Halia cina

Krachay halia Cina tidak lain adalah tanaman, yang, seperti semua rempah-rempah Asia yang terkenal, halia dan lengkuas, adalah milik keluarga Halia. Dalam penampilannya, kruchay halia Cina menyerupai saudara terdekatnya. Namun, rasa krachay halia Cina sangat berbeza dengan lengkuas atau halia. Krachay halia Cina sering disebut jari jari atau galingal (tidak boleh dikelirukan dengan lengkuas).

Dalam bahasa Latin, nama krachay halia Cina terdengar seperti Kaempferia pandurata. Harus diingat bahawa rasa dan aroma khas krachay halia Cina membuka kemungkinan kuliner yang cukup luas yang memungkinkan menggunakan akar tanaman sebagai rempah. Perlu diperhatikan bahawa krachay halia Cina mendapat sebaran terbesar dalam masakan kebangsaan Thailand..

Walaupun di negara-negara lain di Asia Tenggara, akar tanaman digunakan sebagai rempah dalam penyediaan sup, hidangan utama, serta sos, makanan ringan atau salad. Rasa yang lebih lembut, serta aroma sitrus khas dari halia Cina, krachay dengan lembut menekankan rasa produk masakan yang sudah siap. Pakar masakan profesional memperhatikan bahawa ciri-ciri gustatory dan aromatik krachay halia Cina lebih rendah daripada kekuatannya dengan akar jahe yang kuat dan kuat.

Walau bagaimanapun, parameter khas pengguna dan rasa krachay halia Cina digabungkan secara ideal dengan hidangan ikan dan makanan laut. Selain itu, kracha halia Cina dimasukkan ke dalam campuran kari. Juga perlu diperhatikan bahawa krachai halia Cina, tidak seperti halia biasa atau lengkuas, tidak dapat diekstrak pada akhir memasak..

Halia Cina melembutkan di bawah pengaruh suhu tinggi. Krachai dianggap sebagai atribut yang tidak dapat digunakan dari kebanyakan campuran rempah-rempah yang digunakan untuk menyiapkan hidangan masakan kebangsaan Thailand. Contohnya, sup Thai-yam yang terkenal di dunia tidak boleh disiapkan tanpa menggunakan krachay halia Cina. Rempah biasanya digunakan segar.

Selalunya di negara-negara Asia Tenggara, krai dijual sudah dicincang. Perlu diperhatikan bahawa, tidak seperti halia atau lengkuas yang sama, kracha halia Cina tidak dikupas sebelum dimasak. Namun, di lintang kita, hampir mustahil untuk memperoleh akar baru.

Benar, di beberapa kedai khusus anda boleh membeli krachay halia Cina dalam satu set rempah dan sayur-sayuran untuk membuat sup tom yum Thailand. Dalam industri makanan, akar kering dari jahe Cina dihasilkan, yang juga digunakan sebagai rempah dalam penyediaan hidangan pertama, utama, sos, salad atau makanan ringan.

Halia cina hancur

Kandungan artikel:

  • Kandungan komposisi dan kalori
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Bahaya dan kontraindikasi
  • Resepi hidangan
  • Fakta menarik

Halia cina (krachay) adalah ramuan abadi dari keluarga Ginger (Zingiberaceae) dan urutan keluarga Ginger. Akarnya panjang, elastik dan lembut. Mereka menyerupai akar pasli atau wortel basah. Buburnya berair dan mempunyai rasa sitrus, dan aromanya lembut, mengeluarkan not pedas. Rimpang tidak perlu dikulit. Bahagian luar tanaman mencapai ketinggian 50 cm. Batangnya berdaging, tegak dan memanjang. Daunnya mempunyai dasar berbentuk hati dan warna hijau gelap. Bunga dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk lonjakan. Buahnya adalah kapsul tricuspid. Negara-negara Asia Selatan dianggap sebagai tanah air tanaman. Ia ditanam secara aktif di Australia, India, Amerika Utara, China, Thailand, Indonesia, Vietnam, Barbados dan Jamaica. Lebih suka kawasan teduh dan lembap, lereng rendah. Di Eropah, kracha telah digunakan sebagai rempah sejak Zaman Pertengahan. Ia juga dianggap sebagai profilaksis terhadap wabak. Kilang ini banyak digunakan dalam memasak, perubatan tradisional, dan dalam pembuatan produk penjagaan kulit.

Komposisi dan kandungan kalori halia Cina

Rimpang tumbuhan mempunyai komposisi yang kaya: mengandungi karbohidrat, vitamin, mineral, asid penting dan lemak. Ciri aroma halia Cina disebabkan oleh simbiosis harmoni unsur organik dan minyak pati. Dan rasa panasnya disebabkan oleh kandungan gingerol..

Kandungan kalori terry adalah 80 kcal per 100 gram bahagian yang boleh dimakan, di antaranya:

  • Protein - 1.82 g;
  • Lemak - 0,75 g;
  • Karbohidrat - 17.77 g;
  • Serat makanan - 2 g;
  • Air - 78.89 g;
  • Abu - 0,77 g.

Vitamin setiap 100 gram:

  • Vitamin B1, tiamin - 0,025 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 28.8 mg;
  • Vitamin B5, asid pantotenik - 0,203 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxine - 0.16 mg;
  • Vitamin B9, folat - 11 mcg;
  • Vitamin C, asid askorbik - 5 mg;
  • Vitamin E, alpha tokoferol - 0.26 mg;
  • Vitamin K, phylloquinone - 0.1 μg;
  • Vitamin PP, NE - 0,75 mg.

Makronutrien setiap 100 gram:

  • Kalium - 415 mg;
  • Kalsium - 16 mg;
  • Magnesium - 43 mg;
  • Natrium - 13 mg;
  • Fosforus - 34 mg.

Unsur surih setiap 100 gram:

  • Zat besi - 0.6 mg;
  • Mangan - 0.229 mg;
  • Tembaga - 226 mcg;
  • Selenium - 0,7 mcg;
  • Zink - 0.34 mg.

Karbohidrat yang dicerna, mono- dan disakarida (gula) termasuk dalam komposisi halia Cina dalam jumlah 1.7 g per 100 gram.

Asid amino penting setiap 100 gram:

  • Arginine - 0,043 g;
  • Valine - 0,073 g;
  • Histidin - 0,03 g;
  • Isoleusin - 0,051 g;
  • Leucine - 0,074 g;
  • Lisin - 0,057 g;
  • Methionine - 0,013 g;
  • Threonine - 0,036 g;
  • Tryptophan - 0,012 g;
  • Phenylalanine - 0,045 g.

Asid amino yang boleh diganti setiap 100 gram:

  • Alanine - 0,031 g;
  • Asid aspartik - 0,208 g;
  • Glycine - 0,043 g;
  • Asid glutamat - 0.162 g;
  • Proline - 0,041 g;
  • Serine - 0,045 g;
  • Tirosin - 0,02 g;
  • Cysteine ​​- 0,008 g.

Daripada sterol dalam krach halia Cina, fitosterol terkandung dalam jumlah 15 mg setiap 100 gram.

Asid lemak per 100 gram:

  • Omega-3 - 0,034 g;
  • Omega-6 - 0.12 g.

