Telur ayam bermanfaat dan membahayakan kesihatan manusia

Sebilangan besar keluarga selalu mempunyai telur di dalam peti sejuk, produk tradisional yang memungkinkan untuk menggigit cepat, ia ditambahkan ke banyak pinggan dan digunakan untuk tujuan kosmetik. Tetapi, mengenai faedah dan kemudaratan hingga hari ini, terdapat banyak kontroversi di kalangan saintis dan pakar pemakanan..
Kolesterol adalah zat telur yang sangat kontroversial. Tetapi jika kita bercakap tentang 1-3 telur setiap hari, maka tidak ada bahaya dari bahan ini.

Kalori setiap 100 g, (kcal):157
Protein dalam 100 g, (g):12.7
Lemak dalam 100 g, (g):10.9
Karbohidrat per 100 g, (g):0.7
Indeks glisemik:48

Komposisi dan kandungan kalori telur ayam

Kuning dan putih telur ayam berbeza dalam komposisi mereka. Kuning mengandungi banyak protein, lemak, karbohidrat dan kolesterol. Dan protein hanya mengandungi air dan protein, dengan nisbah 9: 1. Cengkerang terkenal dengan kandungan kalsiumnya yang kaya.

Secara amnya, telur mengandungi 12 vitamin, ini adalah vitamin kumpulan B, E, K, D dan A. Kandungan kalori mereka adalah 157 unit.

Apa faedah telur ayam, vitamin dan mineral

Zat besi dan lesitin membantu mewujudkan kerja sistem peredaran darah, mengatur proses metabolik. Vitamin E membantu meningkatkan ingatan dan menstabilkan aktiviti otak. Tokoferol dalam kombinasi dengan selenium mempunyai kesan antioksidan pada tubuh. Fosforus memperbaiki struktur rambut dan tulang. Iodin menormalkan kelenjar tiroid, dan zat besi mempunyai kesan positif terhadap sintesis sel darah merah.

Kelebihan putih telur

Protein yang terkandung dalam telur adalah satu set lengkap asam amino yang mempunyai kesan antioksidan pada tubuh dan merupakan langkah pencegahan terhadap perkembangan barah. Protein membantu:

  • membina jisim otot;
  • menguatkan tulang;
  • menstabilkan, bahkan hingga tahap tertentu, mengurangkan tekanan;
  • mengatasi masalah kegemukan;
  • meningkatkan fungsi otak.

Tetapi yang paling berharga dalam protein adalah lecithin, asid amino yang menghalang kolesterol daripada disimpan dalam saluran darah dan menjaga hati dalam keadaan normal..

Kelebihan kuning telur

Ini adalah kuning telur yang paling kontroversial dari telur. Di satu pihak, ia mengandungi kalsium, biotin, vitamin, asid folik, dan juga Omega-3. Sebaliknya, di dalamnya kolesterol, yang menjadi penyebab perkembangan penyakit jantung dan vaskular. Tetapi penyakit boleh muncul hanya dengan pengumpulan kolesterol dalam tubuh, dan jika anda makan telur dalam jumlah yang terbatas, maka tidak akan ada masalah kesihatan.

Kelebihan telur ayam untuk wanita

Manfaat utama telur bagi wanita adalah keupayaan untuk memperbaiki keadaan kuku dan rambut secara semula jadi. Nikmati makanan ringan, tanpa risiko menambah berat badan, tentu saja, mengenai makanan diet.

Para saintis juga berjaya membuktikan bahawa ketika memakan 6 biji telur selama seminggu, wanita mempunyai risiko terkena barah payudara 44% lebih rendah..

Kelebihan telur ayam untuk lelaki

Untuk badan lelaki, telur bermanfaat dalam bentuk protein semula jadi, yang diperlukan untuk tenaga. Mereka sering dimakan mentah untuk mengekalkan prestasi seksual..

Telur ayam semasa mengandung dan menyusu

Para saintis bersetuju bahawa tempoh memberi makan dan membawa bayi bukanlah suatu kontraindikasi untuk memakan telur. Dari 1-2 keping sehari tidak akan ada masalah. Tetapi wanita lebih baik memilih produk rebus..

Adakah mungkin telur ayam untuk anak-anak

Telur dari ayam mudah dicerna, sehingga mereka dapat dimasukkan ke dalam diet anak-anak dari 12 bulan. Secara semula jadi, anda mesti mengikuti reaksi tubuh anak, kerana mereka sering menyebabkan alahan. Kuning bahkan dibenarkan diperkenalkan lebih awal, dari 7 bulan, kerana mengandungi asam lemak penting.

Pada usia sekolah, setiap anak dibolehkan memberi 2 biji telur, kerana mereka menghabiskan banyak tenaga. Tetapi lebih baik melepaskan telur mentah dan telur rebus..

Adakah telur ayam baik untuk menurunkan berat badan

Kerana ketepuannya yang cepat, telur sering dimasukkan ke dalam makanan. Pengambilan sederhana hanya bermanfaat untuk tubuh dan membantu dengan lebih mudah menahan kekurangan makanan semasa penurunan berat badan.

Dalam banyak diet, telur digabungkan dengan limau gedang, kerana ia dapat diterima dengan sempurna oleh badan dan mengandungi jumlah karbohidrat minimum..

Telur ayam untuk diabetes

Para saintis Finland mendapati bahawa hanya 4 telur ayam selama seminggu mengurangkan risiko diabetes sebanyak beberapa kali. Mereka yang sudah menghidap penyakit ini juga tidak perlu melepaskan telur dalam makanan mereka. Bahkan jumlah yang selamat telah ditentukan - 12 keping setiap minggu.

Dari manakah telur ayam dirawat, bagaimana mengambilnya untuk tujuan perubatan

Telur ayam banyak digunakan dalam perubatan tradisional. Dengan angina, campuran sederhana dibuat, yang membolehkan anda memperbaiki keadaan umum dan pulih lebih cepat. Pukul satu telur dalam segelas air suam dan berkumur dengan campuran ini hingga 4 kali sepanjang hari.

Sekiranya anda mengalami bronkitis yang habis, maka 10 telur dimasukkan ke dalam bekas enamel, 10 lemon disebarkan di atas pulpa, bersikeras selama 10 hari. Setelah menapis dan menambah satu kilogram madu dan 500 ml brendi dan mulakan rawatan. Minum 50 ml 3 kali sepanjang hari.

Dengan pedih ulu hati, gunakan cangkang dari satu telur, yang dihancurkan dengan teliti dan dimakan setengah sudu teh 3 kali sehari.

Telur boleh dicampurkan dengan susu dan mentega. Dengan menggunakan campuran ini, anda dapat menghilangkan selesema dengan cepat..

Berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap hari

Sehingga kini, para saintis telah menyimpulkan bentuk telur yang dibenarkan setiap hari untuk dimakan untuk semua kategori populasi:

  • pada usia tua, ia dibenarkan memakan hingga 2 telur;
  • wanita dapat meningkatkan bilangannya menjadi 3;
  • jika perlu, kumpulkan jisim otot, tanpa mengira jantina - sehingga 5 telur;
  • lelaki yang terlibat dalam sukan berat atau buruh fizikal boleh menggunakan hingga 8 helai.

