Lemak sayuran: senarai makanan, faedah dan keburukan

Masa membaca: 4 minit

Lemak sayur-sayuran tinggi asid lemak tak jenuh ganda, penting untuk tubuh manusia. Produk dihasilkan dengan pengekstrakan atau penekanan. Yang paling berharga adalah minyak yang diperoleh dengan menekan sejuk..

Bezakan antara produk dengan konsistensi cecair dan pepejal. Mereka digunakan dalam industri makanan, memasak, pemakanan makanan, kosmetologi, perubatan.

Penerangan mengenai lemak sayuran

Lemak sayur-sayuran (minyak) - bahan dengan takat lebur rendah, yang diperoleh daripada bahan mentah yang berasal dari sayur-sayuran:

  • biji dan buah tanaman minyak;
  • sisa bahan tanaman pemprosesan yang mengandungi bahan berlemak;
  • kacang.

Produk merangkumi:

  • campuran trigliserida asid lemak;
  • bahan berkaitan, yang merangkumi asid lemak bebas, fosfolipid, lilin, komponen pewarna, sterol.

Nilai minyak sayuran terdapat dalam kandungan vitamin, asid lemak tak jenuh ganda, terutama omega. Lemak yang diperoleh dengan menekan sejuk dibezakan oleh kepentingan biologi maksimum..

Manfaat

Sifat bermanfaat lemak sayuran disebabkan oleh asid lemak penyusunnya, fosfatida dan komponen lain.

  • metabolisme;
  • pembaharuan dan melambatkan penuaan sel-sel badan;
  • pertumbuhan normal;
  • membuang kolesterol;
  • mencegah perkembangan aterosklerosis;
  • keanjalan vaskular.

Vitamin E yang terkandung dalam produk adalah antioksidan, membantu melawan radikal bebas, mempunyai kesan yang baik pada kulit.

Lemak sayuran mudah diserap oleh badan, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, hati dan pundi hempedu. Manfaat mereka ditunjukkan dalam peningkatan fungsi pemindahan motor usus, yang menyumbang kepada penurunan berat badan..

Untuk menurunkan berat badan, gunakan bunga matahari, zaitun, alpukat, rami, lemak sayuran bijan.

Menggoreng minyak sayur boleh membahayakan badan. Dalam proses pemanasan pada suhu tinggi, struktur produk berubah, kandungan bahan berharga menurun, akibat pengoksidaan, radikal bebas terbentuk yang berbahaya bagi sel-sel tubuh.

Radikal bebas yang dihasilkan dari asid lemak semasa pemprosesan haba minyak menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis dan penyakit jantung. Kelapa dan minyak sawit menyebabkan kenaikan berat badan.

Produk utama

Secara konsisten, lemak sayuran dibahagikan kepada cecair dan pepejal.

Jadual minyak sayuran cair penting:

Kandungan asid erucik tidak boleh melebihi 5%

Mempunyai kandungan ester asid oleik yang tinggi

Dalam masakan, makanan diet, kosmetologi

Tidak berbau dan tidak sedap

Nama minyakWarnaTanda ciriPermohonan
Bunga MatahariKuning muda - kuning tuaSemasa menggoreng, jangan memohon semula (bahan karsinogenik terbentuk)
  • pengeluaran marjerin, lemak memasak, makanan dalam tin;
  • menggoreng, menggayakan salad;
  • pembuatan sabun, pembuatan krim
JagungKuning muda, merah-coklatMempunyai titik asap yang tinggi, yang menjadikannya sesuai untuk menggoreng
  • pengeluaran produk roti, doh, sos;
  • pengeluaran makanan bayi;
  • digunakan dalam perubatan melawan sklerosis
AlpukatKehijauanMempunyai rasa berkhasiat
  • penyediaan hidangan daging dan ikan, sos, kuah salad;
  • hilang berat badan;
  • pemulihan kulit
RapeseedKuning muda
  • sup berpakaian, sos, salad;
  • penyediaan pelbagai hidangan, pengasam, pastri;
  • pengeluaran mayonis, marjerin;
  • asas untuk salap, rawatan rambut dan kulit
ZaitunAmber - kehijauan
Kacang soyaKuning jeramiDalam bentuk mentahnya mengandung hingga 3% lesitin. Sesuai untuk makanan hanya dalam bentuk halus
  • menggoreng, menambah salad;
  • gunakan sebagai minyak goreng;
  • komponen hypoallergenic makanan bayi
Biji ramiKuning mudaMempunyai jangka hayat yang pendek. Tidak dikenakan rawatan haba
  • penyediaan dan penyediaan hidangan sejuk;
  • gunakan sebagai agen antineoplastik dan antioksidan
Telapak tangan merahJingga merah
  • pengeluaran marjerin, gula-gula;
  • makanan diet untuk penyakit jantung;
  • anti penuaan

Senarai produk pepejal:

Mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan

Nama gemukWarnaCiri khasPermohonan
KelapaMengubah kuning jerami selepas pemanasan
  • pengeluaran marjerin;
  • gunakan untuk mengisi kek;
  • gunakan dalam memasak.

Mempengaruhi kenaikan berat badan apabila dimakan dengan makanan berkalori tinggi

Mentega kokoMenjadi putih apabila tengik
  • pengeluaran coklat, gula-gula;
  • gunakan dalam perubatan (asas untuk supositoria dan salap);
  • gunakan dalam kosmetologi (penyembuhan dan tonik)
Biji sawitTidak berwarna atau kekuningan
  • pengeluaran marjerin, gula-gula;
  • digunakan dalam industri minyak wangi dan kosmetik (sabun, gliserin, syampu, lilin)

Dianjurkan untuk menggunakan lemak sayuran untuk pemakanan makanan, penurunan berat badan atau kenaikan berat badan setelah berunding dengan pakar pemakanan.

Lemak sihat dalam diet: jenis dan faedah untuk badan

Penganut gaya hidup sihat berusaha untuk menghilangkan lemak dari makanan mereka. Mereka percaya bahawa lemak disimpan di sisi dan menyumbat saluran darah. Ini hanya sebahagian betul.

Lemak berbeza. Sebilangannya benar-benar berbahaya, tanpa yang lain, tubuh tidak boleh wujud.

Dalam artikel ini kita akan menerangkan apa itu lemak sihat dan bagaimana ia berbeza dengan yang tidak sihat. Makanan yang mengandungi lemak apa yang mesti dimasukkan dalam diet. Dan apa yang menyebabkan kekurangan lemak sihat dalam badan?.

Untuk apa badan memerlukan lemak??

Lemak, atau dengan kata lain, lipid, di dalam badan melakukan beberapa fungsi penting.

