Cendawan tiram - penerangan terperinci mengenai cendawan

Banyak keluarga cendawan tiram (Pleurotus) tergolong dalam cendawan lamellar, iaitu, mereka mempunyai kaki (atau tunggul) dan topi, dan mereka lebih suka menetap di tanah berhampiran akar pokok. Baca lebih lanjut mengenai cendawan, ciri-cirinya dan tumbuh di rumah - lebih banyak lagi.

Penampilan

Tutup cendawan tiram halus dan warnanya bervariasi. Diameternya, selalunya mencapai 5-8 cm, tetapi terdapat spesimen dengan penutup 15 sentimeter. Di bawahnya ditutup dengan pinggan langka dan tebal di mana serbuk spora berwarna merah jambu matang.

Kaki cendawan pendek, meruncing ke pangkal, tidak simetri. Mungkin tidak terdapat dalam beberapa jenis. Berhampiran pangkalan, kaki ditutup dengan bulu. Daging cendawan berwarna putih, ia tidak gelap pada luka dan tidak berbau.

Nilai pemakanan

Dari segi nilai pemakanan, mereka tergolong dalam kategori ke-4. Semua wakil keluarga ini boleh dimakan, tetapi hanya 5 spesies yang digunakan untuk makanan, selebihnya pulpa tahan lama dan berserat.

100 g cendawan mentah mengandungi:

  • protein - 3.31 g;
  • lemak - 0,41 g;
  • karbohidrat - 4.17 g;
  • serat makanan - 2.3 g;
  • abu - 1.01 g;
  • air - 88.8 g.

Nilai tenaga 100 g produk - 34 kcal.

Cendawan tiram kaya dengan vitamin kumpulan B, PP, C dan D dan unsur mikro, mikro: kalium, fosforus, besi, tembaga, zink dan selenium. Oleh kerana komposisi yang kaya, ia sering digunakan untuk tujuan perubatan..

Selain itu, cendawan tiram, tidak seperti perwakilan kerajaan cendawan lain, tidak mengumpulkan racun dalam diri mereka, oleh itu ia selamat untuk manusia. Ini dikontraindikasikan untuk digunakan untuk orang yang mengalami reaksi alergi terhadap mereka, dengan penyakit saluran gastrointestinal, hati dan pundi hempedu, kerana cendawan adalah makanan berat.

Di mana untuk mencari cendawan tiram?

Cendawan tiram tidak memerlukan keadaan iklim, perkara utama bagi mereka adalah kehangatan dan kelembapan yang tinggi. Mereka biasanya tumbuh di hutan rimba di Eropah Eropah, Kaukasus dan Asia Tengah. Cendawan menetap di tunggul, tempat mati dan batang pokok yang lemah - birch, aspens, linden dan poplar. Di wilayah selatan, mereka boleh ditemui di maple, elm atau hornbeam. Mereka biasanya tidak tumbuh di pokok yang sihat. Mengumpulkan cendawan tiram adalah keseronokan kerana ia tumbuh dalam kumpulan besar dan bakulnya cepat terisi.

Varieti cendawan tiram

Terdapat 9 jenis cendawan utama:

  • Cendawan tiram adalah cendawan tiram, yang terkenal sebagai loket, pohon satung atau roti, dari semua anggota keluarga, ini adalah spesies yang paling berharga dan berguna. Tutup cendawan tiram berwarna kelabu-kuning atau coklat, dan kelihatan seperti telinga.
    Pada cendawan tiram muda, tepi dibengkokkan ke bawah. Ukuran topi boleh bervariasi dari 5 hingga 25 cm, kehadiran plak miselium di permukaan licin dibenarkan. Kaki keputihan, menyerupai silinder dalam bentuk, panjangnya dapat mencapai 5 cm, dan diameternya 0,8-3 cm. Dagingnya cukup padat dan elastik, tetapi pada spesimen yang terlalu matang boleh menjadi keras, dengan serat.
    Mereka pergi untuk "memburu" mereka pada bulan Jun dan mengumpulkannya sebelum musim sejuk. Sangat mudah untuk menemukannya di tunggul dan batang pokok yang gugur. Anda juga boleh menemui cendawan tiram biasa pada batang birch, oak, aspen dan bahkan abu gunung yang berpenyakit.
  • Cendawan tiram musim luruh (babi willow) menggantikan cendawan tiram. Pemetik cendawan mengejarnya pada bulan September - Oktober. Mereka mencari tanah jajahan di tunggul maple, elms, poplar, lindens, yang jarang dijumpai. Babi mempunyai topi memanjang satu sisi yang berubah warna bergantung pada usia kulat. Pada mulanya berwarna putih kelabu, kemudian kuning kotor. Kaki, jika ada, sangat pendek dan panjangnya tidak melebihi 2.5 cm.

Tumbuh pada batang pokok tumbang yang reput. Bermusim - dari awal Mei hingga akhir September. Kebanyakannya berbuah dalam kelompok yang tumbuh bersama di pangkal kaki, jarang ada wakil tunggal.

  • Steppe (eringi, cendawan tiram kerajaan). Cendawan yang boleh dimakan. Tutup cendawan mempunyai bentuk bujur atau bulat pada perwakilan spesies muda, tetapi seiring bertambahnya usia, ia menjadi rata dan bahkan berbentuk corong. Permukaan berwarna merah-coklat, ditutup dengan sisik kecil. Ukuran topi boleh mencapai 13 cm. Kaki berbentuk silinder, putih, dari 2 hingga 5 cm. Daging berwarna putih, coklat atau merah jambu dibenarkan.
    Diagihkan di negara-negara Eropah Tengah dan Asia Barat. Berbuah secara eksklusif pada bulan-bulan musim bunga.
  • Merah jambu (flamingo). Cendawan yang boleh dimakan. Topi wakil muda spesies ini dicat dengan warna merah jambu, serbuk atau merah jambu yang cantik. Dengan bertambahnya usia, topi menjadi pucat. Dimensinya boleh mencapai 5 cm. Kaki mempunyai warna merah jambu keputihan, pendek, sedikit melengkung, kecil, tidak lebih dari 2 cm. Buburnya mempunyai aroma yang menyenangkan, rasa berminyak, mempunyai warna keputihan-merah jambu. Diagihkan di wilayah negara dengan iklim subtropika dan tropika.
  • Berselubung atau ditutup. Kerana pulpa yang keras, ia dikelaskan sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan. Nama ini diberikan kerana sejenis filem yang merangkumi piring selaput dara.
    Pada perwakilan spesies muda, topi itu kelihatan seperti tunas, tetapi ketika ia tumbuh, ia mula merangkul batang pokok dan berbentuk kipas terbuka. Permukaan penutupnya licin dan sedikit melekit dengan jalur radial yang lembab. Badan buah berwarna kelabu-coklat. Kaki hampir tidak kelihatan. Buburnya mempunyai warna keputihan, baunya serupa dengan aroma kentang mentah dalam konteksnya, ia mempunyai konsistensi getah.

    Cendawan tumbuh secara tunggal dan mula berbuah dari akhir April hingga akhir Jun. Anda boleh menemuinya di pohon aspen yang gugur di hutan bercampur dan lebat. Kawasan pengedaran - Denmark, Sweden, Latvia, Ireland dan negara-negara lain di Eropah Tengah dan Utara.

  • Topi (ilmak, emas). Cendawan yang jarang dimakan, mempunyai aroma asli dan rasa yang menyenangkan. Tutupnya adalah corymbose, ukurannya dapat mencapai hingga 10 cm, warna lemon-kuning khas untuk perwakilan muda, pada jamur matang ia memudar dan bahkan dapat menjadi putih sepenuhnya. Kaki mempunyai warna krim, tingginya hingga 9 cm. Ia tumbuh dalam kumpulan, dan beberapa kumpulan dapat mencapai 80 keping, menetap di dahan elma kering.
    Buah berlaku dari Mei hingga Oktober. Diagihkan di Asia dan di benua Amerika Utara, di Rusia ia dapat dijumpai di hutan Siberia Timur, Timur Jauh dan Krai Primorsky.
  • Kesamaan cendawan tiram dengan cendawan lain

    Tidak ada cendawan beracun yang mirip dengan cendawan tiram di negara kita. Namun, ada cendawan yang tidak boleh dimakan, dan sangat mudah mengelirukannya dengan cendawan tiram..

    Jadi, sebagai contoh, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan cendawan tiram dengan daun serigala. Ini adalah cendawan pahit yang tidak boleh dimakan sepenuhnya kerana rasanya. Topinya kecil dengan warna kuning-merah yang jelas. Kaki tumbuh bersama di pangkal dan menyerupai jubin atap dalam penampilan. Bau kubis busuk adalah ciri khas.

