Sifat berguna dan bahaya daging angsa

Daging angsa bukanlah daging biasa di kalangan pengguna domestik dan lebih jarang dikonsumsi berbanding ayam, daging lembu atau daging babi. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan menasihatkan untuk memasukkan hidangan angsa dalam makanan, kerana daging burung ini kaya dengan nutrien, mengandungi banyak protein dan lemak yang diperlukan oleh tubuh..

Apa lagi yang berguna daging angsa dan apa yang anda perlukan sebelum memakannya?

Daging Goose - Asas Produk

Buat pertama kalinya, mereka mula memakan angsa pada zaman dahulu, beberapa ribu tahun yang lalu - maklumat mengenai perkara ini telah lama ditemui oleh sejarawan. Seperti yang anda ketahui, orang Mesir kuno, Yunani dan Rom, suka makan daging angsa liar (bagaimanapun, haiwan ini segera dijinakkan). Mereka memakan angsa di China kuno.

Daging angsa dianggap salah satu jenis daging yang paling sedap dan juga paling sihat. Produk ini mengandungi banyak protein dan lemak. Selain itu, kelebihan lain dari angsa adalah komposisi kimia yang kaya dengan vitamin dan mineral..

Sebagai tambahan kepada kesan positif pada kesihatan, kelebihan angsa adalah rasanya yang sangat baik. Daging angsa yang dimasak dengan betul mempunyai rasa, kelembutan dan rasa enak yang sangat menyenangkan, serta aroma yang unik dan sedap.

Bagi nilai pemakanan, 100 gram angsa mengandungi kira-kira 180 kalori (tanpa kulit, dengan kulit kandungan kalori produk meningkat dengan ketara). Komposisi kimia kaya dengan protein dan lemak, serta vitamin dan mineral.

Khasiat angsa untuk badan

  • Pertama sekali, dalam angsa, seperti pada daging mana pun, kandungan protein (25 g) dan asid amino cukup tinggi, jadi produk ini sangat disyorkan untuk orang yang kekurangan protein dalam diet, dan juga bagi mereka yang kurang berat badan atau sembuh dari penyakit serius..
  • Vitamin A, yang terdapat dalam angsa, sangat bermanfaat untuk kesihatan dan kekuatan tulang dan sendi. Ia juga mempunyai kesan yang sangat positif terhadap keadaan mata dan mengurangkan risiko penyakit mata dengan ketara..
  • Angsa juga berguna untuk imuniti - kerana kandungan asid askorbik yang tinggi dalam komposisi.
  • Satu lagi ciri khas daging angsa adalah sebilangan besar asid lemak dalam komposisi. Lemak sangat penting untuk fungsi normal tubuh kita: mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik yang penting, mengatur kerja sistem pembiakan pada wanita, dan juga diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem pencernaan.
  • Kandungan vitamin B yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan dan keadaan umum badan, kerana vitamin ini mengatur kerja banyak sistem dalaman: saraf, pencernaan, kekebalan tubuh, dan peredaran darah. Oleh itu, daging angsa membantu meningkatkan latar belakang dan mood psiko-emosi dan berfungsi sebagai pencegahan gangguan gastrik (dengan pengambilan sederhana).
  • Zat besi yang terkandung dalam komposisi mengurangkan risiko anemia, dan juga mengambil bahagian dalam sintesis hemoglobin dalam tubuh.
  • Kalium dan magnesium yang terdapat dalam daging angsa berguna untuk kesihatan jantung dan saluran darah..
  • Diketahui bahawa pengambilan daging angsa yang sederhana mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan hati dan ginjal, membantu membersihkan badan dari racun dan bahan toksik. Dan daging angsa juga disyorkan sebagai kaedah mencegah urolithiasis..
  • Daging angsa merangsang pengeluaran hempedu, oleh itu disarankan untuk menggunakan produk tersebut untuk pencegahan penyakit batu empedu.
  • Daging angsa berguna untuk kesihatan dan kecantikan wanita. Unsur surih yang terkandung dalam daging (seperti selenium, zink, fosforus) memperbaiki keadaan rambut dan kulit dengan ketara, membantu menguatkan kuku dan gigi, dan juga memberi kesan positif terhadap kesihatan sistem pembiakan wanita..

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

  • Angsa goreng adalah hidangan kalori dan berlemak yang tinggi, jadi mereka tidak boleh terbawa oleh orang yang berlebihan berat badan, masalah dengan sistem kardiovaskular, serta gangguan sistem pencernaan. Lebih baik memberi keutamaan kepada makanan diet (rebus).
  • Kontraindikasi adalah adanya penyakit pankreas, serta disfungsi hati.
  • Tidak digalakkan memakan angsa untuk penghidap diabetes..

Petua

  1. Mari kita bincangkan bagaimana memilih angsa yang betul. Pertama, bangkai ayam mestilah cukup besar - sekurang-kurangnya 5-6 kg. Kulit mestilah ringan, sedikit merah jambu. Seharusnya tidak berlaku kerosakan! Dan tentu saja, daging yang baik dan segar semestinya tidak mempunyai bau yang jelas..
  2. Juga, ketika memilih bangkai, perhatikan warna kaki haiwan - pada usia muda, yang bermaksud, angsa yang enak, mereka harus berwarna kuning terang.
  3. Kulit melekit dan kehadiran lendir di atasnya, penyok pada daging, paruh pucat, cakar merah menunjukkan bahawa ini adalah bangkai angsa tua, dan berkualiti rendah.
  4. Angsa pucat dengan bintik-bintik hijau kebiruan mungkin telah dibekukan beberapa kali, jadi lebih baik menahan diri dari membeli daging seperti itu.
  5. Terdapat beberapa resipi untuk memasak angsa, tetapi pilihan klasik yang paling biasa adalah angsa bakar. Hidangan ini akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk meja perayaan (di Amerika, angsa adalah hidangan Krismas tradisional sama sekali). Angsa boleh diisi dengan sayur-sayuran (kentang atau kubis), kacang, cendawan atau buah-buahan (epal). Daging angsa juga digunakan dalam penyediaan kaldu. Daging angsa membuat potongan daging atau bebola daging yang cukup enak.

Pengeluaran

Daging angsa mesti dimasukkan ke dalam diet setiap orang - ia bukan sahaja enak dan berkhasiat, tetapi juga produk yang sangat sihat..

Sifat berguna angsa

Semua orang tahu seperti apa angsa domestik biasa, dan tentu saja semua orang merasakan daging gelapnya yang enak. Dan makanan istimewa yang terkenal seperti foie gras - hati angsa berlemak dengan rempah sangat dihargai dalam masakan Eropah. Daging angsa digunakan secara meluas dalam memasak, dan lemak angsa yang berharga adalah ubat yang popular dalam perubatan rumah dan kosmetologi. Secara umum, seekor angsa adalah unggas air liar yang dijinakkan untuk rasa dan bulunya..

Rupa dan habitat

Angsa liar adalah burung dari keluarga itik. Mereka berbeza dengan itik dan angsa dengan kaki tinggi dan paruh besar. Leher mereka panjang sederhana, dan terdapat lonjakan pada bahagian sayap. Mereka mempunyai bulu lembut dan berkembang dengan baik. Angsa sering bertengkar, dan jika mereka kesal, mereka mendesis..

Angsa tinggal di padang rumput dan paya, kadang-kadang mereka boleh dijumpai di pantai. Mereka menghabiskan sebahagian besar hidup mereka di darat, tetapi mereka dapat berenang dan menyelam serta bebek. Angsa adalah burung herbivor.

