Log masuk OK

Apakah perbezaan antara groats barley dan barley groats (aka yachka)? Mari kita atasi ini sekali-sekala agar tidak timbul kekeliruan..

Barli adalah genus tumbuhan dari keluarga Bijirin, salah satu bijirin paling kuno yang diusahakan oleh manusia.
Gandum barli adalah biji barli yang dihancurkan, dibebaskan dari filem bunga. Kelebihan barli adalah bahawa, tidak seperti barli mutiara, ia tidak mengalami penggilap, jadi ia mengandungi lebih banyak serat.
Nilai pemakanan barli disebabkan oleh sejumlah besar protein, karbohidrat, vitamin dan mineral. Ia mengandung kalium, kalsium, fosfor, besi, tembaga, mangan, zink, kromium, yodium, serta vitamin E, PP, B4, B3, B6.
Serat larut dalam barli membantu menurunkan kadar kolesterol, melambatkan kenaikan gula darah setelah makan. Parut barli disyorkan untuk orang yang cenderung berlebihan berat badan. Penggunaannya memberikan sejumlah besar vitamin dan unsur mikro kepada tubuh, serta bahan-bahan yang menyumbang kepada peristalsis normal saluran gastrointestinal.
Gandum barli mempunyai kandungan kalori tinggi dan rasa yang enak. Pakar pemakanan moden menasihati orang yang berlebihan berat badan untuk makan bubur barli dan sup dengan penambahan bijirin barli lebih kerap, serta untuk penyakit usus yang disertai dengan sembelit.

Gandum barli, seperti barli mutiara, dibuat dari barli - ini adalah zarah-zarah kernelnya yang tidak dipoles. Penggilingan dan penggilap umumnya tidak digunakan dalam pembuatan barli, jadi agak lebih sihat daripada barli mutiara, yang kurang serat. Biji-bijian barli dibersihkan dari filem bunga dan dihancurkan, sehingga memperoleh biji-bijian dengan berbagai bentuk dan ukuran.
Tidak ada jenis gandum barli, bagaimanapun, ia dibahagikan mengikut nombor - menjadi 1, 2 dan 3. Selalunya, nombor ini bercampur-campur, tetapi kadang-kadang anda dapat menjumpai gandum barli besar atau kecil yang dijual. Sebelum diproses, biji-bijian barli disusun - biji kecil dan rosak dituai, biji rumpai dikeluarkan; dan dibersihkan dari pelbagai kekotoran - mineral dan organik.

Kisar barli

Kandungan bahan

Penerangan

Barli adalah nama umum untuk dua bijirin yang dibuat dari bijirin barli. Barli adalah salah satu bijirin yang paling popular, orang telah menggunakannya untuk memasak, bir atau sebagai makanan haiwan sejak zaman kuno..

penerangan ringkas mengenai

Bergantung pada bagaimana bijirin barli diproses, gandum barli dibahagikan kepada dua jenis - barli mutiara dan barli. Varieti gandum barli, sifat berguna dan kaedah penyediaannya akan dibincangkan dalam artikel.

Bagaimana rupanya?

Parut barli dapat dibezakan dari barli mutiara dengan cara parut ini kelihatan mentah..

Biji bijirin barli adalah biji-bijian putih atau kuning-putih. Mereka mempunyai kontur yang tidak teratur dan tajam..

Barli mutiara adalah rupa yang digilap sehingga biji-bijiannya halus, bulat atau memanjang. Warna - putih atau putih dengan kuning.

Barli mutiara dan barli rasanya serupa, namun ada sedikit perbezaan, kerana yang kedua memiliki kurang serat, yang mempengaruhi rasa.

Kedua-dua bijirin itu agak neutral, masing-masing boleh direbus di dalam air atau susu dengan garam dan gula. Anda mendapat dua hidangan sampingan yang berbeza - tambahan yang baik untuk daging atau bubur manis untuk anak.

Kedua-dua gandum barli dan barli mutiara adalah bijirin lembut, samar-samar serupa dengan oatmeal dan millet. Barli mempunyai rasa kacang ringan, dan barli rasanya sedikit lebih lembut.

Dari apa itu dibuat??

Jawapan kepada persoalan apa yang dibuat oleh kedua-dua jenis ini tersembunyi dalam nama umum mereka. Gandum barli dibuat dari barli, tetapi dengan cara yang berbeza, itulah sebabnya ia berbeza antara satu sama lain..

Gandum barli adalah bijirin barli yang dihancurkan. Mereka dipecah menjadi butiran kecil, dan filem dikeluarkan dari mereka. Kaedah memproses bijirin ini meninggalkan lebih banyak serat, yang membantu pencernaan..

Untuk membuat barli mutiara, biji-bijian berkaca atau setengah gelas diambil dalam pengeluaran. Mereka dibersihkan dari filem bunga, seperti halnya dengan barli, dan kemudian dihancurkan. © https://ydoo.info/product/yachmennaya-krupa.html Setelah mengisar, biji-bijian digilap dan diampelas. Rasanya lebih lembut, kerana terdapat serat yang kurang kasar dalam sebutir seperti itu.

Cara memilih?

Semasa memilih, pertama sekali, anda harus memperhatikan bukan pada harga, tetapi pada kualiti dan keselamatan produk. Terdapat beberapa petua berguna untuk membantu anda memilih bubur jelai yang berkualiti..

Pertama sekali, penting untuk melihat tarikh pembuatannya. Anda tidak perlu dipandu oleh tarikh akhir, anda harus melihat bulan dan hari ketika bubur barli dibuat. Semakin lama masa berlalu sejak pengeluaran, semakin besar kemungkinan bijirin akan lembap dan dengan bakteria atau kulat berbahaya.

Selepas itu, disyorkan untuk menilai penampilan biji-bijian:

  1. Tidak kira sama ada itu adalah barli groats atau pearl barley, dalam bungkusan atau berat, anda perlu memastikan bahawa tidak ada biji-bijian gelap, impregnasi asal tidak diketahui atau bahan tambahan dalam bentuk bijirin lain.
  2. Sekiranya, semasa pembungkusan, biji-bijian beras, soba atau sesuatu yang lain masuk ke dalam bungkusan, ini bermaksud bahawa pengeluar tidak memantau kualiti pada semua peringkat, dan anda harus menolak untuk membeli produk jenama ini.

Perhatian khusus harus diberikan kepada integriti pembungkusan. Bagaimanapun, walaupun sedikit habuk atau kelembapan yang berasal dari persekitaran sangat mempengaruhi ciri rasa dan menjadikan bijirin seperti itu tidak selamat untuk dimakan..

Nota! Sekiranya biji-bijian dijual mengikut berat, anda perlu mengawasi kebersihan bekas di mana ia terbaring. Ia tidak boleh diambil dari lapisan atas, tetapi dari bawah. Sebelum membeli mengikut berat, disarankan untuk memeriksa bijirin dengan teliti dan menilai baunya: jangan ada catatan kelembapan atau acuan, kekotoran bau produk asing.

Cara menyimpan?

Menyimpan bijirin hanya pada pandangan pertama adalah tugas yang mudah, tetapi anda perlu mengetahui beberapa peraturan umum yang akan membantu mengekalkan jumlah nutrien maksimum dan sifat rasa bubur barli dari pelbagai jenis.

Simpan di tempat yang gelap dan kering, jauh dari kelembapan dan bau yang kuat dari makanan lain. Sebaiknya gunakan laci bijirin yang berasingan di dapur..

Anda tidak boleh menyimpan bijirin di sebelah rempah terbuka: biji-bijian menyerap bau, dan kemudian tidak menyenangkan memakan bijirin.

Lebih baik jangan simpan di dalam beg plastik, tetapi tuangkan ke dalam bekas yang ditutup rapat. Ini boleh menjadi kotak timah khas atau balang kaca dengan penutup plastik. Jadi bijirin tidak akan hancur, dan serangga tidak akan ditutup di atasnya. Produk tidak boleh disimpan lebih dari 1.5 tahun. Selama ini, rasa pahit muncul, bijirin tepu dengan kelembapan, dan kumbang juga dapat dimulakan.

Bagi bubur yang sudah siap, ia boleh disejukkan dan disimpan selama 3-4 hari..

Bagaimana hendak masak?

Anda boleh memasak banyak hidangan dari bubur jelai: tambahkan ke sup, potongan daging, buat kaserol, tetapi yang paling mudah dan memuaskan adalah memasak bubur berkhasiat yang sihat di dalam air atau susu.

Walau bagaimanapun, teknologi untuk menyediakan gandum mutiara dan barli mutiara adalah berbeza, kerana jumlah serat pepejal yang terkandung di dalam setiap kisar juga berbeza..

Bubur barli di atas air

Memasak di dalam air adalah kaedah yang paling berguna untuk memanaskan parut barli, kerana air tidak menambahkan kalori dan lemak ke dalam pinggan. Ramai yang menasihatkan untuk merendam roti barli semalaman..

