Bubur barli: komposisi dan sifat berguna, kemungkinan bahaya, resipi memasak

Bubur barli lebih rendah daripada populariti nasi, soba, barli mutiara, oatmeal. Tidak banyak yang tahu bijirin apa yang digunakan untuk membuat bijirin, bagaimana bubur barli disediakan, apa faedah dan kemudaratannya. Produk berguna ini tidak asing lagi bagi pencinta makanan sihat..

Komposisi kimia dan nilai pemakanan gandum barli

Barli diperoleh dari biji-bijian barli yang dihancurkan, yang memberi kekuatan pada tubuh manusia dan menguatkannya. Barli hancur mengandungi:

  • vitamin D, E, B1, B9, PP;
  • potasium;
  • besi;
  • fosforus;
  • mangan;
  • iodin;
  • zink, dll..

Barli juga mengandungi karbohidrat, protein, lemak, asid amino, gula dan serat..

Kandungan kalori bubur barli

Nilai pemakanan 100 g bubur di atas air tidak melebihi 76 kkal, dengan susu kandungan kalori meningkat menjadi 115 kkal.

Oleh kerana kandungan kalori rendah dan jumlah serat yang tinggi, disarankan untuk memakan telur untuk menurunkan berat badan.

Kelebihan bubur barli

Untuk keadaan umum, bubur bijirin barli boleh diganti, ia mempunyai banyak khasiat yang berguna:

  • anti-radang;
  • menyelubungi;
  • diuretik;
  • pembersihan;
  • anti penuaan;
  • menguatkan.

Groot diserap dengan baik tanpa meningkatkan kadar glukosa darah dan menormalkan tahap kolesterol. Dengan membersihkan saluran gastrousus, bijirin mencegah sembelit dan banyak penyakit usus. Produk makanan ini memberi kesan positif pada sistem kencing dan kelenjar tiroid. Membantu Mengatasi Kemurungan Jangka Panjang.

Maklumat umum mengenai bubur barli

Terima kasih kepada asid amino dalam komposisi, proses penghasilan kolagen dipercepat, yang melambatkan penuaan kulit. Setelah dimasukkan secara teratur dalam diet kapal pesiar, rambut dan kuku diperkuat. Berat berlebihan dengan cepat hilang, kecekapan meningkat.

Barli hancur dianjurkan untuk digunakan sebagai cara mencegah perkembangan penyakit onkologi. Biji-bijian barli adalah antibiotik semula jadi, disarankan menggunakannya jika terdapat masalah dengan saluran darah, ginjal dan hati. Ia berguna untuk memasak barli sebagai lauk, menambahkannya ke sup.

Semasa mengandung dan menyusui

Bubur barli mempunyai sifat antispasmodik dan diuretik, ini boleh menjejaskan perjalanan kehamilan dan menyebabkan kelahiran pramatang pada seorang wanita. Sebelum memasukkan hidangan ini ke dalam diet wanita hamil, anda harus berjumpa doktor.

Semasa menyusu, hidangan ini berguna untuk digunakan, ia akan memberi kekuatan kepada wanita. Tidur dan mood akan bertambah baik, kerja sistem pencernaan akan bertambah baik. Dengan memakan hidangan ini, anda dapat mengekalkan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama dan menghilangkan sembelit..

Semasa menyusu, anda harus makan bubur barli dengan berhati-hati, bermula dengan porsi kecil 40 g. Sekiranya kanak-kanak memberi tindak balas normal pada hidangan baru, maka secara beransur-ansur bahagian itu dapat ditingkatkan menjadi 150 g sehari, ada bubur hingga 3 kali seminggu.

Untuk kanak kanak

Bubur barli berguna untuk tubuh yang sedang tumbuh; disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet setelah berumur 2 tahun. Hidangan ini membantu meningkatkan imuniti, menormalkan kerja saluran gastrousus, dan menguatkan penglihatan. Sekiranya kanak-kanak makan sedikit produk daging, barli akan membantu menepu protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal..

Testis juga kaya dengan fosfor, yang membantu penyerapan kalsium dan memastikan fungsi otak normal. Berkat hidangan ini, proses metabolik dinormalisasi dalam tubuh anak..

Untuk orang dewasa

Kapal layar mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, kapal dibersihkan dan menjadi lebih kuat dan lebih anjal. Bubur membantu fungsi normal kelenjar tiroid dengan mengekalkan tahap hormon.

Bagi wanita, pengambilan yachka secara berkala akan membantu mengekalkan keremajaan dan keanjalan kulit. Kedutan kecil dilancarkan dan proses penampilannya menjadi perlahan.

Produk ini memberi kesan positif pada kulit yang bermasalah, ia membersihkan lebih cepat, mengurangkan bilangan jerawat.

Untuk warga tua

Komposisi yak yang kaya menjadikannya diperlukan untuk tubuh manusia pada usia tua. Terima kasih kepada produk ini, anda dapat meningkatkan aktiviti otak dan meningkatkan proses metabolik.

Bubur membantu melawan sembelit yang kerap muncul kerana penurunan aktiviti fizikal.

Melangsingkan badan

Terima kasih kepada bubur barli, anda dapat menurunkan berat badan dalam jangka masa yang singkat. Dengan kandungan kalori rendah, yak cepat jenuh badan dan mengisinya dengan vitamin dan unsur mikro.

Pakar pemakanan telah membuat diet khas untuk mereka yang menurunkan berat badan, jika diikuti, anda dapat menurunkan 3-4 kg seminggu. Dalam tempoh penurunan berat badan, disarankan makan bubur tanpa minyak dan gula. Sepanjang diet, anda harus menolak daging dan produk tenusu, muffin dan minuman beralkohol. Dianjurkan untuk selalu memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, minuman susu masam dan teh dalam makanan.

Terdapat pembersihan usus, menyingkirkan lebihan cecair. Mengurangkan tahap kolesterol jahat, meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.

Keburukan bubur barli

Walaupun terdapat banyak khasiat yang bermanfaat, bubur barli dalam beberapa kes boleh membahayakan manusia. Hidangan ini tidak diingini digunakan apabila:

  • intoleransi individu terhadap gluten, yang terdapat dalam bijirin;
  • penyakit keradangan saluran gastrousus semasa eksaserbasi mereka;
  • kehamilan.

Sebelum memulakan diet barli, pastikan anda berjumpa dengan pakar pemakanan.

Dia secara individu akan menentukan bahagian dan kekerapan penggunaan yang diperlukan. Sekiranya preskripsi doktor tidak dipatuhi, terdapat bahaya kenaikan berat badan yang cepat.

Cara memasak bubur barli

Telur direbus di dalam air dengan penambahan susu. Semasa memasak, ingat bahawa jumlah hidangan siap setelah memasak boleh meningkat hingga 3 kali ganda. Biji-bijian dimasak selama tidak lebih dari 40 minit, sifat-sifat bermanfaatnya dipelihara semasa rawatan panas. Untuk memendekkan masa penyediaan, sekam boleh digiling dalam penggiling kopi.

Bubur barli dengan resipi cendawan

Sebelum memasak, disarankan untuk menggoreng bijirin dengan ringan dalam kuali yang kering. Bergantung pada ketumpatan bubur siap yang diinginkan, ambil 2 hingga 4 gelas air untuk 1 gelas bijirin hancur. Telur goreng dituangkan ke dalam bekas, air mendidih ditambahkan ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 25 minit sehingga dimasak sepenuhnya. Kemudian bekas dengan bubur dibungkus dan dibiarkan selama setengah jam. Minyak, pelbagai rempah, buah-buahan kering atau ramuan segar ditambahkan ke dalam pinggan mangkuk yang sudah siap.

Apabila susu ditambah, bubur akan lebih berkhasiat, tetapi ia juga digunakan untuk pemakanan makanan. Dalam kes ini, biji-bijian hancur (1 gelas) dituangkan dengan air dingin semalaman, pada waktu pagi disaring, 0,5 liter air mendidih dituangkan ke dalam dan direbus dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 minit. Pada masa ini, anda harus mendidih 2 cawan susu dan tuangkan ke dalam bekas dengan telur. Setelah 5 minit memasak, bubur susu kental diperoleh..

