Ikan haddock. Gaya hidup dan habitat Haddock

Haddock tergolong dalam keluarga cod. Ia mempunyai nilai komersial yang sangat penting, kerana berada di kedudukan ketiga dalam jumlah hasil tangkapan dalam keluarga ini. Lebih daripada 700 ribu tan ikan ini ditangkap setiap tahun.

Pelbagai jenis hidangan boleh disediakan dari ikan ini. Anda boleh membakarnya di dalam ketuhar, menyapukannya di atas panggangan, menambahkannya ke salad, memasak sup ikan yang menakjubkan daripadanya, membuat potongan daging dan banyak pilihan lain untuk menyediakan hidangan untuk makanan harian anda, dan juga untuk meja perayaan.

Penerangan dan ciri ikan haddock

Untuk memahami jenis ikan haddock, anda perlu mempertimbangkan ciri-cirinya..

1. Ikan yang cukup besar, panjang badannya 45 - 70 cm, dan jisimnya adalah dua - tiga kg, tetapi kadang-kadang anda dapat menemui haddock lebih dari satu meter, dengan berat 16 - 19 kg.

2. Tubuh agak tinggi, diratakan di sisi.

3. Bahagian belakang mempunyai warna kelabu gelap dengan warna ungu.

4. Bahagian sisi dicat dengan warna perak ringan.

5. Perut itu susu.

6. Tetapi di sebelahnya ada garis yang jelas, di bawahnya terdapat titik hitam bulat.

7. Terdapat tiga sirip di bahagian belakang, yang pertama lebih panjang daripada dua yang lain.

8. Mulut kecil dengan rahang atas yang menonjol.

9. Gigi lemah.

10. Di bawah mulut terdapat misai kecil yang belum berkembang.

Gaya hidup dan habitat Haddock

Haddock adalah ikan yang terdapat di Atlantik Utara dan lautan Artik dan Lautan Artik. Dia lebih suka tinggal di laut yang asin dan panas dengan suhu sekurang-kurangnya enam darjah Celsius. Saliniti air melebihi 30 ppm.

Haddock tinggal di kawanan di dasar laut. Ia dijumpai pada kedalaman 60 hingga 200 meter. Kadang-kadang ia dapat menyelam hingga satu kilometer ke dalam air. Ikan muda mula menyelam ke dasar ketika berumur satu tahun. Dan sebelum itu, mereka berada di dalam air, tidak tenggelam sedalam lebih dari seratus meter..

Haddock tidak berenang di luar landasan benua. Sekiranya ini berlaku, ikan itu akan habis dan mati. Haddock terperangkap di tempat yang dalam ketika air pasang. Dalam cuaca sejuk dapat ditangkap lebih dekat ke pantai.

Kaedah memancing dan mengatasi digunakan untuk memancing ikan kod. Ikan ini ditangkap sepanjang tahun. Haddock tidak tinggal di Laut Hitam. Ikan yang sama sekali berbeza ditangkap di sana, mirip dengan haddock, yang disebut whiting.

Hidangan Haddock

Ikan itu memakan pelbagai invertebrata, juga kaviar dan juvenil ikan lain. Makanan ikan yang terdapat di Laut Utara berbeza dengan makanan ikan di Laut Barents. Dalam kes pertama, ia terdiri daripada herring roe, dan yang kedua, capelin roe dan goreng. Ikan ini dicirikan oleh penghijrahan makanan..

Pembiakan dan jangka hayat haddock

Kematangan ikan bermula pada usia tiga tahun, ketika berat badannya melebihi satu kg, dan panjangnya lebih dari 45 cm. Tetapi terdapat pemerhatian bahawa di Laut Utara ini terjadi pada usia dua tahun, dan di Laut Barents hanya setelah lima tahun.

Tetapi ada kes apabila kematangan ikan ini hanya diperhatikan pada usia lapan, kadang-kadang sepuluh tahun. Haddock mula bertelur pada bulan April dan berakhir pada bulan Jun. 6 bulan sebelum bertelur, ikan mula berhijrah.

Dia sedang menuju ke Laut Norway pada masa ini. Dengan satu pemijahan, dari 150 ribu hingga 1,7 juta telur dilepaskan. Haddock kaviar dibawa oleh arus pada jarak yang sangat jauh dari laman pemijahan.

Ikan muda mematuhi paras air yang lebih dangkal, tidak seperti orang dewasa, bersembunyi dari pelbagai bahaya di bawah kubah ubur-ubur. Jangka hayat maksimum ikan adalah 14 tahun. Ikan ini disenaraikan dalam Buku Merah Antarabangsa.

Cara memasak haddock?

Haddock adalah makanan pemakanan yang mengandungi banyak protein dan yodium dan sedikit lemak. Kepekatan utama lemak berlaku di hati haddock.

Dagingnya mengandungi sejumlah besar air, jadi dicirikan oleh peningkatan kelembutan dan rasa enak. Ramai orang berminat dengan persoalan bagaimana memasak haddock? Setiap suri rumah dapat menangani perkara ini..

Terdapat banyak cara untuk menyediakannya. Ia boleh digoreng, haddock panggang di dalam ketuhar atau dalam kerajang, dikukus, dijadikan potongan daging, rebus dengan sayur-sayuran dan banyak pilihan lain..

Ia boleh digabungkan dengan banyak sos dan perasa. Ia sangat berguna apabila direbus. Menggoreng fillet dengan kulit membentuk kerak garing keemasan. Ikan tidak memerlukan pemprosesan khas.

Ia sangat mudah untuk mengupas dan membuangnya. Kemudian potong kecil, gulung tepung, goreng dan ia siap digunakan. Pertimbangkan Memasak Beberapa Resipi Haddock Ringkas.

Haddock dengan sayur-sayuran

Hidangan ini boleh digunakan dalam makanan sehari-hari, dan ia juga akan kelihatan hebat di meja perayaan. Untuk ini, ramuan berikut diambil:

  • Hadkod 1.5 kg;
  • 200 ml daging lembu atau sup ayam;
  • 2 biji terung sederhana
  • 3 daun sage;
  • 2 biji bawang;
  • 2 zucchini;
  • 1 lada merah;
  • 1 lada bel;
  • rempah secukup rasa: garam, lada, bawang putih, lemon.

Terung dipotong menjadi cincin dan disapu dengan garam, diisi dengan air. Mereka perlu disimpan di dalam air selama 15 minit dan dibilas. Zucchini, bawang dan paprika dipotong menjadi kiub, bawang putih diparut pada parutan halus.

Kami mencuci ikan dan menambah sedikit garam dengan jus lemon. Semua sayur-sayuran dicampur dengan baik dan diletakkan di dalam periuk seramik. Ikan dibentangkan di atas, dipotong kecil.

Ikan ditaburkan dengan rempah dan rempah. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar panas selama empat puluh minit. Didihkan pada suhu 220 darjah.

Haddock dalam krim

Haddock yang direbus dalam krim ternyata sangat berair dan enak. Untuk menyediakan hidangan ini, ramuan berikut diambil:

  • Fillet haddock 1 kg;
  • sebiji bawang;
  • 40 g mentega;
  • 200 ml krim; Potongan haddock yang enak

Sangat mudah untuk membuat potongan daging yang halus dan enak dari haddock. Untuk ini, anda memerlukan:

  • satu kg fillet haddock;
  • dua bawang;
  • tiga ulas bawang putih;
  • dua telur;
  • 200 g lemak babi;
  • garam, lada secukup rasa.

Fillet haddock, bawang, bawang putih, bacon disalurkan melalui penggiling daging beberapa kali. Masukkan telur dan rempah dan gaul rata. Basahkan tangan anda dengan air, bentuk potongan pisau bulat dan goreng di kedua-dua sisi dengan kuali.