    Kelebihan cendawan

    Cendawan tiram adalah cendawan yang berguna. Tidak sia-sia anda dapat mencari resipi ubat berdasarkannya dalam perubatan tradisional. Cendawan membantu dengan anemia kekurangan zat besi, penyakit kardiovaskular. Ini meningkatkan daya tahan tubuh, dan kandungan vitamin D dan E yang optimum di dalamnya mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan tisu tulang.

    Cendawan menghilangkan unsur radioaktif dan beberapa antibiotik dari badan; disyorkan untuk orang dengan neoplasma jinak dan malignan. Mereka yang ingin menurunkan berat badan juga harus memperhatikan produk ini. Ia kaya dengan protein, dan lemak dan karbohidratnya tidak membahayakan angka tersebut.

    Kerosakan cendawan

    Walaupun terdapat banyak kelebihan, cendawan tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah umur 5 tahun dan orang tua. Dalam bentuk acar dan asin, mereka dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai sejarah penyakit buah pinggang..

    Pesakit dengan penyakit hati dan pundi hempedu harus menolak cendawan tiram goreng. Penggemar cendawan selebihnya harus ingat bahawa kelebihan produk adalah dengan sederhana penggunaannya.

    Cara mengumpul cendawan tiram?

    Pergi untuk "memburu" cendawan tiram, pastikan anda membawa pisau. Potongnya sekaligus dengan keseluruhan kumpulan. Tidak perlu menyesal dan meninggalkan cendawan muda di tempat, tanpa rakan seperjuangan yang lebih tua, mereka masih akan mati.

    Lebih baik menggunakan cendawan untuk makanan, yang penutupnya tidak melebihi 10 cm; kaki lama tidak sesuai untuk memasak. Mereka tidak sedap dan sukar.

    Adakah mungkin menanam cendawan jenis ini sendiri?

    Cendawan tiram bukan cendawan yang berubah-ubah, oleh itu ia ditanam di seluruh dunia. Mereka tidak memerlukan kos yang terlalu tinggi untuk mewujudkan keadaan yang optimum untuk pertumbuhan dan dengan murah hati menuai hasil. Dari 1 kg miselium, sehingga 4 kg cendawan diperolehi. Tumbuhkannya di dalam atau di luar rumah.

    Miselium dibeli di kedai khusus. Benih berkualiti baik berwarna putih dengan warna oren dan merah. Suhu pembungkusan dengan miselium tidak boleh melebihi +20 ° C. Selepas pembelian, ia diletakkan di tempat yang sejuk (+ 3... + 4 ° C).

    Sebagai peraturan, peraturan berikut untuk menyimpan miselium dipatuhi:

    • tidak lebih dari sebulan disimpan pada suhu purata 0 ° C hingga -2 ° C;
    • tidak lebih dari 2 minggu pada suhu purata dari 0 ° С hingga + 2 ° С;
    • tidak lebih dari 3 hari pada suhu purata + 15 ° С hingga + 18 ° С;
    • tidak lebih dari satu hari pada suhu purata dari + 20 ° С hingga + 24 ° С.

    Kaedah penanaman cendawan

    Cendawan tiram boleh ditanam dalam 2 kaedah pertanian utama: intensif dan luas.

    Kaedah intensif tumbuh pada beg

    Ini adalah cara untuk tumbuh dalam keadaan buatan.

    Bersedia untuk mendarat

    Peraturan utama ketika bekerja dengan cendawan adalah kemandulan. Ruangan ini dibasmi kuman terlebih dahulu dengan bahan yang mengandung klorin, alat-alatnya dirawat dengan alkohol. Penanam cendawan melakukan semua kerja dengan sarung tangan..

    Miselium dikeluarkan dari peti sejuk dan dibiarkan panas hingga suhu bilik, dan kemudian dihancurkan.

    Untuk 1 kg miselium, anda perlu mengambil 10 kg tanah. Baginya, barli atau jerami gandum, habuk papan dari pokok lebat atau bahagian jagung dituai (tangkai dihancurkan, daun dan tong digunakan) Bahan mestilah berkualiti tinggi tanpa tanda-tanda reput dan acuan.

    Setelah memutuskan berdasarkan substrat, mereka mula membasmi kuman. Substrat basah atau kering dirawat dengan wap, tetapi kaedah rawatan haba yang paling popular adalah dengan mendidihnya di dalam air selama 2 jam. Dari masa ke masa, substrat diletakkan di bawah tekanan dan disejukkan hingga +25 C °. Jisim yang ditekan dipotong menjadi 4-5 cm.

    Miselium hanya ditanam di tanah lembap. Anda dapat menentukan sama ada substrat sesuai atau tidak dengan kelembapan seperti berikut: masukkannya ke dalam gumpalan, jika ia kenyal dan air tidak mengalir keluar, maka ia mempunyai kelembapan yang tepat.

    Menanam cendawan

    Untuk menanam miselium, beg diperlukan. Anda boleh membeli beg yang boleh memuatkan 10 liter atau 5 liter tanah. Mereka diisi dengan dua cara:

      Substrat dan miselium diletakkan di permukaan yang steril dan dicampurkan dengan teliti. Segera isi beg mereka.

    Beg diikat dan potongan dibuat di atasnya (1-2 cm) di sepanjang permukaan beg dengan corak papan kotak pada jarak 15 cm antara satu sama lain.

    Beg digantung atau disusun sedemikian rupa sehingga udara dapat masuk ke dalamnya dengan bebas dari semua sisi.

    Kini tugas utama penanam cendawan adalah mewujudkan keadaan optimum untuk perkembangan miselium di dalam rumah. Kelembapan dijaga dalam julat 70-80%, suhu udara tidak boleh melebihi +25 C, dan di dalam beg +30 C, jika tidak miselium akan mati. Suhu diturunkan dengan kipas; pengudaraan dilarang pada tahap ini. Pembersihan basah setiap hari.

    Selepas 3-4 hari, filamen miselium putih dan nipis dapat dilihat pada luka, yang selepas 20 hari akan tumbuh di dalam keseluruhan beg, aroma cendawan akan muncul di dalam bilik.

    Selanjutnya datang fasa berbuah. Beg dipindahkan ke bilik lain, jauh dari ruang tamu, kerana spora jamur adalah alergen terkuat, dan mewujudkan keadaan baru untuk pertumbuhan jamur tiram. Kelembapan udara meningkat hingga 90-95%, dan suhunya diturunkan hingga 10-15 C. Cendawan disediakan 10-12 jam siang. Untuk menjaga kelembapan yang tinggi, pelembap udara dan penyemburan dinding dan lantai digunakan, tetapi agar air tidak masuk ke dalam beg.

    Apabila topi muncul, mereka disembur di atas setiap hari. Pada tahap ini, banyak perhatian diberikan untuk mengudara ruangan, ia mesti diberikan setiap 6-8 jam. Jika tidak, cendawan akan mula reput.

    Penuaian cendawan tiram pertama dikeluarkan dalam 1.5 bulan. Cendawan benar-benar terpadam dari tanah, memastikan bahawa tidak ada bahagian kaki yang tersisa di dalamnya. Ia boleh menjadi tempat pembiakan mikroorganisma patogen, yang tidak boleh dibenarkan. Pemetik cendawan menghasilkan tanaman sehingga 4 kali berturut-turut. Gelombang kedua pertumbuhan cendawan bermula 2-3 minggu selepas penuaian pertama.

    Setelah miselium berbuah, ia dibuang atau digunakan sebagai baja.

    Hasil cendawan tiram di ladang terbuka bergantung pada keadaan cuaca dan jauh lebih rendah daripada hasil cendawan yang tumbuh di dalam rumah. Tetapi miselium di satu tempat berbuah sehingga 5 tahun.

    Kaedah penanaman yang meluas

    Kaedah menanam cendawan ini di persekitaran semula jadi.

    Miselium dicantumkan pada kayu aspen, birch, linden, willow atau poplar. Untuk melakukan ini, mereka dibasahi dengan air dan beberapa luka dalam dibuat di permukaan, di mana miselium cendawan tiram diletakkan dan ditutup dengan lumut atau kulit pohon.

    Log yang disediakan digali dengan teliti di laman web di tempat yang ditentukan. Ia harus teduh, ditiup angin dan sinar matahari tidak boleh mencapainya..

    Log yang ditanam disiram dengan baik dan ditutup dengan kerajang. Sekiranya cuaca panas masuk, mereka disiram setiap hari. Penuaian pertama akan menggembirakan anda dalam 1.5-2 bulan. Miselium juga berbuah hingga 4 kali setiap musim, jika mereka tidak lupa menyiramnya.

    Pada akhir berbuah, balak dibiarkan di tempat dan dibasahi. Dengan penjagaan ini, cendawan akan muncul tahun depan..

    Pada suhu berapa cendawan tiram tumbuh?