  • Membentuk membran sel - membran. Sel membahagi secara berterusan dan sentiasa memerlukan lipid.
  • Sebilangan besar tenaga - sehingga 30% - tubuh menerima dari lemak.
  • Mengatur proses metabolik.
  • Heptin hormon disintesis - bertanggungjawab untuk selera makan, estrogen.
  • Membantu mengasimilasi vitamin A, D, E, K.
  • Mengandungi enzim, mineral, vitamin yang bermanfaat.
  • Menggalakkan Kesihatan Jantung dan Otak.
  • Mengekalkan keseimbangan kolesterol "buruk" dan "baik" yang betul.
  • Lemak adalah sumber asid penting - linoleat dan linolenik, yang tidak disintesis dalam badan kita.

Serat saraf, sel otak, tisu penghubung kebanyakannya terdiri daripada lemak. Lemak memastikan fungsi semua sistem organ berfungsi dengan baik.

Adakah semua lemak baik untuk anda??

Lemak yang masuk ke dalam badan dengan makanan adalah pelbagai jenis. Dan tidak semua berguna. Mari kita renungkan masing-masing.

Lemak trans

Lemak trans diperoleh daripada pemprosesan industri lemak tak jenuh. Hidrogen ditambahkan ke komposisi kimianya - menjadikan produk lebih sukar. Proses memproses lemak tak jenuh disebut hidrogenasi.

Teknologi ini memungkinkan untuk meningkatkan jangka hayat produk, meningkatkan penampilan barangan bakar dan makanan segera. Tetapi lemak trans berbahaya untuk jantung dan saluran darah. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan memakannya.

  • Sebarang makanan goreng.
  • Makanan segera.
  • Puff pastry.
  • Produk Bakeri.
  • Produk separuh siap - potongan daging, ladu, pizza.
  • Produk tenusu dengan pengganti lemak susu.
  • Coklat dan produk berkilat dengannya.
  • Mentega kacang, gula-gula.
  • Mie cepat, kiub bouillon, sup cepat.
  • Mayonis, sos keju dan pembalut siap pakai yang lain.
  • Marjerin, menggoreng lemak.
  • Popcorn.

Semua makanan ini harus dihilangkan dari diet atau disimpan minimum. Jika tidak, terdapat risiko tinggi untuk menyumbat saluran darah dengan plak kolesterol dari masa ke masa dan mendapat strok..

Lemak tepu

Asid lemak jenuh adalah bahan yang berasal dari haiwan, ia boleh disintesis dalam tubuh manusia. Terkandung dalam produk semula jadi biasa dan tidak berbahaya seperti lemak trans. Tetapi pakar pemakanan menasihatkan untuk tidak menggunakan lemak tepu yang berlebihan - mereka percaya bahawa mereka dapat meningkatkan tahap kolesterol "buruk" dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan vaskular..

Lemak tepu terdapat di:

  • daging merah.
  • Susu semula jadi, krim, keju, ais krim.
  • Mentega.
  • Jualan.
  • Kelapa dan minyak sawit.

Namun, anda tidak dapat menghilangkan lemak tepu sepenuhnya dari menu. Tubuh memerlukannya kerana mereka menyokong fungsi membran sel, menguatkan sistem imun, meningkatkan penyerapan makanan dan merangsang usus..

Pengambilan lemak tepu setiap hari tidak boleh melebihi 10% daripada jumlah kalori.

Lemak tak jenuh

Tanpa mereka, tubuh tidak dapat berfungsi dengan normal, tetapi tidak menghasilkannya sendiri. Lemak tak jenuh dibahagikan kepada dua kumpulan: tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda..

Yang pertama terdapat dalam:

  • Alpukat.
  • Zaitun dan minyak zaitun.
  • Kacang tanah dan mentega kacang.
  • Minyak bijan, minyak bijan.
  • Badam, kacang hazel, kacang mete.

Minyak tak jenuh ganda kaya dengan:

  • Ikan berlemak - salmon, tuna, mackerel, sardine, trout, herring.
  • Walnut.
  • Minyak kacang soya dan susu.
  • Tahu.

Lemak yang sihat dapat dimasukkan dengan selamat dalam diet anda, bahkan makanan diet. Mereka mengurangkan rasa lapar, yang penting dalam memerangi berat badan berlebihan..

Mengapa kekurangan lemak dalam badan berbahaya?

Seorang dewasa harus makan sekurang-kurangnya 30 g lemak setiap hari. Tetapi diet yang terlalu ketat membuktikan kekurangan tubuh mereka. Sebilangan besar wanita, dalam usaha untuk menurunkan berat badan, sangat membatasi diri dan tidak menyedari bahawa lemak sangat penting untuk proses metabolik. Apabila keseimbangan lemak dalam badan terganggu, kerosakan bermula.

  • Penurunan ingatan dan tumpuan.
  • Penglihatan merosot: mata cepat letih, selaput lendir mengering, risiko glaukoma meningkat.
  • Mood sering berubah.
  • Kemurungan, kemurungan, dan gangguan mental lain muncul.
  • Seseorang mengalami kelemahan kronik, cepat letih, kerana tidak ada cukup tenaga.
  • Fungsi pembiakan terganggu - lebih-lebih lagi pada lelaki dan wanita.
  • Kesakitan haid berlaku.
  • Seseorang selalu haus - hasil metabolisme yang tidak betul.
  • Menopaus awal datang.
  • Risiko penyakit serius meningkat - osteoporosis, diabetes, anemia, aterosklerosis, barah, penyakit Alzheimer.

Bagi badan wanita, dianggap normal apabila bahagian lemak adalah 20% daripada berat badan. Sekiranya, sebagai hasil diet, nisbah ini dilanggar, sendi mula sakit, ketidakseimbangan hormon berlaku. Apabila lemak badan dikurangkan, organ dalaman dapat dipindahkan. Contoh patologi adalah prolaps buah pinggang dengan memutar ureter.

Kekurangan lemak memberi kesan negatif pada penampilan. Kulit menjadi gebu, kering, dan sering mengelupas. Dalam kes yang teruk, letusan pustular muncul. Rambut pudar dan gugur.

Di mana untuk mendapatkan lemak sihat

Diet yang sihat sentiasa seimbang. Dan bahagian lemak di dalamnya adalah satu pertiga daripada jumlah kalori. Makanan yang paling sihat adalah makanan yang mengandungi asid lemak omega-3 dan omega-6 tak jenuh ganda. Mereka harus menjadi sumber utama lemak..

Omega-3 mempercepat metabolisme, meningkatkan daya tahan. Omega-6 melambatkan penuaan, meningkatkan fungsi otak.

Terdapat sumber haiwan dan tumbuhan asid lemak omega-3 dan omega-6. Oleh itu, bukan sahaja pemakan daging, tetapi juga vegetarian dapat memasukkannya ke dalam menu mereka..

Omega-3 dan omega-6 terdapat dalam jumlah besar dalam ikan laut berminyak dan makanan laut, kacang dan biji, minyak sayuran - biji rami, rami, cedar, kacang kedelai, mustard, jagung, dll..