Anda boleh memasak bubur barli dengan cepat dalam periuk perlahan. Barli hancur dituangkan ke dalam mangkuk, dituangkan dengan air sejuk dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya. Selepas 10 minit, makanan diet akan siap dimakan.

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Kisar barli

Barli groats adalah biji barli yang tidak dipoles. Ini mewakili biji-bijian barli yang dihancurkan dengan pelbagai bentuk, dibebaskan dari filem bunga. Gandum barli, berbeza dengan barli mutiara, dibuat tanpa pengisar dan penggilap, jadi mengandungi lebih banyak serat. Barli tidak dibahagikan kepada varieti. Bergantung pada ukuran biji-bijian, gandum barli dibahagikan kepada tiga nombor: No. 1, 2, 3. Campuran bijirin dari semua nombor biasanya dijual. Sebagai persediaan untuk diproses, biji-bijian dibersihkan dari kekotoran organik dan mineral, biji rumpai, biji kecil yang rosak dan kecil dari tanaman utama.

Barli adalah salah satu tanaman yang ditanam tertua dan tergolong dalam keluarga bijirin.

Seperti gandum, ia ditanam pada era revolusi Neolitik di Timur Tengah sekurang-kurangnya 10 ribu tahun yang lalu.

Barli liar tumbuh di kawasan yang luas dari Crete dan Afrika Utara di barat hingga ke pergunungan Tibet di timur. Sampel barli yang paling tua ditanam dijumpai di Syria dan tergolong dalam salah satu budaya Neolitik tertua pada zaman pra-tembikar. Ia juga dijumpai di makam Mesir yang paling kuno dan di sisa-sisa struktur tumpukan tasik (iaitu, pada zaman Batu dan Gangsa). Banyak monumen bersejarah menunjukkan penyebaran barli secara meluas dalam masa yang jauh..

Kandungan kalori barli

Gandum barli cukup berkhasiat. Mereka yang mementingkan sosok mereka harus mempertimbangkan dengan teliti masalah penggunaannya dan makan bubur tidak lebih dari beberapa kali seminggu. Dalam 100 gr. produk kering mengandungi 313 kkal, dan nilai tenaga bubur barli rebus hanya 76 kkal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
sepuluh1,365.51,215313

Khasiat barli yang berguna

Barli mengandungi vitamin A, hampir semua vitamin B, vitamin D, E, PP.

Barli mengandungi pelbagai unsur jejak. Pertama sekali, fosforus, yang diperlukan untuk metabolisme normal dalam badan, dan juga untuk aktiviti otak penuh. Serta kuantiti yang signifikan secara biologi: silikon, kromium, fluorin, boron, zink.

Barli, juara dalam kalsium, kalium, mangan dan zat besi. Oleh itu, orang tua memerlukan barli dan lebih berguna daripada ubat-ubatan lain. Biji-bijian barli juga mengandungi tembaga, nikel, molibdenum, magnesium, yodium, bromin, kobalt, strontium, dan lain-lain. Bijirin barli terdiri daripada 65% karbohidrat yang mudah dicerna. Sebiji gandum adalah 5-6% serat, yang diperlukan untuk perut dan usus kita. Serat menormalkan pencernaan dan menyingkirkan semua produk pembusukan yang berbahaya dari badan.

Barli mengandungi lebih daripada 10% protein, yang lebih tinggi nilai gizi daripada gandum. Protein sayur, tidak seperti protein haiwan, diserap oleh badan kita hampir 100%.

Gandum barli mempunyai kandungan kalori tinggi dan rasa yang enak. Pakar pemakanan moden lebih kerap menasihatkan agar menggunakan bijirin dan sup barli dengan penambahan bijirin barli untuk orang yang berlebihan berat badan, dan juga untuk penyakit usus yang disertai dengan sembelit.

Kerana kandungan serat makanan yang tinggi, bubur barli diserap lebih lama daripada bijirin lain, tanpa meningkatkan kadar gula darah pesakit diabetes mellitus, dan mewujudkan rasa kenyang jangka panjang, yang membantu menghilangkan berat badan berlebihan.

Gandum barli mengandungi sejumlah besar serat, oleh itu ia termasuk dalam diet mereka yang berlebihan berat badan, gangguan metabolik dan penyakit endokrin.

Bubur barli membantu menyingkirkan toksin dari badan, membersihkan saluran gastrousus.

Barli dan bijirin daripadanya banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Lagipun, kaldu mereka mempunyai sifat emolien, menyelimuti, antispasmodik, anti-radang dan tonik. Barli digunakan dalam perawatan diabetes, gangguan penglihatan, penyakit ginjal, hati, pundi hempedu, saluran kencing, dan juga penyakit gastrousus. Ia melegakan kesakitan pada artritis, termasuk reumatik.

Merebus barli mempunyai kesan melembutkan, menyelimuti, antispasmodik, anti-radang, diuretik. Dengan bantuan barli, mereka merawat penyakit kelenjar susu, menyingkirkan sembelit dan kegemukan, batuk dan selsema - mereka menutupi badan dengan barli separuh masak. Ia juga sangat baik dalam perawatan diabetes, artritis, berguna untuk gangguan penglihatan, digunakan untuk penyakit ginjal, hati, pundi hempedu, saluran kencing, buasir.

Barli juga digunakan sebagai tonik umum dalam tempoh selepas operasi - untuk penyakit radang perut dan usus. Dan barli juga menjadi juara dalam jumlah gluten yang mengandung protein, lendir pati protein yang sangat diperlukan untuk sup diet dan bijirin.

Sifat berbahaya barli

Gandum barli tidak akan membahayakan jika dimakan tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Walau bagaimanapun, orang yang terbiasa makan bubur seperti itu setiap hari berisiko mendapat berat badan tambahan dan, sebagai akibatnya, sejumlah penyakit bersamaan, seperti diabetes mellitus, penyakit sistem kardiovaskular, dan lain-lain. Produk ini juga dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi individu, misalnya, jika memburukkan lagi penyakit kronik saluran gastrousus, apabila seseorang mesti mematuhi diet tertentu. Tidak digalakkan menggunakan barli untuk orang yang menderita penyakit seliak - penyakit kronik kongenital di mana tubuh tidak memecah sepenuhnya gluten (protein gluten).

Daging pedagang yang paling sedap boleh dimasak dengan bubur barli. Ketahui resipi dari video.

Barli: apa jenis bubur, komposisi, sifat, bagaimana bubur barli berguna?

Salam kepada 100 pembaca Polezno! Hari ini "tetamu program kami" adalah kapal pesiar yang tidak dapat dilupakan: kita akan mengetahui apa jenis bijirin, bercakap mengenai komposisi, sifat berguna.

Yachka tergolong dalam produk biasa. Dia tidak dikagumi, dia tidak dilayan di restoran, dia tidak diletakkan di meja perayaan. Ini adalah salah satu bijirin yang paling murah, tetapi jangan mengelirukan nilai dengan tanda harga..

Barli groats - apa itu dibuat, jenis bijirin apa?

Yachka dihancurkan biji-bijian barli, dibebaskan dari kulit buah.

Tidak seperti barli mutiara, ia tidak digiling atau digosok. Oleh itu, kapal layar mengandungi nutrien yang lebih berharga..

Barli adalah bijirin tertua yang diketahui oleh manusia. Contoh terawal, menurut ahli arkeologi, bermula dari Zaman Batu. Di wilayah negara kita, yak ditanam 5 ribu tahun SM..

Dalam hieroglif Mesir kuno, terdapat simbol yang terpisah untuk barli. Produk ini dijelaskan dalam Homer's Odyssey dan tulisan dari sejarawan Rom kuno Pliny the Elder.

Seiring dengan lobak dan bit, yak adalah makanan pokok gladiator Rom, terkenal dengan daya tahan mereka. Barli dimakan di seluruh dunia hingga gandum menggantikannya..

Yachka mempunyai rasa kacang yang halus. Produk ini cepat disediakan, mudah dicerna. Minus (aka plus) - sedikit gluten. Roti lebih kasar daripada tepung gandum.

Makanan diet disediakan di dalam air. Kadang kala yachka dibakar dengan kacang, buah kering, madu. Di Rusia, bubur dimasak dengan susu, dibumbui dengan mentega.

