Sifat lobak, vitamin dalam lobak

Mereka menyemai lobak yang indah di bumi yang hampir tidak dicairkan, matahari terbit tidak takut sejuk. Oleh kerana lobak dalam banyak cara mirip dengan lobak dalam khasiat dan khasiat perubatan, biasanya disarankan dalam pemakanan perubatan dan diet untuk penyakit yang sama dengan lobak.

Kandungan kalori dan komposisi lobak

Lobak mengandungi mineral seperti kalium, natrium, kalsium, fosfor, magnesium, zat besi. Vitamin dalam lobak adalah seperti berikut: PP, C, tiamin, riboflavin dan niasin.

Kandungan kalori lobak dan nilai pemakanan:

Kandungan unsur100 g
Kandungan kalori20 kkal
Protein1.2 g
Lemak0.1 g
Karbohidrat3.4 g
Serat makanan1.6 g
Air93 g

Minyak sawi memberikan lobak rasa yang khas. Salad lobak mempunyai sifat koleretik sederhana, anti-edema, meningkatkan peristalsis dan pengosongan usus yang lebih baik..

Vitamin C pada bulan Mei lobak 25 mg per 100 g sayur. Vitamin lain dalam lobak juga patut mendapat perhatian:

VitaminKandungan dalam 100 g% daripada nilai harian
Vitamin B1 (tiamin)0.01 mg0.7%
Vitamin B2 (riboflavin)0.04 mg2.2%
Vitamin B5 (asid pantotenik)0.18 mg3.6%
Vitamin B6 (piridoksin)0.1 mglima%
Vitamin B9 (folat)6 μg1.5%
Vitamin C (asid askorbik)25 mg27.8%
Vitamin E (tokoferol)0.1 mg0.7%
Vitamin PP0.3 mg1.5%
Beta karotena0.004 mg0.1%

Dill dalam pengertian ini jauh lebih kaya, tetapi berapa banyak yang akan anda makan? Dan 100 g lobak memberikan seperempat dari pengambilan harian kanak-kanak prasekolah dalam vitamin C. Terdapat juga vitamin B dalam sayur ini, tetapi tidak ada karoten (vitamin A) pada lobak. Mineral dan unsur surih terdapat dalam lobak dalam jumlah kecil, tetapi dalam jarak yang luas, dan dalam kombinasi antara satu sama lain mereka bekerja di dalam badan dengan lebih berkesan.

MineralKandungan dalam 100 g% daripada nilai harian
Potasium233 mg9.3%
Kalsium25 mg2.5%
Magnesium10 mg2.5%
Natrium39 mg3%
Fosforus20 mg2.5%
Besi0.34 mg1.9%
Mangan0.069 mg3.5%
Tembaga50 mcglima%
Selenium0.6 μg1.1%
Fluorin6 mg1.1%
Zink0.28 mg2.3%

Apa faedah lobak untuk badan

Apa faedah lobak? Jus lobak, yang diperoleh dari daun dan akar, mempunyai kesan yang baik pada membran mukus, membantu mengembalikan nada mereka. Namun, jus lobak yang tidak dicairkan tidak boleh diminum kerana menyebabkan reaksi kuat dari badan. Hasil yang baik diperoleh sekiranya anda mengambil jus lobak yang dicampurkan dengan jus lobak merah dalam masa sejam selepas anda minum jus lobak. Dalam kes ini, ia akan membersihkan badan lendir, yang telah dilarutkan oleh jus lobak, menyembuhkan kawasan yang terkena pada selaput lendir, dan melegakan. Sebab pembentukan lendir dalam badan adalah pengambilan susu dan produk tenusu, bijirin dan roti yang berlebihan, terutamanya dari tepung halus.

Lobak adalah salah satu daripada tiga tanaman sayur-sayuran yang mengandungi allicin antibiotik herba. Keupayaannya untuk menghentikan pembiakan mikroorganisma yang menyebabkan penyakit sangat berharga, terutamanya kerana ia tidak mempengaruhi mikroflora yang bermanfaat.

Lobak juga mengandungi minyak pati khas yang memberikan rasa dan aromanya. Mereka juga merangsang pemisahan jus pencernaan dan meningkatkan selera makan. Namun, kerana banyaknya zat penting, seseorang tidak boleh makan banyak lobak bagi mereka yang menderita penyakit kronik perut, duodenum, pankreas, hati dan pundi hempedu, serta sistem kardiovaskular..

Dalam perubatan moden, zat antimikroba aktif - rafanin - diperoleh dari biji lobak, yang digunakan dalam rawatan jangkitan staphylococcal, difteria, demam kepialu dan beberapa penyakit kulat..

Untuk tujuan pemakanan, lebih baik makan lobak yang disucikan.

Ramai orang suka makan lobak tanpa trik masakan, terutama buah masak pertama: mereka akan dikeluarkan terus dari kebun, dihapuskan, hanya dicelupkan ke dalam garam dan menggigit sepotong buah (luar) merah (tanaman akar) dengan ekor putih dan inti putih salji dan berderak, berderak dengan hitam roti.

Adakah lobak baik untuk anak-anak? Sudah tentu: sebaik sahaja ubi lobak terang pertama muncul, hipovitaminosis anak akan berakhir. Bayi benar-benar mekar: mata dibersihkan dan jernih, bintik-bintik di wajah hilang, rambut menjadi sutera musim panas dan bersinar, selera makan bertambah baik.

Vitamin apa yang ada dalam lobak dan bagaimana ia berguna untuk kesihatan

Lobak adalah tanaman sayuran yang popular di lintang kita. Akar dan kadang-kadang dedaunan dimakan. Lobak dihargai sebagai sayuran awal, yang disemai di tanah pada bulan April di kawasan yang hangat dan penuaian pertama diperoleh pada waktu yang sama. Dianjurkan untuk menggunakannya secara berkala sepanjang musim. Para saintis mendakwa bahawa dengan penggunaan lobak yang kerap, keadaan kulit dan kesejahteraan umum bertambah baik, imuniti dipulihkan selepas musim sejuk, tubuh dipenuhi dengan vitamin, unsur makro dan mikro.

Kami akan membincangkan faedah dan bahaya sayur-sayuran untuk tubuh, komposisi dan nilai pemakanan, sifat perubatan dan kontraindikasi dan mengetahui cara memilih lobak yang tepat.

Vitamin apa yang terkandung dalam lobak

Lobak adalah sumber banyak vitamin, kehadirannya memastikan fungsi penuh organ, sistem organ dan seluruh organisma.

Sayuran akar mengandungi vitamin berikut:

  1. Beta karotena adalah antioksidan yang kuat. Mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel baru, melambatkan proses penuaan, mencegah perkembangan tumor malignan.
  2. Vitamin B1 (tiamin). Penting untuk pertumbuhan dan perkembangan, fungsi jantung yang betul, fungsi penuh sistem pencernaan dan saraf.
  3. Vitamin B2 (riboflavin). Menciptakan sel darah baru, mengekalkan kadar zat besi darah yang normal, menjana semula tisu badan, melindungi kulit dari kuman, dan memberikan ketajaman visual.
  4. Vitamin B3 (asid nikotinik). Meningkatkan aktiviti saluran darah, menormalkan keadaan metabolisme tisu dan peredaran mikro, mengurangkan bengkak, mempunyai sifat detoksifikasi.
  5. Vitamin B4 (kolin). Mengurangkan kadar kolesterol darah, melindungi membran sel dari kemusnahan dan kerosakan, mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf.
  6. Vitamin B5 (asid pantotenik). Mengambil bahagian dalam proses pengeluaran tenaga oleh sel, diperlukan untuk metabolisme lemak, karbohidrat, asid lemak, hemoglobin, merangsang pengeluaran hormon adrenal, memanjangkan umur.
  7. Vitamin B6 (pyridoxine) - bertanggungjawab untuk metabolisme protein dan lemak, penyerapan asid lemak tak jenuh. Mengambil bahagian dalam hematopoiesis, meningkatkan fungsi hati, sistem saraf, menghilangkan kekejangan dan kekejangan otot, bertindak sebagai diuretik.
  8. Vitamin B9 (asid folik). Ia mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak, fungsi pembiakan wanita, menyokong kesihatan sistem imun dan peredaran darah, memperbaiki keadaan kulit dan rambut.
  9. Vitamin C (asid askorbik). Mempunyai kesan pengukuhan umum pada dinding saluran darah dan kapilari kecil, menimbulkan penghalang terhadap patogen berjangkit, menguatkan imuniti tempatan.
  10. Vitamin E (tokoferol asetat). Menyokong aktiviti normal kelenjar seks, melindungi terhadap pembentukan radikal bebas, meningkatkan peredaran darah, menurunkan kadar glukosa, mengambil bahagian dalam pembentukan kolagen, membantu menurunkan berat badan.
  11. Vitamin PP. Mengatur aktiviti sistem saraf pusat, mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrointestinal, membantu mencegah pembekuan darah, menstabilkan tekanan darah.
  12. Vitamin K (phylloquinone). Menormalkan proses pembekuan darah, mempunyai kesan antimikroba, mengekalkan kepadatan tulang yang normal, mengambil bahagian dalam kerja ginjal, pundi hempedu, hati.

