Gas ketawa!

Ada perkara yang tidak dapat dibayangkan oleh kehidupan moden - telefon bimbit, solarium, bar sushi... Dan tentu saja air berkarbonat - setiap orang dewasa, setiap kanak-kanak telah mencuba Coca-Cola, Baikal atau Tarhun sekurang-kurangnya sekali. Tahukah anda bahawa pada 24 April, seluruh dunia merayakan ulang tahun minuman yang ceria dan lazat ini?

Ahli kimia Inggeris Joseph Priestley mengawasi proses pembuatan bir selama beberapa tahun. Demi percubaan, dia membetulkan bekas dengan air di atas tong bir, menunggu sehingga cecair diisi dengan gelembung gas dan mencubanya. Dia sangat menyukai rasa minuman yang tajam dan segar sehingga ahli kimia mengira formula untuk air berkilau. Dan pada 24 April 1833, dia mempatenkan penemuannya.

Penjenur (alat untuk air tepu dengan gas) diciptakan pada abad ke-18 - ahli kimia Sweden Thorburn Bergman juga menyukai minuman ringan. Penjaja Geneva Jakob Schwepp merancang kilang industri dan menyedari bahawa menambahkan sirap buah ke dalam soda akan menjadikan minuman lebih enak.
Di Amerika, idea itu datang ke mahkamah. Menjelang pertengahan abad ke-19, saturator telah dipasang di setiap farmasi, dan penjual wanita mencairkan sirap ubat dengan air berkilau. Pada tahun 1886, ahli farmasi John Stith Pemberton mencari cara untuk melarutkan campuran manis dari tiga bahagian ekstrak daun coca dan satu bahagian cola nut "soda". Ubat ini dipatenkan sebagai ubat untuk gangguan sistem saraf. Orang Amerika dengan cepat merasakan "ubat." Dan pada tahun 1902, Coca-Cola telah menjadi minuman paling popular di Amerika Syarikat..

Di Rusia, limun muncul semasa pemerintahan Peter I. Kembali dari Belanda, tsar memerintahkan untuk menyajikan minuman ringan dengan sitron di perhimpunan. Namun, sehingga abad ke-19, limun tetap menjadi makanan istimewa bagi golongan bangsawan..
Hanya pada separuh kedua abad ke-19, saturator mula muncul di restoran, dan kemudian di farmasi. Malangnya, mereka mengusahakan sirap buah Perancis, minumannya mahal dan rasanya kurang enak..

Seorang penduduk Kutaisi Mitrofan Lagidze mengubah keadaan. Georgia adalah negara yang panas, minuman ringan pada musim panas adalah produk yang paling menguntungkan. Pengusaha memutuskan bahawa tidak bernilai menjual produk di luar negara. Georgia kaya dengan ramuan perubatannya!


Mitrofan Lagidze

Nenek Mitrofan sangat menyukai tarragon - ramuan yang sedap yang memberikan hidangan warna hijau yang indah. Cucu itu mencampurkan sirap dari perasa nenek dengan air soda dan gembira dengan hasilnya. Tidak membatasi dirinya untuk tarragon, Mitrofan menggunakan lemon, oren, sirap dogwood, dan bahkan soda cambuk... dengan ais krim, setelah menerima "Cream Soda" yang popular..

Di Rusia dan Eropah, perairan Lagidze menjadi terkenal setelah berjaya di Pameran Minuman Dunia 1913. Selepas itu, air dibekalkan ke istana kekaisaran. Selepas revolusi, limun Lagidze bertahan, dan bekas pemiliknya menjadi pengarah - kes yang belum pernah terjadi sebelumnya untuk USSR! Pada tahun 1934, pengeluaran karbon dioksida industri dilancarkan di Georgia, dan secara harfiah tiga tahun kemudian, "soda" dijual di seluruh negara.

Lagidze adalah pengarang lebih daripada 100 resipi untuk air berkarbonat, termasuk "Baikal", "Sayany", "Duchess" dan "Sitro". Tetapi tuan itu menganggap pencapaian utamanya adalah "Tarhun" yang terkenal.

Tradisi di Georgia selalu dilayan dengan berhati-hati. Air limau gamarjoba meneruskan tradisi Mitrofan Lagidze - minuman ini dibuat berdasarkan air mata air dan sirap buah semula jadi, tanpa pewarna atau bahan tambahan. Dan pilihan rasa akan menggemari gourmet - lemon, pir, tarragon, barberry, saperavi dan soda krim, yang unik untuk Moscow..

Untuk ulang tahun "soda" Wai Me! hadiah yang disediakan untuk tetamu kami. Pada 24 April, Facebook, Instagram dan Vkontakte akan bersaing untuk mendapatkan sebilangan besar kotak limau yang sangat lazat.

Belajar, ambil bahagian, rasa dan kembali mencari air hidup Georgia sebenar!

Definisi air berkarbonat

Air adalah bahan tidak berwarna, tidak berbau, tidak berbau yang terdiri daripada molekul dengan dua atom hidrogen dan satu atom oksigen. Dengan formula kimia H2O, ia adalah komponen yang wujud dengan kelimpahan terbesar di permukaan planet Bumi..

Sekiranya karbon dioksida ditambahkan ke dalam air, tindak balas berlaku di mana asid ini terurai dan melepaskan karbon dioksida dalam bentuk gelembung jika tekanan dilepaskan dalam cecair. Hasilnya dipanggil air berkilau.

Juga dikenali sebagai soda atau air berkarbonat, ia adalah minuman yang sangat popular yang sering digunakan dalam kombinasi dengan minuman beralkohol atau memungkinkan untuk menghasilkan minuman berkarbonat berperisa (minuman ringan atau minuman ringan).

Air soda pertama kali dibuat dengan menambahkan natrium bikarbonat ke dalam limun yang disebut. Hubungan antara asid sitrik dalam jus lemon dan natrium bikarbonat menghasilkan karbon dioksida, yang menyebabkan berbuih apabila dibebaskan sebagai gas.

Terdapat banyak orang yang minum air berkarbonat secara berkala atau berkala. Mereka melakukan ini kerana mereka tahu bahawa penyelidikan menunjukkan bahawa yang terakhir mempunyai senarai faedah yang panjang. Khususnya, antara yang paling penting adalah seperti berikut:
- Makan ini setelah makan berat dipercayai dapat menjadikan pencernaan lebih mudah.
Ia juga didapati dapat membantu mengawal tekanan darah..
- Ada pihak yang menyatakan bahawa minum air berkarbonat hampir menjadi "must" bagi mereka yang mempunyai masalah pencernaan.
-Selain itu, ini juga ditunjukkan bahawa soda sangat bermanfaat ketika mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular..
Begitu juga, ia membantu mengawal kolesterol.

Sudah tentu, minuman ini tidak digalakkan untuk mereka yang mengalami masalah gas biasa, bagi mereka yang mengalami kolon yang jengkel atau bagi mereka yang menderita hernia esofagus.

Pada masa ini, air berkarbonat biasanya dihasilkan dengan menambahkan karbon dioksida dan karbon dioksida ke dalam air di dalam bekas di mana cecair disimpan di bawah tekanan. Sekiranya bikarbonat juga ditambahkan ke air berkilau, biasanya disebut sebagai air berkilau..

Di banyak negara, adalah kebiasaan menambahkan air berkarbonat ke wain merah untuk melembutkannya. Anda juga boleh menambah soda pada makanan ringan seperti fernet dan vermouth.

Dari segi air soda berperisa, minuman yang paling popular termasuklah Coca-Cola, Pepsi, Sprite dan 7 Up..

Di antara banyak penggunaan air soda, kita tidak boleh mengabaikan kenyataan bahawa ia digunakan untuk melakukan muslihat buatan sendiri. Ya, kerana ia dianggap sangat berkesan. Khususnya, ia digunakan bukan hanya untuk menghilangkan noda anggur merah pada pakaian, tetapi juga untuk membersihkan dan memelihara barang-barang berwarna perak dan bahkan kopi..