    Jenis strain cendawan yang ditanam secara buatan dibahagikan secara kondisional mengikut tempoh pematangan badan buah:

    • Cendawan tiram jenis musim sejuk dibiakkan dari spesies tahan fros, spesies tersebut dapat berbuah pada suhu 4-15 ° C. Mereka dikenali dengan topi berwarna kelabu atau biru mereka..
    • Pelbagai musim panas diimport dari Florida. Mereka berbuah pada suhu 15-25 ° C. Badan buahnya lembut dan rapuh..
    • Strain sepanjang musim berasal dari cendawan tiram pulmonari. Buah pada suhu 6-28 ° C. Boleh dikenali dengan pelbagai variasi warna kelabu di mana topi dicat.

    Mengapa cendawan tiram ditanam??

    Cendawan tiram digunakan terutamanya dalam memasak. Masak topi dan kaki secara berasingan kerana mereka memerlukan masa yang berbeza untuk disiapkan.

    Dalam perubatan rakyat, cendawan digunakan untuk membuat pelbagai decoctions, infusions dan ekstrak yang mempunyai sifat anti-radang dan bakteria..

    Cendawan tiram juga digunakan dalam tata rias, membuat topeng muka berdasarkannya. Mereka mempunyai kesan yang baik pada kulit, menghilangkan kerengsaan dan kesan keletihan, menyuburkannya.

    Cendawan tiram, walaupun kategori 4, adalah cendawan yang sihat dan enak, dan kos minimum menanamnya dalam keadaan tiruan menjadikan produk ini tersedia untuk semua segmen penduduk.

    Cendawan tiram - ciri, nilai, tumbuh di rumah, prinsip penanaman umum + 74 foto

    Cendawan tiram dianggap cendawan dari jabatan basidiomycot dan kelas agaricomycete, agar ia adalah agaric dari keluarga cendawan tiram, walaupun kadang-kadang disebut sebagai pleurotik kerana jamur tiram genus, yang dilambangkan dalam bahasa Latin, dengan kata - Pleurotus.

    Mereka dapat tumbuh secara bebas di alam liar, atau mereka dapat ditanam secara khusus dengan pengawasan manusia..

    Cendawan ini sangat dihargai oleh penduduk negara-negara berbahasa Inggeris, mereka menyebutnya cendawan tiram, kerana mereka mempunyai beberapa persamaan dengan tiram terbuka.

    Orang Jepun menganggap cendawan tiram sebagai cendawan rata. Dan di Rusia, cendawan dari keluarga ini mulai disebut cendawan tiram kerana cara penanamannya, kerana tumbuh di limbo.

    • Ciri dan gambar cendawan tiram
    • Cara menanam cendawan tiram dengan betul berdasarkan keadaan rumah?
    • Pertimbangkan kaedah intensif untuk menanam cendawan tiram menggunakan beg
    • Walau bagaimanapun, terdapat sisi negatif terhadap pilihan yang semakin meningkat ini.
    • Cara melengkapkan bilik yang sedang tumbuh?
    • Foto cendawan tiram

    Ciri dan gambar cendawan tiram

    Dalam foto cendawan tiram, anda dapat melihat badan berbuah, yang dibentuk oleh topi secara beransur-ansur memanjang ke batang. Ia dipersembahkan dalam bentuk padat dan sedikit lebih nipis ke arah tepi..

    Bentuknya bulat atau bujur dengan badan memanjang menyerupai kerang. Topi itu boleh berdiameter 5-17 cm, namun ada spesimen cendawan raksasa dengan topi 30 cm atau lebih.

    Cendawan tiram muda dibezakan oleh permukaan yang licin dan sedikit berkilat, namun, penutupnya mempunyai bentuk yang sedikit cembung dengan tepi yang jelas dibungkus di bahagian dalam..

    Walaupun dalam proses membesar, bahagian tepi ini jelas terungkap, dan ketumpatan penutup menjadi lebih tebal. Dengan bantuan gambar cendawan tiram, mudah untuk mengetahui kewujudan pelbagai spesies cendawan ini. Ramai juga yang tidak mengesyaki bahawa ia boleh berbeza..

    Ternyata warnanya boleh memiliki warna keputihan, keabu-abuan atau kecoklatan, dan ada juga spesies zaitun-kuning dan coklat-zaitun, ada warna abu berdasarkan penampilan ungu.

    Kami memerhatikan spesies yang disebut hymenophore, kerana ia mempunyai set piring lebar yang sangat jarang yang mempunyai warna keputihan atau bahkan kekuningan, mengeluarkan warna kelabu yang masuk jauh ke kaki. Dalam bentuknya yang masih muda, platnya berwarna putih, dan kemudian mereka memperoleh warna kelabu atau kuning..

    Batang ribennya secara beransur-ansur mengetuk ke arah pangkal, ia dibezakan oleh susunan eksentrik berkaitan dengan penutup itu sendiri. Mungkin mempunyai dimensi maksimum berdasarkan panjang 50 mm dan ketebalan sekitar 30 mm.

    Biasanya, kaki cendawan ini berwarna putih, sedikit kekuningan atau bahkan kelabu..

    Tubuh cendawan yang masih muda dibezakan oleh keanjalan dan kesegarannya dengan pulpa buah, kemudian menjadi berserat atau bahkan kering dengan kekakuan yang ketara. Serbuk spora cendawan tiram berbeza dalam warna putih, krim atau merah jambu, bergantung pada jenis cendawan itu sendiri.

    Cara menanam cendawan tiram dengan betul berdasarkan keadaan rumah?

    Dipercayai bahawa cendawan tiram domestik cukup mudah ditanam sendiri, kerana secara berkala menghasilkan hasil pepejal. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mematuhi peraturan penanaman, serta beberapa momen teknologi dari proses mudah ini..

    Dan kemudian kita boleh mengambil kira-kira 3 kilogram cendawan yang enak dengan hanya 1 kg miselium yang dibuat untuk menanamnya..

    Untuk pertumbuhannya, perlu mengasimilasi sejumlah besar lignin, serta selulosa dari hampir semua substrat..

    Pelbagai residu tumbuhan dapat digunakan untuk membuat asas yang sesuai untuk pertumbuhan cendawan tiram.

    Penanam cendawan telah lama belajar menanam cendawan tiram di rumah berdasarkan dua kaedah popular:

    • kaedah intensif digunakan untuk penanaman menggunakan keadaan yang dibuat secara buatan;
    • dan kaedah penanaman yang meluas menggunakan persekitaran semula jadi untuk cendawan ini.

    Untuk menanam cendawan ini, sangat penting untuk belajar bagaimana mengawet miselium dengan betul:

    • Berdasarkan suhu antara -2 dan 0 darjah, ia boleh disimpan selama 30 hari;
    • Suhu 0 dan hingga +2 akan mengekalkannya selama 14 hari;
    • Sekiranya suhu +15 dan hingga +18 maka mungkin untuk mengekalkannya hanya selama 3 hari;
    • Berdasarkan suhu di +20 dan hingga +24, suhu boleh bertahan hanya dalam satu hari.

    Pertimbangkan kaedah intensif untuk menanam cendawan tiram menggunakan beg

    Ia mempunyai titik positif dan negatif. Sisi positifnya ialah menanam cendawan tiram dengan cara ini sangat dipermudahkan..

    Walau bagaimanapun, terdapat perkara lain:

    Anda selalu dapat mengambil banyak jenis bahan mentah untuk kaedah penanaman ini. Ia dapat diwakili oleh sampah dari pertanian dalam bentuk jerami dari bijirin, lambung dari bunga matahari, tangkai jagung atau tongkol, kadang-kadang alang-alang dan bahkan habuk papan dari pokok gugur digunakan..

    Kompos bertambah berdasarkan asas ini dengan cepat. Cendawan sangat tahan terhadap penyakit. Hasil panen dapat diperolehi hampir sepanjang tahun.

    Substrat yang digunakan tidak harus dibuang, kerana sesuai digunakan berdasarkan plot peribadi sebagai baja organik atau sebagai bahan tambahan untuk makanan untuk unggas, haiwan.

    Walau bagaimanapun, terdapat sisi negatif terhadap pilihan yang semakin meningkat ini.

    Setiap orang yang memikirkan persoalan bagaimana menanam cendawan tiram mungkin menghadapi masalah perlunya pelaburan awal yang besar dan penggunaan premis yang besar berdasarkan iklim mikro khas.

    Secara teknologi, cendawan ini memerlukan penciptaan miselium khas untuk proses penanaman dan pertumbuhan berkualiti tinggi..

    Cara melengkapkan bilik yang sedang tumbuh?

    Sebaiknya gunakan premis bukan kediaman, ruang bawah tanah dari pelbagai rumah, balkoni kaca atau bahkan loggias dari bangunan bertingkat untuk menanam cendawan ini. Sangat penting untuk memerhatikan keadaan sederhana untuk mencegah jangkitan miselium yang digunakan.

