Arab gusi (E414)

Gum arabic adalah sejenis bahan tambahan makanan yang jarang berlaku yang benar-benar semula jadi dan telah digunakan dalam kehidupan seharian dan untuk memberi makanan kualiti bermanfaat khas untuk waktu yang lama. Penstabil adalah resin semula jadi yang dituai dari beberapa jenis akasia.

Ciri-ciri aditif makanan

Asal istilah ini disebabkan oleh kekeliruan dua perkataan tersebut. "Gummi" secara harfiah bermaksud "gum", dan "arab" bermaksud "arab". Kumpulkan bahan mentah untuk bahan tambahan di wilayah negara di mana jenis stok yang paling sesuai tumbuh. Kita bercakap mengenai negara-negara Afrika seperti Sudan. Juga, proses pengeluaran di Australia dan India dibuat.

  • Ciri-ciri aditif makanan
  • Bagaimana ia berfungsi?
  • Keselamatan bagi pakar kecantikan

Pada mulanya, komposisi makanan diekstrak secara manual secara eksklusif untuk keperluan mereka sendiri oleh penduduk tempatan sendiri. Mereka menggunakan getah yang menonjol melalui kulit pohon, yang terbentuk pada hari-hari panas di lokasi retakan di pokok. Setelah kering, campuran mula mengeras, berubah menjadi titisan yang kelihatan seperti air mata. Lama kelamaan, para pakar telah belajar mengumpulkan titisan pada skala industri menggunakan teknik yang lebih maju untuk mencapai hasil yang diinginkan. Ini memungkinkan untuk meningkatkan jumlah bekalan.

Sejak itu, di banyak industri dalam industri makanan, ini tidak mungkin berlaku tanpa penambahan gum arabic. Ciri fizikalnya tidak mempunyai ciri khas yang membezakan. Bahan mentah siap adalah bahan keras dan pada masa yang sama rapuh yang telah memperoleh warna kuning. Ketiadaan bau dan rasa tertentu menjadikan nilai praktikalnya lebih tinggi.

Bahkan pada zaman kuno, orang bijak tahu bagaimana menggunakan bahan ini, menggunakannya untuk menyusun ubat-ubatan. Titisan serbuk diposisikan sebagai ubat anestetik.

Dalam kehidupan seharian, orang Mesir yang giat mengganti lem dengan mereka, mendapatkan campuran yang cukup tahan terhadap kerosakan luaran.

Sekiranya kita mempertimbangkan komposisi itu secara eksklusif dari sudut pandang kimia, maka campuran ini adalah minuman garam asid arab. Malah para saintis moden, jika mereka mempunyai peralatan, tidak dapat menyebutkan senarai lengkap komponen yang telah berubah menjadi gum arab..

Jisim larut dengan sempurna di dalam air, mengubah cecair menjadi asas yang pekat dan melekit dengan warna kekuningan. Oleh kerana sifat ini, bahan tersebut digunakan sebagai pemekat.

Tahap mendapatkan gusi hanya melibatkan beberapa peringkat, kecuali untuk "penuaian" secara langsung. Pakar hanya dapat menyingkirkan zarah-zarah kulit kayu yang masuk ke dalam campuran, dan juga menyusun, dengan memberi tumpuan kepada ciri warna.

Bergantung pada tempat aplikasinya diperlukan, ia akan bergantung pada apa yang sebenarnya berlaku dengan gum arabic seterusnya:

  • pembersihan dengan air;
  • pasteurisasi;
  • ultrafiltrasi.

Sekiranya penggunaan lebih lanjut dapat dilihat dalam industri gula-gula, maka ketiga-tiga titik pembersihan yang lebih menyeluruh sangat diperlukan di sana. Dalam kosmetik, kadang-kadang pendekatan lain digunakan untuk mengekalkan kualiti bermanfaat maksimum. Memasak produk separuh siap hanya selesai setelah jisim yang dibersihkan telah melalui proses pengeringan semburan.

Kemudian, bahan tambahan dihantar ke minyak berlemak, sehingga kemudian untuk membuat minuman ringan atau campuran kering. Bahan ini sering dijumpai dalam produk makanan yang memerlukan peningkatan peratusan serat yang mudah dicerna.

Bagaimana ia berfungsi?

Setelah mengetahui apa itu, banyak yang mula bertanya-tanya mengapa ahli kimia mula menambahkannya ke pelbagai produk makanan. Selalunya E414 bertindak sebagai penstabil emulsi, defoamer, texturant, bekas filem..

Pelbagai aktiviti seperti ini dijelaskan oleh fakta bahawa dengan bantuan gluten ternyata mengedarkan zarah lemak dalam produk sekerap mungkin..

Sekiranya kita menganggap asas selesai dengan penglibatan gum arab, maka menjadi jelas bahawa ia memang elastik molekul. Alat ini sangat dihargai oleh peminat kraf DIY. Mereka menggunakan kekotoran ini untuk teknik decoupage dan hiasan lain di hampir semua permukaan untuk mencapai kesan yang seragam..

Orang yang sering makan makanan di mana E414 disebutkan tidak akan dapat mengesyaki apa-apa sehingga mereka membaca anotasi pembelian. Masalahnya ialah produk seperti itu tidak meninggalkan ciri khas komponen kimia. Manfaat tambahan produk adalah kemampuan mengekalkan kelembapan, dan juga membantu mengatur titik beku..

Seberapa produktif penambahan serbuk akan secara langsung bergantung pada bagaimana teknologi pengumpulan dan pengeluaran gusi telah dilakukan dengan betul. Juga, peranan penting dimainkan oleh faktor keadaan iklim kawasan di mana "air mata" dipotong, atau keadaan pengangkutan produk separuh siap, jika kita bercakap mengenai koleksi industri.

Keselamatan bagi pakar kecantikan

Pakar dalam bidang kosmetologi telah lama menyatakan bahawa dalam jumlah yang terhad, bahkan gusi yang tidak halus mempunyai kesan positif pada tubuh..

Manfaat terbukti disebabkan oleh komposisi mineral yang kaya, yang sangat sesuai untuk mereka yang menginginkan:

  • melembutkan kulit;
  • menyuburkan wajah dengan kelembapan;
  • melegakan kulit setelah beberapa jenis kerengsaan;
  • memerangi proses tempatan yang meradang;
  • sembuhkan kerosakan terkecil lebih cepat.

Dengan latar belakang ini, nampaknya penggunaan gum arabic sama sekali tidak berbahaya. Tetapi di sini doktor menasihatkan agar menggunakannya dengan selamat dan pastikan tidak terlalu bergantung pada prosedur seperti itu, dengan menggunakan dos harian.

Pembuat kosmetik yang jujur ​​selalu menunjukkan pada label berapa kepekatan komponen ini. Statistik purata ialah jejari dari 1% hingga 10%.

Juga, doktor mengingatkan bahawa bahaya bagi penderita alergi secara praktikalnya tidak dikecualikan. Pengecualian yang mungkin berlaku adalah intoleransi individu terhadap beberapa komponen tertentu, yang jarang berlaku.