Apa lagi yang terkandung

Selain vitamin, lobak mengandungi komponen lain yang diperlukan untuk tubuh. Antaranya. Antaranya:

  • air (93%);
  • abu;
  • serat makanan;
  • karbohidrat yang dapat dicerna: dekstrin, kanji, mono- dan disakarida;
  • asid amino penting: arginin, lisin, triptofan, metionin, valin, fenilalanin;
  • asid amino tidak penting: glisin, asid aspartik, alanin, serin, prolin;
  • asid lemak tak jenuh ganda: asid lemak omega-3 dan omega-6;
  • unsur surih: yodium, boron, aluminium, vanadium, besi, litium, kobalt, tembaga, mangan, zink, selenium, kromium, fluor, nikel, molibdenum;
  • makronutrien: klorin, sulfur, fosforus, kalsium, kalium, magnesium, natrium, silikon.

Nilai pemakanan

Lobak adalah produk rendah kalori. 100 g sayur akar mengandungi 20 kcal, 1.2 g protein, 0.1 g lemak, 3.4 g karbohidrat.

Mengapa lobak berguna untuk badan

Manfaat lobak tidak dapat diragukan lagi, walaupun banyak orang tidak tahu apa sebenarnya yang diberikan sayur ini kepada tubuh. Manfaat dan bahaya lobak telah diketahui sejak zaman kuno. Ia digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi, serta sayur-sayuran yang lazat dalam salad. Tetapi, seperti makanan apa pun, anda tidak boleh menyalahgunakan lobak agar tidak membahayakan kesihatan anda. Perkara ini berlaku terutamanya bagi orang yang mempunyai kontraindikasi untuk penggunaan sayur-sayuran dalam jumlah besar..

Apa sayur ini

Lobak adalah pelbagai jenis lobak yang disemai. Sayuran tersebut mula dikenali oleh manusia sejak 3 ribu tahun yang lalu. Di Eropah, sayur-sayuran telah ditanam sejak abad ke-15. Ini adalah sayur akar dengan buah memanjang atau bulat dan daun hijau. Ramai orang tahu ciri pedasnya..

Lobak muncul di atas meja pada awal musim bunga, tetapi boleh ditanam sepanjang tahun di ladang terbuka, dan di ambang jendela atau di rumah hijau..

Komposisi dan kandungan kalori lobak

Produk ini mengandungi sejumlah besar unsur vitamin, mikro dan makro. Pada masa yang sama, sayur mempunyai kandungan kalori rendah, yang memungkinkan untuk dimakan dengan diet apa pun. Lobak mengandungi:

  1. Tiamin.
  2. Riboflavin.
  3. Asid nikotinik.

Dalam 100 gram lobak:

  1. Air - 93 g.
  2. Serat makanan - 1.6 g.
  3. Protein - 1.2 g.
  4. Lemak - 0.1 g.
  5. Karbohidrat - 3.4 g.

Minyak sawi memberikan rasa lobak khas. Pada masa yang sama, kandungan kalori hanya 11 kkal per 100 gram produk.

Vitamin apa yang ada dalam lobak

Perhatian khusus harus diberikan kepada vitamin yang terkandung dalam lobak. Ini adalah gudang nutrien. Sebilangan besar vitamin B menjadikan sayur-sayuran akar ini sebagai sayur yang sangat diperlukan dalam diet harian manusia. Hanya vitamin B12 yang hilang dari senarai ini. Di samping itu, ia mengandungi vitamin PP, C dan vitamin E. Keperluan harian untuk vitamin C dilindungi hanya dengan 200 gram lobak.

Sifat berguna lobak

Sayuran mempunyai khasiat bermanfaat berikut:

  1. Menurunkan glukosa darah.
  2. Mengembalikan keseimbangan asid-asas dalam darah.
  3. Menghentikan pertumbuhan dan perkembangan onkologi.
  4. Menghalang perkembangan barah usus besar.
  5. Mempunyai kesan koleretik.
  6. Mengurangkan kerengsaan reseptor saluran gastrousus.
  7. Menguatkan sistem ketahanan badan.
  8. Diuretik, berkesan untuk edema.
  9. Mengurangkan berat badan.
  10. Menghilangkan anemia dan mengembalikan pembentukan darah yang normal.
  11. Membantu batuk kering dan selsema yang banyak.
  12. Memperbaiki warna kulit dan warna kulit.
  13. Membuang toksin, membersihkan usus.

Ini adalah senarai yang tidak lengkap. Lebih-lebih lagi, lobak digunakan bukan hanya di dalam, tetapi juga dalam bentuk topeng dan decoctions.

Khasiat lobak untuk wanita

Untuk seks yang lebih lemah, lobak tidak kurang berguna daripada lelaki. Sejak zaman kuno, wanita telah menggunakan sayur ini dalam keadaan hancur dalam bidang kosmetologi. Dalam pemakanan, lobak berguna sebagai pencegahan barah payudara. Ciri-ciri anti-penuaan lobak juga telah lama diketahui, dan oleh itu setiap wanita harus memakan sayur akar ini. Lobak mengandungi asid folik, yang dianggap sebagai vitamin wanita secara eksklusif dan bertanggungjawab untuk perkembangan janin yang betul pada awal kehamilan.

Bolehkah lobak hamil

Semasa mengandung, perlu memakan lobak. Pertama sekali, kerana serat, yang menormalkan usus. Masalah ini sering menimpa wanita hamil. Mereka menderita sembelit, tetapi mereka tidak boleh mengambil julap, kerana boleh membahayakan anak..

Sebilangan besar vitamin dan penampilan awal sayur-sayuran yang tidak dapat diganti di rak menjadikan lobak sangat diperlukan untuk wanita yang berada di kedudukan tersebut. Tetapi ada juga kontraindikasi. Pakar mengesyorkan untuk mengambil sayur-sayuran hanya rebus atau diproses suam semasa mengandung. Maka manfaat lobak untuk tubuh wanita tidak akan dibayangi oleh bahaya..

Lobak ketika menyusu

Semasa menyusu, ibu memilih dietnya dengan berhati-hati, kerana dietnya secara langsung mempengaruhi saluran pencernaan bayi. Atas sebab ini, doktor tidak mengesyorkan lobak untuk menyusu. Sayuran ini boleh menyebabkan masalah kolik, kembung, dan usus pada bayi. Adalah perlu untuk menghilangkan lobak sepenuhnya dari makanan sehingga bayi mencapai 3 bulan. Maka anda boleh, tetapi atas nasihat pakar pediatrik.