Anda tidak perlu menambah minyak untuk menggoreng, kerana daging cincang akan mengeluarkan jus. Hidangkan potongan daging panas, anda boleh hiaskan dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Satu-satunya kontraindikasi untuk makan haddock adalah intoleransi alergi terhadap ikan ini..

Harga Haddock

Pada masa ini, harga haddock per 1 kg cukup dapat diterima oleh banyak pembeli, dan sangat diminati. Ia biasanya dijual segar, kering dan salai, tetapi selalunya ia boleh dibeli ais krim, dengan atau tanpa kepala, serta fillet haddock dengan atau tanpa kulit. Untuk pembekal berbeza di Rusia, kos haddock berubah mengikut had berikut:

  • fillet haddock - dari 300 hingga 500 rubel setiap 1 kg;
  • haddock sejuk beku - dari 150 hingga 230 rubel setiap 1 kg.

Harga ini dari pembekal yang berbeza adalah asas dan mungkin berbeza-beza, bergantung pada jumlah pembelian dan syarat pembayaran.

Haddock apa jenis ikan, faedah dan kemudaratan kepada tubuh, penyelidikan

Ramai yang pernah mendengar tentang ikan seperti haddock. Ada yang mencubanya dan berdasarkan ulasannya, rasanya sangat sedap. Terutama dihargai oleh British dan Scots. Mari kita lihat lebih dekat manfaat dan bahaya haddock pada badan. Dan juga pertimbangkan selok-belok pemilihan, penyimpanan dan penyediaan.

Apa jenis ikan

Haddock adalah ikan dari keluarga ikan kod. Dia tinggal di perairan asin di lautan Artik dan Atlantik. Ini bukan sungai, tetapi perwakilan laut fauna akuatik. Jumlah terbesar diperhatikan di Laut Utara, Barents dan Laut Norway. Terdapat maklumat bahawa ia juga berlaku di Laut Hitam, tetapi para saintis mengatakan bahawa ini adalah perwakilan dari gen pemutihan.

Haddock mempunyai badan keperakan yang memanjang dengan jalur hitam dan bintik-bintik gelap di sepanjang badan. Orang Inggeris menyebutnya ikan St Peter, yang cap jarinya tetap di sisinya..

Tinggal di kawanan, memakan krustasea, cacing, moluska. Individu yang matang panjangnya 50-75 cm, berat purata 2-3 kg. Penasaran bahawa habitat mempengaruhi kadar pematangan, misalnya, di Laut Utara, ikan tumbuh dua kali lebih cepat daripada di Laut Barents..

Pemijahan berlangsung dari bulan April hingga Jun. Naluri pembiakan mendorong ikan untuk berhijrah ke perairan Laut Norway yang lebih hangat menuju ke pantai Kepulauan Lofoten. Satu betina bertelur dari 170 ribu hingga 1,84 juta telur, tetapi hanya sebilangan kecil betina yang dapat bertahan.

Walaupun Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Haiwan telah menetapkan status spesies yang dilindungi, orang terus menangkapnya secara beramai-ramai.

Khasiat berguna untuk tubuh manusia

  1. Memperkaya tubuh dengan protein, lemak, vitamin dan unsur mikro.
  2. Produk untuk diet seimbang.
  3. Mengurangkan tahap kolesterol jahat.
  4. Mengaktifkan proses mental.
  5. Mempunyai kesan positif terhadap kesihatan mental.
  6. Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular.
  7. Sumber vitamin D semula jadi.
  8. Mengurangkan risiko terkena diabetes mellitus, rheumatoid arthritis, multiple sclerosis.
  9. Mengekalkan ketajaman visual.
  10. Membantu anda kelihatan lebih muda.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

  1. Intoleransi individu terhadap makanan laut.
  2. Keracunan dengan garam logam berat dan bahan kimia dari ikan berkualiti rendah, lebih biasa pada orang dewasa.
  3. Pencemaran parasit dengan pemprosesan yang buruk.

Haddock selamat dimakan mengikut ujian makmal yang dilakukan oleh FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat).

Mengandung dan menyusu

Kemasukan dalam makanan wanita hamil dan menyusui membolehkan anda menepati badan dengan protein yang dibelanjakan untuk perkembangan anak. Lemak dalam komposisi ikan menyumbang kepada pembentukan normal sistem saraf bayi. Dan komponen vitamin dan mineral menguatkan imuniti ibu.

Mengikut cadangan doktor, wanita hamil dan menyusui boleh mengambil haddock dan ikan laut lain 2-3 kali seminggu..

Untuk kanak kanak

Haddock adalah ikan rendah lemak, jadi bagus untuk anak-anak dari semua peringkat umur. Dengan dia anda boleh memulakan makan ikan untuk bayi dari 9-10 bulan.

Sifat berguna untuk tubuh anak yang sedang membesar:

  • menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan normal;
  • menguatkan pertahanan imun;
  • meningkatkan koordinasi tangan-mata;
  • menyokong proses intelektual - ingatan, perhatian, pemikiran dan imaginasi;
  • membantu menormalkan fasa tidur dan terjaga;
  • menguatkan tulang dan gigi, yang sangat berguna dalam tempoh "pertumbuhan pesat".

Cadangan pakar pemakanan untuk menurunkan berat badan

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, pakar pemakanan menasihatkan memasukkan makanan laut dalam diet orang yang menurunkan berat badan. Dalam kes ini, khasiat rendah kalori bermanfaat yang terdapat di haddock memungkinkan untuk mencadangkannya sebagai produk diet..

Kandungan kalori ikan ini berbeza dari 87 hingga 230 kkal per 100 gram fillet. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, lebih baik memasak dan memanggang haddock tanpa minyak. Dan penambahan serat dalam bentuk salad sayuran akan menjadikan diet seimbang menurut KBZHU.

Ciri penggunaan untuk penyakit

Haddock adalah sumber nutrien yang baik untuk pelbagai penyakit. Perkara utama adalah memasaknya dengan betul dan memakannya tidak lebih dari 2-3 kali seminggu..

  • Dengan penyakit jantung koronari, haddock dibenarkan dimakan rebus dan dibakar tanpa lemak. Kadang-kadang anda boleh menambahkan sebilangan kecil minyak kelapa, jagung, biji rami ke dalamnya. Beri keutamaan kepada fillet, lebih baik membatasi kaviar.
  • Dengan pankreatitis, doktor mengesyorkan merebus, mengukus dalam bentuk potongan atau potongan kecil. Sup ikan dikontraindikasikan kerana mengandungi ekstrak yang merengsakan saluran gastrousus. Ikan goreng, salai, dalam tin dilarang untuk pesakit pankreatitis.
  • Menurut indeks glisemik dan kandungan kalori, ia sesuai untuk pemakanan dengan diabetes jenis 1 dan jenis 2. Keutamaan diberikan kepada ikan rebus, rebus, serta dimasak di dalam ketuhar atau periuk perlahan. Produk semacam itu membolehkan anda mengelakkan lonjakan glukosa darah dan menepu badan dengan bahan berguna..

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Rata-rata data mengenai komposisi kimia dan nilai kalori diambil dari laman web rasmi Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian AS..

