Di manakah asid laktik digunakan?

Digunakan dalam industri daging: sosej, produk gourmet, sosej hati dan darah, pate; melembutkan kulit babi, membran mukus daging babi dan lidah sapi, daging kalengan.

Digunakan dalam industri perikanan: ikan dalam tin, dll..

Digunakan dalam industri tenusu: mayonis, sos, perasa, marjerin dan mentega, keju, yogurt, kefir.

Digunakan dalam industri gula-gula: marmalade, marshmallow, marshmallow, karamel dengan pengisian buah, halva bunga matahari, roti halia dan produk lain.

Digunakan dalam industri roti: adunan, roti bakar.

Digunakan dalam industri minuman: minuman ringan dan alkohol, bir dan kvass.

Digunakan dalam industri pengetinan: pengetinan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Petunjuk organoleptik:

PenampilanCecair kekuningan, sirap dan berair dengan bau masam.
WarnaPutih hingga kuning.
Rasa, bauSemula jadi, tanpa rasa dan bau asing.

TEKNOLOGI PENGELUARAN PRODUK Daging MENGGUNAKAN LACTIC ACID 80%

Asid laktik 80% digunakan:

- untuk meningkatkan ketulenan mikrobiologi produk sosej dan gourmet. Pengambilan ubat ini adalah 0.6 g setiap 1 kg daging cincang atau air garam.

- untuk memudahkan penyingkiran membran mukus dari lidah. Untuk melakukan ini, tambahkan 100 g asid laktik hingga 10 liter air panas dan tuangkan lidah. Lidah hendaklah ditutup sepenuhnya dengan cecair. Jisim ini dipanaskan selama 60 minit pada suhu 98 ° C. Kemudian lidah dimasukkan ke dalam cerek air suam dan selaput lendir segera dikeluarkan. Setelah mengeluarkan selaput lendir, lidah dibasuh dengan air sejuk untuk menghilangkan rasa masam.

- untuk pemutihan bahan mentah untuk sosej dan pate hati. Untuk melakukan ini, apabila mendidih selama 30 liter air panas, tambahkan 50 g asid laktik 80%. Ini membolehkan anda memendekkan masa memasak, yang mengurangkan kerugian semasa memasak bahan mentah.

- untuk peralatan pembilasan. Untuk ini, penyelesaian disediakan pada kadar 50 g asid laktik 80% per 1 liter air dan peralatan dicuci dengan larutan ini. Sebelum memulakan kerja, disarankan untuk membilas peralatan dengan air sejuk untuk menghilangkan rasa masam..

- dalam penghasilan sosej darah. Sebelum memproses tambah ke dalam darah - 1-2 g asid laktik 80% setiap 1 kg jisim.

- untuk memproses selongsong semula jadi. Sediakan larutan 1 bahagian asid laktik 80% dan 10 bahagian air. Selongsong direndam dalam larutan ini selama 3 hingga 10 minit..

- semasa merendam dan merebus kulit babi. Penggunaan adalah 250-500 g setiap 15 liter air setiap 10 kg kulit babi.

Untuk menyediakan emulsi dari kulit babi, kulit babi mentah dibersihkan dari kotoran, sisa bulu dan dibasuh dengan air sejuk. Kulit babi yang disiapkan direndam dalam air garam yang telah disiapkan (70 kg kulit babi memerlukan 100 liter air garam, yang ditambahkan 1.7 - 3.4 kg asid laktik), memastikan rendamannya sepenuhnya dalam air garam. Dipelihara pada suhu 2-4 ° C selama 12-24 jam, dicuci dengan air mengalir sejuk dan dibiarkan mengalir. Kemudian kulit dihancurkan di bahagian atas dengan lubang lubang diameter 3-5 mm. Kulit yang dihancurkan dimasukkan ke dalam pemotong, ais (air) ditambahkan dan dipotong dengan kelajuan tinggi sehingga konsisten berkrim. Sebaiknya tambahkan ais di bahagian. Suhu akhir emulsi kulit babi tidak boleh melebihi 14 ° C. Keluaran emulsi dari kulit babi adalah 300%. Selepas pemotong, emulsi kulit babi disyorkan untuk diproses tambahan pada mesin pengisar halus (pengemulsi). Untuk meningkatkan penyajian dan penampang sosej yang sudah siap, disarankan untuk menggunakan pewarna makanan beras fermentasi dalam pembuatannya dalam jumlah 0.1-0.3 kg per 100 kg emulsi kulit babi jadi. Pewarna lain digunakan sesuai dengan cadangan pengeluar untuk penggunaannya. Emulsi yang dihasilkan disimpan pada suhu 2-4 ° C selama 24 jam. Sebaiknya gunakan bukan daging mentah.

Keselamatan!

Asid laktik 80% merengsa dan boleh menyebabkan luka bakar. Elakkan bersentuhan dengan pakaian, kulit dan mata. Sekiranya pakaian telah tepu dengan asid pekat, angkat dan basuh pakaian. Sekiranya bersentuhan dengan kulit, basuh asid dengan air. Sekiranya bersentuhan dengan mata. Bilas segera dengan air selama 15 minit. Sekiranya kerengsaan berterusan, dapatkan rawatan perubatan..

Asid laktik. Sifat dan penggunaan asid laktik

Tugas utama penghalau adalah untuk membunuh bau asid laktik. Aromanya inilah yang membuat nyamuk dan serangga penghisap darah lain tahu bahawa ada benda yang boleh dimakan di hadapan mereka..

Tidak ada bau, tidak ada minat. Di dalam tubuh manusia, asid laktik adalah produk pemecahan glukosa, iaitu gula. Kompaun ini diresapi dengan hati, otak, otot, jantung.

Penolakan dari asid, seperti yang anda lihat, tidak mungkin. Oleh itu, mengganggu baunya adalah satu-satunya pilihan untuk melindungi diri anda dari midges. Apa aroma asid laktik dan khasiatnya yang lain, kita akan ceritakan lebih lanjut.

Sifat asid laktik

Asid laktik dalam badan dipanggil daging dan susu. Sekiranya awalan "daging" tidak ada, maka kita mempunyai asid penapaian. Yang terakhir terdapat dalam produk tenusu.

Lebih-lebih lagi, komposisi zatnya sama, hanya strukturnya yang berbeza, iaitu susunan atom dalam molekul. Berikut adalah nota grafik mereka:

Ternyata bahan tersebut mempunyai dua isomer. Ini pertama kali ditemui oleh Johannes Vislicenus. Ini adalah ahli kimia Jerman yang hidup pada abad ke-19 dan ke-20..

Dia juga mengkaji sifat fizikal isomer dan menyedari bahawa hanya pembiasan tidak bertepatan.

Bidang polarisasi cahaya asid biasa mengikut arah jam, dan bidang daging dan tenusu bertentangan.

Struktur kedua-dua versi asid adalah kristal. Agregat mencair pada suhu 18 darjah, dan mendidih pada suhu 53 darjah celcius. Tekanan, dalam kes ini, mestilah sekitar 85 milimeter merkuri..

Formula asid laktik memastikan hygroscopicitynya. Dengan kata lain, kristal dapat menyerap air dengan mudah, walaupun dari atmosfera..

Oleh itu, bahan tersebut sampai kepada pengguna, sebagai peraturan, dalam bentuk penyelesaian. Mereka adalah cecair yang tidak berwarna, mirip dengan sirap, yaitu likat.

Bau dari mereka hampir tidak dapat dilihat, masam. Nyamuk dibimbing olehnya. Bau inilah yang berasal dari produk tenusu masam dan rembesan patologi pada wanita..

Dalam bentuk pekat, tidak menyenangkan. Tetapi, asap dari tubuh manusia kecil, jarang menimbulkan masalah.

