FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Turki

Daging ayam belanda buatan sendiri, yang kedua paling biasa selepas ayam. Berbeda dengan rasa dan ciri pemakanan yang tinggi.

Berat hidup ayam belanda berbeza dari 4.5 hingga 11 kg, kalkun - dari 9 hingga 35 kg.

Bagaimana hendak masak

Terdapat beberapa cara untuk memasak bangkai kalkun, yang paling popular ialah penaik. Di beberapa negara, ayam belanda yang disumbat adalah hidangan Krismas tradisional. Di Amerika Syarikat, adalah kebiasaan untuk menyajikannya pada Hari Kesyukuran. Di Perancis, ayam belanda diisi dengan cendawan, truffle, rosemary dan disajikan dengan sos berkrim, di UK ia diisi dengan cendawan dan beri, di Itali - dengan jeruk.

Cara memilih

Dipercayai bahawa daging yang terbaik adalah dari burung yang beratnya lebih daripada 5.5 kg. Bangkai harus berdaging, dengan kaki dan payudara yang tebal, kulitnya harus ringan, dengan warna kuning, lembab, tanpa bintik.

Sekiranya anda menekan permukaan kalkun segar, tempat yang cacat akan cepat kembali ke bentuk semula..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Daging kalkun dianggap lebih selamat daripada daging ayam, kerana kalkun peka terhadap keadaan penahanan dan tidak bertolak ansur dengan makanan berkualiti rendah.

Ini melembabkan tubuh dengan protein, yang diserap oleh 95%, dan juga mengandung asam lemak omega-3 tak jenuh, yang meningkatkan fungsi otak dan sistem kardiovaskular..

Turki disyorkan untuk digunakan sebagai ganti ayam dan daging sapi untuk urolithiasis dan gout, kerana dagingnya mengandungi sedikit purin.

Dianjurkan juga untuk memakan ayam belanda untuk mencegah anemia, penyakit saraf dan onkologi, memanjangkan usia muda.

Daging burung ini tidak menyebabkan alahan dan boleh dimasukkan ke dalam diet anak-anak, wanita hamil dan menyusui..

Daging kalkun membantu cepat sembuh dari senaman yang kuat, melawan tekanan dan insomnia.

Turki (payudara)

Daging kalkun dianggap sebagai produk makanan kerana banyaknya protein yang mudah dicerna. Bahagian yang paling diet dari bangkai unggas adalah payudara; pada seekor kalkun, otot pektal hampir tidak mengandung lemak, sehingga dagingnya memiliki struktur yang seragam, warna merah jambu pucat. Berat payudara kalkun lebih daripada ayam, payudara satu burung cukup untuk menyediakan hidangan yang mudah, berkhasiat dan sihat untuk 4 orang.

Payudara kalkun kalori

Kandungan kalori payudara kalkun adalah 84 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna payudara kalkun

Daging payudara Turki kaya dengan protein lengkap dan mengandungi asid amino, termasuk triptofan, yang merupakan pendahulu melatonin, dan asid arginik. Vitamin kumpulan B, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, terdapat dalam produk dalam komposisi yang hampir lengkap. Payudara kalkun mengandung sedikit lemak, jadi pengambilan produk tidak meningkatkan kadar kolesterol. Selenium, yang terdapat dalam seekor kalkun dalam jumlah yang cukup (sebahagian payudara rebus mengandung separuh dari keperluan harian elemen), diperlukan untuk mengekalkan tahap hormon normal. Juga, daging kalkun berguna untuk melanggar aktiviti saluran gastrointestinal, kerana ia menormalkan proses metabolik.

Bahaya Turki

Tidak dianjurkan untuk terbiasa dengan penggunaan daging kalkun bagi mereka yang menderita gout dan gagal ginjal, protein berlebihan dapat membahayakan lebih baik daripada yang baik.

Kalkun pelangsingan

Daging ayam belanda diet secara tradisional termasuk dalam diet dan sistem pemakanan bagi mereka yang berusaha menurunkan berat badan tanpa kehilangan jisim otot (calorizator). Sebagai contoh, diet nenek, diet 800 kalori atau hari puasa pada daging mengandungi payudara kalkun, direbus, dikukus atau dipanggang dalam makanan mereka..

Memilih dan menyimpan payudara kalkun

Semasa membeli daging kalkun, sejuk atau beku, anda perlu memperhatikan integriti kulit, ketiadaan penyok dan lebam. Sekiranya payudara tidak berkulit, warna dagingnya harus berwarna merah jambu muda, dagingnya mestilah tegas dan homogen, tidak boleh pecah menjadi serat. Kalkun segar pulih dengan cepat apabila ditekan.

Simpan daging ayam belanda sejuk yang dibeli dalam bungkusan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari, atau mengikut tarikh yang tertera pada bungkusan. Dada kalkun, dibeli tanpa bungkusan atau setelah membukanya, mesti dimasak dengan segera, dan baki mesti dibekukan.

Turki (payudara) dalam masakan

Payudara Turki disiapkan dengan pelbagai cara, daging digoreng, dibakar, direbus, dikukus dan dipanggang. Anda perlu memasak payudara untuk masa yang singkat agar tidak mengeringkannya. Daging payudara lembut sesuai dengan cendawan, keju, rasa unggas yang hampir neutral dapat dengan mudah dipalu dengan aroma rempah dan ramuan yang kuat, jadi garam dan lada hitam akan menjadi bahan tambahan terbaik untuk payudara kalkun. Payudara kalkun digunakan untuk menyiapkan daging cincang untuk potongan daging, pasta dan ladu, daging rebus digunakan sebagai pengisian untuk penkek, sebagai bahan dalam sandwic dan salad.

Membeli seekor ayam belanda, semua orang mengemukakan soalan: "Apa yang boleh anda masak dengan enak dari fillet kalkun?" Jadi, jawapan untuk soalan ini boleh didapati dalam artikel kami "Apa yang harus dimasak dari fillet kalkun".

Turki

Turki bukan sahaja merupakan makanan diet yang enak, tetapi juga makanan yang direkodkan dalam kandungan zat besi. Ia mengandungi hampir 2 kali lebih banyak unsur surih ini dibandingkan dengan daging lembu..

Kalkun adalah unggas mengikut urutan Ayam. Ia dijinakkan oleh orang Aztec di Amerika lebih dari satu milenium yang lalu. Pada tahun 1519, pelaut Sepanyol membawa burung ini ke Eropah, di mana ia berakar dengan baik. Pada masa inilah nama lain muncul - "ayam Sepanyol". Selepas 5 tahun, pembiakan besar-besaran mereka bermula di Perancis, England dan negara-negara Eropah yang lain..

Membiakkan ayam belanda hari ini adalah yang kedua terpenting di dunia setelah pembiakan ayam belanda. Dan walaupun orang dewasa beratnya hingga 35 kilogram, mereka memakan daging burung yang lebih muda. Selalunya, seekor kalkun ditanam selama kira-kira 16 minggu - jisim bangkai dalam tempoh ini mencapai 10 kilogram, dan dagingnya menjadi sangat enak. Baka hibrid burung ini lebih bersahaja, mereka dengan cepat menambah berat badan dan tumbuh secara intensif, dan juga digunakan untuk pengeluaran daging.

  • Komposisi dan sifat berguna
  • Pemilihan dan penyimpanan
  • Permohonan
  • Bahaya dan kontraindikasi

Amerika Syarikat adalah peneraju penternakan ayam belanda, yang mungkin mempunyai kaitan langsung dengan perayaan Hari Kesyukuran tradisional, yang telah berlangsung sejak tahun 1621. Menurut statistik rata-rata, setiap penduduk di negara ini memakan sekitar 7 kilogram daging kalkun setiap tahun. Walau bagaimanapun, burung ini juga berjaya dibiakkan dan dimakan bukan sahaja di Amerika, tetapi juga di negeri-negeri lain. Jiran Kanada berada di kedudukan kedua dari segi penggunaan ayam belanda, tetapi setiap tahun hanya 4 kg daging ini dimakan oleh setiap warganegara..

Daging lembut mempunyai warna merah jambu-krim yang berubah menjadi kemerahan. Sama sekali tidak ada lemak di dalamnya. Payudara Turki juga dikenali sebagai daging putih. Warnanya lebih ringan, dan setelah dimasak sedikit kering dibandingkan dengan bahagian lain yang lebih enak dan mempunyai warna yang lebih sengit, tetapi yang paling berguna untuk pemakanan makanan dan perubatan. Mengumpulkan kira-kira 30% daripada jumlah keseluruhan bahagian unggas yang boleh dimakan.

Kalkun domestik berukuran besar dan besar jika dibandingkan dengan kerabat liar mereka. Mereka adalah unggas terbesar yang dibesarkan untuk daging. Berat kalkun dewasa ialah 7-9 kilogram, kalkun - 12-16 kg, yang terbesar boleh menimbang hingga 20 kg. Oviposition bermula pada 10-11 bulan, paling kerap pada bulan Januari-Mac. Keamatannya meningkat dengan cepat, dan selepas 2.5-3 bulan ia secara beransur-ansur menurun dan berhenti sepenuhnya dalam tempoh molting yang berlaku pada masa yang berlainan dalam setahun. Pengeluaran telur - 90-150 telur setahun. Jisim satu telur ialah 80-90 gram.

Baka kalkun yang paling biasa: Beltsville, Kaukasia Utara, Berambut lebar, Mini Inggeris.

Komposisi dan sifat berguna

Daging kalkun mengandungi vitamin, unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh. Anda boleh mengesahkannya dengan membaca jadual.

Jadual 1. "Komposisi kimia ayam belanda"
KomposisiKandungan dalam 100 gram
Air74.07 g
Serat makanan (serat)0.5 g
Protein17.07 g
Karbohidrat3.71 g
Lemak1.66 g
Abu2.99 g
Vitamin
Vitamin A (retinol)10 mcg
Vitamin B1 (tiamin)0.13 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0.32 mg
Niacin (vitamin B3 atau PP)0.11 mg
Kolin (vitamin B4)66.4 mg
Vitamin B5 (asid pantotenik)0.166 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0.128 mg
Vitamin B9 (asid folik)4 μg
Vitamin B12 (cyanocobalamin)0.09 μg
Vitamin D (sebagai cholecalciferol)0.1 μg
Vitamin C (asid askorbik)5.7 mg
Vitamin E (tokoferol)0.09 mg
Mineral
Natrium1915 mg
Potasium302 mg
Fosforus162 mg
Magnesium21 mg
Kalsium8 mg
Besi1.44 mg
Zink1.33 mg
Tembaga40 mcg
Selenium22.8 μg
Mangan18 mcg

Kandungan kalori daging kalkun rata-rata 194 kcal.

