Panggang

Apabila kita diberitahu bubur, apa jenis bubur yang anda ingat? Soba, beras, millet, oatmeal. Dengan nama bijirin, kami memahami dari biji tanaman bijirin mana yang dibuat. Tetapi tumbuhan apa yang dibuat semolina, couscous, dieja? Tak tahu? Kemudian baca terus.

Sedikit mengenai bijirin. Bijirin dibahagikan kepada keseluruhan, dihancurkan dan ditekan.

Biji-bijian utuh = bijirin penuh. Kita semua tahu soba, beras, barli - bijirin penuh. Dan mereka dipanggil kernel.

Yang dihancurkan dipanggil memotong. Benih dihancurkan. Bijirin sebegini bagus untuk bubur susu..

Dan jika biji-bijian dikukus dan kemudian ditekan, serpihan diperolehi. Contohnya ialah Hercules yang terkenal.

Sekarang mengenai bijirin yang diketahui dan tidak begitu.

Amaranth

Biji amaranth bebas gluten (ini adalah jenis protein), jadi sangat bagus untuk diet bebas gluten. Amaranth rasanya seperti biji bijan dengan sedikit penambahan lada.

Arnovka

Terdapat penggilingan kasar dan halus dan disediakan dari gandum pegas. Mengandungi sejumlah besar serat, protein sayuran, karbohidrat. Seperti dalam semua bijirin gandum, ia mengandungi sejumlah besar gluten, jadi penghidap alergi tidak sesuai.

ARTEK

Artek - dipoles biji-bijian durum gandum yang dihancurkan halus. Ia mempunyai sifat pengukuhan umum, merangsang sistem imun. Disyorkan untuk orang yang bekerja keras.

Bulgur

Biji gandum durum dibebaskan daripada dedak, direbus, dikeringkan dan dihancurkan. Mempunyai rasa berkhasiat dan nilai pemakanan yang tinggi. Merujuk kepada bijirin yang mudah diserap oleh badan.

Kacang polong

Kadang-kadang digilap, utuh dan pecah-pecah. Mempunyai khasiat tinggi. Protein sayuran kacang mengandungi triptofan, sistin dan lisin, asid amino yang sangat penting bagi manusia..

Soba

Salah satu daripadanya adalah soba, yang bukan merupakan tanaman bijirin. Saudara terdekat rhubarb. Buckwheat adalah pemegang rekod untuk kandungan protein, mikroelemen dan vitamin lengkap. Bebas gluten.

By the way, hanya sedikit orang yang tahu, tetapi soba hijau sepenuhnya memiliki sifat-sifat bermanfaat yang dinyatakan di atas, dan bukan yang biasa kita lihat di kedai-kedai, kedua-dua jenis bijirin ini berbeza, berkat rawatan panas.

Bijirin ini berasal dari Afrika Utara. Sekarang telah menjadi popular di India dan Nepal. Ia digunakan terutamanya sebagai tepung untuk membakar roti. Kaya dengan kalsium. Hidangan Dagussa disyorkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak berumur lebih dari 6 bulan.

Satu lagi tanaman bukan bijirin. Ini adalah quinoa beras. Cukup tanaman kuno, termasuk dalam senarai tanaman makanan terpenting di kalangan orang India. Dalam tamadun Inca, ia adalah salah satu daripada tiga produk utama - jagung, kentang dan quinoa. Protein quinoa serupa dalam komposisi dengan protein susu. Dan dari segi jumlah fosforus, ia hampir dengan ikan. Quinoa mengambil rasa makanan yang dimasaknya.

Wanita Amerika ini telah lama dan tegas mengambil tempat dalam diet kita. Palenta dan hominy dimasak darinya, kue, tortilla dan muffin dibakar. Tepung ditambahkan ke roti dan sos. Mereka juga menyediakan pengganti kopi. Protein jagung yang rosak kurang diserap dan oleh itu tidak menyebabkan lemak badan berlebihan. Parut jagung mengandungi banyak asid amino tak jenuh yang mengatur kadar kolesterol.

Sepupu pertama kali disebut dalam buku masakan abad ke-13. Pada mulanya, kuskus hanya dimakan di Timur Tengah dan Mediterranean. Sepupu kini disukai di seluruh dunia. Couscous disediakan dari gandum durum, kadang-kadang dari barli. Bijirin berguna untuk orang yang menderita insomnia.

Semolina

Ia dibuat dari gandum yang disucikan dedak. Semolina mengandungi sejumlah besar gluten, jadi sekarang doktor tidak mengesyorkan untuk memberikannya kepada anak kecil yang berumur di bawah 1 tahun.

Kacang emas berasal dari India. Di India, ia dikenali sebagai dal. Penggunaan kacang hijau secara berterusan menguatkan sistem kardiovaskular, membersihkan plak kolesterol, meningkatkan ingatan.

Ia juga disebut buncis atau hummus. Ia adalah sumber protein, karbohidrat dan mikro dan makronutrien yang sangat baik. Ia digunakan secara meluas di Timur. Dalam diet makanan mentah, biji buncis yang tumbuh adalah sumber protein yang tidak tergantikan.

Grat gandum

Mengandungi sejumlah besar kalsium, fosforus, magnesium, zat besi dan vitamin B1 dan B2. Oatmeal adalah makanan utara semata-mata. Ia sangat tinggi kalori. Oleh itu, lebih baik memakannya untuk sarapan..

Wanita Asia ini mendapat namanya dari mutiara. Mutiara Perl. Pakar pemakanan mengesyorkan; gunakan barli untuk memasak bijirin, bebola daging. Ia adalah pengganti beras. Barli diperbuat daripada barli.

Ini adalah jenis gandum khas. Biji dieja lebih besar daripada biji-bijian gandum. Mereka mula mengusahakan gandum ini; di Rom kuno. Millet Sediakannya dari biji-bijian millet. Oleh kerana komposisinya, ia mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular, hati, pembentukan darah, selamat untuk penderita alergi gluten.