Asid laktik tidak hanya menyerap air dengan baik, tetapi juga larut di dalamnya. Sebatian itu juga mudah dicampurkan dengan etanol. Hidrokarbon terhidrogenasi, seperti benzena dan kloroform, melarutkan asid dengan sukar.

Sifat kimia komposisi asid laktik membolehkannya terurai menjadi asid formik dan asetaldehid. Istilah terakhir bermaksud alkohol tanpa hidrogen..

Asid lain yang boleh diperoleh daripada asid laktik ialah akrilik. Reaksi dehidrasi menyebabkannya, iaitu kehilangan kelembapan.

Oleh itu, sebatian itu mesti disejat. Sekiranya hidrogen bromida terdapat semasa pemanasan, asid 2-bromopropionik terbentuk.

Dengan adanya asid mineral, asid laktik dapat di esterifikasi sendiri, iaitu membentuk ester dan alkohol.

Dalam kes heroin artikel, poliester linear diperolehi. Khas untuk asid laktik dan interaksi dengan alkohol. Pada masa yang sama, asid hidroksi "dilahirkan".

Mereka secara serentak mengandungi kumpulan hidroksil dan karboksil, dan, semestinya, pada jarak satu sama lain.

Sekiranya bukan asid laktik tulen tetapi garamnya bertindak balas dengan alkohol, anda akan mendapat eter. Ia akan merawat laktat.

Ini adalah nama umum garam dan ester heroin artikel tersebut. Khas untuk sebatian tenusu dan tindak balas pengoksidaan.

Ia melalui oksigen tulen dan asid nitrik. Kehadiran tembaga atau besi adalah wajib sebagai pemangkin.

Produk pengoksidaan adalah: metana, asetik, diasid, asetaldehid dan karbon dioksida. Sekarang, inilah masanya untuk mengetahui reaksi apa yang diberikan oleh sebatian susu itu sendiri.

Pengekstrakan asid laktik

Asid laktik dalam produk mendorong ahli kimia untuk mendapatkan bahan dari mereka.

Mereka mengambil kedudukan susu, menambahkan bakteria genus Thermobacterium cereal kepada mereka, menaikkan suhu dan menunggu hasilnya.

Mikroorganisma homofermentatif bertindak terhadap karbohidrat. Dalam beberapa langkah, mereka ditukar menjadi tidak lebih daripada asam laktat.

Maklum balas dari perindustrian juga positif mengenai penerimaan reagen melalui tahap asid piruvat pertengahan. Ia terbentuk apabila glukosa pecah.

Dari situlah daging dan sebatian tenusu diperolehi. Seperti tubuh manusia, ahli kimia mengembalikan asid piruvik.

Untuk melakukan ini, cukup untuk menambahkan hidrogen, kerana formula sebatian piru adalah: - CH3COCOOH.

Mereka sering menggunakan glukosa, kerana susu mentah lebih mahal. Walau bagaimanapun, jika sintesis bakteria dipilih, keasidan persekitaran dipantau dengan teliti..

Bakteria bijirin adalah bakteria asid laktik. Walau bagaimanapun, kepekatan asid yang berlebihan dapat mengurangkan produktiviti mikroorganisma. Penapaian berhenti di tengah jalan.

Jisim gula tetap tidak diproses menjadi asid laktik. Dalam latihan ahli kimia, skema dikembangkan untuk peneutralan berterusan keasidan berlebihan persekitaran, sehingga Bijirin dapat berfungsi dalam keadaan yang baik..

Penggunaan asid laktik

Keupayaan sebatian untuk menyerap air membantu melembapkan kulit. Produk asid laktik boleh didapati di farmasi dan kedai kecantikan..

Pada dasarnya, ini adalah krim dan serum. Kulit muka terpisah. Asid laktik diperkenalkan ke dalamnya untuk memecah ikatan protein. Mereka menyimpan keratinisasi, iaitu sel mati di permukaan kulit.

Pecahan protein membawa kepada pemecahan lapisan atas epidermis. Akibatnya, kulit bertambah baik, ketidaksempurnaan diratakan, integumen mula bernafas.

Mengupas dengan asid laktik mungkin disebabkan oleh kepunyaan sebatian alfa-hidro. Saya juga memanggil mereka asam buah..

Ini disebabkan oleh kehelan bahan secara semula jadi. Mereka terdapat dalam epal, jeruk, pir, dan lemon. Semua asid hidroksi alfa mampu memecahkan ikatan protein.

Penghapusan sel mati "membersihkan" bintik hitam. Asid laktik untuk jerawat juga popular..

Ubat ini berkesan pada tahap penyembuhan mereka, menghilangkan kesan sisa. Ia juga diperoleh untuk menghilangkan bintik-bintik usia dengan bantuan reagen. Sekiranya ia tidak dikeluarkan sepenuhnya, maka ia akan menjadi ringan..

Dalam kosmetik usia, sebatian susu digunakan untuk merangsang sintesis kolagen.

Kesan menjengkelkan reagen sedikit "mengejutkan" sel, memaksa mereka untuk mengaktifkan, berfungsi seperti pada masa lalu.

Pada masa yang sama, asid bertindak sebagai agen antimikrobial. Reagen tidak terdapat dalam pelincir permukaan kulit..

Sebilangan besar bakteria patogen takut dengan persekitaran yang berasid, mereka mati dalam perjalanan ke tisu manusia..

Tindakan antimikroba dan kemampuan untuk mengatur Ph menjadikan heroin artikel itu sebagai bagian dari bidang farmasi dan kebersihan..

Jadi, reagen ditambahkan ke seluar dalam wanita. Penggunaannya mengurangkan risiko penyakit thrush yang terkenal, yang, dalam bentuk terbuka atau terpendam, mempengaruhi lebih daripada separuh seks yang lebih adil.

Tidak hairanlah anda menjumpai asid laktik di farmasi. Sebatian itu terdapat dalam banyak ubat, termasuk produk kesihatan wanita.

Seperti banyak asid, asid laktik mempunyai sifat pengawet. Sebahagiannya, mereka dikaitkan dengan tindakan antimikroba.

Reagen menghalang bakteria membiak dalam tin dengan makanan haiwan. Asid lain digunakan sebagai pengawet manusia.

Tetapi, ketepuan larutan, cukup untuk mengekalkan produk, bertepatan. Ia 0.1%.

Harga asid laktik

Jauh lebih menguntungkan untuk membeli asid laktik secara pukal daripada membelinya dalam ubat-ubatan atau krim. Untuk satu liter penyelesaian 80%, perindustrian meminta dari 100 hingga 150 rubel.

Ini adalah tanda harga makanan, iaitu sebatian yang disucikan. Apabila kotor, sedikit kekuningan.

Sekarang mari kita lihat produk siap. Untuk topeng enzim 200 ml dengan asid laktik, anda akan memberikan sekurang-kurangnya 600 rubel.

Tanda harga utama adalah 1000 ke atas. Krim 150 ml selalunya berharga 1200-1700 rubel. Untuk kompleks pemutihan dengan 4 cara, anda akan membayar, rata-rata, 3000-5000 rubel.

Perhatikan bahawa kosmetik pencerah terutama dipesan dari China, Thailand dan Jepun, di mana kulit putih adalah tanda kekayaan, kemampuan untuk tidak berada di bawah sinar matahari, tidak bekerja di ladang.

Terdapat sedikit krim pencerah domestik dan Eropah, keberkesanannya dikritik. Bercakap mengenai ulasan pengguna, mari kita bincangkan bab seterusnya..

Ulasan mengenai asid laktik

Sebagai pengelupasan, asid laktik digunakan bukan hanya untuk wajah. Ribuan ulasan positif mengenai pembersihan kaki, terutamanya tumit.