  • Rupa dan habitat
  • Komposisi daging dan lemak angsa
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Aplikasi memasak
  • Aplikasi dalam perubatan tradisional
  • Gunakan dalam kosmetologi
  • Diet daging
  • Cara memilih dan menyimpan dengan betul
  • Bulu angsa dan ke bawah
  • Bahaya dan kontraindikasi
  • kesimpulan

Burung itu dijinakkan dengan tepat kerana daging dan bulu makanannya yang enak. Ia dipercayai burung peliharaan tertua. Orang Yunani kuno, Rom dan Mesir menyebut angsa domestik lebih dari tiga ribu tahun yang lalu. Di China kuno dan Rom, terdapat banyak legenda yang berbeza mengenai angsa. Di Yunani kuno, ia dianggap sebagai binatang suci dan sering dipelihara di rumah demi kecantikan dan estetika. Angsa domestik jauh lebih besar daripada saudara liarnya, dan lebih sering berwarna putih. Sementara bulu angsa liar biasanya berwarna kelabu.

Komposisi daging dan lemak angsa

Daging angsa, tentu saja, tidak begitu lembut seperti ayam belanda atau ayam. Tetapi pada masa yang sama ia kaya dengan mineral dan vitamin yang berguna dan penting untuk tubuh. Daging burung ini mengandung sejumlah vitamin B, yang sangat diperlukan untuk fungsi sistem saraf yang stabil, pencegahan tekanan dan kemurungan. Ia juga mengandung vitamin A, C dan E. Ia juga kaya dengan mineral yang sihat seperti kalium, kalsium, fosforus, zat besi, tembaga, selenium, zink, sodium, magnesium, mangan. Daging angsa juga mengandungi asid amino penting dan tidak penting, yang sangat penting untuk tubuh melawan virus dan bakteria..

Kandungan kalori angsa, bergantung pada kaedah memasak, antara 160 hingga 450 kkal. Tetapi perlu diingat bahawa lebih banyak kalori berasal dari benjolan angsa berminyak. Sekiranya anda mengupasnya dari kulit, nilai tenaga akan berkurang. Daging angsa kaya dengan protein (15.2) dan lemak (39.0). Tidak ada karbohidrat dalam komposisinya.

Lemak angsa juga sangat bermanfaat untuk tubuh. Secara praktikalnya tidak mengandungi kolesterol, mampu membuang toksin dan toksin berbahaya. Dia adalah sumber tenaga yang baik.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Pengambilan angsa secara berkala mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular dan mendorong penghapusan radionuklida dan produk metabolik dari badan.

Terima kasih kepada asid amino dalam komposisinya, ia mempunyai kesan pengukuhan dan menyumbang kepada kelancaran fungsi sistem imun. Anda juga dapat mencegah perkembangan barah. Daging angsa mempunyai kesan koleretik dan melegakan masalah saluran gastrousus. Ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf, melindungi dari kerengsaan, membantu menghindari serangan panik dan perkembangan kemurungan. Daging burung yang menarik ini kaya dengan fosforus, yang merupakan pembangun tisu tulang kerangka. Asid lemak dalam komposisinya mengurangkan pengembangan pembekuan darah, sehingga mencegah aterosklerosis. Ia juga sesuai untuk makanan bayi, terutama berguna untuk kanak-kanak dengan badan yang lemah atau kanak-kanak yang baru-baru ini menderita penyakit..

Lemak angsa berjaya digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi sebagai agen penyembuhan. Dan produk sampingan, seperti hati dan jantung, meningkatkan hemoglobin dan menormalkan tahap glukosa darah..

Terdapat perkara seperti paradoks Perancis, atau sindrom. Ini berdasarkan fakta bahawa orang Perancis, ketika mereka makan makanan berkalori tinggi dan makanan berlemak, tahap barah dan penyakit kardiovaskular jauh lebih rendah daripada di seluruh Eropah. Oleh itu, dalam kajian yang dilakukan oleh para saintis di daerah ini, ternyata di Perancis mereka selalu makan makanan yang sangat berharga seperti foie gras - hati angsa.

Aplikasi memasak

Pelbagai hidangan boleh disediakan dari bangkai angsa. Angsa panggang yang diisi dengan semua jenis tampalan secara tradisional dikenali. Yang paling popular adalah epal dan soba. Tetapi sekarang gourmets lebih suka menambah prun, dan cendawan, dan pelbagai kacang, dan buah sitrus, dan banyak lagi..

Kaldu yang sangat kaya dan berlemak boleh dimasak dari daging angsa. Bukan sahaja ternyata sangat enak dan berkhasiat, ia juga dihargai dalam perubatan rakyat sebagai agen pemulihan yang membantu melemahkan badan setelah sakit dan memenuhkannya dengan tenaga. Pelbagai kursus pertama boleh disediakan berdasarkan kuah angsa. Borscht, acar, hodgepodge daging dan pelbagai sup disediakan dengannya.

Potongan daging, bebola daging, pilaf disediakan dari daging angsa, sementara mereka mempunyai rasa yang unik dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Pate yang sangat halus dan aromatik juga dihasilkan daripadanya. Dalam masakan Perancis, hati angsa yang dimasak dengan betul - foie gras dianggap sebagai hidangan istimewa.

Resipi angsa Krismas

Untuk menyediakan hidangan yang indah ini, anda memerlukan:

  • bangkai angsa - 1.5-2 kilogram;
  • rempah (thyme, rosemary, bawang putih, lada hitam);
  • garam;
  • oren - 1 pc;
  • epal - 3-4 keping. (bergantung pada saiz);
  • madu - 2 sudu teh;
  • minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
  • jus lemon.

Semasa memasak, ingatlah bahawa daging angsa jauh lebih sukar daripada daging ayam atau ayam belanda. Untuk menjadikan angsa lebih lembut, direndam dalam air dengan cuka atau disimpan di dalam peti sejuk semalaman atau disapu dengan garam dengan rempah dan rempah. Tetapi selalunya suri rumah bersetuju bahawa perkara utama adalah pemprosesan unggas yang betul..

Jadi, pertama sekali, anda perlu menyiapkan pengasam. Untuk melakukan ini, kisar bawang putih, tambahkan rempah dan garam ke dalamnya dan tuangkan minyak sayuran. Kami menambah campuran dengan jus oren yang baru diperah. Sekarang mari turun ke bangkai. Ia perlu dibasuh dengan baik, dipetik dan dicucuk dengan tongkat kayu atau tusuk gigi di beberapa tempat. Pastikan membasuh bangkai dengan tuala kertas. Parut angsa dengan perapan yang telah dimasak. Terima kasih kepada lubang yang dibuat, ia dapat diserap dengan baik. Masukkan ke dalam beg plastik, ikat dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Pada waktu pagi, keluarkan burung dan barang dengan epal yang ditaburkan dengan jus lemon. Potong buah menjadi 4 keping. Jahit bahagian bawah dengan benang semula jadi atau selamatkan dengan tusuk gigi. Ketatkan juga sayap nipis. Letakkan burung di atas kerajang dan balut dengan ketat. Hantar untuk memanggang di dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam. Saring pengasam yang tinggal dan tambah madu. Setelah waktunya berlalu, angkat angsa itu, buka, angkat dengan pengasam dan hantar kembali ke oven selama kira-kira 1 jam. Semasa memasak, disyorkan untuk melumasi bangkai secara berkala..

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Lemak angsa adalah ubat yang sangat berkesan dalam perubatan. Sejak zaman kuno, orang telah menggunakannya sebagai ubat untuk radang dingin atau melegakan kesakitan akibat luka bakar. Dan doktor di rumah hari ini berjaya menggunakan salap lemak angsa untuk batuk, menggosoknya di dada. Ia juga merupakan penolong yang baik untuk penyakit kulit seperti psoriasis atau eksim..

Pengambilan daging angsa yang kerap membantu mengembalikan ujung saraf, meningkatkan aktiviti otak. Ia juga mempunyai sifat regenerasi dan imunostimulasi. Daging ini juga digunakan untuk makanan oleh mereka yang menderita cholelithiasis. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk pelbagai keracunan, kerana mengandungi unsur surih yang dapat menghilangkan bahan toksik dari tubuh. Angsa mengandungi sejumlah besar fosfor, oleh itu terbukti menggunakannya untuk penyakit yang berkaitan dengan kerapuhan tulang, dan juga untuk kanak-kanak, untuk pembentukan kerangka dan tisu tulang yang betul. Mempunyai daging angsa dan kesan anti-trombotik, mencegah aterosklerosis.