Kedudukan pertama dari segi kandungan karbohidrat. Tetapi terdapat lebih sedikit nutrien di dalamnya daripada bijirin lain. Nasi telah terkenal lebih dari 3 ribu tahun. Terdapat kira-kira 8,000 jenis padi. Di banyak negara, nasi adalah roti kedua. Ia muncul di Rusia lebih kurang 300 tahun yang lalu..

Soya adalah salah satu tanaman makanan yang paling kuno. Ia adalah salah satu sumber protein utama di negara-negara Asia. Protein kedelai diserap 90%, dan protein haiwan hanya 30. Di China, Korea, makanan tidak lengkap tanpa tahu, keju soya..

Bijirin gandum atau gandum yang dihancurkan gandum dan kelihatan seperti tepung gandum. Mengandungi sejumlah besar bioflavonoid yang merupakan antioksidan yang kuat.

Terdapat kacang putih dan berwarna. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk pelbagai penyakit. Oleh kerana sifat antibakteria, ia mengambil bahagian dalam melegakan keradangan hati, mendorong penyembuhan luka.

Ini adalah biji-bijian gandum hijau yang belum dimasak. Freeke pertama kali disebut dalam sumber abad XIII di Timur. Bijirin glisemik rendah ini mengandungi karbohidrat yang sangat sedikit. Diserap dengan baik.

Dia datang kepada kami dari Himalaya. Sebilangan besar hidangan disediakan dari lentil. Ini digunakan secara meluas dalam veganisme, di mana kue dipanggang daripadanya, sup dibuat, potongan daging dibuat, yang rasanya tidak dapat dibezakan dari daging.

Budaya Asia Timur di Rusia muncul selepas Perang Rusia-Jepun. Mengikut sifatnya, biji chumiza serupa dengan millet. Para saintis mendapati bahawa wabak membantu membuang toksin dan logam berat dari badan, yang sangat bermanfaat bagi penduduk kota-kota besar..

Kisar barli

Gandum barli adalah biji barli yang dihancurkan yang dibebaskan dari filem bunga. Barli groats kaya akan serat kerana tidak mengalami penggilingan, tidak seperti mutiara barli. Gandum barli kaya dengan vitamin, kalsium, magnesium, kalium, yodium, zat besi, vitamin kumpulan B, D, E, A.

Protein barli melebihi protein gandum walaupun nilainya. Barli groats, dengan penggunaan biasa, membersihkan badan dari toksin, toksin dan alahan dengan berkesan.

Cuba bijirin yang berbeza dan tingkatkan diet dan kesihatan anda. Ingat, sebelum memasak, disarankan untuk merendam banyak bijirin selama beberapa jam, masa rendaman untuk semua bijirin adalah berbeza. Tetapi bijirin yang direndam inilah yang akan memberi manfaat maksimum kepada tubuh. Dan selain itu, ia akan mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Dan sebilangan bijirin tidak perlu dimasak sama sekali setelah direndam, atau tidak perlu direndam sama sekali, kerana hampir siap, seperti kuskus.

Sekiranya anda menyukai artikel itu, kemudian kongsikan kepada rakan anda di rangkaian sosial, saya akan berterima kasih!

Groot. Senaraikan dengan foto

Ini adalah makanan yang dibuat dari biji-bijian yang dihancurkan atau dihancurkan dari pelbagai tanaman. Kelebihan utama mereka adalah kandungan karbohidrat kompleks (dan mereka memberi tenaga tubuh) dan vitamin B. Bijirin berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Mereka mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan dan kardiovaskular, membersihkan badan, membantu menurunkan berat badan, memperbaiki keadaan kulit.

Menurut cadangan WHO, karbohidrat kompleks (bijirin bersama dengan sayur-sayuran) harus sekurang-kurangnya 50% daripada jumlah diet harian..

Amaranth

axamitnik, sotong, cockscombs, velvet
tanaman yang mempunyai bunga merah kecil dalam perbungaan spike-paniculate yang panjang dan padat dan boleh mencapai ketinggian lebih dari tiga meter. Ia tergolong dalam keluarga tahunan Shiritsevy. Biji amaranth berwarna hitam atau merah jambu, kuning atau kehijauan. Amaranth untuk masa yang lama dapat mengekalkan penampilan segar bunga yang tidak luntur, yang menghiasi rumah dengan indah di musim sejuk..

Basmati

Ini adalah nasi dengan rasa popcorn atau kacang. Ia juga disebut raja padi, kerana mengandung sejumlah besar bahan berguna dan memiliki aroma dan rasa yang tiada tandingannya. Aroma khas beras basmati diberikan oleh sebatian siklik 2-asetil-1-pirolin yang terdapat di dalamnya. Bahan ini juga terdapat pada daun tropika, pokok Pandana. Mereka sering digunakan sebagai perasa..

Kacang polong

Ia adalah genus tumbuhan herba tahunan keluarga kekacang. Tanah air sebahagian besar spesiesnya dianggap sebagai Eropah dan Afrika Tengah, serta wilayah Asia Tengah. Ahli arkeologi mendakwa bahawa biji kacang telah digunakan oleh manusia sejak Zaman Batu. Antara sayur-sayuran lain, kekacang ini dibezakan oleh fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar protein dan serat, jadi mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan dan boleh menjadi sumber protein yang baik untuk vegetarian dan atlet..

Soba

Tanaman yang unik, kediamannya dianggap sebagai kawasan pergunungan di India dan Nepal, di mana ia pertama kali ditanam sekitar 4 ribu tahun yang lalu. Buckwheat datang kepada kami dari Yunani, oleh itu ia mendapat namanya - "soba", iaitu "Groats Yunani". Buckwheat tergolong dalam keluarga Buckwheat. Buckwheat digunakan untuk membuat tanah - gandum utuh (soba), dibuat (gandum hancur dengan struktur yang pecah), Smolensk groats (biji-bijian yang sangat hancur), tepung soba, dan juga ubat-ubatan; malah kulit sekam dan benih digunakan untuk mengisi kusyen yang membantu dengan insomnia. Benih mudah dimakan oleh burung penyanyi.

