E210 Asid benzoat

Nama: E210, asid benzoat
Nama lain: E210, E-210 (asid Benzoat)
Kumpulan: makanan tambahan
Jenis: pengawet
Kesan pada badan: e210 dalam kombinasi dengan e300 membentuk karsinogen, apabila melebihi had yang dibenarkan, ia mempengaruhi hati dan ginjal
Diluluskan di negara-negara: EU, Ukraine, Rusia

Penerangan E210 (asid benzoat)

Pada abad ke-19, saintis mengkaji sifat antijamur asid benzoat (pengawet E210), yang menjadi asas penggunaannya sebagai pengawet dalam pembuatan makanan. Pada awal abad ke-20, asid benzoat (pengawet E210) mula ditambahkan dalam pembuatan makanan sebagai pengawet. Asid benzoat (pengawet E210) tergolong dalam bahan semula jadi, ia terdapat dalam blueberry, cranberry dan lingonberry. Dalam madu lebah, asid benzoat (pengawet E210) dalam bentuk terikat, dalam yoghurt dan yogurt ia terbentuk dalam proses penguraian mikrob asid hippuric, asam hippuric dihasilkan oleh hati herbivora, ia juga terbentuk di hati manusia sehubungan dengan pemakanan omnivora. Sebagai tambahan kepada produk makanan semula jadi, asid benzoat (pengawet E210) juga terdapat dalam beberapa minyak pati. Pengawet E210 (asid benzoat) dihasilkan dengan kaedah pengoksidaan toluena. Toluene adalah cairan tanpa warna dengan bau khas yang menyakitkan, yang diperoleh dari minyak melalui pemprosesan sekundernya. Proses sedemikian untuk pengeluaran pengawet E210 pada skala industri menguntungkan secara ekonomi, kerana bahan mentah dan proses teknologi mempunyai biaya yang rendah. Asid benzoat (pengawet E210) mempunyai formula kimia C7H6O2 (C6HlimaCOOH). Dalam penampilan, pengawet E210 adalah serbuk kristal putih dengan bau khas. Mengikut sifat fizikokimia, pengawet E210 larut dengan baik dalam dietil eter, etanol, lemak, tetapi tidak larut dengan baik di dalam air. Kristal pengawet E210 mula mencair pada suhu 122 ° C.

Aplikasi E210 (asid Benzoat)

Sifat pengawet E210 (asid benzoat) seperti menghalang pertumbuhan bakteria penapaian ragi dan asid butyrik, menekan aktiviti enzim sel mikroba membolehkan pengeluar makanan menggunakan asid benzoat (pengawet E210) dalam pembuatan pelbagai sos, pasta, saus tomat, jus buah, selai, marjerin, acar, jem, ais krim, gula-gula. Pengawet E210 (asid benzoat) digunakan dalam industri gula-gula dan roti, dalam pembuatan bir. Sebagai tambahan kepada makanan, pengawet E210 digunakan dalam pengeluaran minyak pati, di farmasi - dalam pengeluaran salap antijamur dan ubat ekspektoran..

Kesan E210 pada tubuh manusia

Menurut cadangan Pertubuhan Kesihatan Sedunia, had penggunaan bahan pengawet E210 sebagai bahan tambahan makanan tidak boleh melebihi 350 mg berdasarkan berat rata-rata seseorang 70 kg. Melebihi tahap had yang dibenarkan mempunyai kesan buruk terhadap fungsi ginjal dan hati. Oleh tubuh manusia, asid benzoat (pengawet E210) diserap dengan baik dan dikeluarkan melalui buah pinggang dalam bentuk asid hippuric yang dikeluarkan oleh hati. Dalam produk makanan, selain bahan pengawet E210, bahan tambahan makanan lain boleh ditambah semasa pengeluaran. Khususnya, ia boleh menjadi makanan tambahan e300 (vitamin C). Telah terbukti bahawa pengawet E210, yang bertindak balas dengan aditif E300 (antioksidan), membentuk benzena bebas - karsinogen terkuat. Biasanya, gabungan bahan tambahan makanan di atas paling banyak dijumpai dalam minuman ringan. Perhatian khusus harus diberikan kepada produk makanan, yang sekaligus dapat menggabungkan bahan tambahan makanan E210 dan E300. Pada jam ini, pengawet E210 (asid benzoat) diluluskan untuk digunakan di EU, Ukraine, Rusia.

E210 - Asid benzoat

Nama tambahan lain (sinonim)

E210 (asid benzoat) adalah bahan tambahan makanan yang digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet. Pengawet E210 memperlihatkan kesan antimikroba dan antijamur, mempunyai kesan menyedihkan pada acuan, ragi dan beberapa jenis bakteria. Secara semula jadi, asid benzoat terdapat dalam makanan seperti lingonberry, cranberry, blueberry, madu. Secara semula jadi terbentuk dalam keju, yogurt, yogurt, epal, dan juga terdapat dalam rembesan beberapa haiwan.

Dari sudut pandang kimia, bahan tambahan E210 adalah asid karboksilik yang tergolong dalam kelas asid monobasik termudah dari siri aromatik. Formula kimia asid benzoat: C7H6O2 (C6HlimaCOOH).

Dari sudut fizikal, asid benzoat adalah serbuk kristal putih dengan bau khas. Aditif E210 kurang larut dalam air, sebab itulah sodium benzoat (aditif makanan E211) paling sering digunakan sebagai ganti asid benzoat. Pada masa yang sama, bahan tambahan E210 larut dalam dietil eter dan etanol..