Apabila dalam bentuk tulen pada kulit atau selaput lendir, bahan tersebut tidak menunjukkan kualiti toksik.

Untuk mencapai prestasi maksimum, simpan sejumlah besar untuk tujuan kosmetik dari cahaya matahari langsung. Secara amnya, penjagaan harus dilakukan agar keadaan penyimpanan tetap sejuk. Secara berasingan, penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa bau asing dan bahan cemar yang berpotensi tidak sampai ke bungkusan. Ini difasilitasi dengan mengekalkan kelembapan udara pada tahap sekurang-kurangnya 70%.

E414 - Gum arab

Nama tambahan lain (sinonim)

Gum arabic (makanan tambahan E414) adalah gusi larut, jisim telus padat. Jika tidak, bahan tambahan ini disebut gusi akasia, kerana ia diekstrak dari pokok beberapa spesies akasia (Senegalia senegal, Vachellia seyal), yang boleh didapati di India, Afrika dan Australia..

Pembekal gum arab terbesar ke pasaran dunia adalah Sudan, Chad dan Nigeria. Juga, arab gusi kadang-kadang dibuat dari aprikot atau getah pokok plum. Resin dilucutkan dari kulit pokok dan digiling ke serbuk putih.

Secara kimia, gum arabic adalah campuran kompleks glikoprotein dan polisakarida.

Gum arabic elastik molekul, ia dengan mudah menyebarkan zarah lemak dalam makanan, mengekalkan kelembapan dengan baik, dan dapat mengatur titik beku. Dalam industri makanan, aditif E414 digunakan sebagai teksturant, pengemulsi, bekas filem, defoamer dan penstabil emulsi..

Aditif E414 larut dengan sempurna walaupun dalam air sejuk, menghasilkan larutan yang sedikit berasid. Oleh kerana harta tanah ini, gum arab telah lama digunakan untuk tujuan industri, untuk pengeluaran pelekat. Tetapi penyelidikan polimer berterusan dan industri polimer terus berkembang, sehingga gum arabic mulai kehilangan nilainya dalam penggunaan ini..

Semasa merebus larutan aditif E414, berbagai zat gula terbentuk di dalamnya, jadi sekarang gum arabic banyak digunakan dalam penghasilan makanan.

Dalam industri gula-gula dan roti, aditif E414 mencegah gula, pembentukan gumpalan dan busa, tetapi pada masa yang sama mengekalkan rasa produk (contohnya, dalam pembuatan biskut, gula-gula, marshmallow, glasir, dll.).

Dalam industri tenusu, pengemulsi E414 digunakan dalam pembuatan yogurt, ais krim, krim, krim. Penggunaan gum arabic membolehkan anda meningkatkan jumlah produk, menyediakan emulsi yang stabil.

Juga sebagai pengemulsi, gum arabic digunakan dalam penghasilan minuman beralkohol berkarbonat dan bukan alkohol..

Kegunaan Arab gum lain:

  • dalam perubatan, dalam pengeluaran ubat penghilang rasa sakit dan beberapa ubat lain;
  • digunakan secara meluas dalam pengeluaran dakwat;
  • salah satu komponen untuk mewarnai kain, pemprosesan kulit;
  • digunakan dalam pengeluaran seramik;
  • digunakan dalam lukisan easel, sebagai pengikat untuk komponen kering (berkualiti kedua, setelah kuning telur).

Aditif E414 adalah bahan tambahan yang selamat dan termasuk dalam senarai aditif makanan yang diluluskan di Rusia, Ukraine dan negara-negara lain..

E414 Gum arabic

Gum arabic (Acacia gum, gum arabic, E414)

Gum arabic (dari Latin gummi - gum dan arabicus - arabic) adalah polisakarida yang berasal dari semula jadi, juga dikenal sebagai bahan tambahan makanan dengan indeks E414, yang merupakan bagian dari kumpulan penstabil, pemekat, pengemulsi. Gum arabic adalah gusi akasia telus yang dituai dengan tangan (calorizator). Batang pokok akasia dipotong dengan cara khas untuk mempercepat pembebasan resin, kemudian zat tersebut disucikan dengan menyaring. Penggunaan gum arabic bermula lebih dari 4 ribu tahun yang lalu, hari ini pembekal utama bahan tersebut adalah Sudan, Chad dan negara-negara Afrika yang lain..

Ciri-ciri utama Gum arabic

Gum arabic boleh muncul sebagai resin mengeras warna kuning atau coklat muda, serbuk halus putih atau kristal yang kelihatan seperti kepingan ambar. Bahan ini mudah larut dalam air, praktikalnya tidak diserap oleh usus kecil dan perut manusia. Gum arabic adalah penyekat dan pengemulsi yang sangat baik.

Kelebihan arab gusi

E414 dibandingkan dengan banyak bahan tambahan makanan kerana ia bukan alergen, lebih-lebih lagi, ia menghilangkan garam logam berat dan radionuklida dari badan. Mengandungi serat semula jadi, membantu mengurangkan kadar glukosa dan kolesterol. Gum arabic mempunyai kemampuan untuk memanjangkan proses pencernaan, yang bermaksud bahawa rasa kenyang tetap lama. E414 mempercepat metabolisme lipid, dengan itu menyumbang kepada penurunan berat badan. Pengambilan gum arab setiap hari yang dibenarkan adalah 2 gram per kilogram berat badan.

Permohonan E414

Aplikasi utama gum arab adalah dalam industri makanan, meningkatkan jangka hayat produk makanan dan menjadi penyambung struktur yang tidak bergabung yang menghalang pemisahan produk. Bahan ini mengurangkan pembentukan busa dan benjolan, dan mencegah gula. Ia digunakan dalam penghasilan bir, minuman ringan berkarbonat, jem dan marmalade, glasir dan tampalan untuk gula-gula, pastil dan biskut, keju yang diproses, ais krim, yogurt dan krim, produk daging separuh siap, roti dan pastri. Termasuk dalam beberapa minuman ringan sebagai pengemulsi, seperti diet Coca-Cola.

Gum arabic juga digunakan dalam pembuatan cat air dan tinta, lem dan craquelure, industri farmaseutikal menggunakan bahan tersebut dalam pengeluaran emulsi dan suspensi, cangkang tablet dan kapsul. Dalam kosmetologi, Gum arabic termasuk dalam topeng kosmetik, losyen dan krim pelindung.

Penggunaan E414 di Rusia

Di wilayah Persekutuan Rusia, penggunaan gum arabic dibenarkan sebagai pengemulsi aditif makanan, dengan syarat bahawa penggunaan bahan tersebut setiap hari diperhatikan.

Gum arab: sifat, jenis, aplikasi

09 Mac 2011

Gum arabic adalah makanan tambahan herba yang dikenali sebagai E414. Ia terbuat dari resin ambar semula jadi, terbentuk dari getah melekit dari pelbagai jenis akasia: Acacia Senegal L. Willdenaw, Acacia seya, yang tumbuh di Afrika, India dan Australia. Ia adalah serbuk atau butiran pelbagai warna: dari kuning pucat hingga coklat. Arab gusi ringan lebih bernilai daripada gusi gelap, kerana yang kedua mengandungi jumlah tanin yang lebih besar yang mempengaruhi rasa produk akhir.