Hidangan ikan atau sebilangan kecil kenari akan menyediakan keperluan asid omega-3 setiap hari. Satu sudu minyak sayuran sebagai pembalut salad atau beberapa keping roti gandum akan memenuhi keperluan omega-6. Farmasi menjual makanan tambahan omega-3 dan minyak ikan, yang juga dapat berfungsi sebagai sumber asid lemak.

Agar badan berfungsi seperti jam, ia juga memerlukan sedikit lemak tepu. Sumber paling selamat adalah daging tanpa lemak dan produk tenusu semula jadi - tanpa bahan tambahan atau pengganti lemak susu. Terdapat sumber lain - daging asap, daging berlemak, sosej. Pakar pemakanan mengesyorkan mengelakkan makanan ini. Bagaimanapun, badan mengasimilasikan lemak tepu hanya 20%, dan lebihan disimpan di sisi "dalam simpanan".

Mengapa lemak diperlakukan secara negatif

Malah lemak yang sihat baik secara sederhana. Dan kelebihan itu bukan sahaja merosakkan angka, tetapi juga mengganggu kerja sistem pencernaan. Anda harus berhati-hati untuk mengawal lemak tepu dalam makanan anda. Tubuh menghasilkan bahan-bahan ini sendiri, ditambah dengan makanan.

Ikuti nisbah asid lemak tak jenuh ganda yang betul dalam menu: kekurangan omega-3 dan kelebihan omega-6 akan menyebabkan kegemukan.

Semasa merancang diet, terutamanya diet, pertimbangkan bukan sahaja lemak yang dapat dilihat, tetapi juga lemak tersembunyi - yang termasuk dalam komposisi hidangan.

Makanan dengan lemak trans yang berbahaya - makanan dalam tin, kerepek, biskut, gula-gula dan makanan segera - umumnya tidak termasuk atau makan sesedikit mungkin.

Ringkaskan

Tanpa lemak, badan tidak dapat berfungsi dengan normal. Metabolisme terganggu, sistem kardiovaskular mula tidak berfungsi, gangguan mental dan penyakit serius berlaku. Badan bertambah cepat tua.

Walau bagaimanapun, tidak semua lemak boleh dimakan, tetapi hanya lemak tak jenuh ganda dan sedikit tepu. Lemak trans yang dilarang.

Sumber lemak tak jenuh ganda - ikan laut dan makanan laut, kacang-kacangan dan biji-bijian, minyak sayuran sejuk yang tidak disempurnakan. Lemak tepu terdapat dalam makanan semula jadi yang biasa kita gunakan - daging merah, susu, keju, keju cottage, krim, lemak babi, mentega.

Sekiranya anda memasukkan dalam menu makanan yang mengandungi lemak sihat dan benar-benar meninggalkan lemak yang tidak sihat, kesejahteraan, nada dan penampilan anda akan selalu berada di tahap terbaik..

Disediakan oleh: Alisa Guseva
Foto sampul: Depositphotos

iiibeautyiii.ru

Laman web wanita

Lemak dengan pemakanan yang betul. Makanan yang berlemak sihat

Untuk setiap pemakanan, musuh nombor satu mungkin gemuk. Dan bukan hanya yang disimpan di perut, tetapi juga lemak yang disertakan dengan makanan. Namun, sebenarnya, lemak (tidak semua) diperlukan oleh tubuh dan tidak kurang berguna daripada protein dan karbohidrat..

Pemakanan dan lemak yang betul

Pemakanan yang betul melibatkan penggunaan jumlah kalori, protein, lemak dan karbohidrat yang diperlukan untuk tubuh..

Sejumlah lemak sihat yang mencukupi mengancam:

  • fungsi sistem endokrin yang baik, yang bermaksud bahawa kuku akan kuat, rambut - tebal, dan kulit - cantik dan sihat;
  • fungsi sistem pembiakan yang betul;
  • peningkatan metabolisme.

Mengapa dengan diet yang betul, anda boleh menurunkan berat badan dengan memakan lemak dan karbohidrat, tanpa memakan epal sahaja?

Salah satu prinsip utama pemakanan yang betul adalah menambah jumlah makanan. Sebaiknya makan 5-6 kali sehari: 3 makanan utama (sarapan, makan tengah hari, makan malam) dan 2-3 makanan ringan di antara mereka. Oleh kerana itulah tubuh berhenti menyimpan lemak untuk hari hujan (yang sebaliknya berlaku semasa diet) dan mula mencerna makanan yang masuk dengan aktif.

Jenis lemak

Semua lemak dibahagikan kepada:

  • tepu,
  • tidak tepu.

Lemak tepu

Lemak seperti itu mudah disimpan di lapisan lemak, yang sama sekali tidak sesuai untuk badan dan bentuk badan. Mereka lebih berbahaya bagi kesihatan dan kecantikan daripada lemak tak jenuh..

Makanan yang mengandungi lemak tepu:

  • lemak haiwan (mis. mentega, lemak babi, keju),
  • makanan yang digoreng dalam lemak tepu (seperti lemak babi),
  • kelapa dan kelapa sawit,
  • daging babi berlemak,
  • produk susu.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud bahawa lemak tepu harus dihilangkan dari diet sekali dan untuk semua. Hanya peningkatan minat terhadap produk tersebut yang boleh menyebabkan penyakit dan masalah berat badan. Tetapi makan lemak tepu secara sederhana hanya akan memberi manfaat..

Sebagai contoh, walaupun mentega adalah sumber lemak tepu, ia masih sihat untuk dimakan. Anda boleh memasukkan sepotong kecil mentega ke dalam bubur pada waktu pagi atau membuat beberapa sandwic dengannya..

Produk daging babi dan tenusu juga mengandungi lemak tepu, tetapi itu bukan masalah besar. Cukup pilih makanan yang kurang lemak.

Lemak trans

Lemak trans diperoleh dengan menukar lemak tak jenuh menjadi lemak tepu. Produk dari kategori ini sangat tidak sihat dan tinggi kalori, jadi sebaiknya hadkannya secara maksimum..

Produk yang mengandungi lemak trans:

  • manisan,
  • marjerin, merebak,
  • makanan segera (hamburger, kerepek, crouton, dll.).

Sudah tentu, semuanya baik-baik saja dengan sederhana, dan beberapa hamburger setiap enam bulan sekali tidak akan menyakitkan. Tetapi lebih baik tidak terbawa-bawa.

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh lebih sihat bagi manusia daripada lemak tepu. Untuk fungsi normal badan, perlu dan mencukupi untuk mengambil 1 gram lemak setiap 1 kg berat badan.

Makanan yang mengandungi lemak tak jenuh:

  • Ikan dan makanan laut,
  • minyak sayuran,
  • alpukat,
  • kacang.

