Masakan kebangsaan Jerman

Perancis adalah negara pencuci mulut dan pastri yang enak, Jepun dikaitkan dengan sushi, China terkenal dengan pelbagai "makanan jalanan". Orang Jerman, pada gilirannya, tidak dapat membayangkan kehidupan biasa mereka tanpa sosej, makanan daging dan, tentu saja, bir. Hidangan Jerman apa yang popular dan apa yang mesti dicuba oleh pelancong semasa mereka mengunjungi Jerman? Ketahui lebih lanjut.

Masakan Jerman kebangsaan tidak boleh disebut makanan. Orang Jerman suka makan dengan baik. Sangat jarang dijumpai resipi bukan daging di sini. Hidangan babi sangat digemari, panggang, yang sering disajikan dalam periuk, ikan bakar, sup kaya dan sosej, berjumlah lebih dari 1,500 jenis di Jerman.

Tidak satu hidangan pun akan berlalu tanpa sepotong roti aromatik, yang sangat dihargai di kalangan orang Jerman. Dan, tentu saja, segelas bir yang lazat...

Jerman juga terkenal dengan sauerkraut dan roti halia, yang biasanya dipanggang untuk Krismas. Apa yang dimasak oleh orang Jerman dan apa yang lazat dari masakan nasional yang paling popular, mari kita perhatikan lebih dekat.

Menu restoran Jerman terutamanya terdiri daripada hidangan daging babi, yang disajikan dalam pelbagai bentuk - dari sosis hingga panggang. Jenis daging lain (ayam, daging lembu, dll.), Serta ikan digunakan untuk menyediakan hidangan kebangsaan, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.

Pergi ke restoran di Jerman, anda mesti mencuba:

  • "Roll Berlin". Ini adalah daging asap, dimasak hingga coklat keemasan, di mana prun dan daging babi dibungkus. Hidangan dengan kacang hijau dan kentang dengan kerak dihidangkan.
  • Weisswurst. Sosej babi putih, disajikan secara tradisional dengan pelbagai sos.
  • "Rippchen". Potong daging babi goreng atau potong dengan tulang rusuk.
  • Steak daging lembu ala Hamburg. Telur goreng disebarkan pada daging lembu goreng. Dihidangkan dengan akar lobak yang lusuh.
  • "Sauerbraten". Daging panggang diperap dalam wain dan cuka, sering disajikan dalam periuk tanah liat. Epal, kismis, halia dan sirup bit ditambahkan ke dalam daging.
  • Kotellet. Potong dengan tulang.
  • "Eisbein" atau "Icebine". Ini adalah buku daging babi, resipi yang berasal dari jamuan kerajaan yang subur.

Terdapat banyak hidangan daging dalam masakan Jerman kebangsaan. Di menu kafe dan restoran, anda dapat melihat sosej darah dengan kismis, stik, pelbagai sosis goreng, pisau cukur atau potongan daging cincang dan banyak lagi. Sebagai tambahan kepada hidangan daging, orang Jerman menyukai resipi dengan penambahan telur. Contohnya, telur hancur dengan daging asap, tomato, kentang dan ramuan, telur yang disumbat.

Hidangan sampingan mesti disediakan untuk daging. Ladu, nasi, sayur rebus dan rebus, serta kekacang sangat popular di kalangan orang Jerman. Tetapi kentang mendapat cinta istimewa, mereka disajikan dalam pelbagai bentuk - dalam seragam, penkek, kentang tumbuk, goreng atau kentang goreng, serta ladu atau kroket.

Masakan Jerman kebangsaan merangkumi pasta. Mie di Jerman, tidak seperti makanan Itali, sedikit lebih tebal dan mengandungi telur. Di selatan negara ini, adalah kebiasaan memasak "spetzle". Ini adalah mi telur khas yang berbentuk bulat dan bujur. Ia digunakan sebagai lauk, dan juga sebagai hidangan bebas.

Perasa asas untuk masakan kebangsaan adalah garam, kerana Jerman telah lama memiliki lombong dan sumber garamnya sendiri. Madu atau sukrosa yang terbuat dari bit gula membantu mempermanis rasa.

Kacang lobak, mustard, cuka, bawang putih, bawang sering digunakan. Pelbagai ramuan herba digunakan baik segar (dill, pasli, bawang) dan dikeringkan (lovage, marjoram, thyme dan thyme).

Produk roti dihargai. Di Jerman, terdapat lebih dari seribu jenis roti, untuk penaik yang mereka gunakan dengan pelbagai jenis tepung - gandum, kelabu dan rai. Pelbagai biji (bijan, biji labu), serta kacang dan buah kering digunakan sebagai pengisian..

Rhubarb, strawberi, ceri dan epal dianggap sebagai tambalan biasa untuk pai dan kek di Jerman. Cheesecake juga boleh dipanggil pencuci mulut yang popular..

Hidangan yang terkenal dalam masakan Jerman kebangsaan adalah kek Black Forest, di mana kek biskut dibakar, dan ceri dan krim digunakan untuk pengisian..

Stollens dibakar secara tradisional pada Krismas. Suri rumah menyediakan adunan ragi yang ditambahkan buah-buahan manisan, buah kering, kacang, biji poppy atau marzipans.

Minuman utama di Jerman pastinya bir. Bavaria adalah wilayah di mana jumlah terbesar jenis minuman memabukkan ini dihasilkan..

Di samping itu, festival bir diadakan di Jerman. Yang paling terkenal adalah Octoberfest, diadakan pada bulan Oktober dan mengumpulkan sekitar 6 juta pelawat setiap tahun. Perayaan rakyat berlangsung di Munich dan berlangsung sekitar 16 hari. Semasa percutian, pelbagai syarikat bir mempersembahkan produk mereka. Selain khemah bir, terdapat juga banyak tarikan di wilayah festival.

Schnapps dan roti vodka, yang merupakan campuran vodka dan moonshine, terkenal dari minuman beralkohol yang kuat. Di barat daya Jerman, anggur epal dihasilkan, sejenis sari yang disebut Viez. Produk ini dijuluki "Minuman Viking".

Setiap wilayah di Jerman mempunyai keunikan dalam memasak. Inti utamanya, masakan kebangsaan Jerman cukup memuaskan dan hidangan daging terdapat di dalamnya. Setiap resipi akan menggemari gourmet dengan rasanya yang unik, oleh itu, setelah mengunjungi negara Eropah ini, anda pasti harus menempah lawatan gastronomi yang membolehkan anda belajar lebih mendalam mengenai budaya Jerman.

Masakan Jerman

Sangat sedikit yang diketahui mengenai sejarah masakan Jerman kebangsaan. Ia berasal semasa wujud Rom Kuno. Sementara itu, sejak itu dan hingga awal abad kedua puluh, ia tidak mendapat banyak perkembangan. Ini terutama disebabkan oleh politik dan sejarah pembentukan negara itu sendiri.

Jerman moden adalah 16 negeri yang dulunya merupakan sebahagian daripada negeri lain. Tradisi dan kebiasaan kuliner dibentuk oleh pengaruhnya. Pada abad ke-19, jalan menuju penyatuan mereka bermula. Pada mulanya, ini praktikalnya tidak mempengaruhi perkembangan masakan Jerman. Namun, ketika William II berkuasa (tahun-tahun pemerintahannya - 1888-1918), semuanya berubah secara mendadak. Dasar domestiknya juga menyentuh tentang memasak. Sekarang makanan dianggap memalukan. Dilarang menyiapkan hidangan baru yang menarik, terutama dengan penggunaan wain atau sejumlah besar minyak sayuran dan rempah. Mereka mengesyorkan makan kentang rebus, daging yang dibumbui dengan sedikit sos, dan kubis. Peraturan ini juga mencerminkan pilihan masakan raja itu sendiri..

Dia mengundurkan diri hanya setelah berakhirnya Perang Dunia Pertama. Terdapat kelaparan di negara ini dan memasak dilupakan sepenuhnya. Tetapi setelah berakhirnya Perang Dunia II, perkembangannya yang sebenarnya bermula. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa buku masakan dari negara lain mulai muncul di rak-rak kedai, dan tempat-tempat katering mulai dibuka di Jerman. Orang Jerman sendiri mula menyediakan pelbagai hidangan dari daging, ikan dan sayur-sayuran, yang mana hari ini masakan nasional Jerman terdiri - salah satu yang paling popular dan lazat di dunia..

Tentu saja, setiap wilayah di negara ini memiliki pilihan masakannya sendiri, yang dibentuk di bawah pengaruh negara jiran. Oleh itu, ham Westphalian, dan bakso Bavaria, dan ladu Swabian, dan roti jahe Nuremberg, dan sup siput di selatan negara itu, dan sup belut di utara muncul..

Iklim di Jerman sangat baik untuk penanaman tanaman, yang merupakan antara bahan tradisional untuk penyediaan hidangan Jerman. Tetapi, selain mereka, mereka suka di sini:

  • daging, khususnya itik, daging babi, permainan, sapi, daging lembu;
  • ikan, selalunya ia direbus atau direbus, tetapi tidak digoreng;
  • telur;
  • sayur-sayuran - kentang, kubis, tomato, kembang kol, asparagus putih, lobak, wortel, gherkins;
  • kekacang dan cendawan;
  • pelbagai buah dan beri;
  • jisim keju dan curd;
  • bir. Jerman mempunyai sebilangan besar kilang bir dan kilang bir kecil yang menyediakannya secara eksklusif dari air, ragi, roti dan malt;
  • produk roti dan roti;
  • kopi dan jus;
  • minyak;
  • jem;
  • sandwic;
  • pasta dan bijirin, terutama beras;
  • sup dan kaldu, termasuk bir;
  • arak. Dia disayangi di selatan negara ini.