Komposisi dan warna aditif bergantung pada jenis tanaman, umur mereka, tempat pengumpulan, keadaan iklim, tetapi sifat utama pengemulsi dan penstabil tetap tidak berubah.

Sifat dan penggunaan E414

Gum arabic adalah polisakarida yang sangat larut dalam air dan tidak mempunyai rasa dan bau yang jelas. Ia terdiri daripada arabin, campuran garam kalium, magnesium dan kalsium, dan asid glukuronik. Sebagai produk semula jadi, E414 menyediakan tubuh dengan serat tumbuhan dan membantu mencegah penyakit saluran gastrointestinal dan sistem kardiovaskular, ia tidak beracun, tidak alergenik, tidak merengsakan membran mukus. Kebenaran untuk menggunakan bahan tambahan dalam makanan bayi dan makanan membincangkan sifat-sifat bermanfaat produk..

Sifat pelekat E414 membantu mengekalkan bentuk produk siap, mengedarkan lemak secara merata, mencapai kelikatan yang diperlukan dan melakukan banyak fungsi yang tidak terdapat pada sebatian lain kumpulan ini..

Gum arabic dikurniakan khasiat berharga:

  • antifoam;
  • penstabil;
  • bekas filem;
  • mengatur titik beku;
  • mengekalkan kelembapan.

Oleh kerana ciri-ciri ini, penstabil E414 digunakan secara aktif dalam industri makanan:

  • Dalam pengeluaran produk roti untuk meningkatkan konsistensi seragam produk, mengekalkan kelembapan, untuk mengurangkan penggorengan yang tidak perlu.
  • Semasa membuat permen karet, untuk mengekalkan aroma dan memanjangkan rasa, meningkatkan tekstur.
  • Dalam pengeluaran minuman beralkohol: bir ─ sebagai penstabil busa, wain ─ sebagai penyekat warna.
  • Dalam industri gula-gula untuk pembuatan tirai dan glasir, sebagai pengikat, untuk mengisi kekosongan yang dihasilkan dalam produk, untuk mengelakkan penghabluran gula.
  • Dalam pembuatan minuman ringan berkarbonat untuk memperkayakannya dengan serat dan menstabilkan minyak pati.
  • Dalam industri tenusu sebagai penstabil emulsi, untuk menambah rasa nyaman pada yogurt dan meningkatkan jumlah krim dan krim disebat.
  • Sebagai sumber serat dalam makanan dan minuman makanan, memberikan rasa kenyang.
  • Dalam pengeluaran bahan tambahan makanan aromatik.

Gum arabic digunakan dalam industri farmaseutikal untuk pembuatan salap penyembuhan luka dan anti-radang, untuk tablet dan kulit kapsul, penghilang rasa sakit; dalam kosmetologi semasa membuat produk penjagaan: syampu, gel, balsem, maskara; dalam pengeluaran dakwat, seramik. Di rumah, gum arabic ditambahkan ke cat air untuk memberikan kilauan, ketelusan dan kecerahan pada cat; dalam kehidupan seharian, bahan tambahan digunakan sebagai pelembap dan topeng vitamin untuk wajah dan badan, untuk meningkatkan peredaran darah.

Pengeluaran arab gusi

Pengeluaran gum arabic dilakukan dalam beberapa peringkat:

  1. Resin dikeluarkan secara manual dari kulit kayu.
  2. Disusun mengikut warna.
  3. Jisim adalah tanah.
  4. Campuran disucikan dengan larut dalam air.
  5. Larutan pelekat ditapis dan dipasteurisasi.
  6. Pada peringkat akhir, kaedah pengeringan semburan digunakan.
Untuk meningkatkan jumlah gusi yang diekstrak, lekukan khas dibuat pada batang dan cabang akasia, kerana terdapat aliran keluar resin yang cepat.

Sebaiknya simpan gusi arab di tempat kering, jauh dari cahaya matahari langsung dan bau asing..

Beli gum arab di Kumpulan Syarikat Soyuzoptorg

Kumpulan syarikat Soyuzoptorg telah menyediakan bahan-bahan kepada industri berskala besar di dalam dan luar negara selama lebih dari 17 tahun. Kami mengembangkan tekstur asli dan meningkatkan proses pengeluaran. Dengan membeli permen karet dari kami, anda pasti yakin akan kualitinya, yang dikendalikan oleh teknolog syarikat dan pakar bebas dan memenuhi kehendak pasaran Rusia. Semua produk disediakan dengan sijil kebersihan dan kebersihan.

Makanan tambahan E414 - berbahaya atau tidak

Hebatnya, arab gusi boleh digunakan dalam proses pembuatan makanan. Ini termasuk bahan tambahan makanan E414. Pengguna berminat untuk mengetahui apakah bahan tambahan itu berbahaya dan bagaimana ia boleh membahayakan tubuh..

Apa itu E414

Bahan ini tergolong dalam kumpulan pemekat dan penstabil. Nama lain ialah gusi akasia, gusi arab. Bahan boleh membentuk larutan likat, tetapi ini memerlukan peningkatan kepekatan. Dari sudut kimia, biopolimer, terdiri daripada polipeptida dan serpihan polisakarida.

  • larut dengan sempurna dalam air sejuk;
  • kurang menyerap air;
  • membetulkan warna makanan;
  • terhidrat dengan baik.

E 414 diperoleh dengan menyempurnakan eksudat akasia yang dipilih sendiri. Selepas pengeringan, bahan mentah disusun mengikut warna dan tanahnya. Industri makanan hanya memerlukan gula-gula getah berkualiti tinggi. Serbuk ditapis, dipasteurisasi.

Ciri-ciri utama arab gusi yang disucikan:

  • warna - kuning muda, kadang-kadang ambar;
  • pada suhu bilik - serpihan, serbuk halus atau butiran kecil;
  • larut dalam air sejuk dan alkohol yang lebih teruk;
  • tidak ada rasa atau bau;
  • tahan terhadap suhu udara yang tinggi.

Bahan tambahan ini dibungkus dalam beg kertas, tong drum, bekas keluli, kotak kadbod, dilindungi dari kemasukan kelembapan..

Di manakah bahan tambahan makanan E414 digunakan?

Bahan ini digunakan terutamanya dalam industri makanan. Sifat berguna gusi berikut digunakan:

  • penstabilan sistem tersebar, pencampuran seragam emulsi air lemak;
  • penyelesaian yang mengikat untuk menyapu gula-gula;
  • pengekalan kelembapan dalam pelbagai barangan bakar;
  • memperbaiki penampilan produk koko, mencegahnya melekat;
  • penyertaan dalam pendidikan gloss;
  • penstabilan larutan berair;
  • menetapkan warna wain merah;
  • penebalan produk tenusu.

