Apa itu tauhu: keju tanpa lemak atau berdiri sendiri

"Daging tanpa tulang" adalah apa yang disebut jutaan orang Asia sebagai tahu. Keju soya ini dianggap sebagai sumber protein utama bagi vegan, wanita yang menurunkan berat badan, dan mereka yang sedang menjalani diet. Ini termasuk dalam kategori makanan rendah kalori, kerana mengandungi minimum lemak dan karbohidrat. Pada masa yang sama, tahu mempunyai banyak khasiat dan khasiat yang bermanfaat, legenda yang ada sejak berabad-abad lamanya..

Apa yang istimewa dari dadih kacang

Tahu adalah keju tanpa lemak yang mengandungi 100% kacang soya, tanpa penstabil tambahan, pengawet atau pengemulsi. Teknologi penyediaannya secara praktikal tidak berbeza dengan pengeluaran keju susu. Resipi lama merangkumi pembekuan susu soya yang baru dimasak dengan menambahkan koagulan - komponen penebal:

  • larutan garam pekat (nigari);
  • cuka meja;
  • jus lemon.

Dalam pengeluaran moden, hampir tidak ada yang berubah, kecuali penggunaan bukan kacang, tetapi serbuk siap. Kacang kacang mempunyai rasa berkrim, tekstur keju lembut dan warna berkrim. Keju boleh dibuat dengan bawang putih, kacang, zaitun, atau herba.

Tahu adalah produk yang hambar tanpa bau sendiri. Semasa memasak, ia memperoleh aroma ramuan lain yang masuk ke dalam pinggan..

Kisah asal

Terdapat banyak legenda yang mendedahkan rahsia penemuan keju soya. Juga diketahui bahawa tahu disediakan secara tidak sengaja: air laut masuk ke dalam kacang soya, yang menyebabkan pembekuan protein dan pembentukan keju kotej..

China dianggap sebagai tanah air tauhu, di mana ia telah dimasak selama 20 abad. Buat pertama kalinya, penduduk mengetahui tentang keju soya dari lukisan dari makam Dinasti Han, yang bertarikh tahun 220 Masihi. Mereka menggambarkan aksi membuat dadih.

Mengapa produk itu berharga

Keju soya adalah gudang protein tumbuhan, asid amino, vitamin dan mineral berguna. Ia tidak mengandungi kolesterol, dan kandungan kalori per 100 g adalah 75 kcal.

Nilai pemakananKuantiti, g
Air82.93
Protein9.04
Lemak,4.17
Karbohidrat2.85

Tahu mengandungi 8 asid amino penting, menurut Pangkalan Data Nutrien USDA.

Komposisi kimia (setiap 100 g produk)Kuantiti, mg
Kalsium201.0
Potasium148.0
Fosforus121.0
Magnesium37.0
Natrium12.0
Besi1.61
Zink0.83
Selenium0.008
Thiamin (vitamin B1)0.06
Riboflavin (vitamin B2)0.06
Asid nikotinik (vitamin B3)0.1
Pyridoxine (vitamin B6)0.07
Asid askorbik (vitamin C)0.2
Tokoferol (vitamin E)0.01

Oleh kerana dadih rendah kalori dan 90% diserap oleh badan, ia digunakan semasa penurunan berat badan..

Makan tahu untuk sarapan dan makan malam dalam bentuknya yang murni atau sebagai sebahagian daripada salad sayur-sayuran, anda boleh kehilangan 2-3 kilogram dalam beberapa hari.

Apakah faedah menggunakan

Cameron Wells, pengarah pendidikan pemakanan di Jawatankuasa Pakar Perubatan Bertanggungjawab bukan profesional, mengatakan bahawa keju soya mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular dan meningkatkan kelangsungan hidup pesakit dengan barah..

Apakah faedah untuk kesihatan wanita

Pengambilan keju soya semulajadi secara berkala menyumbang kepada:

  • mengurangkan risiko penyakit payudara fibrocystic;
  • mencegah perkembangan barah payudara;
  • pemulihan tahap hormon;
  • memperbaiki keadaan kulit.

Keju soya mengandungi kalsium, yang sangat penting untuk wanita hamil. Dia mengambil bahagian dalam menguatkan tulang dan gigi janin dan ibu mengandung. Zat besi mencegah risiko anemia dan kelahiran pramatang.

Roll Idea: Tahu bakar, terung dan pengisian alpukat

Mengapa tidak boleh digunakan oleh lelaki

Keju soya mengandungi phytoestrogen, yang menyekat pengeluaran testosteron dan menyumbang kepada penekanan hormon seks lelaki. Pada masa yang sama, tahu akan berguna untuk aktiviti fizikal, kerana ia mengambil bahagian dalam:

  • memerangi berat badan berlebihan;
  • pertumbuhan otot;
  • pengisian semula badan dengan tenaga;
  • menyingkirkan kolesterol.

Juga, dadih kacang harus ditambahkan ke dalam diet ketika luka, patah tulang dan keseleo diterima. Ia memberi makan sistem muskuloskeletal dengan kalsium dan fosforus.

Mengapa penggunaan berlebihan berbahaya

Kacang kacang boleh menyebabkan penyakit berikut:

  • penindasan fungsi tiroid;
  • gangguan sistem hormon wanita dan lelaki;
  • perencatan aktiviti otak;
  • Sakit perut.
Idea makan malam: keju soya dengan cendawan

Apabila ditanya berapa banyak tahu yang anda boleh makan - tidak lebih daripada 100 g sehari.

Apakah keadaan penyimpanan yang optimum

Sebaiknya simpan dadih kacang di dalam peti sejuk tidak lebih dari 7 hari. Sebelum itu, ia mesti dikeluarkan dari bungkusan dan dimasukkan ke dalam bekas plastik yang diisi dengan air masin. Ini akan membantu mengekalkan rasa keju dan melindunginya dari bau asing..

Tahu juga boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa selepas pencairan, produk akan kehilangan rasa neutral dan akan mempunyai konsistensi seperti jeli..

Cara penggunaan dalam memasak

Kacang kedelai tanpa lemak boleh dimakan mentah, digoreng, salai, dan acar. Tahu keras sangat sesuai untuk menggoreng dan memasak hidangan daging, keju lembut dengan tekstur sutera akan melengkapkan pelbagai pencuci mulut dengan rasa manisnya yang menyenangkan - puding atau kaserol keju.

Dengan apa ia dimakan

Keju soya ditambahkan ke sup, hidangan utama, salad dan pencuci mulut. Ia boleh digabungkan dengan produk apa pun:

  • telur;
  • alpukat;
  • timun;
  • nasi;
  • diri anda;
  • arugula;
  • bayam;
  • tomato;
  • terung;
  • cendawan;
  • makanan laut.

Anehnya, tahu telah membuat jalan untuk membuat minuman seperti smoothie buah..

Resipi keju soya buatan sendiri

Sekiranya tidak mustahil untuk membeli tahu, tetapi ada keinginan untuk mencicipi tetamu Asia, maka anda boleh memasaknya sendiri.

  1. Masukkan tepung soya ke dalam periuk yang dalam.
  2. Tuangkan air sejuk di atasnya.
  3. Gaul hingga kaku.
  4. Masukkan 2 cawan air mendidih.
  5. Masak selama 15 minit dengan api kecil, kacau campuran sehingga sebati.
  6. Tuangkan jus lemon.
  7. Keluarkan dari dapur. Biarkan jisim menetap.
  8. Terikan melalui kain kasa.

