Salmon merah jambu

Salmon merah jambu adalah salah satu ikan keluarga salmon yang lebih biasa. Habitat salmon merah jambu sangat besar dan terdapat di seluruh pelosok dunia di perairan sejuk di lautan dan perairan pesisir. Sebelum bertelur, lelaki salmon merah jambu mengembangkan bonggol, maka namanya. Ikan ini juga dipanggil "salmon merah jambu" untuk warna merah jambu daging yang halus..

Cara memilih salmon merah jambu yang betul

Adalah sangat penting untuk memilih salmon merah jambu yang tepat, yang, by the way, sangat mudah kerana warna daging semula jadi. Bahagian dalam perut salmon merah jambu harus berwarna merah jambu dan tidak mempunyai warna kekuningan, yang menunjukkan usia tua ikan atau penyimpanan yang tidak adil. Insang salmon merah jambu mesti berwarna merah, intensiti warna tidak menjadi masalah (calorizer). Roti salmon merah jambu yang rendah lemak, lazat dan sihat semestinya mempunyai warna merah jambu!

Kandungan kalori salmon merah jambu segar

Kandungan kalori salmon merah jambu segar ialah 142 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna salmon merah jambu segar

Daging salmon merah jambu sangat berguna, seperti ahli keluarga salmon yang lain (calorizator). Fillet kaya dengan vitamin seperti: PP, B1, E, B2, D, A, B12, B5, C, B6. Sebagai tambahan kepada vitamin, salmon merah jambu mengandungi banyak unsur makro: kalsium, sulfur, kalium, magnesium, klorin, natrium, fosforus dan unsur surih: besi, nikel, zink, selenium, kobalt, yodium, molibdenum, fluor, tembaga, mangan, kromium. Selain itu, salmon merah jambu mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, yang bertanggungjawab untuk proses penuaan dan membantu kulit kelihatan lebih muda lebih lama..

Penggunaan salmon merah jambu dalam memasak

Terdapat banyak cara untuk memasak salmon merah jambu. Ia digoreng, masin, rebus, kalengan, beku.

FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Salmon merah jambu

Salmon merah jambu adalah ikan dari keluarga salmon. Nama kedua ikan ini adalah salmon merah jambu..

Salmon merah jambu mendapat namanya dari bonggol yang muncul di bahagian belakang lelaki semasa tempoh pemijahan. Ia dijumpai di laut dan di air tawar di iklim sejuk. Panjang purata 40 cm, berat purata 1.2 kg.

Dalam tempoh pemijahan, menangkap ikan salmon merah jambu tidak praktikal, kerana dagingnya tidak sedap. Sekiranya salmon merah jambu ditangkap tepat pada waktunya, maka dagingnya mempunyai rasa yang luar biasa. Seperti semua salmon, salmon merah jambu dianggap sebagai ikan merah. Ia kaya dengan vitamin dan mineral larut lemak.

Kandungan kalori salmon merah jambu

Salmon merah jambu adalah makanan berprotein tinggi. Kandungan kalori salmon merah jambu mentah adalah 116 kcal per 100 g. Salmon merah jambu rebus mengandungi 168 kcal. Dan 100 g salmon merah jambu goreng mengandungi 281 kcal. Nilai tenaga salmon merah jambu bakar ialah 184 kcal. Pengambilan salmon merah jambu yang berlebihan boleh menyebabkan berat badan berlebihan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
20.56.6-1,272116 - 281

Ciri berguna salmon merah jambu

Daging salmon merah jambu seimbang dan berkhasiat, ia adalah sumber vitamin PP, pyridoxine, sodium dan fluoride. Ikan juga mengandungi asid lemak dan vitamin B12 yang larut dalam lemak dan larut dalam air. Bukan tanpa alasan bahawa banyak orang di Utara memakan ikan ini sejak dahulu lagi dan mempunyai kesihatan yang luar biasa. Kelezatan ikan ini, jika dikonsumsi secara teratur, dapat mengisi kekurangan banyak unsur surih dan vitamin dalam tubuh..

Yang paling berharga dalam hal ini ialah asid lemak tak jenuh ganda Omega-3, yang terdapat dalam daging ikan ini dengan banyaknya. Asid ini juga disebut vitamin pemuda, kerana ia bertanggungjawab untuk proses penuaan dan mempunyai kesan yang baik terhadap struktur dan aktiviti membran sel.

Vitamin PP atau asid nikotinik agak sukar dijumpai dalam makanan lain, ini adalah unsur jejak yang diperlukan untuk fungsi sistem saraf yang lebih tinggi dan saluran gastrointestinal. Natrium sangat diperlukan dalam kerja sistem peredaran darah dan metabolisme air, dan tanpa fluorida, proses hematopoiesis dan metabolisme tulang tidak mungkin dilakukan (ia juga merupakan agen pencegahan terhadap karies). Oleh itu, salmon merah jambu mesti dimasukkan dalam diet setiap orang yang tidak peduli dengan kesihatan mereka..

Para saintis dari University of Pittsburgh (AS) telah mendapati bahawa asid lemak omega-3, yang kaya dengan ikan berlemak, mempunyai kesan positif pada kawasan otak yang berkaitan dengan emosi. Pengambilan ikan secara teratur ini dapat mencegah penyakit kardiovaskular, darah tinggi dan, oleh itu, kematian secara tiba-tiba akibat strok dan serangan jantung..

100g salmon merah jambu mengandungi:

Air: 54.1 g
Protein: 22.1 g
Lemak: 9 0 g
Asid lemak tak jenuh: 1. 5 g
Kolesterol: 83.0 mg
Abu: 14. 8 g
Vitamin B1: 0.3 mg
Vitamin B2: 0.2 mg
Vitamin PP: 4.6 mg
Zat besi: 0.7 mg
Kalium: 278.0 mg
Kalsium: 40.0 mg
Magnesium: 29.0 mg
Natrium: 5343.0 mg
Fosforus: 128.0 mg
Klorin: 165.0 mg
Molibdenum: 4.0 mcg
Nikel: 6.0 mcg
Fluorin: 430.0 μg
Kromium: 55.0 mcg
Zink: 700.0 mcg

Kandungan kalori salmon merah jambu: 169.4 kcal.

Ciri-ciri berbahaya salmon merah jambu

Salmon merah jambu dikontraindikasikan untuk mereka yang alah kepada ikan.

Orang yang menderita penyakit hati kronik, serta penyakit saluran gastrointestinal harus menggunakan produk ini dengan berhati-hati agar tidak menyebabkan pemburukan penyakit.

Juga salmon merah jambu dikontraindikasikan untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap fosforus dan yodium..

Video akan memberitahu anda cara memasak salmon merah jambu yang lazat dan sihat dengan keju. Dalam bentuk inilah yang mengekalkan sebahagian besar nutrien..

Salmon merah jambu - komposisi dan kandungan kalori ikan, faedah dan keburukan

Salmon merah jambu adalah ikan dari keluarga salmon. Ini berbeza bukan hanya dalam rasa yang menyenangkan dan halus, tetapi juga dalam komposisi kaya vitamin dan mineral berguna yang memberi kesan positif pada tubuh manusia. Penganut diet yang sihat disarankan untuk memasukkan salmon merah jambu dalam makanan mereka sekurang-kurangnya sekali seminggu. Ini diperlukan untuk fungsi normal otak, sistem peredaran darah, endokrin dan fungsi badan yang lain. Jadi, mengapa ikan ini sangat berguna, siapa yang dapat memasukkannya ke dalam menu, dan siapa yang harus menolak memakannya? Mari kita fikirkan!

Nilai pemakanan, kandungan kalori dan komposisi kimia

Dari segi nilai pemakanan, salmon merah jambu tidak kalah dengan salmon lain. Daging ikan merah mempunyai komposisi kimia yang kaya dan seimbang, ia mengandungi banyak protein, asid lemak tak jenuh, vitamin dan mineral. Amat berguna ialah asid lemak tak jenuh ganda, ia juga disebut "elixir masa muda." Mereka melambatkan proses penuaan, kerana mereka mempromosikan pertumbuhan semula sel yang cepat.

Kandungan vitamin PP (niasin) yang tinggi mengatur sistem saraf, meningkatkan metabolisme dan saluran pencernaan. Tidak setiap produk boleh mempunyai kandungan vitamin ini yang tinggi. Selain itu, salmon merah jambu mengandungi kromium, fluorin, klorin, nikel, kalium, natrium dan zat besi..

Dalam salmon merah jambu, bukan sahaja daging berguna, tetapi juga kaviar. Ia kaya dengan zat seperti kalsium, tiamin, riboflavin, fosforus, fluorida, zat besi dan kalium. Susu dianggap tidak kurang berguna. Makanan ini juga kaya dengan protein, lemak dan asid amino. Selain itu, susu mengandungi vitamin B, serta C, A, E dan PP. Susu salmon dianggap paling bermanfaat dari semua spesies ikan, kerana mengandungi sebatian yang mengaktifkan sistem imun..

Mari kita perhatikan komposisi kimia daging ikan, kaviar dan susu dengan lebih terperinci.

