Bahan organik apa yang terdapat dalam benih tumbuhan yang terdapat dalam foto yang kaya? Tandakan nama bahan ini

"Shchi dan bubur - makanan kami" kata pepatah Rusia. Dan ini sangat benar. Sejak zaman purba, nenek moyang kita telah memakan sejumlah besar bijirin dari pelbagai bijirin. Ini dijelaskan dalam banyak kisah dongeng dan epik Rusia. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang-orang Rusia telah menggunakan bijirin yang kurang ajaib, dan lebih banyak lagi beralih ke makanan orang Amerika yang gemuk - yang disebut "makanan segera", makanan keselesaan, popcorn, dll Ia perlu untuk mengembalikan prestij soba, millet, barli mutiara dan bijirin lain.

Bijirin adalah produk yang sangat berguna dan berkhasiat yang, bersama dengan kekacang, dapat menggantikan produk haiwan yang mengandungi kolesterol. Semasa Lent, mereka menjadi asas diet bahkan orang-orang yang sebelumnya tidak terlalu menghormati bubur. Tetapi bijirin adalah sumber banyak bahan berguna, vitamin dan unsur mikro. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan sejumlah besar hidangan lazat dan sihat. Hari ini kita akan membincangkan apa sebenarnya bijirin yang berbeza..

Khasiat nasi

Padi mula diusahakan di India dan China sekitar 7,000 tahun yang lalu..

Di Rusia, beras muncul pada abad ke-15. Nama "beras" dari perkataan Inggeris "beras" muncul di Rusia hanya pada abad ke-19. Sebelum itu, beras disebut "Saracen grain" atau "Saracen wheat".

Di banyak negara Asia, beras adalah makanan utama. Di negara lain, bijirin ini juga menempati tempat yang jauh dari tempat terakhir di meja dapur. Masakan Asia, misalnya, menggunakan beras gandum panjang, sementara masakan dari bahagian lain di dunia menggunakan beras gandum pendek..

Para penyelidik telah menemui lebih dari empat puluh ribu jenis beras di seluruh dunia. Nasi murni mempunyai banyak nutrien.
Namun, setelah diproses, apabila lapisan luar biji-bijian dikeluarkan, mereka kehilangan sebahagian nutriennya..
Nasi yang enak dan berkhasiat, beras mengandungi banyak faedah kesihatan:

  • meningkatkan fungsi usus, memberi tenaga dan menstabilkan kadar gula dalam darah dengan cepat;
  • adalah sumber vitamin B1 yang penting dalam tubuh manusia;
  • melindungi tubuh daripada penyakit kardiovaskular, disentri dan tekanan darah tinggi;
  • kaya dengan karbohidrat, beras bermanfaat untuk fungsi otak yang baik;
  • Bijirin ini tidak mengandungi kolesterol, natrium dan lemak tidak sihat, jadi baik untuk diet seimbang;
  • biji-bijian beras kaya dengan vitamin dan mineral seperti tiamin, zat besi, riboflavin, serat, kalsium dan vitamin D;
  • dalam tincture beras rebus, bakteria bermanfaat terbentuk yang membantu dengan sembelit;
  • Beras perang kaya dengan nutrien - neurotransmitter, penggunaannya dapat mencegah penyakit Alzheimer;
  • dedak beras kaya dengan antioksidan yang dapat melambatkan penuaan.

Kelebihan soba

Buckwheat adalah pemegang rekod untuk kandungan vitamin, unsur mikro, protein lengkap yang diperlukan untuk kesihatan manusia!

Manfaat kesihatan soba:

  • kaya dengan serat: 1 cawan soba mengandungi lebih daripada 4 gram serat;
  • mengandungi lapan asid amino penting;
  • mempunyai simpanan flavonoid yang kaya, dan khususnya, rutin;
  • soba menurunkan kadar glukosa dan berguna dalam merawat diabetes;
  • selepas makan soba, tekanan darah dan kadar kolesterol menurun.

Tepung soba mempunyai aroma yang kuat dan khas. Ia sering dicampurkan dengan tepung dari bijirin lain untuk memberi roti rasa yang enak. Buckwheat juga berguna sebagai produk makanan. Dengan memakan bubur soba untuk sarapan selama sebulan, anda dapat menyingkirkan beberapa pound tambahan.

Oatmeal

Oatmeal dibuat dari biji-bijian gandum, tumbuhan herba dalam keluarga bijirin. Menyemai oat adalah tanaman yang lebih muda daripada gandum dan barli. Di Rusia, oat mula ditanam pada abad ke-7 M..
Oatmeal adalah salah satu bijirin yang paling sihat dan berkhasiat.
Oatmeal mengandungi nutrien:

  • serat makanan - beta-glukan, yang mengikat kolesterol;
  • unsur surih yang diperlukan untuk kesihatan - magnesium, fosforus, kalsium, zat besi, natrium, zink;
  • kompleks vitamin - vitamin kumpulan B, PP, E;
  • asid amino penting, khususnya metionin, yang bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf;
  • antioksidan yang meningkatkan daya tahan badan;
  • protein yang menyumbang kepada pengembangan jisim otot;
  • serat larut untuk membantu membersihkan badan.
  • Oatmeal digunakan untuk menyediakan oatmeal - produk makanan yang sihat, mudah dicerna.

Oatmeal berguna untuk:

  • untuk meningkatkan imuniti;
  • untuk menormalkan metabolisme;
  • untuk membersihkan badan toksin, garam logam berat;
  • untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
  • untuk memperbaiki keadaan kulit.

Oatmeal adalah catatan untuk kandungan lemak, sehingga harus dikonsumsi secara sederhana untuk menghindari berat badan berlebihan..

Berbanding dengan bijirin lain, ia mengandungi jumlah lemak tertinggi (6%). Ini menjadikan tepung oat menjadi makanan yang sangat memuaskan dan berkhasiat. Oatmeal adalah sarapan tradisional untuk orang yang mengikuti gaya hidup sihat. Ia kaya akan serat, yang dapat memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama dan membersihkan badan dari toksin dan racun. Terima kasih kepada vitamin B dan E, oatmeal meningkatkan warna kulit. Oatmeal melapisi dinding perut dan mempunyai kesan yang baik untuk berfungsi. Ia ditunjukkan untuk gastritis dan ulser perut. Oatmeal sesuai dengan buah, buah kering, madu, jem, kacang dan rempah. Ini menghasilkan pelbagai pilihan sarapan..

Millet

Ia mengandungi banyak protein sayuran, pati (80%), mineral, vitamin E, asid lemak tak jenuh. Millet mengurangkan pengumpulan lemak di hati. Ia juga berguna untuk penyakit saluran pencernaan, menurunkan kolesterol, membersihkan saluran darah, berguna untuk kegemukan.

Barli

Ini adalah gandum mutiara dan barli. Mereka tinggi protein (9.3%), karbohidrat (73.7%), lemak, serat, mineral, vitamin B1, B2, PP. Bijirin ini adalah cara pencegahan anemia, kegemukan, kolitis, mengurangi kadar kolesterol darah, meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dan metabolisme. Sudah tentu, gandum barli lebih berguna, kerana ia ada di cangkerang, tidak digosok dan mengandungi lebih banyak nutrien.

Gandum

Ia mengandungi pati (60%), protein sayuran (22%), serat, mineral, vitamin B, E, C, PP, enzim. Bijirin ini menguatkan pertahanan badan, memberi banyak haba, berguna dalam penyakit hati dan pundi hempedu, kegemukan.

Jagung

Mengandungi banyak karbohidrat (70%). Tidak ada banyak protein, vitamin, asid amino dalam bubur jagung. Ia rendah kalori. Kelebihan utamanya ialah mengurangkan proses penapaian pada usus. Sekiranya dimakan dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan, maka khasiatnya akan bertambah.

