Manfaat dan bahaya memakan telur angsa dan itik - peraturan penyimpanan dan memasak

Sejak zaman dahulu lagi, orang telah menjinakkan beberapa spesies burung dan mengusahakan keturunan mereka. Angsa, itik dan ayam telah menjadi penduduk tetap di halaman negara, bersaing dengan lembu. Daging ayam dianggap sebagai produk makanan, seperti telurnya. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pendapat yang bertentangan mengenai pendapat yang terakhir. Beberapa saintis berpendapat bahawa telur angsa bermanfaat untuk kesihatan, yang lain berbahaya. Agar tidak berasas dalam anggapan apa pun, ada baiknya kita memahami secara menyeluruh.

  • 1 Komposisi
    • 1.1 Itik
    • 1.2 Angsa
  • 2 Faedah penggunaan
    • 2.1 Wanita dan lelaki
    • 2.2 Kanak-kanak
    • 2.3 Ibu mengandung, menyusui
    • 2.4 Atlet
    • 2.5 Warga Emas
  • 3 Bahaya dan batasan
  • 4 Pilihan produk
  • 5 Peraturan memasak
    • 5.1 Makan mentah
    • 5.2 Kaedah penyediaan
  • 6 Penyimpanan
  • 7 Perbezaan dari telur ayam
  • 8 Penggunaan dalam kosmetologi dan pemakanan
    • 8.1 Semasa menurunkan berat badan
    • 8.2 Topeng kulit

Komposisi

Tidak memahami artikel atau memerlukan bantuan? Kemukakan pertanyaan kepada peguam dalaman kami melalui borang Perunding Dalam Talian atau tinggalkan komen. Kami pasti akan menjawab! Ajukan soalan >>>

Nilai pemakanan, kandungan kalori produk unggas air dari keluarga itik - angsa, bergantung pada jisimnya. Lebih banyak berat badan - lebih produktif untuk badan. Namun, jika dibandingkan dengan baka ayam, yang 3-4 kali lebih kecil, yang terakhir lebih berkhasiat..

Itik

Testis itik dikurniakan kecerunan dari putih hingga kehijauan-kehijauan. Ukurannya sedikit lebih tinggi daripada ayam, mereka mempunyai rasa tertentu. Berat telur itik mencapai hampir 90 gram, nilai tenaga - 185 kcal.

Mereka mengandungi unsur kalsium, besi, magnesium, fosforus, dan mineral lain.

Vitamin berikut termasuk dalam struktur cecair produk makanan:

  • A - retinoid, yang meningkatkan penglihatan, kualiti kulit;
  • B6 - pyridoxine meningkatkan imuniti, menghilangkan insomnia;
  • B12 - cobalamin, terlibat dalam pemecahan protein, pengeluaran hemoglobin, menguatkan sistem peredaran darah.

Strukturnya kaya dengan asid folik, berguna untuk wanita hamil dan ibu menyusu. Walau bagaimanapun, jumlah lemak dan polipeptida tidak membenarkan telur itik dianggap sebagai produk makanan, yang mengenakan sekatan penggunaan.

Angsa

Produk angsa dicirikan oleh warna putih, kulit yang kuat, berat spesimen individu mencapai 200 gram. Ini hampir tiga kali jisim testis ayam. Nilai tenaga - kira-kira 200 kcal.

Berbanding dengan telur spesies unggas lain, nilai pemakanan angsa adalah berkadar langsung dengan ukurannya..

Kandungan nutrien dan vitamin dinyatakan dengan petunjuk berikut:

  • A - retinoid;
  • B - mempromosikan kerja sistem saraf, gastrousus, organ peredaran darah;
  • E - antioksidan meningkatkan kesihatan keseluruhan;
  • D - cholecalciferol, menguatkan tisu tulang;
  • K - memberikan pemecahan protein.

Kumpulan sifat berguna merangkumi normalisasi kandungan hormon seks, aktiviti otak, penghapusan toksin, pembersihan arteri darah. Komponen cecair termasuk mineral yang meningkatkan fungsi badan. Kehadiran karotenoid membolehkan telur digunakan untuk meningkatkan penglihatan.

Penggunaan produk oleh wanita hamil, mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan hemisfera serebrum janin.

Faedah penggunaan

Nilai tenaga dan liputan unsur surih yang bermanfaat menjadikan telur angsa sebagai produk makanan yang diinginkan. Gabungan rasa dan vitamin yang halus disebabkan oleh adanya rumput segar dalam makanan ternakan. Makan dagingnya menyumbang kepada peningkatan keseluruhan kesihatan manusia dalam semua kategori umur..

Wanita dan lelaki

Struktur protein telur mengandungi vitamin dari banyak kumpulan, kuning telur tepu dengan lemak. Namun, dengan kegunaan ini, ia mempunyai rasa yang pelik..

Telur tidak boleh digunakan mentah, ia mesti dimasak. Produk dicuci dengan teliti sebelum digunakan dengan air suam untuk menghilangkan patogen dari cangkang.

Selepas itu, anda perlu meletakkan produk dalam air mendidih sekurang-kurangnya seperempat jam. Amaran itu dijelaskan oleh fakta bahawa telur angsa boleh mengandungi jangkitan usus dari basil, yang dihancurkan oleh rawatan panas yang berpanjangan..

Jangka hayat produk yang dimasak dibatasi oleh selang waktu, jadi memasak sekalipun tidak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.

Penggunaan produk yang dijelaskan secara berkala oleh orang dewasa dipengaruhi oleh faktor-faktor baik berikut:

  1. Penstabilan tahap hormon.
  2. Membuang toksin dari hati pada lelaki dan wanita.
  3. Membersihkan arteri darah.
  4. Normalisasi aktiviti sistem saraf, menguatkan tidur.
  5. Memperbaiki keadaan rambut, kuku.

Tetapi telur angsa mempunyai kebaikan dan keburukan yang sama kepada tubuh. Yang terakhir menunjukkan dirinya jika seseorang mempunyai kontraindikasi.

Oleh itu, sebelum menggunakannya untuk pertama kalinya, disarankan untuk menggunakan potongan kecil untuk menentukan tindak balas badan.

Tidak dianjurkan untuk anak kecil menambahkan telur angsa ke dalam diet, kerana diakui sukar bagi saluran pencernaan anak.

Sistem imun yang rapuh juga berisiko dijangkiti salmonella. Pada usia sekolah, produk angsa akan membantu perkembangan badan muda yang betul, meningkatkan prestasi mental.

Ibu mengandung, menyusu

Telur itik mesti ada dalam diet harian wanita hamil dan menyusui. Kehadiran asid folik dan lutein, yang tergolong dalam kumpulan karatenoid, memastikan perkembangan normal sistem saraf janin dan bayi yang baru lahir.

Walau bagaimanapun, teknik ini disebabkan oleh fakta bahawa gadis itu tidak boleh menderita penyakit alergi..

Atlet

Telur itik adalah gudang lemak yang melebihi kandungan vitamin, unsur mikro dan sebatian organik, protein.

Formula ini berguna untuk atlet jenis kekuatan, pekerja buruh fizikal yang berat. Asid Amino Membantu Mengembalikan Tenaga.

Pakar pemakanan menetapkan produk tersebut kepada individu yang perlu meningkatkan jisim otot. Tetapi doktor memberi amaran mengenai penyalahgunaan yang tidak diingini, yang mengaitkan keputusan tersebut dengan kandungan lemak tinggi.

Warga tua

Produk unggas air juga bermanfaat untuk orang tua. Ia digunakan dalam pencegahan patologi mata, untuk meningkatkan fungsi sistem manusia.

Tidak memahami artikel atau memerlukan bantuan? Kemukakan pertanyaan kepada peguam dalaman kami melalui borang Perunding Dalam Talian atau tinggalkan komen. Kami pasti akan menjawab! Ajukan soalan >>>

Kepekatan lutein yang tinggi dalam telur angsa mengekalkan penglihatan untuk masa yang lama.

Bahaya dan batasan

Burung unggas unggas rentan terhadap jangkitan salmonella. Hasilnya, produk tidak boleh digunakan secara mentah. Sekiranya selepas memasak telur angsa atau itik mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, anda tidak boleh memakannya..

