E120 - Carmine

E120 - carmine, makanan tambahan semula jadi yang berasal dari haiwan, terbuat dari serangga cochineal betina - Dactylopius coccus, yang hidup di kaktus pir berduri. Ini adalah salah satu pewarna termahal (seperti E164 (safron)), kerana serangga dikumpulkan hampir dengan tangan, menggunakan pisau atau parang..

Pada zaman dahulu, ekstrak cochineal digunakan oleh orang India Amerika Utara, dan juga di Armenia untuk mewarnai kain. Di Armenia, itu juga digunakan untuk menghias manuskrip. Pada abad kedua puluh, cochineal dituai terutamanya di Peru dan Mexico, habitat semula jadi, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini pir berduri yang dijangkiti cochineal juga ditanam di ladang di Australia dan Afrika..

Nama

Nama utama pewarna E120 adalah carmine. Anda juga boleh mencari nama yang berkaitan dengan bahan aktif utama dan dengan sumber pewarna:

  • asid karminik,
  • cochineal,
  • carmine cochineal,
  • ekstrak cochineal.
Terdapat dua jenis - E120 (ii) - ekstrak cochineal dengan kandungan asid karminik 19-20% dan E120 (i) - sebenarnya, carmine, bahan yang mempunyai kemurnian lebih tinggi dengan kandungan asid karminik 50-55%

Jenis E120 merujuk kepada pewarna anthraquinone, yang biasanya sangat tahan terhadap pengaruh, terutamanya cahaya.

Hartanah

Sifat bahan boleh sangat berbeza, kerana pilihan komposisi yang berbeza, penampilan dan warna E120 berbeza kerana reagen yang digunakan dan bergantung kepada kaedah memproses serangga - mereka terdedah kepada cahaya matahari, dipanaskan di dalam oven, dituangkan dengan wap panas atau dicelupkan ke dalam air mendidih dan kemudian dikeringkan.

Beberapa nilai standard khas untuk carmine dapat ditunjukkan dalam bentuk jadual:

IndeksNilai standard
Warnabergantung kepada kaedah memproses cochineal:

  • pada pH = 3 - oren,
  • pH = 5 - merah,
  • pH = 7 - ungu.
Komposisiasid karminik, dan juga kekotoran: karmin bebas, protein serangga, kation aluminium, amonium, kalsium, natrium atau kalium, bergantung pada kaedah pemprosesan
Penampilancecair, kristal, serbuk atau piring warna oren, merah atau ungu
Bautidak hadir
KeterlarutanBergantung pada jenis pewarna. Asid karminik mudah larut dalam air dan etil alkohol, serta larutan alkali asid sulfurik. Sedikit larut dalam eter. Tidak larut dalam pelarut organik seperti benzena, kloroform.

Carmine dalam pinggan sedikit larut walaupun dalam air mendidih; tidak larut dalam alkohol, eter, larut dalam asid hidroklorik dan sulfurik, serta larutan alkali ammonia, kaustik dan karbonik dan larutan boraks.

Bahagian pewarna19-22% E120 (ii), 50-55% E120 (i)
Rintangan habahingga 150 ° С
Ketumpatan1.869 g / cm 3
Suhu lebur136 ° C
Takat didih907.6 ° C pada suhu 760 mm Hg st.

Pembungkusan

Ekstrak cecair terdapat dalam botol plastik, serbuk datang dalam botol, beg kertas, beg plastik.

Pengeluaran

Pengeluar utama terletak di wilayah yang lebih selatan:

  • Chile - Don Cherry;
  • Mexico - Farbe AG Munchen Mexico;
  • Peru - PG Distribuidores & Intermediarios;
  • USA - MIGUZ International;
  • China - Tangshan Eusa Colors Int'l Group;
  • India - MATRIK PHARMA CHEM;
  • Sepanyol - WARNA PROQUIMAC S. L.

Anda boleh membeli E120 di Rusia, misalnya, di LLC Bio-Chem, LLC GK SOYUZOPTTORG atau LLC BARGUS TRADE

Permohonan

Oleh kerana larangan di negara-negara EU, AS dan Rusia banyak pewarna merah beracun, E120 sangat banyak digunakan dalam industri makanan, minyak wangi, kosmetik, tekstil, dan juga digunakan dalam perubatan untuk pewarnaan persediaan histologi. Dari produk makanan, carmine sering diwarnai:

  • sosej dan sosej;
  • Daging deli seluruh otot (dengan suntikan)
  • tongkat ketam;
  • pencuci mulut tenusu;
  • minuman beralkohol dan bukan alkohol;
  • manisan;
  • jem dan kaca;
  • cerek.

Sekiranya anda melihat komposisi yogurt ceri kegemaran anda, kemungkinan besar carmine akan dijumpai di sana. Terdapat desas-desus berterusan bahawa E120 terkandung dalam Coca-Cola, tetapi mereka ditolak oleh syarikat itu, dan relatif baru-baru ini di Britain, merah M&M dicelup dengan carmine.

Oleh kerana relatif tidak berbahaya, ekstrak cochineal diluluskan untuk digunakan di negara-negara Rusia, Ukraine, dan EU. Di AS, sejak 2011, perlu menunjukkan kandungan E120 dalam produk, kerana larangan penggunaan pewarna ini mungkin mempunyai alasan moral, etika atau agama..

E127 berbahaya bagi tubuh manusia, kerana bahan tambahan makanan ini diklasifikasikan sebagai karsinogen. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenainya di sini.

Adakah anda perlu memilih mesin kopi? Artikel kami mempunyai petua berguna.

Manfaat dan keburukan

Semasa menggunakan E120 dalam jumlah yang dibenarkan (5 mg per 1 kg berat badan), tidak ada manfaat dan bahaya yang ditemukan.