Berikut adalah produk yang mengandungi gum arabic E414:

  • teh kering beku;
  • susu coklat;
  • minuman berasaskan sitrus;
  • gula-gula berkaca dan kismis;
  • produk coklat;
  • yogurt;
  • produk Bakeri;
  • serbuk koko;
  • wain;
  • gusi dan gusi;
  • produk tenusu;
  • bir;
  • cendawan dalam tin;
  • keju yang diproses.

E-414 digunakan secara aktif dalam produk kosmetik untuk pembuatan syampu, gel dan krim, ubat gigi, lipstik. Selain itu, aditif tersebut termasuk dalam beberapa ubat..

Adakah bahan tambahan E414 berbahaya?

Telah terbukti bahawa penggunaan E414 tidak mempunyai akibat negatif bagi tubuh. Penggunaannya dalam perubatan bermaksud ia selamat. Manfaat gusi adalah bahawa ia perlahan-lahan larut dalam rongga usus untuk membentuk asid lemak. Ia mengikat garam logam berat dan radionuklida berbahaya.

E414 adalah sumber serat yang sihat. Ia mencegah perkembangan kegemukan, mengurangkan jumlah kolesterol darah. Mempunyai kesan positif terhadap kerja imuniti.

Itu belum diketahui berapa banyak E414 yang boleh dimakan tanpa membahayakan tubuh. Sebilangan besar bahan ini selamat..

Gum arabic dibenarkan di semua negara di dunia. Tidak ada keadaan di mana ia dilarang. Aditif E414 merujuk kepada bahan yang tidak berbahaya bagi manusia. Ia tidak berbahaya, tidak mempengaruhi perkembangan neoplasma dan alergi malignan. Oleh itu, dakwaan bahawa produk dengan penambahan E414 membahayakan tubuh sama sekali tidak berasas. Malah boleh diberikan kepada anak-anak..

Tonton video menarik mengenai bagaimana permen karet dibuat;

Adakah artikel ini membantu anda? Berkongsi dengan rakan anda!

Thickener E 414: gusi arab untuk imuniti yang sihat

Acacia, pokok atau semak malar hijau, mempunyai lebih dari 600 spesies, tetapi hanya dua - Acacia Senegal dan Acacia seyal - adalah sumber zat unik yang dikenali pada zaman dahulu sebagai gum arab..

Dalam artikel ini, kami akan menerangkan secara terperinci mengenai makanan tambahan ini..

Nama produk

Nama aditif yang diterima secara rasmi adalah gum arabic (GOST 33310–2015). Sinonim antarabangsa - Gum arabic. Dalam kodifikasi Eropah, produk diberi indeks E 414 (E-414)

Anda boleh mencari nama:

  • gusi akasia (Acacia Gum);
  • arab gusi;
  • Gummi arabicum, Jerman;
  • Gomme arabique perancis.

Jenis bahan

Makanan tambahan E 414 termasuk dalam kumpulan pemekat mengikut klasifikasi yang diterima pakai pada tahun 2015. Selalunya menjalankan fungsi teknologi penstabil, agen glazing, defoamer, binding binding, filler.

Praktikalnya tidak digunakan sebagai pengental: bahan tersebut membentuk larutan dengan kelikatan yang sangat rendah, walaupun pada kepekatan tinggi.

Ia adalah biopolimer neutral atau sedikit berasid, yang terdiri daripada polipeptida (komponen protein) dan sebilangan pecahan polisakarida. Struktur ini menerangkan sifat khas gum arab, yang membezakannya dengan banyak bahan hidrokoloid:

  • kelarutan yang sangat baik dalam air sejuk;
  • hygroscopicity rendah;
  • keupayaan untuk memperbaiki warna produk;
  • kadar penghidratan yang tinggi.

Bentuk yang boleh dipasarkan diperoleh dengan menyempurnakan kepingan eksudat kering udara yang dikumpulkan dengan tangan. Bahan mentah disusun mengikut warna dan tanah.

Dalam industri makanan dan farmaseutikal, gum arab kelas premium digunakan. Untuk melakukan ini, serbuk dilarutkan dalam air, dibersihkan, ditapis, dipasteurisasi dan disembur kering. Tidak ada bahan tambahan kimia yang digunakan, produk ini benar-benar semula jadi.

Hartanah

IndeksNilai standard
Warnaputih kekuningan, ambar
Komposisiglikoprotein termasuk asid glukuronik, rhamnose, galaktosa, asid amino, mineral
Penampilanserbuk, serpihan, butiran tidak teratur
Bautidak hadir
Keterlarutanbaik dalam air sejuk, sederhana dalam etanol. Tidak larut dalam cecair organik
Kandungan bahan utamaditentukan oleh peratusan asid glukuronik (dari 6.5 hingga 14.5%)
Rasaberkecuali
Yang laintahan panas

Pembungkusan

Bekas standard untuk bahan tambahan makanan E 414 adalah:

  • gendang-luka kadbod;
  • beg polipropilena berganda;
  • dram keluli tergalvani;
  • beg kraft tiga lapisan;
  • kotak kadbod empat injap.

Gum arab dari Sudan dibekalkan dalam beg yang diperbuat daripada benang polipropilena.

Pelapik beg tambahan yang diperbuat daripada polietilena yang tidak stabil, tebal 0,08 mm diletakkan di setiap unit pembungkusan.

Produk mesti dilindungi dari kemasukan kelembapan.

Aditif seberat 5 kg dibungkus dalam beg plastik atau kerajang, balang kaca dengan penutup tanah.

Permohonan

Dalam industri makanan

Bidang utama penggunaan gum arabic adalah industri makanan. Kemasukan gusi akasia dalam teknologi pengeluaran produk membolehkan pelbagai sifat berfungsi:

  • menstabilkan sistem tersebar, mempromosikan pencampuran seragam emulsi minyak-air, yang penting dalam pengeluaran teh buah kering, susu coklat, minuman berasaskan oren, lemon dan minyak pati lain;
  • bertindak sebagai pengikat dalam penyelesaian untuk mengisar gula-gula, kacang, kismis dan produk serupa dengan pelbagai jisim gula-gula: gula, yogurt, coklat. Mencegah penghabluran, mengisi kekosongan yang dihasilkan, menguatkan hubungan antara lapisan dalam dan luar;
  • pengisi, agen penahan air dalam produk roti (meningkatkan rasa, kemegahan, mencegah pembentukan ketulan, memanjangkan jangka hayat);
  • Sebagai agen kaca dalam produk coklat dan koko, ia meningkatkan penampilan dan mencegah kek. Dalam kaca biskut, ia meningkatkan lekatan lapisan yang rapuh dan melekit, mendorong pembentukan gloss yang tahan terhadap retak;
  • berinteraksi dengan baik dengan pemekat dan penstabil lain, ini membolehkan anda mengubah tekstur produk gula-gula buah dari lembut hingga keras, meningkatkan titik lebur produk jadi;
  • penstabil kekeruhan, sumber serat dalam minuman sitrus;
  • bertindak sebagai penyekat warna dalam wain merah kerana pengikatan ion logam (300 g / l), dalam wain kering ia menurunkan keasidan, memberikan rasa bulat;
  • bahan enkapsulasi untuk bahan aromatik dalam pembuatan gula-gula kunyah, permen karet (membolehkan aroma dilepaskan secara beransur-ansur, mengekalkan bau dan rasa yang menyenangkan untuk waktu yang lama);
  • pengental dengan kelikatan rendah, pengisi dalam produk susu fermentasi makanan (membentuk jisim homogen, meningkatkan jumlah produk siap);
  • asid glukuronik yang termasuk dalam komposisi mudah berinteraksi dengan protein bir. Properti ini digunakan untuk menstabilkan busa: 0,025% gusi ditambahkan ke wort setelah fermentasi, ini memberikan kestabilan busa dan ketumpatan yang diperlukan; Penyelesaian 1% digunakan untuk menjelaskan jenis elit.
Gum arabic dibenarkan dalam makanan pelengkap (10 g / kg) dan campuran bijirin tanpa gluten (20 g / kg) untuk kanak-kanak dari tahun pertama kehidupan.

