Bagaimana koko dibuat

Rasa dan bau koko yang menyenangkan selalu dikaitkan dengan minuman dan coklat, yang disediakan dari bahan mentah ini. Tidak banyak orang tahu bagaimana produk hebat ini diperoleh dan koko dihasilkan. Seperti apa bahan mentah dan tahap pemprosesan yang mereka lalui sebelum jatuh ke tangan pengguna dalam bentuk serbuk wangi dengan bau yang menawan - kita akan ketahui dalam artikel di bawah..

Bahan mentah langsung untuk membuat serbuk adalah kacang. Semasa memproses, produk ini melalui beberapa peringkat teknologi, selepas itu kita dapat membincangkan produk yang dihasilkan. Di rumah, anda tidak boleh mendapatkan serbuk dari kacang - ini memerlukan peralatan khas.

Peringkat pengeluaran

Pada peringkat pertama, buah-buahan dari pokok theobroma dikumpulkan. Dalam bentuknya, mereka menyerupai kacang, itulah sebabnya mereka mendapat nama ini. Hanya buah masak yang dikumpulkan, yang memungkinkan untuk menghasilkan produk yang berkualiti. Biji-bijian diekstrak dari kacang, dan unsur-unsur yang berlebihan dikeluarkan. Tetapi penerimaan biji-bijian tidak bermaksud anda dapat merasakan aroma yang biasa - sebenarnya, ia tidak sedap dan tidak berbau, oleh itu mereka masih perlu diproses lebih lanjut..

Rawatan panas membantu menyedarkan aroma. Proses inilah yang membolehkan anda merasakan seluruh aroma kakao, kerana hanya setelah memanggang kacang mulai mengeluarkan bau halus dan mengubah warnanya menjadi warna coklat gelap yang menyenangkan.

Selepas memanggang, bahan mentah terus diproses. Proses baru adalah penghancuran bahan mentah menjadi zarah kecil. Ini membolehkan anda mengasingkan sekam, yang berundur dengan baik setelah memanggang. Sekam tempurung koko dipanggil. Ia juga boleh didapati dalam serbuk, yang dijual di rak kedai. Sangat mudah untuk dikira - produk seperti ini mempunyai harga yang rendah, jadi anda tidak boleh membeli serbuk termurah untuk membuat minuman kegemaran anda dengan busa - kerana bahan tambahan, aromanya akan buruk, dan rasanya mungkin pahit.

Zarah-zarah tanah diperlakukan semula dengan panas. Bahan mentah yang dipanaskan disalurkan melalui batu pengisar khas (pengering). Ini dilakukan untuk mendapatkan salah satu produk akhir - minuman keras koko. Tetapi ia juga merupakan bahan mentah untuk komponen lain - minyak. Belanda belajar membuat minyak hampir dua abad yang lalu, tetapi hari ini keseluruhan prosesnya lebih pantas dan menggunakan peralatan yang lebih moden..

Pengambilan lemak meninggalkan sebiji kek, dari mana serbuk koko dibuat. Ini bukan kek yang terbentuk semasa menggoreng. Semasa mengisar sisa pengekstrakan, serbuk koko yang enak dan beraroma diperolehi. Zarah-zarahnya boleh menjadi sangat kecil sehingga 16 nanometer - ke luar, serbuk seperti itu kelihatan seperti habuk. Ia larut dengan sempurna dan membolehkan anda membuat koko yang enak walaupun tanpa susu, di dalam air.

Teknologi Jerman

Terdapat beberapa cara untuk mendapatkan serbuk. Tetapi salah satu yang paling maju dicipta di Jerman. Serbuk dibuat dengan cepat, kerana tiga peringkat - pemprosesan, pengeringan dan pemanggangan - berlaku dalam satu unit.

Selama ini, bahan mentah ditutup. Udara tidak sampai ke sana, tetapi larutan alkali diperkenalkan dengan cara khas, yang disembur ke permukaan bahan mentah:

  • potash;
  • natrium karbonat;
  • kalium bikarbonat;
  • natrium bikarbonat;
  • amonium karbonat.

Dalam mod reneh ini, anda dapat menyingkirkan tanin yang terdapat dalam bahan mentah dan menyediakan bubur jagung lembut.

Suhu semasa memproses dengan alkali adalah 85 darjah. Keseluruhan proses pemprosesan berlaku di bawah tekanan wapnya sendiri di unit. Ini membolehkan penyelesaian menembusi terus ke struktur bahan mentah. Berkat tindakan alkali, patogen dan kulat dimusnahkan, yang sangat penting untuk kesihatan pengguna yang menggunakan koko.

Groat yang dihasilkan dikeringkan pada suhu sekurang-kurangnya 100 darjah. Ini diperlukan untuk memanaskan air dan mengeluarkannya dari bahan mentah. Pada akhirnya, sebilangan kecil air harus tetap ada - hingga dua persen. Sebaik sahaja air menguap, suhu meningkat 20-35 darjah lagi dan pemanggangan sudah berlaku. Pada masa yang sama, coklat menjadi berwarna gelap dan mengeluarkan aroma coklat yang khas..

Setelah memanggang, bahan mentah memasuki unit, di mana ia menjalani tahap penyejukan, serbuk dicampur dengan bilah, dan udara berlebihan dikeluarkan menggunakan kipas. Untuk meningkatkan aroma, vanillin ditambahkan ke serbuk koko. Produk yang dihasilkan dibungkus, dilabel dan dihantar ke rak penyimpanan.

Hartanah

Serbuk yang dihasilkan mempunyai banyak khasiat berguna. Proses pemprosesan tidak membenarkan produk akhir kehilangan kualiti utama. Ia bermanfaat untuk kesihatan, merangsang otak dan meningkatkan rangsangan sistem saraf. Tidak hairanlah coklat disarankan untuk makan sebelum peristiwa penting, tekanan mental.

Bahan utama dalam senarai "sihat" adalah theobromine dan kafein. Jangan bimbang, terdapat sedikit kafein dalam koko, jadi koko tidak membahayakan sama seperti kopi. Phenylephylamine dalam bahan mentah adalah agen anti-kemurungan yang sangat baik. Juga, serbuk mengandungi banyak flavonoid, yang mempunyai kesan antioksidan, memberi kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, membebaskan tubuh dari toksin.

MENARIK! Ahli endokrinologi mendakwa bahawa koko bahkan dapat menormalkan berat badan, jadi jangan takut bahawa anda boleh menjadi lebih baik dari produk.

Elemen mikro dan makro dalam koko perlu diberi perhatian khusus. Serbuk kaya dengan zink, besi dan mangan, yang memberi kekuatan, mengambil bahagian dalam proses metabolik dan diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Di rumah, koko boleh digunakan di mana sahaja - baik untuk menyiapkan minuman dan membakar.

Pengeluaran koko adalah proses teknologi yang kompleks. Produk ini dibuat dari kacang yang ditanam di kawasan khas pertumbuhan pokok theobroma. Sumber asli koko adalah buah pokok ini. Mereka melalui beberapa peringkat pemprosesan, di mana serbuk wangi diperoleh, yang banyak digunakan dalam pengeluaran gula-gula..

Biji koko

Ini adalah biji buah dari pohon berbentuk badam, diletakkan di dalam pod dalam 5 baris. Mereka tumbuh di batang pokok malar hijau di Amerika Tengah. Dari zaman kuno, mereka mula membuat minuman pahit dari kacang ini, yang memberikan kekuatan yang luar biasa..

Biji koko kini ditanam di Amerika Selatan, Afrika dan Indonesia. Lebih-lebih lagi, pembekal utama buah-buahan ini adalah Peru, Cote d'Ivoire, Malaysia dan Colombia..

Menuai buah pokok kakao adalah proses yang sangat sukar dan memerlukan banyak usaha fizikal. Kacang masak yang tergantung dari dahan bawah dipotong, dan buah-buahan yang tergantung di atas dirobohkan dengan kayu. Hasil panen diproses secara manual. Untuk ini, kerang dihancurkan, dan biji dipisahkan dari cengkerang dan pulpa. Selepas itu, benih tersebut menjalani proses penapaian yang berlangsung selama 7 hari. Sebagai hasil penapaian, biji-bijian mendapat rasa dan aroma khusus mereka.

Biji kakao dikeringkan di udara terbuka di bawah cahaya matahari atau di dalam oven pengeringan khas. Kemudian mereka dibungkus dalam beg dan dihantar ke tempat-tempat di mana coklat dihasilkan, diproses menjadi minuman keras koko, serbuk koko, mentega dan produk lain..

Terdapat dua kumpulan biji koko - "mulia" (kriollo, yang bermaksud "asli") dan "pengguna" (forastero, yang bermaksud "asing"). Buah pertama lembut dan merah, yang kedua keras dan kuning. Criollos mempunyai rasa manis, dan forastero mempunyai aroma dan kepahitan tertentu.

Oleh kerana rasa buahnya bergantung pada tanah dan keadaan iklim, para pengembang gula memperhatikan tempat penanaman mereka bersama dengan varieti. Benar, selalunya semasa pemprosesan, kacang dari pelbagai jenis dan asal dicampurkan untuk mendapatkan aroma dan rasa terbaik..

Cara memilih

Biji koko dalam jumlah besar tidak mudah dijumpai. Tetapi jika anda berjaya, ingatlah bahawa buah-buahan yang tidak mengalami panas atau pemprosesan lain dianggap terbaik. Kacang mentah ini dapat mengekalkan kualiti antioksidan terkuat selama beberapa tahun..

Lebih kerap di kedai anda boleh menemui serbuk koko, yang kami gunakan dalam masakan dan kosmetologi. Di sini anda harus memperhatikan warna dan bau. Jadi, koko berkualiti tinggi harus mempunyai warna coklat yang kaya; anda tidak boleh membeli warna yang lebih gelap atau lebih terang. Aroma koko harus menyerupai coklat, tanpa kekotoran. Tidak baik jika serbuk tidak berbau sama sekali, lebih baik membuang produk seperti itu..

Titik yang sama pentingnya ialah struktur serbuk. Sekiranya kental, ini bermaksud bahawa produk tersebut tidak disimpan dengan betul, atau tarikh luput akan berakhir.

Serbuk berkualiti tinggi harus digiling halus, anda boleh mencubit sedikit kakao di jari anda: ia harus berlama-lama pada kulit, dan tidak berubah menjadi debu.

Cara menyimpan

Apa sahaja yang anda beli, kacang atau serbuk, anda hanya boleh menyimpan makanan ini dalam bekas kedap udara. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan tongkat vanila, yang akan memberikan aroma yang lebih menyenangkan kepada koko..

Dalam memasak

Pelbagai hidangan lazat kini disediakan dari biji koko: coklat panas, koktel, minuman koko, jeli. Juga, koko parut dan serbuk ditambahkan ke makanan yang dibakar, bubur susu, pencuci mulut, puding. Dan yang paling penting - coklat diperbuat daripada koko.

Sekiranya anda mempunyai biji utuh, anda boleh mengisarnya dalam pemproses makanan atau penggiling kopi sebelum makan. Serbuk yang dihasilkan, seperti yang dibeli, boleh ditambahkan ke koktel, teh, pencuci mulut kegemaran anda dan hidangan lain yang anda ingin melengkapkan rasa coklat yang lazat.

Anda juga boleh menyediakan sos lazat berdasarkan koko, disajikan dengan pencuci mulut dan penkek. Untuk ini, serbuk boleh digabungkan dengan minyak kelapa..

Kandungan kalori biji koko

Harus diingat bahawa kandungan kalori biji koko cukup tinggi: 565 kkal. Tetapi yang mengejutkan banyak orang, pengambilan biji koko secara berkala malah dapat mengurangkan berat badan. Sebagai tambahan kepada kesan yang baik pada tubuh dan sistemnya, koko dapat memuaskan rasa lapar dan menahan selera makan dalam jangka masa yang lama. Walaupun anda tidak harus bersemangat dengan penggunaannya.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
12.853.29.42.82.2565.3

Ciri berguna biji koko

Komposisi dan kehadiran nutrien

Buah kakao dikelaskan sebagai produk semula jadi dan mesra alam. Mereka juga sesuai untuk membuat produk baru yang berbeza rasa dari kakao, tetapi mempunyai komposisi yang lebih baik dan bermanfaat..

Kakao mengandungi mineral dan banyak vitamin, termasuk larut lemak, yang terdapat di dalam kacang dalam mentega koko, kerana produk ini mempunyai kesan yang baik pada jantung dan organ lain. Buahnya mengandungi magnesium, mineral zat besi, kromium, dan lain-lain, yang dianggap sangat diperlukan dalam pencegahan pelbagai penyakit.

Koko juga mengandungi bioflavanols, oligopeptida dan bahan-bahan bioorganik lain, yang merupakan prekursor bukan sahaja untuk penghasilan hormon, tetapi juga untuk menjaga keseimbangan berterusan, yang membantu meningkatkan kesejahteraan dengan cepat dan menyembuhkan badan..

Selain itu, terdapat polifenol dalam kakao, yang dapat melindungi sel dari radikal bebas yang agresif..

Sifat berguna dan perubatan

Biji kakao adalah gudang bahan berguna dan kombinasinya. Para saintis telah mengenal pasti hampir 300 kombinasi bahan yang menggabungkan komposisi mineral, lipid dan protein produk ini.

Biji kakao mampu mempercepat metabolisme, memperbaiki keadaan saluran darah dan jantung. Pengambilan kacang asli secara berkala dapat mengatasi kekurangan magnesium, yodium, zink, kromium, melindungi dari pengaruh persekitaran, dan juga gaya hidup yang tidak sihat.

Terdapat juga kakao yang memberi hidup dalam koko ("komponen penyembuhan koko"), yang mendorong pertumbuhan semula kulit, mempromosikan penyembuhan luka, melicinkan kedutan dan bahkan mengurangi risiko bisul. Dianjurkan untuk menggunakan koko untuk pencegahan atau pengurangan diabetes.

Produk ini juga berkesan untuk merawat selsema. Ia mempunyai kesan ekspektoran, antitusif, kahak yang menipis. Selain itu, koko membantu dengan keradangan usus, peningkatan kolesterol darah, penyakit perut, kolesistitis (mempunyai sifat koleretik).

