Kelas apa kepunyaan kacang polong?

Rumput tahunan dengan batang pendakian yang lemah.

Daunnya berbulu dan berakhir dengan kumis bercabang, di mana mereka melekat pada tanaman lain. Stipulesnya sangat besar.

Bunga - dengan corolla jenis rama-rama. Ciri pembezaan generik pada bunga adalah tiang tiga tulang rusuk dengan alur di bahagian bawah dan sehelai rambut di bahagian atas..

Kumpulan pelbagai

  • Kacang polong (Pisum sativum L. convar.sativum). Mempunyai permukaan yang halus. Biji-bijian kering digunakan untuk membuat sup. Ini mengandung banyak pati dan tidak hanya digunakan dalam industri makanan, tetapi juga untuk produksi bioplastik. Untuk kegunaan lain, benih muda dituai; jika mereka terlalu masak, mereka rasa tepung.
  • Kacang otak (Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. C.O. Lehm). Apabila masak, biji-bijian berkerut dan kelihatan seperti otak. Mereka mengandungi 6-9% gula, hampir secara eksklusif sukrosa, oleh itu mereka mempunyai rasa manis, kerana mereka sering dikira sebagai biji kacang gula. Ini terutama digunakan dalam industri pengetinan (varieti ringan lebih disukai untuk makanan kalengan dengan air garam, dan varieti gelap untuk pembekuan). Tidak sesuai untuk membuat sup, kerana ia tidak menjadi lembut semasa memasak.
  • Kacang manis (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef emend. C.O. Lehm). Tidak mempunyai perkamen dalam kacang dan tidak menjadi "getah". Pada dasarnya, daging utuh, kacang manis, dengan bijirin yang kurang berkembang, digunakan. Ini adalah ciri khas kacang polong bahawa biji kering sangat berkerut kerana kandungan kelembapan benih mentah yang tinggi..

Menyemai kacang polong

Menyemai kacang polong (Pisum sativum) adalah yang paling terkenal dan meluas. Benihnya (kacang) berbentuk bulat atau sedikit dimampatkan, tetapi tidak bersudut, bunganya hampir selalu berwarna putih, walaupun berwarna merah jambu. Bercerai sejak zaman kuno; tetapi orang Mesir nampaknya tidak tahu. Oswald Geer mendakwa bahawa benihnya dijumpai olehnya di bangunan cerucuk Gangsa dan bahkan Zaman Batu. Di India, dia telah bercerai sejak zaman kuno. Asal kacang polong, oleh karena itu, walaupun diakui sebagai timur, tidak sepenuhnya pasti. Varietasnya sangat banyak..

Kacang tanah

Spesies lain, kacang polong (Pisum arvense), walaupun mempunyai biji sudut, tidak dianggap oleh banyak pengarang bahkan sebagai spesies khas. Bercerai di lapangan, di Barat, tetapi lebih jarang daripada yang sebelumnya.

Komposisi kimia

Kacang hijau segar
Nilai pemakanan setiap 100 g produk
Nilai tenaga 81 kcal 339 kJ
Protein5.4 g
Lemak0.4 g
Karbohidrat14.5 g
- disakarida5.7 g
Retinol (Vit. A)38 mcg
- β-karotena449 μg
Tiamin (B1)0.3 mg
Riboflavin (B2)0.1 mg
Niacin (B3)2.1 mg
Asid pantotenik (Blima)0.1 mg
Pyridoxine (B6)0.2 mg
Folacin (Bsembilan)65 mcg
Asid askorbik (vit. C)40.0 mg
Kalsium25.0 mg
Besi1.5 mg
Magnesium33.0 mg
Fosforus108 mg
Potasium244 mg
Zink1.2 mg
Bahagian ini tidak mempunyai rujukan sumber maklumat.

Ekonomi

India dan China menduduki tempat pertama dalam pengeluaran kacang polong, sementara kacang kering dihasilkan di Kanada, Perancis, Rusia dan China..

Pengeluaran kacang hijau mengikut tahun (FAOSTAT)
ribu tan.
Negara198519952005
India13802,5003200
China3007392 209
USA1 3101 112885
Perancis427557428
Great Britain500447322
Mesir79219290
Belgium00170
Maghribi2521145
Hungary349179seratus
Sepanyol555897
Pengeluaran kacang kering mengikut tahun (FAOSTAT)
ribu tan.
Negara198519952005
Kanada1691,4553170
Perancis9612 7011,332
Rusia01 2121,290
China16701,0251,200
India331667800
USA131269667
Ukraine01,376600
Jerman50216464
Australia241530401
Great Britain215286200

Perosak

Perosak utama kacang hijau adalah kumbang kacang, kumbang dari keluarga kumbang. Larva kumbang kacang tanah, merosakkan kacang polong, mengurangkan percambahan dan hasil biji.

Makna dan penerapan

Orang Yunani kuno mengenali tanaman ini dan mula menggunakannya untuk makanan pada abad ke-4-3 SM. e. Pada abad ke-1 SM. e. dia sampai ke China, pada 4 - ke India, dan pada pertengahan abad ke-11 budaya ini tersebar luas di England. [sumber tidak dinyatakan 555 hari] Belanda adalah yang pertama di Eropah yang menanam kacang polong, diikuti oleh Inggeris, Perancis dan Jerman. [sumber tidak dinyatakan 555 hari] Kacang polong direbus dan digunakan untuk sup dan hidangan utama.

Kacang polong sebagai objek kajian

Gregor Mendel (1822-1884) menemui undang-undang asas pewarisan sifat sebagai hasil penyelidikan yang dilakukan pada kacang polong pada tahun 1856-1863. Dia melaporkan hasilnya pada tahun 1865 dan diterbitkan pada tahun 1866.

Catatan

  1. Used Juga menggunakan nama Angiosperms.
  2. ↑ Mengenai konvensional menunjukkan kelas dikotilon sebagai takson unggul bagi kumpulan tanaman yang dijelaskan dalam artikel ini, lihat bahagian "Sistem APG" dari artikel "Dikotilon".
  3. ↑ Fedorov Al. A., Artyushenko Z.T. Atlas Morfologi Deskriptif Tumbuhan Tinggi. - L.: Rumah penerbitan "Science", Leningrad. otdel., 1975. - S. 12. - 352 p..
  4. ↑ Golovkin B.N., Kirichenko E.B. kronik sains tumbuhan: dari Aristoteles hingga sekarang. - GBS RAS. - M., 2007.-- S. 56.-- 85 p. - 300 salinan. - ISBN 5-201-14556-3

lihat juga

Sastera

  • Peas // Brockhaus dan Efron Encyclopedic Dictionary: Dalam 86 jilid (82 jilid dan 4 tambahan). - SPb., 1890-1907.

Pautan

  • Raja kacang polong. Majalah tukang kebun # 7, 2007
  • Peas: maklumat di laman web GRIN (eng.) Diakses pada 13 Februari 2009.
  • Peas: Maklumat di laman web Ensiklopedia Kehidupan (EOL) Diakses pada 13 Februari 2009.
  • Kacang kacang, atau bruchus

Yayasan Wikimedia. 2010.

  • Kholodov, Dmitry Yurievich
  • Peredaran termohalin

Lihat apa "Peas" dalam kamus lain:

PEA - suami. tumbuhan kerinting, kehijauan yang terkenal dan buah atau biji, Pisum. Kami mempunyai keturunan yang lebih dikenali: kacang polong sederhana atau kelabu, kacang pekat, kacang polong. Kacang polong tidak dituai atau dipotong, tetapi dicantum. Bulu, kacang polong, lekat dengan kayu berus. Kacang ya... Kamus Penjelasan Dahl

PEA - (Pisum), genus tumbuhan tahunan dan tahunan keluarga. kekacang. 6 7 jenis, di Eropah, Zap. Asia dan Utara. Afrika; dalam spesies USSR 2, di Kaukasus, di Eropah. bahagian. G. bidang (P. arvense) adalah rumput liar yang tersebar luas di Barat. kawasan Eropah. bahagian;...... Kamus ensiklopedik biologi

PEA adalah genus satu dan banyak rumput keluarga kekacang. 6 7 spesies, di Eurasia dan Afrika. Kacang polong yang diusahakan utamanya adalah makanan (bubur, tepung, kacang hijau dan bilah bahu) dan makanan (jisim hijau, jerami, biji-bijian, jerami), serta...... Kamus Ensiklopedik Besar

PEAS - PEAS, kacang polong (y), pl. tidak, suami. 1. Tanaman kekacang kebun dan ladang. 2. mengumpul Biji-bijian tanaman ini, uptr. untuk makanan. ❖ Seperti dinding atau dinding atau dinding atau dari kacang polong (kolokial fam.) Tanpa hasil, tanpa mencapai apa-apa. Apa pun...... Kamus Penjelasan Ushakov

kacang polong - untuk melambung, seperti dari tembok kota.. di bawah Tsar Peas (dan Ratu Carrot).. Kamus sinonim dan ungkapan Rusia yang serupa makna. bawah. ed. N. Abramova, M.: Kamus Rusia, 1999. kacang buncis, kacang polong, sayur-sayuran, pelushka Kamus sinonim Rusia... Kamus sinonim

Kacang polong - ambang di bahagian belakang. Narodn. Ulang-alik. Memohon pada s. pukulan yang kerap mengingatkan pada pengirikan. BMS 1998, 131. Hitung kacang polong. Novg. Besi. Jadilah sangat lemah, tua. NOSE 11, 14. Dia mengacau kacang polong, dan bahkan mengeluarkannya. Narodn. Tidak diluluskan. Tentang orang pelit...... Kamus besar ucapan Rusia

PEA adalah ramuan tahunan yang mempunyai sistem akar umbi dan batang tempat tinggal yang lemah sepanjang 20 hingga 250 cm (dalam varieti standard batangnya tidak berlama-lama) Daun dengan 1 3 pasang risalah dan sulur bercabang panjang, yang...... Ensiklopedia biji. Tanaman sayur-sayuran

kacang polong - menyemai: 1 ?? tanaman berbunga; 2 ?? bunga; 3 ?? akar. kacang polong (Pisum), genus dari satu dan tumbuhan herba abadi dari keluarga kekacang, kekacang bijirin. 6-7 spesies di Eropah, Asia Barat dan Afrika Utara; di...... Pertanian. Kamus ensiklopedik besar

PEAS - PEAS, dan (y), suami. 1. Tanam ini. kekacang, serta biji bulat, biji-bijian. Bandar itu tersebar di tujuh puluh jalan raya (ceramah). Seperti di dinding (ke dinding) kepada Mr. apa n. (sia-sia, kata-kata, pujukan, cadangan tidak dapat dicapai; neod kolokial.) Di bandar atau di...... Kamus Penjelasan Ozhegov

Kacang polong - (Pisum) genus tumbuhan dari keluarga kekacang. Tahunan berumput dengan batang pendakian yang lemah; daun mereka berbulu dan berakhir di misai bercabang, dengan bantuannya mereka melekat pada tanaman lain, benang sari, dll.; stipula sangat besar....... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

Kacang polong sangat kaya dengan protein (20-26%). Jerami kacang dan sekam G. sangat berkhasiat untuk ternakan (ia mengandungi 6.5% protein kasar 34, 0% zat ekstraktif bebas nitrogen) dan membentuk sekitar 66% berat keseluruhan tanaman. G....... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

Ciri biologi kacang polong, yang paling terkenal

Kacang polong adalah tanaman pertanian yang ditanam di Rusia, Belarus dan Ukraine. Ini adalah tanaman yang popular di kalangan tukang kebun, walaupun pada hakikatnya ia agak menuntut di tanah. Tetapi terdapat banyak pilihan untuk eksperimen masakan. Di samping itu, kilang itu menghiasi plot peribadi. Artikel ini akan memfokuskan pada kacang polong sebagai tanaman, struktur dan "keutamaan" iklimnya.