Daging kalkun adalah daging yang enak dan sihat. Ia sangat baik untuk pemakanan makanan, kerana kemampuannya mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia, serta kandungan kolesterolnya yang rendah.

Kalkun mengekalkan khasiatnya yang berguna dalam bentuk panggang, rebus dan goreng. Ia mengandungi banyak mineral dan vitamin. Menurut pakar pemakanan, hanya 100 gram daging kalkun memberikan kira-kira 60% dari nilai hariannya..

Turki mempunyai kandungan natrium yang jauh lebih tinggi daripada daging lembu dan daging sapi. Berkat ini, ia boleh disediakan tanpa menambahkan garam, yang sangat penting, jika perlu, untuk menggunakan diet bebas garam dan memberi makan orang yang menderita hipertensi..

Kalium juga merupakan elemen penting bagi tubuh manusia. Dia mengambil bahagian dalam pembentukan tisu tulang. Dalam daging ayam belanda, terdapat jumlah yang diserap sepenuhnya semasa pencernaan. Khasiat bermanfaat ini menjadikan daging burung ini sangat diperlukan untuk pemakanan pesakit yang pulih dari patah tulang, serta sebagai kaedah mencegah osteochondrosis dan osteoporosis. Terdapat banyak fosfor di dalamnya seperti pada ikan.

Turki adalah sumber protein yang sangat baik. Sesiapa sahaja boleh mendapatkan lebih banyak tenaga dengan unggas ini dalam makanan mereka daripada dengan daging lain..

Turki mengandungi semua vitamin B, termasuk vitamin B3. Tubuh kita sentiasa merasa kekurangannya kerana kandungan makanannya yang rendah. Di dalam ayam belanda, vitamin ini terdapat dalam kuantiti yang mencukupi untuk tubuh. Dengan kekurangannya, kesan kulit "oren" dan "shagreen", selulit, gangguan mental dan saraf, menurunkan tahap kecerdasan, mengganggu aktiviti korteks serebrum.

Dengan bertambahnya usia, adalah wajar untuk membatasi penggunaan daging kalkun kerana adanya banyak sebatian purin di dalamnya (2 kali lebih banyak daripada daging ayam). Lemak Turki juga merupakan produk makanan yang boleh digunakan, tanpa mengira usia, setara dengan mentega..

Oleh kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, daging kalkun berguna untuk kumpulan penduduk seperti:

  • orang yang melakukan kerja fizikal yang berat, kerana protein daging ini memudahkan untuk mengembalikan kekuatan;
  • ibu mengandung, kerana mengandungi kandungan asid folik yang tinggi, yang sangat diperlukan semasa mengandung;
  • kanak-kanak kecil dan wanita menyusui (kerana mudah dicerna, ia boleh digunakan sebagai salah satu produk untuk memberi makan bayi pertama);
  • orang yang menderita insomnia, kemurungan dan tekanan - kerana adanya bahan seperti triptofan di kalkun, tubuh manusia menghasilkan serotonin - "hormon kebahagiaan";
  • dengan penyakit kronik yang teruk, AIDS, batuk kering;
  • dalam tempoh penyakit akut;
  • orang yang menghidap barah.

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli kalkun, perhatikan bangkai terlebih dahulu. Permukaannya harus ringan dan seragam, tanpa noda, penyok dan kerosakan lain. Kalkun segar lembut untuk disentuh, tegas, tetapi tidak licin. Burung itu mesti mempunyai bau khas tanpa aroma pihak ketiga (kemaluan, busuk, dan lain-lain) dan kulit melekit.

Sekiranya seekor kalkun dijual dengan kepalanya, pastikan untuk memperhatikan mata: jika keruh dan gagal, ini menunjukkan bahawa barang sudah habis masa berlakunya. Paruh berkilau dan kering adalah bukti bahawa burung itu sihat pada malam penyembelihan. Pastikan anda menggunakan kaedah klasik untuk memeriksa kesegaran daging: setelah menekan dengan jari anda, ia harus mengembalikan bentuknya.

Daging kalkun terbaik mempunyai warna merah jambu muda. Semakin gelap dan lebih kuat warna daging dan lemak, semakin tua burung. Berat optimum seekor ayam belanda adalah dari 5.5 hingga 10 kilogram. Sekiranya lebih besar, burung itu mungkin sudah tua. Kaki licin kelabu dan puncak cahaya juga bercakap tentang muda. Umur burung juga dapat ditentukan oleh tulangnya: pada individu muda, ujung tulang brisket terlihat seperti tulang rawan, dan pada yang lebih tua, ia sudah tersisa.

Lebih baik tidak membeli barang dari penjual yang, dengan alasan apa pun, tidak menyukai anda di pasar spontan, terutama jika mereka berada di dekat jalan raya.

Pastikan untuk memeriksa masa penyimpanan semasa membeli. Simpan ayam belanda bungkus segar di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk. Dan jika daging belum digunakan selama 2 hari, lebih baik membekukannya. Dalam bentuk yang sedikit beku, daging kalkun boleh disimpan sehingga 7 hari, dan dengan beku dalam (dari -18 darjah) - tidak lebih dari 1 tahun.

Permohonan

Daging kalkun cepat dan senang dimasak. Ia digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Kerana kelembutan dan kandungan lemak rendah, daging kalkun tidak memerlukan pemprosesan kuliner yang lama. Terdapat beberapa kaedah memasak - merebus, menggoreng, merebus, memanggang, memanggang dan lain-lain. Ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang sedang menjalani diet..

Pada musim panas, ayam belanda boleh dipanggang. Pada malam sebelum penggunaan, ia mesti diperap dengan minyak zaitun, mustard, madu dan bawang putih. Keesokan harinya, daging siap dimasak. Hidangan yang lebih sedap dan sihat sukar dicari..

Di dalam ketuhar rumah anda, anda boleh memasak ayam belanda di lengan panggang. Semua aromanya dipelihara di dalamnya, dagingnya tetap penuh rasa dan berair. Daging kalkun panggang dilengkapi dengan sempurna dari cranberry - ia kelihatan hebat di pinggan dan sesuai dengan rasa. Sos buah musim panas yang lain boleh digunakan - gooseberry, currant.

Dalam kuali, masak kalkun manis dengan madu dan buah kering. Resipi ini juga merangkumi rempah, bawang merah dan pes tahini bijan. Lebih banyak pilihan - ayam belanda flambéed atau dengan sampanye.

Anda boleh memasak daging kalkun dalam gulungan. Untuk melakukan ini, pukul kepingannya dengan tukul, tetapi tidak terlalu tipis. Setiap kepingan sedikit berminyak dengan mayonis dan mustard, sedikit keju dan daging ayam ditambah di atasnya. Semua ini digulung menjadi gulungan, diikat dengan benang dan dicucuk dengan tusuk gigi, dan kemudian digoreng dalam kuali sehingga daging sedikit kecoklatan.

Hidangan pemakanan yang sangat praktikal adalah daging kalkun, yang dibuat dari dada ayam. Anda boleh membuat pelbagai makanan dalam tin dari daging kalkun (bijirin atau sayur-sayuran sering ditambahkan kepadanya), sosej, sosej, pate dan produk daging lain.

Turki berjalan lancar dengan sayur-sayuran. Rasanya yang halus sempurna dipancarkan oleh hati dan cendawan. Di samping itu, daging ayam digunakan untuk mengisi ladu, pai, ravioli. Di Perancis, ia diisi dengan cendawan, rosemary, truffle dan disajikan dengan wain putih dan sos berkrim. Di England, ayam belanda diisi dengan beri juniper, cendawan, buah berangan, kismis merah atau jeli gooseberry. Orang Itali memasak ayam belanda dengan oren.

Bahaya dan kontraindikasi

Daging Turki hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Tetapi ingat bahawa ia tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang mengalami gout dan kegagalan buah pinggang kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Bagi pesakit hipertensi, produk ini harus dimakan tanpa garam, kerana mengandungi banyak natrium.

Komposisi Turki

Komposisi kimia lengkap produk Turki, nutrien makro dan unsur surih, nilai pemakanan, vitamin dan mineral. Elaun harian yang disyorkan adalah jumlah purata penggunaan nutrien penting untuk menjaga tubuh dalam keadaan sihat, ditunjukkan dalam gram dan peratus. Penggunaan setiap hari membolehkan kita menerima bahan yang kita perlukan secara berkala. Sebilangan bahan dibenarkan dimakan lebih kerap..

Jadual

nama barangkuantitikadar harian
Nilai pemakanan
Kandungan kalori276 mg
ProteinSembilan belas. 5 g
Karbohidrat0
Lemak22 g
Vitamin
Vitamin B37. 8 mg15. 059 mg
Vitamin B20. 22 mg1. 329 mg
Vitamin PP (NE)13. 3 mg15. 059 mg
Vitamin B10. 05 mg1. 159 mg
Vitamin E (TE)0. 3 mgsepuluh. 882 mg
Vitamin C069. 118 mg
Provitamin A05 mg
Vitamin A (RE)0. 01 mg0. 753 mg
Vitamin B50. 6 mg3. 794 mg
Vitamin B60. 3 mg1. 512 mg
Vitamin B9sembilan. 6 μg285. 9 μg
Vitamin H00. 034 mg
Vitamin A0. 01 mg0. 753 mg
Vitamin E015 mg
Vitamin B1203 μg
Vitamin B4139 mg500 mg
Vitamin D00. 011 mg
Vitamin K00. 085 mg
Makronutrien
Kalsium12 mg987. 5 mg
Magnesium19 mg276. 177 mg
Natrium90 mg948. 824 mg
Potasium210 mg1807. 143 mg
Fosforus200 mg852. 941 mg
Sulfur248 mg1000 mg
Silikon030 mg
Unsur surih
Besi1. 4 mg13. 75 mg
Klorin90 mg2300 mg
Tembaga0. 085 mg0. 806 mg
Mangan0. 014 mg2 mg
Fluorin03 mg
Boron01. 4 mg
Aluminium040 mg
Titanium00. 85 mg
Strontium01. 5 mg
Iodin00. 131 mg
Zink2. 45 mgsembilan. 706 mg
Kromium0. 011 mg0. 034 mg
Molibdenum0. 029 mg0. 07 mg
Vanadium00. 01 mg
Kobalt0. 015 mg0. 1 mg
Nikel00. 1 mg
Rubidium00. 2 mg
Litium00. 2 mg
Selenium00. 04 mg
Tin00. 7 mg
Zirkonium00. 5 mg
Unsur-unsur lain
Serat makanan0
Asid organik0
Air57. 6 g
Mono- dan disakarida0
Abu900 mg
Alkohol0
Kanji0
Asid lemak tepulima. 8 g
Kolesterol210 mg
Asid lemak tak jenuh0

Jadual ini menunjukkan norma norma elemen untuk orang dewasa.