Manfaat dan bahaya air berkarbonat untuk manusia: apakah sifat air mineral yang masih belum anda ketahui

Apa yang lebih biasa bagi kita daripada air? Bukan sahaja sukar untuk membayangkan makanan tanpa tanpanya, tetapi juga mustahil untuk hidup tanpanya. Sebilangan besar daripada kita lebih suka air berkarbonat daripada air biasa, yang boleh menjadi semula jadi atau dihasilkan dengan bantuan pelbagai bahan tambahan..

Oleh itu, apa itu air berkilau, faedah dan keburukan yang sering dibincangkan di media? Apa itu mitos dan apa yang benar? Mari kita sama-sama mengetahui jenis air yang ditawarkan kepada pengguna, sama ada air tersebut mempengaruhi tubuh kita dan apakah kontraindikasi.

Jenis minuman

Pertama, saya mencadangkan untuk memahami terminologi. Air minuman boleh dibahagikan kepada:

  • segar, yang sering kita sebut "air biasa";
  • mineral;
  • berkarbonat.

Segar

Air minum biasa juga mengandungi nutrien dan garam seperti kalsium, magnesium, kalium, sulfat, dan klorida. Tetapi jumlah mereka, yang ditentukan oleh tahap mineralisasi, tidak tinggi..

Jadi, air tawar mempunyai indeks mineralisasi tidak lebih dari 0.5 gram seliter. Dan untuk mineral - dari 1 hingga 3 gram seliter.

Mineral

Air mineral diambil dari sumber semula jadi dan mengandungi mineral berguna dan unsur-unsur lain. Bergantung pada jenis bahan apa dan dalam kuantiti apa yang terdapat di dalamnya, ia dibahagikan kepada:

  • perubatan;
  • ruang makan;
  • ruang makan perubatan.

Fakta menarik: jangan mengelirukan air mineral dan air masin. Yang terakhir mengandungi lebih banyak natrium klorida dan garam lain yang ditambahkan secara buatan.

Berkarbonat

Air berkarbonat mengandungi karbon dioksida. Ia juga boleh dibahagikan kepada:

  • mineral;
  • manis.

Air berkarbonat mineral baik untuk tubuh kita kerana mengandungi pelbagai sebatian mineral dan unsur surih.

Secara semula jadi, air menjadi berkarbonat kerana adanya karbon dioksida di dalamnya. Cecair seperti itu jauh lebih jarang daripada biasa, tanpa gas. Di samping itu, ciri ini tidak stabil, lama-kelamaan gas menguap, dan dengan itu semua sifat berguna hilang..

Pada abad ke-19, sebuah alat diciptakan bahawa air tepu buatan dengan karbon dioksida menggunakan baking soda - kemudian disebut itu: soda. Gas ini masih terdapat dalam soda hari ini..

Pada masa ini, air berkarbonat diperoleh baik melalui penggunaan tekanan tinggi dalam siphon dan saturator, dan menggunakan baking soda yang sama.

Dalam pembuatan minuman seperti bir, sampanye, kvass, fermentasi semula jadi digunakan untuk memperoleh kesan berkarbonat, akibatnya karbon dioksida yang sama terbentuk.

Adalah perlu untuk membezakan antara air berkarbonat mineralisasi rendah dan sederhana, yang, jika dikehendaki, boleh diminum setiap hari, dan air dengan tahap mineralisasi yang tinggi - ia paling sering digunakan untuk merawat penyakit dan hanya berdasarkan cadangan doktor.

Air berkilau manis adalah apa yang disebut "limun" yang dibuat dengan penambahan sirap, pewarna dan gula.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Air mineral biasanya mengandungi:

  • natrium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • besi.

Untuk minuman dengan perisa tambahan, bahan berikut memberi keasidan atau rasa manis:

  • aspartam;
  • siklamat;
  • sakarin;
  • acesulfame potassium atau sunnet.

Dalam pembuatannya, pelbagai asid digunakan:

  • epal;
  • lemon;
  • ortofosforik.

Mengapa air berkarbonat? Selain rasanya yang enak, manfaat utamanya ialah membantu melawan mikroorganisma berbahaya memasuki saluran pencernaan dan membantu pencernaan. Ia juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama..

Bagi kandungan kalori, sama dengan sifar untuk air mineral biasa. Untuk soda dengan rasa yang berbeza, yang bermaksud bahawa menggunakan pemanis atau asid, penunjuk ini meningkat, dan manfaatnya, sebaliknya, berkurang, kecuali jika diperkaya dengan mineral dan vitamin..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Manfaat soda secara langsung bergantung pada kualiti bahan utamanya - air, yang mesti melalui sistem pemurnian pelbagai peringkat..

Manfaat air berkarbonat semula jadi telah diketahui sejak zaman kuno. Secara umum, pada mulanya ia digunakan secara eksklusif untuk tujuan perubatan dan hanya beberapa lama kemudian mereka mula meminumnya untuk menghilangkan dahaga mereka..

Sifat penyembuhan air seperti itu ditunjukkan bukan hanya ketika dimakan di dalam, tetapi juga ketika mandi dengannya..

Air berkilau manis

Makanan tambahan air mineral boleh bermanfaat apabila menggunakan ekstrak herba.

Jadi, sebagai contoh, Tarragon atau Duchess, yang diketahui oleh semua orang, mengandungi ekstrak tarragon. Ramuan ini membantu melawan kekejangan, memperbaiki pencernaan, dan, apabila digabungkan dengan gelembung gas, meningkatkan selera makan..

Saya juga mengesyorkan agar anda memperhatikan minuman Sayana: ia mengandungi tanin semula jadi, asid askorbik, ekstrak lemon, yang memberi semangat.

Terdapat banyak jenis soda di kedai. Sama ada ia berguna atau tidak - akan jelas apabila anda membaca komposisi. Produk yang mengandungi gula atau pengganti gula, serta bahan tambahan buatan, kemungkinan besar tidak akan membawa faedah.

Air mineral berkilau

Air mineral disucikan dengan baik dan mengandungi pelbagai komponen yang diperlukan untuk kesihatan manusia. Produk sedemikian boleh bermanfaat bagi orang-orang dari semua peringkat usia, terutamanya jika ia diambil dari sumber semula jadi..

Ia mempunyai kesan positif berikut pada tubuh kita:

  • menghilangkan dahaga;
  • menormalkan keasidan saluran gastrousus;
  • meningkatkan pemakanan sel-sel badan;
  • natrium membantu mengekalkan nada otot;
  • mengurangkan pencairan kalsium dari tulang;
  • pencernaan bertambah baik;
  • meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.

Untuk setiap penyakit individu, perlu memilih air mineral yang sesuai dengan bantuan doktor, kerana komposisi airnya tidak sama, dan apa yang bermanfaat bagi satu penyakit boleh membahayakan penyakit lain.

Bolehkah saya berikan kepada anak-anak

Lebih baik bagi bayi di bawah satu tahun untuk memberi air khas yang disucikan dari semua bahan berbahaya. Kanak-kanak yang lebih tua harus diberi air meja biasa tanpa gas dan tanpa pemanis - ia akan menghilangkan rasa dahaga dan memberi bahan yang diperlukan kepada tubuh yang sedang membesar.

Air berkilau manis tentu saja menjadi kegemaran anak-anak. Tetapi bagi tubuh mereka, ia berbahaya, dan anda tidak boleh meminumnya terlalu banyak dan kerap. Bukan sahaja tidak dapat membantu menghilangkan dahaga anda kerana kandungan gula yang tinggi, tetapi juga akan memberi kesan negatif berikut:

  • memburukkan lagi kerja pankreas;
  • merosakkan enamel gigi;
  • akan merengsakan mukosa gastrik;
  • boleh menyebabkan reaksi alahan.