Komposisi kimia fillet haddock per 100 g:

  • air - 83 g;
  • protein - 16 g;
  • nitrogen - 2.6 g;
  • lemak - 0,45 g (kolesterol - 54 mg);
  • karbohidrat - 0;
  • unsur surih: Ca - 11 mg, Fe - 0,17 mg, Mg - 21,1 mg, P - 227 mg, K - 286 mg, Na - 213 mg, Zn - 0,32 mg, Cu - 0,021 mg, Mn - 0,011 mg, I - 150 μg, Se - 25,9 μg;
  • vitamin: tiamin - 0,02 mg, riboflavin - 0,057 mg, niasin - 3,36 mg, asid pantotenik - 0,403 mg, vitamin B-6 - 0,281 mg, B-12 - 1,83 μg, A - 17 μg, E - 0,45 mg, D - 0,5 μg, K - 0,1 μg.

Komposisi protein diwakili oleh pelbagai asid amino:

  • tidak boleh diganti - triptofan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cysteine, phenylalanine, tyrosine, valine;
  • tidak penting - arginine, histidine, alanine, glycine, proline, serine, aspartic and glutamic acid.

Kandungan asid lemak: tepu - 0, 091 g, tak jenuh tunggal - 0, 061 g, tak jenuh ganda - 0, 166 g.

Jumlah kalori bergantung kepada habitat ikan. Jadi, haddock liar mentah mempunyai kandungan kalori 80-88 kcal / 100g, dan petani - 72-73 kcal / 100g.

Kaedah memasak juga mempengaruhi jumlah kcal / 100g:

  • rebus - 87-93;
  • bakar tanpa menambah minyak - 94;
  • goreng tanpa minyak - 142;
  • dalam adunan - 195-230.

Yang mana lebih baik haddock, cod atau pollock

Ketiga-tiga spesies ikan itu tergolong dalam keluarga ikan kod. Komposisi mereka hampir sama, tetapi cod lebih gemuk (8% lemak) daripada haddock dan pollock (Cara memilih dan menyimpan

Di kedai, bangkai haddock boleh dibeli sejuk, beku, asin dengan atau tanpa kepala. Untuk membeli salinan yang bagus, anda perlu memperhatikan perkara berikut:

  1. Bau. Ia mesti masin pada ikan sejuk dan netral pada ikan beku..
  2. Mata. Telus, tiada jerebu. Tanda ini menunjukkan kesegaran.
  3. Insang. Biasanya berwarna merah jambu dengan warna kemerahan. Lapisan berlendir, gelap, kusam, noda adalah tanda barang basi.
  4. Kerak ais. Harus seragam, tanpa retakan atau darah mengalir.
  5. Pose bangkai. Garis lurus semula jadi. Kelengkungan menunjukkan pencairan berulang.

Produk apa yang digabungkan

Daging Haddock terdiri daripada protein dan lemak yang lebih rendah, oleh itu tidak digabungkan dengan karbohidrat. Ini menyebabkan genangan makanan karbohidrat, penapaian, kembung.

Dan juga tidak boleh dikonsumsi dengan makanan berlemak, kerana lemak menghalang pengeluaran jus gastrik. Protein ikan tidak akan dicerna dan mungkin stagnan, ini ditunjukkan oleh luka dan berat di perut.

Jadual keserasian dengan produk lain
BaikGhee, susu whey, hijau, kubis, wortel, bit, acar, sayur-sayuran hijau
Boleh diterimaNasi, soba, lemon, quinoa, tomato, mentega, minyak sayur, labu, terung, zucchini
terukDaging, unggas, telur, cendawan, krim, krim masam, lemak babi, kacang-kacangan, biji, kentang, produk tenusu, keju, keju feta, gandum, gandum hitam, gandum, roti, kacang polong, kacang buncis, kacang hijau, kacang, lentil,

Rahsia memasak

Resipi nombor 1 Haddock dalam tomato, bawang dan wortel

  • fillet ikan - sehingga 1 kg;
  • lobak merah - 2-3 biji.;
  • bawang - 2 biji. (sederhana);
  • jus tomato atau pes - hingga 200 ml;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • rempah - garam, gula, lada, perasa untuk ikan.
  1. Kupas dan cincang sayur-sayuran. Goreng dalam minyak sayuran hingga lembut.
  2. Masukkan tomato, secubit garam, gula dan reneh dengan api kecil selama kira-kira 5 minit.
  3. Potong fillet haddock yang telah dicairkan menjadi kepingan - masing-masing 4-6 cm.
  4. Letakkan ikan di goreng sayur. Musim secukup rasa. Masukkan air untuk menyembunyikan kepingan. Setelah mendidih, ikan mesti direbus dengan api kecil selama 30-45 minit.

Resepi nombor 2 potong Haddock

Untuk hidangan yang anda perlukan:

  • daging haddock - 1 kg;
  • bawang - 2 biji. (sederhana);
  • bawang putih - 2 ulas;
  • telur - 2 biji.;
  • roti (sedap dengan putih) - 2 keping besar;
  • susu untuk merendam roti;
  • tepung - 2/3 cawan;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • rempah - garam dan lada.
  1. Kisar daging ikan dan sayur-sayuran dalam penggiling daging. Rendam roti ke dalam susu.
  2. Masukkan roti yang diperah dari susu, telur, perasa ke daging cincang yang dihasilkan. Kacau dan pukul hingga tepu serat otot dengan cecair.
  3. Bentuk potongan daging, gulungkannya ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran sehingga dimasak selama 7-10 minit di setiap sisi.

Dalam foto anda dapat melihat seperti apa kek ikan yang sudah siap. Makanan goreng berbahaya bagi kategori orang tertentu, dan dianjurkan untuk mengukusnya.

Haddock salai dan kering

Ikan dalam bentuk ini jarang dijumpai di rak kedai. Ia tidak berminyak, jadi menjadi kering selepas merokok atau pengeringan. Tetapi ini sudah menjadi soal selera!

Perlu diingat bahawa ikan asin dan asin kering tidak dibenarkan bagi orang yang mempunyai patologi saluran pencernaan, sistem kencing dan kardiovaskular..

Haddock

Haddock adalah ikan laut yang telah menjalani kehidupan bentik sejak usia dua tahun, yang relatif termofilik, ditemukan pada kedalaman 30-200 hingga 1000 m pada suhu air biasanya sekitar 6 ° dan pada kemasinan laut yang normal. Di bahagian timur Laut Barents, biasanya tinggal di perairan cetek yang dipanaskan dengan baik pada kedalaman 30-50-70 m. Ikan ini biasa di seluruh Lautan Atlantik Utara.

Haddock mempunyai tiga sirip punggung, dua dubur. Rahang atas menonjol di bahagian bawah, antena kecil. Garis sisi berwarna hitam. Di bawah garis lateral, di bawah sirip punggung pertama di kedua-dua belah badan, terdapat bintik hitam yang besar (berbeza dengan spesies yang berkait rapat). Sirip punggung pertama tinggi, sirip ekor sedikit lekang atau hampir lurus.

Haddock mencapai usia 14 tahun, panjang (mutlak) hingga 1 m (sangat jarang hingga 1.1 m) dan berat hingga 19 kg; panjang biasa 50-75 cm.

Kematangan seksual berlaku pada haddock pada usia lima hingga enam tahun (setelah mencapai panjang 47 cm); bilangan individu terbesar matang pada usia lapan hingga sepuluh tahun.

Haddock diasinkan, disiapkan dalam bentuk beku (dihiris dan dalam bentuk fillet), salai (sejuk dan panas) dan sebahagian dibenarkan memasak makanan dalam tin.

Sifat bermanfaat haddock

Haddock, seperti ikan kod, kurus (kurang dari 0.5% lemak). Lemak terkumpul di dalam hati, sehingga 40% beratnya.

Haddock adalah sumber protein makanan yang hebat. Selain itu, ia mengandungi vitamin seperti B12, pyridoxine, selenium, sodium, potassium dan kandungan lemak rendah..