Gunakan dalam kosmetologi

Di rumah, lemak angsa baik untuk tujuan kosmetik, sebagai agen penyembuhan luka. Bibir yang retak dalam kesejukan sering dilincirkan dengan mereka untuk memberi mereka penampilan yang cantik dan rapi. Topeng berdasarkan produk ini mempunyai sifat pelindung dan anti-penuaan. Ia melindungi kulit dari radikal bebas, melembutkan dan menjana semula. Daging angsa adalah sumber vitamin dan mineral yang sihat yang menyumbang kepada kecantikan dan kesihatan kulit. Ia sering digunakan untuk memulihkan rambut yang rosak. Ia memenuhi mereka dengan vitamin, menyuburkan, menghaluskan dan menambah bersinar.

Diet daging

Untuk menu makanan, daging angsa, yang sebelumnya dikupas dari kulit, yang mengandungi jumlah kalori terbanyak, sangat bagus. Sebaiknya gunakan produk ini yang dibakar atau direbus, dimasak dalam dandang berganda atau panggang. Produk sampingan angsa juga mempunyai khasiat makanan yang bermanfaat dan disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pelbagai diet.

Walau bagaimanapun, perlu disebutkan bahawa lebih baik menggunakan daging ini sebagai produk makanan setelah berunding dengan pakar pemakanan dan membuat menu diet peribadi..

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Apabila ditekan, daging angsa harus segera mendapatkan kembali bentuknya dan tegas ketika disentuh. Angsa tua jauh lebih sukar daripada yang muda, dan umumnya tidak digalakkan untuk dimakan. Untuk menentukan usia angsa, anda harus memperhatikan warna kaki dan lemaknya. Angsa muda mempunyai kaki kuning, yang tua - merah. Lemak burung tua mempunyai warna kuning khas..

Sudah tentu, semasa membeli, anda harus memperhatikan kulit angsa. Sekiranya kulit retak atau melekit, anda tidak boleh mengambil burung seperti itu. Warna normal kulit angsa berwarna kuning, sedikit merah jambu. Tidak digalakkan mengambil angsa kecil, jika tidak, anda boleh mendapatkan daging yang sangat kering dan sukar.

Adalah disyorkan untuk menyimpan burung di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari tiga hari. Sebaiknya segera memasak produk tersebut. Sekiranya anda masih memutuskan untuk meninggalkan bangkai, maka lebih baik menyembunyikannya di dalam peti sejuk. Di sana boleh bertahan sehingga 2 bulan. Tetapi ingat bahawa pencairan yang kerap dapat menjejaskan rasa dan sifat berguna produk..

Bulu angsa dan ke bawah

Goose down adalah bahan berharga dalam penghasilan pakaian hangat. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan bulu untuk mengisi bantal, selimut dan tempat tidur bulu. Dan pada zaman dahulu pena angsa digunakan sebagai alat penulisan terbaik. Ia kini merupakan simbol puisi dan sastera. Menariknya, untuk mengumpulkan bahan berharga ini, anda tidak perlu memusnahkan burung itu, kerana angsa adalah satu-satunya burung yang memberikan bulu dan turunnya sendiri dalam proses mencairkan.

Bahaya dan kontraindikasi

Anda tidak boleh makan angsa lama, kerana daging mereka kehilangan sifatnya yang berharga dan berguna, dan menjadi sangat sukar dan kering. Makan daging angsa dikontraindikasikan dengan berat badan berlebihan, kerana mengandungi banyak lemak. Ia juga boleh menyebabkan masalah dalam proses metabolik dan saluran pencernaan. Dan kolesterol yang terkandung di dalamnya dikontraindikasikan pada diabetes mellitus. Penting untuk menyimpan dan menyiapkan burung dengan betul, jika tidak, anda boleh menangkap penyakit berbahaya atau keracunan. Juga tidak mengesyorkan menggunakannya untuk aterosklerosis dan penyakit perut dan pankreas..

kesimpulan

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Angsa adalah burung yang sangat enak dan berkhasiat, mengandungi mineral, vitamin dan asid amino yang berguna. Oleh kerana komposisi kimianya, dagingnya berjaya digunakan dalam bidang perubatan tradisional dan kosmetologi. Ia juga diminati di kalangan pakar masakan, dan gourmet gourmet lebih suka makanan lezat hati angsa - foie gras.

Hidangan angsa tinggi kalori dan tinggi lemak, jadi tidak digalakkan untuk obesiti, serta aterosklerosis dan diabetes mellitus. Tetapi, jika anda memisahkan kulit yang berlemak dan terlalu tinggi kalori dari itu, maka daging itu sendiri sangat sesuai untuk menyediakan makanan diet dan makanan bayi..

Dalam kosmetologi dan perubatan, lemak angsa sangat dihargai, terutama sifatnya yang tumbuh semula dan menyembuhkan luka. Ia berjaya digunakan untuk memerangi batuk, mencegah penyakit kulit, membuat topeng peremajaan dan pertumbuhan semula untuk kulit dan rambut. Bulu angsa dan bulu adalah produk yang berharga untuk pengeluaran pakaian hangat dan digunakan secara meluas untuk mengisi bantal bulu dan bantal..

Sifat berguna angsa

Angsa adalah burung dari keluarga itik. Mereka berbeza dengan angsa di badan yang tebal, leher dan paruh yang lebih pendek, dan kaki tinggi yang melekat di bahagian tengah badan. Paruh - hampir sama dengan panjang kepala, bulat dari atas, rata dari bawah - bersenjata di tepi dengan gigi tajam dan ditutup dengan kulit lembut.

Mereka adalah burung yang pintar, cerdas dan berhati-hati; mereka tidak mempercayai orang itu, mereka membezakan pemburu dengan baik dari pengembala, mereka menubuhkan penjaga dan, dengan berhati-hati, mengambil semua langkah keselamatan untuk keselamatan mereka. Setelah terperangkap, mereka segera menyesuaikan diri dengan keadaan baru dan setelah sekian lama menjadi sangat jinak..

Mereka memakan rumput, tumbuh-tumbuhan, biji, akar, dll..

Daging angsa adalah daging gelap, seperti daging permainan, itik dan merpati.

Semasa membeli, pilih angsa terbesar - ia mempunyai bahagian otot yang lebih tinggi. Dalam kes ini, burung itu semuda mungkin - mempunyai daging lembut. Ringkasnya, pilih angsa yang dipercepat.

Angsa muda mempunyai kaki kuning, ditutup dengan bawah. Dan yang lama mempunyai cakar merah, tanpa bulu. Kulit angsa mesti kering, utuh, berwarna sekata, tanpa bulu. Lemak harus telus, kadang-kadang keputihan, tetapi tidak berwarna kuning.

Kandungan kalori daging angsa

Kandungan kalori daging angsa mentah adalah 161 kkal per 100 g. Ia sangat berkhasiat dan mempunyai kandungan protein dan lemak yang tinggi. Kandungan kalori angsa rebus ialah 447 kkal per 100 g produk. Yang paling gemuk dan berkalori tinggi adalah angsa goreng, 100 g di antaranya mengandungi 620 kkal. Daging angsa, terutama goreng, tidak digalakkan untuk orang yang gemuk.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
enam belas34-0.950161 - 620

Sifat berguna angsa

Daging angsa tidak begitu diet seperti daging putih (ayam atau dada ayam belanda). Daging angsa lebih gemuk dan lebih teruk diserap oleh badan daripada ayam. Walau bagaimanapun, bagi orang yang aktif sihat, daging angsa sangat berguna..

50% berat angsa yang diberi makan adalah lemak, iaitu asid lemak yang sangat tak jenuh, terutamanya linoleik.