Codex membenarkan penggunaan aditif E 414 dalam 6 standard: sayur-sayuran dan cendawan kalengan, keju yang diproses, produk tenusu, krim.

Dalam kosmetologi

Acacia gum digunakan secara aktif oleh industri kosmetik.

Gum arabic membolehkan anda mencipta tekstur krim sentuhan yang menyenangkan pada syampu, gel, krim. Ia digunakan sebagai pengikat dalam produk berasaskan tanah liat. Ini adalah bahagian dari pasta gigi, lipstik dan balm, krim, maskara sebagai bekas filem yang melindungi dari pengeringan.

Acacia gum mempunyai kesan yang baik pada kulit:

  • merangsang pengeluaran kolagen, menghilangkan kedutan, termasuk garis ekspresi, yang membolehkan bahan tambahan digunakan dalam kosmetik anti-penuaan;
  • melembapkan, melindungi daripada kesan negatif sinaran ultraviolet (digunakan pada pelindung matahari);
  • mempunyai kesan menenangkan. Sebagai bahagian krim mata dan gel, melegakan bengkak kelopak mata.

Makanan tambahan E 414 digunakan di hampir semua topeng muka sebagai asas pelekat.

Dalam bidang perubatan

Industri farmaseutikal menggunakan bahan tambahan untuk menghasilkan tablet bersalut dan vitamin terkapsul yang larut dalam minyak.

Gum arabic adalah bahagian persediaan dengan kesan analgesik dan menyelubungi untuk rawatan penyakit saluran gastrousus, sistem kencing, disentri, enterokolitis.

Acacia gum - komponen gel dan penggantungan anti luka bakar, agen penyembuhan luka.

Manfaat dan keburukan

Gusi akasia dipecah dengan perlahan di usus besar dengan pembebasan asid lemak penting, yang terlibat dalam proses metabolik dan merupakan sumber tenaga yang penting.

Sekali di dalam badan, gusi arab mengikat radionuklida, merkuri dan garam plumbum.

Suplemen E 414 adalah sumber serat larut yang unik. Ini memenuhi 80% keperluan manusia untuk serat makanan yang berharga.

Kemasukan serat dalam makanan:

  • mengurangkan risiko penyakit sistem pencernaan, diabetes;
  • mencegah perkembangan kegemukan;
  • mengawal kadar kolesterol darah.

Makanan tambahan E 414 termasuk dalam program komprehensif untuk membersihkan badan dari toksin.

Gum arabic dibenarkan di semua negara. Elaun harian yang dibenarkan tidak ditentukan.

Apa itu asid tartarik dan di mana ia digunakan? Anda boleh mengetahui mengenai perkara ini dalam artikel kami..

Apakah sifat pewarna cryptoxanthin? Bahan berguna untuk isu ini ada di sini.

Pengilang utama

Perancis adalah peneraju dunia dalam pemprosesan gusi akasia untuk industri makanan (TMEM, syarikat NEXIRA).

Pembekal utama arab gusi mentah adalah Sudan, Chad dan Nigeria..

  • AFRO ASIA UNTUK Import dan Eksport (Sudan);
  • ALTRAFINE GUMS (Negeri India Gujarat);
  • MAURICHINA INTERNATIONAL TRADING CO. NIGER SARLU (Nigeria);
  • Universal Gum Arabic S.A (Thailand).

Gum arabic adalah bahan tambahan yang berguna dan mesra alam. Ini adalah salah satu makanan yang mesti dimasukkan dalam diet untuk mengekalkan sistem imun yang sihat..

Makanan tambahan E414: berbahaya atau tidak, kesan pada badan

Stabilizer gum arabic tergolong dalam kelas pengemulsi. Dia bertanggungjawab untuk kelikatan produk, ketekalan dan keplastikannya. Bahan ini diberi kelas bahaya sifar, jadi tidak ada gunanya menolak penggunaan produk yang mengandung E414. Penstabil diluluskan di negara-negara Kesatuan Eropah, Rusia, Ukraine, Amerika Syarikat, Kanada dan negara-negara lain.

Apa jenis aditif E414

Gum arabic adalah bahan semula jadi. Ia bertindak sebagai penstabil, pengemulsi, agen pengikat. Dalam kodifikasi antarabangsa, pengawet diberikan indeks E414. Nama gum arabic dalam terjemahan bermaksud gum arabic (Gum Arab).

Penstabil adalah polimer lemah berasid atau neutral, yang terdiri daripada serpihan polisakarida dan komponen protein - polipeptida. Bahan ini mengandungi glikoprotein yang mengandungi asid glukuronat, galaktosa, 6-deoksimanosa, mineral dan asid amino.

Bahan tambahan kelihatan seperti jisim pepejal, putih kekuningan atau kuning. Penstabil tidak mempunyai bau, rasanya neutral.

Sifat arab gusi, yang disebabkan oleh komposisinya, termasuk:

  • hygroscopicity rendah - keupayaan untuk menyerap kelembapan dari udara;
  • peningkatan kadar penghidratan - penambahan molekul air ke bahan;
  • keupayaan untuk memperbaiki warna;
  • keterlarutan air yang baik.

Penstabil stabil secara termal. Apabila gum arabic E414 dilarutkan dalam air sejuk, larutan melekit dengan tindak balas yang sedikit berasid diperolehi. Bahan ini mengekalkan kelembapan dengan baik dan mengagihkan semula zarah lemak dalam produk.

Gum arabic dijual dalam bentuk serbuk, butiran yang tidak teratur atau serpihan.

Dari apa itu pemekat gusi arab?

Stabilizer E414 adalah bahan semula jadi. Ini adalah resin semula jadi yang diekstrak dari jenis pokok akasia tertentu. Selalunya, Acacia Senegal dan Vachellia Seyal digunakan untuk tujuan ini. Mereka tumbuh di wilayah sejumlah negara Afrika, di India, Australia.

Kira-kira 80% eksport pergi ke Sudan. Tetapi pembekal utama dunia gum arabic adalah Nigeria, Chad, India. Resin dituai dari pokok liar. Perancis adalah peneraju pemprosesan bahan ini dan pembuatan penstabil makanan..

