Jenis telur yang berbeza

Telur adalah pusat rancangan diet banyak atlet, dan untuk alasan yang baik. Selain menjadi sumber protein dan lemak yang sangat baik, telur biasa juga mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk menjaga kesihatan..

Mereka mengandungi vitamin D, A, B2 dan B12, serta bahan seperti asid folik dan yodium. Putih dan kuning adalah dua gudang unsur makro dan mikro yang berharga. Putih telur mengandungi lebih dari separuh protein dalam keseluruhan telur, selain selenium, zink, besi dan tembaga. Kuning mengandungi semua lemak, itulah sebabnya ia mengandungi begitu banyak vitamin larut lemak bersama dengan lesitin: D, E, K dan A.

Telur adalah produk makanan serba boleh yang hebat untuk bila-bila masa sepanjang hari: sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Mereka boleh direbus, dibakar, digoreng, digoncang, dibakar dengan air mendidih. Dan jika anda keliru dengan banyaknya lemak dalam telur dan minyak di mana ia dimasak, maka anda boleh menggunakan semburan minyak rendah kalori untuk menggoreng dan membakar..

Telur baik untuk jantung!

Walaupun telur memiliki reputasi buruk untuk ini pada masa lalu, sebenarnya, mereka meningkatkan kesihatan jantung ketika mereka menjadi bagian dari diet seimbang. Dan ini tidak menghairankan, kerana mengandungi nutrien yang terlibat dalam menjaga sistem kardiovaskular, seperti betaine dan kolin (vitamin B4). Lebih-lebih lagi, kedua-duanya penting bukan sahaja untuk jantung, tetapi juga untuk semua organ lain, seperti hati. Kolin adalah vitamin B yang secara semula jadi menstabilkan sistem saraf dan mempengaruhi pengeluaran membran sel.

Jenis telur

  1. Telur itik.

Telur itik serupa dengan telur ayam, tetapi lebih besar, telur mempunyai kandungan lemak dan protein. Namun, seperti ayam, mereka terdapat dalam pelbagai saiz. Sekiranya anda merebus telur itik, maka putihnya akan berubah warna kebiruan, dan kuning telur akan menjadi warna merah-oren yang kaya. Satu telur mengandungi kira-kira 9 g protein dan hampir 10 g lemak.

  1. Telur ayam.

Jenis telur yang paling biasa dan ada. Telur ayam adalah pilihan yang sangat menguntungkan bagi semua orang yang ingin memanfaatkannya tanpa banyak wang, kerana ia berlaku ketika anda membeli beberapa produk yang tidak biasa. Sebiji telur ayam besar biasanya menyediakan 6g protein, 5g lemak, dan tanpa karbohidrat..

  1. Telur puyuh.

Telur puyuh sangat kecil, tetapi rasanya seperti telur ayam. Mereka terkenal dengan program masakan gourmet dan menu restoran yang unik. Ini adalah beberapa telur yang paling indah: kulit telur puyuh memiliki berbagai warna dari biru hingga coklat, juga terdapat dalam warna putih.

Secara umum, kira-kira lima telur puyuh setara dengan satu ayam besar (dalam puyuh, kira-kira 1 g lemak dan 1 g protein). Kaedah utama membuatnya adalah mendidih keras..

  1. Telur pegar.

Mereka lebih kecil daripada ayam, tetapi rasanya lebih kaya. Kuning telur pegar lebih besar daripada telur puyuh, seukuran telur ayam. Dipercayai bahawa masa terbaik untuk produk ini muncul adalah dari April hingga Jun. Warna shell dari hijau zaitun hingga coklat. Telur pegar terasa enak apabila dimasak rebus, digoreng atau dimasak menggunakan kaedah telur rebus.

Mengandungi 10 g lemak dan 6 g protein.

  1. Telur burung unta.

Raksasa di antara semua spesies lain. Telur burung unta bersamaan dengan 24 telur ayam. Dengan berat kira-kira 2kg, sangat senang untuk dikongsi dengan rakan anda. Akan tetapi, masa memasak lebih lama daripada telur ayam biasa, masa memasak adalah lebih kurang 50 minit. Cengkerang telur burung unta halus dan biasanya berwarna seragam berkrim.

Masa koleksi mereka adalah dari April hingga September. Sebenarnya, jarang ada yang dapat memakan sebiji telur utuh, tetapi jika kita membandingkan nilai pemakanan dari bahagian telur ayam dan burung unta yang sama, yang terakhir akan mempunyai kira-kira 83 kalori.

  1. Telur unggas.

Mereka terkenal dengan kuning aromatik dan bertenaga. Cengkerang mereka adalah warna oatmeal, dan walaupun sekitar 30% lebih kecil dari telur ayam, telur guinea unggas jauh lebih enak..

Burung Guinea adalah burung yang berasal dari Afrika Selatan, bertelur sekitar 50-60 telur setiap tahun dari musim bunga hingga musim sejuk. Mereka sangat popular di Perancis, dan telurnya sangat sedap apabila dimasak. Nilai pemakanan satu telur ialah 3.5 g lemak dan 6 g protein.

Kesimpulannya

Kita sering mengehadkan pilihan kita, hanya menganggap telur ayam sebagai pilihan. Tetapi mengapa tidak menambahkan sedikit variasi makanan anda dan mencuba jenis telur lain, terutamanya kerana ia tidak kurang sihat dan sangat enak. Ia adalah suplemen pemakanan yang sangat baik dan sering diperlukan untuk atlet dan bukan atlet. Kecuali dalam kes alahan, telur harus dimasukkan ke dalam menu setiap orang.

Terjemahan: Evgeny Budarin

  • ← Catatan sebelumnya
  • Catatan seterusnya →

Tambah komen Batalkan balasan

Untuk menghantar komen, anda perlu log masuk..

Telur. Senaraikan dengan foto

Ini adalah produk yang terdiri daripada protein ayam dan kuning telur. Untuk komposisi yang kaya, mereka juga disebut harta karun dalam cangkang: mereka mengandung vitamin A, B, E, K, D (dari segi kandungannya, mereka kedua setelah ikan), serta kalsium, fosforus, zat besi, mangan, yodium dan asid amino. Produk ini tinggi kalori (dalam seberat telur seberat 50 g - kira-kira 75 kkal), oleh itu pakar pemakanan menasihatkan untuk memulakan hari dengannya untuk menikmati rasa kenyang lebih lama. Juga, telur mesti ada dalam diet anak-anak dan atlet, terutama ahli bina badan, kerana ia adalah sumber protein..

Pendapat berbeza mengenai seberapa banyak telur yang harus ada dalam diet, tetapi kebanyakan pakar pemakanan bersetuju bahawa tidak diinginkan untuk memakan lebih dari 10 telur. dalam Minggu.

Angsa

Telur angsa telah muncul dalam makanan manusia sejak jinak angsa. Ini merujuk kepada era Neolitik - kira-kira 10 ribu tahun SM. Telur angsa tergolong dalam produk makanan, nilai pemakanannya beberapa kali lebih tinggi daripada telur ayam. Telurnya cukup besar - beratnya kira-kira 200 g dengan cengkerang putih. Telur angsa mempunyai cengkerang yang cukup padat, jadi untuk memasak telur rebus, rebus selama 15 minit dalam air masin di bawah penutup dengan api sederhana. Juga, telur angsa agak kotor dan harus dicuci di bawah air yang mengalir sebelum digunakan. Dari segi kandungan lemak, telur jauh lebih rendah daripada telur itik. Bergantung pada makanan burung, rasa telur juga berubah. Semakin banyak ramuan segar dalam makanan mereka, semakin lembut rasanya..