Kaedah memasak asas di Jerman:

  1. 1 menggoreng - dalam kuali dan panggangan;
  2. 2 memasak;
  3. 3 merokok;
  4. 4 acar;
  5. 5 penaik;
  6. 6 rebusan.

Menariknya, rempah praktikal tidak digunakan di sini dan sebahagian besar selalu disajikan.

Dari semua kekayaan ini, masakan tradisional Jerman disediakan. Yang paling popular:

Masakan Jerman kebangsaan - apa yang dimakan di Jerman

Kemas kini terkini: 19 Jun 2019

Masakan tradisional Jerman jauh dari diet. Tradisi kuliner negara ini mulai terbentuk pada zaman Rom Kuno, namun, perkembangan aktif masakan Jerman terjadi pada tahun-tahun pasca perang, ketika tradisi kuliner dipengaruhi oleh budaya negara-negara jiran.

Keupayaan seseorang mempengaruhi tradisi masakan

Seperti yang ditunjukkan oleh sejarah dengan jelas, raja dapat mempengaruhi bukan sahaja politik dan budaya sesebuah negara, tetapi juga pilihan dan tradisi kuliner rakyatnya. Jerman adalah contoh sejarah. Raja Kaiser Wilhelm II dibezakan oleh sifat marah dan keparahannya. Selama pemerintahannya, dia melarang larangan berbicara ketika makan, dan juga membincangkan makanan dan produk di masyarakat. Bercakap mengenai topik ini dianggap memalukan. Di samping itu, raja mempunyai sikap negatif terhadap makanan enak, jadi orang - sederhana dan bangsawan - harus makan dengan sederhana dan hambar. Satu-satunya "cat" yang dibenarkan untuk disajikan adalah saus tepung.

Fakta menarik! Penduduk kawasan yang berdekatan dengan Rusia dan Denmark memanjakan diri dengan makanan yang sangat jarang dan dengan berhati-hati.

Pada akhir Perang Dunia Pertama, raja melepaskan diri dan penduduk Jerman, yang tidak terlibat dalam pengembangan masakan nasional, mulai kelaparan. Hanya sejak tahun 1948 rancangan memasak muncul di televisyen tempatan, dan koleksi resipi muncul di kedai buku. Di samping itu, orang Jerman mula melakukan perjalanan secara aktif dan membawa pelbagai resipi. Oleh itu, masakan Jerman menempuh jalan yang sukar dan berduri sebelum menjadi yang terkenal di dunia hari ini - berkalori tinggi, berkhasiat, nampaknya, dengan cara ini orang Jerman melupakan tahun-tahun lesu dan lapar dalam sejarah negara ini..

Masakan Jerman kebangsaan - tradisi dan pilihan

Walaupun tradisi kuliner di Jerman mulai terbentuk baru-baru ini, budaya makanan tertentu telah berkembang di negara ini, dan banyak masakan kebangsaan masakan Jerman terkenal dan disukai di banyak negeri..

Selamat mengetahui! Di Jerman, resipi masakan negara terus diperbaiki, minat membuat anggur semakin meningkat setiap tahun, kerana penduduk tempatan suka memperlakukan segelas wain tempatan.

Mungkin hidangan kegemaran dan paling biasa di Jerman adalah daging babi, sosej, sosej, pate dibuat dari daging. Terdapat kira-kira satu setengah ribu sosej sahaja dalam menu kebangsaan dan ini tidak menghairankan, kerana setiap wilayah di negara ini dilengkapi dengan resipi pengarang.

Tambahan penting untuk makanan daging adalah roti dan pastri. Di Jerman, terdapat sekurang-kurangnya tiga ratus jenis roti, dan berapa banyak pencuci mulut yang dibakar hampir mustahil untuk dikira.

Fakta menarik! Muzium Roti dibina di kota Ulm, di mana semua jenis roti di Jerman dijelaskan secara terperinci.

Hidangan sampingan yang paling biasa dan terkenal untuk daging adalah sauerkraut, orang Jerman juga suka dan tahu memasak kentang, mereka goreng, rebus, rebus, panggang, penkek goreng.

Apa yang dimakan Jerman untuk sarapan pagi? Pertama sekali, makanan ini padat dan memuaskan, sebagai peraturan, mereka makan roti dengan beberapa jenis ham, roti dengan jem, madu, yogurt dan gulungan. Untuk makan tengah hari, orang Jerman selalu makan sup, untuk yang kedua - daging dengan lauk, selesaikan makanan dengan pencuci mulut, untuk makan malam - salad dan makanan ringan. Biasa makan di Jerman sekurang-kurangnya lima kali sehari..

Fakta menarik mengenai masakan tradisional Jerman

  1. Pelancong pasti akan terkejut dengan kenyataan bahawa di setiap bandar di Jerman sebilangan besar gerai menjual sosej dan sosej murah dan menarik perhatian dengan aroma mereka. Hidangan daging yang disajikan dengan salad kentang atau hot dog.
  2. Dalam kehidupan seharian, penduduk Jerman jarang memasak hidangan kebangsaan Jerman, yang dibezakan dengan kandungan kalori dan lemak mereka. Tetapi pelancong senang memesan makanan seperti itu, jadi terdapat banyak tempat di mana menu tersebut termasuk masakan tradisional Jerman..
  3. Pada hujung minggu pada waktu tengah hari, orang Jerman memanjakan diri dengan tambahan yang lazat, misalnya, mereka menyajikan kopi dan kek, dan pencuci mulut diubah bergantung pada musim.
  4. Di Jerman tidak biasa mengundang "untuk makan siang", menjemput "untuk minum kopi".
  5. Makanan utama adalah sarapan pagi. Adalah tidak biasa bagi orang Jerman untuk meninggalkan rumah tanpa makan sebelumnya..
  6. Semua kafe di Jerman menawarkan pelbagai pilihan hidangan sarapan dan menyajikannya pada waktu pagi hingga jam 15-00.
  7. Masakan Jerman berbeza-beza dari kawasan ke wilayah. Sebagai contoh, di kawasan utara mereka lebih suka kentang, mereka banyak memakannya, dan di selatan saya minum teh dan bukannya kopi, di pergunungan Alpen mereka secara tradisional minum susu dan makan banyak keju..

Apa yang mesti dicuba di Jerman dari makanan

Bukan kebetulan bahawa banyak pelancong mengaitkan Jerman dengan sosej dan bir, kedua-dua produk ini disediakan dengan baik dan digabungkan di sini. Walaupun begitu, adalah salah untuk menilai hidangan kebangsaan masakan Jerman hanya dengan makanan lazat dan minuman berbuih, kerana setiap wilayah mempunyai makanan sendiri, teknologi kuliner khas digunakan. Di barat daya, mereka mematuhi tradisi Perancis. Kad pelawat di Bavaria adalah sosej, kubis rebus, mustard manis. Di Rhineland, mereka lebih suka penkek kentang dengan daging lembu yang diasinkan, dan di Hamburg, mereka enak dengan makanan laut. Sekali di Cologne, pastikan anda mencuba macaroons.

Orang Jerman lebih suka makan enak dan enak, buktinya adalah menu nasional yang pelbagai dengan banyak pilihan karya masakan sederhana dan kompleks.

Hidangan utama

Nama sosej bermaksud - sosej daging sapi rebus. Mengikut resipi, daging babi dan daging lembu, rempah-rempah, bawang, protein dicampur dalam bahagian yang sama, kulit lemon memberikan kesegaran.

Sangat menarik bahawa hidangan masakan tradisional muncul pada tahun 1857, resipi sosej tidak berubah. Penduduk tempatan makan Weisswurst hanya sehingga jam 12-00, mereka tidak memesan sosej pada waktu petang.

Hidangan daging disajikan di dalam periuk di mana sosej direbus, dihiasi dengan pretzel masin, mustard.

Hidangan tradisional Jerman disajikan pada hari Ahad oleh banyak keluarga. Terutama dalam cuaca sejuk, gulungan menjadi sangat popular. Dagingnya diisi dengan acar cincang, daging asap, bawang goreng dengan mustard.

Daging lembu disajikan dengan sos yang dibuat dari kaldu daging, wain merah, sayur-sayuran. Hidangan sampingan yang terbaik adalah ladu dengan kubis atau kentang rebus.

Nama hidangan tradisional Jerman bermaksud - ladu, resepnya adalah seperti berikut - menguli doh, menyediakan pemadat dari daging cincang, daging asap, daging babi dan rempah. Kemudian pengisiannya dibungkus dalam sampul kecil, yang direbus dalam sup daging.

Fakta menarik! Hidangan itu diciptakan oleh para bhikkhu dari biara Maulbonne, ketika daging tidak dapat dimakan, mereka menyiapkan sampul dengan isian hijau yang ramping.

