E492 - Sorbitan tristearat

Sorbitan tristearat ditandakan dalam jadual klasifikasi bahan tambahan makanan dengan nombor cipher E 492.

Bahan ini cukup serba boleh. Dan fleksibiliti ini menampakkan diri dalam pergantungan langsung pada persekitaran tempat ia ditempatkan.

Iaitu, dalam persekitaran tertentu E 492 bertindak sebagai pengemulsi, di tempat lain - sebagai agen antifoam, atau sebaliknya, agen pembuih.

Walau bagaimanapun, termasuk bidang pengeluaran farmakologi dan kosmetologi, bahan tambahan ini selalu memainkan peranan sebagai komponen tambahan.

Keselamatan E 492 ditentukan berdasarkan ketoksikan dan hypoallergenicitynya..

Asal: buatan, dengan bahan mentah semula jadi;

Kategori aditif: pengemulsi, agen anti-berbuih atau ejen berbuih (dalam perbandingan langsung dengan medium);

Bahaya: tahap minimum;

Nama sinonim: E 492, Sorbitan tristearate, Sorbitan tristearate, E-492.

maklumat am

Elemen kimia bahan tambahan E 492 adalah campuran ester sorbitol yang tidak lengkap dengan di- dan monohidrida dan asid stearatnya. Formula molekul akan kelihatan seperti ini: C60H114O8

Kaedah mendapatkan aditif adalah esterifikasi langsung heksatomik alkohol sorbitol menggunakan asid stearat semula jadi.

Dari segi fizikal, bahan tambahan ini adalah bahan putih dengan warna kekuningan dalam bentuk serbuk, serpihan atau lilin yang longgar. Bau bahan ini biasanya samar, tetapi mempunyai ciri khas. Serbuk E 492 larut dalam toluena dan eter. Ia sangat tahan terhadap media alkohol dan berair..

Kesan pada badan

Menurut definisi saintis, tahap bahaya bagi jenis bahan ini adalah sifar. Tetapi masih ada had yang membatasi penambahan E 492 pada makanan, dan itu adalah 25 mg untuk setiap kg berat badan seseorang setiap hari..

Dalam kes melebihi kadar penggunaan zat ini yang ditetapkan setiap hari, tahap risiko terkena fibrosis, hati yang membesar, dan kelambatan pertumbuhan adalah tinggi. Di samping itu, suplemen ini dalam jumlah besar akan menyumbang kepada pengumpulan lebihan lemak dalam tisu..

Sekiranya terdapat sentuhan luaran dengan bahan, kerengsaan kecil pada kulit atau selaput lendir mungkin berlaku..

Manfaat

Tidak begitu berguna sebagai sifat neutral aditif ini adalah pemecahan lengkap dalam tubuh manusia menjadi bahan yang lebih sederhana dan semula jadi - sorbitol dan asid stearat. Dan mereka, pada gilirannya, mengalami asimilasi lengkap dalam badan..

Menggunakan

Kawasan utama penggunaan aditif E 492 adalah pengeluaran coklat dan gula-gula dengan pengganti dan pengisi koko. Ini disebabkan oleh sifat aditif untuk meningkatkan tahap kelancaran jisim, untuk melindungi permukaan dari mekar lemak, dan secara umum untuk meningkatkan data luaran dan rasa produk siap.

Tetapi, selain gula-gula, E 492 ditambahkan dalam pembuatan krim, susu, muffin roti, permen karet, ais krim, minuman dan ramuan herba, sos, ais untuk buah-buahan, ragi roti dan makanan tambahan.

Perundangan

Di Jerman dan Amerika Syarikat, bahan tambahan E 492 dilarang untuk pengeluaran makanan. Ini disebabkan oleh kurangnya kajian mengenai bahan ini..

Tetapi, di negara-negara Kesatuan Eropah, Persekutuan Rusia, EAEU dan sejumlah negara Asia, menurut dokumen perundangan, dibenarkan menambahkannya ke produk di atas.

Sorbitan tristearat (E492)

Sorbitan tristearate adalah bahan tambahan makanan yang popular yang boleh didapati di label pelbagai produk gula-gula. Ia didaftarkan mengikut GOST, yang mengesahkan kesahihannya.

Pada masa yang sama, bergantung pada pengubahsuaian, beberapa nombor diberikan kepadanya mengikut klasifikasi tematik. Selalunya, sebutan E492 dan E493 digunakan untuk menandakan..

Maklumat am

Penambahan produk makanan yang disajikan mempunyai beberapa fungsi sekaligus, yang diterapkan sesuai, berdasarkan media yang dipilih. Selalunya, ahli teknologi memasukkannya ke dalam produk untuk memanfaatkan kualiti pengemulsi. Tetapi beberapa kilang gula-gula telah menggunakannya untuk membentuk busa kemudian, atau sebaliknya - untuk menyekat penampilannya.

Dari sudut pandang kimia, zat-zat tersebut adalah koktail sebahagian daripada ester sorbitol bersama dengan beberapa unsur asid stearat. Oleh itu nama add-on.

  • Maklumat am
  • Ciri khas
  • Kawasan aplikasi
  • Manfaat atau keburukan?

Untuk mendapatkan produk siap, teknologi esterifikasi langsung digunakan, yang menghasilkan sorbitol anhidrida. Kekotoran di sini bukan hanya sorbitans, tetapi juga asid lemak dengan ciri khas garamnya.

Ciri khas

Sudah menjadi kebiasaan untuk memanggil rilis dari dua pilihan. Ini sama ada jisim padat, seperti lilin, atau serbuk. Dalam kes kedua, tidak ada palet warna yang stabil, kerana ia akan berkisar dari nada krim ringan hingga warna yang kaya. Sorbitan mendapat aroma istimewa, tetapi walaupun ia khas, ia tidak terlalu cerah.

Campuran mula padat apabila titik lebur mencapai sekitar 50 darjah. Ciri khasnya adalah kelarutan yang baik dalam eter dan toluena. Tetapi tidak boleh dilarutkan dalam air dan alkohol, tetapi adalah biasa untuk mencapai penyebaran lemak dan minyak.

Bahan asalnya diperoleh secara eksklusif dari produk haiwan di makmal. Tetapi sejak hari ini industri kimia sebagai bahagian dari bahagian makanan telah berkembang pesat, pengeluar mula memberi keutamaan kepada analog yang diubah secara genetik. Untuk memendekkan nama lengkap yang betul, para pakar menggunakan borang pendek SPEN 65. Sekiranya pengguna merancang untuk membeli sejumlah besar bahan tambahan, maka ia dapat dikemas dalam hampir semua bekas yang sesuai dengan pelanggan tertentu.

Selalunya mereka menggunakan bekas khas untuk pemekat atau beg berdasarkan kain sintetik. Tetapi jika barang itu tidak ada, maka ia akan cukup baik: beberapa lapisan beg kertas kraft, bekas kadbod, tong plastik, bekas aluminium.