Reaksi alergi adalah mungkin, terutamanya pada reagen kimia yang digunakan dalam pembuatan E120.

Dari segi nisbah faedah dan kemudaratan, penggunaan carmine tentu saja lebih baik dibandingkan dengan pewarna merah dan oren yang lain, tetapi E120 secara kategoris tidak sesuai untuk vegetarian, begitu juga untuk orang Yahudi dan banyak orang Islam, di antaranya terdapat perdebatan hangat mengenai kemungkinan penggunaan E120 dalam makanan.

Makanan tambahan E120 - berbahaya atau tidak

Pigmen banyak digunakan dalam pengeluaran makanan. Salah satunya adalah makanan tambahan E120. Pada skala industri, bahan ini digunakan baru-baru ini. Pengguna akan merasa berguna untuk mengetahui apakah ia berbahaya bagi tubuh.

Apa itu E120

Ini adalah carmine, bahan pewarna berasaskan haiwan semula jadi. Ia diekstrak dari cochineal betina yang hidup di kaktus. Ia dianggap sebagai salah satu pewarna termahal yang digunakan dalam industri makanan. Nama lain untuk makanan tambahan itu adalah asid kokminal, karminik. Merujuk kepada pigmen anthraquinone yang tahan terhadap cahaya matahari.

Untuk penghasilan pewarna ini, serangga diambil sebelum mereka mula bertelur. Mereka dibersihkan, dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Kemudian dirawat dengan ammonia atau natrium karbonat, disaring. Pada masa yang sama, kemungkinan memperoleh tidak lebih daripada 10% bahan pewarna berbanding dengan berat serangga.

Sifat dan warna aditif mungkin berbeza, kerana sinar matahari bertindak secara berbeza pada serangga, dan reagen yang berlainan dapat digunakan dalam pengambilan asid karminik. Sifat pigmen semula jadi adalah seperti berikut:

  • warnanya berubah bergantung pada pH: dalam medium berasid dengan pH 3 ia berwarna jingga, dan pada pH 5 berwarna merah terang. Dalam persekitaran yang neutral, ia mengambil warna ungu;
  • mengandungi asid karminik, protein, amonium, garam aluminium;
  • dalam keadaan semula jadi ia berbentuk serbuk, cecair atau dalam keadaan seperti kristal;
  • tidak ada bau;
  • asid karminik sangat larut dalam air;
  • tahan suhu hingga 150 darjah.

E 120 tiba di perusahaan industri makanan dalam botol, beg, beg.

Di manakah bahan tambahan makanan E 120 digunakan

Pewarna ini banyak digunakan untuk mewarnai produk makanan, dalam minyak wangi, pengeluaran kosmetik.

Selalunya, pewarna seperti ini terdapat di:

  • sosej dan sosej;
  • makanan daging;
  • tongkat ketam;
  • pencuci mulut tenusu;
  • minuman - alkohol dan bukan alkohol;
  • produk manis;
  • jem dan kaca;
  • cerek.

Manfaat pewarna ini juga ialah ia digunakan untuk mewarnai krim, salap dalam farmakologi. Pigmen ini sangat diperlukan untuk mewarnai persediaan histologi makmal.

Ia juga terdapat dalam produk minyak wangi dan kosmetik seperti:

  • Gincu;
  • bayang-bayang;
  • pemerah pipi;
  • sabun;
  • syampu;
  • air tandas.

Keburukan atau kebaikan bahan pewarna

Pengguna kadang-kadang tertanya-tanya berapa banyak pewarna ini harus dimakan sehingga tidak memberi kesan negatif kepada tubuh. Jumlah maksimum bahan tambahan yang tidak berbahaya ialah 5 mg setiap 1 kg berat manusia. Tiada kesan kesihatan yang bermanfaat dalam ujian klinikal.

Pigmen boleh berbahaya bagi orang yang mengalami reaksi alergi. Pada dasarnya, kerentanan tubuh dipengaruhi oleh bahan kimia yang digunakan dalam proses pengeluaran pewarna. Yang dijelaskan adalah kes terpencil reaksi anaphylactoid setelah memakan produk dengan E-120. Kes-kes ini tidak membawa maut.

Kesan berbahaya penggunaan harian sebilangan besar makanan dan minuman, yang mengandungi karmin, dijelaskan. Dalam kes ini, seseorang mengalami alergi dalam bentuk ruam atau mengelupas kulit..

Di manakah bahan tambahan E120 dibenarkan?

Oleh kerana bahaya bahan ini jauh lebih kecil daripada beberapa pewarna sintetik, ia dibenarkan di EU, Ukraine, Rusia. Di Amerika Syarikat, pelabelan produk ini diperlukan pada produk. Larangan penggunaannya dikaitkan dengan kepercayaan moral, etika atau agama tertentu.

Beberapa negara Eropah dan Asia percaya bahawa bahan tambahan ini berbahaya. Oleh itu, ia tidak digunakan untuk menghasilkan makanan. Ia dilarang di beberapa negara Muslim yang konservatif..

Carmine adalah salah satu daripada sedikit pewarna yang, apabila digunakan dengan bijak, tidak membahayakan tubuh. Dalam kes yang jarang berlaku, ia menimbulkan reaksi alergi. Sekiranya pengguna keliru dengan kehadiran pigmen dalam produk atau mempunyai reaksi terhadap pigmen makanan, lebih baik memilih produk tanpa penggunaan bahan tersebut..

Tonton video menarik mengenai makanan tambahan E120:

Adakah artikel ini membantu anda? Berkongsi dengan rakan anda!

Carmine (E120)

Carmines boleh didapati dalam produk makanan di bawah kod E120, dan juga dengan nama "cochineal" atau "carminic acid".