Jumlah bahan ini akan menghasilkan kira-kira 200 g keju soya lembut.

Membuat tauhu tanpa lemak lebih murah daripada membuat keju susu biasa. Untuk 1 kg dadih kacang, 60 g kacang akan diperlukan, sedangkan untuk jumlah keju rennet keras yang sama, anda perlu mengambil 10 liter susu.

Pilihan lain untuk membuat keju soya di rumah, lihat video dari blogger Mikhail Vegan:

Salad Detox Tahu Vegan

Hidangan ini akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna yang terdapat dalam sayur-sayuran segar, dan protein yang mudah dicerna akan memberi tenaga dan tenaga kepada tubuh..

  1. Potong keju menjadi kiub dan lada ke dalam kepingan nipis.
  2. Potong akar halia dan bawang putih.
  3. Lipat bahan yang telah disediakan ke dalam bekas dan tuangkan kicap.
  4. Biarkan perap selama 15 minit.
  5. Bilas ramuan dan keringkan pada tuala kertas.
  6. Rebus telur. Potong ke dalam kepingan.
  7. Potong bawang merah menjadi separuh cincin.

Semasa menghidangkan, letakkan ramuan, keju acar, telur dan bawang di atas pinggan. Salad boleh ditaburkan dengan jus limau dan, jika dikehendaki, musim dengan garam laut.

Salad tauhu dihiasi dengan paprika berwarna-warni

Berapakah harga di kedai untuk 1 kg

Untuk membeli tauhu berkualiti, disarankan untuk mengunjungi kedai barang Jepun dalam talian. Ia menawarkan sebilangan besar produk dari negara-negara Asia dalam pembungkusan yang berbeza dan dengan harga yang menarik..

Nama produkHarga, sapu.
Tahu sutera Morinaga (Jepun), 297 g260,00
Kacang kacang dengan ceri kering Primal (Rusia), 300 g182.00
Tauhu goreng dalam kicap Inari (Jepun), 250 g240,00
Tahu "Zhitnoe Podvorie" dengan zaitun (Rusia), 300 g110,00

Orang Rusia merayakan Hari Wanita Antarabangsa pada 8 Mac, sementara penduduk China, Malaysia dan Taiwan menyambut Hari Bau Tahu. Ini adalah makanan ringan yang popular di Shanghai yang tidak anda dapati di pasar raya atau restoran. Keju soya berbau boleh didapati di bar murah dan kedai haram. Ia dihidangkan salai atau goreng dengan nasi atau mee.

Keju tauhu: faedah dan keburukan

Tahu tahu adalah produk yang dipengaruhi oleh orang yang mematuhi diet yang sihat. Jangan keberatan memasukkan jenis keju yang luar biasa ini dalam makanan anda, dan mereka yang berada dalam kedudukan vegetarian.

Banyak tahu keju tahu dalam masakan Asia. Pasti hanya orang yang malas sahaja yang tidak mengetahui produk ini.

Namun, tidak semua orang suka tahu kedelai. Pertikaian kadang-kadang timbul mengenai faedah dan kemudaratan unsur makanan ini..

Mari kita perhatikan segera: tidak ada bahaya langsung dari penggunaan keju yang terbuat dari kacang soya semula jadi. Tetapi kelebihan produk ini sangat luar biasa. Tetapi lebih banyak mengenai semuanya.

Sejarah asal dan penyebaran keju tauhu

Orang Cina percaya bahawa tahu tahu berasal dari abad ke-2 SM. Maksudnya, produk ini sudah lama wujud daripada yang difikirkan.

Di Jepun, keju ini diakui sedikit kemudian daripada di Kerajaan Tengah. Selanjutnya, produk tersebut berjaya tersebar di negara-negara Asia. Dan sehingga kini, banyak hidangan masakan Cina, Vietnam, Thai, Jepun tidak dapat difikirkan tanpa ramuan yang menakjubkan ini. Di negara-negara Eropah, nilai produk berguna, kaya dengan protein dan unsur surih penting lain, telah lama dikenali. Secara harfiah pada abad yang lalu, tauhu kedelai mulai memenuhi rak-rak kedai runcit di Eropah. Produk luar biasa ini juga datang ke negara kita baru-baru ini..

Menurut legenda, keju tahu keluar secara tidak sengaja. Seperti banyak hidangan dan produk terkenal, unsur makanan lazat dan sihat ini adalah hasil daripada kebetulan yang bertuah. Koki Cina, yang namanya telah hilang selama berabad-abad, memutuskan untuk menyediakan kacang soya yang enak dengan perasa baru - nigari. Komponen ini adalah koagulan yang memprovokasi reaksi "curdling" massa. Ternyata ia adalah produk keju yang halus, yang cuba dimampatkan oleh koki dan mendapat keju elastik, lembut dan lentur yang rasanya enak..

Keju tahu soya: ciri produk

Mengikut prinsip penyediaan, keju ini hampir tidak berbeza dengan keju domba, kambing, lembu klasik. Dengan cara yang sama, susu diambil, yang digulung dengan menambahkan bahan khas, dan kemudian jisim curd ditekan dan berumur hingga ke keadaan yang diinginkan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang sangat ketara antara keju biasa yang dibuat dari susu haiwan dan tauhu yang terbuat dari susu kedelai..

  1. Keju tahu soya tidak mempunyai bau dan rasa yang khas. Ia mempunyai tekstur halus dan struktur berpori. Keju menyerap aroma dan rasa produk yang digabungkan. Ini adalah kelebihan dan kekurangan produk ini. Keupayaan menyerap aroma dan rasa ini membolehkan anda membuat hidangan yang sangat enak dengan penyertaan komponen ini. Tetapi produk ini tidak boleh disimpan di sebelah barang makanan yang terlalu wangi dan kaya dengan rasa..
  2. Tahu berasaskan susu soya. Produk ini tidak mengandungi lemak haiwan. Ciri ini bagus untuk mereka yang mengikuti diet yang sihat, memilih diet bebas daging, dan hidup sesuai dengan prinsip vegetarianisme yang ketat. Dan tauhu juga baik untuk mereka yang mengalami intoleransi laktosa..

Keju tauhu: faedah dan keburukan

Untuk menentukan seberapa berbahaya atau berguna suatu produk, langkah pertama adalah mengikuti kajian komposisinya. Pertimbangkan keju tauhu terkenal.

Produk ini mengandungi susu soya semula jadi. Dan ini adalah protein sayuran asli, kalsium, vitamin kumpulan B dan A, asid folik dan vitamin E. Tidak seperti keju haiwan, tauhu tidak mengandungi lemak berbahaya. Protein tumbuhan diserap dengan baik. Peratusan komponen protein: dalam produk pepejal sekitar 10,7%, dalam jisim curd lembut - hingga 5,5%.

Kelebihan keju tauhu

Penting untuk membaca senarai faedah kesihatan keju tauhu.

