Apa bahagian daun bawang yang dimakan dan bagaimana memasaknya dengan betul

Daun menambah rasa dan aroma yang unik untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Tumbuhan ini mempunyai khasiat perubatan kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Semakin lama produk disimpan, semakin tinggi kepekatan asid askorbik di dalamnya..

Bahagian lembut berwarna putih digunakan untuk makanan. Bulu hijau sering dibuang atau ditambahkan ke sup dan kaldu untuk perasa dan kemudian dikeluarkan. Dalam artikel ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara menggunakan daun bawang untuk tujuan masakan, perubatan dan kosmetik..

Apa itu daun bawang

Leek adalah ramuan dari genus Allium, subfamily Alliaceae. Tempat kelahiran budaya adalah Asia Barat. Dari situ, bawang merebak ke negara-negara Mediterranean, di mana ia masih tumbuh liar (bawang anggur).

Tanaman ini telah diusahakan sejak zaman kuno. Sudah pada zaman Mesir Purba, daun bawang dianggap sebagai salah satu sayuran utama. Mereka tahu tentangnya di Yunani kuno dan Rom. Pada Zaman Pertengahan, ia ditanam di seluruh Eropah. Lukisan dari era itu memungkinkan untuk memahami bahawa mentol tanaman pada masa itu lebih jelas daripada yang moden..

Daun tumbuh di Eropah, Amerika Utara. Di Rusia, budaya ini ditanam di plot peribadi dan skala industri.

Bagaimana rupanya

Mentol mempunyai bentuk silinder memanjang. Batangnya muncul dari tengah mentol. Daun - linier-lansolat, penutup - dengan cerat bujur.

Peduncle berbentuk bulat. Perianth berwarna putih, jarang berwarna merah jambu, dengan daun kasar. Stamen lebih panjang daripada perianth. Ia mula berbunga pada bulan Julai, berbuah pada bulan Ogos - September.

Pada tahun pertama musim tanam, sistem akar dibentuk dengan sebilangan besar daun rata, panjang 40-60 cm, disusun dengan cara seperti kipas. Mentol palsu putih panjangnya 10-12 cm, diameter 2-8 cm, berubah menjadi batang palsu hijau muda setinggi 80 cm.

Pada tahun kedua, anak panah muncul setinggi 2 m dengan biji. Bunga kecil, merah jambu dan putih-merah jambu, dikumpulkan dalam payung yang ditutup dengan sarung. Biji-bijiannya mempunyai tiga tepi, berkerut, luar sama dengan biji bawang. Mereka kekal berdaya tahan hingga empat tahun.

Daun tahan sejuk. Dengan pemanasan tinggi dan pemanasan dengan habuk papan atau gambut, kilang ini bertahan musim sejuk dengan kuat di kawasan zon tengah. Adalah penting bahawa musim sejuk bersalji. Budaya ini menyukai kelembapan, tumbuh dengan baik di tanah yang kaya dengan tanah liat dan humus. Tanah yang tersumbat, tanah liat dan berpasir ringan, tanah berair dan berasid untuk menanam daun bawang tidak sesuai.

Tumbuhan membiak dengan biji. Di utara dan di wilayah tengah Rusia, kaedah penanaman benih digunakan. Di selatan, benih disemai terus ke tanah terbuka.

Dalam foto - daun bawang.

Komposisi dan sifat berguna

Jadual komposisi vitamin dan mineral 100 g produk.

NamaKandunganBiasa
Vitamin A333 mcg900 mcg
Beta karotena2 mg5 mg
Vitamin B10.1 mg1,5 mg
Vitamin B20.04 mg1.8 mg
Vitamin B49.5 mg500 mg
Vitamin B50.12 mg5 mg
Vitamin B60.3 mg2 mg
Vitamin B932 μg400 mcg
Vitamin C35 mg90 mg
Vitamin E0.8 mg15 mg
Vitamin H1.4 μg50 mcg
Vitamin K47 mcg120 mcg
Vitamin PP0.8 mg20 mg
Potasium225 mg2500 mg
Kalsium87 mg1000 mg
Silikon35 mg30 mg
Magnesium10 mg400 mg
Natrium50 mg1300 mg
Sulfur37 mg1000 mg
Fosforus58 mg800 mg
Klorin20.8 mg2300 mg
Besi1 mg18 mg
Iodin0.4 μg150 mcg
Kobalt2.6 mcg10 mcg
Mangan0.48 mg2 mg
Tembaga120 mcg1000 mcg
Molibdenum1.6 μg70 mcg
Selenium0.558 μg55 mcg
Fluorin14 μg4000 mcg
Kromium0.8 μg50 mcg
Zink0.11 mg12 mg
  • penyingkiran toksin, toksin;
  • normalisasi saluran pencernaan;
  • membantu pemecahan protein dan lemak;
  • normalisasi proses metabolik;
  • pencegahan penuaan pramatang badan;
  • pecutan pertumbuhan semula sel;
  • perlindungan daripada kesan buruk persekitaran;
  • kelonggaran sistem saraf;
  • melegakan tekanan dan keletihan;
  • peningkatan imuniti;
  • pengukuhan tisu tulang;
  • normalisasi kerja jantung, ginjal dan hati;
  • peraturan keseimbangan air;
  • pencegahan perkembangan anemia;
  • mengekalkan proses hematopoiesis dan metabolisme.

Apa bahagian daun bawang yang dimakan

Bahagian bawang yang boleh dimakan, digunakan pada musim sejuk, diwakili oleh batang hijau muda dan mentol putih kecil. Bahagian kepala dan hijau dipotong dan dibuang.

Bahagian putih mempunyai rasa halus dan luar biasa yang luar biasa, mengingatkan pada bawang hijau dan bawang putih. Daun wangi memberikan rasa istimewa kepada hidangan dari sayur-sayuran, daging dan ikan.

Bahagian yang dimakan dibasuh dengan teliti di bawah air mengalir, terutama jika bawang ditanam di tanah berpasir, jika tidak, biji-bijian akan berkerak pada gigi. Cara lain untuk membilas bawang adalah dengan merendam pucuk putih dalam air bersih selama 30 minit dan kemudian bilas lagi di bawah paip..

Cara menggunakan bahagian hijau

Daun terlalu sukar untuk digunakan untuk memasak. Walaupun bulu dipotong tipis dan ditambahkan ke sup pada awal memasak, bulu tidak akan melembutkan..

Koki profesional hanya membuang bahagian hijau, tetapi ibu rumah tangga yang berjimat cermat telah menggunakan bulu dengan struktur kasar. Mereka ditambahkan ke sejambak garni - sekumpulan ramuan yang diikat dengan benang masakan. Komposisi merangkumi pasli, laurel, basil, tarragon, saderi, rosemary. Tandan diletakkan dalam kuah atau sup pada awal memasak dan dikeluarkan 10 minit sebelum akhir memasak. Sejambak itu memenuhi hidangan dengan rasa dan aroma yang unik.

Rujukan. Orang Rom kuno menganggap daun bawang sebagai makanan istimewa dan makanan bagi golongan bangsawan. Produk itu dimasukkan ke dalam hidangan daging dan sayur-sayuran.

Cara menggunakan daun bawang

Leeks adalah produk serba boleh. Ia digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan tata rias rumah. Apa yang perlu dilakukan dengannya - kami akan memberitahu anda lebih lanjut.