Hari ini, sebahagian besar penuaian digunakan untuk memberi makan ternakan. Kira-kira 30% daripada pendapatan kasar jatuh di rak pasar raya.

Gandum barli: komposisi dan sifat produk

Sel kaya dengan sebatian berguna. Ini bukan orzo, di mana untuk setiap kalori ada nol utuh, sifar sepersepuluh miligram nutrien..

Anda boleh mengira nilai pemakanan dari jadual.

NamaBerat, g% nilai harian
Proteinsepuluh10.87
Lemak1,31.91
Karbohidrat65.446.38
Serat makanan8.140.5
Kandungan kalori313 kkal20.32

Yachka lebih tinggi kalori daripada oatmeal atau dieja. Ia mengandungi lebih daripada 10% protein sayuran, yang lebih tinggi sifatnya daripada gandum.

Saya meletakkan baki vitamin dalam jadual.

NamaKuantiti dalam 100 g, mg% norma
B10.2718
B20.084.4
B437.87.6
B50.1452.9
B60.5427
B93.28
E1.5sepuluh
PP4.723.5

Telur penuh dengan vitamin B. Mereka menyokong fungsi otak, meningkatkan tidur, meningkatkan selera makan. Asid nikotinik bertanggungjawab untuk peredaran darah, memperbaiki keadaan rambut, kuku.

Satu hidangan akan menyediakan satu pertiga daripada keperluan harian anda untuk pyridoxine. Ini lebih banyak daripada nasi atau soba yang akan diberikan. Dari segi kandungan niasin, yachka mendahului couscous dan sedikit ketinggalan daripada bulgur.

Vitamin E adalah antioksidan kuat yang melambatkan penuaan sel. Ia adalah zat larut lemak, jadi "anda tidak boleh merosakkan bubur dengan mentega".

Set mineral yang padat akan dihargai oleh semua orang yang mementingkan kesihatan.

UnsurKuantiti, mg% keperluan harian
Potasium2058.2
Kalsium808
Magnesium5012.5
Sulfur818.1
Fosforus34342.9
Besi11.8sepuluh
Kobalt0.22
Mangan0.76tiga puluh
Tembaga37037
Molibdenum1,318.6
Selenium3.868.5
Zink1.099.1

Biji-bijian kaya dengan fosforus. Terdapat lebih banyak di sini daripada di cod atau flounder. Yachka juga merupakan sumber selenium yang berharga. Tidak banyak yang terdapat dalam kacang Brazil, tetapi ini bukan kelemahan. Lebihan unsur beracun, dan di sini anda tidak mungkin "memperolehnya".

Barli dan yachka dibuat dari bahan mentah yang sama (barli), tetapi diproses dengan cara yang berbeza. Barli mutiara digiling dan digilap. Akibatnya, ia kehilangan beberapa khasiatnya yang berguna..

Kelebihan bubur barli untuk kanak-kanak dan orang dewasa

Yachka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, cepat jenuh, memberi kekuatan. Apa yang berguna untuk gandum barli ialah banyaknya protein, vitamin, unsur surih.

Pakar mengesyorkan memasukkan produk dalam menu atlet dan warga tua. Kanak-kanak mula memberikan bubur cair dari usia 2 tahun. Ia mendorong pertumbuhan, meningkatkan penglihatan, menormalkan najis.

Produk ini mempunyai kesan penyembuhan yang kuat. Telur mengandungi karbohidrat "perlahan" - sumber tenaga utama untuk tubuh manusia. Mereka "bekerja" lebih lama daripada yang "cepat", tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam.

Telur likat membantu melegakan simptom alergi. Ia berguna untuk artritis, sembelit, buasir. Berkat serat beta-glukan larut dalam air, makanan seperti itu menormalkan mikroflora usus, melegakan dysbiosis dan mabuk makanan..

Yak kaya dengan serat, yang merangsang kerja saluran gastrointestinal. Serat makanan mempercepat metabolisme, membuang toksin, dan memberi kesan positif terhadap penurunan berat badan.

Produk ini terkenal dengan kandungan zat yang tinggi dengan tindakan antivirus dan antibakteria. Ia mengandungi lisin asid amino penting. Ia merangsang pengeluaran kolagen - bahan binaan utama untuk sel kulit, sendi, kuku.

Yachka mengandungi hordecin. Sebatian organik ini digunakan untuk merawat jangkitan kulat..

Gandum barli akan membantu dengan keadaan berikut:

  • darah tinggi,
  • penyakit vaskular,
  • mudah marah,
  • arthrosis,
  • penyakit buah pinggang,
  • masalah sistem endokrin,
  • kolesterol tinggi.

Penggunaan produk meningkatkan penampilan, melegakan bengkak dan beg di bawah mata, menyelesaikan masalah rambut. Bubur adalah ubat yang sangat baik untuk memelihara belia. Selain itu, kapal pesiar mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan, memberi tenaga, dan meningkatkan daya tahan terhadap tekanan..

Dalam perubatan rakyat

Barley decoctions banyak digunakan oleh pakar herba dan penyembuh. Cecair pekat mempunyai kesan tonik dan menyelimuti. Ia melegakan kekejangan, keradangan.

Yak kissel membantu menghilangkan sembelit, batuk, dan melegakan selsema. Ia diresepkan untuk penyakit hati, ginjal, pundi hempedu.

Minuman itu menguatkan sistem imun. Ia membantu pulih lebih cepat selepas operasi dan penyakit berjangkit, memberi kekuatan, dan menjaga kesihatan.

Potensi bahaya

Produk disyorkan untuk dimakan secara sederhana - dua atau tiga kali seminggu. Ini adalah makanan berkalori tinggi. Dengan itu, anda menghadapi risiko memperoleh pound tambahan, dan dengan mereka - sejumlah penyakit bersamaan.

Kelemahan utama adalah kehadiran gluten. Orang yang menghidap penyakit seliak harus berhati-hati dengan perasaan mereka.

Saya mempunyai toleransi gluten yang lemah, tetapi yachka tidak menimbulkan perasaan negatif terhadap saya. Faktanya ialah ia mengandungi urutan magnitud kurang gluten daripada gandum..

Sekiranya anda mengalami gejala intoleransi gluten, dapatkan ujian dan berjumpa pakar. Buat janji temu dengan pakar diet anda sebelum secara aktif memperkenalkan produk baru ke dalam diet anda. Dia akan menentukan bahagian optimum yang akan memberi manfaat kepada anda..

Yachka: bagaimana memilih?

Dalam sains komoditi Soviet, bijirin dibahagikan kepada tiga nombor - 1, 2 dan 3, bergantung pada tahap pengisaran. Industri makanan menghasilkan serpihan seperti oatmeal. Produk ini digunakan secara aktif di makanan umum, kanak-kanak, makanan.

Hari ini kapal pesiar telah kehilangan popularitinya yang lalu, memberi jalan kepada kacang buncis di luar negeri dan semua jenis "funchose with udons". Sekiranya anda menjumpainya di kedai, tidak ada yang boleh dipilih. Ada baiknya jika produk sekurang-kurangnya satu pengeluar ada di rak. Tetapi jika anda mencari, anda boleh mendapatkan produk separuh siap segera.

Agar tidak kecewa, perhatikan warna dan bentuk kacang. Biji-bijian ini harus berwarna kekuningan dengan tepi yang tidak rata dan tepi yang jelas. Mereka bebas dari kekotoran, serpihan, kemasukan asing. Gandum segar kering, mengalir bebas. Ia tidak mengeluarkan bau yang ketara, tidak terkena gumpalan, tidak melekat pada tangan.

Saya memutuskan untuk memasak bubur lebih kerap. Hanya sedikit orang yang mencintainya, tetapi sia-sia. Ia sedap dan sangat sihat. Sekiranya anda melihat seekor yak, jangan berlalu - jenis croup apa, anda sudah tahu. Jangan keliru dengan harga yang rendah. Nilai produk tidak bergantung padanya.

