Tumbuhan soba. Penerangan, ciri, jenis, varieti, penanaman dan sifat soba

Buckwheat adalah wanita Rusia. Altai diiktiraf sebagai tempat kelahiran tanaman. Dari sana, soba melewati penempatan semula suku Ural-Altai di Ural. Ini berlaku pada awal era kita. Selama lebih dari satu milenium, soba dianggap budaya tempatan Ural, wilayah Volga-Kama. Dari sana, kilang itu berpindah ke wilayah Slavia..

Setelah mendapat pengakuan di dalamnya, budaya menjadi simbol Rusia, masuk ke dalam ucapan seperti: - "Bubur soba adalah ibu kita, dan roti gandum adalah ayah kita sendiri." Di manakah nama yang dikaitkan dengan Yunani?

Dari sana terdapat para bhikkhu yang pertama di tanah Slavia yang mengusahakan penanaman bijirin. Paderi diundang ke Kievan Rus, yang baru belajar agama Kristian. Pendatang baru ternyata mahir dalam perniagaan pertanian.

Penerangan dan ciri-ciri soba

Budaya soba tergolong dalam biji-bijian pseudo, kerana ia tidak dikelaskan sebagai bijirin. Keluarga rumput adalah soba. Ia mempunyai 30 genera dan 800 spesies. Terdapat 15 jenis soba dalam genus. Quinoa dan amaranth juga biji-bijian semu..

  • batang berongga dan lurus dengan permukaan yang bergaris, kemerahan atau hijau, terbahagi kepada lutut (6-20 keping), seperti buluh
  • peduncles yang nipis dan halus, yang, tidak seperti batang, tidak mempunyai bahagian dalam
  • ketinggian dari 0,5 hingga 2/5 meter, bergantung pada jenis dan keadaan tumbuh
  • kehadiran cawangan urutan 1 dan 2, jika penanaman jarang
  • tiga jenis daun: bulat pada remaja, berbentuk hati berbentuk petiolate di tengah batang dan menunjuk dalam bentuk anak panah di puncaknya
  • kehadiran soket, iaitu penambahan daun dan batang
  • 5-kelopak, tunas biseksual bertengger di peduncle panjang yang berasal dari axil daun
  • tunas merah jambu-putih, kehijauan-kuning atau merah
  • 8 stamen dan pistil bersayap tiga di setiap bunga, di beberapa putik pistil lebih panjang daripada stamens, dan yang lain lebih pendek, yang disahkan oleh soba dalam foto
  • kehadiran pada satu tanaman bunga eksklusif dengan putik panjang, atau pendek
  • kemungkinan tumbuh tumbuhan dengan tunas homostyle, di mana benang sari dan putik mempunyai panjang yang sama, yang jarang terjadi tanpa pembiakan yang disasarkan
  • buah segitiga, sebenarnya, bukan sebutir, tetapi hanya membran buah, merangkumi inti, yang terdiri dari akar dan 2 kotiledon
  • kemungkinan mengembangkan buah bersayap dengan tulang rusuk yang tumbuh dan tanpa sayap
  • akar meter watak batang dengan panjang beberapa cabang hingga 30 sentimeter

Buckwheat dikelaskan sebagai bijirin

Akar inti soba dibahagikan secara konvensional kepada 2 peringkat. Pada yang pertama, diameter pengagihan proses lateral adalah sekitar 40 sentimeter. Akar di sini "gebu". Banyak pucuk kecil diperlukan untuk asimilasi nutrien dari tanah. Tahap kedua sistem akar soba sudah kira-kira 15 sentimeter. Di sini tugasnya sudah di asimilasi air dari kedalaman tanah. Menggunakannya, tanaman gandum mentolerir kekeringan dengan sempurna..

Akar soba mengeluarkan sejumlah asid. Mereka membantu melarutkan dan mendapatkan fosfat yang hampir tidak larut dari tanah. Oleh itu, soba berasimilasi dari tanah 3-4 kali lebih banyak daripada bijirin, walaupun lebih rendah daripada mereka dalam kekuatan sistem akar. Selepas pembentukan buah, akar soba bertambah tua. Kekurangan ini menyebabkan kematian setiap tahun.

Jenis dan jenis soba

Biji-bijian soba, iaitu buahnya, terdiri dari 2 jenis:

  • Aptera. Jenis tanpa sayap. Sayap tidak dikembangkan sama sekali, atau hanya sedikit ditebak oleh tulang rusuk. Mereka cembung dalam soba, tumpul. Ini menjadikan biji-bijian kelihatan kembung..
  • Alat. Mereka adalah buah-buahan bersayap. Muka mereka rata. Sayap tajam dan lebar berjalan di sepanjang mereka.

Tumbuhan itu sendiri juga terbahagi kepada 2 jenis. Yang pertama adalah soba Tatar. Berlaku di alam liar. Dia mempunyai perbungaan panik yang longgar. Tunas di dalamnya berwarna hijau-putih, kecil dan tidak berbau. Batang soba liar juga berwarna hijau. Anda boleh menemui ini di tepi jalan, di tebing, di ladang. Yang terakhir dikotori oleh tanaman, merangkumi tanaman musim bunga dan bijirin. Ini membawa kepada penginapan mereka.

Dalam budaya, spesies Tatar ditanam di tenggara Asia dan di Amerika Syarikat. Rumput membentang sejauh 80 sentimeter dan menghasilkan buah berkerut memanjang dengan warna kelabu gelap. Kira-kira 1.5 ribu dikumpulkan dari satu kilang. Hasil ini lebih tinggi daripada soba biasa..

Dalam foto, soba Tatar

Spesies biasa adalah yang kedua, mekar dengan tunas kemerahan dan mempunyai warna merah di sepanjang batangnya. Terdapat bunga putih, tetapi tidak ada warna hijau. Tunas dikumpulkan dalam berus. Bentuknya dekat dengan celah, kerana pedikel putik bawah memanjang. Berus itu sendiri, berbeza dengan perbungaan soba Tatar, padat.

Bunga soba biasa lebih besar daripada bunga Tatar, dan harum. Bau ini sebahagiannya dihantar ke madu soba..

Soba biasa

Benih soba biasa berisi, dengan tepi dan tulang rusuk yang halus. Spesies biasa mempunyai 2 subtipe:

  • Vulgare. Soba ini tingginya kira-kira satu meter. Diameter batang adalah 0.5 sentimeter, dan terdapat 6-12 nod di atasnya. Panjang daun tidak melebihi 6 sentimeter. Kehijauan mempunyai tekstur yang sukar dan urat kemerahan. Di bawah daunnya sedikit puber.
  • Multifolium. Ketinggian soba ini mencapai 2 meter dan batangnya lebih tebal - berdiameter hingga satu sentimeter. Pada tong panjang hingga 25 knot. Daun tumbuhan nipis, panjangnya kira-kira 10 sentimeter dan puber kaya di sepanjang urat. Bunga subspesies soba berwarna merah tua.

Multifolium diwakili oleh jenis:

-Kama. Tidak boleh lebih tinggi daripada 90 sentimeter. Daun tanaman bersaiz sederhana dan bunganya berwarna putih.

-Bogatyr. Meregangkan hingga satu meter. Rumput mempunyai daun besar dan tunas putih.

-Kalininskaya. Soba ini tingginya sekitar 80 sentimeter. Daun ramuannya bersaiz sederhana dan kuncupnya berwarna merah muda pucat atau putih.

-Dikul. Tertinggi adalah sehingga 125 sentimeter. Daunnya kecil. Bunga rumput berwarna merah jambu.

-Demeter. Ia mencapai ketinggian 90 sentimeter, mempunyai daun bersaiz sederhana dan bunga merah jambu.

-Sakhalin soba. Ketinggiannya ialah 3 meter. Daunnya juga besar. Tanaman ini diambil dari alam semula jadi, di mana di alam liar hanya terdapat di selatan Sakhalin. Soba menyerupai buluh kerana batangnya yang besar dan engkol.

-Saulyk. Meregangkan 80 sentimeter. Daun tanaman bersaiz sederhana. Tunas soba berwarna merah jambu.

Varieti berbeza bukan hanya pada penampilan, tetapi juga hasilnya. Sebagai contoh, di Kama, mereka mengeluarkan 1 tan sehektar. Dikul memberikan 1.7 tan untuk kawasan penanaman yang sama. Sehingga 10 tan boleh diambil dari Demeter. Bogatyr kadang-kadang berdebat dengan catatan ini. Soba Kalinin memberikan sehingga 3 tan sehektar.

Kebaikan dan keburukan soba

Oleh kerana varieti soba bukan biji-bijian, ia bebas gluten. Ia dikelaskan sebagai alergen. Oleh itu, soba adalah produk hypoallergenic. Biji-bijian soba penuh dengan rutin. Ini adalah vitamin P. Ia sangat banyak terdapat dalam bijirin Tatar..

Nama vitamin itu diterjemahkan sebagai "kebolehtelapan". Rutin memudahkan penembusan nutrien melalui dinding saluran darah, menjadikannya fleksibel dan elastik. Selain soba, vitamin P mengandungi: raspberi, teh hijau, pasli, pinggul mawar, rosemary. Tetapi... kembali kepada omong kosong. Untuk 100 gram produk terdapat:

  • 343 kkal
  • 1/10 air, kira-kira 13 gram protein
  • 1/10 serat
  • 3.5 gram lemak
  • 71 gram karbohidrat

Karbohidrat, yang merupakan asas dari biji-bijian soba, diwakili oleh kanji. Tidak ada gula dalam bijirin. Indeks glisemik produk rendah. Oleh itu, makan bijirin tidak menyebabkan lonjakan gula darah. Lebih-lebih lagi, jika gula terlalu tinggi sebelum makan, soba membantu mengurangkannya, kerana ia mengandungi phagopyritol dan chiro-inositol..

Serat dalam usus manusia tidak dicerna. 10% serat soba digosokkan ke dinding saluran, meningkatkan peristaltiknya. Ini memudahkan proses pencernaan, laluan najis. Serat soba adalah duet lignin dan selulosa.

Terdapat kira-kira 3% daripadanya dalam bijirin yang dimasak. Hampir semuanya terkandung dalam sekam biji-bijian. Mereka juga mengandungi pati yang tahan pencernaan di perut manusia. Tetapi di dalam usus, bahan tersebut diproses oleh bakteria, memperoleh asid lemak, misalnya, butirat.

Butyrate mempunyai kesan menenangkan pada sistem imun. Terlalu bersemangat, ia menyerang mikroorganisma patogen bersyarat. Perkara itu berbahaya hanya apabila pembiakan yang tidak terkawal, dan dalam jumlah kecil berguna. Butyrat tidak membenarkan menyerang rakan-rakan yang belum menjadi musuh. Butyrate juga mengurangkan risiko tumor ganas di usus.

Secara sederhana, soba sangat bermanfaat untuk tubuh.

Protein soba mengandungi lisin dan arginin. Mereka diperlukan untuk sintesis hormon dan protein struktur dalam badan. Walau bagaimanapun, terlalu banyak arginin, misalnya, membantu virus herpes berkembang. Ia membina selnya berdasarkan asid amino.