Sapukan losyen dengan larutan reagen kepada mereka. "Anda lakukan, dan selama seminggu, satu setengah anda melupakan kebimbangan tumit)", - menulis Yang Mulia.

Ekaterina dari Novosibirsk bergema: - "Murah, dan tidak menyakitkan, dan prosedurnya mudah".

Ulasan kulit salun biasanya berkaitan dengan kesan tuan. Meninggalkan kesan pada prosedur, ia mengganggu persepsi objektif.

Oleh itu, kami akan memberikan contoh ulasan bagi mereka yang melakukan pengelupasan di rumah. Oleh itu, Slivka berkongsi: - "Prosedur yang baik dan harganya membuat saya gembira, hanya menyusahkan, yang tidak dapat dilakukan pada musim panas".

Emilenko From Omsk menambah: - "Sensasi terbakar yang tidak menyenangkan, dan menakutkan untuk menangani asid. Walaupun begitu, hasilnya baik. Kulit berubah menjadi merah jambu, bersih dan licin ".

Perhatikan bahawa mengelupas dilarang pada bulan-bulan yang cerah kerana merengsakan kulit. Kesan berbahaya dari sinaran ultraviolet ditumpangkan, yang bersama-sama boleh menyebabkan komplikasi, hingga onkologi kulit.

Walaupun beberapa produk smear dengan asid laktik pada badan, yang lain cuba mengeluarkan reagen daripadanya. Telah dikatakan bahawa heroin artikel itu adalah produk glikolisis anerobik.

Tahap asid laktik dalam darah memberitahu doktor tentang kesihatan tubuh secara umum, dan pelatih sukan mengenai kejayaan latihan..

Apa yang boleh diberitahu oleh heroin artikel dalam otot? Kami akan menumpukan bab terakhir untuk soalan ini..

Asid laktik pada otot

Bukan rahsia lagi bahawa aktiviti fizikal tidak hanya membakar lemak, tetapi juga memakan karbohidrat, iaitu gula. Sebilangan glukosa berada di otot.

Semakin aktif anda bersenam, lebih banyak gula ditukar menjadi asid laktik. Ia pecah menjadi laktat dan hidrogen.

Yang terakhir mengganggu penghantaran isyarat elektrik di saraf. Sementara itu, isyarat ini bertanggungjawab untuk pengecutan otot..

Dengan pengumpulan hidrogen, mereka melemahkan. Pada masa yang sama, tindak balas tenaga diperlahankan.

Terdapat penyumbatan oksigen yang memasuki tisu, dan tanpanya, kerja otot sepenuhnya tidak mungkin dilakukan. Secara kasar, badan tercekik.

Ion hidrogen terkumpul seolah-olah menyekat otot. Akibatnya, seseorang, kadang-kadang, tidak dapat bergerak..

Dalam kes sukan profesional, ini membingungkan jadual latihan. Oleh itu, adalah penting untuk memuatkan atlet secara maksimum, tetapi tidak boleh diukur..

Sekiranya latihan menyebabkan kesakitan, timbul persoalan bagaimana membuang asid laktik.

Jawapannya terletak pada tujuan - untuk meningkatkan aliran darah. Hanya dia yang boleh mencuci ion hidrogen dari kain. Haba melancarkan peredaran darah.

Oleh itu, lawatan ke sauna adalah disyorkan. Beberapa pendekatan diperlukan. Yang pertama adalah sepuluh minit dengan rehat 5 minit.

Kemudian, kita pergi selama 20 minit dengan rehat 3. Pada umumnya, lawatan ke bilik wap tidak boleh melebihi satu jam. Ini berlaku sekiranya berlaku stagnasi asid laktik yang teruk pada otot..

Bagaimana cara membuang asid tanpa mandi? Hadkan diri anda dengan mandi air panas. Adalah penting bahawa kawasan jantung tetap keluar dari air. Beban pada motor manusia boleh turun.

Pendekatan pertama, seperti di sauna - 10 minit. Kemudian, menuangkan air sejuk dan meninggalkan bilik mandi selama 5 minit.

Langkah seterusnya ialah menambahkan air mendidih dan berbaring selama 20 minit lagi. Perlu ada 4-5 kitaran. Gosok akhir dengan tuala diperlukan sehingga kulit menjadi kemerahan.

Selain darah, "air mampu mencuci otot. Daripada mengukus, anda boleh minum banyak cecair..

Hari-hari pertama selepas bersenam sangat penting. Pilihan terbaik bukan air, tetapi teh hijau. Ia adalah antioksidan yang sangat baik.

Walau bagaimanapun, tekanan mungkin meningkat dari minuman. Perlu memantau tahapnya dan, jika ada, beralih ke air.

Gabungan ideal kaedah termal dan minum yang banyak. Ini akan membolehkan anda membuang asid laktik secepat mungkin dan kembali ke kehidupan yang penuh tanpa rasa sakit, dengan kebebasan bergerak..

Untuk apa asid laktik? Bermakna "Asid laktik": sifat dan aplikasi

Bahan popular

Hari ini:

  • Masa pemulihan dari coronavirus. Tahap penyakit coronavirus
  • Kurangkan berat badan dengan Herbalife - menu utama. Menurunkan berat badan semasa mengambil "Herbalife": rancang dan betulkan rejimen
  • Apa yang harus diberitahu kepada lelaki untuk menjadi gila kepada anda. 9 muslihat psikologi untuk membuat lelaki tergila-gila pada anda.
  • Sensasi terbakar di pelbagai bahagian badan. Punca terbakar di badan
  • Keradangan kelenjar getah bening di leher dirawat di rumah pada orang dewasa dengan cepat. Rawatan kelenjar getah bening di rumah
  • Kumpulan kesihatan 1, 2, 3, apa itu. Kumpulan kesihatan dewasa
  • Melecur di dada di sebelah kiri. Sakit dan terbakar di dada di sebelah kiri
  1. Untuk apa asid laktik? Bermakna "Asid laktik": sifat dan aplikasi
    • Sifat ubat
    • Bermakna "Asid laktik": aplikasi
    • Langkah berjaga-berjaga
  2. Asid laktik dalam perubatan veterinar. Penggunaan asid laktik untuk arnab
  3. Asid laktik untuk arnab
    • Apa itu asid laktik
    • Bagaimana asid laktik berfungsi
    • Petunjuk penggunaan dan dos
    • Penggunaan dalaman
    • Penggunaan luaran
    • Kontraindikasi
  4. Tablet asid laktik. Cara meneutralkan asid laktik?

Untuk apa asid laktik? Bermakna "Asid laktik": sifat dan aplikasi

Bermakna "Asid laktik" digunakan dalam perubatan dan di bidang aktiviti manusia yang lain. Dalam bentuk semula jadi, bahan itu adalah cecair sirap tanpa warna atau sedikit kekuningan dengan bau dan rasa masam tertentu. Ubat ini tergolong dalam kategori asid hidroksi alfa, tidak mempunyai ketoksikan.

Sifat ubat

Ubat ini diperoleh dalam proses fermentasi laktosa dan bahan mentah yang mengandung gula oleh bakteria asid laktik. Bahan ini mudah larut dalam gliserin, alkohol dan air. Dalam bidang perubatan, unsur tersebut merupakan sebahagian dari produk khas, kerana ia mempunyai sifat pelembab. Ia diketahui mengenai kesan pengelupasan ubat. "Asid laktik", sifat yang menentukan permintaannya, seperti asid alfa hidroksi lain, memecah ikatan protein antara sel-sel kulit keratin. Ini mendorong pengasingan sel dan membolehkannya dicuci dari permukaan kulit. Di samping itu, agen tersebut mempunyai sifat antimikroba, anti-radang, ia mewujudkan persekitaran berasid yang boleh merosakkan pelbagai mikrob, kulat dan parasit. Ia juga diketahui mengenai kesan pelembab, pemutihan dan pencerahan ubat. Ini bertanggungjawab untuk kehadiran asid dalam komposisi banyak kosmetik dan syampu. Bahan ini digunakan untuk merawat jerawat, asid mengurangkan kesan regangan pada kulit, melicinkan kedutan kecil, mengurangkan kedalamannya, menguatkan, menyegarkan kulit yang kering dan gebu, meningkatkan warna dan keanjalannya. Juga elemen berkesan menghilangkan bau peluh.