Untuk meminimumkan risiko kemungkinan kerosakan pada kandungannya, pembungkus biasanya melindungi penghantaran dengan pelapik plastik..

Kawasan aplikasi

Sekiranya anda membaca dengan teliti arahan pada label, anda akan mendapat sebutan E492 yang biasa di kebanyakan makanan kegemaran anda:

  • bar kelapa, gula-gula, di mana anda perlu mengganti susu atau krim;
  • pencuci mulut, minuman;
  • ais krim.

Dalam kes yang terakhir, kita hanya bercakap tentang pencuci mulut sejuk itu, yang tidak dibuat dari pangkalan susu atau susu..

Aditif tersebut diposisikan sebagai surfaktan, yang dirancang untuk memudahkan teknologi pengeluaran makanan untuk pengguna massa. Sebagai tambahan, bahan tambahan ini dirancang untuk meningkatkan keseluruhan penampilan dan rasa..

Selalunya ada kemungkinan untuk mencari bahan generasi baru di kilang gula-gula di mana pengeluaran: coklat, gula-gula, pencuci mulut berkembang.

Semua ini memerlukan pengganti koko bersama dengan pengisi seperti kacang atau praline. Dengan bantuan campuran siap pakai, kemungkinan untuk mencapai tahap kelancaran yang optimum, yang pada masa akan datang akan melindungi permukaan produk dari kemungkinan timbulnya lemak

Dengan bantuan pengemulsi, ternyata mempromosikan pembentukan larutan koloid. Tidak mungkin dengan cara lain untuk menggabungkan fasa-fasa yang tidak dapat dicampur dengan pemeliharaan sebaran zarah yang seragam, kecuali dengan menggunakan sorbitan dalam perkadaran yang diperlukan.

Anda bahkan dapat memenuhi sebutan yang biasa dalam senarai ramuan untuk marjerin, kerana tanpanya, agak sukar untuk mencapai penghabluran yang stabil. Jika tidak, "penolong" masakan akan cepat hancur.

Tukang masak berhadapan dengan sorbitans dalam lemak yang diperlukan untuk menggoreng produk separuh siap, kerana hanya dengan pertolongannya dapat mencapai kesan pengurangan percikan. Bahan tambahan yang diperlukan dalam pengeluaran tidak dilewati oleh kilang roti, yang termasuk dalam produk tepung apa pun. Pastri diperoleh dengan petunjuk kekuatan gluten yang baik, dan adunan untuk menguli keluar benar-benar plastik.

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Tetapi perkara yang paling penting bagi produk tersebut adalah kemampuannya untuk meningkatkan jumlah produk yang sudah siap. Sekiranya anda masih menutup donat dengan sayu di atas, ternyata E492 akan berada di dalam roti dan di luar. Ia dituangkan ke dalam fondant untuk mengelakkan keretakan lapisan hiasan..

Manfaat atau keburukan?

Apa-apa makanan tambahan tidak boleh dipanggil berguna. Mereka biasanya dilihat di bawah prisma: selamat atau tidak. Tristearat sebenar tidak berbahaya bagi tubuh, kerana tergolong dalam kategori makanan tambahan neutral. Tetapi ini hanya dengan syarat kadar harian dikekalkan, dikira mengikut prinsip: tidak lebih dari 25 mg per kilo berat pemakan.

E492 - Sorbitan tristearat

Apa itu aditif makanan E492 - sorbitan tristearate?

Aditif E492 sorbitan tristearate - ester organik kompleks, yang terdiri daripada tiga residu asid stearat dan turunan alkohol polihidrat sorbitol. Bahan ini mempunyai berat molekul tinggi, tidak larut dalam air, mempunyai aktivitas permukaan yang tinggi, digunakan dalam industri makanan sebagai pengemulsi.

Formula Kimia Sorbitan Tristearate - C60H114O8. Aditif E492 diperoleh dengan sintesis organik bertingkat menggunakan teknologi yang kompleks.

Sorbitan tristearate, E492 - kesan pada badan, bahaya atau faedah?

Sorbitan tristerate mengandungi ikatan ester, yang mana saluran pencernaan disediakan untuk pembelahan. Enzim kelas esterase dengan mudah mengatasi tugas ini. Sisa asid stearat dioksidakan dengan cara yang sama seperti dalam reaksi metabolisme lemak. Dalam kes ini, tenaga ATP terbentuk - bahan yang selalu berguna. Sorbitol adalah pemanis terkenal yang disyorkan untuk penghidap diabetes. Oleh itu, tidak ada kesulitan khusus dengan penggunaan bahan tambahan E492 oleh badan..

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa sorbitan tristerate tidak larut dalam air dan dapat berkedut dengan tindakan enzim hanya setelah mengambil bahagian dalam proses asid hempedu. Akibatnya, apabila sejumlah besar sorbitan tristearat memasuki badan, beban pada saluran makanan meningkat. Dipercayai bahawa ini dapat mengganggu metabolisme lipid, menyebabkan degenerasi lemak. Dianjurkan untuk mengambil tidak lebih daripada 25 mg sorbitan tristearat per kilogram berat badan sepanjang hari..

Aditif E492 diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di banyak negara, termasuk negara-negara pasca-Soviet dan kebanyakan Eropah, kecuali Jerman. Bahan ini juga dilarang pengeluaran makanan di Amerika Syarikat kerana kajian yang tidak mencukupi..

Makanan tambahan sorbitan tristearate - digunakan dalam makanan

Aditif E492 mempromosikan pencampuran komponen cecair yang seragam, tidak larut antara satu sama lain, dan pembentukan emulsi homogen yang stabil. Sorbitan ester tristearik, sendiri atau bersama dengan ester serupa yang lain, digunakan dalam penghasilan susu dan krim pengganti, gula gula, pencuci mulut, mayonis, pulut, dan permen karet pada kepekatan 5 g / kg; emulsi lemak, mufin - 10 mg / kg. Hanya satu bahan tambahan EE492, tanpa ester sorbitan lain, dengan kepekatan 10 g / kg termasuk dalam beberapa gula-gula, coklat; 500 g / kg - ais buah. Dalam jumlah besar yang sama (500 g / kg), beberapa ester sorbitan diperkenalkan ke dalam banyak jenis ais krim, kecuali jenis ais krim, tenusu dan krim; ke dalam pekat teh cair. Aditif E439 dalam jumlah 5g / kg digunakan dalam penghasilan produk makanan diet, khususnya, bertujuan untuk menurunkan berat badan.

E kesan tambahan, bahaya, bahaya

SORBITAN TRISTEARAT, SPEN 65 E492

Fungsi teknologi Pengemulsi, agen berbuih atau agen anti-berbuih (bergantung pada medium).

Sinonim SPEN 65; Bahasa Inggeris sorbitan tristearat, SPAN 65; Bahasa Jerman Sorbitantristearat, SPAN 65; fr. sorbitantristearate, SPAN 65.

No. CAS 26658-19-5.