Padi liar

Padi liar (hitam) sebenarnya tidak ada kaitan dengan nasi putih. Nama sebenarnya ialah zitsania akuatik, tumbuhan tahunan keluarga bijirin. Secara sederhana, ia adalah rumput rawa setinggi 1,5–3 m, saudara terdekat dari padi yang disemai. Padi liar ini dituai terutamanya dengan tangan: ketika berlayar dengan sampan, seorang pekerja memiringkan rumput di atas kapal dengan satu batang, dan memukul telinga dengan yang lain, menyebabkan biji-bijian tumpah keluar ke dasar kapal. Pemetik yang berpengalaman mengambil kira-kira 10 kg bijirin setiap jam.

Quinoa

Ini adalah tanaman tahunan keluarga Marevy, yang tumbuh di Amerika Selatan, di lereng Andes. Budaya kuno ini dapat mencapai ketinggian seseorang. Pada batang warna hijau muda yang tinggi, daun dan buah bulat yang berkumpul dalam kelompok besar tumbuh. Kernel quinoa menyerupai soba, tetapi warnanya berbeza. Jadi, mengikut warna quinoa, terdapat tiga jenis: kuning air, merah dan hitam..

Parut jagung

Dari segi nilai pemakanan dan sifat masakan, bubur jagung lebih rendah daripada jenis bubur jagung lain. Protein dalam bubur jagung kekurangan dan kurang diserap. Gandum jagung tidak menyebabkan berat badan berlebihan dan disyorkan untuk orang tua dan orang-orang dengan gaya hidup yang tidak aktif.

Semolina

Gandum gandum kasar dengan diameter zarah purata 0.25 hingga 0.75 mm. Dihasilkan terutamanya dari gandum durum. Semolina digunakan untuk memasak pelbagai hidangan, khususnya ladu semolina dan semolina. Semolina yang dimasak dengan betul boleh menjadi makanan kegemaran anak-anak anda..

Oat adalah salah satu tanaman pakan bijirin yang paling penting, kerana kawasan yang ditaburkan hanya sedikit lebih rendah daripada gandum, beras, jagung dan barli. Spesies oat yang ditanam awal ditanam di wilayah Mongolia Kuno dan China Utara, dan suku Goth membuat bubur dari bijirin ini. Perlu diperhatikan bahawa negara-negara CIS menghasilkan gandum lebih banyak daripada semua negara lain di dunia - mereka mempunyai hampir separuh daripada tanaman dunia.

Oatmeal

Dihasilkan dari oat dengan cara mengukus, mengelupas dan mengisar. Biasanya berwarna kelabu-kuning dengan warna. Dari segi kualiti, oatmeal adalah kelas tertinggi dan pertama. Oatmeal digunakan untuk membuat sup yang disucikan, bijirin likat, susu dan sup berlendir, kaserol. Oatmeal direbus selama 60-80 minit (kecuali bijirin). Porridges dari mereka berlendir, padat.

Barli mutiara

Biji barli mutiara yang dikupas dan digilap tanpa cangkang luar untuk memasak lebih cepat. Tumbuh di iklim yang lebih berbeza daripada bijirin lain. Barli baik untuk sup dan gulai, kerana bukan sahaja menambah rasa dan tekstur pada hidangan, tetapi juga menebal. Anda boleh memasaknya sendiri (satu bahagian bijirin hingga tiga bahagian air - masak 45-60 minit) sebagai alternatif nasi, pasta atau kentang. Ekstrak barli malted dibuat dari biji-bijian barli yang tumbuh.

Millet

Biji millet, tanaman yang merupakan salah satu tanaman tertua. Dulu millet disebut "groats emas", walaupun bukan hanya kuning, tetapi juga putih, kelabu dan bahkan merah. Bubur millet adalah hidangan tradisional orang Slavia Timur. Ia berbeza dengan bijirin lain, terutama tinggi lemak dan mendorong penghapusan antibiotik dari badan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya semasa dan selepas menjalani rawatan dengan ubat-ubatan tersebut..

Tumbuhan herba tahunan dan tahunan keluarga Bijirin; budaya bijirin. Biji-bijian beras digunakan untuk menghasilkan bijirin dan pati, dan minyak diperoleh dari kuman padi. Wain beras tradisional popular di China. Di Jepun, beras digunakan untuk menghasilkan minuman beralkohol nasional dan gula-gula khas untuk upacara minum teh. Jerami padi digunakan untuk menghasilkan kertas beras, kadbod, dan hasil anyaman. Dedak padi digunakan dalam peternakan sebagai makanan haiwan.

Sorghum

Ini adalah tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga Meatlikov (Bijirin). Tanah airnya adalah Sudan, Ethiopia dan negeri-negeri lain di Afrika Timur Laut, di mana tanaman ini mula ditanam pada abad ke-4 SM, dan di mana jumlah terbesar jenis sorgum yang diketahui oleh sains moden masih dijumpai. Pada zaman dahulu, budaya ini meluas bukan hanya di Afrika, tetapi juga di China, India, di mana ia digunakan secara meluas untuk makanan hari ini. Pada abad ke-15 ia mula ditanam di negara-negara Eropah, dan pada abad ke-17 ia dibawa ke Amerika..
Hari ini anda boleh menemui spesies tanaman tahunan dan tanaman tahunan. Menariknya, banyak tumbuh-tumbuhan muda beracun.

Lentil

Benih kecil dan rata dari tanaman tahunan dalam keluarga kekacang. Lentil kaya dengan protein sayuran dan telah dimakan sejak zaman prasejarah. Lentil coklat (kadang-kadang disebut lentil benua) memberikan rasa kacang ringan ketika dimasak; ia sering ditambahkan pada rebusan dan kaserol, serta salad. Lentil merah digunakan dalam masakan Asia. Ia mempunyai aroma pedas ringan dan ditambah ke dal hidangan India. Tepung lentil digunakan untuk membuat roti dan pai vegetarian. Lentil dijual kering atau dalam tin.