    Ruang dengan miselium cendawan tiram yang ditanam tidak boleh bersentuhan dengan tempat tumbuh cendawan. Adalah disyorkan untuk bekerja dengan miselium dengan memakai sarung tangan..

    Cendawan tiram adalah cendawan yang berguna: penerangan, jenis, sifat berguna dan bagaimana anda boleh tumbuh di rumah

    Cendawan tiram, salah satu cendawan yang boleh dimakan. Cendawan ini sangat berguna dalam memerangi tumor, membuang toksin. Kami akan memberitahu anda cara mengumpul, jenis apa yang ada, dan juga cara menanam cendawan ini di rumah. Semua mengenai cendawan ini.

    Cendawan tiram, juga disebut cendawan abalone, berkayu atau tiram, adalah salah satu cendawan yang paling banyak dimakan. Cendawan tiram tidak hanya dituai di hutan, tetapi, seperti cendawan atau shiitaks, ditanam di seluruh dunia, cendawan ini sangat biasa di setiap rumah tangga di Asia Tenggara, Eropah dan sejumlah negara Afrika. Populariti dalam penanaman tanaman ini disebabkan oleh murahnya penanaman dan kecekapan biologi..

    1. Penerangan:
    2. Topi
    3. Kaki
    4. Hymenophore
    5. Badan kulat yang berbuah
    6. Apa jenis cendawan tiram dan bagaimana bentuknya??
    7. Cendawan tiram
    8. Cendawan tiram musim luruh (babi willow)
    9. Cendawan tiram
    10. Di mana dan bagaimana cendawan tiram tumbuh
    11. Pukul berapa dan bagaimana mengumpul dengan betul
    12. Ciri berguna cendawan tiram
    13. Di samping itu, mereka mengandungi:
    14. Dari mana cendawan tiram diambil?.
    15. Cara menanam cendawan tiram di rumah
    16. Cara menanam cendawan tiram dengan tangan di sebidang kebun
    17. Cara menanam cendawan tiram pada substrat industri
    18. Mengenai bahaya cendawan tiram
    19. Kesamaan cendawan tiram dengan cendawan lain
    20. Cara memasak cendawan tiram

    Penerangan:

    Topi

    Tudung cendawan ini berdaging. Pada cendawan muda, cembung, tetapi ketika jamur matang, menjadi halus, memperoleh bentuk cangkang seperti tiram

    Permukaan penutup cendawan bergelombang dan berkilat. Pada awal pertumbuhan, topi tidak jauh berbeza dari kaki, tetapi ketika tumbuh, ia berubah, memperoleh, seperti yang disebutkan di atas, bentuk tiram.

    Kaki

    Kaki padat dan strukturnya kukuh. Ia nipis dari atas, tetapi menebal lebih dekat ke pangkal. Tempat di mana topi dipasang pada kaki tidak berada di tengah, tetapi sedikit ke sisi.

    Hymenophore

    Insang ceri tebal, terletak di sepanjang batang dan mempunyai struktur bercabang. Warna berkisar dari putih berkrim hingga gading atau kelabu.

    Badan buah dari kulat

    Badan buah kulat padat, lembut, rapuh sederhana, putih. Baunya menyenangkan, sedikit adas. Cendawan tidak mempunyai aroma cendawan yang kuat, boleh dikatakan bahawa mereka hampir tidak berbau.

    Apakah jenis cendawan tiram dan bagaimana bentuknya??

    Cendawan ini mempunyai banyak jenis di mana beberapa spesies biasa dibezakan.

    Cendawan tiram

    Topi berwarna kelabu kuning atau coklat. Ukuran topi berkisar antara 5-25 cm. Kaki keputihan, diameter 0,8-3 cm, panjang hingga lima sentimeter. Pulpa agak elastik. Berbuah dari bulan Jun hingga fros. Tumbuh pada tunggul pohon yang gugur

    Cendawan tiram musim luruh (babi willow)

    Lebih baik mengejarnya pada bulan September - Oktober. Tumbuh pada tunggul maple, elms, poplar, lindens. Topi babi willow adalah satu sisi, memanjang. Kaki sangat pendek atau hilang

    Cendawan tiram

    Cendawan tiram jenis ini menetap di tunggul oak. Berbuah dari bulan Julai hingga Ogos. Seperti apa cendawan Topi itu bulat, berdiameter hingga 10 cm. Permukaan kaki ditutup dengan sisik. Topi berwarna kekuningan atau berkrim. Panjang kaki mencapai sepuluh sentimeter. Buburnya agak sukar, tetapi mempunyai rasa yang menyenangkan.

    Di mana dan bagaimana cendawan tiram tumbuh

    Cendawan tiram lebih suka menetap di zon iklim sederhana, di kawasan berhutan. Mereka dijumpai di Eropah, Amerika Selatan dan Asia. Tempoh pertumbuhan cendawan berlaku pada musim luruh. Waktu penuaian utama adalah September dan Oktober, walaupun dalam iklim yang hangat, cendawan tiram dapat berbuah hingga November. Kulat tergolong dalam saprophytes, oleh itu ia jarang tumbuh di pokok segar, lebih sering ia tumbuh di tunggul, kayu mati, pokok kering atau lemah - berpenyakit. Cendawan tiram jarang menetap di konifer, lebih sering ia dijumpai di oak, abu gunung, willow, birch, poplar.

    Pukul berapa dan bagaimana mengumpul dengan betul

    Cendawan dikumpulkan dalam tempoh pertumbuhan aktif mereka, iaitu pada awal musim luruh. Semasa mengumpulkan cendawan tiram, anda perlu memperhatikan ukuran penutupnya. Sekiranya penutupnya besar, maka cendawan ini sudah terlalu masak dan tidak sesuai untuk dimakan. Anda perlu memotong seluruh keluarga, dan cendawan kecil dan besar. Kulat kecil masih tidak akan bertahan tanpa saudara mereka yang besar. Lebih baik memotongnya dengan pisau tajam, agar tidak merosakkan lapisan dengan miselium semasa memotong. Untuk penuaian, lebih baik menggunakan bakul anyaman lebar. Ini akan memungkinkan untuk memelihara tanaman tanpa kehilangan bentuk..

    Ciri berguna cendawan tiram

    Cendawan ini adalah produk anti-kanser yang sangat kuat kerana kandungan polisakarida yang tinggi. Sifat imunomodulasi jamur ini mempunyai kesan buruk terhadap pertumbuhan tumor. Cendawan tiram disarankan untuk diambil setelah kemoterapi dan terdedah kepada radiasi, kerana cendawan ini bagus untuk membuang toksin, membersihkan tubuh kita dari mereka. Pada masa ini, banyak ubat-ubatan anti-kanser telah dikembangkan berdasarkan cendawan tiram..

    Di samping itu, mereka mengandungi:

    • Semua vitamin B
    • Asid nikotinik
    • Vitamin C
    • Vitamin E
    • Besi
    • Iodin
    • Asid amino (tryptophan, threonine, phenylalanine, leucine, isoleucine)
    • Sejumlah mineral
    • Lemak tak jenuh tunggal

    Dari mana cendawan tiram diambil?.

    • Dengan hipotensi dan hipertensi;
    • Untuk pencegahan penyakit gastrousus
    • Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus
    • Kesan yang merosakkan pada E. coli;
    • Untuk diabetes, untuk menurunkan kadar glukosa darah
    • Mengurangkan perkembangan aterosklerosis;
    • Pencegahan kolesistitis;
    • Pengawalan parasit dalam kombinasi dengan tindakan antiparasit yang lain
    • Pemulihan metabolisme yang terganggu;
    • Pencegahan penyakit sistem kardiovaskular

    Cendawan tiram mengandungi sejumlah besar protein yang mudah dicerna, yang menyamakan produk ini dengan nilai pemakanan dengan produk daging dan tenusu. Dan kerana cendawan mempunyai kandungan lemak rendah, sangat bagus untuk pemakanan diet. Kandungan kalori kira-kira 37 kcal.

    Cara menanam cendawan tiram di rumah

    Sekiranya anda tidak mahu memilih cendawan liar, tetapi ingin menanam cendawan sendiri, maka cendawan tiram sangat sesuai untuk ini..

    Untuk menanam cendawan tiram, kedai menjual substrat dan spora siap pakai. Membiakkan cendawan di rumah bagus kerana anda mengawal keramahan produk terhadap persekitaran. Walaupun persekitaran liar tidak menjaminnya.

    Pertanian cendawan antara lain adalah kepuasan emosi yang luar biasa. Kerja lapangan seperti itu, ketika anda mula menuai, sangat sembrono))

    Terdapat dua cara menanam cendawan ini..

