Kacang tanah

Tumbuhan herba pendek keluarga kekacang tahunan, tumbuh di negara-negara dengan iklim yang hangat dan lembap.

Bunga kacang dengan tangkai panjang muncul dari axil di dasar tangkai daun yang melekat pada batang. Bunga kacang kuning hanya mekar selama satu hari. Selepas pendebungaan, ovari terbentuk, dan peduncle panjang mula beransur-ansur tenggelam ke tanah. Ovari buah masa depan mencapai tanah dan menguburkan dirinya di tanah. Kacang tanah masak di sana.

Kacang tanah juga mempunyai bunga lain - bawah tanah, kecil, di bahagian atas akar utama. Pendebungaan sendiri juga berlaku di bawah tanah. Biji kacang tanah juga tumbuh dari bunga bawah tanah pada kedalaman 10-20 cm. Mereka serupa dengan kacang polong berdinding tebal, berwarna coklat muda, di dalamnya terdapat beberapa butiran kekuningan, ditutup dengan kulit merah atau merah jambu tipis.

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran kacang tanah, walaupun banyak yang berpendapat bahawa itu adalah Afrika, ia ditanam di India, China, Afrika, di selatan Amerika Syarikat. Semasa penggalian di salah satu bahagian di Peru, kuburan ditemukan, setelah digali para saintis yang menemukan kacang - kacang tanah. Dia sudah berusia ribuan tahun. Selain kenari itu sendiri, terdapat piring yang dihiasi dengan gambarnya. Oleh itu, mereka memutuskan bahawa tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan. Dari sana dia pergi ke Afrika, dan kemudian ke Amerika Syarikat. Ia juga ditanam di India dan China..

Lebih daripada 450,000 tan ditanam setiap tahun di Amerika Syarikat. kacang tanah, dan hasil panen dari hampir 400,000 hektar diberi makan kepada babi.

Pada asasnya, kacang digunakan untuk mendapatkan minyak yang lebih tinggi daripada minyak sayuran banyak; ia juga digunakan untuk menyediakan marjerin dan coklat berkualiti tinggi.

Semasa membeli kacang, perhatikan penampilan dan baunya. Pilih biji-bijian yang berwarna sekata dan bebas dari goresan dan noda. Kadang-kadang menetap di permukaan kacang (semasa penyimpanan di tempat dengan kelembapan tinggi), jamur cetakan melepaskan toksin yang, masuk ke dalam tubuh manusia, boleh mempengaruhi organ yang lemah.

"Kacang tanah - kebaikan dan keburukan bagi tubuh kita, kandungan kalori dan kaedah memasak"

9 komen

Salah satu wakil kekacang kegemaran ialah kacang tanah, atau dengan cara lain - kacang tanah. Kekayaannya dalam pelbagai nutrien menjadikannya sangat diperlukan untuk vegetarian, dan juga tidak akan berguna bagi penggemar daging. Apa faedah kacang mentah (dan lain-lain) untuk badan kita? Mari kita fikirkan!

Khasiat kacang untuk badan, kandungan kalori

Buat pertama kalinya penduduk Amerika Selatan belajar mengenai kacang tanah, dari mana mereka dibawa ke Afrika, Asia dan kemudian ke Amerika Utara. Kini produk ini juga ditanam di China dan India. Ini sangat diminati semasa Perang Dunia Kedua kerana nilai pemakanannya yang tinggi..

Di Amerika Syarikat, tanaman ini sangat popular; ia digunakan untuk pengeluaran minyak dan termasuk dalam diet haiwan ternakan. Di negara kita, kacang banyak digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan..

Dari perkara di atas, sudah jelas bahawa kacang bukanlah kacang, seperti yang difikirkan oleh banyak orang, tetapi kekacang, yang dipenuhi dengan sejumlah besar unsur surih yang berguna untuk wanita:

• Produk mengandungi banyak vitamin - A, D, E, PP dan kumpulan B;
• Asid amino unik (12 penting dan 8 tidak penting) dengan lemak sayuran - asid linolenik, folik dan arakidonik tak tepu;
• Biotin dan bahan organik lain;
• Mikro dan makronutrien dengan polifenol.
• Sepertiga dari keseluruhan komposisi kacang tanah adalah protein, 10% karbohidrat dan lebih daripada separuh lemak dengan kekurangan kolesterol sepenuhnya.

Mari kita pergi ke penerangan terperinci mengenai sifat bermanfaat kacang tanah untuk tubuh manusia:

  1. Terima kasih kepada asid amino, pengaturan kadar kolesterol dalam darah dan penyerapan kalsium disediakan. Bahan terlibat dalam proses pembaikan tisu dan penghasilan enzim dengan hormon.
  2. Sejumlah besar protein membantu membina otot bagi mereka yang terlibat dalam meningkatkan kecergasan di gimnasium.
  3. Dengan penggunaan produk secara berkala, sel diperbaharui dan aktiviti hati menormalkan - asid folik bertanggungjawab untuk ini.
  4. Manfaat kacang meluas ke sistem saraf, di mana asid nikotinik mengembalikan membran sel saraf, mencegah gangguan kognitif yang berkaitan dengan usia dan penyakit Alzheimer.
  5. Vitamin E mengurangkan risiko terkena penyakit CVD dan onkologi.
  6. Kandungan magnesium membantu menjana tenaga dan membuang bahan toksik dari badan. Unsur yang sama ini, dalam kombinasi dengan kalsium dan fluorida, menjadikan tulang kuat..
  7. Mangan "menangani" dengan normalisasi metabolisme lemak, kerja sistem saraf pusat dan otak. Kacang tanah sangat berguna untuk fungsi otak, kerana dengan penggunaan biasa, ingatan dan perhatian bertambah baik. Dianjurkan untuk keadaan depresi, neurosis dan keletihan fizikal dan mental yang teruk..
  8. Dengan bantuan kekacang ini, simpanan triptofan di dalam badan diisi semula, yang "bertanggungjawab" untuk kualiti tidur dan pengeluaran hormon serotonin kegembiraan dan kebahagiaan..
  9. Ini ditunjukkan untuk orang yang telah menderita penyakit serius untuk cepat sembuh..
  10. Kacang mentah berguna dalam patologi darah, meningkatkan pembekuan dan melindungi dari kemungkinan pendarahan, melegakan gejala hemofilia.
  11. Sebilangan besar zat besi dalam kacang memberikan alasan untuk memasukkannya ke dalam makanan anda untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah.
  12. Kacang tanah mempunyai kesan koleretik. Dan serat menghilangkan masalah yang berkaitan dengan saluran gastrousus. Methionine terlibat dalam sintesis adrenalin dan mempunyai kesan peraturan pada simpanan lemak di hati.
  13. Terima kasih kepada antioksidan, proses penuaan melambatkan, dan terdapat lebih banyak makanan bergoreng daripada yang mentah.

Menyokong kacang tanah dan fungsi seksual dengan meningkatkan pengeluaran hormon. Bagi lelaki, ia berguna untuk kemampuannya melindungi dari kebotakan, dan bagi wanita, untuk memperbaiki penampilan mereka dengan melicinkan kerutan halus..

Kacang panggang

Tidak diragukan lagi, kacang mentah jauh lebih sihat daripada yang dipanggang, tetapi pilihan kedua memberi mereka rasa dan aroma yang lebih menyenangkan dan kaya. Di samping itu, jauh lebih mudah untuk memisahkan kacang dari sekam dalam bentuk ini..

Dan tidak semua kaedah rawatan haba berguna, misalnya, kacang masin panggang, dan dengan bir, tidak akan meningkatkan kesihatan, tetapi membahayakan. Ini juga berlaku untuk memasak dengan gula atau mentega tambahan. Selain meningkatkan kalori, wanita harus ingat bahawa garam menyimpan air di dalam badan - ini juga boleh mempengaruhi angka tersebut..

Satu lagi kelebihan produk goreng adalah peningkatan jangka hayat dan ketidakupayaan untuk membentuk..

Semasa rawatan haba, ditutup dengan filem yang melindungi kacang daripada kehilangan vitamin E, kepekatannya meningkat lebih banyak lagi..

Ya, dan makan produk goreng jauh lebih menyenangkan, dan hidangan dengan kehadirannya memperoleh kemewahan dan kekayaan..

Potensi bahaya kacang tanah kepada manusia

Apabila kacang dikontraindikasikan?

Sebagai tambahan kepada faedah, kacang dalam bentuk apa pun juga boleh membahayakan tubuh - kami akan menganalisis secara terpisah produk mentah dan goreng.

Bahaya kacang mentah

Anda tidak boleh makan banyak kacang, yang akan menyebabkan berat badan berlebihan dan masalah dengan kerja saluran gastrousus.

Produk ini juga dianggap alergenik - hanya beberapa keping yang cukup untuk mendapat angioedema. Juga, reaksi alahan boleh menyebabkan aflatoksin, bahan beracun yang terbentuk kerana penyimpanan yang tidak betul.

Tidak disyorkan untuk makan kacang jika terdapat peningkatan jumlah platelet dalam darah, vena varikos dan tromboflebitis didiagnosis. Ini dijelaskan oleh kemampuan produk untuk melambatkan kadar aliran darah melalui saluran, menjadikannya lebih tebal.

