Pelajaran 37. Sifat kimia karbohidrat

Glukosa monosakarida mempunyai sifat kimia alkohol dan aldehid.

Reaksi glukosa oleh kumpulan alkohol

Glukosa bertindak balas dengan asid karboksilik atau anhidrida untuk membentuk ester. Contohnya, dengan anhidrida asetik:

Bagaimana tindak balas glukosa polihidrat alkohol dengan hidroksida tembaga (II) untuk membentuk larutan glikosida tembaga biru terang (II):

Tindak balas glukosa aldehid

Tindak balas "cermin perak":

Pengoksidaan glukosa dengan hidroksida tembaga (II) apabila dipanaskan dalam medium alkali:

Apabila terkena air bromin, glukosa juga dioksidakan menjadi asid glukonat.

Pengoksidaan glukosa dengan asid nitrat membawa kepada asid gula dibasik:

Pemulihan glukosa ke dalam sorbitol alkohol heksahidrat:

Sorbitol terdapat dalam banyak buah dan buah.

Sorbitol di kerajaan tumbuhan

Tiga jenis penapaian glukosa
di bawah tindakan pelbagai enzim

Tindak balas disakarida

Hidrolisis sukrosa dengan adanya asid mineral (H2JADI4, HCl, H2CO3):

Pengoksidaan maltosa (mengurangkan disakarida), seperti reaksi cermin perak:

Tindak balas polisakarida

Hidrolisis pati sekiranya terdapat asid atau enzim dapat berjalan secara berperingkat. Dalam keadaan yang berbeza, produk yang berbeza dapat dibezakan - dekstrin, maltosa atau glukosa:

Pati memberikan pewarnaan biru dengan larutan yodium berair. Apabila dipanaskan, warnanya hilang, dan ketika disejukkan, warna itu muncul kembali. Tindak balas kanji iodin adalah tindak balas kanji kualitatif. Dipercayai bahawa pati iodida adalah sebatian penyertaan-pengenalan iodin ke dalam tubulus molekul pati.

Hidrolisis selulosa dengan adanya asid:

Nitrasi selulosa dengan asid nitrik pekat dengan adanya asid sulfurik pekat. Dari tiga kemungkinan nitroesters (mono-, di- dan trinitroesters) selulosa, bergantung pada jumlah asid nitrik dan suhu tindak balas, terutamanya salah satunya terbentuk. Contohnya, pembentukan trinitroselulosa:

Trinitroselulosa yang disebut pyroxylin digunakan dalam pengeluaran serbuk tanpa asap.

Asetilasi selulosa melalui tindak balas dengan anhidrida asetik dengan adanya asid asetik dan sulfurik:

Serat buatan diperoleh daripada triacetylcellulose - asetat.

Selulosa larut dalam reagen tembaga-amonia - larutan [Cu (NH3)4] (OH)2 dalam ammonia pekat. Apabila larutan tersebut diasamkan dalam keadaan khas, selulosa diperoleh dalam bentuk benang.
Ini adalah serat tembaga-ammonia.

Di bawah tindakan alkali dan kemudian karbon disulfida pada selulosa, selulosa xanthate terbentuk:

Dari larutan alkali xanthate seperti itu, serat selulosa diperolehi - viskosa.

Penggunaan selulosa

LATIHAN.

1. Berikan persamaan tindak balas, di mana glukosa menunjukkan: a) mengurangkan sifat; b) sifat pengoksidaan.

2. Berikan dua persamaan untuk tindak balas penapaian glukosa, di mana asid terbentuk.

3. Dapatkan dari glukosa: a) garam kalsium asid kloroasetik (kalsium kloroasetat);
b) garam kalium asid bromobutyric (kalium bromobutyrate).

4. Glukosa dioksidakan dengan teliti dengan air bromin. Sebatian yang dihasilkan dipanaskan dengan metil alkohol dengan adanya asid sulfurik. Tuliskan persamaan tindak balas kimia dan namakan produk yang dihasilkan.

5. Berapa gram glukosa yang diperam alkohol dengan hasil 80% jika 65.57 ml larutan natrium hidroksida 20% berair (ketumpatan 1.22 g / ml) diperlukan untuk meneutralkan karbon monoksida yang dihasilkan (IV)? Berapa gram natrium bikarbonat terbentuk?

6. Tindak balas apa yang boleh digunakan untuk membezakan: a) glukosa dari fruktosa; b) sukrosa daripada maltosa?

7. Tentukan struktur sebatian organik yang mengandungi oksigen, 18 gnya dapat bertindak balas dengan 23.2 g larutan ammonia perak oksida Ag2O, dan isipadu oksigen yang diperlukan untuk membakar jumlah bahan ini sama dengan isipadu CO yang terbentuk semasa pembakarannya2.

8. Apa yang menjelaskan kemunculan warna biru ketika larutan yodium bertindak pada kanji?

9. Apa reaksi yang boleh digunakan untuk membezakan antara glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa?

10. Berikan formula ester selulosa dan asid asetik (mengikut tiga kumpulan OH dari unit struktur selulosa). Namakan eter ini. Di manakah selulosa asetat digunakan?

11. Reagen apa yang digunakan untuk melarutkan selulosa?

Jawapan untuk latihan untuk topik 2

Pelajaran 37

1.a) Mengurangkan sifat glukosa sebagai tindak balas dengan air bromin:

b) Sifat pengoksidaan glukosa dalam reaksi hidrogenasi pemangkin kumpulan aldehid:

2. Fermentasi glukosa dengan pembentukan asid organik:

3.

4.

5. Hitung jisim NaOH dalam larutan 20% dengan isipadu 65.57 ml:

m (NaOH) = (NaOH) • m (NaOH 20%) = w • • V = 0.2 • 1.22 • 65.57 = 16.0 g.

Persamaan tindak balas peneutralan dengan pembentukan NaHCO3:

Tindak balas (1) memakan m (CO2) = x = 16 • 44/40 = 17.6 g, dan m (NaHCO3) = y = 16 • 84/40 = 33.6 g.

Reaksi penapaian alkohol glukosa:

Dengan mengambil kira hasil tindak balas 80% (2) secara teorinya harus terbentuk:

m (teori) (CO2) = 17.6 / 0.8 = 22 g.

Jisim glukosa: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

Jawapan. m (C6H12O6) = 45 g, m (NaHCO3) = 33.6 g.