Salmon merah jambuKandungan kalori setiap 100 gNilai tenaga (BJU) setiap 100 gVitamin per 100 gMineral setiap 100 g
Daging salmon merah jambu147 kkalProtein - 21 g

karbohidrat - 0 g

A - 42 mcg

B12 4.7 mcg-

Kalsium - 8 mg

Selenium - 37.6 mg

Susu salmon merah jambu90 kkalProtein - 16 g

Karbohidrat - 0 g

B1 - 185 mcg

E - 0.866 mg

Kalsium - 125 mg

Zat besi - 2.9 mg

Kaviar salmon merah jambu230 kkalProtein - 31.2 g

Karbohidrat - 0 g

A - 0.15 mg

D - 0.008 mg

Natrium - 2000 mg

Fluorin - 0,4 mg

Salmon merah jambu sering dimakan dalam bentuk masin, jadi kandungan kalori produk seperti itu juga harus diketahui. Sebenarnya, ia tidak jauh berbeza dengan ikan segar: 100 g ikan masin mengandungi 169 kkal, 22.1 g protein dan 9 g lemak. Petunjuk mempunyai sedikit perbezaan.

Salmon merah jambu adalah produk yang enak dan sihat yang akan memberi manfaat kepada tubuh. Tetapi untuk apa sebenarnya ikan ini berguna??

Manfaat kesihatan manusia

Semua bahagian salmon merah jambu sama-sama bermanfaat untuk kesihatan manusia. Selain itu, sifat bermanfaat ikan tidak berubah dari kaedah penyediaannya, jadi anda tidak perlu risau bahawa setelah menggoreng, mendidih atau asin salmon merah jambu akan kehilangan vitamin dan nutrien lain..

Komposisi

Komposisi kimia ikan merah mengesahkan fakta bahawa produk ini baik untuk kulit, rambut dan kuku. Vitamin yang terdapat dalam salmon merah jambu mengatur fungsi sistem saraf dan saluran pencernaan.

Asid lemak tak jenuh mendapat perhatian khusus (ini adalah omega-3 yang sama yang banyak didengar), mereka membantu mengatur kadar gula darah, dan bertindak sebagai antioksidan yang kuat. Sifat penyerap mereka memberi kesan positif pada saluran pencernaan dan sistem imun. Asid juga melambatkan proses penuaan sel, membantunya tumbuh semula..

"Ikan kaya dengan fosforus, jadi anda perlu memakannya dengan kerap" - mungkin semua orang telah mendengar ungkapan ini sejak di sekolah lagi. Dan ini adalah pernyataan yang sangat adil. Fosforus adalah apa yang banyak mengandungi ikan. Dalam bentuk asid fosforik, unsur jejak ini mengambil bahagian dalam pembentukan enzim, yang seterusnya mempercepat metabolisme. Tetapi garam fosforus, fluorin, kalium, natrium dan zink, yang juga terdapat pada ikan, membantu membina kerangka. Ini menjadikan tulang lebih kuat dan lebih anjal..

Salmon merah jambu semestinya terdapat dalam diet orang yang mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid, kerana terdapat cukup yodium dalam ikan. Vitamin PP mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan dan pada sistem saraf, menormalkan fungsi jantung dan saluran darah.

Kaviar salmon merah jambu adalah produk berkhasiat yang sangat tinggi yang mengandungi protein yang sangat mudah dicerna. Kaviar berguna untuk orang dengan aterosklerosis dan hemoglobin rendah. Seperti ikan itu sendiri, kaviar mempunyai kesan positif pada penglihatan manusia, meningkatkan peredaran darah dan mengurangkan risiko pembekuan darah..

Susu

Susu adalah satu lagi komponen berguna ikan, yang tidak dimakan oleh semua orang. Tetapi produk ini, kerana komposisi kimianya, tidak kurang berguna daripada kaviar daging atau salmon merah jambu. Terdapat banyak asid yang lebih berguna dalam produk ini, jadi orang yang mempunyai masalah jantung harus minum susu secara berkala. Protamin - protein yang membentuk susu, berfungsi sebagai sumber pembentukan asid amino, antaranya adalah glisin. Ia merangsang otak, jadi orang yang mengalami masalah neurologi juga harus memasukkan produk ini dalam makanan mereka..

Untuk kesihatan lelaki dan wanita

Ikan merah baik untuk wanita dan lelaki. Contohnya, jika seorang wanita menggunakan produk tersebut sekurang-kurangnya 2 kali seminggu, hormonnya akan stabil dan bertambah baik. Asid lemak omega-3 dapat melegakan gejala menopaus dan membantu melawan kemurungan semasa PMS. Adalah disyorkan untuk menambahkan salmon merah jambu ke menu untuk haid yang menyakitkan. Di samping itu, asid lemak mempunyai kesan yang baik terhadap warna kulit dan struktur rambut. Salmon merah jambu mesti ada dalam diet sekurang-kurangnya 1-2 kali seminggu, ini bukan sahaja memberi kesihatan yang baik, tetapi juga penampilan yang menarik.

Bagi lelaki, ikan berguna kerana dapat meningkatkan prestasi, meningkatkan potensi dan aktiviti sperma..

Semasa memasak, ikan kehilangan beberapa vitamin dan mineral, tetapi mereka masih terdapat dalam jumlah yang mencukupi, dan omega-3 diawetkan sepenuhnya..

Untuk mengekalkan sifat bermanfaat salmon merah jambu sebanyak mungkin, gunakannya dalam bentuk masin (sedikit masin). Namun, ikan salai boleh membahayakan. Walaupun hampir semua nutrien disimpan di dalamnya, ia harus digunakan dengan berhati-hati untuk orang yang mengalami masalah perut.

Pemakanan salmon merah jambu dan sukan

Salmon merah jambu bukanlah yang terakhir dalam pemakanan sukan. Dari segi jumlah protein di antara ikan, ia adalah yang kedua setelah ikan trout..

Salmon merah jambu dianggap sebagai salah satu makanan yang membina otot. Terdapat beberapa sebab ikan merah ini:

  1. Ia adalah sumber protein berkualiti tinggi tanpa lemak. Makan ikan dapat meningkatkan pengambilan protein dan mengurangkan kalori.
  2. Salmon merah jambu mengandungi lemak yang berguna untuk tubuh, yang mempercepat metabolisme.
  3. Ikan kaya dengan mineral yang habis digunakan secara intensif semasa menjalani latihan intensif - salmon merah jambu akan membantu anda pulih dengan cepat.
  4. Salmon merah jambu cepat dicerna dan mudah dicerna.

Di samping itu, salmon merah jambu mengandungi vitamin yang menyumbang kepada pertumbuhan jisim otot yang cepat..

Bagi mereka yang terlibat dalam kecergasan dan berusaha menurunkan berat badan, ikan juga akan menjadi pembantu, kerana asid lemaknya dicerna dengan baik dan tidak terkumpul di dalam badan..

Salmon merah jambu dan diet

Semasa diet, salmon merah jambu akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk hidangan daging. Ia berkhasiat dan memuaskan, mengandungi banyak protein yang sihat, tetapi pada masa yang sama kandungan kalori rendah..

Sekiranya anda sedang menjalani diet dan ingin memasukkan salmon merah jambu dalam makanan anda, anda pasti akan mempunyai persoalan mengenai cara memasaknya. Ikan boleh dimasak dengan pelbagai cara, tetapi tidak semuanya sesuai untuk diet. Mari lihat lebih dekat:

  1. Salmon merah jambu rebus dan kukus kurang kalori dan boleh dimakan walaupun pada diet yang ketat..
  2. Salmon merah jambu yang dibakar di dalam ketuhar mempunyai kandungan kalori rendah, hanya 128 kcal per 100 g. Dan jika anda memasak ikan dalam kerajang, maka semua nutrien akan dipelihara sepenuhnya.
  3. Salmon merah jambu kalengan akan berguna hanya jika ia disediakan dalam jusnya sendiri, tanpa penambahan minyak, tomato dan bahan tambahan lain.

Tetapi salmon merah jambu salai, goreng dan asin harus ditinggalkan, kerana produk yang disediakan sedemikian tidak akan membawa apa-apa faedah, tetapi akan menyebabkan edema, pengumpulan karsinogen dan garam di dalam badan.

Orang yang ingin menurunkan berat badan tertanya-tanya bila hendak makan salmon merah jambu untuk mendapat manfaat. Terdapat beberapa petua yang perlu dipertimbangkan semasa berdiet:

  1. Oleh kerana ikan dicerna dengan baik, tetapi perlahan-lahan, tidak digalakkan memakannya pada waktu malam. Sangat sesuai untuk mengambil produk 3-4 jam sebelum tidur. Masa terbaik untuk makan ikan adalah makan tengah hari..
  2. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan makan salmon merah jambu lebih daripada dua kali seminggu. Sebagai peraturan, ini cukup untuk jenuh badan dengan unsur surih dan vitamin..
  3. Sekiranya anda memasukkan salmon merah jambu dalam menu, maka anda perlu memilih lauk yang sesuai untuknya. Contohnya, kentang, cendawan dan terung jelas akan berlebihan: mereka terlalu banyak membasuh pinggan. Lebih baik memilih lauk sayur rebus seperti wortel, kembang kol, brokoli untuk salmon merah jambu. Sayuran segar juga sesuai: paprika, tomato, timun. Untuk bijirin, utamakan beras perang.

Dengan penurunan berat badan dan penggunaan yang betul, salmon merah jambu bukan sahaja memberi manfaat kepada tubuh, tetapi juga meningkatkan kesejahteraan.

Memudaratkan badan

Seperti mana-mana produk, salmon merah jambu juga mempunyai kualiti berbahaya. Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan penghasilan hormon secara aktif dan gangguan kelenjar tiroid.

Terdapat juga risiko intoleransi individu. Selalunya ada orang yang alah bukan hanya pada makanan laut, tetapi juga kepada ikan merah. Oleh itu, semasa mencuba salmon merah jambu untuk pertama kalinya, ambil sepotong kecil dan tunggu reaksi badan (ia muncul selepas 10-15 minit).

