Bit merah, putih dan berdaun. Sifat berguna, kaedah penanaman dan penggunaan

Beet tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Tanpa itu, mustahil untuk memasak borscht merah, menyediakan vinaigrette yang lazat atau makanan ringan kegemaran Tahun Baru - herring di bawah mantel bulu. Sebagai tambahan kepada rasa yang enak, sayur-sayuran akar ruby ​​juga mempunyai khasiat penyembuhan dan banyak digunakan dalam perubatan rakyat, dan jus cerah adalah pewarna semula jadi yang sangat baik. Dan sayur ini diketahui oleh orang sejak dahulu kala.

  1. Sedikit sejarah dan fakta menarik mengenai tanaman akar
  2. Apa warna tanaman itu mempunyai daun?
  3. Apa yang berlaku dan apakah perbezaan antara sayur-sayuran merah, putih dan berdaun?
  4. Penampilan
  5. Pelantikan
  6. Kaedah berkembang
  7. Ciri-ciri yang bermanfaat

Sedikit sejarah dan fakta menarik mengenai tanaman akar

Pertikaian mengenai dari mana sayur ini datang kepada kita tidak mereda hingga ke hari ini. Bit telah dikenali sejak zaman kuno - nenek moyang liar mereka banyak digunakan untuk makanan di India, China dan Timur Tengah ribuan tahun yang lalu. Orang Parsi juga biasa dengannya, tetapi mereka menghargai rasanya terlalu rendah, oleh itu mereka menggunakannya secara eksklusif untuk tujuan perubatan..

Penanaman bit liar bermula lapan abad SM, mungkin di Asia Tenggara, di pantai Laut Hitam dan di Mediterranean. Tetapi, anehnya, pada awalnya hanya daun tanaman yang dianggap boleh dimakan, dan tanaman akar hanya digunakan untuk tujuan perubatan..

Orang Rom yang manja juga menikmati bit. Direndam dalam wain dan ditaburkan dengan lada, itu adalah salah satu makanan kegemaran penduduk Eternal City..

Sayuran itu datang ke wilayah Rusia hanya pada abad X - ia dibawa dari Byzantium, tetapi sangat cepat mendapat populariti di kalangan nenek moyang kita. Terdapat bukti bahawa sudah pada masa Ivan the sup bit merah kaya yang dahsyat - nama ini diberikan kepada rusichi bit - disediakan oleh setiap suri rumah abad pertengahan.

Tetapi bit makanan, yang bahkan secara visual berbeza dari bit gula, dengan kandungan serat yang lebih tinggi daripada yang mendapat populariti dalam penternakan, dibiakkan di Eropah, khususnya di Jerman. Tetapi kita juga tetap terjebak dan digunakan secara meluas hingga ke hari ini..

Anda boleh mendapatkan lebih banyak maklumat mengenai sejarah bit, jenisnya dan faedah kesihatannya di sini..

Apa warna tanaman itu mempunyai daun?

Ramai penduduk musim panas mungkin menyedari bahawa bahagian atas bit boleh sangat berbeza dengan warna yang tumbuh di kebun tetangga, misalnya. Selalunya, daunnya menjadi merah, tetapi hanya sedikit orang yang tahu apa sebabnya berlakunya fenomena ini. Dan ada beberapa.

  1. Pertama sekali, ini adalah bagaimana kekurangan natrium di dalam tanah menampakkan diri. Penyelesaiannya mudah - hanya air bit dengan air garam. Perkara utama adalah tidak berlebihan, kerana berlebihan garam pasti akan menyebabkan penurunan hasil..
  2. Sekiranya bit daun, sebelum berubah menjadi merah, mula-mula menjadi gelap dan menjadi kusam, maka alasannya adalah kekurangan unsur penting lain - fosforus. Baja fosfat dapat menyelamatkan.
  3. Dan jika bahagian atas melengkung dan memperoleh warna ungu, terdapat sedikit kalium di dalam tanah. Abu kayu biasa datang untuk menyelamatkan.
  4. Faktor penting yang mempengaruhi warna daun adalah keasidan tanah. Bit tidak boleh bertolak ansur dengan pH tanah yang tinggi, lebih memilih persekitaran yang neutral. Oleh itu, jika bahagian atasnya berubah warna, periksa tahap keasidan menggunakan kertas litmus..

Sekiranya tidak berada di tangan, kemudian ambil sedikit tanah dari kebun, ratakan di atas rata dan tuangkan cuka di atasnya. Sekiranya terdapat reaksi gelembung, maka tanahnya bersifat alkali.

Apa yang berlaku dan apakah perbezaan antara sayur-sayuran merah, putih dan berdaun?

Pada masa kini, terutamanya tiga jenis bit digunakan untuk makanan - daun, putih dan merah yang terkenal. Semuanya sedap dan sihat, tetapi dua yang pertama lebih rendah daripada populariti yang ketiga. Sudah tentu, ada juga jenis bit yang disebut pakan dan bit gula, tetapi dalam memasak, tidak seperti tiga jenis pertama, ia tidak digunakan - tanaman akar ini terlalu kasar dan hanya sesuai sebagai makanan ternakan atau bahan mentah untuk pengeluaran gula.

Penampilan

  • Beetroot, atau chard, adalah tanaman yang enak. Perbezaan utamanya adalah ketiadaan tanaman akar seperti itu. Hanya daun berair yang kuat digunakan untuk makanan..
  • Beetroot putih dalam khasiatnya tidak jauh berbeza dengan kakak merah. Perbezaannya adalah dari segi penampilan. Sayuran akar memanjang mempunyai warna berkrim putih dengan urat kehijauan, dan bahagian atasnya berwarna hijau terang.
  • Bit merah tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Sayuran ini terkenal dengan paletnya yang meriah: warna sayur boleh berkisar dari merah anggur hingga merah marun. Bergantung pada ragamnya, bentuk tanaman akarnya boleh rata, memanjang, atau bulat. Ciri khas bit merah - bulatan sepusat yang jelas, kelihatan pada potongan.

Pelantikan

Bergantung pada pilihan gastronomi anda, anda boleh memilih mana-mana jenis bit untuk makanan anda:

    Chard dengan daun dan batangnya yang berair, renyah adalah ramuan yang sangat baik untuk salad, sup, rebusan sayur. Bentuk petiole sangat berharga - rasa indahnya sangat dihargai oleh koki profesional di seluruh dunia, yang mengkhususkan diri dalam masakan Eropah.

Varieti chard yang paling popular di negara kita:

  • "Kecantikan".
  • "Hijau".
  • "Scarlet".
  • "Belavinka".
  • Bit meja putih, walaupun kurang popular di kawasan kami, mempunyai rasa yang sangat baik, hampir tidak dapat dibezakan dengan yang kami kenal sejak kecil..

    Ia disyorkan untuk digunakan dalam salad dan pinggan di mana pewarna bahan lain tidak diingini. Sayuran akar ini juga enak dalam bentuk masin. Bit merah. Tidak ada yang boleh dikatakan mengenai penggunaan varieti merah yang meluas. Hidangan bit telah berjaya mendapat tempat dalam masakan kebangsaan kami. Bit:

    • bakar;
    • direbus;
    • rebusan;
    • diperam dengan kubis;
    • buat makanan ringan, salad dan sup sejuk daripadanya.

    Dan berapa banyak resipi untuk borscht merah sahaja! Ini tidak menghairankan - sayur itu disimpan dengan sempurna, oleh itu ia boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun..

    Kaedah berkembang

    Sekiranya kita membincangkan kaedah penanaman bit di kebun anda, pertama sekali anda harus menentukan jenis mana yang harus diutamakan.

    1. Spesies akar biasanya ditanam pada musim bunga ketika udara menghangat hingga sekitar 18 darjah. Sudah tentu, mungkin lebih awal, tetapi dalam kes ini perlu menggunakan rumah hijau. Tetapi perlu menjaga tanah lebih awal, pada musim gugur, setelah menuai hasil sebelumnya - gali dengan teliti, tambahkan baja organik (baja atau kompos) dan bahan tambahan mineral.
    2. Jangan tanam kebun terlalu ketat - bit memerlukan ruang untuk pertumbuhan akar. Perhatikan penyiraman, tetapi ingat bahawa air berlebihan dapat merosakkan tanaman, jadi pastikan untuk mengurus saluran air di kawasan ini.

    Ciri-ciri yang bermanfaat

    Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, bit sangat berguna dan banyak digunakan dalam perubatan rakyat..