Asid benzoat mula-mula diperoleh dengan pemejalwapan pada abad ke-16 dari kemenyan embun (benzoat resin). Dari sini asid benzoat mendapat namanya. Pada tahun 1832, ahli kimia Jerman Justus von Liebig menentukan struktur asid benzoat, dan juga menyelidiki sifat dan kaitannya dengan asid hippuric. Pada tahun 1875, sifat antijamur asid benzoat ditemui dan dikaji, akibatnya ia digunakan untuk pengawetan buah dalam jangka masa yang lama..

Dalam industri, aditif E210 diperoleh dengan pengoksidaan toluena (metilbenzena) dengan penyertaan pemangkin. Proses ini menggunakan bahan mentah yang murah dan dianggap mesra alam..

Asid benzoat diserap dengan baik oleh tubuh manusia dan dalam bentuk asid hippuric (berinteraksi dengan sebatian protein) diekskresikan melalui buah pinggang. Terdapat kebimbangan yang baik bahawa bahan tambahan makanan E210 dan E211 boleh bertindak balas dengan asid askorbik (vitamin C, suplemen E300) dalam minuman ringan untuk membentuk benzena bebas, yang merupakan karsinogen yang kuat. Oleh itu, disarankan untuk tidak minum minuman yang mengandungi bahan tambahan ini pada masa yang sama..

Dalam industri makanan, aditif E210 digunakan dalam pembuatan produk seperti sos, pasta, saus tomat, sup, puri, pulpa, jeli, marmalade, produk daging dan ikan, minuman ringan dan alkohol, sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin..

Di Persekutuan Rusia, bahan tambahan makanan E210 diluluskan untuk digunakan, tetapi ada nilai yang jelas untuk kepekatan maksimum yang dibenarkan dalam produk makanan. Menurut cadangan WHO, penggunaan maksimum bahan pengawet E210 yang dibenarkan oleh seseorang tidak boleh melebihi 5 ml / kg. Bahan tambahan E210 yang melebihi kepekatan ini memberi kesan negatif terutamanya pada hati dan buah pinggang..

Dalam perubatan, asid benzoat digunakan sebagai agen antimikroba dan antijamur, misalnya, untuk berpeluh kaki, untuk mengubati penyakit kulit kulat seperti kayap dan kurap. Tetapi bahagian terbesar asid benzoat digunakan dalam industri kimia sebagai reagen utama pengeluaran banyak bahan organik..

Makanan tambahan E210 (asid benzoat) - berbahaya atau tidak

Pengawet digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan. Makanan tambahan E210 adalah milik mereka. Menariknya, ia ditemui pada abad ke-16, dan proses penyulingan kering bahan kimia ini dijelaskan oleh Nostradamus. Hanya tiga abad kemudian, ahli kimia berjaya mendapatkan asid benzoat tulen. Sama ada ia berbahaya dan kemungkinan bahaya yang ditanggungnya pada tubuh akan dibincangkan dalam artikel ini..

Apa itu E210

Ini adalah asid benzoat, yang kelihatan seperti serbuk kristal. Bahan ini mewarisi nama ini dari resin benzoik. Secara semula jadi, asid terdapat pada lingonberry, cendawan tiram, cranberry dan badam pahit. E 210 digunakan untuk mendapatkan sejumlah besar bahan organik. Garam asid ini dipanggil benzoat.

Inilah sifat bahan ini:

  • naungan - putih atau kekuningan;
  • dalam keadaan normal kelihatan seperti kristal lutsinar;
  • dia tidak mempunyai bau;
  • larut dalam air, baik dalam alkohol.

Ia dihantar ke perusahaan makanan dan borong dalam beg kadbod besar (hingga 25 kg).

Di manakah bahan tambahan makanan E210 digunakan?

Sifat berguna sebatian kimia ini adalah untuk melambatkan perkembangan bakteria dan kulat. Ia mempengaruhi jangka hayat produk. Ini bermaksud bahawa E-210 banyak digunakan sebagai pengawet. Bahan tambahan digunakan untuk:

  • melambatkan pematangan wain;
  • memanjangkan jangka hayat saus tomat, mayonis, pengawet dan marmalade;
  • jus pengetinan dan marmalade;
  • pemeliharaan ais krim dan produk tenusu.

Secara semula jadi, asid benzoat terdapat dalam buah beri dan kacang. Ini bermaksud bahawa tidak ada bahaya dari dirinya..

Terdapat norma yang selamat untuk berapa banyak E210 yang harus ditambahkan tanpa membahayakan kesihatan. Dos yang dibenarkan ialah 5 mg per kilogram berat badan manusia. Hanya dalam kes ini, ia tidak menyebabkan kesan kesihatan yang negatif..

Adakah makanan tambahan ini berbahaya?

Dengan pengumpulan E210 dalam tubuh manusia, penyakit berbahaya yang berkaitan dengan alergi dan gangguan fungsi hati dan buah pinggang berkembang. Bahan tersebut diuji pada sukarelawan. Mereka yang menerima lebih daripada 1 g asid benzoat setiap hari selama 5 hari mengadu sakit kepala, pedih ulu hati dan loya.

Ujian klinikal telah membuktikan bahaya asid benzoat kepada penghidap asma. Kesan berbahaya penggunaan E210 untuk bayi dijelaskan:

  • peningkatan kerengsaan;
  • sakit kepala;
  • loya;
  • muntah;
  • disfungsi buah pinggang.