  • Produk ini kaya dengan protein dan tidak mengandungi lemak susu, bukan sumber kolesterol jahat. Keju tauhu boleh menjadi pengganti sumber protein daging dan susu. Versi produk ini tepu dengan komponen protein sama murah hati, sementara ia tidak membawa negatif kepada tubuh..
  • Unsur makanan ini mengandungi asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Produk ini berguna untuk saraf, sistem kencing. Makan keju ini tidak membahayakan sistem kardiovaskular.
  • Produk ini menstabilkan pertahanan badan kerana kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi. Dengan memasukkannya ke dalam makanan anda, anda akhirnya dapat mengetahui bahawa ARVI dan selsema mula jarang berlaku, badan menjadi lebih kuat dan bertoleransi dengan penyakit berjangkit.
  • Kalsium, yang banyak terdapat dalam tahu, penting untuk menguatkan tisu tulang. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa dengan memakan produk ini, seseorang dapat mengurangkan risiko batu kalsium pada pundi hempedu..
  • Kacang soya mengandungi banyak zat besi. Ini menunjukkan bahawa produk berasaskan soya bermanfaat dalam mencegah dan mengimbangi anemia..
  • Unsur makanan ini mempunyai sifat antioksidan yang tinggi. Dengan memakan keju ini, anda dapat melambatkan proses penuaan, menyingkirkan toksin, dan menyegarkan badan dan badan anda..
  • Tahu adalah makanan rendah kalori. Ia tidak memprovokasi pemendapan simpanan lemak berlebihan di dalam badan. Keju sangat bagus untuk makanan diet.

Penting untuk difahami bahawa semua faedah yang dijelaskan dalam senarai ini adalah ciri khas untuk tahu asli, dihasilkan menggunakan teknologi khas yang dikembangkan di negara-negara Asia. Tiada pengganti dan analog produk ini yang sama sihat dan enaknya dengan tahu asli.

Bahaya keju tauhu

Secara adil, perlu diperhatikan kemungkinan bahaya yang boleh menyebabkan penggunaan keju tahu yang berlebihan dan tidak betul..

Masalah yang mungkin berlaku termasuk:

  • perkembangan patologi sistem endokrin (kelenjar tiroid);
  • gangguan tahap hormon pada masa remaja dan pembiakan;
  • perkembangan cirit-birit.

Perlu ditekankan bahawa sebarang kegagalan dan gangguan patologi tidak timbul dari penggunaan produk, tetapi dari penyalahgunaannya dengan latar belakang kontraindikasi yang ada. Maksudnya, jika seseorang mengalami gangguan sistem endokrin, di mana tidak digalakkan memakan makanan jenis ini, maka, dengan mengabaikan amaran ini, anda boleh memprovokasi perkembangan masalah.

Juga, dengan makan berlebihan dan jelas melebihi kadar penggunaan keju tahu, anda mungkin menghadapi beberapa jenis gangguan pada sistem organ satu atau yang lain.

Oleh itu, semasa memilih komponen ini untuk diet harian anda, anda harus membaca cadangan penggunaannya..

Perlu dipertimbangkan juga fakta bahawa hanya keju tahu asli yang tidak berbahaya. Malangnya, pasaran moden penuh dengan tawaran yang tidak berkualiti. Keju yang diubahsuai secara genetik pastinya tidak sempurna seperti tauhu organik klasik. Sekiranya produk dibuat dari analog, pengganti dan tiruan susu kedelai, ia tidak boleh dibeli atau dimakan sama sekali. "Tauhu" seperti itu boleh memudaratkan kesihatan dan pastinya tidak akan membawa manfaat kepada tubuh..

Berapa banyak tahu yang anda boleh makan setiap hari?

Keju tauhu yang sangat lazat dan lembut dibenarkan makan tidak lebih dari 50 ̶ 70 gram sehari. Had maksimum untuk orang dewasa ialah 100 gram. Norma ini disajikan untuk orang dewasa dengan berat badan rata-rata, berat normal, sesuai dengan tinggi badannya. Norma untuk kanak-kanak jauh lebih rendah. Bayi (3 tahun ke atas) boleh diberikan tidak lebih dari sekeping (10 гра 15 gram) sehari. Sebaiknya anak tidak mengambil produk ini setiap hari. Kanak-kanak dewasa (10 ̶ 17 tahun) boleh makan sedikit lagi keju ini. Tetapi kadar yang dibenarkan tidak melebihi 35 gram. Sebaiknya jangan makan berlebihan produk ini semasa remaja. Oleh kerana mereka mengetahui kemampuan komponen yang membentuk tauhu, untuk melambatkan proses pematangan. Sekiranya seseorang terdedah kepada gangguan najis dan usus yang lemah, dia tidak boleh melebihi pengambilan tahu lebih daripada 50 gram sehari. Semua standard adalah hampir. Perlu mendapatkan cadangan khusus mengenai norma-norma sekiranya terdapat penyakit kronik dan ciri-ciri tubuh yang lain semasa berunding dengan pakar dengan pakar.

Untuk siapa keju soya?

Produk ini tidak biasa, sedap dan sihat. Ia sangat baik untuk makanan sihat dan diet yang kompleks. Oleh itu, jangan ragu untuk memilih keju tahu jika anda seorang vegetarian, gemar makanan mentah, menjaga kesihatan anda dan membentuk diet yang sihat, menurunkan berat badan, bermain sukan, dan menjadi penyokong yoga. Sekiranya tiada kontraindikasi individu, keju tahu berguna untuk semua orang. Tetapi anda perlu memakannya mengikut peraturan dan secara sederhana.!

Tauhu boleh dimakan mentah?

Tahu adalah dadih kacang ditekan yang terbuat dari susu kedelai. Ini adalah ramuan protein berasaskan tumbuhan yang popular dalam banyak hidangan Asia dan vegetarian..

Banyak resipi menggunakan tahu bakar atau goreng, sementara yang lain mungkin memerlukan tahu mentah sejuk, yang sering dicincang atau dicincang..

Sekiranya anda baru menggunakan tauhu, anda mungkin tertanya-tanya adakah selamat memakan tauhu yang belum dimasak.

Artikel ini membincangkan keselamatan memakan tauhu mentah, serta kemungkinan risiko yang mungkin timbul daripada melakukannya..

Potensi Manfaat Makan Tahu Mentah

Idea makan tauhu mentah sedikit mengelirukan kerana tahu adalah makanan yang sudah dimasak.

Untuk membuat tauhu, kacang soya direndam, direbus, dan dijadikan susu kedelai. Kemudian susu kedelai dimasak lagi dan bahan pemekat yang dipanggil koagulan ditambahkan (1).

Terdapat sebilangan besar manfaat kesihatan dari makan tahu langsung dari bungkusannya.

Tahu adalah salah satu cara tercepat dan termurah untuk menambahkan protein nabati ke dalam diet anda, kerana ia tidak memerlukan banyak persiapan selain membuang air berlebihan. Ia juga merupakan sumber nutrien yang baik seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, dan mangan (2).

Anda boleh menambah tahu mentah ke hidangan seperti smoothie, kentang tumbuk dan sos campuran, atau menggunakannya sebagai asas dalam ais krim buatan sendiri.

Makan tauhu mentah juga meminimumkan jumlah minyak atau lemak tambahan yang boleh digunakan semasa kaedah memasak konvensional. Tahu rendah kalori, yang penting bagi mereka yang ingin mengehadkan pengambilan lemak atau kalori.

Secara teknikal, tauhu adalah makanan yang dimasak yang boleh dimasak lagi di rumah, tetapi tidak semestinya. Tahu adalah protein tumbuhan yang berkhasiat dan murah yang memerlukan penyediaan minimum dan senang ditambahkan pada resipi dan hidangan..

Potensi risiko memakan tauhu mentah

Berbanding dengan makan daging mentah atau telur, makan tahu mentah menimbulkan risiko minimum penyakit bawaan makanan kerana tahu bahawa tahu itu sendiri adalah makanan yang dimasak.