Penerangan botani

Kacang polong adalah salah satu kekacang yang paling awal. Musim tumbuh adalah 65 hingga 140 hari. Pendebungaan sendiri biasanya berlaku pada fasa bunga tertutup. Tetapi pada tahun-tahun dengan musim panas yang kering, berbunga terbuka berlaku, dan pendebungaan silang berlaku. Pembungaan berlangsung 10-40 hari.

Kehidupan tumbuhan terbahagi kepada empat peringkat: tunas, tunas, berbunga dan pematangan. Dua peringkat terakhir dilapisi dengan jelas. Maksudnya, berbunga dan penampilan buah bermula dari bahagian bawah batang, secara beransur-ansur bergerak ke puncak. Juga dalam tempoh ini, jumlah maksimum jisim hijau diperhatikan..

Fasa pertumbuhan dan tahap organogenesis

Kacang polong mempunyai lapan fasa pertumbuhan.

FasaTahap organogenesis dan proses terkemukaPembentukan unsur produktiviti
Percambahan biji benihI - kerucut pertumbuhan tidak diserlahkanTumbuhan per kawasan
Anak benihII - membezakan kerucut pertumbuhan, meletakkan daun dan tunas axillary lateralTabiat tumbuhan - tinggi, bercabang
MenembakIII - peningkatan ukuran kerucut pertumbuhan, pembentukan daun pada tunas

IV - pembentukan stipula dan tubercles bunga

V - pembezaan organ bunga

VI - pembentukan sel debunga ibu

VII - pertumbuhan batang dan semua elemen bunga secara intensif.

Bilangan kacang
BudakVIII - pertumbuhan unsur bunga yang berterusan, permulaan persenyawaanBilangan biji dalam kacang
MekarIX - penyelesaian persenyawaan, permulaan pertumbuhan janinBilangan biji dalam kacang
Pembentukan skapulaX - pembentukan dan kesinambungan pertumbuhan janinSaiz biji
Menuang bijiXI - pertumbuhan benih, pengumpulan asimilasiSaiz biji
Pematangan bijiXII - transformasi nutrien menjadi gantiSaiz biji

Keperluan cahaya dan haba

Kacang polong adalah budaya yang sangat menyukai cahaya, dengan kekurangan sinar matahari, mereka ditindas. Oleh itu, tanaman harus ditanam di kawasan terbuka tanpa berlindung dari bangunan atau tanaman lain. Dalam kes ini, tempat tidur harus dilindungi dengan baik dari angin..

Kacang polong mula bercambah pada suhu 1-2 darjah. Organ vegetatif terbentuk dengan lebih baik pada 12-16 darjah. Julat suhu yang paling baik ialah 5-19 darjah. Tetapi kacang polong mampu menahan fros hingga minus 8.

Keperluan kelembapan

Kacang polong juga sangat memilih kelembapan. Apabila tanaman tumbuh, keperluan untuk air juga meningkat. Kekurangannya menurunkan hasil, dan kelebihannya memanjangkan musim tumbuh. Jumlah air yang tepat menjadikan batangnya kuat dan banyak buahnya berair.

Kelembapan tanah terbaik untuk kacang polong adalah 70-80%. Tempoh yang paling sensitif terhadap jumlah kelembapan adalah pembungaan dan pembentukan buah.

Yang terbaik adalah menyiram kacang polong sekali atau dua kali seminggu. Penyiraman mesti banyak - 10 liter per meter persegi. Dalam cuaca panas dan kering, jumlah air dapat ditingkatkan hingga 15 liter. Penyiraman harus dilakukan dari tin penyiram dengan saringan sehingga air diedarkan secara merata di permukaan. Setelah menyiram, disarankan untuk melonggarkan tanah di antara baris.

Keperluan tanah

Kacang polong memerlukan tanah yang seimbang - tidak ada nitrogen yang berlebihan, tetapi dengan jumlah mineral yang sederhana. Tanah subur dengan tindak balas asid-basa neutral sesuai untuk kacang polong. Kedekatan dengan air bawah tanah atau tanah yang berasid tidak akan menguntungkan tanaman.

Struktur morfologi

Kacang polong tergolong dalam keluarga kekacang (Fabaceae). Spesies yang paling biasa adalah kacang biasa (Pisum sativum). Pertimbangkan strukturnya.

Sistem akar

Akarnya mempunyai penampilan yang sangat penting, menembusi tanah hingga kedalaman sekitar 1 meter. Pada akarnya terdapat bakteria nodul yang mengasimilasikan nitrogen dari udara dan mengubahnya menjadi sebatian yang terdapat pada tumbuhan.

Struktur akar benih kacang sangat sederhana. Pertama, satu teras dibentuk tanpa cabang tambahan. Dari masa ke masa, formasi tambahan tumbuh di akar.

Batang dan daun

Batang tanamannya adalah herba, bulat, berongga di dalam. Dalam kebanyakan kes, penginapan. Untuk kacang polong, sokongan khas dipasang, yang mana ia menempel dengan antena dan tumbuh dewasa. Panjang batang boleh sampai dua meter.

Daun dipasangkan - dua saling bertentangan. Daun berakhir dengan tendril. Daunnya berbentuk ovoid. Bergantung pada ragamnya, hujung daunnya boleh dibulatkan atau runcing. Vena daun kacang adalah retikulasi. Di pangkal setiap daun terdapat dua patah berbentuk hati separuh. Peranan mereka sama seperti daun - fotosintesis. Susunan daun seterusnya.

Bunga

Bunganya adalah jenis rama-rama. Perbungaan kacang adalah sekumpulan yang terdiri daripada satu atau dua bunga. Bunga itu biseksual, melakukan pendebungaan sendiri. Bunga kacang biasanya berwarna putih, kuning muda, atau berwarna merah muda muda. Kurang biasa, kemerahan atau ungu. Bunga itu mempunyai 10 stamen dan 1 putik. 9 stamen tumbuh bersama dan mengelilingi pistil, sementara 1 stamen tetap terlepas.

Buah kacang biasanya dipanggil polong. Batangnya terdapat dalam pelbagai bentuk: lurus, melengkung, xiphoid, sabit, dll. Panjang kacang juga bervariasi dan berkisar antara 4 hingga 12 cm. Satu biji mengandungi 4 hingga 10 kacang polong.

Benih itulah yang digunakan untuk makanan - formasi bulat atau sedikit sudut berwarna hijau. Ironinya, varietas paling manis mempunyai biji berkerut. Struktur biji kacang dapat dilihat pada gambar.

Mari kita ringkaskan

Menyemai kacang adalah tanaman yang sesuai dengan kebun anda. Mengetahui ciri struktur dan keperluan tanaman untuk faktor iklim, anda dapat mengumpulkan sebilangan besar kacang hijau berair. Perkara utama adalah banyaknya cahaya matahari dan penyiraman, serta pemasangan penyokong untuk kemungkinan memasang antena tanaman kepada mereka.

Apa itu kacang polong? Penerangan, jenis dan jenis, ciri penanaman

Dari kedalaman Zaman Gangsa dan Batu, dari negara-negara Asia Tengah, Mediterranean Afrika ke dunia Eropah moden, budaya herba tahunan keluarga legum (Fabaceae) - kacang polong - berjaya dilalui. Sebelum penampilan kentang di meja orang, itu adalah salah satu makanan ruji, seperti roti. Kerana rasa dan khasiatnya yang berguna, orang dari seluruh dunia menyukainya..

Terima kasih kepada penternak, kini terdapat tanaman dengan pelbagai penampilan: kedua-dua jenis legum dan hibrida kacang. Kami akan memberitahu mengenai mereka di halaman kami, serta cara menanam budaya kebun dan kebun ini, mengenai sifat dan penggunaannya yang bermanfaat dan berbahaya..

Penerangan

Kacang polong adalah sayuran, seperti yang anda ketahui, sangat enak dan sihat serta tinggi protein dan serat, ia adalah sumber protein untuk atlet dan vegetarian, ini adalah tanaman yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan.

Sebagai budaya, kacang polong adalah tanaman tahunan herba dengan sistem ubi kayu dan batang tempat tinggal yang lemah, panjangnya 20-250 cm. Jika batangnya, maka batang varietas ini tidak akan tersusun. Daunnya adalah 1-3 pasang daun dengan antena bercabang panjang di hujungnya. Dua patah dalam bentuk separuh hati terletak di pangkal daun, dan ukurannya lebih besar. Plat daun hijau kebiruan mempunyai lapisan lilin.

Bagaimana kacang polong mekar: bunga besar hingga diameter 1,5-3,5 cm mempunyai corolla putih, kekuningan, merah jambu, kemerahan atau ungu. Mereka disusun secara berpasangan atau satu demi satu di axil daun. Kilang ini boleh melakukan pendebungaan sendiri, tetapi pendebungaan silang juga berlaku di kawasan dengan musim panas yang panas..