Bahan ini berasal dari alam, dan ditambang secara industri terutama di negara-negara Amerika Selatan, Sepanyol, Algeria, Peru dan Kepulauan Canary. Dalam kategori bahan tambahan makanan ini, pewarna karmin adalah yang paling berterusan, paling tidak berbahaya, dan kerana keunikan pengekstrakannya, yang paling mahal. Walau bagaimanapun, ia sering digunakan dalam produk berkualiti tinggi, makanan gourmet, dan industri kosmetik dan kimia untuk merah, oren atau ungu yang kaya..

Pewarna itu kelihatan seperti serbuk merah atau merah tua. Kadang-kadang ia datang dalam bentuk larutan cair yang disebut cochineal.

Sintesis pewarna E120, ciri sifat kimianya

  • Sintesis pewarna E120, ciri sifat kimianya
  • Sejarah kemunculan bahan dan penggunaan perindustriannya
  • Aplikasi pewarna E120
  • Sekatan penggunaan pewarna E120, keselamatannya untuk manusia

Bahan mentah yang digunakan untuk pengekstrakan carmine adalah serangga, iaitu kutu cochineal betina, yang paling sering hidup di kaktus genus Opuntia. Kaktus mempunyai "penampilan" yang mudah dikenali - mereka dibezakan oleh batang rata yang berdaging, serupa dengan kek rata yang rata. Kutu daun kadang-kadang dibiakkan khas pada tanaman ini, sehingga kemudian mereka dapat "menuai" dan mensintesis pewarna dari serangga. Betina mencapai ukuran sekitar 3 mm, iaitu tidak lebih dari kepala korek api, dan jantan tumbuh kira-kira 1.5-2 kali lebih kecil. Walaupun terdapat parameter kecil, kutu kecil ini diakui oleh petani sebagai salah satu perosak yang paling berbahaya dan sukar untuk dibuang. Ketika berjumpa dengannya, pemiliknya hanya senang bahawa dia dapat digunakan untuk mendapatkan pewarna.

Serangga dikeluarkan dari tangkai kaktus dengan sikat khas, setelah itu dirawat dengan suhu tinggi atau asid asetik. Jisim serangga mati yang dihasilkan dikeringkan, dihancurkan dan bertindak balas dengan ammonium hidroksida atau natrium karbonat. Produk yang dihasilkan disaring dan dibawa ke keadaan serbuk.

Pengumpulan kutu daun betina terjadi pada masa sebelum mereka bertelur: pada masa inilah carmine berkumpul di perut dan telur itu sendiri, kerana serangga memperoleh warna merah terang. Selama 7 bulan, pengumpulan boleh berlaku kira-kira 2-3 kali.

Pemprosesan sedemikian memerlukan sebilangan besar serangga, serta kos buruh yang besar. Itulah sebabnya carmine adalah agen pewarna yang mahal dan "elit"..

Pewarna ini tahan terhadap asid dan alkali, tidak terkena cahaya dan suhu, larut dengan baik dalam air dan etanol.

Dalam komposisi produk, anda boleh mendapatkan sebutan berikut:

  • E120i - pewarna tulen;
  • E120ii - ekstrak.

Dalam persekitaran yang berbeza, bahan tersebut berkelakuan berbeza: dalam persekitaran berasid memberikan warna oren, di persekitaran neutral - merah, dan di persekitaran alkali - ungu.

Sejarah kemunculan bahan dan penggunaan perindustriannya

Sifat pewarna aphid cochineal diketahui di wilayah Mexico moden seawal 4-5 abad Masihi. Ketika penakluk Sepanyol tiba di daratan, mereka tidak mengabaikan serbuk merah, yang dapat memberikan warna terang pada semua yang bersentuhan dengannya. Orang Sepanyol membawanya ke Eropah. Pakaian seragam tentera Inggeris berwarna merah dicat dengan karmin. Pada abad 14-15, carmine digunakan sebagai mata wang pertukaran bersama dengan logam berharga, dan dari abad ke-17 hingga abad ke-19, pewarna menjadi komoditi Mexico yang paling popular untuk dieksport setelah perak dan emas..

Pada tahun 1850-an, industri ini mulai beralih secara beransur-ansur ke bahan tambahan dan pewarna sintetik, sehingga populariti carmine sedikit pudar. Bahan yang diperoleh melalui eksperimen kimia dengan bahan mentah buatan lebih murah dan dianggap lebih berkesan, dan masalah keselamatan pada masa itu tidak begitu menarik perhatian pengeluar..

Sudah setelah tahun 1970, ketika, sebagai hasil penyelidikan terperinci, didapati bahawa banyak bahan tambahan makanan buatan berbahaya dan berbahaya bagi kesihatan manusia, era peralihan yang lancar kembali ke pewarna semula jadi bermula. Sudah tentu, bahan sintetik masih digunakan dalam industri makanan, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil daripada sebelum 70-an abad yang lalu..

Sejak tahun 1990-an, pewarna telah ditambang secara besar-besaran untuk digunakan dalam pengeluaran makanan. Sejauh ini, bahagian terbesar carmine di dunia ditambang di Peru..

Aplikasi pewarna E120

Dua industri utama yang tidak dapat dilakukan tanpa carmine adalah kosmetik dan makanan. Lipstik, pemerah pipi, bayangan dan lip gloss, gel mandi, busa mandi, maskara, ubat gigi, pencuci dan pembersih sering mengandungi E120.

Di samping itu, pewarna carmine digunakan dalam pembuatan produk seperti:

  • beberapa jenis keju;
  • sarapan bijirin kering;
  • jem, jeli, marmalade, gula-gula, ais krim, pencuci mulut, krim, kek biskut;
  • minuman beralkohol dan bukan alkohol;
  • buah-buahan kaca dan kalengan, produk sayuran yang diproses;
  • daging dan produk ikan: daging cincang, produk separuh siap, makanan dalam tin;
  • produk Bakeri;
  • sos, perasa, rempah, saus tomat.