Bermakna "Asid laktik": aplikasi

Bahan ini digunakan untuk pengeluaran sabun, yang mana ia ditambahkan ke larutan alkali dan natrium laktat diperoleh atau diperkenalkan ke dalam komposisi sabun jadi sebagai pengatur keasidan dan komponen aktif. Dengan bantuan unsur, losyen penyegar, regenerasi, pembersih, serum dan krim dibuat, di mana asid laktik membolehkan bahan aktif meresap lebih dalam ke dalam kulit. Dengan bantuan produk, pengelupasan dilakukan, kerana meningkatkan pengelupasan sisik permukaan keratin, mempunyai sifat tahan kelembapan dan pelembab yang kuat, mendorong pembaharuan kulit, menjadikannya lembut dan lembut, dan mengaktifkan kekebalan. Sebagai sebahagian daripada agen depigmentasi, "Lactic acid" digunakan untuk menghilangkan pelbagai pigmentasi, lentigo, jeragat, chloasma, bintik-bintik usia.

Bahan ini adalah pengatur keasidan dalam syampu, mendorong pembaharuan, penghidratan dan pertumbuhan semula sel-sel kulit. Ejen ini digunakan untuk membersihkan kulit putih, dalam bentuk pekat ubat "Lactic acid" diresepkan untuk menghilangkan jagung dan membersihkan ketuat. Penyelesaian agen (1%) digunakan untuk membilas mulut untuk mengeluarkannya Dalam kosmetik intim, bahan tersebut digunakan sebagai pengatur keasidan.

Langkah berjaga-berjaga

Apabila digunakan dalam bentuk tulennya, "Asid laktik" menyebabkan nekrolisis membran mukus, ia tidak boleh digunakan sekiranya berlaku kerosakan pada kulit. Dalam komposisi kosmetik, bahan tersebut dapat mengeringkan kulit. Dengan penggunaan yang betul dan mematuhi dos, asid tersebut tidak menyebabkan kesan sampingan.

Asid laktik dalam perubatan veterinar. Penggunaan asid laktik untuk arnab

Cabang penternakan yang semakin popular adalah pembiakan arnab. Malangnya, arnab sering terdedah kepada pelbagai penyakit..

Asid laktik banyak digunakan dalam perubatan veterinar, arahan penggunaannya mesti diikuti. Asid ini sesuai untuk membasmi kuman makanan dan keseluruhan arnab, meningkatkan aktiviti seksual haiwan. Asid juga digunakan untuk asimilasi makanan yang lebih baik, dan juga mencegah kembung, yang boleh terjadi kerana memberi makan arnab di rumah dengan banyak kekasaran. Dalam pembiakan arnab, asid laktik digunakan untuk kegunaan dalaman dan luaran. Sebelum menggunakan asid laktik, anda harus berjumpa dengan pakar.

Di dalam haiwan diberikan asam untuk pencernaan makanan ringan yang lebih baik dan agar kasar dapat dicerna dengan baik. Semua ini membawa kepada pembinaan otot yang lebih cepat pada haiwan, menjadikan pembiakan arnab lebih menjimatkan. Asid laktik digunakan sebagai profilaksis untuk penyakit virus dan parasit. Untuk kembung pada arnab, asid laktik digunakan dalam dos berikut: 2 sudu besar. l. agen ini dicairkan dalam 10 liter air dan larutannya diminum pada waktu siang. Untuk membasmi kuman semasa memberi makan arnab di rumah, anda mesti menggunakan larutan asid 0.5 ml (4%) setiap 1 kilogram makanan.

Asid laktik telah berjaya digunakan untuk kerosakan pada kulit haiwan. Untuk cauterization, larutan asid 20-40% harus disediakan, dan larutan 30% mencukupi untuk pembasmian kuman. Asid laktik digunakan untuk pelbagai luka dan ketika haiwan itu terkena penyakit kulat. Untuk merawat bilik, larutan asid laktik yang lebih pekat harus disediakan. Adalah mungkin untuk menjalankan rawatan dengan adanya aerosol arnab, untuk ini anda harus menggunakan larutan dengan kepekatan yang sama seperti untuk pengambilan. Kaedah ini boleh dianggap profilaksis, kerana agen ini memasuki selaput lendir kelinci dan masuk ke saluran pernafasan. Di mana untuk membeli asid laktik? Jawapannya mudah: di farmasi dan kedai veterinar. Ia murah, tetapi cukup berkesan..

Asid laktik untuk arnab

Pembiakan arnab adalah aktiviti yang popular di kalangan masyarakat Slavia. Penternak arnab memahami betapa pentingnya pemakanan yang betul dan berusaha menyediakan makanan yang sepenuhnya. Tetapi untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh, seringkali diperlukan pengambilan vitamin dan mineral tambahan. Terutama jika haiwan itu tidak mempunyai kehijauan yang mencukupi. Terdapat banyak nutrien dalam makanan khas, tetapi selalunya pemiliknya mesti memberi mineral tambahan kepada haiwan peliharaan. Asid laktik yang sangat berkhasiat untuk arnab, mari kita bincangkan kaedah penggunaan dan cara memberikannya.

Apa itu asid laktik

Cairan kuning tanpa bau, mempunyai rasa masam dan larut dengan mudah di dalam air. Ia muncul kerana penapaian bakteria asid laktik bahan laktik dan gula yang mengandungi gula. Ia kelihatan seperti sirap pekat. Asid dijual dalam kepekatan 40%.

Ubat ini bukan baru dan telah lama digunakan untuk pelbagai tujuan. Pertama kali diberikan kepada lembu dan kuda untuk menormalkan pankreas. Pada waktu tertentu, itu digunakan untuk membasmi kuman peternakan dan kandang ayam. Kini ditambahkan ke suapan khas untuk meningkatkan jangka hayat.

Ia sangat bermanfaat untuk arnab. Menguatkan keseluruhan sistem pencernaan, meningkatkan penyerapan makanan yang lebih baik dan cepat, mengurangkan kesan negatif dari kekasaran. Meningkatkan aktiviti seksual, meningkatkan peluang membuahi wanita. Selalunya digunakan dalam arnab sebagai pembasmi kuman.

Asid laktik sangat popular dalam perubatan veterinar kerana tidak berbahaya. Walaupun dos yang disyorkan dibesar-besarkan beberapa kali, ia tidak akan membahayakan haiwan.

Bagaimana asid laktik berfungsi

Laktat adalah produk metabolik semula jadi dan tidak mampu membahayakan. Mengisi badan arnab dengan tenaga. Ia dibenarkan untuk diberikan kepada arnab dari usia 2 bulan. Asid laktik digunakan untuk tujuan berikut:

  • Ditambah ke makanan untuk membasmi kuman, sehingga membunuh patogen.
  • Ditambah dengan diet untuk meningkatkan prestasi pembiakan.
  • Mereka diberi makan kepada arnab bersama dengan makanan lezat untuk pencernaan yang lebih baik. Menghalang kembung dan gas.
  • Ubat untuk coccidiosis dan helminths.
  • Antiseptik untuk kulit haiwan.

