Lobak diperbuat daripada apa?

Lobak dikenal orang pada tahun 2000 SM. Tanpa mengira jenisnya, wortel hanya diisi dengan vitamin, dan 20 gram (mentah) mengandungi keperluan vitamin A. setiap hari. Di wortel, seperti di tumbuhan lain, tidak ada vitamin A. Ia mengandungi zat serupa, karotena, yang diubah menjadi vitamin dalam badan kita. Lobak mengekalkan karotena semasa penyimpanan jangka panjang. Ia mengandungi sekurang-kurangnya selusin vitamin lain, karenanya wortel mempunyai kesan yang baik dalam kekurangan vitamin, keletihan, dan kehilangan kekuatan. Dan jika anda benar-benar mengambil ubat, maka lebih baik tidak dalam tablet atau kapsul, tetapi dalam bentuk wortel manis yang renyah.

Wortel adalah ramuan dwitahunan dengan sayur-sayuran akar kuning-merah yang agak berair, yang, bergantung pada ragamnya, mempunyai bentuk yang berbeza: dari karavid rata hingga silinder dan berbentuk kerucut dengan pangkal runcing.
Pada tahun pertama kehidupan, roset daun basal dan akar berdaging terbentuk dari biji. Daun-daun panjang. Bilah daun berbentuk segi tiga, dibedah berulang kali. Tanaman akar yang ditanam pada tahun kedua kehidupan mengembangkan sistem akar, daun, batang, bunga.Lobak Lobak biji wortel, sebagai peraturan, terdiri dari beberapa batang bercabang yang berakhir dengan perbungaan. Batangnya tegak, bergaris, berambut kasar. Daun bergantian, petiolate - tiga kali dibedah. Perbungaan adalah payung kompaun pelbagai sinar. Bunganya kecil dengan kelopak putih, kemerahan atau kekuningan. Buah berbentuk elips, kecil dengan tempurung berkulit tebal, dua biji. Ia mekar 45 - 50 hari selepas menanam akar.

Laut Mediterranean dianggap sebagai tempat kelahiran wortel. Yang paling berharga adalah varietas dengan warna tanaman akar oren-merah..

KOMPOSISI KIMIA KERETA

Akar lobak kaya dengan karotenoid (α-, β-, γ-karoten, fitofluena, fitogen, dll.), Vitamin (B1, DALAM2, DALAM6, C, K), karbohidrat (hingga 16%), antaranya terdapat glukosa, fruktosa dan sukrosa. Selain itu, terdapat kesan minyak pati, fosfolipid, sterol. Tanaman akar kaya dengan garam mineral natrium, kalsium, kalium, magnesium, besi, fosforus, yodium. Benih mengandungi minyak lemak dan minyak pati, dalam komposisi yang dikenal pasti α-pinene, l-limonene, n-cymene, dipentene, geraniol dan bahan lain: oxycoumarin umbelliferone, senyawa flavonoid.

Jadual komposisi kimia wortel (setiap 100 g produk).
Vitamin
Vitamin PP1 mg
Beta karotena12 mg
Vitamin A (RE)2000 mcg
Vitamin B1 (thiamin)0.06 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0.07 mg
Vitamin B5 (asid pantotenik)0.3 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0.1 mg
Vitamin B9 (asid folik)9 μg
Vitamin C5 mg
Vitamin E (TE)0.04 mg
Vitamin PP (Setara Niacin)1.1 mg
Vitamin H (biotin)0.06 μg
Vitamin K (phylloquinone)13.3 μg
Makronutrien
Kalsium27 mg
Magnesium38 mg
Natrium21 mg
Potasium200 mg
Fosforus55 mg
Klorin63 mg
Sulfur6 mg
Unsur surih
Besi0.7 mg
Zink0,4 mg
Iodin5 μg
Tembaga80 mcg
Mangan0.2 mg
Selenium0.1 μg
Kromium3 μg
Fluorin55 mcg
Molibdenum20 mcg
Boron200 mcg
Vanadium99 mcg
Kobalt2 μg
Litium6 μg
Aluminium326 mcg
Nikel6 μg
Nilai pemakanan
Kandungan kalori35 kkal
Protein1.3 g
Lemak0.1 g
Karbohidrat6.9 g
Serat makanan2.4 g
Air88 g
Kanji0.2 g
Abu1 g
Asid organik5 g
Mono- dan disakarida6.7 g

Lihat komposisi kimia dan nilai pemakanan buah-buahan, sayur-sayuran dan herba:

APLIKASI KARROT DI UBAT FOLK

Sebagai produk makanan, wortel adalah sumber vitamin dan garam mineral yang kaya dan oleh itu, bersama dengan produk makanan lain, mereka mengambil tempat yang layak dalam makanan manusia. Karoten yang terkandung dalam wortel, di bawah pengaruh enzim hati, diubah menjadi vitamin A, yang menyumbang kepada metabolisme normal, perkembangan fizikal dan mental tubuh, meningkatkan daya tahan terhadap selsema, dan memastikan fungsi normal organ penglihatan. Oleh itu, wortel dinilai bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai ubat yang berguna..
Wortel dan jus wortel segar diresepkan untuk pesakit dengan kekurangan hipo dan vitamin A, tetapi sekiranya penyakit hati dan fungsi tiroid rendah, rawatan kekurangan vitamin A dengan jus wortel tidak berkesan. Dalam kes ini, berguna untuk menetapkan vitamin A.
Lobak dan jus digunakan dalam penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolisme mineral (cholelithiasis, polyarthritis metabolik). Sebaiknya minum jus lobak merah pada awal infark miokard. Lobak mentah berguna dan diperlukan dalam semua transformasinya untuk wanita hamil dan ibu menyusu, dan juga untuk orang yang penglihatannya tertakluk kepada peningkatan keperluan.
Tanaman akar wortel pada tahun pertama dan kedua, jus lobak merah digunakan dalam perubatan rakyat. Jadi, jus yang baru disiapkan banyak digunakan untuk anemia dan penyakit biasa dan diresepkan satu gelas dua kali sehari..
Lobak dikenali sebagai julap ringan dan diuretik. Tanaman akar tahun kedua dalam bentuk mentahnya digunakan untuk penyakit kuning. Jus dengan madu baik untuk orang yang mudah diserang selesema.
Lobak parut digunakan sebagai agen analgesik, anti-radang; ia digunakan pada bahagian tubuh yang terbakar, luka yang tidak sembuh, bisul, atau dicuci dengan jus lobak merah. Mereka juga digunakan untuk merawat batu ginjal. Infus digunakan untuk merawat buasir. Bahagian atas kering dibancuh dan diminum seperti teh. Buah wortel termasuk dalam beberapa koleksi antihelminthik. Ia dikontraindikasikan untuk menggunakan wortel untuk ulser gastrik dan duodenum, enteritis dan proses keradangan rektum.

Setiap tukang kebun mengimpikan hasil panen yang belum pernah terjadi sebelumnya. Semakin banyak, pengatur pertumbuhan dan pengembangan tanaman membantu mendapatkannya. Namun, jenis bahan apa dan prinsip tindakannya, tidak semua orang tahu.

Telah diketahui bahawa kesihatan dan produktiviti tanaman yang ditanam di atasnya bergantung pada tahap keasidan tanah. Anda boleh menentukan keasidan tanah di makmal khusus untuk ini, atau anda boleh melakukannya sendiri menggunakan meter pH atau kertas litmus penunjuk. Terdapat juga kaedah untuk menentukan keasidan tanah oleh rumpai yang tumbuh di kawasan tertentu. Cara menentukan dan mengubah keasidan tanah.

Tanah liat adalah bencana yang besar bagi pemiliknya. Ramai orang mengetahui gambar ini: dengan menjaga kebun dengan baik - wortel dengan marigold, kentang dengan kacang polong, zucchini dan terung yang belum masak, tomato yang berwarna hitam. Apa nak buat? Hasil panen yang baik di tanah liat memang nyata.