Sifat berguna produk dijelaskan oleh bahagian penyusunnya..

Walau bagaimanapun, kehadiran beberapa faktor boleh membawa kesan buruk kepada kesihatan:

  1. Burung ini mudah dijangkiti batang salmonella, yang membatasi penggunaan produk tanpa rawatan panas. Salah satu syarat memasak untuk memasak adalah membilas dengan air yang mengalir dengan baik.
  2. Bau tertentu, jika seseorang mempunyai reaksi alergi segera, boleh menyebabkan penolakan makanan oleh perut dan akibat negatif lain.
  3. Peratusan lemak yang tinggi tidak sesuai untuk orang yang berlebihan berat badan.
  4. Telur angsa dicerna lama oleh sistem pencernaan. Oleh itu, tidak digalakkan memakannya pada waktu petang, sebelum tidur. Ketidakpatuhan terhadap cadangan itu berubah menjadi perut yang tidak menyenangkan.
  5. Perlu dipertimbangkan intoleransi individu terhadap produk, kehadiran penyakit alergi.
  6. Tidak disyorkan untuk menambahkan telur unggas air ke makanan untuk kanak-kanak prasekolah. Untuk saluran gastrointestinal anak yang tidak sempurna, produk akan menjadi berat.

Sekiranya pengguna memutuskan untuk memakan telur, dia wajib mencuci dan merebus dengan teliti..

Telur dalaman mempunyai kebaikan dan keburukan, sama dengan sifat produk angsa. Oleh itu, sebelum menggunakannya, anda mesti mengambil kira hujah di atas..

Pemilihan produk

Kategori ini tidak boleh dibeli di kedai atau pasar. Undang-undang melarang penjualan makanan yang belum diuji oleh doktor sanitasi. Produk unggas air mengandungi salmonella, yang memerlukan pengujian sebelum penjualan.

Tetapi baka seperti ini jarang dibawa, oleh itu, mustahil untuk mewujudkan kawalan yang sesuai. Di restoran atau kafe, produk berkalori tinggi ini boleh dihidangkan atas permintaan pelanggan..

Penduduk di kawasan luar bandar berpeluang menikmati hidangan telur angsa dan itik mereka lebih kerap, tetapi syarat untuk menjaga burung mesti mematuhi standard kebersihan untuk kebersihan..

Peraturan memasak

Telur itik mempunyai rasa khas yang menjadikannya canggih di mana-mana meja. Tidak ada haiwan peliharaan yang memakan rumput sebanyak angsa.

Makan mentah

Penggunaan produk dalam bentuk mentahnya mesti dikecualikan sepenuhnya. Walaupun sebelum mendidih, anda harus mencuci cengkerang dengan baik dengan air yang mengalir. Cengkerang memiliki pori-pori yang lebih besar dibandingkan dengan produk ayam, jadi masuknya Salmonella ke dalam media cair tidaklah sukar..

Telur angsa baik atau buruk - anda harus memikirkannya sebelum makan sejenis makanan segar.

Kaedah memasak

Telur angsa tidak sering digunakan dalam memasak seperti telur ayam. Telur itik baik atau buruk dan setiap suri rumah memikirkan cara memasaknya.

Telur itik ditambahkan ke kek buatan sendiri, pelbagai salad, makanan ringan. Semasa memasak, mereka harus mendidih dalam periuk selama sekurang-kurangnya seperempat jam untuk memusnahkan mikroorganisma berbahaya..

Semasa menggunakan kemahiran masakan, pengguna harus ingat peraturan dan cadangan berikut:

  1. Penggunaan produk unggas dalam kaserol sayur dan rebusan disebabkan oleh pengiraan bahagian yang boleh diterima, kerana kenaikan berat telur. Jika tidak, berlebihan boleh menyebabkan pelanggaran keseimbangan rasa hidangan..
  2. Proses memasak telur angsa sedikit diregangkan dari masa ke masa. Ini dijelaskan dengan ukuran yang diperbesar yang sama. Untuk mempunyai produk yang dimasak dengan baik, telur harus dimasak dalam air mendidih selama seperempat hingga setengah jam. Aroma yang menyenangkan dan lembut semestinya muncul daripadanya. Bau yang mual menunjukkan bahawa telur itu basi, hilang.
  3. Untuk rawatan haba yang lain, misalnya menggoreng, bahagian cecair mesti diedarkan secara merata di permukaan kuali..

Ketebalan yang terdapat dalam kes ini mungkin tidak digoreng, yang akan menyebabkan penggunaan hidangan separuh masak.

Penyimpanan

Untuk menyimpan telur itik, semestinya mengambil tempat di dalam peti sejuk, ini adalah salah satu syaratnya. Suhu terbaik adalah antara 2 hingga 12 darjah di bawah sifar dan kelembapan sekurang-kurangnya 90%. Parameter ini akan membolehkan telur disimpan dalam jangka masa yang lebih lama..

Perbezaan dari telur ayam

Produk unggas air mempunyai bau dan rasa khas yang hanya disukai oleh amatur.

Untuk perbezaan lain, tambahkan sifat berikut:

Tidak memahami artikel atau memerlukan bantuan? Kemukakan pertanyaan kepada peguam dalaman kami melalui borang Perunding Dalam Talian atau tinggalkan komen. Kami pasti akan menjawab! Ajukan soalan >>>

  1. Produk ayam kurang mudah dijangkiti, mudah dicerna. Tetapi kuning telur tidak digalakkan untuk digunakan dengan alkohol lipofilik tahap tinggi dalam tubuh manusia..
  2. Testis angsa meningkatkan penglihatan, fungsi otak, tetapi boleh menimbulkan reaksi alergi;
  3. Itik menguatkan tisu gigi dan tulang, tetapi kandungan lemaknya yang tinggi tidak menjadikannya sebagai produk makanan.

Telur ayam mempunyai pekali kalori terendah - 162, protein - 12.8, karbohidrat - 1.

Gunakan mengikut kosmetologi dan dietetik

Produk unggas air tidak hanya terdapat dalam resipi masakan. Pakar kosmetik mengesyorkan membuat komposisi ubat dari itu untuk memperbaiki struktur rambut dan kulit..

Campuran digunakan untuk tujuan berikut:

  • mengurangkan pori-pori wajah, menghilangkan kilauan berminyak;
  • mengembalikan struktur rambut yang rosak, memberikan penampilan yang sihat.

Untuk mengelakkan mentol jatuh, anda perlu mengambil kuning telur, madu asli, asid sitrik dan campurkan bahan sehingga sebati, sehingga sebati. Sapukan komposisi ke kepala, bilas selepas setengah jam.

Semasa menurunkan berat badan

Produk itik dan angsa mengandungi sejumlah besar protein dan sejumlah kecil karbohidrat. Kualiti ini dapat menjadikan mereka sebagai makanan pemakanan. Pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan adalah rebus daripada digoreng. Yang terakhir tinggi kalori.

Topeng kulit

Topeng muka pengeringan atau pelembap digunakan secara aktif dalam tata rias, kesan peremajaan diperhatikan setelah beberapa prosedur. Kulit kering atau penuaan mendapat manfaat daripada kuning telur, kulit berminyak mendapat manfaat daripada protein.

Penggunaan formulasi secara berkala akan menghasilkan wajah yang sihat, rambut bersinar semula jadi.

Telur itik

Deskripsi umum

Telur itik adalah telur unggas yang paling berkhasiat, yang mengandungi sejumlah besar lemak dan pada masa yang sama mereka mempunyai bau dan rasa tertentu. Berat telur itik rata-rata adalah 90 g, iaitu 1.5-2 kali lebih banyak daripada telur ayam. Cangkang telurnya padat, dan warnanya dapat bervariasi dari putih hingga hijau kebiruan..

