FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Champignon

Champignon - dalam memasak, ia adalah penutup cendawan plat nama yang sama dengan warna putih atau kelabu-putih. Buburnya dicirikan oleh rasa neutral dan aroma pedas ringan. Ia dimakan dimasak.

Jenis

Terdapat lebih daripada 200 jenis champignon, antaranya beracun atau tidak dicerna. Yang paling meluas dalam industri makanan, dan pada masa yang sama dalam memasak, dua jenis telah diterima - champignon bertangkai dua dan champignon dua cincin.

Kandungan kalori

100 gram champignon mengandungi kira-kira 22 kcal.

Komposisi

Komposisi kimia champignon dicirikan oleh kandungan protein, karbohidrat, abu, vitamin (B3, B5, B9), makro- (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus) dan mikroelemen (mangan, selenium, zink) yang tinggi.

Cara memasak dan menghidangkan

Walaupun cendawan boleh dimakan segar, dalam kebanyakan kes ia dimakan setelah rawatan panas yang singkat. Pada masa yang sama, mereka tidak memerlukan rendaman awal, lebih-lebih lagi, prosedur ini memberi kesan negatif terhadap sifat organoleptik mereka. Penggunaan champignon dalam memasak agak berbeza bergantung pada bagaimana cendawan ini ditanam. Varieti liar sangat bagus untuk menyediakan hidangan, sos, dan pembalut panas pertama, kerana ia memberikan aroma cendawan yang menyenangkan. Mereka menjadi terlalu kering dan keras apabila digoreng..

Sebaliknya, cendawan yang ditanam secara industri mempunyai skop aplikasi yang lebih luas, kerana bertoleransi dengan sempurna untuk semua jenis perlakuan panas. Pada masa yang sama, mereka sesuai dengan kebanyakan jenis daging dan sayur-sayuran, seperti yang dibuktikan dengan kehadiran produk makanan ini dalam banyak resipi, dari sup dan sos hingga makanan panggang dan pencuci mulut..

Cara memilih

Semasa memilih champignon, anda harus fokus pada penampilannya. Apabila segar, mereka dibezakan dengan warna putih atau kelabu muda, ketiadaan bintik-bintik gelap, aroma cendawan khas.

Penyimpanan

Champignon segar harus disimpan di dalam peti sejuk, memakannya dalam masa 4 hari. Cendawan beku mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Pada suhu tidak lebih tinggi daripada minus 18 darjah Celsius, mereka mengekalkan semua sifat asalnya selama 4-6 bulan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sebagai tambahan kepada kualiti gastronomi yang sangat baik, champignon mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat kerana komposisi kimianya, yang mengandungi senarai vitamin, mineral dan bahan aktif biologi yang lain. Oleh kerana itu, penggunaannya memberi kesan positif pada aktiviti otak, meningkatkan selera makan, mengurangi risiko sejumlah penyakit sistem kardiovaskular, menormalkan fungsi saluran gastrointestinal, menurunkan kadar kolesterol dan gula darah, dan merangsang proses metabolisme..

Sekatan penggunaan

Intoleransi, kehamilan dan penyusuan individu (gunakan dengan berhati-hati).

Champignon

Komposisi kimia, faedah dan bahaya, keterangan dan sifat berguna

Champignon adalah salah satu cendawan paling terkenal di seluruh dunia. Mereka boleh dibeli di rak kedai terdekat, dan anda boleh mengumpulkannya sendiri di hutan. Tetapi cendawan liar perlu dapat membezakan dari bangku putih, kerana semasa pertumbuhannya sangat serupa.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Champignon mengandungi sejumlah besar bahan berguna, seperti: protein, mineral, dan beberapa kumpulan vitamin yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang betul. Jumlahnya kadang-kadang lebih tinggi daripada sayur-sayuran dan buah-buahan. Mereka juga membantu menjaga kulit dalam keadaan baik, dan kerana mereka juga rendah kalori, mereka tidak mempengaruhi angka..

Memudaratkan

Baiklah, pertama sekali, cendawan ini mesti dicuci dan diproses sebelum makan, jika tidak pencernaan tidak dapat dielakkan. Sebaiknya jangan memberikannya kepada anak-anak untuk dimakan..

Kegunaan mana-mana produk ditentukan oleh kandungan vitamin penting, unsur makro dan mikro dalam komposisinya. Produk Champignon mengandungi sejumlah besar bahan berikut yang diperlukan untuk tubuh kita:
- di antara vitamin yang tinggi kandungannya, Vitamin B5 (asid pantotenik) dibezakan, memberikan 42% daripada nilai harian setiap 100 g produk, Vitamin PP (niasin) - 28% dan Vitamin B2 (riboflavin) - 27.8%;
- di antara makronutrien, Kalium, Fosforus dan Magnesium menonjol (100 g produk mengandungi 21.2%, 14.4% dan 3.8% dari keperluan harian unsur-unsur ini, masing-masing);
- Di antara unsur mikro, Kobalt, Chromium dan Iodin dibezakan oleh petunjuk terbaik, kandungannya dalam 100 gram produk Champignon masing-masing memberikan 150%, 26% dan 12% dari nilai harian..

Berikut adalah jadual dengan komposisi produk yang terperinci. Jadual, sebagai tambahan kepada nilai pemakanan, memberikan data mengenai kandungan dan keperluan harian bahan seperti vitamin, makro dan unsur mikro. Grafik elemen mikro dan makro mencerminkan data mengenai peratusan elemen ini berbanding dengan elaun harian yang disyorkan.

Carta Kalori menunjukkan peratusan protein, lemak dan karbohidrat dalam kalori produk. Setiap gram protein memberikan 4 kcal, karbohidrat - 4 kcal, lemak - 9 kkal. Data ini sangat penting untuk diketahui ketika menjaga beberapa diet yang menunjukkan peratusan karbohidrat, lemak dan protein tertentu dalam makanan..

Komposisi Champignon

Komposisi kimia penuh produk Champignon, makronutrien dan mikroelemen, nilai pemakanan, vitamin dan mineral. Elaun harian yang disyorkan adalah jumlah purata penggunaan nutrien penting untuk menjaga tubuh dalam keadaan sihat, ditunjukkan dalam gram dan peratus. Penggunaan setiap hari membolehkan kita menerima bahan yang kita perlukan secara berkala. Sebilangan bahan dibenarkan dimakan lebih kerap..