Hidangan masakan tradisional ini biasa di Jerman timur. Untuk memasak, anda memerlukan daging babi, yang direbus dalam bir, kemudian dibakar. Untuk aroma khas dan rasa yang kaya, tambahkan beri juniper, bawang putih, sejambak rempah. Di restoran tempatan, buku roti disajikan dengan kacang tumbuk, sauerkraut.

Fakta menarik! Shank mempunyai kerak berkilat dan berkilat, itulah sebabnya nama hidangan Jerman "Eisbein" diterjemahkan sebagai kaki ais.

Sup dari herring, daging, kentang, bit, acar, bawang. Nelayan tempatan memanggil hidangan pertama nasional - ikan hodgepodge. Secara luaran, supnya tidak kelihatan sangat menarik, tetapi rasanya cukup asli. Buat pertama kalinya, pelaut Baltik mula memasak sup, menggabungkan semua produk yang ada.

Bakso rebus telah disajikan di Jerman sejak abad ke-19. Menurut resepinya, klop dibuat dari daging sapi cincang, telur, roti, ikan bilis, jus lemon, mustard dan wain putih.

Selamat mengetahui! Di kedai, makanan ringan dijual sebagai produk separuh siap, tetapi hidangan asli yang disediakan mengikut resipi tradisional dapat dirasakan di restoran atau kafe..

Walaupun nama misteri dan asli, hidangan tradisional adalah kaserol daging dengan bawang dan kentang. Telur rebus dimasukkan ke dalam.

Hidangan itu muncul di menu kebangsaan selepas berakhirnya Perang Dunia Kedua. Setelah pertempuran, ada kekurangan makanan di negara ini, hampir tidak ada binatang yang tersisa di hutan, sehingga para wanita datang dengan makanan yang secara luar menyerupai kelinci kembali.

Nama hidangan nasional sudah pasti tidak asing lagi bagi semua orang, tetapi adakah anda tahu teknologi pembuatan schnitzel? Di setiap wilayah di Jerman, makanan digoreng mengikut resipi penulis. Di Hamburg, ini adalah cutlet dengan telur orak-arik, dan ada juga schnitzel gaya Holsten - daging dengan telur orak, caper dan ikan bilis. Hidangan Wina yang paling mudah adalah potongan daging babi sederhana.

Selamat mengetahui! Semua schnitzels mempunyai satu kesamaan - sebelum menggoreng, daging digulung dalam serbuk roti, dan setelah dimasak, sebelum disajikan, dituangkan dengan jus lemon.

Hidangan sampingan

Buah sauerkraut yang terkenal, yang dianggap sebagai hidangan asli Jerman. Di Jerman disebut Krauts. Kubis cincang diperam dengan cuka dan garam. Secara amnya, resipi tradisionalnya serupa dengan kita, tetapi dengan satu perbezaan - mereka tidak menambah wortel dan epal. Panci masak dimasak rebus atau digoreng dan dijadikan lauk untuk daging.

Secara tradisinya, suri rumah Jerman memanaskan kubis selama enam minggu, sebotol makanan ringan boleh dibeli di mana-mana kedai di Jerman.

Fakta menarik! Orang Jerman senang makan sauerkraut sebagai makanan ringan bir.

Perlu diperhatikan bahawa kentang di Jerman pada awalnya dirasakan tanpa semangat, apalagi, penduduk tempatan enggan menanamnya dan memakannya. Mengapa ia berlaku, dokumen sejarah diam, mungkin orang tidak percaya bahawa anda boleh mendapatkan cukup banyak kentang. Keadaan berubah dua abad kemudian, dan alasannya adalah penuaian sayur-sayuran dan buah-buahan yang buruk, yang membuat penduduk tempatan memperhatikan ubi. Sejak itu, Jerman menguasai bukan sahaja penanaman kentang, tetapi juga sejumlah besar resipi dari itu..

Fakta menarik! Ahli bahasa Jerman bahkan mengaitkan nama "kentang" dengan dua perkataan Jerman - kraft - kekuatan dan sedikit - syaitan.

Hidangan kentang yang paling biasa adalah:

  • ladu - bebola kentang rebus, disajikan dengan daging dan sos;
  • salad kentang - mustahil untuk menamakan satu resipi untuk hidangan tradisional ini, kerana di setiap wilayah ia disediakan dengan caranya sendiri;
  • pizza kentang, popular dalam masakan Swabia;
  • di Mecklenburg mereka suka sup kentang dengan plum panggang dan ham; Goreng kentang
  • sosej kentang dibuat dari kentang, daging cincang dan usus babi dengan penambahan sejumlah besar rempah;
  • lempeng kentang - terdapat sebilangan besar resipi untuk hidangan ini di seluruh Jerman, mereka disediakan dengan tepung dan tanpa tepung, dengan kismis, susu, ragi atau tanpanya;
  • kentang tumbuk dengan penambahan saus apel, omong-omong, di Mecklenburg mereka menggunakan puri pir dan bukannya saus apel.

pencuci mulut

Resipi pencuci mulut negara yang terkenal ini muncul pada tahun 1915. Koki pastri Bavaria menggunakan brownies coklat dan menghiasnya dengan krim mentega dan ceri. Sejak itu, makanan ini menjadi popular di seluruh Jerman, dan setelah satu setengah dekad, resipi itu tersebar ke seluruh dunia. Hari ini resipi untuk kek adalah seperti berikut - kek biskut direndam dalam minuman keras (sirap ceri), dilumurkan dengan krim disebat, disusun dengan ceri (jeli ceri), dan dihiasi dengan coklat pahit parut di atasnya.

Menariknya, pencuci mulut tradisional mendapat namanya kerana warnanya - gabungan hitam, coklat dan putih - ini adalah warna pakaian kebangsaan penduduk Hutan Hitam yang menggunung.

Kek itu mengandungi sejumlah besar rempah dan rempah. Kismis, kacang, buah manisan. Di atasnya, makanan ini ditaburkan dengan gula tepung untuk membuat kek menyerupai Yesus Kristus yang baru lahir yang dibungkus dengan popok putih.

Hidangan ini pertama kali disiapkan pada tahun 1329, resepnya menimbulkan banyak kritikan, kerana rasa adonan yang terbuat dari gandum, air dan tepung yang tidak rumit tidak menarik perhatian orang Jerman yang menuntut. Kemudian diputuskan untuk menambahkan mentega ke dalam adunan..

Fakta menarik! Menurut salah satu legenda, penulis pencuci mulut itu adalah tukang roti Heinrich Drazdo dari bandar Torgau.

Hari ini di Jerman, mufin disiapkan dengan pelbagai tampalan, tetapi yang paling popular dan tradisional adalah Dresden stollen - nama ini dipatenkan untuk kek Krismas. Stollen dulu disebut Striezel, itulah sebabnya pasar Krismas di Dresden disebut Striezelmarkt - pasar di mana Striezel dijual. Ciri utama makanan ini adalah bahawa kek memperoleh rasa optimumnya dua minggu selepas dibakar..

Pretzel tradisional Jerman, biasa di kawasan selatan Jerman. Makanan ini telah disediakan sejak abad ke-13 dan selalu dipanggang dengan perhatian dan ketepatan khusus. Dalam kes ini, resipi dan bentuk pretzel diatur dengan ketat. Bentuk pretzel menyerupai tangan yang dilipat di dada semasa solat. Sudah menjadi kebiasaan untuk menaburkan pretzel dengan kristal garam yang besar. Terdapat banyak resipi penaik - dengan sosej, bijan dan biji labu, keju parut.

Fakta menarik! Segera sebelum dipanggang, pretzel dicelupkan ke dalam larutan natrium hidroksida, yang dalam bahasa Jerman terdengar seperti laugen, itulah sebabnya pretzel juga disebut laugenbrezel..

Apa yang mesti dicuba di Jerman dari makanan jalanan

Orang Jerman tidak menghina makanan ringan yang cepat, makanan jalanan ditunjukkan dalam van kecil yang terdapat di setiap kota Jerman.

Apa yang mereka makan di Jerman dari makanan jalanan:

Sosej bratwurst

  • bratwurst - sosis dalam roti, bahan rahsia digunakan untuk memasak;
  • curryvost - sosej yang dihiris dibumbui dengan kuah kari, disajikan dengan kentang goreng;
  • leberkese - daging pedas dalam roti gandum;
  • herring dalam roti - roti gandum dengan acar herring, acar, bawang dan selada.

Minuman

Sudah tentu, Jerman terutama dikaitkan dengan bir berkualiti. Selama berabad-abad, pembuat bir tempatan telah mengikuti resipi yang disahkan pada tahun 1871. Sesuai dengan undang-undang, bir tradisional hanya dapat meliputi: hop, malt, air dan ragi.

Fakta menarik! Terdapat lebih daripada 1200 kilang bir di Jerman, tidak termasuk kilang bir peribadi.

Bir biasanya disajikan dengan busa tebal - ini adalah tanda kualiti. Sebagai tambahan kepada minuman berbuih, pembuatan anggur sedang berkembang secara aktif di Jerman; schnapps lazat, wain mulled dan sari juga disediakan. Di antara pelbagai minuman beralkohol, orang Jerman lebih suka teh dan kopi..

Selamat mengetahui! Pastikan untuk mencuba Bionad, minuman berkarbonat yang dibuat menggunakan teknologi pembuatan bir dan merupakan limun dengan rasa yang berbeza..