Fenomena yang dijelaskan dengan cepat berlalu setelah penghapusan asid..

Sumber bebas mendakwa bahawa E210 boleh menyebabkan barah. Anggapan diambil bahawa ketika E210 berinteraksi dengan vitamin C, bahan karsinogenik dapat terbentuk. Sebenarnya, kehadiran asid askorbik tidak memberi kesan kepada pembentukan bahan karsinogenik sekiranya terdapat asid benzoat. Pembentukan sebatian kimia krustasea memerlukan suhu tinggi.

E210 mematikan kucing. Orang ramai dinasihatkan untuk tidak mengambil makanan yang mengandungi asid benzoat setiap hari. Sehingga kini, tidak ada maklumat mengenai apakah E210 boleh memberi kesan patologi pada komposisi hati, pankreas atau darah..

Di manakah aditif itu dibenarkan dan dilarang?

Ia dibenarkan di negara Amerika Syarikat, Kanada, EU, CIS. Tidak ada data mengenai keadaan di mana ia dilarang.

Tidak ada faedah daripada mengambil asid benzoat. Makanan tambahan ini berbahaya bagi orang yang mempunyai sensitiviti ubat dan reaksi alergi. Tidak digalakkan kanak-kanak makan makanan dengan bahan pengawet. Sekiranya terdapat kebimbangan mengenai keselamatan makanan yang dibeli di rangkaian runcit dengan E210, anda harus memperhatikan pilihan alternatif.

Tonton video menarik mengenai asid benzoat:

Adakah artikel ini membantu anda? Berkongsi dengan rakan anda!

E210 - Asid benzoat

Apa itu bahan tambahan makanan E210 - asid benzoat?

Asid benzoat atau bahan tambahan E210 adalah bahan organik kristal yang kurang larut dalam air, baik dalam etil alkohol. Garam dan ester asid benzoat, yang disebut benzoat, sering dijumpai di tumbuh-tumbuhan semula jadi, ekstrak dari mereka, misalnya, dalam minyak cengkih. Asid bebas terdapat dalam banyak buah-buahan, buah beri.

Asid benzoat diperoleh secara industri oleh sintesis organik dari toluena, turunan aromatik lain - produk pemprosesan arang batu dan minyak. Bahan ini banyak digunakan sebagai antiseptik, pengawet, racun kulat dalam industri kosmetik dan makanan. Ubat, cat dan varnis, komposisi wangi dibuat daripadanya..

Memandangkan kelarutan asid benzoat dalam air yang rendah, penggunaan garam - benzoat, yang kelarutannya jauh lebih tinggi, semakin meluas..

Asid benzoat, E210 - kesan pada tubuh, bahaya atau faedah?

Aditif E210 dalam kepekatan yang digunakan dianggap tidak berbahaya bagi tubuh manusia; ia digunakan di semua negara sebagai bahan makanan dengan kesan pengawet. Mempunyai kelarutan yang rendah dalam medium berair, asid benzoat diserap minimum di perut, saluran usus, dan dikeluarkan dengan selamat tidak berubah.

Jumlah yang diserap dapat dimasukkan ke dalam metabolisme dan dapat dibuang tanpa masalah. Walau bagaimanapun, disyorkan untuk mengehadkan pengambilan asid benzoat dalam badan pada siang hari dalam jumlah 5 mg per kilogram berat badan. Sekiranya bahan tersebut memasuki perut dalam kepekatan tinggi, ia boleh merengsakan membran mukus; memprovokasi gastritis, sakit kepala. Lebihan asid benzoat akan membebani hati, ginjal, dan organ perkumuhan.

Terdapat juga maklumat bahawa aditif E210 dapat bertindak balas dalam minuman ringan dengan asid askorbik (E300, vitamin C) dengan pembebasan benzena, yang merupakan karsinogen aktif. Sehubungan itu, lebih baik menolak minum minuman, yang mengandungi kedua-dua bahan tambahan ini bersama-sama..

Asid Benzoat Makanan Tambahan - Aplikasi Makanan

Asid benzoat percuma ditambahkan ke buah kalengan, beri, sayur-sayuran yang mempunyai persekitaran berasid. Dalam produk dengan persekitaran neutral dan alkali, bahan tambahan E210 dinyahaktifkan kerana peneutralan.

Piawaian kebersihan menunjukkan jumlah kandungan asid benzoat dan garamnya, dari segi asid. Kepekatan E210 yang disyorkan berkisar antara minimum 150 mg minuman ringan hingga 1500 mg sekilogram dalam hiasan hiasan dan pelapis makanan. Dalam kes lain, kepekatannya adalah nilai pertengahan. Jadi, sebagai contoh, dalam minuman beralkohol rendah, kandungannya boleh menjadi 200 mg / kg, teh cair dan pekat herba - 600 mg / kg, sayur acar atau asin - 2 g / kg, produk makanan (kecuali untuk kanak-kanak) dan gula-gula yang diisi - 1.5 g / kg.

E210 - Asid benzoat

Bahan tambahan makanan di bawah klasifikasi nombor E 210 sebenarnya adalah asid benzoat.

Dalam pengeluaran makanan, ia berperanan sebagai pengawet, yang menunjukkan kesan antijamur dan antimikroba, dan pada masa yang sama mempunyai kesan yang menyedihkan pada ragi, jamur dan jenis bakteria tertentu.

