Kacang tanah

Kacang tanah adalah kacang (tanaman yang mampu menghasilkan banyak ovari yang masuk ke dalam tanah, di mana proses pematangan terakhir berlaku). Kacang tanah adalah produk berkalori tinggi yang serbaguna yang digunakan untuk pengeluaran mentega, coklat, marjerin, dan penyediaan pelbagai makanan ringan. Ia digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, pengeluaran gula-gula, tetapi juga dalam bidang kosmetik rumah, perubatan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kacang tanah adalah sumber asid tak jenuh ganda terkaya, lemak sayuran, protein, antioksidan semula jadi, mineral berharga (besi, kalium, magnesium, kalsium, mangan, tembaga), vitamin kumpulan B, A, E, PP, D. Kehadiran banyak bahan berguna menentukan pelbagai sifat positif:

  • mudah diserap oleh badan;
  • mempunyai kesan koleretik ringan;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap ingatan, sistem saraf;
  • meningkatkan pendengaran, penglihatan;
  • menormalkan kerja jantung, hati, saluran gastrousus;
  • menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular, onkologi,
  • melindungi sel dari radikal bebas;
  • mempunyai kesan menenangkan pada badan dan sistem saraf;
  • mengembalikan kekuatan, menormalkan tidur;
  • meningkatkan potensi seksual pada wanita, lelaki;
  • menggalakkan penyembuhan luka.

Sifat dan kekurangan yang berbahaya

Bersama dengan yang bermanfaat, kacang mempunyai beberapa sifat berbahaya:

  • intoleransi individu terhadap produk;
  • tindak balas alahan pada kulit kacang;
  • produk mentah menyebabkan gangguan sistem pencernaan;
  • tidak digalakkan makan kerana gout, penyakit sendi;

Nilai pemakanan

Nama penunjukKandungan nutrien setiap 100 gram produk
Kandungan kalori, kcal552
Protein, g26.3
Lemak, g45.2
Karbohidrat, g9.9
Vitamin B1 (tiamin), mg0.74
Vitamin B2 (riboflavin), mg0.11
Vitamin B5 (pantotenik), mg1.767
Vitamin B6 (pyridoxine), mg0.348
Vitamin B9 (asid folik), μg240
Vitamin C, mg5.3
Vitamin E (TE), mg10.1
Vitamin PP (setara dengan niasin), mg18.9
Besi, mglima
Kalium, mg658
Kalsium, mg76
Magnesium, mg182
Mangan, mg1.934
Tembaga, μg1144
Natrium, mg23
Serat makanan, g8.1
Selenium, mcg7.2
Fosforus, mg350
Choline, mg52.5
Zink, mg3.27

Maklumat pemakanan produk disajikan untuk tujuan maklumat sahaja, kandungan kalori dan nilai pemakanan sebenar produk mungkin berbeza bergantung pada pengeluar dan pembekal (30% satu cara atau yang lain). Sila ambil kira ini semasa membuat diet..

FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Komposisi kacang tanah dan kandungan vitamin dan mineral

Kacang tanah dianggap kacang yang paling popular, walaupun secara botani tergolong dalam keluarga kekacang. Walnut banyak digunakan dalam pelbagai bidang. Komposisi kacang tanah yang kaya memberikan produk ini banyak khasiat yang bermanfaat, kerana sering digunakan untuk tujuan perubatan..

Komposisi kimia

Kacang tanah mempunyai kandungan nutrien yang unik, kacang mengandungi hampir semua vitamin, mineral dan asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Vitamin

Bahan organik dan vitamin dalam kacang tanah adalah seperti berikut:

  • B1 (tiamin) 0,73 mg (48%) Diperlukan untuk proses metabolik protein, lemak dan karbohidrat.
  • PP (asid nikotinik) - 13.3 mg (61%). Mengaktifkan peredaran vena, menormalkan kelenjar adrenal dan tiroid.
  • B4 (Kolin) 52.4 mg (10.4% DV) Diperlukan untuk fungsi normal otak dan sistem saraf pusat.
  • B2 (riboflavin) 0.12 mg (7%). Mengambil bahagian dalam metabolisme, mengaktifkan pemulihan tisu organ dalaman.
  • B6 (pyridoxine) 0.347 mg (17.3%) Diperlukan untuk proses metabolik yang berlaku di peringkat sel.
  • B5 (Asid Pantotenik) 1.768mg 36% Mempunyai spektrum tindakan yang luas, yang merangkumi proses metabolik, kesan anti-radang, pertumbuhan dan pengembangan sel-sel organ dalaman.
  • E (tokoferol) 10.2 mg (67.4%) Bahan yang bertanggungjawab untuk pemakanan selular, menguatkan dinding arteri, adalah salah satu antioksidan utama.
  • C (asid askorbik) - 5.4 mg (5.8%). Unsur yang sangat berguna untuk tubuh, yang meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, mengaktifkan sintesis kolagen, mendorong pengetatan luka dan penyembuhan tisu dengan cepat, dan memudahkan penyerapan zat besi.

Komposisi mineral

Komposisi kimia kacang mengandungi mineral berguna berikut (per 100 g produk):

  • Magnesium - 183 mg (45.6%). Menormalkan sistem saraf pusat, meningkatkan kerja dan meningkatkan nada otot jantung, membantu pembaikan tisu.
  • Kalsium - 75 mg (7.5%). Mempunyai kesan anti-radang dan anti-alergi, bertanggungjawab untuk kelajuan penghantaran impuls dari ujung saraf dan pembekuan darah.
  • Kalium - 657 mg (26.4%). Menyamakan irama degupan jantung, menormalkan jumlah air dalam badan.
  • Natrium - 24 mg (1.7%). Mengambil bahagian dalam penghasilan hormon tertentu, mengembalikan fungsi buah pinggang dan saluran gastrousus.
  • Zat besi - 6 mg (27.9%). Mengawal kandungan hemoglobin, mengambil bahagian dalam hematopoiesis.
  • Fosfor - 360 mg (43.9%). Menguatkan kerangka, bertanggungjawab untuk kerja sistem saraf pusat, hati, metabolisme.
  • Tembaga - 114.5 mg (114.5%). Mempunyai sifat pembasmi kuman, meningkatkan penyerapan zat besi.
  • Zink - 3.28 mg (27.4%). Menguatkan kerangka, mempercepat pengetatan tisu yang rosak, meningkatkan metabolisme.
  • Selenium - 7.3 mg (13.2%). Diperlukan untuk menguatkan sistem imun dan mencegah barah.
  • Mangan - 1.95 mg (96.9%) Meningkatkan fungsi sistem pembiakan dan endokrin, bertanggungjawab untuk sintesis banyak hormon.

Nutrien produk

Kacang-kacangan mengandungi asid amino yang tidak penting dan penting (masing-masing 100 g produk - 31.7% dan 36.9%), dan jumlah semua asid amino yang terdapat dalam kacang (per 100 g) melebihi 12% dari nilai harian yang diperlukan. Komposisi kacang yang kaya dibezakan oleh asid amino penting berikut:

  • valine (43.3%);
  • fenilalanin (44.7%);
  • isoleusin (45.6%).

Komposisi asid amino yang diganti dicirikan oleh kehadiran:

  • glisin (44.5%);
  • arginin (50.7%).

Kacang walnut mempunyai kepekatan asid amino lemak tak jenuh yang tinggi (84.3%), terutamanya Omega-6 (asid amino linoleik): 152.9% dari nilai harian setiap 100 g produk, iaitu 70 g kacang tanah memenuhi sepenuhnya keperluan harian tubuh manusia.

Kacang kacang mengandungi kandungan asid amino Omega-9 yang tinggi - asid oleik (per 100 g produk - 18.9-23.8 g), yang merupakan pencegahan aterosklerosis vaskular dan melindungi arteri dari perkembangan plak kolesterol.