Di beberapa negara, telur itik dianggap makanan istimewa yang sangat mahal. Ini adalah bagaimana telur itik dalam tin disediakan di Jepun. Untuk melakukan ini, mereka dilumurkan dengan campuran bahan tumbuhan dan mineral dan dibiarkan dalam tembikar selama seratus hari. Kemudian mereka direbus dan dihidangkan dengan cuka, halia dan kicap. Telur rebus ini boleh disimpan selama 2-3 bulan. Di China, telur itik juga disimpan selama seratus hari, tetapi untuk ini mereka menggunakan larutan berair yang ditambahkan teh hijau, potash, garam dan kulit kayu bakar. Hidangan ini dipanggil "telur milenium". Dan jika anda menambah kapur dan biji wijen ke dalam air, anda mendapat "telur empayar", di mana semua protein bertukar menjadi hitam, dan kuning telur menjadi hijau. Di Filipina, telur itik dimasak ketika anak ayam sudah terbentuk sepenuhnya di dalam (paruh, bulu, kerangka). Hidangan itu dipanggil "balut".

Di mana mencari dan bagaimana memilih

Anda boleh membeli telur itik secara langsung di ladang dari penternak atau di kedai khusus. Telur sering jauh lebih kotor daripada telur ayam dan mempunyai banyak bakteria di permukaannya, jadi telur harus dicuci dengan teliti di dalam air mengalir sebelum digunakan. Sekiranya anda mengambil telur dengan tangan anda, pastikan anda mencuci tangan selepas itu, agar tidak memindahkan patogen salmonella ke produk lain.

Penggunaan dan penyimpanan telur itik

Waktu memasak telur itik curam dalam air masin rata-rata 10-13 minit, rebus lembut - 6-7 minit. Untuk rasa yang terbaik, telur perlu dipanaskan hingga suhu bilik sebelum dimasak, sehingga putih telur akan sedikit lebih lembut. Kandungan lemak putih telur yang meningkat memberikan teksturnya yang berminyak, yang sangat dihargai dalam adunan roti. Berbanding dengan telur ayam, telur itik mempunyai rasa dan bau yang aneh, seperti yang mereka katakan "untuk seorang amatur".

Anda perlu menyimpan telur itik di tempat gelap yang sejuk (bahagian umum peti sejuk), tetapi tidak lebih dari 7 hari.

Kandungan kalori telur itik

Telur itik dianggap makanan berkhasiat dan berlemak. 100 g telur mentah mempunyai 185 kcal. Orang yang berlebihan berat badan tidak boleh terbawa dengan makanan ini..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
12.813.81.51.170.8185

Ciri berguna telur itik

Komposisi dan kehadiran nutrien

Dari segi kandungan nutrien, vitamin dan unsur mikro, telur itik sangat dekat dengan telur ayam, tetapi kandungan lemaknya melebihi jumlah protein. Oleh itu, mereka mengandungi vitamin A, E, D, B6, B12, K dan asid folik; mineral kalsium, fosforus, kalium, selenium, magnesium, besi, zink, natrium; asid amino threonine, isoleucine, leucine, lysine glycine, proline, serine dan lain-lain.

Gunakan dalam kosmetologi

Seperti telur ayam, telur itik digunakan dalam resipi kosmetik rakyat. Salah satu perapi rambut terbaik adalah telur itik. Oleh kerana terdapat banyak lemak, kuning telur itik menyuburkan rambut yang lemah, kusam dan rapuh, memperkaya dengan zat semula jadi. Untuk menyediakan topeng penguat pelembut, anda perlu mengambil dua kuning telur, campurkan dengan 1-2 sudu besar. l. minyak zaitun dan sapukan ke seluruh rambut. Bilas topeng selepas 10-15 minit dengan air suam. Topeng yang diperbuat daripada yogurt (100 g), dua kuning telur itik, madu dan jus lemon (masing-masing 1 sudu besar) akan membantu mengatasi keguguran rambut. Seluruh jisim hendaklah dipukul hingga menjadi busa dan tersebar di akar rambut. Biarkan topeng pada rambut tidak lebih dari 25 minit, kemudian bilas dengan air sejuk.

Putih telur itik sangat sesuai untuk membuat topeng untuk kulit berminyak, kerana ia mempunyai kesan pengeringan dan pengetatan, mengetatkan liang, menghilangkan kilauan. Untuk menyiapkannya, anda perlu mencampurkan protein dengan tanah liat kosmetik putih dan sapukan ke kulit dalam beberapa lapisan. Selepas pengeringan lengkap, ia mesti dibasuh dengan air sejuk..

Topeng telur itik keseluruhan sesuai untuk kulit kombinasi. Untuk melakukan ini, telur mesti dicampurkan dengan kentang mentah (2 sudu besar), parut pada parut halus. Sapukan ke muka dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian basuh jisim dengan air suam.

Dalam memasak

Dalam memasak, telur itik digunakan untuk membuat salad, sup sejuk, mayonis dan makanan panggang. Mereka juga boleh digunakan sebagai pewarna Paskah..

Sifat berbahaya telur itik

Oleh kerana tahap risiko tinggi dijangkiti salmonellosis, tidak digalakkan memakan telur itik mentah.

Telur itik cukup berat untuk sistem pencernaan, jadi pakar pediatrik mereka tidak mengesyorkan termasuk dalam diet kanak-kanak di bawah 6 tahun.

Mereka juga tidak boleh dimakan oleh orang yang alah pada telur secara umum..

Dengan menonton video, anda akan belajar mengenai Hari Telur Sedunia, serta faedah luar biasa dari semua produk telur, bagaimana protein susu berbeza dari protein telur dan bagaimana membuat telur dadar "balet" yang tidak biasa!

Perbandingan telur unggas untuk rasa, nilai pemakanan dan faedah

Pepatah lama adalah benar: "Semuanya diketahui secara perbandingan." Ini adalah satu-satunya cara untuk mencari kebenaran.

Telur unggas adalah pantri di mana nutrien terpenting untuk tubuh manusia, unsur surih dan vitamin tertumpu.

Di halaman rumah dan ladang, keutamaan diberikan kepada ayam, itik, angsa dan puyuh. Mari buat perbandingan ciri kualitatif dan kuantitatif telur burung ini.

Indikator ini adalah itik tertinggi (202 kilokalori) dan angsa (190). Ini disebabkan oleh jumlah lemak yang tinggi (masing-masing 14.4 dan 13%). Telur ayam dan puyuh adalah produk yang lebih diet: ayam - kandungan kalori 162, puyuh - 158 kkal.

Perbandingan kandungan protein

Kandungan protein tertinggi dalam angsa - 14%. Di tempat kedua adalah itik (13.7%), di tempat ketiga adalah puyuh dan ayam (masing-masing 13.1 dan 12.8%).

Perbandingan jumlah karbohidrat

Pemimpin dari segi kandungan karbohidrat adalah angsa dan itik (1.2%). Ini diikuti oleh ayam - 1%. Petunjuk ini tidak ada pada produk puyuh..

Perbandingan isi padu mineral

Angsa dan burung puyuh adalah pemegang rekod dari segi kandungan mineral (dalam peratusan), angka ini adalah 1.1%. Itik - 1%, Ayam - 0.8%.

Perbandingan asid amino triptofan

Puyuh mengandungi jumlah terbesar asid amino penting ini..

Perbandingan Kolesterol

Kuning puyuh mengandungi 13% lebih banyak kolesterol daripada kuning burung lain. Ini kira-kira 0.4 mmol / L. Fakta ini disebabkan oleh ukuran telur. Semakin kecil ukurannya, semakin besar kepekatannya. Pada ayam dan itik, penunjuk ini sedikit lebih tinggi daripada 0.1 mmol / l. Dalam angsa - kira-kira 0.25 mmol / l.

Jisim telur purata terbesar dalam angsa adalah kira-kira 190 g, pada itik - 85 g, pada ayam - kira-kira 60 g, pada puyuh - kira-kira 10 gram.

Nisbah protein, kuning telur dan cengkerang

Sekiranya kita menganggap penunjuk ini sebagai peratusan untuk pelbagai spesies burung, kita mendapat:

ayam: 59/29/11,

itik dan angsa: 56/34/11,

puyuh: 58/34/8.

Jenis ayam yang berlainan membawa bilangan yang berbeza setiap tahun:

ayam - 280 keping dan lebih,

puyuh - kira-kira 250 keping,

angsa - kira-kira 50 keping.