    Sayuran ini adalah sejenis unsur surih yang diperlukan untuk badan kita:

    • kelenjar;
    • potasium;
    • fosforus;
    • tembaga;
    • iodin;
    • magnesium.

    Bubur dan daunnya mengandungi sejumlah besar vitamin B, E, A, C, PP.

    Ianya berguna:

    1. dengan hipertensi;
    2. meningkatkan hemoglobin dengan sempurna;
    3. membantu mengatasi masalah seperti sembelit;
    4. menurunkan kolesterol dan meningkatkan fungsi hati.

    Tetapi ada juga kontraindikasi:

    • Orang yang menderita kegagalan buah pinggang tidak boleh terbawa dengan bit.
    • Ia dikontraindikasikan sekiranya peningkatan keasidan perut, ia boleh menyebabkan reaksi alergi pada kanak-kanak dan orang dewasa..

    Ringkasnya, bit adalah sayur-sayuran yang enak, enak dan sihat. Hari ini di dunia terdapat beratus-ratus jenis dan jenis tanaman akar ini, untuk setiap rasa dan warna..

    Ketahui lebih lanjut mengenai faedah dan bahaya bit merah dari video:

    Jangan berfikir bahawa ini adalah tanaman biasa dan membosankan. Sebaliknya, produk ini, tersedia untuk semua orang hari ini, akan mempelbagaikan jadual anda dengan sempurna, dan penggunaannya secara tetap akan memberi kesan positif kepada kesihatan. Dan mengembangkannya sama sekali tidak sukar, bahkan tukang kebun pemula dapat mengatasi tugas ini.

    Putih, kuning dan juga berjalur! Apa warna bit?

    Hidangan yang dibuat dari bit meja mudah dikenali dengan warna burgundynya yang indah. Benar, kadang-kadang dia merasa bosan, dan kemudian kita mula mengeluarkan hidung kita dari sayur berguna ini. Nasib baik, bit terdapat dalam pelbagai jenis. Sekiranya anda ingin mempelbagaikan jadual sayur anda dari semasa ke semasa, perhatikan varieti bit warna alternatif.

    Tumbuhan bunglon

    Tisu bit dari pelbagai jenis mengandungi pelbagai jenis pigmen tumbuhan (pewarna unik). Tetapi dalam kebanyakan varietas, palet ini "tersumbat" dengan warna merah gelap dan tidak dapat dilihat: dengan cara yang sama, komponen pelbagai warna vinaigrette atau borscht akhirnya berubah menjadi nada bit.

    Walaupun begitu, bit mempunyai varietas bukan hanya dengan akar burgundy atau ceri, tetapi juga dengan warna keemasan, putih atau bergaris. Terdapat bit yang berubah warna ketika ia berubah dari putih menjadi merah. Pewarna asli bukan hanya pada akar, tetapi juga di bahagian atas - tangkai daun dan daun. Oleh itu, katil taman dengan jenis seperti itu akan kelihatan sangat asli dan elegan..

    Emas tulen

    Di pasar kami, biji bit kuning agak biasa. Mereka dijual dengan nama 'Golden Ball' atau 'Golden Globe', tetapi kerana varietas ini tidak disenaraikan dalam Daftar Negeri, dapat diandaikan bahawa ini hanya diganti menjadi orang asing. Salah satu jenis bit kuning tertua adalah 'Burpee's Golden'. Titik lemahnya adalah percambahan biji yang rendah, jadi disarankan untuk menanamnya lebih kerap. Varieti itu disebut "keemasan" kerana: pulpa yang terang secara harfiah bersinar, dan walaupun tidak demikian, ia memperoleh namanya kerana komposisi nutrien dan rasa yang kaya.

    Pelbagai 'Boldor' dengan kulit berwarna oren dan daging "cerah" juga cantik. Petioles kuningnya berbeza dengan daun hijau terang. Ini sudah menjadi bit emas yang diperbaiki: percambahan biji benihnya lebih tinggi, akarnya lebih sejajar dengan ukuran. Buburnya sedap, manis, daun muda dimakan mentah, dikukus atau digoreng.

    ‘Detroit Emas’ adalah pelbagai jenis ‘Detroit’ yang popular dengan daging keemasan dan rasa yang sangat baik. Tidak seperti varieti lain, akarnya dewasa tidak kasar dan tidak kehilangan jus apabila rosak. Daun boleh dituai sepanjang musim dan digunakan sebagai bayam. ‘Detroit Emas’ tahan terhadap penggambaran dan penyimpanan yang baik.

    Pakaian putih

    Salah satu jenis bit putih yang paling popular di Eropah, 'Albina Vereduna' (kadang-kadang dijual dengan nama 'Albino', 'Albino White' atau 'Snowhite'). Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran akar "berambut perang" yang manis, ia juga menarik untuk daun bergelombang yang indah. Sudah tentu, ia tidak sesuai untuk borscht, tetapi akan memperkaya sup dan puri apa pun dengan rasa ringan yang menyenangkan, dan juga sesuai sebagai lauk untuk ayam dan ikan. Daun dari varieti ini tidak hanya hiasan, tetapi juga mengandungi banyak vitamin dan mineral, sehingga juga digunakan untuk makanan. Pelbagai 'Yellow Cylindrical' juga semakin popular - tanaman akar silindernya berwarna kuning di luar, tetapi buburnya berwarna putih, enak dan berair.

    Kejutan bit

    Pelbagai 'Chioggia' sangat menarik. Sayuran akarnya yang bulat cerah mempunyai kulit berwarna oren-merah dan daun hijau gelap berkilat dengan daun merah ruby. Tetapi di dalamnya terdapat penggantian cincin merah dan putih yang menarik. Semasa matang, cincin merah mengembang, yang putih meruncing, dan apabila dimasak, keseluruhan tanaman akar menjadi merah muda pucat. Rasanya juga sesuai dengan penampilan - manis, halus dan berair. Bit seperti itu, hanya direbus dan dihiris dalam bulatan atau memanjang (hati), akan menghiasi hidangan apa pun.

    Kegembiraan musim panas

    Varieti pelbagai warna ditanam dengan cara yang sama seperti yang tradisional. Satu-satunya perkara yang perlu diperhatikan adalah bahawa semuanya, sebagai peraturan, mempunyai musim pertumbuhan yang pendek. Ini adalah satu lagi arah penternak abad XXI - pembiakan bit musim panas (berwarna merah dan merah biasa) - jenis bayi yang disebut. Kelebihan mereka adalah kematangan awal, sebilangan kecil sayur-sayuran akar, yang dapat dimasak dengan cepat (rawatan panas yang lama merosakkan banyak bahan berguna bit), dan bubur lembut, yang dimakan walaupun mentah.

    Apa itu bit gula: jalan penuh dari menyemai sayur ke gula yang dihasilkan di atas meja kami

    Bit gula tidak begitu popular dengan penduduk musim panas seperti varieti meja. Walau bagaimanapun, ia sangat penting sebagai bahan mentah untuk pengeluaran gula industri. Kelebihan tanaman ini adalah penggunaan bebas sisa keseluruhan tanaman, termasuk bahagian atas yang digunakan sebagai makanan haiwan, baja organik, dll..

    Bit gula dan khasiatnya yang bermanfaat

    Nenek moyang bersejarah untuk makan, makanan, dan bit gula adalah bit liar, biasa di India dan Timur Jauh. Dari segi tiga ini, gula adalah budaya "termuda". Penternak membiakkannya hanya pada awal abad ke-19, walaupun ahli kimia Jerman Andreas Marggraf, pada pertengahan abad ke-18, mendapati bahawa gula yang diekstrak dari tebu juga terdapat dalam bit..

    Setelah mengadopsi rahsia memproses jus bit, Rusia telah menubuhkan industri gula dan menjadi pemimpin dunia dalam penanaman bit gula. Pada tahun 2016, 51.4 juta tan tanaman dihasilkan.

    Kandungan komposisi dan kalori

    100 g produk merangkumi: 45 kkal, 1.5 g protein, 0.1 g lemak, 9.1 g karbohidrat. Sayuran ini juga mengandungi 2 g serat dan 2.5 g serat makanan, 86 g air dan 1 g abu.

    Yang penting adalah kandungan mono dan disakarida yang tinggi: glukosa, galaktosa, arabinosa, fruktosa.