Salmon merah jambu mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan, tetapi bagi orang yang mengalami masalah pencernaan, lebih baik menahan diri dari makan ikan masin dan salai. Juga, jangan masukkan ikan yang digoreng dalam minyak ke dalam menu, kerana boleh mempengaruhi hati. Makanan goreng tinggi kolesterol, yang menumpuk di hati dan menyumbat saluran darah. Tetapi orang yang mempunyai masalah jantung harus mengeluarkan salmon merah jambu asap dari makanan mereka..

Nasihat! Kawal rempah semasa memasak, kerana ikan masin atau lada yang terlalu banyak boleh menyebabkan ulser atau gastritis.

Produk harus dimakan dengan teliti oleh orang yang mempunyai kelebihan atau intoleransi terhadap fosfor atau yodium.

Hasil

Salmon merah jambu adalah produk yang berharga dan berguna yang menyatukan tubuh manusia dengan nutrien. Namun, ikan ini memerlukan perhatian yang mendalam terhadap dirinya sendiri, kerana pengambilannya yang berlebihan dapat mengakibatkan akibat yang serius..

Salmon merah jambu adalah sumber protein berkualiti tinggi, yang sangat penting untuk jisim otot. Dan asid lemak pada ikan menyumbang kepada penurunan berat badan. Apabila digunakan dengan betul, produk akan membantu mewujudkan banyak proses dalam tubuh manusia, termasuk kerja otak dan sistem saraf..

Ingat bahawa asas kesihatan dan kesejahteraan adalah diet seimbang dan kompeten!

Salmon merah jambu

Salmon merah jambu adalah ikan komersial milik keluarga salmon Pasifik. Ini "berutang" namanya pada pertumbuhan yang muncul pada lelaki selama tempoh pemijahan. Habitat ikan - perairan sejuk di lautan Artik dan Pasifik.

Daging salmon merah jambu sangat berguna untuk tubuh manusia, kerana mengandungi pelbagai bahan penting (vitamin, struktur protein, unsur surih, asid lemak). Dengan penggunaan ikan secara sistematik (dua hingga tiga kali seminggu), keadaan dermis bertambah baik, peredaran serebrum diaktifkan, mood meningkat, dan tisu tulang diperkuat. Di samping itu, kemungkinan terkena ulser perut, hipotiroidisme, asma, diabetes, darah tinggi, artritis, dan penyakit alergi dikurangkan..

Maklumat am

  • Maklumat am
  • Komposisi kimia
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Cara memilih salmon merah jambu
  • Aplikasi memasak
  • Cara garam ikan dengan betul?
  • Catatan kepada suri rumah
  • Pengeluaran

Salmon merah jambu adalah wakil keluarga salmon terkecil dan paling banyak. Panjang rata-rata orang dewasa berbeza dari 35 hingga 43 sentimeter, dan jisimnya adalah 1.5 hingga 2.2 kilogram..

Salmon merah jambu terdapat di sungai, laut dan lautan di hemisfera utara. Habitat semula jadi ikan membentang dari Sungai Lena Siberia ke pantai kepulauan Honshu dan Korea, serta dari Sungai Sacramento (California Utara) ke takungan Mackenzie di Kanada. Selain itu, ia terdapat di Great American Lakes, di mana ia berjaya diperkenalkan dari perairan laut sejuk..

Menariknya, salmon merah jambu adalah salah satu daripada beberapa wakil ikan yang boleh hidup di dalam garam dan air tawar. Fenomena ini dikaitkan dengan kitaran hidup salmon..

Pemupukan salmon merah jambu secara besar-besaran terjadi di takungan sungai yang mengalami keretakan dengan tanah berkerikil berpasir dan arus yang cepat dari bulan Julai hingga September. Ikan mendekati tempat pembiakan di "pembiakan bulu": jantan mengembangkan bonggol dan gigi, rahang meningkat, bintik-bintik muncul di badan. Betina mati selepas bertelur.

Goreng menetas hidup di sungai hingga awal musim panas. Mereka kemudian berhijrah ke air masin di mana akil baligh berlaku (sepanjang tahun). Pada pertengahan musim panas berikutnya, orang dewasa kembali ke badan air tawar untuk bertelur. Selepas bertelur, kitaran hidup salmon merah jambu berulang.

Penampilan salmon secara langsung bergantung pada habitatnya. Warna khas ikan yang hidup di laut adalah perak atau biru muda. Setelah memasuki tanah pemijahan, warnanya berubah: perut menjadi putih kekuningan, badan memperoleh warna coklat, ekor dan siripnya menjadi hitam.

Komposisi kimia

Salmon merah jambu adalah sumber protein yang mudah dicerna, lemak tak jenuh ganda (omega-3), vitamin B, unsur mikro dan makro (sulfur, kromium, fosforus, kobalt, yodium).

Nombor jadual 1 "Komposisi kimia salmon merah jambu"
Nama nutrienKandungan unsur dalam 100 gram ikan, miligram
Vitamin
Vitamin B494.5
Vitamin B3 / PP4.6
Vitamin E1.5
Vitamin C0.9
Vitamin B50.75
Vitamin B60.6
Vitamin B10.2
Vitamin B20.16
Vitamin A0.03
Vitamin D0.01
Vitamin K0.004
Makronutrien
Potasium335
Fosforus200
Sulfur190
Klorin165
Natrium70
Magnesiumtiga puluh
Kalsium20
Unsur surih
Zink0.7
Besi0.6
Fluorin0.43
Tembaga0.11
Kromium0.55
Iodin0.05
Mangan0.05
Selenium0.045
Kobalt0.02
Nikel0.006
Nombor jadual 2 "Nilai pemakanan salmon merah jambu"
NamaJumlah dalam 100 gram ikan, gram
Air75.5
Protein20.5
Lemak6.5
Abu1.5
Lemak tak jenuh tunggal1,3
Lemak tepu1.1
Lemak tak jenuh ganda0.81
Karbohidrat0

Namun, jangan terlalu banyak menggunakan daging ikan, kerana 100 gram salmon merah jambu mengandungi hingga 60 miligram kolesterol, yang menimbulkan bahaya bagi orang yang menderita penyakit jantung dan vaskular..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Salmon merah jambu adalah pemegang rekod kandungan lemak omega-3, yang mempunyai kesan anti-radang, pelindung kanser, bioregulasi, imunomodulasi, hipokolesterolemik, antiaritmia dan kardioprotektif pada badan. Ikan juga mengandungi asid amino dan antioksidan yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia..

Sifat salmon yang berguna:

  1. Mengurangkan kemungkinan mengembangkan neoplasma malignan, menstabilkan aktiviti membran sel, mencegah pembentukan gumpalan darah (asid omega-3, melindungi sel DNA dari radikal bebas, mutasi gen dan lekatan deposit eksogen ke dinding saluran darah).
  2. Menormalkan metabolisme garam air (kerana kandungan kalium, natrium dan magnesium).
  3. Memperbaiki penampilan kulit, kuku, rambut (vitamin larut lemak, lipid penting dan unsur surih mencegah kekeringan dermis).
  4. Menyokong parameter reologi darah (natrium, kalium, fluorin, zink terlibat dalam proses hematopoiesis).
  5. Ia mempunyai kesan anti-radang pada tubuh, mencegah perkembangan penyakit autoimun (salmon merah jambu berkat kesan ini kepada riboflavin, zink dan asid lemak tak jenuh).
  6. Mempercepat pertumbuhan semula struktur intraselular, tisu dan organ tubuh (vitamin kumpulan B, omega-3, yodium, natrium, zink, selenium dan fosforus mengambil bahagian dalam pembentukan enzim yang mempercepat proses peremajaan badan).
  7. Melindungi tisu gigi dari karies (fluorida menguatkan enamel).
  8. Menormalkan sistem saraf pusat, memperbaiki peredaran serebrum, meningkatkan mood (kerana adanya vitamin B dan magnesium).
  9. Merangsang kelenjar endokrin, mencegah perkembangan kekurangan yodium (kerana kandungan yodium, tembaga, selenium, zink dan mangan).
  10. Meningkatkan hemoglobin, menjenuhkan sel-sel badan dengan oksigen (kerana mengandungi zat besi dan vitamin C).
  11. Menguatkan saluran darah, mencegah pembentukan keriput (flavonoid, antioksidan dan vitamin larut lemak meningkatkan keanjalan tisu penghubung).
  12. Mencegah perkembangan obesiti (fosforus merangsang reaksi kimia dalam sel, akibatnya kadar metabolisme meningkat).
  13. Meningkatkan fungsi saluran pencernaan (kerana kandungan vitamin PP, tiamin, asid pantotenat dan zink).
  14. Mempercepat pertumbuhan semula tisu tulang, menguatkan otot, melindungi kerangka dari perubahan yang merosakkan (kerana adanya kalsium, zink dan fosforus).
  15. Mengatur kepekatan gula dalam darah (kromium dan lemak tak jenuh ganda meningkatkan kepekaan sel terhadap insulin).
  16. Ini memperkuat sintesis enzim yang diperlukan untuk fungsi tubuh (zink, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, mangan, tembaga "bertanggungjawab" untuk pembinaan hormon).
  17. Melindungi sel saraf dari kemusnahan, mempercepat pemulihan tisu yang rosak (kerana kehadiran kolin dan histidin).
  18. Merangsang pengeluaran kolagen anda sendiri (kerana adanya sulfur, zink dan tembaga).

Dianjurkan untuk makan salmon merah jambu untuk semua kategori populasi dua kali seminggu, 150 - 300 gram setiap dos, bergantung pada usia, berat badan, status kesihatan.

Orang yang menderita penyakit autoimun dan kekurangan yodium, pelajar sekolah, pelajar, wanita hamil dan menyusui harus meningkatkan pengambilan ikan mereka hingga tiga hingga empat kali setiap 7 hari.