Tetapi perlu secara berasingan menonjolkan peningkatan jumlah fitosterol (410% dari nilai harian per 100 g), terutamanya mikroelemen beta-sitosterol (371.5%), iaitu kacang tidak hanya lelaki, tetapi juga produk wanita.

Kandungan pektin yang cukup tinggi (80.1%), serat (32.5%), glukosa (per 100 g - 1.6 g), pati (0.8-6.5 g).

Pesakit dengan gout harus ingat bahawa kacang mempunyai jumlah sebatian purin yang cukup tinggi: per 100 g - 33.4% dari nilai harian.

Di samping itu, produk ini mengandungi asid oksalik: terdapat 189 mg per 100 g, yang merupakan 46.9% lebih banyak daripada jumlah harian yang dibenarkan untuk dimakan..

Kacang tanah adalah satu-satunya kacang yang mengandungi kandungan stilbene yang penting secara klinikal dengan kesan antioksidan tinggi - resveratrol - kira-kira 701 mg per 100 g (dos harian yang disyorkan oleh doktor adalah 1000 mcg sehari).

Resveratrol mempunyai sifat bermanfaat berikut:

  • menghentikan perkembangan neoplasma onkologi dan bahkan dapat memusnahkan sel barah, sambil mengaktifkan keupayaan untuk mengembalikan tisu yang sihat;
  • mengembalikan kandungan lipid (termasuk kolesterol);
  • mempunyai kesan anti-radang dan antibakteria;
  • adalah pencegahan pembekuan darah;
  • mempunyai kesan anti-alergi, menghalang sintesis histamin;
  • mengekalkan keanjalan kulit, mencegah penuaan yang cepat;
  • meningkatkan fungsi organ penglihatan, membantu dalam rawatan retinopati pada pesakit dengan penyakit hipertensi dan diabetes mellitus;
  • menormalkan kandungan gula dalam badan;
  • meningkatkan fungsi otak dan daya tahan tubuh terhadap situasi tertekan.

Kandungan kalori

Nilai pemakanan kacang tanah sangat tinggi dan kira-kira 663 kkal per 100 gram. Atas sebab inilah pesakit yang mempunyai berat badan berlebihan, dan juga orang yang menjaga kesihatan badannya, tidak disarankan makan banyak kacang. Apabila dimakan secara sederhana, kandungan kacang tanah tinggi kalori tidak membahayakan kesihatan.

Oleh kerana asid amino dan lemak tak jenuh ganda dalam kacang, produk ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.

100 gram kacang mengandungi:

  • 9.8 g karbohidrat;
  • 26-28 g protein;
  • 45-47 g lemak.

Komposisi kacang panggang

Vitamin dalam kacang tanah:

  • B2 (0.12 mg).
  • B1 (0.44 mg).
  • PP (17.7 mg).
  • E (7.8 mg).
  • Kalsium (16 mg).
  • Kalium (589 mg).
  • Natrium (39 mg).
  • Magnesium (287 mg).
  • Besi (1.8 mg).
  • Fosfor (386 mg).

Kacang panggang mengatasi kacang mentah dalam banyak hal. Jumlah vitamin B dalam kacang segar adalah 49.4%, dan yang digoreng - 28.6%. Juga, selepas rawatan haba, asid amino, asid poli, mono dan tak jenuh hilang. Pada masa yang sama, inti cenderung mengumpulkan pelbagai mineral toksik.

Nilai pemakanan adalah 625 kcal (49.4% dari nilai harian). Kacang walnut mentah sukar dihancurkan di dalam perut dan boleh menyebabkan reaksi alergi.

Nilai tenaga dan faedah kacang jauh melebihi bahaya. Kacang tanah mempunyai kesan positif pada tubuh hanya jika dimakan secara sederhana. Adalah cukup untuk mengambil sebilangan kecil kacang setiap hari untuk memberi tubuh sejumlah vitamin dan mineral berguna.

Komposisi kacang

Kacang tanah tergolong dalam keluarga kekacang dan benihnya masak di bawah tanah. Nama kedua adalah kacang, ia diterima kerana penampilan dan rasanya. Peningkatan minat kacang tanah dikaitkan dengan saranan pakar pemakanan untuk memasukkannya ke dalam makanan harian dalam jumlah minimum, walaupun kandungan kalori yang tinggi..

Apa yang disertakan

Produk berkalori tinggi seperti kacang tanah yang komposisinya diwakili oleh vitamin, mineral, protein, asid lemak tak jenuh ganda, fitosterol banyak digunakan bukan sahaja dalam kehidupan seharian, tetapi juga dalam perubatan. Emulsi dihasilkan dari kacang tanah, yang digunakan untuk pesakit dengan pemakanan parenteral.

Komposisi kimia kacang tanah

Komposisi mineral kacang disajikan:

  • kalsium - elemen menormalkan kadar pembekuan darah, mempercepat penghantaran impuls saraf, menekan reaksi alergi dan keradangan di dalam badan;
  • magnesium - direka untuk menstabilkan sistem saraf, meningkatkan nada bahagian kardiovaskular, mempercepat proses regenerasi pada tahap sel;
  • natrium - menormalkan fungsi ginjal, saluran gastrousus, mengambil bahagian dalam pengeluaran enzim tertentu;
  • fosforus - menguatkan tulang, mempengaruhi sistem saraf, ginjal, metabolisme;
  • besi - diperlukan untuk proses hematopoiesis, bertanggungjawab untuk petunjuk hemoglobin;
  • zink - meningkatkan metabolisme, mempercepat penyembuhan permukaan luka, meningkatkan kekuatan tisu tulang;
  • tembaga - menormalkan kadar penyerapan zat besi, mempunyai keupayaan untuk membasmi kuman;
  • mangan - digunakan dalam penghasilan enzim, menormalkan fungsi bahagian saraf, pembiakan;
  • selenium - mencegah perkembangan lesi barah, meningkatkan kecekapan sistem imun.

Benih mengandungi asid amino:

  • tidak boleh diganti (36.8%) - isoleucine, phenylalanine, valine;
  • tidak penting (31.6%) - arginin, glisin.

Kandungan asid lemak tak jenuh ganda omega-6 yang tinggi, khususnya asid linoleat, meliputi keperluan harian tubuh ketika memakan 65 g kacang tanah. Asid oleik omega-9 tak jenuh tunggal membantu melindungi saluran darah dari kolesterol, mempunyai kesan pencegahan terhadap penyakit aterosklerotik.

Produk ini mengandungi sejumlah besar fitosterol, yang sebahagian besarnya adalah beta-sitosterol. Komposisi kimia kacang mengandungi sebilangan besar bahan berguna tambahan; diwakili oleh serat, pektin, kanji, sukrosa, asid oksalik.

Vitamin kacang tanah

Vitamin dalam kacang ditunjukkan oleh unsur-unsur berikut:

  • asid nikotinik - direka untuk merangsang peredaran darah di saluran kecil, menstabilkan prestasi kelenjar adrenal, kelenjar tiroid;
  • tiamin - digunakan untuk fungsi normal metabolisme protein, lemak, karbohidrat;
  • riboflavin - mengambil bahagian dalam metabolisme, mempercepat pertumbuhan semula dan pertumbuhan sel;
  • kolin - menstabilkan fungsi otak, sistem saraf;
  • asid pantotenik - mempunyai spektrum tindakan yang luas, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mengurangkan keradangan, mengaktifkan pembentukan dan pertumbuhan struktur sel;
  • pyridoxine - dengan bantuannya, proses metabolik berlaku pada tahap sel;
  • asid askorbik - elemen menormalkan aktiviti sistem imun, mengaktifkan pengeluaran kolagen, mempercepat penyembuhan luka, dan penyerapan zat besi oleh badan;
  • tocopherol - memberi khasiat kepada sel, menguatkan dinding saluran darah, merupakan salah satu antioksidan utama.

