ASID ASKORBIK DAN SUMBER ALAMNYA

Pada masa ini, mustahil untuk menangani masalah kesihatan dengan serius tanpa pengetahuan mengenai asid askorbik - vitamin C. Asid askorbik adalah komponen yang tidak dapat diganti dalam pengaturan proses redoks. Ini bermaksud bahawa ia secara aktif mengambil bahagian dalam metabolisme hampir semua tisu badan..

Pada masa ini, orang yang hidup sedar akan vitamin. Sukar untuk membayangkan bahawa beberapa ratus tahun yang lalu mereka tidak mempunyai sedikit pun idea. Nenek moyang kita dibantu oleh penggunaan tanaman yang lebih luas - baik untuk makanan dan juga untuk tujuan perubatan. Ini adalah tumbuhan yang menjadi sumber utama bagi kebanyakan vitamin, termasuk "raja" di antaranya - vitamin C.

C-avitaminosis mula terserlah dengan keletihan yang cepat, kehilangan kekuatan, penurunan berat badan; pendarahan muncul di kulit, gusi dilonggarkan. Selepas beberapa ketika, kesakitan yang teruk pada otot, sendi, dan lain-lain bergabung..

Berkat pengetahuan moden dan taraf hidup, orang tidak mati kerana kekurangan vitamin C sekarang. Namun, dalam banyak penyakit serius, keperluan untuk penyakit ini meningkat dengan mendadak, dan hasil penyakit ini sangat bergantung pada apakah keperluan ini dipenuhi dan seberapa cepat. Sebagai contoh, pneumonia akut akan berubah menjadi bentuk kronik, atau adakah pemulihan sepenuhnya akan berlaku. Bukan kebetulan saya memilih penyakit radang sebagai contoh. Diketahui bahawa jumlah asid askorbik yang agak besar tertumpu pada kelenjar adrenal. Sekiranya terdapat keradangan, kelenjar adrenal "bekerja tanpa lelah" untuk melindungi tubuh, dan vitamin bagi mereka seperti kayu sikat untuk api yang sekarat.

Contoh kedua. Kandungan vitamin C yang tinggi dalam leukosit diperhatikan. Dan ini adalah elemen terpenting dari sistem imun kita, yang bermaksud perlindungan terhadap jangkitan, onkopatologi, dll. Saya rasa ada contoh yang cukup.

Dalam bentuk tulennya, asid askorbik diasingkan oleh ahli biokimia Hungary Szent-Györgyi pada tahun 1928 dari kubis. Sejak tahun 1933 mereka telah belajar mensintesisnya. Adalah mudah untuk memastikan bahawa tidak ada masalah dengannya di farmasi.

Adakah anda memerlukan tanaman sebagai sumber vitamin ini?

Pada tahun 1974, sebuah buku oleh Linus Pauling, seorang ahli kimia Amerika dan dua kali pemenang Nobel berjudul Vitamin C dan Kesihatan, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia. Penulis mengesyorkan pengambilan jangka panjang harian 250 mg hingga 10 g asid askorbik untuk pencegahan dan rawatan selesema. Saranan itu banyak membantu, bagaimanapun, sering terdapat kerosakan dalam kerja pankreas, hati.

Semasa menggunakan tumbuhan yang kaya dengan vitamin C, kerana keseimbangan komposisi tumbuhan, tidak ada overdosis! Vitamin tidak terkumpul di dalam badan, lebihan dikeluarkan dalam air kencing. Norma bagi manusia selama 20 tahun terakhir secara beransur-ansur meningkat dari 50 mg menjadi 100 mg. Dengan penyakit, dan juga dengan tekanan fizikal dan mental, tekanan, meningkat kepada sekurang-kurangnya 200 mg. Jumlah asid askorbik diukur dalam miligram peratus, iaitu jumlah miligram vitamin per 100 g produk. Contoh sastera klasik: lemon mengandungi 80 mg% vitamin C.

Maksudnya, mengikut standard masa kini, anda perlu makan 125 g lemon setiap hari dengan gaya hidup yang santai. Adakah terdapat pilihan yang lebih menarik? Saya rasa betul. Jeruk mengandungi jumlah yang hampir sama, tetapi lebih manis. Adakah tawaran itu lebih menarik? Sama-sama. Buah beri hitam mengandungi sekurang-kurangnya 200 mg%. Cukup 50 g sahaja. Ngomong-ngomong, tidak semua orang tahu bahawa daun kismis hitam yang dituai setelah menuai mengandungi 400 mg% vitamin C!

Akhirnya, kolomikta liana actinidia Timur Jauh, dengan buah-buahan yang enak, mengandungi sekurang-kurangnya 1000 mg% vitamin dalam buah-buahan ini. Dua atau tiga buah beri dengan ukuran anggur sepenuhnya memenuhi keperluan vitamin C. I.V. banyak membantu menyebarkan aktinidia. Michurin. Terima kasih kepadanya, tukang kebun yang gemar menanam kolomikta actinidia di seluruh negara. Malangnya, ia masih merupakan tanaman kebun yang jarang berlaku..

Ngomong-ngomong, kiwi juga aktinidia, hanya spesies lain yang merupakan aktinidia Cina. Kandungan vitaminnya lebih sederhana, pada tahap kismis hitam. Walau bagaimanapun, satu janin adalah dos harian.

Pada tahun 1904, aktinidia Cina dibawa ke New Zealand dari China sebagai tanaman hiasan. Pembiakan selama 30 tahun oleh petani New Zealand telah membuahkan hasil. Pada tahun 1952, ahli perniagaan Inggeris memberikan nama aktinidia yang lebih tepat "kiwi" setelah nama orang asli New Zealand - kiwi-kiwi tanpa sayap.

Banyak yang telah ditulis mengenai pinggul mawar, sumber vitamin C yang lain (600-1000 mg%). Saya hanya akan memperhatikan bahawa lebih baik mengeringkannya di dalam ketuhar pada suhu 80-90 ° C. Ini perlu untuk meneutralkan enzim yang merosakkan vitamin C semasa penyimpanan..

Saya akan membentangkan jadual ringkasan untuk beberapa sumber vitamin C tumbuhan yang tidak disebutkan di atas:

Makanan juara dalam vitamin C

Vitamin C adalah vitamin "nabati" yang paling banyak, anda tidak akan menghadapi masalah untuk menemuinya dan mengambil dos yang mencukupi, tentu saja, jika anda tidak tinggal di Kutub Utara sekiranya tiada sayur-sayuran dan buah-buahan. Kerana vitamin C sangat banyak terdapat dalam pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan, dari lada manis hingga sauerkraut.

Satu-satunya perkara yang penting untuk anda fahami dan ingat adalah bahawa vitamin ini mengoksidasi dan mengurai dengan mudah. Semakin banyak anda menyimpan buah-buahan segar, semakin kurang vitamin C. Semakin banyak anda memotongnya, semakin berhati-hati anda mengupasnya, semakin kurang vitamin C yang dikandungnya..

Hampir keseluruhan bekalan vitamin C dapat dihancurkan dengan memasak, menggoreng, terutama dalam kuali terbuka, dengan akses mudah ke oksigen.

Sekiranya anda sakit, misalnya dengan selsema, maka hampir semua vitamin yang masuk dibelanjakan untuk pemusnahan mikrob patogen dan anda tidak mendapat apa-apa.

Sekiranya seseorang merokok di dalam keluarga anda, dan anda menyedut asap ini, maka dengan setiap rokok, diperlukan hingga seperempat dos vitamin C harian.

Oleh itu, kita ingat perkara utama: jangan goreng, jangan rebus, jangan potong halus di udara, jangan simpan lama, jangan "merokok", semasa sakit - ambil lebih banyak!