Khasiat lobak untuk lelaki

Oleh kerana secara statistik lelaki lebih mudah terkena penyakit kardiovaskular daripada wanita, salad dengan lobak harus menjadi barang wajib di menu untuk mereka. Sayuran membantu menghilangkan kolesterol dari badan, dan oleh itu membersihkan dan menguatkan saluran darah. Diabetes mellitus adalah produk yang sangat baik untuk menurunkan gula.

Sayuran ini membantu banyak lelaki yang bekerja untuk mengelakkan keletihan dan tekanan kronik yang berterusan, oleh itu ia dapat mengekalkan kekuatan yang normal selama bertahun-tahun.

Boleh lobak untuk kanak-kanak, dan pada usia berapa

Sebilangan besar vitamin dan unsur surih menjadikan sayur-sayuran akar ini sangat diperlukan untuk tubuh anak.

Oleh kerana sayur-sayuran akar mempunyai rasa pedas, tidak semua anak memakannya dengan senang hati. Oleh itu, lebih baik memberikannya dalam jumlah kecil dan dalam salad, bukan dalam bentuk tulen. Pengenalan dengan lobak harus dilakukan pada usia 2 tahun. Paling awal adalah pada 1 tahun dan 6 bulan, tetapi hanya setelah berunding dengan pakar pediatrik dan, jika anak tidak mengalami alahan makanan dan masalah gastrousus.

Seorang kanak-kanak berusia tiga tahun dapat ditawarkan 40 gram lobak dalam satu hidangan, kemudian secara beransur-ansur meningkatkan dos, dengan memberi tumpuan kepada kesejahteraan dan keinginan anak anda. Tidak sukar untuk mengatakan betapa bermanfaatnya lobak. Bagi kanak-kanak, lobak berguna kerana dapat menaikkan selera makan dan sempurna sebagai makanan ringan jika anak tidak makan dengan baik. Lobak menguatkan rambut, kuku dan gigi bayi.

Adakah lobak baik untuk penurunan berat badan?

Lobak digunakan dalam banyak diet sebagai sayur penurunan berat badan. Sayuran akar mempunyai sifat penting - ia membantu memecahkan lemak, yang memberi kesan positif terhadap berat badan dan kesejahteraan. Produk ini boleh digunakan sebagai makanan berasingan untuk menurunkan berat badan, dan dalam pelbagai salad dan resipi masakan lain..

Sekiranya anda makan lobak dua kali seminggu selama sebulan, maka 2-3 kg tambahan akan hilang. Salah satu resipi pelangsingan adalah salad lobak segar dengan epal hijau cincang dan jus lemon.

Kadar penggunaan lobak

Pertama sekali, pakar pemakanan menyarankan agar tidak memakan lobak setiap hari, kerana boleh menyebabkan ketidakselesaan usus. Ia juga tidak digalakkan memakan sayur akar ketika perut kosong, kerana minyak sawi boleh menyebabkan luka bakar pada selaput lendir. Sehingga 300 gram lobak sehari dianggap sebagai norma yang selamat..

Apa yang dirawat lobak

Penyakit utama di mana lobak berjaya digunakan:

  1. Onkologi, termasuk kanser rektum.
  2. Sembelit.
  3. Diabetes.
  4. Tekanan.
  5. Masalah gastrousus.
  6. Hepatitis.
  7. Anemia.
  8. Kemurungan.
  9. Gangguan tidur.

Selain itu, lobak menguatkan otot dan mengaktifkan otak..

Resipi ubat tradisional

Lobak telah digunakan dalam perubatan rakyat selama lebih dari satu generasi. Berikut adalah beberapa resipi:

  1. Dari sciatica. Anda perlu mengambil beberapa sayur-sayuran akar dan mengisarnya dengan teliti. Letakkan semua yang berlaku di kain tipis dan pasangkan pada tempat yang sakit di punggung bawah.
  2. Untuk kekebalan. Untuk 200 gram lobak, anda perlu mengambil 100 gram pasli (herba) dan 10 gram madu. Campurkan semuanya. Masukkan beberapa titis jus lemon. Simpan campuran di dalam peti sejuk. Makan satu sudu teh dua kali sehari semasa perut kosong.
  3. Dengan cirit-birit. Dalam 200 gram susu sejuk masukkan enam akar lobak yang dihancurkan dan 1 sudu teh pati. Anda mungkin perlu mengulanginya dalam empat jam.

Sifat berguna dari lobak

Bahagian atas lobak tidak kurang berguna daripada tanaman akar itu sendiri. Ia boleh ditambah ke mana-mana hidangan. Bahagian atas mengandungi semua vitamin B, serta A, C, asid nikotinik dan K. Selain nikotinik, terdapat asid askorbik dan asid salisilik. Unsur surih: yodium, litium, zink, kobalt.

Ia berguna untuk pencegahan riket, menguatkan sistem imun, penurunan berat badan. Oleh itu, jawapan kepada persoalan sama ada makan lobak adalah mustahil - anda perlukan.

Resipi rakyat untuk bahagian atas:

  1. Kaki yang menderita kulat, disarankan untuk menaburkan serbuk dari bahagian atas yang kering. Kursus - 7 hari.
  2. Dari riket. Campurkan sepuluh daun dengan keju kotej (100 gram). Makan dengan krim masam setiap hari.

Penyerapan bahagian atas lobak

Penyerapan bahagian atas lobak membantu dengan banyak penyakit. Pertama sekali, ia digunakan untuk sembelit. Resipi: tuangkan 1 sudu daun cincang dengan segelas air mendidih. Berkeras selama satu jam, kemudian saring dan minum 20 minit selepas makan tiga kali sehari.

Jus daun lobak

Jus lobak segar dan bahagian atasnya juga berguna untuk kesihatan. Dalam perubatan rakyat, jus daun digunakan:

  1. Dengan asma bronkial.
  2. Untuk bronkitis dan selsema.
  3. Untuk masalah membuang air kecil.
  4. Dengan angina.
  5. Untuk anemia dan pencegahannya.

Di samping itu, ia adalah ubat yang sangat baik untuk kekurangan vitamin..

Penggunaan lobak dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, lobak digunakan untuk memutihkan, melembutkan kulit dan membersihkan wajah. Di samping itu, topeng dari sayur akar ini dapat menyembuhkan kulit dan menepisnya dengan vitamin..

Topeng muka lobak

Memutihkan topeng: campurkan 15 gram sayur-sayuran akar dan jumlah timun yang sama dengan sesudu krim masam. Sapukan ke muka selama 15 minit. Basuh dengan air sejuk.

Melembutkan topeng: parut lobak dan campurkan dengan mentega cair. Tetap muka selama 20 minit. Basuh dengan air suam.

Lobak rambut

Lobak digunakan untuk menguatkan rambut. Untuk melakukan ini, perah jus dari parut lobak pada parut halus dan gosokkannya ke kulit kepala.

Apa yang boleh dibuat dari lobak

Penggunaan sayur-sayuran akar ini dalam memasak sangat pelbagai. Anda boleh membuat salad dari itu, tetapi hidangan yang paling biasa adalah okroshka..

Di samping itu, produk ini mentoleransi perlakuan panas dengan sempurna, dan oleh itu ia boleh direbus, direbus, digoreng. Hidangan yang sangat lazat - diisi dengan lobak dengan keju atau daging cincang.

Cara menghilangkan kepahitan dari lobak

Rasa tajam sayur akar tidak sesuai dengan keinginan semua orang. Perkara ini berlaku terutamanya untuk kanak-kanak. Kaedah pertama adalah merendam. Masukkan satu sudu garam ke dalam dua liter air. Masukkan lobak dalam larutan ini selama setengah jam.

Cara kedua ialah menggunakan lobak krim masam. Ini berlaku terutamanya dalam salad..

Cara menyimpan lobak

Lebih baik tidak menyimpan sayur-sayuran akar segar dalam jangka masa yang lama. Sekiranya perlu, maka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat sayur dengan daun adalah 4 hari, jika anda memotongnya - 14 hari.