Jadi, di Jerman mereka suka makan sedap dan enak, jadi bahagian di restoran dan kafe besar. Pada pandangan pertama, masakan Jerman kebangsaan mungkin kelihatan sedikit gila, tetapi cubalah dan anda akan faham bahawa pilihan masakan Jerman dalam banyak cara serupa dengan masakan kita..

Video: makanan jalanan di Jerman.

Pengarang: Julia Matyukhina

  • 8 hidangan kebangsaan Belgium yang paling lazat

Dikemas kini: 21 Jun 2018 Masakan Belgia berakar pada Zaman Pertengahan yang jauh. Nasional...

Dikemas kini: 14 Jun 2018 Masakan nasional Sri Lanka dibezakan oleh rempah dan rasa pedas, dengan...

Dikemas kini: 19 Jun 2018 Masakan Ireland - berapa banyak yang kita tahu mengenai...

Dikemas kini: 30 Apr 2020 Di negeri padang pasir yang gerah, campuran agama dan...

Masakan Jerman: Keistimewaan masakan kebangsaan di negeri persekutuan Jerman yang berbeza

Masakan Jerman: Keistimewaan masakan kebangsaan di negeri persekutuan Jerman yang berbeza

Tidak dinafikan, setiap negara berbeza. Lebih-lebih lagi, perbezaan dapat dilihat dalam segala hal, dari struktur negara, mental, gaya hidup penduduk negara ini, dan berakhir dengan kebiasaan harian. Dalam kes ini, dapur tidak terkecuali! Dan masakan kebangsaan Jerman telah lama legenda!

Sedikit sejarah mengenai masakan Jerman

Sayangnya, kita tidak banyak mengetahui bagaimana masakan Jerman yang sebenar dilahirkan. Sejarawan melaporkan bahawa ia berasal dari Rom kuno, tetapi ia benar-benar mula berkembang hanya pada awal abad ke-20. Ini disebabkan, pertama sekali, struktur politik negara ini. Hari ini FRG terdiri daripada 16 negeri persekutuan, dan sebelumnya banyak di antaranya milik negeri lain.

Kebiasaan kuliner Jerman moden dibentuk tepat di bawah pengaruh bahagian ini. Kemajuan pertama di daerah ini bermula pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, ketika Wilhelm II mengambil alih kekuasaan. Pembaharuannya tidak hanya mempengaruhi sistem politik, tetapi juga tradisi budaya negara, khususnya, dan masakan. Raja secara harfiah melarang eksperimen di dapur, terutama dengan penggunaan wain, rempah, dll. Kemudian menjadi tradisi untuk memakan kentang rebus dengan daging dan sedikit sos, juga kubis. Ini adalah jenis makanan yang disukai oleh penguasa.

William II berhenti memerintah negara ini setelah Perang Dunia Pertama. Pada masa itu, negara itu benar-benar mati kelaparan, dan tidak ada pertanyaan untuk mengikuti tradisi kuliner..

Masakan kebangsaan Jerman mulai berkembang dengan sangat intensif dan berkesan hanya setelah Perang Dunia II, dan ini disebabkan oleh kemunculan sebilangan besar koleksi resipi dari negara lain di negara ini. Mereka mula membuka kedai makan, hidangan di menu yang hanya kagum dengan kepelbagaian mereka.

Hari ini masakan Jerman boleh disebut sebagai salah satu yang paling terkenal dan popular di dunia. Lebih-lebih lagi, setiap tanah mempunyai keutamaan masakannya sendiri, yang terbentuk semasa pembentukannya. Oleh itu mari kita ketahui mengenai masakan Jerman!

Masakan Jerman: apa yang mereka sukai di atas meja di negeri-negeri persekutuan Jerman yang berbeza

Bavaria. Mungkin hidangan pertama yang paling digemari orang Bavaria adalah sup dengan ladu hati. Untuk yang kedua mereka lebih suka daging babi goreng dengan ladu kentang dan, tentu saja, sosej goreng. Untuk minuman, semua orang tahu bahawa Bavaria terkenal dengan birnya. Orang Jerman bukan sahaja menghargai rasanya, tetapi juga tahu bagaimana menghasilkannya. Sebilangan besar kilang bir membuat minuman berbuih ini sepanjang tahun. Di samping itu, bahagian utara tanah terkenal dengan pembuat anggur.

Baden-Württemberg. Hidangan kebangsaan di tanah ini adalah sedikit. Ini adalah mi buatan sendiri, yang merangkumi tepung, telur, air dan garam. Ham Swabian, madu cemara dan kek ceri juga terkenal. Pada bulan Mei dan Jun, asparagus paling sering dijumpai di atas meja penduduk Baden-Württemberg. Minuman pilihan di tanah ini adalah wain dari ladang anggur Rhine..

Saxony. Tanah persekutuan ini terkenal, pertama sekali, kerana karya-karya manisannya - kek roti pendek, kue, dll. Sebagai contoh, roti tempatan terkenal di seluruh dunia - "kriststollen", kuih dengan "glaze" keju, kismis, telur dan badam - "aierchnecken", dan, tentu saja, pancake Saxon - "plinzen". Bir atau wain tempatan adalah minuman pilihan di tanah ini..

Thuringia. Penduduk di tanah ini pada umumnya suka menikmati makanan ringan yang enak! Dan paling kerap di meja mereka, anda dapat melihat hidangan seperti ladu kentang. Tetapi sosej Thuringian yang digoreng terkenal di seluruh Jerman.

Hesse. Masakan ini dicirikan oleh hidangan seperti sos hijau. Sos ini dibuat dari tanaman musim bunga. Sos ini sesuai dengan daging babi rebus, telur dan kentang rebus "di kulit mereka". Kemuncak masakan Hessian adalah keju buatan tangan. Keju ini termasuk dalam jenis lembut, disediakan dengan penambahan bawang, minyak dan cuka. Mereka minum di sini, sebagai peraturan, wain epal. By the way, anggur yang dihasilkan di Rheingause sangat terkenal di kalangan wain Jerman.

Rhineland-Palatinate. Makanan di sini sederhana, tetapi cukup mengenyangkan. Secara tradisional, "zaumagen" disediakan di sini - perut babi dengan pelbagai pilihan pemadat, ginjal anak lembu dengan lauk pasta lebar, panggang diasinkan dalam cuka, dll. Wain lebih disukai di sini..

Saar. Sorotan masakan Saarland sering mencerminkan tradisi makanan Perancis. Minuman wain aromatik negara ini terkenal di seluruh Republik Persekutuan Jerman..

Berlin. Makanan kegemaran orang Berlin adalah kaki babi rebus, sosej, sauerkraut, tulang rusuk. Minuman pilihan di sini ialah bir putih yang dicairkan dengan sirap raspberry. Bir ini sangat digemari pada musim panas..

Brandenburg. Hidangan yang paling terkenal di sini adalah rutabaga Teltow, disajikan dengan cuka dan gula. Setiap orang yang telah mencuba hidangan ini sekurang-kurangnya sekali akan mengesahkan bahawa rasanya benar-benar unik. Bagi minuman, penduduk di tanah ini lebih suka vodka gandum dan bir..

Saxony-Anhalt. Masakan di bahagian utara tanah ini berbeza dengan masakan di selatan. Sekiranya di utara secara tradisional akan ada sup domba dan sayur di atas meja, maka di bahagian selatan tanah kemungkinan besar akan menjadi ladu. Hanya daging babi yang dibakar dalam adunan disukai di mana-mana di sini..

Rhine-Westphalia Utara. Hidangan yang paling digemari oleh penduduk tanah ini adalah ikan haring panggang dan goreng. Hidangan sampingan boleh sangat berbeza. Masakan rumah sangat digemari di sini: sosis babi buatan sendiri dengan penambahan kubis atau kekacang, serta penkek kentang yang diperbuat daripada kentang parut tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli.

Mecklenburg-Pomerania Barat. Harus dikatakan mengenai masakan tanah ini bahawa ia sangat pelbagai. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa penduduknya mempunyai status kewangan dan sosial yang berbeza. Sukar untuk menamakan apa-apa hidangan tradisional Mecklenburg, kecuali ikan dan angsa goreng yang diisi dengan prun. Tetapi minuman di sini sangat istimewa. Makanan istimewa adalah bir manis.

Lower Saxony. Hidangan ikan sangat popular di sini. Ikan disediakan di sini dengan pelbagai cara - goreng, salai, rebus, acar, dll. Hidangan tradisional tanah ini adalah ketam Laut Utara.

Bremen adalah semua jenis ikan dan kentang air masin. Selain itu, kubis dengan hiasan oatmeal, sosej, yang selain daging, termasuk bubur, bawang dan cengkih, serta lemak babi, juga popular. Dari minuman mereka lebih suka bir ringan, vodka gandum.

Hamburg. Tanah ini juga lebih suka hidangan ikan. Makanan kegemaran penduduk tanah ini adalah "lyabskaus". Bahan-bahan untuk hidangan ini adalah: daging kornet, herring, bit merah, beberapa kentang rebus dan telur. Sama popularnya ialah jerawat telinga.

Schleswig-Holstein. Pilihan makanan utama penduduk di darat ini adalah juga ikan. Selain itu, sup Eintopf sangat popular di sini..