Ia juga digunakan dalam cat telur Paskah..

Bahan tambahan ini, dengan sifat pencelupannya, terkenal di industri tekstil: ia telah digunakan untuk memberikan warna merah yang kaya pada kain, benang, benang dan permaidani sejak abad ke-10 atau ke-11. Carmine telah ditambahkan pada cat sebelumnya, tetapi hari ini terdapat dalam cat artistik berkualiti tinggi seperti "Leningrad" atau "White Nights".

Dalam keadaan makmal, carmine digunakan untuk mengotorkan persediaan untuk pemeriksaan histologi lebih lanjut di bawah mikroskop..

Sekatan penggunaan pewarna E120, keselamatannya untuk manusia

Memandangkan asal semula jadi bahan tersebut, setelah percubaan pada haiwan makmal dan dengan penyertaan orang, ahli kimia, ahli biologi dan ahli teknologi membuat kesimpulan bahawa ia selamat untuk manusia.

Dalam dokumen peraturan yang mengatur penggunaan bahan tambahan makanan dalam pengeluaran makanan di Kesatuan Eropah dan Kesatuan Kastam, bahan tambahan diberi tingkat bahaya rendah. Dalam kepekatan di mana ia biasanya ditambahkan ke makanan, ia tidak menyebabkan gangguan atau penyakit. Sehingga kini, sains tidak mempunyai maklumat mengenai hubungan antara penggunaan bahan dengan kemunculan barah, kemandulan atau mutasi gen. Tiada khasiat toksik yang dijumpai dalam carmine..

Satu-satunya masalah adalah bahawa dalam kes yang jarang berlaku, bahan tambahan makanan E120 boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang mempunyai kepekaan alergi terhadap makanan. Anda juga harus mengehadkan penggunaannya untuk kanak-kanak dan orang tua..

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Di Rusia, Ukraine, negara-negara Kesatuan Eropah, AS dan Kanada, bahan tersebut diluluskan untuk digunakan dalam pembuatan makanan.

Masyarakat dunia, ketua negara, organisasi antarabangsa dan saintis penyelidikan telah menunjukkan selama beberapa dekad bahawa bahan tambahan makanan yang diperoleh dari bahan mentah semula jadi lebih berbahaya bagi kesihatan manusia daripada bahan sintetik sepenuhnya yang sama sekali tidak terdapat di alam semula jadi. Oleh itu, hari ini carmine boleh didapati di banyak makanan berwarna merah. Mereka memproses pencuci mulut, produk separuh siap, daging dan ikan, buah-buahan, dan menambahkannya ke minuman. Sifat pewarna bahan ini menjadikannya sangat laris dalam pengeluaran kosmetik, cat, kain. Sudah tentu, ia lebih mahal daripada rakan tiruan kerana kaedah pengekstrakan yang rumit. Namun, sebagai contoh, pengeluar Eropah semakin menyukainya, sehingga menjadikan produk mereka lebih selamat untuk manusia..

Makanan tambahan E120

Di dunia moden, semakin banyak orang memikirkan keperluan untuk memakan makanan daging, dan jenis diet ini menjadi semakin popular sebagai vegetarian. Ini adalah jenis pemakanan yang optimum, bukan sahaja dari sudut etika, tetapi juga dari sudut kesihatan. Setiap orang mempunyai motif mereka sendiri untuk peralihan, bukan vegetarian. Seseorang beralih ke pemakanan sedemikian kerana alasan etika, seseorang mengikuti fesyen, untuk seseorang itu adalah peluang terakhir untuk memulihkan kesihatan yang dimusnahkan oleh pemakanan yang tidak mencukupi. Dan bagi mereka yang memilih vegetarian sebagai diet etika, pasti ada banyak kejutan. Faktanya adalah bahawa produk haiwan boleh didapati dalam produk yang paling tidak disangka-sangka dan nampaknya benar-benar beretika. Di antara makanan tambahan jenis E, terdapat sejumlah zat yang dibuat dari daging makhluk hidup, jadi mereka yang tidak benar-benar memikirkan komposisi makanan hanya boleh menjadi khayalan bahawa mereka adalah vegetarian, tetapi sebenarnya tidak..

Apakah makanan tambahan E 120

Salah satu bahan tambahan makanan yang berbahaya adalah aditif makanan E 120. Aditif makanan E 120, carmine, adalah pewarna semula jadi. Namun, di bawah kata "semula jadi" dalam kes ini (kerana, kebetulan, ia sering berlaku), ada perkara yang sangat tidak berat sebelah. Karmin diperoleh dari... daging serangga. Carmine dihasilkan dari daging makhluk hidup yang hidup di permukaan tanaman di negara-negara eksotik seperti Peru, Amerika, Kepulauan Canary. Serangga ini berukuran kecil, kira-kira 0,5 cm panjang.Pengeluaran paling sederhana adalah betina serangga ini dikumpulkan sebelum mereka bertelur dan dengan itu menghasilkan keturunan. Maksudnya, wanita hamil dipilih, dimusnahkan, dihancurkan, dikeringkan, dirawat dengan ammonia atau natrium karbonat. Dan apa hasilnya digunakan sebagai pewarna ungu kemerahan. Juga, bergantung kepada keasidan persekitaran, carmine dapat mewarnai produk dalam pelbagai warna: oren, merah, ungu, dan sebagainya..