Bahaya lobak dan kontraindikasi

Manfaat dan bahaya lobak untuk tubuh bergantung kepada kehadiran penyakit kronik dan jumlah sayur-sayuran yang dimakan. Kontraindikasi pertama dan utama adalah adanya reaksi alahan. Alergi lobak berlaku pada sebilangan kecil orang. Dan juga lobak boleh merengsakan selaput lendir saluran gastrointestinal, dan oleh itu tidak digalakkan memakannya dalam jumlah besar untuk orang yang mengalami gastritis dan bisul. Anda harus berjumpa doktor sekiranya pesakit mempunyai masalah dengan hati, pankreas dan duodenum. Anda tidak boleh menggunakan lobak untuk beberapa patologi pundi hempedu.

Manfaat utama sayur akar dijelaskan di sini

Kesimpulannya

Manfaat daun lobak, seperti sayuran akar utama, terdapat dalam sejumlah besar vitamin dan mineral. Ini adalah salah satu sayur musim bunga pertama yang muncul di meja tukang kebun dan di pasar. Anda boleh menggunakan khasiat bermanfaat bukan hanya dalam diet, tetapi juga untuk penjagaan kulit wajah. Terdapat sedikit kontraindikasi, malah wanita hamil boleh makan salad dengan sayur ini. Manfaat lobak segar tidak dapat dinafikan, tetapi sebilangan orang tidak menyukai rasanya yang pahit..

Lobak

Tanaman tahunan (kurang dua tahunan) yang tergolong dalam keluarga kubis atau salib dan dianggap sebagai spesies lobak genus. Ahli arkeologi percaya bahawa tanah airnya adalah wilayah selatan Asia [13]. Juga diketahui bahawa lobak dimasukkan dalam makanan orang Rom kuno dan Yunani. Dan ini benar-benar dibenarkan, kerana menyokong fungsi normal banyak organ dan sistem badan..

Tanaman akar mempunyai kandungan fenol yang tinggi, yang mempunyai sifat antioksidan. Mereka membantu mengurangkan tekanan oksidatif, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap perkembangan barah, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan pencernaan. Lobak juga baik untuk diabetes jenis 2..

Sifat berguna lobak

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (g / 100 g):Segar [1]Kalengan [2]
Air95.2791.50
Karbohidrat3.45.2
Gula1.862
Serat makanan1.62.2
Protein0.681.1
Lemak0.100.30
Kalori (Kcal)enam belas28
Mineral (mg / 100 g):
Potasium233333
Natrium39789
Fosforus2031
Kalsium2528
Magnesiumsepuluh8
Besi0.340.23
Zink0.280.22
Vitamin (mg / 100 g):
Vitamin C14.8
Vitamin PP0.2540.310
Vitamin B60.0710.100
Vitamin B20.0390.030
Vitamin B10.0120.020

Setelah menganalisis jadual di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa lobak adalah makanan berkalori rendah dan tidak banyak terdapat dalam bahan berguna. Tetapi walaupun tanpa bom vitamin-mineral, ia masih mengandungi banyak mineral dan vitamin. Sekiranya kita membincangkan kaedah penggunaannya, maka lebih baik makan sayur akarnya segar. Semasa pengetinan, lobak kehilangan beberapa vitamin dan menerima lebihan garam - natrium.

Penyembuhan sifat

Setelah kajian panjang dan terperinci mengenai komposisi lobak, para saintis sampai pada kesimpulan bahawa salah satu faedah kesihatan utamanya adalah kandungan pelbagai sebatian fenolik. Nilai utama mereka adalah bahawa mereka memberikan perlindungan antioksidan tubuh [8]. Walau bagaimanapun, kesannya tidak terhad kepada perkara ini. Sebagai contoh, mereka meningkatkan kesan vitamin C, mengurangkan kerapuhan kapilari, menyokong fungsi normal sistem kardiovaskular dan pencernaan..

Para penyelidik percaya bahawa anthocyanin, pigmen tumbuhan yang memberikan lobak berwarna kemerahan, mempunyai kesan anti-radang yang berbeza, yang dapat menunda atau mencegah perkembangan penyakit kronik pada tahap awal. Oleh kerana sifat antioksidan mereka, mereka juga dapat melindungi tubuh dari perkembangan jenis barah tertentu (usus, perut, ginjal, rongga mulut) [10]. Fitokimia indoles (terutamanya indole-3-carbinol) juga menyumbang kepada pencegahan barah..

Selain itu, walaupun dalam kepekatan kecil, lobak mengandung asam lemak tak jenuh ganda (omega-3 dan omega-6), yang tidak disintesis oleh tubuh kita dan hanya berasal dari makanan. Pada masa kini, banyak orang tidak mendapat cukup asid ini, jadi sumbernya adalah bahagian penting dalam diet. Mereka mengambil bahagian dalam banyak proses dan mempunyai kesan positif terhadap aktiviti sistem saraf. Lebih-lebih lagi, mereka membantu menurunkan kadar kolesterol, mengencerkan darah dan dengan itu mencegah pembekuan darah. Mereka juga dikaitkan dengan peningkatan fungsi hati..

Bersama lobak, serat makanan kasar (serat) memasuki badan. Mereka meningkatkan pergerakan usus dan dengan itu membantu makanan yang dicerna bergerak lebih cepat dan lebih mudah ke rektum. Serat menghilangkan sembelit dan membersihkan saluran gastrousus, menyerap unsur toksik. Ngomong-ngomong, dalam salah satu kajian mengenai tikus, saintis Korea memperhatikan bahawa bukan hanya tanaman akar itu sendiri, tetapi juga daun tanaman menyumbang kepada normalisasi perut dan usus [9]. Selain itu, lobak merangsang pengeluaran hempedu, yang juga diperlukan untuk proses pencernaan..

Lobak segar sering disyorkan untuk diabetes. Ia menstabilkan dan mengekalkan kadar gula dalam jangka masa yang lama. Doktor gigi juga disarankan untuk menggunakan sayur renyah ini, kerana, pertama, menguatkan gigi, dan, kedua, merangsang pengeluaran air liur yang banyak, yang membersihkan rongga mulut dan terutama ruang interdental.

Dari segi mineral, lobak adalah kalium terkaya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, membantu mengurangkan tekanan darah tinggi [11]. Zink dan fosforus dalam kombinasi dengan vitamin C membantu memperbaiki keadaan kulit. Dan kalsium bersama dengan asid folik sangat berguna untuk wanita semasa kehamilan, kerana ia memastikan pembentukan sistem saraf dan muskuloskeletal yang betul pada anak..

Akhirnya, lobak dianggap diuretik semula jadi yang berkesan. Kerana sifat ini, ia dapat membersihkan buah pinggang dari unsur toksik. Dengan keradangan sistem genitouriner, jus sayuran akar dapat mengurangkan gejala kesakitan yang berlaku semasa kencing.

Penggunaan perubatan

Sehingga kini, lobak tidak digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan, namun, para saintis percaya bahawa sayuran akar ini berpotensi. Organisasi Kesihatan Sedunia dan Badan Penyelidikan Kanser Antarabangsa telah lama melakukan kajian berskala besar, yang memantau pesakit yang berisiko tinggi terkena barah yang memakan sayur-sayuran tertentu. Pakar kemudian menilai bagaimana produk tersebut mempengaruhi pembendungan penyakit..

Ternyata bahan aktif biologi yang terkandung dalam lobak menunjukkan hasil yang menjanjikan untuk kanser kolorektal. Para saintis berharap dapat membuat siri ubat yang, jika dibandingkan dengan ubat sintetik, akan memberi kesan sampingan yang lebih sedikit..

Anda juga boleh mendapatkan makanan tambahan berdasarkan sulforaphane dan indole-3-carbinol (bahan kimia lebih kerap diekstrak dari brokoli, lebih jarang dari lobak) di farmasi. Mereka diberi banyak kesan ajaib: dari penurunan berat badan yang tidak menyakitkan hingga rawatan barah, tetapi anda harus berhati-hati dan berjumpa doktor sebelum menggunakan ubat ini.