Merpati

Telur merpati berukuran kecil, panjangnya 4 cm. Di hampir semua spesies merpati, telur berwarna putih tanpa bintik, dengan warna mutiara, warna berkilat, tetapi di beberapa keturunan, telur berwarna coklat muda atau berwarna krim. Telur merpati mempunyai cengkerang yang sangat rapuh, sehingga sukar diangkut dan perlu ditangani dengan teliti..

Turki

Telur ini adalah yang paling hampir dengan sifat pengguna dengan telur ayam. Rata-rata telur kalkun seberat 70-75 g. Cangkangnya cukup padat, biasanya berwarna putih dengan naungan berkrim dan bintik-bintik kecil yang lebih ringan. Saiz dan warna telur secara langsung bergantung pada usia burung, semakin muda, semakin kecil telurnya dan semakin ringan kulitnya.

Ayam

Telur ayam muncul dalam diet manusia ribuan tahun yang lalu, tetapi khasiatnya yang bermanfaat dan berbahaya masih menjadi kontroversi di kalangan pengguna dan penyelidik. Sebilangan orang enggan makan telur kerana kolesterol yang dikandungnya dan berisiko memburukkan keadaan sistem kardiovaskular. Yang lain mengabaikannya kerana salmonellosis. Masih ada yang menganggap produk kedai tidak berguna dan membeli telur yang diletak secara eksklusif oleh ayam betina domestik, lebih memilih telur dengan kulit coklat lebih berharga. Terdapat banyak kekeliruan dengan produk ini, tetapi apa yang benar dalam semua ini, kita akan faham dalam artikel itu.

Puyuh

Telur puyuh dianggap sebagai produk makanan yang diperlukan dalam diet untuk perkembangan normal tubuh anak, untuk pemulihan dalam tempoh selepas operasi dan untuk pelbagai penyakit. Telur mempunyai cangkang cahaya yang agak nipis dengan ciri-ciri bintik gelap. Berat satu telur puyuh berkisar antara 10 hingga 12 g.
Telur puyuh dan khasiatnya yang bermanfaat telah diketahui oleh manusia sejak zaman Mesir Purba. Kajian mengenai sifat telur puyuh dalam masyarakat moden dilakukan oleh orang Jepun, dan penerbitan artikel ilmiah mengenai manfaat telur jenis ini menjadikan telur puyuh terkenal di dunia.

Burung unta

Telur burung unta mempunyai nilai komersial yang tinggi dan bukan antara produk utama pertanian burung unta, dan hampir semuanya dihantar untuk pengeraman. Dalam diet, yang tidak disenyawakan digunakan - telur meja, telur yang diperoleh dari betina muda, telur awal atau lewat. Telur burung unta sama sekali tidak lebih rendah daripada telur ayam dan disiapkan dengan cara yang serupa. Satu telur burung unta memegang 25-40 telur ayam dan beratnya dari 450 g hingga 1800 g, kesamaan dengan porselin memungkinkan cangkang itu digunakan dalam produk seni dengan melukis dan mengukir. China mempunyai telur burung unta terbesar di dunia dengan berat 2.35 kg, diameter 18.67 cm.

Itik

Telur itik adalah telur unggas yang paling berkhasiat, yang mengandungi sejumlah besar lemak dan pada masa yang sama mereka mempunyai bau dan rasa tertentu. Berat telur itik rata-rata adalah 90 g, iaitu 1.5-2 kali lebih banyak daripada telur ayam. Cengkerang telurnya padat, dan warnanya dapat bervariasi dari putih hingga hijau kebiruan. Di beberapa negara, telur itik dianggap makanan istimewa yang sangat mahal. Ini adalah bagaimana telur itik dalam tin disediakan di Jepun. Di China, mereka disimpan selama seratus hari, tetapi untuk ini mereka menggunakan larutan berair yang ditambahkan teh hijau, potash, garam dan kulit kayu bakar. Di Filipina, telur itik dimasak ketika anak ayam sudah terbentuk sepenuhnya di dalam (paruh, bulu, kerangka). Hidangan itu dipanggil "balut".

Fasagne

Telur pegar secara harfiah adalah gudang dari semua jenis nutrien dan pelbagai vitamin. Saiznya kecil, kira-kira separuh ukuran telur ayam. Telur pegar boleh berwarna pasir, kelabu gelap, abu-abu, kelabu muda, kelabu kehijauan, hijau muda, hijau dan hampir paya, boleh menjadi padat atau berbintik-bintik.

Burung Guinea

Merujuk kepada produk makanan yang mempunyai kolesterol rendah dan sifat hypoallergenic. Telur guinea berbentuk pir, berwarna kekuningan-coklat dan mempunyai cengkerang yang sangat padat. Itulah sebabnya mereka mudah dibawa dan tidak ada kemungkinan dijangkiti salmonellosis. Telur mengekalkan sifat dan kesegarannya yang bermanfaat untuk jangka masa yang cukup lama (sehingga enam bulan) pada suhu 0-10 ° C. Rata-rata telur guinea unggas beratnya 45-48 g. Di kebanyakan negara Eropah, lebih banyak unggas guinea dibiakkan daripada ayam..

Penyu

Produk yang sangat berkhasiat dan jarang dimiliki oleh makanan istimewa. Telur jenis ini berbentuk bulat, berwarna putih dan mempunyai kulit yang lembut. Jisim telur adalah 30-35 g. Kuning mempunyai warna dari pucat hingga kuning terang, dan dalam ukuran dan rasanya sangat dekat dengan ayam. Protein, pada gilirannya, mempunyai struktur agar-agar dan telus sepenuhnya. Bagi negara-negara Eropah, telur penyu adalah eksotik dan dianggap sebagai makanan istimewa. Di negara-negara timur, produk ini adalah makanan seharian..

Burung unta

Telur emu sihat seperti telur ayam. Mereka bahkan tidak berbeza dalam kaedah memasak. Berat sebiji telur adalah dari 450 gram. hingga 1800g., iaitu sekitar 25-40 telur ayam. Telur terbesar berdiameter 18.67 cm dan berat 2350 gram. didaftarkan di China. Cangkang telur emu sangat padat dan kuat, walaupun ini cukup mudah pecah. Ia berwarna hijau gelap, hampir berwarna hitam, dan telur itu sendiri mempunyai kuning telur yang kaya dan putih lut.

Apa telurnya

Telur adalah bentuk embrio haiwan dalam cengkerang. Ia adalah produk makanan manusia yang paling biasa. Telur adalah sumber asid amino, unsur makro dan mikro, vitamin A, B, C, E, D, K, PP, H.
Jenis:
1. Ayam. Warna cangkang berkisar dari putih hingga coklat. Ukurannya bergantung pada baka, berat badan, umur ayam. Konfigurasi bulat, bujur. Permukaan - halus, matte, berkilat, kasar, kadang-kadang berbintik-bintik.
2. Burung Guinea. Lebih kecil daripada protein ayam, berbentuk pir, coklat muda, tidak alergenik.
3. Angsa. Ciri khas adalah bau tertentu. Mereka bujur dan putih. Berkhasiat lebih unggul daripada ayam.
4. Penyu. Meningkatkan nada lelaki. Konfigurasi - bulat, shell - elastik.
5. Itik. Telur berbeza warna dari putih hingga biru-hijau, lebih besar daripada telur ayam.
6. Reptilia (ular). Di negara-negara Timur, dipercayai bahawa mereka merangsang potensi lelaki. Telur ular berukuran lebih kecil daripada telur ayam, memanjang, dan rasanya seperti kentang.
7. Burung unta. Dianggap sebagai produk gourmet. Warna cengkerang berwarna putih, hijau tua. Diameternya mencapai 20 sentimeter. Rasanya seperti telur ayam, tetapi mengandungi lebih banyak kolesterol.
8. Puyuh. Mereka dianggap sebagai ubat, mereka termasuk dalam diet orang dengan gangguan metabolik, kerja saluran gastrointestinal, dengan tekanan mental yang meningkat dan imuniti yang lemah.
Dari segi kandungan zat besi, embrio puyuh mengatasi embrio ayam sebanyak 4 kali, retinol, tiamin dan riboflavin - 2 kali, fosforus dan kalium - 5 kali.
Khasiat telur: menguatkan tisu tulang, menepu tubuh dengan protein, menormalkan kerja saluran empedu dan hati. Mengambil bahagian dalam hematopoiesis, merangsang sistem kekebalan tubuh, mencegah perkembangan katarak, meningkatkan kualiti sperma pada lelaki. Diserap oleh 98%, jangan terhiris badan.
Bahaya: apabila dikonsumsi secara berlebihan (lebih dari 1 keping sehari), kadar kolesterol "buruk" meningkat, yang meningkatkan risiko terkena penyakit jantung dan vaskular. Ia juga alergen yang kuat..