Sumber lemak sihat

Ikan dan makanan laut

Kedua-dua ikan dan makanan laut adalah sumber asid lemak tak jenuh omega-3 penting untuk manusia. Asid lemak omega-3 diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, saraf dan endokrin, dan sistem muskuloskeletal.

Selain itu, ikan dan makanan laut tinggi protein dan dianggap sebagai makanan tidak berkhasiat..

Minyak sayur

Hampir semua minyak sayuran adalah sumber lemak omega-3 dan omega-6 yang sihat: biji rami, bunga matahari, zaitun, jagung, mustard, kacang soya, dan lain-lain. Asid lemak tak jenuh Omega-6 membantu mengurangkan kadar kolesterol darah, menguatkan imuniti, meningkatkan aktiviti otak dan tp.

Alpukat

Walaupun fakta bahawa alpukat adalah buah berkalori tinggi, ia boleh dan harus dimakan. Alpukat mengandungi asid lemak tak jenuh, yang membantu tubuh berfungsi dengan normal dan menjaga keadaan kulit, rambut, kuku.

Dalam 100 gr. alpukat mengandungi:

  • 2 gr. tupai;
  • 21 gr. lemak;
  • 7.3 gr. karbohidrat;
  • 208 kkal.

Terbaik untuk makan alpukat pada waktu pagi untuk sarapan.

Kacang

Makan kacang dapat mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung khususnya dan tubuh secara keseluruhan. Kacang-kacangan, seperti alpukat, adalah makanan berkalori tinggi. Contohnya, 100 gr. walnut mengandungi:

  • 15, 1 gr. tupai;
  • 65.2 g lemak;
  • 7 gr. karbohidrat;
  • 653 kkal.

Walaupun bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kacang sangat bermanfaat. Norma harian bagi seseorang yang menjaga berat badan adalah kira-kira 10 kacang. Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan dan bingung dengan kandungan kalori kacang yang tinggi, kurangkan bilangan kacang menjadi 5 keping dan ambil lemak yang diperlukan dari makanan lain (contohnya ikan atau minyak).

By the way, nisbah optimum omega-3 ke omega-6 adalah kira-kira 1: 4. Lebihan omega-6 berkaitan dengan omega-3 meningkatkan risiko penyakit tertentu. Sebagai contoh, makan dengan betul tidak cukup hanya makan sesudu minyak semasa perut kosong sebagai lemak sihat. Cuba mempelbagaikan diet anda dengan memakan ikan, makanan laut, alpukat, dan kacang-kacangan.

Hasil

Seperti yang anda lihat, lemak tidak perlu ditakuti. Dengan pendekatan yang tepat, lemak adalah salah satu pendamping utama dalam perjalanan ke badan yang sihat dan badan yang cantik..

Blog pemakanan sihat

Apa itu lemak? Dan adakah penggunaan perkataan "mengerikan" ini?

Selama bertahun-tahun, orang takut akan lemak, dan seseorang masih menghindarinya. Dipercayai bahawa dengan berat badan berlebihan, lemak harus disalahkan. Dan banyak orang dari generasi yang lebih tua mungkin masih ingat tentang ketakutan kolesterol. Oleh itu, mari kita mulakan.

Setakat ini, kajian telah mengesahkan pentingnya lemak dalam makanan kita.

Lemak yang kita makan sangat berbeza kesannya kepada kita. Terdapat lemak yang sangat mustahak untuk dibatasi, dan ada yang penting bagi kita..

Lemak diwakili dalam badan terutamanya oleh trigliserida. Ini adalah salah satu daripada tiga makronutrien yang kita perlukan untuk menjalani kehidupan yang memuaskan. Dua yang lain adalah protein dan karbohidrat..

Lemak adalah sumber tenaga yang penting, 1 g lemak menyimpan tenaga dua kali lebih banyak daripada 1 g karbohidrat.

Lemak adalah lebih daripada 80% simpanan tenaga dalam badan..

Fungsi lemak lain

  • Melindungi badan dari sejuk.
  • Mereka melambatkan proses pencernaan, akibatnya, kita tidak lama merasa lapar.
  • Beri rasa dan aroma makanan, bukan untuk apa-apa yang kita semua, pada satu tahap atau yang lain, menyukai makanan berlemak.
  • Lemak mengandungi vitamin larut lemak (A, D, E, K).
  • Berfungsi sebagai bahan binaan untuk badan kita.
  • Mereka adalah peserta yang sangat diperlukan dalam banyak proses metabolik, misalnya metabolisme kolesterol.

Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa faedahnya besar, dan sekiranya anda tidak membuang lemak..

Jenis lemak

Bezakan antara lemak tepu dan tak jenuh (asid lemak). ⠀⠀

Lemak tepu

Sumber mereka terutamanya dari produk haiwan:

  • daging merah (daging babi, daging lembu, domba), lemak babi;
  • produk tenusu (terutamanya keju dan mentega);
  • minyak sawit.

Mereka meningkatkan risiko pemendapan kolesterol di dinding saluran darah. Tetapi asid lemak tepu mempunyai kelebihan - mereka memberi tenaga kepada tubuh. Perkara utama adalah tidak keterlaluan dengan mereka..

Keistimewaan lemak ini adalah bahawa tubuh manusia dapat mensintesisnya sendiri..

Lemak trans

Ini adalah sejenis lemak tak jenuh. Kami menentukannya dalam kumpulan yang terpisah, kerana mereka diperoleh dengan menghidrogenkan minyak sayuran murah. Minyak ini yang diperoleh dengan cara moden dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, memberikan rasa yang menyenangkan, makanan yang dipanggang dengan lemak trans tetap baik dan segar dalam jangka masa yang lama. Kemungkinan besar, anda sekarang faham mengapa wafel dan kuki yang dijual di kedai sangat sedap dan disukai oleh kita semua..

Perkara yang paling menyedihkan adalah kerana penghidrogenan ini, perubahan berlaku pada molekul lemak sayuran yang pada mulanya tidak berbahaya, mengubahnya menjadi sangat berbahaya.

Lemak trans sering terlibat dalam diabetes, strok, serangan jantung, dan juga barah..

Contoh lemak trans - marjerin, penyebaran, dll..

Mengapa tidak menggantikan lemak trans dengan sesuatu yang lebih sihat?

Faktanya ialah lemak ini sangat murah, dan tidak mustahil untuk menggantinya tanpa kenaikan harga yang ketara di mana-mana negara di dunia..

Sejumlah lemak trans juga terdapat dalam makanan yang biasa kita gunakan - daging dan susu. Namun, kandungan mereka dalam produk sedemikian sangat tidak penting sehingga tidak perlu membatasi diri dalam susu dan daging..