Dalam perubatan rakyat

Menurut penyembuh tradisional, lobak dapat membantu mengatasi urat varikos pada peringkat awal. Sayuran akar dihancurkan ke keadaan puri, dicampurkan dengan sedikit jus lemon dan disapu ke kulit. Kursus rawatan adalah 3 minggu. Sebagai tambahan, bubur lobak dihancurkan digunakan sebagai kompres untuk kesakitan yang disebabkan oleh radiculitis dan neuralgia. Dan lobak parut, dicampur dalam bahagian yang sama dengan air panas, boleh berguna untuk radang dingin. Sebelum meletakkan kompres sedemikian ke kawasan yang terjejas, cecair mesti disejukkan..

Cara lain penggunaan luaran tanaman akar adalah dengan memerangi kawasan kulit yang berubah warna dengan leukoderma (pelanggaran pigmentasi kulit, dinyatakan dalam bentuk bintik cahaya bulat). Sayur-sayuran yang dihiris harus dicelupkan ke dalam cuka atau jus halia dan disapukan pada kulit.

Dari segi penggunaan dalaman, dipercayai bahawa lobak dapat merapikan sistem pencernaan dan melegakan gangguan pencernaan. Untuk mencapai kesan ini, perlu mengisar 5-6 tanaman akar, mencampurkannya dengan satu sendok teh pati dan 200 ml susu. Campuran harus diminum sejurus selepas penyediaan. Untuk meningkatkan metabolisme, ambil 50 g lobak kering, tuangkan 200 ml air ke atasnya dan masukkan ke dalam tab mandi air selama 20 minit. Kemudian sejukkan, tapis dan ambil 50 ml tiga kali sehari selama 30 hari. Sebagai tambahan, penyembuh mendakwa bahawa memakan lobak segar membantu mengekalkan potensi pada lelaki..

Menurut resipi ubat tradisional, infusi lobak membantu memperbaiki keadaan anemia. Untuk menyediakan ubat ini, anda perlu mengambil balang kaca gelap, tuangkan 50 g sayur akar kering ke dalamnya, tambahkan 100 ml vodka, tutup dan biarkan selama dua minggu. Kemudian tapis tincture yang dihasilkan melalui kain tipis dan tambahkan jumlah air yang sama. Ambil 20 ml pada waktu tidur selama satu bulan.

Bahagian atas lobak digunakan terutamanya untuk masalah hati atau untuk membersihkan hati. Salah satu ubat yang paling popular adalah merebus daun tanaman muda. Sekumpulan sayur-sayuran yang dibasuh dipotong menjadi kepingan besar, dituangkan dengan dua gelas air dan dibakar. Adalah perlu untuk memasak campuran ini sehingga separuh cecair telah menguap. Kemudian sedikit gula ditambahkan ke dalamnya dan diminum sebagai ganti air. Kaldu yang sama disarankan untuk diambil untuk penyakit kuning dan hepatitis. Hanya dengan penyakit ini, sangat penting untuk menambahkan sup berasaskan kacang dengan bahagian atas kering dan akar lobak ke dalam diet..

Penyembuh yang berkesan untuk membakar hati, penyembuh rakyat memanggil teh dari daun lobak. Mereka dibasuh dan direbus dengan air mendidih, menambah gula. Walau bagaimanapun, faktor penyebab sensasi terbakar boleh sangat berbeza dan lebih baik anda berjumpa doktor terlebih dahulu untuk mengetahui punca kesakitan..

Selain itu, bahagian atas lobak juga digunakan untuk memerangi aterosklerosis. Daun, digiling ke keadaan puri, dicampurkan dengan madu dalam jumlah yang sama dan diambil 2 sudu teh dua kali sehari selama dua minggu.

Jus lobak digunakan secara aktif untuk merawat pelbagai penyakit di Timur Tengah, tetapi penyembuh tradisional kami baru-baru ini sering menggunakannya dalam penyediaan ubat mereka sendiri. Harus diingat bahawa jus ini sendiri terlalu pekat dan mempunyai kesan perengsa yang kuat pada membran mukus sistem pencernaan, oleh itu ia biasanya dicampurkan dengan cecair lain..

Sebagai contoh, dipercayai bahawa batu kecil dapat dikeluarkan dari pundi hempedu dengan campuran jus lobak dan bit. Koktel lobak merah dan lobak membantu mengembalikan fungsi normal membran mukus saluran gastrousus. Dan gabungan jus lobak, timun dan lada bel dapat membantu melegakan gejala pernafasan. Semasa peningkatan asma bronkial, disarankan untuk mencampurkan 100 ml jus dan 20 g madu dan minum ubat seperti itu 2 sudu teh tiga kali sehari.

Untuk selesema, penyembuh tradisional menasihatkan minum campuran jus lobak dan bawang dengan madu. Beberapa penyembuh percaya bahawa jus lobak yang dicampur dengan garam hitam akan menurunkan suhu badan dan akan berkesan semasa demam..

Di samping itu, dipercayai bahawa lobak mempunyai sifat antiprurit dan boleh bermanfaat untuk gigitan serangga. Dianjurkan untuk melumasi kawasan yang terjejas dengan jus sayuran akar untuk mengurangkan bengkak dan pembakaran.

Dalam perubatan oriental

Dalam sistem perubatan tradisional Unani, yang diadopsi oleh orang Arab dari orang Yunani kuno, dan di Ayurveda India, lobak telah lama digunakan untuk mengubati penyakit kuning, penyakit batu empedu, penyakit hati, prolaps rektum (prolaps rektum) dan gangguan pencernaan [12].

Penyembuh Cina kuno mengaitkan lobak sebagai "memanaskan" makanan dan menghubungkannya dengan meridian paru-paru, limpa dan perut. Mereka percaya bahawa sayur-sayuran akar ini merangsang aliran Qi penting, sebab itulah ia ditambahkan ke banyak ubat-ubatan herba baik segar atau kering. Jus juga diekstrak daripadanya. Dipercayai bahawa lobak membantu menghilangkan lendir berlebihan dari tubuh, sehingga digunakan untuk mengobati penyakit pernafasan. Dia juga merawat hampir semua masalah saluran gastrousus..

Penyembuh rakyat moden di Timur memberikan sayur-sayuran akar dengan sifat meremajakan kerana kemampuannya untuk "memanaskan" badan dan meningkatkan pencernaan.

Dalam penyelidikan saintifik

Sejumlah kajian menunjukkan keberkesanan beberapa komponen aktif secara biologi dari komposisi sayuran akar, khususnya sulforaphane, dalam menekan perkembangan sel barah di dalam tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, eksperimen yang dilakukan di luar organisma hidup (in vitro) membuktikan bahawa ekstrak sebatian ini bukan sahaja memperlambat perkembangannya, tetapi juga menyebabkan pemusnahan sel-sel patogen [3]. Bahan ini sangat berkesan dalam memerangi barah payudara [6].

Para saintis dari Universiti Ohio juga mendapati bahawa beberapa bahan yang terdapat dalam lobak berpotensi digunakan untuk merawat barah. Dalam eksperimen mereka, mereka memperkenalkan antosianin, pewarna semula jadi yang menentukan warna lobak, ke dalam diet tikus yang dijangkiti barah usus besar. Akibatnya, penurunan intensiti pertumbuhan tumor sebanyak 50-80% dicatatkan berbanding dengan kumpulan tikus kawalan yang tidak menerima makanan tambahan untuk diet [4].

Ngomong-ngomong, seperti sulforophane yang telah disebutkan, ia tidak hanya mempunyai sifat anti-barah. Para saintis percaya bahawa kerana sifat anti-radang dan antioksidan, ia memberikan sumbangan yang besar terhadap pertahanan tubuh terhadap penyakit kardiovaskular, yang berkembang kerana tekanan oksidatif [5]. Menariknya, bahan ini terbentuk dari lobak semata-mata akibat kerosakan mekanikal (memotong, mengunyah) dan tindak balas kimia berikut.