6. Membezakan: a) glukosa dari fruktosa dan b) sukrosa dari maltosa boleh dilakukan dengan menggunakan reaksi "cermin perak". Glukosa dan maltosa memendapkan perak dalam tindak balas ini, sementara fruktosa dan sukrosa tidak bertindak balas.

7. Dari data masalah, bahan yang dikehendaki mengandungi kumpulan aldehid dan bilangan atom C dan O yang sama. Karbohidrat CnH2nOn. Persamaan untuk tindak balas pengoksidaan dan pembakarannya:

Dari persamaan tindak balas (1) jisim molar karbohidrat:

x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,

M (CnH2nOn) = 12n + 2n + 16n = 180, n = 6.

8. Apabila larutan yodium bertindak pada pati, sebatian berwarna baru terbentuk. Ini menjelaskan kemunculan warna biru..

9. Dari sekumpulan zat: glukosa, sukrosa, kanji dan selulosa - kita akan menentukan glukosa dengan reaksi "cermin perak".
Pati dapat dibezakan dengan pewarnaan biru dengan larutan yodium berair.
Sukrosa sangat larut dalam air, sementara selulosa tidak larut. Selain itu, sukrosa mudah dihidrolisis walaupun di bawah tindakan asid karbonik pada 40-50 ° C dengan pembentukan glukosa dan fruktosa. Hidrolisis ini memberikan reaksi cermin perak.
Untuk hidrolisis selulosa, pendidihan berpanjangan diperlukan dengan adanya asid sulfurik.

Karbohidrat

Karbohidrat (gula) adalah sebatian organik dengan struktur yang serupa, komposisi yang kebanyakannya mencerminkan formula Cx(H2O)y, di mana x, y ≥ 3.

Pengecualian adalah deoksiribosa, yang mempunyai formula ClimaHsepuluhO4 (satu atom oksigen kurang daripada ribosa).

Pengelasan karbohidrat

Dengan bilangan pautan struktur

  • Monosakarida - mengandungi satu pautan struktur.
  • Oligosakarida - mengandungi 2 hingga 10 unit struktur (disakarida, trisakarida, dll.).
  • Polisakarida - mengandungi n unit struktur.

Beberapa karbohidrat penting:

MonosakaridaDisakaridaPolisakarida
Glukosa C6H12TENTANG6

Deoxyribose ClimaHsepuluhTENTANG4

Sukrosa C12H22TENTANGsebelas

Cellobiose C12H22TENTANGsebelas

Selulosa (C6HsepuluhTENTANGlima)n

Kanji (C6HsepuluhTENTANGlima)n

Dengan bilangan atom karbon dalam molekul

  • Pentose - mengandungi 5 atom karbon.
  • Heksosa - mengandungi 6 atom karbon.
  • Dan lain-lain.

Ukuran cincin dalam bentuk molekul molekul

  • Pyranose - membentuk sebentuk cincin enam anggota.
  • Furanosa - mengandungi cincin lima anggota.

Sifat kimia yang biasa terdapat pada semua karbohidrat

1. Pembakaran

Semua karbohidrat membakar karbon dioksida dan air.

Contohnya, apabila glukosa terbakar, air dan karbon dioksida terbentuk.

2. Interaksi dengan asid sulfurik pekat

Asid sulfur pekat menghilangkan air dari karbohidrat, sehingga membentuk karbon C ("charring") dan air.

Contohnya, apabila asid sulfurik pekat bertindak pada glukosa, karbon dan air terbentuk

Monosakarida

Monosakarida adalah sebatian heterofungsi, molekulnya merangkumi satu kumpulan karbonil (kumpulan aldehid atau keton) dan beberapa hidroksil.

Monosakarida adalah unit struktur oligosakarida dan polisakarida.

Monosakarida yang paling penting

Nama dan formulaGlukosa

C6H12O6

Fruktosa

C6H12O6

Ribosa

C6H12O6

Formula struktur
Pengelasan
  • heksosa
  • aldose
  • dalam bentuk kitaran - pirranosa
  • heksosa
  • ketosis
  • dalam bentuk kitaran - furanosa
  • pentosa
  • aldose
  • dalam bentuk kitaran - furanosa

Glukosa

Glukosa adalah alkohol aldehid (aldose).

Ia mengandungi enam atom karbon, satu aldehid dan lima kumpulan hidroksil.

Glukosa terdapat dalam larutan bukan sahaja dalam bentuk linier, tetapi juga dalam bentuk siklik (alpha dan beta), yang merupakan pirranosa (mengandungi enam pautan):

α-glukosaβ-glukosa

Sifat kimia glukosa

Penyelesaian glukosa berair

Dalam larutan glukosa berair, terdapat keseimbangan dinamik antara dua bentuk kitaran - α dan β dan bentuk linear:

Tindak balas kualitatif untuk alkohol polihidrat: tindak balas dengan hidroksida tembaga (II) yang baru diendapkan

Apabila hidroksida tembaga (II) yang baru diendapkan berinteraksi dengan glukosa (dan monosakarida lain, hidroksida larut untuk membentuk kompleks biru.

Tindak balas terhadap kumpulan karbonil - CH = O

Glukosa menunjukkan sifat ciri aldehid.

  • Tindak balas cermin perak
  • Tindak balas dengan kuprum (II) hidroksida apabila dipanaskan. Apabila glukosa berinteraksi dengan hidroksida tembaga (II), endapan tembaga (I) oksida bata merah terbentuk:
  • Pengoksidaan dengan air bromin. Apabila glukosa dioksidakan dengan air bromin, asid glukonat terbentuk:
  • Juga glukosa dapat dioksidakan dengan klorin, garam berthollet, asid nitrik.
Asid nitrat pekat mengoksidakan bukan sahaja kumpulan aldehid, tetapi juga kumpulan hidroksil di hujung rantai karbon yang lain.
  • Penghidrogenan pemangkin. Apabila glukosa berinteraksi dengan hidrogen, kumpulan karbonil dikurangkan menjadi hidroksil alkohol, alkohol enam alkohol terbentuk - sorbitol:
  • Penapaian glukosa. Fermentasi adalah proses biokimia berdasarkan transformasi redoks sebatian organik dalam keadaan anaerobik.

Penapaian alkohol. Penapaian glukosa alkohol menghasilkan alkohol dan karbon dioksida:

Penapaian asid laktik. Penapaian glukosa alkohol menghasilkan alkohol dan karbon dioksida:

Penapaian asid butik. Penapaian glukosa alkohol menghasilkan alkohol dan karbon dioksida:

  • Pembentukan ester glukosa (ciri bentuk glukosa siklik).