Jadual

nama barangkuantitikadar harian
Nilai pemakanan
Kandungan kalori27 mg
Protein4. 3 g
Karbohidrat100 mg
Lemak1 g
Vitamin
Vitamin B34. 8 mg15. 059 mg
Vitamin B20. 45 mg1. 329 mg
Vitamin PP (NE)lima. 6 mg15. 059 mg
Vitamin B10. 1 mg1. 159 mg
Vitamin E (TE)0. 1 mgsepuluh. 882 mg
Vitamin C7 mg69. 118 mg
Provitamin A0. 01 mg5 mg
Vitamin A (RE)2 μg752. 9 μg
Vitamin B52. 1 mg3. 794 mg
Vitamin B60. 05 mg1. 512 mg
Vitamin B90. 03 mg0. 286 mg
Vitamin H00. 034 mg
Vitamin A00. 753 mg
Vitamin E015 mg
Vitamin B1203 μg
Vitamin B40500 mg
Vitamin D00. 011 mg
Vitamin K00. 085 mg
Makronutrien
Kalsium4 mg987. 5 mg
Magnesium15 mg276. 177 mg
Natrium6 mg948. 824 mg
Potasium530 mg1807. 143 mg
Fosforus115 mg852. 941 mg
Sulfur01 g
Silikon030 mg
Unsur surih
Besi0. 3 mg13. 75 mg
Klorin25 mg2300 mg
Tembaga00. 806 mg
Mangan02 mg
Fluorin0. 014 mg3 mg
Boron01. 4 mg
Aluminium040 mg
Titanium00. 85 mg
Strontium01. 5 mg
Iodin0. 018 mg0. 131 mg
Zink0. 28 mgsembilan. 706 mg
Kromium0. 013 mg0. 034 mg
Molibdenum3 μg70 mcg
Vanadium00. 01 mg
Kobalt0. 015 mg0. 1 mg
Nikel00. 1 mg
Rubidium0. 026 mg0. 2 mg
Litium00. 2 mg
Selenium00. 04 mg
Tin00. 7 mg
Zirkonium00. 5 mg
Unsur-unsur lain
Serat makanan2. 6 g
Asid organik0
Air91 g
Mono- dan disakarida100 mg
Abu1 g
Alkohol0
Kanji0
Asid lemak tepu100 mg
Kolesterol0
Asid lemak tak jenuh100 mg

Jadual ini menunjukkan norma norma elemen untuk orang dewasa.

Champignons - BJU, kandungan kalori, faedah dan bahaya cendawan untuk badan

Champignon adalah cendawan berkhasiat dan sihat, yang mengandungi banyak protein dan fosfor hampir sama dengan ikan. Atlet sering menambahkan cendawan dalam makanan mereka, kerana protein sayuran diserap beberapa kali lebih cepat daripada protein haiwan. Selain itu, champignons adalah produk makanan yang sesuai untuk diet yang sihat dan betul. Wanita yang berusaha menurunkan berat badan dapat mengatur hari puasa pada jamur, dan juga menggunakannya dalam pelbagai diet dan bukannya daging, yang akan mempercepat proses pengurangan lemak badan dengan ketara.

Kandungan kalori, BZHU dan komposisi cendawan

Champignon adalah produk rendah kalori, 100 gramnya mengandungi 22 kcal. Komposisi cendawan mentah tinggi protein, hampir tidak ada karbohidrat dan rendah lemak. Nisbah champignon BJU per 100 g masing-masing adalah 1: 0.2: 0.

Nilai pemakanan cendawan setiap 100 g:

  • karbohidrat - 0.1 g;
  • protein - 4.4 g;
  • lemak - 1 g;
  • air - 91 g;
  • serat makanan - 2.5 g;
  • abu - 1 g.

Nilai cendawan yang bertenaga berbeza-beza bergantung pada bentuk penyediaannya, iaitu:

  • champignon goreng dalam minyak sayuran - 53 kcal;
  • rebus tanpa minyak - 48.8 kcal;
  • acar atau dalam tin - 41.9 kcal;
  • rebus - 20.5 kcal;
  • di panggangan / panggangan - 36.1 kcal;
  • dibakar di dalam ketuhar - 30 kcal.

Catatan: cendawan bakar, dimasak di atas panggangan atau kuali tanpa menambah minyak, serta cendawan rebus sangat sesuai untuk pemakanan makanan..

Komposisi kimia champignon per 100 g ditunjukkan dalam bentuk jadual:

Nama nutrienUnitKuantiti dalam produk
Tembagamcg499.8
Aluminiummcg417.9
Besimg0.3
Titaniummcg57.6
Zinkmg0.28
Iodinmg0.018
Seleniummcg26.1
Potasiummg529.8
Magnesiummg15.2
Fosforusmg115.1
Sulfurmg25.1
Klorinmg25.0
Natriummg6.1
Kalsiummg4.0
Kolinmg22.1
Vitamin Cmg7.1
Vitamin PPmg5.6
Vitamin Amcg2.1
Niacinmg4.8
Vitamin Dmcg0.1

Di samping itu, komposisi cendawan merangkumi linoleik asid lemak (0,481 g) dan omega-6 (0,49 g), asid lemak tak jenuh tunggal. Kandungan disakarida dalam produk minimum - 0.1 g setiap 100 g.

Dari segi komposisi kimia, cendawan acar dan kalengan hampir berbeza dengan cendawan segar, tetapi penunjuk kuantitatif nutrien semakin menurun.

Khasiat champignon yang berguna untuk badan

Berkat set nutrien yang kaya, champignon mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk tubuh manusia:

  1. Penggunaan cendawan secara sistematik meningkatkan metabolisme dan mengekalkan fungsi sistem peredaran darah yang stabil.
  2. Oleh kerana vitamin B2 termasuk dalam produk, keadaan membran mukus dan sistem saraf bertambah baik.
  3. Dengan bantuan cendawan, anda bukan sahaja dapat menguatkan tulang, tetapi juga dapat mengurangkan risiko terkena penyakit seperti osteoporosis. Bagaimanapun, kekurangan vitamin D dalam tubuh, yang dalam jumlah kecil, tetapi masih terdapat di dalam cendawan, adalah penyebab kerapuhan tulang dan perkembangan riket.
  4. Kerana kehadiran natrium dalam komposisi cendawan, fungsi ginjal dan seluruh organisma secara keseluruhan bertambah baik.
  5. Sekiranya anda makan cendawan sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu, anda dapat memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, meningkatkan bekalan darah ke otak dan menguatkan otot jantung..
  6. Champignon, apabila diminum secara berkala, mengurangkan risiko terjadinya reaksi alergi di dalam badan. Tetapi hanya jika orang itu tidak mengalami alahan secara langsung pada cendawan atau protein tumbuhan.
  7. Oleh kerana kandungan fosforus yang tinggi dalam cendawan, fungsi sistem saraf dinormalisasi, dan kerengsaan berkurang. Selain itu, cendawan membantu menjaga tubuh dalam keadaan baik..

Unsur-unsur yang terkandung dalam komposisi cendawan meningkatkan daya ingatan, kewaspadaan dan konsentrasi. Champignon meningkatkan fungsi organ visual dan menguatkan tisu penghubung di dalam badan.

Cendawan dalam tin dan acar tidak mempunyai faedah kesihatan yang sama dengan cendawan segar, rebus atau bakar. Tetapi pada masa yang sama, mereka mengekalkan kandungan protein yang mudah dicerna tinggi.

Khasiat cendawan untuk kesihatan manusia

Semasa rawatan panas, cendawan kehilangan sebahagian nutriennya, akibatnya ia menjadi kurang berguna. Makan cendawan mentah memberikan manfaat kesihatan yang besar, iaitu:

  • penglihatan bertambah baik;
  • fungsi normal saluran pencernaan dipulihkan sekiranya terdapat pelbagai penyakit;
  • risiko terkena penyakit jantung, iaitu strok dan serangan jantung, dikurangkan;
  • perasaan lapar ditekan;
  • kecekapan meningkat;
  • tahap kolesterol "berbahaya" dalam darah menurun;
  • peningkatan aktiviti otak.