Resipi masakan

Oleh kerana rasa halus dan ketiadaan soba, yang tidak terdapat pada bawang, salad segar disediakan dari daun bawang tanpa rasa panas dan direndam dalam cuka. Produk ini baik dalam bentuk rebus, goreng dan rebus, tidak kehilangan rasa dan digabungkan dengan ikan, daging, unggas, sayur-sayuran dan bijirin. Kami menawarkan beberapa resipi untuk hidangan daun bawang yang akan menggembirakan gourmets.

Sup bawang Inggeris

Hidangan ini mempunyai rasa berkrim yang kaya, sage ringan dan aroma bawang putih.

Bahan-bahan:

  • mentega 82.5% - 20 g;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
  • tangkai sage segar - secukup rasa;
  • bawang putih - 5 ulas;
  • bawang merah - 5 biji.;
  • bawang putih - 5 biji.;
  • daun bawang - 3 biji.;
  • garam, lada hitam - secukup rasa;
  • kaldu (ayam atau sayur-sayuran) - 2 l;
  • baguette - 6-8 keping;
  • keju keras - 150 g;
  • Sos Worcestershire - secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Cairkan mentega dalam kuali, tuangkan 2 sudu besar. l. zaitun, masukkan bunga cengkih dan bawang putih. Masak selama 1-2 minit, kacau sentiasa.
  2. Keluarkan bawang putih dan bijak, masukkan bawang, cincang menjadi cincin. Masukkan garam, lada, kacau, tutup dan reneh selama 40-50 minit, kacau sekali-sekala.
  3. Tanggalkan penutup 20 minit sebelum akhir memasak untuk menguap lebihan cecair. Ia harus menjadikan karamel menjadi warna. Sekiranya perlu, tingkatkan masa memasak.
  4. Tuangkan kuah ke dalam loyang, biarkan mendidih dan masak tanpa penutup selama 15-20 minit.
  5. Potong roti menjadi kepingan 1 cm, keringkan dalam kuali tanpa minyak atau di panggangan.
  6. Tuangkan sup ke dalam mangkuk atau periuk, masukkan roti, keju parut pada parut kasar, gerimis dengan sos Worcester.
  7. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 200 ° C. Bakar sehingga keju cair.

Pasta dengan cendawan, daun bawang dan kentang

Sos kentang yang tidak biasa menjadikan hidangan lebih memuaskan. Produk yang dipersembahkan menjadikan sebahagian besar syarikat terdiri daripada beberapa orang.

Bahan-bahan:

  • papardelle (mi dalam bentuk pita lebar) - 500 g;
  • daun bawang - 3 biji.;
  • kentang - 3 biji.;
  • cendawan porcini kering - 50 g;
  • parmesan - 70 g;
  • thyme - 3 cawangan;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • minyak zaitun - 3 sudu besar l.;
  • mentega - 20 g;
  • lada hitam, garam laut - secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Kupas dan rebus kentang dalam air masin. Kemudian pindahkan ke mangkuk, jangan toskan kaldu, ia masih akan berguna.
  2. Rendam cendawan dalam air panas selama setengah jam atau dalam air sejuk semalaman. Tiriskan air ke dalam bekas yang terpisah, bilas cendawan dengan air yang mengalir.
  3. Cincang bawang putih dengan pisau dan goreng perlahan-lahan dalam campuran minyak zaitun dan mentega.
  4. Picit cendawan, potong halus dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang putih, reneh selama 20 minit.
  5. Potong daun bawang menjadi cincin, rebus sedikit mentega dalam kuali yang terpisah, hantar beberapa ke cendawan. Masukkan thyme dan tuangkan dalam 50 ml air mendidih. Masak selama 10 minit.
  6. Masukkan kentang dan daun bawang ke dalam mangkuk pengisar, tuangkan 100 ml kaldu kentang dan pukul hingga sebati. Masukkan garam dan lada secukup rasa, tambah sedikit kuah jika perlu. Konsistensi sos harus menyerupai krim masam tebal.
  7. Rebus cendawan dengan daun bawang hingga lembut.
  8. Parut Parmesan pada parut halus.
  9. Rebus mi dalam air masin al dente. Simpan air yang tersisa setelah dimasak.
  10. Dalam periuk, campurkan mi, cendawan, tuangkan sos kentang. Taburkan dengan keju Parmesan semasa dihidangkan.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Daun digunakan untuk membuat rawatan di rumah. Mereka menghilangkan gejala jangkitan virus pernafasan akut dan mengaktifkan pertahanan badan. Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin C, yang terkenal dengan sifat pengukuhannya.

Resipi untuk membuat ubat rakyat adalah mudah. Sebilangan besar bawang dipotong menjadi cincin dan dituangkan dengan madu lebah asli. Resipi klasik menggunakan bawang, yang mempunyai bau dan rasa pedas. Leek tidak kurang berguna dan lebih sesuai untuk tujuan ini kerana rasa manis yang menyenangkan. Ubat sejuk diambil 4-5 kali sehari selama 1 sudu besar. l. dan simpan tidak lebih dari 24 jam.

Leek meningkatkan rembesan air liur dan jus gastrik, meningkatkan selera makan, menormalkan hati dan pundi hempedu. Merebus bulu hijau mempunyai kesan pencahar ringan, melegakan berat pada saluran pencernaan. Untuk melakukan ini, 200 g daun dituangkan ke atas 200 g air mendidih dan dimasak dengan api kecil selama 3-5 minit. Kemudian tapis, sejukkan hingga suhu bilik dan minum 1 gelas sebelum tidur.

Infusi daun mengikat dan menghilangkan radikal bebas, mengatur hati, perut, prostat, dan ovari. Untuk menyiapkan infus, komponen berikut digunakan:

  • jus bawang - 200 ml;
  • jus daun bawang - 100 ml;
  • wain putih kering - 500 ml;
  • calendula (bunga kering) - 1 sudu kecil;
  • meadowsweet - 1 sudu kecil;
  • bunga chamomile - 1 sudu kecil;
  • yarrow - 1 sudu kecil;
  • Wort St. John - 1 sudu kecil.

Ramuannya dicampurkan, jus bawang dan anggur ditambah. Tutup bekas dengan penutup dan bersikeras di tempat yang gelap selama 1 minggu. Seterusnya, campuran disaring melalui ayak dan infusi wangi diambil dalam 1 sudu besar. l. setengah jam sebelum makan 1 kali sehari.

Dalam kosmetologi

Telah terbukti secara saintifik bahawa penggunaan daun bawang secara berkala mendorong peningkatan pengeluaran kolagen. Kulit wajah menjadi anjal, menegang, jaringan kedutan kecil hilang.

Bawang puri ditambahkan pada topeng untuk kombinasi dan produk pemulihan kulit, rambut dan kuku yang berminyak.

Daun mengurangkan ketegangan di kaki, melembutkan jagung dan kapalan. Kentang tumbuk disapu pada kaki, beg plastik ditarik atau kaki dibalut dengan pelekat dan pulpa dibiarkan semalaman. Pada waktu pagi, basuh jisim dengan air suam, rawat tumit dengan batu apung dan sapukan krim lemak.

Gruel bawang menguatkan plat kuku dan folikel rambut. Rambut mendapat kilauan semula jadi, menjadi lebih kuat dan lebih padat. Topeng kentang tumbuk digunakan pada akar rambut, topi mandi ditarik di atas, tuala dililit di kepala dan disimpan selama 40 minit. Kemudian rambut dibasuh dua kali dengan syampu dan topeng atau balm kegemaran anda disapu.