Pada musim panas, retakan muncul di kulit pokok akasia, dari mana jus mengalir. Apabila kering, ia membentuk titisan pepejal. Sebelumnya, mereka dituai dengan tangan, dikupas dari sisa-sisa kulit kayu dan disusun berdasarkan warna. Tetapi sekarang teknologi pengeluaran telah berubah. Pada skala industri, gum arab diekstrak dengan tindakan mekanikal khas.

Resin yang dikumpulkan digiling untuk membentuk serbuk putih. Sekiranya arab gusi dirancang untuk digunakan untuk pengeluaran makanan, maka jisim yang dihasilkan akan disucikan lagi. Untuk ini, bahan tersebut dilarutkan dalam air, menjalani proses penyaringan membran di bawah tekanan dan pasteurisasi. Pengeringan semburan digunakan untuk mendapatkan produk akhir.

Kebaikan dan keburukan arab gusi

Penstabil dikaji dengan baik. Dalam proses penyelidikan didapati bahawa ia adalah bahan yang tidak berbahaya. Tidak ada kesan negatif pada tubuh ketika menggunakan bahan tambahan makanan E414.

Gusi akasia dipecah di usus besar. Proses ini disertai dengan pembebasan asid tak jenuh ganda, yang bertindak sebagai sumber tenaga dan mengambil bahagian dalam proses metabolik. Manfaat arab gusi hampir tidak dapat diramalkan. Apabila tertelan, penstabil mengikat dan mendorong penyingkiran radionuklida, garam merkuri, plumbum.

Makanan tambahan adalah sumber serat yang sangat larut. Apabila dimasukkan ke dalam makanan, 80% keperluan tubuh untuk serat makanan dapat dipenuhi. Pengambilan gula-gula getah dengan makanan menyumbang kepada:

  • mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2;
  • mengurangkan kemungkinan penyakit saluran pencernaan;
  • menormalkan tahap kolesterol darah;
  • mengekalkan sistem imun.

Dengan pengambilan serat makanan dalam badan dalam jumlah yang mencukupi, kemungkinan terjadinya kegemukan akan berkurang. Acacia gum disyorkan untuk orang yang ingin menyingkirkan toksin. Dos penstabil belum ditentukan, walaupun beberapa doktor menasihatkan untuk memastikan bahawa lebih daripada 2 g bahan ini tidak memasuki badan setiap 1 kg berat badan manusia.

Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E414

Serbuk getah arab dibenarkan di semua negara. Ia adalah penstabil yang mesra alam dan berguna. Doktor menasihatkan memasukkannya ke dalam makanan untuk orang yang mengambil jumlah serat yang tidak mencukupi. Menurut maklumat rasmi, bahan tambahan tidak beracun..

Makanan tambahan tidak diserap dalam saluran pencernaan. Serat yang dikandungnya mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrointestinal..

Penggunaan arab gusi

Penstabil E414 digunakan dalam industri makanan, perubatan, dan kosmetologi. Ia digunakan sebagai:

  • pengemulsi;
  • penambahbaikan tekstur;
  • agen anti-busa;
  • pengatur titik beku;
  • ejen pembentuk filem.

Gum arabic membantu meningkatkan jumlah produk siap. Stabilizer E414 boleh digunakan serentak dengan jenis gusi lain, ia digabungkan dengan baik antara satu sama lain.

Gum arabic paling aktif digunakan dalam pembuatan produk makanan. Ini mendorong pembentukan emulsi minyak-air yang seragam, mempunyai kesan penstabilan pada cecair yang tidak bercampur antara satu sama lain. Sifat ini digunakan dalam pembuatan minuman dengan penambahan minyak pati (lemon, oren dan lain-lain), susu coklat, teh yang diekstrak.

Sebagai pengikat, ia digunakan dalam larutan yang digunakan untuk membentuk cangkang dalam bentuk dragees untuk produk seperti itu:

  • kismis;
  • kacang;
  • gula-gula dan produk lain yang serupa.

Gum arabic menghalang proses penghabluran, menguatkan ikatan antara lapisan dalam dan luar, mengisi kekosongan yang terbentuk.

Pengemulsi digunakan dalam pengeluaran produk tenusu. Ia ditambah dalam proses pembuatan krim, ais krim, yogurt, krim. Semasa menggunakan penstabil, mungkin untuk mendapatkan emulsi yang stabil dan meningkatkan jumlah produk siap.

E414 ditambahkan semasa membakar gula-gula dan produk roti. Gum arabic sangat penting untuk mencegah pembentukan gula, benjolan dan pembentukan busa. Pada masa yang sama, rasa produk tetap tidak berubah. Ini penting semasa membuat biskut, aising, pastil..

Gum arabic digunakan dalam pembuatan anggur. Bahan yang ditentukan ditambahkan ke anggur merah sebagai fiksasi warna. E414 mengikat ion logam. Dalam anggur kering, gusi mengurangkan keasidan dan meningkatkan rasa..

Dalam pembuatan gula-gula getah dan gula-gula, arab permen karet bertindak sebagai bahan enkapsulasi untuk perasa aditif. Di bawah tindakannya, bau dilepaskan bukan dengan segera, tetapi secara bertahap. Ini meninggalkan rasa yang menyenangkan untuk jangka masa yang panjang..

Asid Uronic, yang merupakan sebahagian daripada gum arab, berinteraksi dengan protein yang terdapat dalam bir. Penambahan 0.025% penstabil pada wort bir setelah proses penapaian selesai menjadikan busa padat dan stabil. Larutan gusi 1% digunakan untuk memperjelas bir elit.

Gum arabic E414 digunakan dalam pembuatan minuman berkarbonat bukan alkohol dan alkohol. Ia menjadi sumber serat di dalamnya.

Industri farmaseutikal menggunakan penstabil dalam pembuatan persediaan vitamin yang dikapsul, tablet bersalut. Ini termasuk dalam komposisi ubat-ubatan dengan efek menyelimuti dan analgesik, yang ditujukan untuk rawatan enterokolitis, disentri, penyakit sistem pencernaan, sistem kencing.

Dalam kosmetologi, gum arab digunakan untuk membuat tekstur krim, gel, dan syampu yang menyenangkan untuk disentuh. Sebagai "bekas" lapisan filem, ia ditambahkan pada gincu dan maskara. Acacia gum melembapkan kulit dan melindunginya dari kesan berbahaya sinar ultraviolet. Di bawah pengaruhnya, proses pengeluaran kolagen dirangsang.

Kesimpulannya

Stabilizer gum arabic adalah bahan yang tidak berbahaya yang digunakan dalam pembuatan produk makanan dan ubat-ubatan tertentu. Ia tidak memberi kesan negatif pada badan. Penggunaan gusi akasia secara berkala, yang merupakan sumber serat, dianjurkan untuk mencegah perkembangan sejumlah penyakit..

E kesan tambahan, bahaya, bahaya

GUMMIARABIC E414

Fungsi teknologi Stabilizer, salutan, agen enkapsulasi.