Penggunaan carmine dimulakan pada satu masa oleh orang India Amerika Latin. Mereka menggunakan carmine untuk mewarnai kain mereka, dan di Armenia mereka melukis miniatur di atas perkamen. Namun, pada awal tahun 90-an, berabad-abad berlalu, ahli perniagaan yang licik, seperti yang mereka katakan, "memotong muslihat" dan menyedari bahawa perniagaan yang baik dapat dilakukan dalam hal ini. Sejak itu, pemusnahan serangga demi pigmen telah dilancarkan dan dibangun pada skala industri. Karmin, walaupun tidak murah, mengingat proses yang sukar, adalah pewarna yang paling stabil, mempunyai daya tahan terhadap cahaya, suhu dan oksidasi..

Pada dasarnya, pewarna E 120 digunakan dalam industri daging untuk memberikan penampilan yang menarik dan warna terang kepada daging binatang mati, sehingga menyembunyikan proses penguraian yang berlaku pada produk yang jauh dari kesegaran pertama. Juga E 120 digunakan dalam pengeluaran produk tenusu dan pelbagai jenis "racun perosak" gula-gula: kek, jeli, kue, pastri. Yang menggelikan adalah bahawa para pecinta yang memperlakukan diri mereka dengan gula-gula hampir tidak membayangkan bahawa mereka sedang memakan produk olahan kutu kulit dari Amerika dengan kek kegemaran mereka. Fikirkanlah semasa anda membeli gula-gula kegemaran anda yang seterusnya..

E 120: kesan pada badan

Tidak ada data penyelidikan saintifik yang dijumpai mengenai bahaya karmin pada tubuh manusia, kecuali beberapa kes apabila suplemen ini menyebabkan reaksi alergi dan ruam pada badan..

Walau bagaimanapun, tidak dapat diterima penggunaan carmine adalah bahawa ia adalah produk keganasan terhadap makhluk hidup. Ini benar terutama bagi mereka yang mematuhi pemakanan beretika. Dan menyembunyikan dari orang tentang fakta bahawa gula-gula dan minuman kegemaran mereka dibuat dan bahawa warna yang kaya dengan hidangan kegemaran mereka adalah produk pembunuhan besar-besaran serangga hamil tidak dapat diterima.

Oleh itu, sekarang anda tahu bahawa makanan yang mengandungi makanan tambahan E 120, atau carmine, bukan vegetarian. Perhatian khusus harus diberikan kepada pelbagai produk gula-gula, minuman bergula, dan secara umum makanan apa pun (dan, by the way, bukan hanya makanan) yang mempunyai warna merah, oren, ungu atau warna apa pun dalam julat ini. Kemungkinan besar produk ini dihasilkan menggunakan carmine. E 120 digunakan bukan sahaja dalam industri makanan. Carmine juga banyak digunakan dalam kosmetik dan penghasilan cat seni. Oleh itu, ingatlah bahawa pemandangan yang indah, penuh dengan tangan yang berbakat, mungkin tidak dapat dibuat dengan cara yang sepenuhnya beretika..

Walaupun semua ini, bahan tambahan E 120 dibenarkan di kebanyakan negara di dunia, namun, pemerintah AS telah membuat keputusan yang adil - untuk mewajibkan pengeluar untuk menunjukkan kandungan karmin di dalamnya pada bungkusan. Ini berlaku bagi orang yang ingin menjalani kehidupan yang beretika tanpa kekerasan terhadap sesiapa pun. Di negara kita, setakat ini, dasar seperti itu tidak begitu popular..

E120 - Carmines

Apa itu makanan tambahan E120 - carmine?

Apabila anda melihat pewarna yang disebut carmine, yang didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan E120, anda tidak mungkin menyangka bahawa ia berasal dari haiwan. Carmine adalah pewarna merah semula jadi dengan sejarah seribu tahun penggunaan oleh manusia untuk pelbagai tujuan. Tetapi pada skala industri dalam pengeluaran makanan, E120 telah digunakan sejak tahun 90-an abad yang lalu..

Bahan mentah untuk pengeluaran carmine adalah cochineal (serangga skala serangga atau aphid cochineal - Dactylopius coccus). Serangga cochineal (dari mana nama kedua carmine - cochineal berasal) sebenarnya adalah perosak tanaman dan hidup di kaktus genus pir berduri. Betina aphids cochineal terus hidup di tanaman dan pada jangka masa tertentu, sebelum pembiakan, mula mengumpulkan asid karmine di dalam badan - pigmen merah yang menjadi asas pewarna carmine. Pada titik ini, mereka dikumpulkan, menjalani rawatan haba, dihancurkan, dirawat dengan amonium hidroksida atau natrium karbonat dan ditapis. Proses mengumpul bahan mentah dan menghasilkan karmin sukar dilakukan, jadi pewarna itu sendiri tidak murah.

Negara dan wilayah utama di mana cochineal dihasilkan adalah Peru, Kepulauan Canary, Sepanyol, Algeria, negara-negara Amerika Selatan dan Tengah..

Aditif E120 boleh terdiri daripada dua subspesies:

  • E120 (i) - pewarna carmine "sebagaimana adanya";
  • E120 (ii) - ekstrak serbuk yang diperoleh daripada serangga.

Apabila kandungan asid dalam larutan carmine meningkat, ia berubah warna warnanya: pertama menjadi ungu, kemudian menjadi merah dan kemudian berubah menjadi oren. Carmine mempunyai ketahanan yang baik terhadap cahaya terang, oksigen udara dan panas.

Carmine, E120 - kesan pada tubuh, bahaya atau faedah?

Dye carmine (cochineal), yang tertakluk pada norma-norma dos, dianggap sebagai bahan tambahan yang tidak berbahaya atau berbahaya bagi kesihatan dan tidak mempunyai kesan sampingan ketika terdapat di dalam badan. Oleh itu, aditif E120 diluluskan untuk digunakan dalam pengeluaran makanan di banyak negara. Jarang sekali, carmine boleh menyebabkan masalah perubatan pada orang yang terdedah kepada reaksi alergi..

