Barli: gambar dan keterangan

Barli adalah salah satu tanaman bijirin yang paling penting. Biji-bijiannya sangat berkhasiat dan sihat, karena itu digunakan sebagai makanan untuk manusia dan juga haiwan..

Penerangan tanaman Barli

Barli adalah tumbuhan herba yang tingginya setinggi satu meter. Daunnya dilipat, yang memberikan kesan bahawa barli tidak lain hanyalah batang dan spikelet di bahagian atasnya - ini tidak begitu. Kilang itu berwarna keemasan.

Biji-bijian barli ada di spikeletnya dan dilindungi oleh timbangan. Namun, biji-bijian yang masak hampir jatuh dari timbangan ini sendiri, menjadikan pengumpulannya tidak begitu sukar..

Khasiat barli yang berguna

Barli kaya dengan polisakarida, protein, vitamin kumpulan A, B, D, E dan PP, serta mineral: kalsium, fosforus, kalium, yodium, besi, tembaga, magnesium, kobalt dan banyak lagi. Berkat kandungan nutrien yang kaya, barli mempunyai kesan penyembuhan pada badan:

    - meningkatkan metabolisme;

- meningkatkan prestasi otak;

- menurunkan tahap kolesterol darah;

- membantu membersihkan badan dari toksin;

- menguatkan sistem imun;

- menguatkan tulang, tulang rawan, gigi dan kuku;

- menjadikan kulit tegap dan anjal;

  • - melambatkan penuaan.
  • Permohonan barli

    Oleh kerana barli cukup berguna dan berkhasiat, bijirin dibuat dari itu, yang dimakan orang. Gandum barli adalah biji-bijian barli yang dihancurkan, yang belum mengalami pengisaran, kerana kaya dengan serat. Dan barli mutiara adalah biji-bijian barli yang dikupas. Lebih berguna dan enak, menurut banyak orang, adalah gandum barli..

    Selalunya, barli digunakan sebagai makanan haiwan kerana mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat (dalam bentuk kanji).

    Barli juga digunakan dalam pembuatan bir. Dan kaldu barli - dalam perubatan rakyat, sebagai tonik umum, dan ubat untuk rawatan penyakit saluran gastrointestinal.

    Nasi
    Padi adalah tanaman bijirin yang sangat penting. Sebilangan besar penduduk dunia memakannya..

    Soba
    Buckwheat adalah tanaman yang diusahakan untuk penggunaan manusia..

    Apa jenis tanaman barli: penerangan dan ciri

    Barli adalah genus tumbuhan keluarga Myatlikov, yang ditanam sekurang-kurangnya 10 ribu tahun yang lalu. Biji-bijian mempunyai khasiat yang bermanfaat dan berkhasiat. Ia digunakan dalam makanan untuk manusia dan hewan, digunakan untuk pembuatan bir, tata rias dan perubatan alternatif..

    Banyak jenis barli tidak bersahaja, tahan terhadap perosak, penyakit dan keadaan cuaca buruk. Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai ini dan ciri-ciri lain di bawah..

    Ciri biologi barli

    Di antara pelbagai jenis barli, terdapat tanaman penyerbukan diri satu, dua dan dua tahunan. Barli biasa adalah bijirin yang diusahakan secara meluas. Spesies selebihnya liar atau jarang tumbuh.

    Tumbuhan mencapai ketinggian 30-60 cm, varieti yang ditanam - hingga 90-100 cm. Batangnya berkilau dan lurus dengan simpul yang dikembangkan dengan baik. Daunnya rata, panjang 30 cm, lebar 2-3 cm.Sistem akarnya berserat, berkembang dengan baik. Pancang berukuran empat atau heksagon, 10 cm atau lebih tinggi, 1.5 cm lebar. Bijirin mekar pada awal musim panas, berbuah pada akhir bulan Ogos.

    Bagaimana rupa bijirin dan perbungaan apa yang ada pada barli? Biji-bijian terutama berwarna kuning muda, panjangnya dalam 8-10 mm, lebarnya 2-4 mm. Perbungaan bijirin adalah telinga yang kompleks. Batang itu sendiri kuat, 3 spikelet duduk di atasnya. Skala bunga luar berwarna kuning, hitam atau oren.

    Komposisi dan sifat berguna

    Barli mempunyai komposisi kimia yang kaya, lihat jadual untuk perinciannya.

    NamaJumlah bahan dalam 100 g produk (dari nilai harian)
    protein10.96%
    lemak3.48%
    karbohidrat39.44%
    serat makanan72.5%
    vitamin B128.8%
    vitamin B210.3%
    vitamin B619.8%
    asid nikotinik25.8%
    asid pantotenik9.8%
    magnesium35.4%
    besi20.3%
    selenium46.0%
    fosforus38.6%
    potasium14.6%
    tembaga51.5%

    Kandungan kalori 100 g produk ialah 288 kcal.

    Bagaimana ia tumbuh

    Rata-rata memerlukan hingga tiga bulan untuk matang telinga. Suhu yang baik untuk penanaman ialah + 1... + 3 ° C, tetapi bijirin hanya masak pada + 20 ° C. Varietas yang tumbuh pada suhu yang lebih rendah ditujukan untuk wilayah pergunungan utara dan tinggi di Rusia. Dalam persekitaran yang selesa, butiran panjangnya 8 mm.

    Oleh itu. Barli ditanam di Rusia, Belarus, Ukraine dan di luar Lingkaran Artik. Di alam liar, bijirin dijumpai dari Tibet ke Afrika Utara.

    Jenis dan ragam

    Ahli agronomi mengelaskan barli kepada jenis berikut:

    1. Spring - digunakan untuk menghasilkan barli barli dan mutiara, tepung dan pengganti kopi. Jenis bijirin ini dianggap sebagai tanaman awal, oleh itu ditaburkan pada waktu-waktu tertentu agar tidak kehilangan bahagian penuaian yang mengagumkan. Bijirin musim bunga tahan terhadap perosak.
    2. Musim sejuk - tahan kemarau, mempunyai musim pertumbuhan yang pendek: ia masak 10-12 hari lebih awal daripada gandum musim sejuk. Budaya ini mempunyai kualiti makanan yang baik, memberikan hasil bijirin yang tinggi. Barli seperti itu digunakan untuk pembuatan tepung, bijirin, tetapi sebahagian besar biji-bijian yang ditanam digunakan untuk tujuan makanan. Kelemahan pelbagai jenis bijirin musim sejuk adalah kekurangan daya tahan terhadap sejuk: tanaman mati pada suhu di bawah -12 ° С.

    Varieti popular

    Varieti yang paling popular adalah:

    1. Priazovsky - mempunyai semak separuh tegak dan telinga bersaiz sederhana berbentuk silinder. Pertengahan musim: musim tumbuh adalah 71-87 hari. Pelbagainya tahan terhadap kekeringan dan pelbagai perosak. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Diagihkan ke seluruh Rusia.
    2. Helios - semak tegak, mencapai ketinggian 70-80 cm. Varietas ini mempunyai daya tahan kemarau yang tinggi, hasil yang stabil di zon latitudinal yang berbeza. Purata 8000 kg bijirin dituai dari 1 ha benih yang ditanam. Disyorkan untuk tumbuh di Wilayah Bumi Hitam Tengah.
    3. Mamluk - mempunyai lonjakan panjang berbentuk silinder warna kuning jerami, duri bergerigi memanjang. Varietas ini dibiakkan di Wilayah Krasnodar dengan menyeberangi Triumph dan Tempo. Barli matang awal: masak dalam 65-85 hari. Ia termasuk dalam senarai jenis kualiti yang bernilai, mempunyai hasil yang tinggi, bertolak ansur dengan kekeringan.
    4. Duncan - Dibangunkan dengan nanoteknologi di Kanada pada tahun 2012. Ia digunakan untuk pengeluaran bijirin dan untuk makanan ternakan. Barli setinggi 100 cm dan mempunyai 14 batang. Jumlah butir di telinga lebih dari 250 keping. Barli Kanada telah disemai selama 10 tahun berturut-turut, sementara itu tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Tumbuhan ini dapat menahan kekeringan dengan baik, tahan + 60 ° C, tahan terhadap penyakit kulat, hujan asid dan kemasinan tanah. Duncan tidak bertolak ansur dengan rumpai kejiranan.
    5. Vakula (foto di sebelah kanan) - semak separa tegak, panjang 70-80 cm. Budaya dengan mudah menyesuaikan diri dengan pelbagai jenis tanah, memberikan percambahan yang baik. Hasil purata untuk Wilayah Bumi Hitam Tengah adalah 33.7 c / ha. Musim tumbuh adalah 69-85 hari. Biji-bijian menyimpan protein sehingga 13%. Varieti ini digunakan terutamanya untuk pembuatan bir dan untuk memberi makan ternakan..
    6. Tabut adalah barli musim sejuk. Belukar separa tegak, telinga silinder pendek. Ragamnya masak dalam masa 275 hari. Produktiviti - 64 kg / ha. Tahan terhadap penumpahan, tempat tinggal, rentan terhadap kekeringan. Biji-bijian mengandungi 13.3% protein. Disyorkan untuk wilayah Kaukasus Utara.
    7. Selena Star - mempunyai semak separa penyebaran dan telinga silinder separa tegak. Mencapai ketinggian 1 m. Varieti ini tahan terhadap banyak penyakit dan perosak, tidak rentan terhadap penumpahan. Tempoh pematangan - 285 hari.
    8. Borisfen - semak dengan ketinggian sederhana (94-100 cm), telinga dengan lilin yang lemah mekar atau tanpanya. Produktiviti - 75 kg / ha. Biji-bijian kaya dengan protein. Varieti ini mempunyai imuniti yang kuat terhadap penyakit. Biji-bijian masak dalam 288 hari.