Tidak perlu berdebat mengenai apakah kacang polong adalah kekacang atau tidak. Telah terbukti bahawa budaya itu adalah milik keluarga kekacang. Bentuk kacang (polong) lurus, jarang melengkung, hampir berbentuk silinder. Panjangnya mencapai 3-5 cm dan mempunyai kulit berwarna putih atau hijau pucat. Setiap biji mengandungi biji biji besar - 3-10 pcs. Mengikut strukturnya, kacang adalah serebrum, gula dan kupas. Biji gula (polong) tidak mempunyai lapisan perkamen, sehingga boleh dimakan utuh ketika berwarna hijau. Kacang pelindung mempunyai lapisan berkulit di dalam (perkamen), jadi mereka hanya memakan bijinya. Mereka bulat, serebrum, dan sementara. Kacang hijau yang terkenal adalah biji kacang polong yang belum mencapai usia matang..

Jenis dan ragam

Jadi, kacang polong adalah budaya dari tiga jenis: pelupusan, bijirin dan gula.

Ini termasuk tumbuhan dengan nama berikut: Abador Afilla, Adagumsky, Alpha, Belmondo, Gloriosa, Jackpot, Petite Provencal, Madonna, Pharaoh, Fokora, Prelado, Roqueta.

Varieti kedua, kacang sereal, termasuk: Awal 301, hijau Voronezh, Belladonna 136, Dingu, Premium, Tropara.

Varieti gula termasuk: Ambrosia, Zhegalov and Sweet, Children Friendly Family, Calvedon Miracle and Oscar, Sweet Friend, Sugar Oregon and Inexhaustible 195, Sugar Prince, Refined.

Kekacang

Mari kita pertimbangkan beberapa jenis kacang polong. Buahnya tidak boleh dimakan, hanya biji-bijian yang digunakan dan dikeringkan.

  • Provence mungil. Budaya rendah Perancis, setinggi 40-45 cm, tumbuh tanpa sokongan. Buah masak lebih awal - 55-60 hari selepas percambahan biji. Biji-bijian sangat berkhasiat, kerana protein membentuk 25% dari semua nutrien dalam komposisinya. Seperti apa kacang polong dapat dilihat dalam foto. Batang runcing hijau pekat hingga 8 cm. Kilang ini menghasilkan buah yang manis, sangat berair, kacang polong kecil di dalam buah.
  • Afilla. Kacang polong, tanaman yang hampir tidak mempunyai daun, mencapai ketinggian 50-55 cm. Belukar disokong oleh jaringan misai yang padat, jadi tidak diperlukan sokongan untuknya. Menunjukkan ketahanan terhadap cendawan tepung, berkat kekebalan semula jadi. Di dalam buah hijau yang kaya dan rata, 6-9 kacang manis berair masak. Selepas penuaian secara berkala, ovari baru terbentuk, sehingga berbuah bertahan lama.

  • Abador. Varieti pertengahan musim Belanda ditanam di wilayah Siberia Barat dan Kaukasus Utara. Kematangan penuh biji-bijian berlaku dalam 46-60 hari. Tanaman besar dapat dituai secara mekanikal di kawasan yang luas. Batang hijau pekat mempunyai diameter 10 mm dan panjang 80-100 mm. Biji salad kecil, kadang-kadang dengan kulit yang sedikit berkerut. Mereka mempunyai rasa yang sangat baik.
  • Adagumsky. Dari Crimea, kilang itu tersebar di seluruh wilayah Eropah, Siberia Timur dan Ural. Dalam varieti pertengahan musim, buah-buahan masak 68-73 hari setelah masuknya biji-bijian. Pada batang tinggi, hingga 70-80 cm, banyak sulur dan sedikit daun. Varieti ini menunjukkan ketahanan terhadap penyakit kulat seperti cendawan tepung dan ascochitis..
  • Kacang otak

    Kacang otak adalah tumbuhan dengan kulit buah yang berkerut. Mereka mempunyai sedikit pati, lebih manis, jadi rasanya lebih tinggi daripada varieti lain. Pelbagai jenis ini adalah kalengan di rumah dan pada skala industri..

    Mari pertimbangkan beberapa jenis:

    • Awal 301. 60 tahun yang lalu ia dimasukkan ke dalam daftar negara dan ditanam di garis lintang tengah dan di wilayah Siberia Barat. Biji-bijian masak 60-64 hari (kematangan teknikal) selepas percambahan. Kematangan penuh berlaku pada 68-75 hari. Batangnya mencapai ketinggian 70 cm. Tumbuhan ini mungkin sakit dengan cendawan dan ascochitosis. Batang hijau pekat yang lurus atau sedikit melengkung mempunyai bahagian atas yang tumpul. Panjangnya 6-8 cm, diameter 1,2-1,4 cm. Ia diletakkan di dalam polong 5-7 kacang polong dalam bentuk kubus dengan tepi yang sedikit bulat.
    • Hijau Voronezh. Buah masak sangat awal, pada hari 42-54, penuaiannya sangat besar - 0,9-1,3 kg / m². Batangnya mencapai ketinggian 70-90 cm, sokongan diperlukan. Ia boleh jatuh sakit dengan fusarium, tetapi menunjukkan ketahanan terhadap ascochitis dan reput putih. Kacang hijau terang mempunyai kelengkungan sedikit dan hujung runcing. Kacang polong bulat dan kekuningan mempunyai tulang rusuk putih.
    • Dinga. Varieti ini diusahakan oleh penternak Jerman di wilayah barat laut. Buah masak 53-70 hari selepas bercambah. Mereka mencapai ketinggian 95 cm. Batangnya mempunyai bahagian atas runcing, hampir tidak bengkok. Mencapai panjang 11 cm atau lebih, diameter 1.2-1.3 cm. Ia menampung 9-10 biji selada matte. Kekebalan melindungi terhadap fusarium, tetapi tidak mengatasi virus mosaik dan cendawan serbuk.

  • Premium. Pelbagai pematangan awal masak secara serentak pada hari ke 55-60. Kawasan besar boleh dibersihkan dengan mesin. Kacang mempunyai selekoh yang ketara, warna hijau gelap, bahagian atas tumpul. Panjangnya mencapai 8 cm, diameter 1,35 cm. Setiap batang mengandungi 9 kacang polong. Tuai hasil purata 0.3-0.5 kg / m².
  • Kacang polong

    Kacang manis dari varietas gula boleh dimakan bersama kacang polong. Mereka tidak mempunyai lapisan perkamen keras. Mari kita pertimbangkan beberapa daripadanya.

    • The Miracle of Calvedon atau Calvedon Miracle adalah sejenis ramuan gula yang paling popular. Ia tahan fros, tahan reput dan ascochitosis, praktikal tidak jatuh sakit. Tanaman masak bersama pada 60-65 hari. Belukar mencapai ketinggian 50-70 cm. Antena melekat pada cabang terdekat, setinggi 50 cm, dan mereka sendiri menyokong tanaman tanpa sokongan. Dalam buah yang sedikit melengkung hingga 8-9 cm, 6-9 buah besar diletakkan. Tuai baik - 1.2-1.5 kg / m².
    • Oscar. Budaya Czech awal tersebar di wilayah Laut Hitam. Mencapai ketinggian setengah meter, masak 42-45 hari selepas percambahan. Tidak takut dengan fusarium, berbuah secara damai, dapat dikeluarkan secara mekanikal. Pod yang runcing, melengkung kuat, panjang 9 cm, mempunyai lapisan perkamen yang lemah. 10-12 inti hijau terang terbentuk di dalamnya.

  • Gula Oregon atau Oregon Suga. Batangnya mencapai ketinggian 1-1,2 m. Variasi pematangan pertengahan mempunyai buah jangka panjang, tetapi mesti disokong pada trellises. Panjang batang hijau muda yang sedikit melengkung, hampir rata dengan puncak tumpul ialah 9-10 cm. 5-7 biji besar diletakkan di dalamnya. 1.55 kg kacang boleh dikeluarkan dari 1 meter persegi.
  • Kawan baik. Ia diusahakan di wilayah Wilayah Tengah. Sekiranya berbuah secara besar-besaran, pematangan adalah sederhana atau sederhana awal, bergantung kepada keadaan cuaca pada musim panas - dalam 53-62 hari. Batangnya mencapai ketinggian 80 cm dan lebih, ia dapat ditanggalkan dengan mesin. Batang lurus dan memanjang mempunyai hujung runcing. Buahnya mempunyai kulit yang halus, terdapat 7-8 daripadanya di dalam kacang.
  • Manis kebudak-budakan. Pelbagai awal muda yang muda. Bagaimana kacang polong tumbuh: dengan ketinggian batang 95 cm, ia mesti ditanam di atas teralis. Kacang panjang, lebar dan sedikit melengkung yang berwarna hijau muda, membentuk kacang polong sederhana. Produktiviti - 1-1,5 kg / m².
  • Kacang polong

    Terdapat juga jenis kacang polong. Ia diberi makan untuk ternakan sepenuhnya: jisim hijau dan polong. Hasil yang tinggi dapat diperoleh beberapa kali setiap musim.

    Jenis berikut adalah perkara biasa:

    • Kawasan. Diusahakan di Kaukasus Utara. Budaya ini semakin matang, dituai 90-110 hari selepas munculnya pucuk. Tuai dari satu hektar buah - 3,34 tan, jisim hijau - 5,34 tan. Kernel mengandungi 24-26% protein.
    • Novosibirsk. Diusahakan di wilayah Siberia dan dituai hingga 1.2 t / ha.
    • Burung misai. Sesuai untuk penanaman di wilayah wilayah Volga dan Caucasus. Varieti matang, masak pada hari 91-103, hampir tidak mempunyai daun. Pulpa hijau untuk ternakan boleh dituai selama 63-82 hari, ia mengandungi 19% protein, dan kacang - 25%. Tumbuhan ini boleh menjangkiti anthracnose atau reput akar.

    Varieti lain

    Mereka sering bertanya tentang keluarga buncis, Mash, Kustovoy dan kacang kerinting. Varieti ini juga merupakan sebahagian daripada keluarga Legum..

      Chickpea atau chickpea variety mengandungi 20-33% protein dalam biji-bijian berkhasiat, banyak asam amino (methionine dan tryptophan). Di antara jenis kacang buncis, tanaman berikut ditanam: Bonus, Rosanna, Falcon, Sphere.