Terdapat banyak asid amino dalam daging angsa yang merangsang pertumbuhan triptofan, lisin, arginin, dan juga asid glutamat, yang secara aktif terlibat dalam membebaskan tubuh dari produk pembusukan, terutamanya dari amonia..

Jauh lebih mudah bagi tubuh untuk mengasimilasikan produk sampingan angsa - mereka sering disyorkan dalam pemakanan perubatan, terutama dengan anemia, kerana kaya dengan mineral yang merangsang proses hematopoiesis.

Ubat tradisional menganggap angsa sebagai tonik umum yang baik, membantu pencernaan. Doktor percaya daging ini berfungsi dengan baik untuk orang yang lemah, pucat dan orang tua..

Daging angsa dianggap sesuai untuk orang yang terdedah kepada tekanan yang teruk, kerana, seperti yang dikatakan perubatan rakyat, angsa "melegakan panas di lima organ utama." Oleh kerana dipercayai bahawa ia merangsang pengeluaran hempedu, dianjurkan untuk menggunakan angsa untuk orang yang menderita penyakit batu empedu. Gusyatina, menurut perubatan rakyat, juga baik untuk keracunan plumbum, kerana ia memiliki sifat membuang toksin dari tubuh.

Sifat berbahaya angsa

Daging cukup tinggi kalori dan dikontraindikasikan dalam beberapa penyakit ginjal, pencernaan dan peredaran darah, jadi praktikalnya tidak termasuk dalam diet. Penggunaan daging ini, sekiranya terdapat sebarang penyakit, dipersetujui dengan doktor.

Video tersebut akan memberitahu anda bukan sahaja cara memasak angsa tradisional dengan buah di dalam oven yang enak dan sihat, tetapi juga mengenai selok-belok penyediaan hidangan yang betul..

Sifat berguna daging angsa untuk manusia

Semasa menaikkan angsa untuk daging, perlu dipertimbangkan bahawa proses ini cukup spesifik. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa jauh lebih sukar untuk membiak dan menanam baka angsa dalam pengeluaran perindustrian daripada ayam dan ayam belanda. Produk ini adalah sumber banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk tubuh manusia..

Kandungan kalori produk

  • kandungan kalori daging angsa mentah - 161 kkal per 100 g.
  • Kandungan kalori angsa rebus ialah 447 kkal per 100 g produk.
  • Nilai pemakanan setiap 100 gram: Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air.

Daging angsa tidak digalakkan untuk orang yang menjalani diet.

Komposisi kimia

Daging angsa mengandungi vitamin B, pertumbuhan dan asid askorbik, serta asid amino penting. Manfaat daging angsa buatan sendiri disediakan dengan adanya asid amino dalam komposisinya, yang membantu melawan virus dan bakteria dengan mengaktifkan proses penghasilan antibodi. Daging angsa, antara lain, dihargai kerana kandungan zink dan selenium yang tinggi. Jumlah ini jarang berlaku untuk produk haiwan. Khasiat yang paling bermanfaat pada burung muda.

Komposisi daging angsa adalah seperti berikut:

  • Asid lemak tepu dan tak jenuh;
  • Asid amino;
  • Air;
  • Kolin;
  • Abu;
  • Unsur surih - Selenium, Besi, Zink, Mangan, Tembaga;
  • Mineral - Natrium, Kalium, Magnesium, Kalsium, Fosforus;
  • Vitamin PP, A, kumpulan B (B1, B6, B2, B3, B9, B12), vitamin C.

Tidak seperti daging ayam ringan dan lembut, produk angsa mempunyai warna gelap, ia juga sedikit lebih keras

Kandungan dalam 100 g produkProtein, gLemak, gKarbohidrat, gKandungan kalori, kcal
Kategori angsa I15.2390412
Vitamin
Kandungan dalam 100 g produkA, mgB1, mgB2, mgPP, mg
Kategori angsa I0.020.080.235.2
Mineral
Kandungan dalam 100 g produkNatrium, mgKalium, mgKalsium, mgMagnesium, mg
Kategori angsa I19124012tiga puluh

Dengan makanan seimbang pada manusia: nisbah normal omega-3 hingga omega-6 adalah 1: 6. Tetapi sebahagian besar penduduk planet kita tidak memperhatikan keseimbangan ini. Menurut pakar pemakanan, kadar purata adalah 1:30.

Kesan pada tubuh manusia

Ia membantu menguatkan sistem imun dan mencegah penampilan dan perkembangan tumor barah di dalam badan. Asid amino triptofan, lisin, arginin dan asid glutamat, serta antibodi yang dihasilkan oleh badan daripadanya, bertanggungjawab untuk sifat-sifat bermanfaat dari angsa ini..

Daging angsa adalah sumber protein yang sangat baik, disyorkan untuk keletihan, tekanan yang kerap, semasa peningkatan tekanan mental, pada usia tua.

Daging angsa: pilihan bangkai, sifat berguna dan kontraindikasi

Daging angsa secara keliru dianggap makanan berat dan berlemak, tidak layak digunakan dalam diet. Walaupun angsa itu termasuk dalam keluarga itik, jumlah populasi unggas ini jauh lebih rendah berbanding dengan itik dan ayam biasa. Ini disebabkan oleh tingginya kos gosling bayi yang baru lahir, keperluan berjalan terus burung dan kehadiran takungan berdekatan..

Apa sifat yang dimiliki oleh angsa

Menginap secara tetap di tempat terbuka dan "prosedur air" mempengaruhi sifat yang dimiliki oleh daging angsa. Pulpa yang cukup padat mempunyai warna ceri yang kaya dan praktikalnya tidak mengandungi lemak. Semua lemak tertumpu di kulit tebal dan betul-betul di bawahnya.

Menarik! Yang paling berharga dari segi rasa adalah daging Vladimir, memerangi Tula dan keturunan angsa Cina.

Tula memerangi angsa

Oleh kerana jisim otot padat, pulpa tidak terlalu lembut, tidak seperti daging ayam atau ayam belanda yang lebih berlemak. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan unggas muda untuk memasak dan memilih cara memasak yang betul, maka angsa dapat memenuhi rasa yang paling menuntut..

Angsa muda berumur sehingga 6 bulan sesuai untuk dimakan

Yang sangat bernilai adalah hati angsa, dari mana pembuatan foate gras pate yang terkenal. Bahkan lemak yang terkumpul oleh burung dibezakan dengan faedahnya yang tidak diragukan. Walaupun mempunyai nilai tenaga yang tinggi, ia mampu mengeluarkan bahan toksik dan radionukleida dari tubuh manusia..

Penting! Kandungan protein yang dapat dicerna sepenuhnya dalam daging angsa sekurang-kurangnya 85%. Berat setengah burung adalah lemak angsa yang sihat.

Daging angsa mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa. Menurut para pakar, kualiti daging dipengaruhi bukan hanya oleh teknologi penyediaan hidangan tertentu, tetapi juga oleh kepatuhan terhadap peraturan untuk menyembelih unggas. Untuk mengekalkan rasa enak dan rasa istimewa pulpa, disarankan agar angsa diberi air dengan penambahan natrium klorida selama beberapa hari sebelum disembelih. Dianjurkan untuk tidak mengganggu burung segera sebelum disembelih untuk mengelakkan pelepasan adrenalin yang berlebihan, yang secara radikal dapat mengubah rasa burung menjadi lebih buruk..

Daging angsa mengandungi banyak vitamin dan mineral

Mengapa daging angsa berguna

Penggunaan angsa dalam memasak sesekali mempunyai manfaat yang sangat berharga bagi kesihatan manusia. Di Perancis, di mana pembiakan unggas ini meluas, terdapat penurunan yang signifikan dalam penyakit onkologi dan patologi sistem kardiovaskular dibandingkan dengan negara-negara Eropah yang lain. Fakta ini disahkan oleh kajian yang dilakukan oleh saintis Amerika di wilayah-wilayah di Perancis, di mana hidangan hati daging dan angsa secara tradisional terdapat dalam diet pengguna..