Komposisi Campuran sebahagian ester sorbitol dan mono- dan dianhidrida dengan asid stearat makanan.

Krim Penampilan untuk menyatukan lilin padat atau serbuk.

Sifat fizikal dan kimia Suhu pemejalan 47

50 ° C. Chorus. sol. dalam toluena, eter; tersebar dalam minyak mineral dan sayur-sayuran, aseton; tidak bermoral. di dalam air, alkohol.

Mendapatkan esterifikasi langsung sorbitol dengan asid stearat dengan pembentukan sorbitol anhidrida secara serentak. Kekotoran: sorbitan bebas, asid lemak bebas dan garamnya.

Metabolisme dan ketoksikan Lihat SORBITAN MONOSTEARAT.

Piawaian kebersihan DSP 25 mg / kg berat badan setiap hari secara individu atau keseluruhan dengan SPEN lain. Tidak ada bahaya untuk GN-98. EU: lihat COP-BITANMONOSTEARAT E491. Di Persekutuan Rusia, ia dibenarkan sebagai penstabil konsistensi, pemekat, tekstur, agen pengikat dalam pekat teh cair, decoctions buah dan herba, dalam ais krim (kecuali susu dan mentega), ais buah dalam jumlah hingga 500 mg / kg; dalam analog susu dan krim, gula-gula gula, permen karet, pencuci mulut, pemutih untuk minuman, sos yang diemulsi, tampalan, kaca, lapisan hiasan untuk produk roti dan gula-gula, dalam campuran makanan (produk), termasuk untuk penurunan berat badan di jumlah sehingga 5 g / kg; dalam emulsi lemak, produk roti dan tepung yang kaya, dalam gula-gula berasaskan koko, coklat dalam jumlah hingga 10 g / kg; ke dalam baking yeast, bahan tambahan makanan aktif secara biologi dalam jumlah mengikut TI secara individu atau bersama dengan sorbitans lain (klausa 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); sebagai pembawa pengisi pewarna, antifoam, agen pembekuan buah-buahan dalam jumlah mengikut TI (klausa 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Permohonan Lihat SORBITAN MONOSTEARAT.

Bentuk komersial Bahan kemurnian sekitar 95% dan campurannya dengan pengemulsi lain.

Makanan tambahan E492 - berbahaya atau tidak

Dalam pengeluaran produk, komponen tambahan sering digunakan - pengemulsi. Salah satunya ialah bahan tambahan makanan E492. Artikel ini akan membincangkan sama ada suplemen ini benar-benar berbahaya bagi tubuh dan bagaimana ia boleh menyebabkan bahaya.

Apa itu E492

Ini adalah sebatian dengan tindakan aktif permukaan, yang tergolong dalam agen pengemulsi. Bergantung pada persekitaran, ia boleh menjadi agen anti-busa atau agen pembuih. Nama rasmi adalah sorbitan tristearate. Dari segi struktur kimia, ia adalah ester anhidrosorbit dan asid lemak tepu. Bahan ini diperoleh melalui tindak balas interaksi sorbitol dan asid stearik.

Ciri-ciri utama E492:

  • warna - krim, kadang-kadang kuning dan bahkan coklat;
  • dalam keadaan standard - serpihan, kristal kecil;
  • bau tidak dinyatakan, spesifik;
  • larut dengan sempurna dalam eter;
  • boleh diemulsi dalam minyak dan keton;
  • tidak larut dalam eter dan alkohol;
  • tiada rasa;
  • tidak terurai di persekitaran air dan di bawah pengaruh suhu tinggi.

E 492 dibungkus dalam pelbagai bekas. Lebih kerap ia berfungsi sebagai pembungkusan:

  • beg kain tiruan;
  • kain lap yang diperbuat daripada kertas tebal;
  • tong yang diperbuat daripada aluminium dan plastik.

Di manakah bahan tambahan makanan E492 digunakan?

Sorbitol tristearate digunakan dalam kombinasi dengan bahan tambahan yang serupa (biasanya E476). Ini memudahkan proses pembuatan makanan. Dalam industri makanan, harta benda yang berguna digunakan - keupayaan untuk membentuk campuran komponen yang tidak dapat dicampur dengan stabil.

Bidang utama penerapan E492 adalah pengeluaran coklat dan coklat berdasarkan pengganti produk koko. Pengemulsi membantu meningkatkan tahap kelancaran jisim gula-gula, melindungi kulit kakao dari kelabu, meningkatkan kualiti pengguna dan rasa. Berikut adalah beberapa makanan yang mengandungi bahan ini:

  • produk manis;
  • produk yang serupa dengan susu;
  • pencuci mulut berasaskan sayur-sayuran;
  • peluntur makanan untuk minuman kopi segera;
  • ais krim (tidak termasuk susu dan krim);
  • marjerin;
  • minyak masak;
  • produk yang kaya;
  • sayu gula-gula untuk menghias gula-gula.

E492 digunakan dalam makanan tambahan untuk pembetulan berat badan. Keselamatan relatif bahan bermaksud bahawa ia juga boleh digunakan dalam pelbagai persediaan (krim, salap untuk meningkatkan penembusan bahan aktif ke dalam kulit).

Adakah bahan tambahan E492 berbahaya?

Kajian klinikal mengesahkan maklumat bahawa E-492 adalah bahan neutral yang selamat. Penggunaannya tidak memberi kesan negatif terhadap kesihatan, dengan syarat dosnya diperhatikan. Tidak mempunyai faedah nyata, dan juga keburukan.

Doktor telah menentukan berapa banyak suplemen ini yang boleh dimakan tanpa kesan berbahaya kepada kesihatan. Jumlah ini sama dengan 25 miligram per kilogram berat badan pada siang hari..

Kajian bebas menunjukkan bahawa sorbitan tristearate mampu mengganggu metabolisme lemak dalam badan. Ini memprovokasi pengumpulan mereka dalam tisu. Dalam kes ini, hati menderita; seseorang boleh mengalami kegemukan.

E492 mempunyai kesan negatif hanya pada keadaan pengambilan berterusan dalam badan dalam dos yang tinggi. Pengambilan gula-gula tidak boleh mendatangkan bahaya kepada kesihatan, kerana seseorang secara fizikal tidak dapat mengkonsumsi coklat sehingga dia mempunyai kepekatan E492 yang meningkat di dalam badan.

Orang yang mempunyai penyakit hati dan alahan harus berhati-hati. Pada individu yang sensitif, reaksi yang tidak diingini dapat terwujud walaupun dengan pengambilan produk yang tidak signifikan, yang mengandungi E492, ke dalam saluran pencernaan. Tidak jelas apakah ia berbahaya bagi wanita hamil dan menyusui.

Status tambahan

E492 dibenarkan di Persekutuan Rusia dan negara-negara CIS, Kesatuan Eropah. Status aditif di AS tidak pasti kerana kekurangan kelulusan. Ia dilarang di Jerman.