  • Kacang cendawan atau kacang hijau popular di iklim yang hangat. Mereka mengandungi 100 g biji-bijian kecil - 23.5 g protein, 2 g lemak, 46 g karbohidrat. Mereka dimakan setelah dimasak, tumbuh. Ekstrak dari biji itu digunakan untuk penyediaan gelas mi Cina "fensi" atau "funchose". Warna bijirin berwarna hitam, putih, kuning dan hijau..
  • Kekacang kacang terkenal kerana penampilannya yang padat dan tumbuh tanpa sokongan. Di antara budaya ini, varieti ditanam: Vera, Avola, Karina, Tsarevich, Varis, Berkut.
  • Varieti memanjat merangkumi nama tanaman berikut: Alderman, Telegraf dan Miracle-shovel.
  • Berkembang

    Kekacang disemai setelah pendahulunya: timun, labu, kentang dan kubis.

    Nasihat berguna. Di bawah pendahulunya, baja dengan kalium dan fosfor digunakan pada tanah. Maka buah budaya kekacang akan menjadi lebih lembut. Tidak perlu disenyawakan sebelum menyemai kacang, kerana akan banyak jisim hijau dan sedikit buah. Sebelum menyemai, ia boleh digunakan pada musim bunga di alur selama 1 meter persegi. hanya kompos, urea - 15 g, asid borik - 0,5 sudu kecil.

    Berkembang mengambil kira:

    • Menyemai masa. Selepas 20 April di tanah kering, pada musim panas (varieti masak awal) - sehingga 10 Julai.
    • Priming. Ia harus subur dan ringan, tanpa nitrogen berlebihan..
    • Pencahayaan. Mereka mempunyai tempat tidur di tempat yang cerah, terlindung dari angin berangin. Anda boleh menanam batang pokok epal berusia 1-2 tahun.

    Teknik menyemai merangkumi:

    • membuat alur selebar 20-25 cm;
    • selang antara baris ialah 50-60 cm;
    • mengisi alur dengan campuran kompos dan tanah dan meratakan;
    • membuka kernel dengan selang 5 cm dan menaburkannya ke bumi dengan ketinggian lapisan 3-5 cm.

    Di tanah liat, benih dikuburkan lebih dalam, di tanah berpasir dan ringan - tidak dalam. Menyemai 80/130 biji / m². Anak benih muncul pada 6-15 hari.

    Cara penjagaan

    Apabila pucuk pertama muncul, anda perlu menutup anak benih, misalnya, dengan jaring kecil untuk melindungi mereka dari burung.

    Budaya tidak suka panas, oleh itu, pada musim kemarau perlu disiram dengan banyak: 9-10 l / m². Pada masa yang sama, tanaman diberi makan nitroammophos dengan air - 10 l / m², kemudian mulsa diletakkan, lorong dilonggarkan, semak-semak ditaburkan. Tumbuhan tinggi memerlukan sokongan: pasak didorong setiap meter. Jaring logam kasar (10x10 cm) dilekatkan pada mereka untuk sokongan.

    Pada akhir pembungaan besar-besaran, tanaman dituai. Spatula kacang masak boleh dituai setiap hari atau setiap 2 hari. Sekiranya anda perlu mengumpulkan buah-buahan yang sudah masak sepenuhnya, maka anda perlu memusatkan perhatian pada bahagian bawah buah: mereka mesti masak. Kemudian tanaman dipotong hingga ke akar, dahan diikat dalam tandan dan digantung hingga matang untuk jangka masa 1.5-2 minggu. Bilik mesti berventilasi dengan baik. Simpan biji - tidak lebih dari 2 tahun.

    Bahagian atas dicampurkan dalam timbunan kompos, dan akarnya dihancurkan dan dikuburkan di dalam tanah di tempat tidur sebagai baja, kadang-kadang sebagai pengganti baja.

    Penyakit dan perosak

    Budaya boleh jatuh sakit dengan cendawan tepung. Penyerapan thow thistle membantu daripadanya: 300 daun thow thistle ditekankan dalam baldi air semalaman dan kekacang disembur 2 kali, berulang setelah 7-8 hari.

    Kita harus berurusan dengan serangga: cacing daun atau ngengat kacang, kerana ulatnya berhibernasi di tanah. Rama-rama rama-rama kacang muncul dari kepompong pada awal budaya berbunga dan bertelur pada jisim hijau. Ulat akan memakan kacang dan biji itu sendiri. Anda boleh memusnahkan serangga:

    • penyemburan dengan kemasukan bahagian atas tomato: 3 kg / 10 l;
    • memproses dengan infus air bawang putih tumbuk setiap hari: 20 g / 10 l, sebelum memprosesnya ditapis.

    Kandungan komposisi dan kalori

    Satu gelas memegang 215 g biji. 100 g buah mengandungi:

    • 298 kkal;
    • protein - 20.5 g (82 kcal, 28%);
    • lemak - 2 g (18 kcal, 6%);
    • karbohidrat - 495 g (198 kcal, 66%).

    Dan juga (dalam gram):

    • asid lemak tak jenuh ganda (PUFA) - 1.3;
    • asid lemak tepu (EFA) - 0.2;
    • abu - 2.8, air - 14;
    • kanji - 44.9;
    • mono- dan disakarida - 4.6;
    • serat makanan - 11.2.

    Buah-buahan termasuk vitamin bermanfaat kumpulan B, Choline, PP (NE) (PP), H, E (TE), A (RE), beta karoten, serta unsur surih yang diperlukan untuk tisu otot, tulang dan saraf.

    Manfaat dan keburukan

    Manfaat bukan sahaja disebabkan oleh komposisi vitamin dan mineral, asid (asid sitrik), tetapi juga piridoksin, yang membantu memecah dan mensintesis asid amino penting. Selenium menyekat kemasukan logam radioaktif berat ke dalam badan, menunjukkan sifat antikarsinogenik. Sebagai diuretik, decoctions dari bahagian atas dan kekacang digunakan. Mereka melarutkan batu ginjal dengan lembut dan mengeluarkannya dari badan.

    Protein sayuran kacang adalah bahan binaan untuk sistem rangka dan otot. Roti yang diperbuat daripada tepung kacang atau bubur sangat memuaskan, bersama dengan serat makanan, buah-buahan membantu melambatkan proses pencernaan dan meningkatkan tahap hormon yang mengurangkan selera makan. Dan ini penting bagi vegan dan vegetarian, walaupun tidak dapat menggantikan daging sepenuhnya. Metionin asid amino terlibat dalam proses biokimia. Jika dalam kacang polong sedikit 0,082 / 100 g, maka dalam daging sapi - 0,588 / 100 g.

    Permohonan

    Ubat rasmi menggunakan budaya dalam pembuatan imunostimulan dan agen yang menormalkan mikroflora usus, untuk sukan dan pemakanan makanan. Untuk kegunaan luaran untuk eksim dan eripelas, tepung kacang dicampur dengan protein ayam mentah hingga sebati. Penyakit kulit bernanah-radang, bisul dan carbuncles dirawat dengan tapal dari tepung tumbuhan legum..

    Tukang masak menambah kacang polong segar dan kalengan ke dalam salad, rebus dengan daging, tambahkan sup, potongan daging, buat bubur rebus, ladu vegetarian, pai dan penkek. Kacang hijau sesuai dengan tomato, bawang merah, tahu dan cabai atau bawang putih, paprika, timun, zucchini, kubis, bit, wortel dan terung. Salad musim dengan minyak zaitun atau bunga matahari.

    Ahli kosmetik menambah ekstrak kacang ke krim, dan ekstrak ke topeng. Produk ini membantu melawan penyakit kulit muka dan leher, décolleté, lengan dan badan.

    Kacang polong

    Ia adalah genus tumbuhan herba tahunan keluarga kekacang. Tanah air sebahagian besar spesiesnya dianggap sebagai Eropah dan Afrika Tengah, serta wilayah Asia Tengah. Ahli arkeologi mendakwa bahawa biji kacang telah digunakan oleh manusia sejak Zaman Batu.

    Di antara sayur-sayuran lain, kekacang ini dibezakan oleh fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar protein dan serat, jadi mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan dan boleh menjadi sumber protein yang baik untuk vegetarian dan atlet..

    Sifat kacang polong yang berguna

    Kandungan komposisi dan kalori

    Bahan asas
    (g / 100 g):
    Segar
    hijau [1]
    Segar
    buah [2]
    Beku
    hijau [3]
    Dalam tin
    hijau [4]
    Keringkan
    terkelupas [5]
    Air78.8688.8989.3085.138.69
    Karbohidrat14.457.557.2010.6061.63
    Gula5.674-3.203.14
    Serat makanan5.72.63.13.322.2
    Protein5.422.82.83.0123.12
    Lemak0,40.200.300.483.89
    Kalori (Kcal)81424258364
    Mineral (mg / 100 g):
    Potasium244200192106852
    Fosforus108535163334
    Magnesium332423Sembilan belas63
    Kalsium2543502046
    Natriumlima44185lima
    Besi1.472.0821.294.73
    Zink1.240.270.410.723.49
    Vitamin (mg / 100 g):
    Vitamin C40.060.022.07.81.8
    Vitamin PP2,0900.6000.5000.9953.608
    Vitamin B10.2660.0800.0600.0770.719
    Vitamin A0.2300.3260.0420.0230.045
    Vitamin B60.1690.1600.1540.0650.140
    Vitamin B20.1320.1500.1000.0240.244
    Vitamin E0.130.39-0.020.12

    Dari jadual di atas, menunjukkan bahawa kacang polong sangat bermanfaat bagi tubuh ketika segar. Kacang polong dan kacang polong (sesuai untuk dimakan) kaya akan vitamin dan mineral. Selain itu, sayur ini tidak berbahaya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan - rendah kalori..

    Bagi kaedah pemprosesan kacang polong yang berbeza, ia mempunyai kesan yang berbeza terhadap nilai pemakanannya. Oleh itu, pembekuan hanya sebahagiannya menghilangkan produk nutrien dan vitamin, tetapi setelah pemuliharaan, jumlah nutrien yang tidak dapat diabaikan tetap ada di dalam sayur. Kacang kuning kering, pada gilirannya, tidak terlalu kaya dengan vitamin, tetapi mempunyai kandungan protein dan serat makanan yang sangat tinggi.