Walau bagaimanapun, makan tahu mentah dapat meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan tertentu, bergantung pada cara penyediaannya..

Seperti semua makanan yang disediakan secara komersial, tahu boleh menjadi tercemar semasa pengeluaran..

Ini boleh berlaku akibat pencemaran silang jika terkena kuman dari makanan lain, seperti ayam mentah, atau jika pekerja bersin, batuk, atau menanganinya dengan tangan yang tidak dicuci.

Oleh kerana tahu disimpan di dalam air, pencemaran oleh mikroba di dalam air menimbulkan potensi risiko lain.

Satu kes seperti itu, pada awal 1980-an, mengaitkan wabah Yersinia enterocolitica, jangkitan gastrointestinal yang teruk, dengan tauhu yang bersentuhan dengan air yang tidak dirawat di kilang pembuatan (3).

Tahu mentah juga berisiko terkontaminasi dengan Listeria monocytogenes, bakteria yang boleh menyebabkan gejala penyakit bawaan makanan. Walau bagaimanapun, pengawet seperti nisin sering digunakan dalam penghasilan tauhu untuk mencegah pertumbuhan bakteria ini (4).

Selain itu, tauhu fermentasi - tauhu mentah yang diperam dengan ragi dan berbeza dengan tahu mentah yang dijual di kedai - juga berisiko meningkat untuk menyimpan patogen berbahaya seperti Clostridium botulinum, toksin yang boleh menyebabkan kelumpuhan (5, 6, 7).

Populasi tertentu, termasuk kanak-kanak atau orang yang mengalami imun, mempunyai risiko yang lebih tinggi akibat penyakit bawaan makanan yang lebih serius.

Sebilangan orang ini termasuk bayi, orang dewasa berusia lebih dari 65 tahun, wanita hamil, dan orang dengan penyakit autoimun (8).

Kumpulan ini mesti menjaga kebiasaan keselamatan dan penyimpanan makanan yang baik, termasuk tahu mentah..

Gejala penyakit bawaan makanan termasuk mual, muntah, cirit-birit, sakit kepala, kembung, kekejangan, dan gas. Gejala teruk seperti cirit-birit berdarah, demam, atau cirit-birit yang berlangsung lebih dari dua hari harus dinilai oleh doktor (9).

Walaupun tahu secara amnya mempunyai risiko rendah penyakit bawaan makanan, pencemaran boleh berlaku semasa pengeluarannya atau di rumah. Ini sangat berbahaya bagi orang yang mempunyai sistem imun yang lemah..

Cara Makan Tahu Mentah dengan Selamat

Walaupun tahu mempunyai pelbagai tekstur - sutera, keras dan sangat keras - secara teknikal mana-mana daripadanya boleh dimakan mentah.

Toskan lebihan cecair dari bungkusan sebelum menikmati tahu mentah.

Juga penting untuk menyimpan tahu dengan betul untuk mengelakkan pertumbuhan mikroba di kawasan yang tidak digunakan. Bakteria cenderung membiak jika tauhu disimpan pada suhu 4 hingga 60 ° C (10).

Semasa menyediakan tauhu mentah untuk dimasukkan ke dalam makanan - misalnya, jika anda mencincangnya ke dalam salad atau mencincangnya ke dalam kiub - pastikan menggunakan pinggan yang bersih dan dicuci untuk mengurangkan pendedahan kepada bahan cemar yang berpotensi. Ini juga boleh merangkumi permukaan meja atau permukaan pemotong yang bersih..

Setelah menguras lebihan cecair, tahu boleh dimakan terus dari bungkusan. Untuk mengelakkan pencemaran, sediakannya dengan peralatan dan permukaan yang bersih di rumah dan simpan pada suhu yang sesuai.

Ringkaskan

Dijual di kebanyakan pasar raya, tahu secara teknikalnya bukan makanan mentah kerana ia telah dimasak sebelum dimasukkan ke dalam bungkusan.

Ini adalah sumber nutrien yang baik dan boleh ditambah dengan mudah ke pelbagai hidangan dan resipi tanpa banyak persediaan..

Walaupun tahu boleh dimakan langsung dari bungkusan, ia tetap mempunyai risiko pencemaran yang boleh berlaku semasa pengeluaran. Juga penting untuk mempraktikkan penyediaan dan penyimpanan yang selamat di rumah sebelum dimakan..

Walaupun kebanyakan orang mempunyai risiko rendah untuk sakit akibat makan tahu mentah, anak-anak yang sangat muda, orang tua, wanita hamil, atau orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang lemah harus berhati-hati ketika makan tahu tanpa memasaknya lagi di rumah.

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

Cara makan tauhu

Tahu adalah dadih berasaskan soya Asia yang terkenal, popular di kalangan vegetarian.

Cara membuat keju tauhu

Orang Cina mula menghasilkan tauhu sekitar 2,200 tahun yang lalu. Sejarah asal produk memberitahu bahawa keju itu diperoleh secara tidak sengaja. Mengeksperimen dengan selera, satu oriental chef rasa soya nigari, produk "curdled" dan curd mass dibentuk, kemudian disebut tahu.

Kaedah penyediaan produk dikaitkan dengan penambahan agen pemekat khas - nigari, yang terbuat dari kalsium sulfat (mineral semula jadi) ke susu yang dihangatkan dari kacang soya. Cuka atau jus lemon boleh menjadikan susu kedelai menjadi berasid. Cecair masam ditindas menjadi briket khas.

Untuk menyediakan dadih kacang, pertama kacang direbus dan dihancurkan, kemudian susu dipisahkan dari bahan yang dihasilkan, dan kemudian "pengental" ditambahkan untuk mengubahnya menjadi jisim curd. Kacang kacang diletakkan di dalam bekas khas untuk menyejukkan dan mendapatkan ketumpatan. Selepas beberapa jam, bekas itu direndam dalam air, di mana tauhu mengeras. Bentuknya ditutup dengan kain katun, yang tidak membiarkan bahan menyebar, tetapi pada masa yang sama memudahkan penembusan cecair.

Sekiranya anda memeriksa kepingan keju dengan teliti, maka di beberapa tempat "corak" gentian kain bercetak akan kelihatan dengan jelas. Keju ini adalah yang paling sederhana (atau momen-goshi - disaring melalui kapas). Sekiranya anda mengenakan tauhu melalui sutera, anda akan mendapat keju kinu-goshi atau "tahu sutera" yang lebih halus. Kedua-dua jenis tahu mempunyai ciri warna putih. Perhatikan bahawa kinu-goshi dibuat berdasarkan susu kedelai yang lebih berlemak dan memerah air dari dalamnya..

Cara makan tauhu

Keju tetap menjadi ramuan yang cukup popular dalam banyak masakan Cina, dan tahu banyak dimakan oleh vegetarian di seluruh dunia. Anda boleh membeli dadih di kedai khusus dan dari pedagang Asia..

Keju tauhu hampir tidak mempunyai rasa atau bau khas. Atas dasar itu, pelbagai hidangan disediakan: sos, pasta, pate, hidangan pertama, lauk sayur dan hidangan bijirin. Curd boleh ditambah sebagai ramuan dalam pencuci mulut (ais krim atau puding), makanan panggang dan pastri..

Perhatikan bahawa tauhu terdapat dalam dua konsistensi (lembut dan keras). Lebih baik menambahkan tauhu lembut pada kursus pertama, keju keras lebih sesuai untuk resipi kursus kedua dan ketiga. Ketekalan produk secara langsung bergantung pada kandungan protein dalam produk. Tahu padat (kering) mempunyai lebih banyak protein, produknya bagus untuk diproses.