Antara lain, saintis mendapati bahawa sayur-sayuran akar mempunyai kesan antidiabetik. Kesan ini dikaitkan dengan kemampuan komponennya untuk meningkatkan mekanisme pertahanan antioksidan tubuh, mengurangkan tahap tekanan oksidatif dan penurunan lipid oksidatif. Di samping itu, mereka membantu meningkatkan penyerapan glukosa dan, secara amnya, mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme tenaga. Lebih-lebih lagi, para saintis percaya bahawa biji dan daun lobak dapat bermanfaat bukan hanya sebagai langkah pencegahan, tetapi juga dengan diabetes yang sudah berkembang [7].

Melangsingkan badan

Lobak adalah sayuran rendah kalori dan oleh itu sering dimasukkan dalam diet penurunan berat badan. Bahkan ada yang disebut mono-diet, yang melibatkan penggunaan sayur-sayuran akar sahaja. Perlu segera diperhatikan bahawa pakar pemakanan ragu-ragu mengenai pilihan ini, kerana ia dapat menyebabkan masalah pada ginjal dan saluran gastrointestinal, dan juga menghilangkan tubuh nutrien yang berasal dari makanan lain..

Selain fakta bahawa lobak mengandungi jumlah kalori yang minimum, ia juga mempunyai indeks glisemik rendah - ia tidak meningkatkan kadar gula darah. Lebih-lebih lagi, sayuran akar ini memenuhi tubuh dengan serat makanan kasar. Pertama, mereka membantu meningkatkan metabolisme, dan, kedua, mereka membawa rasa kenyang jangka panjang..

Walaupun begitu, penyerapan lobak yang tidak terkawal sahaja tidak akan menyebabkan kehilangan berat badan secara ajaib, tetapi boleh menyebabkan bahaya besar pada tubuh, jadi cukup memasukkan 4-5 salad dari sayur ini setiap minggu ke dalam menu anda. Pakar mengesyorkan menggabungkannya dalam salad dengan bahan rendah kalori tetapi sihat seperti sayur-sayuran berdaun, timun, saderi atau epal. Ngomong-ngomong, minyak sawi, yang memberi sayur rasa pedas, membantu meningkatkan selera makan, jadi lebih baik menggunakan sayur-sayuran akar yang kurang pedas dalam diet..

Perlu juga difahami bahawa menyingkirkan berat badan berlebihan hanya terjadi melalui pendekatan bersepadu, yang merangkumi diet yang sihat dan aktiviti fizikal yang aktif..

Ngomong-ngomong, para pakar juga memasukkan lobak dalam diet DASH yang sekarang populer, yang dikembangkan khusus untuk pesakit hipertensi untuk menurunkan tekanan darah. Sebagai tambahan kepada kesan utama, diet ini ternyata membantu menormalkan berat badan dan menstabilkan kadar gula. Makanan ini seimbang dalam komponen penting seperti protein, mineral dan serat. Penekanannya adalah dengan minum cukup cecair, sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan kekacang. Penggunaan gula-gula dan lemak adalah terhad.

Dalam memasak

Lobak tidak popular dengan sayur-sayuran seperti tomato atau bawang, tetapi ia terkenal di hampir semua bahagian dunia, termasuk di dalamnya, di mana ia secara tradisional ditambahkan ke okroshka. Secara umum, sayur-sayuran akar digunakan sebagai salah satu komponen dari pelbagai salad, dan sebagai makanan ringan yang mencukupi, dan kadang-kadang juga sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging. Sos juga dibuat berdasarkan lobak. Penggunaan sayur yang paling biasa adalah segar, tetapi juga digoreng (seperti kentang goreng), acar, kalengan, disumbat (dengan daging, cendawan, keju) dan dibakar. Anehnya, suri rumah yang inventif malah membuat marmalade dari sayuran akar ini.

Untuk menyediakan pencuci mulut yang tidak biasa ini, 250-300 g lobak mesti dibiarkan terlebih dahulu dalam air sejuk selama 30 minit, dan kemudian direbus dengan api sederhana selama 30 minit. Perhatikan bahawa dalam air panas, sayur akan kehilangan warna terang, tetapi ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan. Hancurkan lobak yang telah dimasak dengan garpu dan masukkan epal masam parut ke dalamnya. Masukkan setengah gelas gula vanila ke campuran yang dihasilkan dan biarkan dengan api kecil selama 2 jam. Akhir sekali masukkan rasa kayu manis dan oren secukup rasa. Sekiranya selai tebal, anda boleh memasukkannya ke dalam tin dan menyejukkannya, jika kelihatan seperti jem, anda boleh menyebarkannya ke roti bakar atau keropok.

Antara pembuka selera yang paling popular adalah lobak dengan keju kotej. Ia dilakukan dengan sangat mudah: cincang sayur akar, masukkan keju kotej, krim masam, herba, garam, rempah dan campurkan. Ngomong-ngomong, kebiasaan menghidangkan makanan ringan lobak sebelum hidangan utama, kerana sayur ini dapat menaikkan selera anda. Bagi sos, resipi sesuai untuk menggayakan salad musim panas, yang mana anda perlu menguli 2 kuning rebus, menambah 200 g krim masam, 4-5 lobak, setengah timun acar, bawang hijau, pasli dan setengah sudu teh mustard. Kemudian campurkan semua dalam pengisar. Ngomong-ngomong, kadang-kadang bawang putih diganti dengan lobak dalam salad Caesar - ia, seperti bawang putih, menambah rempah, tetapi tidak meninggalkan bau tertentu.

Menariknya, biasanya dalam memasak, akarnya digunakan secara langsung, tanpa menggunakan daun tanaman. Namun, baru-baru ini, puncak lobak semakin popular, terutama di kalangan vegetarian. Dia, seperti sayuran akarnya sendiri, kaya dengan vitamin dan mineral dan secara beransur-ansur benar-benar termasuk dalam diet diet yang sihat. Ini dapat ditambahkan ke sup sayur-sayuran, borscht hijau, salad (bukan arugula atau gunung es), serta rebusan dan berfungsi sebagai lauk..

Perhatikan bahawa ketika membeli lobak pada musim sejuk, anda mungkin berhadapan dengan fakta bahawa akarnya tidak mempunyai warna biasa. Masalahnya adalah bahawa pada musim sejuk, sayur-sayuran ini diimport dari negara-negara panas (Armenia, Israel), di mana ia sering disiram dan banyak, itulah sebabnya kepekatan minyak mustard dalam komposisinya berkurang dan, dengan itu, tahap kekenyangan menurun.

Dalam kosmetologi

Terima kasih kepada gabungan alkaloid, polifenol, kompleks enzim dan bahan berguna lain yang berjaya, lobak mula digunakan secara aktif dalam kosmetologi profesional dan rumah. Dalam pembuatan produk eko yang mengandungi bahan-bahan semula jadi secara eksklusif, penggunaan filtrat akar lobak yang diperam dengan bakteria laktik menjadi sangat popular.

Oleh kerana sifat antiseptik dan fungisida, ia telah menjadi alternatif yang sihat untuk paraben, yang berfungsi sebagai pengawet dan mencegah pertumbuhan bakteria dan jamur dalam kosmetik. Namun, ia tidak merengsakan kulit sensitif. Hari ini, pengawet semula jadi ini terdapat di banyak produk penjagaan kulit. Contohnya, jenama Jerman Judith Williams atau jenama By-kosmetik Indonesia.

Bagi produk buatan sendiri, terdapat sebilangan besar resipi yang berbeza. Sebilangan besar topeng berasaskan lobak direka untuk kulit berminyak, dan juga untuk memerangi jerawat. Berikut adalah beberapa daripadanya:

  • untuk kulit berminyak. Campurkan 50 ml susu dan 10 sayuran akar yang dihancurkan dengan pengisar. Sapukan ke muka dan biarkan selama 30 minit, kemudian bilas dengan air suam;
  • untuk jerawat. Campurkan 3 sudu lobak cincang dalam pengisar, dengan satu sudu teh madu dan satu sudu teh calendula. Sapukan di lapisan tebal ke kawasan yang bermasalah, biarkan selama 30 minit, kemudian bilas dengan air suam.