    Yang pertama adalah penanaman di sebidang kebun di rumah hijau atau di tanah terbuka, yang disebut "penanaman tangan". Ia sesuai untuk menghasilkan hasil yang kecil "untuk diri sendiri"

    Yang kedua adalah penanaman cendawan industri, menggunakan substrat.

    Cara menanam cendawan tiram dengan tangan di sebidang kebun

    • Pada musim luruh, ketika sejuk dan pohon-pohon masuk ke hibernasi, potong batang dengan diameter lebih dari 20 cm, untuk ini mereka menggunakan poplar, oak, birch, willow.
    • Tangkai yang dituai disimpan di tempat teduh sehingga digunakan..
    • Pada awal musim panas, batang yang disiapkan dipotong menjadi tunggul 30 cm.
    • Mereka menggali lubang selebar satu meter dan kedalaman dua puluh meter.
    • Lapisan miselium cendawan diedarkan ke bahagian bawah lubang, dan kosong dipasang secara menegak di atas.
    • Kemudian lapisan miselium lain diedarkan dan rami sekali lagi diletakkan secara menegak di atasnya, dan seterusnya, sehingga lubang diisi sedalam satu meter.
    • Bahagian atas ditutup dengan papan dan ditutup dengan tanah setebal 15 cm.
    • Panas dan kelembapan di dalam lubang akan mendorong pertumbuhan miselium lebih dalam ke benda kerja yang diletakkan di dalam lubang..
    • Pada bulan September, batangnya dikeluarkan dan dikebumikan satu demi satu pada jarak 15-30 cm antara satu sama lain. Cendawan tiram akan mula tumbuh dalam kira-kira dua puluh hari. Yang akan berulang pada musim-musim berikutnya.

    Cara menanam cendawan tiram pada substrat industri

    Kaedah ini membolehkan anda menuai tanpa perlu menggali tanah dan menempati sebahagian kebun.

    Untuk penanaman seperti itu, bukan batang pokok digunakan, tetapi beg substrat, yang terdiri dari jerami dari jagung, gandum atau kekacang yang dijangkiti miselium, dan kemudian diletakkan di dalam bekas plastik.

    Bale yang disediakan dengan cara ini siap diinkubasi, yang berlangsung sekitar 20 hari pada suhu sekitar 25 ° C. Setelah miselium tumbuh di seluruh ketebalan beg dengan substrat, plastik dikeluarkan dan beg diletakkan di rak di tempat yang cerah atau di bawah cahaya buatan. Suhu dikekalkan pada kira-kira 15 ° C

    Cendawan tumbuh di substrat dalam kitaran yang dapat dikawal oleh suhu bilik

    Mengenai bahaya cendawan tiram

    Seperti semua perkara di dunia ini, penggunaan cendawan tiram boleh memudaratkan. Selalunya ini adalah intoleransi individu terhadap kulat oleh badan - berlakunya alahan. Juga, penggunaan cendawan ini secara berlebihan dalam menu boleh menyebabkan rasa berat di perut dan menimbulkan cirit-birit. Cendawan pada umumnya, dan cendawan tiram khususnya, bukanlah produk yang mudah dicerna, oleh itu ia mesti digunakan dengan berhati-hati oleh orang tua dan kanak-kanak. Walaupun jika anda tidak memakannya lebih kerap daripada dua kali seminggu, maka anda tidak akan mengalami gejala negatif. Ini semua mengenai kelebihan. Seperti yang dikatakan oleh Aesculapius yang terkenal, perbezaan ubat dan racun hanya pada dosnya.

    Tetapi masih harus diingat bahawa cendawan tiram adalah jamur yang mengandung kitin, yang tidak dicerna oleh tubuh, oleh itu tidak dianjurkan untuk menggunakan cendawan ini dalam bentuk mentah. Pasti ada rawatan haba.

    Dengan penyakit hati, ginjal, disfungsi pankreas, lebih baik menolak penggunaan cendawan tiram sama sekali atau jarang menggunakan cendawan tiram..

    Kesamaan cendawan tiram dengan cendawan lain

    Tidak ada cendawan beracun yang dapat dikelirukan dengan cendawan tiram. Tetapi ada cendawan yang tidak boleh dimakan bahawa pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh salah untuk cendawan tiram..

    Jadi, sebagai contoh, anda boleh mengelirukan tiang dengan daun gergaji serigala. Cendawan ini mempunyai rasa pahit dan sama sekali tidak boleh dimakan kerana rasanya. Dia mempunyai topi besar dengan warna kuning-merah yang jelas. Baunya menyerupai bau kubis busuk.

    Cara memasak cendawan tiram

    Kami akan membincangkan cara memasak cendawan tiram dalam artikel lain, tetapi anda boleh membuat sup cendawan tiram, membuat cendawan tiram goreng, cendawan tiram acar dan banyak lagi..

    Cendawan tiram adalah cendawan yang luar biasa, yang dalam beberapa kualiti tidak kalah dengan yang mulia.

    Cendawan tiram - keterangan, foto, sifat berguna

    Cendawan tiram adalah cendawan yang sihat dan enak yang tumbuh baik dalam keadaan semula jadi dan boleh ditanam di rumah.

    Artikel ini akan memberi tumpuan kepada penampilan, ciri, varieti dan sifat berguna cendawan tiram. Anda juga akan belajar di mana dan kapan mengumpul cendawan tiram, fakta menarik mengenai cendawan tiram.

    Mengapa cendawan ini disebut cendawan tiram - namanya berasal dari keadaan tumbuh di batang pokok, cendawan nampaknya digantung di udara.

    Cendawan tiram - keterangan dan foto

    Cendawan tiram adalah cendawan di mana penutupnya dengan lancar bertukar menjadi kaki. Tudung itu sendiri padat, sedikit lebih nipis ke arah pinggir, bulat atau memanjang bujur. Topi berdiameter 5-17 cm, kadang-kadang 30 cm.

    Warna cendawan tiram boleh berbeza bergantung pada spesies - kelabu, keputihan, kuning lemon, ungu abu.

    Kaki tubular dari kulat mengetuk ke arah pangkal, panjangnya 5 cm dan lebar 3 cm. Warna kaki berwarna putih, kelabu atau kekuningan.

    Cendawan muda biasanya mempunyai daging yang tegas dan berair, kerana ia bertambah kering, sukar dan berserat.

    Spora berwarna putih, krim atau berwarna merah jambu, bergantung pada jenis kulat.

    Jenis cendawan tiram, nama dan foto

    Cendawan tiram adalah cendawan yang boleh dimakan, nama kedua adalah cendawan tiram. Topi berdaging dengan diameter 5-15 cm, kadang-kadang hingga 25 cm. Warna topi boleh berubah, berwarna kelabu muda, abu dengan sedikit warna ungu.

    Cendawan tiram muda dengan rasa yang menyenangkan, dengan nota anise.

    Cendawan ini tumbuh di negara-negara dengan iklim sederhana, di hutan lebat dan bercampur-campur di atas ranting-ranting yang gugur, tunggul busuk. Mereka sering membentuk kelompok besar, membentuk balok bertingkat. Anda juga boleh menjumpai cendawan pada batang kayu oak, birch, aspen, willow yang lemah.

    Pemilihan cendawan bermula pada bulan Ogos - September dan berlangsung hingga awal Disember.

    Jamur tiram adalah cendawan yang boleh dimakan dengan penutup berbentuk corong. Topi berdaging dengan diameter 3-12 cm dengan tepi bengkok ke bawah pada cendawan muda. Warna cendawan bergantung pada keadaan dan tempat tumbesaran - dari cahaya berpasir hingga kelabu.

    Topi dilekatkan pada kaki dari sisi. Cendawan tiram tumbuh dalam kumpulan besar di tunggul, kayu mati elm. Jarang dijumpai di pokok-pokok lebat lain.

    Beri buah yang banyak dari Mei hingga pertengahan September.

    Cendawan tiram ek - cendawan yang dapat dimakan dengan penutup setengah bulat berdaging dengan diameter 4-10 cm. Permukaan penutup dicat dengan warna kekuningan atau krim, ditutup dengan sisik.

    Buburnya tegap, sedikit kasar, tetapi mempunyai aroma manis.

    Cendawan tumbuh di batang pokok berdaun lebar (elm, oak). Anda dapat menjumpai cendawan tiram seperti itu satu persatu, hanya jarang terdapat dalam kelompok kecil. Memetik cendawan bermula pada bulan Julai dan berakhir pada bulan September.

    Cendawan tiram adalah cendawan yang sangat berharga dan boleh dimakan dengan topi bulat ditutup dengan sisik kecil, berwarna dengan warna merah-coklat. Kaki cendawan tiram stepa terletak lebih di tengah daripada di sebelah.