Doktor mengesyorkan mengambil sehingga 7 gram lemak trans setiap hari. Ini bererti disarankan untuk tidak menggunakan gula-gula industri, atau setidaknya memperhatikan tulisan di label produk, dan mencari produk tanpa marjerin. Biasanya, jika minyak ini terdapat dalam komposisi, mereka menulis pada label: "Terhidrogenasi sebahagian", kadang-kadang hanya "minyak sayuran".

Lemak tak jenuh tunggal

Ini termasuk asid lemak omega 9, yang utama adalah asid oleik. Asid ini juga sebahagiannya disintesis dalam tubuh manusia..

Sumber asid lemak Omega 9:

  • minyak sayuran (zaitun, bunga matahari, kacang soya, rapeseed);
  • kacang;
  • alpukat;
  • seekor ayam betina;
  • daging merah (daging lembu, daging babi, domba).

Omega 9 - asid lemak mempunyai kesan positif terhadap kesihatan sistem kardiovaskular, mereka dapat meningkatkan kolesterol "baik". Walau bagaimanapun, adalah mustahak untuk mengurangkan pengambilan makanan yang kaya dengan lemak tepu dan menggantinya dengan lemak tak jenuh lebih kurang..

Pada masa ini, penyelidikan terus menentukan faedah asid tak jenuh tunggal untuk kesihatan manusia. Manfaat minyak telah terbukti sejak sekian lama, tetapi khasiat asid ini yang terdapat dalam daging masih diragukan di kalangan saintis..

Lemak tak jenuh ganda

Kegiatan manusia normal tidak mungkin dilakukan tanpa pengambilan asid lemak penting yang tidak disintesis dalam tubuh manusia. Ini adalah asid omega - 3, 6 - yang paling bermanfaat. Mereka melakukan fungsi yang paling penting dalam tubuh (ini adalah pendahulu sejumlah bahan aktif secara biologi), mesti berasal dari luar, dengan makanan.

  • Ikan berlemak, makanan laut,
  • Lemak ikan,
  • Zaitun, bunga matahari, jagung, minyak rapeseed,
  • Kacang, biji sangat berguna.

Ingat makanan yang paling sihat.

Telah terbukti dapat mengurangkan risiko strok, serangan jantung, diabetes mellitus, menurunkan kolesterol "buruk" dan meningkatkan kolesterol "baik", mempunyai kesan antioksidan (meremajakan), mendorong pembaharuan dan pengembangan sel-sel CNS, mempercepat pemulihan tisu tulang.

Sedikit mengenai kompleks

Asid lemak penting adalah linoleik dan linolenik. Linoleik, dan juga asid arakidonat yang terbentuk di dalam badan kita, tergolong dalam asid lemak omega 6 - asid lemak, asid linolenik dan produk metabolisme - eicosapentaenoic dan docosahexaenoic - kepada omega 3 - asid lemak. Asid Eicosapentaenoic dan docosahexaenoic dapat memasuki tubuh manusia dalam jumlah kecil melalui pengambilan ikan berminyak atau minyak ikan.

Kekurangan asid penting boleh menyebabkan penyakit sistem kardiovaskular, penuaan pramatang.

Asid lemak tak jenuh gandaSumber makanan utama
ω-6
LinoleikMinyak sayur, kacang, biji
ω-3
LinolenikBiji rami, minyak kedelai, biji rami, walnut, brokoli, tauge Brussels
Eicosapentaenoic, docosahexaenoicIkan, minyak ikan

Omega 3 - asid lemak

Perlu dibincangkan mengenai faedah asid lemak omega 3 - asid eicosapentaenoic dan docosahexaenoic, yang boleh kita perolehi dengan ikan dan minyak ikan:

  • pencegahan serangan jantung dan strok;
  • mencegah aritmia, melambatkan bilangan pengecutan jantung;
  • mengurangkan kegagalan jantung;
  • mencegah trombosis;
  • digunakan dalam rawatan kemurungan;
  • mengurangkan ketahanan insulin, dengan itu mencegah diabetes dan onkologi;
  • mempunyai kesan anti-radang.

Doktor mengesyorkan makan ikan (terutama berminyak dan ikan dengan daging gelap, seperti tuna) beberapa kali seminggu, atau mengambil minyak ikan. Kini dijual terdapat banyak pilihan minyak ikan dalam bentuk cair dan kapsul. Anda harus sangat serius memilih jenama, kerana anda memerlukan ubat yang berkualiti.

Saya cadangkan untuk melihat minyak ikan premium ini dengan harga yang berpatutan. Ia dihasilkan di bawah kawalan kualiti yang ketat. Minyak ikan jenama ini diuji untuk ketiadaan logam berat, merkuri, dan bahan berbahaya lain..

Lemak sayur-sayuran

Beberapa rakan mengatakan lemak sayuran adalah tanda produk berkualiti rendah. Yang lain adalah jaminan bahawa kita akan menjalani kehidupan yang panjang, bahagia dan aktif. Mana yang betul? Sebenarnya, tiada siapa. Semuanya bergantung pada sumber, kuantiti dan keadaan. Lemak sayur-sayuran adalah minyak bijan dingin yang sangat sihat dan marjerin terhidrogenasi yang terbuat dari minyak kacang soya yang paling murah. Sudah jelas bahawa kita hanya akan menjadi lebih sihat dan cantik dari yang pertama, tetapi lebih baik kita menolak yang kedua jika kita menjalani gaya hidup yang sihat. Selain itu, tidak semua lemak sayuran "sihat" sebenarnya mengandungi zat yang berguna untuk tubuh kita. Cara belajar menavigasi di lautan tanpa henti segala macam kegunaan?

Kebaikan lemak sayuran

Sekiranya anda membuka buku mengenai penurunan berat badan oleh pengarang popular dari tahun 90an abad yang lalu, dalam setengah jam anda akan berlari membuang mentega dan membeli sebotol minyak sayuran. Oleh kerana itu umumnya tidak diterima untuk makan apa-apa selain minyak bunga matahari, kerana teori menurunkan berat badan dikaitkan dengan kadar kolesterol tinggi, dan lemak rendah sihat. Sepatutnya, jika tahap kolesterol dalam makanan tinggi, anda tidak akan dapat menurunkan berat badan dengan menyerapnya. Di samping itu, lemak haiwan dianggap sebagai sumber plak kolesterol untuk kapal kita yang malang, dan oleh itu ia tidak disyorkan kepada siapa pun, hampir tidak pernah.

Sebenarnya, lemak sayuran dan haiwan mengandungi 9 kcal per gram, yang tidak menjadikannya makronutrien "paling ringan". Tetapi kedua-dua pilihan itu diperlukan dan berguna untuk tubuh kita, hanya dalam kuantiti dan perkadaran yang berbeza.