Fungsi vitamin C dalam badan

Jadi, fungsi vitamin yang sangat ajaib ini:

  1. Melindungi tubuh dari banyak jangkitan virus dan bakteria
  2. Mengatur pembekuan darah, menormalkan kebolehtelapan kapilari, diperlukan untuk pembentukan darah, meningkatkan keanjalan dan kekuatan saluran darah.
  3. Mempercepat penyembuhan luka, luka bakar, gusi berdarah
  4. Membantu membersihkan badan racun, dari asap rokok hingga racun ular
  5. Ia mengaktifkan kelenjar endokrin, terutama kelenjar adrenal. Mengambil bahagian dalam sintesis hormon steroid dan katekolamin.
  6. Meningkatkan kesihatan hati
  7. Mengurangkan kesan pelbagai alergen
  8. Adalah penting bahawa dengan adanya vitamin C, kestabilan vitamin B1, B2, A, E, pantothenic dan asid folik meningkat dengan ketara.
  9. Antioksidan yang paling kuat, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kesan buruk.
  10. Vitamin C melindungi kolesterol lipoprotein berketumpatan rendah dari pengoksidaan dan, oleh itu, dinding saluran darah dari pengendapan bentuk kolesterol yang teroksidasi.
  11. Berkesan dalam rawatan kebanyakan penyakit

Seperti yang anda lihat, vitamin ini mempunyai banyak fungsi dan sangat beragam..

Oleh itu, tugas kami dengan anda adalah memastikan jumlah makanan anda berada pada tahap 70-95 mg sehari.!

Sumber makanan utama vitamin C

Kandungan

Sumber Vitamin C dalam Makanan

10 makanan pemegang rekod teratas untuk vitamin C

Cara mengekalkan vitamin C semasa memasak

Tanda-tanda Kekurangan Vitamin C dalam Badan

Petua Vitamin C

Tanda-tanda berlebihan vitamin C

Vitamin C, ia juga asid askorbik, tidak asing lagi bagi semua orang dari asid askorbik sejak kecil. Kepentingannya untuk kehidupan dan kesihatan manusia tidak boleh dipandang tinggi. Vitamin C:

  • melambatkan proses penuaan (vitamin pemuda);
  • menyingkirkan bahan berbahaya dari badan (vitamin C adalah antioksidan yang kuat);
  • menguatkan sistem imun;
  • meningkatkan daya tahan tekanan, meningkatkan mood;
  • menormalkan proses hematopoiesis;
  • menguatkan dinding saluran darah, membersihkannya dari aterosklerosis;
  • mencegah berlakunya reaksi alahan;
  • membantu mengekalkan bentuk fizikal yang baik (pelangsing vitamin);
  • memberikan kita senyuman yang sihat dan cantik. Menghentikan pendarahan gusi, memberi nafas segar.

Semua haiwan dapat mensintesiskan pengeluaran vitamin keajaiban ini dalam tubuh mereka, tetapi bukan manusia. Di samping itu, kita tidak dapat menyimpan vitamin ini, dan kita harus terus menambah kekurangannya dalam badan kita. Ini dapat dilakukan dengan dua cara: dengan mengambil suplemen makanan yang mengandung keperluan vitamin C harian Anda, atau dengan memasukkan makanan yang kaya dengan vitamin ini dalam makanan Anda..

Sumber Vitamin C dalam Makanan

Yang paling kaya dengan vitamin C adalah makanan tumbuhan: buah-buahan, sayur-sayuran, berdaun. Ia terdapat dalam makanan haiwan dalam jumlah kecil.

Sumber tanaman:

  • sayur-sayuran: paprika manis (merah dan kuning), pucuk Brussels (8 kepala kubis dari segi kandungan asid askorbik sama dengan 1 oren), lobak, kacang polong, lobak, kacang, zucchini, bit, labu, timun, bawang;
  • buah-buahan dan buah beri: pinggul mawar, kismis hitam, kiwi, oren, lemon, jeruk keprok, raspberi, tembikai, nanas, anggur, pir, delima;
  • hijau: pasli, dill, saderi.

Sumber haiwan:

  • susu kuda, hati, buah pinggang, ikan kod.

10 makanan pemegang rekod terbaik untuk vitamin C

  • pinggul mawar (tidak kering);
  • lada loceng manis;
  • anggur hitam;
  • pasli;
  • Pucuk Brussels;
  • dill;
  • kembang kol;
  • kiwi;
  • Strawberry strawberi liar;
  • jingga.

Cara mengekalkan vitamin C semasa memasak

Asid askorbik sangat tidak stabil hingga suhu tinggi. Oleh itu, produk yang terdapat di dalamnya paling baik dimakan mentah atau dikenakan rawatan haba minimum. Juga, vitamin C dihancurkan dengan segera apabila ia berinteraksi dengan oksigen dan cahaya matahari. Tidak menyukai kelembapan udara yang tinggi.

Oleh itu, jika anda ingin menyimpan jumlah maksimum vitamin ini di dalam pinggan anda, ikuti peraturan mudah ini:

1. Tutup pinggan di mana anda mendidih sayur dengan penutup..

2. Jangan memotongnya terlalu halus.

3. Sebaiknya rebus sayur dalam kaldu daging daripada air. Dengan kaedah ini, kehilangan vitamin C dikurangkan menjadi sifar..

4. Simpan sumber makanan asid askorbik di dalam peti sejuk. Suhu optimum dianggap sekitar 0 darjah..

5. Jangan biarkan sayur-sayuran di dalam air dalam jangka masa yang lama. Jadi, misalnya, kentang yang dikupas akan kehilangan sekitar 9% vitamin C setelah 12 jam.Jika ia juga dipotong, angka ini akan meningkat menjadi 50%. Kami menyimpulkan: vitamin dalam air hilang lebih cepat.

6. Jumlah nutrien maksimum terdapat pada sayur-sayuran dan buah-buahan tepat di bawah kulit. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk mengupas epal, cubalah melakukannya dengan berhati-hati, potong lapisan selipis mungkin. Lakukan manipulasi ini sebelum digunakan..

7. Letakkan kuah sup ke dalam air mendidih, bukan air sejuk. Jangan masukkan semua sayur pada masa yang sama. Contohnya, kentang memakan masa lebih lama untuk dimasak daripada wortel atau tomato. Kita perlu memastikan bahawa semua sayur-sayuran siap pada masa yang sama..

8. Rebus sayur-sayuran dan hidangan sayur dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja hidangan siap, segera keluarkan dari api. Untuk mengekalkan vitamin, memasak lebih baik daripada rebusan lama atau reneh.

9. Jangan memotong salad sayur terlebih dahulu. Ini mesti dilakukan sebelum disajikan. Ini juga berlaku untuk pengisian minyak..

10. Memasak merugikan sayur-sayuran. Tetapi kita tidak akan menggerogoti kentang mentah! Sekiranya produk tidak dapat dimakan mentah, anda perlu menggunakan kaedah rawatan haba seperti itu, di mana vitamin akan dipelihara sebanyak mungkin. Mengukus dianggap tidak berpasangan yang optimum..

11. Menambah garam meja, gula, cuka, jus lemon membantu mencegah pengoksidaan vitamin C.

12. Jangan mengalirkan air di mana sayur-sayuran anda dimasak. Kaldu sayur yang dihasilkan boleh dijadikan asas sup. Kita ingat bahawa vitamin masuk ke dalam air dengan baik..

13. Pertimbangkan dengan teliti pilihan perkakas untuk memasak, aksesori. Elakkan besi tembaga dan berkarat. Mereka mampu memusnahkan vitamin dengan sepantas kilat. Produk keluli tahan karat, enamel dan barang kaca sangat sesuai untuk mengekalkan sifat berguna produk. Mereka tidak berinteraksi dengan makanan yang dimasak, mengekalkan rasa dan aromanya.

14. Makanan yang dimasak tidak boleh disimpan lama atau dipanaskan dengan kerap. Cuba masak selama 1-2 hari. Daripada memanaskan keseluruhan periuk sup, lebih baik memanaskan semula satu bahagian.

Tanda-tanda Kekurangan Vitamin C dalam Badan

Terdapat beberapa isyarat bahawa badan kita menghantar kita apabila terdapat kekurangan asid askorbik. Jadi, gejala yang menunjukkan kekurangan vitamin C:

  • gusi berdarah, gigi longgar;
  • penglihatan telah merosot;
  • muncul urat varikos, buasir;
  • pada sedikit kesan, lebam kekal pada kulit, dan luka tidak sembuh dengan baik;
  • anda berasa apatis, mengantuk, kelesuan;
  • kulit menjadi kering dan rambut rapuh;
  • mood anda semakin teruk, anda tertekan;
  • tidur yang teruk, kerengsaan muncul.

Dalam kes ini, anda perlu menebus kekurangannya dengan memakan makanan yang kaya dengan vitamin ini, atau mengambilnya sebagai makanan tambahan..