Secara luaran, bungkusan tauhu serupa dengan bungkusan keju acar, kerana tahu akan diletakkan di dalam air dalam keadaan hampa. Pembungkusan yang dilekatkan dapat disimpan dalam keadaan apa pun, tetapi setelah depresi, pastikan meletakkan produk di tempat yang lebih sejuk, setelah dibilas dan dimasukkan ke dalam air tawar. Perhatikan bahawa penyelesaiannya mesti diubah setiap hari, sementara kesegaran produk akan bertahan tidak lebih dari tujuh hari. Air sangat penting untuk tahu kerana mencegah keju menyerap bau dari makanan lain..

Apabila dibekukan, keju dapat disimpan hingga enam bulan, di mana produk memperoleh konsistensi yang lebih padat. Tahu seperti ini menjadikan hidangan lebih sedap. Setelah pencairan, produk mengambil warna warna karamel yang khas, ia boleh acar atau digoreng.

Tahu: faedah

Keju tauhu adalah sumber protein protein premium yang baik. Ia mengandungi sembilan asid amino yang mesti dimakan untuk mengekalkan tubuh yang sihat. Ia tinggi kalsium dan serat makanan.

Tahu adalah produk yang sangat berguna untuk diet pemakanan. Sangat diperlukan dalam senarai makanan rendah kalori. Di beberapa negara, formula untuk makanan bayi disediakan berdasarkan kicap. Tahu membuang dioksin dari badan dengan baik, membantu menurunkan kolesterol. Bahan ini mengandungi banyak unsur surih dan vitamin kumpulan B.

Makan tauhu dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan barah.

Keju tauhu hampir bebas gula dan lemak.

Tahu: bahaya dan kontraindikasi

Di antara banyak mineral dan zat lain yang terkandung di dalam tauhu, terdapat asid fitik, yang kurang berinteraksi dengan magnesium, zink, besi dan kalsium. Oleh itu, untuk proses pencernaan yang normal, lebih baik tidak menggabungkan produk yang mengandungi mineral yang disenaraikan dengan keju kotej..

Keju soya, seperti banyak produk soya lain, tidak digalakkan untuk ibu mengandung atau menyusui, dan tidak boleh ditambahkan ke dalam diet bayi. Pada lelaki, tahu dalam jumlah besar boleh mempengaruhi kepekatan sperma.

Dengan kumpulan penyakit endokrin, penggunaan keju soya mestilah sederhana, jika tidak, patologi mungkin berkembang.

Sekali lagi, bahan mentah dari mana tauhu dibuat dapat memainkan peranan penting. Sekiranya kacang ditanam di kawasan yang merugikan secara ekologi, maka kacang itu dapat menyerap bahan berbahaya yang menjadikan tanaman tidak sesuai untuk diproses lebih lanjut dan digunakan sebagai produk makanan..

Tahu - apa itu dan apa yang dimakan dengannya

22 Disember 2013

Kembali pada abad kedua Masihi, tahu mula dimakan di Timur, khususnya di China. Apa sebenarnya, di negara kita baru-baru ini mereka belajar. Seiring dengan fesyen untuk masakan Jepun dan Cina, di mana tauhu menjadi kebanggaan, dadih kacang ini telah mendapat populariti di kalangan gourmets Rusia..

Namun, keju sayur, yang di Timur telah lama mendapat tempat sebagai salah satu produk makanan utama, masih eksotik di negara kita. Walaupun setiap tahun semakin banyak peminat produk ini, terutama di kalangan vegetarian.

Jadi tahu - apa itu? Secara konsisten, warna dan sedikit bau, ia menyerupai keju kotej biasa, yang diperoleh sebagai hasil pemprosesan susu. Hanya di sini tidak ada bau produk haiwan dalam tahu! Ia adalah makanan berasaskan tumbuhan 100%. Ia dicipta dengan kaedah pemprosesan khas susu soya. Untuk melakukan ini, tambahkan magnesium klorida, kalium sulfat atau asid sitrik biasa ke susu, dan setelah memanaskan campuran disaring. Segala-galanya - keju sayur yang lazat dan sihat siap dimakan.

Terdapat beberapa jenis produk ini. Tetapi, sebagai peraturan, pengguna domestik paling tahu dengan tahu (apa itu, kita hampir mengetahuinya), yang dijual dalam bentuk ditekan dalam bungkusan vakum yang berisi air. Ia berwarna putih. Dengan menukar air di mana keju secara teratur, anda boleh menyimpan produk ini di dalam peti sejuk selama beberapa minggu, sementara kualitinya dijaga sepenuhnya.

Penduduk Empayar Surgawi percaya bahawa penggunaan tauhu secara berkala (apa yang ada, bahkan anak-anak kecil tahu di sana) yang menjamin kesihatan dan umur panjang negara China. Dan tidak syak lagi mereka mempunyai setiap alasan untuk berfikir demikian. Faktanya ialah dari segi jumlah protein dalam komposisinya, tahu, kandungan kalori yang sangat rendah berbanding dengan keju kotej biasa, dapat bersaing dengan daging terpilih. Lebih-lebih lagi, protein sayuran diketahui lebih mudah diserap oleh tubuh manusia, yang bermaksud bahawa penggunaan keju ini tidak mempunyai kesan sampingan yang tidak menyenangkan yang biasa bagi pemakan daging yang gemar..

Vegetarian menyanyikan pujian terhadap produk ini, dengan menyatakan bahawa bahkan kanak-kanak yang memakan tauhu dalam bentuk apa pun dapat dengan mudah menyerah daging, dan pada masa yang sama mereka tidak terancam kekurangan protein. Selain itu, produk berasaskan tumbuhan ini kaya akan zat besi dan kalsium. Dan kelebihan lain adalah ketiadaan kolesterol sepenuhnya..

Keju boleh dimakan mentah, seperti makanan ringan, goreng, rebus. Tahu sesuai dengan semua jenis hidangan ikan dan daging, dan pencuci mulut yang lazat disediakan berdasarkannya. Secara umum, bukan produk - tetapi hanya kisah dongeng, jika tidak kerana satu perkara. Keju tauhu, manfaatnya bagi tubuh manusia tidak dapat dinafikan, dibuat dari susu soya, iaitu dari soya. Dan hari ini produk ini adalah nombor satu dalam senarai tanaman yang paling sering diubahsuai secara genetik. Dan jika soya diciptakan berkat GMO, maka tidak ada persoalan mengenai manfaatnya..

Perkara terburuk adalah hampir mustahil untuk melindungi diri anda daripada penggunaan produk sedemikian. Label bukan GMO pada pembungkusan, yang biasa kita semua, sama sekali tidak memberikan jaminan. Jadi walaupun dengan tahu, berguna dalam semua aspek, lebih baik tidak berlebihan dan menunjukkan rasa perkadaran.

Apa yang hendak dimasak dengan tauhu

Tahu adalah keju yang terbuat dari tepung kedelai, yang pada gilirannya diperoleh dari kacang soya. Tahu di Asia Tenggara adalah produk kegemaran, mandiri dan terpakai serta digabungkan dengan produk lain..