Barli

Ia dianggap sebagai tanaman bijirin tertua yang diketahui oleh manusia - penyebutan penanamannya bermula dari zaman bersejarah di dunia kuno. Kawasan barli yang disemai sekarang berada di tempat keempat di dunia, di belakang hanya gandum, jagung dan beras. Barli digunakan dalam pelbagai industri. Sebilangan besar biji-bijian yang dituai ditukar menjadi bijirin (sebagai contoh, barli mutiara biasa dibuat dari barli). Tepung barli digunakan sebagai bahan tambahan dalam memanggang banyak jenis roti, dan pengganti kopi yang tidak mengandungi kafein dibuat dari tepung..

Kisar barli

Kernel barli yang tidak dipoles. Gandum barli adalah biji-bijian barli yang dihancurkan dengan pelbagai bentuk, bebas dari filem bunga. Gandum barli, berbeza dengan barli mutiara, dibuat tanpa pengisar dan penggilap, jadi mengandungi lebih banyak serat. Barli tidak dibahagikan kepada varieti. Bergantung pada ukuran biji-bijian, gandum barli dibahagikan kepada tiga nombor: No. 1, 2, 3. Campuran bijirin dari semua nombor biasanya dijual. Sebagai persediaan untuk diproses, biji-bijian dibersihkan dari kekotoran organik dan mineral, biji rumpai, biji kecil yang rosak dan kecil dari tanaman utama.

Bijirin

Bijirin dihancurkan atau biji-bijian dari pelbagai tanaman, terutama bijirin, yang merupakan sumber tenaga yang berharga dan vitamin berguna, unsur makro dan mikro. Sup dan bijirin dibuat dari mereka. Pengambilan makanan yang kerap dibuat dari biji-bijian (sekurang-kurangnya tiga kali seminggu) mengurangkan risiko mengembangkan patologi jantung sebanyak 20%.
Sifat bijirin yang berguna bergantung pada jenis kultur.
Pengelasan:
- bijirin (sorgum, rai, jagung, barli, gandum, beras, millet, chumiza);
- kekacang (lentil, kacang, kacang, kacang polong, kacang soya, kacang buncis);
- soba (soba);
- amaranth.
Pengaruh sebilangan bijirin pada tubuh manusia:
- soba, menjaga kesihatan organ penglihatan, meningkatkan metabolisme, membuang toksin;
- millet, menguatkan dinding saluran darah;
- jagung, mengawal tahap kolesterol;
- barli, membekalkan tubuh dengan gluten yang mengandung protein, mengaktifkan pengeluaran kolagen, melawan reaksi alahan;
- oatmeal, menormalkan fungsi hati, organ pencernaan;
- nasi, menurunkan tekanan darah.
Agar badan "mengeluarkan" bahan berguna dari bubur secara maksimum, pilih bijirin dengan berhati-hati. Perhatikan bentuk, warna kacang dan jangka hayat produk. Ia tidak boleh mengandungi kekotoran asing, tersekat gumpalan. Semasa membeli tanaman bijirin mengikut berat, bau mereka: bau kelembapan dan acuan menunjukkan kerosakan pada barang.
Ingat, "bubur adalah ibu kita"! Untuk sihat dan kuat, makan bijirin dengan buah-buahan, sayur-sayuran, herba setiap hari.

Rye adalah salah satu bijirin yang telah memainkan peranan penting dalam pembangunan umat manusia. Sukar untuk menilai kepentingannya, kerana selama berabad-abad rai merupakan tanaman biji-bijian utama dalam diet petani. Pada abad kedua puluh, jumlah penanamannya sedikit menurun, tetapi di kalangan pengikut gaya hidup sihat.

Bulgur

Bulgur adalah bijirin yang telah dibahas di negara-negara pasca Soviet baru-baru ini, sebelum itu praktikalnya tidak diketahui di wilayah ini. Satu paradoks - kerana Bulgur boleh mengaku sebagai salah satu kumpulan tertua di dunia. Terdapat banyak nama untuk bijirin ini: bulgor, burgul, gurgur, pliguri. DALAM.

Empingan jagung

Kekurangan masa yang akut adalah masalah utama yang dihadapi oleh penduduk kota besar pada masa kini. Secara semula jadi, mereka tidak memiliki kemampuan atau keinginan khusus untuk menghabiskan beberapa jam di dapur di dapur, menyiapkan sarapan, makan siang dan makan malam. Oleh itu, pengusaha inventif bergegas menawarkan alternatif - hidangan.

Serpih barli

Serpihan barli tidak hanya popular di kalangan pemakanan. Banyak penganut gaya hidup sihat juga lebih memilih mereka, menggantinya dengan bijirin lain yang begitu spesifik, di antaranya kombinasi gandum-barli juga terdapat pada pengguna mereka. Terdapat juga pembeli yang.

Triticale

Hanya beberapa dekad yang lalu, beberapa orang mendengar tentang bijirin triticale. Pembiakan Triticale mula menghasilkan buah pertamanya pada pertengahan 70-an abad ke-20, walaupun spesies bijirin ini dibiakkan pada akhir abad ke-19. Sejak itu, petani di banyak negara di dunia setiap tahunnya mengembangkan banyak jenis bijirin komersial, yang digunakan di.

Salah satu trend baru yang sihat adalah penggunaan teff. Ini adalah bijirin yang telah ditanam di bumi sejak zaman kuno, tetapi baru-baru ini mendapat populariti sebagai makanan super. Teff mula mengganti quinoa atau bulgur yang sebelumnya diminta. Produk ini adalah bijirin bebas gluten kecil, yang dipercayai menjadi tempat tinggal Ethiopia.

Sagu adalah bijirin berkanji khas yang hampir tidak diketahui oleh benua Eropah. Ia dilombong di negara-negara Asia dan Oceania dari batang pokok sawit. Jumlah pengeluaran bijirin adalah besar, tetapi hanya sebilangan kecil yang dieksport. Di seluruh dunia, pati jagung dan kentang lebih popular, rasa dan khasiatnya.