Bolehkah wanita hamil dan menyusu minum

Wanita hamil dan menyusui juga harus memilih air meja bebas rata. Ini akan mengurangkan kemungkinan ketidakselesaan perut dan memperbaiki pencernaan..

Soda manis tidak digalakkan dalam tempoh ini. Faktanya adalah kerana adanya bahan sintetik, ia dapat mengganggu ketepuan badan dengan kalsium dan memberi kesan negatif terhadap perkembangan janin dan bayi. Kandungan gula atau penggantinya yang tinggi juga tidak akan menyumbang kepada kesihatan bayi dan ibunya..

Lebih baik menghindari air yang mengandung klorida, kerana dapat meningkatkan edema dan hipertensi.

Gunakan untuk mengurangkan berat badan

Air berkilau semula jadi adalah salah satu elemen utama dalam diet apa pun. Tubuh kita perlu mendapat kelembapan yang mencukupi setiap hari, terutamanya jika beban yang ketara jatuh ke atasnya, seperti bermain sukan dan mengurangkan kalori.

Tidak ada kalori atau lemak di dalam air, jadi tidak ada batasan penggunaannya.

Semasa bersukan aktif atau dalam iklim yang sangat panas, ketika tubuh kehilangan sejumlah besar garam, disarankan untuk menggunakan air dengan mineralisasi yang kuat untuk mengisi kekurangan zat.

Penting! Minum terlalu banyak gas asli setiap hari boleh menyebabkan perut kembung atau kembung..

Tetapi anda harus menolak soda manis semasa penurunan berat badan - meminumnya berbahaya dan tidak ada gunanya, kerana ia hanya menyulitkan proses kehilangan berat badan tambahan.

Aplikasi memasak

Air mineral boleh digunakan dalam memasak. Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa dengan adunan pancake keluar lebih lapang, dan dengan pertolongannya, anda dapat membuat pengasam untuk daging dan juga musim okroshka.

Air soda mudah dibuat di rumah menggunakan siphon. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai proses ini di laman web kami.

Fakta menarik: jika air berkarbonat direbus, maka karbon dioksida dan bahan berguna lain akan tersejat daripadanya. Oleh itu, jika anda membeli cecair penyembuh mengikut preskripsi doktor, saya cadangkan menggunakannya tanpa pemanasan, jika tidak, anda tidak akan mendapat kesan penyembuhan..

Cara memilih yang betul

Memilih soda berubat yang hanya akan menguntungkan anda tidak begitu sukar..

  1. Berunding dengan doktor anda dan tentukan elemen mana yang paling diperlukan oleh badan anda..
  2. Beli minuman hanya di farmasi atau kedai yang mengawasi kualiti produk mereka dengan ketat.
  3. Pilih jenama yang diuji masa dan perhatikan tarikh luput.
  4. Semasa membeli, pastikan bahawa tidak ada sedimen - ia tidak boleh terdapat dalam air mineral berkualiti tinggi.
  5. Sekiranya kita bercakap mengenai air meja, cukup untuk membelinya di kedai besar agar tidak membeli produk berkualiti rendah..

Bahaya dan kontraindikasi

Orang dengan penyakit usus, bisul, atau gastritis berasid harus mengelakkan semua air soda. Karbon dioksida meningkatkan kerja rembesan gastrik, meningkatkan keasidan dan seterusnya memburukkan keadaan pesakit.

Nasihat! Sekiranya anda hanya mempunyai soda tetapi tidak cukup sihat untuk meminumnya, anda boleh menjadikannya lebih selamat hanya dalam beberapa minit. Goncangkan botol tertutup, kemudian buka dengan lembut dan biarkan selama 10 minit - sebahagian besar gas akan menguap dan air akan dapat digunakan.

Penggunaan soda sintetik yang berlebihan boleh membahayakan dan boleh menyebabkan penyakit seperti:

  • berat badan berlebihan;
  • gastritis;
  • diabetes;
  • karies;
  • darah tinggi;
  • alahan;
  • batu di pundi kencing.

Sekiranya minuman itu mengandungi kafein, maka dari masa ke masa, ketagihan akan berkembang..

Berapa kerap anda boleh minum

Pengambilan soda manis setiap hari adalah sekitar 200 ml untuk wanita dan 300 ml untuk lelaki. Dengan jumlah cecair seperti pemanis, orang dewasa harus sepenuhnya meninggalkan gula dan pencuci mulut yang lain. Lebih baik tidak memberi minuman dengan bahan sintetik kepada anak-anak..

Tetapi air mineral semula jadi tanpa perasa dapat diminum dengan tenang, kerana tubuh kita memerlukannya untuk jenuh dengan kelembapan.

Penting! Untuk penyakit tertentu, air berkarbonat semula jadi mungkin termasuk dalam senarai produk yang disyorkan. Walau bagaimanapun, penting untuk mengikuti preskripsi perubatan, kerana jika tidak, minuman berkarbonat dapat memperburuk gastritis atau radang pankreas..

Video berikut akan membantu anda memahami ciri-ciri minuman ini dengan lebih baik..

Kesimpulannya

Jelas sekali, penting untuk membahagikan soda ke dalam air semula jadi dan banyak minuman dengan perisa dan pemanis. Air mineral semula jadi berguna dan diperlukan untuk tubuh kita, tetapi lebih baik menolak pelbagai limun, atau sekurang-kurangnya mengurangkan penggunaannya minimum..

Air jenis apa yang anda sukai - dengan atau tanpa gas?

Air berkarbonat - apa yang berkarbonat?

Untuk mendapatkan air berkarbonat, sebagai peraturan, digunakan
karbon dioksida CO2. Ia tepu dengan air mineral semula jadi atau manis
minum. Lebih jarang bahan lain digunakan untuk tujuan tersebut, termasuk
yang merangkumi oksigen, ammonia, sulfur dioksida, hidrogen sulfida, dll. Mereka semua masuk
hingga satu tahap atau yang lain mampu memprovokasi pembentukan gas dalam cecair.

Pakar telah lama membuktikan hakikat bahawa penggunaan CO2
sama sekali tidak berbahaya. Lebih-lebih lagi, penggunaan karbon dioksida mempunyai dua
kelebihan jelas:

  • CO2 bertindak sebagai pengawet semula jadi, yang memungkinkan
    meningkatkan jangka hayat minuman yang dihasilkan;
  • bau dan rasa minuman bertambah baik, terutamanya
    penting untuk perairan mineral semula jadi, yang tidak selalu menyenangkan
    sifat organoleptik.

Sebagai contoh aplikasi teknologi berkualiti tinggi untuk menghasilkan minuman berkarbonat, kita dapat memetik produk dari Kilang Laik Maikopskaya. Terletak di ibukota Republik Adygea, kota Maykop, perusahaan ini telah lama bekerja di pasaran domestik dengan sangat produktif, menghasilkan pelbagai produk berkarbonat - air mineral Maykopskaya dan minuman ringan RANOVA. Khasiat bermanfaat dari produk Lemonade Factory tidak diragukan lagi, dan keputusan untuk minum air mineral secara berkala membantu meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan manusia..

Masih ada soalan? Tanyakan kepada mereka, kami akan menjawab secara terperinci!

Formula Air Soda

Bukan rahsia lagi bahawa di sebalik maklumat "kebisingan", hari ini, perairan berkarbonat manis adalah jenis minuman paling popular yang mempunyai peminat di semua peringkat umur. Dan, jika kanak-kanak suka "bersoda", tentu orang dewasa sering mencela diri mereka sendiri kerana cinta itu. Memang, bagi banyak orang, soda manis dan cerah sering menyerupai hasil percubaan ahli kimia muda, menakutkan dengan komposisinya. Tetapi adakah patut ditakuti?

Untuk menjawab soalan ini, kami menawarkan serangkaian artikel di mana kami merancang untuk menjawab soalan paling popular mengenai minuman berkarbonat. Dengan bantuan doktor dan pakar, kita akan memahami komposisi soda, komponennya, dan kesannya terhadap kesihatan manusia. Tetapi pertama-tama, kami mencadangkan untuk membongkar formula universal soda. Jadi,...