Kelebihan arginin tidak banyak dikaitkan dengan soba seperti penggunaan makanan lain yang banyak mengandungi asid amino. Kita bercakap mengenai produk soya, kacang tanah, daging babi, tuna, gandum. Protein soba mengurangkan bahagian kolesterol dalam darah dan mencegah penyakit batu empedu. Terdapat juga sekumpulan unsur surih dalam soba:

  • Fosforus. Ia penting untuk pertumbuhan tisu. Tanpa unsur, kesihatan gigi, tulang, perkembangan normal sistem otot adalah mustahil.
  • Mangan, penting untuk sistem saraf. Metabolisme dan kerja antioksidan badan juga tidak dapat dilakukan tanpa mangan..
  • Magnesium. Mengambilnya mengurangkan risiko menghidap penyakit jantung dan diabetes.
  • Tembaga. Menyokong Kesihatan Jantung dalam Jumlah Kecil.
  • Besi. Penting untuk fungsi normal dan pengeluaran sel darah.

Set mineral soba mudah diserap dari biji-bijian rebus. Sekiranya hanya membengkak dalam air panas, faedahnya dua kali ganda. Dalam bijirin lain, asas mineral sangat menderita semasa memasak. Bijirin lain membengkak dalam air yang tidak dimasak ke keadaan yang mudah dicerna, atau sama sekali tidak mempunyai kemampuan tersebut.

Buckwheat juga merupakan gudang antioksidan. Selain rutin, ia adalah: quercetin anti-barah, yang mempercepat proses metabolisme vitexin. Senarai panjang sifat berguna dan komponen soba ditentang hanya dengan satu tolak, dan bahkan tidak tanpa syarat. Kadang-kadang bijirin alah. Selalunya muncul pada orang yang sudah alah kepada beras dan susu getah..

Menyemai dan menanam soba

Menjelang akhir abad ke-19, soba telah digunakan di setiap 8 hektar tanah pertanian di Rusia. Ini menunjukkan betapa pentingnya budaya dalam diet penduduk negara ini. Soba ditanam di seluruh wilayahnya kecuali di sebelah utara. Biji-bijian yang paling produktif tumbuh dan berbuah di zon padang rumput dan kawasan hutan. Biasanya terdapat tanah yang longgar dan beroksigen yang menjadi panas dengan mudah. Inilah yang digemari soba.

Hasil dan pertumbuhan jisim soba hijau di tanah berat adalah minimum. Pembajaan menyumbang kepada peningkatan produktiviti. Pengetahuan bahawa pembentukan pusat biji-bijian dihabiskan untuk pembentukan pusat biji-bijian akan membantu menyerahkannya ke soba dengan betul: kira-kira 4 kilogram nitrogen, 3 fosforus dan 6 kilogram kalium. Tidak perlu memasukkan unsur surih secara keseluruhan. Mula-mula anda perlu menentukan berapa banyak asas mineral yang ada di dalam tanah..

Campuran potash dan fosfor dari soba diberikan semasa menyemai. Kadang-kadang baja digunakan semasa membajak musim luruh. Pengecualian adalah wilayah utara negara ini. Di sana, asas mineral diperkenalkan ke dalam tanah pada musim bunga. Baja nitrogen ditambahkan ke tanah pada musim bunga. Penyusuan semula diberikan semasa tempoh pemeliharaan soba.

  • mengurangkan kekaburan biji-bijian
  • meningkatkan jisim bijirin
  • meningkatkan komposisi mineral tanaman

Sekiranya ammonium nitrat dipilih dari campuran nitrogen, 70 kilogram digunakan setiap hektar. Ini adalah purata. Sekiranya heroin artikel memerlukan fosforus, kalium dan nitrogen, maka soba tidak bertolak ansur dengan klorin. Baja dengan klorin mesti dikecualikan.

Walau bagaimanapun, ia diperlukan di tanah yang sangat beralkali. Kemudian, pakaian atas dikenakan pada musim gugur. Menjelang musim bunga penanaman soba, elemen mikro tidak lagi membahayakannya. Dianjurkan untuk menanam bukan hanya tanah, tetapi juga benih. Ia direndam dalam penyelesaian dengan:

-mangan sulfat, yang mengambil 50-100 gram per tan biji

-zink dalam jumlah 50 gram per tan biji

-boron, yang memerlukan 150 gram sebagai asid borik

Mereka juga menggunakan penyelesaian siap pakai seperti "Fenorama", "Roxima" atau "Fundozola". Mereka digunakan mengikut arahan. Pemprosesan mencegah jangkitan soba, mempercepat pertumbuhannya, dan meningkatkan produktiviti. Menurut peraturan penggiliran tanaman, soba disemai setelah tanaman tertentu.

Pucuk soba

Ini adalah kekacang, tanaman musim sejuk dan tanaman barisan. Selepas semanggi, misalnya, soba dituai hampir dua kali ganda daripada biasa. Produktiviti penanaman bijirin selepas kacang polong meningkat 29%.

Kentang pendahuluan menjanjikan hasil soba lebih seperempat. Perkara utama adalah bahawa akar tidak dijangkiti nematode. Dalam kes ini, hasil bijirin, sebaliknya, akan menurun. Jumlah bijirin yang dituai meningkat sebanyak 15% setelah menyemai rai. Bit gula dan jagung juga mempunyai kesan yang baik terhadap penanaman soba di masa depan..

Pendahuluan biji-bijian dapat berfungsi sebagai makanan alternatif untuknya. Cukup untuk memotong jisim tanaman hijau sebelum berbunga dan berbaring di tanah. Ramuan herba yang telah mengumpulkan bahan berguna memindahkannya ke tanah. Kemudian soba mengambil dan menggunakan asas pemakanan. Ini dipanggil siderizing..

Prekursor yang buruk untuk soba adalah barli dan oat. Selepas yang terakhir, hasil pahlawan artikel menurun sebanyak 20%. Barli mengurangkan pengeluaran sebanyak 16%. Tidak digalakkan menanam soba setelah semua tanaman ternakan bijirin. Ini adalah nama rumput, biji-bijian yang digunakan untuk memberi makan ternakan dan unggas..

Penanaman semula soba di satu kawasan mengurangkan hasil soba sebanyak separuh. Pada tahun ketiga, hampir tidak ada biji-bijian sama sekali. Adalah lebih logik untuk menanam bijirin selepas heroin artikel. Mereka tumbuh dengan baik setelah soba, kerana melepaskan zat ke dalam tanah yang menghalang perkembangan reput akar. Semua lonjakan dikenakan..

Dari segi masa menyemai, soba tergolong dalam tanaman yang lewat. Benih diletakkan di tanah, setelah memanaskannya sekurang-kurangnya 11 darjah hingga kedalaman 10 sentimeter. Di zon iklim dan semula jadi, ia berlaku seperti ini:

  • Di padang rumput hutan, heroin artikel ditanam pada separuh pertama bulan Mei.
  • Di kawasan hutan gunakan dekad ketiga bulan Mei.
  • Di kawasan padang rumput, penaburan dilakukan pada dekad ketiga bulan April.

Penting untuk mencapai percambahan cepat. Kemudian jisim soba hijau menghalang perkembangan rumpai. Untuk mencapai pertumbuhan pesat, bukan sahaja baja, pendahulunya yang betul, tetapi juga pembajak tanah dapat membantu. Heroin artikel ditanam di tanah yang dibajak dengan 3 cara:

  • Peribadi. Ia digunakan pada varietas awal yang ditaburkan di tanah yang ringan dan tidak masin. Penggunaan benih sehektar adalah 3.5 juta keping.
  • Shirokoryadovoy. Sesuai untuk tanah yang subur dan subur. Sesuai untuk varieti soba matang hingga akhir. Sebanyak 2.5 juta biji dibelanjakan sehektar.

Penting untuk tidak menebal tanaman. Kemudian tangkai soba kurus dan lemah, rentan terhadap tempat tinggal. Hasil panen semestinya rendah. Lebih baik menanam soba lebih jarang. Kilang ini mudah bercabang, menempati kawasan bebas. Kadar menyemai tidak hanya bergantung pada jenisnya, tetapi juga pada keadaan tanah, iklim. Kurang biji diambil semasa musim kemarau.

Menyemai soba di ladang dilakukan mengikut baris

Dalam persekitaran yang lembap, soba ditanam lebih kurang sepertiga daripada biasa. Juga di tanah marginal. Di tanah yang kaya, sebaliknya, jumlah benih dikurangkan, kerana kadar percambahan maksimum diramalkan. Tumbuhan soba tidak berbeza dalam kekuatan akar. Sukar bagi kotiledon menerobos tanah. Oleh itu, kedalaman penanaman adalah penting:

- di tanah ringan dengan lapisan atas yang kering, anda dapat memperdalam biji-bijian sebanyak 8-10 sentimeter, jika tidak, ia akan mencuci

-di tanah yang diusahakan, 6 sentimeter sudah cukup

-hanya 4 sentimeter memperdalam biji-bijian di tanah yang berat

Adalah disyorkan untuk menggulung tanaman di atas. Ini memerangkap kelembapan di tanah. Kekeringan soba boleh membawa maut. Hasil panen ditebang sebelum pucuk pertama. Ini memecah kerak tanah dan membolehkan anda menyingkirkan rumpai.

Soba yang banyak berkembang bukanlah jaminan hasil panen yang kaya. Ovari memberikan sekitar 5% tunas. Pada satu tanaman, bergantung pada spesiesnya, ada dari 500 hingga 2.5 ribu. Sebilangan besar jatuh tanpa menjadi buah. Oleh itu, hasil soba tidak begitu stabil, secara berkala bijirin menjadi "keemasan".

Dari 5% ovari yang sah harus dikeluarkan walaupun terdapat masalah dengan pendebungaan. Ia bersilang di soba. Serbuk sari harus berasal dari bunga dengan putik panjang ke bunga dengan bunga pendek, atau sebaliknya. Pendebungaan antara tunas jenis yang sama tidak produktif.

Ini hanya andaian, kerana ujiannya tidak jelas. Di samping itu, para saintis malu bahawa bunga soba mati pada semua peringkat perkembangan, bahkan semasa tempoh ovari tunas. Selepas pendebungaan dan pembentukan buah yang masih kecil, mati juga penting. Nampaknya, alasan sebenar kehilangan warna belum dapat dijumpai dan dibuktikan..

Terdapat anggapan bahawa soba tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk menanggung semua bunga dan buah. Serentak dengan pembentukan aktif mereka, tumbuhan ini juga secara aktif menumbuhkan jisim hijau. Ini adalah salah satu sebab mengapa soba digunakan sebagai baja hijau. Peranan ramuan ini akan dibincangkan secara terperinci dalam bab seterusnya..

Dari saat menyemai hingga soba berbunga 15-40 hari berlalu. Selama ini, rumput memperoleh 1/4 jisim hijau. 3 bahagian lagi tumbuh semasa berbunga. Akar hanya membentuk 14% dari jumlah jisim tanaman, yang menunjukkan perkembangannya yang lemah. Ini tidak biasa untuk tanaman ladang..