Basmati

Rak kedai dipenuhi puluhan jenis beras. Mereka berbeza dari segi bentuk, ukuran, warna dan, sesuai, struktur / rasa. Salah satu jenis beras aromatik ialah Basmati. Ia dibezakan oleh biji-bijian yang kecil dan panjang dan warna kekuningan. Basmati dihasilkan secara tradisional di negara-negara India.

Padi liar

Nama itu tidak menunjukkan ciri atau asal produk. "Padi liar" bukan liar, dan bukan beras sebenarnya. Ia adalah tumbuhan herba. Ia ditanam berhampiran Great Lakes, dan penduduk tempatan suka memanggil tanaman gandum "akuatik". Biji-bijian zitsania air digunakan sebagai hidangan bebas atau.

Gandum

Gandum adalah tanaman bijirin yang paling biasa di kebanyakan dunia. Banyak bijirin, tepung, roti, minuman beralkohol dan pasta kegemaran semua orang diperoleh daripadanya. Jenis / kualiti produk yang diperoleh bergantung pada tahap pengisaran dan pemprosesan biji-bijian. Tahap kesedaran masyarakat semakin meningkat setiap minit. Setiap saat.

Perbezaan utama antara bijirin kuno (amaranth, quinoa, teff) dan bijirin moden (beras, gandum, jagung) terletak pada ciri-ciri biji-bijian itu sendiri. Bijirin kuno tidak mengalami hibridisasi dan percubaan genetik, tetapi kami mendapatkannya dalam bentuk aslinya, yang masih dipelihara. Bijirin kuno ini boleh diberi peringkat.

Parut jagung

Telah lama diketahui bahawa mana-mana bijirin adalah sumber kekuatan, mengandungi vitamin dan mineral berguna yang membantu menjaga tubuh dalam keadaan baik. Tidak hairanlah pada masa kecil, ketika dia tidak dapat menangani tugas yang memerlukan aktiviti fizikal, orang dewasa sering berkata: "Saya makan sedikit bubur." Dan memang, bubur apa pun nampaknya penuh.

Sorghum

Sorghum, atau rumput Sudan, adalah bijirin kuno yang berasal dari Afrika yang dianggap sebagai alternatif yang lebih selamat, bebas gluten untuk gandum dan biji-bijian lain. Kajian makmal mengesahkan bahawa sorgum bebas gluten, yang menjadikannya selamat bagi penderita penyakit seliak. Di samping itu, biji-bijian mengandungi banyak berguna untuk manusia..

Barli

Barli adalah tanaman pertanian tertua dari keluarga Bijirin. Ia adalah ramuan tahunan, dwitahunan atau tahunan. Lidahnya pendek. Daun dilipat di tunas. Spikelet berbunga satu, sisiknya tipis, ovari berbulu di puncak. Barli ditanam di Timur Tengah semasa Revolusi Neolitik lebih dari 10.

Quinoa

Quinoa adalah tanaman tahunan yang lebih suka tumbuh di kawasan yang lebih panas di Amerika Selatan. Walaupun jangka hayatnya pendek, tanaman ini dapat mencapai ketinggian satu setengah atau bahkan 2 meter. Ia mempunyai batang tinggi dengan daun bulat dan hijau muda. Buah-buahan dikumpulkan dalam kelompok besar, dan biji-bijian.

Kisar barli

Bubur barli adalah wakil masakan tradisional Rusia yang enak. Mereka mengatakan bahawa dialah yang memberi kekuatan kepada para pahlawan pada zaman Rusia, dan kemudian - kepada tentera Rusia (terima kasih kepada Peter the Great, yang mengajar tentera ke bubur ini). Dialah yang dihidangkan kepada para tamu pada upacara penobatan Nicholas II. Jadi apa yang menjadikan produk ini begitu.

Oatmeal

Tidak ada yang menjadikan pagi anda lebih baik daripada sepinggan oat tepung wangi wangi. Walaupun pada amnya tidak menjadi masalah dalam bentuk apa oatmeal dimakan: dalam bentuk bubur susu, sebagai komponen koktel atau hidangan lain, ia tetap menjadi produk yang enak dan sarapan ideal yang tidak terkalahkan..

Barli mutiara

Bukan tanpa sebab bahawa barli, dari mana sebenarnya barli mutiara dibuat, adalah salah satu bahan utama di dapur nenek-nenek kita. Bubur ini adalah salah satu yang paling sihat dan mempunyai khasiat yang menguatkan badan. Kita sering melupakan produk berguna ini, menggantikannya dengan yang lain. Sementara itu, barli adalah salah satu yang paling kuno.

Dieja

Tumbuhan kuno ini dikenali dengan pelbagai nama. Seseorang memanggilnya emmer, seseorang farro, seseorang dieja atau dua biji gandum. Dan ahli biologi menyebut budaya ini dalam bahasa Latin Triticum dicoccum. Dan secara tidak sengaja, sebilangan orang keliru menyebut tumbuhan ini dieja (aka Triticcum spelta), tetapi sebenarnya mereka adalah dua budaya yang berbeza, walaupun dari satu.

Lentil

Kadang-kadang nampaknya banyak orang mengabaikan lentil, lebih suka kekacang lain seperti kacang polong, kacang, kacang. Dan ini kelihatan pelik, kerana lentil bukan sahaja merupakan produk yang berpatutan dan lazat, tetapi juga sangat berguna. Sebagai contoh, orang Czech tidak pernah melupakan perkara ini, yang dilambangkan oleh budaya ini.

Millet

Walaupun fakta bahawa millet dikaitkan secara eksklusif dengan makanan burung oleh banyak orang, sebenarnya butir ini juga berfungsi sebagai asas bagi bubur yang dikenali sebagai millet. Cucu nenek kami menyebutnya "bubur emas", walaupun sebenarnya biji-bijian ini berwarna kuning, putih, kelabu dan bahkan merah. Walaupun yang paling biasa adalah tetap.