Emulsifier E492 tergolong dalam bahan tambahan makanan yang neutral dan tidak berbahaya. Boleh memudaratkan orang dengan penyakit hati dan patologi alergi. Sekiranya kod alfanumerik serupa dijumpai pada label dan pembeli mempunyai keraguan tertentu, dia boleh menukar produk dengan yang selamat..

Tonton video menarik mengenai bagaimana coklat putih dibuat:

Adakah artikel ini membantu anda? Berkongsi dengan rakan anda!

Sorbitan tristearat

Nama:Sorbitan tristearat
Jenis:Makanan tambahan
Kategori:Penstabil
Penerangan kumpulan:Penstabil - bahan tambahan dengan indeks (E-400 - E-499) mengekalkan ketekalan produk, meningkatkan kelikatannya. Contohnya pektin E440.

Undang-undang dan dokumen aditif makanan:

Penggunaan bahan tambahan mengikut negara:

Penerangan tentang aditif makanan

Sorbitan tristearate (E-493) adalah bahan tambahan makanan, bergantung pada medium, digunakan sebagai pengemulsi, agen pembuih atau agen anti-pembuih. Ia adalah campuran ester sorbitol yang tidak lengkap dan mono - dan dianhidrida dengan asid stearat makanan.

Kemungkinan penggunaan E-492

Cookies, muffin, whipped cream, ice cream dan makanan disebat lain, emulsi rasa, sos pedas, mayonis rendah lemak, perap, marjerin, lemak penaik, coklat dan aising. Kegunaan lain: dalam farmasi, kosmetik, emulsi tumbuhan.

Kadar penggunaan yang dibenarkan

Papan serpihan 25 mg / kg berat badan setiap hari secara individu atau keseluruhan dengan SPEN lain. ## Sifat ## Lilin keras atau serbuk dari krim hingga warna coklat kekuningan. Suhu pemejalan 47-50 ° С. Mari larutkan dalam toluena, eter; tersebar dalam minyak mineral dan sayur-sayuran, aseton; tidak larut dalam air, alkohol.

Menerima

Pengesteran langsung sorbitol dengan asid stearat dengan pembentukan serentak anhidrida serentak. Kekotoran: sorbitan bebas, asid lemak bebas dan garamnya.

Yang lain

Tidak ada bahaya untuk GN-98. EU: lihat COP-BITANMONOSTEARAT E-491. DALAM

RF dibenarkan sebagai penstabil konsistensi, pemekat, tekstur, agen pengikat dalam pekat teh cair, decoctions buah dan herba, ais krim (kecuali susu dan mentega), ais buah dalam jumlah hingga 500 mg / kg; dalam analog susu dan krim, gula-gula gula, gula-gula getah, pencuci mulut, pemutih untuk minuman, sos yang diemulsi, tambalan, kaca, lapisan hiasan untuk produk pastri dan gula-gula, dalam campuran makanan (produk), termasuk untuk penurunan berat badan di jumlah sehingga 5 g / kg; dalam emulsi lemak, produk roti dan tepung yang kaya, dalam gula-gula berasaskan koko, coklat dalam jumlah hingga 10 g / kg; ke dalam baking yeast, bahan tambahan makanan aktif secara biologi dalam jumlah mengikut TI secara individu atau bersama dengan sorbitans lain (klausa 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03);

sebagai pembawa pengisi pewarna, defoamers, agen pembekuan buah-buahan dalam jumlah mengikut TI (klausa 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Makanan tambahan E 492: disertakan dengan kacang hazel dan SPEN 65

Dalam teknologi pengeluaran bahan makanan, kosmetik, ubat-ubatan, suplemen E 492 mempunyai peranan yang menyokong. Bagi pengguna, ia tidak menarik perhatian.

Bahan tersebut bukan sumber nutrien. Laporan keburukannya berdasarkan andaian.

Nama produk

Sorbitan tristearate - nama bahan tambahan, ditetapkan oleh GOST 32770-2014.

  • Sorbitan tristearate, antarabangsa;
  • E 492 (E-492), kod aditif makanan Eropah;
  • sorbitan tristearate - SPEN 65, nama perdagangan rasmi;
  • SPAN 65;
  • Sorbitantristearat, Jerman;
  • sorbitantristearate, Perancis.
Syarikat Denmark Danisco menghasilkan sorbitan tristearate dengan nama dagang GRINDSTEDTM STS 30.

Jenis bahan

Aditif E 492 sebagai surfaktan tergolong dalam kumpulan pengemulsi. Ia boleh bertindak sebagai agen anti-busa atau agen pembuih bergantung pada mediumnya.

Ini adalah salah satu wakil sorbitans - ester anhydrosorbitol dengan asid lemak tepu. Kesemuanya mempunyai nama ringkas SPEN (atau SPAN).

Sebagai tambahan kepada sorbitan tristearate, berikut mempunyai status bahan tambahan makanan:

  • sorbitan monostearate, E 491, SPEN 60;
  • sorbitan monolaurate, E 493, SPEN 20;
  • sorbitan monooleate, E 494, SPEN 80;
  • sorbitan monopalmitate, E 495, SPEN 40.

Aditif E 492 diperoleh dalam proses esterifikasi langsung heksatomik alkohol sorbitol dengan asid stearat semula jadi.

Hartanah

IndeksNilai standard
Warnadari krim hingga kuning-coklat
Komposisicampuran sorbitol, ester dan isosorbida, kekotoran: sorbitan lain, asid lemak bebas; formula empirik C60H114O8
Penampilanserbuk, serpihan atau lilin
Bausifat lemah
Keterlarutanbaik dalam eter, toluena; dalam minyak, lemak, aseton diemulsi; tidak larut dalam air, alkohol
Kandungan bahan utamatidak kurang daripada 95%
Rasalembut lembut
Ketumpatantidak ditentukan
Yang laintahan terhadap hidrolisis, suhu tinggi dan asid

Pembungkusan

SPEN 65 boleh dibungkus dalam mana-mana bekas seperti yang dipersetujui oleh pembeli. Biasanya pembungkusannya adalah:

  • beg benang sintetik;
  • beg kertas kraft pelbagai lapisan;
  • gendang kadbod;
  • tong aluminium atau plastik.

Lindungi produk, jika perlu, dengan pelapik polietilena tambahan.

Permohonan

Pengemulsi membolehkan pembentukan larutan koloid dari fasa yang tidak dapat difahami antara satu sama lain dan pengedaran zarah yang sekata.

Bidang utama aplikasi adalah pengeluaran coklat dan gula-gula berdasarkan pengganti koko dengan pengisian (kacang utuh, tambalan praline). Aditif ini meningkatkan kelancaran jisim, melindungi permukaan dari pembengkakan lemak, memperbaiki penampilan dan rasa. Ia digunakan oleh pengeluar banyak jenama terkenal (contohnya, "A. Korkunov").