Fakta menarik ialah di Jepun, pengambilan telur per kapita jauh lebih tinggi, rata-rata penduduk negara ini memakan sekitar 350 telur setiap tahun. Di AS, jumlah orang yang dikonsumsi adalah kurang - 150 orang, tetapi terdapat lebih banyak orang dengan penyakit kardiovaskular daripada di Jepun. Oleh itu kesimpulan bahawa bahaya daripada memakan telur adalah relatif dan risiko mengembangkan patologi seperti itu tidak hanya bergantung pada jumlahnya, tetapi juga pada faktor-faktor lain, termasuk gaya hidup.

Cara memasak telur yang paling sihat

Isu pembuatan telur yang sihat adalah relevan hingga ke hari ini. Sebilangan orang ketagihan telur mentah, tetapi ini berisiko besar dijangkiti salmonellosis, walaupun ia adalah produk buatan sendiri. Anda bahkan tidak boleh membantah mengenai telur goreng, semua produk yang diproses dalam kuali boleh disebut berbahaya. Lebih-lebih lagi, setelah menjalani rawatan haba, telur diserap separuh. Sekiranya asimilasi mentah adalah 98-99%, maka setelah pemprosesan kuliner tidak lebih dari 50%.

Sebaiknya masak telur rebus, jadi lebih banyak nutrien kekal kerana tempoh rawatan panas yang singkat. Tetapi dalam bentuk ini, anda tidak boleh memberikannya kepada anak-anak, kerana risiko dijangkiti salmonellosis masih ada, walaupun pada tahap yang lebih rendah.

Penggunaan telur ayam dalam kosmetologi

Telur ayam adalah asas bagi banyak jenis topeng kosmetik, yang dibuat bukan hanya di rumah, tetapi juga di salun. Telur sesuai untuk semua jenis rambut dan membantu memperbaiki struktur rambut.

Protein digunakan untuk jenis kulit neutral hingga berminyak, dan kuning telur untuk kulit normal dan kering. Komponen telur ini boleh digunakan sebagai produk itu sendiri atau ditambahkan ke topeng dengan minyak pati, dedak, pulpa buah dan buah sesuai dengan jenis kulit.

Bahaya dan kontraindikasi telur ayam

Sebaiknya tinggalkan telur goreng sepenuhnya, terutama dengan mayonis dan semua jenis sos industri.

Anda harus berhenti menggunakan telur sekiranya terdapat penyakit urolithiasis dan batu empedu. Mereka boleh menyebabkan kolik. Kontraindikasi mutlak adalah diagnosis "sirosis hati" dan "hepatitis".

Cara memilih dan menyimpan telur ayam

Perhatikan pelabelan. Huruf "D" menunjukkan bahawa ini adalah telur makanan yang diperoleh dari ayam selewat-lewatnya seminggu. Menandakan "C" menunjukkan bahawa jangka hayat telur adalah 25 hari.

Terdapat kategori yang mencirikan berat telur. "B" - yang terbesar dari 75 g, "O" - dari 65 hingga 75 g. Kemudian ada tanda dari 1 hingga 3, semakin besar penandaannya, semakin kurang berat telur. Dianjurkan untuk membeli telur domestik secara eksklusif dari orang yang dipercayai, di mana ada jaminan bahawa ayam-ayam itu dibesarkan pada makanan semula jadi.

Elakkan membeli telur yang retak. Anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk, tidak lebih dari 25 hari..

Sebelum makan telur, telur harus dicuci dengan bersih, kerana dapat diketahui bahawa mereka semua mempunyai bakteria Salmonella.

Telur ayam adalah produk makanan semula jadi dan sihat yang hanya akan bermanfaat bagi tubuh manusia, walaupun kandungan kolesterolnya tinggi, tetapi asalkan dimakan secara sederhana..

Telur: harus dimasukkan ke dalam makanan

Telur ayam telah lama menjadi bahan perbincangan oleh khalayak ramai - dari pakar pemakanan perubatan hingga warga biasa. Pendapat ditentang secara diametrik, faedah dan bahaya telur dipertaruhkan, dan dari pantang larang lengkap mengenai penggunaan hingga pengiktirafan kegunaan produk yang tidak terhad. Di mana untuk mencari kebenaran? Adakah memasukkan telur dalam makanan orang biasa atau tidak? Dia memberitahu perkara ini dalam temu bual dengan Pravda. ru pakar pemakanan pusat di FGBUN "Pusat Penyelidikan Pemakanan dan Bioteknologi Persekutuan" Natalia Denisova.

Ciri-ciri yang bermanfaat

- Natalia, beritahu kami, bolehkah telur berbahaya??

- Para saintis masih berdebat mengenai sama ada telur boleh dimakan tanpa sekatan atau tidak. Saya ingin mengatakan bahawa mereka belum mencapai kata sepakat..

Sudah tentu, telur itu sendiri adalah produk unik yang dihasilkan oleh alam semula jadi, tepu dengan hampir semua nutrien yang diperlukan..

Putih telur secara amnya dianggap sebagai bahan yang ideal, kerana komposisi kimia sangat seimbang, ia mengandungi hampir semua asid amino penting, dan diserap oleh badan hampir 100%. Mengenai kuning telur, terdapat lebih banyak soalan di sini..

Adakah kuning telur itu berbahaya

Di satu sisi, kuning telur juga merupakan gudang vitamin dan mineral, ia mengandungi hampir keseluruhan jadual berkala.

Satu telur menyediakan semua keperluan vitamin dan mineral setiap hari.

Dan ini tidak menghairankan, kerana alam mencipta telur untuk menyediakan embrio dengan segala yang diperlukan. Tetapi kuning telur mengandungi banyak kolesterol. Satu kuning telur mengandungi hampir dua elaun harian untuk kolesterol, yaitu 570 miligram, sedangkan norma adalah 300 miligram. Ini adalah hambatan yang sangat. Sekiranya mereka bercakap tentang bahaya telur, saya rasa, ini hanya bermaksud ketika ini. Tetapi jangan lupa bahawa, selain kolesterol, kuning telur mengandungi fosfolipid berguna - kolin dan lesitin. Mereka hanya menormalkan metabolisme lemak..

"Oleh itu, adalah salah untuk mengatakan bahawa telur berbahaya bagi kesihatan. Kerana bahaya ini, yang terdiri daripada sejumlah besar kolesterol, dineutralkan oleh telur itu sendiri kerana asid lemak dan bermanfaat, fosfolipid.".

Sudah tentu, jika seseorang menyalahgunakan bukan sahaja telur, tetapi juga lemak haiwan lain yang mengandungi sejumlah besar kolesterol, maka ini akhirnya dapat menyebabkan aterosklerosis dan perkembangan infark miokard..

Tetapi telur itu sendiri tidak dapat menyebabkan perkembangan penyakit kardiovaskular..

Kebiasaan bagi seseorang adalah pengambilan sebiji telur setiap hari. Walaupun ada saintis yang percaya bahawa telur secara umum dapat dimakan tanpa sekatan, kerana komposisi fosfolipid yang seimbang sedemikian rupa sehingga dengan sendirinya tidak dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah. Para saintis lain cenderung untuk mempercayai bahawa anda masih harus menghadkan diri anda kepada orang-orang dengan kadar kolesterol tinggi. Mereka dinasihatkan untuk mengambil 2-3 telur setiap minggu..

Cara makan telur dengan betul

- Apakah kaedah terbaik untuk makan telur? Hancur, rebus, mentah?