Turki

Tanah air kalkun Amerika. Ia dibawa ke Eropah pada tahun 1520. Dagingnya yang luar biasa sesuai dengan rasa orang Eropah dan sejak itu saya menanam kalkun, baik di rumah tangga maupun di industri. Kalkun jantan kadang-kadang tumbuh tinggi 1.2 m dan berat 22 kg. Burung ini sangat memerlukan perumahan yang luas dan makanan yang seimbang sepenuhnya. Dianjurkan untuk menjaga kalkun tetap dengan akses yang kaya ke padang rumput hijau.

Daging ayam belanda yang lembut dan berair adalah salah satu hidangan kegemaran orang Asli. Burung yang disembelih dilapisi dengan tanah liat dan dipanggang di atas bara, kemudian membelah kerak yang dibakar dan mengeluarkannya bersama dengan bulu yang melekat. Sekiranya burung itu pertama kali dipetik, semua bulu akan bergerak.

Sekumpulan bulu pendek dan lembut ditenun oleh wanita ke dalam pakaian mereka, yang besar dan terang dijadikan hiasan pada upacara dan upacara keagamaan. Dengan bulu yang panjang dan kaku dari sayap kalkun, pemburu lelaki mengayunkan anak panah mereka, mereka membuat semua jenis jarum dan awl dari tulang kaki yang patah dan runcing.

Kalkun kalori

100 g daging kalkun mentah mengandungi 115 kcal. Ia rendah lemak dan tinggi protein. Daging kalkun rebus mengandung 195 kkal per 100 g, dan 100 g daging kalkun panggang mengandung 165 kkal. Pengambilan produk ini secara sederhana tidak akan menyebabkan kegemukan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
23.51.6-174115

Khasiat ayam belanda yang berguna

Turki adalah daging pemakanan yang lazat dan sihat. Berbanding dengan daging unggas jenis lain, lemak kalkun kaya dengan vitamin A, E, ia mempunyai kandungan kolesterol yang sangat rendah. Di samping itu, ayam belanda mudah dicerna dan tidak mudah dicerna, dan boleh disebut sebagai produk makanan diet. Kalkun kaya dengan unsur surih seperti: fosfor, kalsium, kalium, sulfur, selenium, zat besi, natrium, magnesium, yodium, mangan. Juga vitamin: PP, B6, B12, B2.

Dari segi rasa, ayam belanda mengambil tempat antara ayam dan daging lembu. Ringkasnya, ayam belanda lebih sedap daripada ayam dan mudah dicerna seperti daging lembu atau daging lembu. Tetapi dari segi natrium (unsur jejak ekstraselular utama), ayam belanda jauh lebih kaya daripada daging lembu dan daging babi. Sifat natrium dalam tubuh manusia sangat penting - ia menambah jumlah plasma dalam darah dan memastikan proses metabolik yang normal ke seluruh tubuh. Oleh itu, semasa memasak daging kalkun, anda boleh menggunakan lebih sedikit garam, dan ini adalah kelebihan besar bagi pesakit hipertensi, dan juga bagi orang yang mempunyai penyakit jantung dan vaskular. Bagi orang yang menderita penyakit ini, pengasaman makanan yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan plasma, yang berarti peningkatan tekanan darah..

Daging kalkun digunakan dalam makanan diet, serta untuk penyediaan sosis, sosis, ladu.

Oleh kerana ayam belanda tinggi protein, ia memberi kita lebih banyak daya hidup daripada daging lain. Anda juga harus tahu bahawa ayam belanda kaya dengan fosforus seperti ikan. Kalkun mengandungi vitamin PP, kekurangan yang dapat memprovokasi terjadinya penyakit seperti kekurangan vitamin, selulit, gangguan otak.

Kombinasi Turki dengan makanan ringan bahkan dapat mengurangkan risiko barah beberapa kali.!

Khasiat ayam belanda yang berbahaya

Orang yang mengalami gout atau gagal ginjal harus berhati-hati dengan memakan daging kalkun, kerana mempunyai kandungan protein tinggi yang dapat memperburuk penyakit ini.

Selain itu, daging ini kaya dengan natrium, oleh itu, bagi orang yang menderita darah tinggi, doktor mengesyorkan agar tidak cukup asin semasa proses memasak..

Dengan cara yang menarik, video ini akan memberitahu anda cara menyusun dan memasak idea dengan betul di dalam ketuhar, serta cara membuat sos untuk hidangan ini dengan mudah dan cara menghidangkannya dengan indah..

Turki

Daging kalkun adalah salah satu makanan diet yang paling umum. Digunakan secara tradisional di Amerika, ayam belanda telah menjadi popular di negara kita sejak kebelakangan ini, namun demikian, sekarang ini semakin banyak petani swasta lebih suka ayam belanda..

Kenapa? Kerana komposisi daging kalkun mempunyai beberapa manfaat yang jelas.

Kelebihan daging ayam belanda

Komposisi daging ayam belanda mengandungi sedikit lemak. Dari segi kurus, hanya komposisi daging sapi yang dapat dibandingkan dengannya. Oleh kerana kandungan lemaknya rendah, komposisi kalkun mengandungi sedikit kolesterol - tidak lebih daripada 75 mg untuk setiap 100 gram daging. Ini adalah angka yang sangat kecil. Oleh itu, daging kalkun adalah pilihan yang baik untuk penghidap aterosklerosis dan kegemukan..

Jumlah lemak yang sama menjadikan komposisi daging kalkun jenis daging yang sangat mudah dicerna: protein di dalamnya diserap oleh 95%, yang melebihi nilai ini untuk daging arnab dan ayam. Atas sebab yang sama, daging kalkun membawa kepada rasa kenyang lebih cepat - sukar untuk makan dengan banyak..

Khasiat khasiat ayam belanda juga disebabkan oleh satu hidangan kalkun mengandungi pengambilan asid lemak tak jenuh omega-3 setiap hari yang merangsang jantung dan meningkatkan aktiviti otak.

Seperti jenis daging yang lain, komposisi daging kalkun mengandungi vitamin kumpulan B, vitamin A dan K, dan selainnya - magnesium, kalsium, fosforus, kalium dan unsur surih lain yang diperlukan untuk fungsi normal banyak sistem organ. Jadi, vitamin B, yang merupakan sebahagian daripada komposisi kimia kalkun, menormalkan proses metabolik dalam tubuh, kalsium diperlukan untuk menjaga sistem muskuloskeletal dan sistem saraf dalam keadaan normal, dan vitamin K menguatkan saluran darah..

Ngomong-ngomong, manfaat kalkun adalah mengandungi jumlah fosfor yang sama yang diperlukan untuk membina tulang dan menjaga sendi dalam keadaan sihat seperti pada ikan, dan oleh itu lebih banyak daripada jenis daging yang lain. Dan satu lagi khasiat daging kalkun yang berguna: daging ini tidak menyebabkan alahan. Ia boleh diberikan kepada anak-anak, wanita hamil dan pesakit yang pulih dari penyakit, serta mereka yang telah menjalani kursus kemoterapi intensif: komposisi kalkun akan menyediakan semua protein dan bahan aktif biologi yang diperlukan, dan tidak akan menyebabkan kesan sampingan pada siapa pun..

Selepas pujian seperti itu, secara semula jadi, persoalan mungkin timbul: adakah bahaya pada ayam belanda?

Ciri berbahaya daging kalkun

Mengapa ayam belanda berbahaya? Seperti daging lain, daging kalkun berbahaya jika berlebihan. Sekiranya anda makan terlalu banyak, daging yang tidak dicerna akan tinggal di dalam usus, di mana ia akan mula membusuk. Ia boleh menyebabkan pelbagai penyakit usus besar..

Turki, komposisi yang sangat diet, dibandingkan dengan jenis daging lain, dalam semua aspek lebih disukai daripada banyak. Satu-satunya kelemahan adalah harganya: menanam kalkun dengan kami jauh lebih sukar dan lebih lama daripada ayam. Orang Turki memerlukan jalan kaki yang baik, udara segar, tidak bertolak ansur dengan keadaan sempit. Menyimpannya di dalam sangkar yang sempit dan memasukkannya dengan makanan kompaun, seperti ayam pedaging, tidak akan berfungsi. Oleh itu, ternyata bahawa daging ayam belanda jauh lebih tinggi daripada ayam, yang terus disukai oleh penduduknya, walaupun terdapat kekurangan..

Sekiranya boleh, pilih daging ayam belanda. Hidangan dari hidangan itu ternyata hanya enak dan memuaskan, dan setelah memakannya, badan anda akan berterima kasih dengan kesihatan dan kesihatan yang baik..

Daging kalkun - komposisi, kandungan kalori, faedah dan bahaya kepada tubuh

Turki hanya sedap, tetapi juga sihat. Daging unggas ini kaya dengan vitamin, protein yang mudah dicerna, unsur mikro dan makro, serta asid lemak. Produk ini mengandungi minimum kolesterol dan rendah kalori. Daging kalkun disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan untuk atlet. Ia berguna untuk memakan bukan sahaja payudara atau paha burung, tetapi juga jantung, hati dan jeroan lain.

Kandungan komposisi dan kalori

Turki adalah makanan diet rendah kalori yang disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk lelaki dan wanita. Daging unggas, jantung, hati dan perut mempunyai komposisi kimia yang kaya dan digunakan dalam penyediaan hidangan untuk pemakanan yang sihat dan betul..