Petunjuk penggunaan dan dos

Kaedah penggunaan telah disebutkan di atas. Selalunya, asam laktat diberikan kepada arnab dalam makanan atau air minum, dengan bantuannya mereka membersihkan sangkar dan peralatan, menyembuhkan luka dan pertumbuhan pada kulit, memprosesnya untuk pencegahan dan pembasmian kuman. Setiap kes mempunyai arahan dan dosanya sendiri..

Penggunaan dalaman

Mula-mula anda perlu mencairkan asid laktik di dalam air. Buat penyelesaian 2-3%, satu individu sepatutnya mempunyai 4-7 ml.

Apabila digunakan secara dalaman, ia membetulkan metabolisme, meningkatkan selera makan dan fungsi pembiakan, meningkatkan mikroflora, dan melegakan sfingter gastrousus. Selalunya diberikan sekiranya haiwan peliharaan telah memakan sesuatu yang manja. Berguna untuk enteritis, gastritis, trichomoniasis dan coccidiosis.

Asid laktik diberikan kepada arnab pada usia 50 hari. Anda boleh mencairkan asid seperti berikut. Cairkan satu sudu besar dengan 5 liter air bersih, kacau dan tuangkan ke dalam.

Buang makanan dengan kadar 1 mg setiap 2 kg makanan. Dalam kes ini, tidak masalah mencairkan, tetapi kepekatannya mestilah 1-5%.

Penggunaan luaran

Asid laktik digunakan untuk trauma dan penyakit kulit pada arnab. Bergantung pada keadaan, dos ubat boleh sangat berbeza:

    • Menghilangkan ketuat dan kapalan dengan penyelesaian 10-30%.
    • Untuk ulser, anda memerlukan penyelesaian 10-40%.
    • Neoplasma diauterasi 20-25%.
    • Untuk dermatosis gunakan penyelesaian 10%.

Penyelesaian asid laktik disembur bukan hanya dengan bilik utiliti dan peralatan, tetapi juga dengan daging arnab. Oleh itu, memperlahankan perkembangan bakteria dan memastikan penyimpanan lebih lama. Pada masa yang sama, rasa tidak berubah. Apabila virus dan penyakit merebak melalui arnab, disembur dengan larutan asid laktik pada kadar 2 sudu per baldi air.

Dianjurkan untuk melakukan penyemburan pencegahan gudang, lubang, arnab dan semua peralatan sekali dalam setahun. Biarkan selama setengah jam, selepas itu semuanya mesti diudarakan dengan teliti dan dibilas dari sisa. Penting untuk menjalankan prosedur sedemikian sebelum dan.

Kontraindikasi

Oleh kerana asid laktik adalah produk semula jadi, tidak ada kontraindikasi seperti itu. Walaupun arahan penggunaan tidak dipatuhi dan dosnya dibesar-besarkan sebanyak 5-8 kali, tidak ada reaksi sampingan. Tetapi anda perlu berhati-hati dengan gastritis, kegagalan buah pinggang atau penyakit ulser peptik, kerana produk tersebut meningkatkan keasidan.

Tablet asid laktik. Cara meneutralkan asid laktik?

Doktor masih belum mencapai kata sepakat mengenai penyingkiran asid laktik dari badan. Ada yang berpendapat bahawa proses ini tidak dapat dipengaruhi, dan tidak ada ubat, sementara yang lain yakin bahawa penggunaan beberapa cara dapat mempercepatnya. Banyak dari mereka membantu menghilangkan rasa sakit dan sensasi terbakar:

  1. Pemakanan yang betul, dengan kandungan protein, karbohidrat, lemak, serta pelbagai vitamin dan unsur mikro yang mencukupi.
  2. Makanan apa yang mengeluarkan asid laktik dari otot? Jus buah dan beri yang kaya dengan antioksidan. Contohnya, jus delima dan ceri membantu menyingkirkan toksin dan penghancuran produk glukosa..
  3. Ubat-ubatan rakyat yang paling berkesan adalah teh herba dan decoctions dan buah-buahan. Untuk ini, jelatang, hawthorn dan pinggul mawar, dengan penambahan sebilangan kecil madu, sesuai..
  4. Minum banyak cecair semasa dan selepas bersenam. Berkesan Mencegah Penumpukan Asid Laktik Segelas air dengan setengah sudu teh baking soda sebelum bersenam.
  5. Mengambil mandi air panas. Airnya mestilah panas. Ini membantu meningkatkan peredaran darah dan membuang asid laktik secara lebih aktif. Anda boleh menambahkan garam, minyak pati seperti lavender atau sage, turpentin atau jarum pain ke bilik mandi. Prosedurnya tidak boleh melebihi sepuluh minit, dan juga mustahil untuk jatuh sepenuhnya ke dalam tab mandi, air harus berada di bawah paras jantung. Selepas itu, disarankan untuk menuangkan air sejuk di atasnya. Sekiranya rasa sakit itu teruk, anda boleh mengulangi prosedur hingga lima kali..
  6. Balsem pemanasan. Ini juga memprovokasi aliran darah ke otot, akibatnya proses penyingkiran asam laktat dipercepat.
  7. Pematuhan dengan peraturan selebihnya. Tidur yang sihat dan penuh membantu badan pulih lebih cepat, meningkatkan kadar metabolisme, membantu menghilangkan asid laktik dengan lebih cepat.
  8. Sauna atau mandi. Ia juga tidak digalakkan untuk tinggal di dalamnya lebih dari sepuluh minit. Harap maklum bahawa prosedur ini mempunyai banyak kontraindikasi - anda tidak boleh mengunjungi sauna dengan diabetes, darah tinggi, penyakit sistem kardiovaskular. Mengenai menggabungkan sauna dan bina badan - anda boleh membaca mengenai perkara ini dalam artikel ini..

Makanan tambahan Е 270: asid laktik pengawet semula jadi untuk kecantikan dan kesihatan

Sweden dianggap sebagai tempat kelahiran pengawet makanan E 270. Di tanah Viking pada tahun 1780, cecair jernih seperti sirap dikeluarkan semasa proses penapaian asid laktik..

Asid laktik, selamat untuk manusia, telah digunakan selama berabad-abad untuk membasmi kuman produk makanan, memperbaiki penampilannya..

Nama produk

Asid laktik (sinonim antarabangsa Lactic Acid) - nama yang termaktub dalam GOST 490-2006, SanPiN dan dokumen rasmi lain.

Bahan ini diberi indeks E 270 (E-270) oleh Jawatankuasa Antarabangsa untuk Pengekodan Makanan Tambahan.

  • Laktat (biasanya bentuk bahan yang diionisasi);
  • 2 - Asid hidroksipropionik, nama kimia, digunakan dalam farmakologi;
  • 1 - Hydroxyethane - 1 - asid karboksilik (dalam komposisi produk bukan makanan);
  • DL –Milchsaure (sinonim Jerman);
  • Acide lactique (Perancis).

Jenis bahan

Makanan tambahan E 270 adalah campuran dua asid: laktik dan laktil laktik. Terbentuk semasa penurunan glukosa mikrobiologi.

Molassock bahan makanan, pati, bijirin, whey susu dan produk lain yang mengandungi karbohidrat adalah bahan mentah awal untuk pengeluaran..

Komponen utama diperam oleh bakteria asid laktik Lactobacillus dan Lactococcus (Delbrook's bacillus), mampu mensintesis asid DL-laktik.

Hasil proses tersebut adalah laktil asid laktik. Apabila dipanaskan atau dicairkan dengan air, hidrolisis akan membentuk asid laktik.

Makanan tambahan E 270 boleh diperoleh secara sintetik dengan memanaskan asid kloropropionik dengan perak oksida. Atau apabila teroksidasi dengan oksigen di hadapan platinum hitam propilena glikol. Penyejatan seterusnya di bawah vakum menghasilkan kristal putih yang tidak berbau dan tanpa rasa.

Garam dan ester asid laktik disebut laktat.

