Apa faedah dan kemudaratan kembang kol?

Kembang kol adalah saudara dari kubis putih. Produk ini mempunyai nama ini kerana terdiri daripada banyak perbungaan. Kebaikan kubis adalah mudah dicerna. Kembang kol sering dimakan kerana mempunyai rasa yang asli.

Keuntungan produk

Dalam kembang kol, faedahnya dinyatakan dengan adanya sejumlah besar mineral dan vitamin. Produk ini mengandungi banyak vitamin C, B dan A. Penggunaan kubis membawa lebih banyak faedah daripada buah sitrus, kerana jumlah komponen yang berguna.

Kembang kol kaya dengan komponen berikut yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

  • selulosa;
  • asid organik;
  • asid amino;
  • sebatian purin;
  • karbohidrat;
  • kanji;
  • protein;
  • asid tak tepu;
  • pektin;
  • gula semula jadi.

Penggunaan produk dengan adanya asid bermanfaat dalam komposisinya. Kubis mempunyai kandungan kalori rendah, hanya sekitar 25 kkal per 100 g produk, tetapi jenuh dengan asam. Sayuran mempunyai asid sitrik, malik dan tartronik. Kubis mempunyai sifat perubatan kerana mengandungi garam mineral berharga.

Komposisi ini menjamin kesan yang baik terhadap produk. Walaupun kandungan kalori tidak signifikan, produknya sangat memuaskan. Sifat berguna digunakan oleh tubuh untuk melawan pelbagai penyakit dan meningkatkan kesihatan.

Berkat ini, faktor seperti:

  • membersihkan darah;
  • pengukuhan tisu tulang;
  • metabolisme dinormalisasi;
  • menguatkan sistem imun;
  • pengukuhan saluran darah;
  • membersihkan darah;
  • peremajaan;
  • mencegah pembentukan tumor barah.

Enzim membantu menyegarkan dan membersihkan badan dari toksin dan toksin. Kandungan serat rendah dan rendah kalori memungkinkan untuk mencerna produk sepenuhnya oleh badan. Hidangan dengan kembang kol disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit usus, saluran gastrointestinal dan hati.

Sayuran boleh digunakan untuk merumuskan diet ubat-ubatan dan penurunan berat badan. Kubis rebus dapat ditambahkan ke dalam diet bayi.

Bahaya kembang kol

Kembang kol memberi manfaat kepada tubuh manusia, tetapi kadang-kadang boleh membahayakannya. Sayuran tersebut tidak boleh dimakan oleh orang yang baru menjalani pembedahan perut dan dada.
Produk ini mempunyai kesan negatif pada kelenjar tiroid. Penggunaan kubis yang kerap boleh menyebabkan gondok.

Produk ini boleh menjadi sangat berbahaya dan berbahaya, jadi sebelum memakan sayur, anda harus berjumpa doktor. Ciri-ciri individu tubuh manusia adalah sebab reaksi negatifnya terhadap produk ini..

Diet kembang kol hanya boleh digunakan di bawah pengawasan perubatan. Diet harus dikira oleh pakar, kerana dengan bantuannya anda tidak dapat menurunkan berat badan, tetapi hanya membahayakan kesihatan anda.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terdapat sejumlah kontraindikasi kerana kubis tidak boleh digunakan untuk makanan. Kembang kol dilarang untuk orang yang menderita penyakit berikut:

  • penyakit saluran gastrousus pada masa eksaserbasi;
  • keasidan gastrik yang tinggi;
  • penyakit buah pinggang dan sistem genitouriner;
  • alahan terhadap makanan tertentu;
  • gout;
  • kekejangan usus;
  • ulser peptik;
  • intoleransi individu terhadap produk.

Kembang kol adalah sayur lazat yang sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Anda perlu mengambil produk dalam bahagian kecil, maka ia pasti tidak akan mendatangkan bahaya.

Kembang kol

Kembang kol berasal dari kawasan Mediterranean. Ia pertama kali dibawa dari Eropah Barat pada abad ke-17.. Namun, kami sangat menyukainya daripada kubis putih biasa, dan memberikannya peranan sekunder. Tidak seperti, katakanlah, Eropah. Di sana, kembang kol adalah produk makanan, berguna pada usia berapa pun dan sangat disukai. Ia mempunyai serat yang jauh lebih sedikit daripada serat biasa, dan oleh itu mudah diserap..

Kembang kol adalah tanaman musim bunga atau musim sejuk tahunan. Sistem akarnya berserat, dekat dengan permukaan tanah. Batangnya berbentuk silinder, tingginya 15-70 cm, dengan daun melintang atau daun lurus atau miring ke atas, seringkali melengkung secara spiral. Daun dari keseluruhan sessile hingga lyre-pinnatipartite, dengan tangkai daun panjangnya 5-40 cm. Mewarnakan dari cahaya ke biru-hijau dan lebih jarang kelabu dengan pigmentasi antosianin yang kuat. Daun atasnya kecil, bujur pendek dan linier luas, dengan margin genap atau lansolat dan segitiga memanjang, gigi palsu. Gumpalan bunga padat, dari sangat pendek (3 cm) hingga panjang (lebih dari 15 cm). Bunganya utamanya kecil, dari 1,2-2,0 cm. Warna kelopaknya berwarna putih, kuning pucat dan kuning, permukaannya beralun atau seperti lepuh berkerut.

Buahnya adalah polong pelbagai biji. Pod pendek dan panjangnya panjang (6.0-8.5 cm), kebanyakannya berbentuk silinder, lebih jarang diratakan-silinder, tuberous dengan hidung pendek.

Kandungan kalori dari kembang kol

Kandungan kalori kembang kol hanya 30 kkal per 100 g produk segar. Dalam 100 g kembang kol rebus 179 kcal. Dan dalam 100 g kembang kol goreng - 120 kcal. Penggunaan produk ini secara berlebihan boleh menyebabkan kegemukan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
2.50.34.20.890tiga puluh

Ciri-ciri berguna kembang kol

Kembang kol mengandungi garam mineral, protein, karbohidrat.

Protein kembang kol kaya dengan asid amino berharga (arginine, lisin). Terdapat sedikit selulosa dalam kubis ini, yang kerana strukturnya yang halus, mudah dicerna oleh badan. Sebilangan besar zat nitrogen dari kembang kol adalah sebatian protein yang mudah dicerna, kerana kembang kol dirasakan oleh tubuh kita lebih baik daripada jenis kubis lain.

Kembang kol mengandungi sejumlah besar vitamin C, B1, B6, B2, PP, A, H. Kepala kubis mengandungi kalium, kalsium, natrium, fosforus, zat besi, magnesium. Kembang kol kaya dengan pektin, asid malik dan sitrik, folik dan asid pantotenik.

Jadi, sebagai contoh, zat besi di dalamnya adalah 2 kali lebih banyak daripada kacang polong, lada, selada, dan 3 kali lebih banyak daripada zucchini dan terung; dan asid askorbik, 2-3 kali lebih banyak daripada kubis putih

Oleh kerana strukturnya, kembang kol diserap oleh tubuh lebih baik daripada semua jenis kubis lain, dan oleh itu sangat berguna sebagai makanan diet untuk penyakit gastrousus, belum lagi diet harian.