Semolina
Semolina memasak dengan cepat, jadi ia menyimpan semua nutrien semasa proses memasak. Ia mempunyai kandungan kalori dan nilai pemakanan yang tinggi. Semolina dicirikan oleh pencernaan yang tinggi.
Bubur semolina secara praktikal tidak mengandungi serat, oleh itu disyorkan untuk penyakit saluran gastrointestinal, dalam tempoh selepas operasi.
Sebaiknya masukkan bubur seperti itu ke dalam makanan anak-anak setelah satu tahun dan hadkan penggunaannya dengan ketat hingga tiga tahun..
Semolina digunakan bukan hanya untuk membuat semolina, tetapi juga digunakan secara meluas dalam memasak. Semolina ditambah semasa menyediakan sup, salad. Semolina digunakan untuk menyediakan kaserol, puding, ladu, kek dan banyak hidangan masakan kebangsaan yang lain..

Kekacang

Kekacang adalah salah satu tanaman pertanian tertua yang diusahakan oleh manusia. Di wilayah Rusia, penyebaran pelbagai sayur-sayuran kekacang jatuh pada abad ke-8 - 10.

Peranan terbesar dalam pemakanan manusia termasuk dalam kekacang berikut: kacang polong, kacang buncis, kacang, kacang soya, lentil.

  • 20-40% protein, mengandungi asid amino penting yang diperlukan untuk fungsi badan;
  • karbohidrat yang mudah dicerna - sumber glukosa yang diperlukan untuk fungsi otak;
  • lemak;
  • asid askorbik, vitamin B, karotena.

Mengapa kekacang dianggap berguna oleh orang yang berbeza? Kerana ia adalah sumber protein dan serat tumbuhan yang berharga. Itu sebenarnya, pengganti daging, tetapi dengan tekanan yang lebih sedikit pada badan. Kekacang tidak menaikkan kolesterol.

Kacang

Protein kacang mudah dicerna dan mengandungi asid amino penting triptofan, lisin, arginin, tirosin, metionin. Sedikit nutrien hilang semasa pemprosesan. Kacang dalam tin mengekalkan hingga 70% vitamin dan hingga 80% mineral asli.

Kacang kaya dengan serat dan pektin, yang mengeluarkan bahan toksik dan garam logam berat dari badan. Biji kacang mengandungi banyak kalium (hingga 530 mg per 100 g biji-bijian), jadi berguna untuk aterosklerosis dan gangguan irama jantung. Beberapa jenis kacang mengandungi bahan yang membantu memperkuat daya tahan dan imuniti terhadap influenza, jangkitan usus.

Ekstrak berair dari kacang polong mengurangkan gula dalam darah sebanyak 30-40% sehingga 10 jam. Infusi benih, rebusan polong, dan sup kacang disyorkan untuk edema asal ginjal dan jantung, darah tinggi, rematik, batu ginjal dan banyak penyakit kronik yang lain. Sup dan puri daripadanya digunakan sebagai makanan diet untuk gastritis dengan rembesan yang berkurang..

Kacang harus direndam selama 8-10 jam sebelum memasak. Sekiranya ini tidak mungkin, rebus kacang, biarkan selama satu jam, kemudian toskan dan masak dengan air baru. Pertama, rendaman akan melembutkan kacang keras dan memendekkan masa memasak. Kedua, apabila direndam, oligosakarida (gula yang tidak dicerna dalam tubuh manusia) dilepaskan dari kacang. Air di mana kacang telah direndam tidak dapat digunakan untuk memasak.

Kacang polong

Kacang polong adalah salah satu tanaman yang paling berkhasiat. Biji kacang mengandungi protein, pati, lemak, vitamin B, vitamin C, karotena, kalium, fosfor, mangan, kolin, metionin dan bahan lain. Kacang hijau lebih disukai kerana mengandungi lebih banyak vitamin. Kacang polong boleh bercambah seperti biji-bijian.

Apa yang tidak dilakukan dari kacang polong! Makan mentah atau kalengan, rebus bubur, sup, bakar pai, buat mee, isi pancake, jeli dan juga keju kacang; di Asia digoreng dengan garam dan rempah, dan di England puding kacang terkenal. Suka pada kacang polong cukup dimengerti - bukan hanya enak, tetapi juga sihat: mengandungi protein yang hampir sama dengan daging lembu, dan selain itu, terdapat banyak asid amino dan vitamin penting. Seperti kekacang lain, kacang polong digunakan dalam perubatan rakyat. Kerana kesan diuretik yang kuat, merebus tangkai kacang dan biji-bijiannya digunakan untuk batu ginjal..

Untuk penyerapan bisul dan karbuncel, tepung kacang digunakan dalam bentuk tapal.

Kebaikan lentil

Lentil tergolong dalam keluarga kekacang. Ia adalah sumber protein, kalsium, magnesium, fosforus, vitamin B dan zat besi yang baik. Nutrien disimpan di dalamnya sepanjang tahun, baik beku dan dalam tin. Buat pertama kalinya, produk berguna ini mula ditanam di Asia Tengah lebih dari sepuluh ribu tahun yang lalu. Orang Yunani kuno juga menggunakan lentil secara meluas dalam sejumlah hidangan, termasuk membuat roti..

  • rendah kalori dan lemak: produk yang sangat diperlukan untuk pemakanan;
  • kandungan serat tinggi menurunkan kadar kolesterol dan gula dalam darah. Faktor ini menjadikan lentil berguna untuk pesakit kencing manis;
  • serat makanan membantu mengatasi sembelit dan mencegah banyak masalah saluran pencernaan;
  • kajian menunjukkan bahawa pengambilan lentil secara berkala dapat mengurangkan risiko barah payudara dan penyakit jantung koronari;
  • protein dan mineral, yang kaya dengan lentil, berguna untuk menguatkan sistem saraf, menormalkan proses metabolik dan memberikan bekalan tenaga yang besar.

Soya

Kacang soya berasal dari India dan China. Sejarawan tahu bahawa keju dan susu kedelai dibuat di China lebih dari 2000 tahun yang lalu. Sejak sekian lama (hingga akhir abad ke-19) di Eropah mereka tidak tahu apa-apa

soya. Di Rusia, kacang soya mula ditanam hanya pada akhir tahun 1920-an..

Dari segi kandungan protein, kacang soya tidak dapat dibandingkan dengan kekacang lain. Protein soya hampir dengan protein haiwan dalam komposisi asid amino. Dan dari segi jumlah protein yang terkandung dalam 100 g produk, kedelai berada di atas daging sapi, ayam dan telur (dalam 100 g kacang kedelai hingga 35 g protein, sementara dalam 100 g daging sapi hanya ada sekitar 20 g protein). Kedelai sangat berguna untuk pencegahan dan rawatan aterosklerosis, penyakit arteri koronari, diabetes, obesiti, barah dan banyak penyakit lain. Kedelai kaya dengan garam kalium, yang menjadikannya perlu digunakan dalam diet pesakit dengan penyakit kronik. Minyak yang diperoleh dari kacang soya menurunkan kolesterol darah, mempercepat penghapusannya dari tubuh. Soya mengandungi gula, zat pektin, sebilangan besar vitamin (B1, B2, A, K, E, D).

Lebih daripada 50 jenis produk makanan disediakan dari kacang soya. Tetapi kita mesti ingat bahawa pada masa ini beberapa pengeluar produk soya menggunakan soya yang diubahsuai secara genetik, yang kesannya pada tubuh manusia tidak dapat difahami sepenuhnya..

Kacang tanah

Di luar kebiasaan, kami menganggap kacang sebagai kacang, walaupun ini adalah ahli keluarga kekacang yang terkenal. Dipercayai bahawa tempat kelahiran kacang tanah adalah Brazil, dan mereka diperkenalkan ke Eropah pada abad ke-16. Kacang tanah muncul di Rusia pada akhir abad ke-18, tetapi penanamannya pada skala industri hanya bermula pada zaman Soviet. Kacang tanah adalah tanaman biji minyak yang berharga. Di samping itu, pelekat dan serat sintetik dihasilkan daripadanya..

Kacang tanah mempunyai kandungan lemak (sekitar 45%), protein (sekitar 25%) dan karbohidrat (sekitar 15%). Kacang tanah kaya dengan mineral, vitamin B1, B2, PP dan D, asid amino tepu dan tak jenuh. Minyak yang diperoleh dari kacang tanah sangat berharga; ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam industri sabun dan kosmetik.