Bubur dan produk sampingan angsa tidak mudah dicerna, bagaimanapun, pengenalan hidangan secara sistematik dari daging ini ke dalam menu menyumbang kepada permulaan kesan penyembuhan yang kuat dan memastikan perubahan positif dalam kesihatan manusia:

  • daging gelap dan hati merangsang peningkatan tahap hemoglobin;
  • asid amino yang termasuk dalam struktur kimia produk berfungsi untuk meningkatkan fungsi perlindungan tubuh;
  • rintangan tekanan meningkat dan kecenderungan untuk kelebihan saraf dan kemurungan dikurangkan;
  • kerja pundi hempedu dan organ pencernaan dinormalisasi;
  • sistem rangka manusia diperkukuhkan;
  • jumlah deposit kolesterol dalam saluran darah berkurang, dan manifestasi aterosklerosis hilang;
  • tahap gula dalam darah dikawal.

Bubur daging angsa tanpa lemak digunakan dalam pemakanan kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui. Produk daging ini merupakan sumber protein yang kaya, sangat diperlukan untuk keletihan, tekanan yang kerap, dalam tempoh tekanan mental yang meningkat, pada usia tua. Penggunaannya membantu merangsang pencernaan, membuang bahan toksik.

Makan angsa secara berkala meningkatkan imuniti dan mengembalikan kekuatan sekiranya sakit

Selamat mengetahui! Doktor China menganggap daging angsa sebagai ubat mujarab untuk banyak proses patologi dalam tubuh manusia dan cara terbaik untuk mengatasi kekurangan tenaga penting.

Apabila daging angsa dilarang

Dalam kes tertentu, hidangan angsa boleh memperburuk penyakit seseorang dan membahayakan tubuh. Ini terutama berkaitan dengan daging unggas lama yang berlebihan, di mana lapisan lemak terkumpul bukan sahaja di kulit dan di bawahnya, tetapi juga terletak pada ketebalan pulpa. Bermula pada usia enam bulan, daging unggas kehilangan kualiti berguna, menjadi lebih keras dan kering, dan komposisi kimianya habis, kehilangan asid amino dan vitamin yang berguna.

Sekiranya anda mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan, lebih baik menolak daging angsa berlemak.

Daging dengan kandungan lemak tinggi mempunyai nilai tenaga yang tinggi, oleh itu pengambilan berlebihan akan menyumbang kepada pengambilan kalori harian yang normal. Angsa ini tidak digalakkan untuk orang yang didiagnosis dengan obesiti, serta jika terdapat penyakit berikut:

  • perubahan aterosklerotik pada kapal;
  • proses keradangan di pankreas;
  • peningkatan indeks glukosa darah.

Sekiranya anda mempunyai masalah dengan saluran gastrousus, anda harus menahan diri daripada memakan angsa

Kehadiran masalah dengan fungsi saluran pencernaan adalah asas untuk mengehadkan daging angsa, dan sekiranya terjadi penyakit perut yang memburuk, disarankan untuk mengecualikan angsa dari menu harian.

Kandungan kalori dan struktur kimia angsa

Daging angsa mempunyai komposisi kimia yang unik. Senarai bahan berguna termasuk unsur surih penting dan asid amino, kompleks vitamin yang kaya.

UnsurKandungan dalam daging (per 100 g), mgNorma yang disyorkan (sehari), mg
Mangan240.2 / 1 kg berat badan
Fosforus3131000
Tembaga3051
Potasium4102000
Zink2.35tiga puluh
Besi2.562
Natrium882
Magnesium25400
Kalsium131000

Kandungan kalori angsa bergantung pada bahagian bangkai yang digunakan - pulpa, bebas dari lemak dan kulit yang kelihatan, hanya mengandungi 160 kcal / 100 g, dan daging bersama dengan kulit - dari 415 Kcal / 100 g.

Daging dengan kulit mengandungi lebih daripada 415 Kcal / 100 g

Tahu! Daging dan lemak angsa menyumbang kepada penghapusan toksin secara intensif, oleh itu ia berkesan untuk keracunan.

Daging angsa adalah sumber hampir semua jenis vitamin B, mengandungi sejumlah besar vitamin C, A, PP. Kombinasi set vitamin dan asid amino yang kaya memastikan penghasilan antibodi terhadap virus yang diketahui dan membantu menyingkirkan toksin.

Pemakaian lemak angsa

Cara menyediakan angsa dengan betul

Angsa yang dibeli dari pasar raya atau ladang tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Tetapi ketika menyembelih ayam di halaman anda sendiri, perlu dilakukan banyak usaha untuk membebaskan bangkai angsa dari penutup bulu.

Memetik bangkai

Untuk mempermudah proses memetik, anda perlu menanggalkan bulu sebaik sahaja disembelih - semasa bangkai masih hangat. Kemudian bulu ditarik dengan agak mudah, anda hanya perlu memastikan bahawa, untuk mengelakkan kerosakan pada kulit angsa, sebilangan kecil bulu dicabut pada masa yang sama. Setelah menghilangkan bulu dari bangkai, bakar di atas api terbuka - dengan cara ini anda boleh mengeluarkan sisa bulu.

Lebih baik memetik burung segera setelah disembelih - dengan cara ini bulu dikeluarkan dengan mudah dan cepat

Unggas kering kering sesuai untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk.

Sekiranya nyonya rumah mempunyai bangkai yang tidak dicabut, yang sudah menyejuk, maka lebih baik menggunakan kaedah pembakaran dengan air mendidih untuk menghilangkan bulu. Tuang dengan air panas memungkinkan untuk menghilangkan bulu dengan mudah dan cepat, namun kaedah pemprosesan ini tidak memungkinkan menyimpan bangkai - ia harus segera dihantar ke produksi kuliner.

Mekanisme penyingkiran bulu khas menjadikannya lebih mudah untuk mencabut angsa

Harga untuk model mesin bulu yang popular

Untuk memudahkan proses memetik, ada alat khas dengan bantuan bulu itu dikeluarkan dengan cepat, tanpa meninggalkan "rami".

Setelah menanggalkan bulu dan penutup bawah dengan teliti, burung itu mesti diperiksa untuk mengetahui serpihan yang tinggal - mereka dikeluarkan dengan pinset. Terik dengan pukulan atau api terbuka adalah peringkat akhir penyediaan angsa untuk daging.

Artikel ini menerangkan secara terperinci kaedah memetik angsa. Cara menjalankan prosedur dengan betul dan tidak menyebabkan kesakitan pada haiwan. Bagaimana cara mengumpulkan bulu dari angsa hidup dengan betul? Cara menyanyikan bangkai setelah mencabut?

Pemotongan bangkai

Memotong bangkai bermula dengan penyingkiran kepala, phalanx terakhir sayap dan kaki burung - bahagian ini boleh digunakan untuk membuat daging jeli atau kaldu kaya. Selepas itu, anda perlu memotong badan dan mengeluarkan giblet - hati, jantung, perut. Semasa mengeluarkan perut dan hati, perlu bertindak dengan sangat berhati-hati - pundi hempedu yang rosak dapat merosakkan rasa hidangan masa depan.

Pemotongan bangkai angsa dilakukan bergantung pada kaedah penyediaan lebih lanjut

Pemprosesan bangkai lebih lanjut adalah membuang lemak dalaman - menggunakan pisau kecil, serpihan lemak angsa yang besar, yang tertumpu di rongga perut burung, harus dipotong. Sekiranya angsa akan digunakan sepenuhnya, maka pemotongan berakhir di sana. Untuk membahagikan bangkai menjadi kepingan yang berasingan, anda perlu memotong sayap dan kaki, memisahkan payudara. Kerangka unggas digunakan untuk menyiapkan kursus pertama, dan daging potong sangat sesuai untuk membakar atau merebus dalam makanan diet..