  • Doktor tidak menasihatkan makan kacang semasa mengandung dan menyusui kerana kemungkinan kesan negatif pada bayi.

Bagaimana kacang panggang boleh membahayakan?

Kadar penggunaan maksimum pada siang hari adalah 30 g, ini cukup untuk mengisi badan dengan semua elemen yang diperlukan tanpa kemungkinan kesan negatif.

Tidak digalakkan memakan kacang panggang untuk masalah dengan saluran gastrousus - kesan menjengkelkan kacang boleh menyebabkan penyakit memburukkan lagi.

Dengan diabetes mellitus dan kecenderungan reaksi alergi, tidak digalakkan makan kacang tanah sama sekali.

Semasa menggunakan minyak semasa menggoreng, anda harus sedar bahawa ia melepaskan karsinogen yang tidak boleh disebut berguna. Oleh itu, penggunaannya harus dibatasi dalam kuantiti, dan lebih baik tidak menambahkannya sama sekali.

Kaedah memasak kacang tanah

Cara menggoreng kacang dengan cepat dan sedap?

Terdapat beberapa cara untuk memanaskan kacang, memberikan rasa dan aroma produk yang berbeza..

Goreng kacang dalam kuali - resipi mudah

Anda boleh menggoreng kacang dalam kuali di cangkang atau tanpanya, tetapi dalam kes pertama, masa memasak akan meningkat. Resipi mudah - pilih bahan mentah, bilas dengan colander, pindahkan ke tuala, tunggu sehingga kering.

Tuangkan kacang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng, kacau terus - pertama di atas api kecil hingga kering sepenuhnya, dan kemudian masukkan.

Kesediaan kacang ditentukan dengan keretakan semasa menggoreng dan menggelapkan sekam atau sisi.

Masa memasak adalah 15-20 minit, selepas itu perlu untuk memindahkannya ke pinggan atau ke dalam beg kertas dan diamkan sebentar. Produk sedemikian akan mengekalkan semua sifatnya selama sebulan..

Sekiranya anda ingin menikmati kacang masin, anda boleh melakukannya dengan menambahkan sedikit perasa semasa proses menggoreng. Ia juga boleh dicampurkan ke dalam kacang yang sudah siap atau dibuat larutan masin dengan menuangkannya semasa rawatan panas.

Memasak di dalam ketuhar

Cara seterusnya untuk memanggang kacang adalah di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, panaskan hingga 180 darjah. Bilas dan keringkan bahan mentah, kemudian letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas makanan atau kerajang.

Produk disediakan selama 25 minit, selepas itu dibiarkan sejuk. Sekiranya anda memasak kacang yang dikupas, maka masa memasaknya kurang - 15 minit.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kacang goreng gelombang mikro bagus, dan inilah caranya - letakkan bahan mentah yang disediakan di atas pinggan rata dan tutup dengan penutup, tetapkan ketuhar dengan kekuatan maksimum. Masa anggaran - 7 minit, bergantung pada kekuatan gelombang mikro.

Selepas 3 minit, hentikan proses menggoreng dan kacau kacang, kemudian tutup lagi dan masak baki 4 minit.

  • Ingatlah untuk menggunakan peralatan khas untuk ketuhar gelombang mikro.

Secara berasingan, saya perhatikan bahawa faedah kacang ketika menambahkan gula atau garam akan jauh lebih rendah, tetapi pilihannya adalah milik anda..

Kacang tanah dan penurunan berat badan - 4 petua

Sekiranya anda mengikuti rajah tersebut - perhatikan ukurannya!

Kandungan kacang tanah yang tinggi kalori tidak membolehkan anda menjamu selera "dari perut" jika anda perlu menurunkan berat badan. Dengan penggunaan biasa, anda perlu mengurangkan jumlah kalori diet sebanyak 200 Kcal dan mematuhi cadangan berikut:

  1. Jumlah maksimum produk ini setiap hari ialah 50 g (10-15 keping).
  2. Sekiranya anda tidak makan daging, kacang adalah pengganti yang hebat..
  3. Semasa menurunkan berat badan, perkara berikut harus diambil kira - penyerapan produk goreng lebih cepat, tetapi bahan berguna hilang - vitamin dengan asid lemak, dan hidangan seperti itu juga merangsang selera makan.
  4. Sebaiknya makan kacang sebelum makan tengah hari - jadi semua lemak dan nutrien lain mempunyai masa untuk diserap sepenuhnya oleh badan.

Kandungan kalori harian diet tidak melebihi 1500 Kcal. Semasa menyusun menu, pastikan untuk fokus pada berat awal dan tujuan.

Anda juga boleh menggunakan mentega kacang sebagai alternatif kacang, tetapi tidak boleh mengandungi pemanis atau bahan tambahan lain. Dan jumlah maksimum pada siang hari adalah 4 sudu kecil.

Kacang tanah memberi manfaat dan mudarat

Kacang tanah adalah kekacang biasa yang mendapat populariti di kalangan penduduk kerana sifatnya yang bermanfaat. Ia sama-sama sesuai untuk vegetarian dan pencinta produk daging, membekalkan tubuh dengan jumlah unsur vitamin dan mineral yang diperlukan. Ia digunakan mentega dan goreng, asin, kaca, mentega kacang.

Penerangan kacang tanah dan sejarah asal usulnya

Tanaman tahunan dari keluarga kekacang biasanya ditanam di negara-negara selatan dengan iklim panas dan lembap. Menurut sejarawan, kacang tanah diedarkan di Amerika Selatan jauh sebelum ditemui oleh ekspedisi Columbus. Teori ini disahkan oleh penemuan sebuah pot bunga Peru kuno, yang secara luar menyerupai kacang dan dengan hiasan berbentuk kenari di permukaan..

Orang Sepanyol, yang berhadapan dengan buah-buahan, percaya bahawa produk seperti itu akan memungkinkan mereka menyeberangi lautan dengan mudah untuk mencari negara baru. Sekembalinya dari Amerika Selatan, mereka menyebarkannya ke benua Eropah, di mana mereka mula menggunakannya mengikut budi bicara mereka sendiri, pada satu masa mereka cuba mengganti biji kakao. Kemudian, pelancong Portugis membawanya ke negara-negara Afrika. Sifat kacang dalam kemampuan tumbuh di tanah miskin di mana tanaman lain tidak tumbuh, tahap khasiat yang tinggi menyebabkan pengedaran kacang tanah secara besar-besaran..

Berkenalan dengan buah-buahan di Amerika Utara berlaku semasa perdagangan hamba - kacang datang dari negara Afrika, tetapi penduduk tempatan menganggapnya makanan untuk orang miskin. Pada 30-an abad ke-15, kacang tanah datang ke India, Macau dan Filipina. Beberapa saat kemudian dibawa ke China - di sini dinilai sebagai produk yang membantu menyelesaikan masalah kelaparan.

Semasa mempelajari kekacang, ahli botani pada abad ke-18 menyebutnya kacang polong dan mengesyorkannya untuk memberi makan babi. Perang Amerika Utara dan Selatan menyebabkan penggunaan kacang tanah sebagai makanan ketenteraan oleh kedua-dua pihak yang berperang. Untuk masa yang lama, petani Amerika enggan menanam kacang dalam skala industri kerana kerumitan tanpa peralatan khusus. Hanya sejak tahun 1900, ladang yang sebelumnya menghasilkan kapas menjadi tertarik dengan tanaman tersebut.

  • minuman, kosmetik, ubat-ubatan;
  • pewarna, sabun dobi, dakwat percetakan;
  • pembunuh serangga.

Kajian ilmiahnya membuktikan bahawa penanaman kekacang dan kapas secara bergantian dapat memperkaya tanah dengan nitrogen. Pemusnahan ladang kapas secara besar-besaran oleh perosak adalah langkah pertama dalam penanaman tanaman industri, semua petani mengetahui tentang faedah kacang tanah. Di wilayah bekas Kesatuan Soviet, ia ditanam di Transcaucasia, Asia Tengah dan wilayah selatan bahagian Eropah negara itu. Dalam tempoh ini di Persekutuan Rusia, penanaman tanaman dilakukan dalam bentuk amatur..

Mengapa kacang berguna: sifat bermanfaat

Manfaat kacang tanah yang tidak diragukan untuk tubuh telah lama dikaji, para pakar telah membuat kesimpulan berikut:

  1. Asid amino - kacang tanah, seperti kacang walnut, menormalkan tahap kolesterol, meningkatkan penyerapan kalsium. Unsur-unsur yang termasuk dalam komposisi terlibat dalam proses regenerasi pada tahap sel, pengeluaran unit hormon dan enzimatik.
  2. Protein - membolehkan anda mempercepat proses peningkatan jisim otot. Khasiatnya yang bermanfaat dihargai oleh penyokong bina badan dan semua orang yang sentiasa mengikuti latihan..
  3. Asid folik - penggunaan biasa membolehkan anda mempercepat pembaharuan sel dan menormalkan prestasi jabatan hepatik.
  4. Asid nikotinik - bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula permukaan sel saraf, mencegah pembentukan patologi Alzheimer, gangguan ingatan dan persepsi yang berkaitan dengan usia.
  5. Tocopherol - mengurangkan kemungkinan mengembangkan patologi di bahagian kardiovaskular, barah.
  6. Magnesium - bertanggungjawab untuk prestasi tenaga, membuang unsur toksik terkumpul dari badan. Kalsium dan fluorida, digabungkan dengan magnesium, menyebabkan penurunan kerapuhan dan peningkatan kekerasan tulang.
  7. Mangan - menstabilkan metabolisme lipid, fungsi sistem saraf pusat dan bahagian otak kepala. Kacang tanah diresepkan untuk pesakit yang mengalami disfungsi ingatan dan persepsi. Penggunaannya disyorkan untuk pesakit dengan kemurungan, neurosis, keletihan fizikal atau mental.