"Faktanya adalah bahawa sebarang rawatan panas mempengaruhi kandungan vitamin. Dari sudut pandangan logik, yang paling berguna adalah telur mentah. Tetapi ini adalah potensi bahaya jangkitan, termasuk salmonellosis. Juga, telur mentah itu sendiri mengandungi anti-enzim yang disebut, iaitu zat-zat yang menyekat enzim kita dan mencegah tubuh mengasimilasi telur ini. Oleh itu, produk mentah bukanlah pilihan terbaik. Namun, lebih baik memasak telur. Telur goreng bahkan tidak dibincangkan, kerana proses menggoreng itu sendiri adalah penambahan lemak tambahan, oleh itu, ini tidak lagi berguna. Telur rebus adalah yang paling mudah dicerna, dicerna. Tetapi dengan kaedah rawatan haba ini, Salmonella tidak mati. Agar selamat, lebih baik memasak telur rebus. Untuk membunuh Salmonella, telur mesti direbus selama 5-7 minit. Tetapi hidangan ini akan lebih sukar untuk dicerna, dan sebilangan vitamin akan musnah.

Mengapa vegetarianisme buruk

- Ramai orang hari ini melepaskan makanan protein, daging. Berapa banyak badan menderita dari ini?

- Sekarang ada fesyen untuk vegetarian - penolakan makanan haiwan. Tetapi diet seperti itu merosakkan tubuh, kerana protein hewani lebih seimbang daripada protein tumbuhan dari segi kandungan asam amino. Ia lebih baik dicerna oleh badan kita.

Protein sayuran mempunyai kekurangannya:

  • Ia tidak dapat memberi kita keseluruhan spektrum asid amino penting
  • Tidak diserap oleh badan dengan teruk

Mengelakkan protein haiwan akan memberi kesan yang besar kepada kesihatan kita. Pertama sekali, kerana ini, kita tidak akan menerima vitamin B12, zat besi, yang sangat berharga, yang terutama diberikan kepada kita oleh produk haiwan. Protein adalah bahan plastik. Kami membina diri daripada protein. Sekiranya kita tidak menerimanya, maka semua organ kita menderita, kerana tubuh mula "makan" sendiri.

Masukkan Pravda.Ru ke aliran maklumat anda jika anda ingin menerima komen dan berita operasi:

Tambahkan Pravda.Ru ke sumber anda di Yandex.News atau News.Google

Kami juga akan gembira melihat anda di komuniti kami di VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Telur - dan kesannya pada tubuh manusia

Telur adalah produk yang diketahui oleh semua orang. Kita terbiasa menggunakannya, seperti yang mereka katakan, dalam semua bentuk. Kami berdua memasak dan menggorengnya. Kami menggunakannya secara aktif dalam pelbagai pilihan penaik. Tambahkan komposisi dalam pembuatan pelbagai sos dan pembalut.

Dan ini bukan kebetulan, kerana dalam telur ayam anda dapat menemukan senarai lengkap vitamin, unsur mikro dan makro, asid amino yang diperlukan untuk tubuh. Mereka mengandung: kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, besi, zink, sulfur, klorin, yodium, tembaga, mangan, boron, kobalt dan molibdenum. Di antara vitamin di dalamnya, vitamin kumpulan B sangat dibezakan, serta vitamin A, C, E, D, PP, H, K dan lain-lain..

Kami bahkan tidak tahu bahawa, walaupun ketersediaan dan kesederhanaannya, telur ayam boleh dipanggil produk yang unik. Ini adalah satu-satunya produk yang hampir sepenuhnya diserap oleh 97-98% oleh tubuh manusia dan tidak meninggalkan toksin di dalam usus.

Mengapa anda mesti makan telur

Telur juga dimakan hanya kerana berkhasiat dan enak. Dan juga semua orang tahu betapa bergunanya mereka. Mari lihat apa faedahnya..

1. Melindungi sistem kardiovaskular.

  • Banyak kajian menunjukkan hubungan yang menarik antara memakan telur ayam dan penyakit jantung. Sekiranya anda kerap memasukkan telur dalam diet sukan anda, maka anda tidak perlu takut dengan masalah jantung yang disebabkan oleh kolesterol..
  • Di samping itu, protein enzim unik yang terdapat di kuning telur menghalang pembentukan gumpalan darah di dalam saluran darah, sehingga mengurangkan risiko serangan jantung..

2. Mencegah keradangan. Meningkatkan fungsi sistem saraf.

  • Telur adalah salah satu sumber kolin terbaik (sebiji telur ayam mengandungi 30% dari keperluan harian). Kepekatan maksimum bahan bermanfaat ini adalah dalam kuning telur. Kolin sangat penting untuk sistem saraf dan meningkatkan ingatan.
  • Ini memainkan peranan penting dalam menjaga kesihatan otak, sangat penting untuk menjaga fungsi hati yang normal dan mencegah kemungkinan proses keradangan di dalam tubuh..

3. Meningkatkan penglihatan.

  • Kuning telur mengandungi zat yang disebut lutein, yang memainkan peranan besar dalam fisiologi penglihatan. Lutein membantu meningkatkan ketajaman penglihatan dan mencegah kerosakan pada retina seiring bertambahnya usia atau disebabkan oleh pengaruh persekitaran yang buruk.
  • Bayam dan sayur-sayuran hijau lain mungkin lebih kaya dengan lutein, tetapi komponen yang terdapat dalam telur lebih bermanfaat bagi kita, kerana lebih baik diserap oleh badan.
  • Bahan-bahan yang terkandung di dalamnya mencegah pembentukan katarak, melindungi saraf optik, meneutralkan kesan berbahaya dari persekitaran

4. Menguatkan tulang.

  • Telur adalah salah satu daripada sedikit sumber vitamin D semula jadi, yang merupakan asas bagi tulang kita. Salah satunya adalah 10% daripada nilai harian vitamin D.

5. Mempunyai kesan anti-barah.

  • Kolin yang terkandung di dalam kuning telur juga merupakan profilaksis yang baik terhadap pembentukan tumor barah, terutama untuk barah payudara..
  • Ahli onkologi mengesyorkan agar wanita mengambil 2 - 3 telur setiap hari.
  • Ia juga menghilangkan racun dari badan..

6. Digunakan semasa merancang kehamilan

  • Asid folik diketahui oleh semua wanita, kerana sering dianjurkan untuk digunakan ketika merancang bayi, selama kehamilan dan setelah melahirkan..
  • Vitamin B9 (asid folik) terdapat pada telur ayam dan menyumbang kepada kesihatan anak.
  • Asid folik meningkatkan kualiti sperma pada lelaki.

7. Membantu menurunkan berat badan.

  • Menurut kajian praktikal pakar pemakanan Eropah, orang yang makan telur untuk sarapan kehilangan berat badan 60% lebih banyak semasa bersukan pada siang hari daripada mereka yang memulakan hari mereka hanya dengan sandwic atau roti, dan ini sama dengan jumlah kalori yang sama dengan telur..
  • Protein berkualiti tinggi yang dikandungnya menghalang selera makan. Lebih-lebih lagi, putih telur sangat mudah diserap oleh badan, kerana ia sangat membantu pertumbuhan semula dan pemulihan otot, setelah kekuatan di gim, latihan di kolam renang, atau berjoging di udara segar..