Adalah berguna untuk menggunakan produk dalam bentuk kering, kerana setelah diproses, ia tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Champignon segar atau kering disyorkan untuk wanita yang sedang hamil atau sedang menyusui bayi. Keadaan - ketiadaan alahan dan kontraindikasi lain.

Champignon kering banyak digunakan dalam bidang kosmetologi, kerana ia memperbaiki keadaan kulit dan membantu mengekalkan awet muda.

Kelebihan melangsingkan badan

Cendawan sebagai produk rendah kalori sering ditambahkan ke dalam diet semasa diet - ia menyumbang kepada penurunan berat badan. Protein dalam cendawan cepat diserap dan membantu membuat anda berasa kenyang untuk jangka masa panjang.

Telah terbukti secara saintifik bahawa penggunaan cendawan secara sistematik dan bukannya hidangan daging membantu menghilangkan pound tambahan lebih cepat daripada dengan diet seimbang biasa. Tubuh tepu dengan protein penting yang menguatkan otot, yang menjadikan angka lebih kencang. Cendawan adalah 90% air dan tidak menyebabkan pemendapan lemak di dalam tubuh manusia.

Untuk penurunan berat badan yang berkesan dengan bantuan cendawan, cukup untuk mengganti satu hidangan daging sehari dengan produk - dan setelah dua minggu pemakanan berubah, anda dapat melihat penurunan berat badan yang ketara (dari 3 hingga 4 kg). Di samping itu, kerana komposisi kimia champignon yang kaya, tubuh tidak akan kekurangan vitamin dan mineral..

Dos champignon yang disyorkan setiap hari adalah dari 150 hingga 200 g.

Champignon sangat bermanfaat bagi atlet, kerana protein sayur bukan sahaja membantu membina jisim otot, tetapi juga menjaga agar tetap dalam keadaan baik. Ini sangat penting semasa pengeringan untuk mengurangkan lemak badan dan meningkatkan definisi..

Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan champignon

Pengambilan champignon yang berlebihan dipenuhi dengan akibat yang tidak diingini. Produk ini cenderung menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar. semasa makan cendawan yang dikumpulkan di tempat dengan ekologi yang tidak baik, risiko keracunan meningkat.

Kontraindikasi penggunaan produk adalah seperti berikut:

  • penyakit hati;
  • tindak balas alahan terhadap protein sayuran;
  • umur sehingga 12 tahun;
  • intoleransi individu.

Cendawan adalah makanan berat yang sukar dicerna kerana kitin dalam produk. Atas sebab ini, anda tidak boleh menyalahgunakan champignon, jika tidak, penyakit saluran gastrousus dapat berkembang..

Catatan: orang dengan penyakit ginjal tidak boleh menyalahgunakan cendawan acar / kalengan, kerana produk ini mengandungi banyak garam.

Hasil

Champignon adalah produk rendah kalori yang sesuai untuk pemakanan makanan. Komposisi cendawan kaya dengan bahan berguna yang menormalkan fungsi organ dalaman dan menjaga tubuh dalam keadaan baik. Ini adalah sumber protein yang mudah dicerna yang dapat digunakan oleh atlet untuk mempercepat proses pembinaan otot. Di samping itu, penggunaan cendawan secara sistematik akan mempercepat metabolisme dan membantu menghilangkan pound tambahan..

Champignon

Champignon adalah salah satu cendawan yang paling meluas di dunia. Ia digunakan oleh pakar masakan terkenal dari banyak negara dalam masakan penulis. Ia boleh ditanam di ladang cendawan yang disesuaikan khas dan juga di rumah. Istilah "champignon" berasal dari champignon Perancis, yang bermaksud "jamur". Dikenali dengan nama cendawan kotoran, pecherka, kompor, cendawan lembu.

  • Nilai dan komposisi pemakanan
  • Sedikit sejarah
  • Penanaman champignon
  • Pembelian dan pilihan
  • Keadaan simpanan
  • Penggunaan memasak
  • Penyembuhan sifat
  • Kontraindikasi

Champignon tergolong dalam keluarga agaric (lamellar), yang menggabungkan cendawan 13 genera dari pelbagai spesies. Pada zaman kita, terdapat lebih daripada 60 spesies daripadanya. Yang paling biasa di antaranya adalah seperti padang (padang rumput), biasa, padang rumput, dua cincin, champignon hutan. Dua jenis cendawan - berkulit kuning dan beraneka ragam - tidak digunakan dalam memasak kerana ketoksikannya.

Champignon dari pelbagai jenis diedarkan secara meluas di seluruh dunia. Mereka tumbuh di zon hutan dan padang rumput di Eropah, pampas Amerika Selatan, padang rumput Amerika Utara, tempat terbuka dan di padang rumput Afrika dan Australia, stepa Asia Tengah. Mereka dapat dilihat di mana-mana - di kulit pokok mati, humus, bukit pasir, di hutan di antara rumput, di sepanjang tepi jalan, dll..

Champignon berdiameter 3 hingga 25 cm. Topi mereka sering padat, berdaging, berbentuk bulat, dan dalam keadaan matang ia berbentuk payung. Permukaannya berserat, licin, bersisik, berwarna putih keabu-abuan, dan ketika kulat tumbuh, ia boleh berubah menjadi coklat dan coklat. Platnya berwarna putih pada mulanya, dan kemudian seiring bertambahnya usia mereka bertukar menjadi sedikit merah jambu dan gelap. Kaki padat, walaupun, ketika matang, cincin dua lapisan atau satu lapisan jelas kelihatan.

Semasa mengumpulkan champignon, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat membingungkan mereka dengan bangku pucat, kerana cendawan ini pada tahap awal pengembangan sangat mirip antara satu sama lain. Champignon berbeza dengan bangku pucat beracun dengan ketiadaan penebalan ubi di pangkal batang dan di piring - berwarna gelap atau merah jambu pucat. Agar tidak mengambil risiko, lebih baik mengumpulkan cendawan kecil, tumbuh secara berasingan.

Nilai dan komposisi pemakanan

Champignon adalah 80% air. 20% lagi adalah vitamin, asid organik dan mineral.