Seolah-olah merasakan kekurangan sistem akar, soba membentuk akar walaupun pada batang. Merangsang proses penanaman tanaman. Ivan Pullman adalah yang pertama mencadangkan membuatnya. Dia menumpukan lebih daripada 2 dozen makalah ilmiah untuk soba..

Akar batang, jika tidak meningkatkan hasil, lindungi rumput dari tempat tinggal dengan baik. Ini sangat penting untuk varieti soba yang tinggi. Tumbuhan soba diserbuki oleh angin atau lebah. Yang terakhir mengatasi tugas dengan lebih baik. Itulah sebabnya madu soba sangat biasa.

Nektar bunga soba terbuka, mudah diakses oleh kebanyakan serangga. Walau bagaimanapun, nektar mungkin tidak dihasilkan jika cuaca kering dan berangin, dengan suhu teduh sekitar 30 darjah Celsius. Dalam kes ini, pendebungaan tambahan kultur diperlukan..

Kelembapan udara yang sesuai untuk soba adalah 40-70%. Pada kadar yang lebih rendah dan lebih tinggi, tanaman itu tertekan, layu, lebih aktif daripada biasa, kehilangan bunga dan buah. Penuaian soba bermula apabila 80% penanaman bertukar menjadi coklat. Ia mengambil masa 5 hari. Selama ini, kepingan bijirin menjadi kering. Panjangnya 20 sentimeter. Selepas pengeringan, bahagiannya mudah ditoreh. Selama 5 hari, biji-bijian yang belum masak matang, kering.

Buckwheat harus dituai dengan menggabungkan langsung jika jarang, pendek dan lemah. Dalam kes ini, biji-bijian jatuh lebih awal. Penuaian dengan penggabungan langsung dipenuhi dengan peningkatan kelembapan biji-bijian dan banyak rumpai. Mesin pembersihan bijirin akan diperlukan. Jika tidak, pemanasan soba akan berlaku. Dia menyembur.

Pengeringan diperlukan hingga tahap kelembapan biji-bijian 15%. Untuk penaburan seterusnya, biji-bijian disimpan dalam beg kain. Mereka diletakkan di lantai kayu. Biasanya, ini adalah palet. Maksimum 8 beg diletakkan di atas satu sama lain. Sekiranya biji-bijian disimpan menggunakan kaedah pengisian terbuka, tingginya tidak boleh melebihi 250 sentimeter.

Permohonan

Penggunaan utama soba adalah makanan. Biji-bijian itu diangkut ke kilang-kilang roti. Bahan diproses di sana. Anda perlu membersihkan biji-bijian, membelahnya menjadi pecahan, dan menyembelihnya. Kemudian rawatan hidroterma berlaku. Anda tidak perlu melakukannya, tetapi kemudian biji-bijian berubah menjadi putih.

Terdapat jenama bijirin yang popular, contohnya soba Altai. Soba yang diproses dibungkus atau dihantar ke pengeluaran produk lain, misalnya tepung atau bijirin seperti:

  • teras di mana kernel besar dipelihara
  • Smolensk, di mana biji-bijian soba digiling dengan kuat
  • diperbuat daripada soba yang dihancurkan

Tepung soba hanya digunakan dalam campuran dengan yang lain, kerana bebas gluten. Tanpa itu, tidak ada yang merekatkan produk. Tepung soba adalah komponen adunan penkek dan penkek, ladu, kek rata.

Anda juga boleh membuat hidangan Jepun - mi soba. Di Tanah Matahari Terbit, ia telah dibuat selama 4 ribu tahun. Orang Rusia suka membuat soba dengan ayam dan zucchini, atau cendawan dan wortel. Mereka juga mengesyorkan resipi dengan cendawan dan biji bijan. Perlu:

  • Rebus 300 gram soba selama 7 minit dan bilas dengan air sejuk.
  • Buat sos dengan madu, kicap, lada merah.
  • Potong cendawan ke dalam pinggan, goreng dalam minyak.
  • Tuangkan sos ke dalam cendawan siap pakai, masukkan serbuk bawang putih.
  • Rebus cendawan selama beberapa minit, kemudian masukkan biji soba dan bijan.
  • Kacau, biarkan hingga 5 minit.
  • Hidangkan panas atau sejuk.

Lebah adalah penyerbuk utama soba dan menghasilkan madu soba

Di Asia Tenggara, bukan sahaja soba yang dimakan. Daun dan pucuk tanaman juga dimakan. Mereka menjadi bahagian penting dari salad, sos, sup. Hijau soba segar beracun. Oleh itu, sebelum menambah hidangan, orang Asia mengeringkan ramuan..

Di luar pasar makanan, heroin artikel itu juga digunakan. Selepas membersihkan biji-bijian, misalnya, sekam soba tetap ada. Ini adalah cengkerang keras - sisa soba. Sangat sesuai untuk bahan bakar dandang, pembajaan tanah, makanan ternakan. Bantal dan peralatan tempat tidur lain, misalnya, tilam, juga diisi dengan soba sekam. Kelebihan pengisi adalah seperti berikut:

  • tidak menyebabkan alahan
  • berbau harum
  • tidak mengumpul elektrik statik
  • tidak sesuai untuk hama
  • berfungsi sebagai pencegahan penyakit sistem muskuloskeletal

Sekam harus diperiksa kualiti dengan menghancurkannya di telapak tangan anda. Sekam tidak boleh berwarna dengan mudah. Bentuk sekam yang jelas dan empat sisi juga penting. Masih belum lagi sifat perubatan soba. Sayurannya mempunyai kesan ekspektoran, anti-sklerotik, antibakteria dan hipotonik..

Lesitin soba sangat berguna dalam persediaan dan ubat-ubatan rakyat terhadap penyakit hati dan jantung, sistem saraf, diabetes mellitus jenis 2. Berdasarkan sayur-sayuran soba, salap dibuat terhadap penyakit kulit. Heroin artikel menguatkan dermis, iaitu lapisan tengah kulit. Kesan positif lain diperhatikan pada rambut dan kuku..

Asid folik, yang terkandung dalam soba, mendorong kehamilan yang berjaya dan menguatkan sistem imun. Ini berlaku semasa pandemik, misalnya, virus selesema. Walaupun terdapat banyak kelebihan, heroin artikel itu mempunyai kontraindikasi. Ini adalah peningkatan pembekuan darah.

Tukang kebun dan tukang kebun menggunakan soba untuk memperbaiki dan memperkaya tanah, seperti baja hijau.

Sekam soba digunakan untuk mengisi bantal, selimut dan tilam

Ciri-ciri madu soba

Sarang dengan lebah diletakkan di dekat tanaman soba dua hari sebelum budaya berbunga. 3 keluarga serangga diperlukan sehektar. Mereka menghasilkan madu yang kaya dengan:

  • asid amino penting
  • protein
  • besi
  • kalsium
  • fosforus
  • boron
  • zink
  • magnesium, kalium
  • natrium

Warna madu soba berwarna coklat atau kuning tua. Produknya tebal. Madu soba cair kekal secara harfiah 30 hari selepas penuaian. Selama ini, produk tidak sampai ke rak kedai. Masa penghabluran madu bergantung pada masa penuaian. Di Rusia tengah, ini adalah akhir bulan Ogos. Ini bermakna bahawa pada bulan November, madu soba cair tidak akan dijumpai lagi. jika anda mendapati ia palsu.

Madu soba dituai di selatan negara ini pada akhir bulan Julai. Ini bermaksud bahawa produk cecair tidak boleh berada di rak menjelang Oktober. Rasa madu soba agak masam, sedikit pahit. Terdapat sedikit menggelitik di kerongkong. Deria bau yang baik membolehkan anda melihat aroma cahaya bunga heroin artikel dari madu.

100 gram madu soba menyumbang 302 kilokalori. Terdapat 120 daripadanya dalam satu sendok makan, dan 40 dalam satu sendok teh. Sifat-sifat bermanfaat produk termasuk kesan yang baik pada jantung, pembentukan darah, dan sistem pernafasan. Madu juga menyembuhkan luka, mempunyai kesan tonik dan membasmi kuman.

Madu soba mempunyai warna gelap khas

Untuk perut yang rapuh, madu soba adalah produk yang berat. Oleh itu, ia tidak diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 2 tahun. Mereka tidak dapat mencerna madu. Bagi orang dewasa, 2 sudu sehari cukup. Ini merangkumi keperluan nutrien harian tubuh. Penting untuk tidak mencairkan madu dengan air yang lebih panas daripada 40 darjah. Ia merosakkan vitamin dan mineral.

Harga soba

Harga soba pada skala industri biasanya diukur dalam kaitannya dengan banyak biji-bijian. Untuk 1000 kilogram mereka meminta kira-kira 13 ribu rubel. Terdapat tawaran untuk 8 dan 20 ribu. Semuanya bergantung pada kualiti bijirin dan selera penjual.

Mempengaruhi harga dan hasil tahun. Sekiranya anda membeli bijirin secara peribadi, sekilo pada tahun 2019 berharga kira-kira 30 rubel. Tetapi, pada tahun-tahun kurus, kos satu kilogram bijirin mencapai 80 rubel.

Jenis soba

Buckwheat telah lama dihormati oleh orang-orang sebagai "ratu groats". Pakar mengesahkan kelebihan khasiatnya berbanding dengan bijirin dan bijirin lain. Hari ini di pelbagai kedai terdapat pelbagai jenis soba. Yang mana dan bagaimana perbezaannya?

Anda perlu memilih jenis soba bergantung pada jenis hidangan yang akan anda masak.

Inti adalah bentuk yang paling biasa. Ini adalah biji-bijian utuh atau sedikit, dikupas dari sekam. Bijirin ini mengandungi lebih sedikit sampah dan lebih senang dibilas. Kernel boleh digoreng atau dikukus (coklat dalam pelbagai warna) - ini adalah bagaimana kita biasa melihatnya dijual. Kini semakin popular ialah soba hijau, tidak menjalani rawatan haba..

Prodol - versi soba kedua yang paling terkenal dijual. Ini adalah biji-bijian yang dihancurkan, dihancurkan, atau disebut sebagai "potong". Dimasak lebih cepat, buburnya ternyata lebih lembut, lebih seragam. Ia dilakukan dengan tepat yang disyorkan untuk memasak bakso, kaserol, bijirin.

Bentuk terkecil dibuat - soba tanah. Porridges yang dibuat daripadanya dekat dengan kentang tumbuk secara konsisten. Tanah yang dilemparkan lebih senang dicerna, oleh itu sangat sesuai untuk menu kanak-kanak dan pemakanan untuk orang tua. Diet soba juga menyiratkan penggunaan prodel. Sukar untuk mencari soba tanah kecil yang dijual. Cara paling mudah adalah memasaknya sendiri dari inti atau dibuat, resin dalam pengisar atau penggiling kopi.

Kepingan soba adalah kernel rata yang diproses oleh wap. Digunakan untuk bubur segera atau untuk membakar roti bijirin makanan.