Telur Partridge

Daging partridge adalah protein yang tulen dan lengkap. Ini adalah produk makanan kerana tidak mempunyai kolesterol. Disyorkan untuk orang yang mempunyai tahap hemoglobin rendah. Sekiranya diminum secara berkala, maka segera hemoglobin akan menormalkan dan keadaan umum seseorang bertambah baik. Bukan hanya daging yang baik untuk.

Putih telur

Putih telur adalah imunostimulan yang kuat dengan sifat bakterisida yang ketara. Ia adalah cecair tidak berwarna, tidak berbau, likat yang mempunyai sifat pelekat. Apabila disebat, ia memperoleh konsistensi berbuih yang padat. Memutihkan semasa rawatan haba. Produk meningkatkan fungsi otak, mengambil bahagian dalam.

Kuning telur

Kuning telur adalah produk makanan yang merupakan simbiosis nutrien, vitamin, sebatian mineral yang diperlukan untuk perkembangan setiap organisma. Komposisi kimianya dan warnanya bergantung pada makanan burung. Kuning membekalkan lesitin dan vitamin A, B, E, PP, D, K ke tubuh manusia, menormalkan tahap "berbahaya".

Telur pegar

Telur adalah bahan penting dan serba boleh dalam memasak. Putih dan kuning kaya dengan nutrien: protein, vitamin larut lemak, mineral, asid lemak penting. Sejak zaman dahulu lagi, orang telah memakan telur ayam. Selama berabad-abad, produk yang luar biasa ini telah menjadi simbol dalam banyak budaya.

Telur itik

Mungkin semua orang tahu seperti apa telur ayam. Bagaimana dengan itik? Apakah perbezaan antara kedua-dua produk dan telur itik boleh dimakan sama sekali? Seperti apa telur itik lebih besar daripada telur ayam (sebanyak 30 peratus), dan cangkangnya juga lebih kuat. Jadi memerlukan sedikit usaha untuk memecahkannya.

Telur burung unta

Selain fakta bahawa burung unta adalah perwakilan burung terbesar, mereka juga menyimpan rekod ukuran telur yang diletak. Tetapi jika anda membandingkan parameter telur dengan ukuran burung, secara proporsional ternyata burung unta bertelur terkecil. Hebat, bukan? Dan ini hanya permulaan fakta menakjubkan mengenai gergasi ini. Daripada.

Telur Turki

Telur Turki jauh lebih besar daripada telur ayam dalam ukuran, dan pada pandangan pertama nampaknya ini adalah satu-satunya perbezaan antara produk. Walau bagaimanapun, di Internet, pertikaian mengenai apakah mungkin memakan telur ayam belanda tidak mereda. Mengapa produk ini tidak boleh dibeli di pasar raya, dan adakah ia sangat berbahaya - sekarang.

Telur Guinea

Hari ini, burung guinea adalah salah satu jenis burung domestik yang paling popular. Di dunia mereka dibiakkan dengan dua sebab: sebagai unggas untuk mendapatkan telur dan daging, dan juga sebagai bulu hiasan. Nama burung berasal dari perkataan "caesar", yang bermaksud raja. Walaupun di Rusia ada yang lain - "burung-raja". Dan semua kerana pada zaman dahulu.

Telur emu

Mereka sepuluh kali lebih besar daripada telur ayam dan mempunyai cengkerang hijau gelap yang sangat sukar untuk dipecahkan. Semua ini mengenai telur burung emu Australia. Ngomong-ngomong, di Australia, pemburuan burung ini dan pengambilan telurnya telah lama dilarang. Penduduk tempatan memerlukan izin khas untuk merasakan makanan istimewa ini. Tetapi di sisi lain, menurut beberapa.

Telur angsa

Telur angsa telah menjadi topik perbahasan dalam kalangan ilmiah selama beberapa tahun. Pakar pemakanan berpendapat sama ada produk ini boleh dimakan. Ada yang bercakap mengenai komposisi kimia telur yang kaya. Yang lain mengingatkan bahawa, selain komponen berguna, salmonella, bakteria paling berbahaya, boleh terkandung dalam produk angsa. DAN.

Telur penyu

Setiap tahun pada waktu yang hampir sama (April-Mei), penyu laut merangkak ke puluhan pantai di Pasifik, Atlantik dan lautan India. Mereka perlahan-lahan keluar dari air berhampiran tempat di mana mereka sendiri menetas, menggali lubang cetek di pasir dan bertelur. Mereka biasanya datang ke darat pada waktu air pasang pada waktu malam..

Telur merpati

Dalam dunia masakan, telur burung merpati dihargai sebagai makanan istimewa gourmet. Tetapi dalam kehidupan seharian, hanya sedikit yang berani mencuba hidangan eksotik seperti itu, dan ada juga yang menganggap telur saes tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, andaian seperti itu menyebabkan hanya ketawa di kalangan gourmets. Mereka tahu dengan tepat betapa sedap dan sihatnya produk ini..

Telur puyuh

Telur kecil dan beraneka ragam ini masak dengan cepat dan kelihatan hebat dalam salad, sup dan makanan ringan. Dan yang penting, produk ini lebih berpatutan daripada telur burung lain (kecuali, tentu saja, ayam). Tetapi adakah ini satu-satunya kelebihan telur puyuh? Penyelidik mengatakan tidak. Ciri-ciri umum Seperti berikut dari.

Telur ayam

Hanya sedikit makanan yang menjadi teliti dunia saintifik sebagai telur. Sebilangan pakar pemakanan mengatakan bahawa ini adalah makanan diet yang paling sihat, yang lain menentangnya. Adakah lebih baik melepaskan telur rebus selama-lamanya, atau adakah cerita yang sama mengenai "telur ayam yang mengerikan dan berbahaya" dengan ketara.

Cara memilih telur: pelabelan, kategori telur, diet dan telur meja, telur tanpa salmonella

Bagaimana memilih telur ayam di kedai atau pasar? Apa jenisnya, telur jenis apa yang ada? Apa maksud penandaan telur, apakah kategori berat telur? Akhirnya, apa yang dimaksudkan dengan istilah telur makanan dan telur meja? Gastronom.ru memutuskan untuk menyelesaikan masalah ini.

Telur ayam: menanda

Ayam meletakkan testis, dan dengan segera setem diletakkan di sisinya. Biasanya, setiap telur yang dihasilkan di ladang unggas dilabelkan. Tanda pertama dalam menandakan bermaksud jangka hayat, baca - usia telur; yang kedua adalah kategori, iaitu ukurannya. Permulaan cipher kami boleh berupa huruf "d" atau "c", yang masing-masing bermaksud, "diet" atau "meja".