Sinonim Acacia gum; Bahasa Inggeris arab gusi, akasia; Bahasa Jerman Gummi arabicum, Aka-zien-Gummi; fr. gomme arabique, gomme d'acacia.

No. CAS 9000-01-5.

Komposisi Glikoprotein dari neutral hingga sedikit berasid. Fragmen polisakarida terdiri daripada D-galaktosa, L-arabinose, L-rhamnose dan D-glukuronik asid dalam nisbah kira-kira 3: 3: 1: 1. Asid bebas diikat dengan Na, K, Mg atau Ca. Fragmen polipeptida dicirikan oleh peningkatan kandungan hidroksiprolin, serin dan prolin.

Rantai utama molekul terdiri daripada monomer D-galaktosa yang dihubungkan oleh ikatan p- (1,3) -glikosidik. Ia sangat bercabang. Rantai sisi terdiri daripada a- atau p-galaktosa dan gula atau asid uronik lain.

Mol. m. 460,000.

Rupa serbuk atau butiran putih berwarna kuning atau kekuningan.

Sifat fizikokimia Kualiti dicirikan oleh kemurnian dan ketelusan larutan. Chorus. sol. di dalam air (sehingga 50%); Rabu sol. dalam alkohol, glikol; tidak bermoral. pada org. pelarut.

Sumber semula jadi Resin akasia kering Acacia Senegal L. Willdenaw atau Acacia seyal atau spesies yang berkaitan Acacia (leguminosae).

Penyediaan dituai dengan tangan dan dibebaskan dari sisa kulit kayu, digred berdasarkan warna, digiling atau dilarutkan, dibersihkan dan disembur kering (diperhalusi). Kekotoran: zarah kulit kayu, pasir. Kadang-kadang, bersama dengan gum arabic atau sebagai gantinya, gusi dan resin tumbuhan lain (contohnya, spesies Combretum) juga digunakan.

Metabolisme dan ketoksikan Gum arab di perut dan usus kecil tidak merosot atau diserap. Mikroflora usus besar memecahnya secara perlahan; dalam proses pencernaan, yang berlaku dengan pembentukan asid lemak rantai pendek, kira-kira 3.5 kcal dilepaskan, iaitu sehingga 80% tenaga kanji.

Piawaian kebersihan untuk papan zarah tidak ditentukan, sama untuk Acacia Senegal dan spesies yang berkaitan. Tidak ada bahaya untuk GN-98. Codex: ia dibenarkan untuk menggunakan secara individu atau bersama dengan penstabil lain dalam piawaian b untuk sayur-sayuran dalam tin dan cendawan dalam jumlah hingga 10 g / kg; krim, yoghurt berperisa dan produk susu fermentasi lain selepas penapaian hingga 5 g / kg; keju yang diproses hingga 8 g / kg; timun acar hingga 500 mg / kg. Di EU, gum arabic dibenarkan digunakan dalam pemakanan anak-anak tahun pertama kehidupan. Di Persekutuan Rusia, produk coklat dan coklat dibenarkan dalam jumlah mengikut TI hanya apabila digunakan sebagai glazer (hlm. 3.1.1, 3.16.11 SanPiN 2.3.2.1239-03), dalam bir dalam jumlah mengikut TI (hlm. 3.1.22 SanPiN 2.3.2.1239-03), ke dalam produk makanan lain mengikut TI dalam kuantiti mengikut TI (klausa 3.6.12 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Piawaian kualiti dan keselamatan kebersihan (SanPiN 2.3.2.1078-01):

Unsur-unsur toksik, mg / kg, tidak lebih:

Radionuklida, Bq / kg, tidak lebih:

QMAFAnM, CFU / g, tidak lebih dari ……………………….. 5 ■ 10 3

BGKP (coliforms), tidak dibenarkan dalam …………….. 1.0 g

Patogenik, termasuk salmonella, tidak

Jumlah acuan dan ragi, CFU / g, tidak lebih... 500.

Aplikasi Gum arabic hampir tidak dapat dianggap sebagai pengental (larutan mempunyai kelikatan rendah walaupun pada kepekatan 50%), tetapi dapat menstabilkan penyebaran. Ia digunakan dalam penghasilan perasa dan serbuk buah kering yang disembur: kelarutan yang baik dalam air dengan hygroscopicity rendah gum arab memastikan pemulihan cepat. Gum arabic menstabilkan emulsi minyak dalam air tanpa mengubah konsistensinya, yang digunakan dalam pengeluaran emulsi untuk minuman dan minuman berdasarkan minyak pati. Gum arabic membolehkan rasa kekal merata ke seluruh kelantangan semasa penyimpanan. Ia juga digunakan sebagai lapisan gloss untuk tirai dan produk serupa, koloid pelindung dalam emulsi dan busa; ia tidak sesuai dengan gelatin. Gum arabic digunakan untuk menstabilkan busa dalam bir pada kepekatan 0,025 wt. %, ia ditambahkan selepas penapaian sebelum pematangan bermula. Larutan pekat rendah gum arab (0.017%) digunakan dalam pengeluaran wain merah untuk menstabilkan warnanya. Dalam pengeluaran gula-gula gula, arab gusi menghalang penghabluran gula.

Kegunaan lain: pelekat bawaan air (mis. Gam setem), farmaseutikal.

Makanan tambahan E414

Industri gula-gula berkembang pesat hari ini. Berkat simbiosis yang berjaya dengan industri kimia, ia berjaya menarik perhatian pengguna dan meningkatkan penjualan produknya dengan ketara. Dan jika sebelumnya senjata utama industri gula-gula hanya gula, yang, seperti yang anda ketahui, mempengaruhi otak sebagai bahan narkotik dan menyebabkan ketagihan dadah yang nyata, selama beberapa dekad yang lalu, rangkaian "senjata" telah berkembang dengan ketara, dan pemanis (yang kadang-kadang berjumlah puluhan kali lebih manis daripada gula), pengemulsi, penstabil (yang membolehkan anda memberi produk bentuk yang menarik), bahan pengawet (yang dapat meningkatkan jangka hayat produk), dan sebagainya. Salah satu bahan tambahan makanan ini adalah Gum arabic - texturant (mengekalkan bentuk produk), pengemulsi (membolehkan mencampurkan komponen yang tidak dapat dicampur), bekas filem, defoamer (menghilangkan buih berlebihan semasa pembuatan produk), penstabil emulsi (mengatur keasidan dan petunjuk lain).