Tepung soba adalah bentuk penghancur soba terkecil. Digunakan untuk membuat mee, roti bakar, penkek, roti.

Ketahui soba mana yang lebih sihat dan pilih jenis yang paling sesuai untuk anda..

Bubur hitam Himalaya, atau khasiat soba

Mengenai soba - produk yang mudah tetapi berharga

Di antara orang Slavia kuno, bubur soba dianggap makanan pahlawan, dan ia dibawa ke Rusia dari Yunani. Tanah air soba dianggap sebagai dataran tinggi Himalaya, di mana spesies liarnya masih tumbuh. Sangat menarik bahawa mereka mula menyebutnya "soba" hanya di Rusia. Nama ini berasal dari "negara pembekal" - Yunani, tetapi di Eropah Barat (Portugal, Sepanyol dan Perancis) ia disebut bijirin Arab atau Saracenic.

Orang Jerman menyebut gandum sebagai bijirin "pagan", orang Finlandia memanggil bijirin Tatar, dan orang Itali dan orang Yunani sendiri menyebut gandum Turki. Di negara-negara Asia, orang India memberi nama soba dengan nama "beras hitam", beberapa negara - "gandum hitam", orang Slavia Barat - Slovak dan orang Czech - memanggilnya toststool.

Sejak sekitar abad ke-10, "bubur hitam" yang terbuat dari soba telah menjadi hidangan kegemaran di Rusia. Ngomong-ngomong, nenek moyang kita menyebutnya "bubur hitam" kerana sikap menghina mereka, kerana mereka percaya bahawa itu adalah makanan orang biasa. Sekiranya golongan bangsawan membayangkan berapa banyak penggunaan sereal yang tidak sedap dipandang, mereka tidak akan mengeluarkannya secara sembrono dari makanan mereka..

Sekarang banyak yang diketahui mengenai faedahnya. Tetapi beberapa sifat soba menjadikannya sangat popular dalam keadaan iklim kita yang teruk:

  • kilang itu tidak memerlukan keadaan tumbuh. Boleh tumbuh di tanah marginal;
  • tidak takut kepada rumpai, tetapi sebaliknya, berjaya mengusir mereka dari ladang; baja hijau yang sangat baik - baja semula jadi untuk tanaman masa depan;
  • tiada baja atau bahan kimia yang diperlukan untuk tanaman;

Perlu juga diperhatikan bahawa kerana ketahanan terhadap rumpai dan hasil semula jadi yang tinggi, soba tidak memerlukan pengubahsuaian genetik, jadi anda dapat memastikan asal usul soba.

Soba yang enak dan memuaskan baik untuk dirinya sendiri dan juga sebagai lauk. Dikukus, tanpa bahan tambahan atau dikukus dalam air mendidih, ini adalah asas bagi banyak diet, bubur soba yang rapuh dengan tepu mentega dengan baik, dan soba hijau semula jadi adalah gudang unsur berguna. Madu dikumpulkan dari soba, unik dari sifat dan rasanya, dan sekam soba digunakan untuk mengisi bantal yang mesra alam. Produk tradisional Rusia - soba masih popular kerana banyak khasiat yang bermanfaat untuk tubuh kita.

Buckwheat banyak digunakan dalam makanan dan makanan bayi.

Kelebihan soba

Pertama sekali, soba sangat kaya dengan zat besi. Selain itu, soba mengandungi unsur berguna seperti kalium, yang diperlukan untuk jantung, kalsium dan fosforus, yang sangat diperlukan untuk sistem rangka. Juga dalam produk ini terdapat yodium, yang mempunyai pengaruh pelbagai aspek terhadap pertumbuhan, perkembangan dan metabolisme, zink, yang memberikan metabolisme vitamin E, fluor adalah elemen penting untuk enamel gigi, molibdenum, yang diperlukan untuk menjaga aktiviti enzim tertentu, dan kobalt, yang diperlukan untuk pembentukan dan fungsi darah. sistem saraf dan hati. Buckwheat kaya dengan vitamin: B1 (tiamin), yang berperanan penting dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak, B2 (riboflafin), diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, untuk pengaturan fungsi pertumbuhan dan pembiakan dalam tubuh, B9 (asid folik), yang sangat diperlukan untuk penciptaan dan mengekalkan sel-sel baru dalam keadaan sihat, oleh itu, pengambilan vitamin ini dalam jumlah yang cukup sangat penting dalam tempoh perkembangan tubuh yang pesat - pada tahap perkembangan intrauterin awal dan pada awal kanak-kanak. Di samping itu, vitamin PP (asid nikotinik), yang terlibat dalam metabolisme lemak, dan vitamin E, yang merupakan antioksidan penting dan menyumbang kepada pengayaan darah dengan oksigen. Mengandungi soba dan protein berharga.

Buckwheat tinggi kalori, 100 gram bijirin mengandungi lebih daripada 12 gram protein dan 62 gram karbohidrat, yang sepadan dengan 313 kilokalori. Protein sayur diserap hampir 80%, dan karbohidrat dalam soba adalah karbohidrat perlahan yang berguna, jadi setelah sepiring bubur soba, anda tidak mahu makan lama.

Bijirin ini, kerana sifatnya yang bermanfaat, sangat disyorkan:

  • hamil dan menyusu;
  • kanak-kanak;
  • atlet, orang yang terlibat dalam buruh fizikal;
  • warga tua;
  • penyembuhan, hipotensi, anemia, penghidap alergi, serta orang dengan penyakit lain.

Komposisi vitamin dan mineral yang seimbang dari produk menjadikannya ubat yang unik untuk banyak penyakit. Dipercayai bahawa soba mampu meningkatkan hemoglobin dalam darah, menguatkan tulang dan sendi, membuang toksin, dan membersihkan hati. Tetapi dia dapat "bekerja" bukan hanya dari dalam!

  • topeng yang diperbuat daripada bubur rebus menyuburkan kulit, membantu kekeringan berlebihan dan kandungan berminyak;
  • kisar halus yang dicampurkan dengan krim masam - kaedah untuk pengelupasan yang mudah;
  • soba yang dipanaskan dalam kuali dan dituangkan ke dalam beg linen memanaskan dada dengan baik dengan bronkitis;
  • memerah bijirin dengan sempurna mengembangkan kemahiran motor halus dan ditunjukkan kepada anak-anak.

Dan sekarang mengenai apa yang tidak terdapat dalam soba.

Buckwheat hampir tidak mengandungi karbohidrat cepat, jadi sangat diperlukan dalam diet pesakit diabetes mellitus dan sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Perbezaan utama antara soba adalah bahawa ia adalah sebutir bunga, dan bukan tanaman bijirin seperti bijirin. Oleh kerana soba bukanlah bijirin, ia tidak mengandungi gluten, protein gandum seperti gam yang menyebabkan alahan makanan pada sesetengah orang.

Biji-bijian soba berbentuk segitiga, ditutup dengan kulit - sekam yang padat. Biji gandum mempunyai warna kehijauan yang halus, namun soba seperti itu tidak dapat disimpan lama, sehingga dikukus atau digoreng. Jadi bijirin memperoleh warna kecoklatan dan aroma khas. Oleh itu, soba, yang tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil, adalah bijian panggang yang diproses. Baru-baru ini, soba hijau semula jadi dan tidak digoreng menjadi semakin popular, kerana lebih banyak vitamin dan nutrien yang tersimpan di dalamnya..

Jenis soba apa yang boleh didapati di rak kedai?

  • Kernel adalah bijirin bijirin penuh. Semakin besar tanah, semakin mahal harganya. Ia banyak digunakan dalam memasak untuk bijirin, lauk pauk, dan hidangan lain.
  • Selesai, dicincang - biji keropok. Kos lebih rendah, memasak lebih cepat, tetapi jangka hayat lebih pendek.
  • Smolensk groats - dibuat lebih halus. Sangat sesuai untuk membuat bubur kental.
  • Kepingan - diperoleh dari biji-bijian, diratakan dan dikukus. Masak dengan cepat, tetapi nilai pemakanan lebih rendah daripada biji.
  • Tepung adalah bijirin tanah. Roti dari tepung soba sahaja tidak akan berfungsi, kerana rendah gluten. Tetapi penkek dan penkek sangat baik. Tepung soba juga digunakan untuk membuat bijirin bayi segera..
  • Soba hijau - biji yang tidak diproses. Gudang bahan berguna, vitamin, unsur surih, produk tulen secara organik. Digunakan untuk diet, pemakanan sihat, percambahan.

Berkat komposisi kimianya yang luar biasa, soba mampu mengeluarkan kolesterol dari tubuh manusia, membersihkan hati, merangsang peredaran serebrum, menguatkan saluran darah dan sistem imun. Memandangkan semua khasiat soba yang disenaraikan, boleh disyorkan untuk pemakanan kepada semua orang - dari bayi hingga orang tua..

Untuk memenuhi keperluan tubuh untuk asid amino penting, sama sekali tidak perlu memakan daging dan produk tenusu, seperti yang dikenakan oleh ubat tradisional.

Untuk melakukan ini, anda boleh makan soba hijau, yang mengandungi semua 8 asid amino penting dalam jumlah yang sangat ketara, dan yang paling penting, ia seimbang dan mudah dicerna, yang tidak boleh dikatakan mengenai produk haiwan.

Lihat sendiri: Dari 20 asid amino yang terkandung dalam protein makanan, 8 adalah penting. Ini adalah tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine. Dalam diet, kekurangan tiga asid amino yang paling biasa: triptofan, lisin dan metionin.

Buckwheat mengandungi (mg per 100 g produk):

  • Tryptophan - 180
  • Lysine - 630
  • Methionine - 260
  • Valine - 590
  • Threonine - 500
  • Leucine - 680
  • Isoleucine - 520
  • Phenylalanine - 540
  • Histidin - 300

Dari segi kandungan asid amino penting dari produk tumbuhan, soba lebih unggul daripada kekacang, seperti kacang polong, kacang kedelai dan kacang, tetapi ia jauh lebih rendah dari itu dari segi kemudahan asimilasi dan rasa. Buckwheat dengan yakin memotong semua bijirin.

Dalam masakan dari pelbagai bangsa di dunia, anda boleh menjumpai hidangan yang terbuat dari soba. Benar, dalam bentuk bubur klasik, yang mana kita terbiasa sejak kecil, ia dimakan, mungkin, hanya dalam masakan Rusia, Ukraine dan Belarus. Tetapi jenis mi, penkek dan penkek yang paling berbeza yang terbuat dari tepung soba digemari oleh orang Jepun, Itali dan Perancis..

Cara memasak soba yang berbeza?

Kernel boleh direbus di dalam air atau dikukus. Kaedah terakhir membolehkan anda menyimpan lebih banyak nutrien di dalam pinggan. Semasa merebus kernel untuk satu ukuran bijirin, anda perlu mengambil dua ukuran air.