Telur yang tidak akan disimpan pada suhu negatif dan mesti dijual dalam masa 7 hari dianggap sebagai makanan diet. Hari "kelahirannya" tidak dikira. Maksudnya, "pemakanan" bukanlah jenis yang istimewa, tetapi hanya telur yang sangat segar.

Kuning di dalamnya tidak bergerak, protein padat, dan ketinggian ruang yang ditempati oleh udara tidak lebih dari 4 mm. Penandaan pada telur diet digunakan, sebagai peraturan, dengan tinta merah dan termasuk tarikh dan bulan "kelahiran" - sebagai pengesahan "dietetik" nya. Masa berlalu, protein di dalam telur agak kering, kuning telur mengecut, bergerak, setelah seminggu kekosongan meningkat menjadi 7-9 mm.

Dan telur pemakanan masuk ke dalam kategori ruang makan. Telur meja cukup dimakan, tetapi hidup dengan peraturan yang berbeza. Anda harus tahu bahawa jangka hayat telur meja pada suhu bilik tidak melebihi 25 hari dari tarikh meletakkan, di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 90 hari. Pada kulit telur, yang awalnya ditakdirkan untuk menjadi kantin, mereka biasanya meletakkan cap biru yang menunjukkan hanya kategori.

Pengguna yang kompeten selalu memperhatikan tarikh luput dan tarikh pembuatan produk, termasuk telur. Bagaimanapun, testis "merah" menurut pasport boleh berubah menjadi "biru" mengikut usia.

Telur itu sendiri tidak boleh dilabel jika dibungkus dalam bekas dengan label yang mengandungi maklumat yang diperlukan. Tetapi label mesti diletakkan sedemikian rupa sehingga kita harus memecahkannya semasa membuka bekas.

Sekarang mari kita berurusan dengan kategori - bahagian kedua dari cipher kami. Dia bercakap mengenai jisim telur. Mari kita mulakan dengan yang terkecil - dari 35 hingga 44.9 gram - ini adalah kategori ketiga, yang kedua - dari 45 hingga 54.9 gram, telur besar seberat 55 hingga 64.9 gram - kategori pertama. Yang terbesar - seberat 65 hingga 74.9 gram - termasuk dalam kategori "terpilih", dilambangkan dengan huruf "o". Jarang, tetapi telur seberat lebih dari 75 gram dijumpai - gergasi seperti itu dianugerahkan kategori gergasi tertinggi, mereka berhak mendapat surat kehormatan "v".

Semasa membeli telur yang diimport, anda harus memperhatikan fakta bahawa bungkusan mesti menunjukkan: kelas produk dan kategori beratnya, bilangan telur dalam bungkusan; nama dan alamat pertubuhan yang membungkus telur atau atas pesanan yang mereka bungkus; nombor bersyarat dari kotak pembungkusan; jangka hayat; arahan penyimpanan atau penggunaan.

Berikut adalah kategori berat untuk telur ini:
S - kurang daripada 53 g
M - 53–63 g
L - 63-73 g
XL - 73 g dan lebih

Angka pertama nombor pada bungkusan menunjukkan di mana negara EU telur itu dibungkus. Selalunya ia adalah Belgium (nombor 1), Jerman (2), Perancis (3) atau Holland (6). Sekiranya anda membeli telur secara individu, dan bukan dalam bungkusan, data yang sama harus ditunjukkan pada tanda harga.

Oleh itu
Dalam resipi, biasanya jisim satu telur dianggap sama dengan 40 gram, iaitu telur kecil dimaksudkan - kategori ketiga.

Telur organik

Seseorang yang terbiasa memikirkan makna kata dan konsep akan menghadapi ujian yang sukar di pasar raya moden. Contohnya, apa maksud perkataan "organik" pada bungkusan telur? Adakah cara baru penghasilan telur buatan tanpa penyertaan lapisan sudah ditemui??

Bagaimana dengan awalan "bio" dan "eco"? Bagaimana merawatnya? Adakah mereka mengandungi maklumat mengenai isi cangkerang atau itu hanya penghormatan kepada fesyen untuk semua alam?

Di negara-negara Kesatuan Eropah, AS dan Jepun, pembeli telah lama bebas dari spekulasi seperti itu, kerana semua konsep ini jelas dan diatur oleh undang-undang. Terdapat sistem piawaian di seluruh dunia yang mengatur bidang pengeluaran makanan organik. Terdapat beberapa perbezaan dalam definisi "tahap keteraturan" produk di Amerika dan Eropah, tetapi prinsip umum adalah universal.

Hanya produk, yang semua komponennya dihasilkan dan ditanam tanpa menggunakan baja kimia, racun perosak, bioengineering dan sinaran pengion, berhak disebut organik. Dalam ternakan organik, penggunaan perangsang pertumbuhan dan hormon lain, organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO) sebagai makanan dilarang; penggunaan vitamin, antibiotik dan ubat-ubatan veterinar lain sangat terhad. Keperluan khas berlaku untuk syarat-syarat penahanan dan air.

Hanya dengan mematuhi peraturan ini (yang diperiksa oleh syarikat perakuan) pengilang akan menerima dokumen yang membenarkan label "organik". Syarikat pensijilan, pada gilirannya, diperiksa secara berkala oleh pihak berwajib pemeriksaan untuk kepatuhan dan kepatuhan terhadap undang-undang..

Oleh itu, di Eropah, Amerika dan Jepun, tulisan "organik" pada pembungkusan telur pada dasarnya bermaksud: ini adalah telur dari ayam yang memiliki kemampuan untuk berjalan bebas di ladang semula jadi di bawah sinar matahari, yang diberi makan secara eksklusif dengan makanan semula jadi yang kaya dengan klorofil, dan pada musim sejuk - rumput laut.

Apa yang kita ada? Sehingga pertengahan musim panas 2008 di negara kita, tahap pematuhan produk "organik" dengan piawaian apa pun diserahkan kepada pengilang dan penjual. Pengguna dalam situasi ini hanya dapat mengandalkan hati nurani mereka. Pada bulan Julai, Rospotrebnadzor mengeluarkan keputusan mengenai keperluan kebersihan dan kebersihan untuk produk organik. Walau bagaimanapun, kerangka perundangan yang baru muncul di bidang ini belum disokong oleh perakuan atau sistem pemeriksaan. Di samping itu, menurut peraturan, sebelum sebuah ladang atau ladang dapat dijuluki "organik", mereka harus menjalani "pemurnian", yaitu, bertahan selama jangka waktu tertentu tanpa baja kimia dan bahan lain yang dilarang dalam sistem ini..

Oleh itu, sementara tulisan "organik" pada pembungkusan telur di pasar raya kami tidak menjamin apa-apa kepada kami. Terdapat organisasi yang telah mengembangkan sistem pensijilan persekitaran sukarela mereka sendiri.

Walau bagaimanapun, mereka menetapkan standard untuk produk "organik" dan "mesra alam" sendiri, berdasarkan keperluan mereka sendiri. Sebilangan pengeluar menghantar produk mereka ke ujian makmal sukarela, misalnya, ke Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia. Dari mana semua ini dapat kita simpulkan?

Baca dengan teliti semua label pada bungkusan, cuba cari maklumat tambahan mengenai pengeluar yang anda minati. Bersikap kritis. Kami, sayangnya, juga tidak dapat memberikan saranan untuk mempercayai penandaan tersebut pada barang-barang yang diimport, kerana di negara kita pada masa ini, perakuan pengesahan mereka untuk mematuhi standar yang dinyatakan belum ditetapkan..

Makanan berfungsi: telur dengan yodium dan karotenoid

Baiklah, dan di dalam bakul mana kita harus meletakkan berbagai telur "pintar" dengan yodium, telur "desa" dengan karotenoid, telur "kecergasan" dengan selenium, telur "vitamin" dengan kandungan asam tinggi? Mari cuba di bakul berlabel "produk berfungsi".