Tryptophan, yang terdapat dalam kacang tanah, bertanggungjawab untuk pengeluaran serotonin, meningkatkan kualiti tidur, dan mencegah insomnia. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk pasien setelah penyakit kompleks yang memerlukan pemulihan tubuh yang dipercepat..

Kegunaan dan kualiti kacang diperlukan untuk penderita patologi darah: komponennya meningkatkan tahap pembekuan, melindungi daripada pendarahan spontan, dan memperbaiki perjalanan hemofilia. Kandungan zat besi yang tinggi membantu memperbaiki keadaan pesakit dengan nilai hemoglobin yang sentiasa rendah.

Kacang tanah baik untuk kacang tanah manusia:

  • kesan koleretik - kualiti ini relevan untuk pesakit dengan disfungsi sistem pencernaan;
  • serat yang terkandung membolehkan anda menghilangkan gangguan dalam kerja bahagian gastrousus;
  • methionine - bertanggungjawab untuk mengatur jumlah lipid di hati, mengambil bahagian dalam pengeluaran adrenalin.

Keburukan kacang tanah kepada badan

Kacang mentah boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh:

  1. Makan sejumlah besar buah-buahan menimbulkan kenaikan berat badan yang cepat, masalah dengan fungsi sistem pencernaan dan saluran gastrousus. Kacang tanah lain mempunyai kualiti yang sama - chufa.
  2. Berisiko tinggi terkena alahan - bagi orang yang terdedah kepada reaksi alahan spontan, cukup makan beberapa kacang dengan lambung untuk mendapatkan edema Quincke. Aflatoksin dianggap bertanggungjawab terhadap berlakunya reaksi tidak standard..

Kontraindikasi terhadap penggunaan kacang mentah dianggap vena varikos, trombophlebitis, peningkatan kandungan badan platelet. Komponen aktif kekacang mampu mengurangkan peredaran darah, meningkatkan ketumpatan darah. Pakar melarang penggunaan kacang untuk wanita hamil dan menyusui - ada kemungkinan kesan negatif pada janin dan bayi baru lahir.

Kacang panggang juga boleh memudaratkan:

  • pada penyakit di bahagian gastrousus - kerengsaan yang disebabkan olehnya boleh menyebabkan peningkatan patologi kronik;
  • dilarang menggunakan buah untuk pesakit diabetes mellitus, pelbagai jenis reaksi alergi;
  • kacang goreng dalam minyak berbahaya kerana mengandungi karsinogen - lebih berguna jika tidak menambahkannya semasa memasak kacang atau membatasi diri anda dengan jumlah minimum.

Kacang mana yang lebih sihat daripada panggang atau mentah

Terdapat pertikaian berterusan antara pakar mengenai bahaya dan faedah buah-buahan. Berapa banyak kacang yang boleh anda makan sehari: kadar maksimum yang dibenarkan tidak boleh melebihi 30-50 gram - jumlah ini membolehkan anda menebus kekurangan nutrien dan mencegah kesan negatif. Nisbah kacang BJU ditunjukkan:

  • protein - 26.3 g;
  • lemak - 45.2 g;
  • karbohidrat - 9.9 g.

Nilai kalori sama dengan 622 kkal untuk setiap 100 gram produk.

Kacang mentah

Doktor telah lama mengkaji sama ada kacang mentah bermanfaat atau berbahaya. Para doktor dibahagikan. Manfaat kesihatan kacang segar lebih tinggi jika dibandingkan dengan pemprosesan kilang. Apabila dihasilkan dalam pengeluaran, diproses dengan pewarna, penambah rasa, dan bahan lain yang berbahaya bagi kesihatan..

Penentang menarik perhatian pada fakta bahawa kacang tanah juga berbahaya: perkembangan gangguan dyspeptik, alergi terhadap buah-buahan, pengeluaran rembesan empedu yang berlebihan. Penyimpanan kacang segar yang tidak betul memprovokasi pengumpulan bahan toksik di inti, mengancam keracunan serius.

Kacang panggang

Pakar pemakanan diet mengesyorkan memakan kekacang selepas coklat. Semasa pemprosesan, cangkang luar muncul di inti, yang mencegah pemusnahan tokoferol dengan cepat. Manfaat kesihatan kacang tanah maksimum diperoleh apabila dikeringkan atau diproses tanpa garam meja, dengan sedikit minyak.

Dalam biji yang disediakan, jumlah polifenol meningkat - sebanyak 25%, memungkinkan untuk meningkatkan antioksidan, anti-varikos dan sifat positif yang lain. Rawatan haba meningkatkan rasa sedap, tetapi membawa kepada peningkatan nilai kalori. Kacang tanah, seperti chufa, dikontraindikasikan untuk orang dengan berat badan yang besar - penggunaannya yang berterusan akan memperburuk keadaan dan memprovokasi peralihan ke tahap terakhir kegemukan.

Khayalan di seluruh dunia. 10 "kacang" yang benar-benar kacang

Ahli botani mendefinisikan "kacang" sebagai buah kering satu biji yang tertutup di dinding ovari yang mengeras (disebut pericarp). Namun, tidak semua barang ini layak mendapat nama seperti itu..

Kacang asli tumbuh bersama-sama dengan cangkangnya dan tidak retak ketika mencapai usia matang. Hazelnut dan chestnut sesuai dengan kriteria ini, tetapi tidak seperti yang berikut.

Kacang tanah

Bahan utama dalam selai kacang, yang sangat digemari oleh orang Amerika, sebenarnya bukan kacang. Kacang tanah dianggap kekacang bersama dengan lentil, kacang soya, dan kacang buncis. Tidak seperti kacang, kebanyakan kekacang tumbuh di dalam buah yang tumbuh sendiri, yang mungkin tumbuh atau tidak di bawah tanah, bergantung pada spesiesnya..

Badam

Ini terutamanya biji yang terdapat di dalam buah-buahan berdaun seperti buah persik dari pokok Asia Prunus dulcis. Mereka layak mendapat tempat dalam senarai kami kerana kacang asli tidak tumbuh di dalam pericarp lembut. Jadi bagaimana ahli botani mengelaskan badam? Seperti biji drupe. Ringkasnya, drupe adalah buah lembut dengan cengkerang dalaman yang keras..

Gajus

Seperti kacang almond, kacang mete adalah biji drape yang diekstrak dari tempurung lembut. Batang kuning, merah atau hijau, juga disebut "jambu mete", boleh tumbuh hingga 11 cm. Spesies ini tumbuh di atas pokok di Amerika Selatan. Biji gajus dilindungi oleh cangkang bersalut toksin yang digoreng untuk meneutralkan asid.

Walnut

Walnut tumbuh dengan buah hijau pada pokok sederhana di genus Juglans. Sebilangan besar biji yang datang ke meja kami berasal dari pokok kenari Inggeris Juglans regia. Walaupun anda tidak memakan kacang ini, anda mungkin akan menjumpainya. Cengkerangnya digunakan dalam semua perkara, mulai dari kosmetik hingga sampah kucing..

kacang pain

Terdapat kira-kira 20 spesies pain yang menghasilkan biji besar. Tetapi pertama, orang mengumpulkan tunas di mana mereka tumbuh. Benih ini dikeluarkan dari tunas melalui proses yang sukar, yang menjelaskan nilai pasarannya yang tinggi..

kacang Brazil

Anda akan menemui kacang Brazil di seluruh hutan hujan Amazon, di negara-negara seperti Peru, Colombia, Venezuela, dan Brazil. Mereka diekstrak dari polong yang dikerat seberat 4 hingga 6 paun yang mengandung hingga 20 biji yang suatu hari dapat menjadi pohon.

Batangnya sangat besar sehingga jika jatuh dari pokok tepat di kepala anda, cukup untuk memukau atau bahkan membunuh anda. Anehnya, kacang Brazil juga cukup radioaktif berkat akar pokok yang tumbuh jauh di tanah yang kaya dengan radium..

Kacang macadamia

Bandar Gympie, Queensland, mempunyai tuntutan ganjil untuk terkenal: kira-kira 70% daripada semua kacang macadamia di Bumi berasal dari pokok yang tumbuh di bandar itu. Macadamia adalah makanan ruji di Queensland dan New South Wales. Tetapi apa yang disebut "kacang" adalah drupes.

Pistachio

Dan ini adalah drupes, yang bahkan mempunyai cengkerang. Apabila isi cengkerang mencapai ukuran tertentu, secara automatik pecah dengan suara khas.

Pecan

Istilah Algonquin untuk "kacang menjadi retak dengan batu" memberi kita kata Inggeris pecan. Pecan liar dituai di Mexico dan Amerika Syarikat - ini adalah harta Amerika Utara yang sebenar. Meninggalkan asal nama, mereka masih tidak boleh disebut kacang. Mereka biasanya disebut oleh ahli botani sebagai biji, tetapi karena tempurungnya yang keras, label "kacang batu" mungkin lebih sesuai. Walau apa pun, pecan bukan kacang sebenarnya. Walaupun mereka membuat pai yang hebat.

Kacang tanah adalah kacang atau kekacang

Tidak semua orang tahu bahawa kacang tanah adalah keluarga kekacang. Ia mengandungi sejumlah besar nutrien, vitamin dan mineral. Buahnya hampir separuh lemak, yang menjadikannya lebih menyerupai kacang daripada kacang. Kacang tanah mempunyai nama kedua - kacang tanah. Ini berlaku setelah orang melihat biji-bijian kacang tumbuh dan bagaimana panennya masak. Semua proses dijalankan di bawah tanah.

Kisah asal

Tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan. Menurut artikel wikipedia, ini pertama kali ditemui dan dibudidayakan di sini. Dari masa ke masa, orang mula belajar lebih banyak mengenai bagaimana buah yang ditanam tumbuh, dan juga mengenai khasiat bermanfaat yang terdapat pada tubuh manusia. Akibatnya, kacang mulai mendapat populariti, yang menyebabkan penyebaran budaya mereka ke benua lain. Terima kasih kepada orang Portugis, pada abad ke-16, biji kacang pertama kali sampai di pantai India, dan orang Sepanyol membawa buah-buahan itu ke Filipina dan Madagaskar. Tidak lama kemudian, kilang itu berakhir di China.

Penduduk tempatan dari negara-negara ini dapat menghargai kacang tanah. Ia adalah produk berkhasiat yang kaya dengan mineral, vitamin, asid amino, lemak dan serat. Pada tahun-tahun itu, budaya membantu mengatasi rasa lapar yang melanda sebahagian besar penduduk..

Kacang tanah juga mendapat fajar budaya di Afrika. Walaupun pada hakikatnya tanah yang hampir tidak subur berlaku di sini, tanaman ini tidak hanya dapat berakar, tetapi setelah beberapa saat, tanaman ini mulai ditanam untuk dieksport.

Pada abad ke-19, kacang tanah semakin popular di Amerika Syarikat, terutama di bahagian selatan negara ini. Wikipedia mengatakan ini dimungkinkan oleh ahli agrokimia George Carver. Dia mula menghasilkan pelbagai produk dan barang dari budaya. Antaranya:

  • minuman;
  • pewarna semula jadi;
  • kosmetik;
  • ubat-ubatan;
  • mentega kacang.

Budaya dari keluarga kekacang datang ke Rusia pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20. Iklim Transcaucasia, wilayah republik Asia Tengah, dan juga selatan Ukraine, di mana kacang tanah masih ditanam hari ini, sesuai untuk penanamannya..

Ciri khas

Kacang tanah adalah tanaman yang sangat menarik. Ini berlaku bukan hanya pada fakta bahawa buahnya masak di bawah tanah, tetapi juga pada corak pelik pada cengkerang. Ia kelihatan seperti jaring labah-labah. Untuk ini, kacang mendapat namanya. Kacang tanah dari bahasa Yunani mempunyai terjemahan harfiah - labah-labah.

Biji kacang, bergantung pada varietas, tanaman ini memiliki panjang 1-6 cm. Biji kacang matang di dalam. Ini adalah kacang kuning kecil. Satu biji mengandungi 1 hingga 3 buah, yang dilampirkan dalam cengkerang yang berbeza. Ia terdapat dalam warna berikut:

  • ungu gelap;
  • merah;
  • merah jambu;
  • motley.

Dalam beberapa jenis kacang tanah, jumlah biji-bijian mencapai 6 keping.

Dokumen Adobe Acrobat (171 kb)

Apabila pendebungaan bunga berlaku, dan tanaman membentuk ovari. Dengan pertumbuhannya, pucuk mula condong ke tanah. Setelah menembusi lapisan tanah lembap atas, buah akan mula terbentuk di sana. Sekiranya bunga muncul pada ketinggian lebih dari 20 cm dari permukaan bumi, maka mereka tidak berpeluang berkembang ke keadaan biji.

Kandungan kalori

Kacang tanah dianggap sebagai produk makanan hanya jika kacang dimakan tanpa melebihi keperluan harian. Kacang tanah tinggi kalori. Sekiranya anda memakannya dalam jumlah yang banyak, maka ini akan memberi kesan negatif terhadap keadaan sosok dalam bentuk penampilan pound tambahan.

Sebaiknya hilangkan kacang tanah dari makanan mereka sendiri untuk orang yang mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan. Hal ini terutama berlaku untuk kacang panggang. 100 gram kacang mengandungi 551 kcal.

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga kekacang, tetapi walaupun demikian, komposisinya lebih menyerupai kacang. Terdapat unsur-unsur seperti:

  1. Protein lemak karbohidrat. Dalam 100 gram produk segar, masing-masing terdapat dalam jumlah 26.3 / 45.2 / 9.9 gram.
  2. Selulosa.
  3. Gula.
  4. Kanji.
  5. Sebilangan besar vitamin yang berbeza. Sejauh ini, ia mengandungi: B, C, E, PP.
  6. Fosforus.
  7. Zink.
  8. Besi.
  9. Tembaga.
  10. Kalsium.
  11. Magnesium.
  12. Mangan.
  13. Potasium.
  14. Natrium.
  15. Selenium.

Dengan memakan kacang dalam jumlah elaun harian yang boleh diterima, anda dapat mengimbangi kekurangan vitamin, mineral dan nutrien lain. Ini akan memberi kesan yang baik terhadap kerja badan, memulihkan kerja organ dan sistem dalamannya..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sejak sekian lama, saintis belum dapat menentukan dengan tepat sebilangan besar kacang tanah: kacang atau kacang. Setelah melakukan kajian tertentu, yang memungkinkan untuk mengkaji komposisi tanaman secara menyeluruh, kami dapat menyimpulkan bahawa produk tersebut termasuk dalam keluarga kekacang. Tetapi kacang mempunyai banyak kualiti yang serupa dari kacang..

Buah-buahan membawa banyak manfaat untuk tubuh manusia, tetapi jika dos yang disyorkan oleh pakar pemakanan tidak dipatuhi, kacang boleh menyebabkan bahaya bagi kesihatan. Untuk mengelakkan ini, lebih baik makan tidak lebih dari 30 gram kacang setiap hari. Dengan cara ini anda dapat mengelakkan berlakunya alahan dan reaksi negatif yang lain..

Khasiat utama kacang termasuk:

  1. Produk tergolong dalam diet yang sihat. Ia diserap dengan baik oleh tubuh, mengisi kekurangan nutrien, mineral dan vitamin di dalamnya. Sebilangan kecil kacang dapat diberikan kepada anak-anak dan wanita hamil.
  2. Mengekalkan tahap kolesterol darah yang normal.
  3. Mengurangkan risiko terkena sklerosis.
  4. Memperbaiki pembekuan darah.
  5. Ejen pencegahan penyakit sistem kardiovaskular.
  6. Melambatkan proses penuaan badan.
  7. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
  8. Penyingkiran bakteria patogen dari badan.
  9. Pengeluaran serotonin, yang merupakan hormon kebahagiaan.
  10. Memulihkan sistem saraf, serta menghilangkan keadaan kemurungan.
  11. Tindakan koleretik.
  12. Meningkatkan fungsi pelindung badan dengan menguatkan imuniti.
  13. Meningkatkan fungsi organ pendengaran, ingatan dan tumpuan.

Sama ada orang memanggil tumbuhan, kacang, kenari atau kekacang, anda boleh mendapatkan banyak makanan yang enak dan sihat daripadanya. Ini adalah mentega kacang, susu, atau pes. Masing-masing mengimbangi kekurangan vitamin dan nutrien lain yang diperlukan agar tubuh berfungsi dengan baik.

Sekiranya produk tersebut digunakan dengan tidak betul, maka ini boleh menyebabkan timbulnya reaksi negatif di dalam badan. Ini termasuk:

  1. Alahan. Ia diprovokasi oleh kulit kacang, yang mengandungi sejumlah besar alergen. Ciri-ciri utama adalah:
    • gatal-gatal;
    • kemerahan kulit;
    • edema laring;
    • muntah.
  2. Penyakit sendi. Menurut Wikipedia, kacang mengandungi banyak protein, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan orang-orang seperti itu..
  3. Phlebeurysm. Orang yang terdedah kepada penyakit ini disarankan untuk membuang kacang tanah dari makanan mereka. Produk menjadikan darah lebih tebal.

Apabila kacang tanah tidak diproses dengan betul, dibersihkan, disimpan, diangkut, acuan mula terbentuk di permukaannya. Secara visual, kacang seperti itu kelihatan manja, tetapi rasanya pahit. Untuk mengelakkan masuknya racun, serta bahan berbahaya lain ke dalam tubuh, lebih baik meninggalkan penggunaan buah-buahan tersebut untuk makanan.

Kacang tanah boleh dikelaskan sebagai makanan berkalori tinggi di mana kandungan lemak sayurnya tinggi. Oleh itu, anda tidak boleh terbiasa dengan penggunaannya untuk orang yang mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan. Sekiranya anda mempunyai keraguan mengenai sama ada anda boleh makan kacang tanah, lebih baik berjumpa dengan pakar pemakanan. Doktor boleh memberitahu anda berapa banyak kacang sehari yang tidak akan membahayakan badan.

Petua yang semakin meningkat

Terdapat pelbagai jenis kacang tanah. Setiap daripadanya ditanam mengikut peraturan tertentu. Untuk mendapatkan hasil panen berkualiti tinggi, anda harus mematuhi cadangan berikut:

  1. Sebelum menanam tanaman, anda perlu menyuburkan tanah dengan betul..
  2. Kacang tanah berbuah hanya di tanah yang hangat, begitu juga dengan pencahayaan yang baik. Suhu mestilah dalam lingkungan 25-30 darjah.
  3. Anak benih tidak boleh berlebihan. Adalah sangat penting untuk memerhatikan keadaan ini semasa tempoh berbunga budaya sehingga tidak menjadi penyebab kematiannya. Yang terbaik adalah mengairi tanah setiap 2 minggu. Air harus suam walaupun dalam cuaca panas. 3-4 minggu sebelum penuaian, penyiraman mesti dihentikan sepenuhnya.
  4. Penanaman benih bercambah di tanah terbuka berlaku pada akhir Mei atau awal Jun. Pada masa ini, tidak ada embun beku, dan suhu udara rata-rata ditetapkan di atas 15 darjah.
  5. Tanam kacang besar kering yang lebih baik.
  6. Untuk penanaman, lubang digali, dengan kedalaman 7 hingga 10 cm. Beberapa kacang diletakkan di dalamnya. Sebaiknya letakkan 3-6 butir di dalam lubang sekaligus. Lubang seterusnya dibuat pada jarak 1 meter.
  7. Tanah di mana semak kacang mesti terus dibumikan, dan rumput dan rumput kecil harus dikeluarkan dari permukaannya.

Kacang tanah masak di bawah tanah. Oleh itu, sukar untuk menentukan tarikh penuaian yang tepat. Wikipedia menunjukkan bahawa varietas kacang yang lebih tua matang sekitar 3-4 bulan setelah menanam benih ke tanah terbuka, dan kemudian spesies setelah enam bulan.

Sekiranya ada keraguan bahawa kacang sudah matang dan siap untuk menuai terakhir, maka anda perlu merasakan beberapa buah..

Kacang tanah adalah tanaman yang ditanam yang mempunyai rasa dan bau yang luar biasa. Dia tidak bersahaja. Oleh itu, tertakluk kepada peraturan dan keadaan cuaca tertentu, kacang boleh ditanam walaupun di pondok musim panas anda sendiri atau di rumah di ambang tingkap. Biji-bijiannya akan memberi manfaat kepada seseorang jika kacang dimakan sesuai dengan elaun harian yang disyorkan oleh pakar pemakanan..

Kacang tanah adalah kacang atau kekacang: penjelasan terperinci

Ingin tahu dengan pasti sama ada kacang adalah kacang atau kekacang? Hari ini kita akan berusaha mengetahuinya, dan mengetahui mengapa orang, secara umum, mempunyai pertikaian seperti itu..

Sebenarnya, dalam botani, soalan "kacang adalah kacang atau kacang" bahkan tidak menjadi persoalan. Dengan semua petunjuk, tanaman ini tergolong dalam kekacang..

Sedikit teori

Kacang adalah buah dari pohon atau semak, dengan biji yang dapat dimakan, ditempatkan di cangkang keras. Berkembang di udara. Setelah masak, jatuh ke tanah. Kilang ini biasanya bertahun-tahun. Di dalam satu janin, tidak lebih dari 2-3 inti mungkin ada, tidak melekat pada dinding cangkang.

Kacang adalah buah tumbuhan dari keluarga kekacang, yang merupakan kapsul bujur. Benih diletakkan di dalam, melekat pada dinding kacang di kawasan jahitan perut. Pada masa pematangan, buah kering dan pecah, benih tumpah. Sebagai peraturan, mereka memiliki bentuk bujur, sedikit melengkung. Tidak ada cangkang, hanya ada tempurung nipis.

Semasa tempoh pematangan, tanaman legum menghasilkan tunas kerinting panjang, di mana kacang dan biji terbentuk. Mereka masak di udara atau di tanah. Selalunya tanaman adalah tahunan.

Apa itu kacang: penerangan budaya

Sekarang mari kita lihat penerangan botani tumbuhan kita dan membuktikan bahawa kacang tanah adalah kekacang.

  1. Ia adalah ramuan tahunan dengan pucuk panjat;
  2. Buah - biji bujur, biji berbiji hingga 6-8 cm. Di dalamnya terdapat biji kacang - 5-6 biji. Cangkang kacang itu keras, dengan corak jaring labah-labah yang ketara;
  3. Ketika mereka masak, pucuk dengan kacang, di bawah beratnya sendiri, cenderung ke permukaan dan masuk ke dalam tanah. Proses selanjutnya berlaku di bawah tanah;
  4. Benih menyerupai kacang bersaiz sederhana.

Seperti yang anda lihat, semuanya bertepatan dengan keterangan kekacang: kacang adalah kacang, ada beberapa biji di dalam kacang, yang terakhir dilampirkan pada kapsul oleh manik biji, tanamannya tahunan. Kami mencadangkan untuk meletakkan titik terakhir: kacang tanah adalah keluarga kekacang !

Kilang ini menyukai iklim yang hangat dan lembap, tanah yang berpasir dan berpasir. Semasa keluar, kekacang sangat bersahaja - penyiraman, penyiangan dan penggilingan tepat pada masanya cukup untuknya. Semasa penuaian, semak-semak digali sepenuhnya dari tanah, kemudian dikeringkan dan buah-buahannya dituai, yang merupakan kacang tanah..

Di bawah ini kita akan mempertimbangkan mengapa ia masih keliru dengan kacang. Sekarang, mari fokus pada nama. Benih dalam pelbagai sumber disebut kacang tanah yang ditanam, di bawah tanah, dan kacang tanah..

  • Semuanya jelas dengan nama pertama;
  • Ia dipanggil bawah tanah kerana ia masak di dalam tanah;
  • Kilang ini menjadi kacang tanah berkat terjemahan harfiahnya dari bahasa Inggeris - "groundnut". Inilah yang disebut oleh orang Amerika sebagai benih;
  • Perkataan "kacang tanah" diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "labah-labah". Dalam transkripsi Rusia disebutkan: "arachni". Mungkin biji mendapat nama ini kerana corak jaring labah-labah di bahagian luar kacang..

Jadi, adakah kacang atau kekacang, kacang, kami dapati, dan juga menganalisis varian namanya. Jadi mengapa dia dianggap kacang, walaupun secara tidak sengaja?

Mengapa biji kacang keliru dengan kacang?

Walaupun kacang tanah, bersama kacang, buncis atau lentil, termasuk dalam keluarga kekacang, kacang itu lebih dekat dengan kacang. Inilah sebab utama kekeliruan.

Biji kacang mengandungi hingga 55% minyak sayuran yang sihat.

Kandungan kalori adalah 552 Kcal per 100 g. Dalam konteks BZHU, komposisi adalah seperti berikut:

  • Protein - 30%
  • Lemak - 62%
  • Karbohidrat - 5%
  • Serat, serat dan komponen lain - 3%

"Kacang" kaya dengan vitamin C, H, E, K, PP, mengandungi keseluruhan kompleks vitamin B. Komposisi ini mengandungi lebih daripada 2 lusin unsur mikro dan makro penting, di antaranya kalium, magnesium, fosforus, mangan, tembaga, strontium, dll. Kacang tanah juga mengandungi asid amino dan asid lemak penting dan penting:

  • Omega 9;
  • Omega-6;
  • Linoleik;
  • Myristik;
  • Palmitik;
  • Asid stearik;
  • Arakidik;
  • Behenic.

Sekarang bandingkan komposisi ini, misalnya, dengan kacang hazel, dan kemudian dengan kacang. Nah, di mana lebih banyak persamaannya? Senarai vitamin boleh berkumpul, tetapi hampir tidak ada asid lemak dalam kekacang, kecuali kacang tanah.

Nah, dan sebab kedua kekeliruan, kerana banyak yang tidak tahu bahawa kacang adalah kekacang - terjemahan literal dari bahasa Inggeris, di mana terdapat perkataan "kacang" - kacang.

Adalah berguna untuk menambahkan bahawa kacang tanah, seperti kebanyakan kacang asli, adalah produk dengan indeks alergi yang tinggi..

Perbezaan utama

Mari senaraikan secara ringkas perkara utama perbezaan antara kacang dan biji kacang:

  1. Sepertiga komposisi yang terakhir adalah protein, yang beberapa kali kurang dalam kacang;
  2. Buah kacang merangkumi 2-3 biji, dalam kacang boleh ada 5 atau lebih;
  3. Buah walnut tidak terpasang di dalam kapsul, kekacang tetap;
  4. Biji kacang tidak mempunyai kulit keras;
  5. Kekacang paling kerap merupakan tanaman tahunan dalam bentuk rumput, liana, semak rendah. Walnut - pokok atau semak abadi.

Sejarah dan asal produk

Buat pertama kalinya, tanaman ini mula tumbuh di Amerika Selatan, jauh sebelum Columbus menjumpai benua barat. Walaupun begitu, kaya dengan protein dan lemak, produk itu bernilai emas. Kemudian, penakluk Sepanyol membawanya ke Eropah. Pada mulanya, masyarakat tinggi tidak tahu menggunakan biji benih dengan betul, malah menyeduh mereka seperti kopi.

Ketika kacang datang ke Afrika, orang mengetahui tentang nilai pemakanan mereka. Seluruh negara melepaskan kelaparan dengan hanya kacang di tong sampah. Ternyata kemampuannya menyuburkan tanah dengan nitrogen, menjadikannya lebih subur.

Dari Afrika, bersama-sama dengan pedagang hamba yang datang ke sini untuk mendapatkan barang-barang hidup, produk tersebut pergi ke Amerika Utara. Biji berkhasiat dan enak dihargai di sini. Orang Amerika mula mengganti musim menanam kapas dengan kacang tanah, dengan itu memperbaiki komposisi tanah dan menyingkirkan kumbang kapas, masalah sebenar bagi pemilik tanah kapas. Ahli agrofisik Amerika D. Carver menyusun resipi untuk 300 produk dan hidangan menggunakan produk kekacang, termasuk makanan, kosmetik, pewarna, sabun, baja, dll. Hari ini, Amerika Syarikat adalah pengeksport mentega kacang terbesar di dunia. Walau bagaimanapun, dan juga pengguna terbesar.

Selari dengan Amerika, "kacang" itu sampai ke India dan China. Kemudian dia muncul di Tsar Rusia, di wilayah-wilayah selatan Ukraine moden dan Kaukasus..

Hari ini, selai kacang digunakan dalam masakan dan perubatan. Emulsi berkhasiat disediakan dari biji, yang digunakan dalam kosmetologi dan industri makanan. Di Amerika Syarikat, mentega kacang terkenal disediakan dari produk - ia disebarkan pada roti atau digunakan sebagai bahan tambahan untuk makanan panas. Benih juga digunakan untuk menyiapkan tepung pati yang berkhasiat dan kaya protein, yang bernilai tidak kurang dari gandum atau biji rami..

Nah, sekarang anda tahu jika buah tanaman kekacang adalah kacang dan semoga anda tidak lagi membingungkannya dengan kacang. Ngomong-ngomong, perbezaan lain yang ketara antara kedua tanaman itu adalah dari segi kosnya - kacang adalah 2-3 kali lebih mahal.

Kacang tanah, atau kacang tanah: faedah dan keburukan

Kacang tanah sihat dan berkhasiat, mereka mempunyai kualiti pemakanan yang berharga. Kandungan kalori 100 g produk adalah 552 kkal, nilai tenaga: protein - 26.3 g, karbohidrat - 9.9 g lemak - 45.2 g. Protein yang terdapat dalam kacang tanah diserap dengan baik oleh badan, kacang mengandungi banyak lemak berkualiti tinggi dan diperlukan untuk tubuh mineral dan vitamin. Komposisi kacang adalah pelbagai: mereka mengandungi vitamin C, D, E, PP, kumpulan B, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium, besi, tembaga, zink, selenium, mangan.

Kacang tanah dapat dimasukkan ke dalam diet yang sihat kerana tinggi asam lemak tak jenuh. Ia sangat kaya dengan asid linoleat, yang menghalang penampilan aterosklerosis. Sekiranya badan mempunyai asid linoleik yang mencukupi, asid lemak lain (linolenik dan arakidonik) disintesis secara bebas. Akibatnya, kadar kolesterol dalam darah dinormalisasi, dan sel-sel mendapat perlindungan dari pengaruh faktor negatif..

Kajian saintifik menunjukkan bahawa kacang tanah tinggi antioksidan, jadi bermanfaat untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan onkologi. Para saintis Amerika telah membuat penemuan: penggunaan kacang rebus yang paling berkesan. Jumlah antioksidan dalam produk yang dimasak meningkat hampir 4 kali ganda; dalam bentuk ini, kacang lebih berguna. Kacang tanah sangat berguna untuk penyakit darah, kerana ia meningkatkan pembekuan darah dan mengurangkan risiko pendarahan..

Kacang tanah mempromosikan pemecahan lemak, diet kacang terkenal dengan banyak bintang perniagaan dan pawagam. Asid folik, yang merupakan sebahagian dari kacang, mendorong pembaharuan sel, lemak sayuran meningkatkan fungsi hati, mencegah perkembangan gastritis dan bisul. Sekiranya anda makan kacang secara berkala, kerja sistem saraf bertambah baik: seseorang menjadi kurang letih dan menjadi tenang. Produk ini membantu mengekalkan fungsi seksual, pendengaran dan perhatian. Oleh kerana kacang membantu menguatkan sistem imun, mereka disyorkan untuk dimakan semasa wabak influenza. Adalah berguna untuk memasukkan kacang dalam makanan untuk orang yang telah menderita penyakit serius.

Anda boleh makan kacang mentah, tetapi rasanya lebih enak jika dipanggang atau dikeringkan dengan ringan. Kacang tanah boleh memudaratkan jika dimakan dalam jumlah besar. Tidak disyorkan untuk terbawa oleh produk untuk orang yang berlebihan berat badan. Hanya perlu makan kacang berkualiti tinggi, produk berjamur boleh menyebabkan keracunan. Kacang tanah tidak digalakkan untuk pesakit dengan arthrosis, arthritis, gout, serta orang yang terdedah kepada alergi. Reaksi terhadap produk boleh sangat berbeza: dari manifestasi kulit hingga kejutan anaphylactic. Anak kecil harus diberi kacang dalam jumlah terhad: tidak lebih dari 7-10 kacang sehari.

Kacang tanah atau kacang tanah

Kandungan artikel:

  • Komposisi kimia kacang tanah
  • Khasiat kacang tanah
  • Bahaya dan kontraindikasi

Ternyata kacang tanah, atau kacang tanah, sama sekali tidak kacang - mereka adalah kekacang. Ia menyediakan bahan mentah yang berharga untuk industri minyak dan lemak dan makanan. Tanah air dianggap sebagai kaki bukit Andes Bolivia di Amerika Selatan. Pada abad ke-16, Portugis membawanya ke jajahan Macau di Asia Tenggara, dari India atau China. Tidak hairanlah ketika pertama kali buahnya disebut kacang Cina. Dan hanya pada akhir abad ke-18 kacang tanah tersebar luas di Rusia..

Kata "kacang" itu sendiri berasal dari kata Yunani, yang bermaksud "labah-labah" - mungkin oleh kesamaan corak buah dengan jaring labah-labah. Dalam bentuknya, mereka menyerupai kepompong sutera, dan matang seperti ubi kentang di bawah tanah, oleh itu nama mereka yang lain "kacang".

Kacang (biji) dari pelbagai bentuk dan warna tertutup di dalam kepingan ini. Mereka boleh berwarna hitam-ungu, terang dan merah tua, merah jambu muda dan bahkan berbeza-beza.

Komposisi kacang: vitamin dan mineral

Mereka mengandungi vitamin B1, B2, niasin, vitamin C, serta bahan berguna seperti kalium, kalsium, magnesium, zat besi, natrium dan fosforus.

Sifat kacang yang berguna

Sifat bermanfaat dalam kacang ini sangat besar, begitu juga kandungan kalori. Kacang tanah mengandungi sejumlah besar antioksidan, yang terutama diwakili oleh polifenol. Oleh kerana itu, ia digunakan sebagai agen profilaksis untuk penyakit sistem kardiovaskular, proses penuaan awal dan tumor ganas. Kajian dalam beberapa tahun kebelakangan ini meletakkan "kacang" setara dengan strawberi (baca mengenai sifat bermanfaat strawberi) dan beri hitam, dari segi kesan antioksidan, ia adalah yang kedua setelah buah delima.

Ia mengandungi sifat berguna - protein menjadikan produk cukup memuaskan. Dan badan mengasimilasinya dengan baik: protein kacang dicirikan oleh nisbah optimum semua asid amino.
"Kacang tanah" dicirikan oleh kesan koleretik, ia akan mendapat manfaat daripada gastritis dan ulser gastrik dan 12 ulser duodenum, akan memberi kesan yang baik pada sistem genitouriner, akan membantu memperbaharui sel-sel kulit, meningkatkan perhatian, ingatan dan pendengaran. Beberapa gram kacang berguna untuk keletihan yang teruk, neurosis, kemurungan dan keletihan.

Semua orang tahu tentang rasa kacang ini, tetapi tidak semua orang menyedari bahawa ia mewakili tanaman biji minyak yang berharga. Bagaimanapun, kacang adalah kekacang, yang bermaksud mengandungi 60% lemak dan 30% protein. Oleh itu, sebahagian besar tanaman diproses khusus untuk minyak. Nilai minyak unggul tertinggi, hampir sama dengan minyak zaitun, digunakan dalam penyediaan jenis ikan kalengan, produk roti dan gula-gula terbaik, marjerin, dan juga dalam farmakologi. Mentega kacang rendah digunakan untuk pembuatan sabun - ini adalah bagaimana sabun Marseille berkualiti tinggi diperoleh..

Protein kacang digunakan untuk pembuatan bulu sayuran berkualiti tinggi - ardil, serta untuk pengeluaran gam, plastik dan produk lain.