Kaldu daun bawang digunakan untuk membilas rambut. Bulu dituangkan dengan air, dimasak selama 15-20 minit dan dibiarkan dibancuh selama 3-4 jam. Selepas membilas, rambut dicuci dengan syampu. Produk menghilangkan kelemumur, mengatur rembesan sebum (sebum).

Peraturan pemilihan

Semasa memilih daun bawang segar, pertimbangkan perkara berikut:

  • kekurangan bintik-bintik dan warna yang berbeza pada bahagian putih;
  • akar ringan dan bersih;
  • panjang bahagian putih mengikut standard kualiti tidak lebih dari 6 cm;
  • diameter batang - 1.5 cm;
  • permukaan matte tanpa bersinar;
  • kekurangan pertumbuhan dan kedap pada batang;
  • bentuk kaki yang betul berbentuk silinder;
  • tidak ada plak melekat, lendir dan kelembapan di permukaan.

Bahaya dan kontraindikasi

Daun tidak digalakkan untuk:

  • alahan;
  • gangguan hati dan pundi hempedu;
  • cirit-birit;
  • urolithiasis;
  • luka ulseratif pada perut dan duodenum 12.

Adalah tidak diinginkan untuk memberi daun bawang kepada kanak-kanak di bawah satu tahun. Wanita semasa menyusui harus menahan diri daripada menggunakan produk tersebut agar tidak merosakkan rasa susu..

Penggunaan daun bawang yang berlebihan boleh menyebabkan sakit kepala dan masalah usus..

Kesimpulannya

Leeks adalah produk unik dengan pelbagai jenis vitamin, mikro dan unsur makro. Ini menentukan sifat bermanfaat tumbuhan, kesannya yang baik terhadap keadaan organ dalaman, kulit, kuku dan rambut..

Bahagian putih mempunyai rasa lembut dan manis, mengingatkan pada bawang putih muda dan bawang hijau. Bahagian atas hijau terlalu sukar untuk digunakan segar. Suri rumah yang jimat mengikat bulu dengan benang dan memasukkannya ke dalam piring pertama untuk perasa, setelah memasak, mereka mengeluarkannya.

Apa bahagian daun bawang yang boleh anda makan??

Bawang semakin popular di kalangan pakar masakan setiap tahun. Malangnya, pemilik pondok musim panas dan kawasan pinggir bandar jarang menanam ramuan di kebun mereka.

Serangan lalat bawang sering menyebabkan tanaman membusuk secara besar-besaran. Oleh itu, pencinta pemakanan yang betul lebih gemar membeli produk di kedai. Maklumat mengenai cara makan daun bawang dengan betul boleh didapati di bawah..

Cara makan daun bawang?

Dalam penampilan, budaya sayur samar-samar menyerupai bawang. Walau bagaimanapun, hujung jisim hijau bukanlah bahagian bulat yang biasa, tetapi batang tebal, yang disebut kaki. Pada musim panas varieti daun bawang, kaki memanjang dan nipis tumbuh, dan pada musim sejuk varieti, tebal dan pendek.

Batangnya berwarna putih keperakan. Bahagian yang menonjol di atas permukaan tanah menyerupai bentuk batang hijau terang dan rata. Ketinggian batang berair mencapai 140-150 cm.

Bukan jisim hijau yang dimaksudkan untuk makanan, tetapi kaki putih halus yang duduk jauh di tanah dan menggantikan bawang. Pada bawang muda, anda boleh menggunakan bukan sahaja kaki, tetapi juga sebahagian kecil bulu hijau yang lebih rendah yang tumbuh berhampiran pangkal sayur putih.

Kaki bawang secara semula jadi dikurniakan rasa yang luar biasa dan aroma yang menyenangkan, yang membolehkan anda memberikan hidangan yang tidak biasa.

Sayuran boleh digunakan dalam proses memasak:

  • sup;
  • kuah;
  • chowder;
  • sos;
  • salad.

Apa yang perlu dilakukan dengan daun hijau?

Jisim tanaman hijau tetap tahan walaupun selepas rebusan lama, pembakar, memasak. Itulah sebabnya tidak digalakkan menggunakannya semasa memasak. Walau bagaimanapun, ibu rumah tangga yang berjimat telah menggunakan bahagian sayur ini..

Setelah mengeringkan bulu, anda boleh mengisar bersama daun salam, pasli dan rosemary. Semasa penyediaan kursus pertama, perasa kering ditambahkan dalam sedikit hidangan. Sup akan memperoleh rasa luar biasa yang menggembirakan gourmet yang paling canggih.

Sifat berguna dan kemungkinan bahaya

Daun mengandungi sebilangan besar zat besi, yang diperlukan seseorang untuk melawan pelbagai jenis anemia.

Berikut adalah khasiat utama sayur yang bermanfaat

  1. Menggandakan bakteria bermanfaat dalam usus dengan berkesan, yang dapat membantu mengurangkan kembung.
  2. Kesan pada badan sebagai afrodisiak.
  3. Normalisasi tekanan darah.
  4. Sebilangan besar fosforus, magnesium dan asid folik mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, yang memungkinkan untuk meningkatkan daya ingatan.
  5. Produk ini membantu mengurangkan penyerapan kolesterol ke dalam usus.
  6. Daun dianggap sebagai agen antiseptik dan anti-radang yang sangat baik. Penggunaannya yang sistematik membantu mengatasi artritis, gout dan radang saluran kencing.
  7. Kehadiran minyak pati dalam komposisi membolehkan anda mengatasi masalah kegembiraan berlebihan, melegakan tekanan dan mengatasi kemurungan.
  8. Kandungan lutein, zeaxanthin dan karotenoid yang tinggi memungkinkan untuk mengekalkan penglihatan yang baik.

Walaupun khasiat tanaman ini bermanfaat, perlu diingat bahawa penggunaannya boleh membahayakan tubuh..

Lebih baik menolak penggunaan daun bawang dalam makanan untuk orang yang menderita:

  • ulser dan gastritis;
  • urolithiasis (kehadiran sejumlah besar oksalat dalam sayur-sayuran, memprovokasi rangsangan proses pembentukan batu);
  • keradangan duodenum;
  • tindak balas alahan terhadap nikel (daun bawang mengandungi peratusan besar mineral ini).

Cara memilih dan menggunakan busur dengan betul?

Perlu memilih produk mengikut penampilannya. Kehadiran sebarang kecacatan pada tanaman tidak dapat diterima.

Lebih baik apabila produk mempunyai kualiti berikut:

  • bulu hijau terang, yang memutihkan lebih dekat ke pangkal;
  • naungan ringan dan kaki sayuran yang benar-benar bersih;
  • panjang pangkal putih tidak boleh melebihi 6 cm;
  • mengikut standard kualiti, diameter batang mestilah lebih besar dari 15 mm;
  • kehadiran kilauan semula jadi produk akan menjadi kelebihan tambahan;
  • permukaan kaki putih hendaklah licin sekata.

Penggunaan perubatan

Doktor mengesyorkan penggunaan daun bawang secara sistematik untuk pesakit yang menderita:

  • artritis;
  • anemia;
  • sistitis;
  • selsema;
  • aterosklerosis.

Dengan penyakit-penyakit ini, perlu minum 50 ml jus yang disediakan berdasarkan daun bawang setiap pagi..