Lobak

Lobak - dalam masakan, tanaman akar tanaman dengan nama yang sama, yang bergantung pada varietasnya, dapat diwarnai dengan warna oren yang berbeza. Di antara banyak spesies yang dibiakkan, yang paling biasa adalah wortel yang ditanam (lobak yang dibudidayakan) Dia, pada gilirannya, dibahagikan kepada dua kumpulan utama varieti - meja dan makanan. Untuk tujuan masakan, bahagian dalam pulpa digunakan, yang dicirikan oleh struktur keras dan rasa manis..

Kandungan kalori

100 gram wortel mengandungi kira-kira 41 kcal.

Komposisi

Komposisi kimia wortel dicirikan oleh kandungan protein, karbohidrat, serat, abu, vitamin (A, B3, B8, B9, C) yang tinggi, makro- (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus) dan unsur mikro (yodium, kobalt, tembaga, molibdenum, fluorin).

Cara memasak dan menghidangkan

Sebelum makan, wortel harus dibasuh di bawah air dingin, diikuti dengan mengelupas kulit luar, termasuk kulitnya, dan memotong kedua ujungnya. Sayuran akar segar dibezakan oleh rasa dan juiciness yang paling manis. Di samping itu, semasa menyiapkan hidangan dari wortel, perlu diingat bahawa beberapa minit memasak sayur ini menjadikan bahan aktif biologi yang terkandung di dalamnya lebih mudah bagi tubuh untuk berasimilasi..

Bagi penggunaan wortel dalam masakan, sayur segar ini digunakan dalam penyediaan bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga salad buah, dan juga minuman ringan. Sebilangan besar resipi menggunakan wortel diwakili oleh sup, hidangan utama daging dan sayur-sayuran rebus, serta pelbagai produk gula-gula, termasuk kek.

Apa yang digabungkan dengan

Lobak sesuai dengan kebanyakan sayur-sayuran, daging, juga kacang almond, kacang mete, pistachio, mentega, gula dan susu..

Cara memilih

Pilihan terbaik adalah gelandangan muda, yang mempunyai daging lebih lembut dan warna terang. Walau bagaimanapun, akar berkualiti tinggi berukuran sederhana, kekerasan dan kekurangan bintik-bintik gelap dan kerosakan mekanikal di permukaan..

Penyimpanan

Lobak segar harus disimpan di petak sayur di dalam peti sejuk. Dalam bentuk yang dicuci dengan sayur-sayuran yang dihilangkan, jangka hayat tanaman akar ini dapat mencapai 1-2 minggu. Pendedahan yang berlebihan terhadap warna matahari boleh menyebabkan bintik-bintik hijau, yang tidak membahayakan kesihatan, tetapi pada masa yang sama mengurangkan rasa manis asli sayur.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Selama berabad-abad, sifat-sifat bermanfaat wortel telah digunakan secara aktif baik dalam perubatan rakyat dan rasmi. Penggunaan sayur ini membolehkan anda mengatasi penyakit sistem kardiovaskular, sistem pernafasan, saluran gastrousus dan kulit dengan cepat. Di samping itu, kemasukan wortel dalam makanan akan mempunyai kesan anti-radang, antioksidan, analgesik, penyembuhan luka, hempedu dan diuretik, bakterisida, dan anti-sklerotik pada tubuh manusia..

Sekatan penggunaan

Intoleransi individu, penyakit sistem pencernaan, disertai dengan peningkatan keasidan jus gastrik. Pengambilan jus lobak yang berlebihan menyebabkan sakit kepala, muntah, kelesuan, dan mengantuk.

Lobak - jenis tanaman apa, seberapa beratnya, apa kandungannya - semuanya mengenai wortel

Lobak adalah antara 10 sayuran paling popular di dunia. Mereka mula menanamnya di Afghanistan demi daun dan biji wangi. Akar tanaman itu dimakan seawal abad ke-1 Masihi. e. Tanaman akar diperkenalkan ke Eropah dan Rusia pada abad ke-9. dan mendapat populariti dengan cepat. Kami akan memberitahu anda semua tentang menyemai wortel.

Apa itu menyemai lobak merah

Lobak adalah tanaman dwitahunan yang dibiakkan dengan pilihan dari spesies liar. Membezakan antara jenis meja dan makanan. Yang pertama dimakan oleh manusia, yang kedua digunakan untuk makanan haiwan.

Keluarga botani mana yang dilakukan

Lobak adalah genus tumbuhan dari keluarga Payung. Tumbuhan ini terdiri daripada tanaman akar besar dan sekumpulan daun berbulu yang sangat lebat. Mekar pada tahun kedua. Perbungaan umbellate, dengan bunga putih atau kekuningan kecil.

Benih berbentuk bujur, binari, diratakan, panjangnya hingga 4 mm, berbau, digunakan sebagai rempah. Daun ditambahkan ke salad atau teh. Nilai utamanya ialah sayur akar manis yang padat, berair, dengan aroma tertentu.

Apa yang terdiri daripada

Nilainya ditentukan oleh rasa dan komposisi kimia tanaman akar.

100 g produk mengandungi:

  • Vitamin B - 1.539 mg;
  • beta-karoten - 12 mg;
  • vitamin A (RE) - 2000 mcg;
  • vitamin C - 5 mg;
  • vitamin E (TE) - 0,04 mg;
  • vitamin PP (setara dengan niasin) - 1.1 mg;
  • vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
  • vitamin K (phylloquinone) - 13.3 mcg;
  • kalsium - 27 mg;
  • magnesium - 38 mg;
  • natrium - 21 mg;
  • kalium - 200 mg;
  • fosforus - 55 mg;
  • klorin - 63 mg;
  • sulfur - 6 mg;
  • besi - 0.7 mg;
  • zink - 0.4 mg;
  • iodin - 5 mcg;
  • tembaga - 80 mcg;
  • mangan - 0.2 mg;
  • selenium - 0.1 mcg;
  • kromium - 3 mcg;
  • fluorin - 55 mcg;
  • molibdenum - 20 mcg;
  • boron - 200 mcg;
  • vanadium - 99 mcg;
  • kobalt - 2 μg;
  • litium - 6 mcg;
  • aluminium - 326 mcg;
  • nikel - 6 mcg;
  • asid organik - 5 g;
  • mono- dan polisakarida - 14 g;

Lobak adalah produk rendah kalori (35 kkal per 100 g), oleh itu ia sangat diperlukan untuk diet.

Komposisi kimia yang kaya dan kandungan kalori rendah memberikan wortel sebagai tempat penting dalam diet manusia:

  1. Sayuran akar kaya dengan vitamin A, yang menguatkan penglihatan dan meningkatkan ketajamannya. Hanya 20 g produk yang menyediakan keperluan harian.
  2. Kompleks vitamin B yang hampir lengkap membantu dalam kerja sistem saraf dan otot, mengambil bahagian dalam hematopoiesis.
  3. Unsur surih (kobalt, vanadium, yodium, mangan) mengatur sistem endokrin.
  4. Asid amino menormalkan metabolisme.
  5. Vitamin E terlibat dalam pertumbuhan semula tisu, meremajakan badan.
  6. Asid organik melindungi daripada jangkitan, terlibat dalam pemecahan lemak.
  7. Magnesium dan kalium meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah.
  8. Anthocyanins - pewarna semula jadi, antioksidan kuat - melawan jangkitan, mengambil bahagian dalam penyerapan lemak.

Lobak dimasukkan ke dalam senarai PBB makanan terpenting untuk manusia.

Rujukan. Apabila makan sebilangan besar wortel, hipervitaminosis vitamin A. adalah mungkin. Kadar harian adalah 2-3 sayur-sayuran akar setiap hari..

Penerangan dan ciri

Buah wortel mengumpulkan nutrien semasa pertumbuhannya. Bahagian ini menunjukkan 2 lapisan:

  • bahagian luar (kulit kayu) ditutup dengan kulit - ini adalah bahagian wortel yang manis dan berair;
  • inti dalaman (kayu) - lebih padat.

Penternak berusaha untuk membiakkan varietas sehingga kayu tidak lebih dari 25-30% dan terasa dekat dengan kulit tanaman akar.

Berat berapa gram sebiji wortel sederhana

Berat wortel bergantung pada varietas dan berkisar antara 30 hingga 300 g. Tanaman akar berukuran 15-20 cm mempunyai berat rata-rata 150-200 g.