Koko menghilangkan wanita dari menopaus, menjadikannya lebih mudah dan jangka hayat yang lebih lama. Penggunaannya secara teratur meremajakan wanita, memperbaiki struktur dan warna rambut, kulit, kuku. Dan menolong lelaki memanjangkan umur dan aktiviti seksual..

Penggunaan kacang juga disyorkan untuk atlet untuk melindungi daripada "overtraining" dan masalah jantung yang berkaitan dengan fenomena ini. Bagi mereka yang merokok atau bekerja di industri berbahaya, penggunaan koko akan membantu mencegah tindakan pelbagai faktor negatif yang mempengaruhi kesihatan dan akan mengimbangi kerugian yang dilakukan..

Dan pelajar dan pelajar sekolah perlu memasukkan koko dalam makanan untuk meningkatkan penghafalan dan kepantasan proses pemikiran, prestasi dan kesejahteraan.

Perlu diketahui bahawa jika anda mengonsumsi 40-50 gram koko mentah sehari, maka dari malam pertama anda dapat melihat mimpi indah, setelah itu anda akan mudah bangun.

Setelah sebulan memakan biji koko, warna kulit, kerja dan keadaan jantung, keseimbangan hormon bertambah baik..

Gunakan dalam kosmetologi

Kandungan asid oleik yang tinggi (hingga 41%) membantu koko untuk mengaktifkan metabolisme lipid, memulihkan fungsi penghalang kulit dan mengekalkan kelembapan di dalamnya, sebab itulah ia memainkan peranan penting dalam produk untuk kulit kering yang kering.

Biji kakao mampu menegangkan dan menegangkan kulit, membantu mengekalkan fungsi penghalang kulitnya, memastikan sintesis kolagen dan elastin, mengaktifkan proses metabolik, membantu menghilangkan selulit dan regangan, dan membuang toksin.

Kakao dalam kosmetologi memberikan kesan yang kompleks: menghilangkan epitel mati, menghantar oksigen dan unsur surih ke sel, meningkatkan kecekapan pengeluaran kolagen.

Topeng muka koko mempunyai satu kelebihan berbanding produk penjagaan kulit yang lain - serba boleh. Ini bermaksud bahawa wanita dari segala usia boleh menggunakan komposisi serbuk wangi yang unik dan untuk menyelesaikan pelbagai masalah pada wajah..

Koko akan memberikan kelembapan pada kulit dengan tahap tinggi, jadi topeng berdasarkannya disarankan untuk digunakan dengan kulit yang terlalu kering. Kulit yang bermasalah setelah menggunakan topeng seperti itu akan menghilangkan jerawat dan bintik hitam. Dan pudar - akan menjadi lebih anjal, menghilangkan kedutan. Topeng kakao juga berguna untuk kulit berminyak, kerana ia membantu mengatur kerja kelenjar..

Menggunakan koko untuk rawatan rutin dapat mencapai hasil yang luar biasa. Penjagaan yang sederhana dan selesa akan melambatkan usia tua dan membantu anda kelihatan segar dan cantik.

Gunakan untuk mengurangkan berat badan

Dengan memakan biji koko, anda juga dapat menurunkan berat badan. Oleh itu, pakar pemakanan menasihati setiap kali ada keinginan untuk makan, minum satu sudu teh koko atau minum minuman yang diperbuat daripada serbuk semula jadi. Ini akan memberi anda rasa kenyang yang timbul dari keseimbangan hormon yang bertambah baik. Selepas itu, anda boleh menolak makan selama 2-3 jam atau makan separuh dari bahagian biasa..

Di samping itu, perubahan positif dalam keseimbangan hormon membantu meningkatkan metabolisme dan menghilangkan lemak berlebihan dari badan. Kesan penurunan berat badan tersebut agak ringan dan sekitar 2-2,5 kg sebulan tanpa akibat..

Ciri-ciri berbahaya bagi biji koko

Walaupun khasiat biji koko bermanfaat, lebih baik bagi wanita hamil untuk menolaknya, kerana ia adalah alergen dan mengganggu penyerapan kalsium. Tetapi zat ini sangat penting untuk perkembangan janin, dan kekurangannya boleh membahayakan kesihatan anak dan ibu sendiri..

Juga tidak digalakkan mengonsumsi koko untuk masalah ginjal dan gout, kerana buah-buahan ini mengandungi sebatian purin.

Mereka yang menderita penyakit seperti diabetes mellitus, aterosklerosis, sklerosis, cirit-birit juga harus menahan diri daripada memakan koko. Tetapi untuk penyakit lain, anda harus berjumpa doktor mengenai kemungkinan memakan koko dan jumlahnya.

Baca juga artikel kami mengenai sifat mentega koko. Segala-galanya mengenai sifat berguna dan berbahaya, komposisi kimia, nilai pemakanan, kehadiran vitamin dan mineral, penggunaan dalam masakan dan kosmetologi.

Ingin tahu bagaimana biji koko ditanam? Pengumpulan, pemprosesan dan penyediaan biji koko sebelum membuat coklat.

Serbuk koko

Serbuk koko adalah asas minuman dengan nama yang sama, yang kami gemari sejak kecil. Apa yang diperbuat daripada serbuk koko? Sebenarnya, ini adalah kek tanah yang ditinggalkan setelah menekan mentega dari biji koko. Komposisi serbuk koko sangat kaya. Bahan utamanya adalah kafein, yang mempunyai kesan tonik dan theobromine, yang meningkatkan peredaran darah. Juga dalam komposisi serbuk koko - lemak, protein, karbohidrat, tanin, bahan organik dan mineral. Kandungan kalori produknya tinggi, sekitar 290 kkal per 100 g. Oleh itu, minuman berdasarkannya tidak boleh disebut makanan. Walau bagaimanapun, sebilangan pengeluar menawarkan serbuk koko yang tidak sesuai sebagai alternatif.

Manfaat kesihatan dan keburukan kakao adalah topik yang sering menjadi kontroversi. Biasanya diketahui dapat merangsang otak, menghilangkan tekanan dan menaikkan mood anda. Serbuk koko juga mempunyai sifat perubatan. Digunakan secara berkala, mencegah perkembangan sklerosis, demensia dan diabetes. Pesakit hipertensi sedar akan kebaikan serbuk koko. Berkat banyaknya polifenol, ia menormalkan tekanan darah. Walau bagaimanapun, orang yang mengalami kegembiraan saraf dan gout yang meningkat, serta wanita hamil, harus menahannya. Ciri khas serbuk koko telah membuatnya terkenal dalam bidang kosmetologi. Topeng dan balutan coklat sangat popular hari ini..

Bagaimana memilih serbuk koko? Produk berkualiti mempunyai warna coklat yang kaya, jisim homogen tanpa biji-bijian dan kandungan lemak sekitar 15%. Bekas kaca atau logam dengan penutup yang ketat sangat sesuai untuk menyimpan serbuk koko. Oleh itu, khasiat serbuk koko yang berharga akan bertahan lebih lama, dan minumannya akan sedap dan kaya. Bagaimana cara memasak serbuk koko? Ia biasanya disediakan dalam air atau susu dengan gula dan krim tambahan. Penting untuk mengaduknya secara berterusan sehingga tidak ada benjolan..

Apa yang harus dibuat dari serbuk koko, kecuali minuman coklat? Apa-apa gula-gula, dan bukan sahaja adunan, tetapi juga tampalan dengan krim. Kadang-kadang daging dibakar dalam taburan koko - tetapi hidangan ini tidak sesuai untuk semua orang..

Koko - varieti, faedah produk (mentega, serbuk, biji koko), penggunaan dalam perubatan, bahaya dan kontraindikasi, resipi minuman. Foto pokok coklat dan buah koko

Laman web ini memberikan maklumat latar belakang untuk tujuan maklumat sahaja. Diagnosis dan rawatan penyakit harus dilakukan di bawah pengawasan pakar. Semua ubat mempunyai kontraindikasi. Perundingan pakar diperlukan!

Koko adalah produk makanan dengan nama yang sama, digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang, seperti memasak, kosmetologi dan industri farmaseutikal. Pada masa ini, penggunaan koko yang paling meluas dalam industri makanan dan kosmetologi. Penggunaan koko untuk tujuan perubatan direkodkan agak jarang. Namun, pada masa ini terdapat sejumlah kajian ilmiah yang membuktikan manfaat koko yang tidak diragukan lagi bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai produk dengan khasiat perubatan. Pertimbangkan pilihan untuk menggunakan koko untuk tujuan perubatan, serta sifat bermanfaat produk ini.

Apa itu koko?

Pada masa kini, semua penduduk negara maju mengetahui perkataan "koko". Lagipun, ia adalah kakao yang merupakan komponen utama makanan kegemaran ramai - coklat.

Namun, dalam kehidupan seharian, perkataan "koko" bermaksud beberapa produk yang diperoleh dari buah pokok kakao, misalnya, mentega koko, serbuk koko dan biji koko itu sendiri. Selain itu, nama koko juga merupakan minuman yang diperbuat daripada serbuk.

Serbuk koko digunakan untuk membuat gula-gula gula dan menambahkannya ke dalam adunan untuk menambah rasa coklat. Dan mentega koko digunakan untuk pembuatan banyak produk gula-gula (coklat, gula-gula, dll.). Di samping itu, mentega koko berjaya digunakan dalam bidang kosmetologi dan industri farmaseutikal untuk pembuatan supositoria, salap dan bentuk dos lain untuk kegunaan tempatan dan luaran..

Oleh itu, semua produk koko cukup meluas dan diketahui oleh hampir semua orang, dan ia diperoleh dari biji koko yang dituai dari pokok coklat..

Pokok coklat (koko) adalah spesies malar hijau dari genus Theobroma, keluarga Malvaceae, dan tumbuh di kawasan dengan iklim tropis di seluruh dunia - di Amerika Selatan, Afrika, di kepulauan Asia Tenggara. Oleh itu, pada masa ini, biji kakao dihasilkan di Asia (Indonesia, Papua New Guinea, Malaysia), Afrika (Cote d'Ivoire, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) dan Amerika Tengah (Brazil, Ekuador, Republik Dominika, Colombia, Peru, Mexico, Venezuela).

Pokok kakao besar, tingginya mencapai 12 m, dan cabang-cabang dan daunnya terletak terutamanya di pinggiran mahkota untuk menangkap cahaya matahari sebanyak mungkin. Terdapat bunga di pohon, yang kemudiannya, setelah pendebungaan, buah tumbuh, yang tidak melekat pada dahan, tetapi langsung ke batang pokok coklat. Buah-buahan ini serupa dengan lemon, tetapi agak lebih besar daripada buah ini dan dilengkapi dengan alur membujur pada kulit. Di dalam, di bawah kulit, terdapat biji - kira-kira 20 - 60 keping di setiap buah. Benih inilah yang merupakan biji koko dari mana serbuk koko dan mentega koko diperoleh, yang banyak digunakan dalam masakan, kosmetologi dan industri farmaseutikal..

Teknologi untuk menghasilkan serbuk koko dan mentega koko dari kacang sangat menarik. Jadi, setelah mengumpulkan buah-buahan dari pokok coklat, kacang-kacangan dikeluarkan dari mereka (lihat Gambar 1).

Gambar 1 - Penampilan biji koko segar yang diekstrak dari buah pokok coklat.

Biji kakao, dibebaskan dari kulit buah, diletakkan dalam timbunan kecil pada daun pisang. Mereka juga ditutup dengan daun pisang di atas, dan dibiarkan diperam di tempat yang cerah selama seminggu. Di bawah daun, suhu mencapai 40 - 50 o C, dan di bawah tindakannya, gula yang terkandung di dalam kacang tersebut ditapai, berubah menjadi alkohol dan karbon dioksida. Dengan kata lain, proses yang sama berlaku seperti penapaian buah atau buah dalam pembuatan anggur. Oleh kerana banyak alkohol dihasilkan, sebahagiannya ditukar menjadi asid asetik, yang merendam kacang dan menghalangnya tumbuh. Oleh kerana impregnasi dengan asid asetik, biji kakao kehilangan warna putihnya dan memperoleh warna coklat coklat yang khas. Semasa fermentasi, lombong koko yang terdapat di dalam biji dipecah, sehingga mengurangkan kepahitan biji..

Setelah penapaian selesai (kira-kira 7 hingga 10 hari setelah meletakkan kacang di bawah daun pisang), kacang dikeluarkan dan disebarkan di lapisan nipis di bawah sinar matahari hingga kering dengan baik. Pengeringan boleh dilakukan bukan hanya di bawah sinar matahari, tetapi juga di pengering automatik khas. Kadang-kadang biji koko yang diperam tidak dikeringkan, tetapi digoreng di atas api.

Semasa proses pengeringan, biji kakao mendapat warna coklat dan bau coklat..

Seterusnya, cengkerang dikeluarkan dari kacang kering, dan bijinya sendiri dihancurkan dan diperah pada penekan mentega koko. Kek yang tinggal setelah menekan minyak digiling untuk mendapatkan serbuk koko. Serbuk koko dan mentega koko yang sudah siap memasuki pasaran dunia, dan selanjutnya digunakan dalam industri makanan, dalam bidang kosmetologi dan farmaseutikal..

Sebagai tambahan kepada serbuk koko dan mentega koko, cocoa vella juga diperoleh dari kacang kering, yang merupakan kulit kupas yang dihancurkan. Di negara-negara bekas USSR, cocoa vella tidak banyak digunakan, dan di dunia produk ini digunakan sebagai bahan tambahan untuk makanan ternakan.

Pelbagai bahagian buah pokok coklat telah dijadikan makanan oleh manusia sejak zaman dahulu lagi. Yang pertama menyebut tentang minuman yang dibuat dari buah koko bermula pada abad ke-18 SM, semasa kewujudan orang-orang Olmec di Amerika Tengah. Orang Maya dan Aztec menggunakan teknik membuat minuman dari buah koko dari Olmecs.