Hati digunakan untuk mencairkan lemak perubatan "cod". Berat hati Barents Sea haddock adalah 1-4.8% daripada berat ikan.

Haddock sesuai untuk pelbagai hidangan, rasanya yang ringan sesuai dengan sos pedas, rempah dan pelbagai sayur-sayuran. Daging ikan yang tegas ini kelihatan menyelerakan dengan kaedah memasak apa pun..

Setelah mendidih haddock, anda akan menikmati keputihan dan laminasi yang luar biasa. Kukus dan dagingnya masih lembut dan lembut. Dan jika haddock digoreng, kulit (yang tidak perlu dikupas) akan menjadi garing; sudah cukup untuk menggulung ikan tepung roti untuk memberikan warna keemasan.

Sifat berbahaya haddock

Untuk semua faedah, seseorang tidak boleh melupakan reaksi alahan yang mungkin berlaku pada ikan. Alahan ini agak biasa dan sangat berbahaya..

Oleh itu, jika anda mengesyaki reaksi seperti ikan, anda mesti berjumpa doktor, kerana alahan sangat serius..

Daripada kontraindikasi, intoleransi individu juga dapat dibezakan, walaupun agak jarang berlaku.

Sekiranya anda bosan dengan campuran klasik ikan bakar dan kentang tumbuk, cuba haddock dengan ladu kentang. Kejutkan orang tersayang!

Mengapa ikan haddock berguna?

Manfaat dan bahaya haddock telah lama diketahui. Ikan komersil penting keluarga Cod ini sangat digemari oleh penduduk Amerika Utara dan Eropah - ia merupakan hasil tangkapan ketiga selepas ikan kod dan pollock. Populariti seperti itu dijelaskan bukan hanya oleh rasa ikan, tetapi juga oleh sifatnya yang bermanfaat..

Apa ikan ini

Haddock adalah ikan dari keluarga Treskovy. Dia tinggal di Lautan Atlantik utara dan di beberapa lautan Artik. Panjang rata-rata ikan kira-kira 60 cm, dan beratnya kira-kira 3 kg. Ciri ikan adalah garis-garis di sisi, dari atas kepala ke tengah ekor..

Komposisi haddock

Komposisi merangkumi vitamin berikut (per 100 g berat):

  • vitamin PP - 6 mg;
  • vitamin C - 0,8 mg;
  • vitamin E - 0.3 mg;
  • vitamin B2 - 0.3 mg.

Selain itu, ikan mengandungi retinol (10 mcg) dan niasin (hingga 3 mg).

Komposisi unsur surih 100 g haddock adalah seperti berikut:

  • fosforus - 180 mg;
  • kalium - 300 mg;
  • magnesium - 35 mg;
  • iodin - 150 mcg (merangkumi sepenuhnya kadar harian, kepekatan maksimum di antara semua ikan);
  • kromium - 55 mcg (10% lebih banyak daripada nilai harian);
  • kobalt - 20 μg (dua kali ganda kadar harian);
  • tembaga - 230 mcg;
  • fluorin - 500 mcg.

Komposisi unsur surih produk sangat menarik: dengan kekurangan hampir semua komponen, tiga daripadanya meliputi keperluan harian tubuh.

Haddock kalori

Nilai pemakanan produk adalah:

  • protein - 17%;
  • lemak - 0.5%.

Di antara lemak terdapat asid lemak kumpulan Omega-3 (hingga 260 mg) dan Omega-6 (hingga 12 mg).

Hampir tidak ada karbohidrat. Bahagian air dalam daging adalah sekitar 80%.

Kandungan kalori haddock per 100 g bergantung pada kaedah memasak ikan:

Kandungan kalori, kcal / 100 g

Sifat bermanfaat haddock

Manfaat haddock untuk tubuh tidak dapat dipertanyakan. Ia tinggi protein dengan sedikit lemak. Walau bagaimanapun, lemak ini, yang diwakili terutamanya oleh asid Omega-3 tak jenuh ganda, mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, mempunyai kesan anti-radang dan digunakan dalam pencegahan barah..

Lemak ini mempunyai keupayaan untuk menurunkan kadar kolesterol darah dan mendorong perkembangan janin yang normal pada wanita hamil..

Unsur surih yang terkandung dalam ikan (kalsium, magnesium dan fluorin) mempunyai kesan pengukuhan yang kompleks pada sistem rangka tubuh, terutama pada gigi. Selain itu, magnesium terlibat dalam pengaturan tekanan darah, dan fosforus mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem perkumuhan..

Sifat bermanfaat vitamin B adalah untuk meningkatkan fungsi hematopoietik, memperbaharui sel kulit dan mengurangkan tekanan.

Kalium mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otot jantung, dan yodium, yang kandungannya dalam haddock adalah yang tertinggi di antara semua ikan, merupakan elemen yang sangat diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid dan menjaga kekebalan normal secara umum.

Adakah haddock baik untuk wanita hamil dan menyusui?

Oleh kerana kandungan lemak tak jenuh ganda, dan terutama yodium, haddock sangat digalakkan untuk wanita hamil, kerana ia adalah sumber unsur-unsur ini yang hampir tidak dapat diganti baik dalam tubuh ibu dan anak..

Anda tentu saja dapat memasukkan bahan ini ke dalam tubuh dengan bantuan produk lain, tetapi daging haddock adalah yang paling optimum untuk tujuan ini, kerana bahaya penggunaannya untuk kumpulan ini adalah minimum..

Haddock semasa menyusu disarankan oleh doktor, kerana ini mungkin satu-satunya cara tanpa akibat untuk memindahkan jumlah yodium yang diperlukan kepada anak untuk membentuk kekebalannya.

Bolehkah saya memberikan haddock kepada anak

Seperti semua makanan laut, disyorkan untuk makan haddock untuk kanak-kanak pada usia tiga tahun. Daging membolehkan tubuh anak membentuk sistem tulang dan imun. Sekiranya anak makan haddock sepanjang masa, dia tidak perlu memasukkan minyak ikan ke dalam badan dengan cara lain (misalnya, ubat).

Manfaat Haddock untuk warga tua

Orang tua sering menghadapi masalah dengan alat motor. Di sini, pengenalan ikan ini ke dalam makanan mereka sangat dialu-alukan, kerana lemak tak jenuh ganda Omega-3 akan membantu menguatkan fungsi sendi dan sebahagiannya menghilangkan rasa sakit pada arthrosis dan arthritis.

Makan haddock untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori rendah haddock yang dimasak dengan kandungan protein yang tinggi di dalamnya memungkinkan untuk disyorkan untuk pemakanan orang yang menurunkan berat badan.

Ikan diet mempunyai kemampuan untuk melarutkan kolesterol berlebihan dalam darah dan menguatkan kerja sistem kardiovaskular.

Secara semula jadi, kita tidak membicarakan diet mono, sedangkan hanya protein "ikan" yang dimasukkan ke dalam diet, kerana haddock tidak memiliki keseluruhan spektrum bahan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, ia berfungsi untuk mengisi badan dengan sebahagian daripadanya (contohnya, yodium dan kobalt) sepenuhnya, dan tidak perlu mengambilnya dari produk makanan lain.

Cara membuat haddock yang lazat

Ikan sesuai dengan sayur-sayuran, keju, zaitun, buah sitrus. Ia sering digunakan dengan ramuan herba dan pelbagai rempah. Boleh digabungkan dengan makanan laut lain, khususnya kerang.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Sebagai contoh, ia tidak sesuai dengan kentang dan kekacang muda..