Perbandingan faedah dan bahaya telur dari pelbagai jenis unggas

Mempunyai komposisi mineral yang optimum, banyak vitamin dan asid amino penting, asimilasi maksimum.

Bahaya: mereka mempunyai komponen alergi yang kuat, kuning telur tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai kadar kolesterol darah tinggi.

Kandungan lemak rendah dengan peningkatan kepekatan vitamin dan mineral. Kandungan fosforus, kalium dan zat besi di dalamnya beberapa kali lebih tinggi daripada kandungan produk ayam. Boleh dimakan mentah.

Bahaya: kolesterol tinggi. Tidak disyorkan untuk pesakit dengan aterosklerosis, penyakit kardiovaskular.

Disarankan untuk orang yang mempunyai masalah penglihatan dan katarak. Mereka mengandungi peningkatan kandungan lutein.

Bahaya: kebarangkalian reaksi alahan yang tinggi.

Berguna untuk menguatkan gigi dan tulang.

Bahaya: terdapat kemungkinan besar salmonellosis, jadi anda tidak boleh memakannya secara mentah. Kandungan lemak tinggi tidak membenarkannya digunakan untuk pemakanan makanan.

Menyimpulkan perbandingan telur dari pelbagai jenis unggas, adalah selamat untuk mengatakan bahawa memakan telur ayam adalah pilihan terbaik, walaupun terdapat banyak pilihan. Produk ayam sesuai untuk diet harian. Dan telur jenis burung lain boleh dan harus dimakan, tetapi tidak selalu.

Telur boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 25 hari. Oleh itu, tidak digalakkan menyimpan produk ini. Di samping itu, perlu memastikan bahawa tidak ada keretakan pada cangkang. Ini boleh menyebabkan penembusan mikroorganisma patogen di dalam, yang seterusnya dapat menyebabkan keracunan..

Nasib baik, berkat teknologi terkini, menjadi mustahil untuk berhenti takut keracunan. Faktanya ialah teknologi telah diciptakan, di mana keseluruhan produk dibahagikan kepada komponen (putih dan kuning telur) dan dibungkus dalam bekas (botol dan beg pelbagai kapasiti). Putih dan kuning telur dipasteurisasi, yang tidak termasuk kehadiran bakteria patogen. Di samping itu, produk yang dibungkus dalam bekas steril boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 56 hari. Ini sangat sesuai untuk kedua-dua pengeluar dalam industri makanan dan suri rumah di dapur. Penggunaan produk telur dalam botol bermanfaat secara ekonomi dan memendekkan masa penyediaan hidangan.

Bolehkah anda makan telur angsa dan cara menggunakannya

Penampilan

Telur itik dan angsa berukuran besar, cangkangnya cukup kuat, ditutupi dengan bunga putih yang khas. Berat satu produk akan kira-kira 200 g. Banyak yang berminat bagaimana, secara umum, telur yang dilahirkan oleh itik dan angsa berbeza dalam rasanya dari telur ayam. Semuanya cukup sederhana: ciri rasa mereka lebih jelas. Walaupun begitu, dari segi kandungan lemak dan aroma yang kaya, telur angsa sedikit lebih rendah daripada telur itik.

Manfaat

Mengapa makan telur itik dan angsa disyorkan? Masalahnya adalah bahawa mereka mengandungi banyak komponen pemakanan, jadi mereka pasti tidak berlebihan untuk badan anda. Fakta menarik: para saintis percaya bahawa semakin besar buahnya, semakin tinggi nilainya sebagai gudang vitamin dan unsur berguna lainnya. Walaupun demikian, walaupun mengambil kira bahawa jumlah telur angsa dan ayam berbeza, ia masih lebih rendah daripada produk yang banyak terdapat dalam masakan domestik dari segi ketepuan dengan vitamin..

Sebaiknya makan telur angsa, kerana mengandung protein, mengandung banyak lemak, tetapi karbohidratnya sangat rendah. Komposisi produk ini merangkumi vitamin kumpulan B, serta vitamin A, D dan K. Ia mengandungi bahan lain yang berguna untuk kesihatan - tokoferol. Unsur mineral juga terlibat. Mereka termasuk belerang dalam jumlah kecil, fosforus, kalsium, kalium, tembaga dan besi.

Memandangkan faedah yang boleh diambil oleh pengambilan telur angsa secara berkala ke dalam badan anda, perlu diperhatikan perkara berikut:

  • unsur-unsur yang terdapat dalam komposisi produk mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sel otak, merangsang aktiviti otak;
  • di dalam badan, tahap hormon seks tetap stabil;
  • produk ini membersihkan saluran darah dan membuang pelbagai toksin dari badan;
  • kuning telur mengandungi antioksidan yang mempunyai kesan positif pada penglihatan, mencegah pelbagai penyakit yang berkaitan dengan sistem penglihatan;
  • magnesium dan vitamin B - makanan tambahan yang berguna untuk sistem saraf manusia;
  • secara keseluruhan, angsa dan itik dianjurkan untuk digunakan dalam memasak, kerana penggunaannya yang teratur secara positif dapat dilihat pada penampilan seseorang. Rambut, kulit, kuku kelihatan sihat.

Makan telur angsa dan itik sangat berbaloi jika anda ingin menjaga kesihatan. Banyak vitamin yang terdapat dalam produk adalah alasan yang baik untuk memasukkannya ke dalam makanan harian anda..

Adakah mungkin makan telur angsa secara teratur adalah persoalan yang membimbangkan banyak pihak. Nampaknya komposisi mereka sangat berbeza dalam vitamin dan mineral sehingga tidak perlu diragukan lagi. Walau bagaimanapun, persoalan memakan telur itik dan angsa adalah kontroversi. Sebilangan pakar mengatakan bahawa anda tidak boleh memakan produk ini secara berterusan. Tetapi, jika anda menggali lebih dalam, tidak ada banyak nuansa. Antara kelemahan utama produk, yang menonjol: alergeniti. Itulah sebabnya tidak digalakkan untuk kanak-kanak usia prasekolah (dan umumnya berumur sekitar tujuh tahun) untuk makan telur angsa dan itik.

Satu lagi perkara yang menakutkan ialah telur itik sering dijangkiti salmonellosis. Walau bagaimanapun, anda dan keluarga anda tidak perlu melawan jangkitan sekiranya anda memakan telur secara eksklusif dari burung yang sihat. Selain itu, tambahkan mereka ke makanan, tetapi jangan meminumnya mentah, kerana salmonellosis, sebagai peraturan, disebarkan melalui makanan yang kita makan tidak dimasak..

Ingat bahawa lebih awal anda mengeluarkan telur angsa dari lapisan, bakteria dan komponen yang kurang berbahaya akan meresap ke dalam produk melalui cengkerang. Sekiranya basi, mereka mesti dimakan dengan berhati-hati di masa depan. Secara amnya, tidak ada sebab untuk takut memakan telur ini. Sekiranya anda mematuhi cadangan asas untuk penyediaannya, anda tidak akan memprihatinkan..

Syarat penggunaan

Ini mungkin kelihatan aneh bagi sesetengah orang, tetapi untuk melindungi diri anda daripada bakteria dan mikroorganisma berbahaya, anda mesti mencuci telur terlebih dahulu sebelum memakannya. Masalahnya adalah bahawa pori-pori mereka jauh lebih besar, yang bermaksud bahawa risiko membawa beberapa jenis jangkitan ke dalam badan lebih tinggi. Semasa menggunakan produk ini dalam memasak, ingat bahawa bau telur angsa adalah pelik, dan tidak semua orang menyukainya.

Walaupun begitu, jika pada satu masa angsa yang tinggal di halaman belakang rumah anda selalu memakan rumput, aromanya tidak akan begitu ketara. Telur rebus dimakan sangat kerap, tetapi telur rebus sekurang-kurangnya 15 minit. Lupakan memakannya mentah sama sekali. Perkara penting lain: jika anda mempunyai kadar kolesterol darah tinggi, tidak digalakkan memakan telur seperti itu..