Kembang kol dapat dianggap sebagai pemegang rekod kandungan biotin antara makanan yang terdapat dalam diet biasa. Biotin atau vitamin H mencegah proses keradangan pada kulit, mencegah kemunculan penyakit tertentu kelenjar kulit - seborrhea. Ia sering dimasukkan dalam produk penjagaan wajah dan rambut.

Kerana struktur selularnya yang halus, kembang kol diserap oleh badan lebih baik daripada jenis kubis yang lain. Ia memiliki serat kurang kasar daripada kubis putih, sehingga mudah dicerna dan kurang menjengkelkan pada mukosa gastrik. Ia sangat berguna untuk penyakit gastrousus dan makanan bayi..

Dengan fungsi sekresi perut yang berkurang, disarankan untuk memakan hidangan dari kembang kol rebus. Dengan ulser gastrik atau ulser duodenum, kembang kol dibenarkan dan kubis putih dilarang. Sekiranya penyakit hati dan pundi hempedu, hanya sayur-sayuran yang disyorkan yang meningkatkan rembesan hempedu dan mendorong pergerakan usus yang kerap. Ini termasuk kembang kol..

Makan kembang kol secara berkala dapat mengurangkan risiko barah payudara pada wanita dan barah prostat pada lelaki. Kembang kol dan jenis kubis lain adalah pencegah barah.

Jus kembang kol disyorkan untuk gastritis, diabetes, bronkitis, masalah buah pinggang, penyakit hati.

Sifat berbahaya kembang kol

Kembang kol tidak digalakkan dimasukkan dalam makanan bagi mereka yang menderita keasidan tinggi perut, bisul, enterokolitis akut dan kekejangan usus. Sekiranya anda menggunakan kubis ini untuk penyakit seperti itu, maka rasa sakit akan meningkat, kerengsaan mukosa gastrik dan kerengsaan usus mungkin berlaku.

Anda tidak boleh makan produk ini dan orang-orang yang baru sahaja menjalani pembedahan di rongga perut atau dada.

Orang yang menderita penyakit buah pinggang dan tekanan darah tinggi harus berhati-hati dengan kubis ini. Bagi pesakit dengan gout, kembang kol boleh membahayakan, kerana mengandung purin, dan jika mereka mula masuk dan secara beransur-ansur terkumpul dalam jumlah besar dalam tubuh, kepekatan asid urik akan meningkat. Pada gilirannya, ia boleh menyebabkan kambuh penyakit ini..

Orang yang tahu mengenai alahan mereka terhadap sebarang makanan juga harus berhati-hati dengan memakan sayur ini..

Doktor juga memerhatikan kesan negatif sayur ini pada kelenjar tiroid. Semua produk yang tergolong dalam keluarga brokoli mampu menyebabkan gondok.

Adakah anda suka resipi ringkas dan lazat? Cuba kembang kol yang dibakar dengan keju dan bawang putih!

Kembang kol - bermanfaat dan membahayakan kesihatan tubuh

Kembang kol adalah sayur yang enak dan sihat yang menjadikannya mudah untuk membuat pelbagai jenis hidangan. Buat pertama kalinya di Rusia, kilang ini muncul pada abad ke-17 terima kasih kepada pelancong dari Eropah Barat. Di bawah Catherine II, kembang kol dibawa masuk dan dimasak secara eksklusif untuk orang kaya. Kemudian, mereka mula menanamnya secara bebas, yang memungkinkan untuk menyebarkan tanaman dengan cepat di bahagian selatan dan tengah negara..

Fakta menarik adalah bahawa kembang kol tidak dapat dijumpai di alam liar - ia hanya tumbuh di kebun sayur dengan penjagaan yang berterusan. Ada anggapan bahawa dia pertama kali dibawa keluar di Syria, dari mana dia datang ke pulau Kreta, dan kemudian memulai perjalanannya melalui Itali, Sepanyol dan negara-negara Eropah lainnya..

Hari ini budaya menikmati populariti yang wajar: banyak hidangan lazat dan sihat disediakan daripadanya. Kubis digoreng, direbus, dibakar di dalam ketuhar dan di dalam periuk. Sayuran ini digunakan untuk membuat sup yang luar biasa dan unik, hidangan utama, lauk dan salad, menggabungkan dengan sayur-sayuran, ramuan, daging dan telur.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Komposisi vitamin dan mineral yang kaya menjadikan tanaman ini berguna untuk semua orang, tanpa pengecualian, bagi semua golongan umur dan jantina..

Vitamin: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP.

Makronutrien: kalium, kalsium, magnesium, natrium, sulfur, fosforus.

Unsur surih: besi, mangan, tembaga, selenium, fluorin, zink.

Sebilangan besar vitamin C menjadikan produk ini popular pada musim gugur-musim sejuk, dan elemen mikro membolehkan setiap orang yang menderita kekurangan imun, kemerosotan kesejahteraan umum dan penyakit kronik untuk memakan sayur.

Sejumlah besar protein membolehkan anda menepati tubuh manusia. Produk ini sangat berguna bagi mereka yang tidak memakan daging dan produk tenusu.

Kandungan kalori kembang kol adalah 30 kkal per 100 g, yang memungkinkannya dimasukkan ke dalam diet dengan diet ketat.

Kadar harian

Sekiranya tidak ada kontraindikasi untuk digunakan, orang dewasa boleh memakan kembang kol dalam kuantiti apa pun. Semasa mengandung, produk harus dihadkan, mula memperkenalkan bayi secara beransur-ansur: pertama, makan 50 g sayur, dengarkan bagaimana perasaan anda. Sekiranya semuanya berjalan lancar dan tidak ada reaksi alergi, anda boleh meningkatkan dos hingga 150 g dan makan hidangan sayur 2 - 3 kali seminggu.

Bagi ibu yang menyusu, kubis dapat dimasukkan ke dalam diet seawal minggu ke-4 setelah melahirkan, bermula dengan 50 g yang sama dan meningkatkan dos menjadi 150 - 200 g sehari.

Orang yang menderita gastritis dan penyakit ulser peptik boleh makan 100 - 150 g kubis setiap hari tanpa perlu risau akan kesejahteraan mereka.

Khasiat kembang kol untuk badan

Komposisi yang kaya membolehkan tanaman sayur memberi kesan penyembuhan dan pencegahan pada banyak organ dan sistem..

• Kapal dan pinggan jantung - kukus dari kembang kol akan membantu membersihkan dinding urat, arteri dan kapilari dari plak kolesterol dan mencegah pembentukannya semula. Sayuran rebus membantu meningkatkan peredaran darah, mencegah serangan jantung dan strok, mengekalkan degupan jantung yang normal, menghilangkan bengkak dan mengeluarkan lebihan cecair dari badan.

• Organ pencernaan - serat yang terdapat dalam produk membantu makanan diserap dan dicerna lebih cepat. Sifat bakteria akan membantu menghilangkan keradangan dan memprovokasi erosi awal, ulser dan kerosakan lain pada membran mukus perut dan duodenum. Penggunaan kembang kol secara berterusan akan membantu mewujudkan pencernaan, memulihkan mikroflora, dan menormalkan pergerakan usus. Produk dalam bentuk apa pun disyorkan untuk pankreatitis (bukan dalam fasa akut), kolesistitis dan penyakit lain dari saluran gastrousus.