Jadual 1 "Komposisi kimia champignon"
KomposisiKandungan dalam 100 gram
Protein4.3 g
Karbohidrat0.1 g
Lemak1 g
Air81 g
Abu1 g
Serat makanan2.6 g
Asid lemak tak jenuh0.1 g
Asid lemak tepu0.1 g
Mono- dan disakarida0.1 g
Vitamin
Vitamin A2 μg
Beta karotena0.01 mg
Thiamin (vitamin B1)0.1 mg
Riboflavin (vitamin B2)0.45 mg
Pyridoxine (vitamin B6)0.05 mg
Asid Pantothenic (Vitamin B5)2.1 mg
Asid folik (vitamin B9)30 mcg
Vitamin PP5.6 mg
Vitamin E0.1 mg
Vitamin C7 mg
Mineral
Kalsium4 mg
Potasium530 mg
Natrium6 mg
Fosforus115 mg
Natrium6 mg
Klorin25 mg
Fluorin14 μg
Besi0.3 mg
Iodin18 mcg
Zink0.28 mg
Kromium13 μg
Kobalt15 mcg
Molibdenum3 μg
Rubidium26 μg

Seperti yang anda ketahui, semua cendawan kaya dengan protein. Dan champignon tidak terkecuali: 1 kilogram produk ini mengandungi protein sebanyak 1 liter susu lembu. Protein ayam mengandungi 18 asid amino, sementara 8 daripadanya tidak tergantikan (mereka memasuki tubuh manusia secara eksklusif dengan makanan, tidak mempunyai kemampuan untuk mensintesis). Penyelidik Jepun mendapati bahawa cendawan dalam jumlah tinggi mengandungi asid amino seperti lisin dan arginin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan kemampuan dan ingatan mental manusia. Protein cendawan ini diserap oleh 70-80%. Oleh itu, mereka yang menggunakannya boleh, tanpa menjejaskan kesihatan mereka, menolak sosej dan daging..

Champignon sesuai dengan ikan dalam kandungan fosforus. Komposisi kimianya cukup besar, dan ini membezakan cendawan ini dari yang lain. Mereka menggabungkan vitamin, unsur makro dan mikro yang harmoni. Pada masa yang sama, kandungan kalori sangat rendah - 100 gram mengandungi tidak lebih dari 27 kcal.

Sedikit sejarah

Champignon adalah salah satu cendawan yang ditanam pertama. Pertama sekali, kita berhutang kepada Raja Louis XIV dari Perancis (1638-1715). Dia adalah ahli piring cendawan dan memerintahkan tukang kebunnya untuk "menjinakkan" cendawan padang rumput. Pada mulanya, mereka ditanam di rumput sebagai biji, menggunakan miselium, yang dikumpulkan di alam semula jadi, dan kemudian dikumpulkan dari tempat tidur mereka..

Pada akhir abad ke-17, diperhatikan bahawa lada dapat tumbuh dengan baik di bilik dan ruang bawah tanah. Penanaman mereka di Perancis mencapai perkembangan maksimum pada abad ke-18 hingga ke-19, terutama di sekitar Paris. Ini difasilitasi oleh adanya kuari lama, di mana sepanjang tahun ada suhu dalam lingkungan 12-14 ° C, yang baik untuk menanam cendawan ini. Budaya Champignon dari Perancis merambah ke Jerman, Britain dan negara-negara Eropah yang lain. Sejak tahun 1903, mereka mula tumbuh di Amerika..

Pada tahun 1893-1894, di Perancis di Institut Pasteur, kaedah dikembangkan untuk menanam spora champignon dan mendapatkan miselium steril. Di kebanyakan negara, di mana budaya cendawan ini telah menyebar, pada tahun 1924 makmal khas dikembangkan di mana miselium steril mereka dihasilkan. Di Rusia, champignons mula ditanam mulai pertengahan abad ke-18..

Hari ini, cendawan diusahakan di lebih daripada 70 negara di dunia. Industri ini paling maju di UK, Amerika Syarikat, Jerman, Perancis, Denmark, Belanda dan negara-negara lain. Kira-kira 25% pengeluaran berlaku di Amerika Syarikat, negara ini juga merupakan pengeksport utama cendawan tersebut..

Perladangan terbesar di dunia terletak di lombong batu kapur lama di Pennsylvania. Galeri bawah tanah ladang ini sepanjang 24 kilometer.

Penanaman champignon

Sebab untuk menghasilkan champignon adalah buahnya yang enak, rasa yang enak dan bersahaja. Dari segi khasiatnya, lada yang ditanam serupa dengan yang liar, tetapi nilainya jauh lebih tinggi. Mereka boleh ditanam sepanjang tahun. Champignon berbuah baik dalam gelap kerana ketiadaan klorofil dalam tisu. Pada zaman kita, teknologi pengeluaran cendawan ini secara praktikal telah mencapai automatik mutlak. Mereka ditanam di ruang bawah tanah yang lengkap, rumah hijau, dan tanah terbuka. Champignon yang ditanam secara buatan tidak mampu mencemarkan persekitaran luaran. Teknologi moden memungkinkan untuk mengecualikan penembusan bahan toksik, bakteria, produk pemecahan protein ke dalam miselium.

Pembelian dan pilihan

Champignon segar boleh didapati di kedai dan pasar. Semasa memilih, anda perlu memperhatikan kriteria berikut:

  • cendawan segar berwarna putih, kadang-kadang dengan warna merah jambu atau kuning air;
  • permukaan matte penutup;
  • tidak ada penyok, kawasan gelap atau bintik di permukaan;
  • integriti filem yang rosak yang menghubungkan batang dan penutup menunjukkan "usia tua" kulat;
  • mencium bau cendawan - bau yang menyenangkan yang menyerupai anise yang menceritakan kesegarannya;
  • champignon segar elastik pada sentuhan, dan manja - seperti span.

Keadaan simpanan

Pertimbangkan pilihan yang berbeza untuk menyimpan champignons.

  • Di dalam peti sejuk, cendawan terbuka boleh disimpan hingga 2-3 hari - tidak ditutup dengan kerajang, ia menjadi lapuk dan mulai gelap. Di bawah filem berpaut, jangka hayat dilanjutkan hingga 5-6 hari. Sekiranya disimpan dalam jangka masa yang lebih lama, ia boleh membahayakan tubuh..
  • Untuk meningkatkan jangka hayat, cendawan dibekukan. Dalam bentuk ini, mereka boleh disimpan dalam jangka masa yang lama, tetapi mencairkan bahagian - anda tidak boleh membiarkan pembekuan semula. Untuk membekukan cendawan segar, mereka perlu dibasuh dengan baik, dikeringkan, jika perlu, yang besar harus dipotong kecil dan lebihan harus dipotong. Selepas itu, pembekuan dijalankan. Simpan di dalam beg yang diikat rapat.
  • Anda boleh membekukan cendawan goreng. Untuk melakukan ini, tambahkan minyak ke dalam kuali dan goreng sehingga kelembapan menguap atau masukkan ke dalam ketuhar tanpa minyak. Kemudian cendawan goreng dimasukkan ke dalam bekas dan dibekukan. Anda boleh menyimpannya dalam bentuk ini tidak lebih dari 6 bulan..
  • Champignon dicuci dan direbus dalam air masin ringan, disejukkan, dikeringkan dengan sempurna, diletakkan di atas kerajang atau loyang dalam satu lapisan dan dibekukan. Jangka hayat - tidak lebih daripada enam bulan dalam pakej bahagian yang terikat.

Penggunaan memasak

Champignon banyak digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dalam bentuk acar, kering, beku atau goreng. Mereka dibakar dalam periuk tanah liat, ditambahkan ke salad, sup, makanan ringan, pastri (sebagai pengisian untuk pizza, sandwic, zraz, pai), rebus dengan krim masam atau pelbagai sos. Cendawan muda sering dimakan kerana mempunyai rasa yang paling halus. Dalam memasak, lebih daripada 200 hidangan boleh disediakan dari mereka..