Kaedah memasak

Telur itik dan angsa tidak digunakan dalam memasak sesering telur ayam. Walau bagaimanapun, terdapat banyak variasi di sini juga. Mereka boleh ditambahkan ke roti panggang, salad, makanan ringan, dan lain-lain. Sebilangan peminat produk ini lebih suka menggorengnya dalam kuali, tetapi ini harus dilakukan secara merata. Apa kegunaan lain yang ada? Sudah bergantung secara langsung pada pilihan gastronomi anda..

Perkara utama adalah ingat satu perkara: ketika mendidih, telur mesti dibiarkan mendidih sekurang-kurangnya 15-20 minit sehingga semua mikroorganisma berbahaya mati di dalam air panas..

Dan akhirnya, satu lagi peraturan: beli telur segar secara eksklusif, kerana kesihatan dan kesejahteraan orang yang anda sayangi terlebih dahulu bergantung pada ini, dan ini sama sekali tidak boleh diabaikan.

Video "Memasak telur angsa dengan sayur-sayuran"

Dari video ini, anda akan belajar mengenai resipi menarik untuk memasak telur angsa dengan sayur-sayuran.

Adakah mungkin memakan telur itik?

Dan inilah pengeluar utama telur itik

Telur itik bukanlah makanan biasa. Mereka hampir tidak dijumpai di kedai. Ramai yang tidak mengetahui perbezaan dari ayam selain dari ukuran. Dan ini adalah produk yang sangat berharga. Telur itik baik untuk kesihatan anda. Tetapi jika disiapkan dengan tidak betul, anda boleh membahayakan badan..

Adakah mungkin makan telur itik dan angsa?

Dan inilah topik perbincangan mengenai pinggan

Pendapat berbeza sama ada telur itik dan angsa dimakan. Para saintis dan doktor berpendapat. Ada yang menganggapnya boleh dimakan secara bersyarat. Yang lain tidak mengurangkan nilai kesihatan mereka dan mengesyorkan dimasukkan ke dalam diet.

Telur itik boleh dimakan kerana nutrien, vitamin yang terkandung. Mereka tinggi protein dan lemak, tetapi kekurangan karbohidrat. Dan inilah faedah yang boleh dibawa oleh tubuh ke dalam tubuh:

    membantu membersihkan saluran darah, membuang pelbagai toksin dari badan; antioksidan yang membentuk telur itik mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan, berfungsi sebagai pencegahan yang baik terhadap pelbagai penyakit sistem penglihatan; memperbaiki penampilan dan keadaan kuku, kulit dan juga rambut; mempunyai kesan merangsang aktiviti otak, memberi kesan yang baik terhadap fungsi sel otak.

Untuk memberi manfaat kepada tubuh, anda perlu makan telur itik tidak lebih dari dua kali seminggu. Tetapi bagi sesetengah orang, mereka dikontraindikasikan:

    dengan kecenderungan alergi, telur itik mesti dikecualikan sepenuhnya; bagi orang yang berdiet, produk berkalori tinggi akan menyebabkan kenaikan berat badan; makanan yang terlalu berat untuk kanak-kanak di bawah 6 tahun; wanita yang menyusu dan hamil harus menahan diri dari memakan telur itik.

Adakah mungkin anak-anak menetas telur?

Berapa umur anda boleh memberi telur itik kepada anak-anak??

Ibu bapa sering tertarik dengan soalan, adakah mungkin makan telur itik untuk anak-anak? Pakar pemakanan dan doktor bersetuju bahawa sukar bagi tubuh anak untuk mencerna makanan berat seperti itu..

Selama kira-kira satu tahun, telur puyuh diperkenalkan ke dalam diet bayi. Itik dan angsa tidak boleh ditawarkan hingga usia 6 tahun, termasuk, kerana kerentanan salmonellosis yang lebih besar.

Telur itik tidak jarang seperti telur burung unta. Dan dari segi nilai, mereka mendahului ayam. Bagus makan telur itik rebus atau membuat telur dadar yang subur dua kali seminggu..

Kita adalah orang yang sebenar. Kadang-kadang kita boleh membuat kesalahan ketik, tetapi kita mahu menjadikan laman web kita lebih baik. Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter. Kami akan sangat berterima kasih kepada anda!

Adakah mungkin memakan telur angsa dan itik?

Telur itik dan angsa boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia diperoleh dari unggas air. Telur ini boleh ditambahkan ke dalam adunan dan boleh dimakan hanya setelah rawatan panas yang berpanjangan. Telur ini tidak dapat digunakan untuk membuat telur goreng dan telur dadar. Mereka juga dilarang dalam makanan bayi..

dan mengapa tidak, tentu anda boleh, tetapi tidak lebih baik mentah. unggas air lebih cenderung menderita salmonellosis dan oleh itu telur angsa dan itik paling baik dimakan rebus atau dalam adunan. nenek mengatakan bahawa doh pada telur itik atau angsa jauh lebih baik. Saya menggunakan telur itik dalam salad dan menambah sup kubis hijau. protein benar bagi mereka lebih padat pada pendapat saya, atau lebih tepatnya, lebih sukar. Saya membuat mi buatan sendiri pada telur itik Indo, dalam bentuk mentahnya adalah warna yang mengerikan, yang berwarna kelabu - kehijauan, dan ketika anda memasaknya, warnanya kekuningan sangat enak dan menyenangkan, dan yang paling penting ia tidak mendidih dan tidak lemas, selalu berbentuk dan sangat enak. Dan dalam makanan yang dipanggang telur ini berkelakuan baik.

Telur itik dan angsa: faedah dan bahaya, komposisi dan penggunaannya

Sekiranya anda makan telur itik dan angsa? Pendapat mengenai perkara ini sangat berbeza. Sebilangan pakar pemakanan menganggap produk ini sangat berharga, yang lain berpendapat bahawa ia tidak boleh dimakan. Apa yang berharga dalam produk ini, dan siapa yang dapat memasukkannya ke dalam makanan mereka? Mari kita fikirkan.

Penerangan dan sifat berguna

Telur angsa berukuran besar, panjangnya 10 sentimeter dan lebar 4 cm. Cangkangnya sangat keras, kerana mengandung limescale putih. Beratnya lebih kurang 200 gram. Itik lebih sederhana saiznya, rata-rata beratnya sekitar 90 gram. Jika dibandingkan dengan ayam, itik dan angsa lebih gemuk, rasanya lebih cerah dan mempunyai bau tertentu, tetapi tidak boleh menjijikkan. Bau yang tidak menyenangkan adalah tanda makanan yang manja.

Kualiti berguna utama:

  • Meningkatkan daya ingatan, memberi kesan positif pada sel otak secara umum.
  • Membersihkan hati toksin.
  • Menormalkan pengeluaran hormon seks.
  • Mempunyai kesan yang baik terhadap sistem genitouriner.
  • Tingkatkan penglihatan, kerana mengandungi sejumlah besar lutein, yang merupakan pembantu yang sangat baik dalam penyakit mata.
  • Semasa mengandung, seorang wanita disyorkan untuk mengonsumsi produk ini, kerana telur mempunyai kesan positif terhadap perkembangan otak pada janin.

Komposisi kimia

Telur angsa mengandungi vitamin kumpulan B, K, D, E, A, serta mineral - kalium, kalsium, sulfur, zat besi, tembaga dan fosfor. Kandungan kalori produk setiap 100 gram adalah 185 kilokalori.

Manusia telah menggunakan telur angsa selama berabad-abad, tetapi walaupun demikian, telur tersebut tidak digunakan secara meluas, dan ini disebabkan oleh fakta bahawa angsa tidak bertelur sepanjang tahun, tetapi bermusim. Syarat khas diperlukan untuk menjaga dan membiakkan angsa. Dan produk ini tidak terdapat di setiap kedai, kerana para petani lebih suka meninggalkannya untuk membiakkan haiwan muda.

Testis itik mengandungi vitamin kumpulan B, PP, E dan A. Mereka kaya dengan mineral seperti selenium, zink, mangan, zat besi, tembaga, kalsium, kalium, fosforus, natrium.