Bju kacang

Dalam keseimbangan BJU kacang, unsur protein dan lemak mendominasi. Protein yang terdapat dalam kacang mudah dicerna, dapat menggantikan komponen asal haiwan yang sama - kualiti ini digunakan oleh vegetarian. Lemak membantu mempercepat perkumuhan hempedu yang berlebihan dari badan, memberi kesan positif pada perjalanan ulser.

100 g produk mengandungi:

  • karbohidrat - 10.05 g;
  • lemak - 46.4 g;
  • protein - 25.32 g.

Keunggulan dua ramuan terakhir menunjukkan bahawa lemak merangkumi 63% diet harian, dengan asumsi diet 2000 kcal sehari, protein - sebanyak 37%. Penindasan kelaparan berlaku apabila kacang dimakan sebagai makanan perantaraan, secara selari, tubuh diperkaya dengan zat yang berguna untuknya.

Kandungan kalori kacang tanah

Kacang tanah mempunyai nilai pemakanan dan tenaga yang agak tinggi. Pesakit yang menjalani diet berhati-hati dengan kacang - apabila menggunakan 300 g, pengambilan kalori setiap hari akan ditutup sepenuhnya.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa biji adalah antara pilihan terbaik untuk makanan perantaraan yang sama sekali tidak memberi kesan pada berat badan dan memperbaiki keadaan badan. Ciri-ciri ini sesuai dengan kebenaran hanya jika ukurannya diperhatikan, pengiraan kcal dalam kacang (ketika menggunakan berbagai jenis produk) - dengan sayu, dengan gula, garam, tidak dipanggang atau digoreng.

Goreng

100 gram kacang panggang mengandungi 603 kkal:

  • protein - 26.9 g;
  • lemak - 49.8 g;
  • karbohidrat - 13.2 g.

Peningkatan tenaga dalam rawatan benih menyeimbangkan antara 3-5% berbanding kacang mentah. Semasa mengikuti diet, disarankan untuk menggunakan biji yang dikalsinasi oven.

Masin

Kalori dalam kacang dengan garam bergantung pada kaedah memasak. Semasa membeli bungkusan kedai, nilai pemakanan adalah 633 unit, 100 g mengandungi:

  • protein - 28.9 g;
  • lemak - 53 g;
  • karbohidrat - 11.1 g.

Apabila dinyalakan dalam ketuhar dengan garam, jumlah kalori adalah 550, ketika memasak dalam minyak masin - 611-630 kkal.

Kacang tanah dalam coklat

Semasa makan kacang dalam coklat, kandungan kalori adalah 580 unit untuk setiap 100 gram:

  • protein - 13 g;
  • lemak - 42 g;
  • karbohidrat - 37 g.

Kacang kacang

Kacang kaca gula dengan nilai kalori 490 kkal mengandungi:

  • protein - 18.5 g;
  • lemak - 32.9 g;
  • karbohidrat - 29.1 g.

Kandungan kalori mentega kacang

Mentega kacang mempunyai 530 kalori per 100 g - contohnya ialah Nutella, produk mengandungi:

  • protein - 6.8 g;
  • lemak - 31 g;
  • karbohidrat - 56 g.

Ia mengandungi gula, minyak sayuran, serbuk koko dengan kepekatan rendah lemak, kacang hazel, susu skim, dan whey. Sebagai tambahan kepada ramuan yang ditunjukkan, ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan..

Kesimpulannya

Semasa memakan kacang tanah, kalori harus dikira secara berterusan - produk ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Untuk mengelakkan kesilapan dalam pemakanan pemakanan, perlu selalu memeriksa jadual dan tanda pada bungkusan, agar tidak lupa berapa banyak kalori dalam kacang tanah yang dikupas atau jenis lain. Semasa menggunakan diet kacang, bijirin itu sendiri dan selai kacang dibenarkan. Dengan penggunaan sederhana, kacang membantu menurunkan berat badan berlebihan tanpa membahayakan aktiviti organ dan sistem dalaman..

Pengambilan kacang secara berkala memperkaya tubuh dengan vitamin, makronutrien, dan bahan bermanfaat lain, termasuk antioksidan. Diizinkan untuk memasukkan pasta bebas gula, nougat dengan kacang tanah, biji goreng ke dalam makanan - semuanya harus berada dalam had yang munasabah, kerana melebihi norma harian akan menyebabkan hasil yang bertentangan dan mempercepat kenaikan berat badan.

Sebilangan kecil kacang dalam gula atau hanya dipanggang di dalam ketuhar akan memberikan mood yang baik, keceriaan, dan akan membolehkan anda melupakan perasaan lapar dalam jangka masa yang lama. Pakar pemakanan menasihatkan semua pesakit untuk mengonsumsi kacang tanah - jika tidak ada alergi terhadap komposisi komponennya. Inti akan dengan mudah mengatasi kekurangan nutrien, mencegah perkembangan anemia.

Kacang tanah

Tumbuhan herba pendek keluarga kekacang tahunan, tumbuh di negara-negara dengan iklim yang hangat dan lembap.

Bunga kacang dengan tangkai panjang muncul dari axil di dasar tangkai daun yang melekat pada batang. Bunga kacang kuning hanya mekar selama satu hari. Selepas pendebungaan, ovari terbentuk, dan peduncle panjang mula beransur-ansur tenggelam ke tanah. Ovari buah masa depan mencapai tanah dan menguburkan dirinya di tanah. Kacang tanah masak di sana.

Kacang tanah juga mempunyai bunga lain - bawah tanah, kecil, di bahagian atas akar utama. Pendebungaan sendiri juga berlaku di bawah tanah. Biji kacang tanah juga tumbuh dari bunga bawah tanah pada kedalaman 10-20 cm. Mereka serupa dengan kacang polong berdinding tebal, berwarna coklat muda, di dalamnya terdapat beberapa butiran kekuningan, ditutup dengan kulit merah atau merah jambu tipis.

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran kacang tanah, walaupun banyak yang berpendapat bahawa itu adalah Afrika, ia ditanam di India, China, Afrika, di selatan Amerika Syarikat. Semasa penggalian di salah satu bahagian di Peru, kuburan ditemukan, setelah digali para saintis yang menemukan kacang - kacang tanah. Dia sudah berusia ribuan tahun. Selain kenari itu sendiri, terdapat piring yang dihiasi dengan gambarnya. Oleh itu, mereka memutuskan bahawa tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan. Dari sana dia pergi ke Afrika, dan kemudian ke Amerika Syarikat. Ia juga ditanam di India dan China..

Lebih daripada 450,000 tan ditanam setiap tahun di Amerika Syarikat. kacang tanah, dan hasil panen dari hampir 400,000 hektar diberi makan kepada babi.

Pada asasnya, kacang digunakan untuk mendapatkan minyak yang lebih tinggi daripada minyak sayuran banyak; ia juga digunakan untuk menyediakan marjerin dan coklat berkualiti tinggi.

Semasa membeli kacang, perhatikan penampilan dan baunya. Pilih biji-bijian yang berwarna sekata dan bebas dari goresan dan noda. Kadang-kadang menetap di permukaan kacang (semasa penyimpanan di tempat dengan kelembapan tinggi), jamur cetakan melepaskan toksin yang, masuk ke dalam tubuh manusia, boleh mempengaruhi organ yang lemah.

Komposisi kacang tanah dan KBZhU

Komposisi kacang akan memukau imaginasi anda - kami menjamin anda tidak tahu bahawa gudang nutrien tersembunyi di dalam biji kecil. Mari kita bincangkan secara terperinci unsur-unsur apa yang termasuk dalam komposisi kimia - ini akan membolehkan kita memahami betapa besarnya nilai produk ini untuk tubuh..

Komposisi kimia

Menarik bagi anda untuk mengetahui bahawa pakar pemakanan tidak mengesyorkan memakan produk secara mentah - ia boleh mencetuskan gangguan pencernaan, masalah gastrousus dan reaksi alergi. Sebaiknya tuangkan air mendidih ke atas kacang tanah dan keringkan di dalam ketuhar.