Asid Lemak jenuh - 0,203 g / 100 g:

  • Caprilik - 0,007 g;
  • Lauric - 0,039 g;
  • Myristic - 0,018 g;
  • Palmitic - 0.12 g;
  • Stearik - 0,017 g.

Asid lemak tak jenuh tunggal - 0.154 g setiap 100 g:

  • Palmitoleic - 0,021 g;
  • Oleic (omega-9) - 0.119 g;
  • Gadoleic (omega-9) - 0,007 g.

Asid lemak tak jenuh ganda - 0.154 g setiap 100 g:

  • Asid linoleat - 0.12 g;
  • Linolenik - 0,034 g.

Komposisi ternakan halia Cina mengandungi mineral yang mempromosikan pengeluaran enzim, sintesis nukleotida dan kolesterol, percepatan pertumbuhan tisu penghubung, dan normalisasi metabolisme lipid dan karbohidrat. Unsur mikro dan makro menyediakan tubuh dengan oksigen, mengambil bahagian dalam pengecutan otot, mempercepat metabolisme, menguatkan tulang, menstabilkan keadaan membran sel, mengatur tekanan darah dan keseimbangan elektrolit.

Tumbuhan ini juga mengandungi kolin. Ia menormalkan tahap kolesterol dalam darah, mempunyai kesan antidepresan, merupakan bahagian fosfolipid, membentuk sarung saraf myelin, mengawal aktiviti ginjal dan hati, mencegah pembentukan batu empedu, memulihkan serat, membuang toksin dan garam logam berat dengan lebih cepat.

Camphene menguatkan sistem imun, mengurangkan keradangan, membantu dalam rawatan tuberkulosis, membasmi kuman pada kulit yang luka.

Bisabolone mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti sistem saraf pusat dan autonomi, meningkatkan aktiviti otak, melegakan gejala kerja berlebihan.

Linalool memberikan keanjalan kulit, menghaluskan, melicinkan kedutan, memutihkan bintik-bintik usia, menguatkan plat kuku.

Sifat berguna krying

Penambahan halia Cina ke dalam diet akan meningkatkan keupayaan kerja, menguatkan selaput lendir, meningkatkan proses metabolik dalam badan dan menenangkan sistem saraf. Tumbuhan ini mengurangkan bahaya proses keradangan, membantu membersihkan sinus dan melegakan sakit kepala.

Manfaat produk makanan dan makanan, yang termasuknya, adalah kerana adanya kompleks mineral dan vitamin, serta simbiosis harmoni bahan aktif biologi dan asid amino:

    Membersihkan saluran darah. Komponen tumbuhan menormalkan peredaran darah dalam darah, menstabilkan tekanan darah, mengawal suhu badan, meruntuhkan plak kolesterol, menguatkan saluran darah, melegakan bengkak, dan mengurangkan migrain. Mereka mencegah terjadinya aterosklerosis, angina pectoris, strok, osteochondrosis, infark miokard dan kegagalan jantung..

Normalisasi aktiviti saluran gastrousus dan fungsi sekretorinya. Vitamin meningkatkan penyerapan unsur mikro dan makro, merangsang pencernaan, menormalkan najis, mempercepat metabolisme dan membersihkan badan dari toksin dan racun. Di samping itu, mereka mempunyai kesan anti-radang dan menghilangkan abses pada membran mukus..

Membantu penyakit sendi. Kruchay halia Cina mempunyai kesan menenangkan pada ujung saraf, menghilangkan kristal garam, alergen dan osteofit. Tisu tulang rawan dan tulang diperkuat, proses keradangan lega, aliran darah ginjal dinormalisasi. Komponen tumbuhan menghalang perkembangan osteoartritis dan artritis.

Penstabilan metabolisme lemak dan kolesterol. Mineral mempromosikan pembentukan asid hempedu, penyerapan vitamin D, dan meningkatkan pengeluaran hormon dalam korteks adrenal dan sistem pembiakan. Lipid mempengaruhi pengangkutan lemak dan katabolisme mereka, menguatkan dinding membran, mencegah mutasi mereka, mengambil bahagian dalam garam air dan metabolisme tenaga.

Rawatan gangguan psiko-emosi. Komponen ternakan halia Cina mempunyai kesan positif pada neuron sistem saraf pusat. Mereka mempunyai kesan penenang, nada badan, memperbaiki mood, menormalkan tidur, melegakan kegatalan.

Peningkatan potensi pada lelaki. Tumbuhan ini membantu melegakan keradangan kelenjar prostat, meningkatkan libido, mengatur pertukaran garam mineral, meningkatkan peredaran darah, dan membolehkan anda mengawal ejakulasi. Mencegah disfungsi ereksi, keradangan urologi, prostatitis dan pelepasan yang kerap.

Ketajaman visual yang dipertingkatkan. Vitamin yang terkandung dalam halia membantu melembapkan membran mukus, memperbaiki tempat tinggal, melegakan radang konjungtiva, dan mengawal kepekaan retina.

Kesan antikarsinogenik. Tumbuhan menghentikan proses keradangan, menstabilkan bekalan darah ke organ, memperbaiki peredaran mikro limfa dan memastikan pernafasan sel.

Mempercepat pembakaran kalori tambahan. Oleh kerana produk ini rendah kalori, ia tidak akan disimpan di dalam badan. Sebilangan besar kandungan air akan membolehkan anda membuang toksin, racun, memecah sebatian lemak, dan menormalkan aktiviti buah pinggang.

  • Harta antioksidan. Komponen tumbuhan meneutralkan fokus keradangan, jerawat, menghilangkan kelemumur, melindungi daripada kesan berbahaya dari radikal bebas, dan melambatkan peroksidasi. Mereka juga akan meningkatkan penyerapan sebatian aktif secara biologi, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan..

  • Selain itu, kracha halia Cina akan membantu menormalkan suhu badan, menstabilkan pengeluaran hormon, menyebarkan asid laktik pada otot dan memulihkan tenaga setelah keletihan mental. Juga, tanaman akan mengurangkan kesakitan semasa haid dan meningkatkan nada rahim..

    Bahaya dan kontraindikasi terhadap halia Cina

    Walaupun tanaman ini mempunyai senarai sifat perubatan yang banyak, jika dikonsumsi secara berlebihan, dapat memudaratkan kesihatan. Terdapat risiko memprovokasi keracunan makanan, menyebabkan rasa sakit, mual dan muntah. Ia perlu untuk mengawal kemasukan produk dalam makanan.

    Akibat penyalahgunaan mencuri:

      Intoleransi individu terhadap komponen individu. Vitamin boleh memprovokasi kegagalan metabolisme, berpeluh berlebihan, mengurangkan selera makan, dan memberi kesan negatif kepada sistem saraf pusat dan autonomi. Di samping itu, dalam beberapa kes, terdapat vasospasme, sakit kepala yang kerap, sakit masam dan mual, disertai dengan muntah..

    Tindak balas alahan. Komponen tumbuhan boleh merosakkan aktiviti duodenum, menyebabkan abses pada koroid, perkembangan mikroflora patogen, ruam kulit, gatal-gatal, pening dan kehilangan kesedaran, dan melemahkan tempat tinggal mata. Gangguan najis, sembelit dan gangguan endokrin juga berlaku..