Lemak sayur-sayuran harus membentuk sekitar 80% "diet lemak" dari rata-rata orang, dan harus disediakan dalam jumlah sekitar 0,8 g per kg berat badan. Sekiranya kita berbicara tentang pesakit gemuk, nilai minimum diambil sebagai berat badan normal rata-rata untuk tinggi badannya, atau berat badan yang dia miliki sebelum penyakit ini, semula jadi dan rata-rata. Bagi atlet, formula dengan satuan lemak adalah adil, dan bahkan 1.2 g lemak keseluruhan per 1 kg berat badan.

Lemak sayur baik untuk:

  • membantu mendapatkan asid lemak omega-tiga penting. Mereka bertanggungjawab untuk proses redoks dalam badan. Asid lemak penting diresepkan sebagai cara untuk mencegah serangan jantung dan strok, sebagai komponen wajib dalam diet untuk menjaga keanjalan vaskular, dan sebagai cara untuk mencegah terjadinya plak kolesterol. Mereka membolehkan kita mengekalkan tahap normal hormon seks, dan membantu memperbaiki keadaan kulit. Omega-three adalah salah satu daripada beberapa makanan tambahan yang mesti diambil oleh setiap orang, walaupun dalam diet yang agak seimbang;
  • mereka mengandungi vitamin A dan E, yang meningkatkan proses redoks dalam tisu, membantu mengekalkan penampilan yang lebih sihat dan awet muda serta meningkatkan umur panjang yang aktif. Oleh itu, minyak sayuran dianggap sebagai ramuan penting untuk kecantikan kita;
  • mereka boleh didapati. Di hampir setiap kategori harga, kita dapat mencari penyelesaian yang mencukupi untuk lemak sayuran. Untuk makanan anggaran, biji rami dan minyak sesuai, untuk pilihan yang lebih mahal, biji bijan, kacang Brazil, dan minyak zaitun yang berkualiti. Secara amnya, ada banyak pilihan, dan kita selalu dapat mencari sesuatu yang lebih sesuai untuk diri kita sendiri..

Minyak sayur memberi kita kesihatan dan kecantikan, dan juga baik untuk pencernaan. Ini meningkatkan penyerapan banyak vitamin dari sayur-sayuran dan buah-buahan, jadi salad adalah pilihan terbaik bagi mereka yang ingin mendapatkan sebanyak mungkin vitamin semula jadi. Setiap minyak sayuran semula jadi mempunyai khasiat tersendiri.

Sumber Lemak Sayuran yang Paling Sihat

Kacang-kacangan bukan hanya sumber lemak yang baik yang meningkatkan kesihatan dan penampilan kita, tetapi kacang juga merupakan produk makanan yang sangat baik. Sekiranya anda menurunkan berat badan, hanya perlu diketahui tentang kacang-kacangan bahawa ia adalah optimum sebagai sumber lemak bagi seseorang yang menurunkan berat badan. Bagaimanapun, mereka juga mengandungi protein dan serat, yang memperlambat penyerapan protein. Kacang-kacangan dapat dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah 20-30 g, kacang-kacangan dapat dimasukkan ke dalam makanan ringan yang terpisah atau dibiarkan sebagai salad dressing..

Pilihan ini bagus jika pasta itu semula jadi, tanpa tambahan gula, minyak sawit dan sirap. Kacang yang ditumbuk dicerna sedikit lebih cepat dan lebih lengkap, kami membeli mentega atau pes untuk makanan ringan, dan pilihan lain yang serupa. Lebih baik jika mentega kacang dibeli dari kedai makanan kesihatan dan dibagikan dalam sudu dan bukannya setengah tin..

Alpukat adalah sumber serat, vitamin E, dan lemak omega-tiga. Ia boleh digunakan sebagai asas untuk penyebaran sos dan sandwic. Buah ini mengandungi vitamin C dan mempunyai sifat antioksidan. Ini adalah produk tenaga yang sangat baik bagi mereka yang kerana sebab tertentu tidak memakan makanan berkalori tinggi yang lain. Alpukat boleh digunakan baik sebagai produk untuk mencegah penuaan dini dan sebagai sumber lemak tambahan dalam diet untuk masalah hormon seks.

Kacang-kacangan ini selalu terpisah, kerana mengandungi kalori yang jauh lebih sedikit daripada "rakan tradisional" mereka, tetapi mengandungi karbohidrat sederhana. Oleh itu, kelapa manis, dan dalam bentuk parut, mereka dapat dengan mudah menggantikan pemanis, di samping itu, kelapa mengandungi serat makanan, jadi mereka adalah analog gula-gula yang sangat berguna..

Banyak resipi rakyat menyatakan bahawa biji rami membantu mengatasi semua musibah dari peningkatan selera makan hingga masalah pencernaan. Biji rami mengandungi omega-tiga, serat lembut, dan juga protein. Biji rami boleh menjadi asas untuk makanan sihat dan rendah karbohidrat serta minyak. Mereka hanya boleh ditambahkan ke bubur atau sup, dan dapat digunakan sebagai pengental untuk goncang, smoothie dan bahkan serbuk protein..

Tidak seperti biji lain, mereka mengandungi lebih banyak serat dan protein, dan kurang lemak. Mereka berguna bukan sahaja sebagai sumber lemak sayuran, tetapi juga sebagai agen antiparasit rakyat..

Apabila lemak sayuran buruk

Bolehkah lemak sayuran berbahaya? Ada kalanya produk tidak boleh mengandungnya, tetapi masih ada. Contohnya, produk tenusu mengikut GOST mesti mengandungi hanya lemak susu, tetapi bukan minyak sawit. Ia ditambahkan ke keju kotej dan yogurt untuk mengurangkan kos pengeluaran, dan menghasilkan lebih banyak produk dengan lebih sedikit wang. Dan itu juga bahan pengawet, yang bermaksud bahawa keju kotej atau yogurt yang sama boleh berbaring di rak kedai lebih lama dan menggembirakan pengguna. Secara amnya, faedah yang kukuh.

Tetapi untuk kesihatan, produk seperti itu mungkin tidak berguna:

    minyak kelapa sawit melambatkan pencernaan, ia memerlukan aktiviti enzimatik untuk pencernaan, jadi orang dengan aktiviti enzim yang lemah mungkin mengalami masalah pencernaan, sakit perut, kembung dan pembentukan gas;

  • Banyak sumber mengaitkan minyak sawit dengan alahan makanan dan penyakit kulit, serta masalah kosmetik, jadi tidak digalakkan bagi orang yang menjaga penampilannya;
  • sumber perubatan alternatif dan tradisional menunjukkan bahawa minyak sawit "menyumbat saluran darah dan usus", tetapi tidak ada bukti saintifik bahawa inilah yang sebenarnya berlaku pada masa ini.
  • Secara umum, akan lebih baik jika kita mendapat lemak susu dalam susu, keju kotej dan ais krim, dan bukan sayur-sayuran.