Semasa membeli di kedai, lebih baik memilih sayur-sayuran bersaiz sederhana dan berwarna. Mereka mempunyai kepekatan nutrien yang lebih tinggi.

Apa warna sayuran akar

Pada masa kini, terdapat banyak jenis lobak merah. Tanaman akar mempunyai warna yang berbeza - dari putih hingga ungu. Varieti Eropah dicat terutamanya dengan warna merah-oren, warna Asia - dalam warna putih, kuning, ungu.

Varieti oren dihasilkan di Belanda pada tahun 1721. Mereka mempunyai banyak karotena, oleh itu warna. Di dalam badan, pigmen diubah menjadi vitamin A. Lobak jenis putih hampir tidak mempunyai karotena dalam komposisi mereka. Lobak merah, bersama dengan karotena, mengandungi lycopene, antioksidan yang memecah lemak.

Warna burgundy disebabkan oleh betaine, yang melindungi jantung dan mengawal pertumbuhan otot. Lobak kuning mengandungi lutein, ia diperlukan untuk mata, jantung.

Sekiranya kandungan antosianin tinggi, wortel bertukar menjadi ungu dan bahkan hitam. Anthocyanin adalah antioksidan yang mencegah keradangan dan memecah lemak.

Untuk rujukan. Semakin kuat warna tanaman akar, semakin tinggi kandungan nutrien di dalamnya.

Dalam foto - wortel pelbagai warna.

Borang

Bentuk tanaman akar boleh:

  • bulat (varieti Rondo, Parmeks, Vnuchka, dll.);
  • silinder (Amsterdam, Lenochka, Favorite, dll.);
  • kerucut (Alenka, Minicor, dll.).

Juga, dalam proses pertumbuhan, tanaman akar dapat berbentuk bujur dan dalam bentuk kerucut terpotong..

Pada musim kemarau, penyiraman tidak rata, lobak bengkok dan retakan kulit kayu.

Sistem akar

Sistem akar wortel sangat penting, tumbuh dengan cepat dan berkembang secara intensif. Akar yang kuat dan panjang tumbuh bahkan sebelum daun sejati terbentuk semasa ditanam. Ia boleh mencapai kedalaman 2 m.

Di bahagian atas, akarnya berdaging, menebal. Jaringan penyedut bercabang sehingga 60 cm jauh dari situ. Tanaman akar terbentuk dari penebalan akar utama, bahagian atasnya, kerana pemendapan nutrien.

Wortel apa warna asalnya

Lobak mula dibiakkan dari spesies liar yang tumbuh di wilayah Iran dan Afghanistan moden lebih dari 4 ribu tahun yang lalu. Dari sana dia pergi ke China dan Jepun, Mediterranean dan Eropah..

Rujukan. Umur debunga wortel yang terdapat di strata geologi adalah 36 juta tahun.

Jenis wortel kuno berwarna kuning dan ungu. Daun dan biji tanaman digunakan sebagai rempah dan ubat. Kultivar pertama dikembangkan pada abad ke-1 Masihi. e. Sejak masa itu, wortel telah dimakan sebagai sayuran akar..

Semasa penanaman, tanaman dengan akar yang lebih manis dipilih untuk disemai. Kualiti tanaman akar bertambah baik setiap musim, mereka menjadi lebih berair. Sebagai hasil pemilihan, banyak varietas dibesarkan dengan warna tanaman akar yang berbeza. Di Asia, kuning dan ungu masih popular. Mereka bahkan digunakan untuk penghasilan minuman keras..

Lobak oren yang paling popular dikembangkan di Belanda pada abad ke-17. Perubahan warna tanaman akar semasa pemilihan disebabkan oleh kandungan zat tertentu yang berbeza dalam komposisinya..

Kesimpulannya

Lobak mesti terdapat dalam diet setiap orang. Ini sesuai dengan sayur-sayuran lain, rebus atau segar, berfungsi sebagai sumber vitamin, antioksidan dan mineral.

Ini adalah sayur-sayuran akar yang indah, cerah dan enak yang mempunyai sifat bermanfaat yang berbeza bergantung pada warna dan ketepuan warna..

Lobak

Kerana kandungan satu atau satu lagi pigmen, wortel dapat menunjukkan sifat bermanfaat yang sama sekali tidak dijangka. Dan ini bukan hanya untuk memperkuat fungsi visual, walaupun kekurangan vitamin A yang terkandung dalam wortel oren biasa dapat menyebabkan gangguan penglihatan senja.

Kami bercakap mengenai puluhan penyakit dalam rawatan yang mana wortel dapat menunjukkan sisi terbaiknya. Lebih-lebih lagi, barah adalah salah satu lawan yang paling hebat yang boleh ditangani wortel dalam keadaan tertentu..

Khasiat lobak merah yang berguna

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (mg / 100 g):Lobak segar [5]Lobak rebus [6]Lobak bayi segar [7]
Air88.2990.1790.35
Karbohidrat9.588.228.24
Serat makanan2.83.02.9
Protein0.930.760.64
Lemak0.240.180.13
Gula4.743.454.76
Kalori (Kcal)413535
Mineral
Potasium320235237
Natrium695878
Fosforus35tiga puluh28
Kalsium33tiga puluh32
Magnesium12sepuluhsepuluh
Besi0.30.340.89
Zink0.240.200.17
Vitamin
Vitamin A10.0210.228.27
Vitamin C5.93.62.6
Vitamin PP0.9831.030.556
Vitamin E0.660.645
Vitamin B60.1380.1530.105
Vitamin B10.0660.0660.036
Vitamin B20.0580.0440.030

Setelah menganalisis jadual di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa wortel adalah sayur-sayuran tanpa nutrien yang sihat yang mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh untuk berfungsi normal. Ia berguna untuk memakan sayur-sayuran, baik mentah dan rebus..

Bertentangan dengan kepercayaan popular, memasak tidak menghilangkan wortel dari manfaat kesihatan mereka. Semasa memasak, sayur-sayuran kehilangan banyak vitamin C, tetapi pada masa yang sama vitamin A dan E juga terpelihara di dalamnya. Juga, suhu tinggi merosakkan dinding sel, yang membolehkan pelbagai nutrien dilepaskan dan diserap dengan lebih baik di dalam badan. Di samping itu, para saintis mendakwa bahawa wortel yang merawat panas menghasilkan peningkatan kadar antioksidan sebanyak 35%. Ngomong-ngomong, lobak ungu kaya antosianin mempunyai kapasiti antioksidan tertinggi dari sayur mana pun..

Penyembuhan sifat

Lobak oren adalah gudang beta-karoten sebenar (provitamin A) dan salah satu sumber semula jadi utama untuk badan. Di bawah pengaruh enzim hati, ia berubah menjadi vitamin A (retinol), yang menyokong fungsi banyak organ dan sistem dalaman. Pertama, vitamin A adalah asas kesihatan mata secara keseluruhan. Dengan kekurangan vitamin ini, seseorang mungkin mengalami gangguan penglihatan senja, iaitu, dia mungkin kehilangan kemampuan untuk melihat dalam cahaya redup (popularnya gangguan ini disebut "buta malam").

Kedua, vitamin A penting untuk fungsi normal retina dan mencegah degenerasi lapisan dalaman bola mata yang berkaitan dengan usia. By the way, di sini ia bertindak bersama dengan dua karotenoid lain yang terdapat dalam wortel - zeaxanthin dan lutein. Walau bagaimanapun, wortel bukanlah ubat mujarab, jadi anda tidak boleh menjangkakan bahawa memakan sayur ini dapat membetulkan atau mencegah miopia dan hiperopia..

Sebagai tambahan, retinol berperan aktif dalam pengaturan sintesis protein, proses redoks dalam tubuh, dan juga menyumbang kepada metabolisme normal dan fungsi sistem kekebalan tubuh. Vitamin ini sangat penting dalam pembentukan kerangka, gigi dan kuku. Ia berkesan untuk seborrhea dan kerapuhan rambut, kerana terlibat dalam mengatur aktiviti kelenjar sebum..