Sebelum memasak, bijirin harus diasingkan dari biji-bijian dan serpihan yang belum dibuka, dibilas ke air bersih. Untuk rasa yang lebih jelas, soba dapat dikalsikan tanpa minyak. Kemudian masukkan air, rebus, angkat buih, garam dan masak sehingga air mendidih. Untuk menjadikan bubur "mencapai", anda boleh membungkusnya dan membiarkannya selama beberapa jam.

Semasa memasak bubur dalam dandang berganda, anda perlu mencurahkan soba yang dibasuh ke dalam dulang khas untuk bijirin dan tuangkan air pada jari di atas, tambahkan garam jika dikehendaki, dan kemudian siapkan.

Untuk mendapatkan bubur hancur dari prodel, anda perlu mengambil sedikit air, kerana bijirin ini direbus dengan baik.

Anda boleh membumbui bubur siap dengan mentega, menambah cendawan goreng atau sayur-sayuran (soba digabungkan dengan wortel).

Produk baru yang mesra alam - soba hijau. Ia adalah bijirin soba yang semula jadi, tidak dipanggang - organik tulen dan produk yang paling berguna. Anda boleh memasak soba hijau dengan pelbagai cara:

  1. Mengukus Bijirin yang dibasuh dikukus dalam termos dengan air mendidih semalaman. Pada waktu pagi, lebihan air disalirkan, dan bubur soba hijau yang sihat sudah siap!
  2. Memasak Soba hijau boleh direbus seperti bijirin biasa, dikukus atau di dalam air. Ia akan memasak hampir dua kali lebih cepat daripada kernel.
  3. Pengisaran Bijirin hijau, digiling dalam penggiling kopi hingga serbuk halus, dimakan dalam beberapa sudu dengan air. Kaedah ini dirancang untuk membantu menurunkan berat badan.
  4. Percambahan Groats direndam dalam air mentah selama beberapa jam, setelah itu diletakkan di atas piring kaca dalam satu lapisan, ditutup dengan kain kasa lembap dan diletakkan di tempat yang gelap. Pada hari ketiga, tumbuh-tumbuhan akan muncul - sumber vitamin terkaya. Anda boleh menggunakan germinator khas - ini lebih mudah, dan pucuk diperoleh lebih cepat. Biji-bijian yang ditanam boleh ditambah ke salad atau hidangan lain.

Apa kegunaan tauge soba?

Soba hijau adalah inti soba, dikupas dengan kaedah lama tanpa rawatan haba dan mempunyai kemampuan untuk bercambah. Soba seperti itu telah mengekalkan keseluruhan nutrien yang terdapat di dalamnya oleh alam semula jadi. Untuk mendapatkan semua faedah biji-bijian soba, kami mengesyorkan menggunakannya..

Ia tumbuh soba yang paling kaya dengan antioksidan semula jadi, vitamin B, unsur mikro dan mikro.

Semasa bercambah:

  • jumlah vitamin C meningkat dari 1.49 mg / 100 g menjadi 17.32 mg / 100 g;
  • jumlah serat - dari 3.5% hingga 4.4%;
  • jumlah kandungan antioksidan - dari 155 mg / 100 g hingga 383 mg / 100 g.

Tunas boleh ditambahkan ke salad atau dimakan sebagai hidangan berasingan.

Resipi ubat tradisional

Bunga soba mempunyai kesan pelembutan dan ekspektoran. Oleh itu, dalam perubatan rakyat, infus digunakan untuk merawat penyakit saluran pernafasan, dengan batuk kering.

Letakkan 5 g bunga soba di dalam piring enamel atau porselin, tuangkan 0.5 liter air mendidih, tutup penutup dan biarkan selama 2 jam. Ambil infusi 100 ml 3-4 kali sehari sebagai ekspektoran. Juga, infus membantu dengan sklerosis, mempunyai kesan pengukuhan umum pada tubuh, membuang toksin dan bahan radioaktif daripadanya.

Rutin yang terkandung dalam daun soba menguatkan dinding saluran darah. Sekiranya anda menggunakan tapal dari daun tumbuhan ini ke luka, mereka mempercepat penyembuhan luka, bisul, melembutkan abses.

Selain itu, soba adalah tanaman madu yang sangat baik. Dan semua bahan bermanfaat yang terdapat di dalamnya terdapat dalam madu soba. Bukan tanpa alasan bahawa ia dianggap madu terkaya dalam vitamin dan mineral.

Dalam perubatan rakyat, madu soba digunakan dalam perawatan anemia, untuk membersihkan hati dan saluran empedu, untuk penyakit kelenjar tiroid, penyakit kardiovaskular, kekurangan vitamin dan sebagai tonik umum.

Apa sahaja soba yang anda pilih, ia pasti menyumbang kepada pengukuhan kesihatan anda, mengisi anda dengan tenaga penting, dan memberi anda kesihatan dan mood yang baik.

Apakah jenis dan jenis soba

Tidak sia-sia soba disebut "ratu bijirin". Ia mengandungi karbohidrat kompleks, protein sayuran, banyak vitamin dan unsur mikro. Di kedai-kedai moden, banyak jenis gandum soba dari pengeluar yang berbeza disediakan. Cara memilih soba yang sesuai untuk anda - artikel ini akan memberitahu anda.

Jenis dan jenis soba

Terdapat banyak jenis soba. Setiap hidangan mempunyai versi tersendiri.

Jenis soba

Mereka berbeza dalam kaedah memproses bahan mentah:

  1. Kernel adalah soba digilap yang paling biasa. Ia adalah bijirin yang utuh atau sedikit, bebas dari sekam. Dalam jenis bijirin ini, lebih kurang sampah, ia mudah dicuci. Mereka meletakkan biji kukus atau goreng untuk dijual.
  2. Prodel adalah biji-bijian yang dihancurkan, dihancurkan, juga dikenal sebagai "memotong". Prodel memasak lebih cepat daripada kernel. Bubur daripadanya ternyata lembut dan homogen. Prodel disyorkan untuk memasak kaserol, bebola daging, groats.
  3. Soba hijau adalah kernel yang belum melalui tahap pemanggangan. Terutama digemari oleh penggemar makanan sihat. Spesies ini lembut, mengekalkan warna hijau dan semua kualiti yang berguna.
  4. Kepingan soba adalah kernel, diratakan dan dikukus. Digunakan untuk bubur segera, dalam pembuatan roti pemakanan.
  5. Tepung soba adalah pengisar soba yang terbaik. Digunakan untuk membuat roti bihun, penkek, roti.

Soba hijau yang ditanam akan menjadi tambahan yang indah untuk pelbagai salad dan hidangan lain. Namun, dengan rawatan haba yang berpanjangan, bijirin ini kehilangan khasiatnya yang bermanfaat..

Rujukan. Bubur soba dibawa ke Rusia dari Yunani. Namun, tanah airnya dianggap sebagai dataran tinggi Himalaya, di mana spesies liarnya masih tumbuh. Buckwheat mempunyai banyak nama - bubur hitam, pagan, gandum Turki, nasi hitam.

Varieti soba

Ditentukan oleh tahap pemurnian produk:

  • belum tentu gred (premium) pertama - bijirin yang paling tulen dan diproses dengan teliti tanpa biji tambahan, biji yang tidak dirawat;
  • kelas kedua - hanya sehingga 7% sampah, sekam dan kekotoran lain dibenarkan dalam pek;
  • kelas tiga - bijirin yang paling tidak bersih, bungkusannya mengandungi 10% sampah dan sekam, lebih baik menyusun dan membasuhnya sebelum menggunakannya.

Cara memilih soba

Pelbagai pilihan gandum soba dari pengeluar berbeza disajikan di rak kedai runcit.

Semasa membeli, perhatikan kemasan, penampilan, bau dan rasa, kerana kumpulan itu mungkin mempunyai keadaan penyimpanan dan pengangkutan yang tidak betul.

Dengan mengemas

Selalunya, soba dijual dalam beg plastik. Mereka melindungi produk dengan sempurna dari kelembapan dan bahan berbahaya. Semasa membeli, periksa pek dengan teliti untuk air mata, lubang dan kerosakan lain pada integriti.

Groat berkualiti tinggi tidak boleh mengandungi kekotoran asing. Sekiranya inti mempunyai ukuran dan warna yang hampir sama, ini menunjukkan kualiti pemprosesan dan penyortiran bijirin yang baik..

Rujukan. Harap perhatikan berat bersih pada bungkusan sebelum membeli. Selalunya jenis yang sama dijual dengan harga yang sama tetapi berbeza dari segi berat.

Mengikut warna

Selepas rawatan wap, biji-bijian memperoleh warna coklat yang menyenangkan dengan intensiti yang berbeza-beza. Ia mendidih dengan baik, tetapi tidak digalakkan untuk makanan bayi atau makanan, kerana hanya sedikit nutrien..

Kernel yang tidak bertapis mempunyai naungan berkrim pucat yang memberikan warna kekuningan atau kehijauan. Bubur sebegini memerlukan lebih lama untuk memasak daripada daripada biji-bijian kukus, tetapi mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat..

Rujukan. Sekiranya bijirin berwarna coklat pekat dengan warna merah, anda tidak boleh membeli produk sedemikian. Semasa pengeluaran, bijirin dipanggang secara intensif, dan unsur mikro dan vitamin tidak dipelihara di dalamnya. Kernel ini mempunyai tepi yang lebih gelap daripada bahagian tengahnya..

Rasa

Bubur yang dimasak tidak boleh mempunyai rasa masam atau pahit. Semua ini menunjukkan bahawa bijirin mengandungi mikroorganisma berbahaya yang akan menyebabkan keracunan.

Rujukan. Kaedah memasak yang paling popular ialah mendidih di dalam air. Walau bagaimanapun, terdapat banyak hidangan menarik yang merangkumi bijirin. Biji-bijian soba yang tumbuh juga enak dan menyihatkan, mereka mempunyai rasa yang enak dengan nota kacang.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Soba baik kerana mengandungi banyak karbohidrat. Pencernaan jangka panjang mereka memberikan tubuh rasa kenyang yang berpanjangan. Juga, bijirin tinggi protein dan rendah lemak..

Rujukan. Buckwheat sangat sesuai untuk makanan bayi, kerana ia mempunyai banyak khasiat berguna dan kandungan kalori tinggi. Produk ini berjaya digunakan sebagai makanan pelengkap pertama untuk bayi. Croup mempunyai kesan positif terhadap perkembangan keseluruhan anak dan membentuk kekebalan.

Yang paling berguna ialah soba yang tidak dikisar dan hijau. Mereka adalah yang paling awal diproses. Soba hijau mengandungi semua 8 asid amino penting: tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine dan histidine. Dalam kepekatan mereka, hanya kekacang di depannya, tetapi soba lebih baik diserap oleh badan..