Champignon sesuai dengan sayur-sayuran, makanan laut dan ikan, daging, bijirin, telur, keju. Ramai orang suka kentang rebus dengan champignon, tetapi, menurut pakar pemakanan, cendawan dan kentang tidak digabungkan dengan baik, seperti kacang dan susu: protein berbeza, indeks glisemik pati tinggi - akibatnya, gangguan pencernaan adalah mungkin.

Sebelum memasak, cendawan mesti dibersihkan dari tanah dan bahan cemar lain. Pertama, bersihkan kotoran dengan pisau dan bilas cendawan dengan cepat di bawah air yang mengalir. Tidak disyorkan untuk membiarkannya di dalam air untuk waktu yang lama, jika tidak cendawan akan menjadi tidak sedap dan berair. Semasa membersihkan, filem dikeluarkan, yang terletak di antara penutup dan kaki. Bahagian bawah kaki terputus sekiranya kotor.

Walaupun champignon juga boleh dimakan segar, dalam kebanyakan kes, dimakan setelah rawatan panas yang singkat. Cendawan yang lebih banyak digunakan, ditanam secara industri, kerana bertoleransi dengan apa-apa jenis memasak dengan baik. Hidangan liar sangat sesuai untuk isi, sos, kursus pertama. Tetapi mereka tidak sesuai untuk menggoreng - mereka akan menjadi sangat keras dan kering.

Penyembuhan sifat

Champignon mempunyai sifat perubatan. Mereka telah menemui aplikasi mereka dalam perubatan tradisional dan dietetik..

  • Kandungan rendah kalori champignon membolehkan mereka digunakan dalam pelbagai diet untuk menurunkan berat badan, sambil tidak menghilangkan vitamin yang diperlukan dan bahan berguna lain. Kerana kandungan natriumnya yang rendah, ia berjaya digunakan dalam diet bebas garam.
  • Cendawan seperti itu boleh dimakan oleh pesakit diabetes - mereka tidak mempunyai gula dan hampir tidak ada lemak.
  • Champignon mempunyai keupayaan untuk membersihkan badan dengan membuang garam logam berat.
  • Mengandungi ekstrak aromatik dan perasa, yang dalam tubuh menyebabkan pembebasan jus pencernaan dalam jumlah yang banyak, meningkatkan penyerapan makanan dan merangsang selera makan, meningkatkan metabolisme.
  • Oleh kerana kesan ekspektoran dan bronkodilator, ia boleh digunakan untuk rawatan kompleks patologi broncho-pulmonari (asma bronkial, bronkitis, dll.).
  • Boleh menurunkan kadar kolesterol dan mencegah pembentukan plak. Kajian menunjukkan bahawa orang yang sering memakan cendawan ini mempunyai kadar kolesterol 34% lebih rendah dalam darah mereka berbanding dengan mereka yang tidak makan cendawan. Oleh itu, risiko terkena serangan jantung dan aterosklerosis dikurangkan..
  • Kerana kandungan riboflavin dan tiamin yang tinggi, penggunaan ayam membantu mencegah sakit kepala dan migrain.
  • Membantu menyingkirkan psoriasis, eksim, bisul, luka kulit bernanah.
  • Melambatkan penuaan kulit - boleh digunakan untuk menyediakan topeng.
  • Sifat penyembuhannya disimpan dalam cendawan kering. Mereka mesti dimakan oleh orang-orang yang menderita ulser perut dan hepatitis.

Kontraindikasi

Walaupun kegunaan champignon, terdapat kontraindikasi penggunaannya:

  • Tidak digalakkan untuk pesakit dengan penyakit buah pinggang dan sistem pencernaan yang kronik.
  • Kandungan asid folik yang tinggi dalam cendawan mendorong pertumbuhan sel-sel ganas dan pembiakannya, oleh itu, cendawan tidak boleh dimakan oleh pesakit barah.
  • Berhati-hati dengan cendawan seperti itu, anda mesti semasa menyusu dan mengandung.
  • Kanak-kanak di bawah umur 5 tahun tidak boleh makan hidangan dengan champignon, walaupun hanya sebagai contoh, mengisi pizza atau pai, kerana badan mereka tidak mempunyai cukup enzim yang diperlukan untuk pencernaan mereka.

Champignon adalah cendawan luar biasa yang kaya dengan vitamin dan mineral. Ia bukan sahaja merupakan produk berkhasiat yang sangat baik, tetapi juga mempunyai banyak khasiat yang berguna, kerana ia banyak digunakan dalam bidang kosmetologi, dietetik dan perubatan tradisional..

Champignon

Kandungan artikel:

  • Kandungan komposisi dan kalori
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Bahaya dan kontraindikasi
  • Resepi hidangan
  • Fakta menarik

Champignon adalah cendawan yang tergolong dalam genus Lamellar, keluarga Champignon. Lelaki kacak ini mempunyai topi dengan diameter 2-6 cm. Pada mulanya plat putihnya semakin gelap dan berubah menjadi agak merah jambu. Ciri inilah yang membezakan champignon dari saudara mereka yang beracun, di mana piring memperoleh warna kekuningan atau putih salji. Mereka adalah yang paling popular di antara cendawan yang digunakan dalam memasak. Mereka diketahui cukup pilih-pilih, tetapi tanah harus tetap lembap ketika tumbuh. Cendawan ini berfungsi dengan baik apabila tumbuh di tanah terbuka, di dalam rumah, dan rumah hijau. Bahkan orang Perancis pada abad ke-17 mula mengusahakannya secara aktif, dan hari ini teknologi telah mencapai automatik..

Komposisi dan kandungan kalori champignon

Dalam komposisinya, champignon segar mengandungi jenis vitamin seperti B, D, E, PP, serta unsur mineral - fosfor, mangan, zat besi, selenium, kalium dan tembaga, zink, kalsium, 2 lusin asid amino, sebahagian besar daripadanya adalah tidak boleh diganti dan tidak disintesis dalam diri seseorang. Protein yang mudah dicerna menjadikan alternatif protein daging yang baik.

Kandungan kalori champignon setiap 100 g produk adalah 27 kcal, di antaranya:

  • Protein - 4.3 g;
  • Lemak - 1.0 g;
  • Karbohidrat - 0.1 g;
  • Serat makanan - 2.6 g;
  • Air - 91 g;
  • Abu - 1.0 g.

Komposisi vitamin champignon setiap 100 g produk:

  • Vitamin A (RE) - 2 μg;
  • Beta Karotena - 0,01 mg;
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0.1 mg;
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,45 mg;
  • Vitamin B5 (asid pantotenik) - 2.1 mg
  • Vitamin B6 (piridoksin) - 0,05 mg;
  • Vitamin B9 (folat) - 30 mcg;
  • Vitamin C (asid askorbik) - 7 mg;
  • Vitamin E (alpha tocopherol, TE) - 0.1 mg;
  • Vitamin PP (NE) - 5.6 mg;
  • Niacin - 4.8 mg.