Bangkai yang dipotong dengan lemak dalaman yang dikeluarkan dapat digunakan untuk menyediakan makanan rendah kalori

Petani dan penduduk kampung dengan rumah tangga mereka terbiasa menyembelih dan mengolah angsa sendiri. Adalah berguna bagi petani pemula untuk mempelajari peraturan penyembelihannya dan cara menyembelih angsa untuk memasak. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda mengenai cara paling popular untuk memotong bangkai..

Harga pisau untuk memotong daging

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli angsa di pasar atau di kedai, anda harus berhati-hati memilih bangkai "betul". Angsa tua adalah daging sukar dan kering yang sukar dimasak enak, dan selain itu, ada sedikit keuntungan dari angsa seperti itu. Semasa memilih burung, disarankan untuk dipandu oleh peraturan berikut:

  • kulitnya mempunyai warna kuning-merah jambu, tidak ada kerosakan atau sisa bulu ("rami") di atasnya;
  • pucat paruh, rasa lekat pada kulit, mata yang tenggelam - ini adalah tanda-tanda bahawa burung itu telah tersumbat untuk waktu yang lama dan mula merosot;
  • bangkai harus besar (2.5-3.5 kg) - pada unggas yang lebih kecil, dagingnya kering dan tidak terasa;
  • pulpa semasa ditekan adalah elastik, tidak mempunyai tanda-tanda keperitan;
  • lemak angsa telus, tidak mempunyai warna kuning;
  • paruh dan cakar burung muda berwarna kuning terang, jika kakinya berwarna merah, maka usia angsa lebih dari 6-8 bulan dan dagingnya tidak begitu enak seperti pada individu muda.

Semasa memilih bangkai, sangat penting untuk memeriksa leher burung - harus ada jumlah daging yang mencukupi. Sekiranya tulang dan kulit terasa pada palpasi, maka bangkai seperti itu akan mengandungi sedikit pulpa dan banyak lemak..

Bangkai beku lebih sukar untuk dipilih. Di sini anda harus memperhatikan penampilan umum burung - tidak ada kerosakan, lemak kuning, bintik-bintik pada kulit. Batu ais berwarna merah jambu menunjukkan pembekuan berulang, yang memberi kesan negatif terhadap kualiti daging.

Bangkai angsa keseluruhan digunakan dalam penaik, dan jeroan boleh diletakkan di atas pate atau pai yang enak

Aplikasi memasak

Semua jenis pemprosesan masakan digunakan untuk penyediaan angsa - dari mendidih sederhana hingga pembakar di dalam ketuhar. Sebilangan besar daging angsa digunakan untuk penyediaan kursus kedua, dan angsa goreng / panggang yang disumbat tradisional adalah hidangan mewah di meja perayaan. Bubur soba, buah kering, beri masam, sauerkraut, epal boleh digunakan sebagai pengisian angsa..

Angsa panggang - simbol kesejahteraan dan kesejahteraan di meja perayaan

Daging tanah, bebas dari lemak, digunakan dalam penyediaan bebola daging, bakso, potongan daging. Dengan kaedah pemprosesan wap, hidangan seperti itu dapat dimasukkan ke dalam diet anak-anak dan makanan diet..

Tahu! Pendedahan lama bangkai dengan garam parut dan rempah-rempah di udara, akan memberikan kulit yang kemerahan dan renyah semasa memasak.

Untuk memberi rasa istimewa pada daging angsa, disarankan untuk melakukan manipulasi berikut sebelum memasak:

  • letakkan bangkai atau bahagiannya dalam pengasam masam selama beberapa jam;
  • parut angsa dengan garam / kicap dan rempah kegemaran anda, simpan di tempat sejuk sekurang-kurangnya 7-8 jam. Semakin lama bangkai yang disediakan dalam keadaan seperti itu, hidangan akhir yang lebih enak akan menjadi;
  • semasa membakar, tusuk kaki dan payudara unggas dengan teliti - dengan cara ini daging akan masak lebih cepat, dan lebihan lemak akan tinggal di atas loyang.

Hati angsa sangat diperlukan untuk membuat pate; pala atau rempah-rempah lain ditambahkan ke pembuka selera untuk menambah rasa yang lebih canggih.

Dari angsa, anda boleh menyediakan jeli wangi, berguna untuk pemulihan tulang dan sendi.

Daging angsa memakan masa lebih lama untuk dimasak daripada jenis daging unggas yang biasa - ayam atau ayam belanda. Memakan sekurang-kurangnya 3.5-4 jam untuk membakar keseluruhan bangkai, daging dalam bahagian yang terpisah dapat dimasak dalam 1-1,5 jam.

Daging angsa adalah produk yang berharga dan sihat, yang, jika digunakan dengan betul, dapat menyumbang kepada pengembangan imuniti yang baik dan menyingkirkan banyak penyakit. Kemasukan angsa dalam makanan akan memperkaya tubuh dengan vitamin dan asid amino penting, dan menormalkan perjalanan proses metabolik. Pilihan bangkai yang cekap dan mematuhi cadangan penyediaannya adalah jaminan bahawa hidangan angsa akan sangat enak dan sihat.

Manfaat dan kemudaratan daging angsa untuk tubuh manusia

Keburukan dan kebaikan daging angsa telah lama dikaji dan dibuktikan. Di satu pihak, ia adalah sumber zat besi, protein dan unsur-unsur lain yang bermanfaat dan berkhasiat. Ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh, menghilangkan banyak penyakit. Pada masa yang sama, ia adalah produk berkalori tinggi yang mengandungi kolesterol, lemak, dan oleh itu mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Orang lebih cenderung makan ayam daripada angsa, menganggapnya tidak perlu dalam diet mereka. Dalam artikel itu kita akan mempertimbangkan kebaikan dan keburukan daging angsa, kita akan membongkar rahsia penyediaannya.

  1. Mengapa ayam menjadi keutamaan
  2. Apa yang terdiri daripada
  3. Daging angsa: faedah dan keburukan
  4. Mengapa produk itu berguna
  5. Sifat negatif
  6. Untuk makan atau tidak makan adalah persoalannya
  7. Adakah mungkin untuk hamil atau menyusu
  8. Adakah mungkin untuk kanak-kanak
  9. Adakah mungkin untuk warga tua
  10. Kontraindikasi
  11. Kesan sampingan
  12. Angsa di pasar dan di kedai: bagaimana membuat pilihan yang tepat
  13. Bangkai segar
  14. Bangkai beku
  15. Apa yang perlu dilakukan dengan bangkai yang dibeli dari pemilik peribadi
  16. Dua perbezaan besar
  17. Rawatan
  18. Nuansa pemotongan
  19. Ciri simpanan rumah
  20. Ciri memasak hidangan angsa
  21. Rahsia memasak
  22. Gosok, acar
  23. Adakah mungkin memakan janggut angsa
  24. Lemak angsa
  25. Komposisi
  26. Penggunaan luaran
  27. Kita mencairkan lemak itu sendiri
  28. Di atas mandian air
  29. Dalam kuali

Mengapa ayam menjadi keutamaan

Kedua-dua ayam dan angsa mempunyai lemak badan. Hanya pada daging ayam yang terletak di antara tisu daging, dan di angsa - hanya di bawah kulit. Secara semula jadi, dengan syarat burung itu masih muda, ia diberi makan dengan benar, dibebaskan untuk merumput bebas dan dibiarkan berenang.

Daging ayam mengandungi banyak karsinogen. Angsa mengandungi lebih sedikit dari mereka. Ia mudah diserap dan diproses dengan cepat menjadi tenaga yang diperlukan seseorang. Ayam dicerna dengan lebih perlahan.

Tetapi walaupun terdapat perbezaan yang ketara, orang masih lebih suka membeli ayam. Pertama sekali, kerana angsa itu sukar, memakan masa yang lama untuk dimasak dan sukar untuk dikunyah. Tidak seperti ayam, yang mencapai keadaan yang boleh dimakan berkali-kali lebih cepat dan benar-benar mencair di mulut.