    Ciri-ciri yang bermanfaat

    Komposisi barli yang kaya menjadikannya makanan kesihatan yang berharga. Sifat utama bijirin:

    • mengaktifkan otak, menguatkan sistem saraf;
    • meningkatkan metabolisme;
    • menurunkan tahap kolesterol darah;
    • dengan lembut dan berhati-hati membersihkan badan toksin dan toksin;
    • menjadikan kulit lembut dan anjal;
    • melambatkan proses penuaan;
    • menguatkan gigi, tulang dan kuku;
    • menggalakkan penurunan berat badan, penyelenggaraan berat badan;
    • dengan penggunaan biasa, meningkatkan imuniti, mempunyai kesan tonik;
    • mempunyai kesan diuretik, ekspektoran dan anti-radang.

    Merebus bijirin digunakan untuk penyakit radang saluran gastrousus.

    Permohonan

    Bijirin digunakan untuk membuat barli dan barli mutiara, yang masing-masing kaya dengan serat, vitamin dan mineral.

    Tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat, oleh itu ia sering digunakan sebagai makanan haiwan kesayangan. Barli digunakan dalam industri berikut:

    • kosmetologi - melicinkan kedutan, menegangkan dan melembapkan kulit;
    • ubat-ubatan rakyat - untuk rawatan patologi gastrousus (gastritis, kolitis, ulser perut dan duodenum), untuk penyakit ginekologi, batuk, sakit tekak, suhu tinggi sebagai agen antipiretik;
    • pembuatan bir - sebagai salah satu ramuan minuman beralkohol.

    Hidangan dengan penambahan barli atau barli mutiara mempunyai rasa istimewa. Oleh itu, bijirin ditambahkan ke sup dan lauk (terutama di tadika, sekolah dan hospital).

    Bahaya dan kontraindikasi

    Sekiranya biji-bijian diproses, disimpan atau direbus dengan tidak betul, produk tersebut mengganggu saluran pencernaan dan boleh menyebabkan keracunan. Contohnya, di bilik lembap, staphylococci dan bakteria patogen lain membiak pada tanaman.

    Penting! Budaya bijirin dikontraindikasikan untuk digunakan dengan intoleransi individu, khususnya gluten (kandungannya dalam barli hingga 2,3%).

    Kesimpulannya

    Barli adalah tanaman biji-bijian yang digunakan dalam berbagai industri: untuk pembuatan bijirin dan tepung, sebagai makanan ternakan, kosmetologi, obat-obatan rakyat, dan pembuatan bir. Komposisi bijirin kimia yang kaya menjadikannya berguna dan berkhasiat untuk manusia.

    Banyak jenis barli tahan terhadap kekeringan, panas, pelbagai perosak dan penyakit. Bijirin tidak bersahaja dan tahan lasak, perkara utama ketika menanamnya adalah membuang rumpai secara berkala dan mengelakkan pendedahan pada suhu rendah.

    Sifat barli

    Ia dianggap sebagai tanaman bijirin tertua yang diketahui oleh manusia - penyebutan penanamannya bermula dari zaman bersejarah di dunia kuno. Sebagai contoh, jejak bijirin ini terdapat di perkuburan Mesir sejak lima ribu tahun SM. Barli tidak asing lagi dengan orang Ethiopia kuno, yang menggunakannya bukan hanya sebagai sumber makanan, tetapi juga sebagai bahan mentah untuk minuman yang memabukkan. Bijirin ini juga ditanam di tanah Babilonia, di wilayah India, Asia, China, itu adalah budaya Rom kuno yang paling penting. Terdapat bukti bahawa di wilayah tempat Switzerland sekarang, barli dikenali pada Zaman Batu..

    Kawasan barli yang disemai sekarang berada di tempat keempat di dunia, di belakang hanya gandum, jagung dan beras. Bijirin ini sangat popular di pertanian kerana musimnya yang pendek, kerana ia mempunyai masa untuk masak di daerah yang agak sejuk. Oleh itu, seseorang dapat memenuhi tanaman barli walaupun tinggi di pergunungan dan jauh di wilayah utara yang luas. Tanaman ini tahan terhadap fros, tahan kekeringan dan tidak memerlukan komposisi tanah..

    Barli digunakan dalam pelbagai industri. Sebilangan besar biji-bijian yang dituai ditukar menjadi bijirin (sebagai contoh, barli mutiara biasa dibuat dari barli). Tepung barli digunakan sebagai bahan tambahan dalam memanggang banyak jenis roti. Roti tidak dibakar sepenuhnya dari tepung barli - hancur lebat dan cepat basi. Tepung barli juga digunakan untuk membuat pengganti kopi bebas kafein..

    Sebilangan besar biji-bijian digunakan untuk pengeluaran bahan mentah untuk kilang bir, sementara biji-bijian bercambah untuk mendapatkan malt. Juga, bijirin barli berfungsi sebagai bahan mentah dalam pengeluaran alkohol bijirin yang boleh dimakan (dalam pembuatan minuman beralkohol terkenal seperti Scotch wiski dan gin Inggeris).

    Selain digunakan dalam industri makanan, barli berfungsi sebagai asas untuk pengeluaran makanan. Biji-bijian barli yang tidak disempurnakan ditambahkan untuk memberi makan babi dan kuda, kerana melebihi gandum yang bernilai tinggi. Jerami barli juga digunakan sebagai makanan untuk ternakan. Kadang-kadang, untuk mendapatkan makanan hijau, barli disemai secara khusus.

    Cara memilih dan menyimpan produk barli

    Apabila memilih produk barli di kedai, masuk akal untuk memperhatikan bubur barli. Memang, dalam penghasilannya, tidak seperti barli mutiara, teknologi pengisaran dan penggilap tidak digunakan, yang memberi kesan positif terhadap pemeliharaan nutrien dan serat. Sekiranya anda memilih bijirin dalam bungkusan telus semasa membeli, maka anda dapat menilai kualiti pemprosesan dan ketiadaan kekotoran. Kehadiran titisan kelembapan di dalam beg dengan barli atau barli sangat tidak diingini, mikroorganisma patogen cepat berkembang pada bijirin basah (produk seperti itu bahkan boleh diracun).

    Bubur barli, apabila dibungkus dalam polietilena, tidak disimpan lama dan menjadi tengik. Bekas kadbod harus lebih disukai, di mana produk akan mengekalkan kualitinya sepanjang jangka hayat, yang berkisar antara enam hingga dua belas bulan. Kesegaran barli mutiara juga dapat ditentukan oleh adanya bau: barli mutiara lama sama sekali tidak memilikinya, atau semestinya.

    Gandum barli, bergantung pada tahap pengisaran, dibahagikan kepada nombor dari satu hingga tiga; di kedai, campuran semua nombor biasanya dijual. Bijirin ini mengekalkan khasiatnya yang berguna untuk sepanjang hayat (sehingga lima belas bulan). Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik mencurahkannya ke dalam bekas yang tertutup rapat dan menyimpannya di tempat yang gelap dan kering. Secara berkala, bijirin disusun, memeriksa apakah pepijat telah muncul di dalamnya.

    Kandungan kalori barli

    Kandungan kalori barli dalam bentuk biji-bijian makanan adalah 288 kilokalori. Setelah diproses dan berubah menjadi barli, kandungan kalori meningkat menjadi 313 kcal. Anda boleh menurunkan nilai tenaga kisar barli jika anda memasaknya bersama makanan lain. Contohnya, bubur barli dengan kentang "memberikan" hanya 150 kkal, dan sup kubis dengannya dikurangkan kalori menjadi 48 kkal.

    Barli mutiara agak berkhasiat - kandungan kalori adalah 320 kkal. Ketika direbus dalam air, bubur barli hanya mengandung 109 kkal, yang sudah menjadi petunjuk yang cukup untuk makanan diet, tetapi sup barli hanya mengandung 43 kkal per seratus gram. Penggunaan produk tenusu dan mentega yang berlebihan dalam bubur barli tentu saja dapat meningkatkan kandungan kalori hidangan akhir, mengurangkan sifat pemakanan mereka.

    Nilai pemakanan setiap 100 gram:

    Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
    10.32.456.4empat belas2.4288

    Khasiat barli yang berguna

    Komposisi dan kehadiran nutrien

    Barli adalah gudang vitamin, makro dan unsur mikro sebenar. Ia mengandungi kandungan serat yang tinggi. Dan juga, mengandungi vitamin kumpulan B, PP, E, H, kolin, fosfor, klorin, sulfur, kalium, natrium, kalsium, kalium. Bijirin mengandungi besi, yodium dan zink, tembaga, selenium dan molibdenum, silikon dan mangan, kromium dan fluorin, aluminium, titanium dan zirkonium..