Seperti semua kekacang, kacang digunakan dalam perubatan rakyat. Pengambilan 15-20 kacang setiap hari mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan darah, menormalkan aktiviti sistem saraf, jantung, hati, meningkatkan ingatan, pendengaran, perhatian dan juga melicinkan kedutan. Kesan koleretik selai kacang dan kacang diketahui. Dengan penipisan badan yang teruk, kacang mempunyai kesan tonik. Kacang tanah sangat diperlukan bagi mereka yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Protein dan lemak yang terdapat dalam kacang mudah diserap oleh tubuh manusia, sementara seseorang cepat kenyang dan tidak sembuh.

Kacang tanah digunakan dalam industri gula-gula dalam pembuatan kek dan biskut, halva dan banyak pencuci mulut yang lain. Kacang tanah boleh digunakan untuk membuat roti daging atau ikan, untuk menambah salad yang lazat.

Selera makan dan sihat !

Kacang, lentil, kacang polong, atau kacang kedelai: kacang-kacangan yang paling sihat?


Terdapat kira-kira 18 ribu jenis kekacang di dunia, bagaimanapun, orang Rusia paling sering makan hanya empat: lentil, kacang polong, kacang dan soya. Kami memberitahu anda yang mana yang paling berguna.

1. Lentil

Tumbuhan ini adalah 35% protein sayuran dan hanya 2.5% lemak dan karbohidrat. Satu hidangan lentil mengandungi hampir keperluan harian zat besi dan tinggi vitamin mangan, magnesium, tembaga, zink dan B. Biji-bijian ini meningkatkan peredaran darah dan bahkan membantu mencegah perkembangan barah: kajian menunjukkan bahawa wanita yang makan lentil secara berkala cenderung mendapat barah. buah dada.

Sebilangan besar serat makanan dalam lentil mengatur saluran pencernaan, dan kerana kandungan asid folik yang tinggi, produk ini berguna untuk wanita hamil: mencegah perkembangan patologi pada janin.

2. Kacang

Semua jenis kacang kaya dengan serat dan pektin - serat ini membantu mengeluarkan garam dan logam berat dari badan. Biji kacang juga tinggi kalium, jadi berguna untuk aterosklerosis dan gangguan irama jantung.

3. Soya

Sehingga akhir abad ke-20, orang Rusia tidak tahu apa-apa tentang soya. Sayang sekali: dari segi jumlah protein, soya bahkan melebihi daging lembu: 100 g kacang soya mengandungi sekitar 35 g protein, dan 100 g daging sapi mengandungi hanya 20 g.Namun, soya hanya mengandungi protein sayuran - ia mengandungi lebih sedikit asid amino berguna daripada dalam protein haiwan, tetapi sama sekali tidak ada kolesterol. Produk ini sangat diperlukan untuk vegetarian dan vegan: berkat rasa neutral, soya boleh digunakan untuk membuat apa sahaja. Dari bubur hingga pencuci mulut.

4. Kacang polong

Kultur ini juga mengandung banyak protein, kalium, fosfor, mangan, kolin, vitamin B dan C. Kacang hijau adalah bahan yang paling berguna: ia membantu pembekuan darah, menguatkan tulang dan sama sekali tidak mengandungi kolesterol.

Jadi apa yang lebih berguna?

Semua kekacang mengandungi protein, serat, vitamin, dan asid amino penting. Walau bagaimanapun, soya adalah yang terbaik untuk mengekalkan fungsi otot dan menambah tenaga: ia mengandungi protein yang paling banyak..

Lentil lebih sihat untuk wanita hamil, pesakit diabetes, dan orang yang mengalami masalah pencernaan. Kacang unggul dalam kandungan antioksidan, dan kacang polong dianggap hypoallergenic, oleh itu mereka sering ditambahkan ke makanan bayi.

Walau bagaimanapun, para saintis tidak menasihatkan untuk memusatkan perhatian pada bentuk "paling berguna": hanya pemakanan seimbang yang tetap akan memberi manfaat maksimum kepada tubuh..

Berapa kerap anda mesti makan kekacang?

Untuk mendapatkan pengambilan serat, serat dan vitamin kasar harian anda, pakar pemakanan Amerika mengesyorkan makan kira-kira 180 gram kekacang sehari..

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai khasiat dan manfaat berbahaya dari lentil dari plot program "Hidup Sihat"

Diet yang popular

Artikel, berita, petua

Bahan organik apa yang kaya dengan kacang tanah, kacang, soba

Manfaat kesihatan soba:

  • kaya dengan serat: 1 cawan soba mengandungi lebih daripada 4 gram serat;
  • mengandungi lapan asid amino penting;
  • mempunyai simpanan flavonoid yang kaya, dan khususnya, rutin;
  • soba menurunkan kadar glukosa dan berguna dalam merawat diabetes;
  • selepas makan soba, tekanan darah dan kadar kolesterol menurun.

Tepung soba mempunyai aroma yang kuat dan khas. Ia sering dicampurkan dengan tepung dari bijirin lain untuk memberi roti rasa yang enak. Buckwheat juga berguna sebagai produk makanan. Dengan memakan bubur soba untuk sarapan selama sebulan, anda dapat menyingkirkan beberapa pound tambahan.

Oatmeal

Oatmeal dibuat dari biji-bijian gandum, tumbuhan herba dalam keluarga bijirin. Menyemai oat adalah tanaman yang lebih muda daripada gandum dan barli. Di Rusia, oat mula ditanam pada abad ke-7 M..
Oatmeal adalah salah satu bijirin yang paling sihat dan berkhasiat.
Oatmeal mengandungi nutrien:

  • serat makanan - beta-glukan, yang mengikat kolesterol;
  • unsur surih yang diperlukan untuk kesihatan - magnesium, fosforus, kalsium, zat besi, natrium, zink;
  • kompleks vitamin - vitamin kumpulan B, PP, E;
  • asid amino penting, khususnya metionin, yang bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf;
  • antioksidan yang meningkatkan daya tahan badan;
  • protein yang menyumbang kepada pengembangan jisim otot;
  • serat larut untuk membantu membersihkan badan.
  • Oatmeal digunakan untuk menyediakan oatmeal - produk makanan yang sihat, mudah dicerna.

Oatmeal berguna untuk:

  • untuk meningkatkan imuniti;
  • untuk menormalkan metabolisme;
  • untuk membersihkan badan toksin, garam logam berat;
  • untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
  • untuk memperbaiki keadaan kulit.

Oatmeal adalah catatan untuk kandungan lemak, jadi harus diminum secara sederhana untuk menghindari berat badan berlebihan.

Berbanding dengan bijirin lain, ia mengandungi jumlah lemak tertinggi (6%). Ini menjadikan tepung oat menjadi makanan yang sangat memuaskan dan berkhasiat. Oatmeal adalah sarapan tradisional untuk orang yang mengikuti gaya hidup sihat. Ia kaya akan serat, yang dapat memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama dan membersihkan badan dari toksin dan racun. Terima kasih kepada vitamin B dan E, oatmeal meningkatkan warna kulit. Oatmeal melapisi dinding perut dan mempunyai kesan yang baik untuk berfungsi. Ia ditunjukkan untuk gastritis dan ulser perut. Oatmeal sesuai dengan buah, buah kering, madu, jem, kacang dan rempah. Ini menghasilkan pelbagai pilihan sarapan..

Millet

Ia mengandungi banyak protein sayuran, pati (80%), mineral, vitamin E, asid lemak tak jenuh. Millet mengurangkan pengumpulan lemak di hati. Ia juga berguna untuk penyakit saluran pencernaan, menurunkan kolesterol, membersihkan saluran darah, berguna untuk kegemukan.

Barli

Ini adalah gandum mutiara dan barli. Mereka tinggi protein (9.3%), karbohidrat (73.7%), lemak, serat, mineral, vitamin B1, B2, PP. Bijirin ini adalah cara pencegahan anemia, kegemukan, kolitis, mengurangi kadar kolesterol darah, meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dan metabolisme. Sudah tentu, gandum barli lebih berguna, kerana ia ada di cangkerang, tidak digosok dan mengandungi lebih banyak nutrien.

Gandum

Ia mengandungi pati (60%), protein sayuran (22%), serat, mineral, vitamin B, E, C, PP, enzim. Bijirin ini menguatkan pertahanan badan, memberi banyak haba, berguna dalam penyakit hati dan pundi hempedu, kegemukan.