Dan orang Eropah mengetahui rasa minuman dari biji koko hanya setelah penaklukan benua Amerika, ketika orang Sepanyol membawanya ke negara mereka. Dalam tempoh ketika biji koko diimport dari Amerika Tengah, minuman dari mereka sangat mahal, dan oleh itu hanya tersedia untuk royalti.

Pada abad ke-16, koko dibuat dari serbuk dengan penambahan vanila dan kayu manis, yang pada masa itu juga merupakan rempah yang sangat mahal. Dan pada abad ke-17, gula mula ditambahkan ke dalam minuman, yang mengurangkan kosnya dengan ketara dan menyumbang kepada penyebaran di kalangan penduduk negara-negara Eropah. Dalam bentuk minuman dengan gula, koko digunakan di Eropah hingga tahun 1828, di mana saintis Belanda van Houten mencipta kaedah untuk menghasilkan mentega dari biji koko. Van Houten memperoleh minyak dari kacang dan serbuk dari kek yang tersisa setelah pemisahan minyak, mencampurkannya dan mencipta produk padat - coklat. Dari saat inilah prosesi coklat yang berjaya dimulakan, yang secara beransur-ansur menggantikan koko sebagai minuman dari makanan orang Eropah..

Varieti koko

Terdapat banyak klasifikasi varietas koko, dengan mengambil kira jenis pokok coklat, kawasan pertumbuhan, kaedah menuai buah dan ciri-ciri lain yang dapat mempengaruhi sifat produk akhir biji koko - serbuk dan mentega. Walau bagaimanapun, semua jenis ini dan banyak klasifikasi hanya diperlukan untuk profesional yang terlibat dalam aplikasi koko industri..

Sebenarnya, hanya ada dua jenis koko utama - Criollo dan Forastero. Criollo merujuk kepada biji koko berkualiti tinggi yang diperoleh dari pokok varieti. Forastero merujuk kepada biji kakao yang berkualiti rendah berbanding cryollo. Bagaimanapun, seseorang tidak boleh menganggap bahawa koko forastero tidak berkualiti, kerana ini tidak benar. Sebenarnya, varieti forastero adalah biji koko berkualiti, tetapi tanpa ciri produk premium, mereka tidak mempunyai semangat khas, beberapa sifat yang sangat baik, dll. Iaitu, ia hanyalah produk biasa, bagus dan sangat padat. Tetapi biji koko criollo adalah produk premium dengan khasiat istimewa yang sangat baik..

Pembahagian ke dalam gred ini hanya digunakan untuk biji koko mentah. Dan setelah penapaian dan pengeringan, biji kakao biasanya dibahagikan mengikut ciri rasa menjadi pahit, asam, lembut, masam, dll..

Produk koko

Pada masa ini, tiga jenis produk koko diperoleh dari buah coklat, yang banyak digunakan dalam industri makanan dan farmaseutikal, dan juga dalam bidang kosmetologi. Produk koko ini merangkumi:

  • Serbuk koko;
  • Mentega koko;
  • Biji koko.
Setiap produk koko mempunyai sebilangan sifat, ada yang sama untuk ketiga - mentega, serbuk dan kacang, sementara yang lain berbeza dan unik untuk produk tertentu.

Pengumpulan, penapaian dan pengeringan biji koko, membuat coklat - video

Bagaimana coklat dibuat dari koko - video

Cara menentukan kualiti serbuk koko - video

Foto ini menunjukkan pemandangan buah koko yang melekat pada batang pokok coklat..

Foto ini menunjukkan biji koko segar yang diekstrak dari buahnya..

Foto ini menunjukkan biji koko setelah dikeringkan..

Foto menunjukkan serbuk koko yang diperoleh dari kacang kering..

Foto menunjukkan mentega koko yang diperoleh dari kacang kering.

Komposisi koko

Semua produk koko mengandungi bahan yang sama, tetapi dalam jumlah dan nisbah yang berbeza. Contohnya, biji koko mengandungi 50-60% lemak, 12-15% protein, 6-10% karbohidrat (selulosa + pati + polisakarida), 6% tanin dan pewarna (tanin) dan 5-8% air yang larut di dalamnya mineral, vitamin, asid organik, sakarida dan alkaloid (theobromine, kafein). Selain itu, biji koko mengandungi bahan aktif secara biologi, yang dalam struktur biokimia mereka adalah protein, karbohidrat atau lemak. Oleh itu, produk koko lain - mentega dan serbuk, juga mengandungi protein, karbohidrat, lemak, dan zat aktif biologi protein, karbohidrat dan struktur lipid, serta vitamin dan unsur mikro, tetapi dalam nisbah yang berbeza dibandingkan dengan biji kakao. Pecahan protein, lemak dan karbohidrat mengandungi sejumlah besar (kira-kira 300) bahan aktif secara biologi yang menyebabkan sifat bermanfaat, seperti anandamide, arginine, histamine, dopamine, cocohil, polyphenol, salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epicacetin, dll..

Mentega koko mengandungi 95% lemak dan hanya 5% air, vitamin, mineral, protein dan karbohidrat. Oleh itu, mentega koko mengandungi bahan aktif secara biologi terutamanya yang bersifat lipid, seperti oleik, palmitik, asid lemak linolenik, trigliserida, linalool, amil asetat, amil butirat, dan lain-lain. Serbuk koko hanya mengandungi 12-15% lemak, sehingga 40% protein, 30 - 35% karbohidrat dan 10 - 18% mineral dan vitamin. Oleh itu, serbuk koko kaya dengan vitamin, unsur mikro, zat gula dan sebatian aktif protein biologi dari struktur protein (triptofan, feniletilamina, dopamin, serotonin, dan lain-lain). Dan dalam biji koko terdapat 50-60% lemak, 12-15% protein, 6-10% karbohidrat dan 15-32% air dengan mineral dan vitamin larut di dalamnya. Ini bermaksud bahawa biji koko mengandungi jumlah bahan aktif biologi tertinggi berbanding dengan serbuk dan mentega..

Pertimbangkan jenis bahan aktif biologi yang termasuk dalam semua produk koko, serta sifat kacang, mentega dan serbuk.

Mentega koko mengandungi pelbagai jenis asid lemak tak jenuh ganda (stearic, oleic, palmitic, linolenic), trigliserida (oleo-palmito-stearin, oleo-distearin), ester asid lemak (amil asetat, amil butirat, butil asetat), phytiphenostrol, kafein gula (sukrosa, glukosa, fruktosa), tanin dan vitamin A, E dan C. Mentega koko berwarna putih kekuningan dan mempunyai aroma coklat. Pada suhu udara biasa (dari 22 hingga 27 o С) minyaknya keras dan rapuh, tetapi pada suhu 32 - 36 o С ia mulai mencair, menjadi cair. Maksudnya, mentega koko mencair pada suhu sedikit di bawah suhu badan, akibatnya batang coklat yang mengandungi komponen ini biasanya keras dan padat, dan mencair dengan senang di mulut.

Serbuk koko mengandungi sejumlah besar garam kalium dan fosforus, serta antosianin (bahan yang memberikan warna ciri), alkaloid (kafein, theobromine), purin, flavonoid, dopamin, anandamide, arginin, histamin, cocohil, salsolinol, serotonin, tiramina, triptofan, feniletilamina, epikasetin, dan lain-lain. Selain itu, serbuk mengandungi pelbagai unsur surih (kalsium, magnesium, natrium, klorin, sulfur, besi, zink, tembaga, mangan, molibdenum dan fluorin) dan vitamin A, E, PP dan kumpulan B. Serbuk koko berkualiti harus mengandungi sekurang-kurangnya 15% lemak, berwarna coklat muda dan berbau semasa anda menggosoknya di antara jari anda. Sekiranya anda mengambil serbuk koko di telapak tangan anda, maka akan jatuh dengan teruk, dan ada juga yang akan kekal di tangan anda, melekat pada kulit.

Biji koko mengandungi serbuk koko + bahan mentega koko. Ciri khas biji koko dari mentega dan serbuk adalah kandungan sebilangan besar sebatian aromatik (kira-kira 40, di antaranya terdapat juga linalool alkohol terpene), serta asid organik (sitrik, malik, tartarik dan asetik).

Sifat berguna produk koko

Mari pertimbangkan sifat bermanfaat setiap produk koko secara berasingan untuk mengelakkan kekeliruan..

Mentega kakao

Mentega koko boleh digunakan secara dalaman, luaran dan tempatan, secara bersendirian dan bersama dengan komponen lain. Sebagai contoh, untuk penggunaan topikal dan topikal, mentega koko boleh dicampurkan dengan bahan aktif lain atau disapukan dengan kemas. Di dalamnya, mentega koko boleh dimakan, disebarkan pada sandwic atau makanan perasa bersama mereka.

Mentega koko mempunyai kesan baik berikut pada tubuh manusia:

  • Mengurangkan kesan berbahaya sinar ultraviolet dan inframerah pada kulit dan mengurangkan risiko mengembangkan tumor ganas pada kulit;
  • Merangsang sistem imun, mengurangkan kejadian selsema dan penyakit berjangkit, mencegah barah;
  • Meningkatkan jangka hayat dan melambatkan penuaan;
  • Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, mencegah penuaan dan pudar;
  • Meningkatkan fungsi penghalang kulit, mendorong hilangnya jerawat dan bintik hitam;
  • Melembapkan kulit, menghilangkan kekeringan dan meningkatkan keanjalannya dengan mengaktifkan proses penghasilan kolagen;
  • Mempercepat penyembuhan luka dan retakan pada kulit, termasuk pada puting payudara;
  • Mempunyai kesan antitussive;
  • Mempunyai kesan anti-radang dan analgesik;
  • Menormalkan keadaan dinding saluran darah, meningkatkan keanjalannya, meningkatkan peredaran mikro, mencegah aterosklerosis dan mencegah penyakit kardiovaskular;
  • Mengurangkan tahap kolesterol darah;
  • Menggalakkan penyembuhan dermatitis dan asma bronkial.

Serbuk koko dan kebaikan koko (minuman)

Sifat berguna serbuk dan minuman yang disediakan daripadanya sama, jadi kami akan membawanya bersama. Harus diingat bahawa serbuk mempunyai kesan yang baik hanya dalam bentuk minuman. Dan apabila anda menambahkannya ke adunan atau gula-gula, sayangnya, kesan baik dari koko diratakan dan tidak kelihatan.

Koko dalam bentuk minuman panas yang diperbuat daripada serbuk dengan susu atau air dengan gula mempunyai kesan bermanfaat berikut pada tubuh manusia:

  • Meminum koko dalam bentuk minuman mempunyai kesan neuroprotektif dan nootropik, meningkatkan daya tahan sel saraf terhadap kesan faktor persekitaran negatif dan meningkatkan fungsi otak. Oleh itu, kerana kesan neuroprotektif, sel-sel otak mentolerir episod kelaparan oksigen, trauma dan kesan negatif lain jauh lebih baik, akibatnya risiko penyakit Alzheimer, demensia, dan lain-lain berkurang dengan ketara. Dan berkat kesan nootropik, setelah kira-kira 2 bulan penggunaan koko secara berkala dalam bentuk minuman, seseorang meningkatkan daya ingatan, perhatian, mempercepat perjalanan proses pemikiran, pemikiran dan keputusan menjadi lebih tepat, jelas, dan lain-lain, yang menjadikannya lebih mudah untuk mengatasi masalah yang sukar..
  • Peredaran serebrum bertambah baik, disebabkan oleh itu prestasi aktiviti mental manusia meningkat dengan ketara.
  • Oleh kerana kesan flavonoid (epicatechin) dan antioksidan (polifenol), dengan pengambilan koko secara berkala dalam bentuk minuman selama 2 bulan pada seseorang, tahap tekanan darah dinormalisasi.
  • Mengurangkan risiko terkena barah kulit dengan mengurangkan kesan negatif sinar ultraviolet dan inframerah pada struktur kulit.
  • Mengurangkan risiko terkena tumor ganas di mana-mana lokasi kerana antioksidan.
  • Meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan terhadap pelbagai penyakit berjangkit dan radang.
  • Melambatkan perjalanan proses penuaan dalam badan kerana kesan polifenol.
  • Memperbaiki keadaan umum kulit, rambut dan kuku.
  • Menormalkan keadaan mental seseorang, menyumbang untuk menghilangkan kemurungan, menghilangkan kegelisahan, kegelisahan dan ketakutan, dan pada masa yang sama meningkatkan mood.
  • Menormalkan tahap kolesterol dan hormon dalam darah kerana tindakan flavonoid dan peptida.
  • Mengurangkan lekatan platelet, mencegah pembekuan darah, yang mengurangkan risiko serangan jantung, strok dan trombosis.
  • Memperbaiki hematopoiesis (pembentukan eritrosit, leukosit dan platelet), mencegah tumor darah dan kekurangan sel darah.
  • Mempercepat penyembuhan pelbagai luka.
  • Membantu mengekalkan tahap glukosa darah yang normal, mencegah turun naik atau meningkat secara tiba-tiba, yang menghalang atau melambatkan perkembangan diabetes secara signifikan.
  • Meningkatkan fungsi otot dan tulang.
  • Memperbaiki dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular, menghilangkan pelbagai gangguan fungsi (contohnya, distrofi miokard, sindrom tachy-brady, dll.) Dan, dengan itu, mencegah perkembangan patologi organik yang teruk.
  • Mencegah anemia kerana kandungan zat besi.
  • Memulihkan keadaan otot selepas latihan aktif dalam atlet dan selepas latihan fizikal pada orang-orang dari mana-mana umur dan jantina.
  • Nada dan menyegarkan kerana kandungan kafein dan theobromine. Lebih-lebih lagi, kesan tonik koko jauh lebih ringan daripada kopi, kerana theobromine, dan bukan kafein, adalah alkaloid aktif utama di dalamnya. Di samping itu, kerana kandungan kafein yang rendah, koko dapat digunakan sebagai minuman yang menyegarkan bagi orang yang menderita penyakit kardiovaskular (misalnya, hipertensi, kegagalan jantung, dll.) Dan sistem pernafasan (asma bronkial, dll.).
Agar koko memberikan kesan yang baik, disarankan untuk minum 1 cawan minuman setiap hari pada waktu pagi. Untuk menyediakan minuman, 1 - 1,5 sudu teh serbuk dituangkan dengan air mendidih atau susu panas, gula, kayu manis, vanila atau rempah lain ditambahkan secukupnya. Lebih baik minum koko pada waktu pagi, kerana minumannya terasa dan menyegarkan, yang boleh menyebabkan masalah tertidur jika diminum pada waktu malam.