Glukosa mampu membentuk eter dan ester.

Hidroksil hemiacetal (glikosidik) yang paling mudah diganti.

Contohnya, α-D-glukosa berinteraksi dengan metanol.

Ini membentuk monometil eter glukosa (α-O-metil-D-glukosida):

Eter glukosa dipanggil glikosida.

Dalam keadaan yang lebih teruk (contohnya, dengan CH3-I) alkilasi juga berlaku pada kumpulan hidroksil yang tinggal.

Monosakarida mampu membentuk ester dengan asid mineral dan karboksilik.

Sebagai contoh, β-D-glukosa bertindak balas dengan anhidrida asetik dalam nisbah 1: 5 untuk membentuk glukosa pentaasetat (β-pentaacetyl-D-glukosa):

Mendapatkan glukosa

Hidrolisis kanji

Sekiranya terdapat asid, pati dihidrolisis:

Sintesis dari formaldehid

Reaksi pertama kali dikaji oleh A.M. Butlerov. Sintesis berlaku dengan adanya kalsium hidroksida:

Fotosintesis

Pada tumbuhan, karbohidrat dihasilkan oleh fotosintesis dari CO2 dan H2TENTANG:

Fruktosa

Fruktosa adalah isomer struktural glukosa. Ini adalah alkohol keton (ketosis): ia juga boleh wujud dalam bentuk siklik (furanosa).

Ia mengandungi enam atom karbon, satu kumpulan keton, dan lima kumpulan hidrokso..

Fruktosaα-D-fruktosaβ-D-fruktosa

Fruktosa adalah bahan kristal, mudah larut dalam air, lebih manis daripada glukosa.

Terdapat dalam bentuk percuma dalam madu dan buah-buahan.

Sifat kimia fruktosa dikaitkan dengan kehadiran kumpulan keton dan lima hidroksil.

Hidrogenasi fruktosa juga menghasilkan sorbitol.

Disakarida

Disakarida adalah karbohidrat, molekul-molekulnya terdiri daripada dua residu monosakarida yang saling terhubung satu sama lain melalui interaksi kumpulan hidroksil (dua hemiacetal atau satu hemiacetal dan satu alkohol).

Sukrosa (bit atau gula tebu) C12H22TENTANGsebelas

Molekul sukrosa terdiri daripada residu α-glukosa dan β-fruktosa yang saling berkaitan antara satu sama lain:

Dalam molekul sukrosa, atom karbon glikosid glukosa terikat kerana pembentukan jambatan oksigen dengan fruktosa, oleh itu sukrosa tidak membentuk bentuk terbuka (aldehid).

Oleh itu, sukrosa tidak memasuki reaksi kumpulan aldehid - dengan larutan ammonia perak oksida dengan hidroksida tembaga semasa dipanaskan.

Disakarida semacam itu disebut tidak mengurangkan, iaitu tidak mampu mengoksidakan.

Sukrosa dihidrolisiskan oleh air berasid. Ini menghasilkan glukosa dan fruktosa:

Maltosa C12H22TENTANGsebelas

Ini adalah disakarida yang terdiri daripada dua residu α-glukosa, ia adalah perantaraan dalam hidrolisis kanji.

Maltosa adalah mengurangkan disakarida (salah satu unit kitaran boleh masuk ke dalam kumpulan aldehid) dan memasuki tindak balas ciri aldehid.

Hidrolisis maltosa menghasilkan glukosa.

Polisakarida

Ini adalah disakarida yang terdiri daripada dua residu α-glukosa, ia adalah perantaraan dalam hidrolisis kanji.

Polisakarida adalah karbohidrat berat molekul tinggi semula jadi, makromolekulnya terdiri daripada residu monosakarida.

Wakil utama - pati dan selulosa - dibina dari sisa satu monosakarida - glukosa.

Kanji dan selulosa mempunyai formula molekul yang sama: (C6HsepuluhOlima)n, tetapi sifat yang sama sekali berbeza.

Ini disebabkan oleh keunikan struktur ruang mereka..

Kanji terdiri daripada residu α-glukosa, dan selulosa terdiri daripada β-glukosa, yang merupakan isomer spatial dan hanya berbeza pada kedudukan satu kumpulan hidroksil:

Kanji

Kanji adalah polisakarida yang dibina daripada residu α-glukosa siklik.

Ia termasuk:

  • amilosa (bahagian dalam bijirin pati) - 10-20%
  • amilopektin (kulit biji-bijian pati) - 80-90%

Rantai amilosa merangkumi 200 - 1000 residu α-glukosa (berat molekul purata 160,000) dan mempunyai struktur yang tidak bercabang.

Amylopectin mempunyai struktur bercabang dan berat molekul yang jauh lebih tinggi daripada amilosa.

Sifat kanji

  • Hidrolisis pati: apabila direbus dalam medium berasid, pati dihidrolisis secara berturut-turut:

Merakam hidrolisis kanji lengkap tanpa langkah perantaraan:

  • Kanji tidak memberikan reaksi "cermin perak" dan tidak mengurangkan hidroksida tembaga (II).
  • Tindak balas kualitatif terhadap kanji: pewarnaan biru dengan larutan iodin.

Selulosa

Selulosa (serat) adalah polisakarida tumbuhan yang paling banyak. Rantai selulosa dibina dari residu β-glukosa dan mempunyai struktur linear.

Sifat selulosa

  • Pembentukan ester dengan asid nitrik dan asetik.

Nitrasi selulosa.

Oleh kerana unit selulosa mengandungi 3 kumpulan hidroksil, nitrat selulosa dengan lebihan asid nitrat dapat mengakibatkan pembentukan selulosa trinitrat, letupan pirokilin:

Asilasi selulosa.

Di bawah tindakan asetik anhidrida (asid asetik dipermudahkan) pada selulosa, reaksi esterifikasi berlaku, dan ada kemungkinan 1, 2 dan 3 kumpulan OH turut serta dalam tindak balas.

Ternyata selulosa asetat - serat asetat.

  • Hidrolisis selulosa.

Selulosa, seperti pati, dapat menghidrolisis dalam medium berasid, sehingga menghasilkan glukosa juga. Tetapi prosesnya jauh lebih sukar.