Tetapi tidak semua orang akan memutuskan kaedah ini, yang paling popular adalah kacang panggang, komposisi yang akan kita pertimbangkan. Mari bercakap mengenai mineral terlebih dahulu:

  • Selenium. Membantu menguatkan sistem imun, mencegah perkembangan barah;
  • Kalsium. Menormalkan pembekuan darah, menguatkan tulang dan gigi, mempercepat penghantaran impuls saraf;
  • Magnesium Menstabilkan kerja sistem saraf dan kardiovaskular;
  • Tembaga. Mempercepat penyerapan zat besi;
  • Zink Meningkatkan metabolisme dan meningkatkan kekuatan tulang;
  • Mangan Diperlukan untuk meningkatkan fungsi sistem pembiakan;
  • Besi. Meningkatkan tahap hemoglobin;
  • Fosforus. Menguatkan tulang dan meningkatkan metabolisme;
  • Natrium. Membolehkan menormalkan fungsi hati dan buah pinggang.

Selain itu, unsur-unsur berikut terdapat dalam komposisi kimia kacang tanah:

  • Asid amino - isoleusin, arginin, glisin, valin;
  • Asid lemak tak jenuh ganda - linoleik dan Omega-6;
  • Fitosterol;
  • Selulosa;
  • Pektin;
  • Kanji.

Dan dalam komposisi kacang per 100 gram terdapat vitamin - daftarnya mengagumkan, menurut petunjuk ini, anda perlu menavigasi ketika membuat diet yang kompeten. Kami membuat jadual kecil yang menyenaraikan vitamin dan kesannya pada badan:

BahanBertindak
Asid nikotinikMerangsang peredaran darah, memastikan fungsi kelenjar tiroid
RiboflavinMempercepat pertumbuhan dan penjanaan sel
TokoferolAntioksidan yang kuat, menguatkan dinding saluran darah
Vitamin CMeningkatkan imuniti dan daya tahan badan, mengaktifkan pengeluaran kolagen
PiridoksinMenormalkan proses metabolik pada tahap sel
TiaminMenyediakan fungsi protein, lemak dan karbohidrat
KolinMenstabilkan sistem saraf, meningkatkan aktiviti otak
Asid pantotenikMengaktifkan pertumbuhan struktur sel dan mengurangkan keradangan

Terkesan dengan jadual? Manjakan diri anda dengan beberapa kacang dengan segera untuk memastikan badan anda berada dalam keadaan optimum.!

Kami tidak akan membincangkan komposisi kacang dalam pulut kelapa atau tempurung lain - makanan ringan seperti itu tidak baik untuk kesihatan dan kesihatan anda, tinggi gula dan lemak trans. Kacang-kacangan tidak kehilangan nilai pemakanan, tetapi anda tidak akan melihat sifat-sifat bermanfaat di sebalik tempurung yang lazat tetapi tidak perlu..

Nilai pemakanan

Kami telah membincangkan komposisi kacang mentah dan kacang panggang - sudah tiba masanya untuk bercakap mengenai nilai pemakanan produk. Kandungan kalori tinggi tidak boleh mengejutkan anda - anda tahu bahawa semua kacang "berat" banyak.

Jadi, KBZHU kelihatan seperti ini (semua data per seratus gram),

  • Kandungan kalori - 552 Kcal;
  • Protein - 26.3 g;
  • Lemak - 45.2 g;
  • Karbohidrat - 9,9 g;
  • Serat makanan - 8.1 g;
  • Air - 8 g.

Nilai dan komposisi pemakanan yang cukup seimbang - sertakan hingga sepuluh hingga lima belas biji kacang dalam makanan harian anda untuk mendapatkan manfaat paling banyak dan jangan bimbang tentang sosok anda!

Kita juga harus membincangkan indeks glisemik kacang tanah - maklumat ini sangat penting bukan hanya untuk pengawal berat badan, tetapi juga bagi pesakit diabetes. Produk mempunyai skor yang sangat rendah:

  • Kacang panggang mempunyai indeks glisemik 14;
  • GI buah mentah sedikit lebih tinggi - 15 unit.

Doktor mengesyorkan mengambil tidak lebih dari 30-40 gram produk setiap hari (kerana kandungan kalori tinggi), yang kira-kira sama dengan dua puluh nukleoli. Jumlah ini tidak akan membahayakan kesihatan anda! Walau bagaimanapun, norma ini relevan bukan hanya untuk penderita diabetes - peraturan penggunaan ini harus diikuti oleh semua orang dewasa yang tidak menderita alergi..

Ingatlah bahawa yang terbaik adalah mengeringkan biji kacang di dalam ketuhar - sebagai langkah terakhir, mereka boleh dikalsin dalam kuali tanpa garam. Masukkan sedikit rempah! Jangan gunakan makanan ringan yang berlebihan - kacang glazer berbahaya, tinggi kalori - ini adalah produk "kosong". Anda boleh menggunakan buah sebagai makanan ringan, menambah salad atau mangkuk atau makanan bakar..

Kacang tanah

Kacang tanah (kacang tanah) - kekacang... Pelik, tetapi benar. Ini sangat sukar bagi orang yang tidak pernah makan kacang rendam segar atau mentah, yang mempunyai rasa kacang yang berbeza..

Sebaliknya, komposisi kimia kacang sangat serupa dengan kacang. Bagaimanapun, biji kacang mengandungi sekurang-kurangnya 45% lemak dan lebih daripada 25% protein. Yang hampir sama dengan kandungan lemak dan protein kacang mete. Sudah tentu, dalam kacang lain, nisbah lemak dan protein sedikit berbeza, tetapi dalam kekacang semuanya berbeza sama sekali (bahagian lemak jarang melebihi tanda 3 peratus).

Bagaimanapun, kacang tanah telah memasuki kehidupan berjuta-juta orang. Dan tugas kita adalah untuk akhirnya mengetahui sama ada "kacang kacang" ini berguna untuk kesihatan manusia atau masih berbahaya. Sejak kebelakangan ini, sering kali dikatakan sesuatu mengenai sifat kacang tanah yang sangat berbahaya..

Sememangnya, kebenaran, seperti biasa, terletak di suatu tempat di antara keduanya. Tetapi mari kita mengenali produk ini dengan lebih baik...

Komposisi kimia kacang tanah


KuantitiKuantiti setiap 100 gram
Kandungan kalori kacang tanah552 kkal
Lemak45.2 gram
Karbohidrat9.9 gram
Protein26.3 gram
Air7.9 gram
Serat makanan8.1 gram
Asid lemak tepu8.3 gram
Mono- dan disakarida4.2 gram
Kanji5.7 gram
VitaminB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, Choline
Unsur mikro dan makroUntuk: 350 mg; Zat besi: 5 mg Kalsium 76 mg; Magnesium: 182 mg Natrium: 23 mg Kalium: 658 mg.

Kacang tanah: sifat bermanfaat

Sebelum anda mula bercakap mengenai khasiat kacang tanah yang bermanfaat, anda harus mengenal pasti pihak berkepentingan yang membiayai penyelidikan produk ini. Ini terutama syarikat yang menghasilkan produk makanan seperti kacang tanah, snicker, kacang goreng untuk bir, dan lain-lain. Oleh itu, pada pendapat kami, seseorang harus sangat berhati-hati dengan kesimpulan penyelidik yang mengkaji kacang tanah..

Lebih-lebih lagi, semua khasiat kacang tanah yang dinyatakan di bawah ini hanya berlaku untuk bahagian kecil produk ini - sehingga 10 "kacang" sehari. Sekiranya anda makan lebih banyak, anda tidak akan mendapat faedah, melainkan membahayakan. Ingatlah ini apabila, setelah membaca mengenai sifat penyembuhan kacang tanah yang indah, anda akan membayangkan sebilangan besar makanan goreng goreng yang berpatutan ini, sambil merasakan rasa masin kaya yang enak di mulut anda...