Asal: 2-sintetik;

Kategori aditif: pengawet;

Bahaya: tahap sederhana;

Nama sinonim: asid benzoat, asid benzoat, E-210, asid benzoat, E 210.

Maklumat am

Asid benzoat, sebagai bahan asal semula jadi, terdapat dalam lingonberry, cranberry, blueberry dan buah epal. Ia adalah komponen madu, keju, yogurt, yogurt.

Secara fizikal, aditif ini dibekalkan untuk pengeluaran makanan dalam bentuk serbuk putih kristal, yang mempunyai aroma khas. Serbuk ini sangat sukar untuk dilarutkan dalam medium berair, tetapi sangat senang dibubarkan dalam larutan alkohol dan dietil eter..

Dalam istilah kimia, E 210 adalah asid karboksilik, yang bertindak sebagai wakil kelas asid sederhana monobasik dari siri aromatik. Dalam bentuk formula molekul, boleh ditulis seperti berikut: C7H6O2 (C6HlimaCOOH).
Penerimaan pertama bahan ini dibuat pada abad ke-16. Bahan mentah utama untuk ini adalah kemenyan embun atau permen karet benzoin, yang berkat nama tambahan itu..

Struktur asid ditentukan oleh Justus von Liebig, seorang saintis kimia Jerman pada separuh pertama abad ke-19. Dia juga melakukan kajian mengenai sifat dan kaitannya dengan asid hippuric..

Beberapa saat kemudian, kesan antijamurnya dijumpai dan dijelaskan, kerana asid tersebut digunakan dalam pengetinan buah dan buah..

Hari ini pengawet E-210 diperoleh dengan pengoksidaan toluena dengan penyertaan langsung pemangkin dalam proses ini. Hasil proses ini adalah bahan yang benar-benar mesra alam dan murah - asid benzoat buatan..

Kesan pada badan

Tubuh manusia menerima asid benzoat dengan baik. Ia dikeluarkan oleh buah pinggang dalam bentuk asid hippuric..

Tetapi, walaupun terdapat keselamatan, bahan ini tetap berbahaya. Faktanya ialah bahawa aditif ini dalam komposisi minuman ringan mampu bertindak balas dengan vitamin C, dan pada masa yang sama memprovokasi pembentukan benzena bebas, karsinogen kuat yang mendorong pembentukan tumor malignan..

Sehubungan dengan itu, disarankan untuk mengelakkan penggunaan minuman yang mengandungi bahan pengawet E 210.

Manfaat

Tidak terdapat kualiti dan sifat berguna untuk tubuh manusia dalam bahan ini..

Menggunakan

Dalam pengeluaran makanan, pengawet klasifikasi ini digunakan dalam penyediaan sos, saus tomat, pasta, sup, kentang tumbuk, marmalade, jeli, produk ikan, daging kalengan, sayur-sayuran dan buah-buahan..

Bahan tambahan ini telah banyak digunakan dalam farmakologi. Ini ditambahkan ke ubat antijamur perubatan yang dirancang untuk merawat peluh kaki, penyakit kulit jamur (kurap, herpes zoster, dan lain-lain).

Tetapi rangkaian aplikasi benzoat paling luas adalah milik industri kimia. Di sini, pengawet ini memainkan peranan sebagai reagen utama dalam penghasilan pelbagai jenis bahan organik..

Perundangan

Aditif ini dianggap hanya dibenarkan di Ukraine dan Rusia. Tetapi untuk penerapannya dalam pengeluaran makanan, kerangka pembatas yang jelas telah dibentuk. Kadar maksimum yang dibenarkan untuk bahan ini ialah 5 ml asid per 1 kg produk siap..

Asid benzoat (E210)

Asid benzoat, menurut klasifikasi bahan tambahan makanan, disingkat E210. Dalam istilah antarabangsa industri kimia, ia dilabel dengan nama penuh asid benzoat. Tetapi, tidak kira bagaimana ia ditunjukkan pada label oleh pengeluar pelbagai produk makanan, ia tetap akan menjadi pengawet tiruan.

Habitat

Walaupun bahan yang disajikan adalah turunan kimia, masih boleh didapati dalam bentuk tulennya dalam pelbagai tumbuhan. Dalam banyak kajian, para pakar membuat kesimpulan bahawa pengubahsuaian asid dapat ditemukan walaupun pada organ dalaman beberapa haiwan. Pemilihan wakil fauna yang diambil untuk analisis mengesahkan hipotesisnya. Para saintis juga menjumpainya di otot haiwan tertentu..

  • Habitat
  • Aplikasi yang luas

Tetapi jauh lebih mudah untuk mendapatkannya dalam kuantiti yang diperlukan dari tiga buah beri yang popular. Ini adalah blueberry, cranberry dan lingonberry. Bahan pengawet juga terdapat di kebanyakan minuman susu yang diperam seperti yogurt, yang biasa dilakukan oleh orang Slav. Selain yogurt, keju akan menggembirakannya dengan bacaan semula jadi, serta sejumlah minyak pati, yang sering digunakan untuk proses pengeluaran ke arah yang berbeza..

Rumusan bahan tersebut sedikit sebanyak akan diberikan kepada orang awam, tetapi pengetahuan tentang ciri fizikal akan memungkinkan untuk mempersembahkan salah satu bahan tambahan yang popular dalam produk separuh siap. Serbuk ini berwarna putih dan berkristal. Ia larut dalam minyak dan air, tetapi tidak begitu baik. Sebatian dengan eter, benzena atau etanol tulen adalah perkara lain..