Hartanah

IndeksNilai standard
Warnakuning muda atau putih
Komposisiasid laktik; formula empirik C3H6O3
Penampilancecair likat jernih tanpa enapan atau kristal pepejal
Baumasam tanpa bau atau ciri
Keterlarutanbaik dalam cecair (alkohol, eter, air)
Kandungan bahan utamadari 76% hingga 84%
Rasamasam
Ketumpatan1.20 g / ml
Yang lainmeruap dengan wap air, hygroscopic

Pembungkusan

Bahan tambahan E 270 untuk runcit dibungkus dalam botol kaca atau plastik.

Asid laktik untuk kegunaan industri dibungkus dalam tong polietilena, tong atau tong keluli.

Semua bekas mesti dibuat dari bahan yang diluluskan untuk bersentuhan dengan makanan.

Permohonan

Pengguna utama aditif E 270 adalah industri makanan. Penggunaan asid laktik meningkatkan keselamatan mikrobiologi produk tanpa membahayakan kesihatan manusia. Pengawet ini menghalang perkembangan mikroflora patogen, meningkatkan rasa dan warna produk, mengatur keasidan, memberikan aroma halus, dan meningkatkan jangka hayat. Asid laktik terdapat dalam sauerkraut, acar.

Pengawet makanan E 270 boleh didapati di:

  • produk gula-gula;
  • serai, jus, nektar;
  • mayonis, sos;
  • bir;
  • sayur-sayuran dan buah-buahan dalam tin;
  • marjerin, mentega;
  • produk Bakeri;
  • alkohol;
  • makanan bayi;
  • keju.

Industri pemprosesan ikan dan daging menggunakan bahan tambahan E 270 untuk pembasmian kuman produk.

Perendaman bangkai unggas dalam larutan asid laktik 2% melindunginya daripada jangkitan dengan salmonella tidak lebih buruk daripada klorin. Keselamatan kaedah untuk kesihatan manusia adalah jelas.

Industri kosmetik menggunakan asid laktik dalam krim kerana sifatnya untuk memutihkan, menghaluskan, memperbaiki struktur kulit, dan merangsang pengeluaran kolagen. Menambah pengawet E 270 ke syampu, sabun, losyen, toner mengatur tahap pH.

Dalam perubatan, asid laktik pekat digunakan untuk membersihkan ketuat, membuang jagung.

Pemeliharaan makanan hijau dalam pertanian berlaku melalui asid laktik. Cecair mesra alam membolehkan anda membasmi kuman premis, kandang di hadapan haiwan.

Doktor haiwan menggunakan sifat anti-fermentasi dan antiseptik ubat dalam praktik merawat pesakit berkaki empat. Termasuk luaran untuk kauterisasi ulser.

Tannery menambah asid laktik untuk membersihkan produk separuh siap dari produk abu, garam kapur.

Semasa mewarnai kain, asid laktik bertindak sebagai bahan penentu.

Bahan tambahan sintetik E 270 digunakan dalam pengeluaran pelbagai bahan polimer (peralatan makan sekali pakai, pembungkusan lembut).

Manfaat dan keburukan

Asid laktik tergolong dalam kumpulan asid alfa-hidroksil (asid buah). Ia adalah antioksidan intraselular yang kuat. Produk ini membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Makanan tambahan E 270 dianggap sebagai produk makanan dan tidak mempunyai kontraindikasi. Mengikut kesan pada tubuh manusia, ia tergolong dalam kelas bahaya ke-4.

Asid tidak akan membahayakan orang dengan hipolaktasia (intoleransi laktosa) dan alergi protein susu.

Tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Tubuh bayi tidak mempunyai masa untuk mengembangkan enzim yang sesuai di hati untuk asimilasi asid laktik.

Makanan tambahan E 270 diluluskan untuk digunakan di semua negara tanpa menghadkan elaun harian yang dibenarkan.

Pisau Jepun adalah pilihan koki terbaik. Apa yang harus anda perhatikan ketika membeli, anda akan membaca dalam artikel itu.

Selalunya dalam pengeluaran wain, pengawet sintetik E224 digunakan. Betapa selamatnya, baca di sini.

Pengilang utama

Satu-satunya perusahaan domestik yang menghasilkan pengawet E 270 adalah syarikat "Pati kering dan asid laktik", yang beroperasi berdasarkan kilang asid laktik Zadubrovsky (wilayah Ryazan).

Pengeluaran produk berharga telah dilakukan sejak tahun 1936.

Syarikat itu sendiri mempunyai sejarah yang menarik. Penyulingan, yang diperoleh oleh pedagang Toporkov pada tahun 1877, mula menghasilkan pati setahun kemudian. Selepas revolusi, pengeluaran molase disusun. Diputuskan untuk menggunakan kanji sisa dan sirap sebagai bahan mentah untuk asid laktik. Kilang itu tidak berhenti berfungsi walaupun selama Perang Dunia II, yang memerlukan keperluan pengawet yang berharga.

Kapasiti kilang tidak besar. Ia mampu menyediakan tidak lebih dari 20% keperluan pasaran.

Sebilangan kecil bahan tambahan makanan E270 dihasilkan oleh syarikat Khimtsentr-A (Kazakhstan).

Lebih daripada 50% asid laktik dibekalkan oleh syarikat China Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Purac Biochem (Belanda), yang mempunyai kilang di Brazil, Sepanyol, Thailand, bersaing dengannya..

Asid laktik dihasilkan pada otot apabila glukosa pecah. Ia adalah produk perantaraan metabolisme intraselular pada manusia dan haiwan. Bahan semula jadi dari sudut pandang biologi bukan sahaja benar-benar selamat, tetapi juga berguna sebagai antioksidan semula jadi.

Asid laktik

Ramai orang suka kefir yang enak dan sihat, susu panggang, yogurt. Mereka mempunyai rasa yang sedikit masam dan tidak hanya enak, tetapi juga makanan yang sihat untuk tubuh kita. Bagaimanapun, mereka mengandungi asid laktik, yang kita perlukan untuk kesihatan dan tenaga..

Asid laktik dihasilkan secara aktif oleh badan hasil daripada latihan sukan yang sengit. Kelebihannya dalam tubuh sudah biasa bagi kita masing-masing oleh sensasi kesakitan otot selepas pelajaran pendidikan jasmani sekolah..

Asid laktik digunakan oleh badan untuk tindak balas kimia penting. Ia diperlukan untuk proses metabolik. Digunakan secara langsung oleh otot jantung, otak dan sistem saraf.

Makanan kaya asid laktik:

Ciri umum asid laktik

Asid laktik ditemui pada tahun 1780 oleh ahli kimia dan ahli farmasi Sweden Karl Scheele. Terima kasih kepada orang yang hebat ini kerana banyak bahan organik dan anorganik - klorin, gliserin, hidrokianik dan asid laktik - menjadi terkenal kepada dunia. Komposisi udara yang kompleks telah terbukti.

Buat pertama kalinya, asid laktik dijumpai di otot haiwan, kemudian di benih tanaman. Pada tahun 1807, ahli mineral dan ahli kimia Sweden Jens Jakob Berzelius mengasingkan garam laktat dari otot - laktat.

Asid laktik dihasilkan oleh badan kita semasa glikolisis - pemecahan karbohidrat oleh enzim. Asid dihasilkan dalam jumlah besar di otak, otot, hati, jantung dan beberapa organ lain..

Asid laktik juga dihasilkan dalam makanan apabila terkena bakteria asid laktik. Terdapat banyak di dalamnya yogurt, kefir, susu panggang, krim masam, sauerkraut, bir, keju dan wain..

Asid laktik juga dihasilkan secara kimia di kilang. Ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan pengawet untuk E-270, yang dianggap selamat untuk dimakan oleh kebanyakan orang. Ini ditambahkan ke formula bayi, pembalut salad dan beberapa gula-gula.