Beberapa ratus hidangan disediakan dari ikan menggunakan pelbagai kaedah. Ikannya rendah kalori, jadi paling sering digoreng atau dibakar (kecuali makanan diet). Memasak ikan dalam wain putih kering dibenarkan.

Bahaya Haddock

Keburukan ikan ini terutama berkaitan dengan kemungkinan reaksi alergi terhadap makanan laut. Kumpulan gejala mereka adalah standard: dari ruam dan gatal-gatal, hingga muntah dan gangguan sistem saraf. Selain itu, alahan ini dapat memperburuk penyakit kronik, walaupun dalam keadaan remisi..

Potensi bahaya lain dari ikan adalah kemampuan haddock untuk terkumpul dalam garam daging dan hati dari logam berat, khususnya merkuri. Oleh itu, ikan harus dibeli hanya jika terdapat keyakinan terhadap kualiti produk yang tinggi. Penjual berkewajiban, atas permintaan pembeli, untuk membiasakannya dengan hasil pemeriksaan veterinar ikan kerana adanya logam berat di dalamnya..

Yang lebih sihat: haddock atau cod

Soalan yang mana lebih berguna, haddock atau cod, tidak sepenuhnya betul. Mereka adalah ikan yang berkaitan dengan sifat yang hampir sama. Dan jika dalam daging ikan kod kandungan yodium atau kobalt yang sama hampir sama dengan haddock (sebenarnya, sedikit kurang), maka daging ikan kod jauh lebih rendah daripada asid lemak omega-3 (170 mg berbanding 260).

Sebaliknya, kandungan omega-3 di hati ikan kod adalah beberapa kali lebih tinggi. Walaupun hati adalah produk sampingan, fakta ini juga harus diambil kira semasa menganalisis kegunaan ikan..

Kandungan kalori ikan kira-kira sama (69 kkal untuk ikan kod dan 71 untuk haddock).

Siapa yang dikontraindikasikan dalam haddock

Kontraindikasi utama daging haddock dikaitkan dengan alahan makanan laut. Daging mengandungi sedikit alergen ringan, jadi alahan jarang berlaku..

Lebih jarang berlaku adalah kontraindikasi untuk intoleransi individu terhadap daging ini, tetapi kes seperti itu tidak hanya jarang berlaku, tetapi unik.

Cara memilih dan menyimpan haddock

Tubuh ikan mesti utuh, tanpa penyok. Tiada kerlipan mata. Insang elastik dan daging di sekelilingnya tidak berawan. Siripnya kelihatan kering - ini adalah tanda pembekuan berulang..

Tidak semestinya ada bau yang tidak menyenangkan. Semua orang tahu betul bagaimana trimetilamina, yang dirembeskan oleh ikan busuk, berbau..

Menyimpan ikan adalah prosedur yang mudah. Ini paling baik dilakukan di dalam peti sejuk beku. Walau bagaimanapun, jika ikan dicairkan, pembekuan semula sangat tidak diingini, kerana khasiat ikan dapat dikurangkan dengan ketara. Selepas pencairan, ikan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 jam.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya haddock adalah kerana komposisi dan gaya hidupnya. Ikan dari keluarga Cod ini mempunyai set khasiat berguna yang unik, yang utama adalah kandungan yodium tertinggi di antara ikan. Daging haddock daging adalah komponen untuk pelbagai jenis hidangan.

Ikan haddock

Ikan haddock dijumpai di Atlantik Utara, yang mewakili keluarga ikan kod. Baru-baru ini, permintaan untuk spesies ikan berharga, termasuk haddock, meningkat, oleh itu, populasi ikan ini mengalami kerosakan yang teruk. Artikel ini menerangkan bagaimana rupa ikan haddock, bagaimana ia dimakan, bagaimana ia membiak, dll..

Ikan haddock: keterangan

Perwakilan ini tidak berbeza dengan ukuran yang mengagumkan dan lebih kecil daripada cod. Sebagai peraturan, ukuran rata-rata individu adalah sekitar 50 cm, walaupun spesimen ditangkap yang panjangnya lebih dari 1 meter. Purata berat individu juga tidak besar dan tidak lebih daripada 2 kg. Pada masa yang sama, berat ikan bergantung pada banyak faktor, seperti usia ikan, jenis kelaminnya, sifat habitat dan ketersediaan sumber makanan..

Haddock dibezakan dengan kehadiran 3 sirip punggung dan 2 sirip dubur. Rahang bawah lebih pendek daripada rahang atas dan gigi palatine hilang di rahang atas. Ruang dapat dilihat di antara semua sirip, menunjukkan pemisahan yang jelas. Sirip dubur pertama sedikit lebih besar daripada yang kedua. Tubuh ikan dibezakan oleh naungan cahaya..

Penampilan

Haddock memiliki kemiripan dengan ikan kod, kerana memiliki mulut kecil, moncong runcing, badan langsing, dan ekor cekung. Haddock adalah pemangsa khas yang memakan makanan yang berasal dari haiwan. Selain itu, ia mempunyai dua sirip dubur, 3 dorsal dan satu dagu. Lebih-lebih lagi, sirip punggung pertama jauh lebih tinggi daripada kod. Jalur cahaya dapat dilihat di sisi badan, dan seluruh badan ditutup dengan bintik-bintik gelap. Pada haddock, sirip ekor mengalami kemurungan yang ketara, dan sirip kedua dan ketiga lebih bersudut..

Fakta menarik! Kepala dan belakang haddock adalah warna ungu-abu-abu, dan sisinya adalah warna kelabu keperakan, sementara garis lateral ditentukan dengan jelas. Perut sentiasa ringan. Haddock mudah dikenali dengan adanya bintik hitam di atas sirip dada. Bintik-bintik gelap juga berlaku di bahagian sisi badan. Secara luaran, haddock dan cod sangat serupa.

Mulut haddock lebih kecil daripada ikan kod, dan moncongnya lebih tajam, seperti badan langsing. Jika dilihat dari bawah, moncong haddock lurus dan sedikit bulat, dan hidungnya berbentuk baji. Rahang atas sedikit lebih panjang daripada bahagian bawah, dan badan sedikit rata pada sisi.

Tubuh ditutup dengan sisik yang agak kecil, tetapi lapisan lendir tebal. Sekiranya anda melihat haddock dari atas, anda dapat melihat bahawa bahagian badan ini mempunyai warna ungu-kelabu gelap. Perut, bahagian bawah dan kepala berwarna putih. Siripnya berwarna kelabu gelap, dan banyak bintik hitam dapat dilihat di bahagian bawah sisi..

Gaya hidup, tingkah laku

Haddock lebih suka mendiami perairan yang lebih dalam, berbanding ikan kod, sedangkan praktikalnya tidak muncul di kawasan cetek. Walaupun haddock adalah ikan berdarah sejuk, ia tidak menyukai suhu yang terlalu rendah. Oleh itu, ikan tersebut berusaha meninggalkan Newfoundland, Teluk St. Lawrence dan perairan wilayah Scotland ketika suhu air turun ke tahap kritikal..

Ikan Haddock lebih suka berada pada kedalaman hingga 150 meter, mengikuti garis pantai pada jarak sekitar 300 meter. Orang dewasa cuba tetap berada di kedalaman, sementara remaja lebih suka lapisan atas air.

Suhu optimum untuk haddock adalah dari 2 hingga 10 darjah. Populasi utama haddock tersebar di perairan sejuk dan tidak terlalu asin yang terdapat di pantai Amerika di Lautan Atlantik..

Berapa lama haddock hidup

Remaja Haddock tinggal di zon pesisir di kawasan kecil sehingga mereka mempunyai kekuatan dan tenaga yang cukup untuk pergi ke perairan terbuka. Wanita Haddock menjadi dewasa secara seksual pada usia 1 hingga 4 tahun, sementara lelaki dewasa lebih awal.