Gandum barli: faedah dan keburukan, cara memasak

Barli groats adalah produk makanan yang berharga, terkenal dengan rasa, kompleks vitamin dan serat makanan yang unik. Manfaat dan keburukan bubur barli diketahui oleh setiap pakar pemakanan. Makanan yak sedap dan sederhana kalori. Ia memiliki kemampuan untuk memberi kesan yang baik pada sistem pencernaan, sistem perkumuhan, kulit dan kuku. Atas dasar barli, diet dibuat, ubat-ubatan dan kosmetik disediakan. Pengambilan bubur barli secara berkala berguna untuk atlet, kanak-kanak prasekolah, menurunkan berat badan, semasa tempoh pemulihan selepas operasi dan tekanan yang serius. Barli berpatutan dan mudah disediakan, dan disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet mingguan kanak-kanak dan orang dewasa untuk faedahnya.

Barli diperbuat daripada apa

Barli adalah tanaman bijirin yang sihat. Ia telah diusahakan oleh manusia selama 10-11 ribu tahun. Biji-bijian dan tauge dimakan. Barli digunakan untuk menghasilkan tepung, biji-bijian utuh tanpa kulit luar dan tiga jenis bijirin: barli mutiara, Belanda dan barli.

  • Barli mutiara - bijirin, dibersihkan dari kulit luar, tidak digosok dan tidak digosok.
  • Wanita Belanda itu juga biji-bijian, tetapi dipoles ke keadaan bola.
  • Yachka - biji-bijian yang dibersihkan dengan sempurna dan halus. Dibahagi dengan nombor dari 1 hingga 3, bergantung pada bentuk dan ukuran biji-bijian.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan gandum barli

Barli kaya dengan protein, vitamin dan mineral yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan sifat tepu yang tahan lama, memberi tenaga kepada tubuh sehingga 4 jam. Mengandungi jumlah serat yang dicatatkan - 1.4%.

Manfaat barli adalah bahawa, dengan kandungan kalori tinggi, ia mengandungi sejumlah kecil lemak, iaitu, ia terdiri terutamanya dari protein dan karbohidrat..

Manfaat dan bahaya barli disebabkan oleh komposisi kimianya.

Nilai pemakanan (perbandingan dengan bijirin lain):

  • protein - 10.4% (purata);
  • lemak - 1.3% (sedikit);
  • karbohidrat - 71.7% (purata);
  • kandungan kalori - 322 (kecil);
  • kanji - 65.2% (purata);
  • gula - 1.5% (nilai rendah).
  • B1 0.27;
  • B2 - 0.08 - jumlah terbesar;
  • B6 0.54;
  • PP - 2.7 - lebih banyak hanya dalam soba.
  • kalium - 160;
  • kalsium - 42;
  • magnesium - 96;
  • fosforus - 343;
  • besi - 1.81;
  • mangan - 760 mcg;
  • tembaga - 370 mcg;
  • zink - 1.09 mcg.

Kandungan kalori bubur barli

Nilai tenaga gandum barli - 322 kcal. Ini sangat kecil, tetapi cukup untuk membekalkan tubuh dengan tenaga berguna selama 4 jam..

Rebus dalam air, biji-bijian kehilangan kalori dan berubah menjadi makanan diet yang sihat. Oleh kerana mentega, susu, krim dan makanan tambahan ditambahkan ke dalam bubur, kalori akan kembali. Tetapi rasa dan faedah hidangan susu yang dibumbui dengan mentega bernilai tenaga yang dibelanjakan.

Bagi mereka yang mengira kalori, nilai tenaga tinggi bubur barli mungkin berbahaya, tidak bermanfaat. Untuk mengesan kalori, terdapat jadual petunjuk bergantung pada kaedah memasak..

Kandungan kalori bubur barli per 100 gram:

  • rebus dalam air - 76 kcal;
  • dalam susu lemak sederhana - 111 kcal;
  • dengan susu dan 1 sudu teh gula setiap hidangan - 151 kcal;
  • dengan susu, gula dan sepotong mentega 10 g - 212 kcal.

Bergantung pada kaedah penyediaannya, yachka dapat berubah dari produk makanan yang sihat menjadi makanan yang enak untuk pembina badan. Agar tidak membahayakan tubuh, kandungan kalori dari bahan tambahan dalam bubur harus diambil kira..

Mengapa bubur barli berguna

Manfaat bubur barli untuk tubuh manusia adalah dalam kombinasi komponen yang optimum yang saling melengkapi secara organik. Ia mengandungi serat larut khas, sifat uniknya adalah dalam pembentukan imuniti dan daya tahan tubuh dan berguna semasa wabak. Mengurangkan kadar kolesterol, mencegah dan mengurangkan penyakit jantung. Kerana serat yang banyak, bubur barli mempunyai sifat pembersih.

Untuk orang dewasa

Bubur barli adalah minuman tenaga yang hebat. Memberi caj daya hidup, sangat diperlukan untuk sarapan pagi. Merangsang aktiviti otak, menumpukan perhatian. Pelbagai jenis vitamin dan mineral berguna mencegah kekurangan vitamin pada musim sejuk.

Bubur barli baik untuk atlet, kerana ia adalah sumber asid amino yang tersedia. Menyokong Pertumbuhan Otot, Mengurangkan Bahaya dari Pecahan Jisim Otot Semasa Senaman Senaman.

Wanita akan menghargai khasiat dan kemampuan bubur barli untuk mempercepat pertumbuhan rambut dan kuku, dan memperbaiki keadaan kulit. Vitamin PP melindungi kulit dari penuaan dini dan kerosakan persekitaran, mengekalkan kelembapan dan keanjalan, memanjangkan usia muda.

Untuk warga tua

Pada usia tua, produk barli bermanfaat kerana kesannya yang baik terhadap aktiviti usus.

  • meningkatkan kemahiran motor;
  • merangsang peristalsis;
  • memerangi sembelit dan gangguan usus;
  • merangsang aktiviti otak, mencegah demensia pikun.

Pengambilan yachka secara berkala membekalkan tubuh dengan vitamin B, yang menenangkan sistem saraf, menormalkan tidur, dan memberi manfaat kepada penuaan badan.

Adakah mungkin makan bubur barli untuk wanita hamil dan menyusui

Bubur barli untuk wanita hamil berguna untuk sebilangan besar vitamin, serat makanan, serta tekstur yang halus.

Barli groats untuk tubuh wanita yang membawa atau menyusui anak adalah manfaat yang tidak diragukan lagi.

  • Vitamin B meningkatkan mood, mempunyai sifat antidepresan.
  • Serat makanan yang berguna meningkatkan pergerakan usus, menormalkan najis.
  • Tekstur makanan yang berkrim melindungi dinding perut, memberikan rasa selesa setelah makan.

Tetapi anda juga tidak boleh terbawa dengan bubur yang sihat. Sekiranya anda terdedah kepada sembelit, bubur barli yang dimasak dalam susu boleh membahayakan lebih banyak daripada kebaikan. Untuk penyediaannya, lebih baik menggunakan kaldu atau air bersih. Sebelum makan produk barli, anda harus minum segelas air rebus agar tidak membahayakan sistem pencernaan..

Kelebihan bubur barli untuk kanak-kanak

Bubur barli sihat dan berkhasiat. Sebilangan besar protein akan membawa manfaat maksimum kepada tubuh yang sedang tumbuh. Bubur adalah sumber karbohidrat yang mempunyai tenaga dan sifat antidepresan yang kuat. Ia mempunyai tekstur yang sesuai untuk perut anak-anak yang lembut, sehingga tidak membebani saluran pencernaan. Tetapi lebih baik menangguhkan pengenalan yak ke dalam diet anak hingga 1,5-2 tahun.

Sebab mengapa bubur barli tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah satu setengah tahun:

  • Barli tinggi gluten. Ia boleh memudaratkan, kerana alergen dan kurang diserap oleh badan sehingga usia tertentu. Bubur barli pada bayi boleh menyebabkan reaksi alergi, kembung, sakit perut.
  • Kelebihan serat hanya memberi manfaat kepada orang dewasa. Anak kecil mengalami sakit perut kerana gas ketika memakan makanan yang kaya serat.