1. Air

Apa-apa minuman, dan soda manis tidak terkecuali, adalah 88-90% air, yang kualiti memainkan peranan penting, jika tidak menentukan, dalam kualiti minuman. Pangkalan yang ideal untuk soda adalah air artesian semula jadi, yang tidak memerlukan pemurnian dan pemprosesan yang lama..

2. Gula

Dari 9 hingga 10% komposisi soda adalah gula semula jadi tulen. Banyak? Tetapi gula adalah karbohidrat, sumber tenaga yang sangat diperlukan untuk orang aktif! Di samping itu, kita sering lupa bahawa, misalnya, jus, yang kegunaannya tidak diragukan, sering kali lebih tinggi kalori daripada soda. Ahli gastroenterologi, Calon Sains Perubatan Irina Korulya yakin bahawa minuman manis yang dikawal kualiti selamat. Walaupun, tentu saja, mereka yang mempunyai penyakit seperti diabetes, obesiti, atau berat badan berlebihan tidak boleh minum soda setiap hari.

3. Asid

Asid sitrik dan ortofosforik paling kerap digunakan dalam penghasilan minuman manis. Kedua-dua asid ini boleh dimakan, dan dapat dikandung dalam jumlah yang berbeza-beza dalam mana-mana buah dan sayur semula jadi. Lebih-lebih lagi, keasidan perut kita biasanya lebih tinggi daripada yang masuk ke dalam badan dengan minuman. Oleh itu, tidak ada yang mengerikan, asid tidak mengancam kita, kecuali jika orang itu menderita penyakit saluran gastrousus.

4. Pewarna

Warna terang tidak selalu menunjukkan bahaya. Perlu diperhatikan bahawa semua pengeluar utama menggunakan warna makanan berkualiti tinggi secara eksklusif dalam pengeluaran soda manis - bagaimanapun, ini adalah masalah nama, reputasi dan sikap yang bersih terhadap pengguna mereka. Semua pewarna menjalani prosedur ujian klinikal yang panjang, dan persetujuan oleh komisen khusus dunia dan nasional.

5. Karbon dioksida

Sebenarnya, dialah yang menjadikan minuman kegemaran anda menjadi enak. Menurut Oleg Shvets, calon sains perubatan, pengarah Institut Penyelidikan Pemakanan Ukraine, karbon dioksida, bertentangan dengan spekulasi popular, tidak memberi kesan berbahaya kepada tubuh yang sihat. Ngomong-ngomong, selain memperkaya rasa minuman, karbon dioksida juga bertindak sebagai pengawet.

Nah, "asas" formula soda sama sekali tidak kelihatan menakutkan, tetapi persoalannya adalah - bolehkah anda yakin bahawa soda kegemaran anda disediakan mengikut formula ini? Baca tentang bagaimana "membaca" label, apa yang dapat anda pelajari daripadanya, bagaimana, kepada siapa dan berapa banyak soda yang boleh anda minum, baca tentang semua ini secara berterusan.

Formula kimia air berkilau

Air berkilau: apa itu dan adakah faedah daripadanya?

Pada 24 April 1833, air soda berkilau dipatenkan di Amerika Syarikat. Buat pertama kalinya minuman berkarbonat diperoleh pada tahun 1767 oleh ahli kimia Inggeris yang cemerlang Joseph Priestley. Dia menemui salah satu sifat karbon dioksida, dengan bantuannya menjadi mungkin untuk menghasilkan air berkarbonat. AiF.ru memberitahu sama ada minuman seperti itu berguna atau tidak dan apa yang termasuk dalam komposisi mereka.

Apa itu air berkarbonat?

Mengikut sifat pengguna, air berkarbonat dibahagikan kepada empat kumpulan.

Minum

Air mempunyai mineralisasi rendah - hingga 0.5 g garam per liter. Digunakan untuk minum dan memasak.

Kantin

Air mineral (semula jadi) sesuai digunakan setiap hari. Kandungan garamnya tidak melebihi 1 gram per liter air. Atas dasar itu, minuman ringan dibuat.

Ruang makan perubatan

Air mengandungi 1 hingga 10 gram garam per liter air. Ia tidak sesuai untuk memasak.

Terapi

Air komposisi garam terkaya (lebih daripada 10 gram seliter).

Menurut komposisi kimianya, air mineral adalah:

- klorida

Perairan klorida disarankan untuk penyakit metabolisme, saluran gastrointestinal, saluran empedu, hati, tetapi dikontraindikasikan untuk hipertensi.

- sulfat

Perairan sulfat diminum untuk penyakit saluran empedu, hepatitis kronik, diabetes mellitus, obesiti, tetapi tidak dianjurkan untuk anak-anak dan remaja selama pembentukan kerangka, kerana dapat mengganggu penyerapan kalsium.

- hidrokarbonat

Perairan hidrokarbonat digunakan untuk mengubati urolithiasis dan diabetes mellitus. Mereka dikontraindikasikan untuk mereka yang menderita gastritis..

Apa yang ada dalam air soda?

Air berkarbonat dalam botol diperkaya dengan karbon dioksida (CO2), yang menghilangkan mikroba dari air. Karbon dioksida juga meningkatkan jangka hayat air dan bertindak sebagai pengawet. Kehadiran karbon dioksida sebagai pengawet dalam minuman atau air ditunjukkan pada label dengan kod E290.

Apabila karbon dioksida bergabung dengan air, asid karbonik terbentuk.

Apa itu seltzer dan air soda?

Seltzer air adalah air yang telah berkarbonat secara buatan. Ia tidak mengandungi garam natrium.

Air mendapat namanya dari bandar Selters Jerman, yang terkenal dengan mata air semula jadi. Air seltzer pertama kali diperkenalkan pada abad ke-19 sebagai alternatif murah untuk air mineral berkilau semula jadi..

Soda sangat berbeza dengan seltzer kerana komponen mineral seperti kalium bikarbonat dan kalium sulfat ditambahkan ke dalamnya.

Adakah air berkarbonat berbahaya atau bermanfaat?

Air berkilau menghilangkan dahaga dengan sempurna, mengandungi unsur mikro berguna dan menghilangkan risiko pencemaran dengan mikroorganisma berbahaya. Sebagai cairan, air diperlukan untuk semua tisu tubuh manusia, ia menipiskan darah dan membantu membersihkan badan dari bahan-bahan yang tidak diingini dan produk reput.

Minum beberapa gelas soda tidak akan membahayakan, namun, dengan pengambilan soda yang kerap, asid karbonik menjengkelkan mukosa gastrik, dan karbon dioksida meregangkan dinding perut, meningkatkan rembesan jus gastrik dan menimbulkan perut kembung.

Soda tidak boleh dikonsumsi ketika perut kosong, terutama bagi mereka yang menderita penyakit kronik saluran gastrousus (gastritis, ulser peptik, pankreatitis, kolitis). Soda boleh menyebabkan kerengsaan dan keradangan. Dalam kes ini, air mineral harus diminum hanya setelah mengeluarkan gas daripadanya atau memilih sedikit berkarbonat (air dengan kadar karbon dioksida 0.2 hingga 0.3%).

Anda boleh minum air mineral meja dengan selamat dan memasak makanan dari itu, tetapi perkara yang sama tidak boleh dikatakan mengenai meja ubat dan air ubat, kerana air tersebut mempunyai sejumlah kontraindikasi.

Air meja ubat, jika mineralisasi lebih dari 2–2,5 g seliter, diminum setelah berjumpa doktor, biasanya tidak lebih dari 2–4 gelas sehari, dalam kursus.

Air mineral ubat boleh diminum dengan ketat mengikut nasihat perubatan..