Biji koko

Biji koko kering boleh dimakan 1 hingga 3 sehari sebagai pencuci mulut atau sebagai makanan ringan. Kacang tinggi kalori, oleh itu mereka dapat memuaskan rasa lapar, dan pada masa yang sama sihat dan enak. Pengguna produk sihat ini mengesyorkan makan kacang dengan madu..

Sifat bermanfaat biji koko adalah seperti berikut:

  • Pengambilan biji koko secara berkala meningkatkan fungsi otak melalui tindakan flavonoid dan antioksidan. Selepas penggunaan kacang selama 8 minggu setiap hari, memori bertambah baik, tumpuan perhatian, kepantasan dan ketepatan berfikir, kemampuan menyelesaikan masalah yang kompleks, dll..
  • Kesan neuroprotektif pada otak kerana kandungan antioksidan (polifenol). Struktur otak menjadi lebih tahan terhadap kesan merosakkan faktor-faktor negatif, seperti kebuluran oksigen, trauma, dan lain-lain, akibatnya pencegahan perkembangan penyakit Alzheimer, demensia pikun, dll..
  • Menormalkan tekanan darah kerana tindakan flavonoid dan antioksidan. Mengonsumsi kacang selama 2 bulan menormalkan tekanan darah, menurut kajian oleh saintis Itali.
  • Meningkatkan metabolisme dan sintesis DNA dalam sel kerana kandungan purin.
  • Memperbaiki pembentukan darah dan mempercepat penyembuhan luka kerana kandungan zat besi, magnesium, kromium dan zink.
  • Mengekalkan kadar glukosa darah yang normal, mencegah kenaikan tajam, kerana kandungan kromium.
  • Meningkatkan fungsi jantung, menormalkan fungsi keseluruhan sistem kardiovaskular, menguatkan otot dan tulang kerana kandungan magnesium.
  • Melambatkan penuaan kerana tindakan antioksidan (polifenol).
  • Mengurangkan risiko strok, serangan jantung, perkembangan diabetes mellitus dan tumor ganas akibat kesan epicatechin.
  • Memperbaiki keadaan kulit, melicinkan kedutan dan meningkatkan keanjalan, dan juga mencegah ulser perut kerana kandungan cocohil dan sulfur.
  • Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku melalui kesan antioksidan dan pemakanan intensif vitamin, mineral dan asid amino.
  • Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.
  • Mengurangkan kesan berbahaya sinar ultraviolet dan inframerah pada kulit dan mengurangkan risiko terkena tumor kulit ganas kerana kandungan melanin.
  • Meningkatkan dorongan seks dan kecerahan sensasi dengan arginine.
  • Melegakan kemurungan, kegelisahan, kegelisahan, keletihan, dan juga meningkatkan mood kerana kesan antidepresan serotonin, triptofan dan dopamin.

Koko meningkatkan fungsi otak. Pemilihan, penyimpanan dan penyediaan koko - video

Yang lebih sihat: koko atau chicory (pendapat pakar pemakanan) - video

Penggunaan koko dalam perubatan

Dalam industri farmaseutikal, mentega koko banyak digunakan, berdasarkan mana supositoria disediakan untuk pentadbiran vagina atau rektum, serta salap dan krim untuk digunakan pada kulit dan membran mukus. Mentega koko adalah komponen tambahan utama dari bentuk dos ini, kerana ia memberikan kestabilan dan konsistensi yang padat pada suhu persekitaran dan lebur dan lebur yang cepat, sangat baik pada suhu badan.

Sebagai tambahan, mentega koko digunakan untuk merawat keadaan dan penyakit berikut sebagai sebahagian daripada terapi kompleks:

  • Sembelit. Larutkan satu sendok teh mentega koko dalam segelas susu suam dan minum satu sudu larutan sebelum tidur setiap hari selama 3 minggu.
  • Batuk. Larutkan satu sudu teh mentega koko dalam segelas susu suam. Minum segelas susu dengan mentega tiga kali sehari sehingga batuk hilang sepenuhnya.
  • Buasir dan fisur dubur. Apabila dorongan untuk membuang air besar muncul, perlu menyuntikkan sepotong mentega koko ke dalam rektum dan menunda pergerakan usus selama 1 - 2 minit, kemudian pergi ke tandas. Di samping itu, anda boleh menyuntikkan minyak ke dalam rektum pada waktu pagi dan petang. Minyak disuntik ke dalam rektum sehingga gejala pemburukan buasir hilang.
  • Hakisan serviks. Cairkan satu sudu teh mentega koko dalam mandian air, tambahkan 10 tetes minyak buckthorn laut ke dalamnya, gaul rata dan rendam kapas dengan komposisi ini, yang dimasukkan ke dalam vagina. Tampon dimasukkan ke dalam vagina setiap hari pada waktu tidur selama 2 hingga 3 minggu.
  • Angina. Larutkan dalam mulut setengah sudu mentega koko tiga kali sehari selepas makan sehingga sakit tekak hilang sepenuhnya.
  • Keretakan dan luka pada kulit, bibir, kegatalan pada kaki. Lubricate kulit yang terkena dengan sepotong mentega koko sehingga keadaan kulit normal.
  • Wabak bermusim influenza dan SARS. Melincirkan selaput lendir hidung dengan sekeping minyak sebelum pergi ke luar dan di tempat yang sesak. Dalam kes ini, mentega koko boleh diganti dengan salap Oxolinic..
  • Phlebeurysm. Sapukan mentega cair ke kawasan kulit dengan urat melebar yang kelihatan dan tutup dengan kain kasa di atas, biarkan selama 20 - 30 minit. Sapukan aplikasi minyak 1 - 2 kali sehari selama 2 minggu.
  • Bronkitis. Ambil sedikit minyak dan gerakkan ke sepanjang dada, sambil melakukan urutan lembut, yang akan meningkatkan aliran darah ke organ pernafasan dan mempercepat pemulihan.

Juga, mentega koko banyak digunakan dalam tata rias untuk penyediaan topeng, krim, balut dan prosedur lain, kerana dengan cepat dan ketara memperbaiki keadaan kulit dan rambut..

Biji koko dan serbuk koko tidak digunakan dalam amalan perubatan. Satu-satunya kawasan di mana koko digunakan dalam bentuk minuman adalah ubat pencegahan dan pemulihan. Menurut cadangan dalam bidang perubatan ini, disyorkan untuk minum koko sebagai minuman penguat dan tonik untuk meningkatkan kecekapan dan toleransi yang lebih baik terhadap beban fizikal atau psiko-emosi..

Koko menurunkan kolesterol dan menormalkan metabolisme lipid - video

Koko untuk pencegahan trombosis, serangan jantung dan strok - video

Bahaya koko

Kontraindikasi terhadap penggunaan koko dan coklat

Cara membancuh minuman koko (resipi) - video

Koko putih dengan marshmallow (resipi) - video

Pengarang: Nasedkina A.K. Pakar Penyelidikan Bioperubatan.

Serbuk koko - apa itu diperbuat daripada, khasiat dan bahaya yang berguna, digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional

Sejak kecil, semua orang sudah biasa dengan minuman yang diperbuat daripada serbuk koko, yang mempunyai rasa coklat, kekayaan dan faedah untuk tubuh. Produk ini unik, diperoleh dari kacang, dan dapat digunakan dalam berbagai bidang aplikasi - dari kosmetologi hingga perubatan tradisional. Ketahui apa faedahnya, bahaya minuman coklat, cara memasaknya dengan betul untuk merawat penyakit tertentu.

Apa itu serbuk koko

Kek dan asas bahan mentah yang diperoleh setelah memproses biji koko disejukkan dan digiling dalam penghancur kek. Pada peringkat pertama, pengisaran berlaku pada tahap kepingan besar, pada tahap kedua - hingga tahap penyebaran tinggi dengan ukuran zarah sekitar 16 nm. Jisim mempunyai warna coklat, mengandungi unsur surih berharga: magnesium, fosforus, kalsium, kalium, tembaga, zink. Sepersepuluh isipadu ditempati oleh flavonoid. Ia kaya dengan kafein dan theobromine - perangsang sistem saraf. Kandungan lemak anggaran - 15%, tetapi ada produk dengan kandungan lemak rendah - 6-8%.

Sejarah penampilan

Hampir 500 tahun yang lalu, pada tahun 1519, jeneral tentera Sepanyol, Hernán Cortez, mendarat di pantai Mexico, yang pada masa itu adalah tanah orang Aztec. Pemimpin Aztec, Montezuma II, memberikan sambutan gala untuk menghormati pemusnah masa depan negara Aztec, di mana dia memperlakukan orang Sepanyol dengan pencuci mulut tebal yang dibuat dari kacang indah yang dicampur dengan pelbagai rempah, vanila dan lada. Ia disajikan dalam mangkuk emas. Orang Aztec memanggil produk "chocolatl" (secara harfiah - air berbuih), perkataan "coklat" berhutang asalnya dengan nama ini.

Cortez menghargai minuman itu dan ketika kembali ke tanah air pada tahun 1527, dia membawa pulang sebiji kacang dan resipi untuk membuat chocolatl. Orang Sepanyol yang giat segera menyedari potensi tersebut. Pembekalan bahan mentah secara sistematik bermula dari harta tanah penjajah baru Sepanyol di Amerika Utara. Para biksu Yesuit terlibat dalam memasak, yang mencipta berdasarkan resipi asli. Pada mulanya, minuman itu disajikan sejuk, orang Sepanyol mula memanaskannya untuk meningkatkan kelarutan dan meningkatkan rasa..

Dari apa itu dibuat?

Ia dibuat dari kek kacang pokok coklat, digiling halus setelah mengeluarkan mentega koko dari mereka. Nama botani untuk genus pokok di mana kacang ini tumbuh adalah Theobroma. Dari bahasa Yunani nama ini diterjemahkan sebagai "makanan para dewa". Nama ini diperoleh kerana rasa dan faedah hebat dari produk yang dibuat dari kacang tanaman. Banyak yang diketahui mengenai sifat unik hari ini..

Hasil pengeluaran bergantung pada kawasan di mana kacang ditanam, pemurnian bahan mentah asli dan kualiti pemprosesan. Bergantung pada parameter ini, produk dibahagikan secara kondisional menjadi hidup (diproses sepenuhnya dengan tangan), organik (diproses dengan kaedah perindustrian, tetapi mesra alam) dan perindustrian (ditanam pada baja, kelas teknikal). Dari sudut pandangan pengguna, ia terbahagi kepada dua jenis:

  1. Yang hendak direbus.
  2. Minuman coklat yang hanya perlu dicairkan dengan air atau susu untuk hasil yang cepat. Pilihan ini popular dalam makanan segera. Kelebihannya adalah pada kelajuan penyediaan, aroma dan rasa yang ketara. Selalunya mengandungi bahan tambahan tiruan. Bahan mentah untuk penyediaan diproses dengan alkali alkali, yang memastikan penggantungan yang ideal. Tidak boleh membanggakan pemeliharaan semua elemen dan sifat berguna.

Komposisi kimia

Serbuk koko mempunyai senarai khasiat bermanfaat yang banyak dan berkembang secara berkala kerana komposisi kimianya yang unik. Selalunya, orang setelah minum secawan minuman pekat memberi perhatian kepada peningkatan daya hidup dan adanya kesan terapi berkaitan dengan penyakit tertentu (misalnya batuk). Keberkesanan yang dijelaskan adalah disebabkan oleh kesan kompleks bahan berikut:

  1. Theobromine: Ini dapat digunakan dalam perubatan kerana kemampuan zat untuk memberikan kesan yang signifikan secara klinikal dalam perawatan penyakit paru-paru. Komponen yang termasuk dalam serbuk koko menekan refleks batuk dengan baik, merangsang otot jantung dan memberikan pengingat semula enamel gigi.
  2. Theophylline: komponen yang tergolong dalam kategori bronkodilator yang dapat mengurangkan pengecutan otot licin bronkus, yang disebabkan oleh kesan merangsang dan vasodilating. Theophylline, yang termasuk dalam komposisi, dapat menghilangkan rasa sakit pada diafragma dan menstabilkan pusat pernafasan. Penggunaan komponen secara berkala meningkatkan peredaran darah di saluran jantung, otak dan buah pinggang. Dengan penggunaan yang berpanjangan, saluran empedu mengembang dan tekanannya menurun.
  3. Phenylethylamine: Sebatian neurotransmitter semula jadi yang mendorong peningkatan mood, rangsangan mental dan fokus mental. Kesan ini disebabkan oleh kemampuan komponen serbuk koko untuk meningkatkan kepekatan norepinefrin dan dopamin di otak..
  4. Kafein: perangsang sistem saraf pusat. Merangsang kerja jantung, melebarkan saluran darah otak, buah pinggang (membawa kepada kesan diuretik), otot rangka, mengurangkan agregasi platelet. Sifat kafein yang paling terkenal adalah keupayaannya untuk mengantuk..
  5. Asas purin: Derivatif purin yang terlibat dalam pemindahan tenaga dalam badan dan metabolisme. Ciri penting adalah bahawa purin yang masuk ke dalam badan tidak berubah menjadi asid urik, iaitu, mereka tidak meningkatkan risiko gout.
  6. Polifenol: antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas yang memusnahkan membran sel dan struktur protein. Polifenol mengurangkan kandungan lemak makanan, mengurangkan risiko ulser duodenum dan perut, menghilangkan radionuklida, memanjangkan keanjalan kulit, menguatkan saluran darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis.