Tahu berbeza dalam kaedah pengeluaran dan ketekalannya. Tahu biasa (keras) sangat padat, menyerupai mozzarella Itali secara konsisten, tetapi, tidak seperti itu, bentuknya tetap sempurna ketika dimasak. Keju jenis ini boleh dipanggang dan digoreng dalam minyak atau dipanggang atau diasap di tempat merokok, yang menjadikan keju terasa seperti cendawan goreng. Tahu jenis ini boleh dibuat dengan pelbagai bahan tambahan. Tahu keras terdapat dalam dua rasa - tahu barat dengan kandungan air terendah dan tahu Asia (kapas) dengan air paling banyak..

Tahu lembut mengandungi banyak air. Konsistensi menyerupai puding; ketika ditekan dengan jari, lubang dibiarkan, yang meluruskan setelah beberapa saat. Tahu lembut digunakan untuk sup, pencuci mulut manis, isi pancake dan hidangan kukus..
Banyak pengeluar menggunakan paprika, rempah, kacang, dan beberapa jenis buah-buahan gula-gula sebagai bahan tambahan dalam keju. Ini memperkaya rasa keju yang neutral. Seperti yang telah disebutkan, keju itu dihisap, yang juga memberikan rasa dan aroma yang kaya. Tahu salai boleh bertahan lebih lama daripada tahu biasa.

Tahu mentah disimpan dalam beg vakum yang diisi dengan air selama beberapa minggu. Setelah membuka bungkusan, keju disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Tahu tidak mudah dijumpai di kedai dan jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkannya, peti sejuk akan membantu memanjangkan umur. Tahu boleh dibekukan, walaupun ini kemudian mempengaruhi konsistensi, setelah pencairan, warnanya tetap putih, tetapi tekstur tauhu menjadi lebih spongy dan kaku. Ngomong-ngomong, para bhikkhu Buddha, yang tahu banyak tentang keju, muncul dengan idea untuk membekukan tauhu dan memperluas penggunaannya..

Keju tau dibuat dari susu soya, pada dasarnya sama dengan keju biasa dari susu haiwan. Susu kedelai segar yang diperbuat daripada kacang soya digulung. Ejen pemekat (koagulan) ditambahkan ke dalam susu - biasanya nigari, lebih jarang cuka atau jus lemon? - dicampurkan, dipanaskan, dan kemudian ditekan ke dalam briket padat. Untuk mempermudah pengeluaran keju tahu, susu kedelai diperoleh dari tepung soya dengan mencampurkannya dengan air.

Prosesnya sangat mudah sehingga keju, jika dikehendaki, boleh disediakan sendiri di rumah. Anda memerlukan: 1 gelas air sejuk, 1 gelas tepung kedelai, 2 gelas air mendidih, 6 sudu besar jus lemon.
Dalam periuk kecil, campurkan tepung kedelai dan air untuk membuat pes halus dan pekat. Kemudian masukkan air mendidih ke pes dan kacau. Masak keju dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Kemudian tuangkan jus lemon, kacau lagi dan angkat periuk dari dapur. Tunggu sehingga jisim mengendap dan tapis melalui kain cheesecloth. Ini menghasilkan kira-kira 1 cawan tauhu yang sangat lembut. Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara di mana air sejuk dan rebus ditambahkan..

Tahu adalah makanan yang sihat dan berkhasiat. Pakar pemakanan gemar tahu kerana kaya dengan protein sayuran berkualiti tinggi (kandungan protein dalam makanan pejal 10.7% dan 5.3% dalam makanan ringan), mengandungi semua asid amino penting, dan juga merupakan sumber zat besi dan kalsium. Pada masa yang sama, tahu adalah produk rendah kalori, sama sekali tidak mengandungi kolesterol.

Penyelidikan oleh saintis di University of Kentucky pada tahun 1995 melakukan penyelidikan dan mendapati bahawa penggunaan protein soya berkorelasi dengan penurunan kolesterol serum, lipoprotein berkepadatan rendah (kolesterol jahat) dan trigliserida, namun pada masa itu, tidak ada peningkatan kolesterol baik (lipoprotein berketumpatan tinggi). Disimpulkan bahawa fitoestrogen soya menurunkan kadar kolesterol jahat. Mereka. secara sederhana, makan keju soya mempunyai kesan yang baik terhadap sistem vaskular, mencegahnya tersumbat.

Aplikasi memasak

Tahu banyak digunakan dalam masakan. Ia sangat serba boleh, boleh digunakan untuk membuat makanan pembuka dan salad, sup, hidangan utama, pencuci mulut. Dalam masakan vegetarian, tahu boleh digunakan seperti di tempat lain. Ini adalah vegetarian yang banyak menggunakan keju. Keju menggantikan protein haiwan. Tahu dibekalkan dengan pelbagai sos untuk memberikan rasa yang cerah, digabungkan dengan sayur-sayuran, herba, kacang, pedas dan rempah panas. Tahu digoreng, dibakar, acar. Tahu sedap rasanya dengan jus lemon, kicap, tiram dan sos ikan, cuka balsamic, dll..
Tahu ditambahkan ke sup pada akhir memasak. Dalam salad, mereka dicampurkan dengan banyak bahan lain. Dalam makanan pembuka, mereka digabungkan dengan sayur-sayuran, beberapa jenis buah, kacang, cendawan, zaitun dan ramuan. Sebagai hidangan sampingan atau hidangan kedua, potong halus dan gaulkan dengan mi atau nasi, yang menjadikan hidangan itu tidak lazat dalam rasa, lembut dan memuaskan. Untuk vegan, tahu barbeku menggantikan daging. Hidangkan keju dengan sos aromatik, pedas dan masin. Mereka secara harmoni menggabungkan tauhu dengan ikan, terutama makanan laut. Dalam pencuci mulut, ia digunakan sebagai pengisian kek, penkek tepung manis, dibungkus dengan lempeng beras dan disajikan dengan sos buah. Dicampurkan dengan buah-buahan dan dijadikan salad pencuci mulut.

Bagaimana anda membuat tahu sehingga rasanya enak dan tidak berlama-lama di paha anda? Sifat luar biasa

Terus terang, saya baru-baru ini berkenalan dengan tauhu (tauhu atau keju). Sekarang dia muncul di meja saya setiap hari, jika tidak, saya tidak akan berani mengemukakan artikel ini kepada anda. Mengapa produk ini, yang memasuki diet harian saya, memberi rasuah kepada saya??

Saya tidak akan licik, keju tahu mempunyai rasa yang benar-benar tidak dapat diekspresikan. Rasanya tidak hambar, seperti yang mereka katakan - rasa netral, tetapi dengan mudah merasakan selera yang lain, dan sebagai hasilnya, hidangan dengan itu menjadi sangat menyelerakan. Apa hidangan tahu - manis, pedas, pedas - bergantung sepenuhnya pada imaginasi masakan tukang masak.

Kunci untuk membuat tahu adalah perasa yang memberikan rasa dan aroma kacang. Adjika, bawang, bawang putih, dan anda tidak akan meneka bahawa ramuan utamanya adalah tahu. Secara umum, seperti yang mereka katakan, kelebihan adalah kelanjutan dari kekurangan..

Tahu boleh diasinkan, direbus, dipanggang, digunakan sebagai pengisian pai, produk yang disumbat, ladu tanpa lemak, ladu dan lempeng. Boleh dimasak seperti daging - contohnya salai, rasanya seperti ham.
Tahu boleh dimakan sebagai keju atau dadih, dicampur dengan kismis, gula atau jem, anda boleh membuat kek keju, kuih curd dan sandwic yang tersebar daripadanya. Ia diperkenalkan ke dalam piring dalam jumlah 40-80% produk lain..
Di Timur, tauhu disebut daging tanpa tulang dan berubah menjadi apa sahaja. Cincang ke dalam sos cili - rasanya seperti cili, campurkan dengan koko dan gula - dapatkan coklat berkrim untuk mengisi kek.