Makronutrien setiap 100 g produk:

  • Kalium, K - 530 mg;
  • Kalsium, Ca - 4 mg;
  • Magnesium, Mg - 15 mg;
  • Natrium, Na - 6 mg;
  • Fosforus, Ph - 115 mg;
  • Klorin, Cl - 25 mg.

Mikroelemen per 100 g produk:

  • Besi, Fe - 0,3 mg;
  • Iodin, I - 18 mcg;
  • Kobalt, Co - 15 μg;
  • Molibdenum, Mo - 3 μg;
  • Rubidium, Rb - 26 μg;
  • Fluorin, F - 14 μg;
  • Kromium, Cr - 13 μg;
  • Zink, Zn - 0,28 mg.

Di antara karbohidrat yang dicerna dalam cendawan hanya terdapat mono- dan disakarida (gula) dalam jumlah 0.1 mg per 100 g.

Asid tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda dan tak jenuh per 100 g:

  • Asid lemak omega-6 - 0,49 g;
  • Caprik - 0.001 g;
  • Myristic - 0,033 g;
  • Palmitic - 0,059 g;
  • Stearik - 0,008 g;
  • Palmitoleic - 0,072 g;
  • Oleic (omega-9) - 0,037 g;
  • Linoleik - 0,449 g.

Cendawan mengandungi hampir semua unsur mikro dan makro, asid dan vitamin yang ada.

Ciri-ciri champignon yang berguna

Kualiti bermanfaat dari cendawan ini tidak dapat dinafikan, walaupun pesakit diabetes cuba menggunakannya, kerana ia mengandungi sejumlah kecil gula dan lemak. Champignon juga disarankan untuk dimakan selama diet, kerana mengandung sedikit kalori, tetapi sejumlah besar protein, yang mudah diserap.

Inilah kelebihan champignon segar:

    Melawan berat badan berlebihan. Cendawan segar ini sering menggantikan daging biasa dalam pelbagai diet dan hari-hari "puasa". Mereka juga sesuai untuk atlet ketika membina jisim otot, semasa beban berat. Penggunaan champignons sesuai untuk diet yang enak. Orang yang tidak ketagih dengan produk daging memanfaatkannya sepenuhnya. Mereka membekalkan protein yang diperlukan ke badan. Kandungan natrium yang rendah menyumbang kepada fakta bahawa mereka dimakan dengan diet bebas garam.

Menghilangkan plak kolesterol dan pencegahan aterosklerosis. Champignon bertindak sebagai diuretik yang ideal, yang seterusnya menurunkan gula darah. Mereka sama sekali tidak mengandungnya (gula).

Ubat untuk mengelakkan sakit kepala. Cendawan ini akan menggantikan pil sakit kepala, dan juga akan membantu migrain. Bahan bermanfaat dalam champignon seperti lisin dan arginin akan meningkatkan produktiviti dan ingatan kerja..

Pengukuhan ginjal. Daripada "Kanefron" yang mahal, penggunaan hidangan cendawan secara berkala menyumbang kepada fungsi normal bukan sahaja buah pinggang, tetapi juga seluruh sistem pencernaan, pankreas.

Antioksidan yang sangat baik. Sifat champignon yang berguna dapat membantu membebaskan tubuh dari toksin, membuang toksin dari badan, yang kemudian memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia..

Penenang. Sekiranya anda menghadapi masalah kegelisahan, cendawan ini akan berguna untuk anda. Mereka mengandungi vitamin B, yang memberi kesan positif pada sel saraf dan membawanya ke keadaan stabil..

Peningkatan penglihatan. Sebilangan besar nutrien dan unsur mikro pada cendawan mempunyai kesan yang baik pada retina mata, dan ini meningkatkan kualiti penglihatan.

Menguatkan tisu penghubung badan. Cendawan ini tinggi kalsium, tembaga, mangan, magnesium, zink, fosfor dan vitamin D (kadang-kadang makanan kita kekurangan zat ini), yang menguatkan tulang, kulit, rambut, kuku dan gigi.

Pembasmian kuman! Jus Champignon adalah alternatif yang baik untuk pembasmi kuman.

Pencegahan jangkitan pernafasan akut dan jangkitan virus pernafasan akut. Asid askorbik dan vitamin B, yang terkandung dalam cendawan ini, mempunyai kesan yang baik pada tubuh.

  • Penstabilan sistem saraf semasa kehamilan. Asid folik, yang penting untuk fungsi normal sistem saraf, terdapat dalam cendawan dalam jumlah tinggi, tetapi tidak terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran. Mengingat hal ini, wanita yang mengharapkan bayi disarankan menggunakan cendawan ini dalam tiga bulan pertama, tetapi dalam dos yang kecil..

  • Bahan-bahan bermanfaat dari cendawan ini menentukan popularitinya. Telah diketahui bahawa ini adalah makhluk hidup yang mempunyai sifat haiwan dan tumbuhan. Ini menjelaskan kehadiran dalam champignon sejumlah besar karbohidrat, asid lemak, protein, serta vitamin, mineral dan asid amino..

    Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan champignon

    Adalah dipercayai bahawa champignon adalah sejenis cendawan yang tidak berbahaya. Pakar pemakanan mengesyorkan walaupun kanak-kanak memakannya, tetapi jangan lupa bahawa penggunaan berlebihan sama sekali tidak boleh diterima. Dan si kecil harus berhati-hati.

    Apa bahaya yang boleh dilakukan oleh champignons:

      Penyakit pankreas, hati, saluran gastrousus. Chitin, yang terdapat dalam champignon, boleh menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Ini terkandung dalam membran sel jamur, tidak larut dengan asid hidroklorik dan sulfurik, dan, dengan demikian, di dalam perut.

    Akibat pengaruh bahan toksik. Sekiranya anda menemui champignon berhampiran paya, tempat pembuangan sampah dan tempat-tempat lain yang serupa, ingatlah bahawa cendawan yang tumbuh dalam keadaan seperti itu tidak akan memberi anda faedah, dan bahaya bagi tubuh terjamin. Oleh kerana mereka mampu menyerap semua bahan toksik, lokasinya sangat penting, dan anda harus memperhatikan perkara ini.!

    Kelambatan sistem pencernaan. Dos champignon untuk kanak-kanak dari usia 5 tahun mestilah minimum, kerana berat dan merosakkan fungsi saluran gastrousus anak.

  • Mengurangkan penyerapan nutrien oleh badan. Untuk penyerapan vitamin dan mikroelemen lain yang berguna, champignon disyorkan untuk dimakan dalam jumlah yang terhad.

  • Secara umum, champignon tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali intoleransi peribadi terhadap seseorang.

    Resipi Champignon

    Kembali pada abad ke-17, penduduk Perancis mula menggunakan champignon secara aktif dalam masakan kebangsaan. Pada masa kini, makanan istimewa ini menjadi popular bukan sahaja sebagai makanan ringan dan lauk yang bebas, tetapi juga sebagai komponen sekunder dari hidangan gourmet. Anda boleh melakukan apa saja dengan champignons: kering, goreng, acar, garam, sup memasak dari mereka, tetapi rasanya selalu mengejutkan. Mereka sesuai dengan daging dan sayur-sayuran. Terdapat banyak cara untuk memasak champignon, tetapi yang ringkas dan sederhana tidak mencukupi..