Petua Vitamin C

  1. Ingat bahawa badan muda menyerap vitamin dengan lebih baik dan cepat. Bagi orang tua atau orang sakit, dos yang besar akan diperlukan. Rata-rata, ia adalah 60-90 mg.
  2. Makan makanan yang kaya dengan vitamin C setiap hari. Dengan cara ini anda akan menjaga badan dalam keadaan baik..
  3. Bahagikan dos harian kepada beberapa bahagian. Dengan pengambilan vitamin C secara beransur-ansur ke dalam badan, ia akan diserap dengan lebih baik.
  4. Sekiranya anda merokok atau minum alkohol, anda memerlukan peningkatan vitamin ini. Di bawah pengaruh tembakau dan alkohol, asid askorbik dihancurkan dengan serta-merta. Oleh itu, orang yang mempunyai ketagihan harus mengikuti diet khas. Lebih baik berpisah dengan rokok dan alkohol selama-lamanya.

Tanda-tanda berlebihan vitamin C

Ketepuan dengan vitamin juga disebut "hypervitaminosis". Tetapi vitamin C boleh diterima dengan baik walaupun dalam dos yang besar. Oleh itu, jangan takut untuk berlebihan dengannya. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, badan mengatakan sudah waktunya untuk berhenti. Oleh itu, kelebihan vitamin C ditunjukkan oleh:

  • cirit-birit.
  • loya muntah.
  • kekejangan perut.
  • pening.

Selanjutnya, masalah dengan jantung, ginjal, pundi hempedu, serta pedih ulu hati, reaksi alahan mungkin muncul.

Satu ukuran baik dalam segala hal, dan penggunaan vitamin juga. Jangan mengubati diri sendiri, berjumpa doktor, menjalani pemeriksaan, mengikut keputusan yang mana anda akan diberi kursus pengambilan asid askorbik secara individu. Tetapi pelbagai kompleks vitamin dan makanan tambahan tidak boleh menjadi sumber utama vitamin C. Mereka hanya boleh melengkapkan diet anda yang betul..

Khasiat vitamin C untuk badan. Sumber Vitamin C dalam Makanan

Vitamin C (asid askorbik) - salah satu bahan utama dalam makanan manusia, yang diperlukan untuk fungsi sistem imun, tisu penghubung dan tulang yang sihat.

Khasiat dan khasiat vitamin C untuk badan

  • adalah antioksidan yang kuat,
  • mengambil bahagian dalam proses redoks,
  • menguatkan sistem ketahanan badan,
  • pencegahan dan rawatan selsema,
  • melindungi tubuh daripada bakteria dan virus patogen,
  • mengambil bahagian dalam metabolisme protein,
  • menormalkan metabolisme,
  • membakar lemak,
  • bertanggungjawab untuk hematopoiesis,
  • menguatkan sistem kardiovaskular,
  • mengekalkan keadaan normal saluran darah,
  • menormalkan tekanan darah,
  • mengambil bahagian dalam fungsi antitoksik hati,
  • meningkatkan fungsi sistem saraf,
  • bersorak gembira,
  • melawan kemurungan dan keletihan kronik,
  • menggalakkan penyembuhan luka dan bisul yang cepat,
  • memerangi bintik-bintik kulit pada usia,
  • melembapkan kulit dan memberikan keanjalan,
  • mempunyai kesan meremajakan.

Kekurangan vitamin C (asid askorbik)

Vitamin C mesti diberi perhatian khusus, kerana seseorang selalu kehilangannya kerana keringat. Dengan pelepasan 100 ml peluh, kira-kira 10 mg vitamin C hilang, dan pada musim panas terik dan dengan peningkatan suhu badan, ketika kita mengeluarkan 1 - 4 liter peluh, sehingga 400 mg hilang. Oleh itu, adalah mustahak untuk mengembalikannya secara berterusan..

Kekurangan asid askorbik dalam tubuh manusia menyebabkan jangkitan dan selsema yang kerap: selesema, hidung berair, batuk, jangkitan paru-paru dan kulat. Selain itu, kekurangan vitamin C menyebabkan kerosakan gigi, disfungsi kelenjar tiroid, hati, ginjal, perut, usus, kelenjar adrenal dan limpa, perubahan patologi pada gusi, saluran darah, artritis, neuralgia, edema, katarak, glaukoma, reaksi alergi, diatesis, kelemahan umum, kemurungan, kemandulan dan juga barah.

Kulit kering dan penyembuhan luka yang perlahan juga merupakan bukti pengambilan bahan ini yang rendah.

Sumber Vitamin C (Asid askorbik)

Produkmg setiap 100 g
Rosehip kering1500
Rosehip segar470
Lada manis merah250
Anggur hitam250
Buckthorn laut200
Pasli150
Lada hijau manis125
Kuda Kuda110
Ramsonseratus
Kiwi90
Kembang kol75
Sorrel60
Bayam55
Jingga50
Pucuk Brussels50
Lemon50
Lobak50
Buah limau gedang45
Kubis putih40
Riben Merah40
Bahasa Mandarin38
Dill21
Epalsepuluh
Walnut6

Seperti yang anda lihat dari meja, buah sitrus jauh dari sumber asid askorbik terkaya. Sebagai contoh, cukup makan satu kiwi, atau 10-15 pinggul mawar, untuk memenuhi keperluan harian vitamin untuk tubuh.

Tetapi produk haiwan secara praktikal tidak mengandungi vitamin C.

Pinggul mawar kering menyimpan rekod kandungan vitamin C - 1500 juta setiap 100 g

Kadar harian

  • sehingga 12 bulan - 40 mg / hari,
  • 1 - 8 tahun - 15 - 25 mg / hari,
  • 9 - 18 tahun - 45 - 75 mg / hari (kanak-kanak perempuan - 50 - 65 mg / hari, kanak-kanak lelaki - 50 - 75 mg / hari),
  • dari 19 tahun - 80 - 100 mg / hari.

Cara Mengurangkan Kekurangan Vitamin C

Cara termudah adalah dengan memakan makanan yang mengandungi asid askorbik. Produk mana yang ada bergantung pada pilihan anda dan masa dalam setahun.

Dianjurkan untuk minum infus daun rosehip atau beri, anda boleh menggantinya dengan currant hitam:

1. basuh daun / beri dan kering;

2. menghilangkan urat dan memotong daun / beri;

3. Rebus 2 liter air (jumlah air ini dikira untuk 100 daun segar atau 200 g bahan mentah kering). Biarkan air sejuk hingga 60 ° C, setelah 40 minit masukkan daun ke dalamnya, kacau dan tutup penutup;

4. Apabila air sejuk hingga suhu bilik, tapis infusi melalui tiga lapisan kain kasa;

5. Tuangkan infusi yang ditapis (kira-kira 1800 ml) ke dalam botol yang terbuat dari gelas legap (jika botolnya lutsinar, mesti dibungkus dengan kain atau kertas gelap) dan didinginkan.

Seiring berjalannya waktu, endapan dapat terbentuk dalam infus: ia mesti disaring. Mustahil untuk merebus infusi, kerana ketika mendidih vitamin C hancur.

Untuk memulihkan jumlah vitamin C dalam badan, cukup minum 30 ml infus setiap hari. Ini adalah elaun harian bagi orang yang sihat dengan berpeluh sederhana..

Pastikan anda memantau diet anda. Ia mesti diubah sehingga tubuh anda mendapat semua vitamin dan mineral yang diperlukannya..

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Vitamin C

Nama antarabangsa - Vitamin C, asid L-askorbik, asid askorbik.

  1. Deskripsi umum
    1. Sejarah penemuan
    2. Makanan yang kaya dengan vitamin
    3. Keperluan harian
    4. Sifat fizikal dan kimia
  2. Ciri-ciri yang bermanfaat
    1. Untuk selsema
    2. Bagaimana penyerapan
    3. Interaksi dengan unsur lain
    4. Gabungan makanan untuk penyerapan yang lebih baik
    5. Perbezaan antara semula jadi dan sintetik
    6. Permohonan dalam perubatan rasmi
    7. Dalam perubatan rakyat
    8. Dalam penyelidikan saintifik
    9. Dalam kosmetologi
    10. Dalam industri
    11. Dalam pengeluaran tanaman
    12. Dalam penternakan
  3. Fakta menarik
  4. Kontraindikasi dan amaran
  5. Sumber maklumat

Deskripsi umum

Ia adalah bahan yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan merupakan komponen penting tisu penghubung, sel darah, tendon, ligamen, tulang rawan, gusi, kulit, gigi dan tulang. Komponen penting dalam metabolisme kolesterol. Antioksidan yang sangat berkesan, jaminan mood yang baik, imuniti yang sihat, kekuatan dan tenaga.