    Sifat berguna dan perubatan

    Kemasukan sup bijirin dan sup barli dalam makanan disyorkan bagi mereka yang berlebihan berat badan. Dalam kes ini, serat yang terkandung di dalamnya menjadi unsur yang sangat berguna, yang berfungsi sebagai perengsa pada usus dan praktikalnya tidak diserap, meningkatkan peristalsis.

    Dalam penyakit usus radang akut, rebusan berlendir barli atau parut barli (terutama biji-bijian kasar) sangat berguna. Kesan positif diet barli dapat dilihat pada ekzema, psoriasis, pyoderma.

    Bantuan selsema akan disediakan dengan merebus tepung barli. Untuk penyakit kulit, mandi dengan kaldu bijirin digunakan. Kulit barli terkenal dengan kesan diuretiknya.

    Untuk demam, air barli mempunyai kesan penyejukan dan pelembapan. Ia digunakan dalam bentuk tulen dan dengan adas dan pasli..

    Salap barli panas akan membantu menghilangkan jeragat. Gout akan lega dengan membuat barli, cuka, dan pakaian perubatan quince. Malt barli meningkatkan metabolisme, membantu menghilangkan bisul dan jerawat.

    Ekstrak malt berguna untuk diabetes.

    Ubat tradisional mengesyorkan teh barli, kopi barli untuk rawatan batuk kering, kerongkong, scrofula, buasir, batu ginjal, meningkatkan tidur.

    Barli juga digunakan dalam kosmetologi dalam pembuatan syampu, balsem, krim.

    Aplikasi memasak

    Selain membuat bubur sebenarnya dari barli atau barli mutiara, resipi dan variasinya sangat bagus, bijirin barli digunakan dalam sup memasak, sup ikan, dan hiasan. Terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menggunakan bubur barli.

    Barli direbus agak perlahan, jadi disarankan memasukkannya ke dalam air tiga jam sebelum dimasak.

    Gandum barli semasa rawatan haba meningkat dalam jumlah hingga lima kali. Minyak bunga matahari dan produk tenusu kekal sebagai bahan tambahan klasik untuk bubur barli. Apabila digunakan dalam makanan bayi, makanan ini juga dapat digiling dalam penggiling kopi.

    Sifat berbahaya barli

    Produk barli tidak mempunyai kontraindikasi tertentu. Sudah tentu, anda tidak boleh memberi makan bayi dengan bubur barli, kerana terdapat risiko reaksi alergi terhadap protein gluten yang dikandungnya..

    "Barli adalah kepala segala-galanya" - demikian kata mereka di Tibet. Pengarang video yang mengunjungi sebuah perkampungan Tibet setuju dengan pernyataan ini, di mana pengumpulan, pengirikan dan pengeringan barli dilakukan secara eksklusif dengan tangan. Dan juga, pelancong dengan senang hati merasai hidangan nasional tsampa dan bir barli (chang).

    Barli biasa - faedah dan keburukan

    Kalori, kcal:Protein, g:Lemak, g:Karbohidrat, g:
    28810.32.456.4

    Barli biasa Hordeum vulgare L. (H. sativum Pers.)

    Kandungan:

    Penerangan botani

    Tumbuhan tahunan ini mempunyai batang lurus, yang tingginya mencapai 60-80 cm. Daun melekat pada lutut batang, linier. Perbungaan adalah lonjakan kompleks dengan adanya spikelet berbentuk pisau pembedah, yang dikumpulkan pada paksi bersama dalam 2-3 langkah. Setiap spikelet mengandungi satu bunga dengan perianth. Karyopsis adalah buah tanaman. Ia tumbuh bersama dengan selaput dara atas. Barli mekar pada bulan Mei-Jun, masak pada bulan Ogos-September.

    Permohonan loji

    Biji-bijian digunakan untuk penyediaan gandum mutiara dan barli mutiara, pengganti kopi, sebagai bahan tambahan untuk membakar roti rai. Sebagai tambahan, barli digunakan untuk pembuatan bir dan sebagai makanan pekat untuk haiwan..


    Sejak sekian lama, tanaman ini berjaya digunakan dalam perubatan rakyat. Merebus bijirin ditetapkan untuk kolitis, gastritis dan dispepsia. Ekstrak malt berguna untuk memberi makan bayi dan semasa rawatan bronkitis.

    Habitat

    Barli adalah salah satu tanaman bijirin yang paling meluas. Penduduk Transcaucasia dan tanjung barat Himalaya telah menggunakan tanaman ini sejak zaman prasejarah. Untuk tahun 3100 SM. e. penggunaan barli didokumentasikan di Babylon kuno.

    Di China dan Asia Timur, tanaman ini dianggap salah satu yang paling kuno. Di Rom kuno, budaya ini adalah salah satu yang paling popular. Barli juga disebut dalam manual perubatan Tibet "Chzhud-shi".

    Pada zaman kita di dunia, kawasan menyemai untuk barli menduduki tempat keempat di antara bijirin yang ada. Tumbuhan ini diusahakan di Amerika Syarikat, Kanada, Lithuania, China, Belarus, di beberapa negara Eropah Barat, di Rusia, Asia Kecil, Hindustan.

    Ia tidak dijumpai di alam liar pada zaman kita. Ia diusahakan sebagai tanaman makanan dan makanan. Di Tibet, ia dianggap makanan utama penduduk tempatan..

    Khasiat barli yang berguna

    Dana dari biji tanaman ini mempunyai kesan anti-radang dan beberapa diuretik, melembutkan dan menyelimuti. Pada wanita yang menyusu, persediaan biji meningkatkan bekalan susu.

    Komposisi kimia

    Biji-bijian barli mengandungi zat protein, pati, lemak, vitamin B, E, kumpulan C. Sifat penyembuhan terdapat pada malt (tepung dari biji-bijian yang tumbuh), biji-bijian, kaldu barli.

    Penyembuhan sifat

    Untuk meningkatkan jumlah susu pada wanita menyusui, rebusan barli digunakan. Sebagai tambahan, rebusan diresepkan untuk penyakit hati..

    Barli mempunyai kesan diuretik, pembersih darah, menenangkan, menyelubungi dan melembutkan.

    Juga, persediaan barli mempunyai kesan tonik dan ekspektoran pada tubuh manusia..

    Untuk menghentikan pertumbuhan tumor pada peringkat awal, rebusan malt digunakan. Kaldu juga membolehkan anda menyesuaikan metabolisme badan. Atas sebab ini, ia ditetapkan untuk mereka yang terdedah kepada kegemukan..

    Kontraindikasi

    Harus diingat bahawa barli mengurangkan libido dan boleh menyebabkan peningkatan pengeluaran gas (anda dapat menghilangkan kesan negatif ini dengan gula).

    Pengumpulan dan perolehan

    Bahan mentah dituai pada bulan Ogos. Barli dituai pada bulan Julai-Ogos ketika ia masak. Biji-bijian diratakan dan dikeringkan di tempat teduh.

    Untuk rawatan radang perut dan usus, rebusan mutiara dan barli ditetapkan. Ubat ini juga berguna untuk melegakan batuk..

    • Untuk menyediakan kaldu, anda harus mengambil 20 g bijirin dan tuangkan 1 sudu besar. air panas. Tegaskan selama 4-5 jam, kemudian rebus selama 10-15 minit dengan api kecil, kemudian sejukkan dan tapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Ambil 1 sudu besar sebelum makan. sudu.

    Malt barli diresepkan untuk pielonefritis dan untuk rawatan keradangan pundi kencing.

    • Malt barli, bersama dengan ragi ubat, ditunjukkan untuk rawatan radang usus dan perut. Anda perlu mengambil 250 gram malt, kemudian menambah 140 gram ragi dan 100 gram magnesium karbonat dengan gula. Jisim keseluruhan harus mencapai 1 kg. Ambil 3-4 g 3 kali sehari.

    Untuk menyediakan malt barli, biji perlu bercambah, kering, giling sehingga serbuk diperoleh, kemudian tuangkan 1 liter. air mendidih 2-3 sudu besar. l., dan kemudian bersikeras. Produk tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.

    • Untuk rawatan diatesis, anda harus mengambil 30 g kulit kayu oak, menambah 500 gram biji barli, mengisar campuran, rebus selama setengah jam dengan api kecil dalam 10 liter air, biarkan selama satu jam, saring. Mandi merebus disyorkan untuk gatal yang teruk..

    Barli: faedah dan kemudaratan kesihatan

    Barli adalah salah satu bijirin yang banyak dimakan. Biji serbaguna ini mempunyai tekstur yang sedikit kenyal dan rasa yang sedikit berkhasiat yang dapat melengkapkan banyak hidangan..