    Kerap membuang air kecil. Kerana peratusan air yang tinggi dalam halia, dorongan untuk menggunakan tandas dirangsang dan, sebagai akibatnya, gangguan tidur. Ini penuh dengan pencucian kalsium dan fosfor dari tisu tulang dan tulang rawan, melemahkan enamel gigi.

  • Tekanan darah turun. Dinding saluran darah diregangkan, peredaran darah mikro memburuk, kegagalan jantung dan buah pinggang, plak kolesterol terbentuk, yang memprovokasi trombosis dan memperburuk metabolisme.

  • Anda harus berunding dengan pakar yang berkelayakan, menjalani pemeriksaan dan mengetahui sama ada produk tersebut akan memberi kesan negatif kepada kesihatan anda. Juga, jangan gunakan rimpang selama lebih dari 2 minggu berturut-turut..

    Kontraindikasi mutlak untuk halia Cina:

      Kehamilan dan penyusuan. Terdapat risiko bahawa komponen yang termasuk dalam tumbuhan akan memberi kesan negatif terhadap kesihatan janin dan bayi. Akan ada kegagalan dalam perkembangan, peratusan hemoglobin dan sel darah merah akan menurun, sistem kekebalan tubuh akan lemah.

    Hipervitaminosis. Kerana komposisi vitaminnya yang kaya, halia boleh menyebabkan rasa mual, kekejangan perut, masalah pencernaan, menguning atau kemerahan pada kulit, kemerosotan rambut, dan demam. Palpitasi, sakit sendi, kerengsaan saluran kencing, keletihan, tekanan intrakranial dan aktiviti fosfatase juga diperhatikan.

    Ulser dan gastritis. Terdapat rasa berat setelah makan, belching masam, peningkatan pembentukan gas, berpeluh meningkat, penurunan berat badan yang cepat, pedih ulu hati, plak kuning di lidah, gangguan najis, kegagalan hati.

  • Penyakit kulit yang meradang. Epidermis mengelupas, mengering, mikrokrak dan bintik-bintik usia muncul.

  • Anda juga tidak boleh menggunakan krachay halia Cina dengan pembekuan darah yang buruk. Tumbuhan ini merangsang kekurangan enzim fungsi reagen sebatian proteolitik. Melambatkan penyembuhan kawasan kulit yang luka dan pertumbuhan semula pada tahap sel.

    Resepi Halia Cina

    Profil rasa khas produk meningkatkan pelbagai masakan. Terutamanya, kray halia Cina digunakan dalam bentuk tanah. Makanan ini sesuai dengan makanan laut, beri, makanan bakar, sup, makanan ringan, pasta dan kvass. Ia juga digunakan sebagai hidangan bebas dalam bentuk pengasam, jem atau buah manisan..

    Terdapat resipi berikut untuk makan, yang dicirikan oleh kandungan kalori rendah, kemudahan penyediaan dan kesan positif pada badan:

      Halia ale. 2 cawan ternakan halia Cina, dikupas dan dicincang menjadi kepingan. 500 ml air yang ditapis dituangkan ke dalamnya dan di masak. Cecair direbus selama kira-kira 3-5 minit dan biarkan mendidih selama satu jam. Kemudian disaring, 1.5 cawan gula ditambahkan dan sekali lagi dimasukkan ke atas api sehingga kristal larut sepenuhnya. Sirap yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas dan diletakkan di dalam peti sejuk. Kemudian digabungkan dengan jus limau nipis, pudina dan satu liter air berkilau. Ale halia yang menyegarkan disajikan dengan ketulan ais.

    Halia acar. Akar halia Cina dikeluarkan dari kulit dan dicincang menjadi kepingan nipis. Segelas air yang ditapis masin dan didihkan. Kemudian tuangkan rempah dengan cecair ini dan biarkan selama 5 minit. Selepas itu, segelas air dicampurkan dengan satu sudu gula dan didihkan lagi. Halia cincang dituangkan dengan cecair, satu sudu cuka 9% ditambahkan. Hidangan akan siap dalam beberapa jam. Produk ini boleh berubah menjadi warna merah jambu yang halus dengan menambahkan kiub bit kecil.

    Halia gula-gula. Kupas 200 gram akar kacang, potong dan masukkan ke dalam periuk berisi 2 cawan air yang telah disaring. Masak selama setengah jam. Dalam bekas yang berasingan, 200 gram gula digabungkan dengan 100 ml air dan sirap dibuat. Akar rebus dimasukkan ke dalam sirap. Kemudian hirisan digulung dengan gula. Selepas itu, mereka disebarkan di atas kertas perkamen dan dibiarkan kering pada suhu bilik..

    Ais krim. 30 gram akar halia Cina dikupas, dihancurkan dan direbus dalam 200 ml susu selama setengah jam. Kaldu yang dihasilkan ditapis. Pisahkan 5 putih telur dari kuning telur dan pukul dengan gula dengan pengisar sehingga busa putih muncul. Campuran digabungkan dan dicampur dengan teliti. Cecair yang dihasilkan ditapis. Kemudian halia yang telah dipotong dipotong dan ditambahkan ke bahan-bahan yang lain. Ais krim masa depan dicurahkan ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Diperlukan sekitar 5 jam untuk menyembuhkan sepenuhnya.

    Biskut. Segelas tepung digabungkan dengan 2 sudu teh serbuk penaik, satu sudu teh kayu manis, 100 gram gula tepung dan satu sudu teh halia Cina. Dalam bekas yang berasingan, campurkan segelas gula gelap dengan 170 gram mentega. Kemudian 1/4 cawan molase hitam dicurahkan ke dalamnya. Bahan-bahannya digaul hingga sebati. Selepas itu tepung ditambahkan kepada mereka. Gaul hingga sebati. Kemudian cabut kepingan kecil dari adunan, gulungkan gula dan sebarkan pada loyang. Bola harus ditekan sedikit ke bawah untuk membentuk kek. Mereka dibakar pada suhu 190 darjah selama kira-kira 10-15 minit.

  • Kuih madu. 100 gram mentega sedikit dilembutkan dalam mandi air dan digabungkan dengan 100 gram gula dan ekstrak vanila. Kemudian sebiji telur, 10 gram halia Cina yang dihancurkan, 400 gram tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik, 4 sudu besar madu cair dan sedikit susu dimasukkan ke dalam bahan. Doh diuli dengan teliti dan diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian cabut bola kecil dari itu dan sebarkan pada loyang. Bakar pada suhu 180 darjah selama 12-17 minit.

  • Fakta menarik mengenai kruch

    Dari bahasa Sanskrit, nama tumbuhan diterjemahkan sebagai "akar bertanduk", yang disebabkan oleh bentuknya yang khas.

    Hidangan kegemaran Ratu Inggeris saya adalah roti dengan halia. Dan pada Zaman Pertengahan, harga akar sama dengan nilai seekor domba.

    Di beberapa pasar raya, anda boleh mendapatkan set khas untuk sup tom-yum Thai, yang merangkumi serbuk halia Cina..

    Semasa festival kesuburan di Jepun, jahe diukir dalam bentuk organ genital lelaki dan disajikan..

    Jahe acar hanya boleh disimpan selama 3 bulan.