SPEN 65 merangkumi:

  • gula-gula gula untuk mengurangkan kelikatan;
  • pengganti susu dan krim, pencuci mulut berasaskan sayur-sayuran, krimer minuman, sos yang diemulsi untuk meningkatkan konsistensi;
  • ais krim untuk memudahkan sebatan jisim (tidak digunakan dalam susu dan krim);
  • marjerin untuk menstabilkan proses penghabluran, mencegah keretakan;
  • menggoreng lemak (mencegah percikan);
  • barangan bakar dan produk tepung yang serupa: menguatkan gluten, meningkatkan keplastikan doh, meningkatkan jumlah produk siap;
  • kaca dan lapisan hiasan lain untuk mengelakkan keretakan, meningkatkan kelancaran;
    Makanan tambahan untuk menurunkan berat badan.

Aditif E 492 digunakan dalam produk kosmetik dan farmaseutikal (salap, krim) untuk memperbaiki tekstur, mencegah pencerobohan.

Manfaat dan keburukan

Sorbitan tristearate adalah produk neutral. Ia tidak mewakili nilai biologi, tidak menyebabkan bahaya yang nyata.

Di dalam badan, SPEN 65 secara beransur-ansur dipecah menjadi asid stearat dan sorbitol, yang diserap sepenuhnya..

Pengambilan harian tidak boleh melebihi 25 mg / kg berat badan.

Batasan tersebut disebabkan oleh andaian mengenai kemampuan SPEN 65 untuk melambatkan penyerapan lemak oleh tubuh, sehingga memprovokasi pengumpulannya. Ia boleh memberi kesan negatif pada hati, menyebabkan kegemukan..

Di AS, pengemulsi E 492 berada dalam senarai bahan tambahan makanan FDA, tetapi statusnya tidak jelas kerana kekurangan dokumen pengawalseliaan. Di Rusia, negara-negara Asia, negara-negara EAEU dan Kesatuan Eropah, bahan tambahan tersebut diluluskan untuk digunakan. SPEN diharamkan di Jerman.

Saffron atau E164 adalah rempah paling mahal di dunia. Mengapa - ketahui mengenainya dalam artikel kami.

Apakah pemproses dapur yang terbaik untuk pusat perkhidmatan makanan? Bahan kami dikhaskan untuk isu ini..

Pengilang utama

Bahan tambahan E 492 tidak dihasilkan di Rusia. Pasaran dibentuk oleh syarikat asing:

  • Danisco (Denmark, Perancis);
  • Prozas (Turki);
  • Foodchem International Corporation (China);
  • ADINATH INTERNATIONAL (India).

Tuntutan bahawa SPEN 65 menyebabkan kegemukan, fibrosis, pertumbuhan terbantut dan kemalangan lain tidak disokong oleh bukti yang meyakinkan. Tidak ada kajian yang dibuat untuk membuat kesimpulan logik.

Makanan tambahan E492: berbahaya atau tidak, kesan pada badan

Makanan tambahan E492 adalah bahan organik yang kompleks. Ia tergolong dalam pengemulsi, tetapi ia juga digunakan sebagai agen pembuih atau agen anti-busa. Bahan tersebut merupakan wakil sorbitant - ester yang dikenali sebagai SPEN (SPAN). Ia digunakan oleh pengeluar produk dalam dan luar negara.

Apakah bahan tambahan E492

Sorbitan tristearate adalah makanan tambahan. Nama komersial rasmi adalah SPEN 65. Sesuai dengan klasifikasi Eropah, bahan pengawet diberikan kod E492.

Mengikut komposisinya, sorbitan tristearate adalah ester yang berasal dari organik. Ia terdiri daripada turunan sorbitol dan kekotoran. Formula kimia bahan С60Н114О8.

Makanan tambahan dijual dalam bentuk jisim berkrim atau berlilin, serpihan, bola keras, serbuk. Ia tidak larut dalam air, alkohol. Pengemulsi berlaku dalam lemak, minyak, aseton. E492 dapat dilarutkan dalam toluena dan eter.

Bahan tambahan makanan mempunyai rasa yang lembut dan netral, dan mempunyai bau yang lemah, khas sorbitan tristearat. Warnanya berkisar dari krim ringan hingga tan. Bahan tahan terhadap suhu tinggi, asid.

Pengilang membungkus SPEN-65 dalam beg plastik, tong kadbod, beg kertas kraft pelbagai lapisan, tong plastik atau aluminium. Pembungkusan bergantung pada kehendak pembeli, tidak ada syarat khas untuk pembungkusan. Kemungkinan menggunakan pelapik polietilena untuk perlindungan tambahan.

Dari manakah pengemulsi sorbitan tristearat?

Bahan pengawet E492 dihasilkan secara industri. Untuk mendapatkan bahan tambahan makanan, sorbitol diesterifikasi dengan asid stearat semula jadi, sedangkan anhidrida terbentuk. Semasa menggunakan kaedah ini, produk mengandungi kekotoran asid lemak bebas, sorbitan dan garam..

Ini bukan satu-satunya kaedah untuk membuat pengemulsi. Adalah mungkin untuk mendapatkannya dari produk ternakan..

Bahan tambahan makanan tidak dihasilkan di Rusia. Ia dibekalkan ke pasaran domestik dari kilang di Denmark, Turki, Perancis, China, India..

Apa salahnya menambahkan E492

Kesan pengemulsi pada tubuh manusia belum cukup dikaji. Telah diketahui bahawa makanan tambahan tidak bernilai bagi tubuh. Tertakluk pada norma penggunaan, tidak berbahaya. Setelah memasuki saluran pencernaan, E492 secara beransur-ansur terurai menjadi sorbitol dan asid stearat, yang mudah diserap dalam badan..

Tidak akan membahayakan sorbitan tristearat jika dimakan dalam jumlah tidak lebih dari 25 mg per 1 kg berat badan setiap hari. Sekiranya cadangan tidak dipatuhi, terdapat risiko masalah hati. Adalah dipercayai bahawa overdosis SPEN 65 menyebabkan kemerosotan penyerapan lemak di dalam badan. Akibatnya, ada kemungkinan untuk mengembangkan fibrosis tisu, peningkatan ukuran hati, kerengsaan saluran gastrointestinal..

Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E492

Sorbitan tristearat dianggap sebagai pengawet yang selamat. Aditif tersebut termasuk dalam senarai yang dibenarkan di banyak negeri. Anda boleh menggunakan E492 di Rusia, beberapa negara di Asia, Eropah. Di Jerman, Amerika Syarikat, pengawet itu dilarang kerana pengetahuannya tidak mencukupi.

Bahan menjadi berbahaya sekiranya dos yang disyorkan tidak dipatuhi. Penyalahgunaan makanan yang merangkumi E492 meningkatkan beban pada saluran pencernaan. Gangguan metabolisme lipid mungkin berlaku.

Kesan negatif diperhatikan ketika E492 pada kulit, dengan kepekaan yang meningkat, kerengsaan mungkin muncul.

Di mana dan mengapa bahan tambahan makanan E492 ditambahkan?

Sorbitan tristearat digunakan dalam industri makanan sebagai:

  • ejen pengikat;
  • pemekat;
  • penstabil konsistensi;
  • glazer;
  • antifoam;
  • pengisi.