Makanan tambahan carmine - aplikasi makanan

Carmine digunakan dalam pengeluaran makanan secara eksklusif sebagai pewarna semula jadi dan rangkaian produk makanan dengan penyertaannya cukup luas. Cochineal dapat digunakan sebagai bagian dari produk daging untuk memberi mereka warna yang menarik bagi pengguna, serta menjadi bagian produk dengan penggantian sebahagian protein daging haiwan dengan protein sayuran (kedelai). Juga, aditif E120 boleh didapati dalam keju, produk tenusu, selai, marmalade, gula-gula, ais krim, frostings, makanan panggang, pasta, saus, saus tomat, perasa, mustard, minuman ringan, minuman beralkohol, jus. "Rasa" makanan yang biasa menggunakan carmine sebagai warna adalah ceri, raspberry, strawberi, dan beri..

Dye E120: kesan pada badan, aplikasi dalam industri

Makanan tambahan E120 adalah pewarna merah ungu dengan sejarah seribu tahun. Sejak zaman kuno, ia telah digunakan untuk mewarnai serat dalam pembuatan permaidani, kain, pakaian. Guru besar masa lalu melukis gambar berdasarkannya. Pewarna tersebut didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan pada tahun 90-an abad XX, pada masa yang sama pengeluarannya pada skala industri bermula..

Apa itu makanan tambahan E120

Produk tenusu atau gula-gula siap pakai dengan warna merahnya yang menyenangkan tidak selalu mengandungi strawberi, raspberi, delima atau ceri semulajadi. Selalunya, bukannya beri atau buah-buahan, bahan tambahan makanan E120 ditambahkan ke produk - serbuk merah asli. Pada masa ini, Peru adalah peneraju pengeluaran, memasok lebih dari 85% pewarna ke pasaran dunia. Negara ini mengeksport kira-kira 600 tan carmine setiap tahun. Sebagai tambahan, aditif E120 dihasilkan oleh Kepulauan Canary, Algeria, Sepanyol dan negara-negara Amerika Selatan..

Apa yang diperbuat daripada carmine E120

Makanan tambahan E120 dibuat dari cochineal. Ini adalah serangga kecil yang hidup di kaktus pir berdarah Mexico. Sarung, atau aphid cochineal, adalah hama dengan ukuran hingga 0,5 cm, yang menempel pada tanaman dengan probosisnya, memakan jusnya.

Untuk mendapatkan pewarna, hanya betina yang digunakan pada tahap pematangan telur, ketika mereka memperoleh warna merah yang khas. Dengan bantuan pengikis khas, betina dikumpulkan dari tanaman dan kemudian dikeringkan. Jisim yang dihasilkan digiling menjadi serbuk dan diolah dengan larutan ammonia atau natrium karbonat. Komposisi ditapis, menerima bahan tambahan secara langsung. Ia dihasilkan dalam bentuk serbuk atau larutan, yang disebut cochineal..

Manfaat dan kemudaratan pewarna carmine E120

Kesan aditif makanan E120 pada tubuh telah dikaji secara komprehensif oleh para saintis. Telah terbukti bahawa carmine tidak mendatangkan bahaya atau faedah. Itulah sebabnya penggunaannya dalam industri makanan dan kosmetik dibenarkan di sejumlah negara..

Bahan tambah makanan E120 berbahaya atau tidak

Sejak akhir abad ke-20, E120 telah diiktiraf sebagai makanan tambahan yang selamat. Ia diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di banyak negara, termasuk Rusia, Eropah, dan Amerika Syarikat. Dalam dokumen peraturan, bahan tambahan diberi kelas bahaya rendah, kerana tidak menyebabkan reaksi negatif dalam kepekatan yang digunakan. Tidak terdapat bahan toksik dalam komposisinya..

Walau bagaimanapun, kes reaksi alahan telah dikenal pasti pada orang yang memakan produk yang mengandungi bahan tambahan makanan E120. Dan begitu kuat sehingga kejutan anaphylactic bermula. Walaupun hanya bersentuhan dengan kulit, misalnya, sebagai gincu atau kosmetik, carmine boleh menyebabkan ruam alergi, gatal-gatal, bengkak.

Di mana dan mengapa pewarna makanan ditambah E120?

Untuk industri moden, carmine telah menjadi ubat mujarab sebenar. Pengilang lebih suka membeli beberapa kilogram bahan tambahan makanan daripada mengimport banyak buah beri. Dan dalam industri tekstil dan pengeluaran kosmetik, ia tidak dapat diganti. Pewarna makanan di bawah indeks E120 digunakan dalam bidang pengeluaran berikut:

  • penerapan E120 dalam industri makanan: dalam pengeluaran sosej, untuk memberi daging cincang kelabu warna merah jambu yang menyenangkan; untuk pengeluaran jus, ais krim, yogurt, gula-gula, marmalade dan gula-gula manis, termasuk kek dan pastri;
  • untuk mewarnai kaviar merah buatan, batang ketam, ikan salai dan masin; minuman beralkohol dan berkarbonat lembut, saus tomat dan daging, produk separuh siap ikan, beberapa jenis keju;
  • untuk pembuatan kosmetik: gincu, maskara, eye shadow, blush, pelbagai produk kebersihan diri yang mempunyai warna merah jambu, termasuk sabun, syampu dan krim;
  • dalam industri tekstil: untuk mewarnai benang bulu, kain tenunan, kain;
  • pembuatan cat yang digunakan untuk tujuan seni;
  • dalam perubatan, dalam pengeluaran ubat-ubatan tertentu.