    Ciri penyembuhan kacang polong

    Kacang polong adalah salah satu sumber protein nabati yang paling kaya yang diperlukan oleh tubuh sebagai bahan binaan otot dan tulang. Ini juga memberikan rasa kenyang yang tahan lama, kerana, bersama dengan serat makanan, ia melambatkan proses pencernaan dan meningkatkan tahap hormon yang mengurangkan selera makan [6]. Dari segi kandungan protein, kacang polong sering dibandingkan dengan daging, dan seringkali sayur ini menjadi bahagian penting dalam diet vegetarian dan vegan..

    Walau bagaimanapun, tidak kira seberapa serupa protein asal tumbuhan dan haiwan, protein tersebut masih tidak sama, sehingga kacang polong tidak dapat menjadi pengganti daging sepenuhnya. Memakan sayur ini, tubuh tidak menerima asid amino metionin penting, yang terlibat dalam sebilangan besar proses biokimia. Sebagai contoh, 100 g kacang mengandungi hanya 0,082 g metionin, dan 100 g daging lembu mengandungi 0,588 g.

    Sebaliknya, para saintis sampai pada kesimpulan bahawa kandungan metionin dan turunannya yang tinggi - homosistein - dalam tubuh menyebabkan masalah dengan saluran darah, pembentukan trombus, dan pengaktifan gen yang memicu penuaan. Yang terbaik adalah mengimbangi dan menjaga metionin dalam jarak minimum. Anda boleh mencapainya dengan mengurangkan pengambilan daging anda dan menambahkan sumber protein lain seperti kacang polong ke dalam diet anda..

    Kacang hijau segar juga memberikan cairan vitamin kepada tubuh. Sayuran ini mempunyai kepekatan vitamin B yang tinggi, dan juga mengandung vitamin C, PP, E, A, K. Selain itu, kacang polong kaya dengan unsur surih seperti: kalium, magnesium, fosforus, zat besi, zink, selenium. Semua vitamin dan nutrien ini sering memainkan peranan penting dalam banyak proses dalam tubuh, dan kekurangannya boleh menyebabkan penyakit serius.

    Perhatikan bahawa bersama dengan kacang polong, sejumlah asid berharga masuk ke dalam badan. Sebagai contoh, asid glutamat adalah elemen penting untuk fungsi otak. Asid amino neurotransmitter ini secara aktif terlibat dalam metabolisme tisu otak. Asid pantotenik juga tidak tergantikan dalam proses metabolik. Ia juga memberikan sintesis kolesterol, hemoglobin, histamin. Akhirnya, sukar untuk melebih-lebihkan kepentingan asid folik, yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah dan menyumbang kepada normalisasi hematopoiesis..

    Kesan positif kacang polong pada sistem pencernaan dikaitkan dengan kehadiran serat makanan dalam komposisinya. Mereka bertindak sebagai probiotik semula jadi, menyokong kehidupan bakteria bermanfaat dan menghalang pertumbuhan patogen dalam usus. Ini membantu mencegah pelbagai masalah gastroenterologi dan juga barah usus besar [7]. Serat juga dapat membantu melegakan sembelit. Dan itu juga memprovokasi penghasilan unsur dalam air liur, yang bertanggungjawab untuk memerangi plak gigi..

    Perhatikan bahawa penggunaan kacang polong mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular manusia. Kandungan kalium, magnesium dan kalsium yang tinggi membantu mengekalkan tekanan darah normal. Serat makanan membantu menormalkan kadar kolesterol, dan dengan demikian mengurangkan risiko terkena aterosklerosis. Di samping itu, antioksidan, bersama dengan vitamin A dan E, melindungi sel dari kemusnahan dan dengan itu menyumbang kepada memerangi penyakit kardiovaskular, sekaligus mencegah barah.

    Sebaiknya gunakan kacang polong untuk diabetes. Pertama, sayur ini mempunyai indeks glisemik rendah - ukuran seberapa cepat gula darah naik setelah memakan sesuatu produk. Serat mengurangkan kadar penyerapan karbohidrat, yang menyebabkan peningkatan tahapnya secara beransur-ansur, dan bukannya cepat [9]. Lebih-lebih lagi, penyelidikan menunjukkan bahawa kerana kandungan proteinnya yang tinggi, kacang polong membantu menstabilkan gula darah pada pesakit diabetes jenis 2 [10].

    Walaupun begitu, walaupun terdapat banyak khasiat yang bermanfaat, banyak yang terus tidak peka terhadap kacang polong, kerana mereka adalah salah satu pemimpin makanan yang menyebabkan kembung dan kembung. Masalahnya ialah sayur ini tidak sepenuhnya diserap ke dalam usus kecil dan memasuki usus besar, di mana bakteria yang tinggal di sana menyerangnya. Gabungan mikroorganisma ini dengan gula sederhana yang terkandung dalam kacang polong menyebabkan penapaian dan pembentukan gas. Bertentangan dengan kepercayaan yang popular, gas-gas ini diserap dalam jumlah minimum sehingga tidak menyebabkan bahaya pada tubuh, tetapi tetap saja menimbulkan kesulitan tertentu..

    Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cara untuk menghilangkan rasa tidak selesa. Pertama, anda boleh menggabungkan kacang polong dengan makanan seperti dill, kunyit, dan pudina. Mereka membantu memecahkan gas menjadi gelembung kecil, mengurangkan kembung. Kedua, makan kacang polong yang telah tumbuh atau direndam dapat membantu. Penyediaan ini mendorong penghasilan enzim tambahan yang mempercepat proses pencernaan. Akhirnya, penyertaan kacang polong dalam makanan secara berterusan membolehkan tubuh membiasakannya dan mula menghasilkan lebih banyak amilase, yang memecah gula dan dengan itu menghalang proses penapaian..

    Penggunaan kacang polong dalam perubatan

    Hari ini, kekacang ini belum digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan, tetapi mempunyai potensi yang baik untuk digunakan dalam industri farmaseutikal. Sebagai contoh, saintis Jepun percaya bahawa kacang polong mempunyai sifat imunomodulator dan boleh menjadi salah satu komponen agen imunostimulasi. Di samping itu, untuk tujuan terapi, ia boleh digunakan sebagai persediaan untuk menormalkan mikroflora usus..

    Perhatikan juga bahawa protein kacang dibuat dari biji kacang polong, yang digunakan dalam sukan dan pemakanan makanan. Ia merangsang pertumbuhan tisu otot dan, tidak seperti protein haiwan, memberikan tekanan yang lebih sedikit pada buah pinggang.

    Penggunaan kacang polong dalam perubatan tradisional

    Dalam perubatan rakyat, pelbagai produk ubat disediakan berdasarkan kacang polong, tetapi tidak digalakkan menggunakannya sebagai ubat utama. Persediaan semula jadi seperti itu boleh menjadi tambahan terapi atau, dalam beberapa kes, pencegahan. Anda juga perlu berunding dengan doktor anda mengenai penggunaannya..

    Keseimbangan kompleks vitamin dan mineral menjadikan kacang polong sebagai sayuran pemakanan yang berharga untuk penyakit buah pinggang. Sayuran mempunyai kesan diuretik dan mengeluarkan garam dari badan, mencegah pembentukan batu. Di samping itu, ia dapat membantu memecahkan batu-batu yang ada menjadi kepingan yang lebih kecil untuk memudahkan penyingkirannya dari badan. Untuk tujuan ini, doktor rakyat mengesyorkan membuat rebusan pucuk kacang muda. Ada yang menasihatkan untuk menambahkan daun tanaman dan kacang itu sendiri.

    Pucuk dikumpulkan semasa tempoh berbunga, dicuci, dihancurkan dan dituangkan dengan air (pada kadar 2 sudu per 1 gelas air). Setelah mendidih, biarkan batang dengan api kecil selama 10 minit. Kemudian kuahnya hendaklah dibancuh selama lebih kurang 30 minit dan tapiskan. Agar ejen menghasilkan kesan yang diinginkan, perlu mengambil kuahnya selama lebih kurang satu bulan. Biasanya ia diminum 2 sudu 3-4 kali sehari sebelum makan..

    Untuk penyakit kulit seperti eksim dan eripelas, serta untuk luka bernanah, penyembuh tradisional menasihatkan untuk menggunakan kacang polong secara luaran. Untuk melakukan ini, anda boleh mencampurkan beberapa sudu tepung kacang polong dengan protein telur ayam mentah dan kacau hingga sebati, sapukan pada bahagian kulit yang terkena. Pilihan lain: campurkan putih telur dengan kacang polong yang belum dimasak menjadi gruel.

    Juga, kacang polong dianggap sebagai penolong yang baik dalam memerangi bisul dan karbuncel. Untuk rawatan penyakit radang purulen seperti itu, tapal dibuat dari tepung kacang. Mereka memberikan pematangan yang dipercepat dan melembutkan segmen kulit yang rosak. By the way, anda boleh membuat tepung sendiri di rumah. Biji kacang polong kering perlu dicincang dan direbus dengan air mendidih dalam nisbah satu-ke-satu. Kacau campuran, sejukkan untuk mengelakkan luka bakar dan sapukan suam ke tempat sakit, tutup dengan kertas dan pembalut. Biarkan selama beberapa jam.

    Selain itu, tepung kacang disarankan untuk digunakan jika terjadi masalah pencernaan (terutama sembelit), dengan kadar kolesterol tinggi (sebagai pencegahan aterosklerosis) dan kadar gula tinggi. Penyembuh tradisional percaya bahawa tepung kacang membantu mengembalikan peredaran darah yang normal di otak, yang seterusnya menyebabkan penurunan sakit kepala dan peningkatan ingatan. Untuk tujuan tersebut, biasanya ambil 1 sudu teh tepung semasa perut kosong setiap hari..

    Penggunaan kacang polong dalam perubatan oriental

    Di timur, kacang polong terkenal sejak sekian lama. Sebagai contoh, sebutan mengenai dia terdapat di Veda India kuno. Menurut legenda, kekacang ini diberikan kepada manusia oleh para dewa ketika bumi berhenti menghasilkan tanaman. Penguasa legenda dan penjelmaan Tuhan di bumi, Prthu Maharaj, tahu bagaimana berkomunikasi dengan para Dewa - para dewa yang mengawal tenaga, bintang, unsur. Untuk menyelamatkan orang dari kelaparan, mereka menasihati penguasa untuk menanam kekacang, yang, semasa pertumbuhan, mengumpulkan tenaga matahari dan kemudian memindahkannya kepada orang.