    Minyak pati dan ekstrak dari pati halia Cina digunakan dalam penghasilan topeng berkhasiat dan krim anti-penuaan. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan epidermis, menghalang proses penuaan dan memutihkan bintik-bintik usia.

    Hidangan halia, masakan Cina

    Orang Cina

    Hidangan Halia

    Rempah timun yang indah dapat disediakan dengan cepat dan mudah. Timun goreng cina akan mempelbagaikan diet harian kita dengan menarik.

    Resipi terperinci untuk itik Peking pasti akan membantu anda mempelajari semua kehalusan dan nuansa memasak: apa yang perlu dilakukan untuk menjadikan itik itu lembut dan berair, bagaimana mendapatkan kerak itik Peking yang cantik dan lembut, dan juga cara membuat doh untuk penkek halus.

    Resipi masakan Asia - daging babi dengan tangerin, dalam sos manis pedas. Hidangan disediakan dengan sangat sederhana, cepat dan mempunyai rasa pedas manis yang tidak biasa. Resipi sangat sesuai untuk kuali, tetapi boleh dimasak dalam kuali biasa juga.

    Sup jagung sering disajikan di restoran Cina, tetapi sup jagung kalengan boleh dibuat dengan cepat dan mudah di rumah..

    Untuk mempelbagaikan diet anda, sediakan sup tomato dan telur pedas Cina asli ini. Ringan tetapi berkhasiat, dengan rasa manis dan masam yang luar biasa, hidangan pertama yang sedikit pedas. Ini adalah sup aromatik yang sederhana tetapi sangat enak dengan kaldu ayam.

    Kaki ayam digoreng dengan halia, rebus dalam perapan madu dengan sos: hoisin, tiram dan ketam kedelai. Anda boleh memasak hidangan ini dalam multicooker.

    Terung pedas dan manis sesuai dengan nasi, tahu dan daging. Rasa tidak biasa. Bagi pencinta makanan Asia!

    Makanan Cina yang lazat dan menyelerakan dapat disiapkan hanya dalam 30 minit. Fillet ayam goreng dengan sayur-sayuran dan cendawan dalam sos pedas. Ayam goreng yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadikan makan tengah hari atau makan malam anda tidak biasa dan akan berjaya menghiasi meja perayaan.

    Dan inilah lauk untuk salmon goreng. Dan bukan hanya kepadanya. Sayur-sayuran - makanan sangat berguna dan diperlukan untuk semua orang. Mari buat kubis bukan sahaja sihat, tetapi juga enak.

    Saya sudah lama mengenali masakan Cina, tetapi hanya sebagai pengguna. Tetapi untuk memasak sendiri - ini jarang berlaku. Tetapi anda mesti bermula di suatu tempat, dan saya mulakan dengan membeli buku khas dan sebungkus kuah rempah. Akan belajar. Hari ini saya akan menunjukkan kepada anda hidangan Cina yang sangat biasa - yangzhou chao fa. Sebagai permulaan, ia adalah.

    Hongshao Red Pork adalah hidangan Cina beraroma yang mengandungi sejambak rasa, mulai dari masin hingga manis. Mereka yang suka sensasi rasa yang luar biasa pasti mencuba daging babi Cina.

    Hidangan funchose yang enak dan sihat dengan sayur-sayuran dan fillet ayam, yang mempunyai rasa asli. Memasak hidangan kedua dari funchose tidak akan menghabiskan banyak masa anda, dan hasilnya akan mengejutkan anda!

    Lettuce rebus dalam kicap dapat menjadi pengganti daun bayam. Hidangan bertema Cina.

    Dada itik adalah daging unggas yang luar biasa yang ternyata sangat enak apabila dimasak dengan rempah dan disajikan dengan sos halia-nanas. Payudara itik paling kerap digoreng. Tetapi payudara itik akan lebih berguna dan tidak kurang enak, resipi yang menerangkan cara memasak itik dalam dandang berganda.

    Nasi goreng adalah hidangan yang datang kepada kami dari masakan Cina. Orang Cina mencampurkan nasi rebus dengan semua jenis bahan dan digoreng dalam kuali.

    Sekiranya anda peminat makanan Cina dan makanan laut, dan juga suka memasak di kuali, maka resipi sotong dengan brokoli ini sesuai untuk anda. Cumi-cumi dengan brokoli, dalam kicap, adalah hidangan makanan, berkhasiat dan cepat.

    Sup Asia lazat yang sangat popular di wilayah Fujian di China. Masakan Fujian paling sering menggunakan pelbagai pilihan untuk membantu mencapai tekstur, aroma dan rasa yang diinginkan..

    Semua hak atas bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi sesuai dengan undang-undang yang berlaku. Untuk sebarang penggunaan bahan laman web, diperlukan pautan hiper ke www.RussianFood.com.

    Pentadbiran laman web tidak bertanggungjawab atas hasil penerapan resipi masakan, kaedah penyediaannya, saranan masakan dan lain-lain, pengoperasian sumber-sumber yang digunakan untuk meletakkan pautan hiper, dan untuk kandungan iklan. Pentadbiran laman web mungkin tidak berkongsi pendapat penulis artikel yang disiarkan di laman web www.RussianFood.com

    Laman web ini menggunakan kuki untuk memberi anda perkhidmatan terbaik. Dengan terus berada di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar laman web mengenai pemprosesan data peribadi. SAYA SETUJU

    Halia: Confucius Miracle Tea, Mountain Spirit Elixir dan minuman halia yang lain

    Saya telah menggunakan halia dalam pelbagai bentuk dan untuk tujuan yang berbeza sejak sekian lama, saya mengumpulkan bahan-bahan khasnya dan kesannya pada tubuh manusia, dan saya ingin berkongsi dengan saya sejumlah simpanan saya..

    Confucius dan teh keajaibannya

    Orang bijak terbesar Cina, yang hidup dan pekerjaannya telah dan terus memberikan pengaruh yang mendalam dan kuat pada mentaliti China dan banyak negara jiran - Tuan Kun, atau Kun Fu-tzu, sebagaimana yang disebut dengan hormat di tanah airnya, meninggal pada tahun 479 SM.e. pada usia tujuh puluh tiga tahun. Dalam transliterasi Latin, judulnya terdengar seperti "Confucius", dan banyak Orientalis, dan bukan hanya mereka, memanggil seluruh wilayah Timur Jauh sebagai wilayah budaya Confucian.

    Kuil dan patung-patungnya tersebar di seluruh China - di Beijing, Shanghai, di tanah air Konfusius, di kota moden Qufu di provinsi Shandong, dan pada masa Konfusius - Zou di kerajaan Lu, dan di banyak tempat lain. Mereka juga wujud di negara lain. Contohnya, di Jepun. Sekiranya pusat perniagaan China yang lama ditunggu-tunggu "Park Huamin" akhirnya dibina di Moscow, ia juga dirancang untuk mendirikan monumen Confucius di wilayahnya..

    Kuil Confucius di Beijing

    Pada zaman kuno, ketika jangka hayat rata-rata seseorang sangat pendek sehingga kanak-kanak berusia empat puluh tahun dihormati sebagai orang tua, untuk hidup hingga 73 tahun, tinggal hingga akhir hari mereka dalam fikiran yang kuat dan ingatan mereka yang keras dan hanya menyimpan ketajaman fikiran yang luar biasa, adalah peristiwa luar biasa, mampu dan melahirkan banyak legenda. Lagipun, hari ini usia ini bersamaan dengan kira-kira dua ratus tahun.