• Neoplasma berpotensi - Apabila dikonsumsi secara teratur, kembang kol membantu mencegah pelbagai bentuk tumor (baik jinak maupun malignan). Kesan bermanfaat yang terbukti pada usus besar, pundi kencing, kulit, dll..

Pakar bercakap mengenai kemampuan tumbuhan untuk menahan perkembangan psoriasis dan beberapa bentuk HPV (sebagai sebahagian daripada rawatan komprehensif).

Khasiat kembang kol untuk lelaki

Bagi wakil-wakil dari separuh manusia yang kuat, kembang kol dapat menjadi pembantu dan langkah pencegahan terhadap prostatitis dan barah prostat, produk unik yang memberikan tenaga, semangat, positif dan peningkatan kecekapan.

Berkat kandungan vitamin B dan biotin yang tinggi, lelaki akan dapat menahan keguguran rambut pramatang lebih lama.

Khasiat kembang kol untuk wanita

Wanita cantik juga akan sangat menghargai kesan produk pada badan. Kembang kol mampu:

  • menormalkan keseimbangan hormon badan wanita;
  • mencegah perkembangan barah payudara;
  • jaga kecantikan dan awet muda lebih lama;
  • menghilangkan kedutan kecil dan mencegah pembentukan yang besar;
  • menyingkirkan kulit yang mengelupas dan kering;
  • menguatkan folikel rambut dan mengembalikan kilauan pada rambut;
  • menjana semula sel-sel badan dan membuang radikal bebas daripadanya.

Manfaat kembang kol semasa mengandung dan menyusu

Semasa mengandung, makan kembang kol bukan sahaja mungkin, tetapi juga diperlukan. Ini akan mempengaruhi keadaan saluran gastrousus ibu hamil dan membantu bayi membiasakan diri dengan produk berguna ini..

Apabila keperluan vitamin dan mineral sangat tinggi, sayuran akan membantu membentuk sistem saraf, kardiovaskular badan dan otak yang sihat, dan mencegah kemungkinan patologi perkembangan janin..

Semasa menyusu, kubis membantu ibu dan bayi menyingkirkan pembentukan gas yang berlebihan, kolik. Ibu akan memulihkan sosok mereka dengan lebih cepat, dan anak-anak akan membesar dengan sihat dan kuat, menerima semua yang mereka perlukan untuk perkembangan dan mood yang baik melalui susu ibu.

Selain itu, makan kembang kol akan membantu mengembangkan hati yang sihat pada anak anda..

Perhatian: pada penampilan pertama reaksi negatif bayi (kolik teruk, kembung dan menangis), anda harus berhenti mengambil produk dan menyambungnya semula selepas 2 hingga 4 minggu, bermula dengan bahagian kecil.

Khasiat kembang kol untuk kanak-kanak

Untuk tubuh anak, faedah kembang kol sangat berharga. Ia pertama kali diperkenalkan sebagai suplemen sayur untuk menambah bekalan vitamin dan mineral pada bayi, memperbaiki pencernaan mereka, menahan kolik dan kembung..

Buat pertama kalinya, ia mesti digunakan sebagai pemurni satu komponen untuk mengenal pasti kemungkinan reaksi alahan pada bayi. Dari usia tiga tahun, kanak-kanak sudah boleh memakan kubis dalam bentuk apa pun, baik secara terpisah dari sayur-sayuran dan daging lain, dan bersama-sama dengan mereka.

Adakah mungkin untuk menurunkan berat badan dengan kembang kol

Kesan kembang kol pada gambar sangat berharga: penggunaan produk setiap hari dan penyertaannya ke dalam menu untuk menurunkan berat badan akan membolehkan anda menyingkirkan pound tambahan dan menjadikan sosok anda langsing dan bugar. Ini adalah makanan rendah kalori yang enak yang menghalang karbohidrat kompleks daripada ditukar menjadi lemak berat dan disimpan di bahagian sisi, paha, perut, dan bahagian badan yang lain..

Tubuh menghabiskan 50% lebih banyak usaha dalam mencerna kubis daripada sayur-sayuran lain, yang juga menyumbang kepada penurunan berat badan jika peraturan diet tertentu dipatuhi.

Untuk meningkatkan mood semasa diet yang ketat, produk harus dimasukkan dalam diet harian: kehadiran vitamin U dalam komposisi akan menghilangkan kemurungan, perasaan depresi, kesedihan.

Kubis boleh dimasukkan dalam makanan sebagai ramuan bebas atau digabungkan dengan makanan sihat rendah kalori lain: sayur-sayuran, daging kalkun, herba, kacang, buah kering.

Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil sekurang-kurangnya 100 g kembang kol setiap hari.

Kontraindikasi dan bahaya

Walaupun terdapat manfaat luar biasa yang dapat dibawa oleh kembang kol untuk tubuh, kadang-kadang boleh membahayakan kesihatan. Terutama jika anda tidak mematuhi beberapa cadangan untuk digunakan. Oleh itu, kontraindikasi terhadap penggunaan tanaman dalam bentuk apa pun adalah:

  • eksaserbasi enterokolitis, pankreatitis, ulser peptik;
  • kekejangan usus;
  • disentri, senak;
  • peningkatan tahap asid urik (dengan gout dan penyakit lain);
  • penyakit tiroid;
  • urolithiasis dan batu ginjal;
  • tempoh selepas operasi.

Dengan berhati-hati, anda harus memakan kembang kol untuk penyakit perut dan saluran gastrousus, darah tinggi, dan penyakit jantung yang serius. Pilih antara mengukus, rebus atau mendidih. Anda tidak perlu makan lebih daripada 50-100 g tumbuhan pada satu masa dan memasukkannya ke dalam makanan setiap hari.

Penggunaan kubis secara berterusan menyebabkan peningkatan keasidan jus gastrik, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan mereka yang sudah menderita gastritis dan bisul dengan keasidan tinggi.

Alergi terhadap kembang kol jarang dikesan, tetapi kes seperti itu diketahui perubatan. Kali pertama anda perlu berhati-hati agar tidak mengambil lebih dari 50 g produk.

Cara memilih yang betul

Sayuran tersebut dapat mengekalkan faedahnya hanya 10 hari setelah penuaian dari kebun. Itulah sebabnya penting untuk memilih kubis segar dengan perbungaan yang cantik, sekata dan tidak rosak. Perhatikan keadaan produk. Dia mesti:

  • berat dan lebat;
  • mempunyai daun hijau segar, yang sesuai dengan pangkal di sekitar perbungaan;
  • mempunyai warna susu, putih, kelabu terang.

Titik-titik hitam, coklat, bintik-bintik, garis-garis pada perbungaan, serta warna kekuningan, kecoklatan atau kekuningan-kuning mereka, tidak dapat diterima.

Kepala harus saling pas di antara satu sama lain, tidak terkena sentuhan sedikit pun pada mereka.