Bahan untuk persiapan ujian kimia dengan topik "Karbohidrat"

PERSEDIAAN UNTUK PENGGUNAAN

Karbohidrat (gula) adalah sebatian organik dengan struktur dan sifat yang serupa, komposisi yang kebanyakannya mencerminkan formula C x (H 2 O) y, di mana x, y ≥ 3.

Pengecualian adalah deoxyribose, yang mempunyai formula ClimaHsepuluhO4.

BEBERAPA KARBOHIDRAT PALING PENTING

Oligosakarida

Polisakarida

Ciri-ciri fizikal

Mono- dan oligosakarida adalah bahan kristal padat, putih, mempunyai rasa manis, dan mudah larut dalam air. Polisakarida - padat, tanpa rasa manis, hampir tidak larut dalam air (kecuali kanji).

Monosakarida

Monosakarida adalah sebatian heterofungsi, molekulnya merangkumi satu kumpulan karbonil (aldehid atau keton) dan beberapa hidroksil.

Dalam larutan glukosa berair, terdapat keseimbangan dinamik antara dua bentuk kitaran - α dan β dan bentuk linear:

Bentuk glukosa α- dan β-glukosa adalah isomer spatial yang berbeza dalam kedudukan hidroksil hememiaetal dengan satah gelang. Dalam α-glukosa, hidroksil ini berada dalam kedudukan trans ke kumpulan hidroksimetil -CH 2 OH, dalam β-glukosa - dalam kedudukan cis.

Fenomena kewujudan zat dalam beberapa bentuk isomer yang saling bertukar dipanggil isomerisme dinamik oleh A.M.Butlerov. Fenomena ini kemudian disebut tautomerisme.

Dalam keadaan pepejal, glukosa mempunyai struktur siklik. Glukosa kristal biasa adalah bentuk-α. Dalam penyelesaian, bentuk-β lebih stabil (pada keseimbangan keadaan mantap, ia menyumbang lebih daripada 60% molekul). Perkadaran bentuk aldehid dalam keseimbangan tidak signifikan. Ini menjelaskan kekurangan interaksi dengan asid sulfurik fuchsine (tindak balas kualitatif aldehid).

Selain fenomena tautomerisme, glukosa dicirikan oleh isomerisme struktur dengan keton (glukosa dan fruktosa adalah isomer interkelas struktural) dan isomerisme optik:

Ciri-ciri fizikal

Glukosa adalah bahan kristal yang tidak berwarna, mudah larut dalam air, manis dalam rasa (Latin "glukos" - manis):

1) ia terdapat di hampir semua organ tumbuhan: dalam buah-buahan, akar, daun, bunga;

2) terutamanya banyak glukosa dalam jus anggur dan buah masak, buah beri;

3) glukosa terdapat dalam organisma haiwan;

4) dalam darah manusia mengandungi sekitar 0.1%.

Dalam industri

Hidrolisis kanji:

glukosa kanji

Di makmal

Dari formaldehid (1861 M. Butlerov):

6 HCOH Ca (OH) 2 → C 6 H 12 O 6

formaldehid

Secara semula jadi

6 CO 2 + 6 H 2 O hν, klorofil → C 6 H 12 O 6 + 6 O 2

kaedah lain

Hidrolisis disakarida:

glukosa maltosa

sukrosa glukosa fruktosa

Sifat kimia glukosa.

Tindak balas kompleks dengan hidroksida kuprum (II).

Glukosa sebagai alkohol polihidrat

Apabila hidroksida tembaga (II) yang baru diendapkan berinteraksi dengan monosakarida, hidroksida larut dengan pembentukan kompleks biru.

(tembaga (II) glukosat - larutan biru)

2. Glukosa sebagai aldehid

a) tindak balas cermin perak. Garam asid glukonat terbentuk.

b) tindak balas dengan kuprum (II) hidroksida semasa dipanaskan. Asid glukonat terbentuk.

c) Glukosa juga dapat dioksidakan menjadi asam glukonat dengan air bromin, klorin, asid nitrik (diencerkan):

d) Hidrogenasi pemangkin glukosa - penurunan kumpulan karbonil kepada alkohol hidroksil berlaku, alkohol enam alkohol diperoleh - sorbitol.

e) Dengan NaHSO 3 - Tidak bertindak balas.

3. Tindak balas penapaian.

b) penapaian asid laktik C6H12O6  2CH3-CH (OH) -COOH
asid laktik

d) penapaian asid sitrik

4. Reaksi pembentukan ester glukosa.

Glukosa mampu membentuk eter dan ester. Hidroksil hemiacetal (glikosidik) yang paling mudah diganti:

Ether dipanggil glikosida.

Dalam keadaan yang lebih teruk (contohnya, dengan CH 3- Saya Alkilasi juga mungkin berlaku pada kumpulan hidroksil yang tinggal.

Monosakarida dapat membentuk ester dengan asid karboksilik (tindak balas berlaku dengan anhidrida, dan bukan dengan asid itu sendiri) dan dengan asid mineral.

5. Tindak balas pembakaran glukosa.

Glukosa berinteraksi dengan air

Sukrosa berbanding glukosa

2) larut dalam air

3) bertindak balas dengan metanol

4) merujuk kepada disakarida

5) bertindak balas dengan air

Tuliskan nombor sambungan yang dipilih.

4) merujuk kepada disakarida (glukosa adalah monosakarida)

5) bertindak balas dengan air (hidrolisis)

Dari senarai, pilih dua bahan yang glukosa berinteraksi.

1) kalsium karbonat

2) kuprum (II) hidroksida

3) natrium sulfat

4) larutan ammonia oksida perak (I)

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Glukosa adalah alkohol aldehid, oleh itu, tindak balas adalah ciri khas untuk aldehid dan alkohol.

Tindak balas kualitatif untuk aldehid - dengan larutan ammonia perak oksida.

Tindak balas kualitatif terhadap alkohol polihidrat - dengan hidroksida tembaga yang baru disiapkan.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan dalam pembentukan yang mana kedua-dua ikatan ionik dan kovalen terlibat.

1) natrium klorida

2) kalsium karbida

3) silikon oksida

5) natrium nitrat

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Natrium klorida adalah sebatian dengan ikatan jenis ionik, silikon oksida kovalen, glukosa kovalen. Hanya dalam kes kalsium karbida dan natrium nitrat, sebatian mengandungi ikatan ionik (antara kation dan anion) dan kovalen (antara atom bukan logam dalam anion).

kalsium karbida hanya mempunyai ikatan ion

Tidak, masih ada kovalen antara atom karbon. Formula kalsium karbida

Dari senarai, pilih dua bahan yang glukosa berinteraksi.

1) natrium karbonat

3) kalsium sulfat

4) larutan ammonia oksida perak (I)

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Glukosa adalah alkohol aldehid, oleh itu, tindak balas adalah ciri khas untuk aldehid dan alkohol.

Tindak balas kualitatif untuk aldehid - dengan larutan ammonia perak oksida (4). Bertindak dengan oksigen semasa pembakaran (2).

Dari senarai, pilih dua bahan yang tidak menjalani hidrolisis.

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Kanji, selulosa - polisakarida, sukrosa - disakarida - semuanya boleh dihidrolisis, tetapi glukosa dan fruktosa sudah menjadi monosakarida, sehingga tidak dihidrolisis.

Dari senarai yang disediakan, pilih dua pernyataan yang khusus untuk glukosa berbanding sukrosa.

1) terbakar dengan pembentukan CO2

2) memasuki reaksi "cermin perak"

3) bertindak balas dengan kuprum (II) hidroksida

4) tidak menimbulkan tindak balas polikondensasi

5) tidak menjalani hidrolisis

Tuliskan nombor penyataan yang dipilih di ruang jawapan.

Penting untuk diingat bahawa glukosa (dalam bentuk asiklik), tidak seperti sukrosa, mengandungi kumpulan aldehid bebas, oleh itu ia menjadi reaksi "cermin perak", tetapi pada masa yang sama, sebagai monosakarida, ia tidak mengalami hidrolisis.

Buat korespondensi antara nama bahan dan formula umum kelas (kumpulan) sebatian organik yang menjadi miliknya: untuk setiap kedudukan yang ditunjukkan oleh huruf, pilih kedudukan yang sesuai yang ditunjukkan oleh nombor.

Tuliskan nombor dalam jawapannya, susun mengikut urutan yang sesuai dengan huruf:

NAMA BAHANFORMULA UMUM
ABDALAM

A) Glukosa - karbohidrat, formula 2).

B) 2-metilpropanal - aldehid, formula umum aldehid: 4).

C) Butin-2 - alkyne 3).

Dari senarai karbohidrat yang disediakan, pilih dua yang memberikan reaksi cermin perak.

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Tindak balas cermin perak adalah tindak balas kualitatif kepada kumpulan aldehid, yang terdapat dalam struktur monosakarida seperti glukosa dan ribosa.

Dari senarai yang disediakan, pilih dua bahan yang glukosa bertindak balas dalam keadaan normal (tanpa pemanasan dan pemangkin).

3) hidroksida tembaga (II) yang baru diendapkan

4) asid hidroklorik

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Glukosa adalah monosakarida, aldehid alkohol dan menimbulkan reaksi kualitatif untuk aldehid dan alkohol polihidrat, seperti perubahan warna air brom (sebagai aldehid) dan tindak balas dengan hidroksida tembaga (II) yang baru diendapkan (sebagai alkohol polihidrat).

Dari senarai karbohidrat yang dicadangkan, pilih dua yang boleh mengalami reaksi hidrolisis.

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Oligosakarida, polisakarida, ester memasuki hidrolisis.

Glukosa dan fruktosa adalah monosakarida, sukrosa adalah oligosakarida, ribosa adalah monosakarida dan selulosa adalah polisakarida.

Dari senarai, pilih dua bahan yang tidak mengalami tindak balas hidrolisis.

1) glukosa pentaasetat

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Oligosakarida, polisakarida, ester memasuki hidrolisis.

Glukosa pentaasetat - ester, selulosa - polisakarida, fruktosa monosakarida, sukrosa - oligosakarida, asid amino glisin.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang mengalami tindak balas hidrolisis.

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih di ruang jawapan.

Oligosakarida, polisakarida dan ester memasuki hidrolisis.

Phenylalanine adalah asid amino, pati adalah polisakarida, ribosa adalah monosakarida, maltosa adalah oligosakarida, glukosa adalah monosakarida.

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang glukosa bertindak balas dalam keadaan normal (tanpa pemanasan dan pemangkin).

3) kuprum (II) hidroksida

4) asid hidroklorik

5) kalsium karbonat

Tuliskan bilangan bahan yang dipilih mengikut urutan menaik di ruang jawapan.

Glukosa adalah monosakarida yang mempunyai kumpulan aldehid dalam strukturnya dan memasuki reaksi kualitatif untuk aldehid, seperti pemutihan air bromin dan reaksi dengan hidroksida tembaga (II) yang baru diendapkan.

Buat korespondensi antara nama bahan dan reaksi kualitatif yang ditunjukkannya ketika berinteraksi dengan hidroksida tembaga (II) yang baru diendapkan: untuk setiap kedudukan yang ditunjukkan oleh huruf, pilih kedudukan yang sesuai yang ditunjukkan oleh nombor.

B) asid asetik

D) gliserin

1) pembentukan larutan biru gelap

2) pembentukan endapan merah

3) pembentukan larutan biru gelap, dan semasa pemanasan - pembentukan endapan merah

4) pembentukan larutan biru

5) pembentukan sedimen hitam

BAHANTANGGUNGJAWAB KUALITI

Tuliskan nombor dalam jawapannya, susun mengikut urutan yang sesuai dengan huruf:

DANBDALAMD

A. Glukosa dengan hidroksida tembaga yang baru diendapkan membentuk sebatian kompleks (seperti alkohol polihidrat), dan apabila dipanaskan, bertindak balas dengan cermin tembaga (seperti aldehid) (3).

B. Asid asetik dengan tembaga (II) hidroksida membentuk larutan biru tembaga (II) asetat (4).

B. Propanal bertindak balas dengan cermin tembaga (2).

D. Gliserin sebagai alkohol polihidrat membentuk sebatian kompleks dengan tembaga (1).

Dari senarai yang dicadangkan, pilih dua bahan yang menjalani hidrolisis.

2) Asid 2-aminopropanoik

4) gliserol trioleat

Tuliskan nombor jawapan yang dipilih.

1. Sukrosa - disakarida - menjalani hidrolisis;

2. Asid 2-aminopropanoik - asid amino - tidak mengalami hidrolisis;

3. glukosa - monosakarida - tidak menjalani hidrolisis;

4. gliserol trioleate - lemak (ester gliserol dan asid karboksilik) - menjalani hidrolisis

5. fruktosa - monosakarida - tidak menjalani hidrolisis.