Sangat menarik bahawa bagi penduduk di Utara Jauh, di mana terdapat kekurangan cahaya matahari, salmon merah jambu adalah produk yang tidak dapat diganti, kerana mengandungi vitamin D dan B12, yang mencegah munculnya riket pada bayi..

Penggunaan ikan terhad apabila:

  • patologi hati kronik;
  • ulser saluran gastrousus;
  • penyakit buah pinggang dan sistem kencing;
  • reaksi alahan terhadap makanan laut.

Sebagai tambahan, jika seseorang mempunyai hipertiroidisme atau fluorosis, salmon merah jambu dikeluarkan sepenuhnya dari menu harian (kerana kandungan yodium dan fluorida yang tinggi).

Cara memilih salmon merah jambu

Hari ini, ikan disajikan di rak kedai keseluruhan dan potong. Walau bagaimanapun, lebih banyak dan lebih kerap, bangkai yang tersekat disimpan dalam keadaan tidak betul, dan barang-barang yang rosak disembunyikan dengan kedok stik, fillet atau punggung..

Petua berguna untuk memilih salmon merah jambu:

  1. Ikan segar mempunyai perut merah jambu dan kuning bangkai tua.
  2. Insang salmon merah jambu yang baru ditangkap berwarna merah terang (tidak berbau). Sekiranya lendir kehijauan dapat dilihat pada organ, ini menunjukkan bahawa bangkai sudah mulai merosot..
  3. Semasa membeli ikan utuh atau beku, perhatikan ekor, sirip, dan kepala. Organ ini adalah petunjuk utama kesegaran produk..

Pembekuan berulang ditunjukkan oleh ekor "berangin" kering (dengan struktur yang rosak), mulut yang sedikit terbuka dan mata yang tenggelam.

  1. Bangkai yang sejuk mempunyai kulit yang bersih dan halus tanpa kerosakan, selekoh atau bintik-bintik, melekat erat pada daging. Timbangan ikan seperti itu berwarna keperakan dan berkilat, memegang erat pada badan. Sekiranya kulit mudah meninggalkan pulpa - produk disimpan lama di rak, lebih baik menolak membeli makanan laut seperti itu.
  2. Daging salmon merah jambu segar mempunyai warna merah jambu pucat. Fillet yang diputihkan "menunjukkan" pembekuan berulang atau penyimpanan barang yang tidak betul.
  3. Otot dan punggung makanan laut harus tegas apabila disentuh. Sekiranya penyok tetap dari jari ketika ditekan, ikan busuk.
  4. Semasa memilih salmon, abaikan kecerahan mata anda. Ikan yang telah melalui sekurang-kurangnya satu kitaran beku selalu mendung.
  5. Salmon merah jambu yang baru ditangkap selalu tenggelam di dalam air dan tidak bengkok di telapak tangan anda.

Ingat, ikan beku mempermudah proses memasak, mempercepatnya, tetapi menyukarkan kemampuan menentukan kualiti produk dengan ketara..

Aplikasi memasak

Oleh kerana kelaziman dan kosnya rendah, salmon merah jambu berjaya digunakan dalam masakan. Daging ikannya padat. Sesuai untuk merebus, menggoreng, memanggang, rebusan, acar, acar, pengetinan dan merokok..

Kehalusan pemprosesan kuliner salmon merah jambu:

  1. Untuk menyediakan kursus pertama, lebih baik membeli ikan keseluruhan, dan membuat lauk, makanan ringan, makanan ringan - bangkai tanpa kepala.
  2. Sebelum menggoreng, salmon merah jambu direndam selama 20 minit dalam minyak zaitun, dan kemudian minyak dengan mayonis atau sos kegemaran anda. Pemprosesan sedemikian akan membantu mengelakkan pengeringan berlebihan..
  3. Sekiranya anda menaburkan bangkai dengan jus lemon atau oren (2 - 3 kali) semasa memasak ikan, makanan laut akan memperoleh rasa sitrus pedas.
  4. Semasa memproses salmon merah jambu, penting untuk tidak berlebihan dengan rempah (agar tidak "membunuh" rasa salmon yang halus). Makanan laut sesuai dengan allspice, minyak sayuran, jus lemon, sos masam.
  5. Insang dikeluarkan dari kepala sebelum memasak keseluruhan bangkai. Sekiranya tidak dikeluarkan, produk akan memperoleh rasa pahit..
  6. Jenis lemak salmon merah jambu dipanggang tanpa minyak, dan dalam bentuk lemak tanpa lemak, sebaliknya, ia ditambah.
  7. Sayuran rebus atau segar disajikan sebagai lauk untuk ikan.
  8. Mereka menggunakan makanan laut berwarna merah jambu yang ditangkap di laut atau lautan. Semasa tempoh pemijahan, daging salmon merah jambu menjadi putih, kehilangan rasanya.

Kandungan kalori salmon merah jambu berbeza dari 140 hingga 200 kilokalori per 100 gram produk, bergantung pada kaedah memasak. Jadi, nilai tenaga ikan mentah adalah 140 kilokalori, rebus - 150 kilokalori, dipanggang - 160 kilokalori, asin ringan - 169 kilokalori, goreng - 200 kilokalori.

Oleh kerana kandungan lemak rendah dan rendah kalori, salmon merah jambu dianggap sebagai produk makanan..

Cara garam ikan dengan betul?

Salmon merah jambu masin ringan - pilihan makanan ringan yang sangat baik, baik untuk meja harian dan perayaan. Pada masa ini, terdapat banyak resipi untuk mengasinkan daging salmon. Oleh itu, suri rumah sering mempunyai soalan: bagaimana memasak ikan dengan betul di rumah?

"Basah" cara masin ikan

  1. Usus bangkai. Untuk ini, ikan dicairkan pada suhu bilik selama 5 jam. Setelah pencairan, produk dipotong: kepala, ekor, sirip dikeluarkan, kulitnya dikeluarkan, perut terbuka, bahagian bawahnya dikeluarkan. Kemudian bangkai dibasuh di bawah air yang mengalir dan fillet dipisahkan dari rabung dan tulang.
  2. Potong daging yang telah disiapkan menjadi beberapa bahagian.
  3. Sediakan larutan masin. Untuk melakukan ini, tuangkan 60 - 75 miligram garam meja besar (4 - 5 sudu besar) ke dalam liter air rebus yang disejukkan. Campuran dicampur dengan teliti.
  4. Masukkan fillet salmon merah jambu ke dalam air garam selama 20 hingga 40 minit. Masa ikan disimpan dalam larutan masin bergantung pada pilihan keluarga masing-masing.
  5. Keluarkan kepingan salmon merah jambu dari air garam dan letakkan di tuala kertas.
  6. Masukkan makanan laut ke dalam balang kaca dan sejukkan.

Produk siap disimpan tidak lebih dari 5 hari pada suhu + 4 darjah Celsius.

Untuk meningkatkan jangka hayat, ikan disiram dengan minyak sayuran..

Resipi klasik untuk asin kering

  1. Bahagikan salmon merah jambu yang sudah siap menjadi 2 bahagian (tanpa mengeluarkan filem dari kulit).
  2. Taburkan fillet dengan garam (dengan kadar 45 gram rempah per kilogram makanan laut).
  3. Letakkan kedua-dua bahagian ikan di atas kain kapas (daging di bahagian dalam).
  4. Balut bangkai dengan bahan, dan kemudian letakkan di dalam bekas kedap udara.
  5. Masukkan bekas dengan salmon merah jambu di dalam peti sejuk selama 14-15 jam.

Setelah penghabisan garam, ikan dibersihkan dari sisa garam dan ditaburkan dengan minyak zaitun.

Resipi untuk mengeringkan salmon merah jambu dengan rempah

  • salmon merah jambu - 1 kilogram;
  • garam laut kasar - 75 gram;
  • gula - 30 gram;
  • jus lemon - 15 mililiter;
  • lada hitam tanah - 5 gram;
  • pasli segar - tangkai;
  • daun salam - 3 helai.
  1. Potong bangkai yang sudah siap menjadi 2 bahagian (tanpa mengeluarkan filem dari kulit).
  2. Campurkan garam, gula dan lada hitam.
  3. Parut kedua-dua fillet dengan campuran perasa, kemudian masukkan ikan ke dalam bekas enamel atau gelas..
  4. Letakkan daun bay dan herba di atas makanan laut, tuangkan dengan jus lemon.
  5. Tutup setengah salmon merah jambu dengan yang lain.
  6. Tutup pinggan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 48 jam.
  7. Putar fillet dua kali sehari.

Selepas dua hari, angkat baki garam dengan serbet kertas. Ikan itu siap dimakan!

Catatan kepada suri rumah

Pertimbangkan resipi popular untuk memasak hidangan ikan.

Salmon merah jambu yang dibakar dengan tomato

  • salmon merah jambu - 900 - 1000 gram;
  • bawang - 2 kepala;
  • jus lemon - 15 mililiter;
  • tomato - 3 - 4 keping;
  • saus - 15 mililiter;
  • mayonis - 45 mililiter;
  • minyak sayuran - 15 - 30 mililiter;
  • garam secukup rasa.
  1. Potong ikan ke dalam stik.
  2. Rendam makanan laut dalam jus lemon selama 10 minit.
  3. Kupas dan cincang tomato, bawang.
  4. Sayur musim dengan campuran mayonis dan saus tomat.
  5. Griskan penaik dengan minyak.
  6. Lapiskan salmon merah jambu, tomato dan bawang.
  7. Bakar ikan selama 45 minit pada suhu 180 darjah.