Cara menyimpan kembang kol di rumah

Anda perlu menyimpan tanaman sayur di laci khas peti sejuk atau di rak bawahnya. Penting untuk mengasingkan kangkung dari makanan lain yang boleh mempengaruhi rasa dan kesegarannya. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan bekas plastik atau beg vakum yang ketat. Dalam bentuk ini, jangka hayat akan menjadi seminggu (jika perbungaan dipisahkan dari kepala kubis, anda perlu memakannya dalam masa dua hari).

Apabila beku, kembang kol mengekalkan khasiatnya, sehingga boleh digunakan untuk menyediakan hidangan kegemaran anda pada bila-bila masa sepanjang tahun. Penting untuk mengekalkan produk dengan betul: sangat dilarang untuk membekukan semula atau menyimpan jenis produk ini setelah pencairan lama untuk jangka masa yang lama (lebih dari sehari).

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Mengapa kembang kol baik untuk manusia - 8 fakta yang terbukti

Kembang kol adalah sayur salib yang terkenal dengan kandungan vitamin, mineral dan antioksidan yang tinggi yang menjadikannya sihat.

Menurut penyelidikan, ia mempunyai kesan kompleks pada tubuh, mengurangkan risiko terkena penyakit yang paling biasa dan berbahaya..

8 sifat bermanfaat

Berikut adalah 8 fakta yang terbukti secara saintifik mengenai faedah kesihatan kembang kol.

1. Sumber nutrien

Kembang kol adalah makanan rendah kalori (kira-kira 19.5 kalori setiap 100 gram). Ia mengandungi hampir semua kumpulan vitamin dan mineral yang diperlukan seseorang:

Nama komponenBerat jenis atau peratusan keperluan harian setiap 100 gram produk
Serat makanan2.4 gram
Vitamin C60%
Vitamin K15.6%
Vitamin B68.6%
Asid foliksebelas%
Asid pantotenik5.5%
Potasium7%
Mangan6.3%
Magnesium3.1%
Fosforus3.1%

Setiap bahan mempunyai fungsi penting:

  • Vitamin C mengatur metabolisme dan menguatkan sistem imun.
  • Vitamin K mengawal pembekuan darah.
  • Kalium dan Fosforus Mengekalkan Ketumpatan Mineral Tulang.
  • Asid folik diperlukan untuk wanita hamil, kerana mencegah pembentukan kecacatan tiub saraf janin.

2. Meningkatkan kesihatan sistem pencernaan

Kembang kol adalah sumber serat yang berharga, berguna bukan hanya untuk saluran gastrointestinal, tetapi untuk seluruh tubuh secara keseluruhan.

Menurut saintis Amerika, serat mengembalikan komposisi mikroflora usus yang mencukupi, menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria patogen dan oportunistik dan meningkatkan jumlah yang bermanfaat. Ia menyumbang kepada pencegahan penyakit usus-radang dan penyakit ganas.

Menurut pakar dari Turki, serat makanan juga mengurangkan risiko terkena penyakit sistem pencernaan, seperti ulser gastrik dan ulser duodenum, buasir, GERD, barah usus besar dan rektum..

Apabila jumlah serat yang mencukupi dikonsumsi, konsistensi tinja dinormalisasi, kekerapan pergerakan usus meningkat setiap hari, dan sembelit lebih jarang berlaku..

Serat makanan juga mengurangkan kemungkinan perkembangan awal diabetes jenis II, hipertensi, obesiti dan patologi endokrin dan kardiovaskular lain..

3. Tindakan antioksidan

Di dalam tubuh manusia, radikal bebas sentiasa terbentuk semasa tekanan oksidatif, yang mempengaruhi sel secara negatif, menyebabkan kematian atau transformasi malignan.

Kembang kol kaya dengan glukosinolat dan isotiosianat, yang meneutralkan radikal bebas dan melambatkan pertumbuhan sel-sel malignan.

Pakar dari Malaysia mendakwa bahawa memakan sayur bukan sahaja dapat mencegah barah, tetapi juga menyebabkan kematian sel bermutasi.

Terdapat juga penurunan kejadian patologi kardiovaskular (penyakit jantung koronari, hipertensi) dan diabetes mellitus tipe II dengan kemasukan secara teratur mana-mana wakil keluarga Kubis dalam diet..

4. Membantu dalam menurunkan berat badan

Obesiti adalah masalah global masyarakat moden, yang bukan hanya memperburuk kualiti hidup, tetapi juga mengurangkan tempohnya.

Kembang kol dapat mendorong penurunan berat badan melalui mekanisme berikut:

  1. Kandungan kalori rendah. Sayuran boleh dimakan dalam jumlah yang banyak, tidak boleh menyebabkan kenaikan berat badan.
  2. Perkembangan pesat rasa kenyang. Serat makanan dalam kubis membuat perut terasa kenyang, yang menekan pusat lapar di otak dan mengurangkan selera makan selama beberapa jam ke depan. Akibatnya, seseorang mengambil lebih sedikit kalori..
  3. Pecutan aktiviti motor usus. Serat merangsang otot licin dinding saluran gastrousus. Akibatnya, tinja tidak tertunda, tetapi dikeluarkan dengan cepat dari badan, proses pembusukan dan penapaian dihambat, di mana metabolisme melambat dan nilai tenaga makanan yang dimakan meningkat.
  4. Kandungan air yang tinggi dalam komposisi. Kembang kol adalah sekitar 92% air, yang menormalkan aktiviti motor sistem pencernaan dan mengurangkan penyerapan lemak dari lumen usus.

5. Meningkatkan fungsi otak

Tumbuhan ini kaya dengan kolin - zat yang menjaga integriti membran sel, mengatur sintesis DNA dan metabolisme pada tahap jaringan saraf.

Choline terlibat dalam sintesis sejumlah neurotransmitter yang bertanggungjawab untuk memberi isyarat antara neuron di otak. Dengan kekurangan zat ini, ingatan dan perhatian menurun, orientasi masa dan ruang, keperibadian seseorang bertambah buruk.

Pakar asing mendakwa bahawa tahap kolin yang mencukupi dalam tubuh mengurangkan risiko mengembangkan patologi seperti penyakit Alzheimer, multiple sclerosis, penyakit Pick, penyakit Parkinson, dan juga patologi alat neuromuskular (myasthenia gravis).

6. Mengekalkan kekuatan tulang

Tulang terdedah kepada perkembangan osteoporosis - penurunan kepadatan mineral. Masalah ini terutama berkaitan dengan orang tua, wanita selepas menopaus, dan juga untuk pesakit yang lama tidur..

Menurut saintis Poland, vitamin K yang terkandung dalam kembang kol meningkatkan kepadatan mineral tulang, mencegah perkembangan osteoporosis dan pembentukan patah patologi, memperlambat perkumuhan kalsium dalam air kencing..

7. Tindakan antikanker

Kembang kol mengandungi sebatian khas - sulforaphane, yang mampu menyekat enzim yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pendaraban sel-sel ganas di dalam badan.

Kajian menunjukkan (satu, dua) bahawa sulforaphane mungkin berkesan terhadap jenis kanser berikut:

  • kulit;
  • kelenjar susu;
  • sistem darah;
  • pankreas.