    Ia juga kaya dengan banyak nutrien dan mempunyai manfaat kesihatan yang mengagumkan dari meningkatkan pencernaan dan penurunan berat badan hingga menurunkan kolesterol dan meningkatkan kesihatan jantung..

    Berikut adalah 7 kebaikan barli yang terbukti secara saintifik dan kontraindikasi terhadap penggunaannya..

    Barli - memberi manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan wanita dan lelaki

    Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori barli

    Barli kaya dengan vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan bermanfaat lain.

    Ia boleh didapati dalam pelbagai bentuk seperti barli yang dikupas, bubur barli, barli mutiara, serpihan barli dan tepung.

    Hampir semua bentuk barli menggunakan biji-bijian, kecuali barli mutiara, yang digiling dan digilap untuk menghilangkan sebahagian atau seluruh lapisan luar..

    Apabila dikonsumsi sebagai gandum utuh, barli adalah sumber serat, molibdenum, mangan dan selenium yang sangat kaya. Ini juga mengandung sejumlah besar tembaga, vitamin B1, kromium, fosfor, magnesium, dan niasin (1).

    100 gram barli kulit mentah mengandungi (dalam% pengambilan harian yang disyorkan) (1):

    • Kalori: 354 kkal (18%).
    • Karbohidrat: 73.5 g (24%).
    • Lemak: 2.3 g (4%).
    • Protein: 12.5 g (25%).
    • Serat: 17.3 g (69% DV).
    • Thiamin: 0.6 mg (43%).
    • Riboflavin: 0.3 mg (17% DV).
    • Niacin: 4.6 mg (23% DV).
    • Vitamin B6: 0.3 mg (16% DV).
    • Folat: 19 mcg (5% DV).
    • Zat besi: 3.6 mg (20%).
    • Magnesium: 133 mg (33% DV).
    • Fosfor: 264 mg (26% DV).
    • Kalium: 452 mg (13% DV).
    • Zink: 2.8 mg (18% DV).
    • Tembaga: 0.5 mg (25%).
    • Mangan: 1.9 mg (97% DV).
    • Selenium: 37.7 mcg (54% DV).
    • Asid lemak omega-3: 110 mg.
    • Asid lemak omega-6: 999 mg.

    Barli juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti vitamin A, E dan K, asid pantotenik, kalsium dan natrium.

    Selain itu, barli mengandungi lignan, sekumpulan antioksidan yang dikaitkan dengan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular yang lebih rendah (2).

    Tetapi, seperti semua biji-bijian, barli mengandungi anti-nutrien yang mengganggu penyerapan nutrien..

    Cuba rendam atau tumbuh bijirin untuk mengurangkan kandungan anti-nutrien. Kaedah memasak ini menjadikan nutrien dalam barli lebih mudah diserap (3, 4).

    Merendam dan bercambah juga dapat meningkatkan kadar vitamin, mineral, protein, dan antioksidan (5, 6).

    Lebih-lebih lagi, anda boleh menggunakan tepung barli yang telah tumbuh untuk membakar..

    Barli utuh mengandungi pelbagai vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan bermanfaat lain. Merendam atau menanam barli anda dapat meningkatkan penyerapan nutrien ini..

    Manfaat kesihatan barli

    Makan barli mendorong penurunan berat badan, meningkatkan pencernaan, mencegah batu empedu, menurunkan kolesterol, dan banyak lagi. Berikut adalah beberapa faedah kesihatan barli:

    1. Mengurangkan rasa lapar dan dapat membantu menurunkan berat badan

    Barli dapat mengurangkan rasa lapar dan meningkatkan rasa kenyang di perut, yang boleh menyebabkan penurunan berat badan dari masa ke masa.

    Barli mengurangkan rasa lapar kerana kandungan seratnya yang tinggi. Serat larut (serat makanan larut) yang disebut beta-glukan sangat bermanfaat.

    Ini kerana serat larut seperti beta-glukan cenderung membentuk zat seperti gel di dalam usus, yang memperlambat pencernaan dan penyerapan nutrien. Sebaliknya, ini membataskan selera anda dan meningkatkan rasa kenyang (7, 8, 9).

    Tinjauan terhadap 44 kajian mendapati bahawa serat makanan larut, seperti beta-glukan, adalah jenis serat yang paling berkesan untuk mengurangkan selera makan dan pengambilan makanan (10)..

    Lebih-lebih lagi, serat larut dapat mengurangkan lemak perut yang berkaitan dengan penyakit metabolik (11).

    Barli mengandungi serat larut, yang dapat membantu mengurangkan rasa lapar dan meningkatkan rasa kenyang. Ia malah dapat menurunkan berat badan..

    2. Serat yang tidak larut dan larut dalam barli meningkatkan pencernaan

    Barli dapat meningkatkan kesihatan usus anda kerana tahap serat tidak larut yang tinggi.

    Sebilangan besar serat dalam barli tidak larut - yang bermaksud ia tidak larut dalam air, tidak seperti serat larut. Sebaliknya, ia menambah sebahagian besar najis anda dan mempercepat pergerakannya melalui usus, mengurangkan kemungkinan sembelit (12).

    Dalam satu kajian selama empat minggu pada wanita dewasa, makan peningkatan jumlah barli meningkatkan fungsi usus dan peningkatan jumlah najis (13).

    Sebaliknya, kandungan serat larut barli memberi makan bakteria usus yang mesra, yang seterusnya menghasilkan asid lemak rantai pendek (SCFA).

    Penyelidikan menunjukkan bahawa SCFA membantu menyuburkan sel usus, mengurangkan keradangan dan melegakan gejala penyakit usus seperti sindrom iritasi usus (IBS), penyakit Crohn, dan kolitis ulseratif (14, 15, 16).

    Tahap serat tinggi dalam barli membantu makanan bergerak melalui usus anda dan menyumbang kepada keseimbangan mikroflora yang baik, yang memainkan peranan penting dalam pencernaan.

    3. Boleh mengelakkan pembentukan batu empedu

    Tahap serat yang tinggi dalam barli juga dapat membantu mencegah batu empedu.

    Batu empedu adalah zarah pepejal yang dapat terbentuk secara spontan di pundi hempedu anda, organ kecil yang terletak di bawah hati anda. Pundi hempedu menghasilkan asid hempedu, yang digunakan oleh badan anda untuk mencerna lemak.

    Dalam kebanyakan kes, batu empedu tidak menyebabkan gejala. Walau bagaimanapun, kadang-kadang, batu empedu besar boleh tersendat di saluran pundi hempedu anda, menyebabkan kesakitan yang teruk. Kes seperti ini sering memerlukan pembedahan untuk membuang pundi hempedu..

    Jenis serat makanan yang tidak larut yang terdapat pada barli dapat membantu mencegah batu empedu dan mengurangkan kemungkinan penyingkiran pundi hempedu.

    Dalam satu kajian pemerhatian selama 16 tahun, wanita dengan pengambilan serat tertinggi 13% cenderung mengembangkan batu empedu yang memerlukan penyingkiran pundi hempedu.

    Kesan yang baik ini berkaitan dengan jumlah serat yang dimakan, kerana meningkatkan pengambilan serat makanan yang tidak larut untuk setiap 5 gram mengurangkan risiko batu empedu sekitar 10% (17).

    Dalam kajian lain, orang gemuk ditunjukkan salah satu daripada dua diet penurunan berat badan yang cepat - satu kaya serat dan yang lain protein. Penurunan berat badan yang cepat dapat meningkatkan risiko pembentukan batu empedu.

    Selepas lima minggu, peserta diet kaya serat mempunyai pundi hempedu tiga kali lebih sihat daripada diet protein (18).

    Jenis serat tidak larut yang terdapat dalam barli dapat mencegah pembentukan batu empedu, membantu fungsi pundi hempedu yang berfungsi normal dan mengurangkan risiko pembedahan.

    4. Beta glukan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol

    Barli juga dapat menurunkan kadar kolesterol.

    Terungkap bahawa beta-glukan yang terdapat di barli mengurangkan tahap kolesterol LDL "buruk" dengan mengikat asid hempedu.

    Tubuh anda membuang asid hempedu ini (yang dihasilkan oleh hati anda dari kolesterol) di dalam tinja anda.

    Hati anda kemudian mesti menggunakan lebih banyak kolesterol untuk membuat asid hempedu baru, seterusnya menurunkan jumlah kolesterol yang beredar di dalam darah anda (19).

    Dalam satu kajian kecil, lelaki dengan kolesterol tinggi diberi diet kaya gandum, beras merah, atau barli.

    Selepas lima minggu, mereka yang makan barli menurunkan kadar kolesterol mereka sebanyak 7% lebih banyak daripada peserta dalam dua kumpulan yang lain.

    Lebih-lebih lagi, kumpulan barli juga meningkatkan tahap kolesterol HDL "baik" lebih banyak dan penurunan kadar trigliserida (20)..

    Kajian baru-baru ini yang menilai 14 percubaan terkawal secara rawak (standard emas dalam penyelidikan) menemui hasil yang serupa (21).

    Kajian makmal pada haiwan dan manusia juga menunjukkan bahawa SCFA, yang diperoleh ketika bakteria usus yang bermanfaat memakan serat larut, juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, selanjutnya menurunkannya (22, 23)..