Soda yang paling berguna adalah air dari mata air mineral semula jadi. Ia mengandungi pelbagai mineral, garam dan sebatian sulfur. Gelembung di dalam air ini berasal dari semula jadi. Berkat gas asli yang larut di dalamnya, air seperti itu mempunyai sifat perubatan - ia menghilangkan dahaga, meningkatkan selera makan dan meningkatkan pencernaan. Tetapi anda tidak boleh minum air mineral semula jadi tanpa cadangan doktor..

Doktor mengesyorkan kanak-kanak meminum air berkarbonat mineral hanya selepas tiga tahun. Air berkarbonat dikontraindikasikan untuk pesakit hipertensi, kerana karbon dioksida dapat menyebabkan peningkatan tekanan.

Bagaimana air soda diperoleh?

Proses karbonasi dapat dilakukan dengan dua cara:

  • secara mekanikal sebagai hasil pengkarbonan dalam sifon di bawah tekanan tinggi, jenuh air dengan gas dari 5 hingga 10 g / l;
  • secara kimia dengan menambahkan asid dan baking soda ke dalam air atau dengan penapaian (kvass, cider).

Apa yang perlu dicari pada label?

Selalunya, air mineral buatan dijual dengan jenama air berkarbonat mineral - air biasa dengan penambahan soda, garam dan karbon dioksida. Dalam kes ini, label mengatakan - "mineralized buatan".

Produk asli mesti mempunyai logo syarikat - pada gabus dan gelas botol, dan pada label - nombor telaga dan komposisi mineral air.

Semasa membeli air berkilau, perhatikan:

  • nama air - itu kantin atau minum, dengan atau tanpa gas;
  • komposisi kimia;
  • tahap mineralisasi (hendaklah kurang daripada 1 g / l);
  • jangka hayat dan tarikh pembotolan.

Kerja projek "Soda - minuman atau penyelesaian teknikal"

Institusi pendidikan perbandaran

Daerah bandar Korolev, wilayah Moscow

"Sekolah menengah nombor 3"

"Soda - minuman atau penyelesaian teknikal?"

Pengarang karya: Kuroedova Daria 9 "A" kelas

Penasihat saintifik: Sorokina Yu.S., guru biologi

Jenama air berkilau popular ……………………………….…… lima

Komposisi kimia air berkilau ……………………………………..6

Penyiasatan sifat kimia dan fizikal air berkarbonat ………………………………………………………………………………………… 7

Kerja penyelidikan mengenai kesan air berkarbonat pada bahan organik dan anorganik ………………………………………………………… 12

Air berkarbonat - minuman ringan yang terbuat dari mineral atau air biasa, tepu dengan karbon dioksida.

Air berkilau semula jadi telah dikenal sejak zaman kuno dan telah digunakan untuk tujuan perubatan. Hippocrates mendedikasikan seluruh bab karyanya untuk air ini dan memberitahu orang sakit tidak hanya meminumnya, tetapi juga mandi di dalamnya. Pada abad ke-18, air mineral dari mata air mula dibotol dan diangkut ke seluruh dunia. Ia memerlukan banyak wang dan habis dengan cepat. Kemudian, percubaan dilakukan untuk membuat gas secara buatan..

Yang pertama mencipta air berkarbonat ialah ahli kimia Inggeris D. Priestley pada tahun 1767. Pada tahun 1770, Sweden T. Bergman merancang saturator - pam yang menepu air dengan karbon dioksida.

J. Schwepp adalah yang pertama memulakan pengeluaran industri. Pada awal abad ke-19, Schwepp mulai menggunakan baking soda biasa untuk karbonasi untuk mengurangkan kos pengeluaran, dan air berkarbonat mulai disebut "soda".

Di banyak negara, air soda dimakan dari siphon yang dapat diisi semula. Kemudian, mesin penjual air soda jalanan muncul. Di Rusia pra-revolusi, air botol dianggap sebagai minuman tuan-tuan dan ia disebut Selterskaya, setelah nama air mineral yang pada asalnya diambil dari sumber Niederselters. Salah satu pengeluarnya ialah restoran restoran St. Petersburg, Ivan Izler pada 30-an abad ke-19..

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, minuman berkarbonat bergula menjadi semakin popular, banyak pengeluar baru muncul, berpuluh-puluh rasa, ratusan nama di seluruh dunia. Hari ini rata-rata orang Amerika minum kira-kira 180 liter (empat kali lebih banyak daripada pada tahun 1950-an) setahun, rata-rata orang Rusia sekitar 50 liter, rata-rata orang Cina 20 liter setahun..

Sehingga kini, para saintis berpendapat mengenai betapa berbahayanya air berkarbonat, penggunaannya tidak mempengaruhi kesihatan, patologi apa yang berkaitan dengan penggunaan air berkarbonat..

Tujuan kerja: Untuk mengkaji sifat kimia air berkarbonat manis dan kesannya terhadap sistem tubuh manusia.

1. Mengkaji dan menganalisis sumber maklumat - literatur dan maklumat khas di Internet:

- asal air berkarbonat;

- oleh komposisi kimia.

2. Menjalankan kerja penyelidikan di mana:

- untuk menyiasat sifat fizikal air berkilau;

- untuk menyiasat sifat kimia air berkilau;

- untuk menyiasat kesan air berkarbonat pada organisma hidup (acuan, ragi, tumbuhan).

3. Berdasarkan hasil kajian, cadangkan pilihan untuk menggunakan air berkarbonat bukan sebagai makanan, tetapi sebagai produk teknikal.

Hipotesis: Diandaikan bahawa air berkarbonat moden terlalu jenuh dengan sebatian kimia dan mungkin untuk menggunakannya bukan untuk penggunaan, tetapi sebagai penyelesaian teknikal.

Analisis sumber maklumat mengenai topik yang dinyatakan.

Analisis dan generalisasi data yang diperoleh.

Terdapat 3 jenis air berkarbonat mengikut tahap ketepuan karbon dioksida mengikut GOST 28188-2014:

- sedikit berkarbonat dengan tahap karbon dioksida 0.2 hingga 0.3%;

- berkarbonat sederhana - 0,3 - 0,4%;

- sangat berkarbonat - lebih daripada 0.4 tepu.

Aerasi berlaku dalam dua cara:

- mekanikal - ketepuan cecair dengan karbon dioksida (air buah dan mineral, wain berkarbonat dan berkilau dan air). Pada masa yang sama, minuman berkarbonat dalam siphon, saturator, acratophores atau tangki logam di bawah tekanan, pra-penyejukan dan mengeluarkan udara dari cecair. Karbonasi air dengan karbon dioksida tidak membasmi kuman.

- kimia - minuman itu berkarbonat dengan karbon dioksida semasa penapaian (bir, wain bersoda, roti kvass) atau semasa interaksi asid dan baking soda (soda air).

Karbon dioksida larut dengan baik di dalam air, digunakan sebagai pengawet dan ditetapkan pada bungkusan sebagai E290.

Jenama air berkilau yang popular

Schweppes (Amerika Syarikat) - 1783.

Dr. Lada (Amerika Syarikat) - 1885.

Coca Cola (Amerika Syarikat) - 1886.

Tarhun (Rusia) - 1887.

Pepsi (Amerika Syarikat) - 1898.

Crush (Amerika Syarikat) - 1916.

7 UP (USA) - 1929.

Fanta (Amerika Syarikat) - 1940.

Sayany (Rusia) - 1960.

Sprite (Amerika Syarikat) - 1961.

Baikal (Rusia) - 1973.

Komposisi kimia air berkilau.

Minuman berkarbonat berdasarkan air berkarbonat. Pelbagai jenis ini disebabkan oleh bahan mentah tambahan. Soda boleh mengandungi jus, sirup, ekstrak, gula, minuman buah, anggur, tincture, asid makanan, perisa, pewarna.

Minuman soda pada bahan mentah semula jadi dibuat berdasarkan jus, sirap, ekstrak, tincture. Gula termasuk sekurang-kurangnya 10%.

Minuman dengan perisa sintetik terasa seperti bahan mentah buah asli dan beri. Label mesti menunjukkan jenis aditif makanan yang dimasukkan ke dalam botol.