    Lemak sayur-sayuran dan memanggangnya

    Tetapi produk yang digoreng dalam minyak sayuran bukanlah pilihan terbaik bagi mereka yang ingin menjaga kesihatan dan kecantikan. Pertama sekali, mereka mempunyai nilai tenaga yang lebih tinggi. Selain itu, ketika menggoreng minyak, vitamin dihancurkan, dan makanan kehilangan manfaatnya. Terdapat bukti bahawa lemak sayuran membentuk bahan karsinogenik pada pemanasan yang berpanjangan, dan mereka telah disahkan oleh beberapa kajian. Adalah dipercayai bahawa lemak sayuran mengubah struktur molekulnya ketika dipanaskan, tetapi ini mengenai pemanasan yang berpanjangan, dan bukan hanya dengan menggoreng sayur dalam minyak selama 5 minit. Kemungkinan besar, lemak sayuran akan berbahaya sekiranya beberapa "generasi" pai atau potongan daging telah digoreng di dalamnya, dan semua yang lain cukup sesuai untuk penggunaan biasa.

    Sekiranya anda memasak makanan goreng di rumah, ikuti peraturan mudah ini:

    • satu "pengisian" penggorengan - ini adalah satu bahagian makanan, selepas itu minyak mesti diganti;
    • goreng potongan daging, kek keju, atau produk lain dalam minyak hanya sekali;
    • cuba jangan menyimpan sayur-sayuran dalam minyak lebih dari 10-12 minit.

    Lemak sayur untuk penurunan berat badan

    Anda sering dapat mendengar bahawa minyak biji rami adalah untuk menurunkan berat badan, tetapi minyak bijan atau sesuatu yang lain tidak lagi. Sudah tentu, ini jauh dari kebenaran, terutama mengingat fakta bahawa produk penurunan berat badan belum ada. Sama sekali minyak mengandungi 899 kkal per 100 g, dan ini tidak mencukupi. Tetapi mengecualikannya memudaratkan kesihatan, kerana menyebabkan penurunan tahap hormon seks, peningkatan tahap hormon stres, dan dapat memperlambat pemulihan setelah bersenam..

    Kita juga dapat mengetahui bahawa minyak biji rami atau bijan lebih baik daripada minyak jagung atau minyak zaitun. Semua tuntutan ini kontroversial. Sebilangan jenis minyak tidak boleh dikesampingkan, kerana lebih baik atau lebih buruk, atau berusaha makan hanya satu jenis minyak. Makanan mesti pelbagai. Terdapat kajian yang membuktikan bahawa sesudu minyak kelapa bersama dengan kopi biasa mengurangkan selera makan pada waktu pagi, tetapi ini tidak mengejutkan. Kami sebenarnya memberi makanan ringan berkalori tinggi sebelum sarapan, jadi kami mahu makan lebih sedikit. Ini membolehkan anda memperoleh hasil yang baik hanya jika makanan selebihnya seimbang dan bervariasi..

    Kontraindikasi

    Adakah terdapat penyakit di mana anda perlu mengehadkan atau menghilangkan lemak sayuran? Jenis minyak tertentu boleh menyebabkan alahan. Lemak haiwan dan sayur-sayuran sangat terhad sekiranya seseorang mempunyai penyakit hati atau ginjal, dan walaupun dalam kes ini, batasannya tidak boleh kekal, tetapi diperkenalkan untuk sementara waktu ketika orang itu secara aktif melawan penyakit.

    Lemak: Ciri, RDA, dan Sumber Terbaik

    Lemak (lipid) adalah bahan kimia penting yang, bersama dengan protein dan karbohidrat, diperlukan oleh tubuh untuk metabolisme normal..

    Secara kimia, lemak adalah bahan organik yang terdiri daripada gliserol dan asid lemak.

    Jenis bahan yang paling terkenal adalah:

    • trigliserida;
    • kolesterol;
    • fosfolipid.

    Pergerakan zat lemak melalui darah adalah mungkin disebabkan oleh sebatian campuran yang terbentuk dengan protein - lipoprotein.

    Lemak adalah sumber tenaga yang sangat penting untuk badan kita. Membakar satu gram lemak menghasilkan 9.3 kalori.

    Bahan kimia ini adalah komponen utama tisu adiposa.

    Pengelasan lipid

    Bergantung pada sumbernya, lemak boleh berasal dari berikut:

    • haiwan;
    • sayur.

    Perbezaan utama antara kedua kategori ini adalah asid lemak. Lemak yang berasal dari haiwan didominasi oleh asid lemak tepu, sementara lemak asal tumbuhan didominasi oleh asid lemak tak jenuh..

    Dalam keadaan normal, lemak haiwan adalah pepejal, tetapi zat lemak sayuran adalah cair.

    Fungsi lemak dalam badan

    Fungsi utama lemak dalam badan adalah:

    • tenaga (ketika lemak dibakar, tenaga diperlukan untuk tubuh);
    • struktur (lemak adalah sebahagian daripada semua sel badan).

    Sumber tenaga

    Sudah tentu, anda tidak boleh membantah mengenai tenaga lemak. Bahan kimia ini dicirikan oleh nilai tenaga tinggi dalam jumlah kecil. Kenyataan ini sangat penting bagi orang yang bekerja / tinggal di kawasan Bumi yang sangat sejuk..

    Sistem otot kita, otak dan organ lain memerlukan tenaga. Mereka mengambil tenaga ini dari nutrien seperti karbohidrat (produk tepung, gula), protein (produk tenusu, telur, ikan, daging) dan lemak (makanan berlemak).

    Sebaik-baiknya, keperluan tenaga dipenuhi 50% dari karbohidrat, 15% dari protein dan 30% dari lemak..

    Lipid adalah zat kalori yang sangat tinggi, dua kali ganda berbanding protein dan karbohidrat. Bergantung pada keadaan, harta ini boleh menjadi positif atau negatif..

    Setelah menurunkan berat badan atau sakit, lipid membantu tubuh pulih, tetapi pada orang yang sihat, lemak berlebihan dapat menyebabkan kegemukan..

    Pengangkutan vitamin larut lemak

    Bahan berlemak terlibat dalam pengangkutan vitamin larut lemak: retinol (vitamin A), cholecalciferol (vitamin D), tokoferol (vitamin E), vikasol (vitamin K).

    Asid lemak penting

    Seperti asid amino, terdapat asid lemak penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri:

    • linoleik;
    • linolenik;
    • arakidonik.

    Lemak sayur dianggap sumber utama asid lemak ini..

    Produk haiwan kaya dengan asid lemak penting (palmitik dan stearik).

    Seperti halnya asid amino, beberapa asid lemak disebut penting kerana tidak dapat disintesis oleh badan sendiri..

    Untuk penghasilan lemak, tubuh memerlukan asid lemak penting dan tidak penting.

    Asid lemak penting terdapat terutamanya dalam minyak sayuran dan ikan berlemak. Tanpa bahan tersebut, beberapa organ (terutama otak) tidak dapat berfungsi dengan normal.