Walaupun kosnya tinggi kerana kerumitan pembuatan, kebanyakan pengeluar Eropah dan Amerika lebih suka menggunakan bahan tambahan E120. Ia lebih selamat bagi manusia daripada rakan sintetik.

Kesimpulannya

Makanan tambahan E120 berasal dari haiwan. Ia diperolehi dari aphid cochineal yang membasmi salah satu jenis kaktus. Sebilangan besar pewarna dihasilkan di Peru, negara ini adalah pembekal utama karmin ke pasaran dunia. Aditif E120 digunakan dalam industri makanan, untuk memberikan nuansa merah jambu-merah kepada produk makanan jadi, untuk pengeluaran tekstil dan benang, dalam minyak wangi. Menurut penyelidikan, carmine tidak mempengaruhi tubuh manusia dengan cara apa pun, jadi aditif makanan tersebut diluluskan untuk digunakan di Persekutuan Rusia dan di luar negara. Walau bagaimanapun, terdapat kes-kes apabila carmine menyebabkan reaksi alergi yang teruk dalam bentuk kejutan anaphylactic dan ruam yang ketara pada kulit. Oleh itu, jika bahan tambahan makanan E120 terdapat dalam produk, berhati-hatilah.

Pewarna E 120

Helo. Sekarang masanya, anda tahu, ketika kita sama sekali tidak menyedari apa yang kita makan. Terdapat banyak kisah mengenai GMO, pelbagai jenis pewarna, perisa dan sebagainya. Saya bukan pakar dalam topik ini, tetapi saya akan memberitahu anda mengenai serangga yang sejuk, kerana syarikat yang menghasilkan Coca-Cola hampir kehilangan reputasinya. Meet - Cochineal Mexico.

Pelbagai jenis cochineal terdapat di tempat yang berlainan di planet kita, tetapi tetamu kita mempunyai nilai terbaik untuk industri ini. Serangga ini asalnya tinggal di Mexico dan selatan Amerika Syarikat, tetapi sekarang ia dipindahkan secara besar-besaran ke negara lain dengan iklim yang hangat. Jadi apa yang menjadikan pepijat ini istimewa? Dan kenyataan bahawa ia mengandungi sejumlah besar pewarna.

Ia tergolong dalam keluarga Dactylopiidae dan disebut cerdik bukan selain Dactylopius coccus. Sekiranya selepas kata-kata sukar anda belum takut, maka pertimbangkan mengapa lezat ini sangat berdarah. Ringkasnya, kesalahannya adalah asid karminik, yang terkandung dalam jumlah hampir 90% berat haiwan. Mulut panas kami menetap pada kaktus pir berduri di koloni besar, menyedut jus dari tumbuh-tumbuhan, dan bahkan membuat kerak lilin tebal pada kaktus.

Kitaran hidup kecantikan ini sangat pelik. Pendek kata, lelaki kelihatan estetik, langsing dan bahkan tahu terbang, tetapi mereka tidak boleh makan, kerana tujuan mereka adalah mencari wanita berkualiti dan bercinta dengannya. Tetapi betina gemuk, tidak sedap dipandang dan tidak bergerak dari saat mereka melekat pada tanaman. Muncung berminyak, sudah menakutkan pada waktu pagi.
Apabila betina bertelur, dia akan mati dan menutup keturunannya dengan bangkai. Yang peliknya adalah bahawa betina sebenarnya kekal pada tahap larva. Ia tidak mengalami metamorfosis lengkap, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai organ yang diperlukan untuk pembiakan. Dan lelaki itu hebat, kerana dia melalui metamorfosis lengkap.

Jadi mengapa binatang ini penting? Adakah ini makhluk jahat yang merosakkan kaktus comel? Sebenarnya, dari kecantikan inilah pewarna E120 yang terkenal dibuat setelah betina dihilangkan, dikeringkan dan dihancurkan menjadi kok merah sebelum bertelur..

Pewarna ini digunakan secara aktif dalam industri makanan, minyak wangi, kosmetik, tekstil, dan juga digunakan dalam perubatan untuk pewarnaan persediaan histologi. Adakah ia berbahaya? Isu yang rumit. Pewarna ini menyebabkan reaksi alergi pada banyak orang, dan dalam jumlah besar ia boleh menyebabkan masalah pencernaan..
Pada awal tahun 2000-an, wartawan menerbitkan sejumlah artikel provokatif mengenai fakta bahawa Coca-Cola yang terkenal mengandungi pewarna ini dalam kuantiti luar skala, sebab itulah warnanya hitam-coklat. Terdapat banyak tuntutan undang-undang, dan ceritanya segera dihentikan.

Dan sepertinya tidak apa-apa, hanya banyak orang yang tidak senang menyedari bahawa mereka minum serangga yang hancur. Ngomong-ngomong, tidak mungkin kita dapat mengetahui dengan pasti apa yang dihasilkan dari Coca-Cola yang sama. Kajian konspirasi syarikat antarabangsa berfungsi lebih baik daripada menyimpan rahsia negara di banyak negara.

E120 Cochineal, asid karminik, carmine

Carmine atau cochineal - bahan asal semula jadi mempunyai sifat pewarna. Carmine didaftarkan sebagai pewarna makanan tambahan-merah, dalam klasifikasi aditif makanan antarabangsa ia didaftarkan di bawah indeks E120.

Ciri-ciri umum E120 Cochineal, asid karminik, carmine

E120 (Cochineal, carminic acid, carmine) adalah serbuk halus berwarna merah tua atau burgundy, tanpa rasa dan tidak berbau. Bahan ini sangat larut dalam air, tidak kehilangan khasiatnya di bawah pengaruh cahaya dan panas. Apabila terdedah kepada persekitaran berasid yang berbeza, pewarna memberikan warna merah yang berbeza - dari oren hingga ungu.