8. Penurunan tekanan darah

Hipertensi adalah penyakit kardiovaskular yang umum yang ditandai dengan peningkatan tekanan darah sistolik dan diastolik.

Patologi ini membawa kepada komplikasi yang teruk (infark miokard, strok, kegagalan jantung akut atau kronik).

Kajian Cina menunjukkan bahawa kembang kol, kerana banyaknya sulforaphane dan serat dalam komposisi, dapat menurunkan tahap tekanan darah dengan ketara. Kesannya diperhatikan dengan penggunaan sistematik yang berpanjangan..

Dianjurkan untuk memasukkan sayur dalam makanan untuk mencegah perkembangan awal hipertensi (dengan sejarah keluarga yang membebankan), dan juga untuk memudahkan perjalanan patologi ini bersamaan dengan ubat-ubatan.

Potensi bahaya

Walaupun semua sifat perubatannya, kembang kol kadang-kadang berbahaya. Semasa digunakan, ada risiko terkena kesan sampingan berikut:

  1. Gangguan dyspeptik. Biasanya dimanifestasikan dalam bentuk sakit kembung dan kekejangan di bahagian bawah abdomen, cirit-birit. Perkembangan reaksi buruk dikaitkan dengan pengambilan kubis yang berlebihan (lebih daripada 400 gram sehari).
  2. Reaksi alahan. Mereka sangat jarang dan dicirikan oleh jalan yang ringan. Kes alahan silang telah dilaporkan. Sekiranya anda mempunyai kepekaan terhadap sayur-sayuran kubis lain, kembang kol adalah kontraindikasi.
  3. Komplikasi trombotik dan tromboemboli. Tumbuhan ini mengandungi vitamin K, yang meningkatkan kelikatan darah. Pada orang yang sihat, vitamin K tidak mampu menyebabkan perubahan yang signifikan, namun, ketika mengambil ubat yang menipiskan darah (agen antiplatelet, antikoagulan, trombolitik), kembang kol meneutralkan kesannya, meningkatkan risiko pembekuan darah.

Penting untuk diperhatikan bahawa kembang kol disyorkan untuk wanita semasa kehamilan (terutama pada peringkat awal). Sayuran itu mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk perkembangan yang betul dari semua sistem organ janin. Peranan khas dimainkan oleh asid folik, yang menghalang penampilan kecacatan tiub saraf pada janin.

Peraturan memasak

Kembang kol mengandungi banyak antioksidan yang musnah ketika terkena suhu tinggi (lebih dari 70 darjah).

Untuk pencegahan penyakit ganas atau kronik, keutamaan harus diberikan kepada kembang kol mentah atau kukus.

Dalam kembang kol rebus dan rebus, kepekatan zat antioksidan dikurangkan dengan ketara, tetapi kandungan vitamin, makro dan unsur mikro tetap tidak berubah.

Lebih baik menolak menggoreng, kerana pilihan pemprosesan sedemikian meningkatkan sifat karsinogenik produk.

Berdasarkan kubis ini, anda boleh menyediakan banyak hidangan. Ia sesuai dengan unggas, daging lembu atau daging babi dan merupakan ramuan yang sesuai untuk salad (terutamanya jika digabungkan dengan brokoli).

Soalan: Mana yang lebih berguna: brokoli atau kembang kol?

Jawapan: Brokoli mengandungi lebih banyak nutrien daripada kembang kol (vitamin C - 2 kali, vitamin kumpulan B - 1,5 kali). Tetapi kembang kol mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah dan rasa neutral..

Soalan: Adakah titik hitam kecil pada kembang kol berbahaya??

Jawapan: Titik hitam adalah jangkitan kulat pada tanaman. Selalunya meliputi bukan sahaja kawasan yang kelihatan, tetapi juga keseluruhan sayur-sayuran. Oleh itu, penggunaan kubis harus ditinggalkan ketika komedo dikesan..

Mengapa kembang kol berguna

Kubis, yang disebut kembang kol, tidak seluas kubis biasa, tetapi ia sangat popular dalam masakan. Manfaat dan keburukan kembang kol menjadikannya bahan mentah yang menarik untuk perubatan di rumah dan kosmetologi, jadi menarik bagaimana memahami khasiatnya..

Apa itu Kembang kol

Pada pandangan pertama, nampaknya nama sayur itu mengandungi perbezaan utamanya dari jenis lain, dan keunikannya terletak pada warna kepala yang tidak biasa. Tetapi tidak begitu.

Sebenarnya, nama itu disebabkan oleh fakta bahawa bukan daun sayur yang digunakan untuk makanan, tetapi bunganya - pucuk yang tidak tertiup. Bagi warna, perbungaan sayur boleh berwarna krim, ungu, hijau atau oren. Tetapi ciri ini tetap sekunder..

Komposisi dan kandungan kalori kembang kol

Nilai pemakanan produk secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya - sebagai contoh, kandungan kalori kembang kol goreng akan selalu lebih tinggi daripada yang dimasak. Walau bagaimanapun, 100 g bunga segar hanya mengandungi 30 kalori..

Pada masa yang sama, 90% komposisi hanyalah air, 4% lagi adalah karbohidrat, dan protein berada di tempat ketiga - dalam jumlah 2.5%. Serat (kira-kira 2%) dan lemak (0.3%) mengambil bahagian yang tidak signifikan.

Apa vitamin dan mineral yang terkandung dalam kembang kol

Keuntungan utama produk ini adalah komposisi unsur dan vitamin yang kaya. Vitamin dan zat berikut terdapat dalam sayur-sayuran:

  • Vitamin B;
  • vitamin H;
  • vitamin E;
  • vitamin C dalam kuantiti yang banyak;
  • besi;
  • mangan, kalium, fosforus;
  • asid folik;
  • asid amino.

Khasiat kembang kol untuk badan

Vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayur menjadikannya sangat berharga untuk kesihatan. Perbungaan kubis:

  • menguatkan jantung dan saluran darah;
  • mengekalkan mikroflora yang sihat dalam usus;
  • mempunyai kesan antimikroba dan anti-radang ringan;
  • mengurangkan kolesterol darah berbahaya;
  • meningkatkan mood dan memberi kesan penenang pada sistem saraf;
  • mengurangkan risiko menghidap barah;
  • memberi semangat dan membantu melawan keletihan kronik.

Untuk para wanita

Manfaat produk untuk wanita adalah bahawa ia menunjukkan latar belakang hormon, menjadikannya lebih mudah untuk menahan penyakit bulanan dan PMS. Di samping itu, penggunaan produk sangat baik untuk penampilan - rambut menjadi lebih kuat, kulit wajah sedikit meremajakan..

Untuk lelaki

Bagi lelaki, faedah utama terletak pada hakikat bahawa produk ini membantu menjaga kesihatan saluran darah dan sistem jantung - lelaki lebih cenderung kepada serangan jantung dan strok daripada wanita. Penggunaan produk memberi kesan positif pada kawasan urogenital..

Manfaat kembang kol untuk bayi dan kanak-kanak yang lebih tua

Produk ini diluluskan untuk makanan bayi dari usia 6 bulan. Betul, disarankan untuk merebus dan memotong kubis sebelum memberikannya kepada bayi - dengan cara ini ia akan diserap lebih cepat dan lebih mudah. Kubis segar juga boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur lebih dari 8 bulan. Manfaat kembang kol untuk anak adalah bahawa produk ini memperkuat daya tahan anak, menyokong fungsi usus dan perut yang sihat, dan membekalkan tubuh dengan zat yang paling berharga..

Manfaat kembang kol semasa kehamilan

Kerana kandungan protein, asid amino dan mineral yang tinggi, kembang kol sangat berguna untuk wanita hamil. Sebaiknya dielakkan sekiranya berlaku masalah ginjal yang serius, kerana diuretik yang kuat..

Bolehkah kembang kol disusui?

Seorang ibu yang menyusu akan mendapat manfaat daripada produk tersebut, tetapi kubis dapat menimbulkan kolik pada bayi yang menyusu. Oleh itu, ia dimasukkan ke dalam diet hanya ketika anak berusia 3 bulan, dan dimulakan dengan perbungaan yang direbus dengan baik..

Kembang kol melangsingkan

Manfaat kembang kol untuk menurunkan berat badan dinyatakan dalam kenyataan bahawa produk ini merangsang metabolisme, mencegah sembelit, membantu membuang toksin dari badan.

Ciri-ciri penggunaan kembang kol untuk pelbagai penyakit

Produk yang sangat berguna mempunyai kesan penyembuhan pada badan. Tetapi dengan penyakit tertentu, penggunaannya harus didekati dengan hati-hati, dengan memperhatikan beberapa peraturan.

Dengan pankreatitis

Keradangan pankreas mengenakan sekatan diet yang ketat - namun, kubis tetap disetujui untuk digunakan. Walaupun dalam tempoh yang teruk, ia boleh digunakan direbus dalam kentang tumbuk atau sebagai sebahagian sup - tetapi tidak setiap hari, tetapi kadang-kadang.

Dengan gastritis dan ulser perut

Untuk gastritis dan bisul akut dan kronik, produk boleh dimakan, tetapi hanya direbus atau selepas dikukus. Kubis mudah dicerna, mempunyai kesan anti-radang ringan dan mengatur mikroflora.

Dengan gout

Dengan gout, anda tidak boleh menggunakan produk tersebut. Sebagai tambahan kepada nutrien, kubis juga mengandungi sebatian purin yang berbahaya..

Sekiranya anda tidak mahu melepaskan produk, anda boleh mencuba menggunakannya tidak lebih dari beberapa kali seminggu. Tetapi sebelum itu anda perlu berjumpa doktor..

Dengan kolesistitis

Sekiranya terdapat kolesistitis yang memburuk, disyorkan untuk membuang produk dari diet untuk sementara waktu. Tetapi dalam proses kronik penyakit ini, kubis akan bermanfaat kerana ia mendorong aliran keluar hempedu. Sebaiknya makan sayur rebus, bakar dan kukus, atau boleh parut halus untuk penyerapan yang lebih baik.

Dengan diabetes

Dalam kedua-dua jenis diabetes, kubis akan bermanfaat kerana rendah kalori, mudah dicerna dan tidak menaikkan gula darah.

Resipi ubat tradisional dengan kembang kol

Untuk pelbagai keadaan yang menyakitkan, produk tersebut boleh digunakan sebagai ubat. Kubis membantu dengan gastritis, penyakit buah pinggang, bronkitis, penyakit kardiovaskular dan pelbagai keradangan. Terdapat beberapa resipi berkesan berdasarkannya..

Untuk penyakit jantung

Jus kembang kol dengan lobak dan madu akan sangat berharga untuk menguatkan jantung. Mereka membuat minuman seperti ini:

  • sebilangan kecil jus kubis segar dicampurkan dengan 150 g lobak parut;
  • tambahkan 2 sudu teh madu dan secubit pasli cincang ke dalam minuman;
  • kacau.

Mereka meminum produk itu 3 sips dua kali sehari selama sebulan.

Untuk penyakit gusi

Untuk melegakan penyakit gusi, anda boleh mencampurkan jus kubis segar dengan jumlah air bersih yang sama dan bilas mulut anda beberapa kali sehari sehingga masalah itu hilang..

Dari aterosklerosis

Ubat berikut akan berguna untuk menguatkan saluran darah:

  • jus lobak merah, bit dan kubis - 200 ml setiap satu - dicampurkan dalam satu mangkuk;
  • tambahkan sedikit jus lemon dan jus lobak segar ke dalam minuman, serta 50 ml vodka;
  • tambah produk dengan 2 sudu teh madu dan kacau.

Minuman diambil dalam satu sendok teh tiga kali sehari sebelum makan, dan ia dibenarkan mencairkan produk dengan air.

Penggunaan kembang kol dalam kosmetologi rakyat

Produk ini mempunyai kesan yang baik pada kulit wajah. Dan kesan yang sangat kuat diberikan oleh penggunaan perbungaan kubis luaran - dalam bentuk topeng.

  • Untuk melembapkan kulit, anda boleh mencampurkan 2 sudu besar tunas hancur dengan 1 sudu teh jus aloe dan minyak zaitun.
  • Untuk melegakan kerengsaan, dua perbungaan kubis kecil dapat dituangkan dengan krim panas, kemudian disejukkan dan ditambahkan ke dalam campuran dengan satu sendok teh minyak jarak dan madu.

Semua topeng disimpan di wajah tidak lebih dari 20 minit, selepas itu dibasuh dengan air suam. Dianjurkan untuk menggunakan produk kosmetik rumah tidak lebih dari 3 kali seminggu..

Cara memasak kembang kol dengan sedap

Pelbagai kegunaan kuliner produk sangat luar biasa. Ia digunakan oleh:

  • dalam salad dan sup;
  • dalam hidangan utama dan lauk pauk;
  • dalam potongan dan kaserol;
  • dalam pai sayur dan pai.

Juga, perbungaan kubis dapat digunakan begitu saja, sebagai hidangan yang berasingan..

Produk ini boleh direbus, digoreng, direbus dan dibakar, tetapi faedah terbesarnya dapat dijaga dalam sayur-sayuran segar. Walaupun dengan rawatan haba yang pendek, beberapa sifat berharga masih hilang. Tetapi, sebagai contoh, semasa memasak, vitamin masuk ke dalam kaldu - oleh itu, kaldu kembang kol tidak boleh dituangkan, tetapi digunakan untuk membuat sup.

Perbungaan kubis sesuai dengan pelbagai makanan - sayur-sayuran, daging dan ikan, produk tepung dan bijirin, dengan ramuan dan keju, kentang.

Direbus

Sebelum memasak, kepala kubis mesti dipotong dan dibahagikan kepada perbungaan kecil. Berapa banyak untuk memasak kembang kol? Tidak lebih dari 15 minit - perbungaan yang sudah selesai harus dicucuk dengan garpu, tetapi tidak terlalu lembut. Sebaiknya rebus sayur dengan penutup periuk terbuka - ini akan membantu mengekalkan warna asalnya..