    "... Dan wajahnya menjadi seperti pemuda. Rambut dan misai mengembalikan kilauan hitam mereka yang bersinar. Langkahnya mirip dengan alat pacu. Rohnya menjadi suci dan terang, dan dia berjalan di antara orang-orang Abadi. Kerana setiap hari dia merasakan "merebus Roh Gunung..."

    Sesuatu seperti ini dapat diterjemahkan dari risalah kuno Cina mengenai ramuan perubatan, sejak sekitar 500 SM. Apa minuman ajaib ini yang dapat mengembalikan keremajaan dan membersihkan minda?

    Ada anggapan berdasarkan beberapa sumber Cina bahawa Kun-tzu, untuk memperluas kesadarannya, mengaktifkan dan mempertajam fikiran dan ingatannya, untuk memperpanjang hidupnya dalam keadaan sihat, menggunakan penggunaan komposisi khas asal tumbuhan, yang disebut "Elixir of Mountain Spirit". Dalam salah satu risalah lama Cina, komposisi tersebut diduga dari ramuan ini, yang mempunyai kesan tonik yang kuat pada seluruh tubuh manusia: ia meningkatkan daya hidupnya, menyucikan dan menajamkan minda dan ingatan, tepu dengan tenaga. Dan komponen utama komposisi adalah akar halia. Ya, ya, bukan ginseng, seperti yang anda fikirkan, tetapi halia. Oleh itu, mari kita bincangkan halia terlebih dahulu, dan kemudian kembali ke ubat mujarab.

    Ciri-ciri halia

    Dengan batang berdaun panjang, hampir dua meter berbentuk xiphoid, halia menyerupai buluh. Batang bunganya dipendekkan, bunganya hanya mempunyai satu benang sari, dan dua yang lain menyerupai bibir memanjang. Di bahagian bawah tanah, rimpang mendatar yang sangat pedas, beraroma, sangat bercabang dengan bentuk ciri tersembunyi - kuat diratakan dari sisi. Ia digunakan dalam perubatan dan memasak..

    Berasal dari Asia Tenggara, tanaman abadi ini tidak asing lagi bagi orang Cina kuno dan India kuno. Bahkan sebelum era kita, orang-orang Arab membawanya sebagai rempah-rempah ke Eropah selatan, dari mana ia mulai menyebar lebih jauh, dan hari ini pengguna terbesar halia dalam kapasiti ini adalah negara-negara Arab, England dan Amerika Syarikat, dan pembekal utamanya pada zaman kita adalah India Tenggara, Jamaika, Afrika Barat dan tentunya China.

    Terdapat dua jenis tanaman ini yang tumbuh di China. Salah satunya, yang bernama botani Zingiber officinale, disebut 姜 jiāng (pall. [1] jiang) dalam bahasa Cina, dan inilah yang digunakan sebagai ubat dan makanan. Yang kedua, disebut dalam bahasa 细辛 xìxīn (pall. Si-xin) (nama botani untuk Asarum canadence), dikenali sebagai halia liar Kanada..

    Menurut Pharmacopoeia Cina, halia menghangatkan dan mengeringkan air, dan ia digunakan untuk tujuan ini, terutama pada musim gugur dan musim sejuk. Ia dipercayai mempunyai sifat diuretik ringan, menguatkan buah pinggang, pundi kencing, dan rahim. Dalam homeopati Cina dan Eropah, halia digunakan terutamanya dalam rawatan penyakit sistem pencernaan, untuk selesema dan penyakit seperti selesema..

    Dalam risalah perubatan Indo-Tibet "Vaidurya-onbo", mengomentari kanun asas perubatan Tibet "Chzhud-shi", serta dalam risalah lain yang sering disebut "Dun-be", berikut dikatakan mengenai halia perubatan:

    "... Man-ha - 16 tajuk. Di sini kita menyebutkan cha-ha, ha-rgod, dong-ra.
    Dalam "Dun-be": Cha-ga rasanya manis dan panas.
    Digunakan untuk menyembuhkan luka.
    Daun dan batang halia berwarna hijau. Akarnya berwarna putih dan merah dan mengandungi jus telus tebal. Adalah perlu untuk membezakan halia mengikut rasa. Kami akan menawarkan cara lain untuk membezakan halia: jika akar pada waktu rehat ternyata berwarna putih, tidak terlalu berminyak, maka ini adalah jenis man-g; jika pada waktu rehat ia berwarna merah dan lebih berminyak, ia adalah dong-ra. Semua jenis halia menyebabkan panas, digunakan untuk memecahkan penyakit larangan kan dan ruam... berfungsi sebagai makanan untuk tubuh... ".
    Sistem percakapan dalam risalah "Vaidurya-onbo" dikaitkan dengan peranan mengatur aktiviti dua sistem fisiologi lain: mkhris dan bad-kan. Menurut penjelasan awal, konsep ini sesuai dengan sistem saraf: sistem rlung bertanggungjawab untuk minda, pergerakan semua otot dan anggota badan, kejelasan organ-organ indera. Apabila patologinya berlaku, penyakit mental, paresis, kelumpuhan, dan lain-lain. Sistem bad-kan mengatur aktiviti fungsi organ dan tisu. Penyakit endokrin (obesiti, diabetes) dan tumor dikaitkan dengan gangguan kan buruk. Penyakit sistem ini secara patogenetik dianggap "sejuk".

    Kami menemui pendekatan serupa dengan halia di monumen Tajik kuno, atau lebih tepatnya, perubatan Yunani-Arab-Parsi-Tajik, yang juga dikaitkan dengan perubatan India sejak zaman kuno. Inilah yang dia katakan mengenai halia:

    "... Sifat jahe segar pada darjah ketiga panas dan pada tahap pertama kering, sifat halia kering pada darjah ketiga panas dan pada darjah kedua kering; terdapat sedikit kelembapan pada halia.
    Sifat: halia menguatkan daya ingatan, daya pencernaan dan perut, hati, membuka penyumbatan di hati, meningkatkan potensi seksual, menyebarkan gas dan wap tebal di perut dan usus, putus, larut dan mengeringkan getah bening dan bahan mentah yang tebal dan likat yang melekat pada dinding perut, usus dan organ lain. Halia melembutkan badan, menghilangkan bahan tebal dan lembap dari otak dan laring, menghilangkan kesejukan saraf (berasal dari selsema atau selsema), ia digunakan untuk kelumpuhan, penyakit kuning yang berasal dari penyumbatan, untuk penyakit helminthik, dengan setitik air kencing yang timbul dari hipotermia dan kelemahan organ kencing. Halia diambil untuk menghentikan cirit-birit daripada kerosakan nutrien, untuk menghilangkan kesan berbahaya dari racun haiwan. Losyen dari halia digunakan untuk tumor yang muncul dari getah bening, berair dan sejuk; anda juga boleh menggosok dengan serbuk kering halia hancur, tetapi pastikan tempat ini tetap hangat dan jangan biarkan sejuk.
    Halia merosakkan laring, membetulkan kekurangan ini dengan madu atau minyak badam. Halia kering yang dihancurkan ditaburkan dengan kaldu daging dan dimakan - ia dianggap sebagai ubat yang berguna untuk sakit sendi dan penyakit akibat kelembapan dan sejuk, serta dari pembengkakan yang muncul dari selesema. Halia digunakan sebagai bumbu dan setelah makan, untuk meningkatkan pencernaan makanan, juga mengeluarkan bau yang sedap di mulut. Untuk melakukan ini, ambil sebilangan kecil halia hancur (di hujung sudu) atau sepotong kecil akar halia keseluruhan dan tahan di mulut anda, perlahan-lahan menelan. Satu dos halia di dalam hingga dua dirham [2]... ".