Dalam tata rias, seperti dalam masakan, bukan sahaja akar tanaman digunakan, tetapi juga bahagian tanahnya. Contohnya, daun sering ditambahkan pada topeng berkhasiat yang sesuai untuk semua jenis kulit. Untuk menyediakannya, anda perlu mencampurkan satu sudu besar cincang, 6 tetes minyak zaitun dan satu sudu teh pati. Campuran dibiarkan di muka selama 10 minit, kemudian dibasuh dengan air suam.

Selain itu, dipercayai bahawa jus daun lobak dapat digunakan pada topeng yang bertujuan memutihkan kulit wajah dan menghilangkan bintik-bintik usia. Menurut resipi, anda harus mencampurkan satu sudu jus pasli, timun, sayur lobak dan satu sudu krim masam. Di muka selama kira-kira 15 minit, kemudian bilas dengan air suam.

Sifat berbahaya lobak dan kontraindikasi

Tidak diragukan lagi, sayur akar lobak sangat berguna, tetapi walaupun di dalamnya terdapat kontraindikasi. Peliknya, tetapi kerana sifat antiseptik dan bakterisida yang bermanfaat, lobak tidak digalakkan untuk:

  • pemburukan penyakit saluran gastrousus;
  • keradangan kelenjar tiroid;
  • ulser dan pankreatitis;
  • jangkitan usus;
  • hipervitaminosis dan gondok;
  • kerengsaan membran mukus dan gastritis;
  • pemburukan penyakit hati dan buah pinggang;
  • kolesistitis.

Lobak meningkatkan kerengsaan membran mukus dan meningkatkan rembesan enzim pankreas, yang sudah cukup jengkel kerana penyakit di atas. Dalam bentuk penyakit ini yang tidak diperburuk, ia dibenarkan memakan bahagian tidak lebih dari 100 gram.

Dianjurkan juga untuk tidak memakan lobak setelah serangan jantung. Minyak pati yang terkandung dalam sayur-sayuran akar mampu merangsang peningkatan kadar denyutan jantung dan dengan itu memberi tekanan pada jantung. Lebih-lebih lagi, asid oksalik menghalang penyerapan kalsium sepenuhnya, yang diperlukan untuk fungsi otot normal, termasuk jantung. Oleh itu, adalah perlu untuk membiarkan tubuh pulih dari penyakit dan hanya setelah beberapa bulan mula secara beransur-ansur mengembalikan sayur ke diet..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya lobak dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Lobak adalah kilang asing, dan tepatnya, ia berasal dari China, terima kasih kepada pelayar Itali Marco Polo. Dialah yang kembali dari perjalanannya, memperkenalkan Eropah kepada sayur ini pada akhir abad XIII. Tetapi perlu diingat bahawa lobak datang ke Rusia hanya pada abad ke-17, terima kasih kepada Peter I. Tidak kira betapa tsar menyukai keajaiban luar negeri, para istana tidak dapat berkongsi perasaan yang sama dengannya. Oleh itu, sayur-sayuran akar ini mendapat populariti di Rusia hanya setelah hampir satu abad, berkat masuknya fesyen masakan Perancis..

Sehingga kini, banyak hidangan di Perancis dibuat menggunakan sayur-sayuran akar dan daun lobak. Pada abad XIV, di beberapa negara di Eropah Barat, sayur-sayuran, bersama dengan popularitinya, bahkan memperoleh nama baru - "lobak Perancis".

Parameter lobak rata: diameter sekitar 4 cm dan berat sekitar 20-30 g. Tetapi petani Israel Nissan Tamir berjaya menanam buah yang sangat besar. Beratnya ialah 10 kilogram. Pada masa ini, ini adalah lobak terbesar di dunia dan dimasukkan ke dalam Guinness Book of Records..

Perhatikan bahawa banyak koki menggunakan lobak sebagai hiasan untuk pelbagai hidangan. Kerana ketangguhannya, sayur akar memungkinkan untuk membuat corak yang tidak biasa, dan warna terang selalu menarik perhatian. Lobak semangka sangat sering diambil untuk tujuan tersebut, tetapi anda boleh mendapatkannya dengan varieti biasa. Bahkan ada teknik ukiran yang berasingan - seni memotong seni untuk sayur-sayuran dan buah-buahan..

Bercakap mengenai seni, perlu disebutkan mengenai perkembangan pereka Arthur Xin, yang terinspirasi oleh penampilan sayur ini. Dia menghidupkan idea lampu taman ekologi "Lobak masak" (dari lobak masak Inggeris). Pendekatan kreatif untuk perniagaan membolehkan pereka menjaga bukan sahaja komponen luaran - tanglung mewujudkan perasaan taman sayur-sayuran mini, tetapi juga sisi ekologi penciptaan: pada siang hari, alat mengumpulkan tenaga suria, dengan bantuannya akan menerangi taman anda pada waktu petang.

Sangat menarik bahawa sekarang anda boleh memakan lobak bukan hanya di bumi, tetapi juga di angkasa. Kedengarannya luar biasa, tetapi kerana ciri semula jadi, sayur-sayuran akarnya dapat tumbuh di stesen angkasa, sentiasa memberikan vitamin kepada angkasawan yang tinggal di sana..

Pengesahan bahawa lobak terkenal di semua pelosok planet kita, boleh dianggap sebagai perayaan tahunan "Malam lobak" di bandar Oaxaca di Mexico. Akar perayaan ini berasal dari abad ke-16, ketika para bhikkhu pertama kali membawa lobak ke Mexico dan mengukir pelbagai patung daripadanya untuk menarik pembeli. Pada masa ini, "Night of the Radish" adalah percutian yang megah: kebanyakan petani di sekitarnya dan bahkan berkunjung bersaing dalam kreativiti, selalunya tidak terhad kepada satu tokoh, tetapi mencipta keseluruhan patung atau bahkan komposisi. Penulis karya terbaik mendapat anugerah $ 1,300. Tanaman akar raksasa ditanam terutama untuk karya-karya ini dengan bantuan banyak baja kimia..

Populariti tanaman sayur ini tercermin dalam bahasa. Oleh itu, kita mempunyai ungkapan "radish man" yang meluas, yang digunakan dalam hubungannya dengan orang jahat. Mungkin, persatuan seperti itu lahir kerana rasa sayur-sayuran akar yang tajam dan pahit. Buat pertama kalinya ungkapan ini mula digunakan semasa Perang Saudara, dan kemudian diperbaiki dalam ucapan, berkat watak Yevgeny Leonov dalam filem "Gentlemen of Fortune". Terdapat juga ungkapan "lelaki lobak: merah di luar dan putih di bahagian dalam." Dalam kes ini, kita bercakap mengenai orang munafik: merah di bahagian luar adalah satu wajah, dan putih di sebelahnya adalah yang lain. Selain itu, dalam jargon pencuri, "lobak" bermaksud beg tangan.

Pemilihan dan penyimpanan

Memilih sayur-sayuran akar harus dimulakan dengan memeriksa kulit: mestilah halus, rata dan utuh - tanpa retakan, yang menunjukkan bahawa sayur itu ditanam tanpa kelembapan yang mencukupi. Jangan mengambil lobak dengan bintik hitam, kerana ia menunjukkan reput. Anda juga perlu merasakan tanaman akar, periksa permukaannya untuk "menonjol" (lobak yang baik akan keras, dan terlalu masak - lembut). Sebaiknya pilih lobak dengan bahagian atas, kerana ekor hijau adalah petunjuk kesegaran terbaik..

Dipercayai bahawa lobak dengan mudah menyerap nitrat, yang mana penanam yang tidak bertanggungjawab memberi makan tanaman untuk mempercepat pematangan dan meningkatkan hasil. Memang, lobak pertama mungkin tidak terlalu "suci", tetapi para pakar mengatakan bahawa anda boleh memperoleh keracunan dengan memakan sekitar satu kilogram bahagian pada satu masa. Jadi, secara amnya, anda tidak boleh menyalahgunakan tanaman akar pertama, tetapi anda tidak perlu meninggalkannya sepenuhnya..