Menarik untuk diketahui! Haddock dapat hidup di persekitaran semula jadi selama lebih dari 10 tahun. Diyakini bahawa ikan itu panjang hati, terutama kerana jangka hayat rata-rata adalah sekitar 15 tahun.

Habitat yang biasa

Haddock adalah ikan yang suka dingin, jadi habitatnya tersebar luas di perairan utara Atlantik, dengan populasi terbesar berlaku di pantai Amerika. Selama musim sejuk, haddock bermigrasi di kawanan besar ke arah selatan, lebih dekat ke New York dan New Jersey, dan ikan telah dilihat di Cape Hatteras. Di wilayah selatan, terdapat sedikit tangkapan haddock di sepanjang Teluk St. Lawrence, dan juga di sepanjang pesisir utara. Pada waktu yang sama, haddock tidak muncul di perairan dingin pantai luar Labrador, tetapi di sini haddock senang dengan hasil tangkapannya pada musim panas.

Diet

Dasar diet, terutama untuk remaja, terdiri dari invertebrata kecil, sementara individu yang lebih tua dan lebih besar menjadi mangsa ikan kecil spesies lain. Selepas kelahiran, beberapa bulan pertama, remaja memakan zooplankton, tetapi kemudian mereka menjadi pemangsa yang agak rakus, banyak memakan semua jenis invertebrata.

Sekiranya anda memberikan senarai lengkap barang makanan hidup, maka ia akan sangat luas dan merangkumi hampir semua benda hidup yang hidup baik di lajur air dan di bahagian bawah badan air. Haddock juga memburu sotong dan ikan haring terutama di luar pantai Norway, dan di Cape Breton, haddock memburu belut muda..

Pembiakan dan keturunan

Setelah mencapai kematangan seksual, yang mungkin terjadi pada usia sekitar 4 tahun, laki-laki, biasanya, berada di kedalaman, sementara wanita lebih suka tinggal di perairan cetek. Proses pemijahan dilakukan pada kedalaman hingga 150 meter, dari Januari hingga Juni. Pada masa yang sama, puncak pemijahan berlaku pada bulan Mac dan April..

Fakta menarik! Sebagai peraturan, tanah pemijahan semula jadi terletak di perairan pusat Norway, di bahagian barat daya Iceland dan Georges Bank. Dalam tempoh pemijahan, betina melahirkan hingga 850 ribu telur.

Dipercayai bahawa betina yang lebih tua dan lebih besar mampu bertelur hampir 3 juta telur. Telur yang dibaja terletak di lajur air dan berhijrah di bawah pengaruh arus. Proses ini berterusan sehingga goreng haddock keluar dari telur. Selepas kelahiran, goreng menghabiskan beberapa bulan hampir di permukaan air..

Selepas itu, mereka akan tenggelam lebih dekat ke dasar, di mana mereka akan tinggal di sana hampir sepanjang hayat mereka, kadang-kadang naik ke lapisan atas air. Musim kawin berlaku di kawasan yang lebih kecil hampir sepanjang musim bunga..

Musuh semula jadi

Haddock lebih suka menjalani gaya hidup yang gemar, jadi ia selalu bergerak dalam kumpulan besar. Ikan bergerak dengan cepat, terutamanya jika berlaku bahaya. Haddock tidak suka berhijrah jarak jauh. Walaupun data kelajuan yang mengagumkan, haddock mempunyai banyak musuh semula jadi.

Penduduk dan status spesies

Haddock adalah ikan laut yang menghuni Lautan Atlantik utara dan tergolong dalam keluarga ikan kod. Lebih suka menjalani gaya hidup dekat dan kawanan. Ini sangat penting komersial kerana termasuk dalam makanan manusia. Oleh itu, permintaan untuk ikan ini terus meningkat, yang menyebabkan tangkapannya yang tidak terkawal dan penurunan jumlahnya..

Selama 2 tahun kebelakangan ini, pihak berkuasa alam sekitar berjaya melakukan banyak kerja untuk menghentikan penurunan populasi yang semakin meningkat. Berkat peraturan penangkapan ikan yang ketat, mungkin untuk memulihkan populasi haddock, tetapi tidak cukup untuk berehat sepenuhnya, kerana masih cukup rentan. Persatuan Haddock Georgia 2017 menganggarkan bahawa ikan ini tidak menjalani penangkapan ikan yang tidak terkawal..

Nilai komersial

Haddock memainkan peranan yang sangat penting dalam kehidupan manusia, oleh itu ia sangat penting dari segi ekonomi. Bagi orang Inggeris, ini adalah jenis ikan yang paling popular. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, di Amerika Utara, tangkapan komersial telah menurun, dan terutama, tetapi hari ini semuanya jatuh ke tempatnya. Haddock adalah produk makanan yang sangat baik untuk manusia, baik segar, asap, kering atau kalengan, dan dalam bentuk pelbagai hidangan. Haddock, dibandingkan dengan ikan kod, kurang berguna, oleh itu ia tidak begitu diminati sebelumnya. Oleh kerana pengembangan perdagangan ikan dunia, haddock sangat diminati kerana diakui oleh pengguna.

Promosi haddock di pasar dunia dilakukan karena teknologi moden, atau lebih tepatnya, setelah munculnya teknologi yang lebih moden dari fillet dan pembungkusan ikan segar dan beku. Berkat ini, mungkin untuk meningkatkan permintaan haddock, yang menyebabkan peningkatan tangkapan haddock..

Untuk haddock lebih baik menggunakan umpan semula jadi, kerana ia adalah yang paling berkesan. Haddock sangat bagus jika anda menggunakan udang dan kerang sebagai umpan. Sebagai alternatif, dibenarkan menggunakan kepingan ikan atau cumi-cumi. Pada masa yang sama, ikan ditangkap dengan umpan buatan, tetapi tidak begitu aktif.

Menarik untuk diketahui! Sebagai peraturan, ikan bergerak di banyak sekolah, walaupun pada kedalaman yang cukup besar, jadi anda perlu memilih peralatan memancing yang boleh dipercayai untuk memancing. Harus diingat bahawa ikan mempunyai bibir yang agak halus, oleh itu, dengan usaha yang berlebihan, bibir pecah, yang menyebabkan keturunan ikan.

Mengingat fakta bahawa ikan lebih suka berada di kedalaman, lebih baik memiliki perahu untuk menangkapnya, kerana agak bermasalah untuk menangkap ikan ini dari pantai.

Untuk menangkap ikan ini, anda harus pergi ke perairan yang terletak di timur laut England, dan juga di barat laut Scotland. Di daerah ini, ikan kod dan kapur biru muncul lebih sering daripada haddock, jadi kemungkinan lebih banyak ikan kod dan penangkapan ikan paus biru akan tertangkap daripada haddock..

Manfaat dan keburukan

Di pasar raya anda boleh membeli haddock segar, kering dan merokok, tetapi kemungkinan besar beku. Daging Haddock mempunyai rasa yang agak halus, sementara putih dan rendah lemak, oleh itu ia sangat dihargai di kalangan pakar pemakanan. Daging ikan ini sesuai dengan pelbagai produk makanan yang menarik, dan juga sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan. Dagingnya juga mempunyai tekstur yang cukup padat, yang diawetkan dengan teknologi pemprosesan apa pun. Walaupun menggoreng, ikan tetap mengekalkan rasanya yang halus, sementara kulitnya mudah pecah. By the way, jangan buang kulit. Haddock mempunyai aroma yang sangat terang dan kaya jika dihisap atau asin. Harus diingat bahawa ikan salai berbahaya, kerana mengandung bahan karsinogenik, di samping itu, masalah dengan saluran pencernaan mungkin timbul. Nilai tenaga daging haddock hanya 73 kkal per 100 gram produk.