Semasa menambahkan bubur barli ke dalam diet anak, mereka mematuhi peraturan yang sama seperti ketika memperkenalkan produk lain:

  • buat pertama kalinya, bahagian yang sangat kecil cukup - 1 sudu teh;
  • jangan memasak dengan sangat tebal pada awalnya;
  • jangan masukkan bahan lain ke dalam bubur sehingga ujian toleransi telah lulus;
  • awasi keadaan anak dengan teliti dalam masa 24 jam selepas makan bubur;
  • jika terdapat kesan alahan: kemerahan, gatal-gatal, najis yang teruk - berhenti makan bubur barli dan berjumpa doktor.

Sekiranya tidak ada simptom, anak berasa seronok, ceria dan ceria, maka pada keesokan harinya anda dapat memberikan 2 sudu teh bubur. Tambahkan sedikit setiap hari sehingga hidangan penuh mengikut usia.

Tetapi faedah bubur barli dengan susu untuk anak prasekolah hampir tidak dapat diremehkan..

Bubur barli untuk penyusuan susu ibu juga berguna dan dimasukkan ke dalam menu ibu mengikut prinsip yang sama dengan makanan pelengkap untuk bayi: secara beransur-ansur, dengan mengesan reaksi bayi dan mengambil kira nasihat pakar pediatrik.

Adakah bubur barli baik untuk menurunkan berat badan?

Seperti bijirin, barli termasuk dalam senarai makanan diet..

  • Ciri-ciri bermanfaat dari biji-bijian barli adalah, dengan kandungan kalori yang tinggi, ia mengandungi sejumlah besar serat. Berkat ini, ia mempercepat metabolisme, membersihkan usus, meningkatkan kemahiran motor.
  • Selain itu, bijirin barli tepu untuk jangka masa yang lama. Setelah makan sepiring yak sihat untuk sarapan, anda tidak dapat merasa lapar selama beberapa jam.

Diet bubur barli adalah menyenangkan dan sihat. Tetapi, agar tidak membahayakan tubuh anda secara tidak sengaja, masih diperlukan nasihat doktor.

Penggunaan barli dalam perubatan rakyat

Barli mempunyai khasiat perubatan dan profilaksis yang berguna, digunakan dalam perubatan tradisional di banyak negara..

Untuk kegunaan rawatan

  • kuah;
  • kemasukan air;
  • mandi;
  • memampatkan.

Kaldu barli menyerupai jeli secara konsisten. Ia digunakan untuk penyakit saluran pencernaan sebagai agen pembungkus. Melindungi selaput lendir dari kerengsaan. Melegakan kerengsaan dan keradangan perut dan duodenum.

Infusi yang berguna digunakan secara lisan untuk penyakit hati, perut, saluran kencing, serta penyakit batuk dan paru-paru. Ia membantu melegakan keradangan. Mempunyai sifat koleretik.

Rawatan luaran penyakit kulit dengan losyen dan mandi dengan infusi barli. Rawatan sedemikian juga bermanfaat untuk alahan dan gigitan..

Resipi rebusan

  1. 20-30 gram barli, tuangkan 200 ml air sejuk.
  2. Tegaskan selama 4 jam, didihkan, sejuk dan terikan.
  3. Gunakan 2 sudu sebelum makan.

Ubat ini berguna untuk penyakit saluran empedu, kekurangan vitamin.

Mandi infusi

Untuk mandi, adalah kebiasaan menggunakan malt, iaitu biji-bijian barli basah dan bercambah. Jumlah setiap mandi bergantung pada usia:

  • untuk kanak-kanak - 0,3 kg;
  • untuk dewasa - 2.3 kg setiap mandi.
  1. Tuangkan air mendidih ke atas malt dan biarkan selama 4 jam.
  2. Terikan dan tuangkan ke dalam tab mandi.
  3. Tenggelam dalam air selama 15 minit.

Mandi barli melegakan kulit yang sakit, melembapkan dan menyuburkan. Berguna untuk jerawat, psoriasis. Malt, seperti barli, mempunyai sifat menenangkan dan anti-radang.

Kompres barli

  1. Tuangkan air mendidih ke atas barli, kacau hingga gruel pekat.
  2. Balut kain kasa, tuala atau kain semula jadi.
  3. Sapukan pada tempat yang sakit pada waktu panas atau sejuk.

Kompres panas membantu melegakan ketegangan dan kekejangan otot. Didinginkan pada suhu bilik, ia mengeluarkan nanah dari luka, dan juga melegakan kegatalan, gigitan, dan ruam alergi berkat sifat antihistaminnya yang ringan. Barley compress bermanfaat dalam rawatan jerawat.

Adakah bubur barli mungkin untuk diabetes

Barli prodol kaya dengan karbohidrat kompleks yang sihat - ini baik untuk orang yang sihat, kerana ia memberi anda rasa kenyang dan peningkatan tenaga selama beberapa jam. Tetapi seseorang yang menghidap diabetes mungkin mengalami hiperglikemia kerana sifat tenaga barli yang tinggi..

Agar bubur barli bermanfaat, ia mesti dimasak dengan minimum bahan tambahan. Sebaiknya hanya di atas air. Anda boleh makan bubur setiap hari, tetapi dalam bahagian kecil.

Resipi bubur barli dengan susu dan air

Bijirin berguna, lauk pauk, hidangan utama, jeli disediakan dari barli, ditambah dengan sup. Agar hidangan berjaya, perlu memantau kualiti produk mentah dan memilih pengeluarnya dengan teliti. Hanya bijirin segar dan bersih yang akan menjadikan makanan enak dan sihat. Barli sangat berjaya membuat jeli yang enak kerana sifatnya yang menggelegak..

Bubur barli klasik

  • parut barli - 50 g;
  • minyak sayuran - 10 g;
  • bawang - 20 g;
  • lobak merah - 20 g;
  • garam.
  1. Bilas coklat ke dalam tiga perairan, tuangkan ke dalam air mendidih.
  2. Masak hingga pekat dengan api sederhana.
  3. Goreng bawang dan wortel cincang halus dalam kuali.
  4. Masukkan bubur ke dalam periuk, tutup dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil selama 50 minit.
  5. Taburkan bubur barli yang sihat dengan bawang dan wortel sebelum disajikan.

Bubur barli dengan krim masam

  • parut barli - 1 gelas;
  • susu - 1 l;
  • mentega - 1 sudu besar. l.,
  • 3 biji telur;
  • krim masam - 1 gelas;
  • garam;
  • gula.
  1. Barli dibilas di tiga perairan. Sekiranya air mendung, kemudian bilas hingga telus. Buangkan ayak.
  2. Tuangkan ke dalam periuk, tuangkan susu.
  3. Dengan kacau berterusan, didihkan.
  4. Tukar dapur ke tempat minimum dan masak bubur hingga pekat.
  5. Musim dengan garam, masukkan mentega, krim masam dan gula secukup rasa.
  6. Kacau dan pindahkan bubur ke pinggan mangkuk atau periuk seramik.
  7. Panaskan oven hingga 150 darjah, bakar bubur selama 30 minit.

Bubur barli dengan labu

  • parut barli - 300 g;
  • labu - 500 g;
  • cranberry kering - 100 g;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • kayu manis;
  • gula kayu manis - 2 sudu besar l.;
  • garam.
  1. Bilas barli dengan baik, rendam dalam 1 liter air sejuk selama 7 jam.
  2. Semasa mengacau, masak bubur hingga lembut, tanpa menukar air.
  3. Potong labu mentah menjadi kiub kecil.
  4. Rendam cranberry dalam air panas.
  5. Masukkan labu ke dalam loyang, taburkan minyak dan bakar dalam ketuhar panas selama 15 minit. Kacau tiga kali.
  6. Masukkan labu, cranberry, garam, gula, kayu manis ke bubur siap.
  7. Kacau dan biarkan bubur suam selama 30 minit.

Video akan memberitahu anda cara memasak bubur barli yang sihat dengan daging:

Memasak bubur barli dalam periuk perlahan

Cara termudah untuk memasak bubur barli adalah dengan multicooker. Dalam cara memanggang atau mendidih dalam vakum dan bahkan pemanasan dari semua sisi, bubur ternyata lembut dan lembut dalam rasa, ia mengekalkan lebih banyak faedah.