    Jenis serat tidak larut yang terdapat pada barli nampaknya menurunkan kadar kolesterol dengan mencegah pembentukan kolesterol dan meningkatkan perkumuhannya melalui tinja.

    5. Boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular

    Makan biji-bijian telah dikaitkan dengan kesihatan jantung yang meningkat. Oleh itu, tidak hairanlah jika menambahkan barli ke dalam diet anda secara berkala dapat menurunkan risiko penyakit jantung..

    Ini kerana barli dapat menurunkan faktor risiko tertentu - selain menurunkan kadar kolesterol LDL "buruk", serat larut dalam barli dapat menurunkan kadar tekanan darah (24).

    Sebenarnya, tinjauan baru-baru ini mengenai percubaan terkawal secara rawak mendapati bahawa pengambilan purata 8.7 gram serat larut sehari mungkin dikaitkan dengan penurunan tekanan darah yang sederhana 0.3-1.6 mmHg. (25).

    Tekanan darah tinggi dan kolesterol LDL tinggi adalah dua faktor risiko yang diketahui untuk penyakit kardiovaskular. Oleh itu, mengurangkannya dapat melindungi hati anda..

    Penambahan barli secara teratur ke dalam diet anda dapat mengurangkan faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi dan kolesterol LDL "buruk"..

    6. Magnesium dan Serat Larut Boleh Melindungi Terhadap Diabetes

    Barli boleh menurunkan risiko diabetes jenis 2 dengan menurunkan gula darah dan meningkatkan rembesan insulin.

    Ini disebabkan sebahagiannya kadar magnesium dalam barli yang tinggi, mineral yang berperanan penting dalam pengeluaran insulin dan penggunaan gula dalam badan anda (26).

    Barli juga kaya dengan serat larut, yang mengikat air dan molekul lain kerana ia melalui saluran pencernaan anda, memperlahankan kemasukan gula ke dalam aliran darah anda (27, 28).

    Penyelidikan menunjukkan bahawa makan barli untuk sarapan memberikan kadar gula darah dan insulin yang lebih rendah berbanding sarapan yang dibuat dari biji-bijian lain, seperti oat (29).

    Dalam kajian lain, peserta dengan glisemia puasa yang terganggu diberi serpihan oat atau barli setiap hari. Selepas tiga bulan, kadar gula darah dan insulin puasa menurun 9-13% lebih banyak pada mereka yang makan barli (30).

    Barli bijirin utuh dapat membantu meningkatkan pengeluaran insulin dan menurunkan kadar gula darah, yang dapat mengurangkan kemungkinan terkena diabetes jenis 2.

    7. Boleh Membantu Mencegah Barah Kolon

    Diet yang kaya dengan biji-bijian umumnya dikaitkan dengan peluang yang lebih rendah untuk menghidap banyak penyakit kronik, termasuk beberapa barah - terutamanya barah usus besar (31, 32).

    Sekali lagi, kadar serat yang tinggi dalam barli memainkan peranan penting dalam pencegahan barah ini..

    Serat tidak larut membantu meningkatkan pergerakan usus dan mengurangkan masa yang diperlukan untuk mengosongkan usus, yang melindungi dari barah usus besar. Di samping itu, serat makanan larut dapat mengikat karsinogen berbahaya di usus, mengeluarkannya dari badan anda (33, 34).

    Sebatian lain yang terdapat dalam barli, termasuk antioksidan, asid fitik, asid fenolik, dan saponin, boleh melindungi atau melambatkan perkembangan barah (35).

    Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian manusia diperlukan sebelum kesimpulan yang meyakinkan dapat diambil..

    Serat dan sebatian bermanfaat lain yang terdapat dalam barli boleh melawan barah tertentu, terutamanya barah usus besar. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

    Barli serba boleh dan senang ditambahkan pada diet

    Barli adalah bijirin yang murah dan sangat mudah ditambahkan ke dalam diet anda..

    Kerana kandungan seratnya yang tinggi, barli boleh menjadi alternatif yang baik untuk biji-bijian yang lebih halus.

    Contohnya, anda boleh menggunakannya sebagai lauk dan bukannya sepupu atau pasta. Barli juga merupakan alternatif yang baik untuk hidangan nasi putih seperti pilaf atau risotto..

    Barli juga dapat ditambahkan ke sup, rebusan, salad dan digunakan sebagai lauk.

    Anda juga boleh membeli roti gandum yang mengandungi barli..

    Barli adalah produk bijirin yang murah, panas atau sejuk yang mudah ditambahkan ke pelbagai hidangan yang lazat.

    Bahaya barli untuk kesihatan manusia

    Barli selamat untuk kebanyakan orang apabila dimakan dalam jumlah normal. Tepung barli kadangkala boleh menyebabkan asma.

    Langkah berjaga-jaga dan amaran khas:

    • Kehamilan dan penyusuan susu: Barli umumnya selamat apabila dikonsumsi dalam jumlah normal semasa kehamilan. Namun, tauge barli tidak selamat kerana berpotensi keracunan makanan dan tidak boleh dimakan dalam jumlah besar semasa kehamilan..
    • Penyakit Celiac atau Sensitiviti Gluten: Gluten dalam barli dapat memburukkan lagi gejala penyakit seliak. Sekiranya anda mempunyai keadaan ini, elakkan makan barli..
    • Alahan Butir: Mengkonsumsi barli boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang sensitif terhadap biji-bijian lain, termasuk rai, gandum, gandum, jagung, dan beras.
    • Diabetes mellitus: Barli dapat menurunkan kadar gula dalam darah. Dos ubat diabetes anda mungkin perlu disesuaikan.
    • Pembedahan: Barli dapat menurunkan kadar gula dalam darah. Terdapat kebimbangan bahawa ia boleh mengganggu kawalan gula darah semasa dan selepas pembedahan. Berhenti mengambil barli sekurang-kurangnya 2 minggu sebelum pembedahan yang dijadualkan. (36)

    Makan barli biasanya selamat bagi kebanyakan orang, tetapi orang yang menderita penyakit seliak atau kepekaan gluten, alergi sereal, diabetes, atau wanita hamil dan menyusui perlu berhati-hati dengan produk ini..

    Penerangan dan ciri-ciri barli, penanaman dan penggunaan bijirin


    Barli adalah tanaman pertanian tertua dari keluarga Bijirin. Ia adalah ramuan tahunan, dwitahunan atau tahunan. Lidahnya pendek. Daun dilipat di tunas. Spikelet berbunga satu, sisiknya nipis, ovari berbulu di bahagian atas.

    Barli ditanam di Timur Tengah semasa Revolusi Neolitik lebih dari 10,000 tahun yang lalu. Bijirin bijirin digunakan untuk tujuan makanan, teknikal, makanan. Gandum mutiara barli atau barli dihasilkan dari biji tanaman.

    Sehingga 2014, jumlah kawasan tanaman di seluruh dunia adalah 57.9 juta hektar. Ini adalah tempat keempat di dunia dalam tahap penanaman tanaman bijirin setelah gandum, padi, jagung.

    Pengeluar barli terbesar adalah: Rusia (15.4 juta tan setahun), Perancis dan Jerman (masing-masing 10.3 juta tan), Kanada (10.2 juta tan), Sepanyol (10.1 juta tan).

    Makanan dan minuman yang mengandungi barli dipercayai dapat menyokong kesihatan mental dan fizikal. Menurut kajian antarabangsa, didapati bahawa dengan pengambilan hidangan ikan dan bijirin setiap hari, risiko terkena asma pada anak dikurangkan sebanyak 50%. Ini disebabkan oleh adanya sebatian anti-radang dalam makanan: magnesium, vitamin E, omega-3.

    Apa itu barli

    Barli tergolong dalam tanaman herba tahunan keluarga bijirin. Oleh kerana ciri-cirinya, makanan ini bukan hanya makanan berharga yang digunakan dalam ternakan babi dan unggas, tetapi juga tanaman makanan. Barli terkenal dengan komposisi yang unik dan kandungan nutrien yang tinggi. Biji-bijiannya mempunyai kesan tonik, pembersihan, pembungkus, anti-radang dan antispasmodik, dan juga mempercepat metabolisme dan memperbaiki keadaan kulit.

    • Di samping itu, budaya ini mempunyai kelebihan berikut:
    • produktiviti tinggi;
    • rintangan kemarau;
    • kematangan awal;
    • permintaan rendah terhadap komposisi tanah;
    • toleransi yang baik terhadap pelbagai keadaan cuaca.

    Kisar barli

    Bubur barli yang dihancurkan biasanya disebut bubur barli. Dalam kes ini, biji-bijian tidak digilap, hanya dipecah menjadi kepingan kecil. Ini membolehkan mereka mengekalkan sebahagian besar seratnya. Pada masa yang sama, bubur yak ternyata lebih lembut daripada barli, oleh itu, ia sesuai untuk jatah anak-anak dan makanan. Kelebihan lain adalah kos yang lebih rendah..