Jagung

Mengandungi banyak karbohidrat (70%). Tidak ada banyak protein, vitamin, asid amino dalam bubur jagung. Ia rendah kalori. Kelebihan utamanya ialah mengurangkan proses penapaian pada usus. Sekiranya dimakan dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan, maka khasiatnya akan bertambah.

Semolina
Semolina memasak dengan cepat, jadi ia menyimpan semua nutrien semasa proses memasak. Ia mempunyai kandungan kalori dan nilai pemakanan yang tinggi. Semolina dicirikan oleh pencernaan yang tinggi.
Bubur semolina secara praktikal tidak mengandungi serat, oleh itu disyorkan untuk penyakit saluran gastrointestinal, dalam tempoh selepas operasi.
Sebaiknya masukkan bubur seperti itu ke dalam makanan anak-anak setelah satu tahun dan hadkan penggunaannya dengan ketat hingga tiga tahun..
Semolina digunakan bukan hanya untuk membuat semolina, tetapi juga digunakan secara meluas dalam memasak. Semolina ditambah semasa menyediakan sup, salad. Semolina digunakan untuk menyediakan kaserol, puding, ladu, kek dan banyak hidangan masakan kebangsaan yang lain..

Kekacang

Kekacang adalah salah satu tanaman pertanian tertua yang diusahakan oleh manusia. Di wilayah Rusia, penyebaran pelbagai sayur-sayuran kekacang jatuh pada abad 8-10.

Peranan terbesar dalam pemakanan manusia termasuk dalam kekacang berikut: kacang polong, kacang buncis, kacang, kacang soya, lentil.

  • 20-40% protein, mengandungi asid amino penting yang diperlukan untuk fungsi badan;
  • karbohidrat yang mudah dicerna - sumber glukosa yang diperlukan untuk fungsi otak;
  • lemak;
  • asid askorbik, vitamin B, karotena.

Mengapa kekacang dianggap berguna oleh orang yang berbeza? Kerana ia adalah sumber protein dan serat tumbuhan yang berharga. Itu sebenarnya, pengganti daging, tetapi dengan tekanan yang lebih sedikit pada badan. Kekacang tidak menaikkan kolesterol.

Kacang

Kacang mengandungi protein sayuran - kira-kira 20%; lemak - kira-kira 2%; karbohidrat - kira-kira 58%; vitamin A, B1, B2, B6, K, PP, C, karotena, serat, asid sitrik, mineral - besi, kalsium, fosforus, kalium, magnesium, natrium, yodium, tembaga, zink.

Protein kacang mudah dicerna dan mengandungi asid amino penting triptofan, lisin, arginin, tirosin, metionin. Sedikit nutrien hilang semasa pemprosesan. Kacang dalam tin mengekalkan hingga 70% vitamin dan hingga 80% mineral asli.

Kacang kaya dengan serat dan pektin, yang mengeluarkan bahan toksik dan garam logam berat dari badan. Biji kacang mengandungi banyak kalium (hingga 530 mg per 100 g biji-bijian), jadi berguna untuk aterosklerosis dan gangguan irama jantung. Beberapa jenis kacang mengandungi bahan yang membantu memperkuat daya tahan dan imuniti terhadap influenza, jangkitan usus.

Ekstrak berair dari kacang polong mengurangkan gula dalam darah sebanyak 30-40% sehingga 10 jam. Infusi benih, rebusan polong, dan sup kacang disyorkan untuk edema asal ginjal dan jantung, darah tinggi, rematik, batu ginjal dan banyak penyakit kronik yang lain. Sup dan puri daripadanya digunakan sebagai makanan diet untuk gastritis dengan rembesan yang berkurang..

Kacang harus direndam selama 8-10 jam sebelum memasak. Sekiranya ini tidak mungkin, rebus kacang, biarkan selama satu jam, kemudian toskan dan masak dengan air baru. Pertama, rendaman akan melembutkan kacang keras dan memendekkan masa memasak. Kedua, apabila direndam, oligosakarida (gula yang tidak dicerna dalam tubuh manusia) dilepaskan dari kacang. Air di mana kacang telah direndam tidak dapat digunakan untuk memasak.

Kacang polong

Kacang polong adalah salah satu tanaman yang paling berkhasiat. Biji kacang mengandungi protein, pati, lemak, vitamin B, vitamin C, karotena, kalium, fosfor, mangan, kolin, metionin dan bahan lain. Kacang hijau lebih disukai kerana mengandungi lebih banyak vitamin. Kacang polong boleh bercambah seperti biji-bijian.

Apa yang tidak dilakukan dari kacang polong! Makan mentah atau kalengan, rebus bubur, sup, bakar pai, buat mee, isi pancake, jeli dan juga keju kacang; di Asia digoreng dengan garam dan rempah, dan di England puding kacang terkenal. Suka pada kacang polong dapat dimengerti - bukan hanya enak, tetapi juga menyihatkan: ia mengandungi protein sebanyak daging lembu, dan selain itu, terdapat banyak asid amino dan vitamin penting. Seperti kekacang lain, kacang polong digunakan dalam perubatan rakyat. Kerana kesan diuretik yang kuat, merebus tangkai kacang dan biji-bijiannya digunakan untuk batu ginjal..

Untuk penyerapan bisul dan karbuncel, tepung kacang digunakan dalam bentuk tapal.

Kebaikan lentil

Lentil tergolong dalam keluarga kekacang. Ia adalah sumber protein, kalsium, magnesium, fosforus, vitamin B dan zat besi yang baik. Nutrien disimpan di dalamnya sepanjang tahun, baik beku dan dalam tin. Buat pertama kalinya, produk berguna ini mula ditanam di Asia Tengah lebih dari sepuluh ribu tahun yang lalu. Orang Yunani kuno juga menggunakan lentil secara meluas dalam sejumlah hidangan, termasuk membuat roti..

  • rendah kalori dan lemak: produk yang sangat diperlukan untuk pemakanan;
  • kandungan serat tinggi menurunkan kadar kolesterol dan gula dalam darah. Faktor ini menjadikan lentil berguna untuk pesakit kencing manis;
  • serat makanan membantu mengatasi sembelit dan mencegah banyak masalah saluran pencernaan;
  • kajian menunjukkan bahawa pengambilan lentil secara berkala dapat mengurangkan risiko barah payudara dan penyakit jantung koronari;
  • protein dan mineral, yang kaya dengan lentil, berguna untuk menguatkan sistem saraf, menormalkan proses metabolik dan memberikan bekalan tenaga yang besar.

Soya

Kacang soya berasal dari India dan China. Sejarawan tahu bahawa keju dan susu kedelai dibuat di China lebih dari 2000 tahun yang lalu. Sejak sekian lama (hingga akhir abad ke-19) di Eropah mereka tidak tahu apa-apa

soya. Di Rusia, kacang soya mula ditanam hanya pada akhir tahun 1920-an..

Dari segi kandungan protein, kacang soya tidak dapat dibandingkan dengan kekacang lain. Protein soya hampir dengan protein haiwan dalam komposisi asid amino. Dan dari segi jumlah protein yang terkandung dalam 100 g produk, kedelai berada di atas daging sapi, ayam dan telur (dalam 100 g kacang kedelai hingga 35 g protein, sementara dalam 100 g daging sapi hanya ada sekitar 20 g protein). Kedelai sangat berguna untuk pencegahan dan rawatan aterosklerosis, penyakit arteri koronari, diabetes, obesiti, barah dan banyak penyakit lain. Kedelai kaya dengan garam kalium, yang menjadikannya perlu digunakan dalam diet pesakit dengan penyakit kronik. Minyak yang diperoleh dari kacang soya menurunkan kolesterol darah, mempercepat penghapusannya dari tubuh. Soya mengandungi gula, zat pektin, sebilangan besar vitamin (B1, B2, A, K, E, D).

Lebih daripada 50 jenis produk makanan disediakan dari kacang soya. Tetapi kita mesti ingat bahawa pada masa ini beberapa pengeluar produk soya menggunakan soya yang diubahsuai secara genetik, yang kesannya pada tubuh manusia tidak dapat difahami sepenuhnya..