Dari mana serbuk koko dibuat? - sifat berguna koko

Serbuk koko: sifat berguna dan ciri aplikasi

Pada masa kini, semua orang dari usia muda sudah biasa dengan minuman beraroma yang kaya dengan tenaga dan menaikkan mood - dengan koko. Hari ini ia boleh didapati di rak hampir mana-mana kedai runcit, tetapi berabad-abad yang lalu, kacang yang dihargai hanya tumbuh di wilayah Amerika Selatan dan tidak begitu dikenali oleh penduduk Eropah. Itu semua berubah dengan kedatangan pelayar Sepanyol di Mexico. Orang-orang Aztec mengundang para pejuang Sepanyol untuk mencuba minuman tebal dengan busa berdasarkan biji koko tanah dengan penambahan pelbagai ramuan dan rempah. Pelaut sangat menyukai minuman tersebut sehingga mereka membawa kacang dan resepnya kembali ke tanah air, mula menanam pokok koko dan mengubah suai minuman itu kepada bentuk yang biasa kita ketahui hari ini: panas, manis, dengan rasa coklat yang kaya. Setelah beberapa lama, produk tersebut mula tersebar di seluruh dunia dan sekarang mereka mengetahui tentangnya di setiap benua..

Komposisi produk

Serbuk mempunyai kandungan kalori yang sangat tinggi berkaitan dengan jisimnya: kira-kira 289 unit tenaga setiap 100 gram produk. Sebenarnya, 5-25 gram serbuk digunakan untuk membuat minuman atau sebagai ramuan dalam hidangan pencuci mulut, jadi jumlah kalori yang dimakan sebenarnya rendah. Perlu diperhatikan bahawa ini hanya berlaku untuk produk semula jadi, kerana nilai tenaga campuran di mana, selain koko, gula atau bahkan susu tepung sudah ada, jauh lebih tinggi. Komposisi pemakanan serbuk koko ditunjukkan dengan perkadaran berikut: kira-kira 25 peratus daripada berat keseluruhan adalah protein, 15 peratus adalah lemak dan 10 peratus adalah karbohidrat. Jisim selebihnya ditampung oleh air dan serat makanan yang berharga, yang bertanggungjawab untuk pencernaan dan ketepuan yang harmoni. Komposisi vitamin dan mineral produk ditunjukkan dalam jadual.

Unsur mikro dan makro

BahanKandungan setiap 100 gram produk
Vitamin A2.9 mcg
Vitamin B0.3 mg
Vitamin E0.29 mg
Vitamin PP6,7 mg
Potasium1508 mg
Kalsium127 mg
Magnesium424 mg
Natrium12 mg
Fosforus654 mg
Besi21 mg
Selulosa35,3 g
Kanji8.1 g
Asid lemak tepu8 g
Asid organik3.8 g

Sifat berguna dan perubatan

Biji kakao adalah sumber antioksidan semula jadi yang mencegah peningkatan jumlah radikal bebas dalam tubuh dan melawan kesan berbahaya dari persekitaran luaran. Kajian klinikal menunjukkan bahawa kekuatan antioksidan koko beberapa kali lebih tinggi daripada epal, buah beri dan teh hijau. Minum minuman adalah yang terbaik pada waktu pagi: Faktanya ialah bahan aktif seperti kafein dan theobromine boleh mengganggu tidur atau membuatnya gelisah.

Permohonan

Semasa mengandung dan menyusu

Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan mengurangkan atau menghilangkan penggunaan produk ini dalam tempoh kehamilan. Faktanya adalah bahawa serbuk wangi menghalang penyerapan kalsium dalam tubuh ibu hamil, dan unsur surih ini penting untuk perkembangan dan pertumbuhan janin sepenuhnya. Secara amnya, 1 cawan kecil minuman lemah dibenarkan setiap beberapa hari.

Melangsingkan badan

Penggunaan serbuk secara berkala dan sederhana membolehkan anda mencapai kekuatan yang kuat dan pulih lebih cepat setelah melakukan aktiviti fizikal yang sengit. Sebilangan kecil minuman tanpa susu dan gula akan membantu anda dalam senaman biasa, yang sangat penting untuk menurunkan berat badan berlebihan. Juga, koko memprovokasi penghasilan endorfin dan serotonin - hormon yang bertanggungjawab untuk mood yang baik, ini penting, kerana diet rendah karbohidrat sering disertai dengan kerengsaan berlebihan.

Dalam pemakanan sihat dan kuratif, ubat tradisional

Orang-orang Mexico kuno menggunakan koko secara meluas sebagai ubat. Minuman ini diresepkan sekiranya penyakit gastrousus, masalah jantung dan selsema. Salap buatan sendiri dengan penambahan serbuk dan mentega koko telah digunakan untuk mencegah kulit kering dan retak. Kemudian, keupayaan produk untuk menormalkan tahap kolesterol darah diperhatikan..

Bahaya dan kontraindikasi

Pertama, seseorang tidak boleh mengabaikan hakikat bahawa serbuk koko semulajadi mengandungi kafein dalam komposisinya, walaupun dalam dos yang sangat kecil: kurang dari separuh daripada satu peratus daripada jumlah keseluruhan produk. Bahan inilah yang memberi kesan negatif kepada keadaan sistem saraf dan kardiovaskular, dan juga boleh menimbulkan kemunculan ruam pada kulit. Kedua, banyak kacang bermutu rendah diperlakukan dengan bahan kimia dan racun perosak sebelum digiling untuk membunuh serangga yang hidup di cangkang dan dekat kernel. Proses pemprosesan mengurniakan serbuk masa depan dengan sifat toksik yang menyebabkan alahan dan gangguan makan. Sebaiknya pilih produk yang lebih mahal yang diperbuat daripada kacang terpilih dan berkualiti. Akhirnya, terdapat sejumlah kontraindikasi untuk memakan serbuk koko:

  • Zaman prasekolah rendah
  • Obesiti
  • Peningkatan kerengsaan saraf
  • Gout
  • Kegagalan ginjal
  • Kecenderungan untuk gangguan makan dan reaksi alahan

Ciri-ciri pemilihan dan penyimpanan produk

Serbuk koko organik berkualiti tinggi mudah dijumpai jika anda mengetahui perincian pilihan tertentu. Produk harus mempunyai warna kemerahan atau coklat yang seragam, tidak bergumpal atau melekat. Sekiranya anda menggosok serbuk di antara jari atau telapak tangan anda, maka ia tidak boleh menjadi kepingan yang terpisah. Aromanya semestinya menyenangkan dan hebat, dengan nota coklat yang ketara. Label komposisi mesti mengandungi sekurang-kurangnya 13-15 gram lemak setiap 100 gram produk. Selepas pembelian, anda boleh terus memeriksa di rumah: semasa pembuatan bir, penggantungan dan sedimen tidak boleh terbentuk. Sekiranya, semasa penggunaan minuman yang baru disiapkan, biji-bijian kecil dirasakan di lidah, maka ini menunjukkan penyediaan produk yang berkualiti rendah dalam keadaan industri. Lebih baik memilih bungkusan yang menunjukkan pelbagai jenis kacang dari mana serbuk itu diperoleh. Simpan produk di tempat yang sejuk dan gelap di dalam bekas kaca tertutup sesuai dengan tarikh luput. Salah satu tempat terbaik untuk menyimpan adalah kabinet dapur dengan pintu yang ketat, jauh dari dapur atau ketuhar..

Baca juga:

Serbuk koko - apa itu diperbuat daripada, khasiat dan bahaya yang berguna, digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional

Sejak kecil, semua orang sudah biasa dengan minuman yang diperbuat daripada serbuk koko, yang mempunyai rasa coklat, kekayaan dan faedah untuk tubuh. Produk ini unik, diperoleh dari kacang, dan dapat digunakan dalam berbagai bidang aplikasi - dari kosmetologi hingga perubatan tradisional. Ketahui apa faedahnya, bahaya minuman coklat, cara memasaknya dengan betul untuk merawat penyakit tertentu.

Apa itu serbuk koko

Kek dan asas bahan mentah yang diperoleh setelah memproses biji koko disejukkan dan digiling dalam penghancur kek. Pada peringkat pertama, pengisaran berlaku pada tahap kepingan besar, pada tahap kedua - hingga tahap penyebaran tinggi dengan ukuran zarah sekitar 16 nm. Jisim mempunyai warna coklat, mengandungi unsur surih berharga: magnesium, fosforus, kalsium, kalium, tembaga, zink. Sepersepuluh isipadu ditempati oleh flavonoid. Ia kaya dengan kafein dan theobromine - perangsang sistem saraf. Kandungan lemak anggaran - 15%, tetapi ada produk dengan kandungan lemak rendah - 6-8%.

Sejarah penampilan

Hampir 500 tahun yang lalu, pada tahun 1519, jeneral tentera Sepanyol, Hernán Cortez, mendarat di pantai Mexico, yang pada masa itu adalah tanah orang Aztec. Pemimpin Aztec, Montezuma II, memberikan sambutan gala untuk menghormati pemusnah masa depan negara Aztec, di mana dia memperlakukan orang Sepanyol dengan pencuci mulut tebal yang dibuat dari kacang indah yang dicampur dengan pelbagai rempah, vanila dan lada. Ia disajikan dalam mangkuk emas. Orang Aztec memanggil produk "chocolatl" (secara harfiah - air berbuih), perkataan "coklat" berhutang asalnya dengan nama ini.

Cortez menghargai minuman itu dan ketika kembali ke tanah air pada tahun 1527, dia membawa pulang sebiji kacang dan resipi untuk membuat chocolatl. Orang Sepanyol yang giat segera menyedari potensi tersebut. Pembekalan bahan mentah secara sistematik bermula dari harta tanah penjajah baru Sepanyol di Amerika Utara. Para biksu Yesuit terlibat dalam memasak, yang mencipta berdasarkan resipi asli. Pada mulanya, minuman itu disajikan sejuk, orang Sepanyol mula memanaskannya untuk meningkatkan kelarutan dan meningkatkan rasa..

Dari apa itu dibuat?

Ia dibuat dari kek kacang pokok coklat, digiling halus setelah mengeluarkan mentega koko dari mereka. Nama botani untuk genus pokok di mana kacang ini tumbuh adalah Theobroma. Dari bahasa Yunani nama ini diterjemahkan sebagai "makanan para dewa". Nama ini diperoleh kerana rasa dan faedah hebat dari produk yang dibuat dari kacang tanaman. Banyak yang diketahui mengenai sifat unik hari ini..

Hasil pengeluaran bergantung pada kawasan di mana kacang ditanam, pemurnian bahan mentah asli dan kualiti pemprosesan. Bergantung pada parameter ini, produk dibahagikan secara kondisional menjadi hidup (diproses sepenuhnya dengan tangan), organik (diproses dengan kaedah perindustrian, tetapi mesra alam) dan perindustrian (ditanam pada baja, kelas teknikal). Dari sudut pandangan pengguna, ia terbahagi kepada dua jenis:

  1. Yang hendak direbus.
  2. Minuman coklat yang hanya perlu dicairkan dengan air atau susu untuk hasil yang cepat. Pilihan ini popular dalam makanan segera. Kelebihannya adalah pada kelajuan penyediaan, aroma dan rasa yang ketara. Selalunya mengandungi bahan tambahan tiruan. Bahan mentah untuk penyediaan diproses dengan alkali alkali, yang memastikan penggantungan yang ideal. Tidak boleh membanggakan pemeliharaan semua elemen dan sifat berguna.

Komposisi kimia

Serbuk koko mempunyai senarai khasiat bermanfaat yang banyak dan berkembang secara berkala kerana komposisi kimianya yang unik. Selalunya, orang setelah minum secawan minuman pekat memberi perhatian kepada peningkatan daya hidup dan adanya kesan terapi berkaitan dengan penyakit tertentu (misalnya batuk). Keberkesanan yang dijelaskan adalah disebabkan oleh kesan kompleks bahan berikut:

  1. Theobromine: Ini dapat digunakan dalam perubatan kerana kemampuan zat untuk memberikan kesan yang signifikan secara klinikal dalam perawatan penyakit paru-paru. Komponen yang termasuk dalam serbuk koko menekan refleks batuk dengan baik, merangsang otot jantung dan memberikan pengingat semula enamel gigi.
  2. Theophylline: komponen yang tergolong dalam kategori bronkodilator yang dapat mengurangkan pengecutan otot licin bronkus, yang disebabkan oleh kesan merangsang dan vasodilating. Theophylline, yang termasuk dalam komposisi, dapat menghilangkan rasa sakit pada diafragma dan menstabilkan pusat pernafasan. Penggunaan komponen secara berkala meningkatkan peredaran darah di saluran jantung, otak dan buah pinggang. Dengan penggunaan yang berpanjangan, saluran empedu mengembang dan tekanannya menurun.
  3. Phenylethylamine: Sebatian neurotransmitter semula jadi yang mendorong peningkatan mood, rangsangan mental dan fokus mental. Kesan ini disebabkan oleh kemampuan komponen serbuk koko untuk meningkatkan kepekatan norepinefrin dan dopamin di otak..
  4. Kafein: perangsang sistem saraf pusat. Merangsang kerja jantung, melebarkan saluran darah otak, buah pinggang (membawa kepada kesan diuretik), otot rangka, mengurangkan agregasi platelet. Sifat kafein yang paling terkenal adalah keupayaannya untuk mengantuk..
  5. Asas purin: Derivatif purin yang terlibat dalam pemindahan tenaga dalam badan dan metabolisme. Ciri penting adalah bahawa purin yang masuk ke dalam badan tidak berubah menjadi asid urik, iaitu, mereka tidak meningkatkan risiko gout.
  6. Polifenol: antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas yang memusnahkan membran sel dan struktur protein. Polifenol mengurangkan kandungan lemak makanan, mengurangkan risiko ulser duodenum dan perut, menghilangkan radionuklida, memanjangkan keanjalan kulit, menguatkan saluran darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis.

Apakah kebaikan dan keburukan serbuk koko untuk badan ?

Kandungan:

Orang Aztec kuno menghormati koko sebagai suci dan menikmati minuman yang dibuat dari biji koko tanah dengan senang hati. Dia menyegarkan, memberi kekuatan, membantu mengatasi penyakit dan mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa. Pahlawan India sangat suka minum "chocolatl".