Untuk gigitan serangga, anda boleh menggunakan kaki putih yang sudah dihancurkan ke tapak gigitan. Daun membantu mengeluarkan nanah dan melegakan bengkak.

Ciri-ciri penggunaan dalam memasak

Untuk mengekalkan produk selama mungkin, ia mesti disimpan dibungkus dengan plastik di rak bawah peti sejuk. Tempoh penyimpanan adalah 7-8 hari.

Rebus sayur selama lebih kurang 10 minit. Setelah jangka masa yang ditentukan, ia akan menjadi lembut. Memandangkan ketegaran produk yang berlebihan, para koki mengesyorkan memotong lebih dari separuh batangnya. Agar cincinnya terpisah antara satu sama lain, anda harus memukul batang sayur dengan permukaan sisi pisau.

Penggunaan daun bawang: mengapa anda tidak boleh memakan bahagian sayuran yang hijau

Keluarga Bawang terkenal kepada kami kerana bawang besarnya digunakan dalam memasak. Tetapi pada masa yang sama, beberapa suri rumah sama sekali tidak memberi perhatian kepada saudara-saudaranya - daun bawang, yang sama sekali tidak kalah dengan rakan dan rasa, dan, lebih-lebih lagi, sering kali tidak tahu apa bahagian daun bawang yang mereka makan dan bagaimana mereka menggunakannya.

  1. Penampilan daun bawang
  2. Komposisi berguna dan kemungkinan bahaya
  3. Sekatan penggunaan
  4. Cara memilih dan menggunakan dengan betul
  5. Apa yang perlu dilakukan dengan daun hijau
  6. Idea masakan
  7. Cara mencari sayur segar
  8. Petua Berguna

Penampilan daun bawang

Secara luaran, sayur itu menyerupai bawang relatifnya yang disebutkan di atas. Namun, ada perbezaan di antara mereka - daun bawang tidak memiliki bentuk umbi biasa, tetapi berakhir dengan batang tebal, yang disebut "kaki". Varieti musim panas dibezakan dengan "kaki" terpanjang dan paling nipis, musim sejuk - pendek dan tebal.

Warna "kaki" bawah tanah mempunyai warna keperakan putih, kerana bawang jenis ini disebut mutiara.

Bahagian tanahnya adalah bulu rata berwarna hijau terang yang dapat mencapai panjang satu setengah meter.

Komposisi berguna dan kemungkinan bahaya

Bawang jenis ini adalah gudang vitamin dan mineral berguna yang meningkatkan imuniti manusia, dan juga kaedah yang baik untuk menurunkan berat badan. Jadi, vitamin utama yang terdapat di dalamnya adalah:

  1. B1 (tiamin) - menormalkan kerja sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan, merangsang aktiviti otak;
  2. B2 (riboflavin) - menukar lemak dan karbohidrat menjadi tenaga, menguatkan sistem imun, meningkatkan hemoglobin;
  3. B9 (asid folik) - meningkatkan ingatan, melambatkan penuaan, mencegah pembekuan darah;
  4. C (asid askorbik) - meningkatkan imuniti, meningkatkan metabolisme, menguatkan saluran darah;
  5. E (tokoferol) - menormalkan peredaran darah, memulihkan tisu yang rosak, menstabilkan tahap hormon, meremajakan sel;
  6. PP (asid nikotinik) - melebarkan saluran darah, merangsang saluran gastrousus, mendorong penghapusan toksin, menurunkan gula darah.

Kehadiran vitamin ini dalam tubuh akan membantu melawan penyakit bermusim atau mengatasi penyakit yang ada, serta hanya menguatkan sistem imun, menormalkan fungsi organ dalaman, memperbaiki keadaan kuku, rambut dan kulit.

Mengenai mineral berguna yang terdapat dalam keluarga Onion ini, kalium, magnesium, zat besi, fosforus, natrium dan kalsium dapat dibezakan di sini..

Kehadiran mineral ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi tubuh yang stabil, meningkatkan metabolisme, menguatkan alat tulang dan kesejahteraan umum.

Di samping itu, kesan diuretik dan koleretik yang ada merangsang pembersihan badan..

Dan berkat kandungan kalori rendah (hanya 34 kkal per 100 gram!), Sayuran yang indah ini menjadi pembantu yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, digabungkan dengan aktiviti fizikal, ia juga membantu mempercepat metabolisme dan kelaparan yang membosankan.

Oleh itu, setelah memiliki banyak bahan berguna, jenis bawang yang dimaksudkan sering digunakan untuk mencegah atau mengubati anemia, arthritis, selsema, aterosklerosis, ketegangan saraf, penyakit saluran gastrointestinal, dan juga penyakit biasa lainnya..

Sekatan penggunaan

Walaupun daun bawang mengandung banyak sifat bermanfaat, mereka tidak boleh berlebihan..

Norma harian untuk orang yang sihat adalah 100-200 gram.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa dalam keadaan rebus, rebus, goreng, bawang mempunyai kesan paling ringan pada semua sistem badan, tetapi memakan sayur mentah mempunyai beberapa batasan..

Jadi, bawang tidak digalakkan untuk makanan mentah:

  1. Ibu menyusu - susu ibu memperoleh bau yang tidak menyenangkan, sebab itulah anak-anak boleh menolaknya;
  2. Orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, duodenum;
  3. Orang yang alah kepada nikel.

Cara memilih dan menggunakan dengan betul

Bagi banyak orang, masih menjadi misteri bahagian daun bawang mana yang boleh digunakan dan adakah bahagian hijau daun bawang boleh dimakan. Setelah mencuba ini, orang biasanya kehilangan minat terhadap spesies keluarga Bawang ini..

Betul - daun hijau sangat jarang digunakan dan hanya pada pucuk muda, terlalu keras dan sukar menambahkan daya tarikan pada hidangan.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh membuangnya - pucuk hijau digunakan dalam memasak..

Memikirkan bahagian daun mana yang mereka makan, harus diingat bahawa hanya kaki putih yang paling halus yang dimakan, yang membentuk batang palsu dan mentol palsu, serta daun hijau muda.

Batang putih mempunyai rasa yang menyenangkan dan tidak biasa, berbeza dengan bawang.

Ketiadaan kepahitan dan aroma yang luar biasa akan memberikan rasa istimewa kepada hidangan apa pun, tanpa mengira kaedah penyediaannya, dan tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.

Sebelum memasak, kaki mesti dibilas dengan bersih menggunakan air sejuk, kerana tanah atau pasir mungkin tetap ada di pucuk.

Pada masa yang sama, kerana mentol palsu terdiri dari serat, serpihan tanah juga mungkin berada di antara mereka, jadi bawang harus dipotong memanjang dan dibilas dengan teliti di antara daun. Daun boleh dimakan dalam hampir semua bentuk - mentah, rebus, goreng, dan juga sebagai tambahan dalam salad, sos dan makanan ringan.

Apa yang perlu dilakukan dengan daun hijau

Walaupun pucuk hijau sangat sukar, dan tidak dimakan sendiri, suri rumah yang berpengalaman telah menemukan aplikasi yang menarik dan berguna..

Daun kering sering digunakan dalam sejambak garni - sekumpulan ramuan kering yang boleh terdiri daripada kemangi, daun salam, pasli, rosemary, dan ramuan lain yang digunakan sebagai bumbu.

Semasa menyediakan hidangan, sejambak garni mesti diturunkan ke dalam periuk dan dikeluarkan sejurus sebelum akhir memasak.

Sejambak semacam itu memberikan hidangan aroma menyenangkan yang unik dan rasa yang sesuai yang akan dikenang dan disukai lama..

Idea masakan

Bagi pemula yang masih belum mengenal rasa bawang jenis ini dan tidak dapat meneka di mana hendak menambahkan daun bawang, disarankan untuk mula menggunakannya dalam makanan dengan langkah paling mudah - contohnya, dengan mengganti bawang dalam hidangan sayur, misalnya, di rebusan.

Dan cara termudah untuk membuat salad adalah dengan menggunakan kaki putih dan pucuk hijau muda dalam kombinasi dengan saderi, kembang kol, pasli dan berpakaian dengan jus lemon, zaitun atau minyak sayuran lain.

Sebagai contoh, anda boleh membuat salad sederhana, yang mana anda hanya perlu memotong kaki putih menjadi cincin nipis, memisahkannya dengan tangan anda, menambah epal hijau parut, jus lemon dan musim dengan minyak zaitun.

Setelah merasai rasa dan aroma sayur ini, anda boleh mula menggunakannya dalam hidangan panas - omelet, pai, kaserol, sup, sos.

Dengan menggunakan resipi yang sangat mudah, anda boleh mencuba membuat sup dengan ladu.

Untuk melakukan ini, bawang yang dicuci dengan teliti mesti dipotong menjadi cincin, direbus dalam sedikit air atau kaldu dan, sambil menambah air, tambahkan ladu ke sup.

Untuk gourmets dan pencinta yang tidak biasa, anda boleh menawarkan resipi dengan pemadat. Pengisiannya mengikut budi bicara anda, klasik adalah daging - daging cincang, digabungkan dengan nasi yang telah dimasak dan bawang goreng dengan wortel. Daun harus dicuci, dan kaki putih harus dibahagikan kepada daun. Selanjutnya, setiap daun diisi dengan daging dan digulung dengan tiub. Rebus dalam kuali dalam krim masam selama kira-kira 20 minit dengan api sederhana.

Beberapa petua untuk membantu anda memasak dengan jayanya:

  1. Lebih baik memotong inti dari batang, kerana agak sukar;
  2. Semasa memanggang, anda harus memperhatikan bukan warna, tetapi kelembutan. Busur Lembut - Sedia.
  3. Sos semakin pekat apabila sedikit pati ditambahkan ke dalamnya, dicairkan dengan air sejuk.

Cara mencari sayur segar

Kunci untuk hidangan lazat adalah ramuan yang tepat. Perkara utama yang perlu diberi perhatian semasa membeli sayur di kedai atau pasar:

  1. Musim memetik sayur bermula menjelang akhir musim panas, pada bulan Ogos;
  2. Mentol yang ditandai dengan jelas dan pangkal bulat menunjukkan usia pucuk tua dan, dengan itu, kekakuannya;
  3. Beri keutamaan kepada tanaman dengan bahagian putih yang panjang - produk menjanjikan lembut, segar dan tumbuh dengan betul;
  4. Kehadiran anak panah bunga adalah alasan untuk tidak membeli potongan ini..

Petua Berguna

Jenis bawang yang dipertimbangkan boleh digunakan bukan hanya untuk makanan, tetapi juga untuk keperluan kosmetik. Sebagai contoh, gruel dari batang, apabila digunakan secara luaran, mempunyai kesan meremajakan dan menyegarkan pada kuku, akar rambut dan kulit wajah. Bubur juga boleh membantu menggigit serangga, jika anda meletakkannya di luka, tutup dengan filem dan biarkan di bawah kain kasa selama beberapa jam, yang membantu melegakan bengkak dan melepaskan nanah.

Berkumur dengan jus bawang akan menjadikan kaki anda lebih cepat jika anda mengalami sakit tekak.

Dan untuk penyakit yang lebih serius, anda boleh menggunakan daun bawang sebagai penyedutan - bawang parut halus yang dilipat dalam balang mempunyai wap penyembuhan, menyedut sehingga menjadi mungkin untuk sembuh lebih cepat.

Walau bagaimanapun, bahagian untuk penyedutan harus selalu disediakan baru kerana kehilangan sifat ubat yang cepat..

Oleh itu, keluarga bawang jenis ini adalah sayuran serba boleh yang boleh digunakan baik untuk memasak dan untuk tujuan perubatan. Walaupun anda belum pernah mencubanya dan masih tidak tahu apa sebenarnya yang anda boleh makan dalam daun bawang, tidak akan terlambat untuk memulakannya.!

Penggunaan dan penyediaan daun bawang

Daun kurang dikenali oleh suri rumah daripada bawang dan rakan sejenisnya. Tetapi di kalangan koki profesional, daun bawang digunakan secara meluas dan intensif. Sos, sup dibuat dari itu, ditambah ke hidangan panas, lauk pauk, pai dan pastri lain. Ia agak bermasalah untuk membelinya. Manfaat dan rasa menghangatkan daun bawang semakin menarik.

Resipi memasak daun bawang

Sebelum memasak sesuatu dari daun bawang, anda perlu membiasakan diri dengan cara melakukannya dengan betul. Sekiranya anda tidak tahu cara memasak daun bawang, anda boleh merosakkan makanan dan ia akan dibuang. Daun mempunyai rasa manis dan berkrim. Chef suka menggunakannya sebagai perasa serba boleh..

Anda boleh membuat sup daun bawang yang lazat. Ia juga enak dan dimakan seketika dengan pai daun bawang dan salad dengan daun bawang.

Juga, daun bawang membuat persiapan yang sangat baik untuk musim sejuk. Pengawetan ini mempunyai rasa yang unik. Semasa proses memasak untuk musim sejuk, anda tidak perlu menambah sayur-sayuran lain. Tetapi bahan tambahan pilihan dibenarkan, dalam kuantiti yang tidak mengganggu rasa produk utama. Contohnya:

Daun, menuai untuk musim sejuk

Apa yang diperlukan:

  • daun bawang - 2 kg;
  • madu - 160 g;
  • cuka sari apel - 210 ml;
  • cili kering - 2 biji (kecil);
  • garam - 10 g;
  • lavrushka - 3 biji.;
  • juniper berry - pcs.

Bagaimana hendak masak:

  1. Bilas bawang. Melalui. Potong hingga panjang 2-3 cm.
  2. Campurkan madu berkualiti, lavrushka, beri juniper dan cili cincang dalam periuk. Garam. Tuang sedikit air. Didih. Masak dengan api sederhana selama 5-7 minit. Keluarkan dari api.
  3. Masukkan bawang ke dalam mangkuk besar. Tuangkan pengasam ke permukaan. Biarkan sejuk. Tutup dengan tuala teh (anda boleh menggunakan penutup). Biarkan sehingga pagi.
  4. Pada waktu pagi, pindahkan kandungannya ke periuk besar dan periuk. Untuk diisi dengan air. Didih. Kurangkan api hingga minimum. Masak selama 10-12 minit.
  5. Keluarkan dari panas. Letakkan dengan berhati-hati dalam balang yang disterilkan. Menggulung.
  6. Anda boleh menggunakan bahan kerja selepas 2 minggu - ia harus menyerap lebih banyak pengasam. Bahan kerja untuk musim sejuk disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Cara makan daun bawang

Tidak banyak yang ditulis mengenai cara makan daun bawang dengan betul. Satu-satunya kesalahpahaman yang meluas ialah anda boleh menggunakan bahagian putih sahaja. Kesalahpahaman. Bahagian hijau boleh dimakan. Sebagai peraturan, ia digunakan untuk membungkus produk utama, pra-blanching dengan sedikit anggur. Menurut prinsip ini, ikan disediakan dalam daun bawang, gulung di dalamnya, dan banyak lagi. Bahagian ini juga digunakan sebagai elemen untuk menghias pinggan. Agar tidak remeh dalam persoalan bagaimana makan daun bawang (bahagian hijau):

Medali Turki dan Leek

Apa yang diperlukan:

  • fillet kalkun - 1 kg.

Perap:

  • wain putih kering - 260 ml;
  • limau nipis / lemon segar - 65 ml;
  • akar halia - 2 cm (atau tanah - 10 g);
  • daun bawang (bahagian hijau).

Hiaskan:

  • lada manis - 350 g;
  • kacang gajus - 30 g;
  • garam;
  • lada putih;
  • nanas segar (lebih disukai mini, dibenarkan menggunakan kalengan, tetapi tanpa gula) - 1 pc.

Bagaimana hendak masak:

  1. Bilas fillet kalkun. Proses. Keringkan. Potong dengan dadu sederhana.
  2. Dalam mangkuk kaca / keluli tahan karat yang sudah siap, campurkan ¾ norma anggur, sitrus segar, halia parut dengan parutan sederhana. Tuangkan perapan yang telah disediakan. Perap selama 45 minit. Lebih baik - satu jam.
  3. Potong daun bawang menjadi pita panjang. Lebar - 1 cm.
  4. Masukkan air mendidih dengan baki wain selama 3 minit.
  5. Balut semua kepingan kalkun cincang dalam pita daun bawang. Bentuk menjadi bola. Masing-masing dibungkus dengan benang tukang masak. Anda boleh menusuk bola dengan tusuk gigi. Garam. Teratas dengan lada putih yang baru digiling.
  6. Dalam minyak panas, masak medali di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
  7. Tuangkan perapan, nanas segar ke dalam periuk di mana kalkun disediakan. Masukkan lada cincang kasar dan hirisan nanas.
  8. Masak dengan api yang tinggi selama lima minit.
  9. Selepas itu, susun hiasan panas di atas pinggan. letakkan medali di atas. Taburkan dengan gajus panggang dan cincang.
  10. Hiaskan dengan kepingan limau bentuk bebas.

Apa bahagian daun bawang yang dimakan

Seperti yang dapat dilihat dari atas, bahagian putih dan hijau dimakan. Putih lebih biasa digunakan. Terdapat banyak resipi. Semua hidangan daun bawang adalah lazat dan kebanyakannya adalah makanan diet. Contohnya:

Daun dengan daging dan kicap

Apa yang diperlukan:

  • daun bawang - 1 besar;
  • daging lembu sejuk - 400 g;
  • champignon - 30 keping;
  • lada manis - 350 g;
  • minyak halus;
  • Kicap Kikkoman - secukup rasa;
  • kanji - 10 g.

Bagaimana hendak masak:

  1. Bilas daging lembu dan sayur-sayuran sehingga bersih.
  2. Potong daging menjadi kiub besar.
  3. Seterusnya, anda perlu mengambil kuali, jika tidak, maka stewpan lapang yang baik. Panaskan dia. Tuangkan sedikit air.
  4. Buang daging yang sudah siap ke dalamnya. Masak di dalam air terlebih dahulu. Ini akan melembutkan daging. Kemudian masukkan minyak.
  5. Selepas satu minit, masukkan lada belang yang diproses dan dicincang. Selepas itu, cendawan dipotong menjadi kepingan, dibasuh dengan tepung. Tutup dengan penutup. Masak selama lima minit.
  6. Setelah champignon memberikan cecair, angkat penutup dan biarkan cecair menguap. Masukkan lebih banyak minyak.
  7. Kemudian goreng dengan kacau berterusan di atas api yang tinggi.
  8. Bilas daun bawang (bahagian putih), keringkan. Potong cincin besar. Masukkan ke dalam periuk. Kacau hingga sebati. Masak sehingga daun bawang sudah selesai.
  9. Selama ini, cairkan pati dengan air sejuk. Tuangkan ke dalam periuk, kacau segera.
  10. Masak selama 8 minit lagi tanpa penutup.
  11. Hidangan siap disyorkan untuk disajikan dengan nasi Arborio rebus.

Hidangan dengan resipi daun bawang dan foto boleh didapati dengan mudah di Internet.

Daun: sifat bermanfaat

Daun adalah makanan yang sangat baik bagi mereka yang menjalani diet. Kalori di dalamnya sangat sedikit - 38.4 per 100 g produk. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar nutrien dan fitonutrien yang diperlukan untuk tubuh. Bahagian utama daun bawang adalah air. Lebih kurang 90%. Di samping itu, ia mengandungi serat makanan, nikel, kalium 8% dari nilai harian kelenjar dan banyak vitamin dan mikroorganisma lain. Leek membantu mengatasi anemia dan libido rendah, mata dan penyakit lain.

Semua orang menentukan sendiri cara menggunakan produk tersebut. Anda boleh memasak hidangan kegemaran anda dengannya, membiarkannya menjadi wain. Anggur boleh digunakan putih dan merah. Koki Perancis lebih suka pelabuhan, di mana produknya dikisar. Lebih-lebih lagi: daun bawang direbus di pelabuhan yang disarankan oleh doktor untuk digunakan untuk pencegahan kebanyakan penyakit.

Beberapa buku telah ditulis mengenai cara menangani daun bawang dan apa yang harus dilakukan dengannya, tetapi anda boleh mencarinya. Sekiranya tidak dalam bentuk cetak, maka dalam bentuk elektronik, mereka ada, serta laman web individu yang dikhaskan untuk sayur-sayuran. Di laman web seperti itu, semuanya boleh diakses dan dijadualkan dengan mudah..

Anda boleh menyediakan daun bawang untuk kegunaan masa depan. Ia tidak kehilangan sifat berguna semasa pemuliharaan, dan anda boleh memakannya dalam beberapa minggu..

Adakah mungkin untuk membekukan daun bawang - anda boleh. Cara membekukannya: basuh daun bawang dengan bersih, angkat daun hijau yang manja. Potong hujung bawang. Potong dengan saiz yang sama. Balut setiap batang dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Penyimpanan boleh sampai satu tahun, tetapi, sebagai peraturan, tempoh seperti itu tidak diperlukan - produk berakhir lebih awal.

Sifat perubatan daun bawang

Selain penggunaan masakan, daun bawang banyak digunakan untuk tujuan kesihatan. Dan ini bukan ubat tradisional - cadangan doktor profesional. Doktor menasihatkan makan daun bawang jika anda mengalami masalah berikut:

  1. Masalah pencernaan. Terdapat banyak serat kasar di daun bawang. Mereka memberi dorongan kepada motilitas usus untuk berfungsi dengan lebih aktif. Dan ini tidak membawa kepada kemunculan pembentukan gas yang berlebihan. Selain itu, ia tidak membahayakan mikroorganisma yang diperlukan untuk tubuh manusia.
  2. Gangguan dalam fungsi sistem saraf yang stabil. Leek adalah khazanah vitamin dan mineral. Contohnya, ia mengandungi sejumlah besar fosforus dan magnesium. Kelebihan mereka adalah bahawa jiwa berfungsi seperti mekanisme minyak yang baik..
  3. Wanita yang mengharapkan bayi disarankan untuk memakan daun bawang, menambahkannya ke dalam pelbagai hidangan. Ia mengandungi banyak asid folik. Ia menyumbang kepada pembentukan sistem saraf pusat yang diperlukan pada bayi masa depan..
  4. Dengan pelbagai jenis keradangan. Leek bukan penawar. Dia tidak dapat mengatasi penyakit itu sahaja. Tetapi dalam kombinasi dengan ubat-ubatan, ia meningkatkan kesannya, memberikan kesan yang lebih baik. Dianjurkan untuk menggunakannya sebagai bahan tambahan dalam ubat-ubatan untuk gout, arthritis dan arthrosis. Sebaiknya gunakan bahagian putih dan hijau bersama-sama.
  5. Onkologi. Leek tidak menyelamatkan anda dari barah. Tetapi kajian menunjukkan bahawa penggunaannya yang berterusan dalam penyediaan pelbagai hidangan sangat mengurangkan kemungkinan terjadinya, menjadi semacam penghalang untuk sel barah. Leek juga menghalang pertumbuhan tumor yang ada..
  6. Baru-baru ini, kajian telah dijalankan dengan hasil yang menarik. Bagi mereka yang merokok, prosesnya sebaliknya: penggunaan daun bawang, sebaliknya, meningkatkan kemungkinan tumor barah. Di sini anda harus memilih satu perkara: sama ada - atau.
  7. Dengan anemia. Bahagian putih dan hijau batangnya mengandungi besi. Orang yang mempunyai tahap hemoglobin rendah perlu memasukkan daun bawang dalam diet harian mereka..
  8. Dengan darah tinggi. Kandungan kalium yang tinggi dalam jus daun bawang membantu jantung dan sistem vaskular berfungsi seperti yang diharapkan. Mengonsumsi sayur-sayuran secara berterusan dalam dos tertentu membolehkan tubuh menstabilkan tekanan darah dan keseimbangan garam.
  9. Dengan aterosklerosis. Serat batang bertindak sebagai agen pengoksidaan. Pada awal pencernaan, mereka sudah meneutralkan kolesterol "negatif". Oleh kerana itu, kemungkinan pembentukan plak malas dan penyumbatan vaskular dikurangkan. Dianjurkan juga untuk menggunakan daun bawang ketika memasak daging dan hidangan berlemak. Lebih-lebih lagi, dalam kuantiti yang banyak.
  10. Dengan ARVI. Doktor telah lama membuktikan bahawa daun bawang adalah pembawa sifat antibakteria kerana minyak patinya. Pada musim sejuk, daun bawang adalah profilaksis yang sangat baik untuk melawan selesema..

Cara menggunakan daun bawang?

Daun tidak begitu popular di dapur kami seperti sepupu mereka, bawang. Sayang sekali! Ia disajikan ke meja orang kaya bahkan di Mesir Kuno, Yunani dan Rom. Sayuran ini dianggap lebih enak daripada bawang dan bawang putih. Di samping itu, dia terkenal dengan kualiti yang bermanfaat..

Pada masa kita, entah bagaimana kita memotong sayur tsar ini, meremehkan khasiatnya. Kita jarang melihatnya di rak kedai, dan penanam sayur secara praktikal tidak membekalkannya ke pasar makanan. Sebabnya adalah kerana kita tahu sedikit tentang tanaman ini dan tidak tahu memasaknya. Oleh itu, mari kita lihat bagaimana sayur ini berguna dan apakah cara menggunakannya dalam memasak..

Ciri

Leeks adalah ramuan tahunan yang berasal dari Mediterranean. Sekarang mereka telah belajar menanamnya di mana-mana, kerana dapat menyesuaikan diri dengan iklim apa pun..

Daun bawang hijau lebar, rata, keras, seolah-olah ditutup dengan lilin. Rasa bahagian putihnya manis dan pedas.

Manfaat dan keburukan

Leek mengandungi 90% air, tetapi ia adalah khazanah vitamin dan mineral yang penting bagi seseorang untuk kehidupan yang produktif. Nilai tenaganya ialah 33 kcal per 100 gram..

Ciri-ciri bermanfaat:

  • kaya dengan kalsium, natrium, besi, sulfur, fosforus, kalium, magnesium;
  • mengandungi asid folik, nikotinik dan askorbik, minyak pati;
  • kaya dengan vitamin kumpulan B, H, PP, C, A, E.

Harap maklum bahawa jumlah vitamin C dalam bawang hanya meningkat semasa penyimpanan. Sayuran berjaya digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Karoten mengekalkan penglihatan dan memperbaiki keadaan rambut. Minyak pati meningkatkan imuniti dan mengekalkan warna kulit. Kandungan kalori rendah tumbuhan menjelaskan kehadirannya dalam banyak resipi diet..

Dengan semua sifat positifnya, daun bawang juga berbahaya bagi kesehatan: pengambilan bawang yang tinggi meningkatkan keasidan pada perut dan tekanan darah, sehingga tidak dapat dimakan oleh mereka yang menderita penyakit gastrointestinal dan hipertensi. Sekiranya bawang disalahgunakan semasa menyusu, susu mempunyai rasa yang pelik, yang boleh menyebabkan bayi enggan makan. Daun boleh menyebabkan reaksi alergi seperti gatal-gatal..

Seperti yang anda lihat, alasan untuk semua masalah ini adalah keinginan sayur-sayuran yang berlebihan dalam makanan. Oleh itu, peraturan utamanya adalah mengambil banyak daun bawang..

Aplikasi memasak

Leeks adalah produk serba boleh. Sebaik sahaja ia tidak dimakan, baik segar dan rebus, ia dibekukan, asin, acar, kering. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan bebas dan perasa atau bahan tambahan untuk penyediaan sayur-sayuran..

Perlu menggunakan bawang dengan betul: hanya bahagian putih bawang dan daun muda yang lebih rendah sahaja yang sesuai. Tukang masak paling kerap membuang daun hijau yang sukar. Tetapi ibu rumah tangga yang berjimat telah menggunakan bahagian sayur ini. Mereka mengikat daun hijau dalam sekumpulan dan merebus dalam sup, dan setelah memasak, mereka mengeluarkannya seperti daun salam. Terdapat cara lain untuk menggunakan daun hijau untuk sup. Mereka perlu dipotong nipis dan ditambahkan ke sup pada awal memasak..

Banyak hidangan lazat disediakan dari daun bawang. Pertimbangkan beberapa resipi.

Salad Bawang dan Telur

Basuh bawang segar (1 pc.), Potong cincin, garam dan uli. Kami melakukannya dengan berhati-hati. Potong telur rebus (3 biji.) Baik. Kami mencampurkan semuanya dan menambah yogurt putih atau krim masam. Taburkan dengan dill segar di atas, dan anda boleh makan.

Salad kubis peking dengan epal

Kami mengambil semua bahan dalam perkadaran yang sama, misalnya, 400 g setiap satu. Cuci daun bawang, keringkan pada tuala, potong cincin. Masukkan ke dalam kubis cincang cawan dalam cawan. Pada parut kasar, gosokkan epal, dikupas dan tanpa biji, dan gabungkan dengan sayur-sayuran yang sudah siap. Garam, lada dan kacau. Musim salad dengan minyak sayuran atau krim masam. Boleh dijadikan lauk untuk hidangan ikan atau daging.