Tetapi di dunia moden ini tidak selalu berfungsi, dan kebetulan anda perlu memasak sesuatu dengan cepat untuk makan malam, dan bijirin tidak direndam terlebih dahulu. Jangan berhenti makan malam yang sihat. Dalam kes ini, bubur hanya perlu dimasak sedikit lebih lama dan anda perlu mengambil sedikit lebih banyak air. Ia akan menjadi enak seperti rendaman.

Untuk merendam, anda perlu menuangkan 1 gelas bijirin dengan 2-3 gelas air dan biarkan campuran di tempat di mana serangga atau binatang peliharaan tidak dapat mencapainya. Setelah merendam 10-12 jam, toskan lebihan air, jika masih ada, tuangkan bijirin ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan 3 cawan air, garam dan masak setelah mendidih sehingga air siap (kira-kira 15 minit).

Sekiranya anda memerlukan bubur yang hancur, 2 gelas dan 10 minit memasak setelah air mendidih sudah cukup.

Untuk menjadikan bubur menjadi enak, penting untuk membiarkannya selama setengah jam di bawah penutup di atas dapur. Oleh itu, ia menyerap sepenuhnya air, membengkak lebih banyak dan menjadi lebih lembut..

Tanpa merendam, prosesnya adalah seperti berikut:

  • Goreng 1 cawan bijirin dalam kuali kering selama kira-kira 5 minit untuk memanaskan biji-bijian.
  • Tuang 4 gelas air panas untuk bubur kental dan 3 - untuk hancur.
  • Setelah mendidih, masak bubur kental selama kira-kira setengah jam, dan bubur hancur - 15 minit.
  • Biarkan di bawah penutup dan tuala di dapur yang dimatikan sekurang-kurangnya setengah jam, sehingga bubur "mencapai".

Harap maklum bahawa garam, rempah dan minyak paling baik ditambahkan ke dalam hidangan yang sudah siap..

Bubur barli dengan susu

Untuk memasak bubur susu, bijirin perlu direndam dengan air masing-masing dengan nisbah 1: 2. Bubur susu tidak masak lama, kerana susu membakar atau keluar. Oleh itu, merendam semalaman atau sekurang-kurangnya 3 jam adalah perlu.

Untuk mendapatkan parut barli yang enak dalam susu, anda perlu mengambil 1 cawan parut barli yang direndam dalam 2 gelas air suam. Untuk memasak, anda juga memerlukan 1 gelas air dan 2 atau 3 gelas susu 2-3% lemak. Jumlah air bergantung pada kelikatan bubur masa depan. Secukup rasa - gula dan kayu manis.

  • Tiriskan air dari bijirin yang telah direndam, tuangkan biji-bijian dengan 1 gelas air bersih dan biarkan campuran mendidih.
  • Masukkan gula dan rempah.
  • Tuang susu panas dan masak hingga lembut (lebih kurang 10 minit).

Perlu diketahui! Jumlah susu dapat disesuaikan seperti yang dikehendaki. Sekiranya anda memerlukan sup bubur, anda harus menambah 4 gelas susu, dan jika anda memerlukan bubur manis dengan rasa berkrim dan struktur rapuh, 2 gelas akan mencukupi.

Barli di atas air

Barli juga mesti dituangkan dengan air sehingga bijirin membengkak. Tetapi, jika tidak ada masa untuk ini, anda boleh mencuba kaedah ini dengan memanggang bijirin atau dengan dua minuman.

Kaedahnya adalah seperti berikut:

  1. Bilas parut hingga lut. Anda perlu mengalirkan air sekurang-kurangnya 3 kali.
  2. Tuangkan 1 cawan bijirin ke dalam periuk, tambah jumlah air mendidih yang sama dan masak dengan api kecil selama kira-kira 5 minit.
  3. Tuangkan air panas di mana bubur dimasak dan tambahkan 1 liter air bersih sejuk ke bijirin.
  4. Masak selepas mendidih sekurang-kurangnya setengah jam atau sehingga bubur sesuai dengan yang diinginkan.

Selepas - matikan gas dan biarkan periuk di atas pembakar selama setengah jam. Dianjurkan untuk membungkus periuk dalam tuala agar panas tidak luput.

Dengan rendaman, proses memasak tidak memerlukan banyak masa. Oleh itu, perlu direndam barli. Untuk melakukan ini, tuangkan bijirin yang dibasuh dengan air sejuk dalam nisbah 1 gelas barli mutiara hingga 2 atau 3 gelas air. Anda memerlukan bijirin untuk bertahan sekurang-kurangnya 4 jam. Pilihan terbaik - 12 jam.

  1. Bilas bijirin yang direndam, tuangkan 3-4 gelas air sejuk dan masak..
  2. Setelah mendidih, masak sekurang-kurangnya setengah jam. Isi dengan lebih banyak air jika perlu dan kacau. Groats harus lembut dan lembut. Dianjurkan untuk memasak sehingga satu jam.
  3. Kemudian matikan gas dan biarkan pinggan diletakkan di atas pembakar.

Roti yang direndam memperlihatkan rasanya yang lebih baik, mempunyai rasa rasa kacang yang halus, lebih lembut dan lebih enak dimakan walaupun untuk kanak-kanak.

Barli mutiara dengan susu

Ia memerlukan masa yang lama untuk memasak bubur barli dalam susu, tetapi ini adalah hidangan pencuci mulut yang enak dan sihat yang akan menarik perhatian orang dewasa dan kanak-kanak. Resepnya sudah tua, jadi bubur barli dalam susu disediakan pada zaman tsar.

Untuk memasak, anda memerlukan 1 gelas barli mutiara, 3 gelas air, 1.5 liter susu dan 1 gelas krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 15%.

Bijirin yang dibasuh mesti direndam dalam 3 gelas air sejuk dan dibiarkan semalaman. Kemudian toskan sisa makanan dan mulakan masakan utama. Tuangkan bijirin ke dalam susu yang dipanaskan, didihkan dan masak setelah mendidih selama kira-kira 20 minit di bawah penutup dengan kekuatan tinggi.

Selepas itu, anda perlu menyediakan mandi air: tuangkan ¾ air ke dalam periuk yang berdiameter lebih besar daripada periuk dengan bubur dan rebus. Masukkan periuk bubur ke dalam tab mandi air, masukkan krim dan gula jika mahu. Selepas itu, masak bubur dengan api kecil dengan cara ini sekurang-kurangnya satu jam atau sehingga biji-bijian direbus sepenuhnya. Ini boleh memakan masa hingga beberapa jam, bergantung pada kekuatan gas dan penyediaan bubur yang betul pada langkah sebelumnya..

Sekiranya bubur mendidih dalam mandi air selama lebih dari satu jam, penting untuk memantau paras air di dalam periuk bawah dan menambahkan air mendidih jika diperlukan. Jika tidak, kuali akan terbakar..

Nampaknya prosesnya panjang, tetapi campur tangan nyonya rumah tidak diperlukan, dan buburnya ternyata sangat enak dan sangat lembut.

Anda boleh memasak barli dalam susu dan seperti bubur barli, hanya sedikit menambah jumlah air dan susu dan memasak 15 minit lebih lama pada setiap peringkat, kerana barli memerlukan lebih banyak masa untuk memasak sehingga dimasak.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Manfaat dan keburukan bagi setiap produk mesti dinilai secara berasingan. Walaupun fakta bahawa mereka tergolong dalam spesies yang sama - gandum barli - proses pemprosesan bijirin adalah berbeza, jadi jumlah nutriennya berbeza. Oleh itu, faedah dan keburukan juga akan berbeza..

Kelebihan kapal layar

Kandungan nutrien dalam barli pada mulanya lebih tinggi, kerana hanya lapisan atas yang dikeluarkan semasa pemprosesan, dan selebihnya bahagiannya tidak pergi ke mana-mana.

Biji-bijian barli mengandungi lebih banyak serat - hingga 40% mengikut isipadu. Dan serat makanan kasar adalah membantu pencernaan.

Selain itu, biji-bijian mengandungi asam amino valine, argenine dan tryptophan. Tubuh manusia tidak dapat mensintesis jenis asid amino ini dengan sendirinya, jadi penting untuk mendapatkannya dari makanan..