Ini adalah vitamin larut air yang terdapat secara semula jadi dalam banyak makanan, dapat ditambahkan secara sintetik kepada mereka, atau dimakan sebagai makanan tambahan. Manusia, tidak seperti banyak haiwan, tidak dapat menghasilkan vitamin C sendiri, jadi ini adalah komponen yang diperlukan dalam diet [1,2].

Sejarah

Kepentingan vitamin C telah diakui secara ilmiah setelah berabad-abad kegagalan dan penyakit maut. Scurvy (penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin C) menimpa manusia selama berabad-abad, hingga akhirnya usaha dilakukan untuk menyembuhkannya. Pesakit sering mengalami gejala seperti ruam, gusi longgar, pendarahan berganda, pucat, kemurungan, dan lumpuh separa..

  • 400 SM Hippocrates mula-mula menerangkan gejala kudis.
  • Musim Sejuk 1556 - terdapat wabak penyakit yang melanda seluruh Eropah. Tidak banyak yang mengetahui bahawa wabak itu disebabkan oleh kekurangan buah dan sayur-sayuran selama bulan-bulan musim sejuk. Walaupun ini adalah salah satu wabak penyakit kudis yang paling awal dicatat, tidak banyak kajian dilakukan untuk menyembuhkan penyakit ini. Jacques Cartier, seorang penjelajah terkenal, menyatakan dengan rasa ingin tahu bahawa pelayarnya, yang memakan jeruk, limau dan beri, tidak mendapat kudis, dan mereka yang menghidap penyakit itu pulih..
  • Pada tahun 1747, James Lind, seorang doktor Inggeris, pertama kali membuktikan bahawa ada hubungan yang pasti antara diet dan kejadian penyakit kudis. Untuk membuktikan maksudnya, dia memperkenalkan jus lemon kepada mereka yang didiagnosis. Pesakit disembuhkan setelah beberapa dos.
  • Pada tahun 1907, kajian menunjukkan bahawa ketika babi guinea (salah satu dari beberapa binatang yang dapat dijangkiti penyakit) dijangkiti kudis, beberapa dos vitamin C membantu mereka pulih sepenuhnya..
  • Pada tahun 1917, kajian biologi dilakukan untuk mengenal pasti sifat antiscorbutik makanan.
  • Pada tahun 1930, Albert Szent-Gyorgyi membuktikan bahawa asid hyaluronik, yang diekstraknya dari kelenjar adrenal babi pada tahun 1928, memiliki struktur yang serupa dengan vitamin C, yang dapat diperolehnya dalam jumlah besar dari paprika..
  • Pada tahun 1932, dalam penyelidikan bebas mereka, Heworth dan King menetapkan komposisi kimia vitamin C.
  • Pada tahun 1933, usaha pertama yang berjaya dibuat untuk mensintesis asid askorbik, sama dengan vitamin C semula jadi - langkah pertama ke arah pengeluaran vitamin C industri sejak tahun 1935.
  • Pada tahun 1937 Heworth dan Szent-Gyorgyi menerima Hadiah Nobel untuk penyelidikan mereka mengenai vitamin C.
  • Sejak tahun 1989, dos vitamin C yang disyorkan setiap hari telah ditetapkan dan hari ini sudah cukup untuk mengalahkan kudis sepenuhnya [3,4].

Makanan kaya vitamin C

Terdapat kira-kira ketersediaan dalam 100 g produk

+ 20 lagi makanan yang kaya dengan vitamin C:
Strawberi58.8kubis Cina45Gooseberry27.7Kentang mentah19.7
Jingga53.2Mangga36.4Bahasa Mandarin26.7Tembikai madu18
Lemon53Buah limau gedang34.4Raspberry26.2Selasih18
Kembang kol48.2Limau purut29.1Blackberry21Tomato13.7
Nanas47.8Bayam28.1Lingonberry21Blueberry9.7

Keperluan harian untuk vitamin C

Pada tahun 2013, Jawatankuasa Ilmiah Eropah mengenai Pemakanan menyatakan bahawa keperluan purata pengambilan vitamin C yang sihat adalah 90 mg / hari untuk lelaki dan 80 mg / hari untuk wanita. Jumlah ideal bagi kebanyakan orang didapati sekitar 110 mg / hari untuk lelaki dan 95 mg / hari untuk wanita. Tahap ini mencukupi, menurut kumpulan pakar, untuk mengimbangi kehilangan metabolisme vitamin C dan mengekalkan kepekatan askorbat plasma dalam plasma sekitar 50 μmol / L..

UmurLelaki (mg sehari)Wanita (mg sehari)
0-6 bulan4040
7-12 bulan5050
1-3 tahun1515
Berumur 4-8 tahun2525
Berumur 9-13 tahun4545
14-18 tahun7565
19 tahun ke atas9075
Kehamilan (18 tahun ke bawah)80
Kehamilan (19 tahun ke atas)85
Penyusuan susu ibu (berumur 18 tahun ke bawah)115
Penyusuan susu ibu (19 tahun ke atas)120
Perokok (berumur 19 tahun ke atas)125110

Pengambilan yang disyorkan untuk perokok adalah 35 mg / hari lebih tinggi daripada yang tidak merokok kerana mereka terdedah kepada peningkatan tekanan oksidatif dari racun dalam asap rokok dan umumnya mempunyai kadar vitamin C darah yang lebih rendah.

Keperluan untuk vitamin C meningkat:

Kekurangan vitamin C boleh berlaku apabila pengambilan di bawah jumlah yang disyorkan, tetapi tidak mencukupi untuk menyebabkan kekurangan lengkap (kira-kira 10 mg / hari). Populasi berikut lebih cenderung berisiko mendapat vitamin C yang tidak mencukupi:

  • perokok (aktif dan pasif);
  • bayi yang mengambil susu ibu yang dipasteurisasi atau direbus;
  • orang dengan diet terhad yang tidak merangkumi buah-buahan dan sayur-sayuran yang mencukupi;
  • orang yang mengalami penyerapan usus yang teruk, cachexia, jenis kanser tertentu, kegagalan buah pinggang semasa hemodialisis kronik;
  • orang yang tinggal di persekitaran yang tercemar;
  • semasa penyembuhan luka;
  • semasa mengambil pil perancang.

Keperluan untuk vitamin C juga meningkat dengan tekanan yang teruk, kurang tidur, ARVI dan influenza, anemia, penyakit kardiovaskular [12].

Sifat fizikal dan kimia

Formula Empirikal Vitamin C - C6R8TENTANG6. Ia adalah serbuk kristal, putih atau sedikit kuning, hampir tidak berbau dan rasanya sangat masam. Suhu lebur - 190 darjah celcius. Komponen aktif vitamin, sebagai peraturan, hancur semasa rawatan haba makanan, terutama jika terdapat jejak logam seperti tembaga. Vitamin C boleh dianggap sebagai yang paling tidak stabil dari semua vitamin larut air, tetapi tetap bertahan. Mudah larut dalam air dan metanol, mengoksidakan dengan baik, terutama jika terdapat ion logam berat (tembaga, besi, dll.). Ia secara beransur-ansur menjadi gelap apabila bersentuhan dengan udara dan cahaya. Sekiranya tiada oksigen, ia dapat menahan suhu hingga 100 ° C [9-11].

Vitamin larut air, termasuk vitamin C, larut dalam air dan tidak tersimpan di dalam badan. Mereka dikeluarkan dalam air kencing, jadi kita memerlukan bekalan vitamin dari luar secara berterusan. Vitamin larut air mudah terdegradasi semasa penyimpanan atau memasak. Penyimpanan dan penggunaan yang betul dapat mengurangkan kehilangan vitamin C. Contohnya, susu dan biji-bijian perlu disimpan di tempat yang gelap, dan air di mana sayur-sayuran dimasak dapat dijadikan asas sup. [12].