    Fungsi lipid lain

    Lipid juga terlibat dalam proses penting seperti:

    • pembekuan darah;
    • menjaga kesihatan kulit;
    • pencegahan penyakit kardiovaskular.

    Makanan berlemak mengandungi beberapa vitamin yang sangat penting:

    • vitamin A (penting untuk penglihatan);
    • vitamin K (mengambil bahagian dalam proses pembekuan darah);
    • vitamin E (mengambil bahagian dalam perlindungan sel);
    • vitamin D (penting untuk tulang).

    Elaun Harian yang Disyorkan untuk Lemak

    Dalam diet yang sihat, penting untuk mengekalkan nisbah tertentu antara lemak haiwan dan sayur-sayuran.

    Bahan lemak asal haiwan tidak boleh melebihi 50 - 65% daripada semua lemak yang dimakan.

    Pengambilan lemak harian (norma) yang disyorkan ditentukan dengan mengambil kira peraturan berikut - 1 - 2 g per kilogram badan setiap hari. Sekiranya anda mengambil kira jumlah kalori yang dimakan, maka pengambilan lemak harian adalah sekitar 25 - 30% daripada semua kalori..

    Berikut adalah kategori orang yang memerlukan lemak:

    • kanak-kanak;
    • orang yang mengalami aktiviti fizikal yang kuat;
    • orang yang bekerja pada suhu rendah.

    Sudah tentu, lebih baik mengganti makanan seperti lemak babi dengan lemak susu (susu, krim masam, mentega), terutama untuk kanak-kanak, remaja dan wanita hamil..

    Sumber lemak

    Sumber lemak yang paling penting adalah:

    • mentega (85%);
    • krim masam (12 - 20%);
    • lemak babi (70%);
    • kacang (40 - 60%);
    • keju berlemak (20 - 30%);
    • susu (sehingga 4%);
    • daging berlemak (15 - 30%);
    • minyak sayuran (99 - 100%).

    Lipid tumbuhan

    Sumber utama lemak sayuran adalah:

    • minyak sayuran:
      • minyak jagung;
      • minyak kacang soya;
      • minyak bunga matahari.

    Para saintis menyedari bahawa penggunaan minyak ini mentah dalam makanan mempunyai kesan anti-aterosklerotik, menurunkan kadar kolesterol darah..

    Lipid asal haiwan

    Sumber utama lemak haiwan adalah:

    • daging lemak;
    • telur;
    • lemak;
    • mentega.

    Makanan ini sangat tinggi lemak jenuh, yang dapat menyebabkan kolesterol menumpuk di saluran darah, meningkatkan risiko aterosklerosis.

    Lemak makanan berlebihan dan kemungkinan penyakit

    Pengambilan lemak haiwan yang berlebihan meningkatkan risiko gangguan ini:

    • hiperlipidemia;
    • tekanan darah tinggi (hipertensi);
    • strok serebrum;
    • infarksi miokardium.

    Lemak yang menonjol dan tersembunyi

    Mentega, mayonis, marjerin, krim masam, minyak bunga matahari adalah beberapa contoh makanan yang tinggi lemak, tetapi yang menjadikan makanan kita lebih enak dan lebih berkhasiat..

    Perhatian! Margarin adalah salah satu makanan yang mengandungi lemak trans. Terdapat kajian serius yang membuktikan bahaya serius makanan ini kepada kesihatan..

    Makanan tertentu seperti mentega, marjerin dan minyak bunga matahari dipanggil oleh koki - lemak yang kelihatan.

    Bahan berlemak juga boleh menjadi rahsia ketika datang ke produk makanan seperti:

    • rangup;
    • alpukat;
    • sosej;
    • telur;
    • keju;
    • ikan berminyak;
    • daging lemak.

    Lemak dan pemakanan

    Di negara maju, terlalu banyak lemak dimakan, terutama dengan penyamaran lemak tersembunyi.

    Lipid yang berlebihan menyebabkan pelbagai penyakit:

    • barah;
    • penyakit jantung;
    • kegemukan (kegemukan).

    Namun, tidak dianjurkan untuk mengurangi jumlah lipid yang dikonsumsi secara tajam, dan terutama sekali dilarang mengecualikannya dari diet! Mereka sangat penting untuk kesihatan..

    Sudah tentu, mereka mesti dimakan dengan berhati-hati, tetapi tanpanya, badannya juga sangat teruk..

    Lebih banyak lemak, lebih banyak rasa!

    Lemak (lipid) menarik bukan sahaja dari sudut kesihatan, tetapi juga dari sudut rasa. Banyak hidangan lazat sukar dibayangkan tanpa lemak..

    Lipid digunakan sebagai agen pengikat sos, pencuci mulut yang banyak dan pelbagai hidangan lain.

    Tanpa mereka, selera kita tidak akan begitu senang dengan makanan yang enak.!

    Kaedah pengambilan lemak yang terbaik?

    Sarapan pagi

    Sandwic mentega

    Kenyataan

    Dengan kadar kolesterol tinggi, disarankan untuk beralih ke minyak sayuran.

    Sup / Borscht

    Satu sudu krim masam segar

    Kenyataan

    Sekiranya sup / borsch mengandungi kandungan lemak tinggi, krim masam harus diganti dengan susu.

    Salad

    1-2 sudu minyak sayuran / orang. Ramai pakar pemakanan percaya bahawa minyak rapeseed adalah yang terbaik untuk tujuan ini..

    Kenyataan

    Tidak kira jenis minyak sayuran, semuanya menyumbang kepada kegemukan. Sekiranya anda suka minyak zaitun, anda boleh mencampurkannya dengan kanola.

    Daging panggang

    Mentega kacang sangat sesuai untuk tujuan ini. Ia adalah suhu paling stabil hingga tinggi..

    Kenyataan

    Untuk mengelakkan kegemukan, makan goreng hanya 2 kali seminggu.

    Sos

    Krim masam, minyak sayuran.

    Kenyataan

    Untuk mengelakkan masalah berat badan berlebihan, disarankan untuk membatasi penggunaan sos hingga 2 kali seminggu..

    Hidangan panas

    Sepotong kecil mentega atau satu sudu teh minyak sayuran. Bahan lemak mentah lebih disukai daripada digoreng.

    Kenyataan

    Untuk memenuhi keperluan asid lemak penting, disarankan untuk mengonsumsi 2 sdt. minyak sayuran (10 g) setiap hari. Sekiranya anda tidak mengambil salad, maka disyorkan untuk mengambil minyak sayuran mentah dengan produk roti atau sayur-sayuran.

    Buah-buahan dan pencuci mulut

    Satu sudu krim masam segar atau hidangan krim.

    Kenyataan

    Dengan kolesterol tinggi, lebih baik mengkonsumsi keju kotej.