Ia termasuk:

  • kalium - perlu untuk mengekalkan fungsi jantung;
  • kalsium dan fosforus - sangat diperlukan untuk sistem rangka;
  • iodin - mempunyai kesan penting terhadap pertumbuhan, perkembangan dan metabolisme;
  • fluorida adalah elemen penting untuk enamel gigi;
  • molibdenum - menyokong aktiviti sebilangan enzim;
  • kobalt - mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, fungsi sistem saraf dan hati;
  • zat besi - menguatkan sistem imun, membekalkan tisu dengan oksigen;
  • vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (asid folik) memainkan peranan penting dalam metabolisme, mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah merah, mengatur fungsi pembiakan tubuh, mengambil bahagian dalam pembentukan sel baru.

Apa itu soba plastik

Soba plastik adalah bijirin palsu yang dibuat di China. Tidak diketahui dengan tepat apa kandungannya, tetapi mungkin ini adalah sebatian sintetik dan sisa dari industri makanan. Ciri produk - berkualiti rendah, mudah dicerna, membahayakan penderita alergi dan orang yang mempunyai penyakit hati.

Di Republik Rakyat China, jenis bijirin ini diklasifikasikan sebagai makanan berkualiti rendah. Di bawah soba buatan hanya makanan kompaun. Jangan dapatkan harga maksimum - beli bijirin domestik dari jenama terkenal.

Kesimpulannya

Jenis soba yang paling biasa adalah tanpa tanah, dan yang paling berguna ialah bubur hijau. Ia tidak dikenakan rawatan haba, oleh itu ia mengandungi maksimum bahan berguna. Semasa membeli, periksa integriti bungkusan, perhatikan tarikh luput dan warna bijirin - lebih ringan, lebih baik.

Soba

Soba biasa (menyemai, boleh dimakan) adalah tanaman bijirin dari keluarga Buckwheat. Nama genus Buckwheat dalam bahasa Latin ialah Fagopýrum. Perkataan "soba" ("soba", "soba"), menurut salah satu versi yang diterima umum, adalah singkatan untuk frasa "Yunani groats", kerana mungkin budaya itu berpindah ke Slavia terima kasih kepada pedagang Yunani. Soba tergolong dalam tanaman bijirin dan bukan bijirin (atau biji-bijian pseudo). Kerana kelazimannya di berbagai belahan dunia dan negara, dan kepentingannya dalam sejarah kuliner, soba (buah soba, biji-bijian soba) telah menerima status produk yang benar-benar legenda. [1]

Soba biasa adalah ramuan tahunan, dari 30 hingga 80 cm. Batang tanaman berusuk, tidak puber, bercabang, dicat dengan warna kehijauan-kemerahan. Daun juga dengan campuran merah, bentuk segitiga anak panah; yang lebih rendah panjang-petiolate, dan yang atas adalah sessile. Bunganya berwarna putih, merah jambu atau merah, dikumpulkan dalam perbungaan corymbose. Buahnya adalah kacang segitiga. Buckwheat mekar bergantung pada waktu menyemai, paling kerap pada bulan Julai. [2]

Sifat berguna soba

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (g / 100 g):Buckwheat (tidak diproses secara termal) [5]Soba rebus [6]Soba hijau (tidak diproses secara termal) [7]
Karbohidrat74.9519.9462, 22
Serat makanan10.32.72.2
Air8.4175.63
Protein11.733.3813.33
Lemak2.710.622.22
Kalori (Kcal)34692333
Mineral (mg / 100 g):
Potasium32088311
Fosforus31970
Magnesium22151
Kalsium17767
Natriumsebelas4
Besi2.470.82
Zink2.420.61
Vitamin (mg / 100 g):
Vitamin B35.1350.94
Vitamin B60.353
Vitamin B20.2710.039
Vitamin B10.2240.04
Vitamin B90.0420.014

Buckwheat mengandungi hingga 20% protein (dengan asid amino seperti lisin dan triptofan), hingga 80% pati, gula - 0,3-0,5%, asid organik (malik, sitrik, oksalat, maleik), vitamin B1 ( tiamin), B2 (riboflavin), P (rutin), PP (asid nikotinik), antosianin, garam besi, kalsium, fosforus dan unsur surih - tembaga, zink, boron, yodium, nikel, kobalt. Bahagian tanaman di atas tanah semasa tempoh berbunga mengandungi flavone glycoside (vitamin) - rutin (1.9-2.5%). [2]

Penggunaan perubatan

Untuk tujuan perubatan, benih soba dan rumput digunakan (bunga bersama dengan daun apikal). Ramuan (sebagai bahan mentah farmasi) dipotong pada tahap berbunga soba, ketika tahap rutin di tanaman mencapai jumlah maksimum. Bunga dituai untuk pengeluaran persediaan galenik. Bahan mentah tidak terdapat dalam pelbagai jenis farmasi.

Buckwheat adalah produk yang nilai pemakanannya sukar dinilai secara berlebihan. Amat berguna ialah penggunaan hidangan soba untuk penyakit perut dan usus, untuk anemia, gangguan sistem saraf, penyakit buah pinggang. Rutin dihasilkan dari rumput soba, yang digunakan untuk pencegahan dan rawatan vitamin P hypo- dan avitaminosis; dalam rawatan penyakit yang disertai dengan kebolehtelapan vaskular yang terganggu (diatesis hemoragik, capillarotoxicosis, pendarahan retina, hipertensi dan penyakit radiasi, glomerulonefritis, rematik, endoparditis septik). Sejumlah ubat dihasilkan berdasarkan rutin: urutin, rutamine, askorutin, dll. Dalam perubatan rakyat, infus bunga soba diminum ketika batuk. Daun soba yang ditumbuk dan diayak dengan baik digunakan sebagai serbuk semula jadi untuk ruam lampin pada kanak-kanak.

Permohonan dalam perubatan rasmi

Untuk tujuan profilaksis (dan dalam rawatan vitamin P hypo- dan avitaminosis), Rutinum diresepkan. Ia digunakan 2 tablet 2 hingga 3 kali sehari. Tempoh kursus - 5-6 minggu.

Gunakan dalam perubatan tradisional

  • Sebagai ekspektoran, penyerapan bunga soba digunakan (40 g bahan mentah bunga per liter air mendidih): minum 200 ml hingga 5 kali sehari.
  • Dengan batuk kering, campuran disediakan dari bunga soba (50 g), mallow (60 g), poppy liar, podbelo biasa dan ramuan lungwort perubatan (masing-masing 10 g). Tuangkan ramuan dengan satu liter air mendidih dan biarkan hingga semalaman. Ambil segelas hingga 5 kali sehari.
  • Untuk bronkitis, yang disertai dengan batuk kering dan melemahkan, infus berguna: bunga soba (40 g), soba biasa, elderberry hitam, linden berbentuk hati (masing-masing 20 g), bunga poppy liar, mulle tongkat, mallow hutan, ramuan hutan dan ramuan perubatan medunica (30 d) dikukus dalam satu liter air mendidih, disimpan semalaman, kemudian disaring dan diminum 50 ml ubat setiap jam. [8]
  • Untuk arthritis, polyarthritis, pelbagai lesi sklerotik, keadaan kejang, ambil infus: 4-6 sudu daun kering, herba dan bunga soba dikukus dalam satu liter air mendidih. Minum sejuk, sehingga 4 gelas sehari.
  • Dengan neurasthenia, tekanan darah rendah dengan perasaan lemah, mereka minum infus yang dijelaskan di atas, 100 ml hingga 4 kali sehari.
  • Herba soba mentah kering (bahagian atas atau daun dan bunga hancur) termasuk dalam komposisi penyembuhan infus dari campuran herba dan diambil untuk angina, laringitis, neuritis, sakit dengan sciatica, hepatitis, obesiti.
  • Daun soba yang baru dicuci digunakan sebagai kompres pada luka purulen yang tidak berjalan, abses.
  • Dari infusi pekat (2 sudu besar ramuan soba per 200 ml air mendidih) buat losyen, kompres untuk abses, felon, phlegmon, bisul. Lap kulit kepala dengan infus sekiranya kebotakan, atasi luka bakar dengan kapas kapas steril, sediakan infusi untuk mencuci mata (untuk katarak). [2]

Gunakan dalam perubatan oriental

Resipi oriental mengesyorkan soba dalam kombinasi dengan sos delima untuk anemia. Biji-bijian keras soba digunakan dalam perubatan India dan Cina dalam sesi urut terapeutik.

Dalam penyelidikan saintifik

Oleh kerana kelazimannya, sifat bermanfaat dan kekhususan penanaman, soba telah menjadi objek kajian baik dalam penyelidikan agronomi dan perubatan..

Dalam "Koleksi Peraturan Ekonomi" (1670) F. Udolov mengatakan yang berikut tentang soba: "tidak akan menguntungkan jika roti lain dibatalkan, melainkan menyemai soba".

Dalam "Manual pertanian spekulatif dan perkeranian" (1786), manual Rusia pertama mengenai agronomi, saintis M.G. Livanov menulis mengenai soba: “Biji-bijian ini sangat berguna dan menguntungkan untuk keperluan rumah tangga yang berbeza. Ia hancur begitu banyak sehingga tidak ada sebutir butir yang dapat dibandingkan dengannya ".

Pengasas agronomi saintifik di Rusia I.M. Komov, dalam risalahnya mengenai Pertanian (1788), menekankan bahawa “mereka menanam lebih banyak soba, menggunakannya lebih baik, dan mengetahuinya di Rusia daripada di seluruh Eropah. Kerana di sana mereka hanya memberi makan ayam dan lembu, tetapi kita memasak makanan yang paling berkhasiat untuk manusia daripadanya. " Komov juga menyebutkan kemampuan soba untuk "menenggelamkan" liar, rumpai, mengusir mereka dari daratan.

Satu abad kemudian, ahli agronomi Rusia A.N. Engelhardt memuji soba dalam karyanya "Surat dari Desa", di mana dikatakan bahawa "bubur soba tidak pernah membosankan, dan ia dimakan dengan rela setiap hari.".

Pada abad ke-20, sejarawan dan penyelidik tradisi kuliner V. Pokhlebkin menumpukan artikel yang luas untuk isu "soba". ("Nasib sukar soba Rusia"). [3]

Sifat perubatan soba, potensinya dalam komposisi diet perubatan dan diet standard untuk penurunan berat badan, kesan bahan bioaktif terhadap kesihatan telah dikaji pada masa itu oleh O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky. [9,10]

Melangsingkan badan

Bubur soba adalah bahagian penting dari kedua-dua diet terapeutik mengikut cadangan doktor (jadual diet) dan diet mono klasik untuk penurunan berat badan (dengan atau tanpa kefir).