Salmon merah jambu yang sudah siap ternyata berair dengan kerak rangup.

Ikan bakar dalam kerajang

  • salmon merah jambu (bangkai keseluruhan);
  • lemon - 1 keping;
  • campuran lada segar - 5 gram;
  • garam, perasa (secukup rasa).
  1. Salmon merah jambu daging: keluarkan kepala, sirip, inti.
  2. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir.
  3. Sediakan pengasam: campurkan garam, lada, perasa, mayonis, jus lemon.
  4. Lapisi ikan dengan campuran dan biarkan perap selama 3 - 4 jam.
  5. Letakkan setengah cincin lemon di dalam perut.
  6. Balut bangkai dengan kerajang (rapat) dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit.

Semasa menghidang, hiaskan hidangan dengan ramuan.

Telinga salmon merah jambu

  • salmon merah jambu - 1 keping;
  • air - 2.5 liter;
  • bawang - 1 kepala;
  • kentang - 4 keping;
  • lobak merah - 1 keping;
  • lada tanah, garam - secukup rasa.
  1. Potong dan bilas salmon merah jambu sehingga bersih.
  2. Potong ikan menjadi kepingan. Keluarkan insang dari kepala. Potong fillet dari rabung, tambahkan garam dan sejukkan
  3. Sediakan kuahnya. Untuk melakukan ini, masukkan kepala, ekor dan sirip ikan ke dalam air mendidih. Rebus kuah selama 30 minit di atas api sederhana, terus-menerus menghilangkan kerak. Kaldu ikan yang sudah siap disaring melalui kain cheesecloth atau saringan halus.
  4. Sediakan sayur dan rempah. Bawang dikupas dan dipotong menjadi 2 bahagian, yang digoreng dalam kuali kering.

Untuk sup ikan, lebih baik memilih rempah daripada lada panas (agar tidak menenggelamkan aroma ikan yang halus).

  1. Kupas dan potong wortel, kentang.
  2. Letakkan kaldu tegang di atas dapur, didihkan.
  3. Tambahkan sayur, perasa, dan, jika dikehendaki, nasi atau millet ke dalam sup ikan. Setelah mendidih, fillet salmon merah jambu masin dimasukkan ke dalam kuahnya.
  4. Masak sup ikan dengan api kecil hingga kentang empuk (15 - 20 minit).
  5. Masukkan garam 5 minit sebelum hidangan siap.

Sangat menarik bahawa sup ikan tradisional hanya mengandungi ikan dan kaldu (tanpa menambahkan sayur-sayuran, bijirin dan perasa).

Salmon merah jambu yang disumbat

  • salmon merah jambu (bangkai keseluruhan dengan kepala) - 1.8 kilogram;
  • tomato - 3 keping;
  • telur - 6 keping;
  • garam - 5 gram;
  • keju - 100 gram;
  • garam, rempah - secukup rasa.
  1. Tukarkan ikan (jangan potong kepala), angkat insang, bilas bangkai sehingga bersih.
  2. Keluarkan tulang rusuk melalui lubang di perut (dengan pisau nipis).
  3. Keluarkan rabung melalui sayatan perut (memotong tulang di ekor dan pangkal kepala).
  4. Garam ikan dari bahagian dalam bangkai.
  5. Sediakan pengisian. Untuk ini, tomato cincang digabungkan dengan telur mentah, garam, rempah. Campuran dituangkan ke dalam bekas cetek (dengan sisi) dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik (selama 10 - 15 minit). Sebarkan kepingan keju nipis di atas telur dadar yang telah siap.
  6. Tutup perut salmon merah jambu dengan keju yang dihiris.
  7. Gulung telur dadar ke dalam gulungan dan letakkan di perut ikan (di atas keju).
  8. Kencangkan perut dengan tusuk gigi, letakkan makanan laut di atas loyang.
  9. Bakar salmon merah jambu pada suhu 180 darjah selama 40 - 50 minit.

Anda boleh menambahkan kilauan tambahan pada ikan menggunakan minyak sayuran, yang disapu pada bangkai 20 minit selepas permulaan memasak.

Pengeluaran

Salmon merah jambu adalah gudang nutrien. Ia mengandungi hampir semua nutrien yang diperlukan untuk seseorang. Ikan merah kaya dengan kalium, magnesium, fosforus, asid folik, vitamin B, lemak tak jenuh ganda, belerang, zink, yodium, kromium. Unsur-unsur ini menyokong prestasi sistem kekebalan tubuh, otak, sistem muskuloskeletal, organ visual, dan kelenjar endokrin. Seiring dengan ini, salmon merah jambu mengandungi sebilangan besar struktur protein, tanpa mustahil sintesis enzim yang betul..

Dengan pengambilan ikan secara berkala (200 gram dua kali seminggu), penampilan kulit bertambah baik, bisul pada membran mukus sembuh, mood meningkat, kecekapan meningkat, tekanan darah menormalkan, otot dan tisu tulang menguat. Salmon merah jambu harus menjadi tetamu biasa di meja wanita hamil dan menyusui, kerana mengandungi lemak tak jenuh ganda yang memainkan peranan utama dalam ontogenesis sistem saraf, hormon dan imun anak.

Nilai pemakanan tertinggi dimiliki oleh individu yang ditangkap dari perairan asin laut atau lautan..

Ingat, daging salmon merah jambu segar berwarna merah muda pucat, insang berwarna merah, kulitnya rapat dengan daging, sisiknya berkilat tanpa cacat, ekor dan siripnya lembab dengan struktur padat, dan mata membonjol.

Makanan untuk gourmets - ikan salmon merah jambu: apa kualiti berharga dan kandungan kalori?

Lebih suka badan air sejuk di lintang utara. Dagingnya berwarna oren terang, itulah sebabnya ia mendapat nama "ikan merah". Salmon merah jambu sangat enak dan sihat, ia boleh menjadi hiasan meja perayaan.

Apa ikan ini

Salmon merah jambu adalah ikan dari keluarga salmon. Ia mendapat namanya dari ciri khas di bahagian belakang. Jenis ini adalah ukuran yang paling biasa dan terkecil..

Salmon merah jambu tergolong dalam ikan anadrom, atau berhijrah. Dia mampu menempuh jarak harian dari beberapa meter hingga puluhan kilometer untuk mencari makanan..

Ia tinggal di perairan dingin laut dan lautan, dan bertelur di sungai. Tidak dapat hidup pada suhu tinggi, +28 darjah membawa maut kepadanya.

Sifat salmon merah jambu

Nilai pemakanan | Vitamin | Mineral

Berapakah salmon Pink (harga purata setiap 1 kg.)?

Wilayah Moscow dan Moscow.

Salmon merah jambu adalah wakil genus salmon, tetapi tidak sederhana, tetapi paling banyak mengikut kiraan terakhir. Asal nama ikan terletak pada ciri fisiologinya, bahagian depan badan salmon merah jambu lelaki dibezakan oleh sejenis pertumbuhan - bonggol, yang tidak selalu ada di tempat ini, tetapi muncul hanya sebelum bertelur, berada di lautan, jantan salmon merah jambu tidak mempunyai ekor ini.

Salmon merah jambu bertelur di sungai, di tempat ini jantan mempunyai waktu yang sedikit lebih sukar daripada betina, kadang-kadang mereka memerlukan kemampuan untuk berenang di sisinya, inilah yang menjadi mungkin berkat bonggol yang tumbuh, walaupun beberapa pakar yakin bahawa perlu untuk menakut-nakutkan lelaki lain. Kehidupan salmon merah jambu sangat singkat, hanya 2 tahun, dan habitatnya adalah lautan Pasifik dan Artik, hanya sebelum pemijahan bermula, mereka berpindah ke sungai.

Salmon merah jambu, tidak seperti salmonid lain, kerana jangka hayatnya yang pendek tidak tumbuh menjadi besar, ukuran salmon merah jambu terbesar adalah sekitar 68-70 sentimeter, dan beratnya sekitar 1.5-2 kg, namun berat sebilangan lelaki boleh mencapai 5 kg. Secara semula jadi, jika kita mempertimbangkan banyaknya salmon merah jambu, ia telah menjadi ikan yang paling komersial di kalangan keluarga salmon, dan kualiti dan nilai pemakanan salmon merah jambu tidak lebih rendah daripada yang lain. Salmon merah jambu sering disebut oleh sebilangan orang salmon merah jambu Pasifik..

Cara Memilih Produk Yang Baik

Purata ukuran ikan ialah 50 cm, berat 1-1.2 kg. Individu yang lebih besar kadang-kadang dijumpai. Salmon merah jambu adalah ikan yang agak murah, sebab itulah ia popular..

Ia dimakan asin, salai, goreng, rebus, bakar. Makanan dalam tin dibuat dari itu, sup dimasak, digunakan sebagai pengisian pai.

Memilih ikan berkualiti baik bukanlah sesuatu yang mudah. Penjual yang tidak bertanggungjawab mencampurkan spesimen basi lama dengan yang baru, beku beberapa kali.

Di kedai, salmon merah jambu dijual dalam bentuk berikut:

  • bangkai tanpa kepala;
  • tersekat-sekat, tetapi tanpa kepala;
  • potong;
  • fillet.

Kaunter menawarkan ikan sejuk beku dan sejuk. Lebih mudah untuk menilai kualiti kepingan individu, warna, bau, dan konsistensinya.

Tetapi kepingannya beberapa kali lebih mahal per kilogram daripada keseluruhan ikan. Hidangan tertentu memerlukan bangkai keseluruhan.