Kacang panggang sudah lazat, jadi mereka boleh dimakan secara utuh, kadang-kadang manis atau masin. Dan dalam bentuk hancur, mereka ditambahkan ke banyak produk gula-gula, pasta, krim, kopi, halva. Betul, kacang ini sangat tinggi kalori: dari satu kg kacang kacang, sehingga 5960 kalori keluar.!

Terdapat satu lagi fakta menarik: di Amerika Syarikat, kacang digunakan untuk membuat dinamit, sementara di Rusia, soya digunakan sebagai gantinya..

Video memasak kacang tanah

Bahaya dan kontraindikasi kacang tanah

Malangnya, makan kacang juga mempunyai aspek negatif. Ini melambatkan aliran darah, menjadikannya lebih tebal, yang membahayakan saluran darah. Juga dikontraindikasikan pada orang dengan vena varikos..

Tetapi masih "minus" utamanya adalah kesan alahan dengan penggunaan yang agak kerap. Reaksi alergi boleh muncul sebagai kemerahan pada kulit, gatal-gatal, muntah, pedih ulu hati, dan juga edema laring dan kejutan anaphylactic.

Kandungan protein yang tinggi boleh membahayakan penghidap arthrosis, arthritis, gout.

Dan perkara terakhir yang boleh membahayakan adalah kandungan kalori tinggi. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk menurunkan berat badan dan menjadikan sosok anda langsing, maka anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini - kecuali hanya sedikit, dan walaupun begitu untuk kebaikan! Secara amnya, pakar pemakanan mengesyorkan untuk makan tidak lebih dari 30 gram kacang setiap hari, dan lebih baik membatasi diri anda hingga dua puluh.

Kacang tanah

Dipercayai bahawa tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan dan Tengah, di mana kacang ini telah tumbuh sejak zaman dahulu lagi. Ngomong-ngomong, dia memainkan peranan penting dalam diet orang-orang Aztec dan suku-suku tempatan yang lain. Tetapi terima kasih kepada penyelidik Sepanyol dan Portugis, kacang-kacangan ini telah tersebar di seluruh dunia. Hari ini tanaman ini ditanam di China, India, negara-negara Afrika, dan Amerika Syarikat. Terdapat banyak jenis kacang tanah, tetapi paling sering di pasar terdapat buah dari varieti Virginia, Valencia, Sepanyol, Runner.

Walnut atau tidak?

Ahli biologi memanggil jenis tanaman ini sebagai Arogis hipogea (tetapi bukan araksis, kerana kadang-kadang mereka tersilap menulis), tetapi dalam kehidupan seharian orang memberikannya satu lagi, lebih difahami, walaupun tidak betul nama - kacang. Mengapa ia salah? Secara ilmiah, kacang bukanlah kacang. Sebenarnya, ia termasuk dalam keluarga kekacang, tetapi mempunyai semua kualiti kacang almond, pistachio dan kacang-kacangan lain..

  • Walnut atau tidak?
  • Nutrien Kacang Tanah
  • Antioksidan dalam kacang: faedah dan keburukan
  • Cara memilih buah yang betul
  • Kaedah pemprosesan kacang
  • Kacang tanah untuk menurunkan berat badan
  • Khasiat berguna untuk badan
  • Kesan sampingan

Biasanya memerlukan 120-150 hari dari hari menyemai hingga berbuah. Semasa batangnya tumbuh, polong terbentuk dan digantung ke tanah. Apabila kernel mula terbentuk, polong perlahan-lahan masuk ke tanah dan pembentukan kacang akhirnya berlaku di dalam tanah. Untuk penuaian, tanaman digali dari tanah. Setiap belukar dapat menghasilkan 10 hingga 150 biji buah. Batang kasar yang berkerut sedikit mengingatkan kacang, dan kacang itu terbahagi kepada dua bahagian yang sama, seperti buah kekacang. Oleh itu, setelah meneliti penampilannya, menjadi jelas jawapan kepada persoalan apa itu kacang: kenari atau kekacang.

Di tanah air mereka, kacang jarang dimakan mentah, lebih sering digoreng, asin, atau dalam bentuk mentega kacang. Selain itu, tepung, protein shake dibuat dari kacang tanah, dan kacang itu sendiri digunakan untuk membuat pencuci mulut, gula-gula, roti bakar, sos, dan makanan ringan masin. Bagaimanapun, kacang tidak hanya sedap, tetapi juga kaya dengan protein, lemak dan banyak nutrien berguna. Penyelidikan menunjukkan kacang boleh bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan juga dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.

Nutrien Kacang Tanah

Nilai pemakanan (setiap 100 g produk)
Kalori567 Kcal
Protein25.8 g
Karbohidrat16,1 g
Lemak49.2 g
Selulosa8.5 g
Lemak tak jenuh tunggal24.43 g
Lemak tak jenuh ganda15.56 g
Omega-615.56 g
Vitamin E8.33 mg
Vitamin B1 (tiamin)0.64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0.14 mg
Vitamin B3 (niasin)12.07 mg
Vitamin B51.77 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0.35 mg
Asid folik240 μg
Kolin52.5 mg
Kalsium92 mg
Besi4.58 mg
Magnesium168 mg
Fosforus376 mg
Potasium705 mg
Natrium18 mg
Zink3.27 mg
Tembaga1.14 mg
Mangan1.93 mg
Selenium7.2 μg

Protein

Hampir 30 peratus kacang adalah protein. Berkat ini, kacang adalah antara makanan yang paling berkhasiat. Walau bagaimanapun, makan berlebihan kacang ini boleh menyebabkan alahan pada sesetengah orang..

Kacang tanah tinggi lemak. Atas sebab ini, kacang dikelaskan sebagai tanaman biji minyak dan digunakan untuk membuat selai kacang. Peratusan lemak dalam kacang adalah kira-kira 44-56 mata, tetapi terutamanya ini adalah lipid mono dan tak jenuh ganda.

Karbohidrat

Tetapi terdapat sedikit karbohidrat dalam produk - hanya 13-16 peratus berat. Kandungan karbohidrat rendah dan kepekatan protein, lemak dan serat yang tinggi memberikan indeks glisemik rendah. Oleh itu, setelah memakan produk tersebut, tahap glukosa dalam aliran darah meningkat secara beransur-ansur, bukannya tersentak. Kualiti ini menjadikan kacang tanah sebagai makanan yang sesuai untuk pesakit diabetes..

Vitamin dan mineral

Produk lain yang begitu kaya dengan vitamin dan mineral masih perlu dicari - hampir semua nutrien yang diperlukan untuk kesihatan terdapat dalam kacang tanah:

  • biotin (penting untuk wanita hamil);
  • tembaga (baik untuk jantung);
  • niasin (menyokong jantung dan saluran darah);
  • asid folik (sangat penting untuk wanita hamil);
  • vitamin E (antioksidan);
  • vitamin B1 (menyokong prestasi jantung, otot, sistem saraf);
  • fosforus (penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tisu yang betul);
  • magnesium (melindungi daripada penyakit jantung).

Antioksidan dalam kacang: faedah dan keburukan

Selain kepekatan vitamin dan mineral yang tinggi, kacang kecil ini mengandung banyak zat aktif dan antioksidan. Ngomong-ngomong, kacang dibungkus dengan antioksidan dan juga banyak buah. Sementara itu, kebanyakan dari mereka tertumpu pada kulit kacang gelap, yang, bagaimanapun, jarang dimakan, seperti walnut mentah..

Antioksidan dalam biji kacang:

  • asid p-coumaric (salah satu antioksidan utama);
  • resveratrol (mengurangkan risiko barah dan penyakit jantung; juga terdapat dalam wain merah);
  • isoflavon (mereka mempunyai kesan yang tidak jelas pada tubuh: mereka boleh bermanfaat, dan boleh membahayakan);
  • asid fitik (mengganggu penyerapan zink dan besi);
  • fitosterol (mengatur kepekatan kolesterol "buruk").

Cara memilih buah yang betul

Kacang tanah terdapat di semua pasar sepanjang tahun. Ia dijual dalam pelbagai bentuk: sekam, tanpa kupas, asin, manis, dan dalam bentuk pasta. Tidak pelik bahawa lambat laun pembeli akan memikirkan yang mana lebih berguna? Sebaiknya beli kacang mentah yang tidak dikupas (dalam tempurung). Dalam kes ini, polong mestilah berkrim, utuh, tanpa bintik-bintik acuan dan bau yang tidak menyenangkan. Berat kacang harus dirasakan di telapak tangan..

Kacang kacang tidak boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa bulan. Buah-buahan tanpa cengkerang disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan menjadi tengik.

Kaedah pemprosesan kacang

Sudah tentu, kacang boleh dimakan mentah dengan mengupasnya. Tetapi, setelah diproses, rasa mereka meningkat dengan ketara..

Kacang panggang tidak hanya meningkatkan rasa (meningkatkan rasa kacang dan menambah rasa manis), tetapi juga mengaktifkan antioksidan, menghilangkan aflatoksin. Kacang cincang goreng dimasukkan ke dalam salad dan pencuci mulut. Tidak pasti bagaimana menggoreng kacang yang dibeli di pasaran dengan kerang? Ini sangat mudah dilakukan. Cukup menuangkan produk ke atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar (panaskan hingga 75 darjah) selama 15-20 minit. Itulah rahsia kaedah memasak yang paling popular.