    Pulpa berwarna putih, kadang-kadang dengan warna merah jambu. Cendawan tiram jenis ini membentuk mikoriza dengan tanaman payung, dan tidak tumbuh di batang pokok mati. Buah cendawan hanya berlaku pada bulan-bulan musim bunga..

    Cendawan tiram adalah cendawan yang boleh dimakan yang sering dijumpai di alam semula jadi. Topi bulat dengan daging tegas, diameter 4-10 cm dan berwarna putih atau krim.

    Di pangkal, kaki ditutup dengan rambut halus.

    Beruang banyak di batang pohon yang ditebang dari Mei hingga Oktober, membentuk kelompok besar.

    Cendawan tiram merah jambu - cendawan yang boleh dimakan, topi sedikit cembung dengan warna merah jambu, diameter 3-5 cm. Pulpa berwarna merah muda muda dengan aroma asli dan rasa mentega.

    Kaki pendek menyambung ke sisi topi.

    Cendawan tiram lemon adalah cendawan yang boleh dimakan, sangat jarang, mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Topi kecil, berdiameter 3-6 cm, corymbose dengan warna kuning-lemon.

    Kaki panjangnya 6-9 cm, terletak di bahagian tengah topi. Tumbuh dalam kelompok besar pada sisa-sisa batang elm, dahan kering. Berbuah dari Mei hingga Oktober.

    Di mana dan bagaimana cendawan tiram tumbuh di alam semula jadi?

    Cendawan tumbuh secara semula jadi pada sisa-sisa organik pokok dan pokok renek (pokok tumbang, tunggul, sampah buangan) Selalunya ini adalah pokok seperti linden, aspen, oak, alder, tetapi cendawan tiram juga terdapat di birch, poplar, chestnut..

    Cendawan tiram hampir selalu tumbuh dalam kumpulan besar 30 atau lebih. Pada batang pokok tumbuh di bawah satu sama lain secara bertingkat atau bersebelahan.

    Cendawan tiram mempunyai khasiat yang berguna

    Sebilangan besar cendawan tiram yang tersedia secara komersial ditanam pada substrat asal tumbuhan, jadi cendawan tidak mengumpulkan logam berat dan bahan toksik.

    Dari segi rasa, cendawan tiram dibandingkan dengan champignon, walaupun menurut beberapa gourmets, ia lebih unggul apabila dimasak dengan mahir.

    Cendawan tiram boleh dimakan hanya selepas rawatan panas. Sup, sos disediakan dari cendawan, goreng, rebus, acar.

    Pulpa cendawan tiram mengandungi pelbagai nutrien untuk tubuh manusia

    -- vitamin B, C, E, PP, D2

    -- mineral seperti kalsium, besi, kalium, yodium

    -- asid amino: threonine, leucine, valine, phenylalanine

    Terdapat sejumlah kecil lemak di dalam pulpa (sekumpulan asid lemak tak jenuh ganda), mereka menurunkan kadar kolesterol darah.

    Karbohidrat adalah 20% fruktosa, sukrosa, glukosa, mudah diserap oleh badan, tidak menyebabkan pemendapan lemak.

    Polisakarida mempunyai kesan antitumor.

    Cendawan tiram mampu mengeluarkan toksin dan isotop radioaktif dari badan. Cendawan ini rendah kalori, oleh itu, ia aktif digunakan untuk mengatasi berat badan berlebihan..

    Kontraindikasi cendawan tiram

    Ingat bahawa pulpa cendawan ini mengandungi kitin, yang tidak diserap oleh tubuh manusia. Untuk memusnahkan struktur bahan ini, cendawan dipotong halus dan menjalani rawatan haba..

    -- mustahil untuk menyingkirkan kitin sepenuhnya, oleh itu tidak digalakkan memberi cendawan tiram kepada kanak-kanak di bawah umur 5 tahun

    -- remaja boleh makan cendawan, tetapi dalam jumlah kecil dan dengan berhati-hati

    -- penghidap alergi terhadap spora jamur harus berhati-hati ketika memilih dan menyiapkan

    -- jangan makan cendawan tiram lebih dari 2 kali seminggu, maka ia akan memberi manfaat kepada anda.

    Fakta menarik mengenai cendawan tiram

    Dalam memasak, hanya cendawan tiram muda yang digunakan untuk memasak. Cendawan penuaan menjadi sukar dan hilang selera. Anda boleh menyimpan cendawan tiram di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari.

    Cendawan tiram boleh disebut kulat pemangsa, mereka mengeluarkan nematoda nematod lumpuh (cacing jalur primer), sehingga memperoleh nitrogen untuk pertumbuhan.

    Penerangan lengkap cendawan tiram

    Cendawan tiram makanan dan lazat tumbuh di hutan dan kebun sayur. Hari ini terdapat sebilangan besar jenis dan kacukan cendawan ini. Mereka boleh ditanam dengan tangan di negara ini, di bilik bawah tanah atau di apartmen..

    1. Ciri umum cendawan tiram
    2. Spesies cendawan tiram
    3. Ciri-ciri yang bermanfaat
    4. Bahaya dan kontraindikasi
  • Permohonan cendawan tiram
  • Resipi memasak
  • Permohonan dalam bidang perubatan
  • Teknologi penanaman cendawan tiram
  • Tumbuh dalam beg
  • Menanam pada tunggul
  • Kaedah penyimpanan hasil tuaian
  • Kesimpulannya
  • Penerangan lengkap cendawan tiram

    Ciri umum cendawan tiram

    Cendawan tiram tumbuh di tunggul, batang tumbang atau di pokok yang mati. Lebih baik mencarinya di birch dan aspen, kadang-kadang pada poplar. Di kebun atau pondok musim panas, mereka biasanya ditanam di substrat sisa tanaman: sayur-sayuran yang diproses, jerami, habuk papan. Cendawan genus ini lebih suka iklim sederhana dan seperti cuaca sejuk atau sejuk: biasanya tumbuh pada musim luruh.

    Penerangan penampilan:

    1. Ukuran: cendawan tiram biasanya cukup besar, topinya tumbuh hingga 30 cm, walaupun ukurannya kecil - hanya 5 cm. Di bawahnya, kaki pendek yang terletak tidak simetris dengan panjang tidak lebih dari 3 cm hampir tidak kelihatan. Bentuk topi menyerupai tiram terbuka atau auricle dengan nipis tepi.
    2. Warna topi dan badan berbuah secara keseluruhan: bergantung pada usia cendawan dan kepunyaan spesies tertentu. Mereka sering berubah menjadi pucat atau kuning dengan usia. Serbuk spora, putih atau merah jambu.
    3. Pulpa: Pada spesimen muda, lembut dan berair, dengan bau cendawan. Cendawan lama tidak boleh dimakan kerana pulpa yang keras.
    4. Intergrowths: badan berbuah sering tumbuh dalam banyak kumpulan - kumpulan, membentuk sejenis "struktur" pelbagai peringkat.

    Keadaan BZHU: data ini menunjukkan kegunaan dan dietetik cendawan tiram. Mereka mempunyai tenaga dan nilai pemakanan yang tinggi. Pertumbuhan cendawan tiram semakin meluas, disebabkan oleh kesahihan dan pertumbuhan cendawan yang cepat ini. Ladang pembiakan boleh didirikan di taman atau di apartmen. Tidak ada peralatan khas yang diperlukan untuk mengeluarkan cendawan ini..

    Spesies cendawan tiram

    Spesies cendawan tiram serupa rupa. Permintaan untuk beberapa jenis cendawan ini membenarkan pengeluarannya di rumah dan penjualan lebih lanjut di pasaran..

    Irina Selyutina (Ahli Biologi):

    Ketegangan kulat adalah budaya murni dengan sekumpulan ciri tertentu, iaitu. mengasingkan barisan cendawan yang diusahakan. Tahap suhu dan kelembapan optimum untuk perkembangan, kekenyalan, ukuran dan warna badan berbuah, panjang kaki, jumlah cendawan dalam agregat (kelompok) - semua ini ditentukan oleh susunan genetik setiap strain. Mengikut kemampuan mereka tumbuh pada suhu yang berbeza, strain cendawan tiram biasanya dibahagikan kepada kumpulan berikut:

    • universal: dicirikan oleh julat suhu yang luas untuk pertumbuhan dan perkembangan;
    • musim panas: dengan kelembapan 90-92%, tiupan udara yang kuat, cendawan berbuah hingga suhu + 28... + 32 ℃;
    • musim sejuk: boleh tumbuh pada suhu rendah ketika pengeraman berlaku pada suhu + 18 ℃, dan penanaman pada suhu + 5... + 15 ℃ dan kelembapan 85-88%.