Menurut pengeluar, tempat mereka ada. Makanan yang berfungsi (atau diperkaya) adalah makanan yang telah meningkatkan atau memulihkan nilai pemakanan. Dalam kes kami, pengayaan telur dengan pelbagai bahan tambahan dilakukan dengan menambahkan persediaan yang sesuai untuk makanan untuk lapisan. Bagi pengeluar, ini mungkin disebut "membuat produk dengan sifat yang ditentukan.".

Pakar pemakanan tidak mempunyai pendapat umum mengenai kesan produk seperti itu pada tubuh, dan organisma kita berbeza: satu mendapat manfaat daripada yodium atau asid, dan yang lain adalah kematian. Kita hanya dapat menyimpulkan bahawa dalam kes ini telur tidak boleh "berfungsi" dan "organik".

Telur putih dan gelap

Akhirnya, apabila kita lebih kurang berurusan dengan "tanda-tanda formal", kita masih perlu menjawab soalan sekali: putih atau gelap? Telur mana yang terbaik? Apa yang ditunjukkan oleh warna kulit telur? Di sini para pakar bersetuju: warna cengkerang hanya bergantung pada baka ayam. Memilih telur tertentu dengan warna cengkerang adalah pilihan estetik semata-mata.

Biarkan semua ini membantu anda memilih telur terbaik di pelbagai kedai. Kerana semua doktor dan pakar pemakanan bersetuju bahawa telur ayam adalah produk yang unik dan indah dalam komposisi dan sifat makanannya..

Cara menjaga keselamatan diri dari salmonella

Telur disukai bukan sahaja oleh kita, tetapi juga oleh agen penyebab penyakit berjangkit yang serius - bakteria Salmonella. Melindungi diri anda dari tetamu yang tidak diundang ini tidak begitu sukar..

  • Kotoran dan kotoran kering di cangkang bukan merupakan tanda telur "organik", melainkan menunjukkan kebersihan yang buruk di ladang unggas..
  • Telur dengan cengkerang yang rosak tidak boleh dimakan.
  • Sebelum makan, telur harus dibasuh di bawah air mengalir dan sabun. Ingatlah untuk mencuci tangan, walaupun anda hanya menyentuh telur..
  • Simpan telur di tempat yang sejuk, tetapi tidak terlalu kering, terpisah dari makanan berbau kuat dan daging mentah; suhu terbaik ialah 0-5 ° С.
  • Telur boleh dipasteurisasi. Untuk pasteurisasi, mereka dibasuh dan kemudian dipecah menjadi pinggan disterilkan. Setelah menggabungkan kuning telur dengan putih, mereka ditapis dan dipanaskan hingga +63 ° C selama satu minit, kemudian disejukkan dengan cepat.

Jenis telur. Mana yang lebih berguna?

Helena kostina

Penulis dan Ahli / Diterbitkan

Kongsi halaman ini

Telur adalah makanan asas bagi kebanyakan pembina badan, dan dengan alasan yang baik. Telur biasa adalah sumber protein dan lemak yang sangat baik, ia juga mengandungi vitamin dan mineral yang, sebagai sebahagian daripada diet seimbang, menyumbang untuk menjaga kesihatan..

Telur mengandungi vitamin D, A, B2 dan B12 dan juga merupakan sumber mineral seperti folat dan yodium. Kedua-dua protein dan kuning telur adalah sumber tenaga makanan yang menyumbang untuk menjaga kesihatan. Putih telur mengandungi lebih dari separuh protein total dan juga merupakan sumber selenium, zink, besi dan tembaga yang baik..

Lemak disimpan di kuning telur, jadi kuning telur adalah bahagian telur yang mengandung vitamin larut lemak. Kuning telur adalah sumber vitamin D, E, K dan vitamin A yang hebat dengan lesitin. Telur adalah makanan serba boleh dan boleh dimakan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Mereka boleh disiapkan dengan menggunakan pelbagai kaedah memasak: rebus, bakar, goreng.

Anda boleh mengurangkan lemak semasa memasak dengan menggunakan semburan minyak rendah kalori dan bukannya sayur atau mentega.

Telur baik untuk jantung

Walaupun telur tidak dianggap sihat pada masa lalu, pada kenyataannya, telur tersebut menyumbang kepada kesihatan jantung ketika dimasukkan dalam diet yang sihat dan seimbang. Ini dimungkinkan oleh kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, yang diketahui dapat membantu menjaga kesihatan jantung. Contoh nutrien dengan sifat sihat jantung termasuk betaine dan kolin..

Nutrien ini bermanfaat bukan sahaja untuk jantung, tetapi juga untuk organ lain, seperti hati. Choline tergolong dalam vitamin B, yang penting untuk sistem saraf yang sihat dan pembentukan membran sel.

Jenis telur

Telur itik (kandungan protein: 9g)

Telur itik serupa dengan telur ayam, tetapi ukurannya lebih besar. Sama seperti telur ayam, telur ini terdapat dalam pelbagai saiz, dari kecil hingga besar. Kandungan protein di dalamnya lebih tinggi daripada telur ayam, mereka juga lebih berlemak.

Sekiranya anda merebus telur itik, putih akan menjadi kebiruan dan kuning telur akan bertukar menjadi merah-oren terang. Telur itik mengandungi kira-kira 9 g protein dan hampir 10 g lemak.

Telur ayam (kandungan protein: 6.3g)

Jenis telur yang paling biasa dan banyak terdapat ialah telur ayam. Jenis telur yang tidak biasa adalah mahal. Bagi sesiapa yang ingin mendapat keuntungan daripada telur tanpa mengeluarkan sejumlah besar wang, telur ayam akan menjadi pilihan yang murah..

Sebiji telur ayam besar rata-rata mengandung sekitar 6 g protein, 5 g lemak, dan tidak mengandungi karbohidrat.

Telur puyuh (kandungan protein: 6g)

Telur puyuh berukuran kecil tetapi sama berperisa seperti telur ayam. Bahan ramuan terkenal dengan program masakan yang popular, telur puyuh terdapat dalam menu restoran yang tidak biasa dan menawarkan pelbagai kelebihan. Kulit telur puyuh terdapat dalam berbagai warna, dari biru hingga coklat hingga putih..

Biasanya, kira-kira lima telur puyuh mengikut isipadu menggantikan satu telur ayam besar. Telur puyuh biasanya direbus keras. Mereka mengandungi kira-kira 1g lemak dan 1g protein.

Telur pegar (kandungan protein: 7g)

Telur kacang berukuran lebih kecil dan mempunyai rasa yang lebih kaya. Kuning lebih besar daripada telur puyuh, tetapi kira-kira separuh kuning telur ayam. Musim pembiakan dipercayai berlangsung dari April hingga Jun. Warna cengkerang dapat berkisar dari hijau zaitun hingga coklat. Rebus atau goreng, telur pegar terasa hebat.

Telur pegar mengandungi kira-kira 10g lemak dan 6g protein.

Telur burung unta (kandungan protein: 151g)

Telur burung unta besar, bersamaan dengan hampir 24 telur ayam besar. Beratnya rata-rata sekitar 2 kg dan merupakan makanan hebat untuk dikongsi dengan rakan-rakan. Anda memerlukan lebih banyak masa untuk memasaknya daripada memasak telur ayam biasa: masa memasak telur burung unta adalah sekitar 50 minit. Cengkerang telur burung unta halus dan biasanya berkrim.