Kaedah memasak asas di Jerman

Di Jerman, semua kaedah penyediaan makanan digunakan sama:

* Goreng - baik di dalam kuali dan di panggangan;

Perlu juga diperhatikan bahawa rempah-rempah praktikalnya tidak digunakan dalam memasak, dan bahagiannya sangat besar.

Orang Jerman mempunyai sikap istimewa terhadap hidangan daging. Daging babi sangat popular di sini; pelbagai hidangan yang dibuat dari daging ini tidak dapat dikejutkan. Ngomong-ngomong, di Jerman anda boleh menghitung jumlah jenis sosej dan wiener terbesar. Kegemaran utama masakan Jerman adalah daging babi yang dihiasi dengan sauerkraut dan kentang tumbuk.

Bagi lauk pauk, terdapat juga banyak pilihan di sini. Sebagai tambahan kepada kentang dan mi tradisional, hidangan disajikan dengan sayur-sayuran rebus dan kekacang. Hidangan sampingan khas Jerman - cincin bawang goreng.

Dari kursus pertama untuk orang Jerman, jenis sup berikut adalah ciri:

* Dengan bebola daging hati;

Minuman di Jerman lebih disukai secara tempatan. Jadi, sebagai contoh, bir Bavaria terkenal bukan sahaja di seluruh negara, tetapi di seluruh dunia.

Mengapa masakan Jerman berguna?

Walaupun sebilangan besar makanan berlemak dan goreng dapat dilihat di menu Jerman, jangka hayat penduduk tempatan meningkat lagi. Ini mudah dijelaskan oleh fakta bahawa makanan penduduk Jerman sangat pelbagai. Di samping itu, hidangan dari sayur-sayuran, sauerkraut dan ikan sangat disukai di sini, dan ini adalah satu set vitamin dan asid tertentu.

Keanehan masakan Jerman memanggang. Dengan penyediaan ini, lemak berlebihan hanya mengalir dari daging, iaitu, ia tidak masuk ke dalam badan.

Secara amnya, orang Rusia yang mengunjungi Jerman untuk pertama kalinya tidak akan kecewa dengan masakan Jerman. Perkara utama adalah tidak memesan banyak hidangan di restoran atau kafe Jerman, kerana anda tidak boleh makan semuanya. Percayalah, ukuran bahagian akan melebihi semua jangkaan anda dan anda pasti tidak akan terus lapar.!

10 hidangan utama masakan Jerman

Makanan tradisional di Jerman sering dikaitkan dengan daging babi, sauerkraut dan sosej goreng. Tetapi ini adalah satu-satunya hidangan masakan Jerman yang kaya..

Negara suka makan dengan baik. Buktinya adalah sebilangan besar resipi kebangsaan yang dibuat menggunakan daging babi, daging sapi muda, sayur-sayuran dan bahan semula jadi yang lain. Pakar menasihatkan untuk mula berkenalan dengan karya masakan utama Jerman dengan 10 hidangan kegemaran orang asli negara ini.

Sosej putih Weißwurst

Sosej putih yang dibuat dari campuran daging babi cincang dan sapi dengan ramuan, putih telur, kulit lemon dan bawang adalah makanan yang mesti dicuba di selatan Jerman.

>>> Sewa kereta di Jerman. Rahsia sewa, ciri dan Lifehack yang menguntungkan Catatan untuk pelancong: Orang Jerman lebih suka makan sosej putih pada waktu pagi, jadi memerintahkannya selepas pukul 12:00 di Jerman dianggap sebagai bentuk buruk.

Bubur Sauerkraut

Makanan tradisional negara di Jerman tidak dapat difikirkan tanpa rebusan Sauerkraut yang terkenal. Negara itu bahkan mengatakan: "Leb wohl, ess Kohl", yang bermaksud "hidup dengan baik, makan kubis." Orang Jerman sangat menyukai hidangan sederhana dan enak ini sehingga mereka secara bergurau menyebut diri mereka Krauts..

Tiada hidangan perayaan di Jerman yang lengkap tanpa lauk kegemaran. Sebelum dihidangkan, kubis putih yang telah dicincang dibiarkan diperam selama beberapa hari di bawah penindasan dalam periuk tanah liat yang diletakkan di bawah air. Makanan yang dimasak dengan betul merangkumi lada, epal, lemak babi, beri juniper, bawang, jintan, bir, atau wain putih Jerman.

Daging lembu (Rinderrouladen)

Makanan berkalori tinggi ini sering menjadi "tetamu" makan malam keluarga tradisional Ahad. Ia menjadi sangat popular di Jerman semasa musim sejuk Krismas..

Pengisian daging, mustard, bawang dan acar dibungkus dengan lapisan tipis daging lembu. Keistimewaan Rinderrouladen adalah sos gelap pedas yang dibuat dari kaldu, wain merah dan sayur-sayuran, memancarkan aroma yang memeningkan. Kombinasi produk sederhana menghasilkan rasa kaya unik dari hidangan nasional ini, yang sempurna melengkapkan lauk kubis rebus, kentang rebus atau ladu tepung..

Maultaschen

Mereka yang mencari makanan asli di Jerman harus mencuba ladu Maultaschen gergasi. Ini adalah sampul doh yang dimasak dalam sup daging lembu yang diisi dengan daging cincang, lemak babi, ham, bayam, pala, marjoram dan pasli.

Di tanah airnya, Swabia Jerman Selatan, hidangan ini juga disebut Herrgottsbescheißerle (Deceive God). Menurut legenda Jerman, penemuan kuliner milik penduduk biara Maulbonn. Pada hari Jumaat yang baik, ketika daging dilarang, pemula licik secara diam-diam mengisi ladu nipis yang diisi dengan sayur-sayuran dengan daging cincang.

Berliner Eisbein

Hidangan kegemaran orang Jerman Timur adalah banyak pemakan daging sejati. Rebus dalam bir Jerman, kemudian tongkat daging babi panggang dengan kulit, berperisa dengan bawang putih, bawang, beri juniper dan rempah, sangat besar sehingga cukup untuk tiga.

Perkataan Eisbein diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "leg of ice". Makanan kebangsaan mendapat nama ini kerana orang asli menggunakannya hanya pada musim sejuk. Selain itu, kerak garing yang enak di betis bersinar seolah ditutup dengan lapisan ais.

Di restoran di Berlin dan bandar-bandar Jerman yang lain, cuba Berliner Eisbein dengan sauerkraut rebus dan kacang polong.

Labskaus

Masakan tradisional Jerman bukan makanan. Ini disahkan oleh sup-pate tebal yang tidak sedap dipandang, tetapi luar biasa.

Resipi makanan yang kini popular ini berasal dari Jerman utara. Para pelaut, membajak hamparan Laut Baltik, menyiapkan diri mereka sebagai tumpukan segala sesuatu yang boleh dimakan di atas kapal. Asas chowder terkenal adalah daging sapi rebus yang dibumbui dengan bawang, gherkins, potongan herring, bit dan kentang.

Hari ini labskaus adalah makanan kegemaran banyak orang Jerman dan hidangan istimewa di restoran di Bremen, Bremerhaven, Hamburg dan Rostock. Ia dihidangkan dengan telur goreng dan timun acar.

Koenigsberger Klopse

Pelancong berpengalaman menganggap bebola daging terkenal dari Prussia sebagai yang terbaik mesti dicuba di timur Jerman.

Bakso kecil rebus dari daging sapi cincang, roti yang dilembutkan dalam krim, telur dan ikan bilis, ditaburkan dengan sos jus lemon, anggur putih, mustard dan caper, pernah disajikan untuk makan malam di rumah ahli falsafah terkenal Immanuel Kant.

Produk separuh siap dari produk popular ini, dibungkus dalam kotak timah, juga boleh dibeli di pasar raya. Tetapi potongan daging asli, resipi yang muncul pada abad ke-19 di Königsberg (Kaliningrad sekarang), mesti dicuba di restoran masakan Jerman kebangsaan..

Falscher Hase

Hidangan Jerman yang terkenal termasuk kaserol sederhana dengan nama yang lucu. Makanannya adalah daging babi cincang berperisa dengan kentang dan bawang dan diisi dengan telur utuh.

Resipi Falsche Hase muncul di Jerman setelah berakhirnya Perang Dunia II, semasa kekurangan makanan. Arnab dan kelinci, yang dagingnya digunakan untuk menyiapkan panggang Ahad yang popular, hampir hilang setelah banyak pengeboman. Suri rumah yang bersusah payah mencari jalan keluar. Mereka muncul dengan gulungan, bagian atasnya menyerupai belakang binatang..

Kek ceri Black Forest (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Kek span yang direndam minuman keras, krim disebat ringan, ceri dan coklat gelap. Semua ini adalah pencuci mulut yang paling terkenal dan mungkin paling digemari di Jerman..

Penyebutan rasmi pertama untuk kek pelbagai lapisan bermula pada tahun 1915, ketika Josef Keller, seorang koki pastri dari Bavaria, menghiasi kek coklat ketika itu dengan krim mentega dan ceri. Menjelang tahun 1930, resipi itu terkenal di seluruh negara..

Kelezatan Jerman yang terkenal mendapat namanya dari gabungan warna putih, coklat dan merah - warna pakaian tradisional penduduk Hutan Hitam.