Khasiat gandum barli:

  • Menguatkan sistem imun. Sekiranya selepas musim sejuk atau penyakit lama "lulus" imuniti, sebahagian daripada bubur barli 3 kali seminggu akan meningkatkan kepekaan limfosit terhadap patogen luar. Ini difasilitasi oleh protein beta-glukan, yang merangsang sistem imun..
  • Menguatkan dinding saluran darah. Rutin, alias vitamin P, meningkatkan ketumpatan dan keanjalan saluran darah, dan juga mencegah asid hyaluronik membusuk di bawah pengaruh sinaran ultraviolet.
  • Meningkatkan fungsi otak. Magnesium, yang merupakan sebahagian dari parut barli, berguna untuk sistem saraf pada umumnya dan otak khususnya. Melindungi daripada tekanan, meningkatkan fungsi regenerasi.
  • Kebaikan untuk pankreas. Kerana bubur adalah karbohidrat yang lambat, setelah memasuki tubuh, kadar gula dalam darah tetap berada pada tahap normal. Oleh itu, pankreas, yang menghasilkan insulin, tidak mengalami tekanan tambahan..
  • Manfaat untuk kelenjar tiroid. Selenium adalah elemen penting untuk kelenjar tiroid berfungsi. Ia terdapat dalam beberapa makanan, dan sangat penting untuk mendapatkannya. Barli adalah kaedah paling murah dan boleh dipercayai untuk mendapatkan selenium yang mencukupi.
  • Meningkatkan fungsi usus. Barli groats kaya dengan serat - serat kasar yang, ketika tertelan, tidak dicerna, tetapi membengkak dari cecair dan, bergerak melalui usus, mengumpulkan sisa-sisa toksin dari dinding, menyerap toksin dan mendorong semua kandungan usus lebih dekat ke rektum.
  • Untuk kecantikan wanita. Unsur-unsur yang membentuk parut barli menguatkan kuku, menjadikan rambut lebih bersinar dan elastik kulit.

Keburukan parut barli

Walaupun jelai barli adalah produk semula jadi yang mempunyai banyak bahan berguna dan terutama memberi kesan positif pada tubuh, jangan lupa bahawa bahkan produk yang baik boleh membahayakan.

Pertama sekali, anda memerlukan ukuran dan nisbah protein, lemak dan karbohidrat yang betul. Sekiranya karbohidrat berlebihan, masalah gula dalam darah, kehilangan otot dan keguguran rambut akan bermula. Anda tidak boleh makan bubur barli pada setiap hidangan - pelbagai adalah penting.

Juga, jangan bumbui bubur dengan menggoreng lemak atau menambah mentega terlalu banyak. Bijirin akan menyerap semua lemak, dan orang yang akan makan tidak akan melihat lebihan kadar lemak. Dan dengan pengukuran berlebihan secara berkala, masalah dengan kolesterol dan berat badan berlebihan akan bermula. Untuk mengelakkan ini, anda perlu menambahkan minyak ke pinggan dan tidak lebih dari setengah sudu teh setiap hidangan..

Parut barli akan beracun bagi orang yang mengalami intoleransi gluten. Ini bukan masalah yang sangat biasa. Biji-bijian barli tinggi gluten, jadi orang dengan intoleransi gluten harus memilih bijirin lain..

Kelebihan barli mutiara

Barli mutiara, walaupun tidak mempunyai serat sebanyak barli, tetapi ia tidak mengandungi bahan dan unsur mikro yang kurang berguna. Barli mutiara kaya dengan vitamin B.

Kerana banyaknya mineral dalam barli mutiara, ia memberi kesan positif pada pembentukan tulang. Ini amat penting bagi kanak-kanak yang sedang tumbuh secara aktif, dan juga bagi pesakit yang pulih dari patah tulang. Juga penting bagi orang yang menderita penyakit sendi untuk memperhatikan bijirin ini. Barli mengandungi banyak magnesium, yang bertanggungjawab untuk keanjalan sendi..

Barli ditunjukkan untuk orang dengan tekanan darah tinggi atau kadar kolesterol tinggi. Serat larut mempunyai kesan positif pada metabolisme lemak, yang mencegah pembentukan plak kolesterol di dalam pembuluh darah. Serat yang sama ini membantu menormalkan tekanan darah. Selain itu, vitamin B3, yang merupakan sebahagian daripadanya, adalah penolong yang tidak tergantikan untuk jantung dan saluran darah..

Bagi orang yang lebih tua, barli penting kerana tembaga. Logam ini bertanggungjawab untuk pembentukan sel darah merah dan juga membantu otak mengekalkan fungsi kognitif lebih lama. Ini mencegah perkembangan demensia, penyakit Alzheimer dan Parkinson. Di samping itu, tembaga merangsang sistem saraf, yang sangat penting bagi orang tua yang mula kehilangan minat dalam hidup..

Selenium, yang terdapat dalam jumlah yang diperlukan dalam barli mutiara, adalah elemen yang sangat penting. Ia tidak hanya berfungsi untuk kelenjar tiroid. Selenium membantu:

  1. Mencegah perkembangan asma dengan bekerjasama dengan antioksidan.
  2. Memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit. Dengan normalisasi proses metabolik, pertukaran oksigen bertambah baik. Dengan bekalan oksigen, sel berfungsi lebih baik, diperbaharui dan dipulihkan. Dan ini melambatkan penuaan, menguatkan rambut dan kuku.
  3. Melindungi badan dari barah. Pembentukan malignan pada tahap perkembangan awal dapat ditekan oleh sistem imun. Selenium Mempengaruhi Pengeluaran Sel yang Boleh Mengalahkan Kanser.

Sifat bijirin yang bermanfaat adalah hujah yang kuat untuk memasukkan barli dalam makanan..

Bahaya barli

Oleh kerana terdapat sedikit serat keras dalam komposisi, barli mutiara tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Juga, jangan makan barli untuk orang yang cenderung berlebihan berat badan: ketika dimasak, ia mempunyai indeks glisemik tinggi, sehingga dengan metabolisme yang perlahan, semua kalori akan disimpan dalam lemak.

Lelaki tidak boleh bersandar pada barli lebih dari 2 kali seminggu, kerana dengan penggunaan berterusan, tahap kekuatan lelaki menurun. Pada masa muda, ini tidak dapat dilihat, dan setelah 30 tahun, ia memberi kesan yang lebih kuat, kerana perubahan yang berkaitan dengan usia ditambahkan pada aksi bubur.

Sifat barli

Ia dianggap sebagai tanaman bijirin tertua yang diketahui oleh manusia - penyebutan penanamannya bermula dari zaman bersejarah di dunia kuno. Sebagai contoh, jejak bijirin ini terdapat di perkuburan Mesir sejak lima ribu tahun SM. Barli tidak asing lagi dengan orang Ethiopia kuno, yang menggunakannya bukan hanya sebagai sumber makanan, tetapi juga sebagai bahan mentah untuk minuman yang memabukkan. Bijirin ini juga ditanam di tanah Babilonia, di wilayah India, Asia, China, itu adalah budaya Rom kuno yang paling penting. Terdapat bukti bahawa di wilayah tempat Switzerland sekarang, barli dikenali pada Zaman Batu..

Kawasan barli yang disemai sekarang berada di tempat keempat di dunia, di belakang hanya gandum, jagung dan beras. Bijirin ini sangat popular di pertanian kerana musimnya yang pendek, kerana ia mempunyai masa untuk masak di daerah yang agak sejuk. Oleh itu, seseorang dapat memenuhi tanaman barli walaupun tinggi di pergunungan dan jauh di wilayah utara yang luas. Tanaman ini tahan terhadap fros, tahan kekeringan dan tidak memerlukan komposisi tanah..

Barli digunakan dalam pelbagai industri. Sebilangan besar biji-bijian yang dituai ditukar menjadi bijirin (sebagai contoh, barli mutiara biasa dibuat dari barli). Tepung barli digunakan sebagai bahan tambahan dalam memanggang banyak jenis roti. Roti tidak dibakar sepenuhnya dari tepung barli - hancur lebat dan cepat basi. Tepung barli juga digunakan untuk membuat pengganti kopi bebas kafein..

Sebilangan besar biji-bijian digunakan untuk pengeluaran bahan mentah untuk kilang bir, sementara biji-bijian bercambah untuk mendapatkan malt. Juga, bijirin barli berfungsi sebagai bahan mentah dalam pengeluaran alkohol bijirin yang boleh dimakan (dalam pembuatan minuman beralkohol terkenal seperti Scotch wiski dan gin Inggeris).

Selain digunakan dalam industri makanan, barli berfungsi sebagai asas untuk pengeluaran makanan. Biji-bijian barli yang tidak disempurnakan ditambahkan untuk memberi makan babi dan kuda, kerana melebihi gandum yang bernilai tinggi. Jerami barli juga digunakan sebagai makanan untuk ternakan. Kadang-kadang, untuk mendapatkan makanan hijau, barli disemai secara khusus.