Kriteria pemilihan salmon merah jambu:

  • perut ikan yang baik ringan, perut yang bengkak adalah tanda kehadiran telur;
  • ikan yang dihiris mempunyai perut berwarna terang dari dalam;
  • insang berwarna merah, sisiknya berkilat, kulitnya utuh, rapat dengan daging;
  • fillet - merah jambu, elastik, tidak ada penyok kekal apabila ditekan dengan jari;
  • berbau segar, tidak jelas, tanpa tanda kimia.

Semasa memilih ikan bungkus, pertimbangkan integriti ikan. Sekiranya bungkusannya rosak, anda tidak boleh membelinya, kerana mikrob patogen boleh sampai ke sana. Penggunaan produk sedemikian penuh dengan keracunan serius..

Dengan penampilan, anda dapat membezakan antara wanita dan lelaki. Perempuan mempunyai kepala bulat, dan lelaki mempunyai kepala runcing. Betina mempunyai warna yang lebih ringan dan sirip belakang yang lebih panjang..

Di rumah, ikan mesti direndam dalam air sejuk. Segar akan sampai ke bahagian bawah dengan cepat, manja - akan mengapung perut ke atas.

Jadi, anda sudah tahu cara memotong salmon merah jambu. Sekarang masih ada pemisahan fillet dari bahagian ikan yang diperoleh, setelah sebelumnya kulitnya dikeluarkan. Di sini, sekali lagi, kita ulangi, ia akan bergantung pada resipi yang dipilih. Sekiranya anda memerlukan potongan ikan tanpa tulang yang berasingan untuk salad atau hidangan pertama, maka anda harus memotong bahagian yang lebih besar menjadi beberapa yang kecil dan mengeluarkan tulang vertebra yang panjang. Sekiranya, fillet, misalnya, dibakar di dalam ketuhar secara keseluruhan, maka tulang kecil tidak dapat dikeluarkan. Di bawah pengaruh suhu tinggi, mereka akan menjadi lebih lembut dan kemudian mudah terpisah dari fillet..

Ini penting: jangan buang kulit yang dipotong dari fillet. Ini akan menjadi ramuan yang sangat baik untuk membuat kaldu ikan. Berkat kulitnya, kuahnya akan lebih ringan, keemasan dan kaya. Setelah masak, tapis kuahnya dan buang bahan yang tidak diperlukan. Sekiranya anda juga tidak memerlukan kepala ikan untuk menyediakan hidangan utama, maka sangat sesuai untuk penyediaan sup ikan atau sup ikan seterusnya..

Salmon merah jambu adalah ikan yang sangat enak dan sihat. Kami memberitahu cara memotong salmon merah jambu. Apa yang perlu dimasak daripadanya terpulang kepada anda. Ini adalah ikan serba boleh, bagus untuk memanggang, menggoreng, asin, merokok, rebusan.

Komposisi, sifat berguna, berapa kalori yang dikandungnya

Daging salmon merah jambu rendah kalori, mengandungi banyak bahan berguna yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang mengikuti gambar tersebut.

Komposisi nutrien salmon merah jambu per 100 g produk:

  • Kandungan kalori - 140 kcal.
  • Protein - 20 g.
  • Lemak - 6.6 g.
  • Karbohidrat - 0 g.
  • GI - 0.

Kandungan kalori bergantung pada kaedah memasak. Apabila mendidih atau dibakar tanpa sos, kandungan kalori tidak berubah. Sekiranya anda menggoreng ikan dalam minyak, maka kandungan lemaknya meningkat menjadi 9 g dan nilai pemakanan menjadi 170 kkal.

Hampir 170 kkal terkandung dalam ikan masin dan salai, dan nilai pemakanan tidak bergantung pada bagaimana ia merokok - sejuk atau panas. Paling gemuk adalah kaviar - hingga 230 kcal.

Kandungan kalori salmon merah jambu, bergantung pada kaedah memasak:

Kaedah memasakBerapa kalori setiap 100 gram
Dibakar128
Rebus, kukus150
Goreng160
Masin165
Masin dalam minyak170
Dingin merokok160
Panas merokok169
Makanan dalam tin dalam jusnya sendiri136
Kaviar masin230

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Untuk kejelasan, maklumat mengenai komposisi kimia salmon merah jambu disajikan dalam bentuk jadual. Data yang diberikan di dalamnya berdasarkan 100 g fillet ikan mentah.

Nama unsur penting secara biologijumlah
Nilai tenaga:
Kandungan kalori≈140-150 Kcal
Protein20-25 g
Karbohidrat0
Gula0
Air70 g
Lemak5-6 g
Kolesterol55-60 mg
Asid lemak:
Asid lemak tepu, termasuk:1.1-2.3 g
asid stearik1.15 g
asid palmitik1.13 g
asid myristik0.2 g
asid marjerik0.1 g
asid arakidik0.03 g
Asid lemak tak jenuh tunggal, termasuk:1.6-1.78 g
asid gadoleat (omega-9)0.2 g
asid oleik (omega-9)0.95 g
asid palmitoleik0.6 g
asid heptadecenoic0.06 g
Asid lemak tak jenuh ganda, termasuk:2.16 g
PUFA Omega-3, termasuk:1.6 g
asid eicosapentaenoik1.53 g
asid linolenik alfa0.06 g
PUFA Omega-6, termasuk:0.6 g
asid arakidonik0.43 g
asid linoleik0.14 g
Vitamin:
vitamin A (setara retinol)30 mcg
retinol30 mcg
vitamin B1 (tiamin)200 mcg
vitamin B2 (riboflavin)160 mcg
vitamin B3 (asid nikotinik)12.5 mg
vitamin B4 (kolin)95 mg
vitamin B5 (asid pantotenik)750 mcg
vitamin B6 (piridoksin)2 mg
vitamin B9 (asid folik)400 mcg
vitamin B12 (cobalamin)3 μg
vitamin C (asid askorbik)90 mg
vitamin D (kalsiferol)10 mcg
vitamin E (tokoferol)15 mg
vitamin K (phylloquinone)120 mcg
Mineral:
Klorin (Cl)2 300 mg
Natrium (Na)90-1 300 mg
Sulfur (S)1,000 mg
Magnesium (Mg)400-450 mg
Kalium (K)335 mg
Fosforus (Ph)200 mg
Kalsium (Ca)20 mg
Besi (Fe)18 mg
Zink (Zn)12 mg
Fluorin (F)4 mg
Mangan (Mn)2 mg
Tembaga (Cu)1 mg
Iodin (I)0.1 mg
Molibdenum (Mo)70 mcg
Selenium (Se)55 mcg
Kromium (Cr)50 mcg
Kobalt (Co)10 mcg
Nikel (Ni)6 μg
Asid amino penting:
Arginin1 g
Valine1.2 g
Histidin0.9 g
Isoleusin0.9 g
Leucine1.7 g
Lysine2 g
Metionin0.5 g
Threonin1.1 g
Tryptophan0.2 g
Fenilalanin1 g
Asid amino penting:
Alanin1.3 g
Asid aspartik2.5 g
Glycine1.3 g
Asid glutamik2.8 g
Prolin0.7 g
Serine0.9 g
Tirosin0.5 g
Cysteine0.3 g

Adakah kamu tahu? Dengan istilah "merah" biasanya kita memanggil ikan, dagingnya berwarna merah jambu atau oren (salmon, trout, salmon merah jambu). Namun, sebenarnya, konsep ini merangkumi tiga kumpulan ikan yang sangat berharga dan enak, iaitu: ikan salur, ikan salmon dan salmon putih-merah jambu. Lebih-lebih lagi, bukan sahaja sturgeon tanpa pengecualian, tetapi juga beberapa salmon (contohnya, nelma atau beberapa jenis ikan trout) mempunyai daging putih, dan kata "merah" dalam kes ini identik dengan kata "cantik" dan tidak ada hubungannya dengan warna.

Sifat berguna produk:

  • dengan hanya makan 100 g salmon merah jambu, anda dapat memenuhi sepenuhnya keperluan harian tubuh untuk asid lemak tak jenuh ganda omega-3, vitamin D dan B12, serta asid amino penting seperti triptofan (diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf);
  • 150 g salmon merah jambu mengandungi selenium dos harian - unsur surih yang diperlukan oleh badan kita dalam jumlah yang sangat kecil, tetapi ini tidak kurang pentingnya, terutamanya apabila anda menganggap bahawa ia terdapat dalam jumlah produk yang sangat terhad;
  • untuk menambah simpanan vitamin B3 dan B6, cukup untuk makan 200 g salmon merah jambu.

Kesan pada badan (faedah dan keburukan)

Spesies salmon ini mengandungi banyak unsur surih dan vitamin yang bermanfaat untuk kesihatan. Pertama, lemak dalam ikan tidak jenuh ganda, iaitu tidak boleh diganti.

Kedua, ia adalah gudang vitamin seperti Omega-3, A, C, D, E, B, PP, unsur surih kalium, magnesium, kalsium, fosforus, belerang, dll. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan makan daging salmon merah jambu sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Apa yang berguna untuk lelaki dan wanita

Ikan ini sangat berguna untuk wanita. Omega-3 - antioksidan, mencegah kesan berbahaya dari radikal bebas.

Dengan penggunaan biasa, kulit, kuku dan rambut menjadi sihat, memperoleh kilauan dan kekuatan yang indah. Lemak tak jenuh mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pembiakan, menguatkan sistem imun.

Untuk kesihatan lelaki, vitamin dan zat yang terdapat dalam salmon merah jambu juga diperlukan. Protein mempunyai kesan yang baik pada otot, membolehkan anda mendapat jisim. Sekiranya seorang lelaki makan ikan merah secara berkala, risiko aterosklerosis, serangan jantung, strok dikurangkan..