Khasiat vitamin C yang bermanfaat

Seperti kebanyakan mineral surih lain, vitamin C mempunyai banyak fungsi. Ia adalah antioksidan dan kofaktor yang kuat untuk beberapa reaksi penting. Ia memainkan peranan penting dalam pembentukan kolagen, bahan yang membentuk sebahagian besar sendi dan kulit kita. Oleh kerana badan tidak dapat memperbaiki dirinya tanpa kolagen, penyembuhan luka bergantung pada bekalan vitamin C yang mencukupi - itulah sebabnya salah satu gejala kudis adalah luka terbuka yang tidak menyembuhkan. Vitamin C juga membantu tubuh menyerap dan menggunakan zat besi (itulah sebabnya anemia boleh menjadi gejala penyakit kudis, bahkan pada orang yang cukup mengkonsumsi zat besi).

Sebagai tambahan kepada manfaat ini, vitamin C adalah antihistamin: ia menghalang pembebasan histamin neurotransmitter, yang menyebabkan pembengkakan dan keradangan pada reaksi alergi. Inilah sebabnya mengapa penyakit kudis biasanya timbul dengan ruam, dan mengapa pengambilan vitamin C yang mencukupi membantu melegakan reaksi alahan [14].

Vitamin C juga dikaitkan dengan beberapa penyakit tidak berjangkit seperti penyakit jantung, barah, dan juga Alzheimer. Kajian mendapati terdapat hubungan antara vitamin C dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Beberapa meta-analisis ujian klinikal vitamin C telah menunjukkan peningkatan fungsi endotel dan tekanan darah. Vitamin C darah tinggi menurunkan risiko strok sebanyak 42%.

Baru-baru ini, profesion perubatan tertarik dengan kemungkinan manfaat pemberian vitamin C intravena untuk mengekalkan kualiti hidup pesakit yang mendapat kemoterapi. Penurunan kadar vitamin C pada tisu mata telah dikaitkan dengan peningkatan risiko katarak, yang lebih biasa pada orang tua. Selain itu, terdapat bukti bahawa orang yang mengonsumsi cukup vitamin C mempunyai risiko yang lebih rendah untuk terkena artritis dan osteoporosis. Vitamin C juga sangat aktif terhadap keracunan plumbum, mungkin mencegah penyerapannya dalam usus dan membantu perkumuhan dalam air kencing [16,38].

Jawatankuasa Ilmiah Eropah mengenai Pemakanan, yang memberikan nasihat saintifik kepada pembuat dasar, telah mengesahkan bahawa peningkatan kesihatan yang ketara telah dilihat pada orang yang telah mengambil vitamin C. Asid askorbik menyumbang kepada:

  • perlindungan komponen sel daripada pengoksidaan;
  • pembentukan dan fungsi kolagen normal sel darah, kulit, tulang, tulang rawan, gusi dan gigi;
  • meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber tanaman;
  • fungsi normal sistem imun;
  • metabolisme intensif tenaga normal;
  • mengekalkan fungsi normal sistem imun semasa dan selepas aktiviti fizikal yang sengit;
  • penjanaan semula bentuk vitamin E yang dipermudahkan;
  • keadaan psikologi normal;
  • mengurangkan perasaan letih dan keletihan.

Eksperimen farmakokinetik menunjukkan bahawa kepekatan vitamin C plasma dikendalikan oleh tiga mekanisme utama: penyerapan usus, pengangkutan tisu, dan penyerapan semula buah pinggang. Sebagai tindak balas kepada peningkatan dos oral C vitamin, kepekatan vitamin C dalam plasma meningkat dengan ketara pada dos dari 30 hingga 100 mg / hari dan mencapai kepekatan keadaan tetap (dari 60 hingga 80 μmol / L) pada dos dari 200 hingga 400 mg / hari sehari pada muda yang sihat orang. Kecekapan penyerapan seratus peratus diperhatikan dengan pengambilan vitamin C oral dalam dos hingga 200 mg pada satu masa. Setelah tahap asid askorbik plasma mencapai tepu, vitamin C tambahan terutamanya dikeluarkan dalam air kencing. Menariknya, vitamin C intravena melewati kawalan penyerapan usus sehingga kepekatan plasma asid askorbik yang sangat tinggi dapat dicapai; lama-kelamaan, perkumuhan buah pinggang mengembalikan vitamin C ke tahap awal plasma.

Vitamin C untuk selsema

Vitamin C memainkan peranan penting dalam sistem imun, yang diaktifkan ketika tubuh menghadapi jangkitan. Kajian mendapati bahawa penggunaan profilaksis suplemen vitamin C ≥200 mg secara signifikan mengurangkan tempoh episod selesema: pada kanak-kanak, tempoh gejala sejuk dikurangkan sekitar 14%, dan pada orang dewasa penurunan sebanyak 8%. Di samping itu, kajian dalam kumpulan pelari maraton, pemain ski dan tentera di Kutub Utara mendapati bahawa dos vitamin dari 250 mg / hari hingga 1 g / hari mengurangkan kejadian selsema sebanyak 50%. Sebilangan besar kajian pencegahan menggunakan dos 1 g / hari. Semasa rawatan dimulakan pada permulaan gejala, suplemen vitamin C tidak memendekkan tempoh atau keparahan penyakit, bahkan pada dos antara 1 hingga 4 g / hari [38].

Bagaimana Vitamin C diserap

Oleh kerana tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin C, kita mesti memasukkannya ke dalam makanan harian kita. Vitamin C diet dalam bentuk asid askorbik yang berkurang diserap melalui tisu usus, melalui usus kecil, melalui pengangkutan aktif dan penyebaran pasif menggunakan pembawa SVCT 1 dan 2.

Vitamin C tidak perlu dicerna sebelum diserap. Sebaik-baiknya, sekitar 80-90% vitamin C yang dimakan diserap dari usus. Walau bagaimanapun, keupayaan penyerapan vitamin C berkait dengan pengambilan; cenderung mencapai keberkesanan 80-90% dengan pengambilan vitamin yang agak rendah, tetapi peratusan ini turun dengan ketara dengan pengambilan harian lebih dari 1 gram. Memandangkan pengambilan makanan biasa 30-180 mg / hari, penyerapan biasanya berada dalam julat 70-90%, tetapi meningkat kepada 98% dengan pengambilan yang sangat rendah (kurang dari 20 mg). Sebaliknya, apabila dikonsumsi melebihi 1 g, penyerapan cenderung kurang dari 50%. Keseluruhan prosesnya sangat pantas; tubuh mengambil apa yang diperlukannya dalam kira-kira dua jam, dan dalam tiga hingga empat jam bahagian yang tidak digunakan dilepaskan dari aliran darah. Segala sesuatu berlaku lebih cepat pada orang yang mengambil alkohol atau rokok, dan juga dalam keadaan tertekan. Banyak zat dan keadaan lain juga dapat meningkatkan keperluan tubuh untuk vitamin C: demam, penyakit virus, mengambil antibiotik, kortison, aspirin dan penghilang rasa sakit yang lain, pengaruh toksin (misalnya, produk minyak, karbon monoksida) dan logam berat (contohnya, kadmium, plumbum, merkuri).

Sebenarnya, kepekatan vitamin C dalam sel darah putih boleh menjadi 80% daripada kepekatan vitamin C dalam plasma. Walau bagaimanapun, badan mempunyai keupayaan penyimpanan vitamin C. yang terhad. Tempat penyimpanan yang paling biasa adalah kelenjar adrenal (sekitar 30 mg), kelenjar pituitari, otak, mata, ovari, dan testis. Vitamin C juga dijumpai, walaupun dalam jumlah yang lebih kecil, di hati, limpa, jantung, ginjal, paru-paru, pankreas, dan otot. Kepekatan plasma C vitamin meningkat dengan peningkatan pengambilan, tetapi hingga batas tertentu. Sebarang pengambilan 500 mg atau lebih biasanya dikeluarkan dari badan. Vitamin C yang tidak digunakan dikeluarkan dari badan atau pertama kali ditukar menjadi asid dehidroascorbik. Pengoksidaan ini berlaku terutamanya di hati dan juga di buah pinggang. Vitamin C yang tidak digunakan dikeluarkan dalam air kencing [13].

Interaksi dengan unsur lain

Vitamin C turut serta antioksidan lain, vitamin E dan beta-karoten dalam banyak proses badan. Tahap vitamin C yang tinggi meningkatkan kadar antioksidan lain dalam darah, dan kesan terapeutiknya lebih ketara apabila digunakan dalam kombinasi. Vitamin C meningkatkan kestabilan dan penggunaan vitamin E. Namun, ia boleh mengganggu penyerapan selenium, jadi mesti diambil pada waktu yang berlainan.