Keperluan harian untuk asid laktik

Keperluan harian badan untuk bahan ini tidak ditunjukkan dengan jelas di mana sahaja. Telah diketahui bahawa dengan aktiviti fizikal yang tidak mencukupi, asid laktik dalam badan dihasilkan lebih teruk. Dalam kes ini, untuk menyediakan tubuh dengan asid laktik, disarankan untuk meminum hingga dua gelas yogurt atau kefir sehari..

Keperluan untuk asid laktik meningkat dengan:

  • aktiviti fizikal yang sengit, apabila aktiviti meningkat dua kali ganda;
  • dengan tekanan mental yang tinggi;
  • semasa pertumbuhan dan perkembangan badan yang aktif.

Keperluan untuk asid laktik berkurang:

  • pada usia tua;
  • dengan penyakit hati dan buah pinggang;
  • dengan kandungan amonia yang tinggi dalam darah.

Pencernaan asid laktik

Molekul asid laktik hampir 2 kali lebih kecil daripada molekul glukosa. Berkat ini, ia cepat diserap oleh badan. Mengabaikan semua jenis rintangan, ia mudah menembusi membran sel badan kita.

Ciri-ciri berguna asid laktik dan kesannya pada badan

Asid laktik terlibat dalam memberi tenaga kepada tubuh, memainkan peranan penting dalam proses metabolik dan dalam pembentukan glukosa. Ia diperlukan untuk fungsi penuh miokardium, sistem saraf, otak dan beberapa organ lain. Mempunyai kesan anti-radang dan antimikrob pada badan.

Interaksi dengan elemen lain:

Asid laktik berinteraksi dengan air, oksigen, tembaga dan besi.

Tanda-tanda kekurangan asid laktik dalam badan:

  • kekurangan kekuatan;
  • masalah pencernaan;
  • aktiviti otak yang lemah.

Tanda-tanda asid laktik berlebihan dalam badan:

  • kejang pelbagai asal usul;
  • kerosakan hati yang teruk (hepatitis, sirosis);
  • usia tua;
  • penguraian diabetes mellitus;
  • sejumlah besar ammonia dalam darah.

Asid laktik untuk kecantikan dan kesihatan

Asid laktik terdapat dalam penghilang kutikula. Ia tidak merosakkan kulit normal, tetapi hanya bertindak pada lapisan epidermis yang keratin. Properti ini digunakan untuk menghilangkan jagung dan juga ketuat..

Topeng rambut Prstokvash telah berfungsi dengan baik untuk keguguran rambut. Di samping itu, rambut menjadi berkilat dan sutera. Ia berfungsi dengan baik pada rambut kering hingga normal. Setelah merendam rambut selama 30 minit, basuh topeng dengan air suam tanpa menggunakan syampu.

Dalam rahsia kecantikan nenek kami, anda boleh mendapatkan resipi ajaib untuk menjaga kulit muda dan sihat - mencuci setiap hari dengan susu masam. Manuskrip lama mendakwa bahawa pencucian seperti itu membantu membersihkan kulit dari jeragat dan bintik-bintik usia, menjadikan kulit lebih halus dan lebih lembut..

Asid laktik

Kandungan:

  1. Apa itu asid laktik
  2. Sifat sambungan
  3. Teknologi enzimatik
  4. Teknologi sintetik
  5. Jenis asid
  6. Permohonan
  7. Apakah faedah asid laktik
  8. Potensi Bahaya Asid Laktik

Hari ini sukar untuk membayangkan bahawa ketika manusia tidak menggunakan bahan tambahan makanan. Namun, mereka muncul hanya pada awal abad yang lalu. Pada masa itu, semasa eksperimen kimia, para saintis mendapati bahawa apabila komponen tertentu ditambahkan ke dalam produk, ia dapat mengubah rasa. Kemudian menjadi jelas bahawa bau, warna, tekstur dan jangka hayat juga dapat dipengaruhi dengan cara ini. Ini telah membawa kepada perubahan besar dalam industri makanan. Pengilang memahami bagaimana menjadikan perniagaan mereka lebih cekap dan produk lebih menarik bagi pengguna.

Sejak itu, bahan tambahan terdapat di hampir setiap produk di rak kedai. Anda boleh mengesahkannya dengan membaca komposisi pada bungkusan. Biasanya mereka ditunjukkan tepat di bawah nombor kod sesuai dengan peraturan antarabangsa. Terdapat banyak, kadang-kadang sangat bertentangan, tuntutan mengenai bahan-bahan ini. Seseorang yakin bahawa bahan tambahan berbahaya kepada tubuh manusia, seseorang mempunyai pendapat yang berbeza. Artikel ini memberi tumpuan kepada bahan yang mungkin pernah anda dengar - asid laktik. Dia juga dikelilingi oleh mitos dan cerita yang agak kontroversial, jadi akan berguna untuk memahami nuansa. Kami akan memberitahu anda tentang apa itu asam laktat, dari mana asalnya, di mana ia digunakan dan, yang paling penting, bagaimana ia mempengaruhi kesihatan..

Apa itu asid laktik

Sejarah asid ini berasal dari abad ke-18, ketika para penyelidik mengasingkan bahan coklat dari susu masam. Selepas itu, sains menemui satu lagi pengesahan mengenai hipotesis asal semula jadi. Sudah pada abad ke-19, pernyataan dibuat bahawa asid laktik bukan hanya merupakan produk fermentasi gula, tetapi juga mengambil bahagian dalam metabolisme manusia, yang terbentuk dalam sel. Buat pertama kalinya mereka mula membicarakan hal ini ketika doktor memperoleh garam asid laktik dari tisu otot, di mana bahan tersebut terkumpul. Pengeluarannya berlaku semasa pemecahan glukosa dalam badan, yang memberikan tenaga untuk latihan intelektual dan latihan kekuatan..

Sifat sambungan

Selepas penemuan asid laktik, saintis mula mengkaji ciri fizikal dan kimianya dengan rasa ingin tahu dan mendapati bahawa ia mempunyai sifat penting:

  • tidak mempunyai warna;
  • wujud dalam bentuk larutan sirap dengan kepekatan tinggi (hingga 90 peratus);
  • larut dalam air dan etil alkohol;
  • semasa berinteraksi dengan oksidan, ia mampu menukar menjadi pelbagai asid dari formik ke asetik dan anggur;
  • adalah asid dan alkohol dan boleh membentuk sebatian ester.

Sifat-sifat ini menunjukkan pelbagai kemungkinan sambungan. Oleh itu, ia dilombong pada skala industri. Ini berlaku terutamanya dalam dua cara - enzimatik dan sintetik.

Teknologi enzimatik

Asasnya di sini diambil bahan mentah di mana terdapat banyak karbohidrat:

  • jagung;
  • glukosa dalam bentuk sirap;
  • molase makanan;
  • jus bit;
  • serum;
  • kanji.

Ragi ditambahkan ke bahan mentah, yang diperlukan untuk penapaian. Dalam proses penapaian, garam asid laktik yang diperlukan terbentuk - laktat, dari mana pengeluaran asid lebih jauh adalah mungkin. Selepas itu, produk mesti dibersihkan dari kekotoran sampingan..

Kaedah ini dianggap mesra alam, tetapi sangat sukar dilakukan. Agar penapaian berlaku secara normal, anda perlu mengekalkan tahap pH dengan garam kalsium dan natrium secara buatan. Ahli bioteknologi percaya bahawa mungkin untuk mempermudah proses dan membuatnya sehingga asid itu sendiri terbentuk semasa penapaian, dan bukan garamnya. Untuk melakukan ini, anda perlu membuang bakteria yang dapat berfungsi walaupun pada pH rendah - maka produk laktat perantaraan dapat dielakkan. Oleh itu, asid laktik dihasilkan dengan cara lain..