Adakah mungkin untuk hamil

Semasa mengandung, doktor mengesyorkan meningkatkan jumlah ikan salmon merah dalam diet. Bahan berguna daripadanya menguatkan imuniti ibu hamil, menormalkan keadaan sistem saraf, melegakan kegatalan.

Kandungan kalori rendah tidak akan membolehkan anda menambah berat badan tambahan. Omega-3 sangat bermanfaat untuk perkembangan otak anak yang belum lahir.

Untuk kesihatan orang tua dan kanak-kanak

Orang tua tidak lagi dapat makan banyak daging, walaupun mereka memerlukan protein. Oleh itu, doktor menasihatkan untuk mengganti daging dengan ikan merah..

Lebih baik diserap, jenuh badan dengan vitamin dan mineral. Lebih baik orang tua mengukus atau memanggang ikan, tetapi menolak ikan masin atau salai.

Dan kapan, pada usia berapa kanak-kanak boleh diberi salmon merah jambu, dan adakah ini tidak membahayakan kanak-kanak? Tubuh kanak-kanak, seperti yang lain, memerlukan lemak tak jenuh ganda dan vitamin D.

Vitamin D terdapat dalam minyak ikan. Tanpanya, pembentukan normal sistem rangka bayi adalah mustahil. Omega-3 menyokong perkembangan otak anak.

Sekiranya bayi tidak mengalami alahan, maka mungkin untuk memasukkan salmon merah jambu ke dalam makanan pelengkap untuk kanak-kanak yang berumur 1 tahun. Fillet ikan mesti direbus dan tumbuk.

Anda perlu memulakan dengan setengah sudu, secara beransur-ansur meningkatkan bahagiannya menjadi 70 g. Pure salmon merah jambu dapat diberikan tidak lebih dari 1 kali seminggu.

Bagi atlet, penghidap alergi, pesakit diabetes

Ikan mesti dimasukkan ke dalam menu untuk atlet. Ia membantu mendapatkan jisim otot, meningkatkan daya tahan dalam latihan, menguatkan sistem imun, mencegah kecederaan ringan, kerana menjadikan otot dan ligamen elastik.

Oleh kerana indeks glisemik sifar dan kandungan kalori rendah, salmon merah jambu adalah makanan wajib bagi pesakit diabetes. Ia boleh dimakan hingga 2 kali seminggu, lebih baik direbus atau dibakar.

Produk masin menyumbang kepada pengekalan cecair di dalam badan, peningkatan tekanan, dan oleh itu dilarang. Namun, dengan memburukkan lagi, ikan ini dikeluarkan dari menu kerana kandungan lemaknya yang tinggi..

Penghidap alergi harus berhati-hati dengan salmonid. Ikan merah sering menyebabkan alahan makanan.

Gejala bermula dari ruam kulit hingga anafilaksis. Oleh itu, orang yang cenderung alergi makanan harus menjalani ujian kulit dan memastikan bahawa tidak ada reaksi terhadap ikan..

Pencairan

Kemungkinan besar, salmon merah jambu yang anda beli akan dibekukan. Terdapat kedai yang menjual ikan segar, tetapi tidak banyak dan harganya agak mahal. Oleh itu, sebelum anda mempelajari cara memotong salmon merah jambu ke dalam fillet, anda harus ingat cara mencairkannya dengan betul. Terdapat dua pilihan di sini. Sekiranya anda mempunyai masa, yang terbaik adalah mengeluarkan ikan dari peti sejuk pada waktu petang. Masukkan ke dalam peti sejuk dan pada waktu pagi, keluarkan, potong.

Sekiranya waktu singkat, maka sebaik tiba di rumah, segera letakkan ikan di atas meja. Pada suhu bilik, ikan akan mencairkan dalam beberapa jam. Dengan cara semula jadi! Sekiranya bahagian dalam sedikit beku, ini bagus, proses pembersihan akan lebih mudah dan cepat. Ingat! Pakar tidak mengesyorkan menggunakan ketuhar gelombang mikro atau air panas untuk mencairkan salmon merah jambu.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Salmon jenis ini sangat bermanfaat bagi tubuh. Hampir tidak ada kontraindikasi untuk digunakan.

Larangan penggunaan secara mutlak mungkin berlaku sekiranya tidak bertoleransi terhadap daging ikan atau yodium dan fosforus.

Penggunaannya harus terhad kepada pesakit dengan masalah gastrousus yang serius, patologi hati dan buah pinggang. Minyak ikan meningkatkan aktiviti sekresi perut dan pankreas, yang boleh menyebabkan pemburukan.

Dengan penyakit buah pinggang, anda tidak boleh makan ikan masin, salai dan goreng. Rebus dan bakar sekali-sekala anda boleh.

Bandingkan tanda dan rasa luaran

Kelebihan utama kedua spesies ini adalah kandungan asid Omega 3 dan Omega 6 tak jenuh tinggi, kandungannya lebih tinggi daripada salmon "unggas air" yang lain. Humpback adalah yang paling berpatutan dari segi harga, sementara anda jarang menemui individu yang besar, kerana setelah bertelur, biasanya, ikan itu mati. Sepanjang hidupnya yang pendek, dia makan makanan dengan kandungan kalori tinggi, sehingga dagingnya padat, dan bahkan agak "kering", seperti yang dipercayai oleh beberapa suri rumah. Sekiranya anda melihat dari sudut pandangan rasa dan mencari jawapan untuk persoalan apa yang lebih baik daripada salmon merah jambu atau salmon chum, maka, kemungkinan besar, banyak yang akan memilih yang kedua.

Tidak sia-sia membandingkan jenis salmonid ini, kerana salmon chum menempati tempat kedua di antara salmonid dari segi jumlah dan popularitasnya. Ikan ini lebih besar, dan walaupun dagingnya lebih kering, tetapi tidak terlalu berlemak, tetapi jika anda ingin mengetahui apa yang lebih enak daripada salmon chum atau salmon merah jambu, anda harus menumpukan pada citarasa anda sendiri. Anda boleh bercakap tentang rasa untuk masa yang lama dan, mungkin, anda tidak dapat menemui penyebut yang sama - berapa banyak orang, begitu banyak rasa. Kami akan melakukan analisis perbandingan kecil dan memeriksa ikan "di bawah mikroskop"

Cadangan penggunaan

Sekiranya seseorang tidak menghadapi masalah kesihatan, dia dapat menikmati makan salmon merah jambu dalam bentuk apa pun: asin, asap, kalengan, bakar, dll..

Tetapi garam berlebihan memberi kesan negatif kepada fungsi ginjal, meningkatkan tekanan darah, dan menyebabkan edema. Anda tidak boleh menyalahgunakan produk asin atau salai, membiarkan diri anda tidak lebih dari sekali sebulan dan tidak melebihi 50-70 g.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan salmon merah jambu rebus atau bakar 2-3 kali seminggu. Waktu yang optimum adalah makan tengah hari atau makan malam, bahagiannya kira-kira 150-200 gram.

Untuk makan tengah hari, ikan boleh digabungkan dengan lauk nasi atau kentang, dan untuk makan malam - dengan sayur-sayuran atau herba. Ia juga berguna untuk telinga, yang dimakan ketika makan tengah hari..

Potongan daging dan bebola daging disediakan dari fillet. Bagi mereka yang tidak mematuhi diet, kadang-kadang anda juga boleh membuat pai ikan.

Resepi sedap

Dibakar dengan sayur-sayuran

Taburkan fillet salmon merah jambu atau stik dengan jus lemon, garam, taburkan dengan rempah. Masukkan cincin bawang, tomato di atas. Tuangkan sos krim dan herba. Bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Hidangkan dengan nasi rebus.

Sandwic

Keringkan kepingan roti gandum di dalam ketuhar. Sebarkan dengan keju curd, masukkan sepotong ikan masin ringan, sepotong lemon, tangkai peterseli di atas.

Resipi lazat dari ikan salmon merah jambu

Salmon merah jambu dengan sos cendawan

Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda memerlukan:

  • Bangkai salmon merah jambu.
  • Cendawan segar atau masin.
  • Bawang.
  • Sebiji telur.
  • Tepung, garam dan rempah.
  • Minyak sayur (minyak zaitun boleh digunakan).

Memasak mengandungi peringkat berikut:

  • Ikan dipotong, dicuci dan dipotong kecil. Sebaiknya buang semua tulang.
  • Pembuatan roti dibuat dalam tepung dengan garam dan rempah. Ambil loyang, minyak dengan minyak dan letakkan salmon merah jambu.
  • Pengisian cendawan dan bawang sedang disiapkan. Champignon atau boletus dicincang halus.
  • Ikan rebus di dalam ketuhar selama 15 minit. Telur mentah dicampurkan dengan garam. Anda harus mendapatkan telur dadar biasa.
  • Selepas 15 minit, ikan diisi dengan cendawan, bawang dan telur, dipukul dengan garam. Di atas ikan, anda boleh meletakkan sesudu mayonis atau krim masam.

Hidangan dimasak hingga coklat keemasan..

Gulungan salmon dan cendawan merah jambu

  • 1 salmon merah jambu besar.
  • Cendawan masin atau segar, bawang, dan telur (untuk pengisian).
  • Garam, lada dan tepung (untuk membuat roti).
  • Minyak zaitun atau sayur-sayuran.
  1. Kupas ikan dan potong sebelum memotong semua tulang.
  2. Celupkan kepingan ke dalam tepung dengan garam dan lada, letakkan pada loyang yang sudah berminyak.
  3. Untuk menyediakan pengisian, potong cendawan halus (champignon atau mentega) dan bawang.
  4. Rebus semuanya hingga masak selama 10-15 minit. Campurkan telur mentah dengan garam, seperti telur dadar.
  5. Bahagikan kepada bahagian yang sama dan isi ikan dengan mereka. Untuk rasa, anda boleh meletakkan sesudu mayonis atau krim masam di atasnya.
  6. Bakar di dalam ketuhar hingga kekuningan.

