Majalah dalam talian wanita mixfacts.ru

Makanan haiwan berlemak telah menjadi pantang larang secara tiba-tiba dalam dekad terakhir. Sebabnya adalah segudang: kegilaan vegan, penyelidikan oleh saintis mengenai peningkatan risiko barah dan peningkatan kejadian obesiti pada masa kanak-kanak / dewasa. Tampaknya bagi rata-rata warga negara bahawa satu-satunya penjelasan mengenai masalahnya adalah kegemukan. Sedikit orang memahami bahawa nutrien berlemak adalah kunci kehidupan dan kesihatan yang berkualiti, dan simpanan lemak subkutan dan lemak haiwan sama sekali tidak berkaitan antara satu sama lain. Mari kita fahami: apa itu lemak, di mana mendapatkannya dan bagaimana menggunakannya dengan betul?

Apa itu lemak (trigliserida)

Ini adalah komponen organik yang terbentuk sebagai hasil esterifikasi asid karboksilik dan alkohol trihidrat gliserol..

Esterifikasi adalah reaksi pembentukan ester, yang berlaku akibat interaksi ester, asid dan alkohol.

  • Apa itu lemak (trigliserida)
  • Nilai biologi komponen
  • Apakah risiko kekurangan lemak
  • Komposisi kimia bahan tersebut
  • Makanan apa yang mengandungi lemak haiwan
  • Penggunaan dan pengambilan lemak haiwan
  • Pencernaan lemak

Lemak terdapat dalam semua organisma hidup untuk dua fungsi utama: struktur dan tenaga. Membran sel terbentuk dari asid lemak, dan potensi tenaga manusia disimpan dalam sel-sel lemak itu sendiri. Untuk sebarang jenis aktiviti, sel-sel lemak melepaskan simpanan tenaga mereka dan memberi kita kekuatan untuk bekerja, belajar dan bersenang-senang.

Lemak adalah blok utama makanan, bersama dengan protein dan karbohidrat. Terdapat dua jenis komponen: haiwan dan sayur-sayuran. Lemak haiwan diperoleh dari makanan haiwan (daging / ikan), lemak sayuran diperoleh dari sayuran (kacang / minyak).

Lemak haiwan selalunya mengandungi asid tepu palmitik dan stearik. Antara yang tidak jenuh adalah oleik, linoleik dan linolenik. Sifat lemak sebagai unsur struktur dan tenaga ditentukan oleh nisbah asid tepu dan tak jenuh.

Varieti lemak

Terdapat 3 jenis lemak: lemak tepu, tak jenuh dan trans.

Lemak tepu tertumpu pada produk haiwan: keju, susu, mentega, daging berlemak. Adalah sangat penting untuk mempertimbangkan jumlah lemak tepu yang dibenarkan dan belajar bagaimana menggabungkannya dengan betul. Penggunaan lemak haiwan harus selalu digabungkan dengan serat yang banyak - dengan cara ini lebih mudah bagi tubuh untuk mengasimilasi dan mensintesiskan segalanya menjadi tenaga..

Obsesi berlebihan dengan lemak tepu boleh menyebabkan strok dan kegemukan.

Lemak tak jenuh terdapat dalam makanan tumbuhan dan beberapa ikan. Mereka dianggap paling berguna dan mudah dicerna untuk tubuh manusia. Di mana untuk mendapatkan asid lemak tak jenuh: minyak zaitun, walnut, kacang mete, kacang tanah, badam, alpukat, salmon, tuna, herring, sardin, biji rami, chia dan lain-lain. Komponen tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap penampilan seseorang, meningkatkan fungsi otak / jantung / organ penglihatan, menurunkan kadar kolesterol dan menyekat keradangan dalaman.

Lemak trans memberi kesan negatif terhadap fungsi badan. Mereka membawa ketidakharmonisan ke tahap kolesterol "baik dan buruk". Lemak trans inilah yang menyebabkan saluran darah mengisi dengan lemak. Akibatnya, kita mendapat pelanggaran fungsi pengangkutan darah dan ancaman langsung terhadap kehidupan. Pakar pemakanan mengatakan bahawa anda perlu berhati-hati dengan lemak trans buatan. Mereka terdapat dalam marjerin, lemak pekat, coklat kegemaran anda dan makanan gastronomi yang paling siap. Pengilang wajib menunjukkan lemak trans dalam komposisi, jadi periksa dengan teliti atau hanya menolak hidangan kedai siap pakai untuk kesihatan.

Cuba hilangkan lemak trans sepenuhnya dari diet anda, dan makan lemak tepu dan tak jenuh dalam nisbah 1: 2.

Lemak haiwan mempunyai klasifikasi dalaman yang terperinci. Mereka dibahagikan dengan:

  • jenis haiwan (mamalia, burung, ikan segar / laut, amfibia);
  • jenis haiwan (lemak dari daging babi, domba, ikan paus, dll.);
  • sumber (tulang, hepatik, subkutan);
  • konsistensi (keras, lembut dan cair);
  • gred (tertinggi, pertama, kedua, ketiga);
  • kualiti (halus, tidak halus, teknikal, halus);
  • tujuan (makanan, makanan, perubatan, teknikal, kosmetik);
  • kaedah pengeluaran (pemisahan, pencairan, pencernaan, pengekstrakan).

Nilai biologi komponen

Sebilangan besar lemak haiwan yang masuk ke dalam tubuh dihabiskan untuk membina tisu adiposa. Ia terletak di bawah kulit dan disebut lemak subkutan. Asid lemak juga dapat terkumpul di omentum, di mana ia membentuk lapisan elastik lembut di antara organ untuk melindungi mereka daripada kerosakan dan kesan agresif. Komponen berlemak bertindak sebagai sejenis penghalang bagi organ, yang menyelimutkannya dan melindunginya dari kerosakan mekanikal.

Satu lagi sifat berguna ialah kekonduksian haba yang buruk. Ketidakupayaan untuk melakukan haba melalui lemak dapat membantu mengekalkan suhu badan yang tetap. Sekiranya anda tinggal di iklim panas, lapisan lemak subkutan akan menjadi minimum (dalam keadaan ideal) kerana keperluan kawalan suhu yang ketara berkurang. Sekiranya anda tinggal di iklim yang sejuk, lapisan lemak akan terkumpul lebih banyak. Tubuh akan memerlukan lebih banyak tenaga untuk menstabilkan suhu dan lebih banyak ruang untuk memastikan semua organ sama selesa..

Lemak menjadi sejenis depot tenaga. Ia bergantung kepada fungsi sel yang berkualiti tinggi dan keselesaan dalaman kita..

Apakah risiko kekurangan lemak

Kekurangan asid lemak akan segera melanda kesejahteraan anda. Tenaga tidak akan mencukupi walaupun untuk tugas rutin, tetapi ini hanya permulaan. Tindak balas badan akan menjadi sepantas kilat, dan sistem saraf akan melakukan pukulan pertama. Pakar pemakanan menyebut proses tersebut penipisan sistem saraf. Seseorang mengalami rasa tidak senang, sakit yang kerap di seluruh badan, ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian dan mengingat maklumat. Kecemasan dan kecenderungan kemurungan mungkin timbul.

  • masalah dengan sistem pembiakan;
  • kemerosotan keadaan kulit, rambut dan kuku;
  • pelanggaran fungsi organ penglihatan;
  • gangguan ingatan;
  • ketidakseimbangan hormon;
  • memulakan proses penuaan pramatang badan;
  • penurunan fungsi perlindungan sistem imun.

Komposisi kimia bahan tersebut

Semua lemak haiwan adalah trigliserida dengan asid yang lebih tinggi. Tetapi sifat dan komposisi kimianya mungkin berbeza bergantung pada jenis haiwan dari mana lemak diekstraksi. Bahan tersebut mungkin mengandungi pelbagai dos vitamin dan nutrien yang menyertainya, yang berbeza. Komposisi kimia ayam dan, misalnya, lembu sangat berbeza, sebab itulah lemak yang berbeza mempunyai komposisi dan faedah yang berbeza..

Pada mamalia darat, lemak terutama keras, sedangkan pada tulang dan kuku lembut. Komposisi ini didominasi oleh lemak tepu dari palmitik, lebih jarang asid stearat. Peratusan mereka boleh berbeza antara 40 hingga 60%. Kepekatan asid tak jenuh jauh lebih rendah. Contohnya, lemak babi mengandungi asid linoleat pada kepekatan 6%, sementara lemak kuda mengandungi asid linolenik pada 18%.

Dalam produk tenusu lembu, kepekatan lemak pepejal kelihatan seperti ini:

  • dari 26 hingga 34% - oleik;
  • dari 24 hingga 26% - palmitik;
  • dari 8 hingga 17% - mistik;
  • dari 4 hingga 8% - stearik;
  • dari 0.5 hingga 1% - linoleik.

Komposisi asid lemak burung berbeza dengan ketara dari vertebrata daratan. Daging unggas mengandungi lemak pekat dan asid tak jenuh (oleik - 45%, linoleik - 20%). Kandungan asid jenuh adalah minimum dan tidak melebihi 25%.

Lemak cair diperoleh dari reptilia, air tawar, ikan laut. Dalam dua kumpulan pertama, kepekatan maksimum asid oleik (hingga 60%), 10% asid tak jenuh ganda dan dari 25 hingga 30% daripada asid tepu. Kandungan asid poli dan tak jenuh tunggal meningkat pada ikan laut. Kedudukan utama ditempati oleh asid palmitik - kira-kira 20% komposisi kimia. Produk yang paling biasa dan dikenali dalam kategori ini adalah minyak ikan kod. Produk ini digunakan secara aktif semasa era Soviet untuk meningkatkan kesihatan dan kualiti hidup warga.

Makanan apa yang mengandungi lemak haiwan

BurungDagingSeekor ikanJualan
ItikBabiJerawatKuning keringHati angsa
TurkiAnak kambingSaurySerbuk telurLidah babi
Seekor ayam betinaArnabHerringTelur puyuhSapi lembu / otak / lidah / hati
CarpDaging lembuSturgeonHati babi / jantung / buah pinggang / hati
Anak ayamdaging kudaIkan Keli
  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Bagaimana lemak haiwan diperoleh?

Komponen tersebut diperoleh dengan pencairan / pencernaan / pengekstrakan / penekanan / pemisahan / pemprosesan kering atau basah dengan bahan kimia khas.

Pengekstrakan adalah salah satu kaedah mengekstrak zat dari larutan atau campuran kering menggunakan pelarut khas (pengekstrak). Pelarut dipilih khusus untuk campuran / bahan yang akan dikeluarkan. Penting agar pelarut dan campuran tidak bercampur semasa proses pengekstrakan..

Bahan mentah utama untuk pengambilan lemak haiwan adalah lemak babi, omentum, kulit, tulang, lemak, yang tertumpu di sekitar jantung atau hati. Bahan ini dapat diasingkan dari lemak, perut, usus dan organ dalaman yang lain.

Penggunaan dan pengambilan lemak haiwan

Komponen tersebut digunakan bukan sahaja dalam industri gastronomi. Lemak haiwan sangat diminati dalam industri farmaseutikal, kosmetik dan isi rumah. Ia ditambahkan pada kosmetik, detergen rumah tangga, bahan tambahan makanan aktif secara biologi, pelincir bangunan, dan banyak lagi..

Kira-kira satu pertiga daripada lemak haiwan yang dihasilkan di seluruh dunia digunakan untuk tujuan teknikal.

Penggunaan lemak secara teknikal dan domestik jelas diatur, tetapi masyarakat global masih belum dapat mencapai kesepakatan mengenai pengambilan makanan dari asam lemak haiwan. Pertubuhan Kesihatan Sedunia menyatakan bahawa produk haiwan tidak boleh melebihi 10% dari makanan manusia. Pengiraan mesti dibuat berdasarkan nilai pemakanan makanan. EFSA (Kesatuan Eropah) percaya bahawa asid tepu disintesis oleh badan sendiri, jadi tidak masuk akal untuk menetapkan had yang jelas untuk penggunaannya. Walaupun begitu, semua pakar berpendapat bahawa minat yang berlebihan terhadap makanan berlemak menyebabkan diabetes, obesiti, patologi kardiovaskular, dan kekurangan - kepada ketidakseimbangan hormon.

Pencernaan lemak

Asid lemak yang berasal dari haiwan memerlukan masa yang lebih lama untuk diserap berbanding dengan sayur-sayuran. Produk sedemikian memberi beban besar pada organ pencernaan, menyumbang kepada rasa kenyang jangka panjang. Kenapa? Ikatan kimia produk tumbuhan kurang tahan terhadap kesan jus gastrik, dan haiwan, sebaliknya, lebih tahan lama. Makanan tumbuhan cepat diserap, tetapi mereka mempunyai kepekatan minimum kalori. Itulah sebabnya anda harus makan sebotol selada untuk merasa kenyang, tetapi sebilangan kecil stik akan mencukupi sehingga hidangan anda seterusnya..

Teori bahawa lelaki lebih menyukai produk haiwan dan wanita berasaskan tumbuhan adalah andaian yang tidak bermakna. Saluran gastrointestinal manusia disusun dengan cara yang sama dan bebas dari jantina. Pecahan dan penyerapan lemak disebut metabolisme lipid. Proses ini adalah proses fisiologi biokimia kompleks yang berlaku setiap saat di sel kita. Penting untuk menjaga keharmonian dalam pengambilan semua kumpulan lemak, tidak kira siapa anda - lelaki atau wanita..