Apabila ditanya sama ada telur itik dapat dimakan, jawapannya akan jelas - ya, komposisi itu sendiri. Produk ini sangat berkhasiat dan sihat.

Kelemahan utama produk adalah kerana ia sangat alergenik, jadi kanak-kanak di bawah tujuh tahun tidak boleh memasukkannya ke dalam makanan mereka. Dan orang dewasa tidak perlu terbawa-bawa dengan mereka, terutama orang yang mempunyai kolesterol tinggi.

Mengapa produk ini tidak boleh dimakan mentah? Jawapannya sangat mudah - telur boleh dijangkiti salmonella, di mana ia lebih rendah daripada puyuh. Tetapi anda tidak perlu takut jika semua peraturan yang diperlukan dipatuhi semasa memasak..

Penggunaan memasak

Cara termudah untuk memasak telur adalah dengan merebus. Mereka dimasak dengan cara yang sama seperti ayam, tetapi agak lama. Dari saat mendidih, produk mesti dimasak selama 20 minit. Dan telur segar perlu direbus selama lima minit lebih lama, dengan sesuatu yang sudah ada di dalam peti sejuk. Dan satu perkara lagi - air di dalam kuali tidak boleh terlalu mendidih..

Pembakar Biskut Telur Angsa:

  • telur - 3 keping;
  • tepung, gula - 1 gelas setiap satu;
  • jus lemon.

Biarkan telur di dalam peti sejuk selama sehari. Pisahkan kuning telur dari protein. Kami mula mengalahkan putih dengan pengisar, setelah jumlahnya meningkat, tambahkan gula dan jus lemon. Kemudian kami memperkenalkan kuning telur dan hanya tepung, dalam bahagian kecil. Panaskan oven. Griskan penaik dengan mentega atau minyak sayuran, tuangkan adunan, bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

Makanan ringan cendawan:

  • telur - 4 keping;
  • cendawan - 200 gram;
  • hijau (dill, pasli);
  • mayonis atau krim masam;
  • bawang lobak - 1 keping.

Rendam cendawan dan biarkan selama 2 jam, kemudian toskan airnya. Goreng bawang dan cendawan dalam minyak bunga matahari hingga lembut. Rebus telur, kupas, potong separuh dan ambil kuning telur. Campurkan kuning telur, bawang, cendawan dengan mayonis atau krim masam dan masukkan telur dengan daging cincang ini. Hiaskan dengan ramuan segar sebelum dihidangkan.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Dalam bidang kosmetologi, produk ini digunakan pada topeng muka dan leher. Telur mengandungi banyak nutrien, berkat topeng seperti itu, kulit menjadi licin, anjal dan kelihatan rapi.

Kami menawarkan beberapa resipi untuk membuat topeng:

  1. Ambil putih satu telur, tuangkan satu sudu besar jus lemon dan pukul sehingga busa tegas terbentuk. Sapukan campuran tersebut ke wajah yang dibersihkan, biarkan selama 10 minit, dan kemudian bilas dengan air suam. Topeng ini membersihkan dan menegangkan kulit.
  2. Topeng gelatin anti-kedut. Tuangkan lima gram gelatin dengan dua sudu air mendidih dan biarkan sehingga larut sepenuhnya. Pukul putih sebiji telur dan masukkan gelatin ke dalamnya, campurkan semuanya hingga sebati. Topeng mesti disapu secara merata pada wajah dan leher selama 40 minit, kemudian dibilas dengan air suam.
  3. Untuk membuat topeng untuk kulit kering, ambil satu kuning telur dan satu sudu besar gliserin. Pukul campuran sedikit, sapukan pada wajah yang bersih dan biarkan selama 10 minit, kemudian basuh dengan air suam.

Penyimpanan produk

Semasa penyimpanan, suhu dan kelembapan yang diperlukan mesti diperhatikan. Suhu optimum adalah dari 2 hingga 12 darjah dengan kelembapan relatif 85-90%, jadi peti sejuk adalah tempat yang sesuai untuk ini..

Telur dari angsa dan itik mesti dimasukkan ke dalam makanan anda, kerana mengandungi banyak vitamin dan mineral berguna. Tetapi ingat jangan menyalahgunakan produk ini. Dan beli hanya di tempat yang dipercayai.

Keperluan kebersihan dan kebersihan untuk penggunaan telur itik dan angsa untuk tujuan makanan, serta telur ayam dari ladang yang tidak sesuai untuk penyakit berjangkit unggas (diluluskan oleh Timbalan Ketua Doktor Sanitasi Negeri Uni Soviet pada 29 Disember 1980 N 2281-80) (tamat)

Keperluan kebersihan dan kebersihan untuk penggunaan untuk tujuan makanan telur itik dan angsa, serta telur ayam dari ladang yang tidak sesuai untuk penyakit berjangkit unggas
(diluluskan oleh Timbalan Ketua Doktor Sanitasi Negeri USSR pada 29 Disember 1980 N 2281-80)

JAMINAN:

Atas perintah Kementerian Kesihatan Uni Soviet, 19 Ogos 1987 N 976 "Mengenai penghapusan dokumen normatif untuk seksyen" Kesejahteraan Sanitasi dan Epidemiologi Penduduk ", peraturan ini dinyatakan tidak sah

Keperluan ini menentukan peraturan perolehan, penyimpanan, pengangkutan dan penggunaan telur itik dan angsa, serta telur ayam dari ladang yang tidak sesuai untuk penyakit unggas berjangkit (tuberkulosis, psittacosis, salmonellosis dan lain-lain).

I. Peruntukan am

1. Telur unggas air (itik, angsa) sering dijangkiti patogen salmonellosis dan, oleh itu, boleh menyebabkan jangkitan toksik pada makanan pada manusia.

2. Bahaya untuk kesihatan manusia juga ditimbulkan oleh telur ayam dari ladang yang tidak menguntungkan untuk tuberkulosis, psittacosis, salmonellosis dan penyakit berjangkit lain dari unggas..

3. Untuk mencegah penyakit manusia, telur itik dan angsa, serta telur ayam dari ladang unggas yang tidak menguntungkan kerana penyakit berjangkit dibenarkan menggunakan:

- di kilang roti dan gula-gula hanya untuk pembuatan produk doh kepingan kecil yang dipanggang (roti, muffin, keropok, kue, roti halia) yang terdedah kepada kesan suhu tinggi;

- di tempat katering (setelah memasak awal pada titik istimewa) baik dalam bentuk semula jadi dan untuk penyediaan salad, okroshka dan hidangan lain, produk masakan dan produk separuh siap, dalam resipi telur rebus disediakan.

4. Dilarang menggunakan telur itik dan angsa dan telur ayam dari ladang yang tidak menguntungkan untuk penyakit berjangkit unggas untuk pembuatan krim dan gula-gula cambuk, ais krim, mayonis, melange, pekat telur.

5. Dilarang menerima telur itik mentah dan angsa di tempat katering, serta telur ayam mentah dari ladang yang tidak sesuai untuk penyakit unggas yang menular..

6. Dilarang menjual untuk keperluan makanan telur itik, angsa dan ayam dari ladang yang tidak menguntungkan untuk penyakit berjangkit ayam di negeri ini, jaringan perdagangan koperasi, dan juga di pasar tani kolektif.

7. Memasak itik, telur angsa dan ayam dari ladang yang tidak menguntungkan penyakit berjangkit ayam untuk perusahaan katering awam harus dilakukan di tempat-tempat khas di luar premis perusahaan ini.

II. Keperluan untuk perolehan, penyimpanan dan pengangkutan

1. Telur itik dan angsa untuk tujuan memberi makan kepada penduduk dituai di ladang yang bebas daripada penyakit unggas berjangkit.

2. Pengumpulan dan penyimpanan telur itik dan angsa dilakukan secara berasingan dari telur unggas lain..

3. Telur ayam dari ladang yang tidak baik untuk penyakit berjangkit diasingkan dari telur yang diperoleh dari unggas yang sihat.