Vitamin C dapat melindungi dari kesan berbahaya suplemen beta-karoten pada perokok. Perokok cenderung mempunyai kadar vitamin C yang rendah dan ini boleh menyebabkan pengumpulan bentuk beta karoten berbahaya yang disebut karotena radikal bebas, yang terbentuk apabila beta karoten bertindak untuk menjana semula vitamin E. Perokok yang mengambil suplemen beta karoten juga harus mengambil Vitamin C.

Vitamin C membantu penyerapan zat besi, membantu mengubahnya menjadi bentuk larut. Ini mengurangkan keupayaan komponen makanan seperti phytate untuk membentuk kompleks zat besi yang tidak larut. Vitamin C mengurangkan penyerapan tembaga. Makanan tambahan kalsium dan mangan dapat mengurangkan perkumuhan vitamin C, dan suplemen vitamin C dapat meningkatkan penyerapan mangan. Vitamin C juga membantu mengurangkan perkumuhan dan kekurangan folat, yang boleh menyebabkan peningkatan perkumuhan vitamin B6. Vitamin C membantu melindungi daripada kesan toksik kadmium, tembaga, vanadium, kobalt, merkuri dan selenium [17].

Gabungan makanan untuk penyerapan vitamin C yang lebih baik

Vitamin C membantu mengasimilasi zat besi yang terdapat di dalam hati.

Zat besi dalam pasli meningkatkan penyerapan vitamin C dari lemon.

Kesan yang sama diperhatikan apabila digabungkan:

  • artichoke dan lada bel:
  • bayam dan strawberi.

Vitamin C dalam lemon meningkatkan kesan kakhetin dalam teh hijau.

Vitamin C dalam tomato berfungsi dengan baik dengan serat, lemak sihat, protein, dan zink yang terdapat pada kacang buncis.

Gabungan brokoli (vitamin C), daging babi dan cendawan shitake (sumber zink) mempunyai kesan yang serupa [15].

Perbezaan antara vitamin C semula jadi dan sintetik

Di pasar makanan tambahan yang berkembang pesat, vitamin C terdapat dalam pelbagai bentuk, dengan berbagai tuntutan mengenai keberkesanannya atau ketersediaan bio. Ketersediaan bio merujuk kepada sejauh mana nutrien (atau ubat) tersedia untuk tisu yang dimaksudkan setelah pemberian. Asid L-askorbik semula jadi dan sintetik sama secara kimia dan tidak ada perbezaan dalam aktiviti biologi mereka. Kemungkinan bahawa bioavailabiliti asid L-askorbik dari sumber semula jadi mungkin berbeza dengan biosintesis asid askorbik sintetik telah diselidiki dan tidak ada perbezaan yang signifikan secara klinis. Walaupun begitu, pengambilan vitamin ke dalam tubuh tetap diinginkan dari sumber semula jadi, dan suplemen sintetik harus diresepkan oleh doktor. Hanya pakar yang dapat menentukan jumlah vitamin yang diperlukan oleh tubuh. Dan dengan memakan makanan buah-buahan dan sayur-sayuran yang lengkap, kita dapat dengan mudah membekalkan tubuh kita dengan vitamin C yang mencukupi [18].

Penggunaan vitamin C dalam perubatan rasmi

Vitamin C sangat penting dalam perubatan tradisional. Doktor menetapkannya dalam kes berikut:

  • dengan skurvi: 100-250 mg 1 atau 2 kali sehari, selama beberapa hari;
  • untuk penyakit pernafasan akut: 1000-3000 miligram sehari;
  • untuk mengelakkan kerosakan pada buah pinggang semasa prosedur diagnostik dengan agen kontras: 3000 miligram diresepkan sebelum prosedur angiografi koronari, 2000 mg - pada waktu petang pada hari prosedur dan 2000 miligram selepas 8 jam;
  • untuk mengganggu proses pengerasan vaskular: vitamin C yang dikeluarkan secara beransur-ansur diresepkan dalam jumlah 250 mg dua kali sehari, dalam kombinasi dengan 90 mg vitamin E. Rawatan sedemikian biasanya berlangsung sekitar 72 bulan;
  • dengan tirosinemia pada bayi pramatang: 100 mg;
  • untuk mengurangkan jumlah protein dalam air kencing pada pesakit dengan diabetes jenis 2: 1250 miligram vitamin C dalam kombinasi dengan 680 Unit vitamin E antarabangsa, setiap hari selama sebulan;
  • untuk mengelakkan sindrom kesakitan yang kompleks pada pesakit dengan patah tulang tangan: 0.5 gram vitamin C selama satu setengah bulan [19].

Makanan tambahan vitamin C boleh didapati dalam pelbagai bentuk:

  • Asid askorbik pada dasarnya adalah nama yang tepat untuk vitamin C. Ia adalah bentuk termudah dan paling sering pada harga yang paling berpatutan. Namun, sebilangan orang menyatakan bahawa ia tidak sesuai untuk sistem pencernaan mereka dan lebih suka bentuk yang lebih ringan atau yang dilancarkan di usus selama beberapa jam dan mengurangkan risiko gangguan pencernaan..
  • Vitamin C dengan bioflavonoid - sebatian polifenol yang terdapat dalam makanan yang tinggi vitamin C. Mereka meningkatkan penyerapan apabila diambil bersama.
  • Askorbat mineral adalah sebatian kurang berasid yang disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus. Mineral yang digabungkan dengan vitamin C adalah natrium, kalsium, kalium, magnesium, zink, molibdenum, kromium, mangan. Ubat ini biasanya lebih mahal daripada asid askorbik.
  • Ester-C®. Versi vitamin C ini mengandungi terutamanya kalsium askorbat dan metabolit vitamin C, yang meningkatkan penyerapan vitamin C. Ester C biasanya lebih mahal daripada askorbat mineral.
  • Ascorbyl palmitate adalah antioksidan larut lemak yang membolehkan molekul diserap dengan lebih baik ke dalam membran sel [20].

Di farmasi, vitamin C boleh didapati dalam bentuk tablet untuk ditelan, tablet kunyah, tetes untuk pentadbiran oral, serbuk larut untuk pentadbiran oral, tablet effervescent, lyophilisate untuk penyediaan larutan untuk suntikan (intravena dan intramuskular), penyelesaian siap suntikan, tetes. Tablet, titisan, dan serbuk yang boleh dikunyah sering terdapat dalam perisa buah untuk rasa yang lebih enak. Ini lebih memudahkan kanak-kanak mengambil vitamin [21].

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Pertama sekali, ubat tradisional menganggap vitamin C sebagai ubat yang sangat baik untuk selesema. Dianjurkan untuk mengambil penyelesaian untuk selesema dan SARS, yang terdiri daripada 1.5 liter air rebus, 1 sudu garam kasar, jus satu lemon dan 1 gram asid askorbik (minum dalam satu setengah hingga dua jam). Di samping itu, resipi rakyat menyarankan penggunaan teh dengan cranberry, raspberry, dan lingonberry. Vitamin C disarankan untuk diambil untuk pencegahan barah - misalnya, dengan memakan tomato dengan minyak zaitun, bawang putih, lada, dill dan pasli. Salah satu sumber asid askorbik adalah oregano, ditunjukkan untuk pergolakan saraf, insomnia, jangkitan, sebagai agen anti-radang dan analgesik [39-41].

Penyelidikan saintifik terkini mengenai vitamin C

  • Saintis Britain dari University of Salford telah mendapati bahawa gabungan vitamin C (asid askorbik) dan antibiotik doxycycline berkesan terhadap sel stem barah di makmal. Profesor Michael Lisanti menjelaskan: “Kami tahu bahawa beberapa sel barah mengalami ketahanan terhadap ubat semasa kemoterapi dan kami dapat memahami bagaimana ini berlaku. Kami mengesyaki bahawa beberapa sel mungkin mengubah sumber makanannya. Maksudnya, apabila satu nutrien menjadi tidak tersedia kerana kemoterapi, sel-sel barah mencari sumber tenaga yang lain. Gabungan baru vitamin C dan doxycycline membatasi proses ini, menjadikan sel-sel "mati kelaparan". Oleh kerana kedua-dua bahan tersebut tidak beracun, bahan ini dapat mengurangkan jumlah kesan sampingan secara dramatik berbanding dengan kemoterapi tradisional [22].
  • Vitamin C terbukti berkesan melawan fibrilasi atrium setelah pembedahan jantung. Menurut penyelidik dari University of Helsinki, jumlah fibrilasi pasca operasi pada pesakit yang mengambil vitamin C menurun sebanyak 44%. Juga, masa yang dihabiskan di hospital setelah pembedahan menurun ketika mengambil vitamin. Perhatikan bahawa hasilnya menunjukkan dalam hal pemberian ubat secara intravena ke dalam badan. Apabila diambil secara lisan, kesannya jauh lebih rendah [23].
  • Kajian yang dilakukan pada tikus makmal dan persiapan kultur tisu menunjukkan bahawa pengambilan vitamin C bersama-sama dengan ubat-ubatan anti-tuberkulosis dapat mengurangkan jangka masa rawatan. Hasil eksperimen tersebut diterbitkan dalam jurnal American Society for Microbiology "Antimikrobial Agents and Chemotherapy." Para saintis merawat penyakit ini dengan tiga cara - dengan ubat anti-tuberkulosis, secara eksklusif dengan vitamin C dan gabungannya. Vitamin C tidak mempunyai kesan yang dapat dilihat sendiri, tetapi dalam kombinasi dengan ubat-ubatan seperti isoniazid dan rifampicin, secara signifikan memperbaiki keadaan tisu yang dijangkiti. Pensterilan kultur tisu berlaku dalam tempoh tujuh hari [43].
  • Semua orang tahu bahawa senaman sangat disarankan ketika berlebihan berat badan dan gemuk, tetapi malangnya lebih daripada separuh orang tidak mengikuti nasihat ini. Walau bagaimanapun, kajian yang dibentangkan di Persidangan Endothelin Antarabangsa ke-14 mungkin merupakan berita baik bagi mereka yang tidak suka bersenam. Ternyata, pengambilan vitamin C setiap hari mungkin mempunyai manfaat kardiovaskular yang serupa dengan senaman yang kerap. Vitamin C dapat mengurangkan aktiviti protein ET-1, yang menyumbang kepada vasokonstriksi dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Pengambilan 500 miligram vitamin C setiap hari didapati dapat meningkatkan fungsi vaskular dan mengurangkan aktiviti ET-1 sebanyak berjalan kaki setiap hari [24].

Penggunaan vitamin C dalam bidang kosmetologi

Salah satu kesan utama vitamin C, yang sangat dihargai dalam tata rias wajah, adalah kemampuannya untuk memberi kulit muda dan penampilan yang lebih lembut. Asid askorbik membantu meneutralkan radikal bebas yang mengaktifkan penuaan kulit, mengembalikan keseimbangan kelembapan dan mengetatkan kedutan halus. Sekiranya anda memilih komponen yang sesuai untuk topeng, maka vitamin C sebagai produk kosmetik (kedua-dua produk semula jadi dan bentuk dos) boleh digunakan untuk semua jenis kulit.

Contohnya, topeng berikut sesuai untuk kulit berminyak:

  • dengan tanah liat dan kefir;
  • dengan susu dan strawberi;
  • dengan keju kotej, teh hitam pekat, vitamin C cair dan minyak buckthorn laut.

Kulit kering akan mendapat semula warna selepas topeng:

  • dengan kuning telur, sedikit gula, jus kiwi dan minyak bijan;
  • dengan kiwi, pisang, krim masam dan tanah liat merah jambu;
  • dengan vitamin E dan C, madu, susu tepung dan jus oren.

Sekiranya anda mempunyai masalah kulit, anda boleh mencuba resipi berikut:

  • topeng dengan cranberry puree dan madu;
  • dengan oatmeal, madu, vitamin C dan susu sedikit dicairkan dengan air.

Untuk penuaan kulit topeng seperti itu berkesan:

  • campuran vitamin C (dalam bentuk serbuk) dan E (dari ampul);
  • serbuk blackberry puri dan asid askorbik.

Anda harus berhati-hati dengan luka terbuka pada kulit, pembentukan purulen, dengan rosacea dan vena varikos. Dalam kes ini, lebih baik menahan diri dari topeng seperti itu. Topeng harus disapu pada kulit yang bersih dan dikukus, digunakan segera setelah penyediaan (untuk mengelakkan kerosakan bahan aktif), dan juga gunakan pelembap dan jangan sampai kulit terbuka kepada cahaya matahari setelah menggunakan topeng dengan asid askorbik [25].

Vitamin C yang mencukupi bermanfaat untuk keadaan rambut dengan meningkatkan peredaran darah ke kulit kepala dan folikel rambut yang berkhasiat. Selain itu, dengan memakan makanan yang kaya dengan vitamin C, kita membantu menjaga penampilan piring kuku yang sihat dan cantik, mencegahnya menipis dan stratifikasi. Sekali atau dua kali seminggu, bermanfaat untuk merendam dengan jus lemon, yang akan menguatkan kuku [26, 27].

Penggunaan vitamin C dalam industri

Komposisi kimia dan sifat vitamin C memberikan pelbagai aplikasi industri. Kira-kira satu pertiga daripada jumlah pengeluaran digunakan untuk persediaan vitamin dalam pengeluaran farmasi. Selebihnya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan makanan tambahan untuk meningkatkan kualiti dan kestabilan produk. Untuk digunakan dalam industri makanan, suplemen E-300 dihasilkan secara sintetik dari glukosa. Ini menghasilkan serbuk putih atau kuning muda yang tidak berbau dan masam dalam rasa, larut dalam air dan alkohol. Asid askorbik ditambahkan ke makanan semasa pemprosesan atau sebelum pembungkusan melindungi warna, rasa dan kandungan nutrien. Sebagai contoh, dalam pengeluaran daging, asid askorbik dapat mengurangkan jumlah nitrit tambahan dan keseluruhan kandungan nitrit dari produk siap. Menambah asid askorbik ke tepung gandum pada tahap pengeluaran meningkatkan kualiti makanan yang dipanggang. Sebagai tambahan, asid askorbik digunakan untuk meningkatkan ketelusan anggur dan bir, untuk melindungi buah-buahan dan sayur-sayuran dari keperangan, serta antioksidan dalam air dan untuk melindungi terhadap tengik pada lemak dan minyak..

Di banyak negara, termasuk negara Eropah, asid askorbik tidak dibenarkan digunakan dalam pengeluaran daging segar. Oleh kerana sifat penahan warnanya, ia dapat memberikan kesegaran palsu pada daging. Asid askorbik, garam dan askorbat askorbatnya adalah bahan tambahan makanan yang selamat dan dibenarkan dalam pengeluaran makanan.

Dalam beberapa kes, asid askorbik digunakan dalam industri foto untuk pengembangan filem [28,29].

Vitamin C dalam pengeluaran tanaman

Asid L-Ascorbic (Vitamin C) sama pentingnya dengan tumbuhan seperti pada haiwan. Asid askorbik berfungsi sebagai penyangga redoks utama dan sebagai faktor tambahan untuk enzim yang terlibat dalam pengaturan fotosintesis, biosintesis hormon, dan pertumbuhan semula antioksidan lain. Asid askorbik mengatur pembahagian sel dan pertumbuhan tumbuhan. Tidak seperti satu-satunya jalan yang bertanggungjawab untuk biosintesis asid askorbik pada haiwan, tumbuhan menggunakan beberapa jalur untuk mensintesis asid askorbik. Memandangkan kepentingan asid askorbik dalam pemakanan manusia, beberapa teknologi telah dikembangkan untuk meningkatkan kandungan asid askorbik pada tumbuhan dengan memanipulasi laluan biosintetik..

Vitamin C dalam kloroplas tumbuhan diketahui dapat membantu mencegah penurunan pertumbuhan yang dialami oleh tumbuhan apabila terdedah kepada cahaya yang berlebihan. Tumbuhan mendapat vitamin C untuk kesihatan mereka sendiri. Melalui mitokondria, sebagai tindak balas terhadap tekanan, vitamin C diangkut ke organ sel lain, seperti kloroplas, di mana ia diperlukan sebagai antioksidan dan koenzim dalam reaksi metabolik yang membantu melindungi tanaman [30,31].