Padi adalah salah satu tanaman tertua di planet ini. Para saintis percaya bahawa tanaman ini berusia sekurang-kurangnya 5.000 tahun, dan ia adalah makanan ruji bagi lebih daripada separuh populasi dunia. Pengguna utama beras adalah penduduk Asia Selatan dan Timur. Biji-bijian putih lebih banyak dimakan, tetapi berwarna coklat (tidak dipoles).

Semolina

Hari ini, mungkin, adalah mustahil untuk mencari orang yang tidak tahu rasa bubur ini. Ini adalah salah satu bijirin pertama yang diberikan kepada bayi. Dia adalah sarapan atau makanan ringan tradisional di semua tadika dan sekolah. Ini adalah hidangan kegemaran banyak orang dan juga dibenci oleh banyak orang. Pada zaman tsar, bubur ini hanya tersedia untuk golongan bangsawan - sebagai ilahi.

Soba

Buckwheat adalah bijirin yang diperoleh dari biji benih soba (bijirin tahunan keluarga Buckwheat). Tanah air tanaman ini adalah lereng gunung India, Burma, Nepal, dari mana ia tersebar di seluruh dunia. Bijirin "mendapat" ke negara-negara Eropah dari Yunani. Kandungan: Maklumat umum Komposisi kimia Sifat berguna Aplikasi dalam.

Amaranth

Tumbuhan ini tumbuh di banyak kebun sayur di seluruh dunia. Hari ini, kebanyakan orang mengetahuinya sebagai rumpai, dan beberapa ribu tahun yang lalu, amaranth digunakan sebagai alat untuk ritual suci dan makanan, yang nilai pemakanannya tidak kalah dengan nasi. Sifat yang paling unik dari tanaman ini adalah rangsangan pertumbuhan dan.

14 bijirin yang jarang tetapi sangat sihat

Kita semua telah mendengar tentang faedah hidangan bijirin. Mereka mengandungi serat yang diperlukan untuk pencernaan dan kaya dengan unsur surih. Bijirin rebus dimasukkan ke dalam salad, digunakan sebagai lauk, asas untuk bijirin, kaserol dan puding. Bukan apa-apa bahawa hidangan bijirin telah lama dimasukkan dalam diet harian orang Rusia: mereka membantu dengan mudah menanggung kesukaran iklim sejuk, untuk berjaya melakukan kerja keras. Anak-anak yang terbiasa dengan bubur sejak kecil membesar dengan kuat dan bertenaga.

Sumber kuno menyebutkan "bubur Suvorov". Menurut legenda, hidangan ini pertama kali disiapkan dalam salah satu kempen ketenteraan, ketika panglima besar itu, untuk menyokong pasukan tenteranya, memerintahkan memasak bubur dari campuran bijirin yang berbeza. Para penikmat sangat menghargai bukan sahaja nilai pemakanan, tetapi juga rasa istimewa hidangan itu, yang mendapat populariti..

Malangnya, kebanyakan orang sekarang menggunakan pilihan bijirin yang terhad. Nasi, soba dan gandum gulung adalah tradisional di atas meja orang Rusia, millet dan semolina jarang muncul. Selebihnya senarai bijirin berguna tidak menarik perhatian suri rumah..

Bijirin memerlukan perhatian lebih daripada orang moden dengan rasa tergesa-gesa dan rasa manja mereka. Hari ini kita akan berusaha membetulkan peninggalan yang menjengkelkan ini dengan memberi tahu pembaca tentang sebilangan bijirin yang jarang kita alami..

Amaranth

Amaranth datang kepada kami dari Amerika Selatan. Pada masa ini, banyak jenisnya telah dibiakkan, yang mempunyai daun dan bunga yang indah. Ramai penduduk musim panas menanamnya sebagai tanaman hiasan, tidak mengetahui bahawa benihnya adalah produk makanan yang berharga: mereka merebus bijirin di dalam air (asin atau manis) dari biji amaranth dan membuat tepung.

Biji mengandungi asid amino penting, serta sebatian fosforus, kalsium, kalium, magnesium dan zat besi. Produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pesakit yang menderita gangguan sistem saraf dan patologi osteoartikular. Amaranth juga berguna untuk wanita hamil. Ia mengandungi squalene, yang memperlambat proses penuaan.

Arnovka

Ia dibuat dari biji-bijian gandum musim bunga. Groat kaya dengan mineral, vitamin dan lemak tak jenuh. Penggunaannya yang teratur membantu mengaktifkan pertahanan badan, melambatkan penuaan, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan otak.

Bubur arnovka yang digiling kasar dimasak selama kira-kira setengah jam. Untuk memasak lebih cepat, disyorkan untuk merendam bijirin. Arnovka kecil digunakan untuk kaserol dan potongan daging; ia, seperti semolina, boleh digunakan sebagai komponen utama campuran untuk memanggang.

Bulgur

Bulgur juga diperoleh dari biji-bijian gandum, tetapi dalam hal ini, bahan baku dikukus dan dikeringkan sebelum dihancurkan. Akibatnya, bijirin memperoleh rasa spesifik yang mana penduduk pantai Mediterania, India dan Timur Tengah sangat menyukainya..

Bulgur yang paling berguna dibuat dari biji-bijian yang tidak digosok, yang telah mengekalkan kulit luarnya. Bijirin ini berwarna coklat. Ia mengandungi banyak asid lemak, serat, sakarida dan zat abu. Bulgur gandum dianggap sebagai sumber vitamin B, vitamin A, K, E, dan unsur surih penting seperti selenium, mangan, zink, tembaga, besi dan fosfor. Pengambilan bulgur secara berkala meningkatkan warna kulit dan rambut, menguatkan sistem saraf dan menormalkan metabolisme.

Bulgur paling sering digunakan sebagai lauk, pangkalan untuk salad dan pilaf, pakaian untuk sup. Groats tanah halus digunakan untuk memasak kaserol dan kek rata. Untuk membuat bubur yang hancur, bulgur direndam sebentar sebelum dimasak untuk pembengkakan gluten yang betul..