Dresdner Stollen

Hidangan manis Jerman yang popular tidak dapat dibayangkan tanpa stollen. Sejarah penaik dengan kacang, marzipan, kismis, buah-buahan dan rempah-rempah bermula dari tahun 1474. Kemudian, di Hospital Kristian Saxon St. Bartholomew, untuk pertama kalinya di meja perayaan, mereka menawarkan untuk mencuba roti Krismas yang terbuat dari tepung, air dan ragi. Selama berabad-abad, orang Jerman telah menyempurnakan makanan Krismas kegemaran mereka dengan bahan-bahan baru..

Sejak 1730, pada hari Ahad kedua sebelum Malam Krismas, Stollenfest (Stollen Festival) telah dirayakan di Dresden secara besar-besaran. Untuk memotong pahlawan acara seberat 4 tan, penganut menggunakan pisau sepanjang 1.6 meter.

Bagi orang Jerman, stollen telah menjadi simbol tradisional Krismas. Anda dapat melihat dan merasainya di semua pameran yang diadakan sempena percutian ini..

Makanan yang disenaraikan di atas, yang popular di Jerman, hanya merangkumi seperseratus masakan Jerman - hidangan kebangsaan di negara ini sangat pelbagai. Resipi bergantung pada kawasan yang menjadi ciri khasnya. Sebagai contoh, di sekitar sungai Rhine, tradisi gastronomi Belgium dan Belanda mendominasi, tercermin dalam kentang tumbuk Langit dan Bumi (Himmel un Ääd), sosis darah daging sapi Koelscher Kaviar, sup bir (Biersuppe) dan keju kotej separuh ayam "(Separuh Hahn).

Di bahagian timur Jerman, masakan antarabangsa meluas, dan orang Bavaria menggunakan adat kuliner Republik Czech dan Austria. Hidangan kegemaran di sini ialah snek keju Obazda, sup pekat Eintopf, daging babi panggang Schweinebraking, mi telur Spaetzle, kue Brezel dan Bee Sting "(Bienenstich).

Tetapi di mana sahaja wilayah di Jerman yang anda dapati, anda pasti akan mempunyai sesuatu untuk dicuba. Dan mungkin itu adalah masakan kebangsaan Jerman yang akan menjadi model anda untuk masa yang lama dalam penyediaan hidangan yang sangat enak dan memuaskan..

Dapur Jerman

Masakan Jerman, seolah-olah dibuat khusus untuk minuman bir negara Jerman, bergantung pada bahagian negara mana yang anda bicarakan. Di Tanah Bavaria, misalnya, mereka membuat bir sendiri dan masakan tempatan mempunyai ciri khasnya. Perkara biasa adalah sikap terhadap daging.

Orang Jerman terkenal dengan minat daging babi; dalam masakan Jerman terdapat pelbagai hidangan yang dibuat dari itu. Tidak ada tempat lain yang terdapat begitu banyak jenis sosej babi. Pork knuckle, hidangan gastronomi dalam masakan Jerman, biasanya disajikan dengan sauerkraut rebus dan kentang tumbuk. Sayuran dan kekacang rebus juga digunakan dalam lauk pauk, orang Jerman suka bawang digoreng dengan cincin. Masakan Jerman dicirikan oleh kaldu yang kuat dan kaya dengan ladu, bebola daging hati, mi.

Di Jerman, mereka menyukai roti yang dibuat dari pelbagai jenis tepung dan penambahan biji bunga matahari, labu. Pilihan roti seperti itu hebat, begitu juga sosej Jerman yang terkenal..

Masakan kebangsaan Jerman

Masakan Jerman mempunyai kemasyhuran yang luar biasa: hidangan khasnya terkenal bahkan kepada orang yang jauh dari masakan. Kaki babi dengan sauerkraut, hot dog dan sosej, sup pekat Eintopf dan, tentu saja, bir pasti akan disebut dalam cerita mengenai Jerman.

Walau bagaimanapun, sangat jelas bagi ibu bapa yang bepergian dengan anak-anak: kenalan anak dengan tradisi gastronomi orang Jerman harus ditunda.

Bukan hanya kerana bir - makanan berlemak, berat, khas untuk semua negeri persekutuan Jerman, tidak sesuai untuk meja kanak-kanak. Tetapi anda tidak perlu risau anak itu akan terus lapar:

Ulasan Kidpassage akan membantu anda mengetahui cara mengatur makanan sambil bersantai dengan anak-anak di Jerman.

Kandungan

  1. Keistimewaan masakan Jerman
  2. Hidangan kebangsaan Jerman
  3. Salad
  4. Sup
  5. Hidangan daging
  6. Makanan ikan
  7. Sayur-sayuran dan lauk pauk
  8. pencuci mulut
  9. Minuman
  10. Makanan Krismas di Jerman
  11. Petua untuk ibu bapa dan anak-anak
  12. Di mana hendak mencuba

Kekhususan dapur

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa orang Jerman suka makan dengan baik dan menyeluruh. Antara produk yang paling banyak dimakan adalah daging: daging babi, daging sapi dan daging lembu, ayam (ayam, itik, angsa, ayam belanda). Daging digunakan untuk membuat sosis, schnitzels, daging lembu, potongan daging dibuat dari itu, bahkan dimakan mentah.

Hidangan ikan biasa di kawasan utara. Kegemaran di antara sayur-sayuran adalah kentang, kubis hampir tidak ketinggalan, wortel, pasli, kekacang, asparagus, daun bawang juga digunakan untuk sup dan lauk.

Masakan dari pelbagai wilayah di Jerman mempunyai ciri khasnya, hidangan tradisionalnya sendiri. Kadang kala anda dapat meneka asal dari namanya: sosej Frankfurt, Dresden stollen, roti jahe Nuremberg.

Sudah tentu ada hidangan tepung di atas meja orang Jerman, pertama sekali roti. Terdapat beberapa ratus jenis di Jerman, termasuk roti Krismas perayaan..

Mengenai penaik, mustahil untuk menghitung varietasnya: pai dipanggang untuk percutian dan perayaan bir..

Rempah memiliki tempat yang istimewa dalam masakan kebangsaan Jerman: sosej tidak dapat difikirkan tanpa jenis lada, mustard, biji jintan, lobak, bawang putih, marjoram, ketumbar.

Barangan yang dibakar Krismas mempunyai set beraroma mereka sendiri: halia, kapulaga, anise, kayu manis, pala. Tetapi bijirin tidak digemari di sini: di restoran, anda biasanya tidak dapat menjumpai soba, millet, bubur nasi.

Hidangan kebangsaan Jerman: "sosej lada Jerman..."

Terdapat hidangan di Jerman yang pelancong rasa dengan minat tertentu. Semua orang telah mendengar tentang mereka, semua orang menunggu pertanyaan dari mereka yang tinggal di rumah, semua orang ingin tahu: apa yang dijumpai oleh orang Jerman dalam makanan ini?

Wurst - sosej Jerman yang terkenal, mungkin hidangan paling popular di Jerman.

Mereka dimakan di rumah, di restoran, di pub, dibeli di khemah jalanan. Sosej tidak serupa, jadi kami mengesyorkan mencuba sekurang-kurangnya beberapa jenis:

  • Bratwurst - sosis daging babi cincang yang dipanggang sebelum dihidangkan.
  • Frankfurter Rindswurst - Sosej daging lembu salai yang boleh digoreng atau direbus. Keistimewaan sosej adalah ketiadaan rempah panas.
  • Weißwurst - sosej sapi putih dengan lemak babi. Weisswurst rebus adalah makanan yang paling biasa di Munich.
  • Nürnberger Bratwurst - sosis babi, yang mesti dipesan beberapa kali: mereka sangat kecil. Marjoram memberikan rasa yang dikenali pada sosej.
  • Currywurst adalah sosis daging babi cincang pedas yang dapat dibau dalam jarak satu mil. Orang Berlin sangat menyukai mereka.
  • Blutwurst adalah sosis darah. Lard, bijirin, bawang goreng dimasukkan ke dalam bahan utama.
  • Mettwurst adalah jenis sosej yang paling eksotik. Mereka tidak digoreng atau direbus, walaupun terdiri daripada daging babi cincang mentah dan sedikit salai..
  • Eisbein adalah buku daging babi bakar. Terdapat banyak resipi, salah satunya adalah bir.

Sauerkraut - sauerkraut. Hidangan kegemaran orang Jerman, sesuai di meja perayaan dan juga makanan harian. Sauerkraut disajikan dengan daging babi dan sosej.

Salad: kentang di kepala meja

Salad Jerman sering menjadi makanan lengkap untuk kanak-kanak. Dan di sini terdapat satu lagi ciri masakan kebangsaan Jerman: kentang akan menjadi ramuan yang sangat diperlukan dalam salad..

Timun acar, epal, dada ayam, tangkai saderi, telur rebus, daging asap, daging asap, herring dapat ditambahkan ke dalamnya.

Kartofelsalat adalah salad kentang dengan pelbagai bahan tambahan. Mereka mengisinya dengan minyak sayuran, mayonis, dan demi gaya hidup sihat - yogurt.

Rote Bete-Salat mit Hering adalah salad sayur dengan herring, mirip dengan "herring di bawah mantel bulu" biasa. Fleischsalat adalah salad daging dengan minimum bahan: hanya sosej, timun acar dan mayonis. Salad ini sering disajikan pada sekeping roti. Untuk salad, tawarkan kepada anak anda jenis roti yang tidak biasa - kentang, wortel, biji labu atau yang lain.