Kandungan kalori ayam belanda segar per 100 g ialah 275.8 kcal. Bergantung pada kaedah rawatan haba dan bahagian unggas yang dipilih, nilai tenaga berubah seperti berikut:

  • ayam belanda rebus - 195 kcal;
  • dibakar di dalam ketuhar - 125 kcal;
  • untuk pasangan - 84 kcal;
  • digoreng tanpa minyak - 165 kcal;
  • rebus - 117.8 kcal;
  • perut ayam - 143 kcal;
  • hati - 230 kcal;
  • jantung - 115 kcal;
  • lemak kalkun - 900 kcal;
  • kulit - 387 kcal;
  • payudara tanpa / dengan kulit - 153/215 kcal;
  • kaki (shin) dengan kulit - 235.6 kcal;
  • paha dengan kulit - 187 kcal;
  • fillet - 153 kcal;
  • sayap - 168 kcal.

Nilai pemakanan unggas mentah setiap 100 g:

  • lemak - 22.1 g;
  • protein - 19.5 g;
  • karbohidrat - 0 g;
  • air - 57.4 g;
  • serat makanan - 0 g;
  • abu - 0,9 g.

Nisbah BZHU daging kalkun per 100 g masing-masing adalah 1: 1.1: 0. Ciri yang luar biasa dari produk ini ialah protein yang terdapat dalam komposisi diserap oleh tubuh sekitar 95%. Terima kasih untuk ini, fillet (rebus, panggang, dll), serta bahagian lain dari unggas, sesuai untuk pemakanan sukan dan disyorkan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan tambahan tanpa membahayakan jisim otot..

Komposisi kimia kalkun per 100 g ditunjukkan dalam bentuk jadual:

Nama bahanKandungan kuantitatif dalam komposisi produk
Kromium, mg0.011
Besi, mg1.4
Zink, mg2.46
Mangan, mg0.01
Kobalt, mcg14.6
Kalium, mg210
Sulfur, mg247.8
Kalsium, mg12.1
Fosforus, mg199.9
Magnesium, mg18.9
Klorin, mg90.1
Natrium, mg90.2
Vitamin A, mg0.01
Vitamin B6, mg0.33
Tiamin, mg0.04
Vitamin B2, mg0.23
Folat, mg0.096
Vitamin PP, mg13.4
Vitamin E, mg0,4

Di samping itu, produk mengandungi asid lemak mono- dan tak jenuh ganda, seperti omega-3 dalam jumlah 0.15 g, omega-9 - 6.6 g, omega-6 - 3.93 g, linoleik - 3.88 g setiap 100 g. Daging mengandungi asid amino penting dan tidak penting.

Khasiat ayam belanda yang berguna

Ciri bermanfaat daging kalkun adalah kerana komposisi kimianya yang kaya. Penggunaan unggas secara sistematik (fillet, sayap, payudara, batang gendang, leher, dan lain-lain) mempunyai kesan positif yang pelbagai pada tubuh:

  1. Keadaan kulit bertambah baik.
  2. Tenaga meningkat, kegelisahan dan kelemahan berkurang, ketidakhadiran hilang.
  3. Tidur dinormalisasi, sistem saraf diperkuat berkat asid amino penting yang terdapat dalam produk, yang mempengaruhi fungsi otak. Mood bertambah baik, menjadi lebih mudah bagi seseorang untuk menghilangkan tekanan dan berehat setelah seharian bersusah payah atau bersenam secara fizikal.
  4. Gigi dan tulang diperkuat kerana kalsium dan fosforus yang termasuk dalam daging kalkun.
  5. Kerja kelenjar tiroid dan penghasilan hormon dinormalisasi. Kalkun boleh dimakan untuk mencegah penyakit tiroid.
  6. Daging kalkun adalah ubat pencegahan untuk gangguan kognitif yang berkaitan dengan usia.
  7. Produk menguatkan sistem imun.
  8. Tahap kolesterol jahat dalam darah menurun, dan tahap kolesterol baik meningkat.
  9. Kerja pankreas bertambah baik
  10. Pengambilan daging tanpa kulit secara berkala mengurangkan risiko barah pankreas.
  11. Stamina meningkat dan otot dikuatkan - untuk alasan ini, produk ini sangat dihargai oleh atlet. Bukan hanya kerana kandungan protein yang tinggi dalam komposisi, daging membantu membentuk otot yang kuat dan meningkatkan kecekapan, kerana produktiviti aktiviti fizikal meningkat.

Pengambilan unggas secara berkala meningkatkan fungsi saluran gastrousus, melegakan sembelit dan mempercepat proses metabolik.

Catatan: perut dan kulit kalkun juga mempunyai banyak mineral, tetapi jika yang pertama dapat dimakan semasa diet kerana kandungan kalori yang rendah, maka kulit burung tidak mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Lemak Turki berkhasiat dan boleh digunakan dalam memasak secara sederhana.

Kebaikan hati unggas

Hati unggas mengandungi sejumlah besar protein dan mineral serta vitamin yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan. Manfaat dari penggunaan produk secara sistematik secara sederhana (100-150 g sehari) dinyatakan seperti berikut:

  • proses hematopoiesis bertambah baik, sehingga mengurangkan risiko terkena anemia;
  • proses penuaan melambatkan;
  • pertumbuhan semula sel dipercepat;
  • kerja sistem pembiakan pada wanita bertambah baik;
  • dinding saluran darah diperkuat dan fungsi sistem imun bertambah baik;
  • ketajaman visual meningkat;
  • menguatkan kuku dan rambut;
  • kerja kelenjar tiroid dinormalisasi.

Produk ini mengandungi asid nikotinat, yang sering digunakan dalam ubat-ubatan untuk rawatan penyakit seperti aterosklerosis, kerosakan hati, pellagra, dll..

Manfaat Kesihatan Jantung

Jantung kalkun banyak digunakan dalam masakan dan mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Doktor mengesyorkan memasukkan jeroan (disediakan dengan cara lain selain menggoreng) dalam diet orang:

  • menderita gangguan proses pembentukan sel darah dan anemia;
  • dengan penglihatan yang lemah;
  • atlet dan pekerja fizikal;
  • dengan gangguan kemurungan;
  • dengan sindrom keletihan kronik;
  • bekerja dalam posisi yang memerlukan peningkatan aktiviti otak (doktor, guru, dll.).

Jantung disarankan untuk dimakan secara teratur untuk orang yang sering mengalami tekanan atau tekanan saraf..

Turki sebagai item menu penurunan berat badan

Yang paling sesuai untuk menurunkan berat badan adalah daging kalkun dan payudara, kerana bahagian burung ini adalah kalori terendah. Daging kalkun membantu menjaga otot dalam keadaan baik dan melembapkan badan dengan mineral dan vitamin yang diperlukan untuk berfungsi normal.

Pengambilan produk yang disyorkan setiap hari ialah 250-300 g, untuk penurunan berat badan - 150-200 g.

Dengan penggunaan daging unggas secara berkala, proses pencernaan bertambah baik, kerana metabolisme semakin cepat, dan tenaga tambahan muncul di dalam badan, yang merangsang tubuh untuk aktif (sekiranya menurunkan berat badan - untuk bersukan).

Untuk aplikasi pelangsingan, cara memasak ayam adalah penting. Pilihan yang paling sesuai ialah memanggang di dalam ketuhar, mendidih, mengukus atau dalam kuali panggang.

Sedikit pertolongan pada masa memasak:

  • payudara atau fillet mesti dimasak selama setengah jam;
  • peha atau kaki bawah - dalam masa satu jam;
  • bangkai keseluruhan - sekurang-kurangnya tiga jam;
  • bakar seekor burung keseluruhan (4 kg) sekurang-kurangnya dua setengah jam.

Untuk pengasam, anda tidak boleh menggunakan krim masam atau mayonis, anda harus mengehadkan jus lemon, pelbagai rempah, kicap, cuka anggur, bawang putih, mustard. Anda boleh menggunakan sebilangan kecil madu.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Bahaya dan kontraindikasi Turki

Untuk mengelakkan daging kalkun menyebabkan bahaya, anda mesti menahannya untuk memakannya sekiranya intoleransi individu atau alergi terhadap protein.

Di samping itu, terdapat beberapa kontraindikasi khusus:

  • gout;
  • penyakit buah pinggang.

Penggunaan produk yang terlalu kerap atau pelanggaran elaun harian yang disyorkan akan memberi kesan negatif kepada kesihatan orang yang:

  • tekanan darah tinggi;
  • kegemukan (terutamanya ketika memakan lemak kalkun atau kulit);
  • peningkatan tahap kolesterol darah;
  • peringkat terakhir kanser;
  • penyakit sistem kardiovaskular.

Secara sederhana, ia dibenarkan menggunakan produk rebus atau bakar yang disediakan tanpa kulit dan bukan dengan lemak. Kulit Turki tinggi kalori dan berbahaya, oleh itu disarankan untuk membuangnya sebelum dimasak.

Jantung dan hati mengandungi sejumlah besar kolesterol, jadi anda perlu memakannya dengan berhati-hati dan dalam jumlah yang seimbang (100-150 g sehari), terutama bagi mereka yang mempunyai kolesterol darah tinggi.

© WJ Media Design - stock.adobe.com

Hasil

Turki adalah makanan sihat dengan kandungan kalori rendah, kandungan protein tinggi dan komposisi kimia yang kaya. Daging kalkun disyorkan untuk atlet lelaki dan wanita yang menurunkan berat badan. Produk ini mempunyai kesan positif terhadap fungsi organ dalaman dan kerja keseluruhan organisma secara keseluruhan. Di samping itu, bukan sahaja fillet berguna, tetapi juga paha, hati, jantung, dan bahagian lain dari burung..

Daging kalkun

Daging kalkun di kawasan kita masih dianggap sebagai sesuatu yang luar biasa, kerana itu hanya akan sampai di meja untuk "yang terpilih". Tetapi di Kanada dan Amerika Syarikat, burung ini selalu menjadi tetamu selamat datang di mana-mana perayaan. Walaupun kebanyakan daging kalkun dimakan pada Hari Kesyukuran.

Tarikh percutian ini berbeza di setiap negara, tetapi hidangan utamanya adalah sama di mana-mana - ayam belanda panggang. Walau bagaimanapun, orang Kanada juga membuat ladu kalkun, tetapi orang lain tidak menyokongnya dalam hal ini..

Daging Turki berharga dua hingga tiga kali lebih banyak ayam dan oleh itu, nampaknya, ia sangat tidak popular di ruang pasca Soviet. Sebagai tambahan, Hari Kesyukuran adalah percutian Amerika yang benar-benar baru sahaja berhijrah ke negeri kita. Oleh itu, tradisi orang Amerika sama sekali tidak bernilai bagi rakyat Rusia..