Dalam keadaan makmal, asid benzoat diperoleh hanya menggunakan teknologi sintesis kimia.

Aplikasi yang luas

Sebilangan besar rujukan produk ini adalah untuk digunakan untuk membuat makanan berasid..

Fokus yang sempit dalam industri makanan dijelaskan oleh fakta bahawa E210 menyekat perkembangan aktiviti mikroba.

Dengan bantuannya, para pakar mencapai keadaan di mana mikroorganisma melambatkan metabolisme mereka, yang menghalang kemerosotan produk yang siap dijual..

Tetapi tidak semua kilang lebih suka menggunakan asid tulen. Sebaliknya, mereka mempraktikkan derivatifnya dengan keberkesanan yang serupa. Ini adalah garam khas yang mempunyai nombor yang serupa untuk penandaan E211, tetapi, sebenarnya, adalah pengubahsuaian dekat asid benzoat.

Oleh kerana reaksi mereka terhadap pelbagai mikroba yang memberi kesan negatif pada umur panjang, pakar mula menariknya untuk membuat minuman ringan. Pembantu makanan tidak memintas pakar kilang di mana jus buah-buahan dan sayur-sayuran dihasilkan, yang tanpa menambahkan bahan pengawet akan merosot dalam beberapa hari.

Selain ditambahkan ke produk ikan biasa untuk pengguna massa, sifat kimia suplemen banyak digunakan dalam komposisi kaviar gourmet. Tetapi walaupun tanpa daya tarikan untuk menikmati masakan yang sangat indah, asam dan garamnya telah menjadi tetap dalam marjerin dan pemeliharaan yang berkualiti. Terutama sekali sebutan E210 terdapat pada label tin dengan zaitun atau buah-buahan..

Tidak lama setelah industri makanan mulai menggunakan tentera yang serba boleh, dia dipuji oleh syarikat farmasi yang pakar dalam pembuatan kosmetik. Terima kasih kerana ini semestinya mempunyai kualiti pengawet yang sama. Mereka membantu tubuh mengatasi penyakit kulat, bertindak sebagai antiseptik berkesan yang spesifik.

E210 - pengawet semula jadi

E210 atau asid benzoat adalah bahan yang mempunyai sejarah. Ia ditemui pada abad ke-16. Yang pertama menggambarkan penyulingan kering asid benzoat dari kemenyan embun adalah Nostradamus yang "terkenal". Pada tahun 1830, dua ahli kimia Perancis memperoleh benzaldehid, tetapi tidak dapat memberikan reaksi terhadap penampilan C6HlimaCOOH.

Hanya beberapa bulan kemudian, Justus von Liebig dan Friedrich Wohler mencapai apa yang tidak dicapai oleh rakan mereka dari Perancis, jadi mereka adalah pelopor asid benzoat.

Nama bahan

E 210, Asid Benzoat, Asid Benzoat, Asid Benzol muncul sebagai serbuk kristal. Asid ini mewarisi namanya dari resin benzoat, yang sejak sekian lama kekal sebagai satu-satunya sumber penghasilannya..

Dalam bentuk semula jadi, ia terdapat di banyak tumbuhan: lingonberry, cranberry, cendawan tiram, badam pahit.

Ia digunakan untuk sintesis banyak bahan organik lain. Garam dan ester asid benzoat dipanggil benzoat.

Asid benzoat digunakan secara meluas dalam industri kosmetik dan farmaseutikal. Salap antijamur dan antimikroba dibuat berdasarkannya..

Hartanah


IndeksNilai standard
Warnaputih atau sedikit kekuningan
KomposisiDARI6HlimaCOOH
Penampilankristal lutsinar
Bautidak hadir
Keterlarutansedikit larut dalam air, larut dalam etanol
Ketumpatan1.32 g / cm 3
Suhu lebur121-123 ºC

Pengilang

Pengimport terbesar Е210 di Persekutuan Rusia adalah kilang kimia China TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP dan TAIXING CHEMICAL, Romania SIDTEZA S.A dan EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V yang terletak di Belanda..

Di Rusia, asid benzoat dihasilkan oleh JSC "Altai Khimprom".

Makanan tambahan E210 mula dijual dalam beg 25 kg.

E210 dalam makanan

E-210 memiliki kemampuan untuk menghambat perkembangan mikroba dan kulat, oleh itu ia digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet. E210 digunakan secara meluas. Bahan tambahan ini diperlukan untuk pengetinan sayur-sayuran dan buah-buahan, untuk menghentikan pematangan wain, ia ditambah ke sos, saus tomat, jem dan marmalade, jus, produk tenusu dan ais krim.

Kesan pengawet E218 pada tubuh manusia belum dikaji sepenuhnya. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai makanan tambahan ini di sini.

Adakah anda memerlukan makanan panggang berkualiti tinggi dan enak? Maka anda akan berminat dengan jenama Svoya Bakery.!

Anda boleh makan, tetapi berhati-hati

Fakta bahawa asid benzoat dalam bentuk semula jadi terdapat pada sebilangan buah beri, kacang-kacangan dan produk susu yang ditapai sudah menunjukkan bahawa ia tidak beracun dan selamat bagi manusia..

Oleh itu, E210 diluluskan untuk penggunaan percuma di Kanada, Amerika Syarikat, negara-negara EU, Ukraine, Belarus dan Rusia..

Walau bagaimanapun, terdapat norma yang tegas untuk penggunaan bahan ini: tidak lebih daripada 5 mg / kg berat badan setiap hari.