Cara memilih dan menyimpan produk barli

Apabila memilih produk barli di kedai, masuk akal untuk memperhatikan bubur barli. Memang, dalam penghasilannya, tidak seperti barli mutiara, teknologi pengisaran dan penggilap tidak digunakan, yang memberi kesan positif terhadap pemeliharaan nutrien dan serat. Sekiranya anda memilih bijirin dalam bungkusan telus semasa membeli, maka anda dapat menilai kualiti pemprosesan dan ketiadaan kekotoran. Kehadiran titisan kelembapan di dalam beg dengan barli atau barli sangat tidak diingini, mikroorganisma patogen cepat berkembang pada bijirin basah (produk seperti itu bahkan boleh diracun).

Bubur barli, apabila dibungkus dalam polietilena, tidak disimpan lama dan menjadi tengik. Bekas kadbod harus lebih disukai, di mana produk akan mengekalkan kualitinya sepanjang jangka hayat, yang berkisar antara enam hingga dua belas bulan. Kesegaran barli mutiara juga dapat ditentukan oleh adanya bau: barli mutiara lama sama sekali tidak memilikinya, atau semestinya.

Gandum barli, bergantung pada tahap pengisaran, dibahagikan kepada nombor dari satu hingga tiga; di kedai, campuran semua nombor biasanya dijual. Bijirin ini mengekalkan khasiatnya yang berguna untuk sepanjang hayat (sehingga lima belas bulan). Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik mencurahkannya ke dalam bekas yang tertutup rapat dan menyimpannya di tempat yang gelap dan kering. Secara berkala, bijirin disusun, memeriksa apakah pepijat telah muncul di dalamnya.

Kandungan kalori barli

Kandungan kalori barli dalam bentuk biji-bijian makanan adalah 288 kilokalori. Setelah diproses dan berubah menjadi barli, kandungan kalori meningkat menjadi 313 kcal. Anda boleh menurunkan nilai tenaga kisar barli jika anda memasaknya bersama makanan lain. Contohnya, bubur barli dengan kentang "memberikan" hanya 150 kkal, dan sup kubis dengannya dikurangkan kalori menjadi 48 kkal.

Barli mutiara agak berkhasiat - kandungan kalori adalah 320 kkal. Ketika direbus dalam air, bubur barli hanya mengandung 109 kkal, yang sudah menjadi petunjuk yang cukup untuk makanan diet, tetapi sup barli hanya mengandung 43 kkal per seratus gram. Penggunaan produk tenusu dan mentega yang berlebihan dalam bubur barli tentu saja dapat meningkatkan kandungan kalori hidangan akhir, mengurangkan sifat pemakanan mereka.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
10.32.456.4empat belas2.4288

Khasiat barli yang berguna

Komposisi dan kehadiran nutrien

Barli adalah gudang vitamin, makro dan unsur mikro sebenar. Ia mengandungi kandungan serat yang tinggi. Dan juga, mengandungi vitamin kumpulan B, PP, E, H, kolin, fosfor, klorin, sulfur, kalium, natrium, kalsium, kalium. Bijirin mengandungi besi, yodium dan zink, tembaga, selenium dan molibdenum, silikon dan mangan, kromium dan fluorin, aluminium, titanium dan zirkonium..

Sifat berguna dan perubatan

Kemasukan sup bijirin dan sup barli dalam makanan disyorkan bagi mereka yang berlebihan berat badan. Dalam kes ini, serat yang terkandung di dalamnya menjadi unsur yang sangat berguna, yang berfungsi sebagai perengsa pada usus dan praktikalnya tidak diserap, meningkatkan peristalsis.

Dalam penyakit usus radang akut, rebusan berlendir barli atau parut barli (terutama biji-bijian kasar) sangat berguna. Kesan positif diet barli dapat dilihat pada ekzema, psoriasis, pyoderma.

Bantuan selsema akan disediakan dengan merebus tepung barli. Untuk penyakit kulit, mandi dengan kaldu bijirin digunakan. Kulit barli terkenal dengan kesan diuretiknya.

Untuk demam, air barli mempunyai kesan penyejukan dan pelembapan. Ia digunakan dalam bentuk tulen dan dengan adas dan pasli..

Salap barli panas akan membantu menghilangkan jeragat. Gout akan lega dengan membuat barli, cuka, dan pakaian perubatan quince. Malt barli meningkatkan metabolisme, membantu menghilangkan bisul dan jerawat.

Ekstrak malt berguna untuk diabetes.

Ubat tradisional mengesyorkan teh barli, kopi barli untuk rawatan batuk kering, kerongkong, scrofula, buasir, batu ginjal, meningkatkan tidur.

Barli juga digunakan dalam kosmetologi dalam pembuatan syampu, balsem, krim.

Aplikasi memasak

Selain membuat bubur sebenarnya dari barli atau barli mutiara, resipi dan variasinya sangat bagus, bijirin barli digunakan dalam sup memasak, sup ikan, dan hiasan. Terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menggunakan bubur barli.

Barli direbus agak perlahan, jadi disarankan memasukkannya ke dalam air tiga jam sebelum dimasak.

Gandum barli semasa rawatan haba meningkat dalam jumlah hingga lima kali. Minyak bunga matahari dan produk tenusu kekal sebagai bahan tambahan klasik untuk bubur barli. Apabila digunakan dalam makanan bayi, makanan ini juga dapat digiling dalam penggiling kopi.

Sifat berbahaya barli

Produk barli tidak mempunyai kontraindikasi tertentu. Sudah tentu, anda tidak boleh memberi makan bayi dengan bubur barli, kerana terdapat risiko reaksi alergi terhadap protein gluten yang dikandungnya..

"Barli adalah kepala segala-galanya" - demikian kata mereka di Tibet. Pengarang video yang mengunjungi sebuah perkampungan Tibet setuju dengan pernyataan ini, di mana pengumpulan, pengirikan dan pengeringan barli dilakukan secara eksklusif dengan tangan. Dan juga, pelancong dengan senang hati merasai hidangan nasional tsampa dan bir barli (chang).

Apa bijirin yang dibuat dari barli dan sifat bijirin yang bermanfaat

Barli ditanam oleh orang Mesir kuno, Yahudi, Rom. Mereka menggunakan bijirin ini bukan hanya untuk mengisar tepung atau bir malt, tetapi juga untuk menyediakan bijirin yang enak dan sihat. Kami akan memberitahu anda apa itu bijirin barli, jenis bijirin apa yang dihasilkan darinya dan apa lagi bijirin ini bagus.

Penerangan dan ciri-ciri bijirin

Barli adalah salah satu bijirin tertua yang diusahakan oleh manusia. Jejak biji-bijian liarnya ditemui dalam penggalian penempatan yang berusia lebih dari 17 ribu tahun. Kira-kira 10 ribu tahun yang lalu, barli diusahakan dan mula disemai dengan sengaja.

Di Mesir kuno, barli digunakan sebagai ganti mata wang. Telah diketahui bahawa pekerja dalam pembinaan piramid diberi gandum atau roti barli dan bir sebagai pembayaran. Alkitab menyebutkan bahawa orang Yahudi kuno mengorbankan biji-bijian barli kepada Tuhan. Bijirin ini adalah salah satu daripada tujuh buah Tanah Perjanjian.

Di Rom kuno, gladiator diberi makan barli: dipercayai bahawa otot bubur tumbuh lebih cepat dari itu, dan para pejuang itu sendiri menjadi lebih kuat. Di Rusia, barli juga terkenal sejak sekian lama: kerana bersahaja, ia ditanam di mana gandum atau rai tidak masak.

Dengan sendirinya, barli biasa adalah ramuan tahunan dari genus Barley keluarga Bijirin. Batangnya lurus, telanjang, tinggi barli liar 30-60 cm, hingga 90 cm varieti yang ditanam. Daun panjangnya kira-kira 30 cm, lurus, halus dan rata.

Spikelet berbentuk heksagon dengan panjang (hingga 10 cm), terdiri daripada beberapa spikelet, dikelompokkan oleh tiga. Menjelang Julai-Ogos, karyopses masak di dalamnya, yang digunakan oleh manusia..

Pada mulanya, hanya varieti barli musim bunga yang ditanam. Dari asalnya, tanaman ini berasal dari selatan, di mana ia berjaya mencapai kematangan penuh pada musim panas yang panjang dan hangat. Walau bagaimanapun, 2 ribu tahun setelah permulaan penanaman, percubaan menyemai musim luruh bermula..

Kini bahagian barli musim sejuk menyumbang kira-kira 10% daripada jumlah keseluruhan. Di beberapa negara (misalnya, Romania dan Bulgaria), penaburan musim bunga secara praktikal tidak ditanam, setelah beralih sepenuhnya kepada penaburan musim sejuk.

Komposisi kimia, unsur surih dan sifat bermanfaat barli

Biji-bijian barli mengandungi:

  • protein - sehingga 16%;
  • karbohidrat - kira-kira 75%;
  • lemak sayuran - 3-5%;
  • serat - sehingga 10%.