Kacang tanah

Di luar kebiasaan, kami menganggap kacang sebagai kacang, walaupun ini adalah ahli keluarga kekacang yang terkenal. Dipercayai bahawa tempat kelahiran kacang tanah adalah Brazil, dan mereka diperkenalkan ke Eropah pada abad ke-16. Kacang tanah muncul di Rusia pada akhir abad ke-18, tetapi penanamannya pada skala industri hanya bermula pada zaman Soviet. Kacang tanah adalah tanaman biji minyak yang berharga. Di samping itu, pelekat dan serat sintetik dihasilkan daripadanya..

Kacang tanah mempunyai kandungan lemak (sekitar 45%), protein (sekitar 25%) dan karbohidrat (sekitar 15%). Kacang tanah kaya dengan mineral, vitamin B1, B2, PP dan D, asid amino tepu dan tak jenuh. Minyak yang diperoleh dari kacang tanah sangat berharga; ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam industri sabun dan kosmetik.

Seperti semua kekacang, kacang digunakan dalam perubatan rakyat. Pengambilan 15-20 kacang setiap hari mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan darah, menormalkan aktiviti sistem saraf, jantung, hati, meningkatkan ingatan, pendengaran, perhatian dan juga melicinkan kedutan. Kesan koleretik selai kacang dan kacang diketahui. Dengan penipisan badan yang teruk, kacang mempunyai kesan tonik. Kacang tanah sangat diperlukan bagi mereka yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Protein dan lemak yang terdapat dalam kacang mudah diserap oleh tubuh manusia, sementara seseorang cepat kenyang dan tidak sembuh.

Kacang tanah digunakan dalam industri gula-gula dalam pembuatan kek dan biskut, halva dan banyak pencuci mulut yang lain. Kacang tanah boleh digunakan untuk membuat roti daging atau ikan, untuk menambah salad yang lazat.

Bahan organik apa yang kaya dengan kacang tanah, kacang, soba

Dihantar pada 06/13/2017 di Biologi oleh Tetamu >>

Tetamu meninggalkan jawapan

Benih mengandungi protein sayuran dan kanji. Kedua-dua bahan ini selalu terdapat dalam biji, tetapi dalam tanaman yang berlainan dalam jumlah yang berbeza. Biji kacang polong, kacang, kacang dan terutama kacang kedelai kaya dengan protein sayur-sayuran, sehingga sepertiga hingga seperempat dari berat kering mereka.

Anda tidak boleh belajar sepanjang masa. Dan untuk bersenang-senang, kami mengesyorkan agar anda bermain permainan yang hebat:

Makanan Beralkali: Jadual Lengkap

Masa membaca: 8 minit

Seseorang dapat merasa muda dan sihat hanya apabila semua keadaan diciptakan di dalam tubuhnya untuk proses metabolisme-pemulihan dan metabolisme yang betul. Petunjuk utama keadaan ini adalah tahap keseimbangan asid-basa. Nombor 7 pada skala menunjukkan keseimbangan pH optimum. Apa-apa di bawah 7 adalah berasid, di atas adalah beralkali. Untuk menjaga kesihatan badan, para pakar sangat menyarankan untuk mengikuti diet alkali..

Kelebihan makanan beralkali

Kelebihan utama dan sifat berguna produk alkali termasuk yang berikut:

  • penyingkiran toksin dan toksin;
  • pengayaan tubuh dengan vitamin dan unsur mikro penting;
  • penciptaan keadaan optimum untuk pengembangan sel;
  • penyerapan cepat oleh badan;
  • membantu dalam memerangi pelbagai penyakit organ dalaman;
  • penurunan berat badan yang cepat dan betul;
  • memperbaiki keadaan kulit, kuku dan rambut.

Ciri-ciri kuasa

Toksin dan toksin yang terkumpul di dalam badan mempunyai kesan asid ke atasnya. Untuk menormalkan pH, makanan beralkali harus dimasukkan ke dalam makanan..

Makanan beralkali mengandungi:

  • kalsium;
  • tembaga;
  • magnesium;
  • besi;
  • potasium;
  • natrium;
  • mangan.

Organisma yang menerima produk kurang alkali menjadi pemilik:

  • karbon dioksida;
  • belerang;
  • fosforus;
  • klorin;
  • iodin.

Pakar pemakanan mengesyorkan untuk memasukkan dalam makanan harian makanan beralkali 2 kali lebih banyak daripada berasid.

Kenyataan

Untuk mengekalkan tahap kealkalian darah yang optimum, seseorang perlu mengambil 80% alkali dan 20% asid sehari. Sebilangan makanan, memasuki tubuh dan melalui semua tahap pencernaan dan metabolisme, dapat meninggalkan sisa alkali dan berasid di dalam badan. Mereka dipanggil gen alkali dan gen asid. Ini termasuk:

  1. Tepung gandum, beras perang, dan sebilangan bijirin lain secara semula jadi berasid. Tetapi apabila ditelan atau diproses, ia menjadi lebih berasid.
  2. Semua jenis bijirin, kekacang, produk daging, dan telur bersifat berasid. Dan sayur-sayuran dan buah-buahan bersifat alkali.
  3. Semua buah sitrus pada mulanya dikaitkan dengan makanan berasid. Walau bagaimanapun, apabila diproses di dalam badan, mereka mempunyai kesan alkali.
  4. Kekacang adalah makanan masam. Tetapi kekacang bercambah menjadi lebih beralkali..
  5. Susu adalah produk alkali hanya dalam bentuk mentahnya. Susu rebus yang dipanaskan, semua produk tenusu akan menjadi berasid.

Senarai Makanan

Untuk diet seimbang, disyorkan untuk makan makanan dengan nilai asid-asas rendah atau sederhana. Berikut adalah jadual lengkap makanan yang biasa dimakan.

Makanan beralkali

Senarai makanan yang sangat beralkali:

ProdukKomposisi
Sayur-sayuranBawang, keledek
Buah-buahanLemon, limau, kesemek, nektarin, nanas, tangerine
BeriTembikai
Bijirin, bijiLentil, biji labu
AirAir mineral
Rumpai lautGanggang merah, rumput laut, spirulina
Yang lainBaking soda, garam laut

Senarai produk alkali sederhana:

ProdukKomposisi
Sayur-sayuranArugula, asparagus, brokoli, wortel, lada cayenne, bawang putih, halia, kacang polong
Buah-buahanEpal, aprikot, cantaloupe, oren, limau gedang, kiwi, mangga, markisa
BeriRaspberry
Bijirin, biji, kacangGajus, berangan,
KehijauanPasli, dill, bawang hijau
AirTeh ginseng, teh herba
Yang lainHoneydew honey, molase, kicap

Senarai makanan yang mengandungi kadar alkali rendah:

ProdukKomposisi
Sayur-sayuranArtichoke, paprika, alpukat, kubis putih, kembang kol, terung, cendawan, daun bawang, kentang, labu, lobak
Buah-buahanEpal hijau, ceri, betik, pic, pir
BeriBlackberry
Bijirin, biji, kacangBadam
Produk daging, telurTelur ayam, telur puyuh
AirTeh hijau
Yang lainCuka sari apel, cuka beras, madu

Senarai makanan beralkali yang sangat rendah:

ProdukKomposisi
Sayur-sayuranBeetroot, tauge Brussels, saderi, sauerkraut, timun, selada, courgettes, lobak
Buah-buahanPisang, anggur, strawberi
BeriBlueberry, currant
Bijirin, bijiOat, biji tumbuh, biji bunga matahari
AirTeh halia, susu bakar, kopi semula jadi
Yang lainMinyak alpukat, minyak kelapa, ketumbar, biji bijan, ghee, pasta bijan

Makanan berasid

Semua produk boleh dikelaskan kepada kurang atau lebih berasid:

Produk / KeasidanSangat berasidAsid sederhanaAsid rendah
Sayur-sayuranSoyaZaitun, kekacangKacang hijau dan asparagus, tomato
Buah-buahanJus buahDelima, prunPlum, buah kering, buah ara
Beri-Kranberi-
Daging, produk tenusu, telur, makanan lautDaging lembu, yogurt, keju yang diproses, susu, makanan lautAyam, keju kotej, protein ayam, daging babi, sotong, daging sapiKeju, susu lembu dan kambing, ayam belanda, angsa, domba, udang karang
Bijirin, biji, kacang, pastaKacang Brazil, walnut, hazelnut, pastaBarli, nasi putih, kacang buncis, kacang polong, pala, dedak, pasta berkualiti tinggi, kacang tanah, pistachio, raiSoba, semolina, beras perang, kacang pain
Kehijauan--Bayam
AirBir, wain, koko, minuman ringanSusu soyaVodka, teh hitam
Gula-gulaJam, jeli, gula putih dan coklat, ais krimMadu yang dipasteurisasi-
TepungRoti putih, tepung gandumProduk Bakeri-
Yang lainCuka, minyak biji kapas, hop, garamMustard, saus tomatMinyak badam, cuka balsamic, pati, vanillin

Makanan beralkali yang popular

Di antara semua makanan beralkali, ada yang mengalkali badan dengan lebih cepat dan cepat. Ini termasuk yang berikut:

ProdukCiri-ciri yang bermanfaat
LemonIa adalah produk yang paling beralkali. Ia sangat diperlukan untuk selesema, penyakit virus dan pedih ulu hati. Ia membantu melawan bukan sahaja keasidan yang tinggi, tetapi juga merupakan antiseptik semula jadi
Ubi bitSangat diperlukan untuk penyakit sistem kardiovaskular, serta masalah dengan penglihatan dan ingatan. Daun chard Swiss dibungkus dengan serat, protein, vitamin dan mineral
TimunIa membantu menormalkan proses pencernaan dalam waktu yang singkat dan meneutralkan persekitaran berasid di saluran pencernaan. Ia juga berguna untuk orang yang mengalami ruam kulit.
LobakMemperbaiki peristalsis usus, menurunkan kadar kolesterol dan mengaktifkan proses metabolik. Ia adalah penolong yang baik dalam memerangi penyakit kulit
SaderiIa mampu melambatkan proses penuaan dan penuaan kulit, meningkatkan keseimbangan garam-air dan menormalkan tahap gula dalam darah. Akar dan daun saderi kaya dengan vitamin, mineral, asid amino dan minyak pati
Bawang putihIni adalah penghubung penting dalam mengekalkan imuniti. Ia mempunyai sifat antimikroba yang tinggi
BeetMengandungi hampir semua vitamin termasuk mineral dan serat. Khasiatnya yang baik memberi kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan
AlpukatKerana adanya asid tak jenuh dalam komposisinya, ia menguatkan sistem kardiovaskular dan membantu menormalkan keseimbangan asid-basa
TembikaiMengandungi indeks keasidan tinggi (8.5). Ia sangat diperlukan untuk urolithiasis, penyakit buah pinggang dan selsema. Memakannya sebelum tidur akan membantu anda melupakan insomnia dan tekanan selama-lamanya.
SobaSama seperti bit, ia membantu mengatasi masalah sistem kardiovaskular.
PisangKerana kandungan pektin dan kanji yang tinggi dalam komposisinya, ia dapat dengan cepat menetapkan kerja sistem pencernaan
BeriTinggi serat, yang penting untuk fungsi usus
BrokoliPelbagai kubis kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk hati dan buah pinggang
NanasIa kaya dengan vitamin kumpulan A dan C. Ia membantu mengatasi angina, artritis, mencegah perkembangan aterosklerosis dan mempercepat proses penyembuhan. Pakar mengesyorkan menggunakan jusnya untuk menguatkan ingatan.
AnggurMenguatkan sistem imun dan mengurangkan risiko barah. Ia berguna untuk sistem saraf kerana membantu menghilangkan tekanan, reaksi negatif badan terhadap rangsangan luaran dan menormalkan tidur.
BayamMembantu mengatasi diabetes, asma, anemia dan barah. Sekiranya anda memasukkan produk ini dalam makanan anda, maka anda akan melihat peningkatan dalam keadaan rambut, kuku dan kulit.

Nasihat Dr I.P. Neumyvakin

Profesor dalam salah satu ceramahnya mengatakan bahawa hari ini hampir setiap orang kedua mengalami peningkatan keasidan badan. Masalah ini dikaitkan dengan kehadiran racun, racun perosak dan ekzos kenderaan dalam makanan, udara dan air. Dari sini, seseorang mengalami pelbagai gangguan mental, serta ketakutan, apatis, kerengsaan, kemurungan, kemarahan tanpa sebab. Penggunaan ubat jangka panjang juga memberi kesan negatif terhadap keadaan badan..

Untuk mengatasi masalah ini, Neumyvakin menawarkan baking soda biasa. Gunakan seperti berikut:

  1. Dalam tiga hari pertama, pesakit mengambil 0,5 sudu kecil. Soda. Ia boleh dicairkan dengan air atau susu yang sejuk, atau hanya dibasuh. Anda tidak perlu merebus cecair.
  2. Kemudian rehat diambil selama 3 hari..
  3. Selepas dos dinaikkan menjadi 1 sudu kecil. Minum kursus yang sama.
  4. Sekiranya peningkatan tidak berlaku, soda boleh diminum sehari sebelum makan..

Neumyvakin disyorkan menggunakan soda untuk orang yang menderita:

  • alkoholisme;
  • keinginan untuk merokok dan ketagihan dadah;
  • penyakit sistem lokomotor;
  • urolithiasis dan cholelithiasis.

Soda harus dimakan oleh orang yang bekerja di perusahaan dengan kandungan logam yang tinggi: plumbum, merkuri, talium, bismut, barium, kadmium.

Bahan organik apa yang kaya dengan kacang tanah, kacang, soba

Dihantar pada 06/13/2017 di Biologi oleh Tetamu >>

Tetamu meninggalkan jawapan

Benih mengandungi protein sayuran dan kanji. Kedua-dua bahan ini selalu terdapat dalam biji, tetapi dalam tanaman yang berlainan dalam jumlah yang berbeza. Biji kacang polong, kacang, kacang dan terutama kacang kedelai kaya dengan protein sayur-sayuran, sehingga sepertiga hingga seperempat dari berat kering mereka.

Anda tidak boleh belajar sepanjang masa. Dan untuk bersenang-senang, kami mengesyorkan agar anda bermain permainan yang hebat:

Bahan organik apa yang kaya dengan kacang tanah, kacang, soba

Mengapa soba berguna?

Pertama sekali, soba kaya dengan mineral, yang paling penting adalah iodin, zat besi, fosforus, tembaga, dan lain-lain, dalam soba terdapat vitamin B (B1, B2, B6, B9), vitamin E dan PP. Kandungan vitamin dan komponen mineral ini 1.5-3 kali lebih tinggi daripada bijirin lain, tetapi bukan hanya zat ini yang menjadikan soba sebagai produk diet yang tidak dapat diganti.
Sebilangan besar lemak (2.5 g daripada 3.3 g) adalah tak jenuh ganda, berasal dari sayuran dan oleh itu mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme lemak dan menurunkan kadar kolesterol dalam badan, membantu mempercepat metabolisme, soba membantu mempercepat proses penurunan berat badan.

Soba kaya dengan protein, serat dan karbohidrat yang sihat, yang tidak termasuk dalam proses pembentukan lemak. Keistimewaan protein yang merupakan sebahagian daripada soba adalah bahawa mereka mengandungi sejumlah besar asid amino penting. Ini menjadikan soba sebagai produk makanan yang berharga, yang dibandingkan dengan daging dari segi komposisi protein. Dari segi kandungan asid amino penting, soba boleh dibandingkan dengan kekacang: kacang, kacang polong, kacang.

Walaupun kandungan kalori yang cukup tinggi, soba sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan, jika hanya kerana ia membantu meningkatkan kadar metabolisme basal, dan kesan ini membolehkan anda membakar lebih banyak kalori daripada yang kita dapatkan dalam soba. Serat tinggi dan rendah karbohidrat mudah dicerna menyebabkan fakta bahawa hanya sebilangan kecil karbohidrat meningkatkan kadar gula dalam darah dan dengan itu termasuk dalam metabolisme lemak..

Protein soba mengandungi lapan belas asid amino dan komposisi serupa dengan protein seimbang telur ayam dan susu tepung. Protein yang membentuk soba membantu membersihkan badan dari bahan radioaktif dan menormalkan pertumbuhan badan anak. Buckwheat mengandungi kompleks asid organik yang membantu pencernaan. Bubur soba dianjurkan untuk aterosklerosis, darah tinggi, penyakit kardiovaskular, obesiti, diabetes, penyakit saluran pencernaan.

Bahan organik apa yang kaya dengan kacang tanah, kacang, soba

Dihantar pada 06/13/2017 di Biologi oleh Tetamu >>

Tetamu meninggalkan jawapan

Benih mengandungi protein sayuran dan kanji. Kedua-dua bahan ini selalu terdapat dalam biji, tetapi dalam tanaman yang berlainan dalam jumlah yang berbeza. Biji kacang polong, kacang, kacang dan terutama kacang kedelai kaya dengan protein sayur-sayuran, sehingga sepertiga hingga seperempat dari berat kering mereka.

Anda tidak boleh belajar sepanjang masa. Dan untuk bersenang-senang, kami mengesyorkan agar anda bermain permainan yang hebat:

Bubur hitam Himalaya, atau khasiat soba

Mengenai soba - produk yang mudah tetapi berharga

Di antara orang Slavia kuno, bubur soba dianggap makanan pahlawan, dan ia dibawa ke Rusia dari Yunani. Tanah air soba dianggap sebagai dataran tinggi Himalaya, di mana spesies liarnya masih tumbuh. Sangat menarik bahawa mereka mula menyebutnya "soba" hanya di Rusia. Nama ini berasal dari "negara pembekal" - Yunani, tetapi di Eropah Barat (Portugal, Sepanyol dan Perancis) ia disebut bijirin Arab atau Saracenic.

Orang Jerman menyebut gandum sebagai bijirin "pagan", orang Finlandia memanggil bijirin Tatar, dan orang Itali dan orang Yunani sendiri menyebut gandum Turki. Di negara-negara Asia, orang India memberi nama soba dengan nama "beras hitam", beberapa negara - "gandum hitam", orang Slavia Barat - Slovak dan orang Czech - memanggilnya toststool.

Sejak sekitar abad ke-10, "bubur hitam" yang terbuat dari soba telah menjadi hidangan kegemaran di Rusia. Ngomong-ngomong, nenek moyang kita menyebutnya "bubur hitam" kerana sikap menghina mereka, kerana mereka percaya bahawa itu adalah makanan orang biasa. Sekiranya golongan bangsawan membayangkan berapa banyak penggunaan sereal yang tidak sedap dipandang, mereka tidak akan mengeluarkannya secara sembrono dari makanan mereka..

Sekarang banyak yang diketahui mengenai faedahnya. Tetapi beberapa sifat soba menjadikannya sangat popular dalam keadaan iklim kita yang teruk:

  • kilang itu tidak memerlukan keadaan tumbuh. Boleh tumbuh di tanah marginal;
  • tidak takut kepada rumpai, tetapi sebaliknya, berjaya mengusir mereka dari ladang; baja hijau yang sangat baik - baja semula jadi untuk tanaman masa depan;
  • tiada baja atau bahan kimia yang diperlukan untuk tanaman;

Perlu juga diperhatikan bahawa kerana ketahanan terhadap rumpai dan hasil semula jadi yang tinggi, soba tidak memerlukan pengubahsuaian genetik, jadi anda dapat memastikan asal usul soba.

Soba yang enak dan memuaskan baik untuk dirinya sendiri dan juga sebagai lauk. Dikukus, tanpa bahan tambahan atau dikukus dalam air mendidih, ini adalah asas bagi banyak diet, bubur soba yang rapuh dengan tepu mentega dengan baik, dan soba hijau semula jadi adalah gudang unsur berguna. Madu dikumpulkan dari soba, unik dari sifat dan rasanya, dan sekam soba digunakan untuk mengisi bantal yang mesra alam. Produk tradisional Rusia - soba masih popular kerana banyak khasiat yang bermanfaat untuk tubuh kita.

Buckwheat banyak digunakan dalam makanan dan makanan bayi.

Kelebihan soba

Pertama sekali, soba sangat kaya dengan zat besi. Selain itu, soba mengandungi unsur berguna seperti kalium, yang diperlukan untuk jantung, kalsium dan fosforus, yang sangat diperlukan untuk sistem rangka. Juga dalam produk ini terdapat yodium, yang mempunyai pengaruh pelbagai aspek terhadap pertumbuhan, perkembangan dan metabolisme, zink, yang memberikan metabolisme vitamin E, fluor adalah elemen penting untuk enamel gigi, molibdenum, yang diperlukan untuk menjaga aktiviti enzim tertentu, dan kobalt, yang diperlukan untuk pembentukan dan fungsi darah. sistem saraf dan hati. Buckwheat kaya dengan vitamin: B1 (tiamin), yang berperanan penting dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak, B2 (riboflafin), diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, untuk pengaturan fungsi pertumbuhan dan pembiakan dalam tubuh, B9 (asid folik), yang sangat diperlukan untuk penciptaan dan mengekalkan sel-sel baru dalam keadaan sihat, oleh itu, pengambilan vitamin ini dalam jumlah yang cukup sangat penting dalam tempoh perkembangan tubuh yang pesat - pada tahap perkembangan intrauterin awal dan pada awal kanak-kanak. Di samping itu, vitamin PP (asid nikotinik), yang terlibat dalam metabolisme lemak, dan vitamin E, yang merupakan antioksidan penting dan menyumbang kepada pengayaan darah dengan oksigen. Mengandungi soba dan protein berharga.

Buckwheat tinggi kalori, 100 gram bijirin mengandungi lebih daripada 12 gram protein dan 62 gram karbohidrat, yang sepadan dengan 313 kilokalori. Protein sayur diserap hampir 80%, dan karbohidrat dalam soba adalah karbohidrat perlahan yang berguna, jadi setelah sepiring bubur soba, anda tidak mahu makan lama.

Bijirin ini, kerana sifatnya yang bermanfaat, sangat disyorkan:

  • hamil dan menyusu;
  • kanak-kanak;
  • atlet, orang yang terlibat dalam buruh fizikal;
  • warga tua;
  • penyembuhan, hipotensi, anemia, penghidap alergi, serta orang dengan penyakit lain.

Komposisi vitamin dan mineral yang seimbang dari produk menjadikannya ubat yang unik untuk banyak penyakit. Dipercayai bahawa soba mampu meningkatkan hemoglobin dalam darah, menguatkan tulang dan sendi, membuang toksin, dan membersihkan hati. Tetapi dia dapat "bekerja" bukan hanya dari dalam!

  • topeng yang diperbuat daripada bubur rebus menyuburkan kulit, membantu kekeringan berlebihan dan kandungan berminyak;
  • kisar halus yang dicampurkan dengan krim masam - kaedah untuk pengelupasan yang mudah;
  • soba yang dipanaskan dalam kuali dan dituangkan ke dalam beg linen memanaskan dada dengan baik dengan bronkitis;
  • memerah bijirin dengan sempurna mengembangkan kemahiran motor halus dan ditunjukkan kepada anak-anak.

Dan sekarang mengenai apa yang tidak terdapat dalam soba.

Buckwheat hampir tidak mengandungi karbohidrat cepat, jadi sangat diperlukan dalam diet pesakit diabetes mellitus dan sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Perbezaan utama antara soba adalah bahawa ia adalah sebutir bunga, dan bukan tanaman bijirin seperti bijirin. Oleh kerana soba bukanlah bijirin, ia tidak mengandungi gluten, protein gandum seperti gam yang menyebabkan alahan makanan pada sesetengah orang.

Biji-bijian soba berbentuk segitiga, ditutup dengan kulit - sekam yang padat. Biji gandum mempunyai warna kehijauan yang halus, namun soba seperti itu tidak dapat disimpan lama, sehingga dikukus atau digoreng. Jadi bijirin memperoleh warna kecoklatan dan aroma khas. Oleh itu, soba, yang tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil, adalah bijian panggang yang diproses. Baru-baru ini, soba hijau semula jadi dan tidak digoreng menjadi semakin popular, kerana lebih banyak vitamin dan nutrien yang tersimpan di dalamnya..

Jenis soba apa yang boleh didapati di rak kedai?

  • Kernel adalah bijirin bijirin penuh. Semakin besar tanah, semakin mahal harganya. Ia banyak digunakan dalam memasak untuk bijirin, lauk pauk, dan hidangan lain.
  • Selesai, dicincang - biji keropok. Kos lebih rendah, memasak lebih cepat, tetapi jangka hayat lebih pendek.
  • Smolensk groats - dibuat lebih halus. Sangat sesuai untuk membuat bubur kental.
  • Kepingan - diperoleh dari biji-bijian, diratakan dan dikukus. Masak dengan cepat, tetapi nilai pemakanan lebih rendah daripada biji.
  • Tepung adalah bijirin tanah. Roti dari tepung soba sahaja tidak akan berfungsi, kerana rendah gluten. Tetapi penkek dan penkek sangat baik. Tepung soba juga digunakan untuk membuat bijirin bayi segera..
  • Soba hijau - biji yang tidak diproses. Gudang bahan berguna, vitamin, unsur surih, produk tulen secara organik. Digunakan untuk diet, pemakanan sihat, percambahan.

Berkat komposisi kimianya yang luar biasa, soba mampu mengeluarkan kolesterol dari tubuh manusia, membersihkan hati, merangsang peredaran serebrum, menguatkan saluran darah dan sistem imun. Memandangkan semua khasiat soba yang disenaraikan, boleh disyorkan untuk pemakanan kepada semua orang - dari bayi hingga orang tua..

Untuk memenuhi keperluan tubuh untuk asid amino penting, sama sekali tidak perlu memakan daging dan produk tenusu, seperti yang dikenakan oleh ubat tradisional.

Untuk melakukan ini, anda boleh makan soba hijau, yang mengandungi semua 8 asid amino penting dalam jumlah yang sangat ketara, dan yang paling penting, ia seimbang dan mudah dicerna, yang tidak boleh dikatakan mengenai produk haiwan.

Lihat sendiri: Dari 20 asid amino yang terkandung dalam protein makanan, 8 adalah penting. Ini adalah tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine. Dalam diet, kekurangan tiga asid amino yang paling biasa: triptofan, lisin dan metionin.

Buckwheat mengandungi (mg per 100 g produk):

  • Tryptophan - 180
  • Lysine - 630
  • Methionine - 260
  • Valine - 590
  • Threonine - 500
  • Leucine - 680
  • Isoleucine - 520
  • Phenylalanine - 540
  • Histidin - 300

Dari segi kandungan asid amino penting dari produk tumbuhan, soba lebih unggul daripada kekacang, seperti kacang polong, kacang kedelai dan kacang, tetapi ia jauh lebih rendah dari itu dari segi kemudahan asimilasi dan rasa. Buckwheat dengan yakin memotong semua bijirin.

Dalam masakan dari pelbagai bangsa di dunia, anda boleh menjumpai hidangan yang terbuat dari soba. Benar, dalam bentuk bubur klasik, yang mana kita terbiasa sejak kecil, ia dimakan, mungkin, hanya dalam masakan Rusia, Ukraine dan Belarus. Tetapi jenis mi, penkek dan penkek yang paling berbeza yang terbuat dari tepung soba digemari oleh orang Jepun, Itali dan Perancis..

Cara memasak soba yang berbeza?

Kernel boleh direbus di dalam air atau dikukus. Kaedah terakhir membolehkan anda menyimpan lebih banyak nutrien di dalam pinggan. Semasa merebus kernel untuk satu ukuran bijirin, anda perlu mengambil dua ukuran air.

Sebelum memasak, bijirin harus diasingkan dari biji-bijian dan serpihan yang belum dibuka, dibilas ke air bersih. Untuk rasa yang lebih jelas, soba dapat dikalsikan tanpa minyak. Kemudian masukkan air, rebus, angkat buih, garam dan masak sehingga air mendidih. Untuk menjadikan bubur "mencapai", anda boleh membungkusnya dan membiarkannya selama beberapa jam.

Semasa memasak bubur dalam dandang berganda, anda perlu mencurahkan soba yang dibasuh ke dalam dulang khas untuk bijirin dan tuangkan air pada jari di atas, tambahkan garam jika dikehendaki, dan kemudian siapkan.

Untuk mendapatkan bubur hancur dari prodel, anda perlu mengambil sedikit air, kerana bijirin ini direbus dengan baik.

Anda boleh membumbui bubur siap dengan mentega, menambah cendawan goreng atau sayur-sayuran (soba digabungkan dengan wortel).

Produk baru yang mesra alam - soba hijau. Ia adalah bijirin soba yang semula jadi, tidak dipanggang - organik tulen dan produk yang paling berguna. Anda boleh memasak soba hijau dengan pelbagai cara:

  1. Mengukus Bijirin yang dibasuh dikukus dalam termos dengan air mendidih semalaman. Pada waktu pagi, lebihan air disalirkan, dan bubur soba hijau yang sihat sudah siap!
  2. Memasak Soba hijau boleh direbus seperti bijirin biasa, dikukus atau di dalam air. Ia akan memasak hampir dua kali lebih cepat daripada kernel.
  3. Pengisaran Bijirin hijau, digiling dalam penggiling kopi hingga serbuk halus, dimakan dalam beberapa sudu dengan air. Kaedah ini dirancang untuk membantu menurunkan berat badan.
  4. Percambahan Groats direndam dalam air mentah selama beberapa jam, setelah itu diletakkan di atas piring kaca dalam satu lapisan, ditutup dengan kain kasa lembap dan diletakkan di tempat yang gelap. Pada hari ketiga, tumbuh-tumbuhan akan muncul - sumber vitamin terkaya. Anda boleh menggunakan germinator khas - ini lebih mudah, dan pucuk diperoleh lebih cepat. Biji-bijian yang ditanam boleh ditambah ke salad atau hidangan lain.

Apa kegunaan tauge soba?

Soba hijau adalah inti soba, dikupas dengan kaedah lama tanpa rawatan haba dan mempunyai kemampuan untuk bercambah. Soba seperti itu telah mengekalkan keseluruhan nutrien yang terdapat di dalamnya oleh alam semula jadi. Untuk mendapatkan semua faedah biji-bijian soba, kami mengesyorkan menggunakannya..

Ia tumbuh soba yang paling kaya dengan antioksidan semula jadi, vitamin B, unsur mikro dan mikro.

Semasa bercambah:

  • jumlah vitamin C meningkat dari 1.49 mg / 100 g menjadi 17.32 mg / 100 g;
  • jumlah serat - dari 3.5% hingga 4.4%;
  • jumlah kandungan antioksidan - dari 155 mg / 100 g hingga 383 mg / 100 g.

Tunas boleh ditambahkan ke salad atau dimakan sebagai hidangan berasingan.

Resipi ubat tradisional

Bunga soba mempunyai kesan pelembutan dan ekspektoran. Oleh itu, dalam perubatan rakyat, infus digunakan untuk merawat penyakit saluran pernafasan, dengan batuk kering.

Letakkan 5 g bunga soba di dalam piring enamel atau porselin, tuangkan 0.5 liter air mendidih, tutup penutup dan biarkan selama 2 jam. Ambil infusi 100 ml 3-4 kali sehari sebagai ekspektoran. Juga, infus membantu dengan sklerosis, mempunyai kesan pengukuhan umum pada tubuh, membuang toksin dan bahan radioaktif daripadanya.

Rutin yang terkandung dalam daun soba menguatkan dinding saluran darah. Sekiranya anda menggunakan tapal dari daun tumbuhan ini ke luka, mereka mempercepat penyembuhan luka, bisul, melembutkan abses.

Selain itu, soba adalah tanaman madu yang sangat baik. Dan semua bahan bermanfaat yang terdapat di dalamnya terdapat dalam madu soba. Bukan tanpa alasan bahawa ia dianggap madu terkaya dalam vitamin dan mineral.

Dalam perubatan rakyat, madu soba digunakan dalam perawatan anemia, untuk membersihkan hati dan saluran empedu, untuk penyakit kelenjar tiroid, penyakit kardiovaskular, kekurangan vitamin dan sebagai tonik umum.

Apa sahaja soba yang anda pilih, ia pasti menyumbang kepada pengukuhan kesihatan anda, mengisi anda dengan tenaga penting, dan memberi anda kesihatan dan mood yang baik.