Biji rebus mempunyai rasa dan aroma yang unik. Air mendidih juga meningkatkan khasiat dan antioksidan mereka..

Mentega kacang adalah pes yang dibuat dari kacang tanah, dengan atau tanpa minyak. Produk ini, seperti susu kacang, sangat popular di seluruh dunia..

Di India Selatan dan Sri Lanka, terkenal dalam bentuk "chutney" - pasta yang terbuat dari kacang, daun ketumbar, cabai, bawang putih, garam dan biji sawi.

Kacang tanah untuk menurunkan berat badan

Para saintis telah mengkaji dengan teliti bagaimana kacang mempengaruhi berat badan. Kesimpulan saintis pertama: walaupun kandungan kalori dan tepu yang mengagumkan dengan lemak, produk ini dalam keadaan normal tidak menyebabkan kegemukan. Lebih-lebih lagi, ia dapat mengelakkan pengumpulan pound tambahan..

Para penyelidik melakukan eksperimen dengan sekumpulan wanita. Selama 6 bulan, mereka memakan kacang tanah dan bukannya sumber lemak biasa. Hasil - tolak berat 3 kilogram.

Dalam eksperimen lain, 89 gram kacang tambahan (kira-kira 500 kkal) ditambahkan setiap hari ke dalam diet normal selama 8 minggu. Pada akhir eksperimen, peserta dalam eksperimen ditimbang. Peningkatan berat badan tidak dijumpai.

Satu lagi eksperimen dilakukan oleh saintis di Sepanyol. Setelah 28 bulan, ternyata kemungkinan kenaikan berat badan adalah 31 persen lebih rendah bagi mereka yang mengonsumsi kacang dalam bentuk apa pun sekurang-kurangnya dua kali seminggu..

Kacang tanah, dibungkus dengan protein, cepat memuaskan rasa lapar. Di samping itu, ia adalah sumber serat makanan yang tidak larut, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Tetapi perlu diingat: kacang masin mengekalkan kelembapan berlebihan dalam badan, dan ini sudah menjadi pound tambahan. Tetapi jangan lupa berapa kalori yang terkandung dalam 100 g produk ini. Dan mengambil bahagian kacang yang terlalu besar boleh memberi kesan yang sebaliknya dan, sebaliknya, menambah berat badan..

Khasiat berguna untuk badan

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kacang menyumbang kepada penurunan berat badan, kacang lebih sering digunakan untuk tujuan yang sedikit berbeza. Dan senarai faedahnya dalam memerangi kegemukan jelas tidak terhad. Jadi kacang apa ini bagus??

  1. Hati sihat.

Penyakit jantung di seluruh dunia adalah salah satu penyebab utama kematian pramatang. Hasil banyak kajian menunjukkan bahawa pengambilan kacang tanah, seperti jenis kacang lain, melindungi jantung dan saluran darah. Orang yang mengonsumsi kacang 5 kali seminggu kurang rentan terhadap gangguan kardiologi, diabetes, dan barah. Dan satu kajian yang dilakukan oleh para saintis di negara bagian Iowa AS menunjukkan bahawa orang yang dietnya mengandungi kacang sekurang-kurangnya 4 kali setiap 7 hari adalah 37 persen kurang berisiko mengalami iskemia. Dan setiap bahagian tambahan produk, menurut saintis, mengurangkan bahaya ini sebanyak 8.3% lagi..

Dan semua ini disebabkan oleh komposisi kimia produk, termasuk magnesium, niasin, tembaga, asid oleik, antioksidan. Bersama-sama mereka mewujudkan perlindungan yang kuat untuk jantung, saluran darah dan organ lain..

  1. Manfaat untuk otak.

Flavonoid dari kacang tanah meningkatkan aliran darah di otak sebanyak 30 peratus. Dan ini sudah menjadi perlindungan serius terhadap kemungkinan strok atau gangguan fungsi organ yang lain..

  1. Menyingkirkan kolesterol "buruk".

Fitosterol yang terdapat pada kacang tanah adalah musuh utama kolesterol. Lebih-lebih lagi, menurut para penyelidik, sterol tumbuhan membersihkan tubuh secara eksklusif dari kolesterol "buruk". Untuk mengesahkan ini, saintis melakukan eksperimen dengan wanita pascamenopause dengan kolesterol tinggi. Kacang tanah dimasukkan ke dalam makanan mereka selama beberapa minggu. Setelah menyelesaikan percubaan, ternyata tahap kolesterol pada wanita menurun dengan ketara. Pengalaman ini memberi jawapan kepada persoalan, bagaimana kacang berguna untuk wanita?.

  1. Pencegahan batu empedu.

Menurut beberapa laporan, hampir seperempat populasi dewasa dunia menderita gangguan pundi hempedu. Para saintis melakukan beberapa eksperimen dengan penyertaan lelaki dan wanita, dan ternyata kacang tanah mengurangkan risiko pembentukan batu empedu hampir 4 kali. Para saintis menjelaskan kesan ini secara sederhana. Batu empedu pada dasarnya adalah kolesterol tulen. Kacang tanah, seperti yang dinyatakan, menurunkan kadar kolesterol. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa kacang tanah melindungi daripada pembentukan batu empedu..

  1. Ejen anti barah.

Selama 10 tahun, saintis Taiwan telah menyiasat hubungan antara kacang tanah dan risiko barah usus besar. Eksperimen ini melibatkan 12,000 lelaki dan wanita. Hasilnya mengejutkan dunia saintifik. Ternyata cukup untuk makan sekurang-kurangnya 2 hidangan kacang setiap minggu untuk mengurangkan risiko barah usus pada wanita hampir 58% dan 27% pada lelaki. Dan ini sudah menjadi faedah yang tidak dapat dinafikan bagi tubuh..

  1. Pencegahan Penyakit Alzheimer.

Para saintis dari Chicago mengkaji lebih daripada 3,000 orang berusia lebih dari 65 tahun. Ternyata mereka yang diet hariannya mengandung sekitar 20 mg niasin adalah 70 peratus kurang rentan terhadap penyakit Alzheimer. Tanya, apa kaitan kacang itu? Jawapannya mudah. Cara termudah untuk mendapatkan keperluan vitamin harian anda adalah dengan makan segenggam kacang sebagai makanan ringan..

Kesan sampingan

Selain alahan, kacang boleh menyebabkan banyak kesan sampingan yang lain. Sebilangan besar disebabkan oleh pencemaran kacang tanah dengan aflatoksin, bahan toksik yang dihasilkan oleh acuan..

Keracunan Aflatoxin

Kadang-kadang, kacang tanah boleh rosak oleh bahan toksik aflatoxin. Penggunaan produk sedemikian menyebabkan keracunan. Ia dimanifestasikan oleh kehilangan selera makan, menguning mata, sakit di hati. Sekiranya keracunan teruk, kegagalan hati, sirosis atau barah hati adalah mungkin.

Risiko pencemaran kacang aflatoksin meningkat sekiranya produk disimpan dalam keadaan lembap dan panas. Masalah ini paling kerap berlaku pada kacang tropika..

"Musuh" nutrien

Sebagai tambahan kepada unsur berguna, kacang mengandungi zat antinutrien yang mengganggu penyerapan nutrien yang betul. Asid fitik sangat aktif dalam hal ini. Ia terdapat di hampir semua biji, kacang, biji-bijian dan kekacang yang boleh dimakan. Pada kacang tanah, komposisinya berkisar antara 0,2 dan 4,5 persen dari keseluruhan komposisi. Asid fitik mengurangkan penyerapan zat besi dan zink. Oleh itu, pengambilan kacang tanah secara berkala, secara paradoks, boleh menyebabkan kekurangan unsur-unsur ini..

Sebaliknya, jangan terlalu takut. Oleh kerana dengan diet seimbang dan pemakanan yang betul, asid fitik tidak mampu menyebabkan kerosakan serius pada tubuh.

Alahan pada kacang

Kacang tanah adalah salah satu daripada 8 alergen makanan yang paling biasa. Dengan beberapa anggaran, kira-kira 1 peratus penduduk dunia menderita intoleransi kacang tanah. Dan kacang itu sendiri, jika sudah menyebabkan reaksi alergi, maka dalam kebanyakan kes mereka sangat sukar. Orang yang badannya tidak menerima kacang mungkin mengalami muntah, sakit perut, bengkak bibir dan tekak, dan sukar bernafas. Dalam kes yang teruk, kematian.

Penting juga untuk diketahui bahawa anda tidak boleh menggunakan kacang ini secara berlebihan apabila:

  • gout;
  • artritis;
  • arthrosis;
  • penyakit saluran pencernaan.

Jangan beri kacang dan anak kecil.

Kacang tanah telah mendapat populariti mereka di seluruh dunia, terutamanya kerana sifatnya yang bermanfaat dan nilai pemakanan yang tinggi. Ia adalah sumber protein, vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan yang sangat baik. Kacang tanah sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan berkualiti tinggi, ia mengurangkan risiko terkena penyakit jantung dan batu empedu. Sementara itu, mereka secara kategoris tidak sesuai untuk orang yang terdedah kepada alahan. Dan tentu saja, nota utamanya: jika anda ingin mendapatkan faedah maksimum dari kacang tanah, pilih hanya produk berkualiti tinggi.