    Ciri-ciri bermanfaat dari bubur barli termasuk:

    • keupayaan untuk mengurangkan reaksi alahan;
    • kesan menyelubungi, berguna dalam penyakit saluran gastrousus;
    • anti-radang, sifat diuretik;
    • kandungan serat sayur tertinggi di antara bijirin lain, yang mendorong penyerapan nutrien maksimum dan rasa kenyang jangka panjang.

    Dalam barli, terdapat banyak gluten yang mengandungi protein, serta asid amino penting.

    Sejarah penampilan dan penanaman

    Barli adalah salah satu tanaman paling kuno, dan oleh itu mempunyai sejarah yang kaya. Seperti gandum, pelestariannya berlaku pada era revolusi Neolitik di Timur Tengah, lebih dari 10 ribu tahun yang lalu. Juga, barli tersebar di Palestin 17 ribu tahun yang lalu. Bukan hanya orang Yahudi kuno yang terlibat dalam menyemai barli, tetapi juga orang-orang yang berdekatan dengan mereka. Contoh paling awal adalah biji jelai yang dijumpai di wilayah Syria sekarang. Menurut pengiraan, mereka tergolong dalam tempoh pra-seramik. Budaya ini dijumpai lebih dari satu kali di makam firaun Mesir, serta di bangunan tumpukan yang didirikan pada Zaman Batu dan Gangsa..

    Sekitar abad ke-3. SM e. budaya ini diperkenalkan dari Asia Kecil ke wilayah Eropah, dan sejak Zaman Pertengahan, barli tersebar luas. Tetapi di Amerika Syarikat, tanaman ini muncul baru-baru ini (mungkin pada abad ke-16) dan ditemui terima kasih kepada pendatang dari Eropah. Budaya ini dibawa ke Rusia dari negara-negara Asia, melalui Siberia atau Kaukasus, dan dengan segera mendapat tempat sebagai produk makanan utama, terutama di kawasan-kawasan di mana penanaman bijirin jenis lain sukar atau bahkan mustahil..

    Penerangan botani

    Barli mempunyai sistem akar lobus, bahagian utamanya terletak di lapisan tanah yang ditanam (membajak musim sejuk), dan serpihan individu dapat mencapai kedalaman 1 m. Batangnya adalah jerami berongga, tingginya boleh bervariasi dari 30 hingga 135 cm. Daunnya lebih lebar, di jika dibandingkan dengan bijirin lain, garis sempit, di hujung telinga berbentuk sabit. Perbungaan adalah telinga. Buah barli adalah caryopsis, yang biasanya disebut biji-bijian. Boleh menjadi warna filem atau telanjang, warna kuning, kelabu atau coklat.

    Secara keseluruhan, terdapat 3 jenis utama budaya ini:

    • budaya - tumbuh di semua benua;
    • Ethiopia - dijumpai di Afrika Timur Laut;
    • terbantut - Asia Timur.

    Ketiga-tiga spesies yang disajikan dapat digabungkan menjadi satu - menyemai.

    Ciri-ciri tanaman

    Menyemai barli boleh dibahagikan kepada 2 bentuk utama: musim bunga dan musim sejuk. Selain itu, ia mempunyai beberapa subspesies: multi-baris (biasa), dua baris dan pertengahan. Walau bagaimanapun, barli dan barli dua baris biasa mempunyai ciri-ciri terbaik, dan oleh itu barli paling banyak dijumpai di kawasan yang berbeza. Musim tumbuh mungkin sedikit berbeza bergantung pada variasi dan iklim, serta keadaan cuaca di kawasan tertentu, tetapi rata-rata adalah 55-110 hari. Pada masa yang sama, barli adalah penyerbuk sendiri dengan berbunga tertutup..

    Adakah kamu tahu? Sebelum munculnya formula bayi, terdapat kes-kes ketika bayi dengan intoleransi laktosa cukup berjaya diberi makan rebusan barli - komposisi yang kaya memenuhi semua keperluan badan yang sedang tumbuh.

    Pucuk jelai musim bunga pertama boleh muncul pada suhu + 5... + 6 ° C dan dibezakan oleh ketahanan fros yang tinggi. Walau bagaimanapun, pertumbuhan dan pengembangan lebih lanjut memerlukan rejim suhu + 15... + 22 ° С. Sedangkan untuk barli musim bunga, tidak tahan terhadap fros, tetapi mempunyai kemampuan yang tinggi untuk menahan panas dan kekeringan. Tanah yang optimum untuk barli adalah tanah subur yang subur dengan pH neutral..


    Tahap hasil mungkin sedikit berbeza dari rata-rata 20-30 c / ha, hingga tertinggi 50-60 c / ha.

    Nota

    Industri makanan moden menawarkan pelanggan pelbagai produk barli. Semasa membeli tepung atau bijirin, periksa tarikh pembuatan, kekuatan dan integriti pembungkusan. Bahkan sedikit kelembapan akan menyebabkan hilangnya banyak khasiat barli dan merosakkan rasa hidangan masa depan..

    Lebih baik membeli biji-bijian barli di kedai khusus. Mereka mesti disimpan di dalam bekas kaca dengan penutup tertutup, di tempat yang gelap, tidak dapat dilembapkan. Sebaiknya simpan barli di dalam peti sejuk pada musim panas..

    Cara pengambilan dedak rai untuk kesihatan.

    Varieti barli

    Hari ini terdapat banyak jenis barli dengan penunjuk kualiti tinggi..

    Jenis utama musim bunga barli, ciri-ciri yang memungkinkan kemungkinan penanaman di kawasan yang berbeza, termasuk:

    1. Viscount adalah subspesies makanan yang biasanya digunakan dalam penyediaan makanan kompaun dan pelbagai campuran untuk haiwan ternakan. Selain itu, jenis bijirin ini sesuai digunakan dalam pembuatan bir. Tempoh pematangan bervariasi dari 73-127 hari (bergantung pada cuaca dan keadaan cuaca). Berat satu biji boleh dari 0,042 hingga 0,054 g, dan jumlah protein di dalamnya adalah dari 11 hingga 13%. Petunjuk hasil tinggi - kira-kira 70 kg / ha.
    2. Vakula sangat tahan terhadap perubahan iklim. Berat satu biji boleh bervariasi dari 0,046 hingga 0,051 g, namun, dengan kelembapan yang tinggi (hujan yang kerap atau penyiraman yang banyak), beratnya dapat meningkat menjadi 0,062 g. Petunjuk tahap protein dan kelembutan rendah. Hasilnya dari 50 hingga 90 kg / ha, namun dapat menurun dengan ketara dengan kepadatan tanaman yang tinggi.
    3. Helios adalah varietas yang memberikan tanaman kaya dan berkualiti tinggi, yang, bagaimanapun, bergantung pada jumlah dan jumlah pengairan. Vegetasi biasanya berlangsung sekitar 90 hari, dan jisim biji-bijian yang dihasilkan adalah dari 0,048 hingga 0,050 g. Pada masa yang sama, tahap hasil dapat mencapai 90 c / ha.
    4. Duncan adalah pelbagai yang diperoleh oleh penternak dari Kanada. Batang barli pelbagai ini dibezakan oleh kekuatan dan kekuatannya, serta ketahanan yang tinggi terhadap tempat tidur dan terlalu banyak. Berat bijirin purata ialah 0,049 g, dan hasilnya adalah 80 c / ha. Walau bagaimanapun, ia dapat menurun dengan ketara dengan penebalan.
    5. Priazovsky 9 - tergolong dalam jenis barli musim bunga terbaik. Berbeza dengan ketahanan kekeringan yang tinggi, serta kekebalan terhadap penyakit biasa seperti cendawan dan karat. Serangan perosak juga jarang berlaku. Musim tumbuh tidak lama lagi - tidak lebih daripada 82 hari. Indikator hasilnya kecil - kira-kira 60 c / ha, tetapi lebih dari yang dikompensasi oleh kualiti tinggi biji-bijian yang dihasilkan, beratnya bervariasi dalam 0,045-0,055 g.

    Antara jenis barli musim sejuk, yang paling biasa adalah:

    1. Layak - musim tumbuh berlangsung dari 266 hingga 273 hari. Varieti ini mempunyai indikator hasil rata-rata - sekitar 60 c / ha, dalam beberapa kes - hingga 90 c / ha. Ia mempunyai daya tahan musim sejuk yang rendah, tetapi menahan kekeringan dengan baik, tidak mudah ditumpahkan. Berat satu biji adalah 0,045 g. Peratusan protein - 12%, kanji - hingga 60%.
    2. Selena Star - memiliki daya tahan musim sejuk rata-rata, varietas ini praktis tidak mudah terkena karat coklat, dan juga sangat tahan terhadap tempat tinggal dan penumpahan. Batangnya boleh mencapai panjang 1 m. Musim tumbuh antara 277 hingga 284 hari. Jisim satu butir adalah dari 0,045 hingga 0,047 g, tahap hasilnya tidak lebih dari 78 c / ha. Peratusan kandungan protein adalah 10.9-11.9%.
    3. Borisfen - tempoh pematangan rata-rata 280 hingga 288 hari. Jisim satu biji kira-kira 0,043 g, dan kandungan protein di dalamnya adalah 11-12%. Varieti ini dicirikan oleh ketahanan yang tinggi terhadap tempat tinggal dan penumpahan, dan juga menahan kekeringan dengan baik. Tahap hasil, bergantung pada ukuran agroteknik yang betul, dapat bervariasi dari 60 hingga 88 c / ha.
    4. Pekerja - berbeza dalam indikator hasil purata, yang tidak melebihi 60 kg / ha. Jisim satu butir adalah 0,042-0,043 g, kandungan kanji di dalamnya adalah 59%. Musim tumbuh dari 279 hingga 288 hari.