Yachka di multicooker di atas air

  • barli selesai - 1 gelas;
  • air - 2.5 cawan;
  • garam;
  • mentega.
  1. Bilas barli, lipat menjadi ayak halus.
  2. Pindahkan ke multicooker, tambah air dan garam.
  3. Pilih mod "Groats" (tersedia di semua multicooker) selama 50 minit.
  4. Selepas isyarat, masukkan mentega ke dalam bubur, tutup dan biarkan dalam mod pemanasan selama 30 minit.

Bubur susu untuk kanak-kanak dalam periuk perlahan

  • parut barli - 0,5 cawan;
  • air - 1 gelas;
  • susu - 1 gelas;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • mentega.
  • Bilas barli dengan bersih 5 kali atau lebih.
  • Masukkan bubur barli, mentega, garam, gula ke dalam mangkuk multicooker.
  • Tutup dengan susu dan air.
  • Kacau dan masukkan epal, buah beri atau buah kering mengikut citarasa anak anda.
  • Tetapkan mod "Makanan tenusu" selama kira-kira 30 minit (masa mungkin berbeza dalam model yang berbeza).
  • Selepas isyarat, buka penutup dan nilaikan konsistensi bubur.
  • Sekiranya bubur kelihatan terlalu cair, biarkan dalam mod yang sama selama 15-20 minit lagi.

Petua memasak bubur barli

  • Penting untuk membilas barli dengan teliti, hanya dalam kes ini ia akan bermanfaat, tidak berbahaya. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan periuk besar. Tuangkan bijirin, tuangkan air sejuk. Bilas dengan tangan atau sudu. Pukul atau spatula boleh digunakan. Tiriskan air ke dalam singki, menggantikan ayak halus, kerana sebilangan biji-bijian akan mengalir bersama air. Jatuhkan biji-bijian yang jatuh ke dalam kuali. Tuang air lagi. Ulangi sehingga air yang mengalir menjadi jernih.
  • Bahagian untuk hidangan yang hancur adalah 1 cawan bijirin per 2.5 cawan air. Sekiranya bubur dimasak dalam susu, tambah jumlah cecair.
  • Untuk memasak dalam periuk, bijirin hancur direndam selama 3-5 jam, sehingga menjadi lembut semasa memasak dan mengekalkan semua khasiatnya yang berguna. Untuk memasak bubur dalam multicooker, perendaman tidak diperlukan.
  • Agar kapal yachka menjadi lebih enak, ia tidak diisi dengan susu tulen, tetapi dicampur dengan keju kotej..
  • Bubur bayi boleh disebat dengan pengadun: kanak-kanak suka semua yang lapang.
  • Anda perlu garam bubur pada akhir memasak.
  • Telur boleh dibakar atau direbus dalam periuk. Kemudian ia akan mendedahkan rasa dan aroma yang kuat dan membawa lebih banyak manfaat kepada tubuh..

Bagaimana dan berapa banyak memasak barli sehingga tidak membakar dan mengekalkan sifat bermanfaatnya, video akan memberitahu:

Bahaya bubur barli dan kontraindikasi

Tanpa ragu, produk barli bagus untuk semua orang. Tetapi ada beberapa penyakit di mana penggunaan hidangan barli adalah mustahil dan hanya akan mendatangkan bahaya. Apabila makanan sihat boleh membahayakan:

  • Penggunaan berlebihan. Kandungan kalori dan khasiat tinggi dari biji-bijian barli boleh menyebabkan berat badan berlebihan dan membahayakan kesihatan jika dikonsumsi secara berlebihan.
  • Intoleransi gluten. Sebilangan orang tidak dapat memetabolisme gluten. Dalam kes seperti itu, barli, serta semua bijirin, dikontraindikasikan dan hanya akan mendatangkan bahaya..
  • Bayi. Dianjurkan untuk memasukkan produk barli yang sihat ke dalam makanan pelengkap tidak lebih awal dari 2 tahun kerana sifat alergi gluten.
  • Kehamilan adalah kontraindikasi bersyarat, ia hanya membimbangkan bubur barli dengan susu. Sebarang produk tenusu menyumbang kepada sembelit, dan ini berbahaya bagi sistem pencernaan. Bubur barli di dalam air atau kaldu hanya akan memberi manfaat kepada ibu mengandung.

Cara memilih dan menyimpan bubur barli

Di pasar raya moden terdapat banyak pilihan bijirin barli yang sihat. Untuk membuat pilihan yang tepat dan tidak membahayakan tubuh dengan produk berkualiti rendah, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara penting.

  • Biji-bijian harus berukuran dan warna yang hampir sama.
  • Bebas dari bintik-bintik putih kelabu, biru dan terang - ia adalah cetakan yang menyebabkan bahaya besar pada produk dan manusia.
  • Mereka harus mengalir dengan mudah dan kering sepenuhnya..
  • Pembungkusannya utuh, bersih, tanpa tanda-tanda kerosakan atau noda.
  • Pastikan untuk melihat tarikh luput dan petunjuk pengeluar.
  • Biji-bijian disimpan dalam balang atau kotak yang tertutup rapat. Penyimpanan dalam beg kanvas dibenarkan.
  • Kawasan simpanan mestilah gelap, kering, bebas dari makanan wangi. Jangan simpan bijirin di sebelah rempah. Sebaik-baiknya, pilih kabinet berasingan dengan pintu.
  • Sekiranya barli dibeli untuk kegunaan masa depan, maka perlu dilakukan audit sebulan sekali.
  • Di bank, nyatakan tarikh luput sekiranya bungkusan asalnya belum disimpan.

Sekiranya anda memilih dan memelihara bubur barli dengan betul, ia akan menjadi sumber nutrien untuk tubuh dalam jangka masa yang lama..

Kesimpulannya

Kebaikan dan keburukan bubur barli adalah masalah yang sangat penting kerana sifat barli yang bermanfaat: keupayaan untuk memperbaiki pencernaan, meningkatkan imuniti dan merangsang aktiviti otak. Bukan kebetulan bahawa bubur barli adalah hidangan tradisional dengan sejarah yang panjang. Makanan ini disediakan oleh para petani dan maharaja. Sebab kejayaan ini adalah komposisi unik, faedah dan ketersediaan barli yang tiada tandingannya.

Bubur barli boleh menjadi manis, pedas atau masin, rapuh atau kental, tetapi mestilah sihat. Hidangan sampingan, pencuci mulut dan hidangan utama disediakan dari yak. Malah ubat-ubatan disediakan dari barli, kerana ia mempunyai sifat antidepresan dan imunomodulator..

Barli groats: apa bijirin, faedah dan mudarat, dan cara memasak?

Gandum barli adalah bijirin halus dan dihancurkan dari tumbuhan keluarga Bijirin - barli. Barli telah diusahakan oleh orang selama lebih dari 10 ribu tahun. Nilai pemakanan yang tinggi, tidak bersahaja dan musim tumbuh yang singkat menyebabkan penyebaran budaya ini meluas di planet ini. Hari ini tidak mungkin lagi untuk menentukan di mana wilayah barli dunia pertama kali muncul, tetapi ia telah meninggalkan tanda dalam banyak budaya dan agama..

Bijirin apa yang digunakan untuk membuat gandum barli: komposisi, kandungan kalori

Barley groats adalah jenis barley groats khas. Ia dihasilkan dengan menghancurkan biji-bijian barli, dikupas dari kulit buah dan filem bunga. Bergantung pada ukuran butiran yang diperoleh, gandum barli dibahagikan kepada tiga nombor - No. 1, No. 2, No. 3. Apabila biji dilintasi di antara dua batang, "serpihan" diperoleh, mirip dengan tepung oat.

Mengetahui dari mana bijirin barli dan bagaimana ia diperoleh, mudah untuk menentukan komposisinya.

Bahan utama dari biji-bijian barli adalah:

  • pelbagai protein - 9.5-12%;
  • lemak - 2.1-2.5%;
  • serat - 4.5-7.1%;
  • karbohidrat (kanji, gula, dekstrin) - 58-67%.

Bahan ini terdapat dalam kuantiti yang berbeza di bahagian bijirin yang berlainan. Jadi, sebagai contoh, kanji dan karbon lain terutamanya dilokalisasikan dalam endosperma - bahagian dalam bijirin. Sebilangan besar serat (kira-kira 90%) terdapat dalam membran - lapisan aleurone. Protein diedarkan di semua bahagian dalam bahagian yang berbeza. Protein paling banyak dalam endosperma (

65%) dan lemak di lapisan aleurone.