Sup: cara melakukan tanpa yang kedua

Sup sangat dihormati di Jerman, dan muzium sup juga dibuka di Neudorf. Apa yang biasanya disajikan di restoran Jerman?

  • Eintopf adalah sup pekat yang dibuat dari sayur-sayuran, kekacang, daging dan daging asap, mirip dengan hodgepodge daging. Untuk menjadikan sup lebih pekat, bijirin atau pasta ditambahkan ke dalamnya. Eintopf sangat memuaskan sehingga anda tidak perlu memesan apa-apa lagi untuk makan malam.
  • Kartoffelsuppe - sup kentang tumbuk. Versi sup ini dengan sauerkraut dan bacon boleh menjadi kejutan..
  • Knödelsuppe, atau Leberknödelsuppe, adalah sup pangsit. Perlu dijelaskan bahawa ladu di Jerman dibuat bukan dari doh, tetapi dari daging.
  • Fischsuppe - sup ikan, sup ikan.
  • Zwiebelsuppe - sup bawang.
  • Gemüsesuppe - sup sayur-sayuran.
  • Fleischbrühe adalah kaldu daging. Biasanya disajikan dengan ladu daging atau hati yang besar, tetapi kaldu juga boleh dibumbui dengan mi atau kentang..

Sup puri adalah hidangan sup tradisional di Jerman. Komponen utamanya ialah kembang kol, labu, tomato dan sayur-sayuran lain..

Hidangan daging: dari daging cincang mentah hingga kaki babi

Eintopf, seperti hidangan daging yang lain, patut dieksperimen dengan memesan sesuatu untuk diri sendiri dan memberikan beberapa makanan baru kepada anak anda. Terdapat hidangan daging di Jerman yang hanya dimakan oleh anak-anak.

  • Maultaschen adalah sejenis ladu besar yang diisi dengan daging babi dan bayam. Multashen direbus dan kemudian digoreng.
  • Klopse, atau Königsberger Klopse - bebola daging rebus yang terbuat dari daging lembu dan daging babi. Sos putih menambah kecanggihan pada hidangan ringkas.
  • Gaisburger Marsch - hidangan tradisional Swabia, rebusan daging lembu dengan kentang dan pasta.
  • Kotelett bukanlah potongan yang dibuat dari daging cincang, seperti namanya, tetapi potongan.
  • Zwiebelrostbraten - daging sapi panggang dengan bawang.
  • Leberkäse - Daging sapi cincang panggang dan daging babi. Di Bavaria, ia dianggap sebagai makanan ringan bir yang baik, tetapi sebiji roti pada sepotong roti akan menjadikan makanan ringan yang enak untuk kanak-kanak..
  • Dampfnudeln - potongan kukus sederhana.

Jerman mempunyai analog pizza sendiri - Flammkuchen, atau "Fire Pie". Lapisan doh nipis ditutup dengan daging asap, bawang dan krim keju dan kemudian dibakar di atas api terbuka (maka namanya).

Pada masa ini, resipi Flammkuchen tradisional telah ditambah, dan sekarang ham, ayam dan bahan-bahan lain dimasukkan ke dalam pengisian..

Sebilangan hidangan daging berlemak dan berat, mungkin tidak boleh ditawarkan kepada anak-anak. Tetapi kami pasti mengesyorkan mencicipinya..

  • Schweinshaxe - kaki babi goreng, salah satu hidangan kebangsaan Jerman. Perasa, terutama bawang putih, thyme dan rosemary, memberikan hidangan ini aroma istimewa. Daging dimasak di dalam ketuhar, panggang atau di ludah dan dihidangkan bersama kubis atau kacang polong.
  • Gefüllter Saumagen adalah perut babi yang disumbat. Perut yang disumbat dimasak dengan api kecil selama beberapa jam. Daging cincang klasik terdiri daripada daging babi dan kentang tanpa lemak, jadi hidangannya agak diet jika tidak kerana sejumlah besar rempah, terutama lada hitam.
  • Birnen, Bohnen und Speck - "pir, kacang dan daging": keseluruhan resipi sesuai dengan tajuknya. Satu-satunya perkara yang tidak disebutkan ialah kentang, yang secara tradisional disajikan dengan hidangan ini sebagai lauk. Hidangan kebangsaan ini disediakan di Jerman Utara..
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - Daging cincang mentah dengan garam, lada hitam dan bawang, tersebar di atas roti. Ia jarang disajikan di restoran, tetapi ia adalah makanan ringan yang kerap di restoran bir. Mett juga dijual di pasar raya.

Hidangan ikan: kekayaan Laut Utara

Di Jerman utara, ikan dan makanan laut dimakan sekerap daging. Ikan dimasak di sini tanpa makanan istimewa: udang goreng atau ikan kod dengan lauk kentang yang sama. Tetapi di antara hidangan perayaan ada ikan: ikan mas goreng atau bakar disediakan untuk Krismas..

  • Pannfisch adalah rebusan yang diperbuat daripada beberapa jenis ikan. Dulu adalah cara untuk menggunakan hiasan ikan, tetapi sekarang panfish dianggap hampir makanan istimewa..
  • Gebratene Heringe - herring goreng. Hidangan ini sangat digemari di Hamburg..
  • Rollmops - herring acar digulung menjadi gulungan.
  • Nordseekrabben - Ketam Laut Utara.

Sayur-sayuran dan lauk pauk: bukan sahaja kubis

Sayur-sayuran di Jerman sangat digemari dan dimakan dengan kerap. Mereka direbus, direbus dan dibakar, kadang-kadang menambah pasta atau sosej kepada mereka. Hidangan sampingan sayur-sayuran lebih popular daripada bubur atau pasta.

Leipziger Allerlei - "Barangan Leipzig", salah satu hidangan tradisional di Jerman. Sayur-sayuran (wortel, kacang hijau, kembang kol, asparagus) digoreng dan dituangkan dengan sos yang dibuat dari kerang udang karang sebelum disajikan.

Hoppelpoppel - kentang goreng dengan sosej dan telur. Anak-anak yang tidak acuh terhadap penkek dan penkek akan menambah jumlah hidangan kegemaran mereka. Kartofelpuffer - penkek kentang kemerah-merahan.
Kartoffel Möhren Pfanne - penkek kentang dan wortel.

Terdapat satu lagi hidangan Jerman yang disukai oleh kanak-kanak - "Telur di Sarang". Eier im Nest adalah telur goreng yang dimasak di atas kentang dan ramuan. Hidangan sedang dimasak di dalam ketuhar.

Bubur tidak begitu popular di Jerman. Menu kadang-kadang merangkumi nasi, tetapi lebih kerap - kentang tumbuk, kentang rebus, pasta dan, tentu saja, sauerkraut.

Schupfnudeln - mi kentang. Batang yang digulung dari adunan kentang digoreng hingga kekuningan dan disajikan bersama daging. Kässpätzle adalah hidangan yang dibuat dari pasta buatan tangan. Pasta rebus dibumbui dengan keju dan bawang goreng dan dibakar.

Pencuci mulut: godaan manis

Mereka yang mempunyai gigi manis pasti bernasib baik semasa perjalanan ke Jerman. Setiap negeri persekutuan mempunyai gula-gula sendiri, makanan istimewa dibakar untuk Krismas dan Paskah.

Berliner - donat yang diisi dengan krim atau jem. Permintaan untuk donat ini meningkat untuk tahun baru dan semasa karnival musim bunga. Pada hari-hari karnival, berhati-hatilah: donat boleh diisi dengan mustard dan bukannya pengisian manis..

Rohrnudeln - Roti donat Bavaria dengan pengisian buah. Di sebuah kedai pastri, rornudeln dituangkan dengan krim vanila: malah lebih sedap. Frankfurter Kranz - "Frankfurt Wreath", kek span bertingkat dengan krim mentega. Terjemahan lain dari kata Kranz - "mahkota", sebenarnya, ia melambangkan pencuci mulut ini.

Prinzregententorte adalah pencuci mulut Bavaria yang terkenal yang diberi nama Prince Regent of Bavaria Luitpold. Kek yang terbuat dari lapisan nipis yang dilapisi krim coklat memberikan kesan walaupun tanpa mengetahui sejarahnya.

Rote grütze adalah pencuci mulut yang diperbuat daripada jeli berry yang disertakan dengan krim disebat. Dalam terjemahan, namanya bermaksud "bubur merah". Brezel adalah gulungan yang dipintal, sangat serbaguna sehingga dimakan dengan sosej dan pencuci mulut buah. Streusel - Streusel. Pastri ini serupa dengan pai parut yang popular dengan curd dan isi buah..

Pfankuchen adalah penkek nipis dan sering disajikan dengan jem atau selai. Di Cologne, penkek kentang Reibekuchen dianggap sebagai pencuci mulut. Mereka biasanya disajikan dengan saus epal manis dan masam..

Gugelhupf - kek Paskah adunan ragi dengan kismis dan buah-buahan manisan.

Kaiserschmarrn adalah telur dadar manis dari Austria, yang dengan senang hati ditambahkan oleh Jerman ke dalam senarai hidangan kegemaran mereka. Untuk menyediakan Kaiserschmarrn, telur dipukul dengan susu, tepung, kayu manis dan kismis. Taburkan dengan gula aising semasa dihidangkan.