Kebenaran dan mitos mengenai bahaya

Sekiranya terdapat terlalu banyak E210 di dalam badan, reaksi alergi dan kemurungan hati dan buah pinggang adalah mungkin. Sukarelawan yang mengambil 1000 mg / kg sehari selama 5 hari mengadu sakit kepala, loya, terbakar di perut.

Semasa ujian provokatif dengan asid benzoat pada asma, 47 daripada 100 penerima menunjukkan reaksi positif. Melebihi kepekatan E210 yang dibenarkan pada bayi baru lahir menyebabkan kerengsaan, sakit kepala, muntah, dan dalam kes yang lebih teruk, disfungsi tubulus ginjal. Gejala cepat sembuh setelah menghentikan asid benzoat (berdasarkan Martindale-The Complete Reference Drug. Edisi ke-36. London: Pharmaceutical Press, 2009).

Menurut kelas karsinogenisiti E210, ia tergolong dalam bahan yang tidak bersifat karsinogenik bagi manusia.

Selalunya terdapat maklumat di Internet bahawa E210, yang berinteraksi dengan asid askorbik, dapat melepaskan benzena bebas, yang merupakan karsinogen. Sebenarnya, suhu tinggi diperlukan untuk mendapatkannya. Oleh itu, jangan panaskan makanan dalam tin yang tidak dimaksudkan untuk ini..

Satu-satunya makhluk hidup yang mana asid benzoat benar-benar mematikan adalah kucing..

Bagi orang ramai, cukup untuk mengelakkan penggunaan produk yang mengandungi E210 setiap hari.

E kesan tambahan, bahaya, bahaya

BENZOIC ACID Е210

Fungsi teknologi Pengawet.

Sinonim Asid monokarboksilat Benzena; Bahasa Inggeris asid benzoat; Bahasa Jerman Benzoe-saure; fr. acide benzoique.

No. CAS 65-85-0.

Mol. m 122.12.

Sifat organoleptik Serbuk kristal putih dengan bau khas.

Sifat fizikokimia Tpl 122, capable, mampu menguap dengan air; Tbale 249.2 ° C. Sol yang mudah. dalam etanol, eter, benzena; Rabu sol. di dalam air, minyak.

Sumber semula jadi terikat dalam lingonberry, blueberry dan madu, sebagai produk penguraian mikrob asid hippuric - dalam susu curd, yogurt dan keju, dalam bentuk ester - dalam minyak pati, seperti cengkeh.

Mendapatkan dengan Pengoksidaan toluena, hidrolisis asid benzotrichloride, dekarboksilasi asid phthalic. Kekotoran: anhidrida asid benzoat, benzil alkohol, benzil benzoat, asid benzoat peroksida.

Metabolisme dan ketoksikan korus asid Benzoat. diserap, melalui koenzim A mengikat glikokol asid amino dalam asid hippuric dan dalam bentuk ini diekskresikan melalui buah pinggang. Pada haiwan di badannya tidak ada cara meneutralkan racun, misalnya, kucing, asid benzoat mempunyai kesan toksik walaupun dalam jumlah kecil..