Minuman toning mengandungi infus dan ekstrak, berkat ia dapat menghilangkan keletihan dan menghilangkan dahaga. Sebagai contoh, komposisi minuman "Baikal" merangkumi penyerapan kayu putih, laurel. Minuman Sayany mengandungi sereh serai. Coca Cola, Pepsi, Minuman Tenaga (Red Bull) mengandungi sejumlah besar kafein.

Kajian sifat kimia dan fizikal air berkilau.

2.1 Komposisi air berkilau

Saya telah mengkaji pelbagai jenama air berkilau - sangat terkenal, dan juga banyak yang belum pernah didengar. Komposisi kualitatif dikaji berdasarkan label produk (Lampiran 1).

Hasilnya ditunjukkan dalam jadual 1.

Kesimpulan: setiap air berkarbonat adalah komposisi kimia kompleks dengan sebilangan besar komponen penyusunnya.

2.2 Pengawet digunakan untuk melindungi produk dari reput, fermentasi, dan pembusukan lain. Pengawet E211, sodium benzoat, paling kerap digunakan dalam minuman berkarbonat. Ia ditemui pada abad ke-19 oleh H. Fleck. Pada awal abad ke-20, natrium benzoat diluluskan secara rasmi untuk digunakan dalam pengeluaran makanan Amerika. Bahan aktif pengawet itu baik dan membahayakan organisma hidup. Pengawet E211 dianggap cara yang berkesan untuk menghindari kemunculan dan perkembangan kulat, bakteria ragi dan jamur, menghalang aktiviti enzimatik pada tahap sel, yang dapat memperlambat proses oksidatif dan pengurangan secara signifikan. Oleh itu, E211 dapat memperpanjang jangka hayat dan jangka hayat produk siap dengan ketara. Natrium benzoat terdapat dalam jumlah kecil dalam epal, cranberry, mustard, kayu manis dan cengkeh..

Pada masa ini, saintis Eropah dan domestik telah membimbangkan. Natrium benzoat dapat berkumpul di dalam badan dan mempengaruhi kesihatan dan kesejahteraan seseorang, serta perkembangan anak.

2.3. Pengatur keasidan.

Selalunya ia adalah asid ortofosfat E338, selain itu, ia boleh menjadi asid sitrik E330, asid adipik E355, asid fumarat E297.

Produk makanan semula jadi (produk tenusu, ikan, kacang, daging) kaya dengan asid fosforik. Sifat sinergi antioksidan, pemakanan ragi, hidrolisis dan pemangkin songsang. Membolehkan anda mengubah keasidan untuk menstabilkan warna minuman. Pemeriksaan bebas mengesahkan bahawa sejam selepas minum minuman dengan E338, kalsium mula dikeluarkan dari tulang dan gigi. Ginjal tidak dapat menangani jumlah mineral ini dan ia tetap di ginjal untuk membentuk batu. Dengan penggunaan biasa, E338 menyebabkan kekurangan kalsium, yang membawa kepada penyakit berikutnya, seperti osteoporosis.

Bahan yang digunakan untuk memberikan rasa manis. Pada masa lalu, gula digunakan untuk memberi rasa soda. Sekarang ia telah digantikan oleh pemanis yang kurang kalori (minuman ringan). Selalunya dalam komposisi soda, anda boleh menemui aditif E951 Aspartame. Aspartame adalah neurotoksin yang diubahsuai secara genetik. Pada suhu minuman di atas 30 darjah Celsius, ia terurai menjadi metanol, formaldehid, asid formik, yang merupakan karsinogen terkuat dan boleh menyebabkan tumor ganas, sklerosis, epilepsi, "keletihan kronik", penyakit Parkinson dan Alzheimer, diabetes dengan penggunaan minuman yang berpanjangan.

Kehadiran aspartam ditunjukkan oleh tulisan pada label "mengandungi fenilalanin" atau jika pembungkusannya merujuk kepada fenilketonuria. Semua pemanis mempunyai kesan koleretik yang kuat. Pemanis sangat buruk dikeluarkan oleh air liur dari mukosa mulut dan setelah meminum minuman yang mengandungi aspartam, ada rasa tersekat, yang ingin anda buang dengan bahagian minuman yang baru. Akibatnya, minuman itu tidak menghilangkan dahaga, tetapi memprovokasi..

Pewarna adalah bahan yang memberi minuman warna baru atau menyembunyikannya tidak terlalu menarik warna semula jadi, oleh itu ia digunakan dalam minuman secara eksklusif untuk tujuan psikologi. Pewarna adalah semula jadi dan buatan. Warna semula jadi yang paling biasa adalah E-150 (gula terbakar). Tetapi pewarna sintetik lebih kerap digunakan: julatnya jauh lebih luas, dan kosnya jauh lebih rendah. Pewarna (E-102, E-110, E-123, E-124, E-128, E-133, E-151). Tartrazine pewarna kuning (E-102) adalah alergen terkuat. Ia boleh menyebabkan serangan asma dan urtikaria pada pesakit dengan asma bronkial. Pewarna merah (E128) diubah menjadi anilin dalam badan. Bahan ini boleh menyebabkan pembentukan malignan dan perubahan genetik dalam sel-sel badan. Di Rusia, E128 masih merupakan pewarna yang dibenarkan. Banyak warna sintetik boleh menyebabkan apa yang disebut "hiperaktif dan sindrom perhatian rendah." Kanak-kanak dengan sindrom ini merasa sukar untuk belajar dan tidak dapat menumpukan perhatian pada pelajaran mereka..

Rasa makanan ditambahkan ke makanan dengan tujuan memberikan rasa dan aroma pada makanan tanpa rasa, meningkatkan rasa enak, atau memberikan rasa baru ke makanan yang diketahui. Rasa makanan adalah semula jadi, sama dengan semula jadi, buatan. Penggunaan perisa semula jadi terhad kerana kekurangan dan kos bahan mentah semula jadi yang sangat tinggi. Perisa yang serupa secara semula jadi adalah yang paling meluas. Mereka diperoleh melalui sintesis organik. Perisa ini adalah yang paling murah dan stabil..

2.7 Karbon dioksida.

Sebarang air berkarbonat mengandungi karbon dioksida. Air berkarbonat menghilangkan dahaga dengan lebih baik, mempunyai rasa yang istimewa, menyegarkan dan menyebabkan sensasi menyenangkan di mulut kerana kesan mekanikal gelembung. (Sifat penyegar dan perisa minuman berkarbonat sepenuhnya dapat dilihat apabila disejukkan pada suhu 10-12 ° C). Dengan sendirinya, karbon dioksida selamat (ia mempunyai sifat pengawet, dan ia digunakan untuk mengawet minuman dengan lebih baik dengan menurunkan pH minuman dan kesan bakteria pada beberapa mikroorganisma), tetapi kehadirannya di dalam air merangsang rembesan gastrik, meningkatkan keasidan jus gastrik dan memprovokasi perut kembung - gas yang banyak, boleh mencetuskan gastritis, gastroduodenitis, ulser gastrik atau ulser duodenum.

Banyak minuman berkarbonat (Pepsi-Cola, Coca-Cola) mengandungi kafein. Kafein sangat ketagihan kerana kesan langsungnya pada otak. Ia bertindak pada buah pinggang, menyebabkan peningkatan pengeluaran air kencing, mengeringkan badan. Menggalakkan penampilan berat badan berlebihan, menyebabkan dystonia vaskular. Mengonsumsi kafein dalam dos yang tinggi dari masa ke masa boleh menyebabkan penyakit arteri koronari dan tekanan darah tinggi. Tanda-tanda keracunan kafein - kegelisahan, kegelisahan, insomnia, sakit perut, kekejangan, takikardia.

Terutama yang diserlahkan ialah minuman "tenaga", "tonik", "merangsang", "menarik". Minuman ini berdasarkan kandungan kafein atau taurin yang tinggi. Minuman ini harus ditangani dengan lebih berhati-hati. Pakej mesti menunjukkan pengambilan harian maksimum, sangat tidak digalakkan untuk melebihi. Penggunaan minuman tonik yang tidak terkawal boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan.