    Di China kuno, kacang polong adalah simbol kekayaan dan kemakmuran. Di sana ia dikelaskan sebagai produk neutral yang mempunyai kesan ringan dan menenangkan pada badan. Doktor rakyat China percaya bahawa sayur-sayuran ini merangsang limpa, memperbaiki pencernaan, melawan sembelit, mempunyai kesan diuretik ringan dan, sebagai akibatnya, mengurangkan pembengkakan. Secara umum, kacang polong dianggap sebagai produk sihat yang menenangkan dan menguatkan badan..

    Dalam risalah perubatan klasik Tibet, kacang polong dicadangkan untuk merawat penyakit kulit. Untuk melakukan ini, kawasan yang terjejas disarankan untuk menggosok dengan tepung kacang polong. Rawatan ini juga dianggap dapat meningkatkan peredaran darah dan melegakan gangguan pencernaan..

    Kacang polong dalam penyelidikan saintifik

    Para saintis di University of Copenhagen telah mendapati bahawa protein tumbuhan menjenuhkan tubuh manusia lebih baik daripada protein haiwan. Eksperimen ini melibatkan 43 pemuda yang dihidangkan tiga makanan yang terdiri daripada makanan yang kaya dengan protein tumbuhan (kebanyakan kacang polong) atau makanan yang mengandungi protein haiwan (terutamanya daging babi, daging rusa dan daging lembu). Pada akhirnya, ternyata mereka yang makan kekacang lebih kenyang dan memakan purata 12% lebih sedikit kalori dalam makanan seterusnya berbanding mereka yang makan daging. [11].

    Para saintis mengaitkannya dengan kandungan serat kacang polong yang tinggi. Walaupun kekacang kurang kaya protein daripada daging, kekacang menimbulkan rasa kenyang kerana serat makanan kasar mereka [11]. Hasil percubaan itu penting dari segi memasukkan kacang polong dalam makanan..

    Kajian seterusnya tidak lama lagi. Oleh itu, dengan mengambil keputusan eksperimen sebelumnya, para saintis Kanada terus mengembangkan topik ini. Dalam eksperimen mereka, 940 orang (lelaki dan wanita) mengambil bahagian, yang menerima 130 g kacang polong setiap hari selama 6 minggu. Pada masa yang sama, mereka tidak membatasi diri dengan produk lain dan menjalani gaya hidup yang biasa. Akibatnya, walaupun menerima bahagian minimum kacang polong dan tanpa usaha keras, rata-rata setiap peserta kehilangan 0,34 kg selama periode ini [12].

    Para saintis di pusat penyelidikan yang sama di Toronto berjaya mengetahui bahawa pengenalan kekacang, termasuk kacang polong, ke dalam diet, menurunkan kadar kolesterol sebanyak 5%. Makan makanan ini setiap hari akan mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular, yang kini dianggap sebagai salah satu penyebab utama kematian, menurut para penyelidik. Perhatikan bahawa penurunan kolesterol yang lebih ketara diperhatikan pada lelaki, kerana, sebagai peraturan, mereka memantau diet mereka lebih sedikit dan petunjuk awal mereka lebih buruk daripada pada wanita [13].

    Para saintis Jepun, pada gilirannya, percaya bahawa kacang polong dapat digunakan untuk menyelesaikan masalah dengan saluran gastrousus. Setelah beberapa siri percubaan pada tikus, mereka sampai pada kesimpulan bahawa kesannya sayur itu serupa dengan probiotik: ia meningkatkan fungsi membran mukus, meningkatkan imuniti tempatan dan mengganggu aktiviti penting mikroorganisma patogen. Namun, menurut para penyelidik, masalahnya ialah untuk mencapai hasil yang diinginkan, kacang polong perlu dimakan dalam jumlah besar, jadi sekarang mereka sedang mempelajari mekanisme tindakannya dan akan segera berusaha mensintesis bahan yang diperlukan [14].

    Antara lain, kacang polong terbukti berkesan dalam merawat hipertensi dan melegakan simptom penyakit buah pinggang kronik. Selalunya kedua penyakit ini dikaitkan dalam lingkaran setan: tekanan darah tinggi memberi kesan negatif kepada fungsi ginjal, dan kegagalan buah pinggang mengekalkan tekanan darah tinggi. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan protein kacang polong, kemungkinan untuk menunda atau bahkan mencegah perkembangan kegagalan buah pinggang. Sekiranya penyakit ini sudah berkembang, protein kacang polong sekurang-kurangnya akan mengekalkan tekanan darah pada tahap normal, mengurangkan beban pada buah pinggang [15].

    Para penyelidik melakukan eksperimen pada tikus, di mana separuh daripada tikus dengan penyakit ginjal polikistik diberi protein kacang polong hidrolisat (proteinnya sebahagiannya dihancurkan dan disucikan oleh enzim, setelah itu hanya asid amino yang paling penting yang tersisa), dan yang lain tidak mengubah diet biasa mereka. Akibatnya, haiwan yang menjalani diet protein mengalami penurunan tekanan darah sebanyak 20 persen. Hasil ini kelihatan menjanjikan, kerana dalam kebanyakan kes, komplikasi yang disebabkan oleh tekanan darah tinggi menjadi penyebab kematian pada pesakit dengan kegagalan buah pinggang [15].

    Kacang polong untuk penurunan berat badan

    Pakar pemakanan belum dapat memberikan penilaian yang jelas mengenai kacang polong. Ini pasti produk yang sangat sihat, tetapi penyertaannya dalam diet ketika menurunkan berat badan adalah masalah yang memberi ruang untuk perbincangan. Sebagai contoh, dalam diet mengangkat doktor Hollywood terkenal Nicholas Perricone, kacang polong berada dalam kategori sayur-sayuran terlarang, tetapi pakar pemakanan Kanada yang terkenal Russell de Sousa mendakwa bahawa pengambilan kekacang ini setiap hari membantu menurunkan berat badan tambahan tanpa banyak usaha..

    Baiklah, pertama anda perlu mengetahui jenis kacang polong yang kita bicarakan. Sejak membenarkan atau melarang penggunaan produk tertentu, beberapa parameter dipertimbangkan dan berbeza untuk kacang polong, bergantung pada kaedah penyediaannya. Pertama, anda perlu melihat kandungan kalori. Dari sudut pandangan ini, kacang hijau segar sangat sesuai untuk diet apa pun. Ini mengandungi banyak nutrien dan vitamin dan hanya sekitar 80 kkal per 100 g.Keadaannya sama sekali berbeza dengan kacang polong kering, yang nilai tenaganya mencapai 350 kkal per 100 g..

    Namun, ini bukan semua. Percanggahan timbul ketika mempertimbangkan parameter kedua - indeks glisemik suatu produk (penunjuk kesan karbohidrat terhadap perubahan kadar gula dalam darah). Jadi, untuk kacang polong segar, 50 unit, dan kacang polong kering - 25. Maksudnya, kacang polong segar segera memberi tenaga dan tahap glukosa dalam badan meningkat lebih cepat dan, dengan itu, rasa lapar timbul lebih cepat. Tetapi ketika makan kacang kering, yang juga mengandung banyak protein dan serat (karenanya dicerna lebih perlahan), rasa kenyang tetap ada untuk jangka waktu yang lebih lama.

    Jadi, jika diet melibatkan penyerahan daging, kacang polong kering dapat menebus kekurangan protein. Di samping itu, ia akan memberikan tenaga dan kekuatan yang diperlukan semasa latihan fizikal. Lebih-lebih lagi, hasil beberapa kajian menunjukkan kepada kita bahawa dengan pengambilan sebahagian kecil biji-bijian kering, seseorang akan menurunkan berat badan berlebihan. Ini disebabkan terutamanya oleh kenyataan bahawa selepas hidangan kacang polong, anda tidak merasa makan lebih lama. Selain itu, sayur ini membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan, yang juga penting untuk menormalkan berat badan. Sekiranya kandungan kalori kacang polong masih terlalu tinggi untuk anda, maka anda boleh memasukkan diet hijau kacang polong segar yang lebih ringan..

    Akhirnya, jika anda sudah cukup protein dalam diet anda, maka makan kacang polong semestinya tidak berguna. Kerana sejumlah besar protein membebankan buah pinggang. Juga, diet protein dikontraindikasikan untuk mereka yang berusaha menurunkan berat badan hanya melalui perubahan diet, tanpa aktiviti fizikal. Dalam kes ini, protein yang terkumpul secara beransur-ansur akan berubah menjadi glukosa dan hanya menimbulkan kenaikan berat badan berlebihan..

    Kacang polong dalam masakan

    Kacang polong disayangi dan digunakan sejak sekian lama di hampir semua negara di dunia. Ia diketahui popular di kalangan masyarakat Yunani kuno. Di Rusia, sejak Zaman Pertengahan, banyak hidangan yang dibuat dari kacang polong, tetapi pada masa itu juga dimakan terutama oleh orang miskin. Tetapi di Perancis, kacang hijau segar disajikan di rumah kaya sebagai makanan istimewa, dan kacang kering adalah banyak orang biasa..

    Hari ini, kacang polong sama sekali tidak dianggap sebagai makanan peringkat kedua. Sebagai contoh, di Holland di salah satu restoran terbaik di Amsterdam, yang terletak tidak jauh dari istana kerajaan, mereka menyediakan makanan istimewa - sup kacang dengan daging asap. Bagi sebilangan masyarakat (misalnya, di Amerika Latin), budaya kekacang ini secara amnya menjadi asas menu tanaman. Di Timur Tengah, omong-omong, apa yang disebut "kacang domba" atau kacang buncis semakin meluas. Walau bagaimanapun, ini bukan jenis kacang khas, tetapi saudara terdekatnya, kekacang milik genus yang berbeza..

    Dalam memasak, kacang polong digunakan dengan cara yang berbeda: mereka dimakan segar, ditambahkan ke piring daging, salad, kalengan, sup, bijirin, kentang tumbuk, potongan daging dibuat dari itu, ia digunakan sebagai pengisian untuk ladu vegetarian, pai dan penkek. Dan di China mereka juga mempunyai idea untuk menambah kacang polong ke dalam ais krim..

    Sangat menarik bahawa kita mempunyai kacang hijau segar pada musim panas, adalah kebiasaan untuk makan secara berasingan dari yang lain, walaupun mereka dapat dimasukkan ke dalam salad sayuran dengan sempurna. Contohnya, tambahkan ke tomato, bawang merah, tahu, dan lada cili (atau bawang putih). Anda boleh membumbui salad seperti itu dengan minyak zaitun..