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan lobak:

  • pada suhu bilik;
  • di dalam peti sejuk;
  • dalam balang air;
  • di bilik bawah tanah;
  • dikeringkan.

Kaedah pertama sesuai untuk mereka yang tidak akan menanggalkan makan lobak pada pembakar belakang: pada suhu bilik, ia akan bertahan selama beberapa hari. Jangan memotong bahagian atasnya, kerana ini dapat mengeringkan tepinya, sehingga menghilangkan rasa lobak. Tetapi lebih baik tidak meninggalkan ekor untuk disimpan di dalam peti sejuk, kerana mereka akan cepat mengeluarkan kelembapan dari tanaman akar. Ngomong-ngomong, disarankan untuk tidak mencuci lobak sebelum meletakkannya dalam keadaan sejuk, sehingga akan tinggal sekitar seminggu. Dengan memasukkan lobak ke dalam beg, anda boleh melembapkannya sedikit dan yang utama adalah tidak mengikatnya, tetapi hanya menggulungnya - potongan atau lubang tambahan dalam bungkusan akan mewujudkan keadaan pengudaraan yang baik..

Cara penyimpanan dalam balang air membolehkan sayur itu hidup selama beberapa bulan, tetapi pada masa yang sama kegunaannya dikorbankan sebahagiannya. Algoritma tindakannya adalah seperti berikut: masukkan ke dalam balang air rebus yang sejuk, masukkan lobak, kupas dari atas, masukkan ke dalam peti sejuk dan ganti air setiap 4-5 hari. Banyak juga menjaga agar lobak tetap kering. Sayuran cincang hendaklah direbus dalam air masin dan kemudian dikeringkan di dalam ketuhar. Kemudian hantar ke beg atau beg kain. Lobak jenis ini akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan, tetapi, sayangnya, kita tidak lagi bercakap mengenai kehadiran nutrien di dalamnya..

Penyimpanan di bilik bawah tanah adalah kaedah terbaik untuk menyimpan lobak untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, isi bahagian bawah kotak kayu atau plastik dengan habuk papan atau pasir, letakkan lobak di atas dalam satu lapisan, kemudian pasir lagi. Baris boleh diganti ke bahagian atas kotak. Harap diperhatikan bahawa akar mesti dibersihkan terlebih dahulu dari kotoran dan kotoran, tetapi tidak perlu dicuci. Lapisan atas hendaklah terdiri daripada pasir atau habuk papan dan menutupi sayur-sayuran sepenuhnya. Semasa penyimpanan, anda perlu memantau keadaan lobak dengan mengawal tahap kelembapan dan mengeluarkan sayur-sayuran yang busuk.

Varieti dan penanaman

Lobak dianggap salah satu sayuran paling cepat, kerana hanya memerlukan 18-20 hari dari menanam benih hingga panen pertama. Berbanding dengan tanaman lain, pertanian lobak tidak terlalu rumit. Penting untuk memilih varietas yang tepat, kerana pematangan tanaman akar bergantung pada panjang siang di kawasan tertentu. Kualiti penyediaan tanah dan intensiti pengairan memainkan peranan penting..

Untuk penaburan awal, lebih baik memilih tanah di lereng selatan. Walaupun pada musim luruh, disarankan untuk menambahkan 3-4 kg humus, sedikit baja fosforus dan kalium, dan pada musim bunga anda dapat menambahkan sedikit nitrogen (pada kadar 10 g per 1 meter persegi). Tanah harus longgar, dan penanaman tidak boleh terlalu tebal (3-6 cm antara tanaman dan 10-12 cm antara baris). Penyiraman semestinya biasa, tetapi sederhana, kerana kelembapan berlebihan menyebabkan kerusakan pada lobak dengan batang hitam, dan kekurangannya menyebabkan buah retak berbentuk tidak teratur.

Adapun varieti varieti lobak, ada dua kelompok besar: varieti Eropah dan varieti Sino-Jepun. Yang pertama biasanya menghasilkan pada tahun menyemai, sementara yang terakhir memerlukan dua tahun untuk mulai berbuah. Di ruang terbuka kami, lobak Eropah lebih biasa, dan antara yang paling popular adalah jenis berikut:

  • Awal merah "Awal merah" dengan penyiraman yang baik memberikan tanaman akar seberat 120 g. Dagingnya rangup dan agak pedas.
  • Varieti Rebel yang sedang masak menghasilkan buah-buahan kecil seberat 20 g dengan rasa dan bau yang ketara;
  • "Red Giant" yang telah masak akhir menghasilkan buah-buahan berbentuk bulat dengan pulpa yang rangup dan sangat berair. Mencapai berat 200 g. Ia tumbuh dengan baik pada suhu tidak lebih tinggi daripada 25 darjah..

Sekiranya kita bercakap mengenai spesies yang tidak biasa, maka jangan sampai terlepas dari lobak "semangka", yang kini berada di puncak popularitasnya. Ia berbeza dengan tanaman akar biasa pada penampilannya: kulitnya berwarna hijau muda atau putih, dan intinya berwarna merah. Pada masa yang sama, rasanya pahit di luar, dan manis di bahagian dalam. Lobak varieti Zlata juga dibezakan dengan "penampilan" khasnya. Tanaman akar mempunyai warna keemasan yang cerah dan permukaan kasar. Terdapat juga lobak putih dan ungu. Bentuk khas lobak pelbagai "18 hari" berbentuk silinder.

Secara umum, jika tidak ada kontraindikasi perubatan, maka lobak semestinya dimasukkan ke dalam makanan. Pertama, sayur rendah kalori ini baik walaupun bagi mereka yang sedang berdiet. Kedua, lobak akan memberi tubuh banyak nutrien dan vitamin, serta meningkatkan mekanisme pertahanan antioksidan dan melindungi sel dari penuaan dan kerosakan pramatang..

  1. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
  2. Pangkalan data nutrien Nasional AS, sumber
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Ekstrak heksana dari akar raphanus sativus L. menghalang pembiakan sel dan mendorong apoptosis pada sel barah manusia dengan memodulasi gen yang berkaitan dengan jalur apoptosis. Makanan tumbuhan untuk pemakanan manusia, Jilid 65, Isu 3, 2000. P. 200-209..
  4. Malozyomov S. Makanan masih hidup dan mati. Produk penyembuhan dan produk pembunuh. M.: Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforaphane melindungi daripada penyakit kardiovaskular melalui pengaktifan Nrf2. Oksid Med Sel Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforaphane, isothiocyanate yang terdapat pada tanaman lobak, menghalang pembiakan sel barah payudara manusia. Phytomedecine, 2017. P. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Lobak (Raphanus sativus) dan diabetes. Nutrien. 2017 9 September (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Komposisi kimia dan sifat bioaktif Raphanus tumbuhan yang boleh dimakan liar. Makanan Res. Int., 2019. Hlm 714-722.
  9. Jang H.S., Ahn J.M., Ku K.H., Rhee S.J., et al. Kesan serbuk daun lobak pada fungsi gastrointestinal dan trigliserida tinja, dan perkumuhan sterol pada tikus yang diberi diet hiperkolesterolemik. Jurnal masyarakat Korea sains makanan dan pemakanan, 2008.
  10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Radish sprouts versus broccoli sprouts: perbandingan potensi anti-barah berdasarkan produk pemecahan glukosinolat. II Simposium antarabangsa mengenai kesan kesihatan manusia terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Peranan kalium dalam mengatur aliran darah dan tekanan darah. American Journal of physioljgy-regulatory, integrative dan perbandingan fisiologi. Mac 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Kesan antidiabetik jus akar Raphanus sativus. Farmasi. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., Domestikasi tanaman di Dunia Lama (edisi ke-3). Oxford: Jxford University Press, 2000. P. 139.

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!