Piawaian kebersihan adalah 5 mg / kg berat badan setiap hari. Bahaya menurut GN-98: MPC dalam air 0,6 mg / l, kelas bahaya air 4; MPC di udara di kawasan kerja 5 mg / m 3, kelas bahaya 3. Codex: dibenarkan dalam marjerin, zaitun meja, timun acar, sirap nanas hingga 1000 mg / kg; dalam GMP ikan bahagian. Di Persekutuan Rusia dibenarkan dalam emulsi lemak (kecuali mentega) dengan kandungan lemak lebih dari 60%, zaitun (zaitun) dan produk daripadanya, jem, marmalade, jeli, jem dengan kandungan gula rendah dan tanpa gula, konsistensi pasta, sos yang diemulsi dengan kandungan lemak lebih daripada 60%, jeli untuk hidangan jeli dalam jumlah hingga 500 mg / kg; dalam emulsi lemak (kecuali mentega) dengan kandungan lemak kurang dari 60%, produk tomato (kecuali jus), sos emulsi dengan kandungan lemak kurang dari 60%, sos tidak diemulsi, buah-buahan dan sayur-sayuran (pekat) gula, bumbu dan perasa dalam jumlah yang banyak hingga 1 g / kg; dalam bit meja rebus, sayur acar, asin atau minyak (kecuali zaitun), pengawet ikan, termasuk kaviar, udang rebus, bahan tambahan makanan aktif secara biologi, cairan dalam jumlah hingga 2 g / kg; dalam minuman berperisa bukan alkohol dalam jumlah hingga 150 mg / kg; dalam bir bukan alkohol, minuman beralkohol dengan kandungan alkohol kurang daripada 15% vol, ikan masin, dikeringkan dalam jumlah hingga 200 mg / kg; dalam pencuci mulut berasaskan susu, tidak dirawat dengan panas dalam jumlah hingga 300 mg / kg; dalam permen karet, salad siap pakai, mustard, produk makanan terapi dan profilaksis (tidak termasuk produk untuk kanak-kanak), campuran makanan untuk penurunan berat badan, produk gula-gula manis, gula-gula, coklat dengan pengisian dalam jumlah hingga 1.5 g / kg; untuk rawatan permukaan sosej, sosis, keju dan selongsong, serta sebagai bahagian filem dan pelapis, dalam produk daging yang disembuhkan (rawatan permukaan) dalam jumlah mengikut TI secara individu atau bersamaan dengan benzoat lain dalam bentuk asid (klausa 3.3. 2. SanPiN 2.3.2.1293-03); bersama-sama dengan asid sorbik dan sorbat menjadi ikan masin, dikeringkan dalam jumlah hingga 200 mg / kg; dalam pencuci mulut berasaskan susu, tidak dirawat dengan panas dalam jumlah hingga 300 mg / kg; dalam minuman berperisa bukan alkohol dalam jumlah hingga 400 mg / kg, termasuk sorbat tidak melebihi 250 mg / kg, benzoat tidak melebihi 150 mg / kg; ke dalam minuman beralkohol dengan kandungan alkohol kurang dari 15% mengikut jumlah dalam jumlah hingga 400 mg / kg, termasuk tidak lebih dari 200 mg / kg setiap satu; ke dalam pekat cair: teh, buah, dari suntikan herba dalam jumlah hingga 600 mg / kg; dalam emulsi lemak (kecuali mentega) dengan kandungan lemak lebih daripada 60%, dalam zaitun (zaitun) dan produknya, dalam jem, marmalade, jeli, jem dengan kandungan gula rendah dan tanpa gula, konsistensi pasty, dalam sos yang diemulsi dengan kandungan lemak lebih banyak 60% dalam jumlah hingga 1 g / kg, termasuk benzoat tidak melebihi 500 mg / kg; dalam produk tomato (kecuali jus), dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang dilapisi gula (pekat), dalam sos yang tidak diemulsi, dalam rempah dan perasa dalam jumlah hingga 1 g / kg; dalam permen karet, salad siap pakai, mustard, terapi makanan dan produk profilaksis (tidak termasuk produk untuk kanak-kanak), campuran makanan untuk mengurangkan berat badan dalam jumlah hingga 1.5 g / kg; dalam emulsi lemak dengan kandungan lemak kurang dari 60%, krim untuk kek, dalam sos yang diemulsi dengan kandungan lemak kurang dari 60% dalam jumlah hingga 2 g / kg, termasuk benzoat tidak melebihi 1 g / kg; dalam sayur acar, masin atau minyak (kecuali zaitun); dalam makanan dari ikan, termasuk kaviar dalam jumlah hingga 2 g / kg dari segi asid yang sesuai (klausa 3.3.21 SanPiN 2.3.2.1293-03); bersama-sama dengan asam sorbik, sorbat dan "para-bens" ke dalam produk gula-gula gula-gula, gula-gula, coklat dengan pengisian dalam jumlah hingga 1.5 g / kg, termasuk "parabens" tidak lebih dari 300 mg / kg; dalam bahan tambahan makanan aktif secara biologi, cecair dalam jumlah hingga 2 g / l; dalam produk daging kering (rawatan permukaan) dalam jumlah mengikut TI dari segi asid yang sesuai (klausa 3.3.23 SanPiN 2.3.2.1293-03); bersama-sama dengan asid formik dan format dalam jumlah hingga 360 mg / l, termasuk asid formik dan format tidak lebih daripada 210 mg / l dan asid benzoat dan benzoat tidak lebih daripada 150 mg / l dari segi asid yang sepadan (ms 3.3.10 SanPiN 2.3.2.1293-03); untuk penjualan runcit (klausa 2.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Aplikasi Asid benzoat, dengan menyekat enzim, melambatkan metabolisme pada organisma uniselular. Oleh kerana hanya asid yang tidak dipisahkan dapat menembusi dinding sel, asid benzoat mempunyai kesan antimikrob hanya pada makanan berasid..

Bidang utama penggunaan asid benzoat adalah minuman ringan, jus buah-buahan dan sayur-sayuran, pulpa, puri, sayur-sayuran dalam tin dan buah-buahan, produk ikan. Dalam produk ini, serta mayonis, ia digunakan dalam bentuk natrium benzoat, kerana ia jauh lebih baik daripada sol. dalam air. Kepekatan 0.02-0.2%. Peningkatan kepekatan boleh memberi kesan buruk terhadap rasa produk. Dalam semua produk ini, kombinasi natrium benzoat dengan kalium sorbat berkesan. Ini membawa kepada pengembangan spektrum tindakan antimikroba dan meningkatkan aktiviti pengawet dalam persekitaran yang neutral..

Di Persekutuan Rusia, natrium benzoat digunakan dalam pengeluaran minuman ringan sesuai dengan "Arahan teknologi untuk penggunaan pengawet natrium benzoat untuk meningkatkan kestabilan minuman ringan semasa penyimpanan." Peningkatan kegigihan napik dicapai dengan memproses sirap campuran dengan larutan pengawet berair yang baru disiapkan pada kadar 177 g benzoat per 100 decaliter minuman siap. Kandungan dalam minuman siap ialah 177 mg / dm 3 (150 mg / dm 3 dari segi asid). Sirap campuran, dirawat dengan pengawet, mesti disimpan sekurang-kurangnya 2 jam sebelum penyaringan untuk menekan pertumbuhan mikroorganisma.

Asid benzoat telah digunakan selama beberapa dekad sebagai pengawet untuk marjerin, di mana kepekatannya adalah 0,08-0,15%. Asid ditambahkan ke fasa lemak marjerin, dan natrium benzoat ke fasa berair, dan ia boleh digunakan bersama-sama dan secara berasingan..

Untuk mengunyah kaviar makanan istimewa dan pecahan ikan, campuran garam garam dan natrium benzoat digunakan. Penggunaan benzoat 1-2 kg per 1 tan kaviar.

Asid benzoat menurut GOST 10521-78 “Asid benzoat. Spesifikasi "termasuk dalam senarai bahan mentah dalam GOST 240-85" Margarin. Keadaan teknikal umum ".

Aplikasi lain: asid benzoat, juga garam dan esternya digunakan untuk memelihara kosmetik (tidak lebih daripada 0.5% asid benzoat). Dalam farmaseutikal ia digunakan dalam bentuk benzil benzoat (hingga 25%) dalam bentuk salap terhadap kudis dan kutu.

Pengawet E210 (asid Benzoat)

Nama: Asid benzoat, E210
Nama lain: E210, E-210, Ang: E210, E-210, asid Benzoik
Kumpulan: Makanan tambahan
Jenis: Pengawet
Kesan pada badan: krustasea
Diluluskan di negara-negara: Rusia, Ukraine, EU

Ciri:
Asid benzoat diasingkan pada abad ke-16 dengan kaedah sublimasi resin benzoat, dari mana ia mendapat namanya. Pada awal abad ke-19 di Jerman, adalah mungkin untuk menentukan strukturnya, menyelidiki sifatnya dan membuat perbandingan dengan asid hippuric. Pada akhir 70-an abad ke-19, pencarian dilakukan untuk pengganti asid salisilik, dan selama eksperimen ini, kesan antimikroba asid benzoat ditunjukkan dengan analogi antara tindakan kedua-dua asid dan fenol ini. Pada masa itu, asid salisilat sudah dihasilkan pada skala industri, dan pengeluaran asid benzoat baru dikuasai. E210 digunakan secara meluas untuk pengawetan makanan hanya pada awal abad ke-20..
Dari segi sifat fizikal, asid benzoat boleh digambarkan sebagai daun monoklinik berkilat atau jarum putih yang mencair pada suhu 122 ° C. Asid benzoat larut. Oleh itu, 0.34 g asid benzoat akan larut dalam 100 g air pada suhu bilik. Ia juga larut dalam lemak: 1-2 g asid dalam 100 g minyak dan dalam etil alkohol anhidrat.
Dari sudut pandang kimia, asid ini tergolong dalam asid karboksilik monobasik aromatik. Ini adalah bahan yang terdapat secara semula jadi yang terdapat pada buah beri tertentu, seperti lingonberry, blueberry dan cranberry. Diikat dalam madu. Apabila penguraian mikroba asid hippuric berlaku pada produk tenusu fermentasi (yogurt, yogurt), asid benzoat terbentuk. Ia boleh didapati dalam minyak pati seperti cengkih. Tindakan antimikroba berdasarkan penghambatan aktiviti enzim dalam sel mikroba.
E210 dihasilkan pada skala industri dengan pengoksidaan toluena. Proses ini dianggap menguntungkan secara ekonomi, kerana bahan mentah untuknya relatif murah dan proses itu sendiri tidak memberi kesan negatif terhadap alam sekitar..
Sebelum ini, ia diperoleh dengan hidrolisis asid benzotrichloride dan dekarboksilasi asid phthalic dengan penyertaan pemangkin, kini kaedah ini telah kehilangan kaitannya..
Asid benzoat anhidrida, benzil alkohol, benzil benzoat, asid peroksibenzoat boleh didapati sebagai kekotoran dalam asid benzoat. Walaupun harga E210 rendah, ia baru-baru ini digantikan dengan bahan pengawet lain yang kurang beracun..

Permohonan:
Dalam industri makanan, E-210 digunakan dalam pembuatan bir, dalam industri gula-gula dan roti, untuk jus buah, selai, marjerin, acar ikan, acar sayuran, dalam industri susu, untuk permen karet, perasa, ais krim, gula-gula, minuman keras dan pengganti gula.
Ia digunakan bersama dengan garam dan esternya dalam industri kosmetik. Dalam farmaseutikal digunakan dalam bentuk benzil benzoat (hingga 25%) dalam salap kudis..
Untuk tujuan perubatan, asid benzoat digunakan sebagai agen antimikrob dan fungisida. Dalam banyak ubat batuk, ia bertindak sebagai antiseptik dan mempunyai sifat ekspektoran. Ini telah membuktikan dirinya dengan baik dalam rawatan penyakit kulit kulat, dengan berpeluh pada kaki. Asid benzoat memainkan peranan penting dalam industri kimia, kerana ia adalah reagen utama untuk sintesis banyak bahan organik..

Kesan pada tubuh manusia:
Asid benzoat diserap dengan baik oleh tubuh manusia, berinteraksi dengan sebatian protein, membentuk asid hippuronic, dan dalam bentuk ini diekskresikan oleh buah pinggang. Terdapat bukti bahawa asid benzoat dan natrium benzoat dapat berinteraksi dengan asid askorbik, misalnya, dalam minuman ringan, membentuk benzena bebas, dan ini adalah karsinogen yang kuat. Oleh itu, lebih baik jangan minum minuman yang mengandungi asid benzoat dan vitamin C bersama-sama..
Di Rusia, untuk bahan tambahan E210, kepekatan maksimum yang dibenarkan dalam makanan diatur, nilai ini untuk seseorang tidak boleh lebih tinggi daripada 5 ml / kg. Jika tidak, asid benzoat akan memberi kesan negatif kepada hati dan buah pinggang..