Oleh itu, menurut saintis yang bekerja di makmal penyelidikan University of Florida, kacang tanah dapat melakukan perkara berikut:

  • Kacang tanah melebarkan saluran darah, yang bermaksud bahawa ia akan berguna bagi orang yang menderita lonjakan tekanan darah
  • Bila dikonsumsi secara teratur, kacang tanah menurunkan kadar pemusnahan sel, dan juga meningkatkan pertumbuhannya, tetapi ini tidak berlaku untuk sel-sel barah, yang dimusnahkan dengan kejam oleh antioksidan yang terkandung dalam produk ini.
  • "Kacang kacang" ini mengaktifkan neuron otak, menjadikannya berfungsi lebih produktif (memikirkan iklan snickers, dan juga pelanggan penyelidikan)
  • Kacang tanah adalah ubat yang sangat baik untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, kerana bahan aktif dalam komposisinya menyingkirkan tubuh manusia dari kolesterol jahat dan meningkatkan nada vaskular
  • Seperti kacang-kacangan, kacang tanah menormalkan kadar gula dalam darah.
  • Kerana kehadiran triptofan, kacang mempunyai kesan "menyeronokkan", atau lebih tepatnya mereka dapat menekan kemurungan, kerana triptofan adalah bahan mentah untuk serotonin (hormon yang bertanggungjawab untuk mood baik seseorang)
  • Lebih-lebih lagi, produk ini mengatur keseimbangan hormon seluruh tubuh, dan bahkan kemandulan dapat diatasi pada lelaki dan wanita.
  • Banyaknya serat, yang merupakan bagian dari kacang tanah, membantu membersihkan saluran gastrointestinal dari toksin, serta menjaga mikroflora normal di usus kecil

Selain itu, kacang bermanfaat untuk pembina badan dan pengangkat berat badan, kerana proteinnya tinggi, yang merupakan bahan binaan untuk otot..

Adalah pelik bahawa, menurut saintis yang sama, yang paling berguna bukanlah kacang mentah, tetapi kacang rebus. Kerana mengandungi antioksidan 4 kali lebih banyak daripada mentah.

Walau bagaimanapun, di sebalik semua kesenangan yang dinyatakan di atas, dalam beberapa kes, kacang tanah dapat membahayakan seseorang. Lebih-lebih lagi, lebih penting untuk mengetahui tentang bahaya dalam kes ini daripada mengenai sifat-sifat bermanfaat..

Bahaya kacang tanah

Mari kita mulakan dengan harta berbahaya yang paling tidak berbahaya: kacang mempromosikan rembesan sejumlah besar jus gastrik, sehingga meningkatkan selera makan dan menyebabkan seseorang makan berlebihan. Sebilangan orang keliru percaya bahawa peningkatan selera makan bermanfaat, tetapi ini tidak berlaku dengan pendekatan kita untuk makan makanan. Kerana diinginkan makan kacang secara berasingan dari segala-galanya (ia dicerna untuk waktu yang lama dan membosankan), tetapi sebaliknya, kita "membuang diri" sepenuhnya. Ada selera makan...

Selain itu, kontraindikasi yang jelas terhadap penggunaan kacang tanah adalah: kegemukan, gout, arthrosis, artritis dan penyakit gastrointestinal semasa tempoh eksaserbasi.

Kacang tanah dilarang sama sekali bagi mereka yang alah kepada mereka. Tetapi ini dapat difahami. Walau bagaimanapun, perkara lain sering tidak jelas: kacang boleh menyebabkan alahan ini dengan mudah jika berlebihan. Terutama ketika digoreng. Terutama pada kanak-kanak. Jadi fikirkan...

Kacang tanah juga mempunyai sifat lain yang hampir selalu dianggap bermanfaat - banyaknya asid lemak tak jenuh ganda omega-6. Sebenarnya, walaupun penting untuk fungsi tubuh manusia, terdapat terlalu banyak daripadanya dalam kacang tanah. Dan jika kita mempertimbangkan nisbah omega-6 dengan omega-3 dalam produk ini, maka itu hanya bencana - kira-kira 5000: 1. Walaupun pilihan yang ideal adalah 3: 1. Kelebihan berat omega-6 seperti itu tidak dapat diterima, kerana akhirnya dapat menimbulkan kesulitan dengan kecukupan tindak balas imun tubuh sekiranya terdapat beberapa kelainan dan penyakit sistemik yang serius, termasuk arthritis, asma dan sejumlah penyakit berjangkit..

Kacang tanah dalam masakan

Apa sahaja yang kami katakan di atas mengenai sifat berbahaya kacang tanah, kelebihan masakannya tidak dapat dipuji. Dan kenyataan ini diakui oleh puluhan dan ratusan juta orang di seluruh dunia..

Hari ini kacang ditambahkan ke halva, kek, pastri, pengisian gula-gula, coklat, pastri, makanan bakar... Secara umum, di mana sahaja, termasuk ais krim dan mentega kacang.

By the way, selai kacang adalah makanan kegemaran remaja Amerika. Oleh itu, sebahagian besar kacang tanah di dunia adalah untuk pengeluaran mentega kacang (komponen utama mentega kacang).

Selain itu, kacang juga digunakan dalam masakan rumah - sebagai asas untuk sos, dan juga sebagai tambahan untuk salad dan perasa..

Dan, tentu saja, kacang hanya dikunyah mentah atau digoreng (biasanya dengan garam).

Cara memilih kacang tanah?

Sebaiknya beli kacang di kedai besar yang membeli produk dari pemborong yang lengkap. Sudah tentu, sukar atau bahkan mustahil bagi pengguna untuk mengetahui siapa yang menyimpan barang dan di mana. Namun, menurut statistik, kacang tanah lebih kerap dijual di pasar raya besar..

Di pasar, kacang tanah yang dijangkiti jamur dan jamur sering dijual, yang hanya berbahaya untuk dimakan, kerana ada kemungkinan besar keracunan. Dan anda tidak boleh berfikir bahawa anda boleh membeli kacang tanah yang tercemar, kemudian rebus atau goreng, dan semuanya akan baik-baik saja. Ia tidak begitu mudah untuk mengatasi cendawan dan cendawan. Malangnya.

Jika tidak, ketika memilih kacang tanah, kami mengesyorkan mematuhi garis panduan berikut:

  • kacang tanah harus sekata, bersih, kering, utuh dan bebas dari perbezaan warna
  • kacang tanah yang dikupas mentah mestilah bersih, agak kering dan bebas daripada bau yang tidak menyenangkan

Dengan kacang panggang, semuanya rumit dan hampir tidak dapat diramalkan. Oleh itu, sukar untuk memberi nasihat di sini. Berfikir untuk diri sendiri...

Kacang tanah - penerangan, sifat berguna, berbahaya, komposisi, kandungan kalori, resipi, foto

Kacang tanah, atau kacang tanah, berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan ditanam sebagai tanaman yang diusahakan oleh orang India tempatan jauh sebelum penemuan benua itu oleh orang Eropah. Ini dibuktikan oleh penemuan arkeologi, khususnya, di wilayah Peru, sebuah pasu dijumpai dengan hiasan berupa tanaman dan berbentuk seperti kacang tanah, dibuat jauh sebelum kemunculan Columbus..

Pada abad ke-16, orang Sepanyol membawa kacang ke Eropah, dan Portugis ke Afrika, di mana mereka tumbuh di tanah yang tidak sesuai untuk tanaman lain, memperkaya mereka dengan nitrogen di sepanjang jalan. Di Rusia, dia mendapat pengiktirafan luas hanya pada awal abad ke-19..

Nama Latin untuk kacang tanah adalah Árachis hypogaéa, dan bunyi moden berasal dari bahasa Yunani "αράχνη" - diterjemahkan sebagai labah-labah (corak pada cangkang kelihatan seperti jaring laba-laba). Dalam bahasa Rusia, nama "Groundnut" tersebar luas, walaupun secara biologinya tidak betul menyebut kacang tanah sebagai kacang, kerana ia berasal dari kekacang dan merupakan kerabat kacang.