    Satu lagi perkara menarik: kita biasa menyediakan sup kacang dari biji-bijian kering, tetapi ada juga versi musim panas yang lebih ringan dari hidangan ini, yang menggunakan sayur-sayuran muda. Resipi untuk sup kacang tumbuk sangat mudah. Didihkan air dalam periuk sehingga mendidih, masukkan beberapa daun pudina ke dalamnya, masukkan kacang polong (anda boleh menggunakan produk beku di luar musim) dan masak selama 3 minit. Semasa rawatan haba jangka pendek seperti itu, bahan berguna tidak akan mempunyai masa untuk runtuh. Kemudian anda perlu mengalirkan air, menggiling kacang polong dan pudina dalam pengisar dan tuangkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam kuahnya. Masukkan garam, lada dan minyak zaitun.

    Sekiranya anda lebih suka sup tradisional atau kacang polong tumbuk yang terbuat dari biji-bijian kering, maka anda harus memperhatikan beberapa cara hidup yang berguna. Pertama, disarankan untuk merendam kacang polong sebelum mendidih - ini diketahui oleh banyak orang, tetapi tidak semua orang tahu bahawa dalam proses itu anda dapat menambahkan satu sendok teh baking soda ke dalam air dan ini akan menyingkirkan penyekat enzim yang membantu kacang polong mencerna dengan lebih baik dan cepat. Oleh itu, ia akan membantu menyelesaikan sebahagian masalah kembung dan kembung..

    Kedua, jika anda terlupa atau tidak sempat merendam kacang, untuk mempercepat pendidihannya, anda perlu menambahkan sedikit air sejuk ke dalam kuali setiap 5-7 minit. Anda juga boleh memasak kacang polong dalam periuk perlahan. Benar, akan memerlukan lebih banyak masa - kira-kira satu setengah jam dengan mod "pemadam".

    Mengenai keserasian kacang polong dengan produk lain, ada baiknya menggunakannya dengan paprika segar, kubis dari semua jenis, timun, wortel, tomato, zucchini, terung dan bit. Sauerkraut dan timun juga hebat. Jangan gabungkan kacang polong dengan biji-bijian dan produk tenusu..

    Penggunaan kacang polong dalam bidang kosmetologi

    Walaupun kekacang pada umumnya dan kacang polong secara khusus mempunyai banyak khasiat yang berguna, kosmetik berdasarkannya sangat jarang sehingga boleh dihitung dengan jari satu tangan, dan pada dasarnya ia memberikan kesan anti-penuaan. Oleh itu, syarikat Latvia ITLA.LV telah melancarkan rangkaian krim "La Femme élégante", yang mengandungi ekstrak kacang. Mengangkat krim dan topeng dengan ekstrak budaya kekacang ini juga dikembangkan oleh orang Sepanyol (krim kontur mata Natura Bisse ultra-memulihkan) dan orang Rusia (krim anti-kerut Bidang Rusia).

    Dan walaupun sekarang kacang polong tidak digunakan dengan cara yang paling aktif dalam tata rias, mereka dianggap sebagai penolong yang baik dalam memerangi penyakit kulit. Menurut legenda, Catherine II menderita kulit wajah yang bermasalah dan, dengan malu menunjukkannya di depan umum, menerapkan lapisan tepung sebagai serbuk. Secara semula jadi, ini hanya memperburuk keadaan dan bintik-bintik dan kerengsaan baru muncul di wajah. Kemudian salah seorang doktor mahkamah menasihati permaisuri untuk mencuba topeng kacang Rom. Dalam mortar kayu, perlu menghancurkan kacang polong, menambah krim masam dan sapukan pada wajah beberapa kali seminggu. Permaisuri sangat gembira dengan hasilnya kerana kulitnya menjadi putih dan licin..

    Walaupun keberkesanan saintifik kosmetik "kacang" belum dapat dipastikan, wanita masih sering menggunakan produk yang disediakan sendiri. Pada prinsipnya, ini masuk akal, kerana sayuran ini mempunyai kompleks vitamin B, vitamin E dan antioksidan yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan integumen. Topeng digunakan untuk menghilangkan ketidaksempurnaan dan mengekalkan kulit yang sihat dan awet muda..

    Untuk jenis kulit kering dan normal, disarankan untuk menggunakan kacang hijau segar, yang memberikan penghidratan yang baik. Untuk menyediakan topeng, ia mesti diuli dengan keadaan puri. Sebagai peraturan, prosedur ini dilakukan seminggu sekali. Bagi mereka yang mempunyai jenis kulit berminyak, produk yang diperbuat daripada kacang polong kering lebih sesuai - mereka mengeringkan epidermis dan melawan jerawat. Biasanya, kacang kering direbus dan kemudian tumbuk atau digiling dalam penggiling kopi sehingga keadaan tepung. Anda perlu menggunakan topeng 2 kali seminggu. Simpan dana pada kulit tidak lebih dari 10-15 minit, dan kemudian bilas dengan air.

    Antara resipi yang paling popular untuk topeng kulit kering, kami mengetengahkan yang berikut:

    • Beri dan kacang. Dua sudu puri kacang segar dicampurkan dengan dua sudu kismis hitam cincang sebanyak mungkin. Ia dipercayai dapat membantu mengatasi kedutan..
    • Zaitun dan kacang polong. Dua sudu puri kacang segar digabungkan dengan satu sudu minyak zaitun, tiga tetes eter oren dan kuning telur ayam mentah. Topeng seperti itu semestinya mempunyai kesan mengangkat..
    • Kacang murni. Sekiranya anda hanya ingin melembapkan kulit anda, maka sapukan kacang polong pada wajah anda tanpa menambahkan lagi bahan..

    Untuk penjagaan kulit berminyak, resipi berikut boleh berguna:

    • Topeng klasik direka untuk menghilangkan kilauan berminyak. Tiga sudu tepung kacang mesti dicurahkan dengan air atau susu sehingga campuran likat diperolehi.
    • Topeng pembersih disediakan menggunakan 30 g tepung, 30 g oatmeal, sedikit air, secubit pala dan kayu manis. Topeng harus mempunyai kesan pilling, oleh itu perlu digunakan dengan gerakan mengurut, dan kemudian biarkan di wajah selama 5-7 minit.

    Sifat berbahaya kacang polong dan kontraindikasi

    Manfaat kacang polong tidak dapat dinafikan, tetapi pada masa yang sama, terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaannya. Sebagai contoh, tidak digalakkan bagi penghidap gout, semasa penyakit gastrousus meningkat, dengan nefritis akut dan gangguan peredaran darah..

    Selain itu, kacang polong mengandungi antinutrien yang disebut - sebatian yang mengganggu penyerapan nutrien. Dari semua kekacang, kacang polong mengandung antinutrien paling sedikit, tetapi kacang polong masih ada dan, selain meneutralkan mineral bermanfaat, dapat menimbulkan masalah pencernaan. Terutama berhati-hati pada orang yang mengkonsumsi kacang polong sebagai makanan protein utama mereka dan mereka yang menderita kekurangan zat makanan kronik..

    Antara antinutrien yang paling aktif dalam kacang polong adalah asid fitik dan lektin. Yang pertama mengikat mineral dan mencegah tubuh menyerap cukup zat besi, kalsium, zink dan magnesium. Dan yang terakhir menyumbang kepada peningkatan pengeluaran gas dan kembung. Untuk mengelakkan kesan negatif kacang polong pada tubuh dan membiarkan semua unsur berguna diserap, perlu:

    • makan kacang, terutamanya yang segar, dalam bahagian sederhana (120-170 g);
    • taburkan atau rendam kacang sebelum memasak dan makan.

    Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya kacang polong dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial dengan pautan ke halaman kami:

    Cara memilih dan cara menyimpan kacang polong

    Semasa membeli kacang hijau segar, anda perlu memperhatikan warnanya: buahnya harus berwarna hijau tanpa menguning. Di samping itu, mereka harus mudah pecah dan dengan cepat, melepaskan jus. Perhatikan bahawa ini adalah sayur yang mudah rosak cepat kehilangan rasa dan kualiti berguna, jadi disarankan untuk memakannya segera setelah menuai atau membeli. Paling baik disimpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk tidak lebih dari 7-10 hari.

    Semasa memilih kacang polong kering, anda harus melihat ukuran kacang polong: ia harus bersaiz sederhana (diameter 3-4 mm). Warnanya boleh menjadi kuning atau hijau, tetapi tidak ungu, kerana ini sudah menjadi varieti makanan. Keringkan kekacang ini boleh disimpan dalam bungkusan plastik sehingga 5 tahun, dan di dalam bekas tertutup rapat atau dalam keadaan hampagas - semuanya 10. Walaupun lebih baik menggunakan bekas kaca dengan sedikit garam di bahagian bawah - ini akan membantu menghilangkan serangga dan menghilangkan kelembapan berlebihan. Ngomong-ngomong, jika anda tertanya-tanya bagaimana memasak bubur kacang dengan cepat dan ingin kacang polong mudah mendidih hingga sebati, maka anda perlu memilih biji-bijian kering.

    Akhirnya, seperti kacang polong dalam tin, ketika memilihnya, anda harus memilih bekas kaca, yang membolehkan anda mempertimbangkan kualiti produk. Kacang polong harus utuh dan tidak berkerut. Tudung pada tin tidak boleh bengkak. Di samping itu, anda pasti harus memperhatikan komposisi. Dalam produk yang berkualiti, tidak ada apa-apa selain air, gula, garam dan kacang polong, kandungannya, tidak boleh lebih rendah daripada 65%. Tarikh pembuatan juga memainkan peranan penting, kerana dari Mei hingga Julai pengeluar biasanya menggunakan bahan mentah segar, dan selebihnya - beku atau kering.

    Fakta menarik mengenai kacang polong

    Dalam banyak budaya, penampilan kacang polong di bumi dikaitkan dengan pemeliharaan ilahi. Sebagai contoh, menurut salah satu legenda, ketika Tuhan mengusir Adam yang berdosa dari kebun, dia harus bekerja keras. Oleh itu, ketika dia membajak tanah, air mata mengalir di pipinya dan, jatuh ke tanah, berubah menjadi kacang polong.