Mengapa telur mesti dimakan dengan berhati-hati

Walaupun terdapat semua aspek positif dari kesan memakan telur pada badan, ada sisi lain. yang tidak boleh didiskaunkan.

Makan telur dapat menurunkan kadar kolesterol "baik" dan, dengan demikian, meningkatkan jumlah kolesterol "buruk" dalam darah, yang meningkatkan risiko terkena penyakit jantung dan vaskular.

Bahan antioksidan dapat mencegah akibat negatif dari memakan telur, mereka menurunkan kolesterol "buruk".

Banyak antioksidan yang terdapat dalam kubis (terutama kubis Brussels), bayam, brokoli, tauge alfalfa, bit, bawang hijau, lada merah, wain merah kering dan kekacang kaya di dalamnya.

Makan juga kismis, kurma, prun, strawberi, raspberi, blackberry, plum, jeruk, ceri, cranberry, dan anggur merah.

Selain protein dan kuning telur yang biasa, anda juga boleh mengambil kulit telur untuk tujuan perubatan..

Ciri-ciri berguna kulit telur

Ciri-ciri bermanfaat shell digunakan oleh Avicenna yang hebat, lebih dari seribu tahun yang lalu. Dalam karya multivolume yang besar, anda boleh menemui puluhan resipi dengan kulit telur.

Kulit telur polos mengandungi lebih banyak mikronutrien daripada mana-mana pakej multivitamin yang mahal, keseluruhan 27 elemen.

Cangkang 1 telur mengandungi 2 g kalsium (penyerapan kalsium yang paling lengkap oleh tubuh berlaku apabila digabungkan dengan asid sitrik).

Dari segi komposisi, kulit telur serupa dengan komposisi tulang dan gigi. Cengkerang mempunyai sifat penting lain: ia merangsang fungsi hematopoietik sumsum tulang. Dan ini penting dan berharga sekiranya berlaku kecederaan radiasi yang berbahaya.

Cara membuat "ubat" kulit telur

  • Telur perlu dicuci dengan sabun..
  • Potong dan buang kandungan. Bilas cengkerang sekali lagi, keluarkan lapisan dalam.
  • Letakkan di dalam air mendidih selama lima minit.

Cengkerang telur rebus sedikit kurang aktif, tetapi siap digunakan.

Apa bahaya dari memakan telur

  1. Salah satu mikrob yang paling berbahaya yang terdapat di dalam telur adalah salmonella..
  2. Mikroba ini tidak membahayakan ayam atau telur, tetapi jika ia memasuki tubuh manusia, suhunya sesuai untuk perkembangan mikroba, ia boleh menyebabkan keracunan darah, radang usus, paratyphoid dan kepialu..
  3. Doktor mengesyorkan mencucinya dengan sabun dan air sebelum memasak. Masak sekurang-kurangnya 10 minit..
    Doktor mengingatkan bahawa mereka tidak boleh dimakan mentah..
  4. Pakar dari Harvard Medical School mengatakan bahawa jumlah telur yang berlebihan setiap minggu - 7 atau lebih - meningkatkan risiko kematian pramatang pada lelaki paruh baya sebanyak 23%. Faktanya ialah kolesterol, yang terdapat dalam telur dalam jumlah besar, mendorong pembentukan plak lemak di dalam kapal..
  5. Pesakit kencing manis berada pada kumpulan risiko khas: memakan sebilangan besar telur meningkatkan risiko kematian akibat serangan jantung dan strok sebanyak 2 kali.

Berapa biji telur untuk dimasak mengikut masa

Mungkin semua orang tahu memasak telur rebus. Dan semua orang tahu bagaimana ternyata, dimasak selama 10 minit. Sekiranya anda tidak tahu, gambar ini akan membantu memeriksa keadaan produk yang dimasak bergantung pada masa memasak..

Inilah sedikit yang dapat saya ceritakan hari ini mengenai faedah dan bahaya telur ayam. Saya harap anda membaca mengenai perkara ini dengan penuh minat..

Sekiranya anda berminat untuk mengetahui tentang sifat susu yang bermanfaat dan berbahaya, anda boleh membacanya dengan mengklik pada pautan.

Dan saya menyelesaikannya untuk hari ini. Dan saya doakan yang terbaik untuk anda semua!

Siapa yang mendapat faedah daripada memakan telur ayam dan siapa yang tidak, dan mengapa?

Ayam adalah pengeluar telur yang paling popular di dunia. Produk ini mendatangkan bahaya kepada tubuh manusia dan juga faedahnya. Ia mudah diserap kerana keseimbangan protein, lemak, mineral dan vitamin. Doktor yakin bahawa anda perlu berhati-hati dengan pankreatitis, diabetes dan beberapa penyakit lain.

Komposisi telur dan nilai pemakanan

Komposisi telur secara langsung bergantung pada baka ayam, usia, kesihatan, keadaan pemeliharaannya, dan juga makanannya. Kandungan kalori produk tidak tinggi - 157 Kcal per 100 g.

Setiap bahagian telur mempunyai komposisi dan struktur yang berbeza: kulit, putih dan kuning telur. Cengkerang terdiri dari kalsium, ia sering dihancurkan dan digunakan sebagai bahan tambahan. Protein terdiri daripada protein dan air dalam nisbah 1: 9. Kuning mengandungi lemak, protein, kolesterol dan karbohidrat.

Nilai pemakanan setiap 100 g produk dicatat seperti berikut:

Peratusan Nilai Harian

Peratusan Nilai Harian

KalsiumPotasiumNatriumFosforusBesiKobalt

Khasiat telur ayam

Penggunaan telur ayam secara sistematik mempunyai sejumlah kesan yang baik pada tubuh manusia:

  • pencegahan penyakit kardiovaskular;
  • perlindungan saluran gastrousus, bantuan dalam rawatan ulser dan gastritis;
  • pengukuhan imuniti;
  • mengurangkan risiko barah, barah payudara;
  • perlindungan terhadap katarak dan patologi mata yang lain;
  • menguatkan jisim otot, tulang, gigi, rambut dan kuku;
  • pemeliharaan fungsi sistem saraf;
  • meningkatkan fungsi seksual lelaki dan wanita;
  • membantu melahirkan dan melahirkan anak yang sihat;
  • penyusuan yang lebih baik;
  • mengekalkan berat badan yang sihat, menolong diet, senaman dan kerja fizikal yang berat.

Nilai pemakanan yang tinggi disebabkan oleh adanya asid amino, yang diperlukan untuk memulakan semua proses yang diperlukan untuk memulakan badan. Juga, telur mengandungi bahan lain:

  • vitamin;
  • asid folik;
  • fosforus, kolin, lutein dan yodium;
  • biotin, selenium dan zat besi.

Keuntungan otot

Nilai produk yang tinggi adalah kerana kandungan komponen berguna dalam bahagian "min emas" yang paling ideal. Dengan penggunaan protein secara sistematik, jisim otot tumbuh dengan baik. Tugas utama adalah memisahkan protein dari kuning telur, yang ada di satu bahagian telur, yang di dalamnya mengandungi 3 gram protein, yang diperlukan untuk mendapatkan jisim otot.

Setiap pagi anda perlu makan 8 telur, 8 daripadanya adalah protein dan 2 kuning telur. Oleh itu, badan menerima sekumpulan bahan berikut:

Elemenjumlah
Protein26.5
Lemak5.23
Kalori153
Karbohidratbadan tidak menerima

Untuk mendapatkan jisim otot, disarankan memasak telur seperti berikut:

  • Dalam ketuhar gelombang mikro.
  • Telur dadar.
  • Rebus.
  • Dibakar.
  • Kukus.