Penerangan mengenai tanaman dan buah kacang

Kacang tanah adalah tanaman yang ditanam yang ditanam secara industri untuk buahnya. Ini adalah ramuan tahunan atau tumbuh-tumbuhan yang tinggi hingga 70 cm, mempunyai sistem akar yang maju dalam bentuk akar umbi tebal dan proses bercabang.

Daunnya panjang (hingga 10 cm) dan terdiri daripada empat daun elips runcing dengan lembut ke bawah. Cawan berwarna hijau dengan tiub nipis dan panjang. Corolla kuning atau oren, dengan kelopak dengan pelbagai bentuk. Kilang ini diserbuki sepenuhnya.

Bagaimana kacang tanah tumbuh

Kacang tanah adalah tanaman yang tidak biasa. Buahnya tumbuh di dalam tanah, yang mana ia disebut kacang.

Ovari terbentuk pada bunga terendah, pada mulanya tumbuh secara menegak, dan semakin hampir dengan matang mereka mengubah lintasan tajam ke arah tanah dan mencapai kedalaman sekitar 8-9 cm, akhirnya kacang terbentuk di bawah tanah.

Tempoh penuaian adalah dari bulan September hingga Oktober, setiap tanaman mampu menghasilkan hingga 50 buah.

Pod dan kernel

Buah kacang itu kasar, berkerut, tidak boleh dibuka seperti kacang, panjang 2 hingga 6 cm. Ia mengandungi 2 hingga 4 biji, masing-masing dipisahkan di dalam polong oleh isthmus yang sempit.

Kacang tanah, biasanya, memanjang, bujur, kadang-kadang diratakan di hujungnya, berukuran kira-kira 1-2 cm, ditutup dengan lapisan tipis dan mudah dikupas. Kacang rasanya manis, mempunyai konsistensi yang kuat, mengandung hingga 50% minyak, mengingatkan rasa almond.

Kebaikan dan keburukan kacang tanah

Komposisi kacang merangkumi banyak unsur makro dan mikro yang berguna, oleh itu produk ini mempunyai kesan pengukuhan umum pada tubuh.

  • Vitamin B dan E yang terdapat dalam kenari memperbaiki kulit dan mencegah penuaan;
  • Kandungan protein yang tinggi membantu membina jisim otot, yang sangat bermanfaat untuk ibu menyusu dan wanita hamil, kanak-kanak dan atlet;
  • Menggalakkan penyingkiran toksin dan racun dari tubuh, menurunkan gula darah, yang, ditambah dengan ketiadaan kolesterol dalam komposisi, berguna untuk pesakit diabetes;
  • Mengembalikan potensi dan fungsi pembiakan pada lelaki;
  • Meningkatkan prestasi memori dan meningkatkan kewaspadaan;
  • Ia mempunyai kesan yang baik pada otot jantung dan mengurangkan kemungkinan penyakit koronari;
  • Menahan selera makan yang tinggi dan menormalkan rembesan gastrik, dan kandungan serat meningkatkan pencernaan;
  • Bertindak sebagai agen profilaksis untuk penyakit Alzheimer;
  • Asid linoleat dalam komposisi mengurangkan tahap kolesterol dan risiko terkena sklerosis;
  • Produk ini membantu mengatasi penyakit tekak, FLU, ARVI dan menguatkan sistem imun;
  • Kacang tanah mengandungi asid amino berguna - triptofan, yang menghasilkan serotonin, yang menguatkan sistem saraf manusia dan meningkatkan daya tahan tekanan;
  • Kajian menunjukkan bahawa makan kacang meningkatkan pembekuan darah, itulah sebabnya doktor terlebih dahulu mengesyorkannya kepada orang yang menderita hemofilia.

Kacang tanah, dan juga kacang hazel, diklasifikasikan sebagai makanan “berat” dan berkalori tinggi, sehingga dikontraindikasikan untuk orang-orang dengan obesitas, penyakit sendi, penyakit usus dan pankreas, serta anak-anak di bawah 3 tahun.

Oleh kerana pengambilan kacang menyebabkan darah menebal, ia harus ditinggalkan bagi orang yang bimbang tentang urat varikos..

Intoleransi dan alahan individu berlaku.

Penggunaan berlebihan menyebabkan muntah dan kekejangan.

Setiap hari orang yang sihat disyorkan untuk mengambil tidak lebih dari segenggam kacang..

Kandungan kalori dan komposisi kacang tanah

Árachis hypogaéa adalah sumber mineral yang sangat baik, pelbagai vitamin dan sebatian tumbuhan, dan dari segi kandungan protein produknya tidak kalah dengan soya. Nilai pemakanan kacang tanah setiap 100g. ialah 567 Kcal.

Makronutrien:

  • Lemak - 49 g.
  • Karbohidrat - kira-kira 16 g.
  • Protein - 26 g.
  • Serat makanan (serat) - 8.5 g.

Vitamin:

  • B1 atau tiamin (mengatur proses metabolisme lemak, protein dan karbohidrat) - 0,64 mg
  • B2 atau riboflavin (menggalakkan pertumbuhan tisu) - 0.14 mg
  • B3 atau asid nikotinat, PP (mengawal kelenjar adrenal, membuang toksin) - 12.07 mg
  • B4 atau kolin (bertanggungjawab untuk fungsi otak) - 52.5 mg
  • B5 (bertanggungjawab untuk pengeluaran hormon kortikosteroid) - 1.77 mg
  • B6 atau pyridoxine (baik untuk hati dan meningkatkan keupayaan kerja) - 0,35 mg
  • B9 atau asid folik (mengatur metabolisme protein) 245 mcg
  • E (menyokong hormon, menguatkan dinding saluran darah) - 8.3 mg
  • Asid omega-6 / linoleik (mengurangkan kegembiraan saraf) - 15.6 g

Mineral:

  • Zat besi - 4.58 mg
  • Zink - 3.26 mg
  • Tembaga - 1.14 mg
  • Fosforus - 375 mg
  • Mangan - 1.94 mg
  • Kalsium - 90 mg
  • Magnesium - 165 mg
  • Kalium - 704 mg
  • Natrium - 18 mg
  • Selenium - 7.2 mcg

Resepi kacang

Cara menggoreng kacang tanah

Sebelum memasak, kacang mentah mesti dicuci dengan air sejuk dalam colander di bawah tekanan tinggi. Berhati-hatilah untuk tidak membasahi kulit kacang. Setelah dibilas, letakkan di atas tuala dan biarkan kering selama 40 hingga 60 minit.

Kaedah nombor 1. Dalam kuali

  • bunga matahari atau minyak zaitun - 100 gr.
  • kacang tanah 1 kg.

Penggorengan paling baik dilakukan dalam besi tuang atau kuali Teflon dengan sisi tinggi. Tuangkan sedikit minyak dan panaskan dengan api yang tinggi selama 1 minit. Setelah minyak panas, masukkan kacang dan kurangkan api hingga rendah. Goreng selama 15-20 minit, kacau secara berkala. Apabila dipanggang, kacang akan memperoleh warna kulit yang gelap dan berkrim, rasanya akan bertambah.

Setelah siap, toskan minyak panas dan biarkan kacang menghirup sedikit..

Garam, herba kering dan rempah boleh ditambah seperti yang dikehendaki.

Kacang tanah juga boleh digoreng tanpa menambahkan minyak, kerana ini anda perlu melakukan semua perkara di atas, hanya tanpa minyak dan panaskan kuali selama 2 minit.

Sekiranya anda ingin menggoreng kacang tanah dengan gula, maka setelah mencuci dan mengeringkan, kacang mesti dikupas. Untuk melakukan ini, sapu saja di tangan anda dan kulitnya mengelupas dengan mudah..