Ketika orang Eropah muncul di Amerika pada abad ke-16, mereka juga menyukai minuman tersebut. Orang Sepanyol, bersama dengan rasa ingin tahu yang lain, membawa biji koko ke Dunia Lama. Pada mulanya, mereka terbiasa membuat minuman dengan penambahan gula, vanila, dan rempah-rempah lain, dan tidak lama kemudian mereka mula membuat coklat keras dari serbuk koko dan mentega, yang sangat disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa..

Ramai doktor dan pakar pemakanan percaya bahawa coklat yang lazat boleh membahayakan kesihatan. Pakar lain mempertikaikan pendapat mereka, dengan menyatakan bahawa coklat sangat sihat dan mempunyai sifat penyembuhan. Mari cuba tentukan sendiri apa kebaikan dan keburukan kakao.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Serbuk koko adalah hadiah yang tidak ternilai dari alam semula jadi, kaya dengan zat yang sangat berguna untuk manusia..

Ia mengandungi protein, lemak, serat, pati, gula, asid, provitamin A karoten, vitamin E, PP, kumpulan B, mineral kalsium, klorin, zat besi, natrium, kalium, fosfor, zink, tembaga, fluor, magnesium, molibdenum, mangan, sulfur, asid tepu - lebih daripada 300 bahan keseluruhan! Lebih-lebih lagi, terdapat lebih banyak zink dan zat besi dalam serbuk daripada produk lain..

Untuk mendapatkan jumlah zink yang tepat, cukup untuk minum 2-3 cawan koko seminggu atau makan beberapa kiub coklat gelap sehari. Jumlah unsur jejak yang mencukupi sangat penting untuk fungsi tubuh yang betul, kerana ia terlibat dalam sintesis protein, pembentukan DNA, dan juga memastikan fungsi sel yang normal..

Besi, seperti yang anda ketahui, terlibat secara aktif dalam proses hematopoiesis, oleh itu, untuk meningkatkan tahap hemoglobin, berguna bukan hanya untuk memakan epal, daging dan hati, tetapi juga memasukkan koko atau coklat dalam menu..

Serbuk mengandungi melanin - bahan yang melindungi kulit dari sinaran inframerah dan sinaran ultraviolet. Ia mencegah selaran matahari, terlalu panas dan juga sengatan matahari. Jadi sebelum anda berjemur, minum secawan koko atau coklat - kulit anda akan bersyukur..

Koko mengandungi kafein, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil daripada kopi, dan bahan tonik lain. Jadi, theophylline merangsang kerja sistem saraf pusat, melebarkan saluran darah; theobromine meningkatkan prestasi, tetapi tidak menyebabkan lonjakan tekanan. Serbuk kacang eksotik dapat merangsang pengeluaran hormon serotonin kegembiraan, jadi jika anda berada dalam mood yang buruk atau menghadapi masalah, beberapa keping coklat kegemaran anda akan cepat dan dengan jaminan membuat anda berada dalam mood yang baik..

Walau bagaimanapun, mereka yang mengikuti gambar itu harus berhati-hati menggunakan piring kacang koko. Kandungan kalori setiap 100 gram produk, menurut pelbagai sumber, dari 300 hingga 390 kkal. Oleh itu, satu cawan koko boleh menggantikan satu hidangan untuk anda, sebagai contoh, makanan ringan atau makan malam..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Produk yang biasa kita gunakan mempunyai banyak bahan berharga. Bahkan orang India tahu tentang khasiat perubatannya dan menggunakannya sebagai agen penyembuh.

Apakah kualiti berharga yang dianugerahkan dengan serbuk koko??

  • Ia mempunyai sifat antioksidan. Sebilangan penyelidik percaya bahawa koko lebih kuat daripada teh hijau dan wain merah. Ia bertindak pada radikal bebas dan mengeluarkannya dari badan. Oleh itu, pengambilan coklat secara berkala mencegah perkembangan barah..
  • Mengurangkan tekanan darah dan meningkatkan peredaran darah di otak. Oleh kerana otak tepu dengan oksigen dengan lebih aktif, kualiti kerjanya juga bertambah baik. Serbuk kacang eksotik sangat diperlukan bagi mereka yang terlibat dalam kerja mental atau mengalami lemahnya aktiviti saluran otak.
  • Menguatkan dinding saluran darah, menjadikannya lebih elastik, dan mengurangkan kemungkinan pembekuan darah sebanyak 70%. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan koko secara berkala dapat mengurangkan kejadian jantung dan saluran darah sebanyak 50%. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam menu untuk kegagalan jantung.
  • Merangsang metabolisme.
  • Membantu melegakan sakit otot setelah melakukan senaman atau latihan sukan yang berat.
  • Membantu mengembalikan kekuatan badan setelah sakit.
  • Mengambil bahagian dalam pemulihan sel dan peremajaan badan secara keseluruhan.
  • Bagi lelaki, pengambilan koko yang kaya dengan zink adalah cara yang pasti untuk mencegah perkembangan penyakit genital dan meningkatkan kekuatan lelaki..
  • Bagi wanita, produk koko adalah produk kosmetik yang sangat baik. Di spa yang paling mewah, koko dan coklat digunakan untuk meremajakan dan menghidupkan semula rawatan. Mereka digunakan dalam pembuatan krim, losyen, topeng, syampu, lulur, dll..

Vitamin dan mineral yang terdapat dalam koko sangat bermanfaat untuk anak-anak. Tetapi lebih baik tidak memberikannya kepada bayi yang berusia di bawah 3 tahun, kerana kafein dan bahan perangsang lain dapat membakar sistem saraf anak secara berlebihan.

Bolehkah koko digunakan untuk diabetes, khususnya untuk penyakit jenis 2? Kandungan kalori produk sangat tinggi, ini harus diambil kira ketika memasukkannya ke dalam menu. Tetapi faedah yang dapat dibawa oleh serbuk koko sangat berharga. Ia mengaktifkan metabolisme, menurunkan tekanan darah, menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan fungsi jantung. Ini sangat penting bagi pesakit diabetes. Juga, coklat menghilangkan kolesterol jahat dari darah dan mencegah pembekuan darah..

Sekiranya anda mengira kandungan kalori dengan teliti dan tidak menyalahgunakan makanan enak ini, ia dapat memberi manfaat yang besar bagi kesihatan anda..

Gunakan semasa mengandung dan menyusu

Doktor masih berhujah sama ada berguna atau berbahaya untuk minum koko dan makan coklat semasa mengandung. Di satu pihak, ia mengandungi asid folik yang bermanfaat, yang sangat penting bagi anak. Hanya dengan jumlah yang mencukupi, janin akan berkembang dengan normal, sistem saraf yang sihat akan terbentuk. Sifat antidepresan produk juga berguna bagi ibu mengandung yang mengalami tekanan fizikal dan saraf yang sangat besar..

Serbuk mengandungi bahan yang secara signifikan mengurangkan risiko terkena penyakit seperti strok, serangan jantung, barah, diabetes.

Sebaliknya, kandungan kalori tinggi menyumbang kepada peningkatan berat badan yang cepat, dan semua orang tahu bahawa coklat boleh menyebabkan alahan..

Kesimpulannya mudah: dalam jumlah kecil, sekiranya tidak ada reaksi alergi, wanita hamil dan ibu menyusu boleh minum koko dan memakan coklat kegemaran mereka. Sekiranya anda atau anak anda mempunyai tanda-tanda alahan, produk mesti dikeluarkan dari diet..

Bahaya dan kontraindikasi

Kami telah membincangkan mengenai khasiat koko yang bermanfaat, sekarang anda perlu memahami dalam situasi apa produk tersebut dikontraindikasikan.

  • Kehadiran purin di dalamnya, yang menyebabkan pengumpulan asid urik di dalam badan, dapat memprovokasi penyakit ginjal kronik atau gout..
  • Kafein dan bahan tonik lain menyebabkan hipereksitasi pada kanak-kanak di bawah usia 3 tahun dan boleh menimbulkan gangguan tidur walaupun pada orang dewasa. Atas sebab inilah tidak digalakkan minum koko pada waktu malam..
  • Produk harus digunakan dengan berhati-hati pada diabetes dan aterosklerosis.
  • Di hutan hujan, di mana kakao tumbuh, terdapat banyak serangga yang suka makan kacangnya. Selalunya semasa pemprosesan kacang, mereka juga jatuh di bawah batu giling. Kitin serangga, bukan koko, menyebabkan reaksi alergi. Pada manifestasi alahan sedikit pun, anda mesti terlebih dahulu mencuba produk dari pengeluar lain, dan jika ini tidak membantu, tinggalkan koko dan coklat. Maklumat berguna: Kakao "Label Emas" adalah jenama yang diuji masa. Ia tidak menimbulkan rungutan daripada pengguna, kualiti selalu berada di tahap tertinggi.

Mentega koko: khasiat, kegunaan, faedah dan keburukan

Mentega koko diekstrak dari kacang masak, produk berkualiti mempunyai warna kuning muda dan rasa halus, titik lebur rendah - sekitar 35 ° C. Ini banyak digunakan dalam memasak dan mempunyai sifat penyembuhan, mengandung kalium, kalsium, zink, selenium, tembaga, mangan, zat besi dan unsur surih lainnya, vitamin B1, B2, B6, B9, B12, C, H, PP. Selalunya digunakan untuk mengubati selsema, penyakit pernafasan, serta penyakit kulit, dermatitis, luka bakar, dan ruam. Mentega koko terdapat dalam banyak kosmetik pertumbuhan semula.

Pengambilan minyak yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan makanan, merosakkan fungsi hati, pankreas dan usus. Kandungan kalori tinggi menjadikan produk tidak diingini bagi mereka yang berlebihan berat badan.

Biarkan makanan kegemaran anda hanya memberi manfaat kepada anda!

Serbuk koko

Serbuk koko diketahui oleh semua orang - ia digunakan untuk memanggang, sebagai bahan tambahan untuk pulut, tambalan, marshmallow, dan sebagai ramuan asas untuk minuman yang lazat - koko panas. Hari ini populariti produk tidak berkurang, seperti sebelumnya, dihargai kerana rasanya. Dan ini tidak menghairankan, kerana serbuk mengandungi bahan berguna, ia dapat meningkatkan mood dan merupakan produk semula jadi yang selamat apabila dimakan secara sederhana..

Komposisi kimia dan sifat pemakanan

Dari segi komposisi kimianya, serbuk biji koko mengejutkan banyak pihak. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan nutrien bermanfaat lain. Ia mengandungi unsur-unsur asid, makro dan mikro yang diperlukan untuk tubuh, tanpanya fungsi normal tubuh tidak mungkin dilakukan..

Untuk mengesahkan nilai produk, mari senaraikan komposisi kimianya:

  • beta karotena;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • asid pantotenik;
  • asid folik;
  • piridoksin;
  • tokoferol;
  • niasin;
  • mangan;
  • besi;
  • zink;
  • fosforus;
  • molibdenum;
  • fluorin;
  • klorin;
  • belerang;
  • tembaga;
  • natrium;
  • kalsium;
  • potasium.

Selalu sihat untuk mengambil produk yang mengandungi serbuk koko sebagai salah satu ramuannya. Tetapi ini harus dilakukan secara sederhana. Koko sangat bermanfaat untuk seluruh badan. Ia adalah antidepresan yang kuat, meningkatkan mood, membantu melawan tekanan, dan meningkatkan fungsi otak. Bagi orang yang mempunyai kolesterol tinggi, penting bahawa serbuk koko semula jadi menormalkan lipid darah dan menghilangkan risiko aterosklerosis..

PENTING! Serbuk koko mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Mengingat apa yang terdiri daripada kakao, iaitu kehadiran lemak, serbuk tidak rendah kalori. Ini mengandungi 289 hingga 324 kkal per 100 g produk. Pada dasarnya, kandungan kalori ini disediakan oleh kandungan lipid..

Jangan risau kandungan kalori tinggi. Untuk menyediakan secawan minuman, anda memerlukan 5 hingga 25 g serbuk, bergantung pada kekuatan yang diinginkan. Oleh itu, jumlah kalori setiap hidangan adalah rendah. Tetapi ini hanya berlaku untuk produk semula jadi. Serbuk kalori tertinggi adalah campuran dengan gula, jadi ingatlah ini semasa mengira kalori. Apabila susu tepung ditambah, kandungan kalori lebih tinggi.

Komposisi nutrien diedarkan seperti berikut: 25 peratus adalah protein, sekitar 15 persen adalah lipid dan 10 persen adalah karbohidrat. Produk selebihnya berasal dari serat makanan dan air.

Varieti

Terdapat beberapa jenis produk yang dapat dilihat dijual di rak kedai. Untuk memilih yang betul dan yang terbaik, anda perlu mengetahui perbezaannya..

Menurut kaedah pengeluaran koko, ia berlaku:

  • semula jadi - jenis ini disediakan dengan menghancurkan kek biji koko setelah ditekan. Biasanya produk semula jadi berwarna lebih ringan dan tidak berbau. Semasa memasak, ia mesti menjalani rawatan haba supaya produk larut dengan lebih baik, jika tidak, ketulan bahan mentah yang tidak larut tidak menyenangkan akan muncul di dalam cecair;
  • beralkali - dirawat dengan alkali, yang mengurangkan jumlah tanin. Produk sedemikian mempunyai rasa yang lebih kaya, mempunyai warna dan aroma coklat yang jelas. Kakao beralkali larut dalam air dan susu, yang membolehkan anda menyediakan minuman segera dan tidak takut merosakkan produk.

Menurut kaedah mengekstrak kacang, serbuk koko boleh:

  • perindustrian - bahan mentah seperti itu ditanam dalam jumlah besar; untuk pertumbuhan yang cepat dan berbuah tinggi, baja mineral dan baja digunakan. Hampir semua pokok koko adalah industri dan digunakan dengan cara ini, oleh itu, di kedai, pelanggan membeli koko industri;
  • organik - produk ini ditanam tanpa penambahan baja, yang secara signifikan mempengaruhi rasa serbuk;
  • "Hidup" - apa yang disebut koko hidup dituai dari pokok yang tumbuh dalam keadaan semula jadi dan liar. Buah-buahan dituai dengan tangan, dan pokok-pokok tidak dirawat dengan bahan kimia semasa proses pertumbuhan. Untuk kualiti yang luar biasa, serbuk sangat dihargai, dan oleh itu harganya mahal. Anda tidak boleh membelinya di kedai biasa - produk koko sebenar dibuat dalam jumlah kecil untuk dipesan.