Vitamin A membawa faedah yang tidak ternilai semasa kehamilan. Penting untuk perkembangan normal embrio dan mengurangkan risiko melahirkan bayi pramatang. Retinol juga diperlukan oleh tubuh untuk menjaga kondisi kulit yang baik, kerana merangsang sintesis protein kolagen, serta mempercepat penyembuhan luka dan mengurangi risiko jangkitan. Lebih-lebih lagi, ia memainkan peranan penting dalam melambatkan proses penuaan..

Akhirnya, beta-karoten dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik yang menekan radikal bebas yang memprovokasi pelbagai penyakit berbahaya. Sebagai contoh, beta-karoten dipercayai sebagai agen profilaksis yang baik yang mencegah kambuh barah [15]. Selain itu, karotenoid ini membantu mengekalkan dan memanjangkan umur pesakit AIDS. Ia juga penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular..

Penting untuk diperhatikan bahawa vitamin A adalah vitamin larut lemak. Agar ia dapat diasimilasikan oleh tubuh dan membawa manfaat, perlu menggunakannya bersama dengan lemak. Jadi, wortel mentah disyorkan dimakan dengan sedikit minyak sayuran atau krim masam. Penting juga untuk mengetahui bahawa sejumlah besar beta-karoten dalam kombinasi dengan alkohol memberi tekanan yang berlebihan pada hati..

Sebagai tambahan kepada beta-karoten, yang mana wortel sangat berharga, mereka juga mengandungi dos vitamin B, C dan E. yang signifikan. Yang terakhir ini membantu penyerapan retinol, dan juga mempunyai kesan yang baik pada kulit, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula lapisan atasnya. Vitamin C, seterusnya, membantu menebalkan dinding saluran darah, dan vitamin B terlibat dalam metabolisme lemak dan pembentukan darah.

Antara lain, sayur akar mengandungi serat, yang membantu menormalkan pencernaan. Sebilangan besar kalium dan magnesium berguna untuk penyakit sistem kardiovaskular (hipertensi, aterosklerosis). Zink pula mendorong penukaran provitamin A menjadi bentuk aktifnya.

Dalam bidang perubatan

Wortel telah lama dianggap sebagai produk dengan sifat perubatan. Sebagai contoh, penyembuh Yunani kuno mengesyorkan sayur ini kepada wanita sebagai alat kontraseptif - untuk mencegah kehamilan. By the way, saintis moden telah mengesahkan bahawa wortel mengandungi enzim yang dapat menyekat pembuahan. Namun, tumpuan mereka tidak cukup untuk memberikan tindakan yang sebenar. Sejak abad ke-16 di Rusia, wortel telah digunakan sebagai rawatan penyakit kuning, batuk dan serak..

Penyelidikan moden mengesahkan kesahihan definisi wortel sebagai produk bernilai perubatan. Sayuran ini digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran karotena. Selain itu, sayuran akar multivitamin ini baik dalam rawatan penyakit tertentu dan juga pemakanan makanan. Ia juga menghasilkan serat, glukosa, lesitin, serta minyak pati dan lemak..

Para saintis tidak mengabaikan biji wortel, dari mana mereka telah belajar mendapatkan ekstrak daucarin - kompleks flavonoid (pigmen tumbuhan ini terlibat dalam banyak proses dalam tubuh). Dalam farmaseutikal, ia disajikan dalam bentuk tablet 0,02 g dan mempunyai kesan terutamanya pada saluran koronari. Penting untuk diperhatikan bahawa ubat ini bertujuan untuk melemahkan serangan angina pectoris, tetapi tidak menghentikannya..

Lobak juga sangat dihargai dalam bidang pergigian. Menurut banyak doktor gigi, pada masa kita, ketika seseorang memakan banyak makanan ringan yang diproses secara termal, dia tidak melakukan pergerakan mengunyah yang cukup, akibatnya beban pada periodontium (tisu di sekitar gigi) berkurang. Doktor gigi mengesyorkan memakan wortel mentah sebagai pelatih gusi. Selain itu, karoten mempunyai kesan yang baik pada membran mukus mulut, dan juga menguatkan enamel gigi.

Dalam perubatan rakyat

Tidak dinafikan, wortel mempunyai banyak khasiat dan khasiat perubatan, yang menjadikannya produk yang sangat popular dalam perubatan rakyat. Walaupun begitu, perlu diperhatikan fakta bahawa hampir mustahil untuk menyembuhkan penyakit dengan wortel sahaja. Sayuran ini berperanan aktif dalam pencegahan pelbagai penyakit, tetapi sebelum menggunakannya dalam rawatan, anda mesti berjumpa doktor, kerana dalam beberapa kes wortel tidak hanya tidak akan membantu, tetapi juga boleh menyebabkan komplikasi penyakit.

Penyembuh tradisional percaya bahawa wortel, tidak seperti sayur-sayuran lain, sesuai untuk dimakan tanpa kacang. Sebaiknya basuh sayur akar dengan baik, tetapi jangan kupas dari kulit atas, kerana mengandungi serat makanan kasar. Mereka membolehkan anda menormalkan fungsi usus dan meningkatkan peristaltik. Selain itu, menurut saintis Jepun dan New Zealand, serat dapat meneutralkan racun makanan dan karsinogen..

Juga dipercayai bahawa, berkat vitamin E, wortel dapat membantu memperbaiki keadaan tubuh lelaki, mengambil bahagian dalam proses memulihkan fungsi seksual. Menurut resipi rakyat, lelaki yang mengalami kekurangan ereksi perlu memasukkan dalam diet mereka wortel rebus dalam susu, serta jus wortel yang dicampur dengan madu. Ubat juga boleh disertakan dengan campuran 1-2 epal, 1 akar lobak merah dan 1 sudu teh madu.

Infusi dan serbuk

Penyembuhan dan decoctions penyembuhan biasanya dibuat berdasarkan biji wortel dan mempunyai kesan positif pada keadaan tubuh dengan diskinesia empedu, kolelitiasis, pencernaan dan penyakit buah pinggang, serta sembelit dan buasir. Bersama dengan jus lobak merah, infus biji juga disarankan sebagai anthelmintik..

Kesan minuman perubatan disebabkan oleh fakta bahawa, pertama, mereka mengaktifkan pembentukan dan rembesan hempedu. Kedua, mereka mempunyai kesan diuretik, yang membantu menghilangkan pasir dan batu kecil dari ginjal. Ketiga, infus menghentikan serangan sakit pada kolik buah pinggang. By the way, unsur-unsur yang terkandung dalam wortel terlibat dalam proses pemulihan sel-sel epitelium ginjal, yang dimusnahkan oleh penggunaan makanan pedas dan alkohol pedas, oleh itu, bukan hanya biji, tetapi juga sayuran akar berguna dalam rawatan penyakit buah pinggang.

Pengambilan makanan yang tidak teratur dan gaya hidup orang moden yang tidak aktif sering menyebabkan sembelit. Mereka, pada gilirannya, menimbulkan genangan darah di rektum dan, sebagai akibatnya, buasir. Memandangkan wortel mempunyai kesan pencahar ringan, mereka tidak merengsakan dinding usus, tetapi pada masa yang sama ia berkesan menyelesaikan masalah sembelit. Untuk menghilangkan masalah dan menormalkan pencernaan, penyembuh tradisional mengesyorkan menggunakan sama ada serbuk biji wortel atau infus. Tetapi teh dari bahagian atas lobak merah membantu melawan buasir..

Untuk menyiapkan infus, perlu mengumpulkan biji pada bulan September (bersama dengan payung). Kemudian mereka mesti dikeringkan dan disimpan di tempat dengan kelembapan rendah. Selanjutnya, dari biji, yang sebelumnya diratakan (tanpa payung), anda boleh membuat infus atau menghancurkannya menjadi serbuk. Untuk menyediakan minuman perubatan, tuangkan air mendidih lebih dari 1 sudu biji dan biarkan untuk dimasukkan ke dalam termos semalaman. Selepas ini, infus mesti ditapis dan diminum pemanasan 3 kali sehari. Serbuk juga harus diambil tiga kali sehari, 1 gram.