Vitamin C dalam penternakan

Vitamin C sangat penting untuk semua haiwan. Sebilangan dari mereka, termasuk manusia, kera besar dan babi guinea, menerima vitamin dari luar. Banyak mamalia lain, seperti ruminan, babi, kuda, anjing, dan kucing, dapat mensintesis asid askorbik dari glukosa di hati. Selain itu, banyak burung dapat mensintesis vitamin C di hati atau buah pinggang. Oleh itu, keperluan penggunaannya belum dapat dipastikan pada haiwan yang secara bebas dapat mensintesis asid askorbik. Walau bagaimanapun, kes skurvi, tanda kekurangan vitamin C yang biasa, telah dilaporkan pada anak lembu dan lembu. Selain itu, ruminan mungkin lebih rentan terhadap kekurangan vitamin daripada haiwan peliharaan lain apabila sintesis asid askorbik terganggu kerana vitamin C mudah terdegradasi di rumen. Asid askorbik disebarkan secara meluas di semua tisu, baik pada haiwan yang mampu mensintesis vitamin C dan pada yang bergantung pada jumlah vitamin yang mencukupi. Pada haiwan eksperimen, kepekatan maksimum vitamin C terdapat di kelenjar pituitari dan adrenal, dan tahap tinggi juga terdapat di hati, limpa, otak dan pankreas. Vitamin C juga cenderung dilokalisasi di sekitar penyembuhan luka. Tahap tisu menurun dengan semua bentuk tekanan. Tekanan merangsang biosintesis vitamin pada haiwan yang mampu menghasilkannya [32,33].

Fakta menarik

  • Kumpulan etnik Inuit sangat sedikit memakan buah-buahan dan sayur-sayuran segar, tetapi mereka tidak menghidap penyakit kudis. Ini kerana makanan laut tradisional yang mereka makan, seperti daging anjing laut dan Arctic char (ikan keluarga salmon), mengandungi vitamin C.
  • Bahan mentah utama untuk pengeluaran vitamin C adalah jagung atau gandum. Ia disintesis melalui pati menjadi glukosa oleh syarikat khusus dan kemudian menjadi sorbitol. Produk akhir yang murni dihasilkan dari sorbitol setelah serangkaian proses bioteknik, pemprosesan kimia dan pemurnian.
  • Ketika Albert Szent-Gyorgyi pertama kali mengasingkan vitamin C, dia pada awalnya menyebutnya sebagai "ignose" atau "I-don't know-what" gula. Vitamin dinamakan asid Ascorbik kemudian.
  • Secara kimia, satu-satunya perbezaan antara asid askorbik dan asid sitrik adalah satu-satunya atom oksigen dalam asid sitrik.
  • Asid sitrik terutama digunakan untuk rasa sitrus zesty dalam minuman ringan (50% pengeluaran dunia) [34-37].

Kontraindikasi dan amaran

Vitamin C mudah dimusnahkan oleh suhu tinggi. Dan kerana larut dalam air, vitamin ini larut dalam cecair memasak. Oleh itu, untuk mendapatkan jumlah vitamin C sepenuhnya dari makanan, disarankan untuk memakannya secara mentah (contohnya, limau gedang, limau, mangga, oren, bayam, kubis, strawberi) atau setelah rawatan haba minimum (brokoli).

Gejala pertama kekurangan vitamin C dalam badan adalah kelemahan dan keletihan, sakit pada otot dan sendi, lebam cepat, ruam dalam bentuk bintik-bintik merah-biru kecil. Selain itu, simptomnya termasuk kulit kering, gusi bengkak dan berubah warna, pendarahan, penyembuhan luka yang lama, selsema kerap, kehilangan gigi dan penurunan berat badan. [42].

Cadangan semasa ialah dos vitamin C melebihi 2 g sehari harus dielakkan untuk mencegah kesan sampingan (kembung dan cirit-birit osmotik). Walaupun dipercayai bahawa pengambilan asid askorbik yang berlebihan boleh menyebabkan sejumlah masalah (misalnya, kecacatan kelahiran, barah, aterosklerosis, tekanan oksidatif yang meningkat, batu ginjal), tidak ada kesan buruk terhadap kesihatan ini yang dapat disahkan dan tidak ada yang boleh dipercayai bukti saintifik bahawa sejumlah besar vitamin C (sehingga 10 g / hari pada orang dewasa) beracun atau tidak sihat. Kesan sampingan gastrointestinal biasanya tidak serius dan biasanya berhenti apabila dos vitamin C yang tinggi dikurangkan. Gejala yang berlebihan dari vitamin C yang berlebihan adalah cirit-birit, mual, sakit perut, dan masalah gastrousus..

Ubat-ubatan tertentu dapat menurunkan kadar vitamin C dalam tubuh: kontraseptif oral, aspirin dosis tinggi. Pengambilan vitamin C, E, beta-karoten dan selenium secara serentak boleh menyebabkan penurunan keberkesanan ubat-ubatan yang menurunkan kadar kolesterol dan niasin. Vitamin C juga berinteraksi dengan aluminium, yang merupakan sebahagian daripada kebanyakan antasid, jadi anda perlu berehat antara pengambilannya. Di samping itu, terdapat beberapa bukti bahawa asid askorbik dapat mengurangkan keberkesanan ubat-ubatan tertentu untuk barah dan AIDS..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai vitamin C dalam ilustrasi ini dan kami akan berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial atau blog, dengan pautan ke halaman ini:

  1. Lembaran fakta Vitamin C. untuk Profesional Kesihatan, sumber
  2. Faedah Vitamin C, sumber
  3. Sejarah Vitamin C, sumber
  4. Sejarah vitamin C, sumber
  5. U. S. Jabatan Pertanian, sumber
  6. 12 Makanan Dengan Lebih Banyak Vitamin C Daripada Jeruk, sumber
  7. 10 Makanan Terbaik yang mempunyai Vitamin C, sumber
  8. 39 Makanan Vitamin C Teratas yang Harus Anda Sertakan dalam Makanan Anda, sumber
  9. Sifat kimia dan fizikal Asid askorbik, sumber
  10. Sifat fizikal dan kimia, sumber
  11. L-ASCORBIC ACID, sumber
  12. Vitamin Larut Air: B-Complex dan Vitamin, sumber
  13. Sumber Penyerapan dan Pencernaan Vitamin C
  14. SEMUA MENGENAI VITAMIN C, sumber
  15. 20 Kombinasi Makanan yang Mencegah Selsema, MagicHealth
  16. Vitamin C dalam promosi kesihatan: Penyelidikan dan implikasi yang muncul untuk cadangan pengambilan baru, sumber
  17. Interaksi vitamin C dengan sumber nutrien lain
  18. Bioavailabiliti Bentuk Vitamin C yang berbeza (Asid askorbik), sumber
  19. DOSING ACID ASLI VITAMIN C, sumber
  20. Keliru dengan pelbagai jenis vitamin C? sumber
  21. Vitamin C, sumber
  22. Vitamin C dan antibiotik: Satu 'dua' pukulan 'baru untuk mengetuk sel stem barah, sumber
  23. Vitamin C dapat mengurangkan risiko fibrilasi atrium setelah pembedahan jantung, sumber
  24. Vitamin C: Penggantian senaman? sumber
  25. Topeng muka buatan sendiri dengan vitamin C: resipi dengan "asid askorbik" dari ampul, serbuk dan buah-buahan, sumber
  26. 6 vitamin kuku yang paling sihat, sumber
  27. VITAMIN UNTUK KUKU, sumber
  28. Penggunaan dan aplikasi teknologi makanan, sumber
  29. Makanan tambahan Asid askorbik, L- (E-300), Belousowa
  30. L-Ascorbic Acid: Satu Molekul Multifungsi yang Menyokong Pertumbuhan dan Pembangunan Tumbuhan, sumber
  31. Bagaimana vitamin C membantu tanaman mengalahkan cahaya matahari, sumbernya
  32. Vitamin C. Sifat dan Metabolisme, sumber
  33. Pemakanan Vitamin C di Lembu, sumber
  34. Fakta Menarik Tentang Sumber Vitamin C
  35. Pengeluaran Vitamin C industri, sumber
  36. 10 fakta menarik mengenai vitamin C, sumber
  37. Dua belas Fakta Pantas mengenai Asid sitrik, Asid askorbik, dan Vitamin C, sumber
  38. Pengurangan risiko penyakit, sumber
  39. Untuk selesema dan selsema, sumber
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Mari kembalikan kesihatan yang hilang. Naturopati. Resipi, teknik dan nasihat perubatan tradisional.
  41. Buku Emas: Resipi Penyembuh Tradisional.
  42. Sumber Kekurangan Vitamin C
  43. Ubat tuberkulosis berfungsi lebih baik dengan sumber vitamin C

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!