    Berikut adalah beberapa kaedah memasak yang cepat dan serba boleh:

      "Kentang akordion". Resipi champignon ringkas ini sangat sesuai untuk mana-mana suri rumah. Buat potongan di setiap kentang, tetapi jangan sampai hingga akhir. Untuk pengisiannya, kami mengambil cendawan cincang bersaiz sederhana, ramuan cincang, yang dibumbui dengan lada. Seterusnya, kentang yang disumbat diletakkan di atas kepingan besi dengan minyak zaitun. Kemudian tutup dengan kerajang dan tunggu 30 minit. Kentang akordion sudah siap.

    "Istana Perancis". Sekiranya anda seorang gourmet, lebih suka "daging Perancis" dan mayonis tidak dapat diterima oleh anda, maka resipi ini sangat sesuai. Keistimewaannya adalah sos Béchamel, dengan penyediaannya kita akan mulakan. Masukkan mentega, tepung ke dalam kuali, kemudian sebilangan kecil pala. Panaskan di atas api, kacau sepanjang masa, kemudian masukkan susu, campurannya akan kelihatan seperti krim masam pekat, dan kuah boleh digunakan. Masukkan tomato cincang ke dalam pinggan silikon dan tuangkan "Bechamel". Lapisan ketiga adalah cendawan cincang, dan isi dengan sos. Masukkan bawang seperti yang dikehendaki. Komponen terakhir adalah daging babi, yang juga ditutup dengan sos Béchamel. Pada akhir, letakkan kerajang di atas pinggan dan tunggu selama satu jam. Dan hidangan ini akan menggembirakan anda! Sekiranya anda penggemar herba dan keju parut, gunakannya semasa menghidangkan.

    Pate "Kelembutan". Rendam kacang "Blanche" selama 4 jam dalam air sejuk, kemudian rebus (arahan pada bungkusan), toskan air dan biarkan sejuk. Semasa penyediaannya, goreng bawang cincang dan wortel cincang. Buangkan kepingan kecil champignon ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Goreng digalakkan sehingga tahap ketika cairan dari cendawan hilang. Campurkan sayur-sayuran yang disejukkan dengan cendawan dengan kacang. Rempah, herba dan garam mengikut citarasa anda. Kemudian pukul dalam pengisar sehingga sebati dan gebu. Hasilnya adalah pate yang sihat, sihat dan “hutan”. selamat menjamu selera!

    Sup "Tidak mungkin lebih mudah." Air mendidih. Goreng cendawan dalam minyak bunga matahari selama 5 minit, serta bawang cincang dan daging cincang. Pastikan anda menambah garam dan lada. Kupas kentang dan parut hingga halus. Dalam sup mendidih, kirimkan daging cincang goreng dengan cendawan, keju yang diproses dan kentang parut. Campuran ini mesti dimasak selama kira-kira 15 minit. Musim secukupnya jika mahu. Hidangkan sup ramuan siap pakai. Sungguh menakjubkan kerana hanya memerlukan 20 minit untuk memasaknya. Nikmati rasa!

    Potong adunan. Pada mulanya, kita memerlukan bahan-bahan untuk membuat doh: mentega dalam jumlah 2 sudu besar dan air rebus, dan 350 g tepung; Tuangkan air mendidih dan mentega ke dalam bekas dengan tepung, uli rata dan tunggu hingga sejuk. Sediakan sos pengisian: potong cendawan ke dalam kepingan kecil, taburkan dengan jus lemon, tambahkan garam dan lada, kemudian biarkan hingga mendidih; kemudian goreng jisim ini dan tambahkan sesudu tepung di hujungnya. Potong doh menjadi 8 keping, gulung nipis dan minyak dengan sos, letakkan cincang pada setiap bahagian. Lapisan seterusnya adalah adunan yang kita tutupi daging kita. Goreng hingga kekuningan. Kita boleh taburkan herba sebelum dihidangkan. Dan nikmati orang yang disayangi dengan hidangan yang lazat dan luar biasa ini.

  • Salad "Kota Lama". Cepat, sederhana dan enak - tetapi salad seperti itu juga dapat menghiasi meja perayaan. Pada lapisan fillet ayam rebus, potong, masukkan cendawan goreng dan bawang, kemudian tutup dengan keju, kemudian tomato. Kami mengisi "menara" ini dengan krim masam atau mayonis dan menghias dengan kepingan zaitun. Salad kelihatan seperti hujan es yang tidak dapat ditembus, tetapi rasanya tidak akan mengecewakan anda.

  • Seperti yang anda lihat, resipi nampaknya mudah, tetapi hidangannya enak dan sesuai untuk kehidupan seharian dan juga untuk meja perayaan. Champignon boleh menjadi komponen salad ringan dan menjadi ramuan dalam hidangan daging yang enak.

    Fakta menarik mengenai champignons

    Fakta menarik dikhaskan untuk pengedaran cendawan indah ini, pengalaman bertahun-tahun dalam aplikasi, rahsia penyimpanan dan pemetik cendawan yang hebat. Jadi:

      Terdapat 60 jenis champignon di dunia, tetapi champignon yang dibudidayakan dan jamur dua spora paling meluas dalam pertanian.

    Cendawan lebih disukai dalam seni kuliner oleh kebanyakan negara di dunia, bahkan cendawan yang cenderung kepada cendawan, misalnya, Great Britain.

    Walaupun, kerana rawatan panas, champignons tepu dengan aroma cendawan, tetapi dalam bentuknya yang tidak dirawat rasanya serupa dengan kacang..

    Untuk menjaga cendawan dengan lebih baik, mereka tidak boleh dibilas dengan air. Balut dengan kertas makanan dan letakkan di dalam bekas plastik dengan lubang di dalam peti sejuk beku.

    Adalah tidak diingini untuk memelihara champignon untuk masa yang lama, kerana semakin lama cendawan ini berbohong, semakin banyak kitin terkumpul di dalamnya, dan bahan ini membahayakan tubuh.

    Di Rusia, produk ini menjadi relevan pada awal abad ke-19, walaupun sumbernya besar - hutan.

    Hari ini champignon ditanam di mana-mana sudut planet ini, di mana ia hanya boleh diterima sepenuhnya: Asia, Afrika, Australia, Amerika Selatan dan Utara dan Eropah. Tempat pertama dalam penanaman adalah Amerika Syarikat, sedikit di belakang Perancis dan Inggeris.

  • Di salah satu ladangnya, dia menanam cendawan seberat 14 kg dari Itali.

  • Tonton video mengenai cendawan champignon:

    Champignon

    Champignon adalah genus jamur lamellar dari keluarga Champignon. Cendawan berwarna putih atau kelabu putih pada usia muda dan berwarna kecoklatan dan coklat pada usia matang, dengan topi sfera pada usia muda dan berbentuk payung pada masa matang. Topi berdiameter 2-10 cm. Platnya berwarna putih pada mulanya, kemudian menjadi gelap dan bertukar menjadi sedikit merah jambu. Atas dasar ini, champignon dapat dibezakan dari jamur beracun dari genus Amanita, di mana piringnya tetap putih atau kekuningan. Daging champignon berwarna putih, menguning di udara, atau berubah menjadi coklat.