Pengeluaran

Sebelum menjadi serbuk biasa, bahan mentah melalui beberapa peringkat pemprosesan. Pada mulanya, bahan mentah untuk pengeluaran serbuk adalah pomace. Ia diperoleh setelah menekan biji koko untuk mendapatkan mentega. Bergantung pada produk apa yang ingin mereka dapatkan, teknologi pengeluaran juga berubah. Kakao alkali untuk penyediaan minuman dan produk perindustrian semula jadi yang digunakan dalam industri gula-gula dibezakan..

Proses pengeluaran serbuk melalui beberapa peringkat:

  • pengisaran dan penyejukan kek kacang koko;
  • penyejukan cepat bahan mentah dan penyaringannya, akibatnya produk serbuk homogen yang dihancurkan dilepaskan dari campuran;
  • pembungkusan bahan mentah siap dan pembungkusan.

Biasanya, koko segera digunakan untuk menyediakan minuman, dan juga untuk menyediakan doh dan aising. Untuk minuman, adalah penting bahawa zarah koko sekecil mungkin - sehingga mereka mencampurkan dalam cecair sehingga homogen dan tidak membentuk sedimen atau ketulan yang tidak larut. Sangat mudah untuk memeriksa ini - penggantungan tidak boleh jatuh ke bawah dalam masa dua minit.

RUJUKAN! Bahan mentah semula jadi digunakan untuk pengeluaran gula-gula - tidak begitu penting untuk mendapatkan cecair homogen, dan zarah serbuk bercampur dengan tepung. Ini cukup untuk memperoleh jisim yang sama rata..

Pengeluaran serbuk sangat bergantung pada kualiti bahan mentah. Kehalusannya mestilah sekurang-kurangnya 90 peratus. Sekiranya perlu, pengeluaran produk koko beralkali diproses dengan alkali - setelah mengeluarkan tanin, zarah bahan mentah tidak menetap.

Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, penting untuk memerhatikan rejim suhu semasa pengeluaran serbuk. Bilik di mana produk dibuat disejukkan secara buatan hingga 8-12 darjah. Mengisar di kilang, serbuk mendapat suhu tinggi dari geseran zarah, sehingga baki minyak di dalamnya mulai mencair. Ini akhirnya memberikan produk warna keabu-abuan dan penampilan yang tidak dapat dilambangkan..

Untuk mengelakkan ini berlaku dan koko memperoleh warna coklat yang menyenangkan, habuknya disejukkan pada suhu 10 hingga 15 darjah. Hanya dengan cara ini bahan mentah akan memperoleh warna coklat yang indah dan aroma yang menyenangkan. Vanillin juga ditambah untuk menambah rasa. Kristal Vanillin adalah sejenis rahsia serbuk, ia memberikan bau yang manis, sebaik sahaja anda membuka sebungkus produk ini. Anda hanya perlu menambahkan sedikit - 40 g vanillin kristal ditambahkan ke satu tan bahan mentah. Kedua-dua bahan dicampurkan secara merata, jadi sukar untuk melihat aditif dalam serbuk secara visual.

Manfaat dan keburukan

Sejak penyebaran koko di Eropah, produk ini menjadi makanan kegemaran dan kini tersedia untuk semua orang. Pada mulanya, ia digunakan sebagai minuman, membuat ramuan kesihatan bagi orang-orang yang mempunyai darah kerajaan. Tetapi dari masa ke masa, ia mula ditambahkan ke produk lain, setelah mengetahui tentang sifat-sifat bermanfaat..

Manfaat koko untuk badan sangat besar:

  • membantu menormalkan penunjuk tekanan;
  • mengurangkan tahap lipoprotein berketumpatan rendah;
  • melindungi tubuh daripada perkembangan neoplasma malignan;
  • mempromosikan rawatan asma bronkial kerana kandungan theophylline dan xanthine;
  • melegakan keletihan kronik;
  • mengaktifkan metabolisme dan penurunan berat badan;
  • menghalang pemburukan diabetes mellitus;
  • menormalkan kerja jantung dan saluran darah;
  • mempromosikan penyembuhan luka;
  • meningkatkan aktiviti otak.

RUJUKAN! Ciri utama serbuk koko adalah kandungan flavonoidnya yang tinggi. Bahan-bahan ini terdapat dalam banyak jenis, tetapi yang paling berguna ialah katekin dan epikitin. Merekalah yang terkandung dalam koko..

Peranan utama flavonoid adalah bertindak sebagai sumber antioksidan, dan mereka juga membantu mencegah keradangan di dalam badan. Dengan bantuan epicatechin, aliran darah di saluran periferal diperbaiki, tekanan dinormalisasi, dinding saluran darah diperkuat.

Menurut penyelidikan, serbuk mengandung lebih banyak flavonoid daripada kopi dan koko, jadi minum koko lebih sihat. Mereka juga merangsang kawasan otak yang bertanggungjawab untuk ingatan dan pembelajaran. Minum minuman berasaskan serbuk tidak meningkatkan kadar gula dalam darah, yang sangat penting bagi pesakit diabetes.

Kerana kandungan phenylethylamine, antidepresan semula jadi, tubuh menghasilkan endorfin sendiri. Bagi orang dengan peningkatan aktiviti mental dan fizikal, koko mempunyai kesan yang menenangkan, kerana neurotransmitter dilepaskan, yang mempunyai kesan menenangkan.

Walaupun semua kelebihan serbuk, ia juga mempunyai kekurangan yang ketara. Sudah tentu mustahil untuk melihat kekurangan minuman, setiap pengguna perlu mengetahui serbuk mana yang sesuai atau tidak, dan berapa banyak yang boleh diminum, jika terdapat sekatan kesihatan.

Antara kontraindikasi untuk minum minuman tersebut, doktor memanggil:

  • usia prasekolah;
  • kecenderungan untuk berlebihan berat badan;
  • peningkatan kegembiraan;
  • kegagalan buah pinggang;
  • patologi jantung dan saluran darah;
  • gout;
  • kecenderungan untuk gangguan makan.

Di antara kekurangannya, kita boleh menyebutkan kandungan kafein, tetapi kurang dari satu peratus daripadanya, jadi tidak berbahaya bagi orang yang sihat. Dengan mengambil kira kehadiran kafein diperlukan bagi mereka yang menderita penyakit jantung dan saluran darah, mengalami gangguan sistem saraf.

Juga, doktor menyedari keupayaan tinggi produk untuk memprovokasi alergi. Serbuk itu sendiri bukan alergen, tetapi kacang diproses secara kimia semasa penanaman. agen melawan mikroorganisma dan bakteria berbahaya, jadi jejaknya dalam jumlah yang tidak signifikan kekal dalam produk akhir dari kacang. Alergi biasanya tidak berkembang pada orang yang sihat, tetapi pada pengguna dengan kecenderungan untuk reaksi atipikal adalah mungkin..

Permohonan

Serbuk koko digunakan terutamanya dalam pengeluaran gula-gula. Ia ditambahkan pada komposisi produk sedemikian:

  • gula-gula;
  • ais krim;
  • tampalan;
  • sayu;
  • coklat;
  • yogurt;
  • susu coklat;
  • mentega.

Koko berguna untuk penyusuan susu ibu. Minuman disediakan terutamanya dengan susu, dan serbuk ditambahkan dalam jumlah kecil. Ia mendorong penyerapan kalsium dari susu yang memasuki badan ibu, dan juga membantu meningkatkan penyusuan. Ia dibenarkan minum satu cawan minuman jenama yang disahkan setiap hari.

Ulasan

Serbuk koko cukup popular, jadi terdapat ulasan mengenainya di pelbagai laman web. Pertimbangkan pendapat pengguna mengenai produk ini:

Serbuk koko adalah produk semula jadi dan sihat, tetapi anda harus berhati-hati dengan penggunaannya. Perkara terbaik adalah menggunakannya dalam dos sederhana, agar tidak menimbulkan kenaikan berat badan dan peningkatan kegembiraan. Serbuk meningkatkan rasa banyak makanan, sihat dan tidak akan membahayakan kanak-kanak atau orang dewasa..

Serbuk koko: faedah dan keburukan

Minuman sihat dan lazat yang diperbuat daripada serbuk koko disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Tanah air koko adalah Amerika Tengah, kerana iklim mikro tempatan sangat sesuai untuk pertumbuhan pokok. Asas penyediaan minuman yang sihat dibuat dari pulpa kacang: ia digiling halus setelah minyak diperoleh darinya.

Komposisi dan kandungan kalori koko

Serbuk koko semula jadi mengandungi lebih daripada 300 unsur mikro yang berbeza. Perlu diperhatikan yang paling penting dan berguna dari mereka, yang secara aktif mempengaruhi tubuh:

  • theobromine - menyebabkan kegembiraan, tetapi tidak menyumbang kepada perkembangan ketagihan;
  • kafein - mengaktifkan aktiviti fizikal dan mental, memberikan semangat dan tenaga;
  • polifenol - antioksidan yang melambatkan penuaan dan membantu melawan perkembangan proses onkologi dalam badan;
  • kalium - memperbaiki keadaan tisu otot;
  • magnesium - bersama dengan kalium, mengambil bahagian dalam meningkatkan fungsi otot, dan juga menentang penampilan kejang;
  • kalsium - penting untuk kekuatan sistem rangka dan gigi;
  • besi - mengambil bahagian dalam pembentukan hemoglobin: kekurangannya menyebabkan anemia, pening, penurunan berat badan, pucat;
  • mangan - penting untuk penyerapan vitamin A dan C yang lebih baik.

Kacang mengandungi vitamin penting berikut:

  • PP - mengambil bahagian dalam membersihkan hati dari kolesterol berbahaya yang berlebihan;
  • B5 - menukar nutrien menjadi tenaga;
  • B2 - berguna dengan hemoglobin rendah;
  • B6 - mengambil bahagian dalam transformasi asid amino, dari mana protein kemudiannya diperoleh, yang diperlukan untuk sel untuk perkembangan dan pertumbuhan yang betul.

Nilai pemakanan 100 gram serbuk koko:

  • Protein: 24.1 gram
  • Lemak: 15.2 gram
  • karbohidrat: 10.2 gram.

Nilai pemakanan minuman coklat agak tinggi - kira-kira 240-290 kkal. Susu, gula atau madu akan meningkatkan rasa, tetapi juga akan meningkatkan kandungan kalori minuman. Pakar pemakanan menasihatkan makan makanan berkalori tinggi pada waktu pagi. Pada waktu pagi, badan menghasilkan sejumlah besar enzim bermanfaat yang membantu memecah nutrien yang masuk. Di samping itu, kalori dikonsumsi pada siang hari, yang tidak akan menyebabkan pemendapan lemak di kawasan badan yang bermasalah..

Pada nota! Sekiranya anda mengambil serbuk koko sebelum tidur, kalori ditukar menjadi tisu adiposa, kerana pemecahannya jauh lebih perlahan. Pilihan yang baik untuk bersorak, bersorak dengan faedah kesihatan ialah minum secawan koko dan bukannya kopi untuk sarapan..

Kelebihan serbuk koko untuk badan

Minuman coklat yang diperbuat daripada serbuk koko mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat:

  • memberi kesan positif terhadap fungsi sistem paru-paru;
  • melawan karies;
  • meneutralkan kesan negatif sinar UV;
  • mengisi kekurangan zat besi dan unsur surih lain yang berguna;
  • menormalkan tekanan darah;
  • mengandungi kompleks antioksidan;
  • meningkatkan mood.

Terdapat pilihan bagaimana menyediakan minuman yang sihat: anda boleh menggunakan susu atau merebus koko di dalam air. Yang terakhir rasanya seperti coklat panas. Disarankan untuk digunakan dengan masalah berikut:

  • cirit-birit;
  • kecenderungan kegemukan;
  • berat badan berlebihan;
  • intoleransi individu terhadap protein lembu.

Koko dengan susu disarankan untuk minum dengan peningkatan kerja mental. Juga, secara sederhana, serbuk koko berguna untuk kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan aktif..

Komposisi koko mengandungi zat-zat yang menyuburkan tubuh, membantu menentang pelbagai penyakit, mempunyai sifat anti-penuaan, jadi minuman itu berguna bukan hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa..

Lelaki dinasihatkan untuk mengonsumsi koko untuk mengekalkan fungsi pembiakan, kerana kandungan zink dan selenium yang tinggi.

Bagi wanita, koko adalah gudang mikro elemen sebenar. Ia membantu memulihkan hormon, dan juga meningkatkan kesejahteraan semasa menopaus.

Pada nota! Sepanjang tempoh penyusuan, ibu muda tidak dianjurkan untuk mengonsumsi koko, walaupun kandungan unsur surih dan vitamin yang tinggi. Minuman tersebut boleh menimbulkan reaksi alergi pada bayi..

Koko diberikan kepada kanak-kanak dari usia tiga tahun. Anda hanya perlu memilih produk semula jadi dan memasaknya dalam susu tanpa menambah gula. Produk baru diperkenalkan secara perlahan, bermula dengan bahagian kecil dan meningkatkan kuantiti secara beransur-ansur. Serentak dengan koko, produk baru tidak boleh diperkenalkan ke dalam menu anak. Ini dilakukan supaya apabila berlaku alergi, jelas reaksi apa yang telah terjadi..

Pada nota! Minum koko akan membantu anda mengatasi tekanan emosi dan mental yang meningkat dalam peperiksaan.

Bagi orang tua yang mengalami masa yang sukar, minuman yang sihat dapat membantu mengatasi kemurungan, melankolis, dan putus asa. Apa kelebihan serbuk koko untuk kategori umur:

  • meningkatkan ingatan, membantu penumpuan;
  • meningkatkan bekalan darah ke otak;
  • menjadikan dinding saluran darah lebih tahan lama;
  • memerangi perkembangan aterosklerosis;
  • membantu menghilangkan kemurungan.