Ia digunakan bersama dengan bahan lain untuk mempermudah pengeluaran makanan. Bahan tambahan makanan E492 paling sering digunakan dalam pembuatan gula-gula, yang dibuat dari pengganti koko dengan pelbagai tambalan (tambalan praline, kacang utuh). Apabila ditambahkan pada lapisan glaser atau hiasan lain, sorbitan meningkatkan kelancarannya, mencegah keretakan.

Bahan pengawet digunakan sebagai penstabil penghabluran dalam pembuatan marjerin. Untuk memudahkan proses "mencambuk" jisim ditambahkan ke dalam ais krim. Sifat pengemulsi E492 digunakan untuk meningkatkan konsistensi sos, krim, pengganti susu, pencuci mulut yang dibuat berdasarkan sayur. Bahan pengawet ditambahkan pada produk ini dalam jumlah hingga 5 g per 1 kg.

Dengan bantuan sorbitan tristearate, mungkin untuk mengurangkan kelikatan produk gula-gula, untuk mengelakkan percikan lemak semasa proses menggoreng. Bahan pengawet ditambahkan pada makanan bakar dan produk tepung lain. Ini menguatkan gluten, meningkatkan keplastikan doh dan meningkatkan jumlah produk. Dalam produk tepung, coklat dan makanan tambahan, dibenarkan memasukkan hingga 10 g aditif per 1 kg.

E492 juga digunakan dalam industri bukan makanan. Bahan tambahan digunakan dalam pembuatan kosmetik - deodoran, krim. Sorbitan tristearate juga digunakan dalam pengeluaran farmaseutikal dan emulsi yang bertujuan untuk memproses kilang..

Kesimpulannya

Makanan tambahan E492 termasuk dalam senarai pengawet yang dibenarkan. Tetapi apabila menggunakan produk yang mengandung sorbitan tristearate, disarankan untuk berhati-hati. Overdosis bahan ini merosakkan fungsi hati dan boleh menyebabkan gangguan metabolisme lemak. Tetapi tidak ada bukti yang menyokong kesan negatif E492 pada badan. Di negara-negara di mana penggunaan SPEN 65 telah dilarang, mereka dipandu oleh fakta bahawa bahan tambahan makanan belum cukup dipelajari.

Makanan tambahan E492: adakah kesan pada tubuh manusia berbahaya?

Dalam pengeluaran produk, komponen tambahan sering digunakan - pengemulsi. Salah satunya ialah bahan tambahan makanan E492. Artikel ini akan membincangkan sama ada suplemen ini benar-benar berbahaya bagi tubuh dan bagaimana ia boleh menyebabkan bahaya.

Apa itu makanan tambahan E492?

Makanan tambahan E492 adalah sebatian dengan tindakan aktif permukaan, yang tergolong dalam agen pengemulsi. Bergantung pada persekitaran, ia boleh menjadi agen anti-busa atau agen pembuih. Nama rasmi adalah sorbitan tristearate. Dari segi struktur kimia, ia adalah ester anhidrosorbit dan asid lemak tepu. Bahan ini diperoleh melalui tindak balas interaksi sorbitol dan asid stearik.

Ciri-ciri utama E492:

  • warna - krim, kadang-kadang kuning dan bahkan coklat;
  • dalam keadaan standard - serpihan, kristal kecil;
  • bau tidak dinyatakan, spesifik;
  • larut dengan sempurna dalam eter;
  • boleh diemulsi dalam minyak dan keton;
  • tidak larut dalam eter dan alkohol;
  • tiada rasa;
  • tidak terurai di persekitaran air dan di bawah pengaruh suhu tinggi.

E 492 dibungkus dalam pelbagai bekas. Lebih kerap ia berfungsi sebagai pembungkusan:

  • beg kain tiruan;
  • kain lap yang diperbuat daripada kertas tebal;
  • tong yang diperbuat daripada aluminium dan plastik.

Nama produk bahan tambahan makanan E492

Sorbitan tristearate adalah nama bahan tambahan makanan E492, diperbaiki oleh GOST 32770-2014.

  • Sorbitan tristearate, antarabangsa;
  • E 492 (E-492), kod aditif makanan Eropah;
  • sorbitan tristearate - SPEN 65, nama perdagangan rasmi;
  • SPAN 65;
  • Sorbitantristearat, Jerman;
  • sorbitantristearate, Perancis.

Syarikat Denmark Danisco menghasilkan sorbitan tristearate dengan nama dagang GRINDSTEDTM STS 30.

Jenis bahan tambahan makanan E492

Makanan tambahan E492 sebagai surfaktan tergolong dalam kumpulan pengemulsi. Ia boleh bertindak sebagai agen anti-busa atau agen pembuih bergantung pada mediumnya.

Ini adalah salah satu wakil sorbitans - ester anhydrosorbitol dengan asid lemak tepu. Kesemuanya mempunyai nama ringkas SPEN (atau SPAN).

Sebagai tambahan kepada sorbitan tristearate, berikut mempunyai status bahan tambahan makanan:

  • sorbitan monostearate, E 491, SPEN 60;
  • sorbitan monolaurate, E 493, SPEN 20;
  • sorbitan monooleate, E 494, SPEN 80;
  • sorbitan monopalmitate, E 495, SPEN 40.

Aditif E 492 diperoleh dalam proses esterifikasi langsung heksatomik alkohol sorbitol dengan asid stearat semula jadi.

Sifat aditif makanan E492

Sifat utama bahan tambahan makanan E492 termasuk:

IndeksNilai standard
Warnadari krim hingga kuning-coklat
Komposisicampuran sorbitol, ester dan isosorbida, kekotoran: sorbitan lain, asid lemak bebas; formula empirik C60H114O8
Penampilanserbuk, serpihan atau lilin
Bausifat lemah
Keterlarutanbaik dalam eter, toluena; dalam minyak, lemak, aseton diemulsi; tidak larut dalam air, alkohol
Kandungan bahan utamatidak kurang daripada 95%
Rasalembut lembut
Ketumpatantidak ditentukan
Yang laintahan terhadap hidrolisis, suhu tinggi dan asid

Pembungkusan aditif makanan E492

Bahan tambahan makanan E492 boleh dibungkus dalam bekas apa pun seperti yang dipersetujui oleh pembeli. Biasanya pembungkusannya adalah:

  • beg benang sintetik;
  • beg kertas kraft pelbagai lapisan;
  • gendang kadbod;
  • tong aluminium atau plastik.

Lindungi produk, jika perlu, dengan pelapik polietilena tambahan.

Pengeluaran bahan tambahan makanan E492

Pengeluaran bahan tambahan makanan E492 dilakukan secara industri. Untuk mendapatkan bahan tambahan makanan, sorbitol diesterifikasi dengan asid stearat semula jadi, sedangkan anhidrida terbentuk. Semasa menggunakan kaedah ini, produk mengandungi kekotoran asid lemak bebas, sorbitan dan garam..