    Komposisi kimia bit gula merangkumi:

    • vitamin A, E, PP, C, kumpulan B;
    • makronutrien: kalium, kalsium, natrium, fosforus;
    • unsur surih: yodium, besi, tembaga, mangan, zink;
    • bioflavonoid;
    • pektin;
    • betaine.

    Berkat bahan-bahan ini, sayur-sayuran membantu meningkatkan imuniti, meningkatkan pencernaan dan metabolisme. Mengatur kerja jantung dan saluran darah, meningkatkan pengeluaran hemoglobin dan menurunkan kadar kolesterol. Menambah bilangan sel darah merah.

    Beetroot mengandungi sebilangan besar antioksidan, yang bermaksud mencegah perkembangan barah. Kandungan yodium tinggi meningkatkan fungsi tiroid pada hipotiroidisme. Penggunaan produk termasuk dalam pencegahan riket pada kanak-kanak.

    Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

    Walaupun komposisi kimianya kaya dan banyak sifat berguna, bit gula mempunyai kontraindikasi dan dilarang:

    • dengan hipotensi kerana keupayaan untuk menurunkan tekanan darah dengan ketara;
    • dengan penyakit buah pinggang, gout dan rheumatoid arthritis (asid oksalik yang terdapat dalam bit mendorong pembentukan batu dan pasir oksalat);
    • dengan cirit-birit kronik, kerana sayur-sayuran mempunyai kesan pencahar;
    • dengan peningkatan keasidan di perut, yang dapat diperburuk oleh asid oksalat, dan serat makanan juga merengsakan membran mukus.

    Pertama sekali, cadangan berkaitan dengan penggunaan sayur-sayuran dan jus akar mentah daripadanya, bagaimanapun, bit rebus juga tidak boleh disalahgunakan..

    Bagaimana rupa bit gula dan bagaimana ia berbeza dengan makanan

    Bit gula adalah tanaman dwitahunan keluarga amaranth. Pada tahun pertama, tanaman akar memanjang dengan pulpa putih keras dan roset akar daun terbentuk. Pada tahun kedua, organ generatif tumbuh.

    Sistem akar terdiri daripada batang utama dan akar lateral yang memanjang darinya, mencapai lebar 50 cm dan kedalaman hingga 3 m. Akar utamanya terdiri dari kepala dengan daun, kerah akar dan tanaman akar yang lezat.

    Jisim hijau kaya: di satu saluran terdapat hingga 50-60 daun hijau yang halus dengan keratan tinggi.

    Dalam foto - bit gula.

    Bit makanan berbeza dengan bit gula:

    • penampilan (akar boleh berbeza bentuk dan warna);
    • kitaran vegetatif yang lebih pendek (perbezaannya adalah 30 hari);
    • komposisi kimia (mengandungi lebih banyak protein dan kurang karbohidrat, termasuk gula).

    Kawasan bit gula tumbuh di Persekutuan Rusia dan kepentingannya

    Untuk penanaman di wilayah Rusia yang luas, keadaan di Wilayah Bumi Hitam Tengah (wilayah Kursk, Lipetsk, Tambov, Voronezh, Belgorod) sangat sesuai. Ini merangkumi separuh dari kawasan sayur yang ditanam (167.7 ribu km persegi).

    Kira-kira 18% pengeluaran bit gula tertumpu di Wilayah Krasnodar (menurut data pakar dan pusat analisis agribisnis "AB-Center" untuk 2016).

    Bit gula sangat penting untuk pengeluaran gula industri dan juga sebagai makanan ternakan.

    Kelebihan budaya ialah sayur-sayuran digunakan sepenuhnya, tanpa pembaziran:

    • alkohol, asid sitrik, gliserin, ragi dihasilkan dari molase;
    • buang air besar digunakan sebagai baja untuk tanaman;
    • pulpa berfungsi sebagai makanan lezat untuk haiwan, termasuk lembu dan babi;
    • etanol yang dipulihkan, apabila dicampurkan dengan petrol dan diesel, menjadi bentuk biofuel.

    Teknologi yang berkembang

    Bit gula memerlukan panas, cahaya dan kelembapan. Terasa baik dalam iklim yang cerah. Sama-sama bertolak ansur dengan hujan lebat dan kemarau yang berpanjangan. Suhu optimum untuk percambahan ialah + 20... 25 ° С, untuk pertumbuhan dan sintesis gula - + 30 ° С.

    Prekursor untuk bit dalam penggiliran tanaman

    Bit gula tidak ditanam sebagai monokultur. Ia disemai setelah gandum dan rai musim sejuk, beberapa tanaman akar, misalnya, bawang, kentang, dan wakil keluarga kekacang.

    Sekiranya bit gula sering disemai di ladang yang sama, patogen penyakit dan perosak ciri, terutamanya nematoda bit, terkumpul di dalam tanah. Ia juga mempengaruhi makanan ternakan dan bit meja, bayam, salib (kubis, lobak, mustard, rapeseed). Jeda penanaman tanaman seperti ini mestilah dari 3 hingga 7 tahun.

    Penyediaan tanah untuk disemai

    Bit gula menyukai tanah yang dikeringkan dengan baik, liat, liat-podzolik, serta chernozem dan tanah gambut. Terutama menuntut keasidan tanah, pH optimum adalah dari 6.5 hingga 7% (sedikit berasid, neutral).

    Sebelum menyemai, tanah diperkaya dengan kompleks organik dan mineral, dibajak dan diratakan. Tanaman akar memerlukan pengudaraan dan saliran yang baik, dan sejumlah besar tanah dan rumpai dapat menghalang pengembangan tanaman akar. Jarak sekurang-kurangnya 50 cm ditinggalkan di antara alur, agar tidak mengerat akar dan tidak menghalang pengairan.

    Rujukan. Sebagai profilaksis penyakit, abu kayu dan boron diperkenalkan ke dalam tanah. Abu menurunkan keasidan tanah, dan boron tidak mudah didapati di tanah dengan kadar pH yang tinggi.

    Penyediaan benih

    Kilang benih menjalankan proses pemprosesan khas yang mempercepat kemunculan anak benih dan meningkatkan produktiviti menyemai:

    1. Lapisan pelet - meliputi biji dengan pelindung nutrien pelindung yang diperbuat daripada campuran gambut yang dinetralkan, humus, pelekat (mullein atau poliakrilamida), baja mineral dan bakteria dan perangsang pertumbuhan.
    2. Lapisan dengan bahan pelindung dan perangsang terhadap mikroorganisma patogen.

    Pembenih bertenaga digunakan secara komersial dan tidak ada penyediaan benih tambahan yang dilakukan. Semasa menanam bit untuk keperluan peribadi, bahan benih direndam dalam air suam selama 8-10 jam, misalnya, semalaman.

    Teknologi menyemai

    Menyemai bit gula dilakukan ketika tanah telah memanaskan hingga sekurang-kurangnya + 6 ° C. Budaya ini tidak takut dengan embun beku, tetapi untuk pertumbuhan dan perkembangannya memerlukan suhu sekurang-kurangnya + 20 ° C. Untuk penanaman, lokasi yang cerah dipilih, kerana di bawah naungan bit akan tumbuh dengan pertumbuhan massa hijau, dan bukan tanaman akar.

    Benih diletakkan di tanah yang disenyawakan dan dibasahi hingga kedalaman 2 hingga 4 cm, jarak 50 cm diperhatikan antara baris. Di bawah keadaan yang baik, anak benih muncul pada 4-5 hari.

    Penjagaan tanaman

    Bit gula tidak bertindak balas dengan baik terhadap air yang bertakung, oleh itu sistem saliran dan pelonggaran tanah secara teratur sangat penting. Penyiraman pada tanah bertekstur longgar dilakukan dua kali seminggu, di tanah liat yang lebat - seminggu sekali. Agar tanaman akar dapat mengumpulkan jumlah gula maksimum, penyiraman dihentikan dua minggu sebelum penuaian.

    Rumpai mengganggu pertumbuhan tanaman yang normal - mereka bersaing dengan tanaman industri untuk mendapatkan nutrien di dalam tanah dan cahaya matahari. Untuk hasil yang baik, penyiangan manual dan penyusutan antara baris diperlukan..

    Baja kompleks digunakan sebagai pembalut utama: "Nitrofosku", "Nitroammofosku", "Ammophos", "Diammonium fosfat".

    Bergantung pada jenis tanah, persenyawaan mikronutrien mungkin diperlukan:

    • yang mengandungi tembaga - di tanah sod-podzolic;
    • mangan, kobalt dan molibdenum - pada chernozem leached.