Sekiranya anda menghadapi masalah dengan diet atau prinsip pemakanan nampaknya tidak lebih mudah daripada nombor Fibonacci - berjumpa dengan pakar pemakanan. Pakar akan menentukan reaksi badan anda kepada semua kumpulan makanan dan memilih makanan yang fleksibel yang akan menggembirakan kedua-dua organ dalaman dan selera.

HAIWAN LEMAK

Dalam versi buku

Jilid 10. Moscow, 2008, hlm. 99-100

Salin rujukan bibliografi:

HAIWAN LEMAK, produk semula jadi yang diperoleh dari tisu adiposa dan tulang atau susu beberapa haiwan dan terdiri dari yang utama. dari campuran trigliserida asid lemak sederhana dan tinggi (lebih jarang). Mengandungi penguraian. bahan yang menyertainya: fosfolipid, vitamin, asid lemak bebas, karotenoid, sterol, protein, kelembapan, garam mineral, dan lain-lain. Asalnya mereka dibahagikan kepada lemak haiwan darat, lemak mamalia laut dan lemak ikan.

Apa lemak sayur-sayuran dan haiwan: senarai makanan

Setiap tahun semakin banyak orang memilih makanan vegetarian dan makanan rendah lemak untuk diri mereka sendiri. Terdapat lemak sihat yang penting untuk tubuh. Mereka bukan sahaja membantu menurunkan berat badan, tetapi juga meningkatkan penambahan otot.

Apa itu lemak?

Sebatian organik ini adalah zat yang, bersama dengan protein dan karbohidrat, menjadi asas diet manusia. Mereka mesti memasuki badan, kerana mereka menjalankan fungsinya di dalamnya. Pengecualian sepenuhnya makanan yang mengandungi lemak dari diet membawa kepada kesihatan yang buruk dan perkembangan penyakit tertentu.

Lipid adalah sebatian asid lemak dengan ester gliserol.

Struktur ini tidak larut dalam air dan terdapat di sel hidup. Apabila mereka memasuki badan secara berlebihan, mereka disimpan sebagai simpanan lemak..

Jenis lemak

Lemak haiwan dan sayur-sayuran sama-sama diperlukan untuk tubuh.

Lemak sayur-sayuran

Lemak sayur-sayuran diperoleh daripada bahan mentah semula jadi. Benih, buah dan kacang digunakan untuk pengeluaran minyak. Anggur, buckthorn laut, biji aprikot, serta kuman bijirin diproses.

Terdapat 2 cara untuk mendapatkan minyak cair:

  1. Tekan. Pengekstrakan mekanikal dianggap sebagai kaedah yang lembut, tetapi tidak berkesan, kerana kek yang tersisa setelah diproses mengandungi sejumlah lemak.
  2. Ekstrak. Penggunaan pelarut organik. Kandungan bahan berguna dalam produk kitar semula adalah beberapa kali lebih sedikit daripada kaedah pertama.

Sebatian ini mengandungi asid lemak tak jenuh yang tidak mengandungi kolesterol. Bahan-bahan ini terbahagi kepada 2 jenis:

  1. Asid lemak tak jenuh ganda. Mereka tidak dihasilkan oleh badan, memasuki badan dengan makanan (contohnya minyak walnut). Mampu menekan kolesterol darah.
  2. Asid lemak tak jenuh tunggal. Mengambil bahagian dalam sintesis protein dan pembinaan dinding sel. Terkandung, misalnya, minyak zaitun.

Apabila minyak sayuran dipanaskan, lemak trans terbentuk. Mereka berbahaya bagi badan. Terkandung dalam makanan yang paling senang.

Selain cecair, terdapat juga lemak padat (mentega, marjerin). Minyak sayuran pepejal (sawit dan kelapa) digunakan untuk membuat sabun. Lemak Lauric digunakan untuk menggantikan mentega koko dalam gula-gula.

Lemak haiwan

Lemak haiwan diperoleh dari tisu tulang dan adiposa haiwan. Mereka digunakan dalam industri makanan dan pemprosesan.

Perbezaan dari minyak sayuran - kandungan asid lemak tepu yang tinggi (stearic, palmitic).

Asid ini memasuki badan dengan makanan haiwan. Mereka padat pada suhu bilik. Bahan ini adalah sumber tenaga dan bahan binaan sel. Tubuh manusia yang sihat dapat mensintesis asid seperti itu sendiri sekiranya tidak dimakan dengan makanan..

Kebaikan lemak

  1. Tenaga. 1 g mengandungi 9 kcal. Produk ini dianggap sebagai sumber tenaga terbaik. Cadangan lemak disimpan di dalam badan dan, jika perlu, dimakan.
  2. Pelindung. Tisu adiposa terdapat di hampir setiap bahagian badan. Ia melindungi banyak organ dalaman dari pengaruh luaran.
  3. Penebat haba. Lapisan lemak tidak menyebarkan haba dengan baik. Atas sebab ini, banyak haiwan cuba meningkatkan berat badan mereka menjelang musim sejuk..

Otak manusia terdiri daripada separuh sel lemak. Sebatian organik diperlukan untuk memperbaiki struktur kulit, meningkatkan keanjalannya. Dengan pertolongan mereka, tubuh mengasimilasi mineral dan vitamin larut lemak dari usus.

Bolehkah saya makan banyak lemak??

Pengambilan makanan berlemak yang berlebihan tidak hanya membahayakan kesihatan, tetapi juga kesihatan.

Hubungan antara kenaikan lemak dan berat badan

Makanan yang tinggi lemak dianggap sebagai makanan berkalori tertinggi dalam diet. Nilai tenaga protein dan karbohidrat adalah 2 kali kurang (4 kcal / 1 g). Makan berlebihan menyumbang kepada kenaikan berat badan, iaitu lebih banyak kalori dibekalkan kepada tubuh daripada yang dibelanjakan. Jumlah makanan yang dimakan mempengaruhi kenaikan berat badan lebih banyak daripada pilihan makanan. Gaya hidup aktif membolehkan anda makan makanan berlemak tanpa menjejaskan angka anda.

Lemak apa yang dibenarkan untuk dimakan?

Sebatian organik yang bermanfaat memberi kesan positif kepada kesihatan. Mereka dapat dimakan walaupun selama diet, karena mereka mengaktifkan rembesan hormon dan meningkatkan rasa kenyang yang cepat. Sifat positif zat ini termasuk memperbaiki warna kulit dan menormalkan fungsi usus. Penggunaannya secara berkala membawa kepada penghapusan keradangan dan pengurangan kesakitan kronik..

Sebilangan besar makanan sihat mengandungi omega-3, yang mempunyai kesan anti-radang.

Makanan berlemak yang sihat:

  1. Lemak ikan. Meningkatkan kecekapan latihan.
  2. Lemak. Menggalakkan pembakaran kalori tambahan secara aktif. Nilai Harian - 1 keping kecil.
  3. Daging. Fillet rebus atau kukus dianggap berguna. Sumber zat besi dan kalium.
  4. Kacang. Mereka mengurangkan rasa lapar, memberi kesan yang baik pada jantung dan saluran darah. Elaun harian - 1 genggam.
  5. Minyak. Yang paling berguna ialah zaitun. Mempunyai kesan positif pada seluruh badan, adalah antioksidan yang kuat.
  6. Alpukat. Pulpa mengandungi banyak mineral dan vitamin. Rawatan haba mengurangkan kegunaan buah.
  7. Benih. Ini termasuk kacang soya dan biji rami, tetapi penggunaannya sangat terhad..
  8. Coklat pahit. Menggalakkan penurunan berat badan.
  9. Keju keras. Sumber kalsium dan vitamin. Semasa diet, disarankan untuk mengutamakan produk dengan kandungan lemak tidak lebih dari 40%.

Pengambilan lemak tak jenuh harian adalah 1 g setiap 1 kg berat badan.

Makanan yang mengandungi lemak haiwan

  1. Produk daging. Ini termasuk semua jenis daging, sosej, sosej, pate. Kulit ayam mempunyai kandungan kalori yang tinggi, tetapi daging burung ini dianggap makanan.
  2. Ikan dan makanan laut. Mengandungi banyak vitamin A dan D, serta asid Omega-3.
  3. Produk susu:
    • susu, kefir (kandungan lemak optimum - 2.5%);
    • keju kotej;
    • keju (produk tenusu yang paling biasa dibenarkan semasa diet);
    • krim masam, krim (kandungan lemak mencapai 30%);
    • mentega (sehingga 90%).
  4. Telur. Kandungan tinggi dalam kuning telur.

Sebilangan besar makanan ini tinggi kalori, tetapi anda tidak boleh berhenti menggunakannya. Elaun harian tidak boleh melebihi 7% dari jumlah diet.

Makanan yang mengandungi lemak sayuran

Lemak dihasilkan dari tanaman tanaman berikut:

  • bunga matahari;
  • kelapa sawit;
  • kapas;
  • zaitun;
  • kelapa sawit;
  • soya;
  • kacang tanah;
  • rogol.

Minyak dan lemak sayuran terdapat di hampir semua produk, jadi anda harus membaca komposisi dengan teliti sebelum membeli. Kelapa sawit sangat biasa digunakan.

Cara mengatur pengambilan lemak?

Makanan berlemak harus dimakan dalam had normal. Lebihan mereka membawa kepada sejumlah pound tambahan, kekurangan - masalah kesihatan..

Makanan tinggi lemak

Jadual Makanan Lemak:

Nama ProdukKandungan lemak (dalam 100 g produk)
minyak sawit93,7
Kelapa kering57.2
Mentega51.4
Daging lembu52.3
Coklat32.4
Sardin29.9
Keju keras24.6

Produk ini dimakan dalam jumlah terhad.

Makanan rendah lemak

Makanan rendah lemak termasuk:

  1. Dada dan daging ayam tanpa kulit. Mereka tinggi protein dan sering dimasukkan dalam diet..
  2. Ikan rebus atau kukus. Varieti tanpa lemak: cod, flounder, pollock, hake.
  3. Produk tenusu rendah lemak: yogurt, susu, keju kotej, krim masam.
  4. Sayur-sayuran dimasak tanpa minyak tambahan.
  5. Kekacang.

Makanan sedemikian sangat baik untuk diet pemakanan, kerana mengandungi sedikit kalori..

Keburukan lemak

Lebihan makanan berlemak membawa kepada akibat berikut:

  • kegemukan;
  • penyakit sistem kardiovaskular.

Risiko serangan jantung, strok, aterosklerosis meningkat. Makan berlebihan biasanya disebabkan oleh pengambilan lemak trans yang berlebihan dalam makanan segera, makanan ringan, dan makanan serupa.

Diet yang seimbang akan membantu mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan. Lemak tak jenuh haruslah 70% dari diet, dan lemak tepu harus 30%. Nisbah optimum asid Omega-6 hingga Omega-3 ialah 4: 1.

Minyak bunga matahari dan jagung melepaskan karsinogen semasa rawatan haba, jadi lebih baik menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng. Produk kehilangan sifatnya yang bermanfaat, tetapi tidak membahayakan.

Lemak haiwan dan sifat penyembuhannya.

Lemak haiwan adalah zat padat, yang biasanya dicairkan dari jaringan adiposa (lemak mentah) atau tulang darat dan laut, dan juga ikan. Lemak haiwan termasuk mentega dan ghee, lemak babi, ghee, ghee dari burung dan haiwan..

Lemak dihasilkan dari haiwan domestik dan liar. Lemak eksotik - lemak badger dan beruang - sangat popular dalam perubatan rakyat sebagai kaedah terbaik untuk merawat batuk kering. Jadi, menurut satu resipi rakyat yang popular, lemak-lemak ini mesti dicairkan di dalam ketuhar dan tambahkan jus lidah buaya, serbuk koko atau coklat di sana. Dalam resipi ini, lemak binatang liar dapat diganti dengan lemak binatang peliharaan, namun, keberkesanan tindakannya, menurut pengamatan penyembuh rakyat, dikurangkan, yaitu lemak binatang liar dianggap lebih efektif daripada yang diperoleh dari haiwan yang dibesarkan dalam kurungan..

Pada waktu yang sama, menurut kajian yang dilakukan oleh obat resmi, selama berabad-abad, manusia telah menghasilkan enzim yang dirancang untuk memecah makanan tertentu, dan mereka ditujukan terutama pada makanan yang sudah biasa. Sekiranya seseorang makan sesuatu yang tidak diketahui, tubuh tidak dapat mengasimilasi, mencerna, dan selalunya ini membawa kepada pelbagai gangguan: usus, radang pundi hempedu atau pankreas. Begitu juga dengan bentuk dos. Oleh itu, semasa menyediakan ubat tradisional di rumah, disarankan untuk tidak menggunakan bahan eksotik. Bagi penduduk jalan tengah, lebih berguna apa yang digunakan oleh nenek moyang kita. Oleh kerana daging babi sering ada di meja kami, lebih baik menggunakan lemak babi dalam resipi, dan tidak mengandung lemak badger, yang eksotik bagi kebanyakan kita dan tidak termasuk dalam diet berterusan..

Sebilangan besar lemak mempunyai takat lebur yang tinggi. Ini sangat penting untuk penyerapan lemak: semakin rendah suhu, semakin mudah lemak dicerna. Lemak tahan api termasuk daging lembu dan domba, sedikit lebih rendah daripada titik lebur lemak lemak babi dan angsa. Lemak haiwan mencairkan susu dan lemak krim pada suhu rendah.

Semasa menggunakan lemak untuk tujuan perubatan, keutamaan harus diberikan kepada mereka yang, selain nilai tenaga, mempunyai bahan aktif secara biologi. Dalam dos yang berpatutan, lemak berguna untuk orang tua dan kanak-kanak, orang yang lemah, letih, anemia, keletihan, keletihan.

Lemak menguatkan dan memperbaiki pencernaan, mempunyai kesan pencahar, dan menyembuhkan gangguan tulang pada sendi. Mereka digunakan untuk menurunkan suhu, meningkatkan potensi. Doktor menasihatkan memasukkannya dalam diet untuk gangguan mental, pengsan, gangguan pendengaran.

Lemak cair digunakan bukan sahaja secara dalaman, tetapi juga secara luaran. Lemak haiwan dan bahan seperti lemak sangat popular dalam perubatan dan tata rias, dan bukan hanya dalam bentuk semula jadi - ia lebih sering digunakan sebagai asas untuk penyediaan pelbagai bentuk dos. Mereka digunakan untuk merawat penyakit kulit, mereka memperbaiki penampilan, menyembuhkan luka, luka bakar dan bisul.

Perbezaan sifat lemak disebabkan oleh jenis dan usia haiwan. Oleh itu, sebelum menggunakan lemak haiwan tertentu untuk tujuan perubatan, anda perlu mengetahui lebih lanjut mengenai khasiat perubatannya..

Mentega adalah jenis lemak haiwan yang paling popular yang terbuat dari susu lembu. Lemak susu mentega terdiri terutamanya daripada asid lemak tepu (terdapat lebih daripada separuh daripadanya), terdapat asid lemak tak jenuh tunggal, tetapi kurang daripada 1% asid tak jenuh ganda. Lemak susu mengandungi vitamin A, E, F, K dan D, bahan aktif biologi lain.

Mentega mesti dimakan secara sederhana, hanya beberapa gram sehari. Ia berguna untuk kanak-kanak, tetapi seiring dengan usia dan terutama pada usia tua, penggunaannya harus dibatasi, kerana mengandung banyak kolesterol..

Mentega bukan sahaja makanan, tetapi juga ubat. Dalam kombinasi dengan bahan lain, ia digunakan secara dalaman dan luaran untuk rawatan banyak penyakit. Minyak sapi digunakan untuk batuk kering, penyakit tekak, rongga hidung, saluran pernafasan atas. Mentega berguna untuk penyakit kuning, batu di hati, kencing dan pundi hempedu, penyakit limpa. Ia mempunyai sifat pencernaan, pelarut dan penenang. Penggunaannya melembutkan kulit.

Ghee diperoleh dengan mencairkan lemak susu dari mentega, oleh itu ia mengandungi 98% lemak dan rendah vitamin. Tetapi tahan terhadap panas dan tidak mengeluarkan bahan karsinogenik berbahaya semasa dipanaskan..

Ghee digunakan untuk disentri, batuk kronik (kronik), sawan, dan sakit di telinga. Apabila dicampurkan dengan gula, ia berfungsi sebagai diuretik. Ia digunakan dalam bentuk lilin untuk rawatan penyakit wanita. Ghee adalah penawar kepada banyak jenis bahan toksik apabila dicampurkan dengan gula dan badam pahit (5: 1: 1). Ia melembutkan kulit dan melicinkan kedutan secara dalaman dan luaran. Namun, harus diingat bahawa ghee tinggi kalori dan tidak digalakkan bagi mereka yang cenderung berlebihan berat badan..

Keadaan yang sangat penting yang mesti diperhatikan semasa merawat dengan minyak: mestilah berkualiti tinggi.

Lemak ayam. Lemak angsa (ayam, itik, dll.) Diperoleh dengan memanaskan lemak unggas. Lemak ayam digunakan untuk sakit di pinggul, retakan di kaki dan lengan, ia digunakan untuk melumasi kawasan radang dingin: digosok setiap hari pada waktu malam sehingga tisu dipulihkan.

Lemak babi yang direndahkan (lemak babi, atau lemak babi) adalah lemak padat yang diperoleh dengan mencairkan lemak babi. Ia digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan. Lard mengandungi lebih banyak asid lemak penting daripada lemak domba atau daging lembu. Lard mempunyai kesan terapeutik pada tumor dan ulser usus.

Perubatan tradisional menasihatkan menggunakan lemak babi untuk semua jenis gigitan haiwan. Lard diemulsi dengan baik dan dibasuh dengan air, sehingga dapat digunakan untuk merawat luka kulit kepala. Walau bagaimanapun, pada masa ini, salap pada lemak dalam kosmetologi jarang digunakan. Mereka boleh disimpan tidak lebih dari 10 hari, cepat merosot dan dalam kes ini boleh menyebabkan kerengsaan kulit.

Lemak domba - lemak yang diperoleh dari biri-biri dan domba mengandungi jumlah asid lemak jenuh terbesar, oleh itu ia adalah yang paling tahan api, lebih sukar dicerna dan kurang diserap daripada daging lembu dan terutama daging babi.

Dalam perubatan dan kosmetologi, lanolin sering digunakan - lemak haiwan, yang merupakan komponen utama sebum domba. Ia diperoleh dengan mencuci bulu domba. Lanolin anhidrat, asas salap emulsi yang banyak digunakan, mengandungi sejumlah besar kolesterol, esternya dan kotoran lilin.

Lanolin - jisim tebal berwarna kuning-putih pekat - digunakan secara meluas sebagai asas salap dan mempunyai sejumlah sifat berharga. Lanolin mudah digunakan kerana mudah dan cepat digunakan pada kulit, mempercepat penyerapan zat ubat oleh kulit.

Lemak kambing - lemak kambing dan kambing, yang sering digunakan dalam perubatan rakyat. Dalam keadaan hangat, biasanya pada waktu malam, ia digunakan untuk selsema untuk menggosok dada dan belakang. Enema dengan lemak kambing berkesan untuk penyakit ulser peptik. Ia berfungsi lebih cekap dan kuat daripada lemak babi kerana mengeras lebih cepat.

Lemak badger adalah ubat yang diperoleh dengan mencairkan lemak subkutan dari badger. Dalam perubatan rakyat, lemak badger banyak digunakan sebagai agen penguat tambahan dalam rawatan bronkitis, radang paru-paru, selesema dan pelbagai penyakit paru-paru, termasuk tuberkulosis. Produk yang dihasilkan diserap dengan baik ketika disapu ke kulit.

Lemak beruang adalah lemak penyembuhan yang diperoleh dengan mencairkan lemak subkutan beruang coklat atau kutub. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional. Lemak beruang lembut dan sangat berkesan untuk penyakit tulang dan otot, fistula, retakan. Ia dengan mudah menghilangkan kerak bernanah dari luka tanpa meninggalkan bekas luka. Ia digunakan untuk luka bakar, hipotermia dan radang dingin. Lemak beruang juga digunakan untuk menguatkan badan anak, dilincirkan ke seluruh badan setelah mandi. Ia digunakan untuk kesakitan pada dubur, kusta.

Ular lemak. Ular memberikan sumbangan yang besar terhadap perubatan, bukan hanya apa yang digambarkan pada lambangnya, di mana mereka berpusing di sekitar mangkuk dan batang. Untuk rawatan, bukan sahaja racun ular yang sangat popular digunakan, tetapi juga lemak, yang diperoleh dengan mencairkan lemak subkutan. Lemak ular digunakan secara luaran untuk memampatkan dan menggosok untuk pelbagai kesakitan. Ia dipercayai dapat melegakan sakit otot.

Minyak ikan adalah lemak yang diperoleh dari ikan (ikan kod, haddock, saury, dll.), Dan kadang-kadang dari mamalia laut. Ciri khas minyak ikan adalah adanya trigliserida asid lemak di dalamnya. Minyak ikan mengandungi 350 IU vitamin A dalam 1 g, seringkali dalam lemak terdapat banyak asam arakidonik penting (hingga 30%), yang terlibat dalam pengaktifan sistem pembekuan darah dan antikoagulasi. Asid lemak omega-3 diperoleh dari minyak ikan untuk mencegah trombosis.

Lemak beruang digunakan secara aktif dalam tata rias: apabila digosok ke akar rambut, mereka berhenti jatuh, menjadi lebih tebal dan tumbuh lebih baik.

Kesan terapi minyak ikan adalah untuk merangsang sistem imun. Penggunaannya secara berkala mengurangkan risiko terkena aterosklerosis, hipertensi, trombosis, strok atau infark miokard. Rawatan dengan minyak ikan berkesan untuk diabetes, penyakit kulit, keadaan imunodefisiensi, dan tuberkulosis. Untuk penyakit ini, disyorkan untuk mengambil 1 sudu besar. sudu minyak ikan pada waktu pagi dan petang untuk waktu yang lama - dari 2 hingga 3 bulan. Minyak ikan semula jadi dan diperkaya digunakan untuk pencegahan dan rawatan hipo- dan avitaminosis A, riket, sebagai tonik umum untuk pelbagai penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik dalam badan. Ini meningkatkan penglihatan, mempercepat penyembuhan patah tulang, dan juga digunakan untuk petunjuk lain untuk penggunaan vitamin A dan B 2. Minyak ikan yang diberi vitamin 3-5 titis 2 kali

Lemak haiwan dan sayur-sayuran

Lemak (lipid) - sebatian organik yang mengandungi lemak sebenar (trigliserida) dan bahan seperti lemak (lipoid), yang merangkumi sterol (misalnya, kolesterol) dan fosfolipid.
Sumber utama lipid dalam badan adalah lemak haiwan dan sayur-sayuran yang terdapat dalam makanan.

Untuk apa lemak??

  • Lemak (lipid) adalah sumber tenaga utama untuk badan. Seperti yang anda ketahui, apabila 1 gram lemak dipecah, kira-kira 9 kcal dilepaskan (berbanding 4 kcal / g untuk protein dan karbohidrat). Lemak menyediakan lebih daripada 80% simpanan tenaga badan.
  • Sterol dan fosfolipid adalah unsur struktur membran sel
  • Lipid dan kolesterol terlibat dalam proses pencernaan, termasuk fungsi normal membran mukus usus kecil dan besar, pembentukan empedu
  • Lemak dan bahan seperti lemak - komponen penting untuk sintesis hormon seks lelaki dan wanita, kortikosteroid, enzim, sel-sel sistem imun badan
  • Lemak haiwan dan sayur-sayuran - sumber vitamin A, E, D yang larut dalam lemak, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf pusat, sistem muskuloskeletal, sistem endokrin, kulit dan membran mukus
  • Asid lemak omega-6 dan omega-9 yang terdapat dalam minyak sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian, serta dalam beberapa produk haiwan dan asid lemak omega-3 (sumber utama adalah ikan laut berlemak, serta biji rami, biji rapeseed dan minyak kedelai) mencegah perkembangan aterosklerosis dan penyakit yang berkaitan

Keburukan lemak haiwan

  • Asid lemak tepu yang masuk ke dalam tubuh dengan daging dan produk sampingan berlemak, lemak susu (krim masam, mentega, keju, keju kotej buatan sendiri), apabila dikonsumsi secara berlebihan, menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis, penyakit jantung koronari, hipertensi, serangan jantung dan strok, penyakit hati dan pundi hempedu, pankreas
  • Lebihan lemak haiwan dan sayur-sayuran dalam makanan menyebabkan gangguan metabolisme dalam tubuh, hingga gangguan endokrin, termasuk hipotiroidisme, disfungsi seksual, kegemukan
  • Penyelidikan oleh saintis mengesahkan kaitan antara pengambilan lemak haiwan yang berlebihan dan peningkatan risiko tumor ganas pada orang berusia lebih dari 40 tahun.
  • Lemak tepu disimpan dalam lemak subkutan, di sekitar organ dalaman, menyukarkan jantung dan paru-paru, hati dan ginjal, mengganggu fungsi normal seluruh tubuh, dan mengurangkan prestasi fizikal dan mental

Lemak haiwan dan sayur-sayuran dalam makanan

  • Lemak tepu terdapat dalam produk haiwan - daging dan produk tenusu (terutamanya banyak lemak haiwan dalam daging babi berlemak, hati, otak, lemak babi, sosis dan sosis, kulit unggas, mentega, krim masam lemak dan keju)
  • Lemak trans yang diperoleh dari pemprosesan khas minyak sayuran (contohnya kelapa dan sawit) berbahaya bagi kesihatan. Mengandungi lemak trans dalam produk daging separuh siap, marjerin dan penyebaran, gula-gula, mayonis, saus tomat, sos, popcorn, kerepek, makanan segera.
  • Lemak tak jenuh dibahagikan kepada asid lemak tak jenuh ganda (linoleik - minyak sayuran, kacang dan biji, linolenik - biji rami dan kacang kedelai, asid eicosopentaenoic dan docosahexaenoic - minyak ikan dan ikan), asid lemak tak jenuh (oleik, avalanche dan minyak zaitun, minyak bunga matahari) kacang, serta bentuk trans asid oleik - marjerin)

Berapa banyak lemak yang diperlukan badan??

Menurut cadangan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), lemak haiwan dan sayur-sayuran dalam diet harian mestilah kira-kira 30% daripada jumlah kalori (lemak tepu - tidak lebih daripada 10%). Ini akan menjadi 30 hingga 70 g lemak setiap hari (di mana lebih daripada separuh harus berasal dari lemak sayuran - zaitun, bunga matahari dan minyak biji rami). Dalam jumlah yang banyak, lipid akan memenuhi keperluan tubuh sepenuhnya dan hanya akan memberi manfaat.

Sekiranya terdapat obesiti dan aterosklerosis yang teruk, serta neoplasma, jumlah optimum lipid sehari adalah 30 g. Pada masa yang sama, lemak tepu dalam diet dikurangkan menjadi minimum (5-10 g), dan lemak trans dikecualikan sepenuhnya.

Kandungan lemak dalam produk (setiap 100 g)

Lemak haiwan dan sayur-sayuran diperlukan untuk tubuh dan, jika dimakan secara sederhana (30-50 g sehari), hanya akan memberi manfaat.

Lemak haiwan

Tajuk lemak "tidak sihat dan sihat" adalah salah satu yang paling popular di forum yang ditujukan untuk gaya hidup sihat - orang-orang yang memantau berat badan mereka sangat takut makan lemak berbahaya. Mari kita lihat - apakah peningkatan bahaya lemak haiwan (tepu), mengapa banyak pakar pemakanan mengesyorkan untuk menghafal senarai makanan di dalamnya dan mengulanginya beberapa kali untuk mencegahnya muncul dalam diet? Dan adakah ia sangat perlu ditakuti?

Cara menghilangkan banyak prasangka yang berkaitan dengan makan lemak?

Kebaikan dan keburukan lemak

Sebenarnya, lemak adalah zat yang tidak kurang penting dalam tubuh manusia daripada protein dan karbohidrat - dari lemak inilah yang membran sel, dan mereka juga melakukan fungsi tenaga yang paling penting. Pada masa pemecahan lemak, jumlah tenaga maksimum dilepaskan, yang diperlukan untuk pelaksanaan fungsi penting tubuh manusia. Walau bagaimanapun, pengambilan mereka yang berlebihan ke dalam badan membawa kepada pengumpulan - obesiti makanan berlaku, tahap kolesterol dalam darah meningkat, yang membawa akibat yang merugikan, yang terutama mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular..

Jenis lemak mengikut asalnya

Bergantung pada asalnya, adalah biasa untuk mengklasifikasikan sebatian ini menjadi haiwan dan tumbuhan - iaitu, pemisahan dilakukan berdasarkan produk mana yang mengandung lipid, trigliserida atau lilin tertentu (semua sebatian ini adalah jenis kimia lemak).

Sayur-sayuran

Lemak sayur-sayuran termasuk isomer cis tak jenuh "berguna", yang mempunyai kesan positif terhadap banyak proses fisiologi dalam tubuh manusia. Walau bagaimanapun, terdapat juga sebatian berbahaya pada tumbuhan - ini boleh dianggap sebagai trans-isomer lemak tak jenuh, yang terdapat dalam minyak bunga matahari (oleh sebab inilah pakar pemakanan sangat mengesyorkan menggunakan minyak zaitun).

Haiwan

Adalah kebiasaan memasukkan lemak tepu dalam badan haiwan dalam kategori ini. Mereka dianggap agak berbahaya bagi tubuh manusia, kerana sel-sel saluran gastrointestinal lebih sukar diproses dan ada kebarangkalian tinggi bahawa bukannya dipecah untuk memberi tenaga di masa depan, mereka akan pergi ke simpanan dan terkumpul di dalam tubuh manusia. Maksudnya, dengan memakan lemak babi, marjerin dan makanan berlemak lain, seseorang akan menambah berat badan, terutama jika dia memakan makanan ini dalam jumlah banyak, bergantian penggunaannya dengan ketidakaktifan fizikal (tidur selepas makan malam).

Tetapi ada pengecualian untuk peraturan ini - lemak yang terkandung dalam ikan baik untuk tubuh, walaupun jenuh.

Jenis lemak mengikut jenis

Klasifikasi biokimia moden mengkelaskan lemak menjadi trigliserida, steroid, dan lilin. Dalam dietetik, dua kumpulan pertama adalah penting, tetapi pada tahap yang lebih besar masih yang pertama, kerana sebatian antara asid lemak dan gliserol adalah tenaga tinggi. Maksudnya, menurut struktur kimianya, trigliserida (kita akan menyebutnya bersyarat - lemak) adalah ester, di mana terdapat 1,2 dan 3 ikatan tenaga tinggi yang memberi tenaga.

Lemak tepu

Molekul lemak dapat diwakili oleh gliserol yang digabungkan dengan asid lemak tak jenuh atau tak jenuh. Perbezaannya adalah bahawa dalam kes pertama kita harus membicarakan semua ikatan tepu, iaitu ikatan "tunggal" dalam molekul asid, dan pada yang kedua, mesti ada suatu ikatan berganda, iaitu tidak tepu. Lemak tepu - haiwan - dibentuk oleh asid stearat dan palmitat (tetapi minyak sawit mengandungi lemak tepu, ini adalah pengecualian), dan lemak tak jenuh dibentuk oleh asid arakidonik, linoleat, lylenik dan oleik.

Lemak trans

Terdapat definisi dalam biokimia sebagai isomerisme spasial - dan oleh itu, berdasarkan teori ini, pembahagian dilakukan berdasarkan susunan radikal simetri. Dalam kes cis-isomer, memang, tetapi trans-isomer tidak sepatutnya. Sebenarnya, ini menerangkan kebaikan dan keburukan, walaupun lemak yang serupa dalam komposisi diproses dan diserap oleh tubuh manusia dengan cara yang berbeza..

Lemak tak jenuh tunggal

Kategori lemak ini dibentuk oleh esterifikasi gliserin dengan asid lemak tak jenuh tunggal, di mana hanya terdapat satu ikatan tak jenuh.

Contohnya, trigliserida, yang terbentuk oleh gliserol dan asid oleik.

Lemak tak jenuh ganda

Sebatian ini mengandungi asid lemak yang mengandungi beberapa tak jenuh (ikatan dua dan / atau tiga). Contohnya ialah ester gliserol dan asid arakidonik. Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa satu molekul gliserol dapat diesterifikasi dengan dua molekul asid tak jenuh dan satu jenuh.

Makanan berlemak tinggi

Persoalan mengenai makanan yang mengandungi lemak agak tidak betul - makanan itu ada di mana-mana, di tempat lain, dan di tempat yang lebih sedikit. Alpukat, walnut, dan ikan laut adalah lemak yang paling berlemak - tetapi sihat di sini!

Makanan rendah lemak

Ini termasuk keju kotej rendah lemak dan protein terpencil. Nah, gula - biasanya mengandungi hanya karbohidrat!

Lemak sihat: senarai makanan yang perlu diperhatikan

Lemak yang betul terdapat dalam alpukat, ikan laut, minyak sayuran, dan beberapa makanan lain. Maklumat lanjut - di bawah.