    Champignon adalah cendawan yang paling meluas di dunia. Ia digunakan dalam masakan dari banyak negara dan dalam hidangan pengarang pakar masakan terkenal dari pelbagai negara. Champignon adalah salah satu dari beberapa cendawan yang dapat ditanam dalam keadaan khas, di rumah atau di ladang cendawan khas. Champignon yang ditanam pertama kali muncul di Itali kira-kira seribu tahun yang lalu, kemudian, dengan cepat menyebar ke seluruh dunia, cendawan datang ke negara lain. Di Eropah, orang Perancis adalah yang pertama menumbuhkannya pada abad ke-17. Tukang kebun Paris yang tumbuh cendawan di halaman mereka memberi mereka nama "cendawan Paris". Sejak akhir abad ke-17, telah diperhatikan bahawa cendawan tumbuh dengan baik di bilik bawah tanah atau bilik bawah tanah. Beberapa raja pada masa itu menyimpan bilik bawah tanah khas untuk menanam champignon, kerana cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa dan makanan istimewa yang sangat mahal dan jarang digunakan untuk golongan elit.

    Champignon tumbuh terutamanya di tanah lembap dan baja. Terdapat cendawan yang tumbuh di kawasan terbuka, ladang, atau tepi hutan. Cendawan yang paling biasa terdapat di kawasan hutan stepa dan stepa di Eurasia, stepa Asia, di padang rumput Australia dan tempat terbuka di Afrika. Champignon adalah salah satu cendawan pertama yang ditanam. Kini, teknologi pengeluaran cendawan telah mencapai automasi yang hampir lengkap. Cendawan ditanam di tanah terbuka, rumah hijau, ruang bawah tanah, rumah hijau dan bangsal. Kadang-kadang di lintang kita, mereka mendapat 2 hasil panen setiap tahun: musim bunga-musim panas dan musim panas-musim luruh. Champignon dapat ditanam sepanjang tahun, jika anda melengkapkan ruang bawah tanah dengan sistem pengudaraan dan mengekalkan suhu yang tetap (tidak boleh terlalu panas atau sangat sejuk di sana).

    Champignon kalori

    Produk makanan rendah lemak, 100 g yang hanya mengandungi 27 kkal, cendawan kalengan mengandung 12 kkal, dan champignon rebus hanya mengandung 37 kkal. Hidangan ini boleh dimakan oleh orang yang berlebihan berat badan.

    Nilai pemakanan setiap 100 gram:

    Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
    4,310.119127

    Ciri-ciri champignons yang berguna

    Cendawan mengandungi sejumlah besar karbohidrat, lemak, asid organik, mineral dan pelbagai jenis vitamin. Komponen utama yang membentuk badan buah champignon adalah bahan nitrogen (60.3%), termasuk protein - 32.1%, dan juga unsur abu. Di samping itu, terdapat banyak sebatian nitrogen dalam badan buah, seperti peptone, amida, purin dan pyrimidine base, dan asam amino. Kajian menunjukkan bahawa cendawan mengandungi lebih daripada 20 asid amino, termasuk semua yang penting untuk pemakanan manusia - methionine, cesteine, cystine, tryptophan, threonine, lysine dan phenylalanine..

    Champignon mengandungi 88-92% air, protein berharga, karbohidrat, asid organik, mineral dan vitamin: PP (asid nikotinik), E, ​​D, vitamin B, zat besi, fosforus, kalium dan zink, berguna untuk sistem imun badan... Dari segi kandungan fosforus, champignon tidak kalah dengan produk ikan.

    Kandungan kalori cendawan ini ialah 27.4 kkal per 100 g, yang membolehkan anda menggunakan champignon dalam pelbagai diet dan tidak menghilangkan protein, unsur surih dan vitamin yang diperlukan. Kandungan sodium rendah membolehkan cendawan digunakan dalam diet bebas garam.

    Pesakit kencing manis juga boleh memakan cendawan ini, kerana bebas dari gula dan lemak, terutama pada champignon kecil dan sederhana. Kandungan vitamin B dalam champignon lebih tinggi daripada sayur-sayuran segar, terutama riboflavin (B2) dan tiamin, yang membantu mengelakkan sakit kepala dan migrain. Dan asid pantotenik yang terdapat dalam champignon membantu melegakan keletihan. Selain itu, cendawan yang hebat ini membantu menjaga kulit agar kelihatan cantik. Semua ini menunjukkan bahawa champignon bukan sahaja enak, tetapi juga cendawan yang sangat berguna yang mesti dimasukkan dalam diet anda. Kandungan kalori rendah mereka menyumbang kepada gaya hidup sihat dan mengekalkan bentuk badan yang kencang..

    Champignon disyorkan untuk dimakan semasa diet, kerana mereka mempunyai beberapa kalori dibandingkan dengan makanan lain, tetapi banyak protein, yang kebanyakannya mudah dicerna.

    Champignon juga mengandungi bahan khas yang memusnahkan plak kolesterol. Mereka juga menyumbang untuk memerangi tumor..

    Sekiranya anda makan champignon, anda boleh mengurangkan risiko serangan jantung atau mencegah aterosklerosis. Dipercayai bahawa champignon, pada tingkat yang mengandung cendawan tiram, mengandung lisin dan arginin, yang bertanggung jawab untuk aktiviti mental manusia, dan juga ingatannya. Champignon cepat memuaskan rasa lapar, mereka memuaskan dan dapat mengatur selera makan seseorang. Namun, bukan sahaja cendawan segar bermanfaat, tetapi juga kering. Khususnya, cendawan kering disyorkan untuk dimakan untuk ulser perut dan hepatitis. Para saintis baru-baru ini menemui satu lagi kemampuan champignon - mereka dapat memperlambat pembentukan kerutan pada badan dan wajah, dan juga memperbaiki kulit. Dan wanita sering menggunakan champignon untuk tujuan kosmetik, membuat topeng muka khas daripada mereka..

    Penyelidik Jepun mendapati bahawa champignon dibezakan oleh kandungan arginin dan lisin yang tinggi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan daya ingatan dan kemampuan mental. Bahagian abu cendawan terutama diwakili oleh unsur-unsur seperti fosforus, kalium, sulfur, kalsium, mangan dan magnesium. Di antara mineral, tempat utama adalah garam fosfor (84 mg per 100 g berat kering) dan kalium (277 mg per 100 g berat kering). Dari segi kandungan garam fosforus, champignon dapat disamakan dengan produk ikan.

    Cendawan kering, champignon, berguna untuk hepatitis dan ulser perut. Dalam perubatan rakyat, champignon juga disarankan sebagai agen antidiabetik dan penurun kolesterol..

    Sifat berbahaya champignon

    Cendawan muda boleh dikelirukan dengan bangku pucat beracun yang mematikan, agarik lalat berbau dan agarik lalat ringan. Mereka berbeza dengan kehadiran volva di pangkal kaki, selalu plat putih dan kulit yang tidak berubah menjadi kuning akibat tekanan..

    Video itu menceritakan tentang proses panjang menanam dan mengumpulkan champignon.