    Terdapat juga jenis barli tertentu yang digunakan untuk pembuatan bir..

    Antaranya, yang paling popular adalah:

    1. Avalon - hasil varietas mungkin sedikit berbeza bergantung pada wilayah pertumbuhan dan berkisar antara 30 c / ha hingga 70 c / ha. Berat sebiji gandum ialah 0,042-0,051 g. Masa pematangan adalah 67-83 hari. Mempunyai daya tahan sederhana terhadap smut batu, serta kerentanan terhadap helminthosporiosis. Juga tahan terhadap penginapan dan kemarau.
    2. Gladis dibezakan dengan tahap hasil yang tinggi, iaitu sekitar 90 c / ha, tanpa mengira kawasan yang tumbuh. Berat purata satu biji adalah 0,047 g. Ini juga menunjukkan daya tahan yang tinggi terhadap kebanyakan penyakit, termasuk smut, karat coklat dan lain-lain..
    3. Philadelphia adalah varieti akhir sederhana dengan musim tumbuh sekitar 90 hari. Berat bijirin purata ialah 0,043 g. Tahap hasilnya berbeza dalam 62-102 c / ha. Memiliki ketahanan yang tinggi terhadap penginapan dan dicirikan oleh keseragaman pematangan, serta produktivitas perniagaan.

    Nilai ekonomi

    Seperti yang telah dinyatakan, sukar untuk menilai kepentingan ekonomi budaya ini secara berlebihan. Oleh kerana kualiti endosperma yang terdapat dalam barli biasa, dengan yakinnya berada di kedudukan ke-4 dalam populariti.

    Hanya memerlukan 60 hari untuk telinga matang. Untuk percambahan biji, suhu +1 hingga + 3 ° C sudah mencukupi. Pematangan berlaku pada suhu + 18 ° C, varieti pematangan awal dapat memberikan hasil yang baik di bawah keadaan iklim yang paling sukar di utara dan dataran tinggi. Varieti musim sejuk membolehkan anda merancang hasil dengan yakin tanpa rasa takut akan musim sejuk. Dari segi sejarah, wilayah utara negara ini telah menanam varieti roti. Tumbuhan ini jarang digunakan sebagai tepung bebas dalam penghasilan roti. Ia sangat popular sebagai bahan tambahan untuk pengeluaran roti rai. Tetapi jumlah utama digunakan dalam pengeluaran pelbagai bijirin..

    Kawasan Barat Laut dan Barat di negara ini selalu tumbuh terutamanya varieti malt yang digunakan dalam pembuatan bir. Kawasan selatan mengkhususkan diri dalam makanan haiwan.

    Pertumbuhan dan pengeluaran

    Walaupun barli tergolong dalam bijirin dengan kemampuan menyesuaikan diri yang tinggi, masih ada beberapa syarat asas untuk teknologi penanamannya:

    1. Menyiram - walaupun toleransi kemarau yang tinggi, barli memerlukan banyak kelembapan semasa munculnya biji-bijian ke dalam tiub dan pada awal pembukaan telinga. Kekurangan kelembapan pada masa ini memberi kesan negatif kepada debunga tanaman dan dapat meningkatkan jumlah bunga steril dan mengurangkan produktiviti dengan ketara.
    2. Jumlah Cahaya - Tanaman ini adalah tanaman yang panjang. Biasanya tempoh pematangan adalah dari 60 hingga 110 hari, tetapi kekurangan cahaya semula jadi dengan ketara menunda permulaan pendengaran..
    3. Tanah - barli cukup pilih-pilih mengenai komposisi tanah dan praktikalnya tidak tumbuh di tanah dengan keasidan tinggi, begitu juga di tanah berpasir ringan. Keadaan optimum untuk pertumbuhan adalah tahap keasidan dalam pH 6,8-7,5.
    4. Baja - penanaman tanaman ini melibatkan pengenalan wajib bagi semua unsur surih yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan barli. Ini terutama berlaku pada tahap pertumbuhan pertama, kerana pampasan lebih lanjut menjadi mustahil. Oleh kerana tanaman tidak bertolak ansur dengan bahan organik, pilihan terbaik adalah pembajaan mineral: fosforus-kalium (pada musim luruh, sebelum membajak) dan nitrogen - sebelum permulaan penanaman. Sebagai tambahan, baja fosforus sering digunakan pada tanah, yang memberi kesan positif terhadap pengembangan sistem akar tanaman dan pembentukan telinga..
    5. Penyediaan tanah - bergantung pada musim, penanaman barli mungkin memerlukan: dua kaedah penanaman (membajak tunggul, iaitu penanaman dengan peralatan khas pada kedalaman cetek, dan membajak) pada musim luruh, pengekalan salji pada musim sejuk dan pengerakan bajak, yang membantu memelihara kelembapan di dalam tanah, dengan bermulanya musim bunga.
    6. Menyemai - gunakan biji yang besar, tidak kurang dari 0,040 g, biji, yang awalnya (beberapa bulan) diukir dengan bahan kimia untuk mengelakkan pemindahan pelbagai penyakit kulat.

    Setelah menyemai, barli juga memerlukan perawatan, yang terdiri daripada:

    • pakaian lewat lewat semasa menuju, terdiri daripada urea (20–25 kg / ha);
    • penggunaan penahan untuk mengelakkan pendengaran telinga;
    • kawalan rumpai menggunakan rawatan racun herba;
    • kawalan penyakit menggunakan rawatan racun kulat;
    • kawalan perosak menggunakan racun serangga.

    Penting! Penanaman barli memerlukan pematuhan wajib pada putaran tanaman, sekurang-kurangnya sekali setiap tiga tahun. Pendahulu terbaik adalah bijirin, baja hijau, kentang.

    Pada skala pengeluaran, barli dituai dengan penggabungan langsung pada tahap kelembapan butir 14–16%, yang dapat mengelakkan kecederaan semasa pengirikan. Pada masa yang sama, waktu penuaian cukup ketat - setelah mencapai kematangan penuh, kualiti tanaman tetap berada pada tahap yang sama selama kira-kira 5-6 hari, setelah itu cepat jatuh. Dalam proses genangan, bergantung pada keadaan cuaca, tidak hanya kualitas, tetapi juga jumlah tanaman menurun setiap hari (sekitar 1% per hari).

    Komposisi kimia bijirin

    Biji-bijian barli yang tidak diproses merangkumi pelbagai jenis vitamin dan unsur mikro, makro yang diperlukan untuk kesihatan tubuh manusia. Oleh itu, 100 g barli mengandungi 288 kkal, 10.3 g protein, 2.4 g lemak, 56.4 g karbohidrat. Selain itu, komposisi mengandungi abu (2.4 g) dan serat makanan (14.5 g).

    Penting! Komposisi kimia biji-bijian berubah sedikit semasa percambahannya. Oleh itu, kerana pengaktifan enzim, nutrien utama (protein, lemak, karbohidrat) dipecah menjadi lebih berguna dan mudah diasimilasi oleh badan.

    Antara lain, barli mengandungi:

    • Vitamin B (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), serta vitamin C - 3, 8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
    • Makronutrien: K (kalium) - 453 mg, Ca (kalsium) - 93 mg, Si (silikon) - 600 mg, Mg (magnesium) - 150 mg, Na (sodium) - 32 mg, S (sulfur) - 88 mg, Ph (fosforus) - 353 mg, Cl (klorin) - 125 mg;
    • unsur surih: Al (aluminium) - 520 μg, B (boron) - 290 μg, V (vanadium) - 172 μg, Fe (besi) - 7.4 μg, I (yodium) - 8.9 μg, Co (kobalt) - 7,9 μg, Mn (mangan) - 1,48 μg, Cu (tembaga) - 470 μg, Mo (molibdenum) - 13,8 μg, Ni (nikel) - 26,1 μg, Sn (timah) - 72, 2 μg, Se (selenium) - 22,1 μg, Ti (titanium) - 141,7 μg, F (fluorin) - 106 μg, Cr (kromium) - 10,6 μg, Zn (zink) - 2, 71 mcg, Zr (zirkonium) 38.7 mcg.