    Jenis cendawan tiram yang paling biasa digunakan oleh manusia termasuk:

    1. Cendawan tiram, atau "tiram": ia dicirikan oleh topi kelabu-coklat atau kekuningan yang halus. Pada masa muda, cembung, kemudian menjadi corong. Warna kaki biasanya berwarna putih. Pertumbuhan yang kuat berlaku pada bulan September-Oktober.
    2. Cendawan tiram musim bunga, atau pulmonari: penutupnya ringan, dengan hujung yang tipis dan sering retak. Bentuknya biasanya berbentuk kipas, diameternya bervariasi dari 6 hingga 15 cm. Cendawan tiram paru-paru berbuah pada bulan Mei-September.
    3. Cendawan tiram diraja, atau "steppe", atau cendawan putih stepa: tidak seperti spesies lain, tumbuh di akar dan batang tanaman payung. Pertumbuhan berlaku pada bulan-bulan musim bunga. Bentuk tumbuh liar hanya terdapat di padang pasir. Dia mempunyai topi yang sedikit kekuningan, kadang-kadang mencapai ukuran besar, hingga diameter 25 cm. Secara luaran, cendawan itu kelihatan seperti cendawan porcini, dari mana namanya berasal - "cendawan putih stepa".
    4. Cendawan tiram: tumbuh bukan hanya pada pohon ek yang mati, tetapi juga di batang pokok lain. Tutupnya yang berwarna putih, kekuningan atau berwarna krem ​​dibentuk seperti cangkang tiram, ditutup dengan lapisan keputihan dan dihiasi dengan piring kecil. Pulpa tegap dan ringan. Oak berbuah pada bulan Julai-September. Cendawan boleh dimakan dan enak, tetapi kulturnya jarang, sehingga jarang tumbuh.
    5. Cendawan tiram merah jambu: mengesan keturunannya dari negara tropika. Ini biasa terjadi di Indonesia, Malaysia dan New Zealand, tetapi juga ditanam di luar tanah air bersejarahnya. Cendawan tiram spesies ini dibezakan dengan warna merah jambu yang kaya dengan topi dan kaki. Aroma cendawan kuat dan menyakitkan. Dagingnya berwarna merah jambu, tetapi bertukar menjadi oren atau coklat semasa memasak.
    6. Cendawan tiram lemon: kerana warnanya yang tidak biasa kelihatan hiasan. Topinya berwarna kuning dan mempesona. Pada masa muda ia adalah tiroid, dengan usia menjadi corong. Warna lemonnya semakin pudar seiring bertambahnya usia. Platnya sedikit berwarna merah jambu, kaki dibina dengan anggun. Buburnya lembut, tetapi kesannya dimanjakan oleh bau tepung ringan.
    7. Cendawan tiram Kolombia: spesies yang berasal dari Amerika Selatan, tetapi telah berakar di Rusia. Huraian spesies ini sedikit berbeza dengan ciri-ciri jenis cendawan genus lain. Ciri - topi biru yang berbeza dengan kaki putih.
    8. Strain "Black Prince" (regangan semula jadi cendawan tiram tiram): berbuah dalam julat suhu yang luas: dari 14 ° C hingga 26 ° C. Tanah air cendawan ini adalah China. Topi berwarna gelap, kelabu arang dan hampir hitam. Perwakilan ketegangan tumbuh dengan cepat, sangat produktif dan dapat menyesuaikan diri dengan baik dengan substrat mana pun.
    9. Cendawan tiram musim luruh, musim sejuk, hijau atau lewat: ia dikelaskan sebagai dimakan secara bersyarat. Cendawan liar terdapat di hutan bercampur dan gugur. Nama ini dikaitkan dengan buah akhir: dari bulan September hingga Disember-Januari. Tutupnya kecil, berbentuk telinga, warnanya bervariasi dari kuning hingga hijau-coklat. Spora berwarna putih. Pulpa pahit;
    10. Cendawan tiram: Cendawan ini pertama kali muncul di Florida. Topi mereka berwarna coklat muda. Spesies ini berbuah pada musim panas yang panas pada suhu dari 15 ° C hingga 25 ° C.
    11. Cendawan tiram tanah, atau tanah: spesies langka, yang disenaraikan dalam Buku Merah. Ia tumbuh di akar tunggul lama atau di atas kayu yang telah tenggelam ke tanah. Dagingnya terasa keras, dengan bau tepung.

    Ciri-ciri yang bermanfaat

    Cendawan dapat memuaskan rasa lapar

    KBZhU setiap 100 g produk - 38 kcal segar; 78 kcal - dimasak. Nutrient Ratio (NRR) adalah seperti berikut:

    • protein - 2.5 g;
    • lemak - 2.5 g;
    • karbohidrat - 6.5 g.

    Cendawan tiram memuaskan rasa lapar, walaupun mempunyai kalori 4-5 kali lebih sedikit daripada daging, dan tidak ada lemak berbahaya. Komposisi kimia cendawan sedemikian rupa sehingga nilainya cukup sebanding dengan sayur-sayuran dan ikan. 1 kg mengandungi bekalan vitamin B1, B2 dan D2 yang banyak. Pengambilan produk ini meningkatkan fungsi saluran gastrousus, kerana adanya serat cendawan. Daripada glukosa, cendawan mengandungi manitol, pengganti gula untuk pesakit kencing manis.

    Sifat perubatan cendawan tiram sangat bagus: ia digunakan untuk melawan penyakit barah dan perut.

    Makan produk ini mengurangkan kadar kolesterol darah. Cendawan tiram rendah kalori, membantu mengurangkan berat badan bagi orang yang menderita kegemukan, oleh itu ia disyorkan untuk digunakan secara berkala. Cendawan mengekalkan nada umum badan, menguatkan sistem imun, membersihkan dari toksin dan logam berat.

    Bahaya dan kontraindikasi

    Penting untuk berhati-hati ketika memilih cendawan liar. Cendawan palsu beracun atau tidak boleh dimakan tumbuh di hutan. Mereka mempunyai warna cerah dan bau tidak menyenangkan. Tidak mungkin memakannya kerana ia pahit. Lebih-lebih lagi, hutan asli atau cendawan yang ditanam boleh membahayakan..

    Makan banyak cendawan akan menyebabkan cirit-birit. Amat berbahaya bagi kanak-kanak dan orang tua untuk memakannya. Wanita dan lelaki muda yang sihat merasakan biji yang berat. Spora cendawan tiram yang terperangkap di saluran pencernaan boleh menyebabkan reaksi alergi akut. Ia dikontraindikasikan untuk memakan cendawan ini untuk orang yang menderita penyakit buah pinggang dan penyakit kardiovaskular..

    Mereka tidak boleh digunakan untuk pankreatitis. Anda tidak boleh menjamu mereka dengan mentah. Pastikan untuk menggoreng atau memasak. Semakin tinggi suhu pemprosesan, semakin selamat cendawan untuk badan..

    Permohonan cendawan tiram

    Permintaan cendawan tiram disebabkan oleh luasnya aplikasi mereka. Mereka membuat hidangan yang sangat lazat, dan dimasak dengan cara yang berbeza: digoreng dalam kuali, dibakar di dalam ketuhar, dikukus dalam periuk perlahan. Cendawan tiram adalah sebahagian daripada banyak ubat.

    Resipi memasak

    Cendawan tiram tidak kurang enak daripada champignon, tetapi ia mesti dimasak dengan betul. Sekiranya hidangan itu terasa pahit, atau, setelah menikmatinya, orang itu telah mendapat keracunan, kesalahan masakan telah dilakukan.

    Cendawan

    Ini adalah sup yang sedap, beraroma dan sangat enak. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

    ambil 1 liter air

    • 200 g cendawan tiram muda segar;
    • 2-3 ubi kentang;
    • 1 lobak merah sederhana;
    • 1 biji bawang;
    • beberapa ulas bawang putih;
    • sekumpulan sayur-sayuran mengikut citarasa anda;
    • secubit garam dan lada hitam;
    • sedikit minyak sayuran atau mentega untuk menggoreng.

    Oleh itu. Sekiranya tidak ada cendawan segar, mereka cuba mengambil beku.

    1. Cendawan dibersihkan, dibasuh dengan bersih sehingga tidak ada kotoran yang tersisa. Sekiranya perlu, potong pangkalan. Cendawan dipotong atau dibiarkan utuh (bergantung pada ukurannya), bawang cincang, wortel digosok pada parut kasar, cengkih bawang putih disalurkan melalui penekan. Minyak dipanaskan dalam kuali. Pertama, bawang dan wortel digoreng, kemudian cendawan ditambah dan rebus selama 5-7 minit.
    2. Potong kentang menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam periuk, tambahkan air, didihkan dan masak selama 8-10 minit. Masukkan baki bahan dan masak sehingga sup selesai, lebih kurang 10 minit. Taburkan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan.