Masukkan kacang siap ke dalam kuali dan isi dengan sedikit air, kira-kira 70 ml. dan nyalakan api. Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu menambahkan gula (100 gram) ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Sirap yang dihasilkan mesti dikacau terus sehingga semua air menguap dan gula melekat pada kacang.

Setelah siap, biarkan kacang sejuk sedikit dan boleh dihidangkan..

Kaedah nombor 2. Dalam ketuhar gelombang mikro

  • kacang tanah yang dikupas (mentah) - 500 gr.
  • garam secukup rasa
  • 1 sudu besar minyak sayuran

Garam kacang, masukkan minyak dan campurkan dengan kuat. Tetapkan ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan 1100 W. Masak selama 5 minit, kemudian perlahan-lahan bergerak lagi dan masukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit.

Bersedia agar kacang terbang terpisah dalam ketuhar gelombang mikro, jadi gunakan bekas dengan penutup.

Kaedah nombor 3. Di dalam ketuhar

Untuk memasak, anda memerlukan setengah kilo kacang mentah dan perkamen atau kerajang.

Panaskan ketuhar hingga 180 C, masukkan kacang ke dalam loyang di atas kertas minyak atau kerajang, perasakan dengan garam secukupnya dan letakkan di dalam oven selama 25 minit. Biarkan makanan ringan yang sejuk dan sejuk.

Sherbet dengan kacang tanah

Sherbet mengambil masa lebih kurang satu jam untuk bersiap. Terdapat beberapa resipi yang sangat digemari oleh suri rumah..

Nombor resipi 1. Sherbet dengan susu

  • gula pasir - 3 cawan
  • mentega - 100 gr.
  • kacang mentah - 300 gr.
  • susu - 250 ml.

Penting untuk menggunakan kuali yang tidak melekat.

Satukan susu dengan 2.5 cawan gula dan panaskan dengan api yang tinggi. 3-5 minit pertama campuran ini perlu dikacau, kemudian anda boleh biarkan dan tidak menyentuh selama 20 minit. Selama ini, campuran akan mendidih.

Goreng kacang secara selari dan kemudian kupas.

Langkah seterusnya adalah memasukkan baki gula ke dalam kuali (kering) dan, kacau, panaskan hingga berubah menjadi karamel. Tuangkan campuran yang telah disiapkan perlahan-lahan ke dalam susu (tanpa mengeluarkannya dari dapur). Kacau hingga rata dan masak selama 40 minit lagi.

Setelah keseluruhan jisim pekat dan coklat tua, tambahkan mentega ke sorbet.

Kacau lagi hingga rata dan keluarkan jisim sorbet dari dapur. Masukkan kacang yang dikupas ke dalamnya dan kacau rata. Pindahkan produk siap ke acuan dan sejukkan selama 1-2 jam.

Sherbet ini boleh dicincang atau dipecah menjadi kepingan kecil..

Resipi nombor 2 (sangat ringkas)

  • gula - 250 gr.
  • kacang tanah - 50 gr.
  • krim masam 25% - 100 gr.
  • mentega - 50 gr.
  • madu - 1 sudu besar. sudu itu

Dalam periuk, campurkan gula dan krim masam, masukkan api dan didihkan. Selepas itu, masak dengan api kecil selama 15-25 minit, anda perlu kacau secara berkala sehingga tidak ada yang terbakar.

Setelah masa berlalu, tambahkan madu dan mentega ke jisim, campurkan semuanya.

Seterusnya, masukkan kacang yang dikupas dari sekam di bahagian bawah acuan dan isi dengan campuran sorbet yang ternyata. Sejukkan dan hidangkan bersama teh.

Kacang tanah

Penerangan Kacang Tanah

Kacang tanah (kacang tanah) - tumbuhan dalam keluarga Legume yang menghasilkan biji yang boleh dimakan.

Komposisi kacang

Kacang tanah mengandungi sejumlah besar karbohidrat dan protein yang mudah diserap oleh tubuh, serta lemak dan vitamin.

Sejarah

Dipercayai bahawa kacang tanah mulai ditanam dan dibudidayakan di Belahan Barat, dan kemudian, berkat hubungan perdagangan yang berkembang, ia merebak ke wilayah lain. Kacang tanah dibawa ke Rusia pada abad ke-18.

Setakat ini, pengeluar kacang terbesar adalah Amerika Syarikat, China, Nigeria dan Burma..

Fakta menarik

Perkataan "kacang" berasal dari kata Yunani untuk "labah-labah" dan hubungan ini mungkin disebabkan oleh corak pada permukaan kulit kacang yang menyerupai jaring labah-labah.

Mentega kacang digunakan dalam pembuatan coklat dan marjerin.

Permohonan

Mengikut kandungan lemak sayuran tak jenuh, kacang adalah produk kedua selepas kacang soya. Kacang tanah sering dimakan sebagai makanan yang berdiri sendiri atau sebagai makanan ringan, panggang dengan garam. Di samping itu, ia ditambahkan pada pelbagai produk gula-gula, dan selai kacang digunakan sebagai pembalut salad yang sihat..

Kelebihan "kacang" - Kacang tanah

Dari sudut pandang saintifik, kacang bukanlah kacang, tetapi tanaman yang tergolong dalam keluarga kekacang..

Tetapi ciri-ciri penampilan dan rasa benihnya, yang masak di bawah tanah, membuatnya sangat mirip dengan kacang, itulah sebabnya kacang sering disebut kacang..

Kos produk yang berpatutan menjadikannya sangat menggoda untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk tujuan kesihatan, tetapi baru-baru ini terdapat banyak perbincangan mengenai seberapa baik kacang untuk tubuh manusia..

Untuk menangani perkara ini, anda harus terlebih dahulu mengkaji komposisi kimia kacang tanah..

Komposisi kimia kacang tanah

Semua sifat kacang tanah yang mempengaruhi tubuh manusia ditentukan oleh komposisi kimianya.

Kacang tanah mengandungi bahan berikut:

Vitamin:Makro dan elemen mikro:Minyak berlemak yang mengandungi gliserida asid lemak tak jenuh:Lain-lain:
  • kumpulan B (biotin, asid pantotenik, dll.);
  • D;
  • PP;
  • E.
  • magnesium,
  • potasium,
  • besi,
  • tembaga,
  • selenium,
  • kalsium,
  • natrium,
  • fosforus,
  • zink,
  • mangan.
  • asid lignoserik;
  • sawit;
  • arakidonik;
  • oleik;
  • lauric;
  • tingkah laku;
  • cerotinik;
  • stearik;
  • hipogeik;
  • linoleik;
  • mistik;
  • asid eicosenic.
  • protein;
  • globulin;
  • glutelin;
  • Sahara;
  • konarakhin dan arachin;
  • kanji;
  • purin;
  • triterpene saponin;
  • polifenol.

Sebilangan besar zat yang terkandung dalam kacang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan badan..

Mari cuba cari tahu apa faedah khusus yang dapat diberikan oleh pengayaan menu dengan kacang tanah.

Sifat kacang yang berguna

Dalam perubatan rakyat, kacang tanah dinilai sebagai agen homeostatik yang sangat baik yang meningkatkan pembekuan darah..

Terima kasih kepada polifenol yang terdapat dalam kacang tanah, fungsi sistem kardiovaskular bertambah baik dengan menguatkan dinding saluran darah dan meningkatkan nada mereka.

Selain itu, magnesium dalam kacang membantu menormalkan tekanan darah..

Lemak tak jenuh tunggal semulajadi mengekalkan kadar glukosa darah yang optimum, dan triptofan mengaktifkan sintesis hormon serotonin, yang penting untuk mengekalkan mood yang baik.

Kacang tanah kaya dengan serat, yang memungkinkan kita mengatakan bahawa memakannya menormalkan fungsi saluran gastrointestinal. Benar, untuk tujuan ini lebih baik makan kacang goreng sedikit, kerana dalam bentuk mentahnya, sebaliknya, dapat memperburuk keadaan.