Ini penting, kerana biji-bijian barli dalam proses pemprosesan menjadi bijirin dibersihkan dan digilap, akibatnya lapisan aleuron dan kuman bijirin dikeluarkan.

Embrio mengandungi sejumlah besar unsur makro dan mikro, seperti: kalsium, fosforus, kalium, besi, tembaga, zink, kromium, mangan, vitamin yodium - B4 dan B6, E, PP.

Unsur mikro dan makro dalam biji-bijian bijirin terkandung dalam bentuk sebatian dengan oksigen - K2O, Na2O, CaO, MgO. Fosfor, sulfur dan zat besi dalam bentuk sebatian organik.

Tidak seperti barli, yang juga diperoleh dari biji-bijian barli, barli lebih utuh dan mengekalkan semua nutrien. Jumlah karbohidrat menentukan nilai tenaga bijirin. Kandungan kalori barli ialah 324 kkal per 100 g produk. Nilai tenaga bubur yang dimasak di dalam air hanya 75-100 kkal, dan dalam susu - 115 kkal.

Selain pati, bijirin juga mengandungi karbohidrat lain - sukrosa, fruktosa, maltosa, raffinose.

Biji-bijian barli mengandungi lendir dan gusi yang mudah larut dalam air. Mereka memberikan kaldu konsistensi yang pelik..

Protein disajikan dalam barli:

  • albumin -0.30%;
  • globulin - 1.95%;
  • prolamin - 4.0%;
  • glutein - 4.5%.

Dari segi kandungan gluten, barli mendahului semua bijirin, kedua setelah gandum (4.68%).

Lemak dalam bijirin adalah gliserida asid palmitik dan laurik. Bijirin mengandungi bahan yang serupa dengan lemak - fosfatida, yang lebih dikenali sebagai lesitin.

Oleh kerana komposisi yang kompleks, barli telah lama digunakan bukan hanya dalam pemakanan manusia, pembuatan bir, pengeluaran etil alkohol, tetapi juga dalam perubatan rakyat..

Kebaikan dan keburukan barli

Kelebihan bubur barli telah diketahui sejak zaman dahulu lagi. Dia adalah sebahagian dari diet gladiator Rom dan pahlawan Rusia.

Ahli farmasi Jepun yang terkenal dan presiden Institut Kesihatan Umum Yoshihide Hagiwara, yang telah menumpukan sedekad untuk mengkaji kira-kira 150 tumbuhan, mendapati bahawa barli mengandungi jumlah nutrien terbesar yang menyumbang kepada pertumbuhan, pemulihan, pengencangan dan penguatan badan..

Penyembuh mengesyorkan penggunaan bubur barli untuk mempercepat pemulihan pesakit yang sakit parah.

Bubur barli terdapat di badan:

  • emolien;
  • menyelubungi;
  • anti-radang;
  • tonik;
  • tindakan pemulihan.

Kerana kandungan serat yang tinggi dalam bubur, yang diawetkan dalam bijirin apabila ia diperoleh dari biji-bijian, ia berguna untuk penyakit saluran gastrointestinal, disertai dengan gangguan pergerakan (fungsi otot) usus dan perut. Dengan sembelit, tubuh diracuni oleh bahan berbahaya yang diserap dari najis kembali ke aliran darah. Serat menyerap, mengikat dan membuang toksin dan racun, merangsang saluran pencernaan.

Untuk alahan, serat barli juga tidak dapat diganti. Ia mengikat bukan sahaja alergen, tetapi juga mempunyai kesan anti-radang, menormalkan keadaan pesakit.

Komposisi bijirin yang unik membantu mengatasi:

  • penyakit pundi kencing dan saluran kencing;
  • buasir;
  • batuk dan beberapa penyakit "dada" yang lain.

Karbohidrat "cepat" memberi tubuh tenaga yang diperlukan, yang sangat penting dengan aktiviti fizikal yang tinggi. Oleh kerana harta tanah ini, bubur barli sangat terkenal di kalangan gladiator, petani yang bekerja keras. Hari ini, bubur barli sangat penting untuk atlet dan orang yang lemah..

Protein yang kaya dengan kapal pesiar adalah blok bangunan semua tisu badan. Oleh itu, ia membantu pertumbuhan badan, meningkatkan pemulihan selepas operasi, mempercepat penyembuhan luka dan jahitan pasca operasi..

Barli, sebuah gudang antibiotik semula jadi. Bahan bioaktif lisin dan hordecin yang termasuk dalam bijirin mempunyai sifat antibakteria, antivirus dan antijamur.

Bir dibuat dari biji barli yang bercambah 2000 tahun yang lalu. Ahli antropologi dan ahli kimia perubatan di Universiti Emory (Georgia, Amerika Syarikat) mendapati bahawa peninggalan penduduk Sudan berasal dari abad ke-1. n. e. terdapat tetrasiklin antibiotik. Tetapi untuk pertama kalinya mungkin untuk mengasingkannya hanya pada pertengahan abad ke-20. Ternyata tetrasiklin dihasilkan oleh kulat yang menetap di akar biji-bijian barli yang bercambah. Dari situ antibiotik berakhir dengan bir.

Bahan bioaktif dalam bijirin membantu menormalkan metabolisme lemak, mengurangkan sintesis kolesterol "berbahaya", dan menormalkan gula darah. Dianjurkan untuk pesakit dengan aterosklerosis dan diabetes mellitus..

Dalam perubatan rakyat, bubur jelai rebus di dalam air digunakan sebagai tapal luaran untuk tumor "padat", pengerasan pada kelenjar susu, untuk penyakit kulit.

Wanita yang selalu mengonsumsi bubur barli melihat peningkatan keadaan mereka:

  • rambut dan kuku;
  • kesan anti-penuaan pada kulit wajah dan badan;
  • penurunan berat badan dan peningkatan kontur angka;
  • semasa menopaus dan sebelum haid;
  • sistem pembiakan.

Bubur barli juga baik untuk orang tua. Ia menormalkan tahap hormon, mengurangkan keparahan proses degeneratif yang berkaitan dengan usia dan usia. Kerana kandungan fosforus dan kalsium yang tinggi, ia bermanfaat untuk osteoporosis.

Untuk pertumbuhan semula tisu tulang dan otot, unsur surih tidak hanya berguna, tetapi juga lisin asid amino, yang terdapat pada bubur jelai. Dialah yang membantu atlet pulih dari kecederaan dan latihan yang sengit. Lysine juga memperbaharui serat saraf, jadi disarankan untuk makan bubur untuk pesakit dengan penyakit Alzheimer dan demensia pikun (senile dementia).

Sifat berguna dari barli groats dapat dihitung tanpa henti, namun, selain faedah yang tidak diragukan lagi, ada juga bahaya pada barley groats..

Tidak digalakkan memakannya apabila:

  • intoleransi individu yang ada terhadap komponen barli;
  • intoleransi gluten (penyakit seliak atau enteropati gluten) - ketiadaan enzim yang memecah gluten bijirin;
  • memperburuk proses keradangan di saluran pencernaan.

Bahan bioaktif bubur barli, jika dikonsumsi secara berlebihan semasa mengandung, boleh menyebabkan keguguran. Tetapi pernyataan ini tidak mempunyai pengesahan saintifik..

Seperti yang dapat dilihat dari fakta di atas, faedah bubur barli jauh lebih tinggi daripada bahaya penggunaannya..

Boleh saya gunakan untuk kanak-kanak?

Bubur barli digunakan untuk memberi makan anak-anak sebagai tambahan susu keseluruhan semasa penyusuan buatan. Bijirin direbus dalam jumlah besar air (1 sdt untuk 1 gelas air mendidih), disaring dan seluruh susu diencerkan dengan kaldu yang dihasilkan. Pada masa yang sama, lendir yang larut dalam air mencegah terjadinya kolik usus pada bayi..

Bubur barli membekalkan bahan-bahan yang diperlukan untuk tubuh anak yang sedang membesar. Vitamin dari kumpulan B menormalkan tidur, mengurangkan kegembiraan saraf, merangsang otak, meningkatkan selera makan.