Kamut (gandum liar)

Kamut datang kepada kami secara harfiah sejak dulu lagi. Tanaman ini mula ditanam pada tahun 40-an abad XX, dengan dasar biji-bijian gandum kuno, yang ditemukan oleh para ahli arkeologi di perkuburan Mesir. Ternyata bijinya diawet dengan baik, dan bijirin dihidupkan kembali.

Secara luaran, biji kamut menyerupai gandum moden, tetapi ukurannya hampir tiga kali ganda. Mereka tinggi asam amino, lipid dan garam mineral, kaya dengan vitamin E, magnesium dan zink.

Kamut porridges mempunyai rasa kacang yang menyenangkan. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran, buah-buahan kering dan cendawan. Kamut cepat turun. Tepung yang dibuat daripadanya sesuai untuk membuat barang bakar, keropok, serpihan udara dan pasta..

Quinoa

Tumbuhan ini telah ditanam di lereng Andes sejak zaman Inca kuno. Benihnya mengandungi protein yang serupa dengan komposisi asid amino dengan susu. Quinoa hampir sama baiknya dengan ikan dari segi fosforus, kalsium dan zat besi. Inilah sebabnya mengapa bijirin disyorkan untuk orang yang mematuhi prinsip vegetarianisme yang ketat..

Quinoa sesuai sebagai lauk dan sebagai asas untuk sup dan salad. Parut biasanya direbus di dalam air selama 15-20 minit.

Parut jagung

Tidak semestinya hidangan jagung tanah sangat popular di kalangan masyarakat Mediterranean dan Kaukasus. Parut jagung dan tepung:

  • mengekalkan semua sifat berguna semasa rawatan haba;
  • secara praktikal tidak menyebabkan reaksi alahan;
  • membantu membuang bahan toksik dan radionuklida dari badan;
  • menyumbang kepada normalisasi tahap kolesterol darah;
  • mengandungi sebahagian besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh.

Jagung kasar digunakan untuk menyediakan bubur dalam susu atau air. Tepung menuju ke hidangan seperti mamaliga Kaukasia atau Moldavia dan polenta Itali. Di samping itu, penkek dan penkek yang enak dibuat daripadanya. Menambah tepung jagung ke dalam campuran penaik memberikan warna yang ringan, kuning pada barang yang dibakar..

Sepupu

Pada zaman dahulu, couscous dibuat dari millet, tetapi sekarang ia dibuat dari gandum durum. Bijirin ini sangat popular di negara-negara Timur, di mana ia digunakan untuk menyediakan banyak hidangan..

Couscous sangat kaya dengan sebatian tembaga. Hasil penggunaannya, proses penuaan melambatkan, keadaan rambut bertambah baik, kerja organ hematopoietik diaktifkan, proses pencernaan dinormalisasi, dan masalah sendi hilang. Vitamin B5 dalam bijirin membantu mengatasi keletihan dan gangguan tidur. Sepupu dianggap makanan diet untuk menurunkan berat badan..

Dianjurkan untuk menguap kuskus: apabila direbus di dalam air, dengan cepat berubah menjadi jisim yang melekit dan tidak menarik. Anda boleh membuat bubur dari couscous dengan hanya mengukus bijirin dalam air panas (tanpa mendidih). Sebagai tambahan, produk ini ditambahkan ke dalam campuran tepung untuk membakar dan memasak kaserol..

Dieja

Ejaan adalah saudara lain dari gandum moden yang telah digunakan selama berabad-abad. Kualiti pemakanan dieja sangat dihargai oleh orang Rom kuno. Di Rusia, bubur susu yang diperbuat daripada biji-bijian ini adalah salah satu yang paling popular.

Ia mengandungi lebih banyak nutrien, vitamin dan unsur mikro daripada gandum "biasa". Kemasukan ejaan dalam makanan harian membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan kepekatan gula dalam darah, menyokong kesihatan sistem saraf, kardiovaskular, pembiakan, pencernaan, dan meningkatkan fungsi kelenjar endokrin.

Bubur susu direbus dari dieja, lauk yang hancur dan risotto dibuat. Tepung digunakan dalam penyediaan pencuci mulut dan sos.

Gandum gandum

Ini adalah biji-bijian gandum, utuh atau hancur. Groat kaya dengan vitamin A, C, B6, B12, E dan PP. Kompleks seperti ini menyokong kesihatan kulit, rambut dan kuku dengan sempurna, dan memberi kesan positif pada organ penglihatan. Penggunaan biji-bijian gandum membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan nada keseluruhan badan.

Gandum "gandum" digunakan untuk membuat bubur susu atau lauk. Cara terbaik untuk memasaknya adalah dengan mendidih dengan api kecil selama 20 minit, diikuti dengan setengah jam mendidih di dalam ketuhar. Groats hancur digunakan sebagai asas untuk pai, kaserol dan potongan daging.

Teff (millet kerdil)

Biji-bijian telah ditanam di negara-negara Afrika selama beberapa milenium. Kilang ini sangat tahan lasak dan tahan kemarau. Biji-bijiannya kaya dengan zat besi dan asid amino yang sihat. Teff adalah sumber protein berkualiti tinggi, vitamin B1, zink, magnesium, kalium, fosforus dan kalsium. Groats tidak mengandungi gluten, yang penting bagi orang yang menderita penyakit seliak (intoleransi serat tumbuhan).

Tepung tepung baik untuk penkek dan makanan bakar. Biji-bijian utuh dapat digunakan untuk membuat lauk dan bubur susu.

Oatmeal

Tolokno adalah tepung yang dibuat dari bijirin barli atau gandum yang telah dikukus dan dikeringkan. Sehingga awal abad ke-20, produk ini sangat popular di Rusia. Ia dihasilkan dalam jumlah besar dan bahkan dihantar untuk dieksport, tetapi kemudian dilupakan..