Makanan tambahan E414: apa itu

Makanan tambahan E414 - gum arabic. Dalam bentuknya yang murni ia kelihatan seperti jisim yang tidak berwarna. Gum arab berasal dari akasia, tetapi hanya dari spesies yang tumbuh di negara-negara Afrika, sebahagiannya di wilayah India dan Australia. Kaedah alternatif untuk mengeluarkan arab gusi adalah dengan memperolehnya dari getah aprikot dan kayu plum. Tetapi kaedah ini kurang popular. Mengenai bahaya bagi kesihatan bahan tambahan makanan ini - tidak ada data tersebut, tetapi perlu dipertimbangkan masalahnya secara lebih luas dan membincangkan tentang di mana dan bagaimana gum arabic digunakan. Dan ia digunakan terutamanya dalam industri gula-gula untuk membuat produk halus yang berbahaya. Makanan tambahan yang sangat berkesan. Dengan keupayaan untuk mengagihkan zarah lemak secara merata, ia membolehkan anda mencampurkan komponen yang tidak dapat dicampur satu sama lain. Contohnya, seperti air dan minyak. Secara semula jadi, dalam bentuk semula jadi, kedua-dua bahan ini tidak akan pernah bercampur, tetapi gum arabic membolehkan anda membuat konsistensi homogen dari mereka. Alam itu sendiri telah menyediakan produk yang tidak perlu dicampur satu sama lain, tetapi industri gula-gula adalah perniagaan global, dan penciptaan produk halus yang tidak wajar yang memungkinkan untuk memperoleh keuntungan, jadi pengeluar bahkan telah belajar untuk melanggar undang-undang alam dan fizik..

Makanan tambahan E414 juga aktif digunakan sebagai penahan kelembapan. Ini membolehkan anda membuat penampilan kesegaran produk untuk masa yang lama. Dan kemampuan E414 untuk menjaga bentuk produk membolehkan anda memberikan produk itu penampilan yang menarik dan menyimpannya untuk jangka masa panjang. Kek dan pastri, yang ditimpa selusin kali dan ditulis semula tarikh akhir pelaksanaan, adalah kejadian harian. Dan ini adalah tepat kerana produk ini mengekalkan khayalan kesegaran untuk masa yang lama..

Menariknya, E414, kerana sifat keanjalan molekulnya, digunakan dalam pembuatan pelekat. Ini adalah ciri yang digunakan dalam industri makanan - ia membolehkan anda mengumpulkan semua komponen produk dan memberikan bentuknya. Sama seperti gam. Makanan tambahan E414 membolehkan anda membuat konsistensi yang homogen, mencegah kemunculan gumpalan dan busa semasa pembuatan produk. Ia juga menghalang gula, yang sekali lagi membantu memanjangkan jangka hayat.

Sebagai tambahan kepada industri gula-gula, E414 digunakan secara aktif dalam pengeluaran produk tenusu. Dan di sini fungsinya agak berbeza. Jisim getah arab pelekat yang homogen dapat meningkatkan jumlah produk yang dijual dengan ketara, sehingga mengurangkan kosnya, sehingga meningkatkan keuntungan dari penjualan tersebut. E414 sangat popular dalam pembuatan pelbagai pencuci mulut, yogurt dan ais krim. Itulah sebabnya mengapa anda sering mendengar pendapat bahawa hampir tidak ada susu dalam produk ini. Sebilangan besarnya terdiri daripada bahan tambahan seperti E414, dengan kata lain, sejenis pemberat yang dibumbui dengan pewarna, penambah rasa, pengawet dan sebagainya. Atas sebab yang sama, pelbagai yoghurt, pencuci mulut dan ais krim sering mempunyai tarikh luput yang nampaknya sangat mengejutkan untuk produk yang mudah rosak seperti susu, dan semuanya kerana alasan yang sama - hanya ada susu di sana, hanya lem.

Satu lagi bidang penggunaan arab gusi adalah minuman beralkohol dan bukan alkohol. Di sini E414 digunakan sebagai pengemulsi, iaitu, ia membolehkan anda mencampurkan pelbagai komponen cecair ini bersama-sama..

Secara rasmi, gum arabic adalah bahan tambahan makanan yang tidak berbahaya dan diluluskan di kebanyakan negara di dunia. Namun, jika kita mempertimbangkan untuk tujuan apa dan dalam produk apa yang digunakan, menjadi jelas bahawa produk yang mengandung gum arabic tidak semula jadi, kerana tugas aditif E414 adalah menyembunyikan keanehan produk, memberikannya bentuk yang menarik, atau bahkan benar-benar terus terang untuk menipu pengguna dengan menjualnya, dengan alasan produk tenusu yang sama, bahan seperti gluten murah biasa. Ya, dan membicarakan tentang bahaya atau penambahan bahan tambahan ini hanya berdasarkan hasil pemerhatian beberapa generasi pengguna. Memang, selalunya komponen produk tersebut mempengaruhi genetik manusia, iaitu bukan pada dirinya sendiri, tetapi pada keturunannya.

E414 - Gum arab

Apa itu aditif makanan E414 - gum arabic?

Makanan tambahan E414 atau gum arabic adalah resin semula jadi dari beberapa jenis akasia, khususnya Acacia senegal. Perkataan gum arabic terdiri daripada dua bahagian gum - gum dan arabic - arabic. Wilayah utama dunia di mana spesies akasia yang disebutkan adalah Afrika dan, khususnya, Republik Sudan, serta Australia dan India. Semasa musim panas, kulit pohon retak, mengeluarkan getah yang mengering dalam bentuk titisan kecil atau "air mata". Pada masa lalu, titisan pepejal ini berfungsi sebagai sumber utama gusi arab, tetapi hari ini ia diperoleh pada skala industri dengan kaedah khas tindakan mekanikal..

Gum arabic adalah bahan amber yang keras dan rapuh, tidak berbau dan tidak sedap.

Gum arabic telah lama digunakan dalam perubatan tradisional dan untuk keperluan seharian yang lain. Orang Mesir menggunakan bahan tersebut sebagai pelekat dan sebagai penghilang rasa sakit. Doktor Arab menganggapnya sebagai ubat untuk banyak penyakit, oleh itu namanya berasal..

Bahan tambahan E414 dalam bentuk kering adalah zat ambar yang pekat dan rapuh, tidak berbau dan tanpa rasa. Dari sudut pandang kimia, gum arabic adalah campuran garam asid arab, sedangkan komposisinya kompleks dan tidak difahami sepenuhnya. Gum arab larut dengan baik di dalam air, membentuk cecair kekuningan yang pekat dan melekit.

Gum arabic, E414 - kesan pada tubuh, bahaya atau faedah?

Tidak diketahui mengenai kesan berbahaya atau toksik arab gusi pada kesihatan; ia diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di banyak negara di dunia. Makanan tambahan E414 tidak diserap dalam sistem pencernaan manusia. Pengambilan harian bahan ini dengan selamat ditetapkan tidak lebih dari 2 g per kg berat badan. Ia dibenarkan menggunakan arab gusi dalam komposisi makanan untuk kanak-kanak.

Arab gum aditif makanan - digunakan dalam makanan

Gum arabic sering digunakan dalam pengeluaran makanan sebagai pengemulsi, penstabil, teksturizer, defoamer, pengatur titik beku produk, humektan, dan meningkatkan jumlah produk. Aditif E414 digabungkan dengan baik dengan gusi lain, tidak mengubah rasa produk. Gum arabic terdapat dalam minuman ringan, roti dan produk gula-gula (marmalade, jeli), produk tenusu (yogurt, krim, ais krim, produk dengan isi buah, produk koko), permen karet.