Tahu adalah analog timur keju kotej kami, walaupun bukan dari susu lembu, tetapi dari susu kedelai. Ini adalah produk herba, jadi ia boleh digunakan dalam hidangan vegetarian dan ketika berpuasa paling ketat..

Bagi orang Eropah, tauhu menjadi milik mereka baru-baru ini, pada separuh kedua abad ke-20, ketika idea gaya hidup sihat dan vegetarian mendapat populariti. Namun, harus diingat bahawa soya tidak dapat berfungsi sebagai pengganti makanan daging untuk jangka masa yang panjang..

Manfaat kesihatan tauhu

Kedelai adalah satu-satunya tumbuhan di dunia yang mengandungi protein lengkap yang serupa dengan yang berasal dari haiwan. Dari segi jumlah protein, kacang soya melebihi ikan, telur, daging lembu. Protein kedelai 90% larut dalam air, yang bermaksud ia mudah diserap. Orang yang alah kepada protein susu lembu boleh menggantikan produk soya dengan susu.

Soya berkhasiat seperti daging ayam dan daging sapi, tetapi sama sekali tidak berbahaya. Walaupun protein haiwan, ketika dipecah, meningkatkan kadar kolesterol dalam darah manusia, protein kedelai mengaturnya, sehingga mengurangi risiko terkena penyakit vaskular dan jantung. Selain itu, protein soya membantu melarutkan batu empedu, meningkatkan fungsi buah pinggang pada diabetes. Menormalkan metabolisme lemak, mengurangkan berat badan. Meningkatkan imuniti. Mempunyai kesan anti-barah.

Resipi Tahu tidak boleh membantu tetapi tolong.

Tauhu yang disumbat

Goreng tauhu besar kiub, potong bahagian atasnya dan keluarkan intinya, dan sebaliknya letakkan daging cincang, baik daging babi atau udang, atau sayur-sayuran.

Potongan Tahu

Tahu boleh ditambahkan ke daging cincang ketika menggoreng potongan, potongan akan menjadi lebih enak, kandungan kalori mereka akan berkurang.

Salad tauhu yang sedap

Mustahil untuk meneka dari mana asalnya, tetapi sangat diminati..
300 g tauhu, 1 balang daging krill, 5-6 pcs. batang ketam, 1 bawang, mayonis, herba. Cincang tauhu, batang dan bawang halus (semakin halus semakin baik). Toskan jus dari krill, tumbuk dengan garpu, campurkan dengan sisa produk.

Salad tauhu dan pate tuna

Hancurkan 300 g tahu lembut dengan garpu. Tuangkan 100 ml cuka wain merah dan biarkan selama 15-30 minit. perap. Kemudian toskan cuka yang berlebihan. Campurkan tahu dan tin kecil tin tuna (atau salmon) dalam pengisar. Campurkan campuran dalam mangkuk salad dengan batang saderi cincang halus, 2 wortel cincang, 1 bawang cincang halus, 1 cengkih bawang putih yang dihancurkan dan lada cayenne. Hidangkan pada roti bakar.

Keju tau - apa itu, apa itu dibuat dan bagaimana ia dimakan ?

Hello kawan-kawan saya!

Keju tauhu adalah produk serba boleh yang tepu dengan unsur mikro berguna yang telah mendapat populariti luar biasa di negara-negara Timur dan sangat diminati di banyak masakan di dunia..

Ini adalah keju kotej kaya protein dan rendah kalori yang diperbuat daripada kacang soya.

Perbezaan utamanya dari keju lain yang terkenal adalah hampir tidak mempunyai rasa tersendiri, yang menjadikannya produk masakan serba boleh.

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Keju tauhu - faedah kesihatan dan bagaimana ia dimakan

Sejarah asal keju

Kedelai, tumbuhan dari keluarga kekacang, tumbuh di Asia Timur, jadi tahu adalah produk tradisional hanya di rantau ini, dan negara-negara Barat mengetahui tentang hal itu pada separuh kedua abad kedua puluh, tetapi berjaya dengan cepat menghargai rasanya yang aneh..

Asal tauhu yang tepat tidak diketahui, tetapi menurut legenda, koki pengadilan bereksperimen dengan hidangan dan menambahkan nigari, zat yang diperoleh dengan menguap air laut, untuk meningkatkan rasa kacang soya..

Akibatnya, hidangan itu meringkuk, berubah menjadi keju kotej, rasa yang disukai semua orang, dan produk ini masih sangat popular..

Makannya dipercayai dapat memanjangkan usia dan meningkatkan kesihatan.

Komposisi kimia tauhu

Seratus gram produk mempunyai nilai pemakanan 75 kcal.

Pakar pemakanan dari semua negara telah lama mengaitkannya dengan rendah kalori, membantu menurunkan berat badan tambahan.

Kandungan dalam 100 g:

  • 8 g protein;
  • 4.8 g lemak;
  • 1.9 g karbohidrat;
  • 0.73 g abu;
  • 84 g air.

Ramai orang tidak setuju dengan produk soya, percaya bahawa ia tidak banyak memberi manfaat kepada tubuh. Tetapi, setelah mempertimbangkan komposisi kimia keju ini, banyak yang berubah pikiran..

  • Asid amino.
  • Vitamin kumpulan B, A, E, C, PP, D.
  • Unsur surih - zink, besi, selenium, tembaga, mangan.
  • Makronutrien - fluorin, kalsium, natrium, kalium, fosforus.

Bagaimana keju tauhu dibuat - Teknologi memasak

Dengan perkembangan kemajuan saintifik dan teknikal, bahan tambahan yang digunakan untuk membuat produk telah berubah, tetapi secara amnya proses memasak itu sendiri tidak berubah..

Suatu ketika dahulu, kacang kedelai harus direndam dalam air sejuk hingga benar-benar membengkak dan digiling untuk mengeluarkan susu dari mereka..

Ia direbus, garam laut ditambahkan sehingga susu menggelegak, berubah menjadi curd.

Jisim yang dihasilkan dihantar di bawah akhbar dan hasilnya adalah produk makanan yang unik.

Pengeluaran moden telah mempermudah proses pembuatan tauhu.

  • Daripada kacang yang perlu direndam dan kemudian diuli, susu soya atau serbuk cair kini berjaya digunakan.
  • Mereka dipisahkan, digulung menggunakan koagulan, yang digunakan sebagai nigare, cuka atau asid sitrik.
  • Jisim yang dipanaskan dibungkus dalam acuan, disejukkan di dalam air.
  • Beberapa pengeluar menambah pelbagai aditif yang memperkaya rasa produk, tetapi menyebabkan hilangnya rasa unik yang terdapat pada produk ini..

Jenis keju tauhu

Keju soya keras dan lembut.

Tahu dengan struktur yang padat dicirikan oleh kelembapan rendah dan kandungan protein yang tinggi.

Setelah menggulung, jisim diletakkan dalam acuan, di bahagian bawahnya dilapisi kain kapas, menyerap lebihan cairan, dan produk menjadi padat.

Keju ini disebut kapas atau momen-goshi, dan terbahagi kepada dua jenis: keras (barat) dan berair (Asia).

Keju lembut disebut sutera atau kinu-goshi, kerana jisim curd disaring melalui kain sutera.