4. Telur setiap jenis unggas dibungkus dalam kotak berasingan dengan tulisan yang jelas sesuai dengan stensil "Telur itik", "Telur angsa", "Telur ayam dari ladang yang tidak sesuai untuk batuk kering", dll., Menunjukkan urutan penggunaan - "Untuk industri penaik " dan lain-lain.

5. Pembungkusan bersama telur itik dan angsa dengan telur unggas lain tidak dibenarkan..

6. Sijil veterinar yang menyertai penghantaran telur mesti menunjukkan tarikh pembungkusan dan penghantaran telur..

III. Keperluan untuk penggunaan telur di perusahaan roti dan gula-gula

1. Penyimpanan, pencucian, pembasmian kuman dan pecah telur dilakukan di bilik yang berasingan.

2. Dilarang memproses unggas air dan telur ayam pada waktu yang sama dengan ruangan yang sama, serta telur ayam dari unggas yang sihat dan dari ladang yang tidak berfungsi..

3. Sebelum berbuka di perusahaan roti dan gula-gula, pembersihan telur berikut dilakukan:

- rendam dalam air suam - 10-20 minit;

- rawatan dengan larutan 0.5% abu soda atau larutan baking soda 2% pada suhu 40-45 ° C selama 10-20 minit;

- pembasmian kuman dengan larutan pemutih kapur 2% atau larutan kloramin 0,5% selama 10 minit, diikuti dengan pembilasan dengan air mengalir;

- penggantian penyelesaian yang ditentukan di bilik mandi dilakukan sekurang-kurangnya dua kali peralihan.

4. Telur dipecahkan pada pisau logam dan dituangkan ke dalam cawan khas dengan kapasiti tidak lebih dari 5 telur. Setelah memeriksa jisim telur untuk bau dan penampilan, menuangkan ke dalam bekas lain yang lebih besar dan, sebelum digunakan, disaring melalui penyaring dengan sel tidak lebih dari 3 mm.

5. Kerang dari telur mentah dikumpulkan dalam bekas berlabel khas dan dibawa ke tempat yang ditunjukkan oleh stesen kebersihan dan epidemiologi. Setelah mengosongkan tangki hendaklah dibersihkan dan dibilas dengan air suam dan dibasmi kuman dengan larutan pemutih 10% selama 10 minit. Penyimpanan tempurung dibenarkan untuk jangka masa tidak lebih dari dua hari di ruang penyejuk khas..

6. Jisim telur yang dihasilkan ditambahkan ke dalam adunan sejurus selepas pengeluarannya.

7. Pinggan mangkuk dan perkakas yang digunakan untuk menyimpan telur dan membuat jisim telur mestilah dibuat dari keluli tahan karat atau bahan yang boleh dibersihkan dengan mudah, disimpan di kabinet yang berasingan dan ditandakan khas..

8. Di akhir kerja, meja, pinggan, persediaan dicuci dengan air suam, kemudian dengan larutan abu soda 0,5% dan kemudian dengan larutan peluntur yang dijelaskan 2%, diikuti dengan bilas dengan air panas (tidak kurang dari 80 ° C). Item kecil direbus selama 15-20 minit atau ditutup autoklaf.

9. Pekerja yang melakukan pembersihan telur dan penyediaan telur dilarang menyusun telur dan menyiapkannya untuk diproses. Setelah selesai bekerja, semua pekerja harus mencuci tangan dengan sabun dan air dengan teliti dan membasmi kuman dengan larutan pemutih 0.2%, menanggalkan pakaian kebersihan. Pakaian kebersihan ditukar setiap hari. Sebelum meninggalkan bengkel, pekerja diwajibkan menanggalkan pakaian kebersihan dan mencuci dan membasmi kuman tangannya.

IV. Syarat penggunaan telur dalam rangkaian katering

1. Telur mentah dieksport dari ladang terus ke titik didih khas, melewati depot makanan, gudang, peti sejuk.

2. Titik untuk merebus itik, telur angsa dan telur ayam dari ladang yang tidak menguntungkan untuk penyakit berjangkit disusun dalam sistem katering awam, yang diasingkan dari perusahaan katering awam, dalam perjanjian dengan stesen kebersihan dan epidemiologi wilayah.

3. Titik didih telur mesti disediakan dengan air sejuk dan panas, peralatan dan bekalan yang diperlukan, jam untuk menentukan masa mendidih, detergen dan pembasmi kuman.

4. Pada titik untuk mendidih telur, seorang pekerja diperuntukkan yang bertanggungjawab terhadap kualiti memasak dan mematuhi keperluan kebersihan dan kebersihan.

5. Sebelum mendidih, penyortiran dan ovoskopi dilakukan untuk menolak telur dengan tanda-tanda kerosakan dan tidak sesuai untuk mendidih. Telur yang tercemar dicuci dalam mandian khas dalam larutan abu soda 0,5% atau baking soda 2% dengan suhu 40-45 ° C.

6. Telur itik dan ayam direbus sekurang-kurangnya 13 minit, telur angsa - sekurang-kurangnya 14 minit dari saat air mendidih.

7. Jangka hayat dan penjualan telur rebus dengan cengkerang utuh di rangkaian katering awam tidak lebih dari tiga hari (dalam keadaan sejuk). Telur rebus dengan tempurung yang rosak mesti segera dijual.

8. Pada akhir mendidih telur, meja, pinggan, persediaan diproses sesuai dengan perenggan 8 Bahagian III dari syarat-syarat ini.

9. Pekerja inti dilarang menggabungkan operasi yang berkaitan dengan telur mentah dengan membongkar dan membungkus telur rebus..

10. Semua sampah, bahan pembungkusan dan bekas kadbod dari bawah telur mentah dikeluarkan dari titik ketika ia terkumpul, tetapi sekurang-kurangnya sekali per shift..

11. Pengumpulan dan pemusnahan sampah, pembersihan wadah tempat mereka dikumpulkan, dilakukan sesuai dengan perenggan 5 dari Bahagian III dari syarat-syarat ini.

12. Dilarang menggunakan bekas dan bahan pembungkus dari bawah telur mentah untuk penyimpanan dan pengangkutan telur rebus..

13. Semua pekerja stesen mesti mematuhi peraturan kebersihan diri yang ditentukan dalam perenggan 9 Bahagian III dari syarat-syarat ini..

14. Setiap kumpulan telur rebus yang dikirimkan oleh pihak ke katering disertakan dengan invois yang menunjukkan tarikh, waktu memasak dan tempoh penjualan.

Kakitangan titik didih telur, serta perusahaan industri roti dan gula-gula, menggunakan itik, telur angsa dan telur ayam dari ladang yang tidak sesuai untuk penyakit unggas berjangkit, harus mengetahui syarat-syarat ini.

Untuk menganggap tidak sah "Petunjuk mengenai prosedur penggunaan telur itik dan angsa untuk tujuan makanan" yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan Uni Soviet pada 16 Jun 1953 N 144-53 dan "Arahan mengenai penggunaan telur itik dan angsa di tempat katering awam, serta individu ayam dari ladang, tidak menguntungkan untuk tuberkulosis unggas ", yang disetujui oleh Kementerian Kesihatan RSFSR pada 21 Mei 1960 N 080 / B-4-954.

Timbalan Ketua
kebersihan negeri
doktor USSR

Buka versi dokumen semasa sekarang atau dapatkan akses penuh ke sistem GARANT selama 3 hari secara percuma!

Sekiranya anda pengguna versi Internet sistem GARANT, anda boleh membuka dokumen ini sekarang atau meminta dari Talian Hotline dalam sistem.