Dalam biji-bijian barli terdapat banyak vitamin kumpulan A, B, D, E. Kandungan kalori sebahagian daripada 100 g biji-bijian adalah kira-kira 288 kkal. Ini adalah kira-kira 18% daripada RDA untuk orang dewasa. Bergantung pada kawasan, tanah dan keadaan tumbuh, barli juga mengandungi unsur surih - tembaga, besi, kalium, selenium, zink, dll..

Barli mempunyai sejumlah khasiat bermanfaat:

  1. Kerana banyaknya serat, ia menormalkan kerja saluran gastrointestinal, menstabilkan berat badan, dan mencegah perkembangan barah usus besar..
  2. Menormalkan gula darah.
  3. Menghalang perkembangan arthritis. Biji-bijian mengandungi tembaga, yang terlibat dalam sintesis kolagen, yang diperlukan untuk pemulihan tisu tulang rawan.
  4. Meningkatkan imuniti dan menstabilkan sistem endokrin.

Jenis bijirin apa yang diperoleh dari barli

Biji-bijian barli dimakan. Cukup untuk mengupasnya, menggulungnya dan meletakkannya di atas api. Walau bagaimanapun, barli, yang berubah menjadi bijirin, adalah produk bijirin halus dan dihancurkan yang membawa lebih banyak faedah kepada manusia. Seterusnya, mari kita cari tahu apa jenis bijirin dan apa lagi yang dibuat dari barli.

Barli mutiara

Parut barli yang paling terkenal adalah barli. Ia diperoleh dari biji benih seperti berikut:

  1. Varietas achenes vitreous dan semi-vitreous (protein tinggi) dikupas dengan teliti.
  2. Kemudian dihancurkan sehingga inti tetap, sebenarnya, hanya endosperma (protein biji) dengan sisa-sisa cengkerang yang tidak signifikan.
  3. Mereka saling bertentangan, menjadi butiran bulat halus berwarna putih atau kekuningan di pintu keluar.

Mutiara barli mendapat namanya kerana biji-bijian dalam warna dan kilauan serupa dengan mutiara kecil - mutiara.

Produk siap disusun menggunakan ayak. Yang paling berharga dianggap bijirin dengan biji-bijian dari 1.5 hingga 2.5 mm. Semakin besar bijirin, semakin murah barli..

Bubur barli adalah hidangan tradisional Rusia. Kerana pada kenyataan bahawa sejak 30-an abad yang lalu di USSR pengeluaran industri bijirin yang murah dan lama disimpan, barli digunakan secara aktif di kantin sekolah, unit ketenteraan dan institusi pembetulan. Atas sebab ini, bubur barli sering dianggap sebagai produk bernilai rendah. Sudah tentu, ini tidak betul: barli yang disediakan dengan betul enak dan sihat..

Sebagai tambahan kepada negara-negara bekas Uni Soviet, barli digunakan secara aktif di Itali untuk penyediaan ordzotto (analog risotto beras), di Sweden, Denmark dan Finland. Di sana mereka memasak bubur, lauk, dan juga tertidur dalam sup bijirin.

Penting! Semasa mendidih, butir barli mutiara hanya membengkak, tetapi tidak mendidih menjadi jisim homogen, seperti yak.

Kisar barli

Jenis bubur barli lain adalah barli. Ia dihasilkan seperti berikut:

  1. Biji-bijian barli dari pelbagai jenis dibersihkan dari sampah dan anggur.
  2. Kemudian dihancurkan menggunakan kilang.

Tidak seperti barli mutiara, lubang itu tidak digiling atau digilap, jadi:

  • mempunyai bentuk yang tidak teratur dan tepi tajam;
  • terdiri daripada biji-bijian secara keseluruhan - bukan sahaja endosperma, tetapi juga cengkerang.

Yachka digunakan untuk memasak bijirin, lebih jarang sebagai ramuan dalam puding dan kaserol. Dalam masakan Scandinavia dan Finlandia, ia ditambahkan ke sup.

Kerana kandungan kanji yang tinggi, direbus menjadi pasta, bubur barli ternyata kental, homogen, dan apabila sejuk, cepat mengeras dan menjadi tidak sedap. Selain itu, yachka bahkan lebih murah daripada barli mutiara, dan sikap kebanyakan orang Rusia terhadapnya bahkan lebih negatif. Sekiranya barli dianggap sebagai makanan tentera yang tidak sedap, maka barli itu dianggap sebagai bahan kejam bagi tahanan..

Yang lain

Barli dan barli menyumbang sebahagian besar pemprosesan barli menjadi makanan.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pilihan untuk bijirin:

  1. Kapal layar berkerut. Ia diperoleh dengan menyebarkan biji-bijian bukan melalui batu giling, tetapi melalui sepasang penggelek yang cepat berputar. Hasilnya adalah bijirin dari biji-bijian rata, lebih kurang seperti serpihan..
  2. "Wanita Belanda". Sebenarnya, ini adalah barli mutiara yang sama, tetapi saiznya sangat kecil, yang telah dipilih dengan teliti. Tidak seperti barli biasa, ia dianggap sebagai biji-bijian elit untuk masakan haute..

Apa cara lain untuk menggunakan barli

Bukan hanya bijirin yang diperoleh dari biji-bijian barli, tetapi juga produk lain:

  1. Malt. Pengeluarannya tidak kalah dengan bijirin dari segi isipadu, dan jenis bijirin terbaik ini, ketika dihantar ke lif, hanya dikreditkan sebagai "malting barley". Di Great Britain, Ireland, USA juga digunakan untuk membuat wiski.
  2. Tepung. Doh tidak keluar daripadanya; paling baik, kek padat rata diperoleh. Oleh itu, ia ditambahkan ke tepung gandum atau rai. Roti tradisional Rieska dibakar di Finland dan tepung barli.
  3. Bahan mentah untuk pengeluaran kvass. Kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi, biji-bijian barli menapai dengan baik.
  4. Kopi barli adalah serbuk yang terbuat dari barli panggang. Semasa diseduh, minuman diperoleh yang samar-samar menyerupai kopi. Ia tidak mempunyai rasa penuh dan dianggap sebagai pengganti, tetapi sering dimakan oleh orang-orang yang secara perubatan dilarang kafein.
  5. Bahan mentah untuk digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Ia diperoleh dari anak benih barli dan digunakan secara dalaman dan luaran..

Sebilangan besar barli protein rendah digunakan untuk mencari makan.

Biji-bijian barli digunakan untuk memberi makan haiwan dalam bentuk berikut:

  • keseluruhan - direbus atau dikukus dengan air mendidih;
  • sebagai bahan mentah untuk pengeluaran makanan kompaun - kemudian mereka digiling, dicampur dengan tepung tanaman lain, diperkaya dengan campuran awal dan butiran.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi barli

Gandum barli, rebusan dari biji-bijian dan produk lain boleh membahayakan apabila:

  1. Intoleransi individu. Tidak ada yang kebal dari itu, jadi orang dengan indikasi seperti itu hanya dapat mengikuti diet bebas bar.
  2. Penyakit saluran gastrousus. Dengan gastritis, ulser duodenum atau ulser perut, kolesistitis dari bubur barli atau decoctions, lebih baik berpantang. Gunakan hanya selepas berunding dengan doktor anda..

Menurut perubatan tradisional, teh barli dengan madu mengurangkan dorongan seks.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu apa bijirin yang digunakan untuk membuat mutiara barli dan bir malt. Barli adalah tanaman bijirin kuno. Bijirin daripadanya telah digunakan oleh orang selama bertahun-tahun..

Dalam kebanyakan kes, produk barli lazat dan sihat, tetapi kadang-kadang boleh membahayakan. Semasa menggunakannya, awasi kesihatan anda dengan teliti dan jika ada keraguan, berjumpa doktor..

Kisar barli

Barli adalah genus tumbuhan dari keluarga Bijirin, salah satu bijirin paling kuno yang diusahakan oleh manusia. Biji-bijian barli kini banyak digunakan untuk tujuan makanan, teknikal dan makanan, termasuk dalam industri pembuatan bir, dalam pengeluaran biji-bijian barli mutiara dan barli. Gandum barli adalah biji barli yang dihancurkan, dibebaskan dari filem bunga. Kelebihan barli adalah bahawa, tidak seperti barli, ia tidak digilap, jadi mengandungi lebih banyak serat..

Asia dianggap sebagai tanah air gandum barli. Pada masa firaun, dia dikenal di Mesir, dan kemudiannya merambah ke Yunani dan Kerajaan Rom. Barli juga terkenal di Himalaya, di mana ia tumbuh lima ribu meter di atas permukaan laut (calorizator). Bijirin ini terkenal sebagai unggul daripada semua bijirin lain pada usia matang dan tidak bersahaja. Di Norway dan Finlandia, barli dianggap sebagai bijirin tertua dan ditanam di semua wilayah hingga ke Artik. Gandum barli mempunyai kandungan kalori dan rasa yang baik..