Adapun bahagian atas teh pembuatan bir, ia dituai pada musim panas (Jun-Julai), dikeringkan dan disimpan di dalam kotak kering. Untuk menyeduh satu cawan teh, cukup 1 sudu teh daun wortel kering. Anda juga boleh menambah ramuan atau beri kering lain. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa untuk semua kegunaannya, bahagian atas mengeluarkan sejumlah besar nitrat dari tanah, jadi wanita hamil dan menyusui harus berhati-hati dengan teh seperti itu.

Penggunaan wortel dalam perubatan rakyat tidak hanya terbatas pada penggunaan dalaman, tetapi juga melibatkan pengaruh luaran. Jadi, sayur ini mempunyai kesan yang baik terhadap pelbagai luka kulit, mengurangkan kesakitan dan memberikan kesan penyembuhan luka dan anti-radang..

Penyembuh tradisional mendakwa bahawa wortel membantu menyembuhkan bukan hanya luka dangkal, tetapi juga mengatasi kes-kes yang lebih sukar, menarik nanah dari fokus yang dijangkiti. Untuk melakukan ini, anda perlu melekatkan wortel segar yang dicincang ke keadaan lembek ke kawasan yang rosak, menutupnya dengan kertas tebal (penting untuk tidak mengganti kertas dengan kapas dan kain kasa, yang akan menyerap jus dengan cepat) dan pembalut.

Lobak mentah, dipotong menjadi pinggan, dilekatkan pada badan dengan pembalut, sesuai untuk melegakan keradangan kulit akibat terbakar sinar matahari kecil.

Jus wortel dalam bentuk tulen atau dengan penambahan pelbagai bahan digunakan untuk pelbagai patologi dan sebagai agen profilaksis. Biasanya mereka menyiapkannya menggunakan juicer, tetapi jika anda tidak memilikinya, anda boleh mencubanya secara manual. Untuk melakukan ini, parut wortel pada parutan halus, dan kemudian peras jusnya dengan tangan anda, bungkus sayur cincang dengan kain tipis.

Jus lobak merah berguna untuk keasidan tinggi, dan juga untuk anemia (anemia). Dalam kes terakhir, disarankan untuk minum bukan hanya jus lobak merah, tetapi campuran jus lobak merah, bit dan lobak. Penambahan ubat ini biasanya berlangsung selama 2-3 bulan. Minum mengambil 1-2 sudu sehari. Jus wortel dalam kombinasi dengan jus saderi diperlukan untuk tubuh sekiranya terdapat tekanan dan gangguan saraf yang kerap.

Jus akar oren juga berkesan untuk melawan jangkitan pernafasan. Sebagai contoh, dengan laringitis, penyembuh rakyat menasihatkan minum jus lobak merah dengan madu (1 sudu madu setiap gelas jus segar), 2 sudu besar 4-5 kali sehari. Dengan sakit tekak, campuran serupa (1 sudu madu setiap 100 g jus dan 100 g air) disyorkan untuk berkumur.

Jus lobak merah berkesan dalam merawat selesema. Untuk menyediakan titisan, anda perlu mengambil setengah gelas jus segar, setengah gelas minyak sayuran dan tambahkan 3-4 tetes jus bawang putih ke campuran ini. Ubat ini ditanamkan 3 tetes ke setiap saluran hidung 3-4 kali sehari..

Dalam perubatan oriental

Dalam perubatan oriental, wortel diklasifikasikan sebagai produk neutral yang tidak mempunyai kesan penyejukan atau pemanasan yang ketara pada badan. Dipercayai bahawa sayuran akar oren mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung, serta menguatkan sistem saraf dan melegakan keletihan..

Penggunaan wortel dalam perubatan tradisional Oriental tidak terlalu berbeza dengan kebiasaan domestik. Sebagai contoh, di sana, seperti kita, mereka mempraktikkan penyediaan infusi dari biji lobak merah. Mereka dituangkan dengan air mendidih, dibancuh dan kemudian diminum 1 sudu beberapa kali sehari. Minuman ini dipercayai dapat memanaskan buah pinggang. Juga, wortel telah lama dianggap sebagai penolong yang baik untuk keracunan dan keradangan pundi hempedu dan pundi kencing. Di samping itu, wortel digunakan untuk menghilangkan parasit usus.

Dalam penyelidikan saintifik

Menjadi salah satu sumber utama beta-karoten, membekalkan sejumlah besar vitamin dan mineral ke tubuh manusia, wortel ditakdirkan untuk menjadi objek penyelidikan saintifik. Harus diingat bahawa sayur ini menarik bukan hanya di kalangan saintis perubatan, tetapi juga di kalangan wakil bidang sains lain..

Walau bagaimanapun, penyelidikan dan eksperimen yang berkaitan dengan kesan wortel terhadap kesihatan manusia masih sangat penting. Oleh itu, Dr Kirsten Brandt dari University of Newcastle semasa melakukan eksperimen pada tikus mendapati bahawa memakan wortel dapat mengurangkan risiko barah. Dia juga mendapati bahawa komponen yang bertanggungjawab untuk kesan ini adalah falcarinol racun perosak semula jadi, yang melindungi wortel dari kulat. [8].

Walaupun saintis tidak mengetahui apakah mekanisme tindakan falcarinol dan dos apa yang diperlukan untuk rawatan yang berjaya, Anne Cameron dari Amerika yang putus asa, yang menderita barah usus besar dengan metastasis di paru-paru, memutuskan untuk menguji kaedah rawatan ini untuk dirinya sendiri. Setelah membaca di Internet mengenai kesan anti-barah wortel, dia mengadakan terapi untuk dirinya sendiri - setiap hari untuk minum kira-kira lima gelas (kira-kira 2 kg sayur-sayuran akar) jus lobak segar. Selepas 8 bulan, barah tahap 4nya disembuhkan.

Walau bagaimanapun, doktor masih berpendapat bahawa rawatan barah dengan wortel sahaja tidak mungkin. Mereka menjelaskan bahawa, pertama, tumor wanita ini dikendalikan sebelum dia mula minum jus wortel, dan, kedua, kegelapan pada paru-paru tidak dilakukan biopsi, jadi mustahil untuk mengatakan dengan pasti bahawa ini adalah metastasis sekarang [14 ]. Walaupun begitu, doktor tidak menafikan kesan baik jus wortel pada tubuh pesakit, kerana dia menolak kemoterapi pasca operasi, menggantikannya dengan diet "lobak merah" dan masih berjaya mengalahkan penyakit ini sepenuhnya.

Oleh itu, rawatan barah mesti dilakukan dengan serius dan tidak bergantung pada sifat ajaib dari makanan dan ramuan tertentu. Dr. Brandt mengatakan dalam penyelidikannya bahawa wortel menunjukkan kesan melawan kanser yang jauh lebih baik daripada makanan lain. Yang penting di sini ialah dia membandingkan kesan wortel dengan makanan lain, dan bukan dengan kesan ubat..

Contoh yang mencolok dan pada masa yang sama menyedihkan kerana menolak rawatan dan pembedahan tepat pada masanya untuk amalan spiritual dan diet makanan mentah (wortel adalah sayur kegemarannya), adalah CEO Apple terkenal Steve Jobs, yang meninggal dunia akibat barah pankreas..

Para saintis yang mengkaji kesan beta-karoten terhadap perkembangan barah paru-paru membuat kesimpulan yang menarik. Kajian berskala besar menunjukkan bahawa beta-karoten, yang memasuki tubuh manusia terutamanya dari wortel, membantu mencegah barah sistem pernafasan. Walau bagaimanapun, perokok dan pekerja kilang asbestos, sebaliknya, harus berhati-hati dengan dos beta-karotena dalam dos yang besar, kerana dalam keadaan seperti itu tidak dapat mencegah, tetapi, sebaliknya, memprovokasi perkembangan penyakit ini [9]. Sebab-sebab tindakan yang berlawanan belum jelas, tetapi doktor berusaha menyelesaikan teka-teki ini..

Seperti yang dinyatakan di atas, wortel menarik bukan hanya di kalangan wakil bidang perubatan. Sebagai contoh, saintis Scotland telah membuat kaedah untuk menukar sisa wortel setelah membuat jus menjadi serat nanofiber. Bahan yang mesra alam dan terbiodegradasi ini pada masa akan datang dapat menggantikan nanofiber karbon, yang banyak digunakan dalam topi keledar motosikal, papan salji dan komponen automotif. Oleh itu, para saintis berharap dapat mengurangkan penggunaan minyak yang diperlukan untuk menghasilkan serat karbon [10].