Daging ikan ini, seperti wakil keluarga ikan kod yang lain, kurus, dan lemak terkumpul di hati. Biasanya, lemak ini dicairkan dan digunakan untuk tujuan perubatan..

Haddock, seperti makanan laut lain, kaya dengan vitamin, mineral, serta asid amino dan asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan lain-lain. Berkat kehadiran asid ini, tubuh dapat memberikan komponen yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf pusat, fungsi mata, fungsi sistem kardiovaskular, sistem imun, dan lain-lain, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah dan menjadikan tubuh lebih tahan terhadap negatif luaran pengaruh. Pada masa yang sama, tubuh tidak perlu menghabiskan banyak tenaga untuk melepaskan semua komponen berguna, kerana pada ikan mereka dalam bentuk yang mudah diakses.

Secara semula jadi, haddock tidak boleh dimakan oleh orang-orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap makanan laut.

Apa jenis ikan haddock: fakta menarik dengan gambar

Pasar ikan kaya dengan pelbagai jenis ikan, dari anggaran hingga yang mahal. Wakil laut sangat terkenal. Manfaat kesihatan ikan haddock wajar diteliti.

Penerangan mengenai spesies

Panjang purata ikan ini adalah setengah meter. Terdapat individu sepanjang 110 sentimeter. Jisimnya adalah dua, tiga kilogram. Ia tergolong dalam keluarga cod dan menduduki posisi ketiga dalam populariti selepas cod dan pollock.

Badan haddock agak tinggi, tetapi diratakan di sisi. Ciri khasnya ialah garis-garis sisi sepanjang keseluruhan badan, yang kelihatan hitam dengan latar putih keperakan, seperti yang dapat dilihat dengan melihat foto tersebut. Perut kebanyakannya berwarna putih susu atau keperakan..

Haddock kelihatan hampir seperti ikan kod, yang membingungkan banyak pemula memancing. Walau bagaimanapun, masih terdapat perbezaan. Haddock mempunyai tiga sirip di punggungnya dan dua di perutnya. Dia mempunyai badan yang lebih langsing daripada ikan kod dan moncong runcing.

Laut Hitam

Ikan ini berukuran kecil, mencapai panjang maksimum 25 sentimeter. Tidak seperti wakil Atlantik Utara, jangka hayat penangkapan ikan paus tidak lebih dari 10 tahun.

Rujukan: Haddock Laut Hitam mempunyai nama rasmi whiting. Pada orang biasa, dia sering disebut mizgir atau telanjang.

Ia adalah pemangsa yang memakan krustasea kecil dan ikan kecil. Walau bagaimanapun, terdapat kes-kes memakan makanan mereka sendiri, ketika individu yang lebih besar makan yang kecil. Pemangsa laut yang besar dan juga lumba-lumba yang selamat berbahaya bagi merang.

Tempat tinggal

Peratusan terbesar tangkapan adalah di Lautan Atlantik dan Artik, di mana haddock banyak dijumpai. Walaupun perairan sejuk, dia lebih suka suhu sekurang-kurangnya enam darjah. Anda dapat menemuinya pada kedalaman 60 hingga 200 meter. Individu muda yang belum mencapai usia satu tahun, terus mendekati permukaan, dan semakin dalam mereka sudah dewasa.

Catatan: Sebilangan besar ikan berkumpul di lepas pantai Norway dan Iceland semasa musim pemijahan (musim luruh, musim bunga). Dalam tempoh ini, lebih dari 800 ribu telur diletakkan..

Setelah menetas, goreng menghabiskan sebahagian besar masa di permukaan selama beberapa bulan. Semasa mereka tumbuh, mereka tenggelam lebih dekat ke dasar, di mana mereka tinggal sepanjang hayat mereka, hanya kadang-kadang naik ke permukaan.

Cara memilih

Agar haddock sampai di kedai, ia mesti diangkut. Syarat yang diatur sering tidak dipenuhi semasa pengangkutan. Semasa membeli, agar tidak merosakkan ulasan positif mengenai rasa daging haddock dan faedahnya, anda perlu memilih bangkai yang betul:

  • Ikan mempunyai bau laut yang khas. Ketiadaannya semestinya membimbangkan. Ia membincangkan kemungkinan adanya penyakit haddock. Ia mungkin telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali;
  • Seperti ikan apa pun, matanya harus bersih, telus, tidak kabur. Dia membusuk dari kepala dan, pertama sekali, memberikan prosesnya, iaitu mata;
  • Tidak ada noda atau lendir pada insang. Kesegaran ditunjukkan oleh warna merah muda muda, kemerahan;
  • Sirip kering juga menunjukkan pembekuan dan pencairan produk berulang;
  • Kesegaran dinyatakan dalam fillet ikan putih yang terang. Daging menjadi kelabu kerana haddock yang dituai disimpan (seperti ikan lain).

Ikan disimpan di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Pada suhu -18 darjah, jangka hayat mencapai enam bulan. Haddock yang dicairkan dan sejuk akan dimasak dengan segera, kerana ia mula merosakkan dengan cepat. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari..

Manfaat dan keburukan

Apa jenis ikan haddock, apa faedah dan kemudaratannya? Haddock sangat berguna, dan hanya boleh membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap komposisi dan makanan laut. Ini disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi pada ikan dan dianggap oleh beberapa organisma sebagai bahan berbahaya bagi kesihatan..

Perwakilan sungai dan laut, seperti ikan lain, mampu mengumpulkan zarah logam berat, yang sebahagian besarnya adalah merkuri. Oleh itu, akan berguna semasa membeli haddock beku untuk meminta hasil pemeriksaan doktor haiwan kepada penjual.

Sebilangan besar unsur makro dan mikro, vitamin yang diperlukan untuk tubuh dewasa dan dewasa, mendorong daging haddock ke hadapan berbanding dengan jenis daging haiwan lain.

Untuk hamil dan menyusu

Kandungan zat besi yang tinggi, yang diperlukan semasa melahirkan anak, menjadikan haddock sebagai barang wajib di meja wanita hamil dan menyusui. Mengandungi sejumlah besar yodium.

Fakta menarik: Perlu diperhatikan, tetapi statistik menunjukkan bahawa penduduk wilayah Utara, di mana jenis ikan ini hidup, mempunyai kekurangan yodium.

Kehadiran selenium membantu wanita membawa janin dan secara aktif melawan kemandulan.

Untuk kanak kanak

Fosforus, magnesium dan asid lemak berguna untuk kanak-kanak, kerana ia membantu meningkatkan fungsi sistem saraf. Komponen-komponen ini mengaktifkan sel-sel otak, akibatnya penumpuan perhatian dan ingatan bertambah baik. Kitaran tidur dan terjaga pulih sepenuhnya. Kanak-kanak yang kerap menggunakan makanan laut ini dalam makanan mempunyai daya tahan yang tinggi terhadap tekanan intelektual dan fizikal, dan daya tahan mereka terhadap situasi tertekan meningkat..

Catatan: seperti ikan yang hidup di laut atau sungai, haddock harus diberikan kepada anak-anak yang telah mencapai usia tiga tahun dan setelah berunding dengan pakar pediatrik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa badan kecil tidak dapat mencerna beberapa jenis protein, yang menyebabkan alergi.

Untuk warga emas

Pada orang tua, terdapat peningkatan penyakit yang berkaitan dengan sistem muskuloskeletal dari masa ke masa. Bahan-bahan yang membentuk produk adalah pembantu aktif dalam menguatkan sistem kardiovaskular. Mereka sangat berguna dalam memerangi arthritis dan arthrosis, yang sering menjadi penyerang strok dan serangan jantung..

Semasa menurunkan berat badan

Dieter tahu bahawa mereka menginginkan sesuatu untuk dimakan sebelum tidur. 100 gram haddock yang dirawat dengan panas tidak hanya dapat memuaskan rasa lapar, tetapi juga membantu membina peratusan jisim otot tertentu semasa tidur. Namun, saat ini bukanlah ubat mujarab bagi mereka yang mencari jalan mudah. Ia hanya relevan bagi orang-orang yang menambah beban untuk menurunkan berat badan dan menjaga tubuh dan badan..

Ulasan mengatakan bahawa hati ikan kod adalah produk yang berharga kerana kandungan asid Omega-3 yang tinggi di dalamnya. Mereka menyumbang kepada pembakaran kolesterol jahat secara semula jadi. Ini adalah sebilangan besar vitamin dan kalsium, yang, dengan cara yang istimewa dan bermanfaat, mempengaruhi pengukuhan dan peningkatan keadaan gigi dan rongga mulut, dan memandangkan haddock adalah ikan kod, hati juga kaya dengan unsur mikro ini. Sekiranya mono-diet - haddock sebagai produk utama adalah dilarang.

Petua: Walau bagaimanapun, hati haddock kurang berguna daripada organ ikan kerana kemampuan aktifnya mengumpulkan sejumlah besar merkuri dalam strukturnya.

Kandungan komposisi dan kalori

Haddock memperoleh sifat bermanfaat kerana komposisi kimianya yang kaya, yang keterangannya ditunjukkan di bawah. Jumlah yang dinyatakan ditunjukkan setiap 100 gram produk.

  • C (menguatkan sistem imun) - 0,8 miligram;
  • PP - 6 miligram;
  • E (menguatkan gentian otot) - 0.3 miligram;
  • B9 - 13 mikrogram;
  • B6 - 346 mikrogram;
  • B5 - 150 mikrogram;
  • B1 (meningkatkan aktiviti saraf) - 90 mikrogram;
  • A (antioksidan paling popular) 10 mikrogram
  • B2 (melegakan keletihan di mata) - 0.3 miligram.

Makro dan elemen mikro disajikan dalam bentuk berikut:

  • P - 180 miligram;
  • K - 300 miligram;
  • Mg - sedikit lebih daripada 30 miligram;
  • Co - terkandung dalam dos harian dua kali;
  • Kandungan Cr melebihi 10 peratus daripada dos harian;
  • I - 150 mikrogram;
  • F - 500 mikrogram;
  • Na - 60 miligram;
  • S - 190 miligram;
  • Ca - 20 miligram;
  • Ni - 7 mikrogram;
  • Mn 112 mikrogram;
  • Mo - 4 mikrogram;
  • Cu - lebih daripada dua ratus mikrogram.

Sebilangan kecil elemen dilindungi oleh lebihan nilai harian elemen lain.

Nilai pemakanan setiap 100 gram produk:

  • Lemak - setengah peratus;
  • Protein - 17 peratus.

Karbohidrat tidak termasuk di sini, kerana hampir tidak ada. Bahagian air dalam daging adalah 80 peratus.

Jumlah kalori sepenuhnya dipengaruhi oleh kaedah memasak. Jadi, haddock mentah mengandungi 71 kilokalori per 100 gram produk. Dalam bentuk rebus, angka ini dinaikkan menjadi 80, di goreng - hingga 160 dan di panggang berkisar antara 95 hingga 100 kilokalori..

Tulang atau tidak

Walaupun terdapat perdebatan mengenai apakah haddock adalah ikan laut atau sungai, harus diingat bahawa itu adalah ikan ikan cod, yang dibezakan oleh sebilangan kecil tulang kecil, seperti yang dapat dilihat dengan melihat foto.

Ukurannya sangat kecil sehingga mereka melembutkan dan menggiling lebih banyak semasa rawatan panas (terutamanya dengan membakar). Ciri yang menguntungkan ini membolehkan anda menyediakan pelbagai hidangan dari haddock, dari sup hingga pengetinan, merokok, mengukus..

Haddock serba boleh, dan dagingnya, seperti ikan kod, tetap teguh walaupun selepas diproses. Ia tidak mempunyai timbangan. Gambaran ikan menunjukkan bahawa sebahagian besarnya ditutup dengan lendir di bahagian luar. Oleh itu, cukup membilas bangkai dengan baik di bawah air yang mengalir, setelah usus.

Dari fillet ikan, potongan daging lembut diperoleh, dan mengukus membantu mengekalkan manfaat komposisinya. Haddock membuat pate yang paling halus, dan potongan dagingnya sesuai dengan ramuan lain dalam salad, termasuk varieti hangat. Kerana struktur fillet yang halus, ia akan menjadi pengisian yang sangat baik untuk pai ikan dan pai.

Haddock salai atau asin jarang dijual secara komersial, tetapi boleh disediakan dengan cara ini di rumah.

Yang lebih sihat: haddock atau cod

Persoalan mengenai kebaikan cod atau haddock yang lebih besar tidak betul sepenuhnya. Ia kelihatan seperti ikan kod atau pollock dan mereka tergolong dalam keluarga yang sama, tetapi. Sungai, haddock laut, seperti perwakilan lain, mempunyai komposisi yang hampir sama.

Haddock mempunyai omega-3 hati sedikit lebih rendah daripada ikan kod. Walau bagaimanapun, dalam daging angka ini lebih tinggi. Haddock juga mengandungi sedikit yodium dan kobalt. Perbezaannya sangat tidak ketara sehingga hampir tidak dapat dilihat. Kandungan kalori haddock sedikit lebih tinggi - 71 kilokalori, sementara cod mempunyai 69 kilokalori.

Kesimpulannya

Kepentingan haddock dalam diet manusia telah terbukti. Amerika Utara telah menyaksikan penurunan tajam dalam tangkapan komersial selama satu dekad yang lalu. Ini disebabkan oleh penurunan pemijahan ikan. Walau bagaimanapun, keadaan telah bertambah baik dalam beberapa tahun kebelakangan ini..

Rujukan: Haddock adalah ikan yang paling popular di kalangan orang Inggeris, dan di Baltik adalah objek yang paling berharga untuk memancing komersial..

Sebelumnya, haddock tidak mendapat permintaan tinggi, dibandingkan dengan cod atau pollock kerana tidak banyak faedah. Dengan perkembangan teknologi dan penemuan kaedah baru pembungkusan dan pembekuan produk, permintaan untuk produk tersebut telah meningkat dengan ketara.

Haddock ditangkap untuk kerang atau udang. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan ikan atau sotong kecil. Hasil tangkapan dibuat menggunakan pukat, roda gigi dan umpan tiruan khas..

Sukar untuk menangkapnya di luar pesisir, tetapi setelah berlayar dari garis pantai pada jarak sekurang-kurangnya setengah kilometer, seseorang dapat berharap untuk memperoleh keberuntungan. Haddock menggigit pada waktu pagi dan petang, dan jumlah tangkapan juga dipengaruhi oleh air pasang.

Penangkapan ikan haddock dilakukan secara aktif di sempadan timur laut Persekutuan Rusia, Kanada, Iceland dan Norway, di mana ia dijumpai terutamanya. Oleh kerana sifatnya yang omnivora, ikan itu menyesuaikan diri dengan habitat di hampir semua perairan, tetapi tetap memilih arus sejuk dan tidak terlalu masin.