Skema transformasi bahan berikut diberikan:

Tentukan bahan yang ditentukan yang manakah bahan X dan Y.

Tuliskan nombor dalam jawapannya, susun mengikut urutan yang sesuai dengan huruf:

Penapaian glukosa alkoholik membawa kepada pembentukan etanol, dehidrasi berikutnya yang menghasilkan etilena sebagai produk. Selanjutnya, dengan mengoksidakan etilena dengan adanya pemangkin, kita memperoleh etanal (proses Wacker).

Dari senarai pengaruh luaran yang dicadangkan, pilih dua pengaruh yang membawa kepada peningkatan kadar reaksi fermentasi alkohol glukosa dalam larutan berair.

2) pencairan larutan

3) peningkatan tekanan

4) mengisar glukosa

5) menambahkan etanol

Tuliskan bilangan pengaruh luaran yang dipilih di ruang jawapan.

Kadar tindak balas kimia bergantung kepada sifat reaktan.

Kadar tindak balas meningkat dengan peningkatan suhu, peningkatan kepekatan bahan permulaan (untuk reagen gas dan larut), peningkatan kawasan kontak reagen (untuk reagen heterogen - yang berada dalam fasa yang berbeza, misalnya: cair dan pepejal, pepejal dan gas), dengan peningkatan tekanan (untuk reagen gas). Juga, kadar tindak balas meningkat di bawah pengaruh pemangkin - bahan yang mempercepat tindak balas, tetapi bukan sebahagian daripada produk reaksi.

Untuk keadaan agregat reaktan yang ditunjukkan, peningkatan luas permukaan pepejal dan suhu menyumbang kepada peningkatan kadar tindak balas.

Glukosa

Ciri dan sifat fizikal glukosa

Molekul glukosa boleh wujud dalam bentuk linear (alkohol aldehid dengan lima kumpulan hidroksil) dan bentuk siklik (α- dan β-glukosa), dan bentuk kedua diperoleh dari yang pertama dengan interaksi kumpulan hidroksil pada atom karbon ke-5 dengan kumpulan karbonil (Gamb. 1).

Gambar: 1. Bentuk kewujudan glukosa: a) glukosa β; b) α-glukosa; c) bentuk linear

Mendapatkan glukosa

Dalam industri, glukosa diperoleh dengan hidrolisis polisakarida - pati dan selulosa:

Sifat kimia glukosa

Glukosa mempunyai sifat kimia berikut:

1) Tindak balas yang melibatkan kumpulan karbonil:

- glukosa dioksidakan oleh larutan ammonia perak oksida (1) dan kuprum (II) hidroksida (2) kepada asid glukonat apabila dipanaskan

- glukosa dapat dikurangkan menjadi alkohol hexahedral - sorbitol

- glukosa tidak memasuki beberapa tindak balas ciri aldehid, sebagai contoh, dalam tindak balas dengan natrium hidrosulfit.

2) Tindak balas yang melibatkan kumpulan hidroksil:

- glukosa memberikan pewarnaan biru dengan tembaga (II) hidroksida (tindak balas kualitatif terhadap alkohol polihidrat);

- pembentukan eter. Di bawah tindakan metil alkohol pada salah satu atom hidrogen, ia digantikan oleh kumpulan CH3. Tindak balas ini memasuki hidroksil glikosidik yang terletak pada atom karbon pertama dalam bentuk glukosa siklik

- pembentukan ester. Di bawah tindakan anhidrida asetik, semua lima kumpulan -OH dalam molekul glukosa digantikan oleh kumpulan -O-CO-CH3.

Penggunaan glukosa

Glukosa banyak digunakan dalam industri tekstil untuk mewarnai dan mencetak corak; membuat cermin dan hiasan pokok Krismas; dalam industri makanan; dalam industri mikrobiologi sebagai medium nutrien untuk pengeluaran ragi makanan; dalam perubatan untuk pelbagai jenis penyakit, terutamanya dengan penipisan badan.

Contoh penyelesaian masalah

TugasBuat persamaan untuk tindak balas antara glukosa dan bahan berikut: a) hidrogen (dengan adanya pemangkin); b) asid nitrik; c) larutan ammonia perak oksida. Di bawah keadaan apa reaksi ini berlaku??
JawapanApabila glukosa berinteraksi dengan hidrogen dengan adanya pemangkin (biasanya nikel) dan ketika dipanaskan, ia akan berkurang. Hasil tindak balas ini adalah alkohol hexahedral, sorbitol, yang digunakan sebagai pengganti gula:

Reaksi kualitatif terhadap kumpulan aldehid adalah reaksi "cermin perak" (glukosa adalah alkohol aldehid), akibatnya perak tulen dilepaskan dan asid karboksilik terbentuk:

Pengoksidaan glukosa dalam keadaan yang teruk, seperti asid nitrat pekat, membawa kepada pembentukan asid glukarik:

TugasHitung isipadu karbon monoksida (IV), dikurangkan ke keadaan normal, yang akan dilepaskan semasa penapaian alkohol 225 g glukosa.
KeputusanMari kita tulis persamaan untuk tindak balas penapaian glukosa alkohol:

Mari kirakan jumlah zat glukosa:

M (C6H12O6) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180g / mol;

Menurut persamaan tindak balas n (C6H12O6): n (CO2) = 1: 2, jadi

Mari cari jumlah karbon dioksida yang dilepaskan:

Glukosa berinteraksi dengan air

Karbohidrat adalah sebatian organik yang mengandungi kumpulan atom karbonil dan hidroksil yang mempunyai formula umum Cn(H2O)m, (di mana n dan m> 3).

Karbohidrat boleh dikelaskan kepada tiga kumpulan:

1) Monosakarida - karbohidrat yang dapat dihidrolisiskan untuk membentuk karbohidrat lebih sederhana. Kumpulan ini merangkumi heksosa (glukosa dan fruktosa), serta pentosa (ribosa).

2) Oligosakarida - produk pemeluwapan beberapa monosakarida (contohnya sukrosa).

3) Polisakarida - sebatian polimer yang mengandungi sebilangan besar molekul monosakarida.

Glukosa C6H12O6 (alkohol aldehid).