Sifat antioksidan produk juga diketahui dapat melindungi tubuh daripada kesan berbahaya akibat radikal bebas. Polifenol yang terdapat pada kacang tanah mempunyai sifat antioksidan yang paling ketara.

Mentega kacang mempunyai sifat pertumbuhan semula.

Di samping itu, kemasukan kacang dalam makanan menyumbang kepada:

  • meningkatkan perhatian dan ingatan;
  • pengoptimuman sistem saraf;
  • meningkatkan potensi;
  • normalisasi fungsi hati;
  • mengaktifkan proses pembaharuan sel.

Semua sifat kacang yang berguna untuk tubuh manusia memungkinkan untuk memakannya untuk tujuan kesihatan..

Siapa yang boleh mendapat faedah kacang tanah?

Kacang tanah dapat bermanfaat bagi setiap orang, kerana memasukkannya ke dalam diet berfungsi sebagai langkah yang sangat baik untuk pencegahan penyakit jantung dan saluran darah, hati dan organ dalaman lain, aterosklerosis, penuaan pramatang, dan munculnya tumor ganas.

Oleh kerana kemampuan kacang untuk meningkatkan pembekuan darah, produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap perjalanan hemofilia, mengurangkan risiko pendarahan..

Untuk ulser duodenum dan perut, disyorkan untuk mengambil "susu kacang".

Untuk menyiapkannya, anda perlu mengisar kacang menjadi tepung dan cairkan dengan air rebus. Tetapi ubat seperti itu tidak boleh digunakan dalam keadaan penyakit yang semakin memburuk..

Untuk menguatkan sistem kekebalan tubuh dan mengembalikan daya hidup, satu warna kulit sekam boleh digunakan.

Untuk menyediakannya, anda perlu menuangkan 1 sudu teh sekam yang dikeluarkan dari kacang panggang ringan, tuangkan ¼ gelas vodka dan biarkan selama 14 hari di tempat yang gelap. Produk yang dihasilkan disyorkan untuk mengambil 7-10 tetes sehari, dicuci dengan susu.

Di samping itu, sangat berguna untuk memakan kacang tanah ketika:

  • peningkatan kegembiraan saraf;
  • kehilangan kekuatan, keletihan berlebihan;
  • gangguan tidur;
  • penurunan dorongan seks pada lelaki dan wanita.

Mentega kacang sering digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat luka degil dan bernanah.

Walaupun semua sifat kacang tanah berguna untuk tubuh, kita tidak boleh lupa bahawa dalam beberapa kes penggunaannya dalam makanan boleh membahayakan tubuh..

Video: "Kacang tanah dan khasiatnya"

Kontraindikasi dan bahaya kacang tanah

Kacang tanah tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai:

  • arthrosis;
  • artritis;
  • gout.

Anda juga tidak perlu memberikan kacang tanah dalam jumlah besar kepada anak-anak..

Sebaiknya makan kacang panggang ringan atau dikeringkan di dalam ketuhar, kerana mentah produk ini dapat menimbulkan gangguan pada sistem pencernaan..

Dalam kacang goreng, jumlah polifenol - bahan yang bermanfaat untuk tubuh - meningkat.

Dengan penggunaan yang kerap dalam kuantiti yang banyak, kacang tanah boleh menyebabkan reaksi alergi dan memprovokasi perkembangan kegemukan.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan kacang tanah

Kandungan kalori kacang cukup tinggi, rata-rata 662 kkal per 100 g.

Itulah sebabnya orang yang mempunyai berat badan tambahan, serta mereka yang peduli menjaga kelangsingan badan mereka, tidak digalakkan makan kacang dalam jumlah besar.

Walau bagaimanapun, memakannya secara sederhana tidak akan membahayakan.

Terima kasih kepada asid amino dan minyak lemak yang terdapat dalam kacang tanah, produk ini sangat berkhasiat.

100 g kacang mengandungi:

  • 44-46 g lemak;
  • 25-27 g protein;
  • 9.9 g karbohidrat.

Video: "Fakta menarik mengenai kacang tanah"

Maklumat berguna mengenai kacang tanah

Cara memilih kacang tanah

Mencari kacang tanah di rak kedai dan pasar tidaklah sukar, tetapi untuk membeli produk yang berkualiti, anda perlu mencuba.

Anda boleh membeli kacang tanah yang baik jika anda memperhatikan cadangan berikut:

  • pertama sekali, anda harus memeriksa produk yang dicadangkan dengan teliti dan memastikan tidak ada jejak serangga;
  • kacang yang dibeli mestilah kering, kerana apabila disimpan dalam keadaan lembap, jamur dapat tumbuh di permukaan kacang tanah, yang apabila tertelan, menunjukkan sifat toksik;
  • jika kacang dibeli dengan cengkerang, anda perlu mengambilnya di tangan anda dan menggoncangkannya: kacang tanah yang mengeluarkan bunyi dering terlalu kering;
  • tidak boleh ada bintik-bintik gelap dan retakan pada kulit kacang.

Cara menyimpan kacang tanah

Sangat penting untuk menyimpan kacang tanah di tempat yang kering, dan semakin rendah suhunya, semakin lama kacang mengekalkan khasiatnya..

Jangka hayat maksimum produk adalah 9 bulan..

Untuk penyimpanan, kacang tanah terbaik dituangkan ke dalam bungkusan kedap udara, lebih baik tidak menghancurkannya, tetapi menyimpannya utuh.

Kawasan penggunaan kacang tanah

Pada awal abad ke-20, ahli botani Amerika George Washington Carver mencipta lebih daripada 300 produk berasaskan kacang..

Antaranya ialah minuman, kosmetik, sabun dobi dan juga dakwat percetakan..

Sebilangan besar terima kasih kepada ini, kacang telah menjadi salah satu tanaman tunai utama di negara-negara selatan Amerika Syarikat daripada makanan orang miskin.

Pada masa kini, kacang tanah juga banyak digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan manusia..

  • Dalam memasak, ia digunakan sebagai bahan penting dalam pembuatan banyak pinggan, terutamanya gula-gula, krim, pasta dan juga koko. Mentega kacang juga dibuat dari kacang tanah, yang dengan sendirinya enak dan sihat, walaupun berkalori tinggi,.
  • Kacang tanah juga digunakan dalam perubatan - "susu kacang" sangat berguna dalam rawatan ulser perut. Untuk rawatan dan pencegahan banyak patologi, tincture kulit kacang, rebusan kacang dengan kulit juga digunakan.
  • Orang telah belajar menggunakan kacang tanah dalam industri ringan: dengan asasnya mereka menghasilkan bulu sayuran - ardil, serta plastik, gam dan produk lain dalam permintaan..
  • Di Amerika Syarikat, kacang digunakan dalam proses pembuatan dinamit. Sebagai rujukan: di Rusia, soya digunakan untuk tujuan ini.

Meringkaskan apa yang telah dikatakan, dapat diperhatikan bahawa:

  • kacang tanah - produk yang mengandungi bahan berharga untuk tubuh manusia;
  • makan kacang berguna untuk pencegahan dan rawatan gangguan kardiovaskular, sistem pencernaan dan hati, aterosklerosis, disfungsi seksual dan patologi lain;
  • kemasukan kacang dalam makanan juga membantu mencegah penuaan pramatang dan perkembangan tumor ganas kerana sifat antioksidan polifenol yang dikandungnya;
  • makan kacang masih tidak digalakkan bagi mereka yang menderita arthritis, arthrosis dan gout;
  • penggunaan kacang dalam jumlah besar boleh menyebabkan reaksi alergi, gangguan saluran gastrousus dan kegemukan;
  • kacang panggang ringan atau kering oven dianggap lebih sihat daripada kacang mentah;
  • kandungan kalori kacang cukup tinggi - kira-kira 551 kkal per 100 g, jadi penggunaannya mestilah sederhana, terutama bagi mereka yang gemuk dan mereka yang ingin mengekalkan.