Dalam dietetik

Sebagai makanan rendah kalori yang kaya dengan vitamin dan mineral, wortel sering digunakan sebagai makanan ruji dalam diet [11]. Walau bagaimanapun, ia dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit hati dan organ sistem pencernaan. Sekurang-kurangnya, sebelum anda "duduk" di atasnya, anda perlu berjumpa doktor. Anda juga harus bersedia untuk fakta bahawa memakan sebilangan besar sayur-sayuran oren ini boleh menyebabkan kulit menguning..

Diet satu produk, walaupun wortel multivitamin, tidak boleh disebut seimbang dengan cara apa pun, oleh itu para pakar umumnya tidak mengesyorkan mengambil langkah-langkah sedemikian untuk menurunkan berat badan. Lebih baik mengganti wortel untuk makanan segera atau makan satu sayuran akar sejurus sebelum makan untuk kemudian makan bahagian yang lebih kecil dan merasa kenyang lebih cepat [11]. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk mengatur diet mono untuk diri sendiri, anda tidak boleh meneruskannya lebih dari tiga hari..

Dalam tempoh ini, disyorkan untuk memakan sayur-sayuran mentah dan rebus. Anda perlu menambahkan sedikit lemak pada wortel mentah, tetapi jika diet bertujuan mengurangkan berat badan, maka anda perlu mengikuti perkadaran: 1 sudu minyak sayuran atau 2 sudu besar krim masam rendah lemak per 1 kg sayur-sayuran akar.

Sekiranya kita bercakap mengenai pemakanan diet perubatan, maka wortel, sebagai peraturan, selalu termasuk dalam diet. Selain itu, lobak merah dan jus boleh diberikan kepada bayi seawal 6-7 bulan.

Dalam memasak

Lobak adalah sayur biasa di hampir semua masakan di dunia. Ia ditambahkan ke rebusan sayur, salad, sup, semua jenis pilaf disiapkan dengannya dan dijadikan makanan ringan yang sihat. Di banyak negara, sayur-sayuran akar oren digunakan dalam penyediaan pelbagai pencuci mulut: pai, puding, tsimes (rebusan sayur manis Yahudi), dll. Di Jepun, anda boleh membeli aiskrim berperisa lobak merah dan oren. Juga, salah satu jus sayur yang paling popular dibuat dari lobak merah..

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ada kecenderungan ekologi dalam memasak, yang bermaksud penggunaan maksimum semua bahagian sayur atau buah sekarang sudah lama. Oleh itu, para koki hadir dengan penggunaan bahagian atas wortel - ia ditambahkan ke sup, sos, salad dan kaserol.

Pada pandangan pertama, memasak wortel kelihatan seperti tugas yang mudah, tetapi sebenarnya sayur itu ternyata terlalu matang atau terlalu matang, jadi perlu diingat bahawa wortel yang dipotong menjadi bulatan atau kiub boleh direbus dalam 8-10 minit, dan sayur-sayuran akar utuh dalam 20-30. Lobak dipanggang pada suhu 180 ° C selama 40-45 minit. Untuk menggoreng, bulatan kecil atau straw akan siap dalam 4-6 minit..

Lobak sesuai dengan hampir semua makanan, dan diserap dengan protein dan lemak. Ia juga berguna untuk memakan wortel dengan makanan kaya zat besi, kerana sayur-sayuran akar meningkatkan penyerapan maksimumnya..

Minuman

Banyak yang telah diperkatakan mengenai sifat bermanfaat jus lobak merah yang baru diperah, jadi saya hanya perlu menambah bahawa tidak perlu berharap kesan serupa dari jus dari pek. Kajian menunjukkan bahawa minuman segar mempunyai karotenoid 4 kali lebih banyak, dan kandungan beta-karoten adalah 6 kali lebih tinggi daripada nektar. Benar, anda perlu minum jus segar sebaik sahaja disiapkan, kerana karotenoid musnah ketika terkena cahaya matahari.

Untuk mempelbagaikan jus lobak merah, anda boleh menyediakan koktel vitamin sebenar. Ini memerlukan seperempat bit sederhana, 1 oren, 2 wortel sederhana dan sepotong halia [12]. Mula-mula anda perlu memerah jus bit dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian potong dan tambahkan semua bahan lain.

Dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, wortel dihargai terutamanya kerana terdapatnya komposisi beta-karoten, yang diubah dalam tubuh menjadi vitamin A. Ia membantu menjaga kulit dalam keadaan baik dan mendorong penyembuhan jerawat, oleh itu retinoid analog sintetiknya sering digunakan dalam kosmetik..

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa retinol meningkatkan pengeluaran kolagen dan secara aktif terlibat dalam melicinkan kedutan, sebab itulah retinol boleh didapati di rak kedai sebagai serum wajah. Sekiranya anda ingin mendapatkan pilihan yang lebih bajet atau takut menggunakan "chemistry" pada wajah anda, maka anda boleh mencuba sendiri untuk menyediakan produk menggunakan wortel.

Topeng untuk kulit berminyak terdiri daripada wortel cincang dan sejumlah kecil air (campuran mesti dibawa ke pulpa). Produk yang sesuai untuk kulit kering adalah topeng untuk mengembalikan keseimbangan kelembapan. Untuk menyediakannya, anda perlu mencampurkan 1 sudu besar wortel parut, kuning telur dan 2 sudu besar krim masam. Untuk kulit normal, ubat 1/4 cawan kefir, 1/4 cawan jus wortel dan 1 sudu madu sesuai. Anda perlu menyimpan topeng di wajah selama kira-kira 15 minit, kemudian bilas dengan air suam.

Sifat berbahaya wortel dan kontraindikasi

Wortel adalah produk makanan sihat dan rendah kalori yang, jika dikonsumsi secara sederhana, biasanya mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Namun, seperti mana-mana produk, ada kes di mana penggunaan wortel harus dibatasi..

Pertama, anda tidak boleh terlalu bergantung pada jus wortel segar, kerana ia memberi tekanan serius pada pankreas..

Kedua, dengan peningkatan penyakit saluran gastrousus, lebih baik menghindari wortel, kerana mengandungi sejumlah besar serat tidak larut, yang berat untuk usus yang sakit..

Ketiga, wortel tidak digalakkan untuk penyakit hati. Penting untuk diperhatikan bahawa sayur ini berguna sebagai pencegahan penyakit gastrousus dan hati, tetapi dikontraindikasikan semasa eksaserbasi..

Akhirnya, jika anda mengambil banyak wortel setiap hari (lebih daripada dua), karotenemia boleh berlaku. Dalam keadaan sedemikian, kulit (di telapak tangan dan kaki) dan putih mata memperoleh warna kuning-oren [13]. Ia tidak banyak mendatangkan bahaya kepada tubuh, tetapi menjelaskan bahawa pengambilan wortel harus dikurangkan. Jangan lupa bahawa wortel dengan mudah menyerap nitrat, yang ditambahkan pengeluar ke tanah untuk mempercepat pertumbuhan..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya wortel dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Walaupun wortel telah lama dikenal di berbagai belahan dunia, salah satu puncak popularitinya di Eropah jatuh pada Perang Dunia Kedua. Sebab peningkatan minat terhadap sayur oren adalah tentera Inggeris. Cuba menyembunyikan teknologi baru untuk mengesan pesawat musuh dari musuh, British menjelaskan peningkatan ketepatan juruterbang mereka dalam kegelapan dengan fakta bahawa mereka menerima dos vitamin A yang tinggi dari wortel dan dengan itu meningkatkan penglihatan senja mereka. Sebenarnya, kekurangan vitamin A dapat menyebabkan kemerosotan kemampuan untuk melihat dalam gelap, tetapi kelebihannya tidak menyebabkan kemunculan kekuatan super..