Ikan merah yang disumbat

Untuk menyediakan hidangan, anda harus menyediakan ramuan berikut:

  • Bangkai besar salmon merah jambu (1.5 kg).
  • Nasi parboiled.
  • Sebiji lobak merah.
  • Sebiji telur.
  • Garam laut, lada.
  • Satu cengkih bawang putih.
  1. Salmon merah jambu dibersihkan dan dibasuh di bawah air sejuk. Maka anda harus memisahkan daging dari kulit dan mengeluarkan semua tulang.
  2. Nasi rebus, wortel, telur dan bawang putih.
  3. Segala-galanya disapu pada parutan halus, dan telur dipotong. Ikan disumbat dengan nasi dan sayur-sayuran. Bahagian tepi perut disatukan dan ikan dibaringkan di atas loyang..
  4. Ia dimasak di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 25 minit, setelah itu ikan ditaburkan dengan air dan air ditambahkan ke dalam loyang.
  5. Selepas itu, ia dipanggang selama 20 minit lagi..
  6. Setelah masak, ikan dipotong menjadi beberapa bahagian. Dihidangkan ke meja, menghias hidangan dengan herba.

Salad sihat dengan salmon merah jambu dan alpukat

  • Satu alpukat.
  • Pasta keras - 200 gram.
  • 100 gram salmon merah jambu acar.
  • Tiga tomato sederhana.
  • 100 gram zaitun.
  • 100 ml minyak sayuran.
  • Jus lemon - 3 sudu besar.
  • Rempah (mungkin tanpa mereka).

Cara memasak dengan betul:

  1. Potong alpukat menjadi kepingan, setelah itu dituangkan dengan campuran minyak sayuran, jus lemon, garam dan rempah.
  2. Ikan dimasak dan zaitun dikupas.
  3. Pasta direbus, tomato dibasuh dan dipotong. Pasta perlu disejukkan.
  4. Kesimpulannya, semua bahan dicampurkan bersama..

Kandungan mineral dalam bangkai salmon merah jambu (100 g)

Elemen makro dan mikroKandungan mg (μg)
Potasium365 mg
Kalsium7 mg
Magnesium26 mg
Natrium75 mg
Fosforus262 mg
Besi0.36 mg
Mangan0.02 mg
Tembaga0.05 mg
Selenium31.5 mcg
Zink0.38 mg

Persamaan

Kedua-dua produk berbeza dalam sifatnya, namun, mereka juga mempunyai beberapa persamaan. Sebagai contoh:

  • Mereka mewakili keluarga salmon dan merupakan sejenis ikan merah yang sangat diminati di pasaran moden..
  • Mereka mempunyai sifat bermanfaat dan memberi kesan positif terhadap fungsi tubuh. Makanan laut membantu menormalkan fungsi alat visual, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, dan menstabilkan otak. Secara semula jadi, jika dimakan secara sederhana.
  • Mengandungi Sifat Pemakanan untuk Membantu Anda Merasa Cepat dan Memuaskan Kelaparan.
  • Mengandungi kaviar, yang mempunyai sejumlah sifat positif.

Ikan dalam tin

Dengan banyaknya produk hari ini, salmon merah jambu kalengan sangat popular. Selalunya ia disediakan dalam dua jenis: dalam jus sendiri dan dalam minyak. Sekiranya anda penyokong makanan diet, anda harus memilih pilihan pertama. Kandungan kalori dalam kes ini ialah 139 kkal. Juga penting untuk melihat tempat pengeluaran ketika memilih makanan dalam tin: jika ia dibuat di Rusia (maka kemungkinan besar ia dibuat dari produk separuh siap beku). Lebih baik memberi keutamaan kepada makanan dalam tin dari Timur Jauh. Sebagai peraturan, mereka disiapkan secara sederhana: dua kepingan kecil ikan dengan tulang, dengan tambahan garam dan air, disalurkan melalui autoklaf. Untuk memilih salmon merah jambu kalengan yang betul, anda perlu mengambil balang dan mengeluarkannya. Teriakan yang kuat harus memberi amaran - ini bermaksud terdapat sejumlah besar cecair dan sejumlah kecil daging. Salmon merah jambu kalengan mengekalkan semua sifat berguna, mineral, vitamin, asid amino yang diperlukan untuk kesihatan manusia.

Salmon merah jambu mengandungi asid lemak jenuh rendah, tidak ada karbohidrat, karsinogen dan bahan berbahaya. Oleh itu, produk ini memberikan manfaat maksimum kepada tubuh..

Sekiranya produk ini disalahgunakan, ia boleh menyebabkan reaksi alahan pada badan. Memandangkan tahap mineral yang tinggi, anda harus makan salmon merah jambu secara sederhana.

Jika tidak, masalah mungkin timbul dalam kerja kelenjar tiroid, perut dan usus..

Laman kesimpulan

  1. Chum salmon adalah ikan yang lebih besar daripada salmon merah jambu, tetapi ia berada di kedudukan kedua dalam jumlah salmonid setelah "relatif" kecilnya.
  2. Di lautan, salmon chum berwarna keperakan, salmon merah jambu berwarna biru muda, dan mempunyai bintik-bintik hitam kecil di punggungnya.
  3. Semasa pemijahan, salmon chum berubah warna menjadi warna yang lebih gelap, garis-garis merah muncul di sisinya. Salmon merah jambu menjadi kekuningan keperakan (kehijauan). Bonggok tumbuh di bahagian belakang lelaki.
  4. Kaviar salmon chum lebih besar, berwarna lebih terang.
  5. Untuk pemijahan, chum salmon memilih jalan belakang yang tenang. Dia selalu kembali ke tempat di mana dia dilahirkan sendiri. Salmon merah jambu bertelur di sungai yang mengalir dengan pantas, dan tidak mempunyai rasa kediaman yang kuat..
  6. Chum salmon fry segera pergi ke lautan setelah dilahirkan. Goreng salmon merah jambu tetap berada di sungai hingga mereka dewasa.
  7. Salmon Chum tumbuh lebih perlahan daripada salmon merah jambu.
  8. Chum salmon lebih lembut dan mengandungi lebih sedikit kalori.

Duta kering

Ikan salmon merah jambu yang murah dan bersaiz kecil adalah bahan yang sangat sesuai untuk balyk buatan sendiri. Setelah mengeluarkan kepala dan sirip, potong bangkai memanjang, lepaskan rabung. Bilas kedua-dua tempat kosong dan keringkan dengan tuala kertas.

Taburkan permukaan bahagian dalam dengan garam (80 g per 1 kg), lipat dalam bentuk ikan dengan kulit menghadap ke luar, balut dengan tuala, ikat dengan tali dan letakkan di dalam bekas dengan penutup. Dalam bentuk ini, biarkan salmon merah jambu di dalam peti sejuk selama 5 hari. Lebihan cecair selama ini akan diserap ke dalam tuala, dan fillet akan diasinkan.

Gantungkan kepingan ikan yang dikupas dari garam di udara dan keringkan selama 3 hari, setelah itu daging akan memperoleh rasa khas yang biasa dilakukan oleh gourmets. Lap balik yang sudah siap dengan minyak sayuran.

Kehadiran vitamin dalam salmon merah jambu (100 g)

VitaminKandungan mg (μg)
DAN36 μg
D10.8 mcg
E0.5 mg
KE0.5 μg
DALAM 10.09 mg
PADA 20.12 mg
PADA 51.04 mg
PADA 60.62 mg
PADA 95 μg
PADA 124.16 mcg
RR8 mg
PADA 494.5 mg

Coho salmon - apa dia?

Salmon coho besar dengan cara lain disebut "salmon perak" atau "ikan putih" kerana ciri-ciri warna sisik keperakan. Mendiami perairan Amerika di Lautan Pasifik, dari pantai Kamchatka ke barat laut Laut Okhotsk. Sebilangan kecil individu boleh ditemui di pinggir pantai Hokkaido dan Sakhalin. Panjang salmon coho besar mencapai 80 cm, dan beratnya ialah 7 kg. Salmon coho komersial yang ditangkap di lepas pantai Kamchatka biasanya beratnya tidak lebih dari 4 kg dan panjang hingga 60 cm.

Salmon Alaskan coho tumbuh jauh lebih besar. Menempatkan kaviar burgundy atau merah kecil pada akhir September, hingga Mac, selalunya di bawah ais dan hanya di sungai. Perempuan dan jantan yang bertelur berwarna merah cerah. Goreng pergi ke laut setelah dua tahun di sungai. Dan mereka yang lebih suka kehidupan sungai menjadi kerdil.

Coho yang suka panas tinggal sedikit di laut. Setelah dewasa secara seksual pada tahun ketiga atau keempat, coho kembali ke sungai.

Individu Kamchatka terdiri daripada tiga jenis:

  • musim panas
    - bertelur pada awal musim luruh;
  • musim luruh
    - pada akhir musim luruh dan awal musim sejuk;
  • musim sejuk
    - bertelur dari bulan Disember hingga Februari.

Daging mengandungi vitamin B dan banyak unsur surih, ia dianggap makanan. Oleh itu, disyorkan untuk kanak-kanak dan orang tua. Daging berwarna karang masin atau rebus dengan sos. Tetapi kerana bilangan individu yang kecil, ikan ini mempunyai kategori harga yang besar..