Karmin diperoleh dari serangga skala kaktus betina kering, yang dituai sebelum bertelur ketika serangga berubah menjadi merah. Proses pengambilan karmin adalah panjang dan sukar dilakukan, hampir semuanya dilakukan secara manual, jadi carmine adalah salah satu pewarna termahal.

Manfaat dan kemudaratan E120 (Cochineal, asam karminik, carmine)

E120 termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang selamat untuk tubuh manusia, pengambilan harian yang dibenarkan belum ditetapkan secara rasmi (calorizator). Tetapi ada kes-kes intoleransi individu terhadap karmin, hasilnya boleh menjadi reaksi alergi yang teruk, serangan asma dan kejutan anaphylactic. Semua pengeluar makanan yang menggunakan E120 mesti menunjukkan adanya pewarna pada pembungkusan produk..

Aplikasi E120 (Cochineal, asam karminik, carmine)

Dalam industri makanan, E120 paling sering digunakan dalam pengeluaran produk daging, produk ikan dan ikan, keju dan produk tenusu, gula-gula, sos, saus tomat, minuman beralkohol dan bukan alkohol.

Sebagai tambahan kepada pengeluaran makanan, carmine digunakan sebagai pewarna untuk fabrik, kosmetologi dan pembuatan cat seni dan dakwat..

Penggunaan E120 (Cochineal, asam karminik, carmine di Rusia)

Di wilayah Persekutuan Rusia, diperbolehkan menggunakan E120 (Cochineal, asam karminik, carmine) sebagai bahan tambahan pewarna makanan dalam pengeluaran makanan dengan petunjuk wajib adanya E120 dalam produk.

E120 - Cochineal, asid karminik, carmine

Carmine (Perancis carmin, dari bahasa Arab kirmiz - cochineal dan Latin minium - cinnabar) adalah pewarna merah yang diperoleh dari asid karminik yang dihasilkan oleh serangga cochineal betina. Carmine didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan E120. Ia boleh dipanggil Carmine, Carmines, Carminic acid, Carminic acid, Cochineal, Cochineal, Natural red 4, Natural red 4, Crimson like. Terdapat 2 jenis Carmine: E120 (i) - pewarna tulen dan E120 (ii) - ekstrak.

Ciri:
Selesai Carmine adalah serbuk merah atau merah tua. Harta utamanya adalah mewarnai apa yang dia hubungi. Lebih-lebih lagi, warna yang dihasilkan bergantung pada keasidan persekitaran: dari oren di persekitaran berasid (ph = 3) dan merah di persekitaran normal (ph = 5.5) hingga ungu di persekitaran alkali (ph = 7). Salah satu ciri pewarna ini adalah kestabilannya yang tinggi di bawah pelbagai pengaruh luaran. Contohnya, ia tidak sensitif terhadap cahaya dan panas..

Menerima:
Asid karminik dihasilkan dari cochineal (cochineal aphids), betina dari kaktus scutellum, yang tinggal di Peru, Amerika Tengah dan Selatan dan Kepulauan Canary.. Mereka ditanam khas pada pir berduri (sejenis kaktus). Sebelum bertelur, cochineal dituai dari kaktus dengan muncung dan berus khas. Serangga kering dan hancur dirawat dengan amonia atau natrium karbonat dan kemudian disaring.
Dan kerana banyak serangga seperti itu diperlukan untuk jumlah pewarna yang mencukupi, dan proses penghasilannya sangat memerlukan tenaga kerja, maka kos ramuan ini cukup tinggi. Carmine lebih mahal daripada pewarna lain, tetapi mempunyai warna merah keunguan..

Permohonan:
Makanan tambahan E120 diluluskan di Rusia, negara-negara Eropah, Australia dan New Zealand. Dalam industri makanan Rusia, ia digunakan untuk mewarnai pelbagai jenis produk, misalnya, beberapa jenis keju; minuman soda pahit, wain pahit, minuman ringan beralkohol dan berperisa; bijirin sarapan pagi bijirin; jem, jeli, marmalade dan produk pemprosesan buah lain yang serupa; sayur-sayuran dan buah-buahan kaca, buah-buahan dalam tin; gula-gula gula dan lapisan hiasan; produk roti, tepung dan pasta yang kaya; ais krim, ais buah; pencuci mulut, termasuk perisa tenusu; produk daging (frankfurters, sosej kecil, sosis rebus dan salai, pate, daging rebus; sosej dan produk daging cincang yang mengandungi bijirin dan kekacang); produk ikan (dari krustasea, kaviar, ikan cincang surimi, ikan salai); analog daging dan ikan berdasarkan protein sayuran; pelbagai makanan ringan dan sup; sos, perasa dan sawi. Ia juga digunakan sebagai cat untuk telur Paskah, sebagai sebahagian daripada produk makanan, bahan tambahan makanan aktif secara biologi.

Kesan pada tubuh manusia:
Carmine E120 diiktiraf sebagai makanan tambahan yang selamat. Sekiranya produk makanan dibuat tanpa melanggar teknologi, maka tidak ada kesan sampingan setelah memakannya..
Tetapi kadangkala, terutamanya di kalangan penghidap alergi, ia boleh menyebabkan reaksi alergi, misalnya, serangan asma, kejutan anaphylactic yang mengancam nyawa, urtikaria (ketika menggunakan kosmetik), dan lain-lain. Oleh itu, di Amerika Syarikat, misalnya, pengeluar mesti menunjukkan sama ada produknya mengandungi E120. Untuk penggunaan suplemen ini yang paling selamat, peruntukan harian maksimum ditetapkan - hingga 5 mg setiap 1 kg berat badan.

Juga, bahan tambahan ini boleh digunakan dalam industri kosmetik, untuk mewarnai kain, membuat cat seni, dll..