Lisin yang terkandung dalam biji-bijian barli berguna untuk orang dewasa dan hanya diperlukan untuk kanak-kanak. Ia mengambil bahagian dalam banyak proses plastik di dalam badan..

Peranan besar asid amino penting ini ditekankan oleh fakta bahawa, dengan kekurangannya, diperhatikan:

  • peningkatan keletihan fizikal dan mental;
  • penurunan kepekatan, penurunan ingatan;
  • anemia;
  • selsema dan penyakit virus yang kerap;
  • penurunan ketajaman penglihatan.

Lysine membantu mengatasi virus herpes manusia, yang menyebabkan bukan sahaja "sejuk" di bibir, tetapi juga penyakit kanak-kanak - cacar air.

Sejak sekian lama di kampung-kampung Rusia dengan bantuan bubur barli mereka merawat penyakit kanak-kanak yang berbahaya seperti scrofula..

Bubur barli adalah produk berharga dengan komposisi zat seimbang yang diperlukan untuk tubuh. Anak-anak akan senang makan bubur jika dimasak dengan betul. Puding dan kaserol dibuat daripadanya. Bubur barli susu dimakan bersama buah-buahan, kacang-kacangan, madu, yang meningkatkan lagi manfaatnya untuk tubuh anak.

Bagaimana dan berapa banyak memasak bubur barli?

Untuk memasak bubur barli yang enak, seseorang harus mengambil kira butiran bijirin yang diperoleh dan diameter zarahnya. Groats dituangkan ke dalam pinggan rata dalam lapisan nipis, memungut sampah yang mungkin. Kemudian dicurahkan ke dalam ayakan halus dan dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, bebas dari habuk, zarah-zarah kecil yang mengandungi pati dan gluten.

Perlu diingat bahawa semasa proses memasak, jumlah bijirin meningkat dalam jumlah beberapa kali, oleh itu ia disediakan dengan menuangkan sejumlah besar air - pada kadar 1: 3 (3 bahagian air harus ditambahkan ke 1 bahagian bijirin).

Diperlukan 20-40 minit untuk memasak barli, dan kemudian masukkan bubur untuk penyejatan di tempat yang hangat - ketuhar yang dipanaskan atau bungkus.

Bubur barli yang paling sedap

Terdapat banyak resipi untuk bubur barli, dari mana setiap orang boleh memilih yang sesuai dengan seleranya..

Bubur barli yang paling enak dimasak dalam ketuhar Rusia, tetapi jika tidak terdapat di pangsapuri bandar, anda boleh memasak hidangan di dalam ketuhar atau periuk perlahan.

Anda boleh membuat pencuci mulut yang indah dari barli, yang tidak akan menghasilkan rasa hidangan yang paling halus. Dari bubur barli terbaik, rebus bubur ke dalam air, tuangkan 1 gelas bubur dengan 2 cawan air mendidih. Tanpa membuat kesediaan sepenuhnya, tuangkan 1 gelas susu suam, di mana anda mesti terlebih dahulu melarutkan secubit garam. Sejukkan sedikit bubur pekat yang sudah siap. Pukul putih secara berasingan dengan gula. Kisar kuning telur dengan gula hingga putih. Keringkan sedikit biji walnut, hazelnut, badam di dalam kuali. Campurkan kuning telur, kacang dan masukkan bubur dengan teliti. Campurkan. Bahagikan busa protein yang dihasilkan menjadi 2 bahagian, tambahkan vanillin ke setiap bahagian. Masukkan satu bahagian ke dalam bubur dan kacau dengan lembut.

Masukkan campuran yang dihasilkan dalam bentuk minyak dan taburkan dengan serbuk roti. Tutup dengan 2 bahagian busa protein di atas dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 minit sehingga lapisan protein berwarna coklat. Sejukkan hidangan siap, hiaskan dengan beri segar. Hidangkan dengan susu.

5 resipi terbaik untuk membuat bijirin

Barli boleh digunakan untuk menyediakan hidangan vegetarian, hidangan utama penuh atau sup ringan.

Bubur barli dengan cendawan, sayur-sayuran dan daging cincang.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:

  • parut barli - 1 gelas;
  • cendawan segar - 100 g;
  • lobak merah - 50 g;
  • bawang - 50 g;
  • daging babi cincang dan daging lembu - 100 g;
  • minyak sayuran 2 sudu besar. l;
  • air - 300 ml.

Bilas parut dan keringkan sedikit dalam kuali menggoreng kering yang panas. Tuangkan bijirin dengan air, tambah 1 sudu besar. l. minyak sayuran, garam secukup rasa dan masak dengan api kecil hingga separuh masak, kacau sekali-sekala. Tumiskan bawang cincang halus, wortel parut pada parut kasar. Goreng cendawan dan daging cincang secara berasingan. Rebus cendawan hutan dalam air masin. Masukkan sayur, cendawan dan daging cincang ke dalam bubur, campurkan dan reneh sehingga bijirin dimasak dengan api kecil.

Diet bubur barli dengan cendawan dan saderi.

Bubur boleh dimasak dalam multicooker untuk mengekalkan nutrien di dalamnya sebanyak mungkin.

Untuk hidangan dari yak ambil:

  • parut barli - 1 gelas;
  • champignons segar - 3 biji.;
  • bawang -1 pc.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • tangkai saderi - 1 pc.;
  • minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
  • air - 2 sudu besar.

Bilas barli dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Potong sayur-sayuran dan tangkai saderi, campurkan dan masukkan kisar. Masukkan champignon cincang dengan sayur-sayuran. Musim dengan garam, tuangkan minyak sayuran di atas, campurkan. Tuangkan air mendidih ke atas. Tetapkan pengatur ke kedudukan "Memasak", dan waktunya - 25 minit.

Bubur barli dalam periuk.

Oleh kerana struktur khas periuk tanah liat, bubur di dalamnya ternyata sangat sedap.

Untuk bubur seperti itu, anda perlu mengambil:

  • daging - ½ kg;
  • tomato - 2 biji.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • pes tomato -2 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
  • parut barli - 350 g.

Sediakan daging, potong, goreng ringan, reneh dengan penambahan bawang cincang halus selama 4-5 minit. Masukkan parut wortel pada parut kasar. Didihkan selama 2-3 minit lagi. Masukkan tomato cincang ke dalam kuali, apabila mereka memberikan jus, tambahkan pes tomato, garam dan lada secukup rasa, panaskan. Bahagikan campuran yang dihasilkan menjadi 4 bahagian. Masukkan lapisan daging dengan sayur-sayuran ke dalam periuk, tutup dengan parut barli. Lapisan ganti sehingga yang terakhir adalah croup. Tuangkan semuanya dengan air masak panas dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 50 minit.

Bubur barli susu dengan labu dan aprikot kering.

Untuk menyediakan bubur yang enak, ambil:

  • susu - ½ l;
  • parut barli - 100 g;
  • labu - 200 g;
  • aprikot kering - 100 g;
  • mentega - 20-30 g;
  • air - 300 ml;
  • garam, gula - secukup rasa.

Tuangkan labu, kupas dan potong kecil, dengan air, tambahkan sedikit gula dan masak hingga lembut. Tutup labu dengan parut barli, masukkan susu, dan didihkan hingga lembut. Masukkan mentega, aprikot kering cincang ke dalam pinggan siap. Balut bekas dengan bubur dan biarkan hingga 20-30 minit.

Sup nenek.

Untuk sup, anda memerlukan:

  • daging pada tulang (daging babi atau daging lembu) - 600-700 g;
  • air - 2 l;
  • kentang -2 biji.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • mentega - 30 g;
  • parut barli - 80 g;
  • garam secukup rasa;
  • kehijauan.

Masak kuah dari daging yang telah siap. Daging yang dimasak dikeluarkan, dipisahkan dari tulang, dipotong dan dimasukkan ke dalam periuk. Kentang dadu dimasukkan ke dalam kuah yang sudah siap dan didihkan. Telur yang disiapkan dimasukkan ke dalam periuk dan direbus hingga lembut..

Sayuran dipotong, digoreng dalam mentega dan dimasukkan ke dalam sup. Garam pinggan, masak selama 3-4 minit lagi. Taburkan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan.