Daging kuda rebus - kandungan kalori dan nilai pemakanan

Daging kuda - daging kuda ketika dimakan. Biasanya daging kuda muda berumur 2-3 tahun dimakan, daging dimasak selama kira-kira dua jam. Daging kuda mempunyai rasa tertentu dan merupakan hidangan yang biasa tetapi digemari oleh masyarakat nomad..

Nilai pemakanan terhebat, serta kelembutan dan aroma, terdapat pada anak-anak yang berumur di bawah satu tahun. Untuk pengeluaran daging kuda, haiwan muda yang diperbaiki dan kuda yang dibunuh dewasa digunakan..

Daging kuda selalu menjadi bagian penting (kadang-kadang menjadi kunci) diet orang-orang Turki dan Mongol nomad di Asia (sosej rebus, shuzhuk atau chuchuk), serta susu masam dari kuda - kumis. Daging kuda kini banyak dimakan di Kyrgyzstan, Kazakhstan dan Mongolia. Yang utama adalah pertanian padang rumput, yang memerlukan tanah yang besar. Kandang pendek (maksimum 15-30 hari) untuk penggemukan dibenarkan. Penangkapan yang lebih lama mempunyai kesan negatif terhadap rasa daging, konsistensinya dan tidak diamalkan di mana sahaja. Di kalangan masyarakat pertanian yang tidak aktif, penggunaan daging kuda untuk daging, secara umum, tidak meluas..

Daging kuda digunakan dalam pembuatan jenis sosej tertentu (misalnya, cervelat) untuk memberikan kelikatan dan keanjalan, serta rasa pedas.

Nilai pertanian daging kuda sangat bergantung pada keadaan semula jadi dan geografi tempatan; sebagai contoh, di seluruh Eropah, menaikkan kuda untuk daging hanya menguntungkan di Hungary. Di Jepun, di mana tidak ada padang rumput semula jadi, yang menjadikan pembiakan kuda menjadi pekerjaan yang sangat mahal, pada Zaman Pertengahan, pada hari raya di daimyo, hidangan daging kuda kadang-kadang disajikan, yang nilainya terdiri dari biaya tinggi yang luar biasa.

Juga diketahui bahawa sosis kuda adalah makanan istimewa. Mitos tentang rasa buruk daging kuda, yang meluas di kalangan orang Eropah, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa semasa berundur dari Moscow, tentera Napoleon memakan kuda yang jatuh, menggunakan mesiu dan bukan garam dan perasa, yang menyebabkan banyak keracunan makanan.

Kalori daging kuda

Daging jenis ini mengandungi peningkatan jumlah protein dan lemak. 100 g daging kuda mentah - 187 kcal. Dalam 100 g daging kuda rebus - 240 kkal, dan dalam 100 g daging rebus - 214 kkal. Nilai tenaga daging kuda panggang adalah 293 kkal per 100 g. Makan daging kuda dalam jumlah berlebihan boleh menyebabkan berat badan berlebihan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
19.59.9-169.5187

Sifat berguna daging kuda

Di antara semua jenis daging, daging kuda mengandungi protein terlengkap dari 20-25%, serta air dari 70-74%, lemak dari 2,5-5% dan abu 1%. Daging kuda mengandungi kalium, natrium, fosforus, besi, tembaga, magnesium, asid amino, tiamin, riboflavin, nikotinamida, vitamin kumpulan B, A, PP, E.

Banyak orang nomad telah lama memahami bahawa daging kuda sangat berguna sebagai makanan perkhemahan - apabila dimakan sejuk, ia menunjukkan sifat pemanasan. Itulah sebabnya di banyak negara Asia, daging kuda dijual hampir di mana-mana sahaja..

Nilai pemakanan daging kuda sangat tinggi. Tidak seperti daging haiwan lain, daging kuda rendah kolesterol, yang menentukan nilai makanannya (daging mempunyai kesan anti-sklerotik).

Lemak pada kawanan kuda terutamanya disimpan di bahagian perut dan tulang rusuk, oleh itu bahagian tulang rusuk bangkai mempunyai kandungan kalori tertinggi - hingga 4949 kcal. Seiring bertambahnya usia kuda, kandungan air daging menurun, jumlah lemak meningkat..

Produk susu fermentasi kuda - kumis, chigyan mengandungi sejumlah komponen penting untuk tubuh: asid laktik, asid asetik, antibiotik. Sebatian ini meningkatkan pencernaan dan mencegah penyakit gastrousus. Produk susu fermentasi juga dibuat untuk kekurangan vitamin penting untuk metabolisme manusia - asid askorbik.

Daging kuda mengandungi lebih banyak asid organik daripada daging lembu, yang mempunyai sifat mengaktifkan metabolisme, meningkatkan aktiviti saluran pencernaan, dan memperbaiki komposisi mikroflora usus.

Ciri berbahaya daging kuda

Pengambilan daging kuda yang berlebihan boleh memprovokasi perkembangan penyakit sistem kardiovaskular, tulang dan pencernaan kerana kandungan lemak yang tinggi.

Daging kuda rebus

Daging kuda adalah daging kuda. Daging kuda telah dimakan selama ribuan tahun, kerana kuda itu adalah salah satu haiwan peliharaan pertama..

Kandungan kalori daging kuda rebus

Kandungan kalori daging kuda rebus adalah 240 kkal per 100 gram produk.

Komposisi daging kuda rebus

Komposisi daging kuda sangat menarik dan berguna. Dagingnya tepu dengan mineral seperti itu. seperti: besi, fosforus, tembaga, mangan, kalium, kalsium, magnesium, natrium. Selain itu, daging kuda rebus mengandungi vitamin B1, B2, PP, E.

Sifat berguna daging kuda rebus

Daging kuda sangat berharga dalam masakan. Daging kuda dianggap hypoallergenic dan anti-sclerotic. Walaupun daging kuda adalah daging berkalori tinggi, disarankan untuk dimakan oleh orang-orang yang rentan terhadap kegemukan dan pemakanan yang mengalami kegemukan. Daging kuda tanpa lemak, menurunkan kadar kolesterol darah, menstabilkan metabolisme, meningkatkan kekuatan lelaki.

Daging kuda rebus

Daging kuda boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan yang lazat dan pelbagai. Contohnya: sosej, potongan daging, sup, stik pantat, salad, azu, pilaf, daging kuda Tatar dan banyak hidangan lain.

Daging kuda mempunyai struktur serat yang padat, agak keras pada lelangit. Itulah sebabnya daging rebus digunakan dalam penyediaan banyak hidangan. Untuk melakukan ini, daging diperap terlebih dahulu, dan kemudian direbus sekurang-kurangnya dua jam. Daging kuda rebus lembut dan berair, seratnya tetap bentuknya dan tidak hancur (kalori). Dalam bentuk ini, daging disimpan dalam kaldu, dibahagi dalam bahagian hanya sebelum disajikan. Bubur dan sayur-sayuran sangat sesuai dijadikan lauk. Dari daging kuda rebus, hidangan makanan disediakan, seperti gulai, rebusan, azu.

Daging kuda: khasiat bermanfaat untuk tubuh, kandungan kalori produk

Daging kuda adalah makanan istimewa yang mempunyai rasa halus, aroma yang menyenangkan dan bermanfaat bagi tubuh. Daging dianggap sebagai produk diet protein tinggi. Ia digunakan sebagai hidangan daging utama dalam makanan dan sesuai untuk kanak-kanak. Pelbagai hidangan, sosej dan produk lazat disediakan dari daging. Ia boleh kurus atau berlemak. Lemak kuda juga digunakan dalam makanan.

Kisah Berat Badan BINTANG!

Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resipi penurunan berat badan: "Saya menurunkan 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya baru meminumnya untuk malam." Baca lebih lanjut >>

  • 1. Komposisi kimia dan kandungan kalori
  • 2. Sifat dan kontraindikasi yang berguna
  • 3. Cadangan untuk makan daging
    • 3.1. Untuk kanak kanak
  • 4. Peraturan pemilihan

Daging kuda mempunyai komposisi kimia yang kaya, yang merangkumi:

  • potasium;
  • natrium;
  • fosforus;
  • besi;
  • tembaga;
  • magnesium;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinamida;
  • belerang;
  • vitamin B, A, E, PP.

Jadual kalori dan BZHU bergantung pada jenis penyediaan daging:

Kaedah penyediaan daging kudaKalori setiap 100 gramProteinLemakKarbohidrat
Direbus240 kkal30 g13 g0 g
Goreng290 kkal34 g18 g0 g
Mentah188 kkal20 g7 g0 g
Rebus215 kkal25 g13 g0 g
Merokok126 kkal18 g6 g0 g
Sosej kuda534 kkal18 g53 g8 g

Daging kuda dianggap daging yang sihat, yang disarankan untuk dimakan sebagai sumber protein dan mineral berharga.

Sifat bermanfaat daging kuda untuk tubuh manusia adalah seperti berikut:

  • asimilasi protein yang cepat;
  • ketepuan badan dengan asid amino;
  • meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
  • normalisasi proses metabolik;
  • pencegahan perkembangan sklerosis;
  • peningkatan keadaan dengan peningkatan pancaran radio;
  • normalisasi keadaan dengan kekurangan zat besi dalam badan.

Lemak kuda jauh lebih sihat daripada lemak daging lembu atau daging babi. Ia mempunyai kesan koleretik yang baik dan ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang cenderung mengalami masalah hati..

Daging kuda tidak menyebabkan alergi, ia digunakan untuk intoleransi terhadap protein susu. Apabila sejuk, produk memberikan kesan pemanasan, oleh itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan semasa cuaca dingin, untuk mencegah kekurangan vitamin dan melemahkan kekebalan tubuh.

Walaupun terdapat kelebihan produk, jika digunakan dengan tidak betul, kerosakan serius pada tubuh boleh disebabkan. Tidak ada kontraindikasi khas untuk digunakan, tetapi cadangan berikut harus diperhatikan:

  • anda tidak boleh menggunakan kaldu, kerana ia menyebabkan gangguan pada saluran gastrousus;
  • lebih baik jangan makan daging goreng, kerana ia menyebabkan sakit perut;
  • sebelum membeli produk, pastikan produk itu tidak dijangkiti Trichinella dan Salmonella.

Daging mentah tidak boleh dimakan. Ia perlu diproses dengan baik sebelum digunakan..

Produk daging mesti dimasukkan dalam diet lelaki dengan tekanan fizikal dan intelektual yang meningkat. Lemak kuda menormalkan proses metabolik dan membantu menurunkan kolesterol dalam badan. Kemasukan produk secara berkala dalam diet lelaki tua memastikan pencegahan perkembangan aterosklerosis, serangan jantung dan strok. Disyorkan untuk kegemukan.

Bagi wanita yang ingin tetap cergas, daging kuda harus menjadi produk daging utama. Menurunkan berat badan dengan menggunakannya cukup mudah jika anda mengikuti diet tertentu:

  1. 1. Sarapan pagi: 200 g daging rebus, 200 ml teh tanpa gula, 100 g bijirin.
  2. 2. Makan tengah hari: 300 g gulai daging dengan tomato rebus, saderi, wortel, bawang.
  3. 3. Makan malam: 100 g daging kuda rebus dan salad sayuran.

Mengamati diet seperti itu bersama dengan aktiviti fizikal, anda dapat dengan cepat terbentuk..

Dianjurkan untuk memasukkan daging kuda dalam diet anak-anak dari 8 bulan. Anda boleh memberikan daging dalam bentuk kentang tumbuk atau soufflé, serta rebus. Daging kuda harus dimasukkan ke dalam diet anak, bermula dengan 1 sudu teh. Secara beransur-ansur jumlah produk meningkat menjadi 50 g sehari.

Adalah baik untuk menggabungkan daging kuda dengan puri sayur dan rebusan. Pengambilan daging kuda secara berkala membantu menepis tubuh dengan mikronutrien dan protein penting. Untuk makanan bayi, gunakan produk yang sudah terbukti atau yang sudah siap.

Anda boleh membezakan daging kuda dari daging lembu dengan beberapa ciri khas:

  • Daging kuda mempunyai warna merah yang lebih kaya.
  • Produk segar pekat secara konsisten, tidak berbau susu.
  • Permukaan kepingan berkilat dan sedikit lembap.
  • Sekiranya anda melekatkan serbet pada daging, maka tidak ada noda basah di atasnya..

Lemak tidak boleh berwarna kuning terang. Semakin ringan lemak badan, semakin muda dagingnya.

Anda boleh mengekalkan kesegaran daging kuda hanya beberapa jam. Anda tidak boleh membekukan produk kerana kehilangan khasiatnya yang berguna. Lebih baik membuat rebusan atau sosej dari itu.

Dan sedikit mengenai rahsia.

Kisah salah seorang pembaca kami Alina R.:

Berat badan saya amat tertekan. Saya bertambah banyak, setelah mengandung, saya mempunyai berat 3 gusti sumo bersama-sama, iaitu 92 kg dengan kenaikan 165. Saya fikir perut saya akan turun setelah melahirkan, tetapi tidak, sebaliknya, saya mula menambah berat badan. Bagaimana mengatasi perubahan hormon dan kegemukan? Tetapi tidak ada yang mencacatkan atau membuat seseorang lebih muda seperti sosoknya. Pada usia 20-an, saya mula-mula mengetahui bahawa gadis yang berlebihan berat badan disebut "WANITA" dan bahawa "mereka tidak menjahit ukuran itu." Kemudian pada usia 29 tahun, perceraian dari suaminya dan kemurungan.

Tetapi apa yang boleh anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Pembedahan sedot lemak laser? Diiktiraf - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perkakasan - Urut LPG, peronggaan, mengangkat RF, myostimulation? Sedikit lebih berpatutan - kursus berharga dari 80 ribu rubel dengan pakar pemakanan perunding. Anda tentu saja boleh berlari di treadmill, hingga ke tahap kegilaan.

Dan bila hendak mencari selama ini? Dan ia masih sangat mahal. Terutama sekarang. Oleh itu, saya memilih cara yang berbeza untuk diri saya.

Kandungan kalori daging kuda rebus. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "kuda rebus".

BerkhasiatjumlahBiasa **% norma dalam 100 g% norma dalam 100 kcal100% normal
Kandungan kalori240 kkal1684 kkal14.3%6%702 g
Protein30.8 g76 g40.5%16.9%247 g
Lemak13 g56 g23.2%9.7%431 g

Nilai tenaga daging kuda rebus ialah 240 kcal.

Sumber utama: Dicipta dalam aplikasi oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui norma berdasarkan jantina, umur dan faktor lain, maka gunakan aplikasi "My Healthy Diet".

Bagaimana daging kuda berguna, memasak

Manfaat dan bahaya daging kuda sudah diketahui oleh wakil-wakil masyarakat nomaden Asia Selatan dan penduduk wilayah utara Rusia. Daging sapi, keladi adalah bahagian masakan negara, yang disajikan mentah dan dimasak dengan pelbagai cara: dari mendidih hingga rebusan, asin dan penggunaan dalam bentuk produk separuh siap. Dengan kaedah penyediaan yang berbeza, komposisi kuantitatif bahan aktif biologi yang berguna dalam daging berubah. Tidak sukar memasak daging lembu dengan cekap, sambil mengekalkan sifat berguna produk..

Komposisi kimia daging kuda

Daging kuda - daging rendah lemak diet yang diperoleh semasa penyembelihan kelelawar, kelenjar yang telah mencapai usia 1-2 tahun (daging individu yang berumur lebih dari 3 tahun mempunyai sifat khas). Produk ini mempunyai komposisi unik berikut:

  • makronutrien (kalsium, kalium, sulfur, fosfor, magnesium, natrium),
  • unsur surih (tembaga, mangan, kobalt, besi),
  • vitamin (B1, B2, E, PP).

Dari segi rasa, komposisi dan kandungan kalori, produk tersebut lebih unggul daripada beberapa jenis daging lain (daging domba, daging babi, daging lembu).

Sebaiknya makan daging kuda 2-3 kali seminggu dalam bahagian berikut: 120-150 g - berat bahagian siap untuk orang dewasa dan 50-70 g - bahagian untuk kanak-kanak dan orang tua.

Penting! Daging kuda adalah sumber purin dan oleh itu tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai asam urat atau kadar asid urik yang tinggi..

Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging kuda

Daging kuda dianggap produk tanpa lemak dengan nilai tenaga yang rendah. Penunjuk ini berbeza dengan kaedah penyediaan hidangan akhir yang berbeza..

Kaedah memasak daging

Kandungan kalori daging kuda per 100 gram (kcal)

Kandungan kalori sosis yang dimasak dari daging kuda sama dengan 349 kkal, dan basturma - hingga 239 kkal.

Khasiat daging kuda untuk tubuh manusia

Daging kuda adalah produk rendah lemak dan mudah dicerna yang boleh dimakan walaupun oleh orang yang mempunyai penyakit saluran pencernaan. Kerana kandungan air yang tinggi (70%), produk penyembelihan kuda mudah dicerna, oleh itu ia boleh dimakan bukan hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh kanak-kanak dan orang tua..

Daging kuda ditunjukkan untuk orang yang aktivitinya dikaitkan dengan aktiviti fizikal yang tinggi (misalnya, atlet, pelombong), aktiviti mental yang kuat, pekerja perusahaan dan penduduk kawasan dengan latar belakang radiasi tinggi. Adalah berguna untuk memasukkan daging kambing dan kelopak untuk orang dalam tempoh pemulihan, pemulihan selepas operasi, untuk mengelakkan kecederaan (terutama pada orang tua).

Untuk orang dewasa

Sifat bermanfaat daging kuda untuk orang dewasa, dan juga untuk kanak-kanak, disebabkan oleh komposisi produk dan terdiri daripada:

  1. Tiada kesan negatif pada sistem vaskular (kolesterol rendah).
  2. Merangsang penyerapan gula, jadi daging kuda baik untuk diabetes.
  3. Normalisasi proses metabolik. Kehadiran kepekatan vitamin B1 yang tinggi dalam produk mendorongnya ke posisi terdepan dalam peringkat "penggalak metabolisme". Oleh itu, daging keling dan kelinci berguna untuk menurunkan berat badan..
  4. Meningkatkan potensi, jadi daging kuda baik untuk lelaki.
  5. Kesan yang baik pada sistem saraf. Unsur surih yang membentuk produk mempunyai kesan positif pada sel saraf, membantu menghilangkan gangguan somnologi (insomnia, kegelisahan).
  6. Memperkukuhkan fungsi perlindungan tubuh manusia. Kandungan vitamin E dalam daging membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, virus.
  7. Memperbaiki keadaan tisu penghubung di dalam tubuh manusia.
  8. Meningkatkan aliran keluar rembesan pankreas. Lemak kaya dengan lemak sayuran, oleh itu, daging kuda berguna untuk pankreatitis, penyakit hati dan dyskinesis empedu (gunakan dengan kebenaran doktor yang hadir).
  9. Memperbaiki keadaan sistem hematopoietik dan komposisi darah, kerana kandungan zat besi. Produk ini bertujuan untuk digunakan oleh orang yang menderita anemia.
  10. Menguatkan otot jantung dan menormalkan fungsi jantung.

Ini hanya sebahagian kecil dari sifat berguna daging kuda, yang memungkinkan untuk meletakkannya di kedudukan tinggi dalam peringkat "Produk daging berguna"..

Untuk kanak kanak

Daging kuda secara praktikal tidak mengandungi alergen, oleh itu produk ini dibenarkan untuk digunakan oleh kanak-kanak (bahkan penghidap alergi), tetapi hanya setelah berunding dengan pakar pediatrik. Kelebihan daging kuda untuk kanak-kanak:

  1. Meningkatkan imuniti.
  2. Percepatan pertumbuhan semula tisu tulang kerana kandungan fosforus yang tinggi.
  3. Mengatasi kekurangan protein dalam badan dalam tempoh pertumbuhan aktif.
  4. Kesan pemanasan (semasa makan daging kuda sejuk).
  5. Memerangi kesan pendedahan radiasi.

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, pakar pediatrik membenarkan pengenalan produk menjadi makanan pelengkap bagi anak yang telah mencapai 6 bulan. Bahagian awal tidak lebih daripada 5 g. Sekiranya tidak ada reaksi alergi, ukuran bahagian secara beransur-ansur meningkat.

Penting! Jangan memperkenalkan makanan pelengkap tanpa berunding dengan pakar pediatrik anda. Sekiranya anda mengalami reaksi alergi, segera laporkan ke kemudahan perubatan..

Bolehkah wanita hamil dan menyusui makan daging kuda?

Izin penggunaan daging kuda untuk wanita yang membawa atau menyusui anak hanya boleh diberikan oleh doktor yang memerhatikan ibu hamil dan anaknya. Walaupun produk ini hypoallergenic dan mempunyai banyak sifat positif, ia juga boleh berbahaya dalam jumlah besar dan jika peraturan penyediaannya tidak dipatuhi..

Wanita hamil dan menyusui paling sering dibenarkan menggunakan daging kuda rebus, rebus, kerana daging seperti itu lembut, tepu dengan unsur makro dan mikro, vitamin dan tidak merengsakan dinding saluran pencernaan.

Penting! Sekiranya doktor membenarkan produk yang ditentukan, dia sendiri menetapkan norma dan kekerapan pengambilan daging kuda untuk wanita, yang faedahnya tidak membahayakan bayi..

Makan daging kuda untuk menurunkan berat badan

Sepanjang tempoh penurunan berat badan, mungkin dan bahkan perlu menggunakan daging kuda, kerana produk makanan kaya dengan unsur makro dan mikro, vitamin, dan lemak haiwan. Perkara utama adalah mengetahui peraturan penyediaan dan ciri penggunaan..

Untuk menurunkan berat badan lebih kurang 5 kg, cukup untuk mematuhi diet berikut selama 7-10 hari:

  • untuk sarapan & # 8212, bubur di atas air dengan 150 g daging kuda rebus dan teh hijau,
  • untuk makan tengah hari & # 8212, sebahagian (200 g) daging kuda rebus dengan sayur-sayuran (wortel, tomato, kentang, saderi, paprika, bawang, bawang putih), dengan jus buah yang baru diperah,
  • untuk makan malam, dibenarkan menggunakan salad sayuran ringan dengan bahagian daging 120 g (siap pakai),
  • sebelum tidur, dibenarkan minum 200 ml produk susu fermentasi (susu panggang fermentasi, kefir, kumis).

Cara memasak daging kuda dengan sedap

Daging mentah agak sukar, jadi lebih baik memakannya dimasak (menjadi lembut ketika dimasak, seperti diasinkan dan direndam). Memasak daging adalah sederhana: masukkan bahagian yang dicuci ke dalam mendidih, air masin dan masak selama kira-kira 3 jam.

Penting! Semasa penyediaan produk, adalah mustahak untuk membuang lemak dari permukaan kaldu mendidih. Manfaat kaldu daging kuda belum terbukti, jadi lebih baik tidak menggunakannya, kerana contoh gangguan gastrointestinal diketahui.

Daging kuda yang disenyawakan sesuai dengan wortel, bawang putih, paprika, saderi, lobak, bawang, tomato. Dengan mencampurkan bahan-bahan dan menambah rempah (rosemary, garam, lada), anda boleh mendapatkan rebusan sayur yang sangat baik dengan daging - hidangan yang tidak akan meninggalkan gourmet gourmet yang tidak peduli..

Kerosakan dan kontraindikasi daging kuda

Produk ini mungkin tercemar dengan mikroorganisma patogen (Trichinella, Salmonella). Untuk melindungi diri daripada mikroflora seperti ini, cukup:

  • pilih hanya daging berkualiti tinggi segar (beli dari orang yang dipercayai dan periksa kepingannya untuk tanda-tanda kemut),
  • biarkan produk menjadi rawatan haba sebelum digunakan.

Daging gelding dan mare harus diambil dengan berhati-hati oleh orang yang mengalami peningkatan rembesan asid hempedu, kerana kesan cholagogue.

Anda juga perlu menggunakan daging kuda kering dengan berhati-hati, terutama bagi mereka yang mengalami ginjal, gagal jantung, terdedah kepada kegemukan. Produk ini mengandungi sejumlah besar garam (natrium klorida).

Cara memilih dan menyimpan daging kuda dengan betul

Manfaat daging kuda dipelihara hanya apabila produk segar digunakan dalam proses memasak, ciri khasnya adalah: warna merah, berkilat, permukaan lembap, konsistensi elastik. Tanda-tanda daging kuda basi termasuk perubahan warna (kecoklatan atau kelabu), lendir di permukaan, bau busuk, dan kekuningan lapisan lemak.

Penting! Daging segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 hari. Menggunakan pembeku semasa penyimpanan memperpanjang jangka hayatnya (pada suhu dari -12 hingga -17 ° C - hingga enam bulan, tidak lebih tinggi daripada -18 ° C - hingga 10 bulan).

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya daging kuda, yang tidak asing lagi bagi masyarakat Asia Selatan dan bahagian utara benua Eurasia, telah diterima oleh banyak orang. Kualiti positif produk adalah: komposisi mineral yang kaya, mudah dicerna, keupayaan untuk meningkatkan imuniti, menormalkan metabolisme, memperbaiki keadaan sistem hematopoietik, dan menjana semula tisu tulang. Kelemahan daging termasuk: kekakuan, memerlukan rawatan haba mandatori, dengan pemusnahan patogen tambahan, produk tersebut adalah sumber purin yang memprovokasi perkembangan gout.

Ulasan

Popov Ivan Arsentievich, 48 tahun, Moscow. Dia mempelajari khasiat daging kuda, memutuskan untuk menormalkan fungsi sistem saraf, tentu saja, setelah berunding dengan doktor. Saya menyukai hasilnya: setelah seminggu makan daging, saya mula tidur sepanjang malam, perasaan kegelisahan berterusan hilang. Vera Antonovna Ignatieva, 39 tahun, Verkhnyaya Pyshma Anak saya menjalani operasi yang kompleks untuk memulihkan kakinya. Untuk masa yang lama terdapat ujian darah buruk yang tidak pernah kami cuba: ubat-ubatan, jus delima, dll. Doktor menasihatkan agar memberi makan anak lelaki dengan daging kuda rebus. Oh, keajaiban, setelah hanya seminggu, perubahan positif dalam keputusan ujian bermula.

daging kuda

Apa itu daging kuda? Ini adalah daging kuda yang digunakan untuk makanan. Hidangan yang paling lazat diperoleh dari daging anak kuda berusia 9-12 bulan, tetapi daging haiwan yang lebih tua (berumur satu hingga tiga tahun) juga digunakan dalam memasak..

Yang paling terkenal adalah sosej yang dibuat dari daging kuda. Tetapi produk ini juga sesuai untuk menyediakan hidangan lain. Hidangan kegemaran orang Turki dan Mongol ialah kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, orang Jepun adalah sashimi. Orang Itali menambahkan daging kuda ke spageti, sementara orang Swiss menggorengnya.

Di Sweden, Belgium dan Perancis, daging kuda sering dimakan mentah. Tartar disediakan - pulpa cincang dibumbui dengan sos panas, bawang, herba, rempah.

Kumis juga digunakan untuk makanan - ini adalah nama susu masam mares. Juga keju kotej dan chigyan disediakan daripadanya..

Adakah daging kuda dibenarkan

Jawapan untuk soalan: "Bolehkah saya makan daging kuda?" samar-samar. Perwakilan dari pelbagai bangsa mempunyai sikap yang berbeza terhadap daging kuda. Anda tidak boleh makan daging kuda di Ireland, UK, Amerika Syarikat, Kanada. Yahudi, Gipsi, India, Sepanyol dan Brazil tidak memakannya. Bagi orang Mongol, Turki, Kazakh dan Kyrgyz, daging kuda adalah makanan harian mereka, dan di kalangan orang Jepun ia dianggap makanan istimewa.

Adakah kaki kuda digunakan untuk makanan? Daging jeli disediakan dari mereka. Hidangannya ternyata sangat padat, elastik, telus dan lembut.

Komposisi daging

Di antara semua jenis daging, daging kuda adalah peneraju kandungan molibdenum dan kalsium. Ia lebih unggul daripada daging lembu dari segi kepekatan asid organik dan zat besi. Daging kuda juga mengandungi vitamin (A, C, E, K, kumpulan B), unsur makro dan mikro.

Komposisi daging kuda (setiap 100 gram)

Daging kuda hampir tidak mengandungi kolesterol. Oleh itu, ia digunakan dalam makanan diet.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Berapakah jumlah kalori dalam daging kuda? Kandungan kalori setiap 100 gram - 119-187 kilokalori. Daging berkalori paling tinggi terletak di tulang rusuk dan di kawasan perut, kerana di bahagian inilah lemak disimpan. Di samping itu, dengan bertambahnya usia, daging kuda berkurang dalam kandungan air dan peningkatan lemak..

Semasa memasak, kandungan kalori produk meningkat. Nilai pemakanan daging kuda salai - 190 kilokalori, kering - 200, rebus - 214, rebus - 240, goreng - 290, kering - 300.

Daging kuda mengatasi daging lembu, domba dan daging babi dalam komposisi dan rasa.

Berapa banyak protein dalam daging kuda? Apakah penunjuk BJU untuk daging kuda? Produk ini mengandungi 21 gram protein (setiap 100 gram). Akibatnya, dari segi kandungan protein (mereka dicirikan oleh komposisi asid amino yang seimbang), daging kuda lebih unggul daripada semua jenis daging yang lain. Pada masa yang sama, terdapat sedikit lemak (2.5-5 gram). Ini secara radikal berbeza dengan lemak haiwan lain dan sama komposisi dengan minyak sayuran. Lemak kuda sangat lembut. Sekiranya anda mengambilnya, ia meleleh, itulah sebabnya daging kuda tidak pernah marmar. Tidak ada karbohidrat dalam daging kuda.

Kandungan kalori kazy per 100 gram

Semasa memasak sosej, nilai pemakanan produk sangat meningkat. Kandungan kalori kazy ialah 445 kilokalori per 100 gram, dan jenis sosej masak yang lain - 350.

Kandungan kalori daging kuda kering

Kandungan kalori daging kuda kering adalah 200 kilokalori per 100 gram, dan basturma (tenderloin kering) - 240.

Rasa daging kuda apa

Ramai orang Eropah percaya bahawa daging kuda rasanya sangat menjijikkan. Tetapi pendapat ini salah. Kemungkinan besar, ini dijelaskan oleh fakta bahawa semasa berundur dari Moscow di tentera Napoleon mereka memakan daging kuda yang jatuh. Pada waktu yang sama, garam dan bumbu diganti dengan serbuk mesiu, yang menjadi penyebab banyak keracunan makanan. Sebenarnya, daging kuda mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, walaupun spesifik (sedikit manis). Daging kuda yang lebih tua boleh menjadi pahit dan berbau busuk.

Makanan daging kuda

Daging kuda: memberi manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia

Sekiranya disalahgunakan, daging kuda boleh membahayakan dan bukannya baik. Oleh itu, anda tidak boleh terlalu terbawa-bawa dengan produk tersebut. Dua ratus gram sehari cukup untuk lelaki, seratus untuk wanita, dan tujuh puluh untuk kanak-kanak dan orang tua. Produk daging kuda diperkenalkan ke dalam diet tidak lebih dari tiga kali seminggu.

Harus diingat bahawa daging kuda cepat merosot, itulah sebabnya ia boleh menyebabkan keracunan. Di samping itu, ia sering dijangkiti salmonella dan trichinella. Oleh itu, daging kuda memerlukan rawatan haba yang berpanjangan..

Kaki kuda tanpa tulang

Apa yang berguna

Setelah mengkaji komposisi produk, kita dapat mengatakan bagaimana daging kuda berguna:

  1. Vitamin B menormalkan metabolisme, merangsang aktiviti saraf;
  2. Vitamin E mempunyai kesan peneutralan terhadap radikal bebas, sehingga memicu mekanisme peremajaan dan mencegah barah;
  3. Vitamin A meningkatkan penglihatan;
  4. Fosfor dan kalsium menguatkan tisu tulang, sehingga dapat meminimumkan risiko patah tulang dan perkembangan penyakit sistem muskuloskeletal;
  5. Magnesium dan kalium menguatkan miokardium, meningkatkan aktiviti jantung;
  6. Besi dan tembaga terlibat dalam proses hematopoiesis (pengeluaran sel darah merah) dan meningkatkan tahap hemoglobin;
  7. Antioksidan menghalang pertumbuhan sel barah, melambatkan proses penuaan, menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Daging kuda, kerana sifatnya yang bermanfaat, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem tubuh manusia yang lain:

  • memberi kekuatan pada saluran darah;
  • mengaktifkan peredaran darah;
  • mengembalikan aktiviti pencernaan;
  • memudahkan penyingkiran sisa makanan yang tidak dicerna;
  • memperbaiki mikroflora usus;
  • merangsang peristalsis usus;
  • mencegah perkembangan sklerosis dan proses distrofik pada otot;
  • mempunyai kesan koleretik;
  • menurunkan kepekatan kolesterol, mencegah pembentukan gumpalan darah dan plak aterosklerotik;
  • meningkatkan penyerapan gula, mengurangkan risiko diabetes;
  • mengaktifkan aktiviti otak;
  • menormalkan tidur;
  • menenangkan saraf;
  • meneutralkan sinaran;
  • memberi tenaga;
  • membuang bahan toksik dan toksin.

Hidangan daging kuda sejuk mempunyai kesan pemanasan.

Daging kuda akan memberi faedah istimewa kepada orang:

  1. Menghidap anemia, diabetes mellitus, patologi hati, onkologi;
  2. Mereka yang menjalani pemulihan setelah lama sakit, rawatan pembedahan;
  3. Mengalami tekanan yang meningkat (mental dan fizikal);
  4. Tinggal di kawasan yang tidak baik secara ekologi dan di kawasan dengan tahap radiasi yang tinggi;
  5. Mereka yang bekerja di perusahaan dengan keadaan kerja yang berbahaya;
  6. Mereka yang menjalani radio dan kemoterapi.

Penghidap alergi akan dapat merasakan faedah daging kuda, kerana produk ini bersifat hypoallergenic.

Daging kuda mudah diserap oleh badan. Proses pencernaan memakan masa 3 jam (daging lembu dicerna selama sehari).

Daging kering tidak mengandungi bahan tambahan kimia dan jenuh maksimum dengan nutrien. Ini adalah produk semula jadi dan, lebih-lebih lagi, dapat disimpan untuk waktu yang lama. Daging kuda kering adalah optimum untuk anemia.

Daging kuda rebus

produkkandungan kaloriproteinlemakkarbohidrat
daging kuda rebus240 kkal30.8 g13.0 g0.0 g

Daging kuda padat dan sukar. Itulah sebabnya daging kuda rebus paling sering digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Dagingnya diperap dan kemudian direbus selama dua jam. Produk siap menjadi berair dan lembut, serat tidak hancur dan menjaga bentuknya dengan baik. Dalam bentuk ini, daging kuda disimpan dalam kaldu dan dibahagi dalam bahagian hanya sebelum disajikan. Sayuran dan bijirin sangat sesuai sebagai lauk.

Komposisi

Komposisi daging kuda kaya dengan mineral seperti: kalsium, zat besi, natrium, fosforus, kalium, tembaga, magnesium dan mangan. Selain itu, daging kuda rebus mengandungi vitamin B, E dan PP.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Daging kuda dianggap anti-sklerotik dan hypoallergenic. Ia disyorkan untuk diet, orang gemuk dan gemuk. Daging kuda rebus tanpa lemak, menurunkan kadar kolesterol darah, meningkatkan potensi lelaki dan menstabilkan metabolisme.

Daging kuda boleh dicemari dengan Trichinella dan Salmonella. Dengan rawatan haba yang tidak mencukupi, parasit berbahaya ini tidak akan mati dan boleh menyebabkan bahaya besar kepada tubuh. Oleh itu, anda tidak boleh membeli daging kuda di tempat "rawak".

Daging kuda: kebaikan dan keburukan, kandungan kalori setiap 100 gram, cara memasak dengan betul, sosis kuda berguna

Sejak zaman kuno, daging kuda telah digunakan oleh orang untuk makanan. Daging kuda sangat popular di kalangan masyarakat nomad: Mongol, Kazakh, Tatar, Kyrgyz, Buryats. Daging berkhasiat dan enak membantu orang nomad untuk tidak merasa lapar untuk waktu yang lama dan membekalkan tubuh dengan unsur-unsur yang diperlukan.

  1. Daging kuda: kandungan kalori, BZHU
  2. Adakah sosej kuda berguna?
  3. Cara memasak daging kuda dengan betul untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat
  4. Daging kuda sambil menurunkan berat badan
  5. Daging kuda: faedah atau keburukan

Daging kuda: kandungan kalori, BZHU

Dengan sifat organoleptiknya, daging kuda menyerupai daging lembu, tetapi dagingnya lebih padat, memiliki warna yang lebih kaya dan lemak kuning. Nilai pemakanan daging kuda serupa dengan daging lembu, tetapi mengandungi kolesterol jahat yang kurang..

Lemak haiwan tepu dengan asid linoleik, arakidonik. Lemak seperti itu lebih mudah diserap oleh badan, tanpa membawa rasa berat..

Kandungan protein dan lemak daging kuda adalah seperti berikut: 19-22% protein dan 6-8% lemak. Kandungan kalori daging rendah, hanya 140 kalori per 100 g. Sebagai perbandingan, kandungan kalori daging lembu adalah 190 kcal per 100 g, dan daging babi, lebih dari 300 kcal.

Produk ini kaya dengan vitamin B. Satu hidangan mengandungi keperluan harian manusia untuk vitamin B12. Selain itu, terdapat vitamin A, C, E.

Terdapat cukup mineral dalam daging:

  • fosforus 27% daripada nilai harian;
  • zink 25%;
  • besi 23%;
  • kalium 15%;
  • selenium 19%.

Sejumlah kecil mengandungi abu, kalsium, magnesium, natrium, tembaga, mangan.

Menarik. Orang-orang Turki menganggap kuda sebagai "binatang suci", kerana fakta bahawa mereka tidak memakan bangkai dan hanya memilih padang rumput yang bersih untuk memberi makan.

Adakah sosej kuda berguna?

Kazy atau kyzy, sujuk, mahan - sosej daging kuda tradisional, disukai oleh masyarakat Asia. Ia boleh dikeringkan atau dihancurkan, direbus, bergantung pada resepinya. Pertama sekali, sosej direka untuk memberi rasa cerah dan menepati gourmet. Kedua, untuk mengawetkan produk daging dalam jangka masa yang lama tanpa peti sejuk, kerana diproses.

Oleh kerana daging untuk hidangan ini adalah yang paling gemuk, banyak rempah yang ditambahkan semasa menyediakan sosej, hidangan itu tidak boleh disebut sihat. Orang yang menghidap penyakit perut tidak disarankan untuk mengambil sosej kuda dalam jumlah besar.

Cara memasak daging kuda dengan betul untuk mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat

Bangkai binatang muda (berumur 1,5-2 tahun), yang tidak digunakan untuk bekerja, mempunyai nilai tertentu. Daging kuda muda mempunyai naungan yang lebih terang berbanding daging binatang tua. Lemak pada bangkai lebih kurang, berwarna kuning muda, hampir putih.

Menggoreng daging tidak digalakkan kerana ia cepat kering dan menjadi sukar. Pada dasarnya, daging kuda direbus, direbus dengan sayur-sayuran. Tuan rumah yang membeli daging perlu mengetahui perkara utama - daging kuda cepat merosot walaupun di dalam peti sejuk, anda perlu memasaknya dengan cepat.

Hidangan yang biasa, sihat dan enak adalah sup Tatar (shurpa).

Sebagai tambahan kepada 1 kg daging (sepotong pulpa pada tulang, idealnya, bilah bahu) anda akan memerlukan:

  • bawang panas 200 g;
  • wortel 500 g;
  • bawang putih 2-3 bayi;
  • pes tomato 2 sudu besar sudu atau tomato segar 3-4 keping.

Dari rempah yang digunakan garam, lada hitam, daun salam.

Sebelum dihidangkan, hidangan itu dihiasi dengan ramuan segar.

  1. Daging shurpa direbus selama kira-kira satu jam. Garam, lada dan lavrushka, bawang dimasukkan ke dalam kuahnya (kemudian dibuang).
  2. Daging rebus dikeluarkan dari kaldu, dikeluarkan dari tulang dan dipotong menjadi kiub.
  3. Bubur digoreng dalam kuali, bersama wortel, bawang putih dan tomato (pes tomato). Untuk menggoreng, gunakan sayur atau ghee.
  4. Sayuran goreng dengan pulpa dikembalikan ke kuahnya dan didihkan selama 15-20 minit.

Terdapat rahsia yang membolehkan anda membuat daging kuda menjadi lembut, tanpa rebusan selama berjam-jam. Sebelum memasak, diasinkan selama beberapa jam, menyimpan produk di dalam peti sejuk. Banyak bawang, rempah dan minyak sayuran digunakan sebagai pengasam..

Daging kuda sambil menurunkan berat badan

Dengan kandungan kalori yang rendah, daging kuda menyaingi daging lembu dalam kandungan protein. Asid amino penting, kandungan kolesterol minimum menjadikan daging kuda sebagai produk makanan.

Daging dicerna beberapa kali lebih cepat daripada daging lembu dan daging babi.

Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan daging kuda rebus dan rebus dengan sayur-sayuran dalam diet pada waktu pagi. Untuk makan malam, anda boleh makan daging rebus yang bersih, tetapi tidak lebih dari 150 g. Berat keseluruhan produk yang dimakan pada siang hari adalah 300-450 g..

Daging kuda: faedah atau keburukan

Daging jenis ini secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi. Orang yang menderita kolelithiasis, gastritis harus mengambil dos pengambilan daging kuda.

Walaupun terdapat manfaat yang jelas dari daging kuda, banyak orang Eropah dan perwakilan dari beberapa agama tidak menggunakannya untuk alasan agama atau etika. Di fikiran banyak orang, kuda adalah rakan dan rakan sekerja dalam pekerjaan, sukan, dan bukan makanan..

Daging kuda rebus

Daging kuda adalah daging kuda, kelopak atau kuda jantan yang disembelih pada usia satu hingga tiga tahun. Daging sebegini banyak digunakan dalam masakan nasional masyarakat nomad. Daging segar mempunyai warna merah gelap, dengan kilauan berkilauan. Dagingnya elastik, padat dan tidak berbau asing, kecuali bau darah segar.

Daging kuda rebus adalah salah satu makanan protein tertinggi. Seratus gram daging mengandungi hampir 20 gram protein, yang setanding dengan nilai rujukan untuk putih telur. Ia juga mengandungi sedikit lemak dan tidak ada karbohidrat. Oleh itu, daging seperti itu senang digunakan pada diet dengan nilai karbohidrat rendah..

Daging kuda dimasak lama, kerana ia adalah daging yang sangat sukar. Memakan dari satu setengah hingga tiga jam untuk memasak, bergantung pada ukuran kepingan. Sekiranya anda ingin memasak daging kuda lebih cepat, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil..