Babi rebus

Babi rebus adalah hidangan yang hampir meriah. Babi rebus sebenar, setelah dirasakan, tidak lagi dapat dikelirukan dengan apa-apa. Daging aromatik yang halus biasanya disajikan sejuk, tetapi jika kesabaran tidak mencukupi, anda boleh mencubanya dengan panas. Babi babi disajikan dengan rempah tradisional Rusia, pedas yang benar-benar menakjubkan: mustard, lobak atau cuka aromatik pada ramuan.

Babi rebus sebenar disediakan untuk masa yang lama dan bijaksana. Tetapi hostes moden berjaya menjimatkan walaupun ini. Daripada merendam lama, daging diasinkan dengan cepat, selama 15-20 minit, mayonis digunakan dengan kekuatan dan utama (seram, sebenarnya) atau bahkan menggantikan rendaman dengan picagari... Kami memutuskan untuk mengumpulkan di satu tempat semua resipi untuk membuat daging babi rebus - dari lama, tradisional hingga moden, " maju ". Tetapi tidak akan ada resipi dengan mayonis, maaf. Sekiranya anda benar-benar ingin memasak daging dengan mayonis, buat sos buatan sendiri yang terdiri daripada telur, mentega, dan perasa. Nasib baik, terdapat banyak resipi untuk mayonis buatan sendiri di laman web kami.

Apabila memilih daging untuk daging babi rebus, beli daging babi buatan sendiri jika boleh. Untuk daging babi rebus, ham sesuai, tetapi lebih baik memilih leher - terdapat lapisan lemak nipis di dalamnya yang menghalang daging kering. Resipi klasik untuk membuat daging babi rebus adalah yang paling lama. Tetapi hasilnya sangat baik.!

Babi rebus klasik

Timbang sekeping daging. Bilas dan keringkan sehingga bersih. Untuk air garam: untuk 1 liter air - 65 g garam. Potongan daging hendaklah ditutup sepenuhnya dengan air garam. Bancuh air garam wangi secara berasingan: rebus 500 ml air dengan rempah dan lada hitam, daun salam dan ramuan pilihan anda. Sejukkan dan tuangkan ke dalam mangkuk daging yang direndam. Letakkan di tempat yang sejuk (suhu tidak lebih tinggi daripada + 8 ° С) selama 5 hari. Selepas masa ini, timbang dagingnya lagi - beratnya kira-kira 30% lebih berat. Sekiranya ini tidak berlaku, kemudian jarum sekepingnya dengan air garam yang sama dengan menggunakan jarum suntik sekali pakai yang besar, hitung jumlahnya. Maksudnya, potongan 3 kg di hujung rendaman idealnya beratnya sekurang-kurangnya 4 kg. Seterusnya, bakar daging. Anda boleh mencelupkan daging ke dalam campuran rempah dan herba, atau melapisi dengan adunan rai. Untuk roti kering, gunakan bawang kering, wortel, paprika, biji bijan, dan rempah kegemaran anda secukupnya. Untuk melapisi, campurkan tepung rai dengan air untuk adunan pekat. Letakkan daging yang telah diproses kering atau basah di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 60 ° C selama 30 minit. Kemudian naikkan suhu hingga 80 ° C dan tahan daging selama 30 minit lagi. Dan kemudian tetapkan suhu hingga 110 ° C dan bakar daging babi rebus selama 2 jam. Sejukkan daging yang telah dimasak. Untuk aroma lebih banyak, sepotong daging boleh ditaburkan dengan irisan wortel dan bawang putih, dicelupkan ke dalam lada hitam sebelum dibakar..

Babi rebus yang dibakar

Basuh dan keringkan sekeping daging dengan berat sekurang-kurangnya 1.5 kg. Tuangkan kira-kira satu setengah liter air ke dalam periuk, tambah 1 sudu besar. herba aromatik, 1 sudu kecil. lada hitam tanah, 1 sudu kecil. paprika tanah, garam secukupnya untuk membuat pengasam sedikit masin, 2-3 daun bay. Rebus perapan dan sejukkan. Masukkan daging ke dalamnya dan letakkan di tempat yang sejuk semalaman. Daging hendaklah ditutup sepenuhnya dengan perapan. Pada waktu pagi, keluarkan daging dari pengasam, gosokkan dengan lada tanah dan buat tusukan dengan pisau nipis yang tajam. Masukkan hirisan bawang putih yang nipis ke dalam slot. Letakkan daging di lengan panggang, letakkan daun salam dan ikat hujung lengan dengan erat. Lengan mestilah 20 sentimeter lebih panjang di setiap sisi daripada potongan daging, jika tidak, ia boleh pecah. Letakkan loyang dengan daging dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180-190 ° C selama satu jam. Kemudian potong lengan dan tahan selama 15 minit lagi, sehingga daging babi yang direbus berwarna coklat.

Babi rebus dengan halia

Bilas sekeping daging, lap kering dan gosokkan dengan lada hitam dan garam. Peras 4-5 ulas bawang putih melalui penekan, campurkan dengan 2-3 cm akar halia parut, tambah 1 sudu kecil. rosemary kering. Parut daging dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Keesokan harinya, bungkus daging dalam beberapa lapisan kerajang, masukkan ke dalam loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Masa dikira seperti berikut: untuk setiap 500 g daging - 20 minit memanggang, ditambah 20 minit untuk keseluruhan bahagian. Sejukkan.

Babi di dalam ketuhar dengan bawang putih

Basuh dan keringkan daging. Potong 2 wortel menjadi jalur tebal sepanjang 3-4 cm.Kupas kepala bawang putih dan potong cengkih menjadi 2-3 keping. Untuk melapisi, peras 2 kepala bawang putih melalui penekan, tambah 2 sudu besar. lada hitam tanah, 1 sudu besar. garam, 6-8 daun bay yang dihancurkan dan 1 sudu kecil. minyak zaitun yang tidak ditapis. Masukkan daging dengan potongan lobak merah, potongan bawang putih, dan kacang polong. Kemudian salutkan sepotong dengan campuran bawang putih dan biarkan perap selama 4-6 jam. Selepas itu, bungkus daging dalam beberapa lapisan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, selama 2 jam. Sejukkan.

Babi rebus goreng (menurut buku Puan Kolomiytseva)

Basuh ham, keringkan dan buangkan kulit. Letakkan cengkih ke dalam daging, gosokkan kepingan itu dengan garam dan ganti kulitnya. Letakkan ham di atas loyang, kulit ke bawah. Potong lemak babi menjadi panjang 2-3 cm dan tebal 1 cm.Kupas kepala bawang putih dan potong cengkih menjadi baji. Masukkan lemak babi dan bawang putih ke dalam lada hitam tanah dan masukkan daging. Goreng dalam ketuhar panas, tuangkan jus dan lemak yang keluar. Sejukkan.

Anda boleh memasak daging babi rebus tanpa oven. Pemilik kedai roti dan aero grill yang berjaya berjaya menyesuaikan resipi memasak daging babi rebus dan memasak daging yang indah tanpa oven.

Babi dalam periuk perlahan

Bahan-bahan:
Leher babi 1 kg,
½ sudu kecil lada hitam tanah,
½ sudu kecil paprika,
½ sudu kecil kunyit,
¼ sudu kecil cili tanah,
½ sudu kecil bijirin sawi,
4-5 ulas bawang putih,
1.5 sudu besar kasar. minyak.

Penyediaan:
Buat air garam - tambah 2 sudu hingga 1 liter air. garam. Tuangkan air garam ke atas daging yang telah dibasuh untuk menutupnya sepenuhnya dan sejukkan selama dua hari. Kemudian keluarkan daging dari air garam dan keringkan. Campurkan semua rempah ke dalam mangkuk, tumis bawang putih melalui penekan, tambah roti. mentega dan kacau. Sebarkan pada sekeping daging, masukkan ke dalam beg plastik dan perap selama 4-5 jam lagi. Griskan mangkuk multicooker dengan minyak, letakkan daging dan hidupkan mod "Stew" selama satu setengah jam (untuk 1 kg daging). Selepas waktu ini, bungkus daging babi dengan kerajang dan biarkan sejuk. Sekiranya anda menyukai kerak coklat keemasan, sebelum rebus, goreng daging dalam mod "Bakar" selama 15 minit di setiap sisi.

Babi di dalam kapal terbang

Bilas dan keringkan sekeping daging babi seberat 1.5-2 kg. Sediakan pembalut acar: sekumpulan dill, kepala bawang putih, 1 sudu besar. minyak zaitun dan 1 sudu besar. Kisar garam dalam pengisar sehingga sebati. Lubricate daging dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan perap selama 2-3 jam di tempat yang hangat atau masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Kemudian masukkan daging ke dalam alat pengering udara, tetapkan suhu hingga 235 ° C dan bakar selama 60-80 minit. Sejukkan.

Babi rebus tidak hanya boleh dibakar, tetapi juga direbus. Pilihan ini bagus untuk mereka yang tidak mempunyai ketuhar atau keajaiban teknikal seperti multicooker. Di samping itu, kaedah ini mudah kerana daging tidak kering dan tidak membakar..

Babi rebus dengan mustard

Bilas sekeping daging 1 kg, keringkan dan gulung dengan campuran rempah daging. Kemudian salutkan daging dengan mustard, taburkan dengan garam dan bungkus dalam beberapa beg plastik. Masukkan daging yang dibalut ke dalam periuk dengan air sejuk, bakar dan didihkan. Kurangkan api hingga sederhana dan reneh daging babi selama satu jam. Sejukkan daging babi yang telah direbus tanpa mengeluarkannya dari beg, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Babi direbus dengan ramuan dalam bir

Balut potongan daging babi yang dibasuh dalam kain cheesecloth dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan ke dalam air, masukkan segenggam ramuan, didihkan dan didihkan daging dengan api sederhana selama 10-15 minit. Kemudian toskan air dengan ramuan, keluarkan daging dari kain tipis dan masukkan kembali ke dalam kuali. Tuangkan 1 liter bir sehingga menutupi daging sebanyak 1-2 cm, letakkan kuali di atas api dan, sebaik sahaja bir mulai mendidih, kurangkan api hingga rendah dan didihkan selama 2 jam di bawah penutup. Kemudian masukkan 2 bawang, 1 lobak merah, 1 akar pasli, 1 akar saderi, 4-5 daun bay, 1 sudu kecil ke dalam periuk. lada hitam, 1 sudu kecil. kacang polong, 1 sudu kecil. beri juniper, ½ sudu kecil. cengkih dan 1 sudu besar. garam. Tutup dan reneh selama lebih kurang satu jam. Biarkan daging sejuk sepenuhnya dalam kuahnya. Kemudian balut kain lap dan gantung hingga kering. Tanpa mengeluarkan daging dari kain kasa, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Barulah daging babi rebus dapat disajikan di atas meja..

Babi boleh disediakan seperti ini: pertama, rebus sekeping daging di dalam air dengan penambahan ramuan dan rempah aromatik, dan kemudian bakar, salutkan dengan sebatian khas yang akan menambah rempah ke daging.

Babi bakar

Letakkan kaki babi dengan kulit di dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan tambahkan garam, wortel, bawang, daun bawang, biji ketumbar, kayu manis, lada hitam dan rempah secukup rasa dan didihkan. Kemudian kurangkan haba hingga rendah dan didihkan selama 2-2 ½ jam, turun secara berkala. Sekiranya air mendidih, tambahkan air mendidih. Tiriskan kaldu yang dihasilkan dan simpan untuk memasak hidangan lain, dan sejukkan daging dan keluarkan kulitnya. Potong lemak subkutan dengan pisau melintang dan masukkan semua daging dengan bunga cengkih. Daging ini siap dipanggang. Sekarang panaskan ketuhar hingga 170-190 ° C. Sediakan aising secukupnya, sikat daging dan bakar, sesekali menyikatnya dengan aising. Bakar daging selama 20 hingga 35 minit, bergantung pada ukuran kepingan, kemudian sejukkan dan hidangkan bersama ramuan dan hiaskan.

Glasir pic: 1 timbunan. jem persik, 2 sudu besar. sawi panas.

Pembekuan gula perang: 1 timbunan gula perang, 2 sudu besar madu, 2 sudu besar. tepung, ¼ sudu kecil. kayu manis, 1 sudu besar. mustard manis, 1 sudu besar. cuka sari apel, 2 sudu besar air. Satukan semua bahan dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana hingga rata. Masak dengan api kecil lebih kurang 1 minit.

Glaze dengan wiski: ⅓ tumpukan. gula perang, ⅓ timbunan. wiski, 1 sudu besar. kulit oren, ¼ sudu kecil tanah allspice, ¼ cengkih tanah. Campurkan semua bahan, didihkan dan didihkan dengan api sederhana selama 15 minit sehingga pekat.

Glaze dengan wiski dan jus oren: 1 timbunan. sayang, ½ tumpukan. molase (pilihan), ½ timbunan. wiski, ¼ tumpukan. jus oren, 2 sudu besar. sawi manis. Cairkan madu dan molase di atas api sederhana, masukkan bahan-bahan selebihnya, campurkan dan rebus.

Cola frosting: ½ tumpukan. madu cair, ½ timbunan. gula perang, ½ timbunan. cola, 1 sudu besar. mustard manis, ¼ sudu kecil halia tanah, ¼ sdt. serbuk kayu manis. Satukan semua bahan dalam periuk, didihkan, kecilkan api dan masak selama 2 minit, kacau sekali-sekala.

Glaze dengan bir: 1 timbunan. gula perang, 1 sudu besar. tepung, 1 sudu kecil. mustard kering, 2 sudu besar. cuka wain merah, bir - cukup untuk membuat pes halus.

Pembekuan nanas dalam tin: 1 tin kecil nanas dalam tin, ¼ tumpukan. gula perang, ¼ timbunan. sayang. Tiriskan cecair nanas, ambil ¼ timbunan. sirap, campurkan dengan sisa bahan dalam periuk dan didihkan dengan api kecil sehingga gula larut. Masukkan kepingan nanas ke permukaan daging dengan tusuk gigi, letakkan daging di dalam ketuhar dan bakar, lumurkan dengan pulut, selama 30 minit.

Ini adalah pelbagai resipi. Cuba masak daging babi rebus (atau babi rebus), kerana lebih sedap dan lebih sihat daripada menyimpan sosej!

Nikmati hidangan anda!

Cara membakar daging babi dengan cara terbaik

Kami gemar memanggang daging secara besar-besaran, dan selalunya kami memilih daging babi untuk ini. Daging seperti itu biasanya disebut daging babi rebus dan disajikan sejuk, dipotong menjadi kepingan nipis. Kadang kala daging babi berair dan lembut, dan lain-lain, kelabu, berserabut dan kering sehingga anda tidak boleh mengeluarkannya tanpa kuah. Apa masalahnya dan bagaimana mencapai hasil yang berjaya secara konsisten?

Pengarang tetap kami, wartawan gastronomi dan pengamal masakan Alena Spirina memutuskan untuk membuat eksperimen dan memeriksa secara praktik bagaimana pilihan rejim suhu untuk memasak daging untuk potongan tertentu mempengaruhi hasilnya. Di dapur editorial Deli, dia membakar 4 potongan daging babi dengan dua cara. Berikut adalah laporan bagaimana ia berlaku.


Mula-mula anda perlu memilih potongan yang betul. Selalunya, ham dibeli untuk daging babi rebus - bahagian belakang bangkai babi. Ham potong yang betul ditutup dengan lapisan lemak. Ini bagus, kerana, seperti yang anda ketahui, lemak adalah konduktor rasa, dan selain itu, ia melindungi daging dari panas oven. Sebaliknya, ham terdiri daripada dua jenis daging: berair "merah" dan "putih" kering, seratnya terletak, apalagi, hampir tegak lurus antara satu sama lain. Ini menyukarkan memasak, kerana anda tidak mahu mengeringkan daging putih..

Selalunya, ham dibeli untuk daging babi rebus - bahagian belakang bangkai babi

Potongan lain yang dapat digunakan untuk memanggang adalah bilah bahu, yang merupakan daging tanpa tulang pada kaki depan. Ia kurang lemak, tetapi struktur dagingnya lebih homogen, serat ototnya lebih tipis, yang bermaksud bahawa daging yang dipanggang harus lebih lembut. Tetapi ada lebih sedikit lemak di bilah bahu, dan ini membimbangkan kita.

Potongan lain yang boleh digunakan untuk memanggang adalah bahu

Untuk percubaan itu, kami membeli empat keping daging babi tanpa tulang yang sejuk. Mereka dibungkus dengan vakum, beratnya kira-kira satu kilogram. Dua dilabel sebagai "ham", dua yang lain - "bahu".
Seperti yang anda lihat dalam foto, potongan daging dengan nama yang sama kelihatan sama sekali berbeza..
Satu bahagian ham ditutup dengan lapisan lemak yang nipis, yang kedua bebas lemak dan dua warna warna daging jelas dibezakan di dalamnya.
Potongan bilah bahu lebih seragam warnanya, tetapi, sayangnya, ia tidak boleh disebut ringkas. Sekeping yang paling "koyak" terpaksa diikat dengan benang.

Keajaiban garam

Setelah menilai penampilan daging dan memilih strategi memasak untuk kepingan ini, perkara pertama yang kami lakukan adalah memberi garam.

Kerana apa-apa daging yang kita rancangkan untuk dimasak dalam jumlah besar harus diasinkan terlebih dahulu. Di muka - kerana garam akan memakan masa untuk meresap ke dalam daging dan garam dari dalam. Sebilangan kecil garam yang digunakan terlebih dahulu akan membumbui daging lebih baik daripada banyak garam yang digunakan sebaik sebelum atau selepas memasak. Iaitu, masa yang diperuntukkan untuk kerja garam lebih penting daripada jumlahnya..

Garam bukan sahaja meratakan daging daging, menjadikannya lebih enak, tetapi juga membantu melembutkan protein daging. Bayangkan bahawa protein daging adalah wayar, dipintal menjadi lingkaran lemah, ke permukaan luar molekul air yang terpasang. Apabila dipanaskan, gegelung menyusut, molekul air terlepas dari permukaannya dan keluar dari daging, sehingga kering dan sukar. Garam melembutkan protein, menghalangnya melengkung dan membentuk gumpalan, molekul air tetap di tempatnya, dan sepotong daging berair. Dan kami berpeluang untuk tidak mengeringkan daging secara berlebihan.
Dianjurkan untuk memberi garam sepotong daging sehari, maksimum dua sebelum permulaan memasak. Semakin cepat semakin baik, tetapi ia dapat dilakukan dalam beberapa jam. Lebih baik kemudian daripada tidak pernah.
Pengasinan tidak diinginkan selama lebih dari dua hari, kerana ia lebih menyerupai pengawet daging daripada pengawetan.

Anda boleh memberi garam secara langsung kepada daging, mengambil garam pada kadar 1,25% jisim kepingan, atau dengan merendam daging dalam larutan garam, yang disediakan pada kadar garam 6% dengan berat air. Sekiranya tidak ada masa, anda boleh menggunakan "terapi kecemasan": isi jarum suntik dengan larutan masin dan suntikkan ke dalam daging. Penyelesaiannya harus pada suhu bilik, hanya penting garam dilarutkan sepenuhnya.


Sekiranya tidak ada masa untuk solenoid, anda boleh menggunakan "terapi kecemasan": isikan picagari dengan larutan masin dan suntikkan ke dalam daging

Kami melakukan ini: kami mengambil 200 ml air, menambah 30 g garam, 5 biji kacang polong hitam dan allspice dan beberapa daun salam. Panaskan sehingga garam larut dan aroma rempah yang menyenangkan muncul. Dihapus dari panas, dituangkan ke dalam gelas pengukur dan menambahkan begitu banyak air sejuk sehingga jumlah keseluruhan cecair adalah 500 ml.
Kemudian mereka mengisi jarum suntik dengan larutan ini, "mengepam" keempat-empat keping dan dibiarkan berbaring di atas meja sambil menyiapkan produk lain dan memanaskan oven.

Harus dikatakan bahawa semakin tinggi suhu persekitaran, semakin sedikit masa yang diperlukan garam untuk menembusi daging. Tetapi jangan lupa tentang keselamatan makanan dan kita akan mengehadkan masa daging boleh berada pada suhu bilik sebanyak dua jam, dan lebih banyak lagi - di dalam peti sejuk.!

Pada kisi!

Dalam buku-buku asing, potongan daging yang besar dianjurkan untuk dibakar, diletakkan di atas parut yang dibuat dalam bentuk huruf V. Ia terletak di bahagian bawah loyang dalam, di mana sedikit air dituangkan: daging itu seolah-olah terletak di tempat tidur gantung, dan jus dan lemak menetes dari dalamnya ke dalam air dan tidak bakar. Sekiranya tidak ada alat seperti itu, kami hanya memotong bawang menjadi kepingan besar, meletakkannya di bahagian bawah pinggan dalam. Cawan oren tebal diletakkan di atas bawang, kerana musim sejuk dan kerana jeruk bersahabat dengan babi. Perah jus oren dan memercikkan sedikit air. Bawang ini akan berperanan sebagai kisi, mencegah daging menyentuh bahagian bawah acuan dan cecair.

Bawang akan bertindak sebagai parut, mencegah daging menyentuh bahagian bawah acuan dan cecair

Di atas bantal ini, kami meletakkan sepotong ham dan bilah bahu - mengikut rancangan kami, mereka harus memanggang pada keadaan suhu yang berbeza.
Dengan pisau tajam, mereka membuat potongan pada lapisan lemak sehingga cair lebih merata, menggosok permukaan setiap kepingan dengan campuran lada untuk membuatnya kelihatan menarik. Ya, ya, kami faham bahawa ini tidak akan mempengaruhi rasanya.

Gunakan pisau tajam untuk membuat luka pada lapisan lemak

Kemudian gosokkan permukaan setiap bahagian dengan campuran lada

Pemilihan suhu

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa suhu daging babi ditakrifkan sebagai 80-85 ° C untuk daging masak sepenuhnya dan 75-80 ° C untuk daging masak sederhana (walaupun atas sebab tertentu, sukar bagi kita untuk berdamai dengan kemungkinan panggang seperti daging babi).

Terdapat dua cara untuk mencapai suhu yang diinginkan: cepat pada suhu memasak tinggi dan perlahan pada suhu rendah..

Sebagai peraturan, nisbah masa dan suhu berikut disyorkan untuk memanggang daging babi rebus:
Pilihan 1: pada suhu 220 ° C selama 15 minit pertama, kemudian kurangkan suhu hingga 180 ° C dan hitung waktunya sebagai 25-30 minit untuk setiap 500 g daging + 25-30 minit setiap bahagian (masa bergantung pada tahap panggang yang diinginkan)

Pilihan 2: pada suhu 130 ° C selama 3 ½ hingga 5 jam sehingga suhu bahagian dalam kepingan mencapai 71 ° C, kemudian angkat dari oven, panaskan hingga 230 ° C dan kembalikan daging ke oven selama 10 minit.

Suhu memasak daging babi ditakrifkan sebagai 80-85 ° C untuk daging yang dimasak sepenuhnya dan 75-80 ° C untuk masak sederhana

Kami beralasan seperti ini: ham dengan lapisan lemak dapat dimasukkan ke dalam oven panas, kerana daging memiliki "lapisan pelindung". Sekeping bilah bahu yang terletak di sebelahnya sedang menunggu nasib yang sama.

Menurut pilihan pertama, daging babi rebus dipanggang hingga suhu dalaman yang diperlukan selama 1 jam 20 minit, iaitu, pengiraan teori kami ternyata praktikal tepat.
Pada suhu rendah, daging dipanggang hingga 71 ° C hanya selama tiga jam (kerana sepotong kecil), dan diwarnai pada suhu tinggi dalam waktu kurang dari 10 minit.

Kami meninggalkan daging di bawah kerajang untuk mengagihkan semula haba antara permukaan dan tengah, dan kemudian memotong setiap bahagian untuk memeriksa hasilnya..

Pada foto atas, ham: di sebelah kanan - dipanggang pada suhu rendah (Pilihan 2), di sebelah kiri - sesuai dengan pilihan 1. Warna dagingnya berbeza, tetapi kedua-dua kepingan tetap berair. Nampaknya minyak permukaan menyumbang kepada ini..

Foto bawah menunjukkan skapula, lokasi potongannya sama. Lebih berair ternyata skapula, yang dipanggang pada suhu rendah (pilihan 2). Ini agak dapat diramalkan: pada suhu rendah, panas meresap ke dalam daging lebih sekata dan lebih perlahan, akibatnya - lebih berair, tidak terlalu kering, tetapi pada masa yang sama daging dimasak sepenuhnya.

Ringkasan eksperimen kami dengan cara suhu memasak daging babi rebus yang berbeza adalah seperti berikut:

Daging yang dilindungi oleh lapisan lemak akan berubah berair ketika dipanggang pada suhu tinggi, dengan syarat waktunya betul.
Daging, yang rendah lemak dan tisu penghubung, akan lebih enak dan lembut jika anda menggunakan pemprosesan suhu rendah. Tetapi memerlukan masa.
Walau apa pun, jangan lupa untuk garam daging tepat pada masanya dengan cara yang telah kami cadangkan dan jangan mengabaikan termometer elektronik: ia akan membantu menilai objektif daging secara objektif dan tidak mengeringkannya.

Babi babi - 17 resipi lazat buatan sendiri

Secara tradisinya, hampir semua orang menyukai daging yang dibakar di dalam ketuhar dalam jangka masa yang lama, dan tidak setiap suri rumah tahu bagaimana memasak daging babi berair yang enak dan lembut di rumah. Teruskan membaca...

  1. kediaman
  2. Pilihan terbaik
  3. Hidangan panas kedua
  4. Kedua dari daging
  5. Babi rebus buatan sendiri
  6. Babi babi
  • Untuk makan malam
  • Bawang mentol
  • Babi rebus buatan sendiri
  • Babi dengan bawang
  • Babi dalam kerajang
  • Makanan ringan bir
  • Babi dengan sayur-sayuran
  • Makanan ringan hari jadi
  • Lobak di dalam ketuhar
  • Daging bakar dalam kerajang
  • Kaki babi
  • Daging dengan bawang
  • Leher babi
  • Babi panggang
  • Selasih
  • Masakan Armenia
  • Bahu babi
  • Babi di lengan baju
  • Babi rebus dalam kerajang
  • Babi dengan nanas

Babi babi

Terdapat beberapa kehalusan dan rahsia dalam perniagaan ini. Mereka tidak rumit, dengan bantuan arahan terperinci, pemula juga akan mengatasi gambar. Anda perlu mempunyai daging tanpa tulang, campuran ramuan, rempah dan rempah, serta pilihan hidangan yang akan anda sediakan untuk keluarga, rakan dan orang tersayang. Resipi daging babi rebus adalah pelbagai jenis yang membingungkan imaginasi!

Lima ramuan yang paling biasa digunakan dalam resipi adalah:

ProdukKalori kcal per 100gProtein setiap 100gLemak g setiap 100gKarbohidrat setiap 100g
Babi2611821.30
Lobak331.30.16.9
Paprika28914.81318.3
Kehijauan413.70.47
Biji lada255sebelas3.338.3

Untuk meningkatkan rasa tenderloin, pakar kuliner sangat menyarankan agar menyimpannya di dalam peti sejuk selama kira-kira enam hingga lapan jam sebelum memasak, dan kemudian memetiknya dalam larutan yang disediakan khas untuk tujuan ini. Ini akan menambah kepuasan dan kesegaran tertentu. Suhu ketuhar yang disyorkan ialah 185-200 darjah. Pembakar roti akan memakan masa dari satu jam hingga satu jam setengah. Anda boleh melakukan ini dengan lengan, kerajang makanan, atau periuk perlahan, tetapi dalam kes ini, anda tidak akan mendapat kerak renyah. Sebagai rempah, selain garam meja, sebagai peraturan, bawang putih, lavrushka, ketumbar, lada hitam, paprika dan rosemary ditawarkan..

Resipi daging babi rebus

Daging babi adalah hidangan yang dapat digambarkan dalam satu frasa: sepotong besar dan mulut senang. Kata indah untuk daging babi rebus adalah cara penyediaan daging berair, memanggangnya dalam sekeping besar, daripada sekadar nama hidangan. Perkataan ini adalah segalanya: memilih bahagian yang tepat, teknologi halus, pengasam bakar. Dalam resipi klasik, daging babi rebus selalu disediakan dari daging babi muda, tetapi di rumah anda boleh memanggang daging babi dari hampir semua jenis daging. Lebih baik memilih sehelai besar. Sesuai ketika memasak ham atau leher: ukuran dan peratusan lemak mereka menjamin rasa yang enak. Bahu atau sirloin tebal juga digunakan dalam banyak resipi daging babi rebus, tetapi mereka memerlukan perhatian lebih. Rahsia daging babi rebus buatan sendiri adalah selalu memilih daging segar. Walaupun betul, ia akan menjadi kurang berair. Sebelum memanggang, daging babi rebus asli diasinkan dalam kvass putih atau merah untuk ciri "jerebu" atau dalam anggur merah untuk melembutkan serat. Hidangan disajikan dengan sos mustard, lobak atau lada. Resipi langkah demi langkah terperinci untuk daging babi rebus dan foto disediakan oleh penulis kami.

Cari resipi dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan dalam penapis tambahan, anda boleh mencari bahan yang dikehendaki (atau tidak perlu): mulailah menulis namanya dan laman web akan memilih yang sesuai.

  • Babi
  • Idea
  • Pengalaman

Menuai sayur

Cara mengeringkan, garam, fermentasi, acar dan membuat serbuk

  • Pengalaman

Sekolah "Makanan": bagaimana menjadi koki pastri

7 sebab untuk pergi ke "Kursus asas" oleh Alexander Kozhanov

Babi rebus

Babi adalah daging babi yang besar, biasanya ham tanpa tulang, dibakar keseluruhan. Memasak daging babi rebus adalah resipi milik pelbagai bangsa. Resipi memasak daging babi rebus adalah mudah, tetapi mempunyai kehalusan tersendiri. Lebih lanjut mengenai daging babi rebus.

Saya mencuba banyak kaedah untuk membuat daging babi rebus buatan sendiri, dan di dalamnya masing-masing sesuatu yang tidak sesuai dengan saya - sama ada dagingnya terlalu keras atau kering, atau rempah-rempah dibawa masuk. Hasilnya, saya menghasilkan resipi yang sempurna di mana daging berair lembut digabungkan dengan rempah aromatik.

Resipi daging babi rebus ini adalah cara yang baik untuk membuat daging yang lembut dan beraroma tanpa kerumitan. Sangat mudah untuk memanggang ham dengan kerajang, ia tidak memerlukan kemahiran bukan sahaja dari anda, tetapi juga masa - anda hanya perlu memasukkan daging, membungkus daging babi dengan foil, dan oven akan melakukan selebihnya.

Babi wangi, berair dengan bawang putih dan wortel, dibakar di dalam ketuhar dalam kerajang.

Resipi ringkas! Babi rebus buatan sendiri yang dipanggang di dalam ketuhar. Anda juga boleh membakar daging babi dalam kerajang. Resipi ini selalu menghasilkan daging yang sangat berair dan beraroma..

Saya membual :) - hari ini kami membakar daging di dalam ketuhar. Sedap? Sedap! Anda tidak boleh membeli daging seperti itu di kedai. Pastikan anda mengingatnya ketika memilih makanan ringan untuk tahun baru 2020.

Sekiranya anda lebih suka potongan daging berair yang enak di sandwic sosej yang anda beli di kedai, anda pasti memasak daging babi dengan air garam! Berair, beraroma dan sangat sedap!

Babi rebus wangi dengan bawang putih. Daging yang diperap dan dibakar dalam kerajang ternyata sangat berair, lembut dan enak.

Daging aromatik yang dihiris nipis, dibumbui dengan bawang putih, akan selalu berguna, tetapi untuk berkelah atau perjalanan jauh, daging babi rebus akan menjadi rahmat. Sama sekali tidak sukar untuk menyiapkan babi rebus semula jadi di rumah, dan ini tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya pasti melebihi semua jangkaan..

Resipi daging babi rebus sangat mudah, dan hasilnya akan memukau anda!

Babi rebus paling kerap disiapkan dengan cara biasa - ia dibakar di dalam ketuhar. Tetapi daging babi rebus kami akan direbus dalam air biasa. Dari rempah-rempah untuk membuat daging babi rebus, kita hanya memerlukan garam dan lada, serta bawang putih. Walaupun kesederhanaan, ia akan menjadi hidangan daging yang sangat baik untuk meja perayaan..

Babi rebus yang paling halus dibakar dengan kerajang. Memasak sangat mudah, rahsia resipi daging babi yang diperap. Cuba!

Pada malam percutian, biasanya terdapat kekurangan masa untuk semuanya. Dan bagaimana anda ingin menikmati banyak sajian lazat di atas meja. Resipi ini akan membantu anda dengan sempurna..

Nenek suami saya telah menyediakan daging babi seperti itu selama bertahun-tahun.

Kami memasak di rumah daging babi babi yang sangat berair dan beraroma di dalam ketuhar, dalam kerajang. Berkat rempah yang betul untuk daging, daging babi rebus ternyata sangat enak.

Untuk meja perayaan - daging babi bakar dengan madu, mustard dan kicap. Resipi sedemikian pasti menghiasi hidangan panas Tahun Baru!

Daging seperti itu hanya boleh dipotong di atas meja perayaan, atau anda boleh menggunakan pastrom kalkun buatan sendiri untuk sandwic dan bukannya sosis, atau menambahkan fillet kalkun panggang ke salad dan makanan ringan..

Babi leher babi pedas berair, tepu dengan kaldu sayur di bahagian dalam, disapu dengan perap pekat di bahagian luar dan dibakar dengan wortel dan bawang. Untuk menyediakan hidangan ini, selain produk yang ditentukan, anda memerlukan jarum suntik dan beg atau sarung pembakar.

Kami menawarkan resipi daging babi babi buatan sendiri - sangat lazat, beraroma dan mudah disediakan.

Adalah baik untuk menyajikan daging panggang seperti itu kepada tetamu - anggaran, menyelerakan dan lazat.

Resipi yang sangat mudah untuk membuat daging babi babi buatan sendiri yang berair dan enak di dalam ketuhar. Hidangan daging yang enak baik untuk meja perayaan dan setiap hari.

Mana-mana tukang masak baru boleh mengendalikan resipi ini untuk daging babi bakar yang diasinkan dengan mustard, bawang putih dan lada panas. Daging panggang seperti itu dalam perapan pedas boleh dihidangkan panas sebagai hidangan utama, dan sejuk seperti daging babi rebus untuk sandwic atau burger atau makanan sejuk.

Saya tergesa-gesa untuk berkongsi resipi kegemaran saya untuk memasak daging babi dalam susu. Resipi ini berjaya dan enak kerana rebusannya ternyata lembut dan berair seperti sebelumnya, dan dimasak hampir bebas, tanpa penyertaan nyonya rumah.

Babi rebus berair dan beraroma dari tiga jenis daging dengan kacang, cranberry dan herba akan menghiasi meja perayaan apa pun, mengejutkan dan menggembirakan tetamu, dan penggemar makanan ringan daging. Pastikan memasak, sama sekali tidak sukar.

Babi babi berair dengan prun, wortel dan rempah.

Babi rebus, resipi dalam perapan mustard. Dagingnya lembut, dengan kerak tajam.

Leher babi berair yang enak dipanggang di dalam ketuhar, diasinkan dengan mustard Perancis.

Daging yang dibakar pada bawang sangat lembut, berair, hanya cair di mulut anda. Dan bawang memperoleh rasa karamel yang halus. Anda akan menghabiskan sedikit masa peribadi anda untuk menyediakan hidangan ini..

Babi babi disajikan dengan sos tuna. Gabungan yang tidak biasa? Percayalah, hidangan ini sangat popular di Itali, terutamanya pada musim panas! Cuba.

Pembuka selera sejuk - daging babi atau karbonat rebus, dibakar di dalam ketuhar dalam kerajang. Dengan rempah dan bawang putih.

Baru-baru ini, saya lebih suka memanggang daging - lebih sihat dan enak. Anda membuka peti sejuk, dan ada daging aromatik yang enak. Anda memotongnya menjadi kepingan nipis - ya, menjadi roti segar! Makan berlebihan!

Babi yang sangat lazat dan lembut dengan kerak renyah karamel yang menarik, bagaimana orang tidak boleh menyukainya? Cuba dan anda memasak daging ini untuk meja anda. Hidangan ini sesuai untuk meja perayaan dan untuk kehidupan seharian..

Dagingnya tidak kering, agak masin. Babi rebus lembut dan enak. Babi rebus Turki tidak memerlukan usaha khas semasa memasak.

Babi yang dipanggang di bawah kerak roti yang garing adalah hidangan panas yang luar biasa yang tidak memerlukan banyak masa dan usaha untuk disiapkan. Daging yang diperap dengan minyak zaitun dengan lemon, rempah-rempah dan rempah-rempah sudah semestinya menarik, dan "lapisan" serbuk roti yang dibumbui dengan jem aprikot dan lada cabai memberikan hidangan yang lebih berwarna dan rasa pedas. Cuba!

Apabila terdapat sebilangan besar daging seberat 1 kg atau lebih, selalu ada keinginan untuk memasaknya sepenuhnya dan lebih enak. Daging yang diisi dengan krim memang sedap. Babi panggang ternyata lembut sepanjang potongan dan dimasak dengan cepat.

Perut babi yang dipanggang dengan lengan (atau dalam kerajang) adalah hidangan yang bergaya. Daging panggang beraroma dengan bawang putih dan rempah boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Saya biasanya memasak daging babi rebus seperti itu di antara waktu ketika saya menghidupkan oven. Ringkas, cepat dan sedap!

Roti daging ini dibuat sama ada di dalam ketuhar atau di lengan. Tetapi ada nasihat mendesak: untuk menggambarkan gulungan dengan semua cara dalam adunan. Dalam ujian - begitu juga dalam ujian.

Babi dimasak dalam satu bahagian dalam periuk perlahan. Ternyata dagingnya sangat lembut, enak panas dan sejuk.

Babi rebus pastinya lebih baik dan lebih sihat daripada sosej. Hidangan ini popular dan disegani oleh semua pencinta daging yang enak. Babi rebus buatan sendiri yang harum di atas meja selalu mendapat perhatian di kalangan para tetamu. Dan resipi daging babi rebus agak mudah. Tetapi untuk menjadikan daging babi sangat berair, anda memerlukan sebilangan besar bubur daging babi, paling baik dengan lapisan lemak nipis.

Daging di dalam ketuhar, resepnya diketahui oleh banyak orang dan sederhana, dibakar dalam kerajang dalam bentuk keseluruhan, diisi dengan irisan bawang putih. Sebelum memasak daging di dalam ketuhar, pilih kambing muda untuk hidangan ini (ternyata paling sedap). Tetapi resipi untuk daging di dalam ketuhar tidak membatasi pilihan daging - ia dibakar dengan sempurna dengan bawang putih dan daging babi, dan daging lembu di dalam ketuhar tidak kurang enak. Daging babi dari daging lembu, daging babi atau domba akan selalu menjadi hiasan meja perayaan!

Babi rebus Turki - Saya bergurau memanggil hidangan ini "Turki". Kami tidak makan daging babi. Saya sangat mengesyorkan versi "daging babi rebus" ini kerana dagingnya jauh lebih ringan dan, pada pendapat saya, lebih sihat. Dan yang paling penting, ia juga sedap. =)) Babi rebus seperti itu sedang disiapkan.

← Sebelumnya | Seterusnya →

Semua orang suka daging bakar, tetapi tidak semua orang tahu memasak daging babi rebus. Lebih-lebih lagi, selalunya suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana memasak daging babi rebus. Babi di rumah mudah disediakan. Memasak daging babi rebus di rumah memerlukan anda mempunyai ketuhar. dan daging! Biasanya babi babi dimasak, tetapi daging babi dan daging domba juga disediakan. Memasak daging babi rebus bermula dengan memproses daging. Daging untuk daging babi rebus disapu dengan garam, campuran rempah, bawang putih. Sebaiknya buat lubang pada daging dengan pisau dan masukkan cengkih bawang putih, wortel, sepotong daun salam ke dalamnya. Babi daging lembu kadang-kadang diisi dengan kepingan daging. Resipi daging babi rebus tidak menyediakan ini, kerana daging babi sudah cukup berlemak. Resipi daging babi rebus buatan sendiri juga menasihatkan menyimpan daging di dalam peti sejuk selama 6-8 jam. Sekiranya anda berminat dengan daging babi rebus dalam kerajang, resipi ini direka untuk panggangan atau bagi mereka yang takut membakar daging. Sekarang mengenai cara memasak daging babi rebus di dalam ketuhar. Babi dimasak di dalam ketuhar pada suhu 180-200C. Memasak babi rebus di dalam ketuhar akan memakan masa 60-90 minit. Babi rebus gaya rumah kadang-kadang disiapkan dengan sos khas yang diperbuat daripada wain atau bir, yang dituangkan secara berkala ke atas daging. Daging babi di dalam peti sejuk dan daging babi dalam periuk perlahan juga enak. Babi dalam kerajang dan daging babi di lengan tidak mempunyai komponen penting seperti kerak wangi. Tetapi daging babi, yang dibakar di dalam ketuhar tanpa mereka, mempunyai kerak renyah. Oleh itu, jika anda berminat dengan daging babi rebus, resipi harus dipilih sesuai dengan selera anda. Sekiranya anda memerhatikan kalori dan anda berminat dengan daging babi rebus, kandungan kalorinya tinggi, terutamanya jika dagingnya gemuk.

Sekarang anda tahu cara memasak daging babi rebus. Masih tinggal latihan dan kirimkan resipi pengarang anda untuk daging babi rebus buatan sendiri.

Babi rebus

Babi di lengan panggang

Ia adalah sesuatu. Saya sangat gembira. Saya mengingatkan anda tentang daging babi yang paling lembut, yang sangat mudah dimasak, dan anda memerlukan minimum perkakas, kerana ketuhar akan melakukan segalanya untuk anda! Dagingnya akan 100% lembut! Saya tidak pernah berfikir bahawa saya boleh memasak daging berair itu sendiri. Sudah tentu, di laman web kami terdapat banyak resipi untuk daging babi bakar, saya melihatnya, saya tidak menjumpainya!

Babi dalam sos madu

Ini adalah versi daging panggang yang berjaya sehingga suami saya hanya membincangkannya dan meminta untuk melakukan lebih banyak perkara. Saya rasa itu mengatakan semuanya. Resipi hidangan ini disiarkan di laman web pada tahun 2008 oleh pengguna Elena 110 dengan nama "Babi dalam sos madu" dan digambarkan oleh saya sebagai sebahagian daripada kempen "Mewarnai".

Babi ayam

Daging menarik yang sedap. Harum dan tidak biasa. Ini adalah kali pertama saya menemui kaedah pengambilan acar dan memasak ini. Ia tidak kelihatan sangat rapi, tetapi sangat sedap! Alternatif yang bagus untuk daging yang dibeli di kedai. Adalah senang untuk membawa anda di jalan dan perjalanan, dan ke sekolah untuk kanak-kanak untuk sandwic. Membantu diri anda.

Babi rebus gaya Dromov

Di kota Odessa yang mulia, terdapat chef dan pastri chef yang luar biasa, dia adalah tuan rumah program masakan, dia hanya lelaki hebat - Andrey Dromov! Inilah cara dia memasak daging babi rebus di restorannya dan untuk keluarganya! Keluarga kami sangat menyukai pilihan ini. Babi rebus ternyata berair, pedas dan beraroma! Membantu diri anda!

Babi di dalam ketuhar gelombang mikro

Sudah tentu, puluhan resipi daging babi rebus boleh didapati di Povarenka-ru. Tetapi belum ada yang mencadangkan memanggangnya menggunakan kaedah ini: tanpa oven dan tanpa kerajang. dalam ketuhar gelombang mikro! Dengan kerumitan dan hasil yang minimum. Tidak kira betapa tidak dijangka idea membakar daging dalam ketuhar gelombang mikro, sangat mudah (saya rasa resipi daging babi rebus saya adalah yang paling mudah di sini!), Dan hasilnya akan menggembirakan anda, saya berjanji :) Tambahan daripada resipi ini adalah bahawa sangat sukar untuk memasak atau mengeringkan daging. Tidak bermain-main dengan kerajang atau lengan pembakar. Dan secara amnya, proses memanggang itu sendiri tidak memerlukan kawalan :) Babi rebus ternyata lembut dan berair, dengan kerak goreng yang enak, sangat baik baik sebagai hidangan daging panas yang bebas (dengan lauk mana pun), dan untuk mengiris sarapan atau sandwic - sejuk. Terima kasih untuk teknologi ini - kepada ibu mertua saya, dia menghasilkan resipi yang sangat ingin saya kongsikan kepada anda, pakar masakan yang saya sayangi.!

Babi rebus "Meriah"

Masak daging mengikut resipi ini dan anda akan mendapat daging babi rebus yang sangat enak, cantik dan beraroma! Potongan ini kelihatan cantik di atas meja, dan kos buruh untuk penyediaannya minimum - 10 minit! Masa perapian dan penaik tidak diambil kira. Tidak percaya? Lihatlah! Terima kasih atas resipi Tanyusha chudo dari laman web Culinary Club.

Babi rebus

Saya menghiasi meja Krismas saya dengan daging babi rebus yang dihasilkan sendiri mengikut resipi E. Kurlen. Oleh kerana dagingnya ternyata enak, saya ingin berkongsi resipi dengan anda, tukang masak yang dikasihi. Memasak sangat mudah dan membantu suri rumah yang tidak mempunyai ketuhar. Dagingnya mudah dipotong, tidak hancur ketika memotong dan ternyata cukup berair. Kelebihan yang paling penting adalah semula jadi.!

Babi di dalam ketuhar gelombang mikro

Babi rebus yang sangat lazat, pedas dan beraroma. Alternatif yang baik untuk sosej buatan kilang. Menyiapkan dengan cepat dan tanpa kerumitan. Hampir tidak ada resipi yang lebih cepat untuk daging berair dan enak seperti itu. Malah wanita yang sibuk bekerja boleh memasak daging seperti ini pada waktu pagi sebelum bekerja. Buat sandwic untuk anak di sekolah dan letakkan suami tercinta untuk makan tengah hari. Daging seperti itu baik baik panas dan sejuk. Memasak dalam 25 minit. Membantu diri anda!

Babi babi dari pulpa bilah bahu

Saya sangat menyukai kaedah perap daging dan unggas ini, dan ketika suami saya membawa potongan skapula yang sangat baik, maka Tuhan sendiri memerintahkan, seperti yang mereka katakan!

Babi rebus klasik perayaan

Resipi ini diturunkan dari generasi ke generasi dalam keluarga kami. Seingat saya, tidak ada satu Tahun Baru yang dapat dilakukan tanpa daging yang indah ini di atas meja. Resipi ini sangat mudah, tetapi memerlukan kesabaran. Tetapi saya dapat berjanji bahawa untuk kesabaran ini, anda akan dihargai dengan rasa dan aroma babi rebus buatan sendiri..

Babi rebus. Daging babi adalah sekeping besar daging (selalunya daging babi), dibakar keseluruhan.

Proses memasak daging babi rebus adalah panjang. Pertama, kaki babi harus dibasuh dan dikeringkan. Selepas itu, mesti disapu dengan campuran rempah khas. Sebagai peraturan, ia mengandungi garam, daun bay yang dihancurkan, hitam dan allspice, mustard (mustard berbutir adalah yang terbaik), lobak segar dan minyak sayuran. Setelah seluruh ham dilapisi dengan campuran perasa, ia mesti diikat rapat dengan benang kuliner. Selepas itu, buat potongan secara merata di seluruh permukaan dengan pisau tajam nipis. Isi potongan bergantian dengan potongan bawang putih, lemak babi dan wortel. Biarkan daging babi yang direbus curam dan serap semua aroma perasa.

Diperlukan satu setengah jam untuk memanggang, bergantung pada ukuran ham. Tetapi, sebagai peraturan, waktu memasak dikira seperti berikut: untuk setiap 500 g produk, 20 minit + dua puluh minit lagi. Suhu udara di dalam ketuhar mestilah antara 180 hingga 220 darjah.
Dianjurkan untuk memanggang daging babi rebus dalam kuali atau dalam bentuk, kerana jus akan dikeluarkan semasa proses memasak. Anda perlu menyiram ham dengan jus ini dari semasa ke semasa supaya daging tidak terlalu kering..

Sangat mudah untuk memeriksa kesediaan daging babi rebus - potong ham dan perhatikan jusnya, jika ia telus, maka hidangannya sudah siap.

Jangan menghidangkan daging babi rebus terus dari oven. Setelah memasak, daging babi rebus harus ditutup dengan kerajang dan dibiarkan berdiri selama dua puluh minit. Anda boleh makan daging babi rebus sejuk dan panas. Sebagai peraturan, bumbu seperti lobak, mustard juga disajikan dengan daging babi rebus..

Babi babi buatan sendiri

Rabu, 24 April 2019.

Resipi daging babi rebus, dimasak di dalam ketuhar di rumah. Daging yang halus, aromatik dan menyelerakan, dibakar secara keseluruhan. Babi rebus buatan sendiri menghasilkan potongan sejuk yang sangat baik, yang mempelbagaikan meja perayaan untuk Paskah.

Pada dasarnya, disyorkan untuk memilih ham daging babi untuk memasak daging babi, tetapi ini adalah kepingan yang sangat besar, jika tidak besar, (beratnya sekitar 6-10 kilogram). Sudah jelas bahawa bagi keluarga 3-5 orang ini banyak, dan ini juga merupakan keseronokan yang mahal. Itulah sebabnya pakar kuliner lebih suka menggunakan bahagian ham atau leher babi sahaja..

Penting agar daging yang anda pilih tidak bersandar, tetapi dengan lapisan lemak yang mencukupi. Kemudian, dalam proses penaik, lemak akan dipanaskan, sehingga menjadikan serat dagingnya berair dan lembut. Saya membeli sehelai pinggul babi tanpa tulang, seberat 1.5 kilogram.

Babi garam untuk memasak daging babi rebus boleh menjadi kering (menggosok garam dengan sempurna), serta menggunakan air garam. Saya kagum dengan pilihan kedua. Aromatisasi air garam adalah masalah individu, jadi anda boleh menyusun sejambak perasa dan rempah anda dengan selamat.

Babi rebus buatan sendiri baik hangat dan selepas penuaan di dalam peti sejuk. Dagingnya bagus untuk dipotong menjadi kepingan nipis, tidak hancur atau pecah. Hidangkannya sebagai sebahagian daripada pesta makanan sejuk atau buat sandwic lazat di jalan raya. Sayuran dan herba segar, mustard, sos, lobak merah, sepotong roti hitam - semua bahan tambahan ini akan memancarkan rasa daging babi rebus.

Babi rebus babi - 6 resipi daging babi rebus buatan sendiri

Babi babi secara tradisional dianggap sebagai makanan istimewa dan paling kerap disajikan pada hari cuti. Tetapi apa yang akan menghalang kita membuat daging babi rebus buatan sendiri dan tanpa alasan. Sebagai contoh, saya sudah menguasai beberapa resipi dan selalu merosakkan daging lazat buatan sendiri..

Babi rebus boleh disiapkan untuk meja Tahun Baru. Ia akan sangat membantu. Anda boleh berkenalan dengan pilihan hidangan panas untuk Tahun Baru 2020 di sini. Pilihan resipi adalah besar dan anda pasti akan mengambil sesuatu)))

Babi boleh dibuat dari ayam, daging lembu, atau domba. Tetapi saya lebih suka daging babi tradisional. Untuk menjadikan pembuka selera menjadi enak, anda perlu mengetahui beberapa selok-belok memilih daging..

  • Bahagian belakang, Kaki, Leher atau Sternum sangat sesuai.
  • Babi rebus yang baik boleh dibuat dari daging babi. Ia lembut dan tidak berminyak. Lapisan lemak yang nipis tidak akan menyakitkan.
  • Anda perlu memilih keseluruhan bahagian, beratnya 2 - 2.5 kg.
  • Daging tidak boleh dipasangkan. Ia mesti masak, jika tidak, daging babi yang direbus akan menjadi tidak sedap. Sebagai pengecualian, anda boleh mengambil daging yang telah dicairkan..

Sebarang rempah boleh digunakan untuk menggosok daging. Dan tidak semestinya menjimatkan, kerana dagingnya akan memakan seberapa banyak rempah yang diperlukan dan bukan satu gram lagi.

Babi babi di rumah

Babi rebus, seperti yang saya katakan, boleh dimasak di rumah. Ia akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk meja perayaan. Lebih-lebih lagi, ia sangat enak dan sudah sejuk. Dan pada waktu pagi ia akan sesuai dengan sandwic.

Anda perlu:

  • daging babi - 1 kg;
  • air - 1 liter;
  • bawang putih - 5 ulas;
  • lavrushka;
  • garam - 2 sudu besar tanpa slaid;
  • lada hitam - 1 sudu kecil;
  • kacang polong - 1 sudu kecil;
  • oregano - 1 sudu kecil;
  • selasih - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

  1. Memasak pengasam. Untuk melakukan ini, masukkan garam, bawang putih dan herba ke dalam air. Kami memasukkan daging ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari.
  2. Apabila waktunya habis, toskan air garam, keringkan daging. Kami membuat tusukan di dalamnya, di mana kami meletakkan potongan bawang putih.
  3. Kami membungkus daging babi dengan kerajang dalam beberapa lapisan. Agar kepingannya tetap tidak luntur, ikat dengan benang atau benang yang kuat. Mereka perlu dikeluarkan setelah daging babi yang direbus telah sejuk sedikit..
  4. Masa penaik bergantung pada berat kepingan. Secara purata, ini mengambil masa 1.5 - 3 jam. Suhu ketuhar dalam lingkungan 160 - 180 ° С.

Untuk mengelakkan daging babi rebus hancur berkeping-keping semasa memotong, tekan daging dengan sedikit berat semasa ia sejuk.

Daging yang dibakar dalam kerajang - resipi mudah

Resipi seterusnya adalah daging babi rebus dalam pengasam bawang. Sesuai untuk menutup potongan daging yang besar.

Bahan-bahan:

  • sekeping daging - 2 kg;
  • bawang putih - kepala;
  • tunduk - kepala;
  • mustard (kering) - ½ sudu kecil;
  • rempah.

Penyediaan:

  1. Kupas bawang putih dan potong, yang kita gulung dengan campuran garam dan lada. Masukkan bawang melalui mesin pencincang untuk membuat gruel, dan campurkan dengan mustard.
  2. Kami mengambil dagingnya dan menggunakan pisau untuk membuat potongan di dalamnya, di mana kami meletakkan potongan bawang putih yang sudah siap. Kemudian kami melapisi kepingan itu dengan sos bawang mustard dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selama ini, daging akan diperap dengan sempurna.
  3. Kemudian kami membungkusnya dalam beberapa lapisan kerajang makanan dan menghantarnya ke oven selama 2 jam pada suhu 180 ° C. 10 minit sebelum kesediaan, buka kerajang supaya dagingnya cantik.

Memasak babi babi dalam air garam

Untuk resipi ini, beli daging tanpa tulang - ham, leher, atau belakang. Rempah boleh menjadi apa sahaja - dipandu oleh pilihan anda.

Bahan-bahan:

  • daging babi - sekeping 800 gram;
  • rempah; bawang putih - 1 sudu kecil;
  • air - 1.5 liter;
  • garam - 2 sudu besar;
  • lavrushka;
  • Herba Provencal.

Penyediaan:

  1. Masukkan ramuan Provencal dan daun salam di dalam air. Didihkan dan biarkan sejuk hingga suam.
  2. Letakkan daging di dalamnya sehingga ditutup sepenuhnya dengan air garam. Biarkan seperti ini semalaman.
  3. Pada waktu pagi keringkan daging dengan tuala dan gosokkan dengan rempah. Balut dalam beberapa lapisan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama 1.5 jam. Suhu memasak 200 ° С.

Sekiranya anda merancang untuk menghidangkan daging babi rebus sebagai pembuka selera sejuk, biarkan ia sejuk tepat di dalam kerajang.

Memasak babi rebus di dalam ketuhar - resipi perayaan

Mari buat sedikit perubahan pada resipi daging babi rebus klasik dan dapatkan hidangan yang benar-benar meriah.

Bahan-bahan:

  • leher - 1.2 kg;
  • cincin nanas;
  • pisang;
  • wain putih (separa kering) - 50 ml;
  • garam dan lada hitam;
  • oregano - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

  1. Basuh dan keringkan daging. Potong menjadi "akordeon": ketebalan potongannya adalah 1 cm. Garam dan lada daging, melumurkan bahagian dalam juga. Jangan terlalu bersemangat sehingga tidak merosakkan rasa. Taburkan daging oregano di atas. Kami membungkus kepingan yang sudah siap dengan kerajang dan biarkan selama 3-4 jam untuk pengawetan.
  2. Tutup bahagian bawah loyang dengan kerajang dan letakkan daging di atasnya. Masukkan cincin pisang dan potongan nanas di setiap potong. Tuangkan wain ke atas segalanya.
  3. Kami membungkus daging dalam kerajang dan menghantarnya ke dalam oven selama 1.1 - 1.2 jam. Kemudian kami membuka kerajang dan membiarkannya berwarna. Pra tuangkan sekeping jus nanas.

Babi babi buatan sendiri dimasak dengan lengan panggang

Cara seterusnya untuk membuat daging babi rebus di rumah adalah dengan menggunakan baking sleeve. Menyiapkan daging adalah klasik, seolah-olah anda memasaknya di dalam ketuhar. Babi babi di lengan ternyata berair, lembut dan sangat enak.

Bahan-bahan:

  • leher babi - 1.5-2 kg;
  • daun salam - 6 biji.;
  • bawang putih - 6 ulas;
  • garam - 1 sudu besar. l.;
  • lada tanah - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak:

  1. Potong lavrushka dengan tangan anda. Satukan garam, lada dan bawang putih yang ditekan. Gosokkan semua bahan dengan sudu sekerap mungkin.
  2. Tebuk lubang dalam daging dan isi masing-masing dengan campuran yang telah disediakan. 25 tusukan sudah cukup.
  3. Masukkan daging babi yang sudah siap di lengan panggang dan ikat tepinya, setelah mengeluarkan semua udara dari paip.
  4. Masak daging pada suhu 220 ° C. Pada akhirnya, supaya daging dipanggang dengan baik dan ditutup dengan kerak, potong begnya.

Babi babi dalam mustard, dibakar di dalam ketuhar

Mustard sering digunakan dalam penyediaan daging. Dia juga menekankan seleranya, sambil menambah nota pedas masam yang tidak biasa. Babi bakar oven dengan mustard sangat sedap.

Bahan-bahan:

  • fillet daging babi - 1 kg;
  • bawang putih - 5-7 ulas;
  • mustard - 3 sudu besar. l.;
  • lada garam.

Kaedah memasak:

  1. Kupas bawang putih dan potong. Di permukaan daging, buat tusukan dengan pisau dan masukkan masing-masing cengkih bawang putih.
  2. Lada dan garam babi. Kemudian salutkan dengan sawi. Sejukkan daging selama beberapa jam.
  3. Kemudian bungkus pulpa babi dalam beberapa lapisan kerajang dan masak di dalam oven selama 1.5 jam pada suhu 200 ° C.

Buka kerajang 10 minit sebelum akhir masa. Tuangkan jus ke atas permukaan daging. Sejukkan daging babi yang direbus sebelum dihidangkan, potong dan dihidangkan.

← Sebelumnya | Seterusnya →