    Dari maklumat yang lebih dipercayai dapat diketahui bahawa di Rusia kacang polong sering ditanam di sepanjang jalan sehingga pengembara yang jauh dapat memperoleh cukup. Itu juga digunakan untuk berbagai ritual. Sebagai contoh, untuk menarik keberuntungan dan kekayaan, 22 kacang polong kering diletakkan di dalam cawan besi, ditutup dengan tangan kiri mereka dan berderak dengan isi, berkeliling rumah dalam bulatan. Tetapi di Rom kuno, kacang polong digunakan untuk mantra cinta. Oleh itu, ada kepercayaan bahawa bahagian kacang yang terbelah dua tertarik, jadi gadis-gadis menyimpan satu setengah untuk diri mereka sendiri, dan melemparkan separuh yang lain kepada kekasih mereka.

    Di Jepun, kacang polong telah lama dan masih melambangkan kesihatan yang baik. Dipercayai bahawa ia mesti ada di meja Tahun Baru bersama dengan mi - simbol umur panjang dan kue beras - simbol kelimpahan [17]. Di Perancis Abad Pertengahan, pada gilirannya, kacang polong tidak hanya menjadi simbol kesihatan, tetapi berubah menjadi penyelamat rakyat. Rumah orang yang tidak sedap dipandang menyimpan panas dengan sangat teruk, sehingga pada musim sejuk banyak yang jatuh sakit dan mati.

    Keadaan itu diselamatkan oleh Raja Charles V, yang membawa dari salah satu lawatannya ke Sepanyol budaya baru yang tidak biasa - kacang polong. Ternyata seorang bangsawan Sepanyol memperlakukan Charles untuk bubur kacang dengan daging babi goreng. Raja Perancis menyukai kenyataan bahawa makanan itu tetap hangat sepanjang dua jam makan. Dia memerintahkan untuk membawa pulang beberapa ratus gerobak dengan tanaman kekacang ini. Dia menyemai ladang di selatan negara itu, dan sejak saat itu, bubur kacang dengan daging menjadi hidangan rakyat Perancis yang menghangatkan banyak keluarga dalam keadaan sejuk..

    Tetapi di Yunani kuno, kacang mempunyai reputasi yang tidak jelas. Orang miskin terutama memakannya, sementara intelektual percaya bahawa kacang polong membosankan akal dan menyebabkan insomnia. Ahli matematik dan ahli falsafah Pythagoras yang terkenal malah melarang para pelajarnya menggunakannya. Terdapat legenda tentang bagaimana orang Pythagoras, melarikan diri dari musuh mereka, tiba-tiba berhenti dan dikalahkan sepenuhnya, kerana mereka tidak berani menyeberangi ladang yang disemai dengan kacang [17].

    Menariknya, ada kelainan genetik yang jarang disebut Fauvism. Ia paling biasa di Iran, Iraq, Maghribi, Itali dan Perancis. Asalnya masih belum jelas, dan mekanisme kerosakan pada tubuh tidak difahami sepenuhnya. Sebilangan zat yang terkandung dalam kacang polong, masuk ke dalam darah, memulai proses pembelahan sel darah - eritrosit. Kelumpuhan sementara berlaku. Tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita penyakit ini tidak hanya makan kacang polong, tetapi juga berada di tempat berbunga kekacang..

    By the way, sebelumnya dipercayai bahawa Fauvism adalah penyakit raja, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Tidak hairanlah, dalam kisah dongeng yang terkenal "The Princess and the Pea" karya Hans Christian Andersen, sang putera, yang ingin menikahi seseorang dari keluarga kerajaan, mengahwini seorang pengemis hanya kerana dia tidak dapat tidur di tempat tidur bulu, di bawahnya meletakkan sebiji kacang. Oleh kerana tubuhnya bereaksi terhadap kekacang, anda pasti yakin bahawa gadis itu sebenarnya adalah puteri sebenar..

    Melanjutkan tema raja dan kacang polong, seseorang tidak dapat mengingat ungkapan terkenal "di bawah raja kacang polong", "ingat raja kacang polong", "ketika raja kacang polong bertarung dengan jamur". Raja Kacang ini adalah watak dalam karya satira, di mana ia digambarkan oleh penguasa kuno yang legendaris, dan unit frasaologi yang suka bermain, yang pada dasarnya bermaksud "pada zaman kuno".

    Tetapi ungkapan "peasouper" (sup kacang) yang ada dalam bahasa Inggeris mempunyai makna yang cukup serius dan, sayangnya, negatif. Jadi pada pertengahan abad kedua puluh di England mereka memanggil jenis kabut lebat. Setelah anticyclone membawa cuaca sejuk, berkabut dan tenang ke London, orang mula menggunakan lebih banyak arang batu untuk memanaskan kediaman mereka. Arang batu ini berkualiti rendah dan mengandungi sulfur. Setelah dibakar, bahan beracun masuk ke udara, yang bercampur dengan gas ekzos dari kenderaan dan debu, membentuk asap tebal.

    Kegelapan yang menutupi ibu kota secara praktikal melumpuhkan bandar selama beberapa hari. Kerana penglihatan yang lemah, pengangkutan berhenti berjalan, orang berusaha untuk tidak keluar ke jalanan, walaupun kabut asap juga memasuki kawasan tersebut. Kerana zarah jelaga, yang memberikan kabut warna kuning-hitam, ia disebut "sup kacang". Akibatnya, beberapa ribu orang mati di London (kebanyakan orang tua dan orang yang menderita penyakit pernafasan).

    Varieti dan penanaman

    Menanam kacang polong tidak begitu sukar. Rasanya paling enak di tanah yang ringan, kaya dengan kalium dan fosforus, tetapi tidak ada nitrogen. Seelok-eloknya memilih kawasan cerah yang dilindungi dari angin. Masa penanaman untuk biji kacang boleh berbeza dari 20 April hingga awal Julai (jenis pematangan yang sangat awal). Pembungaan berlaku dalam 28-60 hari, bergantung pada ragamnya. Dan sebulan kemudian, panen pertama muncul. Buah berlangsung rata-rata 30-40 hari.

    Perhatikan bahawa kacang polong dapat ditanam baik dengan bantuan biji-bijian yang tumbuh, dan dengan bantuan yang kering. Walau bagaimanapun, dalam kes terakhir, seseorang tidak dapat melakukan tanpa rawatan benih pra-menyemai. Sebilangan tukang kebun mengesyorkan merendamnya dalam larutan asid borik yang hangat (40 ° C) selama 5 minit pada kadar 2 g per 10 liter air. Yang lain menasihatkan agar merendam biji ke dalam air pada suhu bilik selama 12-15 jam (air harus diganti setiap 3 jam).

    Bagi varietas, kacang polong dibahagikan kepada dua kumpulan utama: gula (varieti otak) dan pelupusan. Kacang polong lebih lembut dan dapat dimakan bersama kacang polong, dan kacang polong inilah yang biasa digunakan untuk pengawetan. Dan jenis pelupusan mengandungi lebih banyak pati, buahnya tidak sesuai untuk dimakan manusia, dan biji-bijian biasanya dikeringkan..

    Jadi, kacang polong adalah sayuran paling sihat yang menyediakan tubuh dengan kompleks vitamin yang baik dan membekalkan mineral yang diperlukan. Lebih-lebih lagi, dalam bentuk kering, seperti produk lain, ia kaya akan protein dan serat makanan dengan kandungan kalori yang agak rendah. Tidak seperti makanan protein lain, kacang polong tidak meningkatkan kadar kolesterol. Dan pengambilan sebahagian kecilnya secara berkala akan memberi kesan yang sangat positif terhadap kesihatan manusia..

    1. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
    2. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
    3. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
    4. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
    5. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
    6. Paddon-Jones D., Westman E., Mattes R.D., Wolfe R.R., Astrup A., Westerterp-Plantenga M. Pengurusan berat badan dan rasa kenyang protein. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 87, Issue 5. Mei 2008, hlm. 1558-1561.
    7. Guinane C.M., Cotter P.D. Peranan mikrobiota usus dalam kesihatan dan penyakit gastrointestinal kronik: memahami organ metabolik tersembunyi, sumber
    8. Dahl W.J., Foster L.M., Tyler R.T. Kajian semula manfaat kesihatan kacang polong (Pisum sativum L.), sumber
    9. Lattimer J.M., Haub M.D. Kesan serat makanan dan komponennya terhadap kesihatan metabolik. Nutrien 2010, 2 (12), P. 1266-1289.
    10. Promintzer M, Krebs M. Kesan protein pemakanan pada homeostasis glukosa. Pemakanan Klinikal dan Penjagaan Metabolik 9 (4), Julai 2004, hlm. 463-468.
    11. Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A., Raben A. Makanan berdasarkan sumber protein sayuran (kacang dan kacang polong) lebih kenyang daripada makanan berdasarkan sumber protein haiwan (daging sapi muda dan daging babi) - ujian makan silang secara rawak belajar. Jurnal Penyelidikan Makanan & Pemakanan, 2016.
    12. Kim S.J., Souza R.J., Choo V.L., Ha V., Cozma A.I., Chiavaroli L., Mirrahimi A., Mejia S.B., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M. Kesan penggunaan nadi diet pada berat badan: tinjauan sistematik dan meta-analisis percubaan terkawal secara rawak. Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika, 2016.
    13. Ha V., Sievenpiper JL, Souza RJ, Jayalath VH, Mirrahimi A., Chiavaroli L., Mejia SB, Sacks FM, Buono M., Bernstein AM, Leiter LA, Kris-Etherton PM, Bazinet RP, Josse RG, Beyene J Kesan pengambilan nadi diet pada sasaran lipid terapeutik yang ditetapkan untuk pengurangan risiko kardiovaskular: tinjauan sistematik dan meta-analisis percubaan terkawal secara rawak. Jurnal Persatuan Perubatan Kanada, 2014.
    14. Malozyomov S. Makanan masih hidup dan mati. 5 prinsip pemakanan sihat. - Moscow: Eksmo, 2017.
    15. Persatuan Kimia Amerika. "Protein Dari Garden Pea Dapat Membantu Memerangi Tekanan Darah Tinggi, Penyakit Ginjal." ScienceDaily, sumber
    16. Pesta D.H., Samuel V.T. Diet protein tinggi untuk mengurangkan lemak badan: mekanisme dan kemungkinan peringatan. Khasiat. Metab., 2014. Hlm 1-8.
    17. Vishnyakova M.A., Yankov I.I., Bulyntsev S.V., Buravtseva T.V., Petrova M.V. "Kacang polong, kacang, kacang..." St. Petersburg: "Dynamite", 2001. - 221s.

    Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

    Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!