2.9. Adakah bahan tambahan saling berinteraksi antara satu sama lain.

Minuman itu boleh mengandungi beberapa bahan tambahan yang berbeza pada masa yang sama. Tidak ada yang benar-benar tahu bagaimana bahan kimia dalam koktel soda berinteraksi antara satu sama lain dan bagaimana semua ini akhirnya mempengaruhi kesihatan kita..

Oleh itu, kita melihat bahawa komposisi minuman berkarbonat mengandungi bahan-bahan yang, dengan sendirinya dan bersama-sama, boleh menyebabkan pelbagai penyakit, terutama pada kanak-kanak..

Formula kimia air berkilau

Untuk masuk

Formula Soda Tanpa Rahsia

Bukan rahsia lagi bahawa di sebalik maklumat "kebisingan", hari ini, perairan berkarbonat manis adalah jenis minuman paling popular yang mempunyai peminat di semua peringkat umur. Dan, jika kanak-kanak suka "bersoda", tentu orang dewasa sering mencela diri mereka sendiri kerana cinta itu. Memang, bagi banyak orang, soda manis dan cerah sering menyerupai hasil percubaan ahli kimia muda, menakutkan dengan komposisinya. Tetapi adakah patut ditakuti?

Untuk menjawab soalan ini, kami menawarkan serangkaian artikel di mana kami merancang untuk menjawab soalan paling popular mengenai minuman berkarbonat. Dengan bantuan doktor dan pakar, kita akan memahami komposisi soda, komponennya, dan kesannya terhadap kesihatan manusia. Tetapi pertama-tama, kami mencadangkan untuk membongkar formula universal soda. Jadi,...

1. Air

Apa-apa minuman, dan soda manis tidak terkecuali, adalah 88-90% air, yang kualiti memainkan peranan penting, jika tidak menentukan, dalam kualiti minuman. Pangkalan yang ideal untuk soda adalah air artesian semula jadi, yang tidak memerlukan pemurnian dan pemprosesan yang lama..

2. Gula

Dari 9 hingga 10% komposisi soda adalah gula semula jadi tulen. Banyak? Tetapi gula adalah karbohidrat, sumber tenaga yang sangat diperlukan untuk orang aktif! Di samping itu, kita sering lupa bahawa, misalnya, jus, yang kegunaannya tidak diragukan, sering kali lebih tinggi kalori daripada soda. Ahli gastroenterologi, Calon Sains Perubatan Irina Korulya yakin bahawa minuman manis yang dikawal kualiti selamat. Walaupun, tentu saja, mereka yang mempunyai penyakit seperti diabetes, obesiti, atau berat badan berlebihan tidak boleh minum soda setiap hari.

3. Asid

Asid sitrik dan ortofosforik paling kerap digunakan dalam penghasilan minuman manis. Kedua-dua asid ini boleh dimakan, dan dapat dikandung dalam jumlah yang berbeza-beza dalam mana-mana buah dan sayur semula jadi. Lebih-lebih lagi, keasidan perut kita biasanya lebih tinggi daripada yang masuk ke dalam badan dengan minuman. Oleh itu, tidak ada yang mengerikan, asid tidak mengancam kita, kecuali jika orang itu menderita penyakit saluran gastrousus.

4. Pewarna

Warna terang tidak selalu menunjukkan bahaya. Perlu diingatkan bahawa semua pengeluar utama menggunakan pewarna makanan berkualiti tinggi secara eksklusif dalam pengeluaran soda manis - bagaimanapun, ini adalah masalah nama, reputasi dan sikap yang bersih terhadap pengguna mereka. Semua pewarna menjalani prosedur ujian klinikal yang panjang, dan persetujuan oleh komisen khusus dunia dan nasional.

5. Karbon dioksida

Sebenarnya, dialah yang menjadikan minuman kegemaran anda menjadi enak. Menurut Oleg Shvets, calon sains perubatan, pengarah Institut Penyelidikan Pemakanan Ukraine, karbon dioksida, bertentangan dengan spekulasi popular, tidak memberi kesan berbahaya kepada tubuh yang sihat. Ngomong-ngomong, selain memperkaya rasa minuman, karbon dioksida juga bertindak sebagai pengawet.

Nah, "asas" formula soda sama sekali tidak kelihatan menakutkan, tetapi persoalannya adalah - bolehkah anda yakin bahawa soda kegemaran anda disediakan mengikut formula ini? Baca tentang bagaimana "membaca" label, apa yang dapat anda pelajari daripadanya, bagaimana, kepada siapa dan berapa banyak soda yang boleh anda minum, baca tentang semua ini secara berterusan.

Formula kimia air berkilau

Air berkarbonat adalah minuman ringan bukan alkohol yang popular. Ini adalah air minum atau air mineral semula jadi yang diperkaya dengan karbon dioksida.

Kami memutuskan untuk mengkaji air berkarbonat - sifat, komposisi, pengeluaran, penggunaan dan kesannya pada tubuh manusia.

Makalah ini meneliti sejarah penemuan karbon dioksida, dengan bantuannya menjadi mungkin untuk menghasilkan air berkarbonat. Makalah ini memberikan analisis perbandingan: adakah minuman yang mengandungi gas berguna atau tidak dan apa lagi yang termasuk dalam komposisi mereka. Tinjauan literatur merangkumi bahagian mengenai sejarah minuman berkarbonat dan kesannya terhadap tubuh manusia. Bahagian praktikal kerja merangkumi eksperimen penyediaan air berkarbonat dan air limau, serta hasil penyelidikan mengenai beberapa sifat minuman berkarbonat.

Masalah: Penggunaan air berkarbonat yang berlebihan manusia.

Hipotesis kajian: adakah benar-benar berbahaya untuk selalu minum soda?.

Perkaitan karya: air berkarbonat, keburukan dan faedahnya dibincangkan oleh doktor, diminum oleh banyak orang seperti air biasa.

Tujuan kerja: mengkaji sifat dan kesan air berkarbonat pada tubuh manusia.

Terokai asas air soda.

Untuk mengkaji sifat fizikal dan kimia bahan dari mana minuman berkarbonat dibuat.

Sediakan minuman berkarbonat dan buat kajian mengenai kemungkinan kesannya pada tubuh manusia.

Analisis hasilnya.

Kaedah penyelidikan: penyelidikan teori, kaedah eksperimen, pemerhatian, analisis hasil yang diperoleh.

Bahagian teori. Asas air soda

1.1. Garis panduan ringkas mengenai penemuan air berkilau

Air adalah cecair jernih dan tidak berwarna, yang dalam bentuk tulennya adalah sebatian kimia oksigen dan hidrogen. [1]

Minuman berkarbonat (soda) - cecair tepu dengan gas.

Air gas asli telah dikenali sejak zaman kuno. Yang pertama mencipta air berkarbonat adalah ahli kimia Inggeris Joseph Priestley (Lampiran 1, foto 3) pada tahun 1767. Dia berjaya setelah bereksperimen dengan gas yang dikeluarkan semasa fermentasi dalam tong kilang bir. [3]

Pengeluaran air berkarbonat industri pertama dimulakan oleh Jacob Schwepp. Pada awal abad ХlХ, Schwepp mula menggunakan baking soda biasa untuk berkarbonasi untuk mengurangkan kos pengeluaran - mereka mula menyebutnya "soda". [5]

Di Rusia pra-revolusi, air botol dianggap sebagai minuman "tuan", ia dipanggil seltzer (seltzer), setelah nama minuman (diambil dari mata air mineral Niederselters Jerman) yang dihasilkan oleh restoran St. Petersburg Ivan Izler pada tahun 30-an abad ХlХ. [5]

Pada abad ke-17, air limau adalah minuman yang terbuat dari jus lemon dan warna lemon..