Musim produktif untuk burung unta berlangsung dari bulan April hingga September. Sebenarnya, sebilangan kecil orang akan dapat makan satu telur burung unta sahaja, tetapi jika anda membandingkan nilai pemakanannya dengan hidangan telur ayam yang setara, telur burung unta mengandungi kira-kira 83 kalori..

Telur burung Guinea (kandungan protein: 25g)

Telur Guinea terkenal dengan kuning telurnya yang tebal dan beraroma. Cangkang telur berwarna kekuningan-coklat, dan walaupun kira-kira 30% lebih kecil daripada telur ayam, telurnya lebih beraroma.

Burung Guinea adalah burung domestik yang berasal dari Afrika Selatan. Mereka bertelur sekitar lima puluh hingga enam puluh telur setahun..

Musim produktif adalah dari musim bunga hingga musim panas. Burung ini sangat popular di Perancis, telurnya sangat sedap apabila direbus. Telur guinea mengandungi kira-kira 3.5g lemak dan sekitar 6g protein.

Mengambil nota:

Telur adalah tambahan yang sangat baik untuk diet mana-mana atlet, kecuali jika anda alah terhadapnya. Mengapa tidak mencuba dan mencuba jenis telur lain selain telur ayam untuk perubahan diet dan faedah kesihatan.

Apa maksud kategori telur?

Menurut piawaian negara yang diterapkan di negara ini, semua kategori telur yang terdapat di rak kedai mesti dilabelkan. Terdapat dua jenis tanda: mengikut tarikh luput dan mengikut ukuran.

Jenis dan kategori telur

Hari ini pasar menawarkan 2 jenis telur ayam yang memenuhi standard negeri. Pembahagian berdasarkan jangka masa dan kaedah penyimpanan (umur barang).

Dicap sebagai setiap salinan, sebagai satu bungkusan.

Perhatian! Kedua-dua jenis telur ini sesuai untuk dimakan, dengan mengambil kira jangka hayat yang ditunjukkan. Pengelasan ini tidak menunjukkan yang terburuk dan terbaik..

Pengelasan mengikut jenis

  1. Telur diet - "Muda", iaitu sangat segar. Anda boleh memakannya mentah. Diet dipertimbangkan sehingga hari ketujuh dari tarikh perobohan. Tidak disimpan pada suhu subzero. Dibersihkan dengan buruk selepas mendidih. Ditandai dengan huruf "D".
  2. Telur meja. Jangka hayat meningkat hingga 25 hari pada suhu bilik, hingga 90 hari di dalam peti sejuk. Tidak digalakkan makan mentah, perlu menjalani rawatan haba. Ditandai dengan huruf "C".

Pengelasan mengikut kategori

  1. Kategori tertinggi - berat unit dari 75.0 gram, besar. Raksasa antara jenis mereka sendiri. Jawatan - "B".
  2. Berat pertama dari 55.0 gram hingga 64-65.0 gram, bersaiz sederhana. Ditetapkan - "C1".
  3. Kedua. Berat antara 45.0 -54.8 gram, bertanda - "C2".
  4. Kategori ketiga. Zakar kecil dari 35.0 hingga 45.0 gram, dicap - "C3". Berat terpilih mempunyai berat 65 - 75g. Sedikit lebih kecil daripada produk kategori tertinggi. Jawatan - "O".

Menarik: dalam resipi, ramuan telur dimaksudkan dengan jisim 40.0 gram, yang sesuai dengan kategori ke-3.

Kini, rangkaian produk ayam mengejutkan pengguna dengan pelbagai jenisnya. Jual telur yang diperkaya dengan selenium, yodium, dengan dua kuning telur, warna kulit yang berbeza.

Kategori telur ayam "bio", "eko" diberikan jika sarang tumbuh dan bergegas secara percuma, diberi makan produk semula jadi.

Ciri ini meragukan, tanpa jaminan berkaitan dengan negara-negara CIS, berbeza dengan negara jiran Eropah.

Keperluan GOST

Menurut GOST yang berlaku di negara ini, semua kategori telur yang dihasilkan oleh ladang unggas untuk dijual mesti memenuhi syarat:

  • keseluruhan, kulit bersih tanpa percikan;
  • tanpa kemasukan asing dalam lumen;
  • tanpa bau;
  • tiada kelembapan di permukaan;
  • pada ovoskop: ruang udara tidak bergerak, protein padat, telus, kuning telur kuat, kurang kelihatan, tanpa sempadan yang jelas, sedikit bergerak;
  • ditandakan dan sesuai dengannya;
  • jika pemprosesan dijalankan, mesti ada tanda yang sesuai (1 - tanpa pemprosesan, 2 - sejuk (disimpan pada –20... 0 ° С), 3 - sejuk (disimpan pada suhu 0-5 ° С), 4 - diproses untuk pengawetan);
  • bahan kental digunakan sebagai pembungkusan yang memenuhi dokumen peraturan (selamat, utuh, kering, tidak berbau);
  • satu bungkusan mesti mengandungi telur dengan pelbagai jenis dan tarikh pengeluaran yang sama;
  • pada pembungkusan, tanda mesti sesuai dengan barang yang dibungkus;
  • bekas yang telah digunakan mesti dibasmi kuman sesuai dengan piawaian.

Sebutan lain

Simbol tambahan bertujuan untuk menarik perhatian pengguna.

Trend makanan sihat didorong oleh trend gaya hidup sihat. Hari ini, pengeluar menyesuaikan produk biasa untuk memadankannya, menggunakan helah yang tidak dapat dilihat oleh pembeli yang mudah tertipu..

Produk desa di kedai

Pasar raya hanya berfungsi dengan pembekal besar yang dapat membayar dengan pantas untuk ruang yang menguntungkan di rak dan menyediakan jumlah produk yang diperlukan.

Nama yang menarik "Village", disertai dengan gambar ayam berjalan dengan tenang di ladang hijau, adalah permainan pemasaran eksklusif.

Kelestarian

Pelabelan eko hanya mungkin untuk produk yang memenuhi syarat antarabangsa dan nasional yang ketat.

Tanda-tanda tertua di pasaran menunjukkan peningkatan tahap keselamatan produk untuk alam sekitar, tetapi tidak semuanya digunakan untuk produk makanan.

Ini termasuk:

  • Eko-label, Kesatuan Eropah;
  • Blue Angel, Jerman;
  • Pilihan Alam Sekitar, Kanada;
  • "Angsa Putih", negara-negara Skandinavia;
  • Tanda eko, Jepun.

Tidak ada sistem pelabelan ekolabel terpadu di Rusia. Ikon berikut serupa dengan variasi Eropah: "Eco"; "Bio" (Bio). Kesahihan penggunaannya dalam kebanyakan kes tetap di hati nurani pengeluar..

Secara teori, pelabelan semacam itu bermaksud produk dihasilkan tanpa penggunaan racun perosak, hormon, baja dan perangsang pertumbuhan..

Penggunaan GMO, sebarang ubat veterinar, termasuk antibiotik dan vitamin juga dikecualikan.

Membiakkan unggas untuk mendapatkan telur seperti itu diperlukan di daerah yang tidak terdedah kepada sinaran dosis tinggi, bebas dari bahan cemar lain..

Awalan "bio" bermaksud ayam harus berjalan bebas di padang rumput, tanpa kekurangan makanan semula jadi.

Selusin telur yang diperoleh dalam keadaan seperti itu harganya jauh lebih banyak daripada biasanya. Sama ada mempercayai label untuk produk serupa yang dibekalkan pada harga purata adalah soalan terbuka.