Teknologi sintetik

Pendekatan ini didasarkan pada tindak balas kimia asetaldehid yang dikira dengan asid hidrosianik dan hidrolisis bahan yang dihasilkan. Kaedah ini membolehkan anda mendapatkan jumlah asid yang mengagumkan, tetapi kualitinya akan lebih rendah daripada yang dihasilkan secara enzimatik.

Jenis asid

Bergantung pada tahap pemurnian, asid laktik yang dihasilkan adalah:

  • teknikal, yang ditujukan untuk keperluan pengeluaran bukan makanan;
  • makanan - yang berakhir dalam industri makanan dan farmaseutikal.

Ia juga biasa mengasingkan asid D- dan L-laktik. Kedua-dua jenis ini diperoleh semasa penapaian dan diberi nama bakteria yang terlibat dalam proses tersebut. Perbezaannya ialah bakteria L terdapat di dalam tubuh (usus), bermanfaat secara kondisional, dan diperlukan untuk penapaian dan metabolisme semula jadi. Kehadiran bakteria D lebih banyak menunjukkan persekitaran toksik patogen. Oleh itu, hanya L-asid yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan..

Permohonan

Jisim ciri berguna membolehkan penggunaan asid laktik dalam beberapa arah:

  • industri makanan - dalam pelbagai produk (dari coklat hingga pakaian dan sos);
  • industri kimia - di sini digunakan secara aktif untuk menghasilkan polimer sintetik yang diperlukan untuk hampir semua bidang kehidupan (contohnya, selulosa dan plastik);
  • farmaseutikal;
  • industri kosmetik;
  • elektronik;
  • penyamakan kayu.

Mari kita perhatikan dengan lebih dekat bagaimana asid laktik digunakan untuk tujuan makanan. Untuk melakukan ini, anda perlu membaginya secara fungsional, kerana kerana sifatnya, bahan tambahan makanan dapat bertindak sebagai pengatur keasidan dan pengawet..

Asid laktik - pengatur keasidan

Komponen ini sangat popular dalam pembuatan keseluruhan rangkaian produk susu fermentasi - yogurt, krim masam, keju cottage, kefir, keju, susu panggang, acidophilus, serta mayonis dan sos. Bakteria asid laktik terdapat dalam produk ini secara lalai, namun tambahan tambahan diperlukan untuk mencapai dan mengekalkan tahap keasidan yang optimum..

Asid laktik adalah pengatur keasidan kegemaran bukan sahaja dalam produk ini. Ini juga ditambahkan ke gula-gula, lolipop, marmalade, soufflés, pencuci mulut, roti dan produk daging, perap, makanan dalam tin, produk separuh siap, minuman (alkohol dan bukan alkohol), serta makanan bayi (termasuk untuk bayi).

Asid laktik - pengawet

Kesan pengawet juga membawa hasil. Bahan ini mempunyai sifat antiseptik yang jelas, yang menghalang pertumbuhan bakteria patogen. Oleh kerana produk tenusu adalah antara produk yang paling mudah rosak, penting untuk melanjutkan tempoh penjualan sebanyak mungkin. Ini difasilitasi dengan penambahan asid. Ia digunakan dalam penyediaan keseluruhan produk tenusu, serta produk lain yang memerlukan pengawet tambahan - kek, pastri, kue, ikan, sayur-sayuran, daging kalengan, buah kering. Menariknya, dalam industri kosmetik, asid laktik mempunyai tujuan yang serupa - ia meningkatkan jangka hayat topeng penjagaan, krim, emulsi, gel, penyediaan pembasmian kuman, penyembuhan kulit dan mencegah kemunculan patogen.

Sebagai tambahan kepada kedua fungsi ini, asid juga boleh menjadi penambah perisa dan perasa. Bahan ini ditambahkan ke makanan masin untuk pengembangan rasa lembut dan semula jadi, lebih mengutamakannya kerana asalnya semula jadi.

Untuk tujuan makanan yang disenaraikan, asid laktik dibeli dalam jumlah besar. Ia biasanya dibekalkan dalam bentuk cecair. Pada pakej, ia tertera di bawah kod E270, jadi anda selalu dapat mengetahui tentang keberadaannya dalam produk tertentu. Sekarang kita akan mempertimbangkan ciri-ciri penggunaan suplemen dan mengetahui betapa bergunanya bagi seseorang dan sama ada terdapat bahaya dari itu.

Apakah faedah asid laktik

Hujah yang tidak dapat dipertikaikan yang memihak kepada keselamatan bahan tambahan itu adalah asalnya semula jadi. Seperti yang telah disebutkan, ia terbentuk di dalam sel-sel tubuh kita dan merupakan sumber tenaga yang dibelanjakan untuk aktiviti mental dan fizikal. Ini adalah penghasilan asid yang menjelaskan perasaan keletihan pada otot (kelebihannya biasanya dikeluarkan melalui buah pinggang). Oleh itu, orang yang bersukan tidak boleh melepaskannya (keperluan untuk asid berganda dalam kes ini). Untuk ini, penting untuk memerhatikan keadaan - otot mesti dilengkapi dengan ketepuan oksigen. Ini bermaksud bahawa kelas paling baik dilakukan di luar rumah atau di kawasan yang berventilasi baik dan digabungkan dengan diet seimbang..

Kerana kehadiran bakteria L, asid laktik mempunyai kesan positif pada saluran gastrointestinal, menormalkan mikroflora dan menjadikan sistem kekebalan tubuh lebih stabil.

Ini memasuki tubuh dengan makanan, jadi perlu diingat makanan mana yang kaya dengan asid laktik. Untuk kemudahan, kami membentangkan senarai jadual:

  • semua produk tenusu (terutamanya yang di dalamnya susu telah diproses minimum - contohnya, yogurt semulajadi dan kefir);
  • sayur acar - kubis dan timun;
  • wain;
  • bir;
  • kvass;
  • Roti rai "Borodino".

Dari produk ini, asid laktik diserap dengan baik dan berfungsi sepenuhnya untuk sistem saraf, tisu dan organ, memberikan kesan antimikroba dan anti-radang. Sifat ini juga digunakan dalam perubatan untuk rawatan penyakit tertentu..

Potensi Bahaya Asid Laktik

Ketika ditanya sama ada asid berbahaya, saintis moden cenderung menjawab secara negatif. Hujah utama adalah sama - keistimewaannya. Atas sebab ini, tidak ada peraturan tunggal mengenai jumlah harian yang dibenarkan dan perlu bergantung pada ciri-ciri individu organisma. Jelasnya, asid laktik diperlukan untuk tenaga. Walau bagaimanapun, doktor menamakan beberapa gejala yang menunjukkan kelebihannya:

  • sawan;
  • penyakit hati;
  • kehadiran sejumlah besar amonium dalam darah.

Lebihan boleh terkumpul disebabkan oleh gaya hidup yang tidak menetap (contohnya, pada usia tua atau selepas kecederaan). Pada orang tua, produk tenusu kurang dicerna dan asid menumpuk di otot. Oleh itu, senaman sederhana dan pemakanan yang betul adalah disyorkan. Tidak ada kontraindikasi mutlak untuk memakannya. Pakar moden percaya bahawa walaupun dengan intoleransi laktosa terhadap gula susu, beberapa orang masih boleh menggunakan produk tenusu (dan oleh itu asid laktik dalam komposisi mereka) untuk makanan. Semuanya bergantung pada sejauh mana usus menghasilkan enzim yang mencerna laktosa. Asid itu sendiri tidak berkaitan dengan intoleransi susu atau alergi protein susu; namun, jika ragu-ragu, lebih baik berunding dengan profesional.