Telur untuk tujuan ini harus dimakan utuh: putih dan kuning telur. Tidak perlu melepaskan manfaat yang diberikan oleh produk ini, hanya penting untuk tidak berlebihan.

Untuk Kesihatan Mata, Jantung & Tulang

Telur adalah salah satu item makanan utama yang mengandungi nutrien - lutein, vitamin, asid lemak. Mereka mencegah kemungkinan degenerasi penglihatan yang berkaitan dengan usia. Makanan ini kaya dengan sistein, sulfur dan protein yang berfungsi sebagai antioksidan untuk lensa mata. Atas sebab yang sama, ubat-ubatan dengan kandungan sulfur tinggi digunakan untuk mencegah katarak..

Makan 2-3 telur seminggu mengurangkan peratusan penyakit kardiovaskular, kerana mengandungi banyak zat berguna, tetapi anda tidak boleh berlebihan, kerana sejumlah besar kolesterol yang terdapat pada telur ayam tidak baik untuk jantung.

Untuk menguatkan tulang, ambil kulit telur, yang sebelumnya dihancurkan. Pertama, ia mesti dibilas untuk menghilangkan bau. Sekiranya dikehendaki, ia boleh direbus untuk menyingkirkan mikroorganisma patogen. Sekiranya telur buatan sendiri, anda boleh melangkau langkah ini. Setelah mendidih, cengkerang diletakkan di dalam ketuhar selama 15 minit, setelah itu dihancurkan menjadi serbuk. Satu sudu teh dicairkan dalam segelas air dan diambil dengan makanan sekali sehari..

Kebaikan untuk anak-anak

Purata dos harian bagi orang dewasa ialah setengah telur. Dan kanak-kanak boleh makan lebih banyak. Ini kerana kanak-kanak banyak bergerak, yang bermaksud mereka menghabiskan lebih banyak tenaga, proses metabolik lebih cepat daripada pada orang dewasa. Oleh itu, anak dengan selamat dapat memberikan 2 biji telur setiap hari..

Sebelum memberi telur kepada anak anda, anda perlu memastikan bahawa dia tidak alah terhadap produk ini. Untuk memeriksa reaksi, anak diberi sebiji telur rebus dan jika tidak ada reaksi yang berlaku dalam tiga hari, maka semuanya baik-baik saja. Tidak digalakkan untuk kanak-kanak memberi telur mentah yang kerap atau direbus dengan lembut.

Penurunan berat badan yang berkesan

Telur ayam menyumbang kepada rasa kenyang yang cepat, menghilangkan rasa lapar yang ada semasa berdiet. Diet berdasarkan penggunaan telur lebih mudah ditoleransi oleh tubuh, mereka selamat untuk kesihatan dan bermanfaat untuk metabolisme yang betul. Semasa diet telur, anda boleh kehilangan hingga 5 paun tambahan hanya dalam seminggu, pada akhir diet, berat badan tidak akan kembali ke angka sebelumnya.

Telur dan limau gedang terdapat dalam menu beberapa diet, kedua produk ini mempunyai sejumlah besar protein, dan, sebaliknya, rendah karbohidrat. Khususnya, gabungan produk ini berguna bagi mereka yang bersenam dan selalu bersenam. Penting untuk mengikuti semua cadangan dan tidak memanjangkan diet lebih lama daripada tempoh yang ditetapkan..

Faedah dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi rumah dan profesional, telur adalah bahan utama.

Topeng untuk wajah

Topeng muka berdasarkan telur ayam sesuai untuk semua jenis kulit, tetapi sebahagian telur dipilih secara individu bergantung pada kandungan lemaknya. Sebagai contoh, protein ditambahkan ke produk penjagaan kulit berminyak dan neutral kerana mengetatkan liang, mengeringkan kulit, dan menghilangkan sebum berlebihan untuk kesan pemutihan..

Kuning digunakan untuk kulit kering dan normal, mengekalkan kelembapan kulit, ia juga mempunyai kesan pelembutan dan menyembuhkan pengelupasan.

Bahagian produk yang dipilih disapu pada kulit wajah dan dibiarkan selama 15-20 minit. Setelah waktunya berlalu, wajah harus dibilas dengan air. Untuk kulit berminyak, basuh dengan air sejuk, dan untuk kulit kering, dengan air suam. Anda boleh memukul putih atau kuning dengan pukul sebelum prosedur - ini akan memudahkan penggunaan produk ke kulit.

Kesihatan rambut

Syampu yang mengandungi telur ayam melawan kelemumur dengan sempurna, mencegah keguguran rambut, memberi kekuatan rambut dan kilauan semula jadi. Setelah menggunakan syampu atau telur yang bersih, lapisan nipis kekal pada rambut, yang melindungi mereka dari pengaruh luaran. Anda perlu mencuci dana tersebut dengan air sejuk, jika tidak, telur akan mendidih di kepala, dan sukar untuk mencucinya.

Daripada telur mentah yang sihat?

Makanan kegemaran untuk pembina badan adalah mogul, yang merupakan telur ayam mentah yang disebat. Dalam bentuk mentah, produk ini mengandungi sejumlah besar protein, yang diperlukan untuk jisim otot. Protein mentah mudah diserap oleh tubuh manusia, orang yang bersukan menambahkan protein telur ke dalam minuman protein.

Telur mentah mempunyai kesan yang baik pada pita suara, bahkan penyanyi yang paling terkenal meminum telur sebelum membuat persembahan. Sebagai contoh, Fyodor Chaliapin, sebelum setiap persembahan, membuat eggnog untuk dirinya sendiri. Bahan telur melembapkan selaput lendir laring, dan untuk jangka masa tertentu memberikan suara yang lembut dan berair.

Kebaikan untuk wanita

Sekiranya kita bercakap mengenai faedah telur untuk wanita, lebih baik mulakan dengan kuning telur. Ia tidak mengandungi sejumlah kecil asam amino, mineral dan kolin. Para saintis mengatakan bahawa jika anda makan 2 telur ayam rebus setiap hari, maka risiko terkena tumor payudara dikurangkan sebanyak 44%. Juga, bahagian produk ini mengandungi zat besi, yang penting bagi tubuh wanita, kerana sebulan sekali dia kehilangan sejumlah besar darah..

Protein mengandungi asid folik, yang penting terutama bagi wanita yang merancang kehamilan, dalam tempoh kehamilan dan semasa menyusui. Vitamin B9 menyumbang kepada pembentukan janin intrauterin yang betul.

Satu-satunya kelemahan telur ialah ia mengandungi kolesterol, tetapi jika anda mempelbagaikan menu dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, maka itu tidak mengerikan. Ini berlaku terutamanya untuk bayam, brokoli, kismis, lada, lentil.

Manfaat untuk lelaki

Telur mentah sangat berguna untuk potensi, kerana mengekalkan vitamin semula jadi, dan apabila dipanaskan, kehilangan strukturnya, pada masa yang sama dan memberi manfaat. Tetapi produk mentah tidak diserap dengan baik, kerana mengandungi antitryptase. Hanya ada satu jalan keluar: jika seorang lelaki mempunyai tujuan untuk meningkatkan potensi, meningkatkan jumlah sperma yang dikeluarkan, maka lebih baik menggunakan telur dengan rawatan panas minimum, yaitu telur rebus.