Ahli farmasi Amerika John Pemberton berusaha mencari penawar sakit kepala. Untuk tujuan ini, dia memasak sirap berwarna karamel yang tidak biasa. Resipi minuman tersebut merangkumi rebusan daun koka, gula dan kafein. Hasilnya adalah minuman tonik yang luar biasa..

Di USSR, terdapat minuman yang dibuat dari bahan semula jadi. Gula dan lemon ditambahkan ke minuman berkarbonat, serta ekstrak pelbagai ramuan dan tumbuhan lain. Mereka disimpan hanya selama 7 hari. [lima]

Gula, asid sitrik, warna lemon, jus epal dan warna digunakan untuk menyiapkan minuman limau. Minuman ini mempunyai warna kuning, rasa menyegarkan dan aroma minyak pati lemon. Dituangkan ke dalam gelas, ia memancarkan karbon dioksida untuk masa yang lama.

Gula, asid sitrik, jeruk keprok, jeruk dan lemon digunakan untuk menyiapkan Citro. Minumannya berwarna kuning muda, mempunyai rasa yang menyegarkan dan aroma khas campuran buah sitrus. Pada label limun dalam komposisi, sebagai peraturan, warna ditunjukkan - ini adalah nama gula yang dibakar. Ia diperoleh dengan memanaskan gula lembab dan digunakan sebagai agen pewarna semula jadi. Penyelesaiannya di dalam air mempunyai warna coklat gelap dan bau khas..

Artikel AiF.ru “Ekstrak wort St. John terhadap kafein. Bagaimana Soda Soviet Dibuat ”membawa kita kembali ke zaman Kesatuan Soviet sehingga kita dapat mengetahui minuman minuman berkarbonat Soviet yang paling popular. [5]

Pembebasan "Baikal" dilancarkan di Soviet Union pada tahun 1973. Selain air, gula, asid sitrik, ekstrak wort St. John, akar licorice, eleutherococcus dan minyak pati: kayu putih, lemon, laurel, cemara ditambahkan ke dalam komposisinya. Resipi untuk "Baikal" telah dipelihara bahkan sekarang, ia bahkan dibeli oleh syarikat-syarikat Barat yang terkenal.

Buratino adalah limun Soviet yang paling terkenal. Bahan-bahan: air, gula, lemon dan oren.

Lemonade asas minuman berkarbonat pir "Duchess": infusi pir, lemon, gula, karbon dioksida.

Resipi untuk "Tarhuna" muncul pada abad ke-19. Ia dicipta oleh ahli farmasi Mitrofan Lagidze, yang tinggal di Tiflis. Dia menambahkan ekstrak tanaman tarragon (tarragon) ke air soda manis.

Resipi limau Sayany dikembangkan pada pertengahan tahun 60an. Ekstrak ramuan gunung Leuzea ditambahkan ke dasar limun berkarbonat.

1.3. Mendapatkan dan menggunakan air berkilau

Air berkarbonat jarang berlaku dan cepat dihembuskan kerana kepekatan karbon dioksida yang rendah, kehilangan khasiatnya. Pada 24 April 1833, air soda berkarbonat dipatenkan di Amerika Syarikat.

Kaedah untuk menghasilkan air berkilau

Proses karbonasi dapat dilakukan dengan dua cara:

- secara mekanikal sebagai hasil pengkarbonan dalam sifon di bawah tekanan tinggi, jenuh air dengan gas dari 5 hingga 10 g / l; [3]

- secara kimia dengan menambahkan asid dan baking soda ke dalam air atau dengan penapaian (kvass, cider).

Komposisi air berkilau

Air berkarbonat dalam botol diperkaya dengan karbon dioksida, yang menghilangkan kuman dari air. Apabila karbon dioksida bergabung dengan air, asid karbonik terbentuk.

Selalunya, air mineral buatan dijual dengan jenama air berkarbonat mineral - air biasa dengan penambahan soda, garam dan karbon dioksida. Dalam kes ini, label mengatakan - "mineralized buatan".

Permohonan air berkilau

Mengikut sifat pengguna, air berkarbonat dibahagikan kepada empat kumpulan. [5]

Minum. Air mempunyai mineralisasi rendah - hingga 0.5 g garam per liter. Digunakan untuk minum dan memasak.

Kantin. Air mineral (semula jadi) sesuai digunakan setiap hari. Kandungan garamnya tidak melebihi 1 gram per liter air. Atas dasar itu, minuman ringan dibuat.

Ruang makan perubatan. Air mengandungi 1 hingga 10 gram garam per liter air. Ia tidak sesuai untuk memasak.

Terapi. Menurut komposisi kimianya, air mineral adalah:

- klorida. Perairan klorida disarankan untuk penyakit metabolisme, saluran gastrointestinal, saluran empedu, hati, tetapi dikontraindikasikan untuk hipertensi.

- sulfat. Perairan sulfat diminum untuk penyakit saluran empedu, hepatitis kronik, diabetes mellitus, obesiti, tetapi tidak dianjurkan untuk anak-anak dan remaja selama pembentukan kerangka, kerana dapat mengganggu penyerapan kalsium.

- hidrokarbonat. Perairan hidrokarbonat digunakan untuk mengobati urolithiasis, diabetes mellitus, dikontraindikasikan untuk mereka yang menderita gastritis.

1.4. Kesan air berkarbonat pada tubuh manusia

Air berkilau menghilangkan dahaga, mengandungi unsur surih yang bermanfaat dan menghilangkan risiko pencemaran dengan mikroorganisma berbahaya. Air diperlukan untuk semua tisu tubuh manusia, ia menipiskan darah dan membantu membersihkan badan daripada bahan-bahan yang tidak diingini dan produk reput.

Minum dua gelas soda tidak akan membahayakan, tetapi dengan penggunaan yang kerap, asid karbonik menjengkelkan mukosa gastrik, dan karbon dioksida meregangkan dinding perut, meningkatkan rembesan jus gastrik dan menimbulkan perut kembung. Anda tidak boleh minum air berkarbonat semasa perut kosong. Air mineral harus diminum setelah mengeluarkan gas darinya.

Air mineral meja boleh diminum dan dimasak daripadanya.

Air meja ubat, jika mineralisasi lebih dari 2–2,5 g seliter, diminum setelah berunding dengan doktor, biasanya tidak lebih dari 2–4 gelas sehari.

Minum air mineral ubat dengan ketat mengikut nasihat perubatan.

Soda yang paling berguna adalah air dari mata air mineral semula jadi. Berkat gas semulajadi yang larut di dalamnya, air mempunyai sifat perubatan - menghilangkan dahaga, meningkatkan selera makan dan meningkatkan pencernaan. Doktor mengesyorkan kanak-kanak meminum air berkarbonat mineral hanya selepas tiga tahun. Air berkarbonat dikontraindikasikan untuk pesakit hipertensi, kerana karbon dioksida dapat menyebabkan peningkatan tekanan.

2. Bahagian praktikal

arahan mengenai peraturan kerja selamat di makmal sekolah;

penyediaan peralatan makmal dan gelas kimia untuk kerja;

membiasakan diri dengan peranti dan kaedah bekerja dengan peralatan dan perkakas ini;

membiasakan diri dengan teknik kerja;

kajian sifat fizikal dan kimia bahan;

2.1. Pemilihan dan penyediaan peralatan makmal dan gelas kimia untuk kerja

Peralatan: timbangan, set timbang, rak makmal, bikar, corong kimia, penapis kertas, batang kaca dengan hujung getah, slaid kaca, tabung uji, penyumbat dengan tiub kaca bengkok, lampu semangat, korek api, spatula. (Lampiran 1, foto 2).

2.2. Pengalaman praktikal

Pengalaman praktikal 1. Memperoleh karbon dioksida dengan memanaskan soda

Tujuannya adalah untuk mendapatkan karbon dioksida.

Bahan mentah: soda, air, air kapur.

Jadual 1. Kajian sifat fizikal bahan