Kandungan kalori barli

Kandungan kalori barli ialah 324 kkal per 100 gram produk.

Komposisi parut barli

Nilai pemakanan barli disebabkan oleh sejumlah besar protein, karbohidrat, vitamin dan unsur mikro. Ia mengandung kalium, kalsium, fosfor, besi, tembaga, mangan, zink, kromium, yodium, serta vitamin E, PP, B4, B6.

Khasiat barli yang berguna

Serat larut dalam barli membantu menurunkan kadar kolesterol, melambatkan kenaikan gula darah setelah makan. Parut barli disyorkan untuk orang yang cenderung berlebihan berat badan. Penggunaannya memberikan sejumlah besar vitamin dan unsur surih kepada tubuh, serta bahan yang menyumbang kepada peristalsis normal saluran gastrointestinal.

Merebus bubur barli mempunyai kesan menyelimuti, menenangkan kerengsaan membran mukus organ dalaman yang menyakitkan, bertindak sebagai agen tonik dan tonik (kalori). Kaldu mempunyai kesan yang sangat baik dalam tempoh selepas sakit. Pakar pemakanan moden menasihatkan, lebih kerap makan bijirin dan sup barli dengan penambahan bijirin barli untuk orang yang berlebihan berat badan, juga untuk penyakit usus yang disertai dengan sembelit.

Gandum barli dalam memasak

Barli groats sangat enak dengan krek, ia juga digabungkan dengan cendawan, sayur-sayuran, daging, ikan, herba segar, rempah dan minyak, dll..

Dengan menumpukan pada citarasa anda, anda bukan sahaja dapat menyediakan hidangan yang enak, tetapi juga memperkaya badan anda dengan nutrien dan vitamin yang tidak dapat diganti.

Bubur barli: komposisi dan sifat berguna, kemungkinan bahaya, resipi memasak

Bubur barli lebih rendah daripada populariti nasi, soba, barli mutiara, oatmeal. Tidak banyak yang tahu bijirin apa yang digunakan untuk membuat bijirin, bagaimana bubur barli disediakan, apa faedah dan kemudaratannya. Produk berguna ini tidak asing lagi bagi pencinta makanan sihat..

Komposisi kimia dan nilai pemakanan gandum barli

Barli diperoleh dari biji-bijian barli yang dihancurkan, yang memberi kekuatan pada tubuh manusia dan menguatkannya. Barli hancur mengandungi:

  • vitamin D, E, B1, B9, PP;
  • potasium;
  • besi;
  • fosforus;
  • mangan;
  • iodin;
  • zink, dll..

Barli juga mengandungi karbohidrat, protein, lemak, asid amino, gula dan serat..

Kandungan kalori bubur barli

Nilai pemakanan 100 g bubur di atas air tidak melebihi 76 kkal, dengan susu kandungan kalori meningkat menjadi 115 kkal.

Oleh kerana kandungan kalori rendah dan jumlah serat yang tinggi, disarankan untuk memakan telur untuk menurunkan berat badan.

Kelebihan bubur barli

Untuk keadaan umum, bubur bijirin barli boleh diganti, ia mempunyai banyak khasiat yang berguna:

  • anti-radang;
  • menyelubungi;
  • diuretik;
  • pembersihan;
  • anti penuaan;
  • menguatkan.

Groot diserap dengan baik tanpa meningkatkan kadar glukosa darah dan menormalkan tahap kolesterol. Dengan membersihkan saluran gastrousus, bijirin mencegah sembelit dan banyak penyakit usus. Produk makanan ini memberi kesan positif pada sistem kencing dan kelenjar tiroid. Membantu Mengatasi Kemurungan Jangka Panjang.

Maklumat umum mengenai bubur barli

Terima kasih kepada asid amino dalam komposisi, proses penghasilan kolagen dipercepat, yang melambatkan penuaan kulit. Setelah dimasukkan secara teratur dalam diet kapal pesiar, rambut dan kuku diperkuat. Berat berlebihan dengan cepat hilang, kecekapan meningkat.

Barli hancur dianjurkan untuk digunakan sebagai cara mencegah perkembangan penyakit onkologi. Biji-bijian barli adalah antibiotik semula jadi, disarankan menggunakannya jika terdapat masalah dengan saluran darah, ginjal dan hati. Ia berguna untuk memasak barli sebagai lauk, menambahkannya ke sup.

Semasa mengandung dan menyusui

Bubur barli mempunyai sifat antispasmodik dan diuretik, ini boleh menjejaskan perjalanan kehamilan dan menyebabkan kelahiran pramatang pada seorang wanita. Sebelum memasukkan hidangan ini ke dalam diet wanita hamil, anda harus berjumpa doktor.

Semasa menyusu, hidangan ini berguna untuk digunakan, ia akan memberi kekuatan kepada wanita. Tidur dan mood akan bertambah baik, kerja sistem pencernaan akan bertambah baik. Dengan memakan hidangan ini, anda dapat mengekalkan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama dan menghilangkan sembelit..

Semasa menyusu, anda harus makan bubur barli dengan berhati-hati, bermula dengan porsi kecil 40 g. Sekiranya kanak-kanak memberi tindak balas normal pada hidangan baru, maka secara beransur-ansur bahagian itu dapat ditingkatkan menjadi 150 g sehari, ada bubur hingga 3 kali seminggu.

Untuk kanak kanak

Bubur barli berguna untuk tubuh yang sedang tumbuh; disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet setelah berumur 2 tahun. Hidangan ini membantu meningkatkan imuniti, menormalkan kerja saluran gastrousus, dan menguatkan penglihatan. Sekiranya kanak-kanak makan sedikit produk daging, barli akan membantu menepu protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal..

Testis juga kaya dengan fosfor, yang membantu penyerapan kalsium dan memastikan fungsi otak normal. Berkat hidangan ini, proses metabolik dinormalisasi dalam tubuh anak..

Untuk orang dewasa

Kapal layar mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, kapal dibersihkan dan menjadi lebih kuat dan lebih anjal. Bubur membantu fungsi normal kelenjar tiroid dengan mengekalkan tahap hormon.

Bagi wanita, pengambilan yachka secara berkala akan membantu mengekalkan keremajaan dan keanjalan kulit. Kedutan kecil dilancarkan dan proses penampilannya menjadi perlahan.

Produk ini memberi kesan positif pada kulit yang bermasalah, ia membersihkan lebih cepat, mengurangkan bilangan jerawat.

Untuk warga tua

Komposisi yak yang kaya menjadikannya diperlukan untuk tubuh manusia pada usia tua. Terima kasih kepada produk ini, anda dapat meningkatkan aktiviti otak dan meningkatkan proses metabolik.

Bubur membantu melawan sembelit yang kerap muncul kerana penurunan aktiviti fizikal.

Melangsingkan badan

Terima kasih kepada bubur barli, anda dapat menurunkan berat badan dalam jangka masa yang singkat. Dengan kandungan kalori rendah, yak cepat jenuh badan dan mengisinya dengan vitamin dan unsur mikro.

Pakar pemakanan telah membuat diet khas untuk mereka yang menurunkan berat badan, jika diikuti, anda dapat menurunkan 3-4 kg seminggu. Dalam tempoh penurunan berat badan, disarankan makan bubur tanpa minyak dan gula. Sepanjang diet, anda harus menolak daging dan produk tenusu, muffin dan minuman beralkohol. Dianjurkan untuk selalu memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, minuman susu masam dan teh dalam makanan.

Terdapat pembersihan usus, menyingkirkan lebihan cecair. Mengurangkan tahap kolesterol jahat, meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.

Keburukan bubur barli

Walaupun terdapat banyak khasiat yang bermanfaat, bubur barli dalam beberapa kes boleh membahayakan manusia. Hidangan ini tidak diingini digunakan apabila:

  • intoleransi individu terhadap gluten, yang terdapat dalam bijirin;
  • penyakit keradangan saluran gastrousus semasa eksaserbasi mereka;
  • kehamilan.

Sebelum memulakan diet barli, pastikan anda berjumpa dengan pakar pemakanan.

Dia secara individu akan menentukan bahagian dan kekerapan penggunaan yang diperlukan. Sekiranya preskripsi doktor tidak dipatuhi, terdapat bahaya kenaikan berat badan yang cepat.

Cara memasak bubur barli

Telur direbus di dalam air dengan penambahan susu. Semasa memasak, ingat bahawa jumlah hidangan siap setelah memasak boleh meningkat hingga 3 kali ganda. Biji-bijian dimasak selama tidak lebih dari 40 minit, sifat-sifat bermanfaatnya dipelihara semasa rawatan panas. Untuk memendekkan masa penyediaan, sekam boleh digiling dalam penggiling kopi.