Bukti minat orang Eropah yang lebih awal mengenai wortel terdapat dalam lukisan Belanda abad ke-16-17. Artis pada zaman itu sering mencipta kehidupan yang menggambarkan pelbagai sayur-sayuran, termasuk wortel. Dalam lukisan Peter Artsen "The Vegetable Merchant" (1508), anda dapat melihat wortel gelap. Tetapi pada tahun 1640, sebuah lukisan oleh Gerard Dau muncul, di mana wortel oren baru digambarkan di tengahnya. Di latar depan, sayur oren diletakkan di "Kitchen Still Life" dan Abraham van Beyeren.

Legenda Jerman bahawa wortel adalah makanan kegemaran gnomes hutan yang lebih mendalam hingga ke Zaman Pertengahan. Diyakini bahawa jika anda meninggalkan bakul wortel di pinggir hutan pada waktu petang, maka pada waktu pagi gnom yang bersyukur akan meninggalkan jongkong emas sebagai balasan.

Bagi masyarakat moden, tentu saja, tidak ada yang lagi percaya pada legenda tentang gnome, tetapi wortel dihargai dan di beberapa tempat mereka berusaha untuk mengabadikannya dengan mendirikan monumen kepada mereka, membuka muzium dan mengadakan festival dan cuti untuk menghormatinya..

Antara monumen yang paling terkenal adalah "gergasi" New Zealand, yang tingginya mencapai 7.5 m. Anda juga boleh melihat monumen 3 wortel di bandar Beipazar di Turki, yang dianggap sebagai pengeluar utama biji wortel. Di Amerika Syarikat, wortel keluar dari tanah menghiasi pintu masuk dana pengangguran Michigan; di Mesir dan Kanada, monumen wortel ditempatkan di bandar-bandar pelancongan.

Menariknya, di Eropah, wortel secara rasmi memiliki "kewarganegaraan ganda", kerana sejak tahun 1991 sayur ini juga telah diakui sebagai buah. Dan intinya tidak sama sekali dalam penemuan saintifik, tetapi hakikat bahawa orang Eropah memutuskan untuk memintas undang-undang mereka agar tidak mengubahnya. Menurut undang-undang Eropah, di Eropah dibenarkan untuk menghasilkan dan menjual hanya buah-buahan yang diawetkan, sementara orang Portugis telah belajar memasak makanan yang lazat dari sayur - wortel. Setelah pengiktirafan wortel sebagai buah, mereka benar-benar dapat memasak dan mengeksport produk mereka ke negara-negara Eropah yang lain..

Penerangan botani

Dari sudut pandang botani, wortel adalah ramuan dwitahunan, walaupun dalam kehidupan sehari-hari ini biasanya disebut sayuran akar yang digunakan dalam memasak. Sebilangan besar saintis berpendapat bahawa wortel yang dibudidayakan (Latin daucus carota subsp. Sativus) tergolong dalam genus wortel liar, keluarga payung. Walau bagaimanapun, sebilangan ahli botani tidak bersetuju dengan ini, menganggap menyemai dan wortel liar adalah spesies yang berbeza [1]. Pada masa yang sama, masih belum dapat menemukan tanah air spesies domestik. Benar, saintis belum dapat mengusahakan dan mengeluarkan sayur-sayuran yang boleh dimakan dari spesies liar, jadi perbincangan berlanjutan.

asal nama

Perkataan "carrot" berasal dari Old Slavonic "m'rky", dan bahasa Inggeris "carrot", pertama kali dijumpai dalam sumber bertulis pada tahun 1530, kemungkinan besar dipinjam dari bahasa Perancis, di mana wortel masih disebut "carotte". Nama Perancis berasal dari bahasa Latin "carōta", dan pada gilirannya, dari bahasa Yunani "καρωτόν" (karōton). Dipercayai bahawa kata Yunani mempunyai ker-akar Indo-Eropah (tanduk), kerana kesamaan bentuk akar dengan tanduk [4].

Sejarah yang semakin meningkat

Lobak adalah salah satu tanaman sayur-sayuran yang paling kuno. Berdasarkan penggalian arkeologi, lukisan batu dan bukti bertulis, dapat dikatakan bahawa ia sudah berusia sekitar 4 ribu tahun [2]. Para penyelidik percaya bahawa tempat penampilan sayuran ini adalah negara-negara Asia Barat - Afghanistan dan Iran. Benih sayur ini juga telah dijumpai di Switzerland semasa penggalian struktur cerucuk Zaman Gangsa. Terdapat bukti bahawa wortel diketahui oleh orang Rom dan Yunani kuno. Berdasarkan kesaksian tertulis, pada masa itu orang menganggapnya sebagai makanan istimewa dan disajikan di meja semasa perayaan besar [3].

Menariknya, tidak seperti penggunaan moden, pada zaman dahulu, wortel ditanam terutamanya untuk biji dan puncak aromatik. Penyebutan awal penggunaan tanaman akar terdapat di sumber kuno dan bermula pada abad ke-1 Masihi. Lobak dikenal bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai ubat. Dalam banyak karya perubatan kuno, sifat penyembuhan tumbuhan ini dijelaskan. Lebih-lebih lagi, orang Yunani memanggilnya "philtron" - keajaiban cinta dan percaya bahawa makan wortel akan membantu seseorang mencari cintanya dengan lebih cepat..

Dipercayai bahawa wortel diperkenalkan ke Eropah sekitar abad ke-9 hingga ke-13. Yang pertama memasukkannya ke dalam diet mereka adalah orang Sepanyol dan orang Perancis. Sayuran ini sangat popular di gelanggang Charlemagne. Sejak abad XIII. wortel mula ditanam di China, Jepun dan India. Tetapi orang Amerika pada awalnya tidak menghargai rasa dan kualiti penyembuhan wortel, membiarkan hasil panen memakan makanan babi. Penyebutan bertulis pertama mengenai wortel di Rusia adalah entri di Domostroy abad ke-16, walaupun dipercayai bahawa ia terkenal di sini lebih awal.

Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa sebelum abad ketujuh belas. wortel sama sekali tidak seperti yang biasa kita lihat pada hari ini, seperti yang dapat kita lihat dengan melihat kanvas para sarjana lukisan Eropah pada masa itu. Perbezaan utama adalah warna tanaman akar. Para saintis percaya bahawa wortel putih dan ungu paling meluas, tetapi varieti merah dan kuning juga diketahui. Menurut ahli akademik N. Vavilov, tanah wortel putih dan ungu adalah Afghanistan, kuning - China, dan merah - Mediterranean [1].

Lobak oren terang yang biasa kita ketahui dibesarkan oleh tukang kebun Belanda pada abad ke-17. Sebab mengapa sayur itu betul-betul warna ini tidak diketahui dengan pasti. Mungkin pilihan ini sesuai dan dihargai kerana ciri rasanya. Tetapi menurut legenda, warna wortel dikaitkan dengan dinasti kerajaan Belanda, Orange, yang warna rasminya telah lama menjadi oren. Sebagai ucapan terima kasih kepada William dari Orange, di bawah mana Belanda memperoleh kemerdekaan, atau hanya untuk menyenangkan "putera oren", tukang kebun mengeluarkan sayur dengan warna ini.

Pemilihan dan penyimpanan

Pertama sekali, disyorkan untuk memilih wortel yang tidak terlalu besar - saiz sederhana. Secara semula jadi, tanaman akar tidak boleh mengalami kerusakan, bintik-bintik atau pertumbuhan yang terlihat, ia mesti tegas. Warna kehijauan di pangkal lobak merah bermaksud akan terasa pahit. Sekiranya anda membeli wortel dengan bahagian atas, daunnya tidak akan layu, tetapi sebaliknya - segar dan hijau terang.

Untuk penyimpanan, sayur ini tidak terlalu aneh dan cukup mampu dibaringkan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan. Betul, penting untuk segera memotong bahagian atas dari tanaman akar, kerana ia mengeluarkan semua kesegaran dan kelembapan dari itu. Selain itu, wortel tidak boleh disimpan di sebelah epal, yang mengeluarkan gas etilena, yang menyumbang kepada pertumbuhan dan pembusukan yang cepat. Ketika menyimpan sejumlah besar wortel, biasanya tukang kebun menurunkannya ke dalam bilik bawah tanah. Sebilangan penduduk musim panas mengesyorkan menyimpan sayur dalam kotak dengan campuran pasir dan serpihan kayu, yang seharusnya mengelakkan penyejatan kelembapan dan melambatkan proses pembusukan.