    Cendawan rebus dalam periuk

    untuk 2 hidangan, anda memerlukan:

    • 150-200 g cendawan;
    • 2-3 ubi kentang;
    • 1 biji bawang;
    • 50 g krim masam atau mayonis;
    • pasli, garam dan rempah secukup rasa;
    • 1 sudu besar sesudu minyak sayuran.
    1. Cincang kentang dan bawang halus dan goreng dengan cepat dalam minyak sayuran. Bilas dan cincang cendawan.
    2. Pindahkan cendawan, kentang dan bawang ke periuk. Taburkan dengan garam dan rempah secukup rasa. Larutkan krim masam atau mayonis dalam beberapa sudu air, tuangkan cecair ke atas produk, tutup penutup dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak selama 30-40 minit pada suhu 180 ° C. Rebusan cendawan tiram pedas meleleh di mulut anda.

    Permohonan dalam bidang perubatan

    Cendawan merangkumi pelbagai komponen perubatan. Badan buah yang dihancurkan atau ekstrak daripadanya termasuk dalam makanan dan makanan tambahan, misalnya, dalam "Ovodorin-D" (ekstrak miselium cendawan tiram), yang digunakan untuk meningkatkan imuniti, melegakan keradangan, sensasi yang menyakitkan dan dalam rawatan artritis. Dalam bentuk sirap, ubat ini digunakan untuk barah, diabetes, obesiti. Ubat ini juga merawat banyak penyakit lain..

    Sifat perubatan ditingkatkan dengan cendawan kering

    Ciri-ciri perubatan cendawan tiram paling ketara apabila cendawan ini digunakan dalam bentuk kering. Pengeringan tidak sukar: untuk ini mereka dibersihkan dengan kain tanpa menggunakan air dan kaki dipisahkan. Topi diletakkan di lapisan tipis di dulang atau surat khabar, dibiarkan kering di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar.

    Produk kering siap dipindahkan ke balang kaca atau dihancurkan. Serbuk ditambahkan ke sup, sos atau hidangan lain. Simpan di tempat yang sejuk dan kering. Untuk kegunaan perubatan, cendawan tiram padang rumput dan ladang sesuai..

    Teknologi penanaman cendawan tiram

    Penanaman cendawan tiram di rumah dilakukan di ruang bawah tanah atau di plot peribadi, dalam keadaan bandar - di balkoni.

    Terdapat 2 kaedah berkembang (kedua-duanya mempunyai kelebihan dan kekurangan):

    Luas (di alam liar): cendawan akan berbuah seperti di alam semula jadi.

    Intensif (dalam persekitaran buatan buatan): anda harus menghabiskan lebih banyak usaha dan wang untuk menanam, tetapi anda dapat menuai hasil tanaman sepanjang tahun.

    Untuk pengetahuan anda. Untuk penanaman di kebun, kaedah yang luas digunakan, di dalam rumah - kaedah yang intensif. Kedua-duanya sesuai untuk ruang bawah tanah.

    Di tapak penanaman, suhunya antara 10 ° C hingga 20 ° C. Tahap kelembapan udara - dari 85% hingga tidak lebih dari 90%. Bilik itu mestilah bebas dari acuan. Bilik ini dibasmi kuman. Lebih baik beralih kepada pakar untuk tugas ini, dan jangan melakukannya sendiri.

    Irina Selyutina (Ahli Biologi):

    Miselium yang telah anda pilih untuk disemai mestilah berkualiti tinggi. Sehingga kini, kumpulan miselium dibezakan mengikut jenis pembawa:

    • jagung;
    • substrat;
    • tongkat kayu (chopiki).

    Substrat di mana kultur cendawan akan tumbuh dibeli atau disediakan secara bebas dari rumput kering, sisa tanaman, habuk papan dan kerepek. Mereka berusaha menanam cendawan dalam substrat kelapa. Bahan yang dikumpulkan atau dibeli terlebih dahulu menjalani rawatan haba, dan hanya kemudian dihancurkan. Di rumah, proses penyediaannya sangat sukar: substrat mesti dirawat dengan air panas dan ditiup dengan wap. Terima kasih kepada penyediaan ini, bahan tepu dengan oksigen dan dibersihkan dari parasit yang terdapat di sana..

    Setelah dibilas dengan air panas, substrat mesti dikeringkan. Langkah ini sangat penting kerana acuan tidak boleh dibiarkan berkembang. Substrat dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari dan menunggu air mengalir dari situ..

    Kejayaan kerja bergantung pada kualiti regangan yang dibeli. Anak benih harus berwarna kuning, tanpa bintik gelap. Makanan yang manja mempunyai bau amonia dan tidak dapat digunakan untuk menanam cendawan tiram. Semasa pembelian, semua sijil diperiksa dan syarat penyimpanan dikaji. Setelah membeli "biji", mereka berusaha untuk menggunakannya dengan cepat dalam perniagaan, kerana tidak disimpan lama. Sebelum membuka bungkusan, isinya dihancurkan dan dipindahkan, tanpa dibuka, ke kawasan di mana pendaratan akan dilakukan..

    Cendawan ditanam di tempat kosong kayu di kawasan kebun atau membeli blok substrat di kedai khusus.

    Tumbuh dalam beg

    Teknologi menanam cendawan dalam beg besar digunakan di rumah dan di kebun. Permukaan kerja mesti dibasmi kuman. Substrat rebus, kering dan hancur dituangkan ke atas meja dan dicampur dengan baik dengan miselium yang dihancurkan. Campuran yang dihasilkan disusun dalam beg dengan jumlah 5 hingga 15 kg.

    Apabila ditanam di balkoni, beg digunakan. Isinya diketatkan, pada beg besar di satu sisi, potongan panjang 50 mm dibuat dalam corak papan catur. Jumlah lubang bergantung pada tinggi dan isipadu beg: semakin tinggi, semakin banyak. Sekiranya perlu, jumlah pemotongan meningkat.

    Campuran dalam beg dipindahkan ke laman inkubasi. Sekiranya kerja itu dilakukan di rumah, itu mestilah ruangan dengan suhu 25 ° C, dan jika ada kebun sayur, kawasan teduh dan terlindung dari draf harus dipilih. Rumah hijau dan rumah panas sangat sesuai untuk tujuan ini. Beg dari sisi tempat slot dipasang mesti terkena udara segar.

    Iklim mikro sentiasa dikekalkan dalam satu keadaan. Turun naik suhu atau kelembapan yang sedikit boleh menyebabkan kejutan dan kematian miselium. Selama inkubasi, karbon dioksida dilepaskan, yang mendorong pertumbuhan jamur, sehingga ruangan tidak dapat berventilasi saat ini. Dalam keadaan seperti itu, acuan dan tanaman parasit lain berkembang. Untuk mengelakkan kejadian itu, bilik dibersihkan dengan pembasmi kuman yang mengandung klorin..

    Miselium tumbuh, bergantung pada keadaan penahanan, biasanya dalam 2-5 bulan. Tuai dituai dengan cepat, cendawan dipotong bersama dengan kaki: tidak lama lagi yang baru akan tumbuh di tempat mereka. Sekiranya kandungan beg merosot, tidak perlu melawan acuan, lebih baik membuangnya atau menggunakannya untuk persenyawaan.

    Menanam pada tunggul

    Cara lain untuk menanam cendawan tiram di negara ini adalah dengan tunggul. Untuk ini, kayu dari sebarang spesies disediakan, kecuali konifer (ia tidak sesuai kerana adanya resin). Poplar chock juga sesuai. Pokok itu dipotong menjadi tunggul, lubang sedalam 10 cm digerudi di sisi.Bahan kering lama direndam dalam air selama beberapa hari, bahan segar digunakan tanpa penyediaan. "Benih" dimasukkan ke dalam semua lubang dan lubang di tunggul, kemudian ditutup dengan habuk papan basah.

    Di tempat tidur taman, lubang digali separuh ketinggian tunggul dan surat khabar lama atau habuk papan diletakkan di bahagian bawahnya. Seterusnya adalah miselium yang dihancurkan. Letakkan tunggul di atas dengan sisi di mana mahkota berada. Pada akhirnya, lubang ditutup dengan tanah dan dipadatkan dengan baik di sekeliling benda kerja kayu (supaya pada masa depan pangkalan tidak condong atau, lebih-lebih lagi, jatuh). Filem diregangkan ke kayu itu sendiri dari atas untuk jangka masa 2-3 minggu.

    Sekiranya anda menanam miselium pada musim bunga, miselium akan tumbuh lebih cepat dan menghasilkan panen. Kelebihan penanaman musim luruh adalah bahawa anda perlu menyiram tunggul lebih sedikit, penanaman musim bunga-musim panas adalah miselium tumbuh lebih cepat dan cepat menuai. Penjagaan hanya melibatkan membasahi bumi di sekitar benda kerja. Selepas itu, penuaian dikeluarkan setiap tahun selama 5 tahun, sehingga kayu menjadi busuk sepenuhnya.