Ini bukan satu-satunya kaedah untuk membuat pengemulsi. Adalah mungkin untuk mendapatkannya dari produk ternakan..


Makanan tambahan boleh dipasarkan sebagai bebola krim keras

Penggunaan bahan tambahan makanan E492

Bahan tambahan makanan E492 digunakan, sebagai peraturan, dalam kombinasi dengan surfaktan lain untuk memudahkan teknologi pengeluaran makanan..

Pengemulsi membolehkan pembentukan larutan koloid dari fasa yang tidak dapat difahami antara satu sama lain dan pengedaran zarah yang sekata.

Bidang utama aplikasi adalah pengeluaran coklat dan gula-gula berdasarkan pengganti koko dengan pengisian (kacang utuh, tambalan praline). Aditif ini meningkatkan kelancaran jisim, melindungi permukaan dari pembengkakan lemak, memperbaiki penampilan dan rasa. Ia digunakan oleh pengeluar banyak jenama terkenal (contohnya, "A. Korkunov").

SPEN 65 merangkumi:

  • gula-gula gula untuk mengurangkan kelikatan;
  • pengganti susu dan krim, pencuci mulut berasaskan sayur-sayuran, krimer minuman, sos yang diemulsi untuk meningkatkan konsistensi;
  • ais krim untuk memudahkan sebatan jisim (tidak digunakan dalam susu dan krim);
  • marjerin untuk menstabilkan proses penghabluran, mencegah keretakan;
  • menggoreng lemak (mencegah percikan);
  • barangan bakar dan produk tepung yang serupa: menguatkan gluten, meningkatkan keplastikan doh, meningkatkan jumlah produk siap;
  • kaca dan lapisan hiasan lain untuk mengelakkan keretakan, meningkatkan kelancaran;
    Makanan tambahan untuk menurunkan berat badan.

Aditif E 492 digunakan dalam produk kosmetik dan farmaseutikal (salap, krim) untuk memperbaiki tekstur, mencegah pencerobohan.

Kesan aditif makanan E492 pada tubuh manusia

Mengikut kemungkinan kesan tambahan makanan E492 pada tubuh manusia, pengemulsi ini dianggap sebagai surfaktan neutral.

Faedah makanan tambahan E492

Bahan tambahan makanan E492 kekurangan komponen yang berguna untuk tubuh manusia. Ia tidak membawa faedah dan nilai kesihatan.

Bahaya aditif makanan E492

Makanan tambahan E492 dianggap pengemulsi yang agak selamat dengan bahaya minimum. Sekali dalam saluran pencernaan, ia terbahagi kepada komponen penyusunnya: sorbitol dan asid stearat, dan diserap oleh badan secara penuh. Dalam beberapa kes, suplemen boleh menyebabkan pengumpulan lemak dan, sebagai akibatnya, kegemukan.

Akibat negatif yang mungkin berlaku:

  • fibrosis;
  • hati yang membesar;
  • kerencatan pertumbuhan.

Untuk mengelakkan fenomena ini, nilai penggunaan pengemulsi E492 yang dibenarkan harus diperhatikan.

Norma yang dibenarkan untuk penggunaan bahan tambahan makanan E492

Mengikut kadar penggunaan bahan tambahan makanan yang dibenarkan E492, disyorkan untuk mengambil tidak lebih dari 25 mg per kilogram berat badan setiap hari.

Bahaya bahan tambahan makanan E492

Kajian klinikal mengesahkan maklumat bahawa makanan tambahan E-492 adalah bahan neutral yang selamat. Penggunaannya tidak memberi kesan negatif terhadap kesihatan, dengan syarat dosnya diperhatikan. Tidak mempunyai faedah nyata, dan juga keburukan.

Doktor telah menentukan berapa banyak suplemen ini yang boleh dimakan tanpa kesan berbahaya kepada kesihatan. Jumlah ini sama dengan 25 miligram per kilogram berat badan pada siang hari..

Kajian bebas menunjukkan bahawa sorbitan tristearate mampu mengganggu metabolisme lemak dalam badan. Ini memprovokasi pengumpulan mereka dalam tisu. Dalam kes ini, hati menderita; seseorang boleh mengalami kegemukan.

E492 mempunyai kesan negatif hanya pada keadaan pengambilan berterusan dalam badan dalam dos yang tinggi. Pengambilan gula-gula tidak boleh mendatangkan bahaya kepada kesihatan, kerana seseorang secara fizikal tidak dapat mengkonsumsi coklat sehingga dia mempunyai kepekatan E492 yang meningkat di dalam badan.

Orang yang mempunyai penyakit hati dan alahan harus berhati-hati. Pada individu yang sensitif, reaksi yang tidak diingini dapat terwujud walaupun dengan pengambilan produk yang tidak signifikan, yang mengandungi E492, ke dalam saluran pencernaan. Tidak jelas apakah ia berbahaya bagi wanita hamil dan menyusui.

Pengeluar utama bahan tambahan makanan E492

Di Rusia, bahan tambahan makanan E492 tidak dihasilkan. Pasaran dibentuk oleh syarikat asing:

  • Danisco (Denmark, Perancis);
  • Prozas (Turki);
  • Foodchem International Corporation (China);
  • ADINATH INTERNATIONAL (India).

Tuntutan bahawa SPEN 65 menyebabkan kegemukan, fibrosis, pertumbuhan terbantut dan kemalangan lain tidak disokong oleh bukti yang meyakinkan. Tidak ada kajian yang dibuat untuk membuat kesimpulan logik.

Di mana bahan tambahan makanan E492 dibenarkan dan dilarang

E492 dibenarkan di Persekutuan Rusia dan negara-negara CIS, Kesatuan Eropah. Status aditif di AS tidak pasti kerana kekurangan kelulusan. Ia dilarang di Jerman.

Emulsifier E492 tergolong dalam bahan tambahan makanan yang neutral dan tidak berbahaya. Boleh memudaratkan orang dengan penyakit hati dan patologi alergi. Sekiranya kod alfanumerik serupa dijumpai pada label dan pembeli mempunyai keraguan tertentu, dia boleh menukar produk dengan yang selamat..

Apa yang boleh menggantikan bahan tambahan makanan E492?

Semua wakil kumpulan sorbitol (SPENA) boleh digunakan sebagai pengemulsi, pemekat dan penstabil makanan.

Ini termasuk:

  • E491 - sorbitan monostearat;
  • E493 - sorbitan monolaurate;
  • E494 - sorbitan monooleate;
  • E495 - sorbitan monopalmitat.

Semua bahan tambahan ini sedikit berbeza, mempunyai sifat dan kesan yang serupa pada badan. Terdapat jenis pengemulsi lain, tetapi tidak mempunyai banyak kemungkinan untuk digunakan dalam produk makanan yang berbeza..