Manfaat dan keburukan

Kelebihan telur ayam:

  1. Merangsang aktiviti otak, proses menghafal.
  2. Mereka membantu hati, membersihkan toksin, racun.
  3. Menghalang kemunculan katarak.
  4. Ikut serta dalam normalisasi mekanisme pembekuan darah.
  5. Mempunyai kesan positif terhadap hormon seks. Sel sperma lelaki menjadi lebih aktif, lebih berkualiti.
  6. Kalsium membantu menguatkan gigi, tulang, sendi.
  7. Mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.
  8. Mengurangkan risiko barah payudara pada wanita.
  9. Membantu Anda Menurunkan Berat Badan Dengan Protein Yang Memuaskan Kelaparan Anda.
  10. Disarankan untuk wanita hamil. Bahan berguna akan menyelamatkan bayi dari perkembangan beberapa kepincangan.

Mengapa telur ayam berbahaya:

  1. Mereka yang menghidap diabetes tidak boleh memakan produk ini - ia akan meningkatkan risiko strok dan serangan jantung sebanyak 2 kali.
  2. Mereka yang gemar "minum" makanan ringan berisiko dijangkiti salmonella. Anda boleh mengelakkannya dengan mencuci produk dengan sabun di bawah air yang mengalir, tetapi lebih baik memasak.
  3. Penggunaan kuning telur secara berlebihan meningkatkan kolesterol. Tidak diingini makan lebih daripada dua unit sehari.
  4. Lelaki paruh baya tidak perlu makan lebih dari tujuh buah zakar setiap minggu, kerana mereka menyumbang kepada pembentukan plak di dalam kapal: risiko kematian pramatang.

Telur warna apa yang lebih sihat?

Oleh itu, warna apa yang ditunjukkan oleh shell? Mengapa sebilangan warna terang, putih, dan coklat? Tidak ada misteri, begitu juga pergantungan warna cangkang pada kualiti testis.

Bayangan kulit luar hanya berkaitan dengan keturunan ayam betina. Memilih spesimen terang dan gelap adalah hak pilihan visual.

Pilihan untuk jenis, kategori, warna makanan istimewa adalah individu. Satu perkara menyatukan mereka: kegunaannya, disahkan oleh doktor, pakar pemakanan.

Kesimpulannya

Penandaan telur dibuat berdasarkan prinsip mudah yang senang diingat. Dengan mengetahui perbezaan kategori, anda boleh memilih telur yang anda suka dengan mudah.

Apa telur: kategori, jenis, ciri pembungkusan

Undang-undang ini mengatur penjualan produk makanan dengan ketat.

  • Tarikh luput diatur, serta syarat untuk "pendaftaran".
  • Sekiranya telur, cangkang juga mesti ditandakan..
  1. Keperluan menandakan
  2. Apa yang dinyatakan oleh dokumen peraturan
  3. Apa lagi yang boleh diceritakan oleh shell itu
  4. Penerangan mengenai spesies
  5. Mengapa Telur Diet Bagus
  6. Keperluan untuk telur meja
  7. Penerangan mengenai kategori
  8. Kategori telur ayam
  9. Berapakah berat yang harus dimiliki telur burung ternakan lain
  10. Sebutan lain
  11. Produk desa di kedai
  12. Kelestarian
  13. Telur mana yang hendak dipilih
  14. Apa yang perlu dilakukan sekiranya tiada tanda pada cangkang
  15. Bagaimana membezakan telur kampung yang sebenar dari yang palsu
  16. Kesimpulannya
  17. Video

Keperluan menandakan

Rusia menggunakan sistem gabungan untuk menandakan telur yang boleh dimakan untuk semua unggas darat, termasuk:

  • ayam;
  • ayam belanda;
  • burung guinea;
  • burung puyuh;
  • burung unta.

Peraturan diatur oleh piawaian negeri bertarikh 1 Januari 2014:

  • GOST 31654-2012 - untuk produk ayam;
  • GOST 31655-2012 - untuk semua jenis lain.

Piawaian antara negeri dikembangkan oleh pakar dari institusi khusus:

  • Institut Ilmiah Negeri Institut Penyelidikan dan Teknologi Ilmiah All-Russian unggas;
  • TIADA "Rosptitsesoyuz".

Belarus, Kyrgyzstan, Moldova memilih untuk menerima dokumen mengenai telur ayam.

Senarai negara di mana Syarat Teknikal untuk Spesies Lain berlaku juga termasuk Armenia dan Kazakhstan..

Apa yang dinyatakan oleh dokumen peraturan

Label dibuat menggunakan penanda yang disetujui untuk digunakan bersentuhan dengan makanan, yang tidak mengurangkan kualiti produk.

Simbol mestilah:

  • jelas, senang dibaca;
  • tidak kurang dari 3 mm tinggi;
  • kaedah penyemburan, stamping yang digunakan.

Teknik penandaan lain boleh diterima selagi memberikan keterangan yang mencukupi..

Keperluan ini hanya berlaku untuk nilai-nilai yang mesti ada di shell:

  • menyusun tarikh, nama, kategori untuk produk makanan;
  • nama dan kategori untuk telur meja.

Jadual No. 1. Penyahkodan label yang digunakan untuk menandakan telur makanan unggas.

SimbolApakah
Pandangan
DProduk diet
DARITelur meja
Kategori
DALAMTertinggi
TENTANGTerpilih
1Yang pertama
2Yang kedua
3Ketiga

Sumber: dokumen peraturan Persekutuan Rusia.

Penyisihan, pelabelan dan pembungkusan produk dilakukan dalam masa 24 jam dari tarikh perobohan. Telur diet ditandai dengan cat merah, kantin - biru.

  • Shell tidak ditandakan jika bungkusan itu mengandungi label yang mengandungi maklumat yang diperlukan oleh undang-undang.
  • Semasa membuka bekas, pelekat seperti itu harus dirosakkan dengan jelas untuk mengecualikan penggantian barang.

Apa lagi yang boleh diceritakan oleh shell itu

Maklumat lain dibenarkan di shell, walaupun biasanya pengeluar hanya terhad pada iklan pada bungkusan.

Nisbah peratusan unsur telur

GOST dibenarkan dicetak di sini:

  • nama ladang;
  • tanda dagangan.

Penerangan mengenai spesies

Telur yang boleh dimakan dari mana-mana burung ternakan membentuk dua kumpulan:

  • pemakanan;
  • kantin.

Jenisnya ditentukan oleh jangka hayat.

Jadual No. 2. Jangka hayat telur dan telur pemakanan.

jenis produkMasa penyimpanan yang dibenarkan, hari
Diet
ayam7
ayam belanda7
puyuhsebelas
Caesartiga puluh
burung untasepuluh
Kantin
ayam25
ayam belanda25
puyuhtiga puluh
Caesar90
burung untatiga puluh

Sumber: dokumen peraturan Persekutuan Rusia.

Mengapa Telur Diet Bagus

Produk makanan berbeza dengan produk meja hanya dalam masa penyimpanan.

Diambil kira setiap hari pada suhu 0-20 ° C, tidak termasuk tarikh lahir embrio "ke dunia".

Dari sudut pandangan pakar pemakanan, embrio segar lebih sihat kerana mereka memelihara segalanya:

  • vitamin;
  • mineral;
  • enzim.

Lama kelamaan, cengkerang kehilangan:

  • cangkang pelindung;
  • liang pori terbuka;
  • kandungan dalaman terdedah kepada pengaruh persekitaran yang agresif.

Yang pertama dipecahkan adalah derivatif tokoferol, adermin, cobalamin - vitamin E, B6, B12.

Penurunan aktiviti enzim:

  • mengganggu proses pencernaan produk;
  • ia menjadi kurang terlindung dari serangan patogen dari luar.

Protein diet lebih baik untuk membuat pai, souffle, biskut, kerana ia membentuk busa lembut lebih cepat ketika disebat.