Kelebihan dan komposisi daging ayam belanda

Walaupun begitu, tidak ada salahnya kita jatuh cinta dengan daging kalkun. Lagipun, daging burung ini bermanfaat untuk tubuh manusia..

Menurut statistik, daging kalkun jarang menyebabkan alahan. Malah penghidap alergi yang paling terkenal. Di samping itu, protein daging kalkun diserap oleh tubuh manusia sebanyak 95% (jika dimakan secara berasingan daripada karbohidrat dan lemak), dan terdapat jumlah fosfor yang hampir sama seperti pada ikan..

KuantitiKuantiti setiap 100 gram
Kalkun kalori194 kkal
Protein19.5 gram
Lemak22 gram
Karbohidrat0 gram
VitaminPP, B6, B12, B2, A, E
MineralKalium (210 mg.), Kalsium (12 mg.), Magnesium (19 mg.), Natrium (90 mg.), Fosfor (200 mg.), Besi (1.4 mg.), Zink (2.45 mg.) ), Tembaga (85 mcg), Mangan (14 mcg).

Cara memilih ayam belanda?

Walaupun daging kalkun terbaik dihasilkan di Amerika Utara, di kawasan kami juga terdapat banyak pilihan...

Sebagai permulaan, berat seekor kalkun boleh berkisar antara 2,7 hingga 18 kilogram, yang bermaksud bahawa ketika membeli seekor kalkun keseluruhan untuk percutian, anda harus memikirkan dengan teliti berapa banyak orang yang akan anda beri makan. Biasanya pengiraan dilakukan seperti berikut: jumlah orang yang dijemput dikalikan dengan 0.5. Logik "matematik" ini dijelaskan oleh fakta bahawa 1 pemakan rata-rata dengan mudah memakan kira-kira 450 gram daging kalkun setiap malam.

Namun, ingatlah bahawa ayam belanda yang baik adalah yang mempunyai berat lebih daripada 5.5 kilogram..

Semasa membeli seekor kalkun, anda boleh bertanya dalam keadaan apa ia dibesarkan: di dalam sangkar sempit atau hampir bebas. Dan jika ternyata anda mempunyai pilihan, maka ambil ayam belanda yang dibesarkan dalam keadaan merumput bebas..

Sekiranya anda membeli seekor ayam belanda, ketahui bahawa:

  • payudara dan kaki hendaklah bulat;
  • tidak boleh ada bintik-bintik pada burung;
  • warna kulit yang ideal - putih dengan warna kuning lembut berkrim.

Kami bakar, rebus, goreng, rebus

Cara yang paling biasa untuk memasak ayam belanda adalah memanggangnya di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, daging kalkun boleh dimasak dengan cara yang berbeza...

  • Eskalop dan kepingan terbaik dibuat dengan fillet.
  • Pakar mengesyorkan mengambil payudara dan pinggul untuk barbeku.
  • Sayap dan kaki sangat sesuai untuk rebusan.
  • Sup dan kuahnya disukai dimasak dari bahagian ayam belanda yang bertulang.

Sekiranya anda ingin menggunakan kalkun keseluruhan tanpa jejak, maka anda juga boleh menggunakan jeroan. Mereka membuat pate, sup, dan isian yang enak untuk semua jenis makanan bakar..

Hidangan ayam belanda yang lazat

  • Memasak fillet kalkun dalam adunan
  • Stik drum ayam belanda panggang di lengan
  • Bakso Turki dengan nasi
  • Fillet kalkun panggang di lengan
  • Kacau kalkun goreng dengan sayur-sayuran
  • Kalkun panggang dilapisi roti dengan kacang dan kacang
  • Kalkun panggang periuk
  • Azu fillet Turki
  • Sup kubis dengan kaldu sayap kalkun
  • Daging jeli Turki
  • Rebus ayam belanda dengan kentang dalam kuali
  • Kalkun rebus dalam periuk perlahan
  • Pasta dengan ayam belanda dalam periuk perlahan
  • Turki bergulung dengan prun
  • Anak kambing
  • Tulang rusuk domba
  • Daging lembu
  • Tongkat drum Turki
  • Kurung babi
  • Angsa
  • Turki
  • Daging kambing
  • Arnab
  • Sayap Turki
  • Dada ayam
  • Fillet ayam
  • Paha ayam
  • Tong gendang ayam
  • Kepak ayam
  • Kaki ayam
  • Seekor ayam betina
  • Losyatina
  • Rusa
  • Puyuh
  • Lemak babi
  • Daging babi pinggang
  • Buku jari babi
  • Leher babi
  • Babi
  • Rak tulang rusuk babi
  • Telinga babi
  • Burung unta
  • Lembu
  • payudara itik
  • Kaki itik
  • Itik
  • Daging lembu
  • Kalkun cincang
  • Ayam cincang
  • Daging cincang
  • Babi cincang
  • Fillet Turki
  • Burung Guinea
  • Kuning telur
  • Telur ayam
  • Telur puyuh

HAYMKUK © 2007-2020. Hak cipta terpelihara.
Penggunaan bahan laman web tanpa kebenaran bertulis dilarang oleh Undang-Undang Hak Cipta Kanun Sivil Persekutuan Rusia pada 18 Disember 2006 N 230-FZ

Menu diet Turki dan peraturan pematuhannya

Apa isi daging ayam belanda

Kandungan kalori 100 gram produk ialah 189 kcal. Jumlah daging kalkun yang sama mempunyai nilai pemakanan berikut:

  • air (63.52 g);
  • karbohidrat (0.06 g);
  • lemak (7.39 g);
  • protein yang mudah dicerna (28.55 g);
  • abu (18 g).


Kandungan protein ini membolehkan kita menyebut daging kalkun sebagai makanan yang paling sesuai untuk makanan dan makanan bayi.

Kaki (11 g lemak per 100 g produk) dan kulit unggas dianggap paling berkhasiat dan mengandungi paling banyak lemak. Kolesterol dan bahan lain yang tidak begitu berguna untuk tubuh disimpan di dalamnya. Payudara paling rendah kalori - mengandungi 0.84 g lemak per 100 g produk. Protein yang lengkap memberi seseorang vitamin set larut lemak yang diperlukan dan satu set asid amino lebih baik daripada keju.

Komposisi vitamin kaya disajikan:

  • vitamin larut lemak A, D, E;
  • vitamin larut air B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 dan B12.

Kami mengesyorkan membaca mengenai komposisi, faedah dan penyediaan itik, angsa, guinea fowl, arnab, ram.

Vitamin ini mempunyai kesan positif yang besar pada tubuh manusia:

  1. Di dalam badan, vitamin A berperanan berkaitan dengan proses pembiakan dan pertumbuhan, sokongan imuniti, fungsi visual dan pemulihan tisu epitelium..
  2. Calciferol (vitamin D) mempunyai sifat antirachitic. Calciferols terlibat dalam metabolisme kalsium dalam tubuh: mereka menyumbang kepada penyerapan kalsium dari saluran pencernaan dan pengumpulannya dalam tisu tulang.
  3. Vitamin E adalah antioksidan semula jadi, mengambil bahagian dalam biosintesis protein dan proses metabolisme sel yang paling penting.
  4. Vitamin B terlibat dalam semua proses asas tubuh: mereka mempengaruhi metabolisme, terlibat dalam peraturan neuro-refleks.


Selain protein, lemak, karbohidrat dan vitamin, unsur memainkan peranan penting dalam tubuh manusia. Sehingga kini, lebih daripada 70 elemen makro dan mikro yang berbeza telah dijumpai dalam tisu badan. Dari jumlah tersebut, ayam belanda mengandungi sekitar 36%.

Berapa banyak kalori dalam pelbagai jenis daging

Veal (90 kkal per 100 g produk), daging rusa roe (97 kkal), daging rusa (112 kkal) mempunyai nilai tenaga terendah, dengan nilai pemakanan tinggi dan kandungan zat aktif biologi yang kaya..

Kandungan kalori rata-rata jenis daging tradisional - daging lembu, daging babi dan domba, masing-masing adalah 187, 316 dan 203 kkal. Sekiranya kita bercakap mengenai daging babi berlemak, maka kandungan kalori daging dianggap sama dengan 489 kkal.

Daging ayam dan arnab sangat dihargai. Nilai tenaga purata ayam ialah 190 kcal. Kandungan kalori daging ayam belanda adalah hampir sama - 194 kcal. Harap maklum bahawa ini adalah kandungan kalori rata-rata daging. Bahagian kalori bangkai boleh berbeza dengan ketara. Sebagai contoh, nilai tenaga dada ayam hanya 113 kcal. Kandungan kalori pada kulit ayam - 212 kcal.

Kandungan kalori daging arnab - 198 kcal.

Daging ayam dan arnab dihargai kerana sifat khas protein yang mudah dicerna, kandungan asid amino tak jenuh tinggi, komposisi mineral dan vitamin yang kaya.

Rasa kualiti

Rasa bangkai ditentukan oleh makanan yang diberi makan oleh burung itu. Oleh itu, banyak orang lebih suka membeli bangkai dari petani daripada dari kedai. Kaldu atau sup dengan daging seperti itu sangat wangi, merangsang selera makan, meningkatkan tahap tenaga dan menyegarkan.


Pilihan rasa setiap orang adalah individu, tetapi ayam belanda dianggap daging yang lebih halus dan enak daripada ayam, daging lembu atau daging babi..

Ciri-ciri pilihan daging

Untuk menyediakan hidangan berasaskan daging lembu yang enak dan sihat, anda perlu memilih yang betul. Kualiti daging dapat ditentukan berdasarkan warna, konsistensi dan bau dengan cara berikut:

  • bau daging lembu harus menyenangkan dan segar, tidak mempunyai bau busuk;
  • warna daging lembu harus sesuai dengan usia haiwan. Daging muda berwarna merah jambu muda dan daging matang berwarna merah gelap. Produk yang telah dibekukan berulang kali akan mempunyai warna yang tidak rata;
  • anda boleh memeriksa jumlah fros dengan meletakkan jari anda pada potongan. Sekiranya daging lembu dibekukan sekali, maka jejak merah akan tetap ada setelah jari, dan jika lebih banyak, maka jejak itu tidak akan berubah warna;
  • jika lapisan lemak berwarna kuning muda atau putih-krim, atau sangat kuning, ini bermakna haiwan itu disembelih pada usia lanjut, dan jika lemaknya berwarna hijau atau kelabu, maka dagingnya basi;
  • daging lembu segar mempunyai konsistensi yang tegas dan tegas, tidak melekat di tangan, tanda tekanan dengan cepat hilang.

Sebaiknya cairkan produk dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk; semakin lambat cair, semakin cepat juadah yang sudah siap. Pilihan lain adalah memasukkan daging lembu ke dalam beg dan mencelupkannya ke dalam air. Jadi ia akan mencairkan dalam beberapa jam dan tidak akan kehilangan rasa atau khasiatnya..

Ingat juga bahawa kandungan kalori daging goreng jauh lebih tinggi daripada daging rebus, dan kelebihan produk seperti itu lebih kurang..

Mengapa daging kalkun berguna?

Kumpulan unsur makro dan mikro, serta vitamin, mencipta sejumlah sifat unik:

  • mempercepat proses intraselular dan metabolisme dalam badan;
  • mencegah risiko anemia;
  • mempunyai kesan positif terhadap kerja miokardium dan sistem peredaran darah;
  • menormalkan tekanan darah;
  • mengisi semula jumlah kalsium dalam badan dan membentuk sistem rangka;
  • protein, sebagai sumber protein semula jadi, membantu dalam pengembangan jisim otot.

Daging kalkun adalah bahagian pemakanan makanan dan perubatan bagi mereka yang sedang sembuh dari penyakit. Mempunyai kesan positif pada kerja perut.


Kaldu berasaskan Turki menambah kekuatan, melembapkan badan dengan bahan berguna, menguatkan sistem imun. Ia sering digunakan sebagai cara mencegah dan mengobati penyakit virus pernafasan, selesema, radang amandel. Kaldu yang paling lazat dan sihat diperoleh dengan menambahkan akar (wortel, saderi) dan herba ke dalamnya. Setelah mengambil kuahnya, kesejahteraan seseorang bertambah baik.

Adakah kamu tahu? Peranan biologi unsur surih dalam aktiviti penting organisma mula dipelajari hanya pada separuh pertama abad ke-20. Unsur jejak pertama, kekurangan yang terdapat di dalam tubuh, adalah yodium.

Untuk orang dewasa

Semua bahan yang memasuki tubuh orang dewasa mempunyai fungsi pengawalseliaan, pertumbuhan semula atau sokongan. Jumlah fungsi ditentukan oleh sekumpulan elemen makro dan mikro, interaksi mereka antara satu sama lain. Daging Turki memenuhi tubuh dengan tenaga, memberikan semangat dan memberikan keadaan psiko-emosi yang baik. Pengambilannya secara teratur dalam makanan menguatkan sistem imun, melindungi tubuh dari pengaruh faktor tekanan, memastikan kualiti tidur yang baik.

Kalsium dan fosforus menguatkan alat tulang, mencegah perkembangan proses genangan pada tisu tulang dan patologi lain. Selenium yang terdapat dalam daging mengekalkan keseimbangan hormon dan meningkatkan fungsi sistem endokrin badan. Ia mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, menghilangkan plak kolesterol, dan mencegah aterosklerosis dan penyakit pembuluh darah lain. Turki boleh dimakan oleh pesakit kencing manis kerana indeks glisemiknya rendah.

Kalium sangat penting untuk pemeliharaan proses intraselular. Sebatian kalium menyumbang kepada penyingkiran lebihan cecair dari badan. Gangguan metabolisme kalium menyebabkan degenerasi, penyakit buah pinggang dan kardiovaskular. Natrium juga penting untuk metabolisme intraselular. Mempengaruhi keadaan ingatan jangka pendek, sistem otot dan aktiviti usus.

Penting! Kanak-kanak (sehingga 1.4 g sehari), wanita hamil (hingga 1.5 g sehari) dan ibu yang menyusui (sehingga 1.8 g sehari) memerlukan peningkatan jumlah kalsium.

Untuk kanak kanak


Turki adalah makanan yang sangat sihat untuk kanak-kanak kerana ia adalah hypoallergenic dan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi untuk tubuh yang sedang tumbuh. Manfaatnya terletak pada penyediaan protein, yang akan digunakan oleh tubuh untuk pengembangan sistem otot dan kalium untuk menguatkan kerangka dan mencegah penyakit sistem muskuloskeletal. Kalkun boleh dimasukkan ke dalam makanan dari usia 8 bulan sebagai makanan pelengkap daging pertama. Turki termasuk dalam makanan bayi sekurang-kurangnya 2 kali seminggu.

Sayuran seperti brokoli, kembang kol dan kubis Brussels, labu, labu, kentang boleh digunakan dalam makanan bayi..

Manfaat untuk kanak-kanak juga terletak pada kemampuannya untuk menguatkan sistem imun dan menggalakkan pertumbuhan badan. Untuk mendapatkan jisim otot, protein yang terkandung dalam daging sangat sesuai. Dengan kekurangan protein, badan terasa lembap, sindrom keletihan kronik muncul. Turki membantu mencegah anemia, meningkatkan semangat dan aktiviti fizikal. Pengukuhan rangka dengan kalium dan fluorida juga diperlukan untuk tubuh anak..

Untuk atlet

Bagi mereka yang mempunyai aktiviti fizikal dan atlet yang kuat, daging kalkun adalah sumber tenaga dan pemulihan protein yang mungkin. Turki mengandungi sekitar 30% protein yang mudah dicerna, sejumlah kecil kolesterol, satu set vitamin dan mineral penting, yang menjadikannya jenis daging utama dalam pemakanan sukan. Kerana kandungan pelbagai protein, ia membolehkan anda mendapatkan jisim otot dengan cepat. Kompleks vitamin dan mineral yang kaya menjadikan ayam belanda pilihan daging terbaik di menu atlet.

Turki menyediakan:

  • pemulihan badan yang cepat selepas aktiviti fizikal yang berat;
  • menguatkan rangka;
  • peningkatan daya tahan;
  • letupan tenaga.

Penting! Turki dapat memberikan protein kepada atlet yang tidak dapat menggunakan protein kerana intoleransi laktosa (dari mana protein disintesis).

Ciri-ciri yang bermanfaat

Seperti disebutkan sebelumnya, payudara kalkun sangat berkhasiat, rendah kalori dan hypoallergenic. Produk yang sangat mudah dicerna, kerana ini, payudara dibenarkan untuk digunakan oleh bayi sebagai makanan pelengkap pertama. Disarankan oleh pakar untuk digunakan oleh wanita yang hamil, dan juga menyusukan bayi. Ia tidak kurang berguna untuk orang usia dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif. Payudara Turki membantu mengekalkan kekebalan tubuh, kerana kandungan banyak bahan berguna, dan juga menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Ia digunakan sebagai makanan perubatan untuk pesakit dengan tuberkulosis, atau untuk penyakit lain yang teruk atau kronik.

Boleh saya makan

Kelebihan utama daging adalah kandungan kalori rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. Daging diet hypoallergenic boleh dimakan oleh semua kategori orang dewasa dan kanak-kanak, termasuk atlet, menurunkan berat badan, wanita semasa kehamilan dan menyusui.

Semasa mengandung dan menyusui

Ia berguna untuk diet wanita hamil, terutamanya sebagai sumber zat besi dan protein. Turki mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran gastrointestinal, menormalkan proses pencernaan, menstabilkan metabolisme, dan mempercepat metabolisme. Set vitamin B dalam 100 g produk adalah 60% daripada pengambilan vitamin harian kumpulan ini untuk wanita hamil.


Asid folik yang terkandung di dalamnya memastikan pembentukan sistem saraf janin yang betul, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan psiko-emosi wanita itu sendiri. Jumlah yang disyorkan dalam diet wanita hamil adalah 100-150 gram sehari.

Sebagai sumber magnesium, ia menyokong bukan sahaja sistem saraf, tetapi juga fungsi sistem urogenital wanita hamil.

Penting! Turki adalah produk yang sesuai untuk wanita yang menyusu. Ini sangat penting pada bulan pertama kehidupan bayi. Susu lembu dikecualikan dari diet wanita dalam tempoh ini untuk mengelakkan reaksi alahan pada bayi terhadap kehadirannya dalam diet ibu.

Semasa menurunkan berat badan

Diet yang dirancang dengan baik semestinya merangkumi protein haiwan. Sebilangan asid amino yang diperlukan untuk tubuh hanya terdapat dalam daging dan tidak disintesis secara buatan. Turki adalah sejenis daging ringan, oleh itu, ia sangat baik untuk pemakanan makanan..

Semasa memasak, anda dapat mengawal kandungan kalori dengan mudah:

  • membuang kulit - kandungan kalori menurun sebanyak 1/3;
  • kandungan kalori payudara terpakai semakin berkurang.


Pada masa yang sama, makanan itu tidak kehilangan rasa. Apabila rendah kalori, ayam belanda adalah sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat. Asid nikotinik yang terkandung di dalamnya mengawal tahap kolesterol dalam darah dan mendorong pemecahan plak kolesterol yang ada, dan juga mencegah pembentukan yang baru. Bagi mereka yang menurunkan berat badan, penting bahawa daging ini tidak mempunyai karbohidrat dan rendah lemaknya..

Diet hidangan daging

Hidangan daging diet boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan besar. Pertama, ini adalah hidangan untuk orang yang berlebihan berat badan. Untuk pilihan daging untuk hidangan seperti itu, faktor penentu akan kandungan kalori daging: semakin rendah, semakin baik.

Kedua, makanan diet untuk orang yang menderita penyakit hati, pankreas. Mereka tidak berminyak, mudah dicerna. Untuk penyediaan hidangan daging pemakanan untuk pesakit seperti itu, lebih baik menggunakan daging sapi, ayam, daging kuda muda, daging arnab.

Bagi mereka yang mempunyai kadar kolesterol darah tinggi, daging apa pun selain daging babi adalah baik. Adalah wajar bahawa ia adalah daging haiwan muda.

Bagi pesakit dengan penyakit ulser peptik, hidangan daging diet tidak boleh terlalu berlemak dan mempunyai tekstur yang halus. Souffle daging, bebola daging kukus atau potongan daging lebih disukai. Berapa banyak kalori yang terkandung dalam daging tidak menjadi masalah jika pesakit tidak berlebihan berat badan.

Aplikasi memasak

Dagingnya sangat digemari bukan hanya kerana khasiatnya yang hebat, tetapi juga kerana rasanya. Anda boleh memasak produk dengan pelbagai cara: goreng, rebus, kukus, bakar, rebus. Ia sesuai dengan lauk apa pun: sayur-sayuran, pasta atau bijirin. Nilai pemakanannya yang luar biasa memungkinkan untuk digunakan dalam makanan bayi dan diet bagi mereka yang menjalani masa pemulihan setelah sakit..


Ini dapat digunakan sebagai ramuan dalam salad daging, mengisi pai, asas untuk kaldu dan dalam bentuk sosis, sosis, potongan daging, dll. Turki disajikan dengan wain putih. Sos berkrim berfungsi dengan baik dengannya.

Adakah kamu tahu? Kalkun adalah unggas kedua terbesar selepas burung unta. Berat lelaki mencapai 35 kg.

Apa yang dimasak di pelbagai negara di dunia

Setiap negara mempunyai tradisi kulinernya sendiri, termasuk memasak hidangan kalkun.

Kalkun panggang untuk Krismas disediakan di banyak negara berbahasa Inggeris. Orang Inggeris menghidangkannya pada Krismas dengan lauk sayur. Di Amerika Syarikat - diisi dengan epal.


Turki adalah hidangan utama Thanksgiving Juga di Amerika burung ini adalah hiasan utama meja Thanksgiving. Orang Kanada menghidangkan ayam dengan sos cranberry.

Ketahui apa yang baik untuk cranberry dan bagaimana membuat sos cranberry untuk unggas.

Berapa banyak untuk memasak

Sebelum merebus daging, dipotong menjadi bahagian sepanjang serat. Selepas itu, produk disiram dengan air mendidih untuk mengekalkan rasa enaknya semasa memasak lebih lanjut. Kupas semasa pemprosesan.

Bahagian bangkai yang berbeza tidak dimasak dengan cara yang sama:

  • fillet - 30 minit;
  • kaki - 60 min.

Sekiranya ayam belanda dipotong menjadi kepingan besar, maka akan memakan masa lebih lama untuk dimasak (kira-kira satu jam). Sekiranya semasa proses memasak anda menambah 1 wortel kecil, 1 bawang dan rempah ke dalam air, maka daging rebus akan mempunyai rasa yang lebih cerah dan kaya.


Foil mendidih untuk makanan bayi mempunyai sejumlah ciri: setelah merebus kaldu pertama selama 10 minit, ia disalirkan dan didihkan terus, mengisi daging dengan bahagian baru air. Prosedur ini akan membantu menyingkirkan lemak berlebihan dan bahan berbahaya..

Adakah kamu tahu? Burung peliharaan yang paling kuno adalah angsa. Orang-orang Maya India menjinakkan ayam belanda sekitar 2 ribu tahun yang lalu.

Apa yang digabungkan dengan

Dalam memasak, ayam belanda digabungkan dengan hampir semua makanan. Sebabnya adalah rasa neutral. Semasa merebus daging, bawang, wortel, bawang putih, lada, daun salam, saderi sering ditambahkan ke dalamnya.


Satu set rempah klasik digunakan untuk menggoreng: bawang, bawang putih, lada. Semasa membakar, anda boleh menggunakan (selain bawang, bawang putih dan lada) ketumbar, paprika, jintan, halia, kapulaga, anise.

Daging Turki juga digabungkan dengan bahan-bahan seperti thyme, rosemary, marjoram, basil, oregano, jintan, dill, pasli, tomato ceri, bawang merah, daun bawang, paprika, kacang polong, madu, lemon.

Rahsia memasak

Terdapat rahsia untuk memasak pelbagai jenis daging.

Perap dan bakar:

  1. Masa yang dihabiskan dalam pengasam adalah 2 hari. Setelah diperap, ayam belanda dibasuh supaya zarah pengasam tidak merosakkan kulit ketika dibakar.
  2. Kaki dan sayap dilapisi sebelum dipanggang untuk mengelakkan melekat.
  3. Mulakan sebelum membakar.
  4. Kalkun dimasak di dalam ketuhar pada suhu +180 darjah.

Mendidih:

  1. Sebelum mendidih, perlu menuangkan produk dengan air mendidih (ini akan menjadikannya lebih enak).
  2. Kekacang direbus bersama dengan akar dan rempah - ini akan menambah rasa dan aroma.

Goreng:

  1. Potongan salad rebus digoreng ringan.
  2. Potongan fillet digoreng di semua sisi selama 5-10 minit. Kaki digoreng di setiap sisi selama 15 minit. Untuk menjadikan fillet lebih enak, setelah digoreng boleh direbus selama 10 minit dalam sedikit kuah atau perapan.

Cara memilih daging lembu untuk hidangan yang berbeza?

Sekiranya anda memasak sup, borscht atau kaldu, kemudian ambil bahagian daging lembu berikut:

  • pantat dengan sumsum;
  • pantat (belakang);
  • bilah bahu atau bahu;
  • tulang rusuk;
  • sirloin pada tulang.

Shank sangat sesuai untuk memasak daging jeli, kerana bahagian daging ini mengandungi komponen melekit.

Untuk menggoreng, lebih baik memilih daging dari kelas pertama dan tertinggi:

  • fillet;
  • keratan;
  • pantat dan sirloin (bahagian dalam);
  • entrecote - daging berair di sepanjang tulang belakang tulang belakang.

Lebih baik rebus daging lembu dalam bentuk bahagian luar pantat atau brisket (bahagian depan), tetapi fillet juga berfungsi. Untuk rebusan, disyorkan untuk memasukkan daging dengan bahan tambahan:

  • prun;
  • aprikot kering;
  • kismis;
  • rempah dalam bentuk cengkih atau kapulaga.

Untuk memanggang, anda boleh mengambil makanan yang sama seperti menggoreng dan merebus - ini adalah jenis daging lembut kelas pertama dan tertinggi.

Sekiranya anda memerlukan daging cincang untuk potongan daging, zraz atau bebola daging, maka pilihlah sirloin, pantat atau sayap bawah, juga pulpa betis atau bahu.

Sebaiknya sajikan hidangan berasaskan daging lembu dengan ramuan dan sos; nasi, sayur-sayuran dan puree rendah kalori sesuai sebagai lauk. Daging lembu sejuk juga dijadikan makanan ringan, lebih baik dibumbui dengan sos manis dan masam.

Cara menyimpan di rumah

Bangkai yang dibeli mesti disimpan di dalam peti sejuk beku..

Terdapat sebilangan peraturan mengenai cara menangani daging:

  1. Bangkai yang dibawa hendaklah dibasuh dan disapu kering di dalam dan di luar, dibungkus dengan kerajang dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak akan memasak keseluruhan bangkai, maka sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, lebih baik memotongnya menjadi bahagian, kemudian masukkan ke dalam kerajang dan hantar ke peti sejuk..
  2. Daging yang dikeluarkan dari peti sejuk harus dicairkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam. Sekiranya anda memproses fillet beku dengan wap panas atau air, ia akan menjadi sukar semasa memasak..
  3. Semasa mencairkan bangkai dengan peralatan dapur, tetapkan mod pencairan, bukan pemanasan. Rezim ini akan mengekalkan rasa dan vitamin kumpulan B dan C dengan lebih baik, yang dihancurkan apabila terdedah kepada suhu tinggi.

Varieti daging lembu

Daging sapi dibahagikan kepada tiga gred: unggul, pertama dan kedua.

Kelas tambahan merangkumi bahagian berikut:

  • bahagian dorsal-lumbar;
  • bahagian dada;
  • sirloin, yang terletak di sebelah tulang rusuk terakhir;
  • pantat (bahagian atas kaki belakang lembu);
  • punggung atau paha kaki belakang.

Gred pertama merangkumi:

  • sayap - lapisan otot yang mengelilingi permukaan bilah perut dari dalam;
  • bahagian bahu;
  • skapula.

Dan kelas kedua adalah bahagian berikut:

  • bahagian depan leher atau potong;
  • bahagian belakang dan bahagian depan.

Sifat rasa dan komponen berguna daging lembu juga bergantung pada usia haiwan. Yang paling berharga dalam semua aspek adalah daging sapi dari anak lembu muda di bawah usia 5 bulan. Harus diingat bahawa daging haiwan muda dan matang berbeza dalam bau, rasa dan warna. Juga, ciri-ciri ini dipengaruhi bukan sahaja oleh usia, tetapi juga oleh faktor lain:

  • diet haiwan;
  • aktiviti fizikalnya.

Lebih-lebih lagi, ini tidak hanya mempengaruhi kualiti dan rasa daging, tetapi juga kandungan kalori dan bju.

Resipi rendah kalori terbaik untuk menurunkan berat badan

Souffle Turki

Resipi popular untuk soufflé daging, yang boleh digunakan untuk menyediakan hidangan ringan dengan rasa halus dan jumlah kalori minimum. Hidangan ini sesuai untuk menu santai dan formal. Senarai Bahan yang Diperlukan:

  • susu - 0.5 cawan;
  • telur - 2 biji.;
  • roti - 3 keping;
  • payudara kalkun - 0,5 kg;
  • keju keras - 50 gram;
  • garam, paprika lada putih - tambah secukup rasa.

Rendam kepingan roti dalam susu, tumbuk dengan garpu biasa. Bilas fillet kalkun dan kemudian kisar dengan penggiling daging. Masukkan keju parut, kuning telur, sedikit garam dan rempah secukup rasa dan kacau rata. Dinginkan putih telur, kemudian pukul dengan kuat dengan pengadun. Secara beransur-ansur tambahkannya ke daging cincang dan letakkan pangkalan soufflé ke dalam acuan yang telah disediakan. Bakar pinggan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama lebih kurang 45 minit.

Untuk persembahan yang indah, soufflé boleh disediakan dalam bahagian kecil dalam tin cupcake silikon.

Diet ayam belanda yang dimasak dalam kerajang mengekalkan rasa semula jadi, juiciness dan mempunyai aroma yang menyelerakan. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan bahan berikut:

  • fillet kalkun - 600 gram;
  • bawang - 2 biji.;
  • paprika - 2 biji.;
  • bawang putih - 3 gigi;
  • kicap - 100 ml;
  • madu - 1 sudu besar;
  • garam laut, rempah - tambah secukup rasa.

Bilas payudara dengan air sejuk dan potong sederhana. Kemudian kupas dan tekan bawang putih dua kali melalui penekan. Masukkannya bersama madu ke dalam kicap, kemudian perasakan dengan garam dan rempah secukupnya di perap. Masukkan ayam belanda dalam campuran ini dan perap selama 1 jam.