    Ciri-ciri yang bermanfaat

    • Oleh kerana komposisi yang kaya, barli mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, memberi kesan yang baik kepada:
    • Usus - kerana kandungan seratnya yang tinggi, biji-bijian membersihkan tubuh dari toksin, dan juga mengambil bahagian dalam pembentukan asid butyrik, yang merangsang sel-sel dinding usus.
    • Tisu tulang - fosforus, kalsium dan tembaga dalam barli tidak hanya menguatkan tulang, mencegah perkembangan osteoporosis, tetapi juga memperbaiki keadaan gigi dengan ketara.
    • Sistem kekebalan tubuh - kandungan vitamin C yang tinggi mengurangkan kemungkinan menghidap selesema dan selesema. Dan tembaga dan zat besi mencegah anemia dan meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah..
    • Kulit - selenium, yang terkandung dalam jumlah yang banyak dalam barli, adalah elemen utama untuk mengekalkan atau mengembalikan keanjalan kulit. Selain itu, ia memberi kesan positif terhadap fungsi jantung dan pankreas. Kekurangannya sering menyebabkan perkembangan barah usus, hati dan kelenjar susu..
    • Arteri - kerana kompleks vitamin B, serta kandungan serat yang tinggi, barli mengurangkan kadar kolesterol darah, mencegah perkembangan aterosklerosis.

    Perolehan bahan mentah untuk tujuan perubatan

    Lebih baik memilih biji-bijian untuk tujuan perubatan di ladang ketika ia masak, pada separuh kedua musim panas. Setelah pengeringan berkualiti tinggi di tempat teduh, ia disimpan dalam beg kain dan, jika perlu, diproses atau digiling.

    Penyelidikan moden mengesahkan kandungan zat gandum yang mempunyai kesan buruk terhadap pelbagai jenis streptokokus, staphylococci dan batang. Produk yang dibuat dari barli dapat membantu menghilangkan kolesterol berlebihan. Satu set asid amino yang kaya membantu membina jisim otot. Serat membantu dalam proses pencernaan. Komponen berserat mempunyai kesan koleretik, mencegah pembentukan batu empedu, menghentikan proses keradangan hati.

    Permohonan barli

    Oleh kerana barli adalah gudang vitamin, serta unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk tubuh, biji-bijiannya sangat sering digunakan dalam pelbagai bidang. Jadi, selain memasak dan perubatan tradisional, produk ini boleh didapati di mana-mana kosmetologi, di mana ia berfungsi sebagai alat utama dalam peremajaan kulit dan prosedur pemulihan rambut. Di samping itu, biji-bijian digunakan untuk keradangan kulit..

    Penting! Walaupun kandungan kalori produknya agak tinggi, kerana kandungan unsur berguna yang tinggi, barli sering dimasukkan dalam banyak hidangan makanan yang digunakan untuk menurunkan berat badan.

    Dalam memasak

    Dalam pelbagai jenis biji-bijian yang selalu digunakan untuk makanan, barli tidak begitu popular. Biasanya, bijirin digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging utama. Untuk menambah rasa tepu pada rasa bubur, bahan tambahan ditambahkan ke dalamnya, yang boleh terdiri dari pelbagai sayur-sayuran, cendawan, dan juga menggunakan rempah dan rempah. Juga, produk ini sering dimasukkan ke dalam kursus pertama, memberi mereka kekayaan. Hanya sedikit orang yang tahu bahawa bubur jagung ini, dalam bentuk tanah, dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, digunakan sebagai pengikat untuk mengisi, dan juga membuat berbagai minuman..


    Kelebihan utama barli adalah gabungannya yang sangat baik dengan hampir semua produk, serta kemampuan untuk mendapatkan citarasa baru dan menambahkan keaslian pada hidangan yang tidak asing lagi..

    Sifat perubatan dan penggunaannya dalam perubatan tradisional

    Biasanya barli dalam perubatan rakyat digunakan untuk merawat penyakit saluran gastrousus, sistem pernafasan, kulit, dan juga sistem peredaran darah.

    Adakah kamu tahu? Dalam "keadaan ideal" yang terkenal, Plato mengenal pasti barli dan gandum sebagai bahan utama untuk pemakanan warganya.

    Antara resipi yang paling biasa adalah:

    1. Broth - diresepkan untuk sebarang penyakit saluran gastrousus, termasuk kolitis, gastritis atau ulser. Untuk memasak, ambil 100 g biji-bijian, tuangkan 1 liter air dan bersikeras selama 6-7 jam. Setelah waktunya berlalu, bijirin juga direbus selama 15 minit, setelah itu kaldu yang dihasilkan dipertahankan dan ditapis. Ambil ubat yang dihasilkan 3 kali sehari sebelum makan, 50 g.
    2. Infusi untuk diatesis - untuk memasak, ambil 400 g bijirin dan 25 g kulit kayu oak, kisar dalam penggiling kopi dan rebus dalam 8 liter air selama 5-10 minit. Selepas itu, kaldu dibancuh, dan kemudian mereka menambahkannya ke dalam tab mandi.
    3. Untuk rawatan cirit-birit - 10 g barli dituangkan dengan 150 g air dan dimasukkan selama 4-5 jam. Selepas itu, rebus dengan api kecil selama 15 minit, dan kemudian tapis. Skim penerimaan tetamu - 5 sudu besar. l. dalam sehari.

    Video: merebus barli

    Barli mutiara

    Barli adalah bijirin barli yang digilap. Mereka dibahagikan kepada pecahan besar dan kecil. Barli mutiara kecil diserap sedikit lebih mudah, direbus lebih cepat. Ia digunakan untuk memasak sup, bijirin, potongan daging dan kaserol. Bubur juga dimasak dari barli besar, tetapi lebih rapuh, pastikan untuk merendam bijirin selama beberapa jam dalam air sejuk.

    Bubur barli sangat serupa dengan khasiatnya yang berguna dengan bubur barli. Perbezaan utama mereka adalah kaedah pemprosesan, kerana barli kehilangan sebahagian seratnya.

    Kontraindikasi

    Kelebihan lain dari tanaman bijirin ini adalah ketiadaan kontraindikasi yang hampir lengkap. Biji-bijian ini boleh memberi kesan negatif pada tubuh hanya jika ada intoleransi individu terhadap produk atau jika anda alah kepada gluten. Juga, orang dengan penyakit kronik saluran pencernaan harus dirawat dengan berhati-hati di barli. Secara amnya, ia sesuai untuk makanan bagi semua orang yang sihat dan menjalani gaya hidup aktif..

    Walaupun popularitinya rendah, barli adalah salah satu tanaman bijirin yang paling sihat. Pengambilannya secara sistematik bukan sahaja dapat mencegah dan menghilangkan banyak masalah kesihatan, tetapi juga meningkatkan penampilan anda dengan ketara..

    Minuman kopi barli dan rai memberi kebaikan dan keburukan. Membuat kopi barli

    Anda boleh membuat minuman barli dengan mudah di rumah, dan anda boleh meminumnya untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Pertimbangkan pilihan untuk menyediakan minuman.

    Kopi barli dengan rai. Resipi ini popular - faedah kuahnya bertambah, sama seperti khasiatnya. Resepinya adalah seperti berikut:

    1. Ambil tiga sudu besar. rai dan jumlah barli yang sama.
    2. Bilas semua bahan dengan baik di bawah air yang mengalir - lebih baik melakukan ini beberapa kali.
    3. Seterusnya, tuangkan rai dan barli dengan air, kemudian biarkan untuk meresap selama kira-kira sehari, tetapi anda boleh bertahan lebih lama.
    4. Sebaik sahaja masa yang ditentukan berlalu, perlu mengalirkan cecair di mana bahan mentah dimasukkan dan mengisinya dengan air yang disaring biasa.
    5. Kami menghantar semua ini ke api perlahan dan mendidih massa..
    6. Sebaik sahaja biji-bijian mulai pecah, bekas mesti dikeluarkan dari kompor, tuangkan air di mana mereka direbus.
    7. Kami mencuci bijirin, mengeringkannya.
    8. Goreng bijirin, sedikit di bahagian panas dan kering.

    Hanya setelah menyelesaikan semua perkara di atas, anda akan mendapat komponen dari mana anda kemudian dapat membuat kopi. Secara semula jadi, mereka perlu digiling dalam penggiling kopi sebelum memasak..

    Kami membancuh serbuk yang dihasilkan seperti kopi biasa, jika dikehendaki, gula atau susu boleh ditambahkan ke produk siap. Sekiranya anda ingin sentiasa sihat dan cantik, untuk memastikan tidur - dalam kes ini, perlu diganti kopi biasa dengan kopi barli, percayalah, seisi keluarga akan menikmati minuman yang harum.

    Kerana tekanan darah tinggi atau untuk beberapa sebab lain, beberapa orang terpaksa melepaskan kopi tradisional. Pengganti yang layak untuknya ialah minuman kopi yang terbuat dari rai dan barli, yang faedah dan mudaratnya telah lama dikaji oleh pakar pemakanan.

    Walaupun terdapat banyak faedah dan faedah yang jelas, kopi bijirin telah lama dinilai. Hari ini, berkat fesyen untuk gaya hidup sihat, minuman itu dengan yakin memenangkan kembali kedudukannya yang hilang. Kopi yang diperbuat daripada rai dan barli disiapkan dengan betul tidak hanya akan menggembirakan rasanya, tetapi juga akan membantu meningkatkan kesihatan.