Minuman: bir dan serai, dibancuh menggunakan teknologi yang sama

Minuman yang paling terkenal di Jerman ialah bir. Mereka meminumnya dari gelas berdinding tipis atau cawan liter berat, tetapi yang paling penting, mereka menikmatinya, menikmati rasanya.

Adalah mustahil untuk menyenaraikan semua jenis, mari kita sebutkan beberapa yang popular: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (bir Cologne), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Wain Jerman juga terkenal. Wain dari Moselle, Palatinate, Rheingessen sangat sedap.

Semasa memilih wain, perhatikan klasifikasinya. Wain berkualiti dilabel Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) atau Prädikatswein.

Eiswein - "wain ais", yang mempunyai tempat istimewa dalam klasifikasi. Wain pencuci mulut ini dibuat dari anggur yang dibekukan di pokok anggur. Untuk kek dan pastri manis, anda boleh memesan teh hitam Schwarztee atau salah satu teh herba (Kamillentee chamomile, Pfefferminztee mint). Pada waktu pagi, orang Jerman sendiri lebih suka minum kopi..

Apfelschorle - sorotan masakan Jerman, jus epal yang dicampurkan dengan air mineral.

Ia juga menarik untuk mencuba minuman berkarbonat Bionade, yang memenangkan cinta orang Jerman, sejenis limun dengan lima rasa yang berbeza. Sangat menarik bahawa "Bionad" disiapkan mengikut teknologi pembuatan bir.

Hidangan Tahun Baru dan Krismas

Meja Krismas di Jerman secara tradisional banyak. Hidangan disediakan mengikut budi bicara mereka sendiri, tetapi beberapa hidangan mesti ada di atas meja.

Knusprige Gans - angsa panggang dengan kerak coklat keemasan, hidangan utama di atas meja perayaan. Banyak resipi: diisi dengan prun dan epal, diasinkan dalam wain, disajikan dengan ladu, dll..

Festtagskarpfen - ikan mas bakar, salah satu hidangan Krismas tradisional di Jerman.

Christstollen adalah kek Krismas dengan kacang, buah gula-gula, kismis dan kulit lemon. Lebih kerap disebut Stollen. Isian roti mengambil jumlah yang sama dengan doh, jadi kek ternyata sangat enak. Terdapat banyak jenis stollen: curd, butter, marzipan, poppy. Yang paling terkenal di Jerman ialah Dresdner Christstollen. Dresden stollens hanya dipanggang dengan tangan.

Advent brot - Roti Krismas. Secara luaran, ia menyerupai stollen, tetapi kurang gula, mentega dan isi dimasukkan ke dalamnya, sebaliknya, cengkih, lada hitam, ketumbar, pala dan ramuan lain ditambahkan ke dalam adunan..

Lebkuchen, atau Plätzchen, adalah roti jahe yang dibakar di setiap rumah dan dijual di pameran. Sebagai tambahan kepada roti halia biasa, Nürnberger Lebkuchen (aka Elisenlebkuchen) - roti halia dengan kacang dan buah manisan, Aachener Printen - roti halia madu segi empat tepat dengan badam utuh, Frankfurter Brenten - roti halia yang terbuat dari adunan marzipan sangat popular di Jerman.

Baumkuchen adalah kek Krismas yang muncul dalam masakan Jerman 350 tahun yang lalu. Baum dalam bahasa Jerman bermaksud "pokok", dan pai pada potongan itu menyerupai potongan dari pokok. Ini disebabkan oleh kaedah penaik: roller dilapisi dengan adunan dan diletakkan di atas api, kemudian prosedur diulang beberapa kali sehingga tiub renyah berlapis terbentuk.

Zimtsterne adalah sejenis biskut berbentuk bintang kayu manis khas, hidangan Krismas dan Tahun Baru yang berterusan. Vanilkipferl - kuki roti pendek berbentuk bulan sabit. Orang Jerman cuba menambahkan vanila sebenar ke dalam adunan supaya kuki sangat harum..

Schneeballen - "bola salji" yang diperbuat daripada pastri serbuk pendek, yang terkenal dengan Franconia (bandar ajaib Rothenburg an der Tauber terletak di sana). Bola doh ditaburkan dengan gula tepung, sehingga menjadi lebih seperti bola salji sebenar..

Glühwein adalah wain merah yang dihangatkan dengan rempah. Gluwein selalu dijual di pameran, dan selalunya minuman itu dibumbui dengan alkohol yang kuat (cognac atau balsem herba).

Petua untuk ibu bapa dan anak-anak

Oleh kerana ciri utama masakan Jerman adalah banyaknya makanan berlemak dan berat, anda harus memilih makanan untuk kanak-kanak di restoran dengan berhati-hati.

Semakin muda kanak-kanak, semakin sukar memilih hidangan untuknya. Kami mengesyorkan memesan sup daging Fleischbrühe, sup ladu daging Knödelsuppe, sup sayur Gemüsesuppe. Untuk yang kedua, potongan daging bakso Klopse atau Dampfnudeln sesuai..

Sebagai lauk, anda boleh mengambil kentang rebus, kentang tumbuk, pasta, sayur rebus. Sekiranya kanak-kanak itu tidak menginginkan daging, sila rawat dia dengan pancake kentang atau wortel kentang Kartofelpuffer dan Kartoffel Möhren Pfanne, mi kentang Schupfnudeln atau kaserol pasta Kässpätzle.

Makanan di Jerman biasanya tidak terlalu pedas, tetapi untuk menghilangkan rempah-rempah sepenuhnya, minta selendang nicht - ringan.

Seorang kanak-kanak yang lebih tua dapat merasakan hampir semua hidangan Jerman yang menarik minatnya. Sekiranya anda berusaha untuk tidak memberi makanan asap kepada anak anda, jangan tawarkan kepadanya sosej Frankfurter Rindswurst, sup Eintopf, hidangan bacon (boleh di salad kentang, sup kentang, flammkuchen).

Saya mesti mengatakan bahawa di Jerman, semakin banyak perhatian diberikan kepada gaya hidup sihat, dan oleh itu makanan yang sihat. Oleh itu, masakan tradisional Jerman sedang mengalami perubahan, dan kadang-kadang ia dipenuhi oleh hidangan rendah kalori yang mudah dicerna..

Ini mungkin menggembirakan gourmets, tetapi ia pasti menggembirakan pelancong dengan anak-anak: mereka tidak perlu mencari restoran dengan makanan yang sesuai untuk anak itu..

Tempat mencubanya: sarapan di kafe dan makan tengah hari di pub

Di Jerman, anda tidak perlu mencari restoran yang menyajikan masakan kebangsaan. Terdapat banyak restoran dan pub di tempat-tempat pelancongan dan jauh dari mereka, menyajikan kaki babi sebenar dengan sauerkraut, zwiebelrostbraten dan telur di sarang. Harga hanya berbeza..

Ngomong-ngomong, anda boleh menjamu selera dengan anak-anak walaupun di pub. Anda boleh menikmati makan tengah hari yang baik di Gaststätte dan Biergarten. Tetapi di Kneipe dan Bierhaus mereka lebih suka menyiapkan bukan makanan, tetapi makanan ringan untuk bir.

Berita baik untuk orang yang bangun pagi: Kafe Jerman dibuka pada pukul 7-8 pagi yang menyajikan sarapan tradisional - telur, sandwic, kopi. Restoran mula berfungsi kemudian, tetapi mereka sudah menawarkan makanan yang padat. Pada waktu malam, tempat katering berfungsi sehingga 22-23 jam.

Sosej boleh dinikmati semasa dalam perjalanan. Di gerai jalanan, anda akan disajikan di atas pinggan dengan Weisswurst dengan mustard manis, bratwurst di atasnya dengan saus tomat dalam roti, atau currywurst dengan sos pedas.

Suasana yang popular untuk makanan ringan dalam perjalanan adalah Drei im Weggla, yang terdiri daripada tiga sosis dalam roti. Begitu juga, kios menjual pretzel: walaupun rasanya asin, mereka tidak perlu dicuci dengan bir..

Di Jerman juga terdapat makanan cepat saji ikan Nordsee, yang menawarkan hidangan ikan dan makanan laut.

Ulasan kami tidak akan lengkap tanpa menyebut bahawa di beberapa negeri persekutuan Jerman terdapat tradisi untuk datang ke restoran pada hari Ahad bersama seluruh keluarga..

Untuk jalan keluar seperti itu, Jerman malah memakai pakaian kebangsaan. Dan jika berkenalan dengan beberapa hidangan tempatan harus ditunda, maka tidak ada yang menghalang anda untuk belajar bagaimana orang Bavaria atau Hessians menghormati masakan mereka. Makanan mereka didahului dengan keinginan "Guten Appetit!" - "Nikmati hidangan anda!"

Melancong di Jerman boleh menjadi sedap seperti masakan Jerman kebangsaan. Sekiranya anda belum memutuskan di bandar mana untuk bersantai dengan anak anda, gunakan perihalan bandar-bandar Jerman di laman web Kidpassage.

Maklumat mengenai aktiviti kanak-kanak dan hotel keluarga akan membantu anda menikmati percutian anda sepenuhnya.