Bubur barli dengan resipi cendawan

Sebelum memasak, disarankan untuk menggoreng bijirin dengan ringan dalam kuali yang kering. Bergantung pada ketumpatan bubur siap yang diinginkan, ambil 2 hingga 4 gelas air untuk 1 gelas bijirin hancur. Telur goreng dituangkan ke dalam bekas, air mendidih ditambahkan ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 25 minit sehingga dimasak sepenuhnya. Kemudian bekas dengan bubur dibungkus dan dibiarkan selama setengah jam. Minyak, pelbagai rempah, buah-buahan kering atau ramuan segar ditambahkan ke dalam pinggan mangkuk yang sudah siap.

Apabila susu ditambah, bubur akan lebih berkhasiat, tetapi ia juga digunakan untuk pemakanan makanan. Dalam kes ini, biji-bijian hancur (1 gelas) dituangkan dengan air dingin semalaman, pada waktu pagi disaring, 0,5 liter air mendidih dituangkan ke dalam dan direbus dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 minit. Pada masa ini, anda harus mendidih 2 cawan susu dan tuangkan ke dalam bekas dengan telur. Setelah 5 minit memasak, bubur susu kental diperoleh..

Anda boleh memasak bubur barli dengan cepat dalam periuk perlahan. Barli hancur dituangkan ke dalam mangkuk, dituangkan dengan air sejuk dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya. Selepas 10 minit, makanan diet akan siap dimakan.

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Apa bijirin yang dibuat dari barli dan sifat bijirin yang bermanfaat

Penerangan mengenai tanaman

Seluruh genus tanaman bijirin tersembunyi dengan nama Barli, tetapi barli biasa paling sering ditanam untuk tujuan makanan. Wakil lain dari genus ini jarang ditanam, lebih kerap mereka tumbuh liar. Varieti barli dikelaskan sebagai rumput tahunan, dwitahunan dan tahunan..

Barli, bersama dengan gandum, dianggap sebagai salah satu tanaman bijirin pertama yang mula ditanam dan dimakan oleh manusia. Ia berlaku di Timur Tengah sekurang-kurangnya 10 ribu tahun yang lalu. Dia memiliki habitat yang cukup besar - dari Crete dan pantai utara Afrika hingga ke pergunungan Tibet.

Penemuan arkeologi mengesahkan penyebaran barli secara meluas sebagai budaya bijirin, tidak hanya di Asia, tetapi juga di Mesir pada zaman firaun, Yunani kuno dan Empayar Rom. Ia juga ditanam di negara-negara utara - Norway, Finland..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Gandum barli adalah biji-bijian dari tanaman tahunan. Oleh kerana bersahaja, roti jelai dianggap murah dan tidak menguntungkan, jadi pada Zaman Pertengahan ia digantikan dengan gandum yang lebih mahal. Dan walaupun barli mempunyai khasiat yang sangat berguna, bubur daripadanya telah kehilangan popularitinya, ia telah dianggap sebagai produk makanan ternak, hidangan petani yang berpatutan..

Serat larut secara signifikan dapat memperbaiki keadaan umum badan, mengurangkan kolesterol dan gula darah. Ciri-ciri ini menjadikan bijirin barli sangat berguna bagi mereka yang terdedah kepada kenaikan berat badan yang cepat dan berusaha menormalkannya..

  • Sirap Encephabol: arahan penggunaan untuk kanak-kanak, ulasan
  • Exoderil dari kulat: jenis, arahan penggunaan
  • Rawatan lebam pada jari kaki dengan ubat tradisional
  • Titisan hidung ciprolet untuk kanak-kanak
  • Apa zink berguna untuk lelaki dan dalam bentuk apa untuk mengambilnya?
  • Dental gel Cholisal: arahan penggunaan, harga, ulasan, analog yang lebih murah
  • Adakah titisan dari chalazion membantu? Ubat paling berkesan TOP

Komposisi kaya seperti itu memberikan bubur jelai dengan nilai pemakanan tertinggi berbanding bubur jagung lain - 324 kkal per 100 gram..

Karbohidrat yang membentuk biji barli adalah karbohidrat jangka panjang, yang memenuhi tubuh dan memberi rasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Mereka diserap untuk waktu yang agak lama, oleh itu mereka tidak menyebabkan peningkatan kadar glukosa dalam darah, oleh itu berguna untuk memasukkan gandum barli dalam komposisi menu perubatan atau diet untuk diabetes mellitus, aktiviti fizikal yang ketara.

Unsur surih yang terkandung dalam barli membawa banyak manfaat kepada tubuh secara keseluruhan, menguatkan tulang dan saluran darah, mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis. Juga, komposisi biji-bijian termasuk lisin - ini adalah asid amino yang tersedia untuk manusia hanya dari makanan tumbuhan. Khasiatnya termasuk merangsang pengeluaran kolagen sendiri dan menyokong sistem imun..

Kaldu barli mempunyai sifat menyelimuti yang ketara, yang menjadikannya sangat berguna untuk pelbagai penyakit saluran gastrousus, yang dicirikan oleh kerengsaan membran mukus. Ia juga mempunyai kesan tonik pemulihan pada badan, yang sangat diperlukan dalam tempoh pemulihan selepas penyakit serius..

Kontraindikasi

Barli dalam bentuk apa pun baik untuk tubuh, tetapi dalam beberapa kes, ia juga boleh memudaratkan. Kontraindikasi penggunaannya adalah penyakit gastrousus pada peringkat akut..

Penting! Barli mengandungi gluten hingga 22.5%, jadi harus dikecualikan dari menu bagi mereka yang menderita intoleransi terhadap bahan ini atau penyakit seliak.

Pemakaian biji-bijian barli

Gandum barli secara beransur-ansur mendapat populariti lagi di kalangan mereka yang memantau diet dan kesihatan mereka. Walaupun kebanyakan orang menganggap bubur barli hanya sebagai produk untuk membuat bubur, anda harus tahu bahawa malt, decoctions, dan minuman kopi juga dibuat dari barli..

Bubur barli

Kisar barli

Bubur barli yang dihancurkan biasanya disebut bubur barli. Dalam kes ini, biji-bijian tidak diampelas, hanya dipecah menjadi kepingan kecil..

Ini membolehkan mereka mengekalkan sebahagian besar seratnya. Pada masa yang sama, bubur yak ternyata lebih lembut daripada barli, oleh itu ia sesuai untuk makanan anak-anak dan makanan..

Kelebihan lain adalah kos yang lebih rendah..

Ciri-ciri bermanfaat dari bubur barli termasuk:

  • keupayaan untuk mengurangkan reaksi alahan;
  • kesan menyelubungi, berguna dalam penyakit saluran gastrousus;
  • anti-radang, sifat diuretik;
  • kandungan serat sayur tertinggi di antara bijirin lain, yang mendorong penyerapan nutrien maksimum dan rasa kenyang jangka panjang.

Dalam barli, terdapat banyak gluten yang mengandungi protein, serta asid amino penting.

Minuman kopi

Ia dapat digunakan untuk meningkatkan pencernaan, menurunkan berat badan, mencegah diabetes dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan. Pada masa yang sama, kopi barli, tidak seperti kopi biasa, tidak mengandungi kafein, oleh itu ia tidak membangkitkan sistem saraf. Berkat ini, ia boleh diminum pada bila-bila masa sepanjang hari dan pada usia berapa pun..

Minuman kopi barli tidak mempunyai kontraindikasi, ia boleh diminum walaupun semasa kehamilan dan menyusui, jika tidak ada intoleransi individu.

Ia menarik! Seperti yang telah disebutkan, barli sesuai dengan susu, jadi anda boleh mengganti air dalam resipi dengan susu sepertiga atau menambahkannya ke dalam minuman siap pakai. Ini akan mencerahkan rasa dan menjadikannya lebih lembut..

Krim, madu atau gula juga ditambahkan ke dalam kopi yang sudah siap.

Walaupun tidak dilupakan, bubur jelai secara beransur-ansur mendapat tempat dalam memasak. Khasiatnya yang bermanfaat dan komposisi yang kaya menjadikan bijirin ini salah satu tanaman yang paling berharga untuk pemakanan, yang mesti dimasukkan dalam diet, bukan hanya untuk rawatan, tetapi juga untuk pencegahan banyak masalah kesihatan..

Semua bahan di laman web Priroda-Znaet.ru dipersembahkan semata-mata untuk tujuan maklumat. Sebelum menggunakan sebarang kaedah, berunding dengan doktor adalah MANDATORI!

Olga bertanggungjawab untuk pemilihan pengarang dan kualiti bahan yang diterbitkan di laman web kami.

Barli tidak asing lagi dengan orang Ethiopia kuno, yang menggunakannya bukan hanya sebagai sumber makanan, tetapi juga sebagai bahan mentah untuk minuman yang memabukkan. Bijirin ini juga ditanam di tanah Babilon, di wilayah India, Asia, China, itu adalah budaya Rom kuno yang paling penting.