    Dalam buku mengenai seni memasak Veda, disebutkan bahawa halia membantu membersihkan tisu halus otak, dan minum susu suam dengan halia pada waktu malam menyumbang kepada peningkatan keseluruhan keadaan, dan di samping itu, meningkatkan tidur..

    Dalam kombinasi dengan ramuan lain, halia telah digunakan untuk mengubati gastritis, bronkitis, ruam panas, peredaran lamban, gangguan pencernaan, penyakit paru-paru, cirit-birit, dispepsia, demam, mual, sakit tekak, haid tidak teratur..

    Halia boleh digiling menjadi serbuk, diperah jus, atau minyak boleh diasingkan dari itu. Ia dimakan mentah, acar, gula-gula, direbus dalam air, atau sebagai alkohol untuk menambah teh atau menyediakan tonik.

    Jus halia yang baru diperah digunakan untuk merawat resdung, untuk melegakan sakit tulang belakang, sakit kepala dan sakit artritis. Halia tanah yang dihangatkan, dituangkan ke dalam beg, digunakan, misalnya, pada sinus rahang atas untuk merawat sinusitis. Orang Amerika sudah berada di abad kedua puluh. campurkan halia dengan madu dan wiski untuk merawat selsema dan penyakit buah pinggang. Sirap akar halia digunakan pada masa lalu untuk merangsang rembesan gastrik dan memperbaiki pencernaan. Oleh kerana minum teh halia secara berkala menyebabkan bekalan oksigen ke darah lebih baik, ini sangat penting bagi orang-orang otak. Juga diperhatikan bahawa minuman jahe berkesan menghilangkan sakit kepala, serta rasa sakit dari lebam dan keseleo di belakang, dan teh jahe membantu menjaga rambut berkilau, kulit halus, dan mata bersih.

    Apakah rahsia halia? Mengapa ia merupakan kaedah yang berkesan untuk mempromosikan peremajaan umum, pembersihan dan penyembuhan seluruh tubuh manusia, pertumbuhan daya hidup dan kecerdasannya?

    Dalam artikel oleh Carla Ekman, seorang pekerja Pusat Kesihatan Holistik Amerika, pakar pemakanan, komposisi halia dan kesan komponennya pada manusia diberikan, dari mana kita melihat bahawa alam telah melabur di tumbuhan yang menakjubkan ini nisbah komponen vitamin dan mineral yang sangat tepat sehingga dapat berfungsi sebagai tonik perangsang untuk keseluruhan sistem saraf, dan terutamanya untuk pusat saraf kompleks otak manusia yang lebih tinggi, iaitu aktiviti saraf seseorang yang lebih tinggi.

    Komposisi halia menurut K. Ekman

    36 mg fosforus: Kewaspadaan mental yang berkesan bergantung pada keseimbangan fosforus dan kalium dalam tubuh manusia. Halia mendorong pengeluaran fosfolipid (seperti lesitin) yang diperlukan untuk fungsi otak.
    264 mg kalium: Merangsang semua impuls saraf di dalam badan. Dalam kombinasi dengan fosforus, mengoksigenkan tisu otak.
    Kalsium 23 mg: Menenangkan sistem saraf dan mengatur aktivitinya, kerana membantu menghilangkan gangguan di dalamnya dan melegakan banyak masalah kardiovaskular. Ujian Menunjukkan Ia Meringankan Banyak Gejala Penuaan.
    2.1 mg zat besi: Meningkatkan pengoksigenan darah. Menguatkan daya tahan terhadap tekanan, meningkatkan daya hidup dan meningkatkan proses metabolik.
    10 IU [3] Vitamin A: Antioksidan yang dapat mengurangkan tahap tekanan dan menghilangkan toksin. Ditunjukkan untuk merangsang sistem imun dan mencegah bermulanya penuaan pramatang.
    0.02 mg B I: Eksperimen menunjukkan bahawa vitamin ini meningkatkan kemampuan belajar pada kanak-kanak dan orang dewasa.
    0.04 mg B 2: Dikaitkan dengan peningkatan daya hidup, daya hidup dan penglihatan.
    0,7 mg Niacin: Mengurangkan kadar kolesterol dan meningkatkan peredaran keseluruhan ke seluruh badan. Mempunyai kesan yang sangat baik terhadap metabolisme otak.
    0.6 mg sodium: Berpartisipasi dalam merangsang impuls saraf dan menghantar isyarat saraf. Menyingkirkan karbon dioksida dari badan. Membantu penghadaman.

    Elixir dari Mountain Mountain

    Saya sangat menyesal, tetapi saya tidak tahu resipi ubat mujarab yang saya nyatakan di awal artikel, tetapi artikel K. Ekman mengandungi resipi lain, yang masih mengandungi ginseng, yang juga disebut "Elixir of Mountain Spirit". Inilah yang dia tulis:

    Dipercayai bahawa Confucius sekali sehari memakan rebusan gabungan akar halia kering dengan tanaman lain. Resipi di bawah adalah perangsang yang kuat dan terdiri daripada 4 komponen - biostimulan paling kuat yang digunakan untuk merangsang tenaga di farmakopia Cina.
    Kaldu disediakan seperti ini. Rendam komponen elixir ke dalam kapal bukan logam, isi dengan air sejuk, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 30 minit. Kemudian angkat dari api dan biarkan selama 15 hingga 30 minit, kemudian tapis untuk memerah baki. Kaldu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu atau lebih..

    Bahan-bahan: Serbuk akar halia (Zingiber officinale) - 2 liang [4]
    Serbuk Akar Ginseng (Panax Ginseng) - 3 liang
    Gotu Kola (Hydrocotyle Asiatica) - 1 liang
    Pho Ti (Polygonium Multiflori) - 2 lians

    Campuran ini diminum panas sebagai teh atau tonik..
    Berdasarkan pengetahuan saintifik moden, kombinasi tanaman ubat seperti ini dapat meningkatkan daya hidup, meningkatkan jangka hayat dan menajamkan minda. Ingat bahawa ginseng terkenal dengan sifat regeneratifnya, keupayaan untuk meningkatkan tenaga dan menajamkan minda. Gotu Kola dianggap sebagai antidepresan di Pharmacopoeia Cina yang mendorong tindak balas analisis yang tenang. Ia dipercayai dapat merangsang fungsi otak dan menurunkan tekanan darah. Ia juga mempunyai kesan antibakteria, membantu membebaskan tubuh dari jangkitan. Fo Ti, juga dikenali sebagai Hu Shou Wu, adalah ramuan yang sangat berharga yang digunakan di China sebagai ubat geriatrik yang kuat. Secara gabungan, 4 bahan ini membentuk agen yang sangat kuat yang mampu meningkatkan tahap aktiviti sedar dan mengekalkan tenaga penting. Ini adalah salah satu resipi yang sangat berkesan, tetapi rasanya sangat enak! "

    Saya ingin menambahkan bahawa dalam majalah Amerika "Seni Dalam Negeri" untuk bulan Julai-Ogos 1988, saya mendapat laporan bahawa Dr. J. Painter dari Institut Sains dan Kehidupan mencipta semula formula Elixir of Mountain Spirit, menggunakannya di bahagian yang sama hampir sama 4 ramuan, tetapi bukannya ginseng, dia mengambil Eleutherococcus.