Pada nota! Doktor mengesyorkan agar seseorang yang berumur 50-55 tahun dan bukannya kopi menggunakan minuman yang diperbuat daripada serbuk koko.

Mereka yang menderita diabetes tidak boleh melepaskan koko kegemaran mereka tanpa membahayakan kesihatan mereka. Tetapi anda perlu menggunakannya tanpa gula dan masak dalam susu lemak sederhana..

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Koko, walaupun terdapat manfaat yang jelas, boleh juga berbahaya bagi tubuh. Produk ini boleh menyebabkan reaksi alahan pada kanak-kanak dan orang dewasa, jadi jika terdapat intoleransi individu, anda harus menolak untuk menggunakannya.

Siapa yang tidak boleh minum koko:

  • kanak-kanak di bawah umur 3 tahun;
  • ibu menyusu;
  • orang yang mempunyai penyakit sendi;
  • dengan masalah buah pinggang.

Bagaimana tidak membahayakan tubuh dengan menggunakan minuman yang sihat dan enak:

  1. Koko harus diambil dengan berhati-hati bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular..
  2. Serbuk mengandungi kafein, dan bahkan sebilangan kecilnya menimbulkan masalah dengan tidur, peningkatan kegembiraan dan kerengsaan. Inilah sebabnya mengapa minuman tersebut tidak boleh diminum sebelum tidur untuk orang dewasa dan kanak-kanak..
  3. Untuk masalah najis, anda perlu menggunakan koko dengan berhati-hati. Ia mengandungi tanin, yang mewujudkan keadaan yang baik untuk pembentukan sembelit..
  4. Terdapat banyak bahan tambahan kimia dalam komposisi koko, jadi terdapat sedikit keuntungan dalam produk tersebut. Lebih baik memilih produk semula jadi yang dimasak di dalam air atau susu..

Cara memilih serbuk koko di kedai

Sebelum membeli serbuk koko semula jadi, anda perlu tahu mana yang harus dipilih agar tidak membahayakan kesihatan anda. Pertama sekali, anda perlu memperhatikan maklumat pada label: negara mana pengeluarnya, komposisi apa, jangka hayatnya. Warna serbuk dan komposisi juga penting: produk berguna mesti mengandungi sekurang-kurangnya 15% minyak dan mempunyai struktur coklat muda yang homogen.

Tanda lain yang membolehkan anda menentukan serbuk koko berkualiti tinggi adalah pengisar halus, tanpa biji-bijian dan kekotoran asing. Koko boleh disimpan dalam bekas logam tidak lebih dari 12 bulan, dalam pembungkusan kadbod - tidak lebih dari enam bulan.

Sebaiknya pilih serbuk koko sesuai dengan GOST 108 - ini akan menjadi jaminan kualiti produk yang terpilih.

Serbuk koko terbaik dihasilkan tanpa alkali, iaitu tanpa diproses di bawah pengaruh suhu tinggi dengan alkali. Pengalkali membantu meningkatkan warna serbuk, rasa dan memberikan warna coklat yang menyenangkan. Tetapi harus diingat bahawa pada suhu melebihi 200 darjah, sebahagian besar nutrien yang terkandung dalam biji koko musnah..

Serbuk koko tidak boleh mengandungi rasa - ini menjadikannya kurang berguna.

Serbuk koko adalah produk unik yang digunakan secara aktif bukan hanya untuk membuat minuman yang sihat, tetapi juga untuk tujuan kosmetik. Koko boleh membawa kebaikan dan keburukan kepada tubuh: semuanya bergantung pada kualiti serbuk yang digunakan, kontraindikasi, kaedah penyediaan.

Sifat dan kaedah penggunaan serbuk koko

Koko yang diperbuat daripada serbuk semula jadi berkualiti tinggi bukan hanya antidepresan yang sangat baik, tetapi juga memenuhi tubuh dengan unsur mikro yang berguna. Sebelum menggunakan produk ini, anda harus membiasakan diri dengan bagaimana kakao diperoleh, apa manfaat kesihatan atau bahaya yang boleh dibawa oleh kakao, serta cadangan kajian penggunaannya dalam pelbagai bidang kehidupan..

Apa yang diperbuat daripada serbuk koko?

Serbuk koko dibuat dengan mengisar kacang, dari mana minyak diperah, dan digunakan bukan hanya untuk menyiapkan minuman coklat, tetapi juga dalam kosmetologi dan terapi untuk sejumlah masalah kesihatan.

Serbuk koko berkualiti tinggi dicirikan oleh sifat bermanfaat maksimum dan sedikit bahaya kepada kesihatan. Produk semula jadi dapat dikenali dengan beberapa kriteria:

  1. Tidak mengandungi gula dan pelbagai bahan pengawet.
  2. Kandungan lemak melebihi 15%.
  3. Berbeza dengan aroma coklat yang ketara tanpa bau asing yang lain.
  4. Serbuk coklat.
  5. Apabila digosok, lekatkan pada jari daripada berubah menjadi debu.

Dijual sebagai campuran segera dan serbuk yang mesti diseduh. Sekiranya terdapat bungkusan dalam bungkusan - produk disimpan dalam keadaan yang salah..

Kehadiran aftertaste yang tidak menyenangkan atau terlalu pahit menunjukkan ketidaksesuaian produk untuk dimakan.

Kandungan kalori dan indeks glisemik

BZHU dalam komposisi serbuk koko berkualiti tinggi:

  • protein - 24.2 g;
  • lemak - 15.3 g;
  • karbohidrat - 10.1 g.

Kandungan kalori 100 g serbuk coklat berkisar antara 285 hingga 310 Kcal.

100 ml minuman siap tanpa menambahkan susu, krim dan gula mengandungi kira-kira 70 Kcal, sementara kandungan kalori minuman susu dengan gula pasir adalah dari 100 hingga 120 Kcal.

Sekiranya koko yang dipilih tidak mengandung gula, maka indeks glisemiknya tidak melebihi 20, dan boleh dimasukkan dalam diet dalam bahagian kecil untuk orang yang berlebihan berat badan atau menderita diabetes.

Bagaimana koko berguna?

Manfaat koko disebabkan oleh komponen penyusunnya:

  1. Theobromine - mengaktifkan pengeluaran endorfin, mengurangkan risiko karies dan pemusnahan enamel gigi.
  2. Melanin - mengurangkan risiko bintik-bintik usia setelah terkena epidermis sinar ultraviolet.
  3. Theophylline - meningkatkan fungsi paru-paru, menormalkan tekanan darah, dan juga diuretik dan mempunyai kesan diuretik.
  4. Phenylethylamine - melegakan tanda-tanda kemurungan.
  5. Asid nikotinik - merangsang pertumbuhan rambut sambil menguatkan rambut.
  6. Kalium baik untuk jantung kerana menormalkan degupan jantung.
  7. Kromium membantu mengekalkan tahap glukosa darah dalam keadaan normal.
  8. Magnesium meningkatkan kesihatan otot.
  9. Kafein dalam Kakao Boleh Meningkatkan Otak Anda.
  10. Polifenol - mempunyai kesan antioksidan pada badan.

Vitamin yang terdapat dalam serbuk membersihkan hati dari kolesterol berlebihan, memperbaiki pembekuan darah dan mengambil bahagian dalam proses oksidatif badan.

Minum koko dengan susu berguna sekiranya peningkatan aktiviti mental - ia merangsang aktiviti otak dan menebus kekurangan unsur jejak yang berguna. Rebus dalam air yang disucikan - di bawah tekanan atau cirit-birit yang berkurang.

Untuk lelaki dan wanita dewasa

Khasiat koko yang bermanfaat bagi orang dewasa dari kedua-dua jantina adalah untuk menguatkan kapilari, dan juga untuk mengaktifkan proses pertumbuhan semula dan peremajaan kulit badan..

Untuk lelaki, serbuk coklat membantu:

  • menjaga sistem pembiakan dalam keadaan baik;
  • menormalkan pengeluaran testosteron;
  • meningkatkan kualiti air mani.

Koko juga sangat bermanfaat untuk tubuh atlet, kerana minuman mempercepat proses pemulihan otot setelah latihan yang melelahkan..

Kakao untuk kesihatan wanita disyorkan untuk digunakan sekiranya terdapat kelainan hormon - minuman itu meningkatkan keadaan emosi, dan juga mengurangkan kesakitan sebelum haid.

Untuk hamil dan menyusu

Semasa membawa anak, para pakar tidak mengesyorkan minum minuman coklat, kerana ia mengganggu penyerapan kalsium. Walau bagaimanapun, jika berlaku toksikosis yang ketara pada awal kehamilan, anda boleh minum minuman 1-2 kali sehari, 50-75 ml - kelezatan akan membantu mengurangkan loya dan memberi kekuatan.

Ketika ditanya adakah mungkin minum koko semasa menyusu, doktor sebulat suara memberikan jawapan negatif - ini boleh mengganggu metabolisme kalsium bayi atau menyebabkan tidur nyenyak..

Untuk kanak kanak

Kontraindikasi utama untuk memakan koko adalah usia anak hingga 3-5 tahun. Pada masa akan datang, minuman coklat dapat ditambahkan ke dalam diet anak-anak dalam bahagian kecil - ini akan mengurangkan kemungkinan alergi..

Sifat yang paling bermanfaat ditunjukkan apabila anak makan koko setelah sakit - minuman itu menguatkan sistem imun dan menjadikan seluruh badan menjadi tona.

Untuk warga emas

Koko tidak kurang bermanfaat bagi orang tua, kerana minuman tersebut menyumbang kepada:

  • meningkatkan bekalan darah ke otak dan ingatan;
  • mencegah perkembangan aterosklerosis;
  • menguatkan dinding saluran darah.

Penggunaan produk pada usia 45–55 tahun akan membantu menjaga kesihatan sistem saraf selama bertahun-tahun, mengurangkan risiko serangan jantung, strok dan darah beku.

Siapa yang tidak boleh minum koko

Adalah disyorkan untuk menolak produk:

  • kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
  • kanak-kanak perempuan semasa menyusui;
  • penghidap artritis, rematik, atau gout.

Sekiranya fungsi ginjal terganggu, minuman juga harus ditinggalkan, kerana mengandungi purin - apabila mereka bertindak balas dengan garam, ia menyebabkan pengumpulan asid urik. Pada masa akan datang, ini menjadi penyebab pembentukan pasir dan batu ginjal.

Penggunaan minuman coklat yang berlebihan boleh menyebabkan fungsi pencernaan dan sembelit yang buruk.

Cadangan penggunaan

Dalam memasak

Serbuk coklat digunakan dalam sos, koktel, roti bakar, atau aising. Mari lihat beberapa resipi untuk membantu anda menunjukkan bakat masakan anda..

  • 50 g mentega;
  • 15 g serbuk koko;
  • 35 g gula pasir;
  • 75 ml susu.
  1. Satukan susu dengan gula pasir dan mentega, masukkan api dan kacau sehingga semua ketulan dikeluarkan.
  2. Masukkan serbuk coklat dan gaul rata.
  3. Anda boleh menambah rasa, vanillin atau kayu manis ke dalam sos untuk meningkatkan rasa..

Bahan untuk membuat koktel coklat dengan kelainan untuk orang dewasa:

  • 350 ml susu;
  • 225 g ais krim tanpa aditif;
  • 20 g serbuk koko;
  • 50 ml brendi.
  1. Pukul susu yang telah disejukkan dengan koko menggunakan pengisar atau pengadun.
  2. Masukkan ais krim, tuangkan brendi dan pukul lagi.
  3. Tuangkan minuman siap ke dalam cawan dan hias dengan coklat parut.

Melangsingkan badan

Semasa menurunkan berat badan, anda harus minum minuman yang dibuat menggunakan susu skim, dan tambahkan 1 sudu kecil sebagai ganti gula. sayang. Ini adalah bom vitamin untuk tubuh - unsur mikro berguna yang termasuk dalam komposisi meningkatkan penurunan berat badan, dan juga mengurangkan selera makan, yang membantu untuk tidak putus dengan diet..

Dalam kosmetologi

Penyembuhan dan sifat tonik serbuk koko dapat digunakan untuk membuat campuran perawatan kulit.

Untuk membuat topeng angkat rumah, anda memerlukan:

  • 15 g tanah liat kosmetik, dipilih mengikut jenis dermis;
  • 5-7 g serbuk koko;
  • 5 ml minyak alpukat.

Masukkan sedikit air ke tanah liat, kacau hingga pecah, kemudian masukkan koko dan mentega. Sapukan pada epidermis yang telah dibersihkan sebelumnya dengan lapisan nipis, biarkan selama 20-30 minit, angkat dengan kain lembap atau air suam.

Penggunaan ubat

Manfaat maksimum dan kesan berbahaya minimum memungkinkan penggunaan serbuk koko untuk rawatan penyakit tertentu.

Dengan anemia

  • 1 kuning telur:
  • 125 ml susu;
  • 7 g koko;
  • secubit kayu manis.

Pukul semua bahan dengan pengisar atau pengadun, minum 45-60 minit sebelum makan 1 kali sehari selama 21-30 hari.

Dari cacing

  • 100 g madu cair dan biji labu yang dikupas;
  • 12 g serbuk koko.

Kisar biji menjadi serbuk, tambahkan madu dan serbuk coklat ke dalamnya, campurkan. Simpan komposisi ubat di dalam peti sejuk, minum 1 sudu besar semasa perut kosong. l. selama 10-14 hari.

Mandi malam

Untuk mandi yang menyegarkan, anda memerlukan:

  • 2 liter susu;
  • 45 g serbuk koko;
  • 100 g garam laut.

Panaskan susu, tetapi jangan sampai mendidih, tambahkan bahan longgar, kacau sehingga biji-bijian larut. Tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam mandi air suam dan baring di dalamnya selama 20-30 minit.

Kerosakan kakao adalah minimum, tetapi manfaat produk ini tidak dapat dinafikan - ia menenangkan seluruh badan, memperbaiki keadaan kulit, mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati dan sistem kardiovaskular. Walau bagaimanapun, jangan minum sebahagian besar makanan coklat ini, terutama pada waktu petang - ini akan menyebabkan tidur yang buruk..