Terdapat bukti bahawa di wilayah tempat Switzerland sekarang, barli dikenali pada Zaman Batu..

Kawasan barli yang disemai sekarang berada di tempat keempat di dunia, di belakang hanya gandum, jagung dan beras. Bijirin ini sangat popular di pertanian kerana masa vegetatifnya yang pendek, kerana ia mempunyai masa untuk masak di kawasan yang agak sejuk..

Barli digunakan dalam pelbagai industri. Sebilangan besar biji-bijian yang dituai ditukar menjadi bijirin (sebagai contoh, barli mutiara biasa dibuat dari barli).

Tepung barli juga digunakan untuk membuat pengganti kopi bebas kafein..

Sebilangan besar biji-bijian digunakan untuk pengeluaran bahan mentah untuk kilang bir, sementara biji-bijian bercambah untuk mendapatkan malt. Juga, bijirin barli berfungsi sebagai bahan mentah dalam pengeluaran alkohol bijirin yang boleh dimakan (dalam pembuatan minuman beralkohol terkenal seperti Scotch wiski dan gin Inggeris).

Selain digunakan dalam industri makanan, barli berfungsi sebagai asas untuk pengeluaran makanan. Biji-bijian barli yang tidak disempurnakan ditambahkan untuk memberi makan babi dan kuda, kerana melebihi gandum yang bernilai tinggi. Jerami barli juga digunakan sebagai makanan untuk ternakan. Kadang-kadang, untuk mendapatkan makanan hijau, barli disemai secara khusus.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
10.32.456.4empat belas2.4288

Komposisi dan kehadiran nutrien

Barli adalah gudang vitamin, makro dan unsur mikro sebenar. Ia mengandungi kandungan serat yang tinggi. Dan juga, mengandungi vitamin kumpulan B, PP, E, H, kolin, fosfor, klorin, sulfur, kalium, natrium, kalsium, kalium. Bijirin mengandungi besi, yodium dan zink, tembaga, selenium dan molibdenum, silikon dan mangan, kromium dan fluorin, aluminium, titanium dan zirkonium..

Aplikasi memasak

Selain membuat bubur sebenarnya dari barli atau barli mutiara, resipi dan variasinya sangat bagus, bijirin barli digunakan dalam sup memasak, sup ikan, dan hiasan. Terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menggunakan bubur barli.

Barli direbus agak perlahan, jadi disarankan memasukkannya ke dalam air tiga jam sebelum dimasak.

Gandum barli semasa rawatan haba meningkat dalam jumlah hingga lima kali. Minyak bunga matahari dan produk tenusu kekal sebagai bahan tambahan klasik untuk bubur barli. Apabila digunakan dalam makanan bayi, makanan ini juga dapat digiling dalam penggiling kopi.

Komposisi kimia

Komposisi kimia barli bergantung pada keadaan iklim, keadaan pertumbuhan tanah dan jenis tanaman. Bahan organik utama adalah karbohidrat (hemiselulosa, polisakarida, gula, kanji, serat, pektin) dan protein (globulin, albumin, protamine, glutelin, protein nitrogen, leucosin, edestin).

Nilai pemakanan biji-bijian barli
KomponenKandungan dalam 100 gram produk, gramKarbohidrat56.18Serat makanan17.3Protein12.48Air9.44Lemak2,3Abu2.29Komposisi kimia biji-bijian barli
NamaKandungan nutrien dalam 100 gram produk, miligramVitaminNiacin (B3)4.604Thiamin (B1)0.646Tokoferol (E)0.57Pyridoxine (B6)0.318Riboflavin (B2)0.285Asid Pantothenic (B5)0.282Asid folik (B9)0.019Beta karotena (A)0.013Phylloquinone (K)0.0022MakronutrienPotasium452Fosforus264Magnesium133Kalsium33Natrium12Unsur surihBesi3.6Zink2.77Mangan1.943Tembaga0.498Selenium0.0377

Biji-bijian barli adalah kompleks vitamin dan mineral. Biji-bijian mengandungi protein yang diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia dan melebihi gandum dalam nilai pemakanan.

Oleh kerana banyaknya serat dengan jumlah pati minimum, bijirin termasuk dalam kategori produk makanan, berguna untuk orang gemuk dan alergi, pesakit diabetes.

Komposisi kimia biji-bijian barli
NamaKandungan nutrien dalam 100 gram produk, miligramVitaminNiacin (B3)4.604Thiamin (B1)0.646Tokoferol (E)0.57Pyridoxine (B6)0.318Riboflavin (B2)0.285Asid Pantothenic (B5)0.282Asid folik (B9)0.019Beta karotena (A)0.013Phylloquinone (K)0.0022MakronutrienPotasium452Fosforus264Magnesium133Kalsium33Natrium12Unsur surihBesi3.6Zink2.77Mangan1.943Tembaga0.498Selenium0.0377

Komposisi bijirin barli mengandungi sedikit pati (berbanding rai, gandum, kacang polong, jagung) dan banyak serat (hingga 9%) (dari segi jumlahnya, barli melebihi sebilangan besar bijirin yang diketahui, hanya selepas gandum).

Komposisi biji-bijian barli (seperti komposisi biji-bijian oat) dicirikan oleh kandungan beta-glukan serat makanan larut air yang tinggi, yang membantu membersihkan tubuh dari bahan-bahan berbahaya dan mengurangkan gula darah dan kadar kolesterol "buruk".

Ini disebabkan oleh kandungan kanji rendah dan sejumlah besar serat beta-glukan bahawa bijirin yang dihasilkan dari biji-bijian barli dan oat mempunyai, dari sudut pandangan pakar pemakanan, kelebihan yang jelas berbanding bijirin lain (gandum, rai, soba, dll.), Dan dalam hal ini, mereka boleh memohon tajuk makanan pemakanan yang paling berguna.

Dalam proses percambahan dalam bijirin barli, aktiviti enzim diaktifkan yang menyumbang kepada pemecahan nutrien (protein, lemak, karbohidrat) menjadi lebih mudah dalam struktur dan mudah diasimilasi oleh komponen organik tubuh manusia (protein diubah menjadi asid amino, lemak - menjadi asam lemak, pati - menjadi protozoa sakarida).

Oleh itu, ketika memakan bijirin barli yang tumbuh atau malt barli dengan tujuan terapi dan profilaksis, tubuh manusia menghabiskan lebih sedikit tenaga untuk mengasimilasi nutrien daripada ketika menggunakan produk makanan tradisional yang terbuat dari biji-bijian barli yang tidak bercambah (barli dan barli mutiara, roti barli).

Ekstrak barli dalam bidang kosmetologi

Bijirin mengandungi bahan-bahan penting yang memberikan kesan pelembab, berkhasiat, menenangkan, menyejukkan dan menyegarkan pada kulit. Ini termasuk: vitamin (asid folik), asid amino (asparagine, glutamine, proline, leucine), fitohormon, unsur makro dan mikro (silikon, sulfur).

Berkat ini, ekstrak barli digunakan pada topeng dan krim muka. Di beberapa kompleks, ia berfungsi sebagai agen pelindung yang meningkatkan ketumpatan dermis (dengan mengaktifkan sintesis kolagen) dan melindungi sel kulit dari kesan negatif sinaran ultraviolet.

Dalam barisan produk kategori anti-penuaan, pecahan yang diperoleh dari barli sebagai sebahagian daripada kompleks liposomal dapat menunjukkan kesan pencerahan dan keremajaan, mencegah keguguran rambut dan menghilangkan tekanan dari epidermis. Komponen sedemikian meningkatkan peredaran mikro, mencegah keriput, dan mempunyai sifat antioksidan..

Pati barli memerlukan perhatian khusus, aksinya serupa dengan serbuk oat, walaupun pada kosmetik ia melakukan fungsi tambahan - pengubah visual, deria.

Zarah-zarah yang sangat halus, halus dan rata meninggalkan sensasi yang menyenangkan pada kulit. Berkat ini, pati bijirin berfungsi sebagai komponen yang ideal dalam hiasan kosmetik, iaitu produk tikar (serbuk).

Kesan daripada penggunaan produk dengan ekstrak barli:

  • melembapkan kulit;
  • peremajaan dan pertumbuhan semula dermis;
  • penghapusan kerengsaan dan keradangan;
  • pencegahan keguguran rambut.

Menurut data yang diluluskan dari Peraturan Kesatuan Eropah, kepekatan komponen ini dalam produk siap adalah 5-10%.

Bir barli buatan sendiri 3.1 15

Adalah dipercayai bahawa bir yang paling enak dibuat dari barli. Anda mempunyai peluang hebat untuk mengujinya sendiri dengan membuat bir barli yang enak di rumah.... Lebih jauh