    Teh halia

    Jadi, seperti yang ditunjukkan di atas, di Timur, dipercayai bahawa minuman jahe menghangatkan darah. Ini bermaksud bahawa halia membantu mempercepat metabolisme, yang pada gilirannya membawa kepada peningkatan kerja semua sistem tubuh dan penghapusan toksin. Proses-proses ini secara langsung mempengaruhi pemeliharaan badan dalam keadaan normal, dan juga membantu mengurangkan berat badan..

    Teh halia Cina yang paling ringkas terdiri daripada tiga ramuan: akar halia segar yang dicincang halus, jus lemon dan madu. Lihat bagaimana penyediaannya di sini.

    Lebih dari satu kali saya mencuba teh Cina hitam dan hijau yang diselingi dengan potongan kecil akar halia kering. Berikut adalah resipi teh Cina halia hitam dan hijau pelbagai ramuan..

    Terdapat teh Cina herba dan bijirin dari pelbagai komposisi, yang juga mengandungi akar halia. Terdapat juga sekejap.

    Teh Biji-bijian dengan Halia Teh Halia Segera dengan Madu

    Minuman Korea yang terkenal yang terbuat dari akar halia disebut sengancha [5] dan dianggap sebagai salah satu ubat terbaik dalam perubatan Korea untuk selesema dan sakit tekak. Selain itu, ia adalah minuman tonik, pemulihan, berkhasiat..

    Biasanya, ia adalah coklat kekuningan, ringan, serbuk larut atau minuman berbutir. Selalunya mengandungi kacang pain yang dihancurkan. Mereka meminumnya panas. Ia mempunyai aroma dan rasa halia yang kuat. Label mengatakan bahawa teh ini meningkatkan metabolisme, berkesan untuk selesema dan gangguan pencernaan. Segelas air tidak memerlukan lebih daripada 5 g. Overdosis tidak digalakkan.

    Berikut adalah resipi sengancha yang dipetik oleh V. Guenkov di laman web Radio Antarabangsa Korea (KBS).

    Sengancha, teh halia Korea

    Bahan-bahan (untuk 4 hidangan)

    • 100 g akar halia
    • 6 gelas air
    • Buah Jujube (pilihan)
    • kacang pain
    • Gula atau madu


    Memasak

    1. Kupas halia dan potong halus.
    2. Tuangkan dengan 6 gelas air, didihkan dan tekan dengan api kecil.
    3. Dalam teh, anda boleh menambah dua buah kurma jujuba Cina, potong menjadi kepingan nipis, setelah mengeluarkan biji dari biji itu.
    4. Diyakini bahawa teh siap apabila cairan telah mendidih kira-kira separuh..
    5. Teh siap dituangkan ke dalam cawan dan dihiasi dengan kacang pain.
    6. Gula atau madu ditambahkan ke dalam teh untuk menambah rasa manis.

    Penggemar minum teh halia dalam sips kecil, dengan peregangan, sebelum dan sesudah makan.

    Beberapa perkataan mengenai halia di negara lain

    Mereka tahu halia di Macedonia pada zaman Alexander Agung, mereka juga mengetahuinya di Yunani Kuno, di mana dipercayai bahawa Circe adalah seorang tukang sihir, berpengalaman membuat ramuan berdasarkan halia, yang merupakan patogen yang kuat, meningkatkan tenaga seksual lelaki dan wanita dan membuat mereka kehilangan kepala dari nafsu keinginan. Di negara-negara Arab, jahe juga dihormati sebagai alat untuk meningkatkan aktiviti seksual dan memerangi mati pucuk. Balsem, dibuat dari gabungan halia dengan piretrum (Anthemis pyretrum) dan minyak ungu, disapu ke bahagian bawah perut dan alat kelamin lelaki untuk meningkatkan jangka masa ereksi.

    Di Eropah, halia juga tidak diabaikan. Shakespeare dalam "Winter's Tale" memanggilnya ketua pesta, menguruskannya, mempunyai kesan "menyala". Orang Sepanyol menganggapnya sebagai ubat yang sangat baik untuk membersihkan dan menyembuhkan kulit. Perancis menggabungkan serbuk halia dengan buah ara dalam wain dan minuman yang direka untuk membangkitkan semangat. Dalam ramuan herba Perancis abad ke-15. kita dapati entri berikut:

    "Untuk menghidupkan kembali keinginan, minum wain dengan serbuk kari dan makan akar halia segar.".

    Berikut adalah beberapa resipi Eropah.

    Teh halia. Resipi Eropah lama. Teh ini telah digunakan untuk selesema, kolitis, demam, kekejangan dan pencernaan yang buruk..

    Bahan-bahan

    • Satu setengah ons [6] akar halia kering
    • Satu gelen [7] air bersih tanpa kekotoran
    • Satu sudu teh madu asli

    Memasak

    1. Rebus komposisi ini selama 15-20 minit, kemudian ketepikan dari api dan biarkan mendidih.
    2. Toskan dan minum semasa panas.
    3. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk hingga lima hari dan dipanaskan sebelum digunakan..

    Anggur Halia. Prasasti yang dipinjam dari pakar herba Perancis lama. Anggur digunakan untuk melegakan, menghilangkan ketegangan dan sebagai afrodisiak.

    Bahan-bahan

    • Dua akar halia segar yang dicincang dengan baik
    • Secawan dan seperempat wain merah yang baik

    Memasak

    1. Rebus campuran ini di dalam periuk cina sehingga tinggal secawan wain sahaja..
    2. Kisar kepingan halia dengan kayu atau sudu bukan logam yang lain.
    3. Tegaskan selama 10 minit, kemudian bakar dan didihkan.
    4. Saring dengan membuang secubit garam dan satu sudu teh madu ke atas penapis.

    Halia sebagai rempah

    Halia sebagai rempah terdapat dalam dua bentuk: hitam - dicuci, dikeringkan, tetapi tidak dikupas dan hanya dibebaskan sebahagian daripada lapisan permukaan pahit rimpang, dan rimpang putih - dikupas dengan teliti, sering juga dilunturkan dengan larutan peluntur atau dengan menggosok gipsum ke dalam tisu tumbuhan atau kapur.

    Rempah ini dijual dalam bentuk potongan, tanah, gula-gula atau disiram dengan coklat, seperti gula-gula, dan juga sebagai ekstrak untuk membuat bir halia, yang sangat popular di England..