Semasa memeriksa dengan ovoskop di kedai atau di rumah, anda dapat melihatnya:

  • kuning telur yang benar-benar segar tidak bergerak;
  • tetap di pusat walaupun dengan putaran aktif;
  • ruang udara tidak lebih tinggi daripada 4 mm.

Keperluan untuk telur meja

Produk meja berbeza dengan produk diet dengan jangka hayat yang panjang.

  • Mereka boleh diletakkan pada suhu dari -2 hingga 20 ° C.
  • Sekiranya tidak meningkat di atas 0 ° C, maka jangka hayat akan meningkat hingga 3 bulan.

Kuning produk simpanan jangka panjang boleh:

  • kehilangan pergerakan, kerana ketegangan tali protein yang menahannya di tengah melemah;
  • ruang udara meningkat dari masa ke masa hingga 7-9 mm.

Penerangan mengenai kategori

Telur ayam belanda, unggas guinea, burung puyuh dan burung unta tidak dibahagikan kepada kumpulan bergantung kepada beratnya. Bagi mereka, hanya had bawah penunjuk ini yang ditetapkan..

Kuman ayam dibahagikan kepada 5 kategori.

Kategori telur ayam

Harganya bergantung pada kategori produk.

  1. Pilihan terbesar tergolong dalam kategori tertinggi - DV, SV, jisimnya mestilah sekurang-kurangnya 75 g.
  2. Produk terpilih - DO, CO / s0 mempunyai berat 65 hingga 74.9 g.
  3. Tanda kategori pertama - D1, C1 diletakkan di cangkang spesimen seberat 55-64.9 g.
  4. Telur kategori kedua - D2, C2 seberat 45 hingga 54.9 g.
  5. Kategori ketiga - D3, C3 merangkumi telur terkecil seberat 35-44.9 g.

Pada nota! Dalam resipi masakan, telur seberat kira-kira 40 g diambil untuk satu telur..

Berapakah berat yang harus dimiliki telur burung ternakan lain

Berat minimum telur yang dibenarkan untuk ayam lain selain ayam juga ditentukan oleh undang-undang.

Jadual No. 3. Saiz produk bergantung pada jenisnya.

Jenis produkJisim terkecil, g
Burung unta650
Turki60
Caesar36
Puyuhsepuluh

Sumber: dokumen peraturan Persekutuan Rusia.

Sebutan lain

Penunjukan tambahan bertujuan untuk menarik perhatian pengguna. Kecenderungan untuk memilih makanan sihat didorong oleh fesyen untuk gaya hidup sihat.

Hari ini, pengeluar menyesuaikan produk biasa untuk memadankannya, menggunakan helah yang tidak dapat dilihat oleh pembeli yang mudah tertipu..

Produk desa di kedai

Pasar raya hanya berfungsi dengan pembekal besar yang dapat membayar dengan pantas untuk ruang yang menguntungkan di rak dan menyediakan jumlah produk yang diperlukan.

Nama yang menarik "Village", disertai dengan gambar ayam berjalan dengan tenang di ladang hijau, adalah permainan pemasaran eksklusif.

Kelestarian

Pelabelan eko hanya mungkin untuk produk yang memenuhi syarat antarabangsa dan nasional yang ketat.

Tanda-tanda tertua di pasaran menunjukkan peningkatan tahap keselamatan produk untuk alam sekitar, tetapi tidak semuanya digunakan untuk produk makanan.

Ini termasuk:

  • Eko-label, Kesatuan Eropah;
  • Blue Angel, Jerman;
  • Pilihan Alam Sekitar, Kanada;
  • "Angsa Putih", negara-negara Skandinavia;
  • Tanda eko, Jepun.

Tidak ada sistem pelabelan ekolabel terpadu di Rusia. Ikon serupa dengan variasi Eropah:

  • "Eco";
  • "Bio" (Bio).

Kesahihan penggunaannya dalam kebanyakan kes tetap di hati nurani pengeluar..

  • Secara teori, pelabelan semacam itu bermaksud produk dihasilkan tanpa penggunaan racun perosak, hormon, baja dan perangsang pertumbuhan..
  • Penggunaan GMO, sebarang ubat veterinar, termasuk antibiotik dan vitamin juga dikecualikan.
  • Membiakkan unggas untuk mendapatkan telur seperti itu diperlukan di daerah yang tidak terdedah kepada sinaran dosis tinggi, bebas dari bahan cemar lain..

Awalan "bio" bermaksud bahawa ayam harus berjalan bebas di padang rumput, tidak mengalami kekurangan makanan semula jadi. Sebanyak selusin telur yang diperoleh dalam keadaan sedemikian berharga lebih tinggi daripada biasa..

Sama ada mempercayai label untuk produk serupa yang dibekalkan pada harga purata adalah soalan terbuka.

Telur mana yang hendak dipilih

  • Telur meja dengan ukuran apa pun tidak berbeza dalam nilai pemakanan, kandungan nutrien.
  • Pilihan diet, paling terkini ada.
  • Anda boleh memilih jenis produk mengikut budi bicara anda.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, warna shell tidak mempengaruhi kualiti produk..

  • Di ladang ternakan unggas, salib ayam telur yang produktif digunakan. Sebahagian daripadanya membawa embrio dengan cangkang coklat, yang lain berwarna putih.
  • Terdapat baka yang menghasilkan embrio dengan cengkerang kebiruan atau hijau. Sebilangan daripadanya sangat berguna, tetapi bukan kerana warnanya, tetapi sebagai hasil fisiologi..
Komposisi telur

Burung seperti itu, misalnya, uheyiluy, tidak dapat "membanggakan" produktiviti tinggi.

Telur ayam sutera Cina mempunyai kulit berwarna krem ​​dan juga dicirikan oleh kandungan yang tinggi:

  • vitamin;
  • elemen mikro;
  • nutrien bermanfaat lain.

Apa yang perlu dilakukan sekiranya tiada tanda pada cangkang

Ketiadaan tanda pada cangkang atau label khas pada bungkusan tidak dibenarkan oleh undang-undang.

  • Telur tanpa label, ciri pembungkusan - hanya dapat dijual di pasar.
  • Ladang dan ladang swasta mesti mempunyai sijil dari doktor haiwan yang mengesahkan kesihatan burung dan keselamatan produk.

Bagaimana membezakan telur kampung yang sebenar dari yang palsu

Keupayaan untuk membeli telur yang baik biasanya ditentukan oleh ketersediaan ladang yang terbukti berdekatan. Penggantian mereka untuk produk yang lebih murah dari kedai dapat dikesan berdasarkan tanda-tanda berikut:

  • saiz yang sama - telur rumah sentiasa berbeza bentuk dan isipadu;
  • warna kuning telur - kuning atau oren yang kaya pada musim panas, menjadi keputihan pada musim sejuk;
  • shell, mempunyai perbezaan khas - peningkatan "kekasaran", ketara bagi pengguna yang tidak bersedia.

Jangka hayat telur seperti itu tetap biasa, ditentukan oleh Spesifikasi. Adalah perlu untuk memperhatikan pencemaran cangkang relatif terhadap luas permukaannya..

Sekiranya terdapat pencemaran dalam jumlah lebih dari 50% permukaan, telur dicuci dengan sabun cucian di bawah aliran air suam, atau dengan bantuan cara khas.

Dalam kes ini, jangka hayat produk menurun hingga 12 hari..

Kesimpulannya

Jenis dan kategori telur - kriteria utama semasa membeli produk di kedai atau pasar raya.

  • Tidak ada gunanya bergantung pada klasifikasi lain seperti warna.
  • Perbezaannya akan dirasakan hanya pada malam Paskah. Ketika itulah rak dipenuhi dengan produk kulit putih..

Video

Kongsi di komen. Telur mana yang anda pilih? Apa yang anda fokuskan semasa membeli?