Telur berguna untuk fungsi pembiakan kerana sintesis sel kuman dengan bantuan protein, yang banyak masuk ke dalam tubuh manusia. Produk ini membuang toksin dan toksin berlebihan, membersihkan badan dari pelbagai kekotoran, dan inilah kunci kejayaan persenyawaan.

Lecithin, yang merupakan bagian dari telur burung, mengisi tubuh dengan tenaga, memastikan awet muda jangka panjang, kerana ia mengambil bahagian dalam proses metabolik. Komponen ini meningkatkan darah, yang merupakan prasyarat untuk mengekalkan potensi..

Kaedah paling senang dan senang untuk mengelakkan mabuk adalah dengan minum telur mentah semasa minum. Telur mentah, apabila disentuh dengan alkohol, membentuk jisim koloid, di mana ketersediaan bio alkohol berkurang dengan ketara, sehingga seseorang tidak mabuk dengan cepat.

Untuk mengelakkan mabuk, anda boleh minum sebiji telur bukan hanya semasa minum, tetapi juga sejurus selepas itu. Dia juga sangat menyelamatkan pada waktu pagi apabila terdapat tanda-tanda mabuk..

Gunakan untuk diabetes dan pankreatitis

Diet diabetes merangkumi telur rebus, jadi lebih mudah menyerap saluran pencernaan. Anda boleh membuat telur dadar kukus protein. Lebih baik menolak kuning telur dan telur goreng sebentar. Dengan diabetes jenis 1 dan jenis 2, telur rebus dimakan pada waktu pagi, atau produk ini ditambahkan ke dalam salad.

Kelebihan utama telur adalah kandungan proteinnya yang tinggi, yang mudah diasimilasi oleh tubuh. Ini diperlukan untuk memulihkan sel yang rosak di pankreas. Secara semula jadi, telur berguna untuk komposisi vitamin dan mineral yang kaya, oleh itu penggunaan produk secara berkala mengembalikan kekuatan, menambah tenaga, meningkatkan imuniti dan memberi kesan positif pada tulang, gigi, rambut, dll. Telur mentah dikontraindikasikan pada diabetes kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi..

Dengan peningkatan pankreatitis, hanya boleh makan putih telur, dan boleh dimakan hanya dari 4 hari. Pada mulanya, lebih baik membuat omelet stim, kemudian soufflés dan kaserol, tetapi dengan ketat tanpa kuning telur. Hanya sebulan kemudian, anda boleh makan telur telur rebus lembut.

etnosains

Telur sering digunakan dalam perubatan rakyat untuk menghilangkan banyak penyakit. Berikut adalah penyakit yang paling biasa di mana pelbagai resipi berasaskan telur ayam disediakan:

PenyakitKaedah rawatan
AnginaPukul 1 telur, sentiasa segar, tuangkan ke dalam 250 ml air pada suhu bilik. Berkumur dengan campuran yang dihasilkan 4 hingga 5 kali sehari.
Bronkitis10 lemon disalurkan melalui penggiling daging, 10 telur ayam dipecah menjadi mangkuk enamel yang terpisah. Lemon puri diletakkan di atas dan biarkan selama 10 hari. Pada akhir masa, tapis kain lap tipis, tambahkan 0.5 liter brendi dan 1 kg madu dan biarkan selama satu hari lagi. Ambil 50 g tiga kali sehari sebelum makan.
Pendarahan rahim2 putih mesti disebat ke dalam busa kaku, tambahkan setengah sudu teh asid sitrik. Campuran mesti diminum sekali gus. Sekiranya dikehendaki, anda boleh minum dengan air.
Pedih ulu hatiUntuk menghilangkan pedih ulu hati, anda harus memotong cangkang telur ayam rebus. Ambil 1/2 sudu teh tiga kali sehari.
Sakit belakangLetakkan 7 telur besar dalam balang 3 liter. Basuh 1.5 kg lemon dan masukkan juicer. Kami menutup balang dengan kain kasa dan menghantarnya ke peti sejuk selama tiga hari. Kemudian uli telur, tuangkan campuran melalui colander. Ambil dua kali sehari selama 1 sudu kecil.
Tempat tidurSegelas minyak bunga matahari harus direbus, sedikit disejukkan, dan putih telur harus ditambahkan di sana. Campuran mesti dilincirkan dengan luka baring.
MelecurSalap disediakan seperti berikut: campurkan 1 sudu besar. l. minyak buckthorn laut, jumlah minyak wort St. John yang sama dan 1 biji telur putih. Tempat terbakar dilincirkan.

Selalunya, terdapat resipi rakyat di mana telur dicampurkan dengan mentega, susu, madu dan jus lemon. Campuran seperti itu akan menyembuhkan banyak penyakit, bahkan yang tidak dapat disembuhkan dengan ubat-ubatan..

Kerosakan dari telur ayam

Sebagai tambahan kepada sifat bermanfaat telur, mereka juga mempunyai yang berbahaya. Semasa makan telur berkualiti rendah, atau telur yang sudah lama tergeletak di rak pasar raya, sesuatu yang buruk boleh berlaku:

  • Jangkitan salmonellosis.
  • Kolesterol berlebihan.
  • Kegagalan ginjal.
  • Manifestasi reaksi alahan.
  • Telur boleh mengandungi kekotoran dan bahan toksik yang tinggi;
  • Sekiranya penghidap diabetes sering memakan telur, risiko kematian pramatang meningkat, berbeza dengan pesakit diabetes yang sama sekali tidak makan telur.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sering terdapat laporan mengenai kes salmonellosis, yang merupakan keracunan makanan yang sangat teruk. Untuk mengelakkan ini, anda perlu mengambil beberapa langkah:

  • Adalah baik untuk mencuci tangan dengan sabun dan air sebelum dan selepas menyentuh telur.
  • Jangan makan telur mentah.
  • Telur mesti dibasuh sebelum dimasak dalam bentuk apa pun.

Penting untuk mengetahui bahawa semakin lama telur disimpan, semakin mudah. Sekiranya ia segera tenggelam, ini bermaksud bahawa produknya segar..

Kontraindikasi

Telur memberikan banyak faedah untuk tubuh manusia, tetapi sebilangan orang alah terhadap produk ini. Sebelum digunakan, disyorkan untuk berjumpa doktor tentang berapa banyak telur yang boleh anda makan dengan diabetes, pankreatitis, kolesistitis, penyakit gastrousus dan penyakit buah pinggang..

Kesan telur pada saluran pencernaan

Doktor tidak keberatan jika pesakit dengan gastritis memasukkan telur ayam dalam bentuk apa pun ke dalam makanan mereka. Telur mentah yang paling berguna, mengandungi sebilangan besar vitamin, mineral dan unsur surih, yang sangat diperlukan untuk berfungsi dengan baik semua organ.

Telur bukan hanya mungkin, tetapi juga perlu dimasukkan ke dalam diet semasa gastritis yang teruk. Sebaiknya gunakan produk dalam bentuk berikut:

  • rebus lembut;
  • telur dadar wap;
  • rebus.

Penting untuk tidak menggoreng telur, boleh membahayakan tubuh yang sudah sakit. Produk mentah berguna untuk penyakit radang saluran pencernaan. Komponen telur menyelimuti kawasan yang terkena pada membran mukus, mengurangkan hakisan dan melegakannya.