Daging angsa domestik berwarna gelap. Mereka sangat mudah bergerak dan alat otot mereka benar-benar meresap dengan saluran darah yang memberi bayangan kepada daging. Pada ayam, pinggang putih dihargai, yang dianggap sebagai makanan. Walaupun, ini adalah masalah pilihan peribadi..

Mari lihat sama ada ia termasuk memasukkan daging angsa dalam makanan anda..

Apa yang terdiri daripada

Daging angsa mengandungi banyak vitamin kumpulan B (termasuk B12 langka), A, C, PP, serta unsur mikro dan makro. Ia mengandungi zarah mangan, kalium, zink, besi, natrium, magnesium, kalsium dan lain-lain.

Mereka adalah bahagian dari angsa dan asid amino yang membantu tubuh manusia menghasilkan antibodi. Mereka sangat diperlukan dalam memerangi jangkitan dan virus.

Ramai orang percaya bahawa angsa tinggi kalori. Walau bagaimanapun, kandungan kalori produk di setiap bahagian bangkai adalah berbeza..

Sekiranya pulpa digunakan tanpa lemak dan kulit, maka kandungan kalori adalah 160 kalori setiap 100 gram.

Sekiranya pulpa digunakan bersama dengan kulit, maka kandungan kalorinya kira-kira 415 kalori setiap 100 gram..

Daging angsa: faedah dan keburukan

Mengapa produk itu berguna

Daging angsa sangat popular di kalangan orang Perancis. Mereka telah mendirikan banyak ladang pembiakan angsa. Doktor menyatakan bahawa penduduk Perancis memakan produk ini lebih kerap daripada orang lain. Mungkin itulah sebabnya mereka jarang menghidap barah dan penyakit jantung..

Di samping itu, doktor menyatakan bahawa angsa:

  • menguatkan sistem imun;
  • membantu menghilangkan tekanan;
  • melegakan beban saraf, kemurungan;
  • menggalakkan penyingkiran toksin dan radionuklida dengan cepat;
  • mempunyai kesan positif pada saluran pencernaan dan pundi hempedu;
  • menguatkan tisu tulang;
  • mengurangkan risiko plak di jantung dan perkembangan aterosklerosis;
  • menormalkan jumlah gula dalam darah.

Sifat negatif

Walaupun mempunyai kualiti yang baik, daging angsa boleh membahayakan. Perkara ini berlaku terutamanya apabila seseorang memakan seekor burung tua dan makan berlebihan. Di bangkai terdapat lapisan lemak yang terletak tidak hanya di bawah kulit, tetapi juga di dalam pulpa.

Di samping itu, daging berlemak tidak boleh dimakan oleh orang yang cenderung berlebihan berat badan. Jika tidak, ia akan menyebabkan kegemukan. Bagaimanapun, kadar pengambilan lemak setiap hari akan melebihi beberapa kali..

Untuk makan atau tidak makan adalah persoalannya

Adakah mungkin untuk hamil atau menyusu

Bagi wanita yang berada dalam kedudukan, doktor mengesyorkan hanya makan makanan yang sihat. Dan daging angsa tergolong dalam kategori ini. Ia mengandungi banyak bahan yang diperlukan untuk perkembangan kanak-kanak dengan betul..

Di samping itu, ia mensaturkan badan wanita dengan besi. Ini menyumbang kepada peningkatan tahap hemoglobin, yang sering rendah pada wanita hamil..

Seorang wanita hamil boleh memakan daging burung ini, tetapi hanya jika badan menerimanya. Sekiranya seorang wanita mempunyai intoleransi atau alergi terhadap produk ini, maka dilarang sama sekali menggunakannya..

Ini tidak berlaku dengan wanita yang menyusu. Mereka juga boleh memakan angsa, tetapi jarang sekali, dalam jumlah kecil dan diproses sehingga terdapat sedikit lemak di dalamnya (contohnya, dimasak di dalam ketuhar). Jika tidak, ia akan memberi kesan buruk kepada sistem pencernaan anak..

Adakah mungkin untuk kanak-kanak

Kanak-kanak diberi daging angsa setelah berumur 3 tahun. Kolesterol yang terkandung dalam produk boleh membahayakan tubuh anak yang masih rapuh.

Di samping itu, sukar dicerna. Oleh kerana itu, kanak-kanak di bawah umur 3 tahun mungkin mengalami kerosakan pada saluran gastrousus..

Adakah mungkin untuk warga tua

Daging seperti itu boleh dimakan oleh orang tua. Tetapi hanya jika mereka tidak mempunyai penyakit yang dijelaskan di bawah. Sekiranya ragu-ragu, disarankan agar anda terlebih dahulu berjumpa dengan doktor atau ahli terapi anda.

Kontraindikasi

Kami mendapati bahawa daging angsa boleh membawa kebaikan dan keburukan kepada tubuh. Oleh itu, tidak semua orang memakannya. Tetapi ada kes di mana ia dilarang untuk digunakan..

Kontraindikasi untuk daging angsa termasuk:

  • perubahan aterosklerotik pada kapal;
  • keradangan di pankreas;
  • peningkatan indeks glukosa darah;
  • penyakit kronik yang dilokalisasi di saluran pencernaan.

Kesan sampingan

Kesan sampingan pengambilan angsa yang kerap - kenaikan berat badan yang cepat, plak kolesterol. Semua ini berbahaya, malah berbahaya bagi tubuh manusia..

Jangan menyalahgunakan daging angsa untuk orang yang menderita diabetes dan penyakit kronik yang terdapat di pankreas. Jika tidak, keadaan kesihatan mereka akan merosot dengan ketara..

Angsa di pasar dan di kedai: bagaimana membuat pilihan yang tepat

Bangkai segar

Adalah sukar untuk mencari bangkai angsa berkualiti tinggi. Tetapi kepatuhan kepada peraturan mudah akan membantu anda membuat pilihan yang tepat..

Kulit pada bangkai tidak boleh rosak atau mempunyai jejak bulu. Warna sihat: kuning dengan sedikit warna merah jambu.

Produk yang baik mempunyai ketumpatan, keanjalan. Titik menekan dengan cepat menjadi sama. Dagingnya hanya lembut di tekak angsa.

Sekiranya kulit melekat pada tangan, mata sudah tenggelam, dan paruhnya berwarna pucat, anda tidak boleh mengambil bangkai seperti itu - ia rosak.

Adalah disyorkan untuk memilih burung besar. Angsa kecil biasanya keras dan kering.

Lebih baik mendapatkan individu muda. Angsa yang telah lama hidup keras dan kering; mereka akan memakan masa yang sangat lama untuk memasak. Akibatnya, daging akan kehilangan sebahagian besar nutriennya..

Menentukan usia angsa adalah mudah: pembeli perlu melihat cakarnya. Sekiranya berwarna kuning tua atau oren, bangkai muda. Sekiranya gelap dan pucat, dengan filem telus atau bengkak - burung itu sudah tua.

Bangkai beku

Bangkai angsa beku lebih sukar diambil.

Ia tidak boleh rosak, minyak pucat, kekuningan, bintik-bintik di permukaan kulit.

Sekiranya di sebelah bangkai terdapat kepingan ais berwarna merah jambu, ini menunjukkan bahawa bangkai telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Penyimpanan sedemikian mempunyai kesan negatif terhadap sifat daging, mengurangkan rasa dan kualiti berguna..

Apa yang perlu dilakukan dengan bangkai yang dibeli dari pemilik peribadi

Dua perbezaan besar

Bangkai angsa yang dibeli di kedai atau di pasar tidak perlu diproses terlebih dahulu.

Sekiranya ia dibeli dari orang persendirian ketika masih hangat, ia mesti dipetik, dirawat dengan api, dan dipotong-potong. Mari kita pertimbangkan semua peringkat dengan lebih terperinci.

Rawatan

Pakar mengesyorkan mencabut bangkai sebaik sahaja membunuhnya. Hanya dengan cara ini bulu akan keluar dari badan dengan mudah. Perkara utama adalah menariknya dengan berhati-hati agar tidak merosakkan integriti kulit. Sebagai peraturan, petani sendiri menjaga proses ini sebelum menjual..