Rebus

Sayuran segar juga dibahagikan kepada perbungaan kecil, dituangkan sedikit dengan air masin dan direbus selama 5 minit setelah mendidih. Selepas itu, produk dicampur dengan sayur-sayuran dan rempah lain, dituangkan dengan krim masam dengan penambahan air dan rebus dalam kuali selama 5 - 7 minit lagi.

Dibakar

Untuk penaik, perbungaan perlu diletakkan di atas loyang, tuangkan dengan teliti dengan minyak, tambah garam dan rempah lain. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, hidangan perlu dipanggang selama 20 minit - sehingga perbungaan memperoleh warna keemasan yang menyenangkan.

Goreng

Menggoreng sayur sangat mudah - masukkan perbungaan ke dalam kuali yang digoreng dengan minyak zaitun, dan masukkan garam, bawang putih, lada atau rempah lain jika dikehendaki. Goreng kubis dengan api sederhana hingga kekuningan. Tuangkan jus lemon ke atas pinggan siap untuk meningkatkan rasa..

Kembang kol kukus

Untuk mengukus produk, anda perlu mendidih sedikit air ke dalam periuk besar, dan kemudian letakkan bakul logam khas dengan perbungaan kubis di atasnya sehingga tidak menyentuh permukaan air. Tutup periuk dan jaring dengan penutup dan tunggu 5-10 minit - ini adalah masa yang cukup untuk pemprosesan wap.

Berapa banyak kembang kol yang boleh anda makan setiap hari

Dengan semua kelebihan produk, penggunaan hariannya mesti terhad - lebihan menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan.

  • Orang dewasa yang sihat dibenarkan makan sehingga 1.5 kg produk - tetapi ini adalah maksimum. Dalam praktiknya, lebih baik anda mendengar perasaan anda dan mengambil produk dalam jumlah yang lebih kecil..
  • Bagi mereka yang menderita ulser atau gastritis kronik, lebih baik hadkan diri anda dengan hanya 150 g produk setiap hari..
  • Wanita, semasa membawa anak dan semasa menyusui, harus makan dari 50 g hingga 200 g sayur - dan tidak setiap hari, tetapi hanya dua atau tiga kali seminggu.
  • Pewangi kembang kol untuk bayi harus diberi setengah sudu teh sama sekali - dan tidak lebih dari dua kali seminggu.

Cara memilih kembang kol ketika membeli

Kesegaran dan kualiti produk ditentukan oleh penampilannya. Kepala kubis yang baik mestilah berat dan tegas, bebas dari bintik-bintik hitam dan bintik-bintik di permukaan perbungaan, dengan daun hijau segar. Perbungaan itu sendiri mesti berada berdekatan antara satu sama lain..

Menyimpan kembang kol

Sayuran yang dibeli di kedai disimpan segar di dalam peti sejuk selama maksimum 2 minggu. Agar kepala kubis tidak merosot lebih awal, harus dibungkus rapat dengan pelekat atau kertas, dan daunnya harus dipotong terlebih dahulu.

Sekiranya sayur-sayuran perlu disimpan lama, maka masuk akal untuk membekukannya. Adalah tidak selesa untuk meletakkan seluruh kepala kubis di dalam peti sejuk, jadi biasanya dipotong menjadi jalur kecil dan dibungkus dalam beg atau bekas. Khasiat sayur beku bertahan sehingga setahun.

Bahaya kembang kol dan kontraindikasi

Sekiranya digunakan secara cuai, produk boleh membahayakan tubuh. Terdapat beberapa kontraindikasi. Anda tidak boleh makan sayur apabila:

  • ulser akut atau gastritis;
  • penyakit kelenjar tiroid;
  • penyakit buah pinggang yang teruk;
  • darah tinggi;
  • kegagalan jantung;
  • alahan individu.

Anda perlu menghampiri kubis dengan berhati-hati sekiranya gout dan selepas operasi di peritoneum.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan kembang kol saling berdekatan, tetapi bagi kebanyakan orang produk ini terbukti sangat berharga. Dengan penyediaan yang betul dan mengikut ukuran, kubis akan menggembirakan anda dengan rasa ringan dan menguatkan kesihatan badan..

Kembang kol: faedah dan kemudaratan kesihatan

Kembang kol sering dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di bumi, dan untuk alasan yang baik. Dengan banyaknya fitokimia yang mempromosikan kesihatan, sebatian anti-radang yang tinggi, keupayaan untuk memusnahkan sel-sel barah, meratakan penyakit jantung, penyakit otak dan bahkan kenaikan berat badan, nampaknya tidak ada yang mustahil bagi kembang kol.

Kembang kol adalah anggota keluarga sayur-sayuran salib, juga dikenal sebagai Brassica olerace, yang merangkumi brokoli, kubis, kubis Brussels, dan beberapa jenis lain yang kurang biasa..

Penyelidikan yang luas menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib adalah sumber antioksidan semulajadi yang sangat baik kerana tahap tinggi fitokimia, serta kandungan vitamin, karotenoid, serat makanan, gula larut, mineral dan sebatian fenolik yang tinggi. Sayuran dari keluarga Brassica oleracea dipercayai merupakan sumber sebatian fenolik terbesar dalam makanan manusia..

Mari kita ketahui apa yang menjadikan kembang kol menjadi sayur yang luar biasa. Dalam artikel itu, kita akan mempertimbangkan secara terperinci manfaat kembang kol dan kemungkinan bahaya dari penggunaannya, hanya bergantung pada fakta saintifik..

Kembang kol - kebaikan dan keburukan bagi tubuh wanita dan lelaki

Profil Nutrien Unik dari Kembang kol

Kembang kol dianggap sangat bermanfaat kerana gabungan fitokimia khas yang disebut karotenoid, tokoferol dan asid askorbik - semua bentuk antioksidan yang sedang diteliti secara meluas untuk lebih memahami bagaimana mereka menjaga kesihatan tubuh..

Menurut penyelidikan terbaru, sayur-sayuran dan bunga kembang kol khususnya dapat mencegah dan merawat penyakit kronik, termasuk penyakit kardiovaskular, diabetes, gangguan neurodegeneratif dan pelbagai bentuk barah, serta banyak penyakit lain..

100 gram kembang kol mentah (Brassica oleracea var. Botrytis L.) mengandungi kira-kira:

Nilai kalori: 25 kcal
Karbohidrat: 5.3 g.
Protein: 2 g.
Lemak: 0.1 gr.
Serat: 2.5 gram.
Vitamin C: 46.4 mg (77% DV)
Vitamin K: 16 mcg (20% DV)
Asid folik: 57 mcg (14% DV)
Vitamin B6: 0.2 mg (11%)
Kalium: 303 mg (9% DV)
Mangan: 0.2 mg (8%)
Asid Pantothenic: 0,7 mg (7%)
Thiamin: 0.1 mg (4%)
Riboflavin: 0.1 mg (4%)
Magnesium: 15 mg (4%)
Fosfor: 44 mg (4% DV)

Perlu diingat bahawa nilai ini hanya untuk 100 gram kembang kol. Oleh kerana sayur-sayuran ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi tetapi rendah kalori, sangat mudah untuk memakan 200 atau lebih gram kembang kol yang dimasak dalam satu masa, terutamanya apabila anda menggunakannya yang dibersihkan atau sebagai lauk dalam pelbagai resipi. Ini bermakna anda dapat memperoleh dua hingga tiga kali lebih banyak nutrien kembang kol bermanfaat yang disenaraikan di atas tanpa membahayakan kesihatan anda..