Kolesterol

Perbahasan tanpa henti mengenai kegunaan dan keburukan telur adalah bahawa ia mengandungi kolesterol. Dalam jumlah yang kecil, ia bahkan berguna untuk kerja sistem kardiovaskular. Pakar mengatakan bahawa kadar harian adalah 300 mg. Sekiranya tahap kolesterol normal, maka anda boleh makan sebiji telur dengan selamat sehari, tetapi jika kadarnya melebihi norma, maka disarankan makan telur 2-3 kali seminggu.

Apabila telur ayam tidak baik untuk anak-anak?

Telur ayam adalah produk berkalori tinggi; telur dimasukkan ke dalam makanan pelengkap anak sebagai perkara terakhir, bermula dengan satu kuning telur, kerana protein adalah alergen yang kuat. Penghidap alergi tidak boleh diberi telur sama sekali. Kanak-kanak mempunyai intoleransi individu terhadap komponen yang terdapat di dalam telur. Anda boleh menggantinya dengan telur puyuh, yang hampir tidak ada reaksi alergi.

Produk ini boleh menyebabkan kerosakan serius pada sistem kardiovaskular, bahkan kanak-kanak. Tetapi berkat penyelidikan Amerika, didapati bahawa kolesterol dalam darah tidak terkumpul disebabkan oleh telur, tetapi disebabkan oleh pengambilan daging berlemak dan makanan yang dipanggang. Walaupun anak mengambil 1 telur setiap hari, ini tidak akan mempengaruhi metabolisme jantung dan lemak dengan cara apa pun..

Apabila telur mentah berbahaya?

Kuning mengandungi sejumlah besar kolesterol dan lemak, dan jika anda berlebihan, kolesterol dapat terkumpul di dalam darah. Jantung dan saluran darah menderita ini, tekanan meningkat. Pada lelaki, mati pucuk boleh berlaku kerana kebolehtelapan saluran darah berkurang..

Orang alah kepada telur ayam, atau lebih tepatnya bukan protein, ia menampakkan diri dalam bentuk pengelupasan kulit atau ruam pada wajah.

Telur apa yang berbahaya untuk dimakan?

Telur berguna dalam apa jua bentuk, selain menggoreng, tetapi anda perlu tahu apa yang boleh digabungkan dan apa yang tidak..

Kentang dengan telur. Dalam kentang, mineral terdapat dalam jumlah yang cukup besar, yang memberi kesan buruk terhadap penyerapan kalsium dan zat besi yang terdapat dalam telur..

Telur dengan ikan. Ikan berlemak mengandungi sejumlah besar vitamin B7, dan telur mengandungi ovidin, yang meneutralkan vitamin ini.

Nasi dengan telur. Untuk mendapatkan keuntungan dari bubur ini, anda harus memakannya secara berasingan dari telur. Oleh kerana undang-undangnya sama seperti dengan ikan.

Susu dengan telur. Beberapa produk protein tidak sesuai antara satu sama lain, sekarang kita bercakap mengenai susu dan telur. Umumnya lebih baik minum susu secara berasingan daripada apa-apa, kerana ia akan memenuhi tubuh dengan semua nutrien yang berguna dan hanya dalam bentuk tulennya..

Keju dengan telur. Tubuh lebih mudah untuk mengatasi satu protein haiwan, jadi sangat tidak diinginkan untuk mencampurkannya dengan daging, keju dan ham. Sarapan seperti itu akan terasa berat bagi tubuh, dan rasa berat di perut akan terasa sepanjang hari.

Buah-buahan dan telur. Selepas makan telur, tidak digalakkan memakan sebiji epal, pir, aprikot, plum dan tembikai. Makanan ini diserap oleh tubuh dengan kadar yang berbeza. Buah-buahan dicerna dalam 10-15 minit, dan telur lebih lama.

Minyak, mayonis. Telur dan lemak haiwan adalah kombinasi yang baik, tetapi penting untuk memahami bahawa lemak melambatkan sistem pencernaan. Oleh itu, anda tidak perlu sering menggabungkan telur dengan mayonis atau mentega. Untuk meneutralkan kesan lemak, anda boleh menambahkan sayur-sayuran dan herba segar ke dalam diet..

Mitos biasa

Terdapat banyak mitos mengenai faedah dan bahaya telur ayam; perselisihan antara lawan dan penganutnya tidak mereda hari ini. Ini membawa kepada banyak mitos yang dibahaskan di bawah..

Mitos 1: telur coklat lebih sihat daripada telur putih (tidak benar)

Ini adalah pembohongan mutlak, warna telur sama sekali tidak mempengaruhi komposisi dan nilai produk, mereka hanya mempunyai warna yang berbeza. Warna cengkerang bergantung pada warna ayam itu sendiri. Walaupun di dalam dulang yang sama mungkin terdapat telur dengan warna, kekasaran dan bentuk yang berbeza. Kadang-kadang anda boleh menemui telur dengan dua kuning telur, tetapi ini bukan patologi dan ia boleh dimakan seperti telur yang biasa kita gunakan..

Mitos 2: telur besar dipam dengan hormon atau makanan khas (tidak benar)

Ini juga pembohongan mutlak. Telur besar diminati di pasaran, sehingga pengeluar mulai memelihara ayam besar dengan mengubah makanan. Burung mulai diberi makan vitamin larut lemak, berkat kuning telurnya tetap sama, dan protein tumbuh dengan ketara.

Mitos 3: memakan banyak telur adalah berbahaya (benar)

Walaupun telur diserap dengan baik oleh badan, orang yang sihat dapat makan 1 biji telur setiap hari. Kebiasaan bagi seseorang yang berumur adalah 1 biji telur setiap hari, adalah wajar bahawa ia direbus dengan lembut.

Mitos 4: telur hanya boleh disejukkan (tidak benar)

Peti sejuk mempunyai ruang simpanan khusus untuk telur, tetapi tidak perlu diletakkan di sana. Mereka boleh disimpan untuk waktu yang lama di tempat yang gelap pada suhu bilik; di bawah sinar matahari mereka secara semula jadi akan merosot. Untuk memanjangkan kewujudan telur, anda boleh mengolesnya dengan minyak sayuran dan membungkusnya dengan kertas.

Mitos 5: telur buatan sendiri lebih sihat daripada telur ayam (tidak benar)

Ini tidak sepenuhnya benar, hanya dengan membeli telur di kedai, anda perlu memastikan ia segar. Sudah tentu, ketika membeli produk di pasaran, penjual boleh berbohong tentang kesegarannya; adalah perkara lain untuk membelinya dari orang yang mereka kenal..

Telur diserap dengan baik oleh tubuh manusia dalam bentuk mentahnya, tetapi ada kemungkinan jangkitan dengan salmonellosis. Telur rebus adalah yang paling sukar dicerna, jadi disyorkan untuk mengunyahnya dalam jangka masa yang lama. Oleh itu, pilihan terbaik adalah menggunakan produk rebus lembut..

Telur adalah produk yang paling berguna, tetapi mereka mempunyai kontraindikasi dan peraturan penggunaannya sendiri. Sekiranya seseorang menyukai telur, dia tetap tidak boleh makan lebih dari 1 telur sehari, dan dengan beberapa penyakit, biasanya perlu membatasi dirinya hingga 3 telur seminggu. Sebelum makan sebiji telur utuh atau berikan kepada anak, pastikan tidak ada alergi protein..

16 mitos telur yang malu mempercayai abad ke-21

Teman-teman, kita memasukkan hati dan jiwa kita ke Bright Side. Terima kasih untuk itu,
bahawa anda menemui keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan mereda.
Sertailah kami di Facebook dan VKontakte

Telur hancur, telur rebus, telur hancur, rebus: terdapat banyak cara untuk memasak telur. Tetapi ada lebih banyak mitos mengenai faedah atau keburukan mereka, selalunya pendapat seperti itu tertakluk kepada trend fesyen. Ada yang percaya bahawa telur tidak boleh dimakan kerana kolesterol, yang lain yakin bahawa hanya produk dari ayam ternakan yang berguna..

Kami di Bright Side memutuskan untuk mengetahui mana dari banyak stereotaip mengenai telur adalah fiksyen, dan mana yang mempunyai kebenaran..

1. Orang yang mempunyai kolesterol tinggi tidak boleh makan telur

Untuk waktu yang lama, orang yang memiliki kadar kolesterol darah tinggi telah disarankan untuk memotong makanan yang dapat meningkatkannya. Ini termasuk telur. Ya, kuning telur mengandungi lebih banyak lemak dan lebih banyak kolesterol daripada protein. Tetapi tidak semua lemak buruk untuk kesihatan, dan kolesterol diet (baik) tidak selalu meningkatkan kadar kolesterol darah (buruk)..

Sudah tentu, anda tidak boleh sarapan dengan telur dadar 3 telur setiap hari, tetapi dari 1 telur sehari, ia tidak akan bertambah buruk. Mereka yang menderita diabetes atau penyakit kardiovaskular harus lebih berhati-hati dan mengehadkan 3 telur setiap minggu.

2. Semasa menurunkan berat badan, anda tidak boleh makan kuning telur

Sebilangan orang hanya makan protein kerana bimbang akan mendapat pound dan kalori tambahan. Sebenarnya, kuning telur mengandungi protein tambahan dan nutrien lain: vitamin D, yang mendorong penyerapan kalsium, antioksidan. Kuning mengandungi kolin, yang menyokong fungsi hati.

Semua bahan ini tidak terdapat dalam protein, serta lutein, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan. Persatuan Jantung Amerika menyatakan bahawa 1 telur setiap hari boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Eksperimen membuktikan bahawa makan telur untuk sarapan (bukannya, katakanlah, memanggang) mengurangkan jumlah makanan yang dimakan, dan oleh itu kalori, sepanjang hari..

3. Telur mentah lebih sihat daripada telur rebus

Ada yang menggunakannya untuk membina otot, meningkatkan suara, menurunkan keasidan perut, yang lain menggunakannya dalam makanan dan minuman (eggnog, ais krim buatan sendiri, dll.). Risiko dijangkiti salmonellosis sangat kecil: untuk setiap 30 ribu telur, hanya ada satu yang dijangkiti. Tetapi faedah telur mentah agak dibesar-besarkan. Protein dari mereka diserap hampir dua kali lebih teruk daripada yang direbus, dan penyerapan biotin (vitamin B7) dapat disekat.

Rawatan haba mengurangkan sejumlah nutrien, termasuk kalium, fosforus, vitamin A dan B5. Makan telur mentah atau matang tidak digalakkan hingga hari ini, tetapi jika anda perlu menggunakannya sebagai ramuan dalam sebarang hidangan, pilihlah yang diproses dari bakteria Salmonella, misalnya, menggunakan pasteurisasi.

4. Ayam bertelur putih atau coklat

Telur ayam terdapat dalam pelbagai warna, tetapi kami hanya melihat telur coklat dan putih di kedai. Warna cengkerang paling sering bergantung pada keturunan ayam betina: Ayam Leghorn bertelur dengan kulit putih, dan Pulau Rhode dengan coklat. Sebilangan baka (Araucana, Ameruacana dan beberapa yang lain) bertelur biru atau hijau.

Pigmen memberikan satu warna atau yang lain: protoporphyrin menjadikan cangkang menjadi coklat, biliverdin - biru-hijau. Pemakanan juga boleh mempengaruhi: jika diet ayam kekurangan asam amino, cengkerang akan menjadi lebih kusam. Ini tidak akan mempengaruhi kualiti telur..

5. Telur coklat lebih baik daripada telur putih

Kita sering mendengar bahawa makanan berwarna coklat atau hitam lebih sihat daripada kulit putih. Ambil sekurang-kurangnya roti atau gula. Ini tidak berlaku dengan telur. Kajian menunjukkan bahawa telur coklat tidak mempunyai perbezaan yang signifikan dalam nilai pemakanan berbanding dengan putih biasa.

Telur menjadi lebih berguna kerana faktor lain. Contohnya, telur dari ayam yang dibenarkan berjalan di bawah sinar matahari mengandungi 3-4 kali lebih banyak vitamin D. Ayam yang diberi makanan yang kaya dengan asid lemak omega-3 menghasilkan telur yang mengandungi lebih banyak zat ini..

6. Telur dari ayam ladang lebih baik

Tidak selalu, ini adalah momen yang tidak jelas. Walaupun kandungan vitamin A, E, D dan asid lemak omega-3 yang lebih tinggi pada telur lapisan ternakan, mereka lebih cenderung dijangkiti penyakit dan cedera daripada rakan kandang mereka. Sebagai contoh, di UK, kematian pada akhir klac lebih tinggi di kalangan burung yang dipelihara di luar kandang.

7. Warna kuning menunjukkan kualiti telur

Pada pandangan pertama, ini kelihatan logik. Pada hakikatnya, warna kuning telur bergantung pada diet ayam: semakin banyak karotenoid yang dikandungnya, semakin tepu ternyata. Sama ada ayam betina tinggal di kandang atau berkeliaran bebas di ladang tidak begitu penting. Dalam kes terakhir, diet dipengaruhi oleh tumbuh-tumbuhan yang tumbuh di kawasan tertentu..

Contohnya, jagung, alfalfa, jelatang dan beberapa ramuan lain menjadikan kuning telur lebih cerah. Sekiranya ayam hidup di dalam sangkar sepanjang masa, rona kuning telur boleh diubah dengan mudah dengan bantuan makanan tambahan seperti canthaxanthin. Walau bagaimanapun, semua ini hanya mempengaruhi warna kuning telur (selalunya pembeli lebih suka warna lebih berair). Sekiranya telur dari pasar raya mempunyai kuning pucat, ini tidak menunjukkan bahawa telurnya tidak berkualiti atau busuk..

8. Telur tidak boleh dimakan semasa mengandung

Sekiranya terdapat hidangan telur, kanak-kanak itu mungkin alah terhadapnya. Pada hakikatnya, mitos ini, yang digunakan untuk menakut-nakutkan ibu hamil, tidak disokong oleh apa-apa. Telur adalah sumber protein sejagat, lebih daripada selusin vitamin, mineral dan asid amino yang anda dan anak anda perlukan. Oleh itu, mereka disyorkan untuk dimakan bersama dengan beri, ikan, bijirin dan kekacang. Anda tidak boleh makan telur mentah atau matang sahaja, tetapi peraturan ini tidak ada kaitan dengan kehamilan.