Lobak juga boleh dicincang atau diparut dan dibekukan untuk mengekalkannya selama setahun. Walaupun memandangkan sayur ini mudah didapati di pasar dan pasar raya pada bila-bila masa sepanjang tahun, orang biasanya tidak banyak menyimpan stok. Atas sebab yang sama, tidak masuk akal untuk mengikuti banyak petua dari Internet dan membungkus wortel dengan tuala basah atau menyimpannya di dalam balang air untuk memanjangkan umur mereka.

Sekiranya acuan ringan masih muncul di wortel anda, maka jangan terburu-buru membuangnya. Tidak seperti makanan ringan, di mana kulat menyebar dengan sangat cepat, lobak keras lebih sukar dikendalikan. Oleh itu, dengan memotong bahagian yang terkena dan sekeping kecil yang lain, sayur itu dapat digunakan.

Varieti

Lobak yang dibiakkan biasanya dibahagikan kepada kantin (untuk penggunaan manusia) dan makanan (untuk makanan haiwan kesayangan). Berkat hasil kerja penternak, pelbagai jenis lobak yang dibudidayakan mempunyai sebilangan besar varieti yang berbeza yang bertujuan untuk pelbagai tujuan. Contohnya, sebahagian daripadanya (Bolero F1, Maestro F1) sangat sesuai untuk membuat jus segar. Dan variasi Kazan F1 dibiakkan khas untuk memasak pilaf.

Selain itu, wortel kuning, ungu dan merah tidak kekal pada Zaman Pertengahan, ia masih ditanam dan berjaya digunakan di banyak negara di dunia. Warna sayur bergantung pada kandungan satu atau pigmen lain di dalamnya. Jadi, warna kuning lobak merah diberikan oleh lutein, merah - likopena, ungu - anthocyanin, oren - beta-karoten. Semua bahan ini berguna dengan cara mereka sendiri dan mempunyai kesan positif pada tubuh..

Di antara jenis yang tidak biasa yang menarik perhatian dengan penampilannya, seseorang dapat membezakan "Naga", yang buahnya panjang (hingga 25 cm) mempunyai warna ungu terang dan rasa pedas, "Lunar White" - dengan buah-buahan putih dan "Yellowstone" - dengan buah kenari. -warna kuning Mustahil untuk mengabaikan varieti "wortel Paris", buahnya, walaupun secara tradisional berwarna oren, mempunyai bentuk bulat (dengan diameter 3 hingga 6 cm) dan menyerupai lobak. Tetapi sebiji wortel "Cosmic purple" menyembunyikan pulpa oren terang di sebalik kulit ungu..

Ngomong-ngomong, wortel bayi yang popular baru-baru ini sebenarnya muncul bukan hasil dari varietas baru, tetapi hanya kerana petani California Mike Yuroshek bosan membuang sebahagian tanaman kerana kelengkungan atau "luka" kecil tanaman akar. Kemudian dia melemparkan wortel cair ke dalam pengupas kentang dan di pintu keluarnya mendapat buah-buahan yang dikupas kecil, yang mula dibeli pasar raya darinya dengan harga yang jauh lebih tinggi daripada harga lobak biasa. Betul, lama kelamaan, penternak membiakkan wortel bayi sebenar dengan buah-buahan yang sangat kecil dan manis..

Penerangan dan ciri-ciri lobak yang tumbuh

Bergantung pada varietas, akar wortel dapat mencapai berat 200 g dan panjang 30 cm dengan diameter 2.5 hingga 6 cm. Ia juga dapat mengambil berbagai bentuk: kerucut, silinder atau bulat. Biasanya, tanaman akar terletak di tanah pada kedalaman sekitar 60 cm, dan akar tanaman masuk lebih dalam ke tanah - sekitar 1,5-2 m. Di bahagian tanah, wortel memiliki tangkai ditutupi dengan rambut kaku dan daun berbulu tiga pada tangkai panjang. Semasa berbunga, tanaman ini membentuk perbungaan berbentuk payung putih. Pendebungaan berlaku disebabkan oleh pelbagai serangga.

Sayuran ini tumbuh dengan baik di tanah yang bebas dan bebas rumpai. Lobak sangat menyukai cahaya matahari, oleh itu, lebih baik memilih tempat yang tidak berlindung untuk menanam. Pada masa yang sama, sayur itu sangat hygrophilous dan tidak bertolak ansur dengan kekeringan dengan baik, mulai cepat layu.

Mereka mula menanam wortel terutamanya pada bulan April, tetapi untuk mendapatkan penuaian seawal mungkin, mereka berlatih menyemai sebelum musim sejuk - dengan embun beku pertama. Penuaian dilakukan bergantung pada jenisnya. Pada wortel masak awal, musim tanam adalah 80-100 hari, dan pada akhir masak - 120-150.

Penyakit dan perosak

Dari semua penyakit, wortel paling mudah diserang oleh pelbagai reput. Yang paling biasa adalah reput putih, yang mempengaruhi tanaman akar, baik semasa pertumbuhan dan semasa penyimpanan. Penyakit ini menampakkan diri dalam bentuk plak "gebu" putih yang menebal dari masa ke masa, membentuk sclerotia hitam. Untuk mengelakkan munculnya reput putih semasa tempoh pertumbuhan wortel, perlu mengusahakan tanah secara menyeluruh dengan membajak dalam. Ia diperlukan untuk menyimpan sayur-sayuran akar pada suhu 4-5 darjah.

Reput hitam dan kelabu, pada gilirannya, memukul daun tanaman. Yang pertama menutupnya dengan bintik-bintik coklat, dan yang kedua mempengaruhi urat dan daun daun dengan bintik-bintik abu-abu, yang akhirnya sampai ke buah. Penyakit ini disebabkan oleh benih, akar dan tanaman yang dijangkiti yang tersisa di dalam tanah. Oleh itu, adalah mustahak untuk melakukan putaran tanaman yang betul, kurangkan dan gulma wortel tepat pada waktunya dan beri makan dengan baja potash. Di samping itu, anda harus menuai tanaman dengan berhati-hati, melindungi wortel dari kecederaan..

Di antara perosak, wortel yang paling berbahaya disebabkan oleh apa yang disebut lalat wortel - serangga hitam berkilat dengan warna kehijauan, panjangnya mencapai 5 mm. Lalat ini sangat berbahaya semasa hujan lebat. Serangga itu bertelur, dan larva yang berkembang menembus tanaman akar dan menembusnya dengan lubang gelap. Buah-buahan seperti itu mulai tertinggal dalam pertumbuhan, dan daun tanaman berubah warna menjadi ungu, layu dan mati. Pakar mengatakan kerosakan dapat dielakkan dengan memilih tanah ringan untuk menyemai dan membajak dalam pada musim gugur. Penyiangan dan penipisan wortel juga diperlukan..

  1. Konstantinov Yu. Carrot doktor. - Centerpolygraph, 2018.-- 160 p..
  2. Dudchenko L.G., Koz'yakov A.S., Krivenko V.V., Tumbuhan beraroma pedas dan beraroma pedas: Buku Panduan / Otv. Ed. Sytnik K.M. - K.: Naukova Dumka, 1989.-- 304 p..
  3. Dubrovin I. Segala-galanya mengenai lobak biasa. - Yauza: Eksmo-Press, 1999.-- 96 p..
  4. Sejarah wortel - ringkasan & garis masa ringkas, sumber
  5. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
  6. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
  7. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
  8. Komponen lobak merah mengurangkan risiko barah, sumber
  9. Kematian mengancam perokok dalam kajian beta-karoten, sumber
  10. Helmet motosikal selamat yang diperbuat daripada gentian wortel, sumber
  11. Makanan wortel, sumber
  12. Jus bit, oren, halia dan wortel, sumber
  13. 10 kesan sampingan lobak merah yang harus anda perhatikan
  14. Malozyomov S. Makanan masih hidup dan mati. - Moscow: Eksmo, 2018.-- 288 s.
  15. Beta Carotene Molecule, sumber

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!