Makanan tambahan E492 sering digunakan oleh pengeluar makanan dan agak selamat untuk kesihatan. Bahan ini tidak dilarang untuk digunakan di kebanyakan negara Eropah. Tidak ada bukti yang terbukti secara saintifik mengenai bahaya terhadap kesihatan manusia, semua pernyataan hanya berdasarkan pada tekaan.

Kesimpulannya

Makanan tambahan E492 termasuk dalam senarai pengawet yang dibenarkan. Tetapi apabila menggunakan produk yang mengandung sorbitan tristearate, disarankan untuk berhati-hati. Overdosis bahan ini merosakkan fungsi hati dan boleh menyebabkan gangguan metabolisme lemak. Tetapi tidak ada bukti yang menyokong kesan negatif E492 pada badan. Di negara-negara di mana penggunaan SPEN 65 telah dilarang, mereka dipandu oleh fakta bahawa bahan tambahan makanan belum cukup dipelajari.

  • https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e492-opasna-ili-net.html
  • https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html
  • https://poleznii-site.ru/zdorove/pischevaya-dobavka-e492-opasna-ili-net-vliyanie-na-organizm.html
  • https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/stabilizatory/e492-sorbitan-tristearat.html


Baca juga:

Makanan tambahan E260 (asid asetik): berbahaya atau tidak

Makanan tambahan E470: adakah kesan pada tubuh manusia berbahaya?

Makanan tambahan E1414: berbahaya atau tidak

Makanan tambahan E952 (sodium cyclamate): adakah kesan pada tubuh manusia berbahaya?

Makanan tambahan E631 (sodium inosinate): adakah kesan pada tubuh manusia berbahaya?

Makanan tambahan E492

Pengeluaran produk tidak semula jadi yang disempurnakan selalu disertai dengan penambahan penstabil dan pengemulsi. Ini diperlukan untuk memberi produk yang konsisten homogen, dan agar produk jadi tidak tersusun secara dangkal menjadi beberapa bahagian dan tidak hancur menjadi unsur kimia penyusunnya. Inilah yang boleh berlaku dengan kebanyakan gula-gula, pencuci mulut, produk separuh siap, makanan segera dan seumpamanya, jika dibuat tanpa pengemulsi, penstabil, dan sebagainya. Salah satu pengemulsi ini adalah bahan tambahan makanan "E492".

Makanan tambahan E492: berbahaya atau tidak

Makanan tambahan "E492" - sorbitan tristereate. Dalam bentuknya yang murni, bahan tambahan makanan menyerupai lilin, atau boleh dalam keadaan serbuk. Ia boleh diperolehi dengan sintesis dan pengekstrakan dari produk haiwan. Oleh itu, penting untuk memahami bahawa makanan yang mengandungi E492 mungkin bukan vegetarian. Terdapat juga maklumat bahawa sorbitan stereate mungkin mengalami beberapa pengubahsuaian genetik..

Sorbitan tristereate terdapat dalam pelbagai jenis makanan halus yang tidak wajar. Ini adalah pelbagai kepekatan teh, jus, kaldu dan sebagainya. Pengeluaran ais krim paling kerap tidak berlaku tanpa penambahan E492 untuk mewujudkan konsistensi yang padat dan stabil. Sorbitan tristereate adalah bahan biasa dalam kebanyakan produk gula-gula. Selain fungsinya sebagai penstabil dan pengemulsi, sorbitan stereate digunakan sebagai antifoam, agen glazing, dan pengisi pengisi. Menariknya, selain industri makanan, ia juga digunakan untuk merawat tanaman. Dan timbul persoalan bagaimana agen rawatan tumbuhan boleh menjadi produk makanan.

Sorbitan tristereate juga digunakan sebagai pemanis. Oleh kerana ciri ini, ia menjadi sangat popular dalam produk diabetes. Ini walaupun sorbitan tristereate tidak larut dalam air, dan ketika memasuki saluran gastrointestinal, sangat sukar untuk mengasimilasi dan menimbulkan beban tambahan pada organ pencernaan, dan jika tubuh tidak dapat mengatasi pemprosesan bahan ini, ia mengganggu metabolisme lipid dan menyebabkan kegemukan. Dan produk komposisi ini mempunyai status diet dan diabetes!

Sifat pemanis sorbitan tristereate memungkinkan untuk menambahkannya ke produk yang bertujuan untuk menurunkan berat badan. Oleh kerana rasanya yang manis, ia membolehkan anda tidak menambahkan gula ke produk atau mengurangkan dosnya dengan ketara, yang menjadikan produk ini kurang tinggi kalori, tetapi dari ini tidak kurang berbahaya, kerana E492 sukar bagi tubuh untuk menyerap dan memuat pankreas. Dan yang paradoks adalah bahawa jika tubuh tidak dapat memproses sorbitan tristereate secara aktif dan cepat, maka bukannya menurunkan berat badan, pengguna akan mengalami kegemukan.

Sorbitan tristereate membolehkan anda mencampurkan produk yang tidak dapat dicampur satu sama lain, yang dengan sendirinya tidak dapat dibimbangkan. Pelbagai analog tiruan susu dan krim, komposisi kimia kaya yang hanya dapat ditebak, memperoleh konsistensi homogen hanya berkat E492 atau bahan tambahan serupa. E492 terdapat di kebanyakan produk halus di mana penting untuk membuat bentuk produk yang seragam dan stabil. Ini adalah saus tomat, mayonis, pencuci mulut, ais, permen karet, ais krim, jeli, marshmallow, coklat, gula-gula..

Pengambilan sorbitan tristerean setiap hari ialah 25 mg per kg berat badan setiap hari. Makanan tambahan E492 tergolong dalam kategori yang disebut "rendah toksik". Namun, siapa dan bagaimana menentukan bahawa ia beracun rendah, dan lebih-lebih lagi apabila anda menganggap bahawa persepsi racun dalam setiap organisme adalah individu. Dan, walaupun bahan tambahan makanan ini diklasifikasikan sebagai selamat dari syarat, penggunaannya boleh mengakibatkan akibat seperti kerencatan pertumbuhan, pembesaran hati dan fibrosis..

Sorbitan tristereat sukar dicerna di saluran gastrointestinal, dan ini membantu melambatkan metabolisme dan bahkan mengganggu. Sebaliknya, ini boleh menyebabkan penyakit obesiti dan gastrousus. Walaupun mempunyai ketoksikan, bahan tambahan makanan "E492" dibenarkan di kebanyakan negara, kecuali Jerman, AS dan beberapa negara lain..

Oleh itu, walaupun terdapat ketoksikan yang jelas, bahan tambahan makanan

"E492" digunakan secara aktif dalam industri gula-gula, yang sudah terkenal dengan penyalahgunaan komponen kimia berbahaya. Dan memandangkan makanan ini biasanya dimakan secara tidak terkawal, pematuhan dengan apa yang disebut dos selamat hampir mustahil. Tetapi walaupun dengan dos minimum, E492 memberikan beban tambahan pada saluran pencernaan, dan dalam hal metabolisme yang lambat, ia dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan kegemukan..