Produk susu

Keju kotej, apalagi, susu berlemak, dan susu panggang adalah sumber protein, produk untuk vegetarian dan pemakan daging. Lezat dan sihat, jadi jangan cuba memasukkan produk tenusu rendah lemak sahaja dalam makanan anda. By the way, perkara yang sama berlaku untuk keju. Tetapi jika seseorang ingin "menurunkan" berat badan secepat mungkin, susu bebas lemak dan kefir, serta cumi-cumi dan ikan kod harus menjadi produk utama dalam dietnya..

Terdapat produk tenusu lain yang mengandungi lemak sihat. Contohnya - kolostrum. Ini adalah salah satu makanan paling sihat yang anda dapat dari seekor lembu.!

Minyak

Minyak zaitun dan rapeseed sangat sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menormalkan metabolisme lemak dalam badan. Mereka mengandungi lemak eksklusif dengan asid tak jenuh, tidak ada satu gram sebatian berbahaya! Sebaik-baiknya, semua penggorengan hanya boleh dilakukan pada mereka. Sekiranya tidak berjaya (produk ini mahal), sekurang-kurangnya kadang-kadang ganti minyak zaitun dan bunga matahari, tetapi jangan gunakan lemak haiwan semasa menggoreng.

Kacang dan biji

Kacang mete, kacang hazel dan walnut sangat kaya dengan asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Ini menjelaskan cadangan untuk mengambilnya untuk pelbagai patologi neurologi (membran neuron 90% terdiri daripada lemak seperti itu). Penggunaan kacang dalam jumlah besar juga ditunjukkan kepada orang yang mempunyai tenaga kerja mental. Di samping itu, terdapat bukti bahawa kacang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem pembiakan..

Sayur-sayuran

Kacang adalah sumber protein terbaik, sesuai untuk vegetarian, dan rendah lemak. Mereka kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda. Di samping itu, lebih baik menggunakan minyak biji rami untuk menormalkan metabolisme lemak - sekurang-kurangnya sekali-sekali menambahkannya ke makanan.

Alpukat adalah "pahlawan" sebenar majalah lelaki - buah ini unik dari segi kandungan nutriennya. Sebagai contoh, ia mengandungi jumlah lemak yang optimum untuk dimakan setiap hari, serta sejumlah besar vitamin a dan d.

Produk haiwan

Mentega, marjerin dan lemak babi adalah lemak berbahaya. Mengenai produk lain yang berlemak, penggunaannya harus dibatasi dengan ketat - ini adalah kek, pai goreng, putih, dan juga gula-gula yang mengandungi sejumlah besar krim.

Tahap kolesterol jahat adalah petunjuk yang jelas bahawa lemak haiwan (khususnya mentega, serta domba dan daging sapi - iaitu daging lembu, dan bukan daging sapi), serta kuning telur, berlaku dalam makanan manusia. Perkara penting - hanya protein yang berguna dalam telur, jadi ia mesti dimakan secara berasingan. Sebagai contoh, hanya 1 telur mengandungi kira-kira 23 gram lemak (bermaksud steroid - kolesterol).

Oleh itu, lemak tenusu dan telur mengandungi sihat dan berbahaya - anda mesti mengawasi penggunaan produk ini dengan betul. Jika tidak, kemungkinan diabetes tinggi - pelanggaran metabolisme lipid steroid, khususnya kolesterol, dapat dengan mudah memprovokasi pelanggaran metabolisme karbohidrat - glukosa tidak lagi dapat diserap oleh sel-sel saluran pencernaan.

Makanan lain yang mengandungi lemak sihat untuk menurunkan berat badan

Inilah yang perlu anda ketahui mengenai makanan tambahan protein. Ini adalah produk buatan yang disintesis, yang mengandungi minimum lemak (ya, semuanya hanya tidak jenuh, sihat), tetapi pengambilannya ke dalam tubuh manusia jelas tidak akan mencukupi untuk mengimbangi keperluan lemak. Ini menunjukkan bahawa protein adalah salah satu sumber protein terbaik, tetapi anda pasti tidak boleh memakannya sepenuhnya. Penyelidikan yang sedang dijalankan dengan jelas menunjukkan bahawa orang yang makan makanan protein secara eksklusif, kemudian mula mengalami masalah dengan saluran gastrointestinal dan sistem saraf pusat, yang dilihat pada peningkatan kerengsaan mereka dan gangguan najis yang kerap.

Walaupun ya, protein membantu mendapatkan jisim otot dan menurunkan berat badan dengan baik..

Isu kontroversi lain - faedah dan bahaya teh hijau, cukup aneh, juga berkaitan dengan metabolisme lemak. Masalahnya adalah bahawa bahan-bahan yang membentuk minuman ini secara signifikan merangsang proses pencernaan dan pemecahan sebatian berbahaya, termasuk lemak trans, lebih cepat. Oleh itu, jika anda memakan pai daging yang enak yang digoreng pada lemak babi, maka eloklah anda mencuci semuanya dengan teh hijau. Paling tidak, dengan cara ini ia akan dicerna oleh badan dengan lebih cepat dan semua bahan berbahaya akan dikeluarkan..

Keburukan teh hijau dalam keadaan ini akan memberi kesan merangsang selera makan - anda pasti ingin makan pai seperti itu.

Ikan laut adalah produk berkhasiat dan sihat yang praktikalnya tidak mengandungi asid lemak berbahaya (hanya asid lemak omega 3 berguna, penting). Ia dapat digunakan dengan selamat untuk pencegahan banyak penyakit jantung, khususnya penyakit jantung koronari, kegagalan jantung dan penyakit jantung hipertensi. Selain itu, ikan laut kaya dengan nutrien penting, tanpa itu metabolisme normal tidak mungkin - lebih-lebih lagi, pengambilannya secara sistematik akan membantu menormalkan tahap kolesterol darah. Ini sangat penting untuk kesihatan jantung, kerana pemendapan plak kolesterol di dinding saluran koronari dapat dengan mudah memprovokasi infark miokard..

Jadi, sumber lemak haiwan tidak harus selalu dikecualikan dari diet. Ya, lemak trans yang berbahaya harus dibatasi, walaupun lemak dalam jumlah yang sedikit sekalipun harus dimakan..

Jadual produk

Untuk lebih mengingati makanan yang kaya dengan lemak sihat dan tidak sihat, anda harus menyimpan ilustrasi di hadapan anda yang akan menunjukkan maklumat ini:

Dan jangan bimbang terdengar terlalu cemas. Ketidakpedulian terhadap kesihatan anda adalah buruk. Dan hakikat bahawa orang yang ingin tahu ingin mengetahui lebih lanjut mengenai produk yang mereka makan, jadi sama sekali tidak ada perkara yang tidak wajar dalam hal ini. Cukup difahami dan minat bersama - diet dan sosok sangat penting bukan sahaja untuk lelaki, tetapi juga untuk wanita.

Jangan cuba mengira kadar lemak individu setiap hari - cuba "dengar" badan anda, ini akan memberitahu anda apa kekurangannya dan produk apa yang terlalu banyak masuk.