Penggunaan memasak

  • Gandum soba dapat digunakan untuk membuat bubur hancur dan "bubur". Sup dan soba hominy dimasak dengan soba. Pancake dan pancake dipanggang dari tepung soba, tepung digunakan sebagai asas untuk sos. Tepung soba juga digunakan dalam industri gula-gula: untuk pembuatan coklat dan coklat. Soba utuh digunakan untuk menyediakan granola, roti buatan sendiri.
  • V. Pokhlebkin yang legendaris dalam "Rahsia Masakan yang Baik" menulis berikut mengenai bubur soba: "Bubur soba adalah yang paling sederhana dari segi memasak, yang mempunyai lapisan pelindung semula jadi yang baik untuk setiap biji-bijian dan tidak mengeluarkan lendir (kanji) semasa memasak. Adalah sukar untuk merosakkan bubur soba, dan ia sering dimasak dengan tidak enak dan tanpa rasa. Rahsia bubur soba yang dimasak dengan betul, menurut Pokhlebkin, adalah seperti berikut: a) bijirin dan air untuk memasak harus diambil pada kadar 1: 2; b) bubur hendaklah dimasak dalam periuk logam atau kuali dengan bahagian bawah cembung yang pekat, penutupnya harus sesuai dengan sempurna; c) sehingga air mendidih, masak dengan api yang tinggi, kemudian teruskan mendidih yang sederhana, pada tahap akhir memasak, anda perlu meningkatkan panas sebanyak mungkin sehingga air mendidih sepenuhnya - menguap bukan sahaja dari permukaan bubur, tetapi juga dari bahagian bawah periuk atau periuk. Tidak digalakkan mengacau bubur atau membuka penutupnya. Keistimewaan soba rebus adalah bahawa bubur disediakan lebih baik dengan bantuan wap. Bubur hancur yang enak diperoleh sekiranya wap tidak hilang dan gangguan dalam proses memasak dapat diminimumkan. [sebelas]
  • Mie soba (terbuat dari tepung soba) dibuat berabad-abad yang lalu di Tibet dan China utara, kerana tepung gandum tidak biasa di wilayah ini. Kemudian, resipi mi tepung soba berpindah ke masakan Jepun dan Korea. Di Jepun, mi soba disebut soba. Di beberapa wilayah di Itali, pasta dibuat dari tepung soba yang disebut "pasta di grano saraceno".
  • Orang Hindu di India utara memakan tepung soba pada hari puasa yang ketat, kerana biji-bijian (seperti beras atau gandum) dilarang semasa berpuasa. Lempeng soba di India disebut "kuttu ki puri", dan irisan kentang digulung dalam tepung soba dan digoreng dalam minyak disebut "kuttu pakoras".
  • Sosis babi (atau sosis) dibungkus dalam pancake soba - sejenis makanan segera, makanan jalanan di beberapa wilayah di Perancis.
  • "Stip" adalah hidangan yang popular di wilayah Belanda tertentu, yang disajikan seperti berikut: kemurungan dibuat di bahagian bubur soba, di mana daging goreng berperisa dengan kuah diletakkan.
  • Dalam masakan vegetarian, biji-bijian soba dicambah dan kemudian dimakan mentah atau selepas rawatan panas. [12]
  • Gandum soba, berdasarkan tahap kehalusannya, dibahagikan kepada beberapa jenis: prodel (biji-bijian soba yang dihancurkan yang diperoleh semasa penembakan), soba Smolensk (biji-bijian soba yang dihancurkan dan dipoles maksimal) dan biji (utuh, dihancurkan dari cangkang gandum soba). Varieti lain adalah veligorka - gandum utuh yang sangat kecil, butirannya digulung menjadi bentuk bulat. Yang paling berguna adalah tanpa tanah, di mana seluruh unsur unsur surih dan vitamin dipelihara. [3]

Roti soba gandum buatan sendiri (tanpa tepung)

Bahan-bahan: 3 cawan bijirin gandum (kernel), satu sendok teh garam, 1 cawan air, minyak untuk mengoleskan acuan, biji wijen atau biji poppy untuk ditaburkan. Tuangkan soba dengan air dan biarkan semalaman. Tiriskan air pada waktu pagi, biarkan bijirin mengalir. Satukan soba dengan garam, secawan air dan haluskan dalam pengisar sehingga sebati (kisar bahan sekurang-kurangnya 2-3 minit). Tuangkan "doh" ke dalam bekas kaca yang bersih, tutup dengan tuala dan biarkan hingga fermentasi di tempat yang hangat selama 24 jam. Keesokan harinya, panaskan oven hingga 200 darjah. Griskan penaik dengan minyak sayuran, dan taburkan bahagian bawah dan sisi bentuk dengan bijan atau biji poppy. Tuangkan "doh" ke dalam loyang dan bakar pada suhu 180 darjah selama satu jam. Potong roti siap yang telah disejukkan sepenuhnya. Untuk penyediaan roti soba seperti itu, soba hijau (tidak dirawat panas) juga sesuai. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah zaitun cincang, biji labu, kismis ke dalam adunan. [13]

Gabungan soba dengan produk lain

Dalam hidangan, soba sesuai dengan ramuan dan sayur-sayuran dengan kandungan kanji sederhana atau berkurang. Lebih baik mengelakkan penambahan keju, kacang atau biji ke dalam produk soba. Juga, pakar pemakanan sangat menyarankan agar tidak mencampurkan soba dengan protein haiwan, buah-buahan manis dan gula. Sekiranya anda mahu, anda boleh memanaskan bubur dengan madu.

Minuman

Buckwheat adalah tanaman yang merupakan alternatif untuk barli dalam pembuatan bir. Oleh itu, bir soba adalah bir bebas gluten, berbeza dengan bir "bijirin" biasa. Soba tidak mengandungi gluten dan diklasifikasikan sebagai pseudo-cereal. Bir soba diciptakan tidak lama dahulu, tetapi kita boleh mengatakan bahawa ia adalah produk dengan masa depan di pasaran global.

Buckwheat wiski adalah minuman beralkohol yang dihasilkan di Brittany (Perancis) dan Amerika Syarikat. Pengeluarannya didasarkan pada wort soba.

Buckwheat shochu adalah minuman beralkohol yang kuat yang telah dihasilkan di Jepun sejak abad ke-16. Rasanya lebih lembut daripada shochu berasaskan barli tradisional.

Buckwheat digunakan sebagai bahan mentah bukan hanya dalam industri alkohol: di Korea dan Jepun, teh soba tradisional (memil cha dan soba cha) disediakan dari soba goreng. [12]

Gunakan dalam kosmetologi

Tepung soba digunakan sebagai bahan semula jadi dalam kosmetik rumah. Pada topeng, kulit dan gosok, soba menunjukkan sifat pembersihan, pelembutan dan berkhasiatnya dengan sempurna..

Gosok dengan tepung soba untuk kulit kering

Campurkan satu kuning telur, satu sudu teh setiap gula pasir dan minyak zaitun dan setengah sudu tepung soba. Bawa ke keadaan homogen dan sapukan pada kulit yang dibersihkan dalam gerakan bulat. Urut dengan ringan. Jangan bilas muka selama 5 minit. Kemudian angkat gosok dengan lembut dengan serbet dan basuh dengan air sejuk. Selepas melembapkan kulit dengan krim.

Mengupas labu dengan tepung soba untuk kulit kering

Sediakan campuran kuning telur yang homogen, satu sudu besar pulpa labu parut, setengah sudu tepung soba dan minyak zaitun dengan gula pasir (masing-masing ½ sudu teh). Siapkan wajah anda (kukus dengan mandian wap atau tuala lembap yang hangat). Kemudian gosokkan campuran labu-soba ke dalam kulit selama 2 minit. Basuh pengelupasan dengan air suam.

Gosok badan dengan lada dan tepung soba

Untuk menyediakan scrub, anda memerlukan: 100 g kopi bubuk, 30 ml tincture lada panas, satu sendok teh tepung halia (serbuk) dan satu sudu tepung soba. Campurkan semuanya dengan teliti dan simpan campuran di tempat yang gelap selama 7 hari. Gosok kulit badan yang dikukus sebelum ini hingga kemerahan. Kemudian basuh komposisi dengan air suam dan sapukan pelembap.

Topeng muka soba

Topeng berkhasiat (untuk kulit kering)

Campurkan tepung soba (5 g) dengan serbuk koko dan minyak kelapa kosmetik (masing-masing 10 g). Sapukan pada wajah yang dibersihkan dan biarkan selama seperempat jam. Tanggalkan topeng dengan tuala lembut atau tisu yang lembap.

Topeng pelembap

Sediakan campuran tepung soba (5 g), haluskan pisang (ambil satu buah bersaiz sederhana) dan 10 ml krim berat. Sapukan topeng ke wajah yang dibasuh dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Tanggalkan sisa dengan serbet lembut.

Topeng pembersih

Campurkan 10 g setiap tepung soba dan madu cair, tambahkan 2 titis minyak pati lemon ke dalam campuran. Sapukan pada wajah dengan gerakan mengurut. Basuh selepas 4-5 minit dengan air suam.

Topeng gosok Toning

Cairkan 10 g tepung soba dalam sedikit air suam, hingga konsisten krim masam. Masukkan 5 g kopi halus dan 5 ml minyak biji anggur ke jisim. Sapukan pada wajah dengan gerakan lembut, gosokkan dengan lembut. Basuh dengan air suam selepas 10 minit.

Topeng Rambut Penguat Buckwheat

Bahan-bahan yang diperlukan: 0.5 cawan susu, 2 sudu besar tepung soba dan sebiji telur. Campurkan susu dan tepung suam dan bawa ke keadaan homogen. Masukkan telur ke dalam campuran. Sapukan secara merata pada rambut. Tahan komposisi selama setengah jam, kemudian bilas rambut anda dengan baik dan basuh dengan syampu. [empat belas]

Kegunaan lain

  • Buckwheat adalah tanaman madu yang berharga, bunganya memberikan jumlah debunga dan nektar yang mengagumkan. Dalam keadaan kelembapan yang mencukupi pada satu hektar soba, anda boleh "mengumpulkan" dari 80 hingga 100 kg madu. Madu soba sihat, mempunyai bau khas dan rasa yang menyenangkan..
  • Biji gandum adalah makanan yang sangat baik untuk haiwan dan unggas. Kemasukan biji-bijian soba dalam makanan burung meningkatkan pengeluaran telur mereka dan meningkatkan kualiti daging.
  • Jerami soba mengandung banyak kalium, yang memungkinkan untuk memperoleh kalium karbonat (potash) dari bahan mentah jerami.
  • Sekam soba digunakan dalam pengeluaran plastik, dalam industri mikrobiologi untuk pengeluaran ragi makanan; digunakan sebagai bahan pemadat untuk bantal dan tilam.
  • Sekam atau abu soba dari tanah adalah baja semula jadi yang sangat baik untuk sebidang tanah.
  • Daun dan bunga soba banyak digunakan dalam farmakologi moden untuk sintesis vitamin R. [3]

Sifat berbahaya soba dan kontraindikasi

Intoleransi individu terhadap produk soba dan soba boleh menimbulkan reaksi alergi yang ketara.

Penggunaan vitamin P dikontraindikasikan sekiranya peningkatan pembekuan darah.

Walaupun terdapat nilai diet yang tidak dapat dinafikan, perlu diingat bahawa bubur soba curam menyumbang kepada pembentukan sembelit.