Sebagai tambahan kepada set nutrien yang lengkap, oatmeal mengandung lesitin, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, dan bioflavonoid, yang mempunyai kesan regenerasi dan antitumor. Dengan kemasukan produk ini secara berkala dalam diet, komposisi darah menjadi normal, keletihan, gejala keletihan saraf dan gangguan tidur hilang.

Bubur tidak direbus, tetapi hanya dituangkan dengan air panas atau susu selama beberapa minit. Tepung yang dicampurkan dengan susu masam dengan penambahan rempah menjadikan kuki yang enak dan sihat.

Frike (farik, aneh)

Fricke adalah bijirin yang diperbuat daripada proses memproses biji-bijian gandum yang paling eksotik. Mereka dituai pada tahap kematangan susu dan kemudian merokok. Groot terdiri dari biji-bijian hijau utuh, tetapi ada juga varietas yang dihancurkan. Di negara-negara Timur, ia telah dihasilkan dan digunakan dalam masakan sejak sekitar abad ke-13..

Frike mempunyai indeks glisemik rendah, jadi bijirin dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet pasien yang menderita diabetes mellitus dan cenderung kelebihan berat badan. Produk ini mempunyai sifat prebiotik, yang sangat berharga bagi orang yang mengalami disfungsi usus.

Bubur frike bijirin penuh memerlukan masa memasak yang lama. Rasanya seperti daging lembut, mempunyai aroma yang menarik, sesuai dengan sayur-sayuran.

Chumiza (kapet millet)

Wabak datang ke negara kita pada awal abad ke-20, setelah Perang Russo-Jepun, tetapi di negara-negara Asia Timur bijirin ini telah lama ditanam. Groat kaya dengan serat, karotena, vitamin B1 dan B2, fosfor, sulfur, magnesium dan silikon. Makan hidangan chumiza membantu melawan keletihan dan kemurungan, meningkatkan ingatan dan penglihatan, dan mengekalkan kulit dan rambut yang sihat. Dipercayai bahawa zat-zat yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada penghapusan toksin dari tubuh dan mengambil bahagian dalam proses pertumbuhan semula sel.

Bubur disediakan dari biji chumiza, menuangkan air panas ke atasnya selama beberapa minit. Di Georgia, roti dan bubur dibuat dari apa yang disebut "gomi" - campuran tulah dan tepung jagung.

Barli diperbuat daripada biji-bijian barli yang belum dipoles. Ia dianggap bukan hanya produk makanan yang berguna, tetapi juga agen penyembuhan yang banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Yachka mengandungi sekumpulan vitamin dan mineral yang kaya. Dianjurkan untuk menggunakannya secara berkala sekiranya terdapat gangguan pada sistem pencernaan dan metabolisme. Merebus cecair yachka mempunyai kesan anti-radang, antispasmodik dan tonik.

Bijirin lembut dan rapuh, serta pembalut sup disediakan dari barli..

Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:

Pendidikan: I.M. Universiti Perubatan Negeri Moscow Pertama Sechenov, khusus "Perubatan Umum".

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

Lebih daripada $ 500 juta setahun dibelanjakan untuk ubat alergi di Amerika Syarikat sahaja. Anda masih yakin bahawa kaedah untuk akhirnya mengalahkan alahan akan dijumpai.?

Jangka hayat orang kidal lebih pendek daripada jangka haluan kanan.

Menurut statistik, pada hari Isnin, risiko kecederaan belakang meningkat sebanyak 25%, dan risiko serangan jantung - sebanyak 33%. berhati-hati.

Doktor gigi baru-baru ini muncul. Kembali pada abad ke-19, mencabut gigi yang buruk adalah sebahagian daripada tugas pendandan rambut biasa..

Dalam usaha mengeluarkan pesakit, doktor sering pergi jauh. Jadi, sebagai contoh, Charles Jensen tertentu dalam tempoh 1954 hingga 1994. bertahan lebih dari 900 pembedahan untuk membuang neoplasma.

Menurut banyak saintis, kompleks vitamin praktikal tidak berguna untuk manusia..

Senyum hanya dua kali sehari dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko serangan jantung dan strok..

Walaupun jantung seseorang tidak berdegup, dia masih dapat hidup dalam jangka waktu yang lama, yang ditunjukkan kepada kami oleh nelayan Norway Jan Revsdal. "Motor" miliknya berhenti selama 4 jam setelah nelayan tersesat dan tertidur di salji.

Para saintis dari University of Oxford melakukan serangkaian kajian, di mana mereka sampai pada kesimpulan bahawa vegetarian dapat membahayakan otak manusia, kerana ia menyebabkan penurunan jisimnya. Oleh itu, saintis mengesyorkan untuk tidak memasukkan ikan dan daging sepenuhnya dari makanan anda..

Orang yang biasa bersarapan secara berkala cenderung kurang gemuk..

Penduduk Australia berusia 74 tahun James Harrison telah menderma darah kira-kira 1000 kali. Dia mempunyai kumpulan darah yang jarang yang antibodi membantu bayi baru lahir dengan anemia teruk untuk bertahan hidup. Oleh itu, orang Australia menyelamatkan kira-kira dua juta kanak-kanak..

Suhu badan tertinggi dicatatkan di Willie Jones (AS), yang dimasukkan ke hospital dengan suhu 46.5 ° C.

Di UK, ada undang-undang yang mana pakar bedah boleh menolak untuk melakukan pembedahan pada pesakit jika dia merokok atau berlebihan berat badan. Seseorang mesti meninggalkan tabiat buruk, dan mungkin, dia tidak memerlukan pembedahan..

Perut manusia dapat mengatasi benda asing dengan baik dan tanpa campur tangan perubatan. Telah diketahui bahawa jus gastrik dapat melarutkan koin walaupun..

Menurut penyelidikan, wanita yang minum beberapa gelas bir atau anggur setiap minggu mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk terkena barah payudara..

Polyoxidonium merujuk kepada ubat imunomodulator. Ia mempengaruhi hubungan sistem kekebalan tertentu, sehingga meningkatkan daya tahan.