Burung yang dipetik mesti dilayan dengan api, misalnya, obor yang berapi-api. Lebih banyak bulu akan keluar daripadanya. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk..

Sekiranya pembeli membeli burung yang tidak dipetik, dan bulu tidak ditarik dengan baik, ia mesti disiram dengan air panas. Dan kemudian terus memetik. Tetapi selepas itu, anda tidak boleh menyimpan bangkai di dalam peti sejuk. Anda mesti memasaknya dengan segera.

Sebagai ganti air, anda boleh menggunakan alat khas yang mengeluarkan bulu. Mereka dijual di kedai atau di Internet di laman web khas. Namun, disarankan untuk membelinya jika pembelian dan penjualan bangkai angsa dilancarkan.

Bangkai yang diproses sepenuhnya harus diperiksa semula. Sekiranya terdapat sisa-sisa bulu di atasnya, ia mesti dikeluarkan dengan pinset..

Nuansa pemotongan

Bangkai yang diproses mesti dipotong. Pada mulanya, kepala, sayap dan kaki harus dipotong darinya. Daging jeli dimasak dari mereka, kaldu yang kaya dibuat.

Kemudian anda perlu memotong bangkai dan mengeluarkan semua bahagian dalamnya. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati. Sekiranya integriti mereka dilanggar, rasa daging akan memperoleh kepahitan, yang tidak dapat dihilangkan..

Seterusnya, kulit dipotong dari bangkai, semua lemak dipotong, bahagian utamanya terletak di perut. Sekiranya angsa dipanggang sepenuhnya, maka tidak perlu memotongnya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memotong sayap, kaki dan brisket daripadanya.

Ciri simpanan rumah

Burung itu disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan. Semakin lama angsa disimpan, semakin kurang berguna. Sekiranya bangkai itu dibekukan dan dicairkan, maka praktikalnya tidak ada bahan berguna di dalamnya.

Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di luar rumah jika suhu tidak melebihi 2 darjah. Istilah dalam kes sedemikian tidak lebih dari 2-3 hari.

Ciri memasak hidangan angsa

Rahsia memasak

Angsa boleh dibakar keseluruhannya di dalam ketuhar. Beberapa suri rumah, sebelum masuk ke dalam ketuhar, memasukkan bangkai dengan sayur-sayuran atau lauk: kentang, soba, nasi.

Selain sayur-sayuran, bangkai boleh diisi dengan buah-buahan. Epal masam, buah sitrus, buah beri sangat sesuai untuk ini..

Bangkai yang dipotong digunakan dengan cara yang berbeza. Tulang digunakan untuk membuat sup sup. Bubur dibakar atau direbus.

Daging angsa dapat disalurkan melalui penggiling daging dan dibuat dari potongan daging cincang, bebola daging, zrazy.

Tetapi, untuk memasak hidangan angsa yang sangat enak, anda harus mengambil kira beberapa peraturan.

Gosok, acar

Sebelum memasak, gosokkan daging dengan garam atau kicap. Dan mereka menyimpannya seperti ini selama 8 jam dalam keadaan sejuk.

Sebaiknya perap angsa dalam larutan cuka, tomato, kefir yang lemah.

Sekiranya bangkai dipanggang keseluruhan, disarankan untuk menusuk kaki dan brisketnya sebelum menghantarnya ke oven. Ini akan memasukkan semua lemak ke dalam kuali..

Trik yang sama boleh digunakan untuk memasak angsa liar. Lebih-lebih lagi, rasanya sedikit berbeza dari rumah.

Untuk menjadikan hidangan angsa lebih enak, bijirin kegemaran, ubi kentang, brokoli ditambahkan ke dalamnya.

Untuk meningkatkan rasa, bangkai boleh diparut dengan lada hitam atau merah, kari, halia dan rempah lain yang dimaksudkan untuk daging.

Dagingnya direbus dalam madu dan herba, dituangkan dengan jus lemon atau oren.

Adakah mungkin memakan janggut angsa

Hati angsa dianggap sebagai makanan berlemak (sekitar 39% lemak). Anda boleh memakannya, tetapi tidak kerap. Ia mengandungi banyak zat besi, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita hamil, anak-anak berusia lebih dari 3 tahun, dan orang tua..

Selebihnya dari bulu angsa (ginjal, paru-paru, perut) dalam jumlah kecil dapat dimakan oleh kanak-kanak dari usia 3 tahun, wanita yang mengharapkan bayi atau menyusukannya, orang berumur. Mereka tinggi protein.

Sebelum dihidangkan, jeroan mesti direbus, dibakar atau direbus hingga bersih.

Jeragat akan berguna sekiranya seseorang itu sangat kurus, sentiasa dalam tekanan atau mental yang berlebihan. Mereka juga membantu meningkatkan pencernaan, menguatkan fungsi pelindung badan..

Lemak angsa

Komposisi

Lemak angsa mengandungi asid lemak tak jenuh: omega-3 dan omega-6. Oleh itu, sama sekali tidak kalah dengan kualiti berguna daripada minyak zaitun..

Terima kasih kepada asid linoleat, lemak dengan cepat diubah menjadi tenaga, dan tidak terkumpul di bawah kulit, disimpan dalam pound tambahan.

Makan Lemak Angsa Membantu Atlet Membangun Otot Lebih Cepat.

Produk ini membantu mengembalikan kekuatan selepas sakit atau aktiviti fizikal yang serius.

Penggunaan luaran

Lemak angsa boleh digunakan secara topikal.

Ia membantu menghilangkan luka bakar termal. Memerangi eksim, psoriasis.

Dengan batuk yang berpanjangan, para pakar menasihati mengoleskan dada pesakit dengan lemak angsa. Salap semacam itu berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak..

Kosmetologi juga tidak lengkap tanpa lemak angsa. Banyak salap dan krim kini dijual, berdasarkan komponen ini..

Topeng dengan lemak angsa meremajakan kulit, menjadikannya berseri dan sihat. Balsem rambut menguatkan rambut, memperbaiki strukturnya. Prosedur sedemikian menggantikan perjalanan ke ahli trikologi dan ahli dermatologi.

Kita mencairkan lemak itu sendiri

Di atas mandian air

Anda boleh membeli lemak angsa di kedai, tetapi lebih baik mendapatkannya sendiri. Terutama jika bangkai angsa segar dibeli. Produk ini diperoleh semasa memotong ayam, seperti yang telah kami tulis di atas.

Untuk mencairkan lemak, anda mesti memotongnya terlebih dahulu dan memasukkannya ke dalam saringan. Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan kuali yang lebih kecil di atasnya, tetapi dengan diameter yang sesuai untuk saringan. Kemudian tutup seluruh struktur dengan penutup, letakkan api, didihkan air, kecilkan api hingga sederhana.

Mandi air lebur lemak sudah siap. Prosesnya berterusan sehingga semua lemak cair. Air ditambah secara berkala.

Produk siap dan sedikit sejuk dicurahkan ke dalam bekas kaca, mereka menunggu sehingga sejuk sepenuhnya dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam kuali

Untuk mencairkan lemak angsa, anda memerlukan kuali dengan bahagian bawah tebal dan benar-benar kering. Mula-mula anda perlu memanaskannya dengan meletakkannya di atas api yang kuat. Masukkan secubit garam untuk mengelakkan lemak daripada percikan.

Kurangkan panas hingga rendah, tambahkan potongan lemak cincang, dan tunggu sehingga cair. Kemudian tapiskan produk yang sedikit disejukkan melalui kain tipis, tuangkan ke dalam balang kaca dan sejukkan.

Kami harap artikel ini berguna untuk anda. Kami akan berterima kasih untuk yang serupa dan menyiarkan semula. Sekiranya anda membeli, memasak dan memakan angsa, saya menunggu komen anda - sila kongsikan tanggapan anda dengan pembaca kami.