Salad "keluarga sayur"

Sangat senang disediakan. Potong tangkai daun bawang putih (1 pc.) Ke dalam bulatan nipis. Gosok lobak hitam dengan kasar (1 pc.). Kisar telur rebus (2 biji.). Campurkan semuanya dan masukkan jagung acar (isi sebiji tin). Musim salad selesai dengan yogurt putih atau campuran krim masam tebal dan mustard, mayonis.

Sup kentang

Potong bawang (1 pc.) Dan daun bawang (1 pc.) Hingga separuh cincin. Kentang (450 g) dan kepingan daging (4 biji.) - potong dadu. Dalam kuali dalam sayur atau mentega (1.5 sudu besar) goreng daging, masukkan bawang dan goreng selama 5 minit lagi. Kurangkan panas, masukkan kentang ke dalam periuk dan tuangkan kuah daging (1.2 l). Didihkan dan masak selama 20 minit lagi. Masukkan garam dan lada hitam. Masukkan herba segar cincang dan 1 sudu besar ke dalam mangkuk sup. l. krim masam.

Pai bawang

Doh: kefir - 1 gelas, telur - 3 biji., Mayonis - 200 g, tepung -1,5 cawan, garam, gula dan serbuk penaik. Kacau adunan dari semua bahan.

Kemudian kami mula menyediakan pengisian untuk pai. Untuk melakukan ini, potong batang bawang (2 biji.) Ke dalam cincin, garam dan goreng dalam minyak sayuran. Keju (150 - 200 g) parut halus tiga. Campurkan bawang dengan keju.

Hidupkan oven 180 darjah dan mula memasak pai. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian. Gris acuan dengan mentega dan tuangkan bahagian pertama adunan ke dalamnya, kemudian masukkan pengisian bawang dan isi dengan sisa adunan. Bakar kek selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit.

Pancake

Potong tangkai daun bawang menjadi setengah cincin (2 pcs.) Dan reneh dalam kuali, ditutup dengan minyak sayuran. Selepas 10 minit, angkat dari api dan biarkan hingga sejuk. Kupas kentang, rebus dan masak. Parut bryndza. Kami mencampurkan semuanya, menambah dua telur, lada tanah, herba cincang dan garam. Kami membentuk potongan kecil dari doh, menggulungnya dalam tepung atau serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran. Hidangkan penkek dengan krim masam ke meja.

Ayam dengan bawang

Potong isi ayam (400 g) menjadi kepingan. Potong daun bawang ke dalam cincin dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran. Masukkan kepingan ayam, goreng, kacau sekali-sekala. Apabila ayam sudah siap, tuangkan kuah, yang terdiri daripada kicap (4 sudu besar) dan madu (1 sudu teh). Didihkan selama dua minit dengan api kecil. Kami menghidangkan ayam panas.

Lobak daun bawang

Potong lobak merah (6 - 7 biji.) Masukkan kepingan, daun bawang (1 - 2 biji.) - dihiris dan tumiskan dalam minyak sayuran selama 5 minit. Kemudian, dengan mengurangkan kepanasan, masukkan wain putih (3 - 4 sudu besar. L.) dan didihkan selama 10 minit. Garam. Hidangan ini boleh digunakan sebagai salad atau lauk untuk daging atau ikan..

Tomato rebus dengan daun bawang

Anda memerlukan 500 g bawang, 250 g tomato, 1 sudu teh tepung, 0,5 cawan susu masam, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, gula, garam, lada.

Potong daun bawang, goreng minyak, masukkan tomato kupas dan cincang. Kami menggoreng dan menambah, kacau terus, tepung, dan kemudian susu, gula, lada. Garam dan didihkan.

Ikan dan bawang

Potong mana-mana isi ikan (300 g) menjadi kiub. Potong bawang (3 biji.) Ke dalam cincin, goreng dalam mentega. Memasak selama 5 minit. Masukkan ikan ke bawang, gaul dan, tutup dengan tutup, didihkan hingga lembut. Lima minit sebelum akhir memasak, kurangkan api, tambah krim (200 ml), garam dan lada tanah.

Penggunaan perubatan

Leek sangat terkenal dalam perubatan rakyat. Ia mempunyai kesan yang paling bermanfaat untuk tubuh manusia segar.

Mengonsumsinya dengan kerap dalam pelbagai hidangan juga bermanfaat kerana:

  • meningkatkan proses metabolik;
  • menstabilkan kerja saluran gastrousus;
  • menguatkan saraf;
  • menyegarkan, meningkatkan ingatan;
  • menggalakkan pemeliharaan penglihatan;
  • meningkatkan imuniti;
  • mencegah proses penuaan;
  • menguatkan hati;
  • mempunyai tindakan antimikrob;
  • membantu mengeluarkan cecair dari badan.

Doktor menasihatkan memasukkan produk ini dalam diet orang sakit untuk rawatan atau pencegahan pelbagai penyakit: aterosklerosis, artritis, anemia, sistitis, selsema.

Kami menawarkan beberapa resipi masakan rakyat.

  • Sekiranya anda diseksa bisul atau digigit tawon, potong bahagian bawang putih dan sapukan gruel ke luka. Tutup dengan kerajang dan ikat dengan pembalut selama beberapa jam. Bawang mengeluarkan nanah, buang edema.
  • Sakit tekak dapat disembuhkan dalam dua atau tiga hari dengan berkumur dengan jus daun bawang beberapa kali sehari..
  • Penyedutan berguna untuk radang paru-paru. Bawang hendaklah diparut dan dihirup secara berpasangan..

Petua & Trik

Berikut adalah beberapa petua yang akan membongkar rahsia memasak dan menyimpan daun bawang..

  • Bawang yang paling sedap adalah muda, jadi beli batang setebal 4 cm.
  • Di dalam peti sejuk untuk disimpan, dimasukkan ke dalam beg plastik. Sekiranya bawang basah, anda mesti mengeringkannya terlebih dahulu dengan meletakkannya di tuala kertas. Dalam bentuk ini, sayur boleh disimpan selama lebih kurang seminggu..
  • Sekiranya anda perlu merebus bawang, potong terlebih dahulu dan kemudian masak dalam air masin sekurang-kurangnya 5 minit. Untuk membuat bawang tumbuk, rebus selama 10 - 15 minit.
  • Oleh kerana bahagian tengah batangnya sukar, koki mengesyorkan memotongnya..
  • Semasa menggoreng dengan sayur-sayuran lain, jangan fokus pada warna bawang merah, tetapi pada strukturnya. Daun siap selalu lembut.
  • Pukul batang bawang dengan permukaan sisi pisau, maka cincin akan mudah terpisah antara satu sama lain semasa memotong.
  • Gunakan daun bawang yang telah dihiris sebelumnya dan beku di dalam peti sejuk untuk memendekkan masa memasak. Anda tidak perlu mencairkan, segera masukkan ke dalam pinggan yang dimasak di atas dapur.

Leeks adalah ahli keluarga bawang yang unik. Beribu-ribu orang telah menghargai produk ini. Masukkan daun bawang dalam makanan harian anda dan sihat.

Untuk cara memasak hidangan daun bawang yang enak, lihat video seterusnya.