Glukosa boleh wujud dalam bentuk linear dan siklik:

Sifat kimia

1) Reaksi kumpulan aldehid:

a) reaksi "cermin perak":

b) tindak balas dengan kuprum (II) hidroksida:

2) Reaksi kumpulan hidroksil:

a) interaksi dengan kuprum (II) hidroksida:

penyelesaian biru terang

b) fermentasi - pemecahan glukosa di bawah tindakan enzim:

Fruktosa C6H12O6 (alkohol keton).

Sifat kimia

Fruktosa memasuki semua reaksi ciri alkohol polihidrat, bagaimanapun, reaksi kumpulan karbonil (aldehid), tidak seperti glukosa, tidak menjadi ciri khasnya.

Ribosa ClimaHsepuluhOlima - pentosa (alkohol aldehid)

Sifat kimia yang serupa dengan glukosa.

Sukrosa C12H22Osebelas - disakarida.

Sukrosa dibentuk oleh residu a-glukosa dan b-fruktosa:

Sifat kimia

sukrosa glukosa fruktosa

2) Interaksi dengan kalsium hidroksida untuk membentuk kalsium sakarat.

3) Sukrosa tidak bertindak balas dengan larutan ammoniacal perak oksida, oleh itu ia disebut disakarida bukan pengurang.

Maltosa C12H22Osebelas - disakarida yang terbentuk oleh dua residu glukosa.

Ciri-ciri kimia serupa dengan glukosa, oleh itu ia disebut disakarida pengurangan.

Kanji (C6HsepuluhOlima)n - polimer semula jadi, molekul yang terdiri daripada rantai linier dan bercabang yang mengandungi residu a-glukosa.

Sifat kimia

2) Pati memberikan pewarnaan biru yang kuat dengan yodium kerana terbentuknya sebatian intrakompleks.

3) Kanji tidak bertindak balas dengan "cermin perak".

Selulosa (C6HsepuluhOlima)n - polimer semula jadi, molekul yang terdiri daripada rantai linier yang mengandungi residu b-glukosa.

Sifat kimia

2) Pembentukan ester dengan asid nitrik dan asetik:

Glukosa berinteraksi dengan air

Glukosa C6H12TENTANG6 mewakili kristal putih, rasa manis, mudah larut dalam air. Dalam bentuk linear, molekul glukosa mengandungi satu kumpulan aldehid dan lima kumpulan hidroksil. Dalam kristal, molekul glukosa berada dalam salah satu daripada dua bentuk siklik (α- atau β-glukosa), yang terbentuk dari bentuk linier kerana interaksi kumpulan hidroksil pada atom karbon ke-5 dengan kumpulan karbonil:

Keseimbangan ini wujud dalam larutan berair. Huruf α atas nama bentuk monosakarida berbentuk kitaran bermaksud kumpulan –OH pada atom karbon pertama dan kumpulan –CH2OH pada atom karbon keenam terletak di seberang satah gelang; dalam β-monosakarida, kumpulan ini terletak di satu sisi satah gelang.

Proses pembentukan bentuk siklik (tautomer rantai cincin) glukosa dari linear dapat ditunjukkan sebagai berikut. Atom hidrogen kumpulan OH pada atom karbon ke-5 bergerak ke atom oksigen kumpulan aldehid CH = O, dan ikatan dijalin antara atom C-1 dan C-5 melalui atom oksigen untuk membentuk cincin enam anggota (hemiacetal siklik):

Kitaran enam anggota dipanggil pirranosa. Sekiranya kumpulan OH pada atom karbon ke-4 berinteraksi dengan kumpulan aldehid, cincin lima anggota yang disebut furanosium terbentuk.

Kumpulan OH pada atom karbon pertama dalam bentuk siklik dipanggil hidroksil glikosidik. Kumpulan ini berbeza dengan sifat dari kumpulan OH yang lain. Khususnya, apabila bertindak balas dengan alkohol dengan adanya asid, glikosida hidroksil mudah digantikan oleh kumpulan OR untuk membentuk eter.

Sifat kimia glukosa disebabkan oleh adanya molekul aldehid (dalam bentuk linear) dan kumpulan hidroksil.

1. Reaksi kumpulan aldehid. Glukosa bertindak balas dengan larutan oksida perak amonia:

Hasil tindak balas ini, garam ammonium asid glukonat terbentuk.

Apabila dipanaskan, glukosa dioksidakan oleh tembaga (II) hidroksida menjadi asid glukonat:

Apabila kumpulan glukosa aldehida dikurangkan, sorbitol alkohol heksidrat terbentuk:

Oleh kerana bentuk glukosa siklik tidak mengandungi kumpulan aldehid, glukosa tidak memasuki beberapa ciri reaksi aldehid, misalnya, dengan NaHSO3.

2. Tindak balas kumpulan hidroksil. Dengan tembaga (II) hidroksida tanpa pemanasan, glukosa bertindak balas sebagai alkohol polihidrat dan memberikan warna biru yang khas.

Di bawah tindakan metil alkohol dengan adanya asid hidroklorik dalam jumlah pemangkin, glikosida hidroksil digantikan oleh kumpulan OCH3, dan glukosa monometil eter terbentuk.

3. Penapaian heksosa (penapaian tidak tipikal bagi pentosa) adalah proses biokimia pelbagai peringkat yang berlaku di bawah tindakan enzim yang dirembeskan oleh ragi, bakteria atau jamur. Bioteknologi banyak produk kimia berharga berdasarkan proses ini, seperti etanol (fermentasi alkohol), asid laktik dan sitrik (asid laktik dan fermentasi asid sitrik, masing-masing), dan lain-lain. Jenis utama penapaian:

a) penapaian alkohol:

b) penapaian asid laktik:

4. Epimerisasi monosakarida dalam larutan sedikit alkali. Monosakarida epimer adalah glukosa, mannose, fruktosa, yang mempunyai konfigurasi yang sama pada atom karbon ketiga, keempat dan kelima. Di hadapan alkali, transformasi epimer berlaku melalui pembentukan enediol perantaraan:

Glukosa dengan air kapur selepas 5 hari memberikan campuran glukosa (63%), fruktosa (31%) dan mannose (6%). Epimerisasi berlaku dalam proses biokimia dan berlaku di bawah tindakan enzim epimerase.

Peranan biologi glukosa. Glukosa terbentuk secara semula jadi dalam proses fotosintesis, yang berlaku di bawah pengaruh cahaya matahari di daun tanaman. Persamaan keseluruhan fotosintesis:

Dalam organisma hidup, glukosa teroksidasi di bawah tindakan oksigen atmosfera mengikut tindak balas terbalik:

Dalam kes ini, tenaga dilepaskan, yang digunakan oleh badan. Oleh itu, glukosa bertindak sebagai penumpuk tenaga suria..