    Halia yang digiling halus digunakan dalam masakan. Ini ditambahkan ke adunan manis dan hidangan manis lain (di Timur Jauh dan India, misalnya, bahkan gula-gula), sup, daging dan ikan. Halia adalah salah satu ramuan utama rempah kari India dan juga terdapat dalam saus tomat..

    Contoh beberapa campuran rempah yang mengandungi halia

    Pate: lada putih, kayu manis, halia, daun salam, pala.
    Roti halia: cengkeh, kayu manis, anise bintang, halia, kapulaga, pala, bumbu, kulit jeruk, adas manis.
    Untuk hidangan ikan: daun salam, lada putih, halia, allspice, bawang, ketumbar, cabai, mustard, dill, thyme.
    Untuk merokok: lada hitam, allspice, kapulaga, ketumbar, marjoram, thyme, pala dan pala, jintan, halia, cabai.
    Untuk rebusan: lada merah, halia, kunyit, ketumbar, mustard, kapulaga, jintan putih, lada hitam, bumbu, pala, cengkih.
    Untuk buah-buahan (jus, kompot, marmalade): kayu manis, cengkeh, halia, anise bintang, kapulaga.

    Amaran

    Dan walaupun halia sangat berguna, masih ada beberapa kontraindikasi untuk minum teh halia. Tidak boleh diminum sekiranya terdapat penyakit kulit yang meradang, kerana proses ini dapat diperburuk lagi. Jangan minum teh halia pada suhu tinggi, kerana ia meningkatkan peredaran darah dan seseorang mungkin merasa lebih teruk. Secara semula jadi, mereka tidak minum teh seperti itu dengan pendarahan dan pemburukan penyakit ulser peptik. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai kontraindikasi penggunaan teh halia dan teh halia, lihat di sini.

    Terdapat banyak lagi artikel mengenai halia dan teh halia di web. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan atau ingin mengetahui lebih banyak resipi teh halia, lihatlah, di sini atau di sini.

    Halia cina

    Halia (Zingiber) adalah genus tumbuhan herba dari keluarga jahe, berjumlah kira-kira selusin spesies yang berbeza.
    Yang paling terkenal dengan nama ini adalah "akar bertanduk" (dan sebenarnya - tunas bawah tanah) dari spesies Zingiber officinale, yang, menurut popularitinya sekarang, adalah salah satu daripada sepuluh rempah yang paling meluas di planet ini. Asia Selatan dianggap sebagai tanah airnya, tetapi hari ini ia digunakan dan sangat disukai di mana sahaja. Aromanya unik: membakar rasa manis, menghangatkan dan mengasyikkan. Pada masa yang sama, halia adalah rempah-rempah yang benar-benar universal - daging, ikan, sup, gravies, minuman, termasuk alkohol dan bahkan gula-gula, ia dapat digunakan di mana-mana. Ia digunakan segar, kering, digiling menjadi serbuk.

    Dan halia yang diperap dalam gigitan nasi berubah warna dari putih menjadi merah jambu

    dan merupakan makanan ringan pedas yang sedap. Halia sangat popular dalam masakan Asia: Cina, Thai, India, di mana hidangan yang jarang didapati tanpa itu, tetapi penyebaran halia moden di seluruh dunia ternyata begitu hebat sehingga hari ini sukar untuk membayangkan masakan Eropah, Inggeris, Amerika yang tidak menggunakan akar yang luar biasa ini. Dalam masakan Rusia, halia terkenal, pertama sekali, sebagai agen perasa untuk pelbagai minuman (termasuk minuman rendah alkohol) dan makanan bakar..
    Ngomong-ngomong, pinggan halia manisan dan layu digunakan sebagai produk gula-gula yang unik, sedap, menyegarkan, pemanasan.
    Kualiti perubatan akar juga tidak ternilai, karena secara harfiah adalah obat untuk semua penyakit, merangsang peredaran darah, meningkatkan metabolisme, memulihkan libido. Sifat pembasmi kuman dan antiseptik halia selalu dihargai di negara-negara dengan iklim panas dengan kekurangan minum, air bersih. Tidak sesuai dengan keadaan biasa dan meragui kualiti air yang ada - potong halia ke dalam periuk atau cerek, ini akan melindungi diri anda dari banyak kejutan..
    Secara tradisional, halia digunakan pada ikan dengan menggosok akar segar pada parut. Tetapi dengan menghancurkannya menjadi kepingan sup daging atau sos, anda boleh memastikan bahawa rempah itu melengkapkan hidangan dengan sempurna. Minuman jahe panas dari India tidak ada tandingannya - jahe, yang terbuat dari teh berperisa dengan baik dengan halia, madu dan limau (lemon). Segelas teh yang indah dan enak yang diminum tepat pada waktunya ini memenangi kemenangan yang jelas terhadap sebarang sejuk dengan kalah mati.
    Minuman halia sejuk (halia ales) juga popular, baik alkohol rendah dan bukan alkohol..
    Halia kering dan segar mempunyai rasa yang sangat berbeza; halia kering lebih tajam dan sederhana. Anda boleh menyimpan halia kering baik dalam bentuk akar hotel kering dan dalam bentuk serbuk halia..

    Halia sesuai dengan bawang putih dan bawang, dan dalam banyak hidangan ia muncul bersamaan. Dan halia sangat mesra dengan rempah lain. Pilihan ini termasuk dalam pelbagai kari India, campuran rempah-rempah Timur Tengah, kadang-kadang melengkapi campuran lima rempah Cina.
    Kualiti komersial yang paling tinggi adalah halia muda dengan ketebalan akar hanya beberapa sentimeter dan belum mempunyai masa untuk mendapatkan gentian yang terdapat pada akar yang lebih tua..

    Pada waktu rehat, akar muda sangat ringan hampir putih, sementara daging akar tua memperoleh warna kekuningan yang jelas.

    Sebagai contoh, hanya halia tanpa serat yang sesuai untuk pengawetan, dan dalam aplikasi lain, halia muda lebih baik. Malangnya, akar muda tidak disimpan dengan baik dan oleh itu jarang dibawa jauh dari habitat semula jadi mereka. Tetapi akar yang lama dan kasar tidak mempunyai kekurangan yang ketara ini dan, oleh itu, akar inilah yang berakhir di kedai Rusia..

    Selain halia biasa, di Asia Tenggara, variasi lain juga digunakan - jahe ungu Zingiber cassumunar, atau, seperti yang disebut juga, Mainkan. Ini berbeza dengan rakan sejawatnya yang lebih terkenal kerana ia tidak mempunyai pemanasan, tetapi kesan penyejukan dan tidak banyak digunakan di dapur seperti dalam perubatan dan kosmetologi, sebagai anestetik, antiseptik dan tonik umum. Namun, sifat pedas halia ungu juga kuat, aromanya menggabungkan aroma halia biasa, kunyit dan kapur barus dengan rasa yang tajam..
    Namun, ada juga jenis warna halia biasa, putih, di mana perubahan warna akar tidak bererti perubahan ketara pada sifat rempahnya. Sebagai contoh

    halia merah tumbuh berhampiran Tasik Inle Burma. Ia kemerah-merahan walaupun pada bahagian luka

    Namun, rasa halia ini sedikit berbeza dengan rasa putih biasa.