Potong lada dan bawang, kemudian letakkan sayur di atas loyang yang dilapisi foil. Letakkan fillet yang diperap di atas dan tutup dengan lapisan foil yang lain. Bakar pinggan di dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama kira-kira 40 minit. Selepas selang waktu ini, matikan oven dan biarkan daging di dalamnya sehingga sejuk, menghilangkan lapisan atas foil. Hidangkan hidangan ini dengan ramuan dan sos diet secukup rasa.

Bebola Daging

Bakso yang lembut akan menjadi asas untuk makan siang atau makan malam yang enak untuk diet. Mereka sesuai dengan hidangan bijirin dan lauk sayur secukupnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak:

  • fillet kalkun - 500 gram;
  • lada bel - 1 pc.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • bawang putih - 2 gigi;
  • telur - 1 pc.;
  • jus tomato (semula jadi) - 1 liter;
  • garam, rempah - secukup rasa.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan Cara menghilangkan bau dari kaki, kelembapan, acuan, getah dari kasut

Bilas dan keringkan fillet kalkun sehingga bersih. Kemudian potong secara rawak dan lalukan melalui penggiling daging beberapa kali. Kupas lada manis, wortel, bawang dan bawang putih dan kisar dalam penggiling daging dengan cara yang sama. Masukkan telur, garam dan rempah secukup rasa dan campurkan bakso sehingga sebati.

Bentuk bola kecil dan letakkan di atas loyang berlapis. Bakar bebola daging di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit. Seterusnya, masukkan ke dalam acuan, isi dengan jus tomato dan reneh selama 20-25 minit lagi di dalam ketuhar. Hidangkan pinggan dengan ramuan herba dan lauk ringan pilihan anda.

Resipi payudara ayam belanda pedas yang mempelbagaikan menu diet. Pengasam berry menambah sedikit rasa masam dan memancarkan rasa semula jadi daging. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

  • payudara kalkun - 500 gram;
  • biji bijan - 2 sudu besar;
  • cranberry (beri beku sesuai) - 100 gram;
  • madu bunga - 1 sudu besar;
  • garam meja, rempah - masukkan daging secukup rasa.

Bilas fillet di bawah air yang mengalir dan keluarkan filem halus. Potong daging menjadi beberapa bahagian. Kemudian gunakan pengisar dapur untuk memotong cranberry sehingga haluskan. Masukkan madu cair, garam dan rempah kegemaran anda ke dalamnya. Masukkan kepingan kalkun ke dalam campuran dan perap selama 1 jam.

Cutlets

Potongan kalori rendah tanpa roti tambahan akan menjadi sumber protein yang sangat baik sambil menurunkan berat badan. Mereka dicirikan oleh rasa halus dan rasa enak. Senarai produk yang diperlukan:

  • payudara kalkun - 500 gram
  • kentang - 2 biji.;
  • bawang - 1 pc.;
  • garam laut, rempah - tuangkan ke dalam pinggan secukup rasa.

Kupas bawang dan kentang dengan lembut dan bilas dengan air. Bilas payudara di bawah paip dan keringkan dengan tuala kertas, kemudian potong dalam penggiling daging. Parut kentang dan bawang pada parutan halus, campurkan bahan dan masukkan rempah dan garam. Bentuk roti kalkun cincang kecil.

Potongan daging siap dimasukkan ke dalam penyejuk beku selama kira-kira satu jam sehingga mereka mengekalkan bentuknya.

Seterusnya, bakar roti pada loyang selama kira-kira 30-40 minit, bergantung pada ukurannya. Hidangkan piring daging dengan selada dan ramuan segar.

Kaserol

Casserole brokoli ringan sangat sesuai untuk menu diet. Gabungan sayur-sayuran dan daging tanpa lemak sangat baik untuk memuaskan rasa lapar dan melembapkan badan dengan nutrien. Untuk memasak, anda memerlukan:

  • payudara kalkun - 600 gram;
  • kentang - 1 kg;
  • brokoli - 400 gram;
  • susu - 0.5 liter;
  • mentega - 20 gram;
  • tepung bijirin penuh - 100 gram;
  • garam meja, lada - masukkan ke dalam hidangan secukup rasa.

Bilas daging dan potong kecil. Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub. Sediakan penaik dan letakkan ayam belanda terlebih dahulu, kemudian kentang dan brokoli. Masukkan sedikit garam dan lada secukup rasa. Sediakan sos berkrim: cairkan mentega dalam kuali, tambahkan tepung ke dalamnya dan tumbuk sedikit sehingga ketulan muncul.

Babi rebus

Resipi untuk makanan ringan yang enak berdasarkan kalkun. Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan produk berikut:

  • payudara kalkun - 1 kg;
  • air - 1 liter;
  • mustard - 2 sudu besar. l.;
  • kicap - 1 sudu besar l.;
  • bawang putih - 2 gigi;
  • lada hitam, garam - secubit sekali gus.

Pertama, letakkan daging yang dibasuh di dalam air dengan garam dan biarkan semalaman (minimum 6-7 jam). Kemudian keringkan ayam belanda dengan tuala kertas dan buat potongan, isi dengan bawang putih cincang. Satukan lada, mustard, dan kicap dalam mangkuk yang berasingan. Kemudian gosokkan daging dengan campuran yang dihasilkan dengan teliti dan bungkus dengan kerajang. Hantar fillet ke oven selama 30 minit, buka 5 minit sebelum selesai untuk membentuk kerak emas.

Dalam bahasa Jepun

Cara memasak ayam belanda yang tidak biasa, yang sesuai untuk diet pemakanan. Menurut resepinya, dagingnya ternyata cukup berair dan pedas rasanya. Senarai produk yang diperlukan:

  • payudara kalkun - 500 gram;
  • bawang putih - 1 serampang;
  • lada cili - 1 keping;
  • pes miso - 2 sudu besar;
  • akar halia segar - 5 gram;
  • minyak biji bijan - 2 sudu teh;
  • garam - tambah secukup rasa.

Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan Budaya kacang - ini... Apa itu Budaya kacang?

Masukkan bawang putih yang dikupas, cabai tanpa biji, halia, mentega dan pasta miso ke dalam mangkuk pengisar, kemudian pukul hingga sebati. Bilas fillet dengan air dan potong kecil, masukkan ke dalam bekas dengan pes pedas dan kacau. Seterusnya, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan daging diperap selama kira-kira 1 jam..

Kemudian letakkan kalkun di dalam loyang dan masak di dalam ketuhar selama kira-kira 35 minit. Hidangkan hidangan dengan beras perang atau mi nasi sebagai lauk.

Sampai lengan baju saya

Pilihan mudah untuk memasak ayam belanda di lengan baju. Dagingnya lembut dan beraroma tanpa usaha tambahan. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan ramuan berikut:

  • fillet - 500 gram;
  • bawang putih - 2 gigi;
  • garam, lada hitam - tambah secukup rasa;
  • jus lemon - 2 sudu kecil.

Bilas fillet unggas dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Potong kalkun menjadi beberapa bahagian dan pukul sedikit dengan dapur kecil. Perasakan dengan garam dan masukkan lada hitam. Potong cengkih bawang putih yang telah dikupas dan masukkan ke dalam potongan fillet. Seterusnya, taburkan daging dengan jus lemon dan letakkan di lengan, ikat kedua-dua hujungnya dengan erat. Letakkan sarung pada loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama lebih kurang 40 minit. Hidangkan daging dengan rebus dan sayur-sayuran lain secukup rasa.

Dengan terung

Pilihan yang sangat baik untuk makanan yang enak dalam diet. Hidangan cepat disiapkan dan memenuhi tubuh dengan tenaga, vitamin dan bahan berguna lain.

  • ayam belanda - 600 gram;
  • terung - 400 gram;
  • bawang - 1 pc.;
  • krim masam (rendah lemak) - 40 ml;
  • kemangi, lada tanah, paprika - secubit masing-masing;
  • garam laut - tambah secukup rasa.

Bilas payudara kalkun dan potong kecil dan reneh selama 5 minit dalam kuali dengan bawang cincang. Bilas terung di bawah paip dan potong bulatan. Masukkan terung ke dalam bekas, masukkan garam, rempah, tambahkan krim masam dan kacau dengan lembut.

Sediakan penaik dan masukkan sebilangan terung di dalamnya, letakkan kalkun dan bawang di atasnya dan sekali lagi lapisan terung cincang. Tutup pinggan dengan kerajang, mencubit tepinya dengan teliti, dan masak di dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 30 minit. Kemudian buka kerajang dan bakar selama 15 minit lagi hingga lembut. Hidangkan hidangan dengan tomato masak dan herba cincang secukup rasa.

Kontraindikasi untuk digunakan

Walaupun daging ini sangat sihat, memakannya berlebihan boleh membahayakan. Elaun harian maksimum 300 gram. Penyalahgunaan boleh mengakibatkan akibat berikut:

  • penurunan imuniti;
  • penyakit lelaki;
  • peningkatan tahap kolesterol;
  • penampilan perasaan keletihan;
  • perkembangan penyakit kardiovaskular, buah pinggang dan hepatik.

Dalam sebilangan besar diet penurunan berat badan, daging lembu ada. Oleh itu, diet protein menetapkan bahawa makanan utama adalah daging lembu rebus. Lebih-lebih lagi, ia dirancang selama maksimum 14 hari. Ingat bahawa diet ini mempunyai kontraindikasi, tidak disarankan untuk mematuhinya dalam kes seperti:

  • dengan penyakit buah pinggang dan hepatik kronik;
  • dengan penyakit kardiovaskular;
  • semasa kehamilan;
  • di hadapan penyakit yang bersifat pencernaan;
  • dengan kegemukan;
  • pada usia tua.

Juga dalam daging lembu terdapat pangkalan purin, yang dapat menyumbang kepada pengumpulan asid urik, dan ini dapat menimbulkan penyakit sendi atau urolithiasis..

Semasa membeli daging lembu, anda perlu memilih dengan berhati-hati. Contohnya, jika anda membeli daging binatang yang tidak dimakan dengan betul dan disuntik dengan hormon atau antibiotik untuk menambah berat badan dengan cepat, maka penggunaannya penuh dengan keracunan dan penyakit lain..

Daging lembu sangat enak dan sihat, tetapi hanya dalam had yang munasabah dan hanya apabila anda memilihnya dengan betul. Dan ia juga merupakan produk yang boleh dimakan walaupun dengan diet kerana kandungan kalori yang rendah..