Produk ini mempunyai konsistensi berkrim, digunakan untuk membuat sos, sup, kentang tumbuk dan pelbagai gula-gula.

Sekarang lebih mudah untuk membeli dadih di kedai daripada memasak sendiri, kerana di pasar raya produk ini dapat dibeli dengan harga sekitar 300 rubel sekilo, dan proses memasaknya cukup sukar..

Tetapi bagi mereka yang suka melakukan sihir di dapur, terdapat beberapa resipi untuk menyediakan hidangan oriental yang lazat ini..

Resepi tauhu tauhu

  • Pilihan pertama

Satu kilogram kacang soya dituangkan dengan air, secubit baking soda ditambahkan, campuran disuntik selama 24 jam.

Air perlu ditukar beberapa kali. Kemudian bilas kacang, kisar dua kali dengan penggiling daging. Tuangkan jisim yang dihancurkan dengan tiga liter air dan biarkan selama tiga hingga empat jam, kadang-kadang kacau.

Saring dan peras campuran yang dihasilkan melalui kain tipis tebal. Anda mendapat asas untuk keju - susu soya.

Rebus satu liter susu selama lima hingga tujuh minit, angkat dari api dan masukkan jus satu lemon, anda boleh menggantinya dengan setengah sudu teh asid.

Kacau cecair sehingga menggelembung dan tapis. Curd yang dihasilkan adalah keju tahu.

Bagi mereka yang suka keju keras, perlu, tanpa mengeluarkan dadih dari kain kasa, meletakkannya di bawah penekan, menahannya selama beberapa hari untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.

  • Pilihan kedua

Segelas tepung kedelai dituangkan ke dalam piring enamel, seratus gram air dituangkan, semuanya dicampurkan. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan dua gelas air mendidih, yang mesti direbus selama 25 minit.

Masukkan lima sudu teh jus lemon, campurkan dan tapis melalui kain kasa pekat.

Ternyata segelas keju buatan sendiri yang lembut dan lembut.

Sifat berguna produk - mengapa tahu berguna??

Salah satu sifat tahu yang paling berharga ialah kehadiran sejumlah besar protein lengkap, yang menghilangkan, tidak seperti makanan lain yang mengandungi protein, peningkatan kolesterol.

Faedah Tahu:

  • menyediakan tubuh dengan vitamin, mineral, termasuk kalsium dan zat besi;
  • dalam penghapusan dioksin dari badan - bahan yang menyumbang kepada perkembangan onkologi;
  • nilai pemakanan tinggi, rendah kalori dan membantu menurunkan berat badan;
  • mengandungi fitoestrogen - analog tumbuhan hormon seks, berguna untuk wanita semasa menopaus dan dengan gangguan hormon;
  • meningkatkan fungsi buah pinggang, melarutkan batu empedu;
  • termasuk dalam diet orang yang alah kepada susu.

Penggunaan keju tauhu dalam pelbagai hidangan

Keju soya mempunyai rasa hambar dan bau yang tidak jelas, tetapi rasa dan bau produk lain cukup cepat.

Ini membolehkan produk digunakan dalam pelbagai hidangan - manis, masin, pedas, masam. Keju serasi dengan semua ramuan, ia boleh ditambah ke sup, salad, pencuci mulut.

Anda boleh menggoreng sayur dengan tauhu, perap, bakar, rebus dan masak.

Sebiji produk salai tidak banyak rasanya dari ham, dan jika dicampur dengan gula dan koko, anda akan mendapat krim kek yang lazat.

Seorang tukang masak yang mahir dapat membuat bebola daging dan potongan daging dari tauhu dengan mudah, menggantikan daging dengan keju goreng.

Kaedah penggunaannya sangat pelbagai sehingga hanya bergantung pada khayalan pakar masakan..

Resepi tauhu

  • Salad tauhu

Potong dua timun segar dan dua tomato ke dalam kiub kecil, masukkan bawang merah, potong separuh cincin. Goreng keju yang dihancurkan dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk salad, masukkan zaitun dan cuka balsamic.

  • Sup krim

Goreng bawang cincang dalam minyak sayuran, masukkan kiub kentang mentah ke dalamnya, tuangkan ke atas sup sayur-sayuran dan masak sehingga kentang siap. Pukul dengan pengisar rendaman hingga sebati, masukkan kiub tauhu dan krim suam.

Yang anda perlukan untuk garam dan lada secukup rasa, tambahkan setengah sudu teh kari dan panaskan dengan api kecil selama beberapa minit. Gosokkan sup yang sudah siap melalui penapis, pecahkan satu helai nori ke dalamnya. Hidangan sup krim dengan crouton rai.

  • Memanggang dalam adunan

Pecahkan sebiji telur ayam mentah ke dalam bekas, masukkan air dan pukul dengan garpu. Masukkan tepung untuk membuat doh yang menyerupai krim masam pekat. Masukkan rempah, perasa, garam dan lada mengikut citarasa anda. Celupkan setiap bahagian tauhu cincang dalam adunan dan goreng dalam minyak sayuran. Dihidangkan dengan sayur-sayuran dan herba.

Memilih tahu semasa membeli

Keju soya dijual di kedai makanan kesihatan dan pasar raya besar. Untuk membeli produk yang berkualiti, anda mesti membaca komposisinya dengan teliti.

Yang terbaik adalah tauhu, yang dibuat dengan kalsium klorida..

Keju klasik mengandungi air dan kacang kedelai, kadang-kadang pelbagai perasa ditunjukkan dalam komposisi, yang ditambahkan untuk menutupi kebodohan produk.

Lebih baik membeli tauhu tanpa bahan tambahan dan periksa tarikh luputnya. Keutamaan diberikan kepada pembungkusan vakum, ia lebih tertutup.

Setelah dibuka, simpan dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa tiga hari. Keju berkualiti tinggi mestilah berwarna putih, dan jika ada sedikit kekuningan, ini bermaksud produk tersebut telah dibekukan dan menjadi lebih berliang dan keras.

Penyimpanan keju tauhu yang betul

Sebungkus keju tertutup pada suhu bilik boleh disimpan selama kira-kira lima bulan. Tidak digalakkan membekukannya..

Sekiranya keju terbuka, ia mesti dibilas dan dimasukkan ke dalam air, jika boleh, mengeluarkan udara dari bekas.

Dengan menukar air setiap hari, tauhu dapat dijaga segar hingga seminggu.

Manfaat dan bahaya keju tauhu - video

Kontraindikasi untuk memakan keju soya

Walaupun khasiatnya bermanfaat, keju soya boleh membahayakan tubuh..

Asid fitik dalam produk ini menggabungkan zat besi dengan mineral seperti magnesium, kalsium dan zink, jadi tahu tidak boleh dimakan oleh wanita hamil atau bayi yang baru lahir..

Sebilangan besar keju menurunkan kepekatan sperma pada lelaki. Orang yang mempunyai penyakit sistem endokrin juga harus mengelakkan penggunaan produk tersebut..

Berbahaya adalah tahu, yang mengandungi kacang soya yang ditanam dalam keadaan buruk dan persekitaran ekologi yang buruk.

Pastikan untuk berkongsi artikel ini dengan rakan dan pelanggan anda di rangkaian sosial dan blog supaya mereka juga mengetahui tentang keju yang sihat seperti itu..

Alena Yasneva ada bersamamu, oleh semua orang!

SERTAI KUMPULAN SAYA MEDIA SOSIAL