    Perlindungan dari perosak dan penyakit

    Berbahaya untuk bit gula:

    1. Pemakan akar adalah penyakit kulat. Mempengaruhi terutamanya tanaman muda (sebelum pembentukan sepasang daun kedua), dinyatakan dalam reput akar.
    2. Peronosporosis (cendawan berbulu). Mempunyai asal kulat, mempengaruhi organ udara, di mana plak kelabu-ungu terbentuk.
    3. Cercosporosis - bintik-bintik warna abu dengan sempadan merah-coklat, disebabkan oleh perkembangan kulat. Menggalakkan pengumpulan nitrogen berbahaya dalam buah-buahan.
    4. Phomosis (zonal spotting). Ia muncul dalam bentuk bintik-bintik kuning atau coklat muda dengan zon sepusat, titik hitam muncul di dalam jangka masa - pengumpulan spora kulat.
    5. Ascochitosis - hijau kebiruan, secara beransur-ansur berubah menjadi bintik bulat berwarna coklat.
    6. Rhizoctonia (reput merah). Mempengaruhi akar. Kelihatan bintik-bintik tertekan ditutupi miselium ungu gelap. Menjadi kegagalan tanaman.
    7. Fusarium reput. Ia bermula dengan menghitamkan akar, dan di bahagian bawah tanah terdapat pengembangan akar lateral dan nekrosis tisu yang berlebihan di dalam tanaman akar.
    8. Sclerociosis kering - bintik kering dan retakan membujur pada buah.
    9. Keropok - kerak atau keretakan seperti kudis yang secara beransur-ansur berkembang menjadi tisu gabus.

    Untuk memerangi penyakit, mereka menggunakan:

    • kaedah biologi: membajak pokok, membajak dalam, menyingkirkan rumpai, menarik organisma bermanfaat seperti burung betina, dan lain-lain;
    • bahan kimia - racun kulat dan racun perosak.

    Penuaian dan penyimpanan tanaman

    Diperlukan 110-140 hari untuk mematangkan bit gula.

    Tanda-tanda kematangan adalah:

    • daun kuning;
    • mendedahkan bahagian atas tanaman akar.

    Penuaian boleh dilakukan secara manual atau menggunakan peralatan khas.

    Simpan sayur-sayuran akar di tempat yang sejuk dan berventilasi baik, terlindung dari cahaya matahari langsung.

    Teknologi memproses bit gula menjadi gula

    Prosesnya merangkumi langkah-langkah berikut:

    1. Kekotoran yang mengganggu kerja pengisar bit dan merosakkan kualiti produk dipisahkan dari bit. Untuk tujuan ini, perangkap khas dipasang pada penghantar hidraulik..
    2. Semasa mencuci bit, tanaman akar dibersihkan dari tanah yang melekat dan bahan cemar lain.
    3. Bit dipotong menjadi serutan untuk mengekstrak gula dengan lebih cepat dan lebih berkesan.
    4. Pencukur diletakkan di dalam air yang dipanaskan hingga 70 ° C, dan kerana penyebaran, gula berubah menjadi cairan.
    5. Sirap yang dihasilkan (jus mentah) mengandungi 1-2% kekotoran bukan gula dan hanya 13-15% gula itu sendiri. Oleh itu, ia perlu dibersihkan terlebih dahulu dengan susu limau - apa yang disebut pra-buang air besar; maka jusnya dirawat dengan gas tepu - proses ketepuan berlaku. Jus yang disucikan menebal, berubah warna dari hitam menjadi kuning pucat.
    6. Sebagai langkah perantaraan, penyaringan dan dekolorisasi dengan sulfur dioksida (sulfitasi) dilakukan.
    7. Untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, sirap mengalami penyejatan termal. Selepas itu, ia mengandungi sekitar 70% gula..
    8. Gula mengkristal dalam alat vakum. Hasilnya adalah massecuite - campuran kristal gula dan larutan gula (dalam nisbah 1: 1).
    9. Dalam sentrifugal berputar, massecuite terbahagi kepada kristal gula putih dan sirap coklat - aliran keluar. Bahan buangan dapat dididihkan lagi dalam beg vakum, dan kemudian digerakkan melalui empar. Kristal dikeringkan dan gula pasir diperoleh..

    Pengeluaran gula mempunyai produk sampingan yang berjaya digunakan di kawasan lain:

    • pulpa de-gula (pulpa bit) digunakan dalam pembuatan makanan haiwan;
    • kek penapis menjadi baja;
    • molase yang tersisa setelah menjalankan massecuite melalui sentrifugal digunakan dalam pengeluaran ragi dan alkohol.

    Rujukan. Selain gula hancur, adalah mungkin untuk membuat biji (dengan kristal dengan ukuran tertentu), cair, gula terbalik (tahan terhadap penghabluran), sirap emas dan kuning, molase, dan dengan penambahan molase tebu - gula merah.

    Kegunaan lain untuk bit gula

    Bit cincang dapat digunakan sebagai pemanis semula jadi untuk bijirin, kompot dan hidangan lain, untuk pengeluaran minuman beralkohol dan sebagai makanan untuk haiwan peliharaan..

    Moonshine

    Oleh kerana kandungan gula yang tinggi ketika ragi ditambahkan, sirap bit diperam secara aktif.

    Resipi klasik untuk mash memerlukan:

    • 5 kg bit gula;
    • 10 liter air;
    • 50 g yis kering.

    Dengan bantuan penyulingan berganda dalam cahaya bulan, tumbuk ditapis hingga alkohol mutlak, dan kemudian dicairkan dengan air hingga kekuatan yang diinginkan.

    Rujukan. Di Ukraine, minuman itu disebut "buryachikha", dan di kampung-kampung Rusia - "kosorylovka". Baunya berbau busuk, cepat memabukkan dan menyebabkan mabuk teruk..

    Bolehkah arnab dan haiwan lain diberikan

    Adalah menguntungkan untuk menggunakan bit gula sebagai tanaman makanan. Pertama, ia mempunyai nilai pemakanan yang hebat dan sejumlah khasiat berguna, karbohidrat yang terkandung mudah dicerna. Kedua, bukan hanya tanaman akar yang digunakan, tetapi juga bahagian atas tanaman.

    Buah bit diberikan kepada haiwan segar dan kering atau dalam silaj. Yang paling berkhasiat adalah silase yang terbuat dari bit gula, kentang rebus dan kacang hijau. Pulpa bit, hasil sampingan dari pengeluaran gula, ditambahkan ke makanan ternakan lembu dan babi..

    Arnab diajar untuk bit gula secara beransur-ansur untuk mengelakkan reaksi gastrousus yang tidak diingini. Perkenalan dengan tanaman akar bermula pada usia satu bulan.

    Elaun harian hanya 50 g, tetapi dibahagi kepada dua hidangan. Dari 2 hingga 3 bulan, arnab diberi 100 g bit gula sehari, dari 3 hingga 4 bulan - 150 g. Orang dewasa dapat memakan hingga 500 g sayur tanpa membahayakan kesihatan, tetapi satu dos tidak boleh melebihi 150-200 g.

    Bahagian atas bit disajikan kering atau ditambahkan ke dalam silage.

    Rujukan. Bit gula mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan bulu haiwan, menjadikan daging mereka sangat enak dan berkhasiat.

    Ketergantungan hasil dan produktiviti pada varieti

    Hasil purata gula bit dunia adalah 34.3 t / ha, di Rusia rata-rata 17.8 tan tanaman akar dituai per hektar. Hasil tertinggi diperhatikan di Wilayah Bumi Hitam Tengah - hingga 30 t / ha, tetapi ini jauh lebih sedikit daripada di negara-negara dengan budaya pertanian yang tinggi, di mana sekitar 50-60 t / ha dituai..

    Usaha penternak bertujuan untuk meningkatkan kualiti sayur-sayuran seperti:

    • hasil, yang tidak selalu berkaitan dengan kandungan gula;
    • hasil gula (hari ini angka ini mencapai lebih daripada 20%);
    • penentangan terhadap penyakit dan perosak.

    Varieti secara konvensional dibahagikan kepada tiga kategori:

    • berbuah (produktiviti tinggi dengan latar belakang kandungan gula rendah tanaman akar - 16.5%);
    • gula dengan hasil tinggi (dengan kandungan gula hingga 18.5% dan hasil purata);
    • bergula (mempunyai hasil terendah, tetapi kandungan sukrosa mencapai 21.5%).

    Kesimpulannya

    Bit gula boleh ditanam bukan hanya pada skala industri untuk pengeluaran gula, tetapi juga pada plot pribadi. Pemilihan tanaman dibenarkan kerana produktivitasnya yang tinggi dan pelbagai kegunaan: sebagai makanan haiwan, sebagai pemanis semula jadi dalam pinggan dan bahan mentah untuk pengeluaran alkohol buatan sendiri.

    Beet

    Bit adalah salah satu produk yang paling tradisional dalam masakan kami. Di Barat, banyak koki bahkan menganggapnya sebagai simbol masakan Rusia, seperti borscht, yang tidak dapat difikirkan tanpa bit.

    Beetroot adalah sayur-sayuran akar, salah satu produk masakan Rusia yang paling tradisional. Di Barat, banyak koki menganggapnya sebagai simbol masakan Rusia. Namun, mereka tahu bit di banyak negara lain..

    Bit sangat berguna, dan mereka mengekalkan kualiti berguna dalam apa jua bentuk, tidak kira apa yang anda lakukan dengannya - goreng, kukus, rebus, kering atau acar. Dan ada sesuatu yang boleh disimpan! Pertama, bit adalah pemegang rekod antara sayur-sayuran dan buah-buahan dari segi kandungan yodium. Kedua, ia mengandungi banyak unsur mikro berharga, terutama zat besi, magnesium, kalium, dan molibdenum di dalamnya. Ketiga, mengandungi keseluruhan gudang vitamin, kebanyakan vitamin C, kumpulan B, P, PP. Perlu juga diingat betanin yang terkenal, yang juga terdapat dalam bit dalam jumlah besar, - bahan aktif secara fisiologi yang menghalang pembentukan dan perkembangan tumor malignan.

    Beetroot dan jusnya sangat berguna untuk anemia, bit rebus meningkatkan pergerakan usus, membantu pencernaan dan sembelit kronik, sangat berguna untuk banyak penyakit hati.

    Dengan diabetes, disarankan untuk memasukkan hidangan bit dan jus dalam makanan, jus bit segar juga menurunkan tekanan darah.

    Semua jenis bit adalah jenis tanaman bit biasa. Beberapa jenis telah dibiakkan dalam budaya, yang secara tradisional dibagi menjadi varieti meja, makanan dan gula. Gula bit dibuat dari gula, makanan ternakan digunakan untuk lembu, dan kantin digunakan dalam memasak..

    Tanaman akar dari pelbagai jenis bit meja mempunyai bentuk yang berbeza - memanjang atau bulat. Akar memanjang dipercayai lebih beraroma dan lebih manis daripada yang bulat..

    Bit muda sering dijual dengan sayur-sayuran, yang juga boleh digunakan dalam memasak. Sebenarnya terdapat juga bit - Swiss chard, yang merupakan salad pelbagai bit; ia dibiakkan demi daun.

    Untuk mengelakkan bit kehilangan warna semasa memasak, tambahkan sedikit cuka ke dalam air.

    Bit secara tradisional digunakan dalam borscht, mereka dimasukkan ke dalam vinaigrette, herring di bawah mantel bulu, digosok ke dalam salad, dan diperah dari jus. Juga, bit boleh dimakan mentah, masam dan acar. Bit boleh dibakar keseluruhannya di dalam ketuhar, dibungkus dengan beberapa lapisan foil (ini lebih baik daripada merebus selama satu setengah jam dalam periuk). Bit baik untuk salad.

    Buku masakan terkenal Puan Beaton, Household, yang diterbitkan di England pada pertengahan abad ke-19 dan masih merupakan sejenis Perjanjian Lama suri rumah Inggeris, terdapat tiga belas resipi untuk hidangan bit, yang paling terkenal ialah lobak merah dan jem bit.

    Musim untuk bit muda adalah Jun-Julai. Bit ini bagus untuk salad, dan bahagian atasnya bagus untuk sup musim panas..

    Mereka terus menuai bit hingga Oktober. Akar lewat dituai untuk musim sejuk di bilik bawah tanah, di mana dari bulan Oktober suhu penyimpanan yang ideal ditetapkan: dari 12 hingga 4 darjah Celsius.

    Chard bit tahan sejuk, ditanam tiga kali setahun: pada bulan April, pada pertengahan musim panas dan pada akhir bulan September.

    Selalunya, penjual, mengambil kesempatan atas ketidakpedulian pembeli, menjual bit makanan dengan alasan bit meja. Untuk memilih bit yang enak dan matang, anda perlu memeriksanya dengan teliti. Pertama, bit makanan besar, bit meja lebih kecil. Kedua, bit makanan mempunyai naungan ringan, bit meja lebih gelap.

    Semasa memilih bit, perhatikan keadaan kulitnya; ia harus lebat, kemerahan, tanpa kerosakan yang dapat dilihat atau tanda-tanda busuk. Bit berkualiti tinggi seragam di seluruh permukaan, tidak ada rongga atau penyimpangan di dalamnya, pulpa mereka juga seragam.

    Beet disimpan dengan baik di dalam peti sejuk (sekurang-kurangnya satu setengah hingga dua minggu). Ia boleh tinggal di dalam peti sejuk lebih lama jika akarnya dibungkus dengan bungkus plastik atau dimasukkan ke dalam beg plastik dengan lubang yang dibuat di dalamnya. Perkara utama adalah memastikan pemeluwapan tidak terbentuk di dalam beg..

    Sup dan borscht dimasak dari bit, rebus dengan bawang atau wortel. Kerana rasanya.

    Beet

    Ini adalah tanaman sayur-sayuran dengan sejarah kuno dari keluarga Amarantov. Beet ditanam, kediamannya dianggap sebagai wilayah Mediterranean, 4000 tahun yang lalu. Pewarna semula jadi diekstrak dari sayuran akar, tanaman itu digunakan dalam perubatan, memasak, dan dalam industri.

    Ciri-ciri berguna bit

    Kandungan komposisi dan kalori

    Bahan asas (dalam 100 g):Mentah [1]Rebus [2]Bahagian atas segar [3]
    Air87.5887.0691.02
    Karbohidrat9.569.964.33
    Serat makanan2.823.7
    Protein1.611.682.2
    Lemak0.170.180.13
    Kalori (Kcal)434422
    Mineral (mg / 100 g):
    Potasium325305762
    Natrium7877226
    Fosforus403841
    Magnesium232370
    Kalsiumenam belasenam belas117
    Besi0.80.792.57
    Zink0.350.350.38
    Vitamin (mg / 100 g):
    Vitamin C4.93.6tiga puluh
    Vitamin B30.3340.3310,4
    Vitamin B90.1090.080.015
    Vitamin B60.0670.0670.106
    Vitamin B20.040.040.220
    Vitamin E0.040.041.5
    Vitamin B10.0310.0270.1
    Vitamin A0.0020.0020.316
    Vitamin K0.00020.00020,4

    Beet meja mengandungi gula (sukrosa, glukosa, fruktosa), asid organik (oksalat, malik, sitrik), pektin (1.2%), protein (1.7%), betaine, karoten (0.01 mg%), askorbik asid (5-15 mg%), vitamin B1 (0,02 mg%), vitamin B2 (0,04 mg%), pewarna dan sebatian kalium (288 mg%), magnesium (40-45 mg%), zat besi ( 1400 μg / 100 g), tembaga (140 μg / 100 g), vanadium, boron, yodium, mangan, kobalt, litium, molibdenum, rubidium, fluorin dan zink. [4]

    Harus diingat bahawa karbohidrat yang terkandung dalam tanaman akar diwakili oleh sukrosa (99%), glukosa dan fruktosa (1%). Di bahagian atas bit, kandungan karbohidrat lebih rendah (dari 3 hingga 5%), dan mereka diwakili oleh 3/4 glukosa dan fruktosa. Ini difasilitasi oleh adanya invertase dalam daun bit, enzim yang memecah sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa. Enzim ini tidak ada pada tanaman akar. Oleh itu, pesakit diabetes disarankan untuk memasukkan dalam diet mereka bukan tanaman akar, tetapi langsung, kerana lebih banyak insulin diperlukan untuk mengasimilasi sukrosa. Kandungan gula dalam sayur bit adalah 6,76 g%, dan di daun - 0,5 g%.

    Daun bit mempunyai potensi perubatan yang besar dibandingkan dengan tanaman akar: daun bit mengandungi lebih banyak vitamin C, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), vitamin A, vitamin E, vitamin K. Kandungan mineral dalam bit daun juga lebih tinggi jika dibandingkan dengan tanaman akar. Oleh itu, bahagian akar bit jauh lebih rendah daripada bahagian atas dari segi jumlah bahan aktif biologi yang terkandung. [lima]

    Penyembuhan sifat

    Nilai perubatan bit disebabkan oleh terdapatnya banyak bahan aktif secara fisiologi dalam kuantiti yang mempunyai kesan terapeutik dan profilaksis. Jus bit biasa mempunyai sifat antispasmodik, diuretik dan anti-sklerotik. Jus bit merangsang hematopoiesis, rembesan gastrik dan motilitas usus, menghalang perkembangan mikroorganisma dalam usus, mendorong penghapusan kolesterol, menguatkan dinding kapilari, melemahkan vasospasme, menghalang pertumbuhan tumor, meningkatkan metabolisme, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi gonad, dan memberi kesan positif pada penglihatan. Terdapat maklumat mengenai kesan anti-radang dan penyembuhan luka jus bit. Penggunaan jus bit disarankan untuk kolitis spastik, aterosklerosis, tirotoksikosis, aritmia, hipertensi, penyakit hati, aton usus, sembelit kronik. Bit mentah dan acar adalah rawatan berkesan untuk penyakit kudis. [4]

    Dalam bidang perubatan

    Industri farmaseutikal menghasilkan ubat Acidin-pepsinum, yang membantu meningkatkan pencernaan. Ubat ini ditetapkan untuk dispepsia, hipoasid (keasidan rendah) dan gastritis anasid.

    Dalam perubatan rakyat

    • Dengan anemia kekurangan zat besi, ambil campuran jus bit, lobak dan wortel (dalam kadar 1: 1: 1), tiga kali sehari, dalam satu sudu besar.
    • Untuk hipertensi, vasospasme, sebagai julap ringan dan penenang, ambil jus bit dengan madu (dalam perkadaran 1: 1) atau gabungan jus bit dan cranberry (2: 1).
    • Dengan tekanan darah tinggi, jus bit segar diminum selama 4 hari, tiga kali sehari, pengambilan sekali - 200 ml.
    • Jus bit pada waktu perut kosong (100 ml), salad bit rebus disyorkan sebagai pencahar. [4]
    • Dengan aterosklerosis, jus bit mentah, disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam, ambil satu pertiga gelas setengah jam sebelum makan.
    • Untuk hipertensi, penyembuh tradisional menasihatkan tingtur. Tincture 1: campurkan 400 ml jus bit, 250 g madu bunga, jus satu lemon, 100 ml jus cranberry, segelas vodka. Ambil satu sudu tincture tiga kali sehari satu jam sebelum makan. Tincture 2: gabungkan 200 ml wortel dan jus bit dan 100 ml jus cranberry dengan 100 ml alkohol dan segelas madu. Masukkan campuran di tempat yang gelap selama 3 hari. Minum satu sudu tiga kali sehari.
    • Untuk cholelithiasis, ubat rakyat berguna: kupas, potong dan masak beberapa akar bit untuk jangka masa yang panjang, sehingga kuahnya pekat, hingga keadaan sirap. Ambil ubat seperti itu dalam seperempat gelas tiga kali sehari sebelum makan. Pembubaran batu di pundi hempedu dengan penggunaan rebusan yang berpanjangan berlaku secara beransur-ansur dan agak tidak menyakitkan.
    • Dalam rawatan tumor malignan, ubat tradisional digunakan: jus bit harus diminum pada 600 ml sehari secara berkala (satu kali pengambilan 100 ml). Lebih baik minum jus dengan perut kosong seperempat jam sebelum makan, sedikit panas. Sebilangan jus disita dengan sepotong roti kecil, sauerkraut. [6]
    • Untuk pencegahan dan rawatan kekurangan vitamin, tuangkan 2 cawan air mendidih di atas 2 sudu besar bit parut, pinggul mawar dan kismis hitam (masing-masing satu sudu besar). Biarkan selama 3 jam, kemudian tapis dan tambahkan 2 sudu teh madu. Minum infus 50 ml dua kali sehari satu jam sebelum makan. Kursus - sekurang-kurangnya 2 minggu.
    • Untuk artritis, sediakan rebusan 400 ml air, bit parut dan akar burdock cincang (satu sudu setiap satu). Rebus komposisi dengan api kecil selama seperempat jam, kemudian tapis. Minum ubat dalam satu sudu 4 kali sehari 60 minit sebelum makan. Kursus - sekurang-kurangnya seminggu.
    • Untuk sembelit kronik, komposisi berguna: parut sayur akar besar dan campurkan dengan 2 sudu minyak zaitun dan satu sudu teh madu. Ambil dalam jumlah kecil sebelum setiap hidangan. [7]

    KELUAR:

    • Untuk menyembuhkan luka, sapukan bit parut segar. Jisim diubah sebaik sahaja ia mulai kering, ia dipasang di kawasan yang rosak dengan daun bit.
    • Dengan hidung berair, gunakan jus bit (gunakan jus yang diperah dari bit rebus: lembapkan kapas kapas dan masukkan ke dalam lubang hidung).
    • Potongan sayuran akar mentah mengurangkan sakit gigi dengan menahannya di mulut, menekannya pada gigi yang sakit. [4]
    • Untuk sakit tekak, parut bit segar pada parutan halus dan perah jusnya. Tuangkan satu sudu cuka ke dalam 200 ml jus. Berkumurlah dengan komposisi ini hingga 6 kali sehari.
    • Dengan lichen spiral merah, sapukan bit merah mentah parut ke kawasan yang terjejas. Jisim bit harus diubah semasa mengering.
    • Dengan kulit tangan yang kering, mudah retak, mandi berguna: tuangkan 3 tanaman akar bersaiz sederhana dan rebus dengan api kecil selama seperempat jam. Masukkan madu ke dalam kuah yang sedikit sejuk (dengan kadar satu sudu per liter kaldu). Angkat tangan anda selama 10 minit. Kemudian lap dan sikat dengan krim berkhasiat.
    • Resipi lain melembutkan kulit tangan: rebus separuh bit sederhana dan parut halus. Tuangkan jisim bit parut dengan kaldu bit bit panas dan biarkan hingga seperempat jam. Kemudian tapis, tuangkan kefir (segelas kefir per liter infusi) dan rendam tangan anda dengan komposisi selama 15 minit. Basuh dengan air suam dan gris tangan dengan krim.
    • Mandi akan membantu melembutkan kulit yang mengeras di telapak kaki: sejumlah kecil soda ditambahkan ke dalam sup bit yang direbus bersama dengan bahagian atas. Lambung kaki selama seperempat jam. Kemudian lap kering dan lembapkan dengan krim kaki.
    • Mandi kaki yang terbuat dari daun bit dan ramuan jelatang: ambil komponen satu demi satu, tuangkan air mendidih ke atas, biarkan mendidih. Pastikan kaki disuntik sekurang-kurangnya seperempat jam.
    • Tumit retak dirawat dengan pulpa bit rebus. Parut bit dan tambahkan sedikit mentega cair ke dalamnya. Sapukan campuran ke bahagian tumit yang rosak dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian bilas dengan air suam dan gosok dengan baik.
    • Dengan peluh kaki yang berlebihan, larutan kalium permanganat yang lemah disediakan berdasarkan rebusan dari bahagian atas. Kaki direndam dalam larutan suam dan direndam selama 10 minit. Kemudian bilas dengan air yang tidak panas dan lap hingga kering. [8]
    • Untuk sakit tekak, bit parut dan wortel (ambil satu sudu besar) tuangkan 200 air, rebus selama 5 minit, kemudian tapis, tambahkan air rebus sebanyak itu sehingga isipadu awal diperolehi, campurkan dengan satu sendok teh madu dan berkumur dengan komposisi ini dua kali secara mengetuk.
    • Untuk urat varikos, buat losyen dengan merebus: bit melewati penggiling daging, kulit kayu cincang dari kayu oak biasa dan buah chestnut kuda (ambil satu sudu setiap bahan) rebus dalam 2 gelas air dengan api kecil selama 10 minit. Biarkan selama setengah jam, tapis. Lembapkan kain bersih atau kain kasa dalam kaldu dan sapukan pada bahagian yang terkena pada kaki selama seperempat jam. Sapukan losyen setiap hari, sekali sehari, selama seminggu.
    • Untuk vena varikos, tincture buatan sendiri juga berkesan: bit parut, bunga akasia putih dan madu (hanya satu sudu setiap satu) dituangkan dengan segelas vodka. Tahan tincture selama 2 minggu di tempat yang gelap, kadang-kadang gementar. Selepas itu, mereka menyaring dan menggosok kaki setiap petang sebelum tidur. Kursus rawatan adalah 7 hari. [7]

    Dalam perubatan oriental

    Avicenna berpendapat bahawa merebus bahagian atas bit dan jus bit menyembuhkan keretakan pada kulit yang disebabkan oleh sejuk. Doktor mengaitkan sifat menghilangkan jeragat ke daun bit. Avicenna menggunakan jus bit untuk merawat ketuat, menyingkirkan kutu; rebusan bit digunakan dalam pembalut ubat yang digunakan untuk tumor; bahagian atas bit rebus menyembuhkan luka bakar. Avicenna menerangkan titisan telinga jus bit dan ubat kelemumur.

    Saintis Armenia abad ke-15, doktor Amirdovlat Amasiatsi mengaitkan sifat afrodisiak dengan bit, kemampuan untuk menyembuhkan gegaran, epilepsi dan neoplasma. [lima]

    Dalam penyelidikan saintifik

    Pada awal abad ke-20 di Hungaria, Dr. Sandor Ferenczi (seorang psikiatri oleh profesion dan pengasas Hungarian Psychoanalytic Society) dengan penuh semangat mempelajari ubat-ubatan semula jadi yang dapat digunakan dalam rawatan barah. Ferenczi menerbitkan karya "Bit merah sebagai alat terapi tambahan dalam rawatan pesakit dengan tumor ganas." Kes-kes yang dijelaskan untuk menyembuhkan pesakit barah perut, rektum, dan pundi kencing dijadikan asas praktikal bagi teori sifat perubatan jus bit. Bahan antosianin (antaranya betaine, dari kumpulan polifenol) mampu mempengaruhi sel barah secara aktif. [sembilan]

    Beetroot dapat meningkatkan prestasi profesional dalam atlet: Satu kajian tahun 2012 di Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics mendapati peningkatan dalam kelajuan berjalan sebanyak 5% pada kumpulan subjek yang memasukkan bit pada menu harian mereka. Dalam maraton 5 kilometer dalam jarak 1.8 kilometer terakhir, kelajuan pelari ini meningkat (berbanding dengan apa yang disebut "kumpulan plasebo"). [sepuluh]

    Sifat antioksidan, anti-radang, pengukuhan vaso dari bit dan komponennya, kesan terapeutik meminum jus bit adalah objek kajian dalam karya dan artikel perubatan moden (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca dan lain-lain). [sebelas]

    Melangsingkan badan

    Beet berjaya digunakan dalam pemakanan pemakanan. Kandungan kalori 100 g bit (sayuran akar mentah) adalah 43 kcal. Dari segi kandungan yodium, bit merah adalah salah satu sayuran terkemuka. Ini membolehkan anda menggunakan bit untuk kegemukan, penekanan fungsi pankreas - untuk mengaktifkan metabolisme.

    Makanan bit makanan termasuk dalam sistem pemakanan kanonik doktor Amerika W.-G. Heya; Saintis Jepun, Profesor K. Nishi (bertujuan untuk kesihatan umum dan penurunan berat badan).

    Dalam memasak

    Bit merah meja digunakan untuk menyediakan hidangan tradisional: bit, borscht, vinaigrette. Beet adalah bahan yang sangat diperlukan dalam pelbagai hidangan utama, makanan ringan dan lauk. Bit dijemput, direbus, disumbat (dengan daging, beras, cendawan, keju, sayur-sayuran) dan dibakar dalam krim masam. Bit rebus digunakan dalam salad, untuk menghias makanan ringan dan menu bufet.

    Beet, digabungkan dengan produk dari pelbagai kategori, baik dalam semua nuansa rasa mereka: bit panas gaya Korea (dengan bawang putih, cuka dan rempah), bit kerajaan (dengan acar), yang telah menjadi salad bit klasik dengan prun dan kacang. Masukkan kismis, epal ke bit.

    Dalam memasak, tanaman akar dan daun bit digunakan - bahagian atas. Botvinya disiapkan daripadanya (sup sejuk pada kvass dari bahagian atas bit rebus dan parut dengan penambahan kacang merah dan herba), salad.

    Resipi salad daun bit: potong daun bit muda (60 g, kira-kira 2 genggam), garam secukup rasa. Sediakan perapan jus lemon atau cranberry (sudu besar), minyak (sudu teh), bawang hijau cincang, dan mustard secukup rasa. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan perasakan salad.

    Cara memasak bit dengan betul?

    • Bit tidak disyorkan untuk direbus dalam air masin - mereka akan berasa dan tidak berkhasiat. Anda boleh menambah kiub gula sebelum akhir memasak.
    • Menyimpan bit di luar dalam bentuk yang disucikan kehilangan sejumlah besar vitamin C.
    • Bit panggang oven lebih sihat dan enak daripada bit rebus dan disyorkan untuk salad dan vinaigrette.
    • Anda perlu merebus bit sehingga air menutup tanaman akar tidak lebih dari satu sentimeter.
    • Sebelum anda mencampurkan sayur-sayuran untuk vinaigrette, anda perlu memisahkan bit dengan minyak sayuran secara berasingan, campurkan dengan teliti dan kemudian masukkan komponen lain, sehingga sayur-sayuran yang lain akan mengekalkan warna semula jadi.
    • Bit gelombang mikro adalah cara "lebih cepat" dan lebih mudah untuk memasak bit, kerana memakan masa yang lama untuk memasak. Di dalam ketuhar gelombang mikro, bit yang dicuci dan tidak dikupas, diletakkan di lengan penaik dengan lubang menusuk di dalamnya, masak dengan kekuatan tinggi hanya sekitar 10 minit.
    • Agar borsch memperoleh warna bit merah terang, bit mesti direbus keseluruhan, kemudian parut, ditaburkan dengan asid sitrik (di hujung pisau) dan gula pasir, gaul rata dan diamkan. Selepas itu, masukkan borscht dan biarkan mendidih sekali. [12]

    Minuman

    Cranberry, currant merah, epal, madu ditambahkan ke minuman berdasarkan jus bit. Disediakan dari bit dan kvass. Untuk menyediakan bit kvass, anda memerlukan: 400 g bit, 1.2 liter air, gula - secukup rasa. Basuh bit, kupas, potong kepingan, lipat ke dalam enamel atau kuali kaca, seli lapisan bit yang dihiris dengan bit, potong menjadi bahagian atau bahagian. Tuangkan bit dengan air rebusan sejuk, tambah gula. Tutup kuali dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 5-6 hari. Untuk mempercepat proses penapaian, anda boleh menambah sebiji roti rai. Kemudian sejukkan kvass dan simpan di dalam peti sejuk. Gunakan sebagai minuman mandiri atau untuk membuat sup musim panas yang sejuk, okroshka.

    Dalam kosmetologi

    Kosmetik buatan sendiri menggunakan bit segar. Resipi kosmetik untuk semua jenis kulit:

    Untuk memperbaiki kulit, bersihkan leher dan wajah dengan potongan bit segar, biarkan jusnya kering, kemudian sapukan lapisan krim nipis pada kulit, dengan lembut memukulnya dengan hujung jari anda.

    Topeng bit: parut bit mentah pada parutan halus dan campurkan dengan krim masam (1: 1), sapukan pada wajah, biarkan kering, bilas hingga bersih dengan air suam.

    Topeng bit yang menyegarkan: parut bit segar pada parutan halus, campurkan jisim bit dengan krim masam dan kuning telur (ambil satu sudu teh keseluruhan). Sapukan pada wajah, tahan topeng selama setengah jam dan bilas dengan air suam. [12]

    Losyen bit untuk pelbagai jenis kulit

    Losyen untuk kulit kering (untuk menyediakannya, gunakan air di mana bit direbus): campurkan setengah gelas kaldu bit yang disejukkan dengan 100 ml susu, satu kuning telur dan 3 sudu besar alkohol perubatan dicairkan dengan air dalam bahagian 1: 1. Dengan losyen siap pakai, lap wajah anda dengan gerakan ringan menggunakan kapas. Simpan losyen di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat..

    Losyen untuk kulit berminyak: sediakan infusi puncak bit dan bunga calendula (hanya ambil satu bahagian pada satu masa). Kukus tanaman dengan air mendidih dan biarkan mendidih. Masukkan jus satu lemon dan 3 sudu besar alkohol ke infus herba.

    Losyen untuk kulit normal

    Sediakan infusi daun bit, pudina dan ramuan chamomile (1: 1: 1): tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan hingga mendidih. Masukkan 2 kuning telur dan 3 sudu besar vodka.

    Rebus seperempat satu bit sederhana dan parut pada parut kasar. Kukus jisim bit dengan 200 ml infusi bahagian atas bit, sejukkan dan gabungkan dengan 2 sudu alkohol, satu sudu madu dan satu kuning telur. [8]

    Air bit untuk rambut: Membilas rambut dengan air bit digunakan untuk kelemumur. Untuk menyediakan infusi bit, bekas tiga liter diisi dengan 1.5 liter air sejuk. Mereka meletakkan bit mentah yang dihiris dalam jumlah sehingga paras air naik hampir ke tepi. Infusi bit disimpan di tempat yang tidak gelap selama 6 hari, sehingga acuan hijau muncul di permukaan. Air disaring dengan teliti dan digunakan untuk membilas rambut setelah mencuci, mencairkan infus dengan air panas. [12]

    Untuk membersihkan badan

    Hati dan usus yang tersumbat dengan toksin membantu membersihkan kvass bit. Pembersihan seperti itu dianggap agak ringan, ia mudah ditoleransi oleh badan. Beetroot atau roti bit tidak hanya membuang toksin, tetapi juga merosakkan mikroorganisma patogen dalam usus.

    Untuk penyakit buah pinggang, pundi kencing, urolithiasis, kaedah pembersihan ini dikontraindikasikan.

    Sifat berbahaya dari bit dan kontraindikasi

    Ia dikontraindikasikan untuk memakan bit dalam jumlah besar untuk batu ginjal (terutamanya oxaluria) dan gangguan metabolik lain. [4]

    Bit tinggi gula, dan makan mentah secara berlebihan dapat menyebabkan gula darah meningkat. Bit untuk diabetes jenis 2 dibenarkan dalam bentuk rebus dalam jumlah yang dipersetujui dengan doktor yang hadir.

    Rawatan dengan jus segar dari bit mentah dikontraindikasikan untuk gastritis dengan keasidan tinggi (gastritis hiperasid), tekanan darah rendah, glomerulonefritis, cirit-birit, sindrom nefrotik, osteoporosis, proses keradangan pada saluran gastrointestinal (peringkat akut), kegagalan buah pinggang kronik dan penyakit ginjal perut dan duodenum (pada peringkat akut).

    Adalah sangat tidak diingini untuk mengambil jus bit yang baru diperah, disarankan untuk menggunakan jus yang sudah diselesaikan (yang disimpan sekurang-kurangnya 3 jam). Jus bit segar boleh menyebabkan vasospasme, menurunkan tekanan darah secara drastik, dengan gejala yang menyertainya dalam bentuk mual ringan dan kelemahan umum. [7]

    Pengambilan bit yang berlebihan dikontraindikasikan pada pesakit yang menderita hemochromatosis dan penyakit Wilson (ini disebabkan oleh kemungkinan pengumpulan tembaga dan besi di dalam badan). [empat belas]

    Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya bit dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial dengan pautan ke halaman kami:

    Fakta menarik

    • Biji bit mengekalkan keupayaan untuk bercambah selama 6-10 tahun.
    • Hippocrates menerangkan sekurang-kurangnya 10 resipi untuk penggunaan bit dalam perubatan tradisional.
    • Untuk pertama kalinya, istilah "Beta rubra" ("bit merah") muncul pada abad ke-3. SM. dalam teks Pristian.
    • Bit tidak selalu mempunyai bentuk tanaman akar yang bulat, yang diketahui oleh pengguna moden: hingga abad 16-17, bit memanjang dan nipis ditanam di Eropah, yang menyerupai lobak besar.
    • Dalam beberapa budaya, ada kepercayaan yang mengatakan bahawa seorang lelaki dan wanita yang telah merasakan gigitan dari satu sayuran akar yang dimasak dalam bentuk hidangan pasti akan saling jatuh cinta..
    • Beet boleh disebut sayur pemenang. Setelah mereka belajar menyimpannya di Rusia, fermentasikannya dalam air garam - untuk menuainya untuk kegunaan masa depan, secara beransur-ansur dan yakin bit mengusir pesaing utama mereka di selatan dan di jalan tengah: lobak, lobak dan rutabagas..
    • Botvinya adalah salah satu hidangan sejuk pertama yang paling mahal, meriah dan "rumit" dalam sejarah masakan Rusia, walaupun versi sup ini lebih mudah dan lebih murah adalah biasa dalam masakan moden. Secara tradisional, botvinha yang disebut "penuh" merangkumi 3 komponen wajib: 1) langsung botvinya (sup), 2) ikan merah rebus (sturgeon, salmon atau stellate sturgeon), yang disajikan secara berasingan dengan sup, 3) ais hancur dalam bekas yang berasingan.
    • Beet adalah salah satu produk simbolik yang menyertai percutian Yahudi di Rosh Hashanah. Makan sedikit di meja perayaan, mereka mengucapkan kata-kata doa tradisional di mana mereka meminta untuk menyelamatkan pada masa akan datang dari mana-mana lawan untuk bekerja atau pemikiran.
    • Di Australia, bit acar ditambahkan ke hamburger. [13]

    Pemilihan dan penyimpanan

    Semasa membeli, anda perlu memilih tanaman akar berwarna bulat atau bulat rata: ia lebih berair dan lebih unggul daripada bit memanjang mengikut citarasa. Firma sayuran akar segar dan sihat, padat, berat, dengan daging merah, merah atau putih-merah. Untuk borscht, bit merah gelap lebih disukai, bit ringan dimasukkan ke dalam vinaigrette, mana-mana yang digunakan untuk salad, dan bit burgundy lebih baik ditapai. Tanaman akar masak mempunyai ekor yang tipis, sementara tanaman yang belum masak mempunyai ekor yang tebal.

    Tanaman akar tanpa bahagian atas disimpan dalam beg plastik di ruangan khas peti sejuk isi rumah. Pada skala yang lebih besar, bit disimpan di dalam kotak atau langsung di lantai di ruang bawah tanah, ditutup dengan pasir.

    Tanaman akar bit dijaga dengan baik pada kelembapan udara 80% dan kepanasan 2-3 darjah (dalam beg yang diperbuat daripada polietilena yang sangat padat). Sekiranya bit disimpan di dalam kotak kayu, kelembapan mestilah 90% dan suhu penyimpanan antara 0 hingga 1 darjah. Di ruang bawah tanah, tanaman akar dapat dibentangkan dalam bentuk piramid bulat, menaburkan setiap lapisan dengan pasir. Bit tidak boleh dicampurkan dengan sayur-sayuran lain (kentang adalah pengecualian), kerana ini akan menyebabkan jamur. [8]

    Beetroot - tanaman sayuran, perindustrian dan makanan dengan reputasi di seluruh dunia - juga merupakan produk rendah kalori yang menonjol di antara tanaman sayur-sayuran lain dengan kadar gula yang tinggi di dalamnya dan karbohidrat yang agak tinggi. Bit kaya dengan antioksidan, mempunyai nilai pemakanan yang luar biasa dan, berkat khasiatnya, sangat berharga dari segi perubatan dan pemakanan makanan..

    1. Bit, mentah, sumber
    2. Bit, dimasak, direbus, disalirkan, sumber
    3. Hijau bit, mentah, sumber
    4. Tumbuhan perubatan: buku rujukan ensiklopedik / ed. A.M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Sakit.
    5. Danikov N. Penyembuhan bit, 2017.-- 123 p..
    6. Ensiklopedia perubatan tradisional yang hebat. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 p.: Sakit.
    7. Beet. Resipi untuk kesihatan dan belia. Zaitsev V. - M.: RIPOL klasik, 2012.44 s.
    8. Semua mengenai bit biasa. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000.-- 90 p. Ferenczi, Sandor
    9. Keseluruhan penggunaan bit bit meningkatkan prestasi berjalan, sumber
    10. Kesan Tambahan Jus Beetroot pada Daya Tahan Kardiorespirasi pada Atlet. Kajian Sistematik, sumber
    11. Produk penyembuhan. Makanan adalah ubat, ubat adalah makanan. Komposisi. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.
    12. Beetroot, sumber
    13. Beetroot, sumber

    Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

    Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!