Keperluan kebersihan dan kebersihan untuk penggunaan telur itik dan angsa untuk tujuan makanan, serta telur ayam dari ladang yang tidak sesuai untuk penyakit berjangkit unggas (diluluskan oleh Timbalan Ketua Doktor Sanitasi Negeri Uni Soviet pada 29 Disember 1980 N 2281-80)

Teks dokumen diterbitkan oleh Kementerian Kesihatan USSR (Moscow, 1981)

Disediakan oleh Jabatan Kebersihan Makanan dari Direktorat Kebersihan dan Epidemiologi Utama Kementerian Kesihatan USSR dan Institut Pemakanan Akademi Sains USSR

Atas perintah Kementerian Kesihatan Uni Soviet pada 19 Ogos 1987 N 976 "Mengenai penghapusan dokumen normatif di bagian" Kesejahteraan penduduk dan kesihatan epidemiologi ", peraturan ini dinyatakan tidak sah

Telur itik: faedah dan keburukan. Apa yang hendak dimasak dari telur itik

Pada masa kini banyak orang makan telur ayam dan puyuh. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu bahawa anda juga boleh memakan telur itik. Manfaat dan keburukan produk sedemikian adalah isu yang sangat kontroversial. Bagaimana mereka berbeza dengan ayam? Mengapa kebanyakan orang masih ragu sama ada telur itik boleh dimakan dan cuba untuk tidak membelinya?

Produk seperti itu pasti boleh dimakan, tetapi untuk mengelakkan akibat negatif, sebelum memasaknya, lebih baik membiasakan diri dengan ciri, keadaan penyimpanan, dan juga peraturan memasak..

Telur ayam dan itik: apakah perbezaannya

Walaupun kedua-dua produk itu kelihatan serupa, masih terdapat beberapa perbezaan:

  1. Telur itik lebih elastik daripada telur ayam, dan banyak orang tidak menyukai keanjalan ini.
  2. Ia juga mengandungi lebih banyak lemak daripada ayam, jadi lebih berkhasiat..
  3. Telur ayam jauh lebih kecil: rata-rata, telur itik beratnya sekitar 90 g.
  4. Telur ayam kebanyakan berwarna kuning dan putih, sementara telur itik boleh berwarna putih, biru, dan bahkan kehijauan..
  5. Oleh kerana bau dan rasanya yang spesifik, tidak semua orang akan menyukai telur itik.

Kandungan kalori telur itik

Telur itik sangat tinggi kalori: 185 kkal terkandung dalam 100 gram, sementara telur ayam mengandung sekitar 150 kkal. Mereka juga lebih berkhasiat kerana tinggi protein dan lemak. Produk ini mengandungi vitamin D, asid folik dan lain-lain mineral dan asid amino yang bermanfaat. Mengenai persoalan apakah mungkin memakan telur itik, pakar menjawab dengan positif dan memberikan senarai khasiatnya yang berguna.

Walaupun telur kaya dengan nutrien, ia tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah usia enam tahun. Kerana fakta bahawa mereka lebih rentan terhadap pelbagai jangkitan, para pakar menasihatkan untuk tidak menggunakannya untuk wanita hamil. Secara umum, tidak banyak kontraindikasi, dan semuanya berkaitan dengan kebersihan makanan.

Telur itik: faedah dan keburukan

Telur itik, seperti produk lain, mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Jadi, sebagai contoh, kelebihan produk adalah seperti berikut:

  1. Telur itik adalah sumber tenaga yang kuat, jadi telur sangat diperlukan untuk mendapatkan jisim. Mereka ditunjukkan kepada orang yang gemar bersukan, banyak bersenam. Mereka juga harus dimasukkan dalam diet orang yang menderita distrofi dan ingin menambah berat badan..
  2. Produk ini mengandungi banyak nutrien. Asid folik, yang terkandung di dalamnya, mempunyai kesan positif pada tubuh wanita.
  3. Kalsium dalam telur baik untuk tulang dan gigi.
  4. Putih Telur Membantu Meningkatkan Metabolisme.
  5. Telur mentah digunakan bukan hanya untuk makanan, tetapi juga digunakan dalam kosmetologi. Mereka menjadikan rambut lebih sihat dan berkilau dan membantu membersihkan kulit yang bermasalah.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan telur itik kira-kira dua kali seminggu. Manfaat dan keburukan telur bergantung pada ciri-ciri tubuh setiap orang..

Telur itik tidak berbahaya dengan sendirinya. Oleh kerana mereka mengandungi banyak lemak, penggunaannya harus terhad kepada orang yang ingin menurunkan berat badan. Mereka juga paling mudah dijangkiti, jadi mereka tidak boleh dimakan mentah, dan mesti dicuci sebelum dimasak. Perkara utama (semasa menyediakan hidangan untuk kali pertama) adalah untuk mengetahui berapa banyak memasak telur itik dan mematuhi keperluan ini. Mereka juga terbukti tidak mudah dicerna dan tidak boleh dimakan pada waktu malam..

Apa yang hendak dimasak dari telur itik

Ciri utama produk ini ialah telur hanya boleh dimakan rebus, jadi telur goreng atau telur dadar kegemaran semua orang tidak boleh dibuat dari telur tersebut. Dalam memasak, produk ini digunakan untuk menyediakan salad, pastri, sos. Mereka boleh ditambahkan ke mana-mana hidangan yang memerlukan telur ayam rebus. Jadi, anda boleh memasak hidangan telur itik berikut:

  • semua orang tahu okroshka;
  • pelbagai salad;
  • pelbagai sandwic dan sandwic;
  • cendawan yang disumbat;
  • sup telur rebus, dll..

Ramai orang tidak tahu berapa banyak memasak telur itik, sehingga mereka merebus telur telur seperti telur ayam, yang merupakan kesalahan. Tempoh penyediaan mereka adalah purata 12 minit..

Telur itik sangat melekit dan berminyak, sebab itulah ia sering digunakan untuk membuat doh. Mereka juga boleh dicelup untuk Paskah..

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Telur itik digunakan bukan sahaja dalam masakan. Produk ini sering digunakan dalam bidang kosmetologi untuk memperbaiki rambut dan kulit. Telur itik digunakan untuk:

  • mengecilkan liang pori di wajah;
  • menghilangkan kilauan berminyak di wajah;
  • memulihkan rambut yang rosak;
  • rambut telah memperoleh kilauan yang sihat;
  • menguatkan folikel rambut dan mengurangkan keguguran rambut.

Jadi, sebagai contoh, untuk mengurangkan keguguran rambut, anda memerlukan kuning telur, madu dan sedikit asid sitrik. Pukul bahan-bahan ini hingga busa kuat dan sapukan selama 15-20 minit di kulit kepala, kemudian bilas. Pemakaian topeng seperti ini secara berkala akan menjadikan rambut anda lebih tebal, rambut tidak akan gugur..

Untuk menghilangkan kilauan berminyak di wajah, anda perlu mencampurkan protein dan tanah liat kosmetik dalam jumlah yang sama. Campuran siap mesti disapu ke wajah selama beberapa minit. Setelah kering, bilas dengan air suam. Untuk hasil yang ketara, prosedur ini perlu diulang sekitar seminggu sekali..

Hayat telur

Untuk mengetahui sama ada telur segar atau tidak, anda perlu memasukkannya ke dalam bekas berisi air. Sekiranya tenggelam, maka segar, jika muncul, lebih baik tidak menggunakannya. Anda perlu menyimpan produk segar dalam keadaan berikut:

  • mereka tidak boleh disimpan di sebelah produk daging;
  • telur itik hendaklah disimpan di dalam peti sejuk kurang dari tujuh hari;
  • kerana selalunya telur itik sangat kotor, telur mesti dicuci dengan bersih, lebih baik dengan sabun;
  • telur rebus hendaklah disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari.

Kadang-kadang sukar untuk menentukan kesegaran telur itik, sehingga jangka hayatnya sangat singkat..

Di mana anda boleh membelinya

Telur itik adalah produk yang sangat jarang berlaku, jadi anda tidak akan dapat membelinya di kedai biasa. Mereka boleh ditemui di ladang yang membiakkan itik bertelur atau di kedai khusus. Dalam kes yang jarang berlaku, telur itik dijual di pasar tani kolektif. Pembiakan itik bertelur di Rusia dilakukan di Siberia dan di zon Tengah, dan China memasok produk tersebut ke pasar dunia..

Kesimpulannya, harus dinyatakan sekali lagi bahawa anda boleh membeli telur itik dengan selamat, faedah dan keburukannya bergantung, seperti yang telah disebutkan, pada ciri-ciri organisma setiap individu. Perkara utama semasa makan telur adalah membilasnya dengan baik dan memasak selama 12-13 minit.