Fruktosa C6H12TENTANG6 - isomer glukosa. Seperti glukosa, ia boleh wujud dalam bentuk linear dan siklik. Dalam bentuk linier, fruktosa adalah alkohol keton dengan lima kumpulan hidroksil, dan dalam bentuk siklik terutamanya ketofuranosa, iaitu. kitaran lima anggota dengan atom oksigen:

Fruktosa memasuki semua reaksi alkohol polihidrat, tetapi, tidak seperti glukosa, tidak bertindak balas dengan larutan ammoniacal perak oksida.

Karbohidrat

Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian organik semula jadi, struktur kimia yang sesuai dengan formula Cm(H2O)n. Merupakan bahagian dari semua organisma hidup tanpa pengecualian.

Pengelasan

Karbohidrat dikelaskan kepada

    Monosakarida

Monosakarida (monos Yunani - satu-satunya + sakar - gula) - kumpulan karbohidrat yang paling biasa di alam, yang mengandungi lima (pentosa) atau enam (heksosa) atom karbon dalam molekul.

Antara wakil yang paling terkenal, pentosa adalah ribosa dan deoksiribosa, dan heksosa adalah glukosa dan fruktosa..

Oligosakarida (Yunani ὀλίγος - sedikit) adalah sekumpulan karbohidrat, molekulnya mengandungi 2 hingga 10 residu monosakarida. Sekiranya molekul mengandungi dua residu monosakarida, ia dipanggil disakarida..

Disakarida berikut paling terkenal: sukrosa, laktosa, maltosa. Mereka adalah isomer, formula molekulnya sama - C12H22Osebelas.

Polisakarida (poli Yunani banyak) adalah biopolimer semula jadi, molekulnya terdiri daripada rantai panjang (puluhan, ratusan ribu) monosakarida.

Sebagai contoh, glukosa adalah monosakarida, dan kanji, glikogen dan selulosa adalah polimernya. Kitin dan pektin juga merupakan polimer. Formula pati, selulosa - (C6HsepuluhOlima)n

Monosakarida

Mendapatkan glukosa adalah mungkin dengan beberapa cara:

    Reaksi Butlerov

Dengan adanya ion logam, molekul formaldehid bergabung membentuk pelbagai karbohidrat, seperti glukosa.

Sekiranya terdapat asid dan apabila dipanaskan, kanji (polimer) terurai menjadi monomer - molekul glukosa.

Reaksi ini diciptakan oleh alam semula jadi, ada pemangkin luar biasa untuknya - sinar matahari (hν).

Dari segi struktur kimia, glukosa adalah alkohol pentaatomik aldehid, yang bermaksud bahawa ia dicirikan oleh reaksi kedua-dua aldehid dan alkohol polihidrat.

    Tindak balas kumpulan aldehid

Pengoksidaan glukosa menuju ke asid glukonat. Ini dapat dicapai dengan menggunakan reaksi cermin perak dengan hidroksida tembaga II.

Beri perhatian khusus kepada fakta bahawa ketika menulis formula larutan amonia dengan lengkap, lebih tepat untuk menunjukkan dalam produk bukan asid, tetapi garam - ammonium glukonat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa amonia, yang mempunyai sifat asas, bertindak balas dengan asid glukonat untuk membentuk garam.

Pengurangan glukosa mungkin terjadi pada heksahedral alkohol sorbitol (glukit), yang digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti gula. Sorbitol rasanya kurang enak, kurang manis daripada gula.

Glukosa mengandungi lima kumpulan hidroksil dan merupakan alkohol polihidrat. Ia bertindak balas secara kualitatif untuk alkohol polihidrat - dengan hidroksida tembaga yang baru disediakan.

Hasil daripada tindak balas ini, warna biru larutan khas terbentuk..

Terdapat beberapa pilihan untuk penapaian glukosa: alkohol, asid laktik, asid butirik. Jenis penapaian ini sangat praktikal dan merupakan ciri banyak organisma hidup, khususnya bakteria..

Fruktosa adalah isomer glukosa. Tidak seperti itu, ia tidak menimbulkan reaksi pengoksidaan - ia adalah alkohol keton, dan keton tidak teroksidasi menjadi asid.

Ia dicirikan oleh reaksi kualitatif sebagai alkohol polihidrat - dengan tembaga hidroksida II yang baru disiapkan. Fruktosa tidak memasuki reaksi cermin perak.

Fruktosa digunakan sebagai pemanis. Ia adalah 3 kali lebih manis daripada glukosa dan 1.5 kali lebih manis daripada sukrosa.

Disakarida

Seperti yang disebutkan sebelumnya, disakarida yang paling terkenal: sukrosa, laktosa dan maltosa - mempunyai formula yang sama - C12H22Osebelas.

Hidrolisis mereka menghasilkan pelbagai monosakarida.

Polisakarida

Dari sekian banyak reaksi, yang paling utama saya ingin mengetengahkan hidrolisis kanji. Hasilnya adalah glukosa.

© Bellevich Yuri Sergeevich 2018-2020

Artikel ini ditulis oleh Yuri Sergeevich Bellevich dan merupakan harta inteleknya. Menyalin, menyebarkan (termasuk dengan menyalin ke laman web dan sumber lain di Internet) atau penggunaan maklumat dan objek lain tanpa persetujuan terlebih dahulu dari pemegang hak cipta dihukum oleh undang-undang. Untuk mendapatkan bahan artikel dan kebenaran menggunakannya, sila rujuk Bellevich Yuri.

Ikuti ujian untuk menyatukan pengetahuan

Isomer adalah glukosa dan fruktosa.

Glukosa tidak bertindak balas dengan asid silikat (tidak larut).

Glukosa bertindak balas dengan cermin perak dan hidroksida tembaga II, teroksidasi di dalamnya menjadi asid glukonat.
Dalam tindak balas dengan tembaga oksida II, pertukaran berlaku - tindak balas khas antara asid dan oksida asas: tembaga glukonat dan air terbentuk.

Bahan bukan disakarida, ribosa.

Galaktosa adalah monosakarida dari kumpulan heksosa.

Sebagai hasil hidrolisis pati, glukosa diperolehi.

Hasil daripada hidrolisis sukrosa, glukosa dan fruktosa diperolehi.