Buckwheat mengandungi phagopyrins fototoksik pendarfluor. Sudah tentu, produk soba selamat apabila dimakan secara sederhana. Tetapi mereka yang mengikuti diet berdasarkan soba yang tumbuh mungkin mengalami fagopyrism (dengan penggunaan pucuk soba, bunga atau ekstrak yang kaya dengan phagopyrin). Gejala fagopyrism termasuk keradangan kulit di kawasan yang terkena cahaya matahari langsung, kepekaan terhadap sejuk, dan kesemutan atau mati rasa di tangan. [8.12]

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya soba rebus dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

  • Di antara banyak percutian rakyat yang dihormati oleh orang Slavia Timur adalah hari Akulina Grechishnitsa (13 Jun). Perayaannya diberi masa untuk menyemai soba (disemai dalam seminggu atau setelah hari yang ditentukan). Di Akulina Grechishnitsa, adalah kebiasaan memasak bubur dari soba hasil panen tahun lalu dan merawat orang cacat, orang miskin dan pengembara. Setelah menjalani resimen, para tamu yang bersyukur membacakan pepatah tradisional, dengan memberi tahu pemiliknya: "Sialan, Tuhan, kamu, orang Kristian Ortodoks, jangan dikira!" [15]
  • Di Rusia tengah, bubur soba juga disiapkan pada Hari Vasilyev (14 Januari). Menurut tradisi, soba berada di meja perayaan untuk tahun baru yang bermanfaat. Selain itu, setelah menyemai tanaman musim sejuk, penabur yang kembali dari ladang harus diberi makan bubur soba. Juga diperlakukan kepada kampung dan peneroka pada pertemuan pertama.
  • Cerita rakyat penuh dengan peribahasa dan ucapan yang jelas menggambarkan nilai soba dalam budaya makanan: "Kesedihan kami, bubur soba: anda tidak boleh makan, anda tidak mahu ditinggalkan", "Bubur soba memuji dirinya sendiri", "Bubur soba adalah ibu kami, dan roti rai ayah sayang "," Fros tidak mengerikan, yang berderak di halaman ketika bubur soba di dalam ketuhar ".
  • Di Rusia, salah satu legenda yang paling puitis tentang soba adalah legenda Krupenichka, seorang puteri yang ditangkap semasa pencerobohan Tatar dan kembali ke tanah asalnya dalam bentuk gandum soba..
  • Pada era penemuan geografi yang hebat dan hubungan perdagangan yang aktif di Perancis, Belgia, Sepanyol dan Portugal, soba disebut "biji-bijian Arab", di Itali dan Yunani - "Turki", dan di Jerman - butir "pagan".
  • Di Nepal, biji-bijian soba dikeringkan dan digerogoti seperti biji bunga matahari..
  • Di Asia Timur, salad disediakan dari daun soba muda (kaya dengan protein dan vitamin P).
  • Dari segi kandungan protein, soba (12.6%) adalah yang kedua setelah kacang polong (23%). Perlu ditekankan bahawa protein soba jauh lebih lengkap dan lebih mudah dicerna berbanding dengan protein yang terdapat dalam bijirin..
  • Semasa mendidih, jumlah soba meningkat 5-6 kali. [3]
  • Di Amerika Utara, peneroka Eropah pertama dan seterusnya keturunan mereka menggunakan soba selama beberapa abad sebagai tanaman yang menekan pertumbuhan rumpai. Pertumbuhan soba yang pesat mencegah penyebaran rumpai di kawasan penanaman: dedaunan soba yang lebat menaungi tanah sehingga rumput liar tidak mendapat cahaya matahari yang cukup. Fakta ini, khususnya, adalah topik halaman surat-menyurat Thomas Jefferson dan George Washington, yang membincangkan isu-isu pertanian yang timbul secara langsung dalam domain peribadi mereka. [4]
  • Perayaan keagamaan di India Navaratri (perayaan "sembilan malam") - masa di mana penganut agama Hindu dibenarkan makan hidangan secara eksklusif dari soba atau tepung soba. [12]

Pemilihan dan penyimpanan

Gandum soba berkualiti tinggi segar, tanpa bau acuan atau kelembapan. Anda perlu menyimpan soba di dalam balang yang tertutup rapat di tempat yang sejuk. Sekiranya syarat dilanggar atau jangka hayat dilampaui, rasa bijirin merosot. Rasa tidak hanya merosot, bau apak dan sedikit tengik muncul.

Sejarah

Tanah air soba dianggap sebagai dataran tinggi India dan Nepal, di mana dipercayai bahawa tanaman ini diusahakan sekitar 4000 tahun yang lalu. Di sini, soba tumbuh di daerah-daerah yang dibanjiri pada musim panas, dibumbui dengan cahaya matahari, kelembapan dan panas, yang mungkin tidak dapat mempengaruhi sifat perkembangan fisiologinya yang dipercepat. Dari India, soba menembusi ke China, Korea dan Jepun. Di China, sumber bertulis pertama yang menyebutkan tanaman itu wujud sejak abad ke-5 Masihi. Buckwheat menyebar melalui laluan dari Asia Tengah dan Tibet ke Timur Tengah dan Eropah, dan kemudian ke Amerika Utara. Di kalangan masyarakat Eropah, sebutan soba pertama yang ditulis telah dicatatkan pada abad ke-16..

Maklumat dokumentari pertama mengenai penanaman soba di Rusia bermula pada awal abad ke-15. Pelancong Perancis Guilbert Lannoy melawat pada tahun 1414 dan 1421. sebilangan kota Rusia dan dalam laporan mereka menyebutkan kenalan dengan masakan Rusia dan merawat dengan bubur soba. Dokumen dari abad ke-15 dan ke-16 memberi keterangan mengenai penyebaran budaya bijirin yang meluas ini di Rusia (inventori isi rumah petani Rusia, bahan akta, sijil biara dengan arahan mengenai penanaman soba). Pada abad ke-16, terdapat barisan perdagangan yang terpisah di Pskov, di mana mereka menjual gandum soba secara eksklusif. Biji gandum juga dibekalkan untuk dijual di negara-negara Eropah. Soba dalam buku perdagangan pelabuhan laut tidak kalah dari segi kuantitatif dengan gandum yang dieksport. Roti soba Smolensk yang dibawa dari Rusia sangat dihargai di Pameran Antarabangsa London dan memenangi anugerah berprestij.

Menurut pendapat kebanyakan sarjana, teori bahawa soba diperkenalkan ke Rusia semasa pencerobohan Mongol-Tatar pada abad ke-13 dianggap tidak berasas. Puak penakluk tidak menanam tanaman atau tanaman lain, yang ditentukan oleh tradisi nomad mereka. Diplomat Itali Carpini Giovanni da Plano, yang melalui Mongolia pada tahun 1245-47. menekankan bahawa orang Mongol tidak mempunyai roti atau budaya penggantinya. Dua abad kemudian, diplomat Venesia Contarini Ambrogio menyatakan bahawa orang Mongol tidak makan roti, mereka memakan daging dan susu. Sebuah kapal dengan biji soba yang ditemukan pada tahun 1939 di sebuah perkuburan Sarmatian (di wilayah Rostov) juga membantah versi "jejak Mongolia", kerana barang itu termasuk pada abad ke-2. IKLAN Penemuan serupa berikutnya, yang berasal dari abad ke-10 dan ke-12, membuktikan bahawa soba ditanam di tanah Rusia jauh sebelum penaklukan Mongol-Tatar. [3]

Varieti

Tugas utama penternak adalah untuk mendapatkan varieti, yang buahnya akan masak lebih kurang sama rata dan akan dipegang erat pada tanaman. Ini disebabkan oleh keanehan tumbuh-tumbuhan soba: ia dicirikan oleh pematangan buah yang tidak serentak. Penanaman, pembentukan tunas dan berbunga pada setiap tanaman tertentu berlanjutan, sementara buah-buahan yang terbentuk di tempat bunga pertama sudah matang dan mulai beransur-ansur runtuh.

Varieti soba yang paling biasa:

  • Buckwheat "Zelenotsvetkovaya" ("Malikovskaya"). Dalam proses pemilihan, peduncle yang pekat dan kuat diperoleh - sifat yang membolehkan buah soba matang tidak hancur untuk waktu yang lama.
  • Buckwheat "Bashkir Krasnostebelnaya". Varieti ini dikembangkan oleh penternak berdasarkan beberapa kacukan soba. Varietas ini dibuat sebagai sumber bahan mentah untuk pengeluaran persediaan perubatan "Rutin". [1]

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Soba lebih baik disesuaikan dengan tanah marginal daripada tanaman lain. Ia tumbuh dengan baik di tanah, keasidannya yang mempunyai pH 5-7. Yang paling baik untuk menanam tanah liat soba dan tanah liat berpasir.

Keistimewaan penanaman soba termasuk: kurma penyemai bersyarat dan terapung; musim tanam pendek (dari 75 hingga 80 hari), yang merupakan jaminan pematangannya sebagai tanaman insurans yang disebut.

Buckwheat bersifat hygrophilous. Kilang ini menyerap jisim air dua kali lebih banyak daripada gandum dan tiga kali lebih banyak daripada millet. Petunjuk hasil soba secara langsung bergantung pada pemendakan, yang jatuh pada tahap awal pertumbuhan tanaman, tempoh berbunga dan pembentukan ovari: pada masa ini, keperluan penyiraman soba adalah yang tertinggi. Tanah untuk menyemai soba mesti dikeringkan dengan baik. Setelah disemai, tanah digulung dan diratakan. Melebihi tahap baja nitrogen yang digunakan dapat mengurangkan hasil. Indikator hasil secara langsung bergantung pada jumlah lebah pendebungaan.

Pengendalian perosak harus bersifat pencegahan (pembalut benih dengan racun kulat, dll.): Pucuk soba dapat diserang oleh jamur, akarnya dimakan oleh kumbang Mei, dan daun dan batang oleh ulat rama-rama gandum. [4]

  1. Menyemai soba, sumber
  2. Nosal I.M dari tumbuhan kepada seseorang. - K.: Veselka, 1993.-- 606 p..
  3. Silsilah Skornyakov S. M. "Hijau". - Edisi ke-2, Rev. dan tambah. - M.: Agropromizdat, 1989.-- 172 p..
  4. Soba. Sumber panduan tanaman
  5. Kacang soba, panggang, kering, sumber
  6. Kacang soba, panggang, dimasak, sumber
  7. KUMPULAN RAW BUCKWHEAT, sumber
  8. Tumbuhan perubatan: buku rujukan ensiklopedik / ed. A.M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Sakit.
  9. Sumbangan Sumber Genetik Soba kepada Kepelbagaian Kesihatan dan Diet, sumber
  10. Soba sebagai Makanan Berfungsi dan Kesannya terhadap Kesihatan, sumber
  11. Pokhlebkin V.V. Rahsia masakan yang baik. - 1979 g.
  12. Soba, sumber
  13. Bunga Boleh Dimakan & Ubat. Margaret Roberts. Buku Afrika Baru, 2000.
  14. Zhukova M. 300 resipi untuk penjagaan kulit. Topeng. Mengupas. Mengangkat. Melawan kedutan dan jerawat. Melawan selulit dan parut. - AST, Prime-Euroznak, 2014.-- 256 p..
  15. Akulina Grechishnitsa, sumber

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!