Kebaikan kembang kol

Ringkasnya, manfaat kesihatan kembang kol yang terbukti adalah seperti berikut:

  • Membantu Mengurangkan Risiko Kanser
  • Melawan keradangan
  • Mengurangkan risiko penyakit jantung dan kemalangan serebrovaskular
  • Membekalkan vitamin dan mineral yang tinggi (terutamanya vitamin C dan vitamin K)
  • Meningkatkan Pencernaan dan Detoksifikasi Badan
  • Menggalakkan penurunan berat badan
  • Membantu Mengimbangkan Hormon
  • Menjaga kesihatan mata
  • Mari kita perhatikan lebih dekat setiap sifat bermanfaat kembang kol.
  • Membantu Mengurangkan Risiko Kanser

Mari kita perhatikan lebih dekat setiap sifat bermanfaat kembang kol.

1. Membantu Mengurangkan Risiko Kanser

Banyak kajian menunjukkan bahawa ada kaitan kuat antara diet dan risiko barah. Penyelidikan mengatakan sayur-sayuran salib seperti kembang kol dan brokoli sangat bermanfaat untuk mencegah barah payudara, usus besar, hati, paru-paru, dan perut (1). Inilah sebabnya mengapa mereka adalah antara makanan melawan barah yang paling popular..

Kembang kol telah terbukti mempunyai agen kemopreventif yang menghentikan fasa awal perkembangan barah untuk membantu menghentikan pertumbuhan tumor.

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib seperti kembang kol secara efektif dapat menghalang perkembangan karsinogenesis yang disebabkan oleh kimia dengan bertindak sebagai anti-mutagen yang menghentikan sel-sel tumor daripada bereplikasi lebih lanjut (2).

Penggunaan sayur-sayuran salib seperti kembang kol terbukti dapat mencegah barah pada tikus dan tikus dalam kajian terkawal, dan manfaat yang sama nampaknya meluas pada manusia. Sayuran salib juga kaya dengan glukosinolat, sebilangan besar sebatian mengandungi sulfur bermanfaat (3). Bahan kimia pelindung ini diketahui terurai semasa proses mengunyah dan pencernaan menjadi sebatian aktif secara biologi yang membantu mencegah pertumbuhan sel barah. Glukosinolat pada dasarnya bertindak sebagai racun perosak semula jadi dalam sel tumbuhan; ketika dimakan oleh manusia, mereka digunakan untuk memperbaiki DNA dan membantu mencegah barah dengan memperlambat pertumbuhan sel-sel barah yang bermutasi.

Ini menjadikan kembang kol sebagai kaedah yang baik untuk mencegah barah dan juga mengurangkan kemungkinan kambuh..

2. Kembang kol melawan keradangan

Keradangan adalah punca hampir semua penyakit kronik yang sering kita hadapi sekarang ini. Kembang kol kaya dengan antioksidan dan sebatian anti-radang yang mengurangkan tekanan oksidatif dan kehadiran radikal bebas di dalam badan kita.

Rangkaian antioksidan bermanfaat yang terdapat dalam kembang kol, termasuk vitamin yang disenaraikan di atas, serta beta karoten, beta cryptoxanthin, asid kafeik, asid cinnamic, ferulic acid, quercetin, rutin, dan kaempferol, membantu mengurangkan tekanan oksidatif dalam tubuh yang boleh menyebabkan kepada barah dan keadaan berbahaya yang lain.

Hanya 100 gr. kembang kol mengandungi sekitar 77% daripada nilai vitamin C harian yang disyorkan, membantu mengurangkan keradangan, meningkatkan imuniti dan menjaga tubuh bebas daripada bakteria, jangkitan dan selsema berbahaya.

Satu kajian tahun 2017 dari University of Basilicata di Itali melihat kesan antioksidan dan anti-radang kembang kol pada arnab. Para penyelidik menyimpulkan bahawa diet harian yang merangkumi kembang kol dapat melindungi arnab dari keradangan dan tekanan oksidatif (4).

3. Mengurangkan risiko penyakit jantung dan penyakit otak

Para penyelidik kini mengetahui bahawa tahap keradangan yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, strok, diabetes, dan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson..

Sifat anti-radang kembang kol - terutama dengan jumlah vitamin K dan vitamin C yang tinggi di dalamnya, serta pelbagai antioksidan dan asid lemak omega-3 - membantu menjaga arteri dan saluran darah bebas dari plak, mengurangkan kemungkinan tekanan darah tinggi dan peningkatan kolesterol jahat..

Keadaan serius ini boleh menyebabkan keradangan, alergi, tindak balas autoimun, dan mungkin juga serangan jantung. Nutrien kuat dalam kembang kol membantu melindungi sistem kekebalan tubuh daripada berlebihan, di mana reaksi autoimun biasanya berlaku yang boleh menyebabkan tekanan oksidatif yang dapat merosakkan sel otak.

4. Kembang kol - sumber vitamin C dan vitamin K terkaya

Selain vitamin C dan antioksidan lain, kembang kol juga sumber vitamin K. yang baik. Vitamin K adalah vitamin larut lemak, yang bermaksud ia diserap oleh usus bersama dengan lemak, jadi ini adalah salah satu sebab mengapa penting untuk mengkonsumsi kembang kol - bersama dengan sumber yang sihat lemak (contohnya dengan minyak zaitun).

Vitamin K bertanggungjawab untuk mengekalkan struktur tulang yang sihat dan membantu mencegah keadaan yang berkaitan dengan kehilangan kepadatan mineral tulang seperti osteoporosis. Lebih-lebih lagi, ini membantu dalam pembekuan darah dan juga pengkalsifikasi tulang. Walau bagaimanapun, mungkin yang lebih penting, vitamin K mempunyai kesan positif langsung untuk mengurangkan keradangan di dalam badan..

Pemakanan yang buruk dipercayai merupakan salah satu penyumbang utama kekurangan vitamin K, yang dialami oleh banyak orang hari ini..

Penyebab lain kekurangan vitamin K termasuk penggunaan antibiotik jangka panjang, masalah pencernaan dan usus seperti penyakit usus radang kronik, dan penggunaan ubat penurun kolesterol yang popular. Nasib baik, kembang kol mampu memberikan dosis tinggi vitamin K yang sangat diperlukan, yang dapat membantu mengimbangi masalah yang berkaitan dengan pemakanan yang buruk dan tabiat gaya hidup yang tidak sihat..

5. Meningkatkan pencernaan dan membersihkan badan dari bahan berbahaya

Sebatian bermanfaat yang terdapat dalam kembang kol - sulforaphane, glucobrassicin, glucoraphanin, dan gluconasturia - diperlukan untuk membantu tubuh membersihkan toksin yang terperangkap di hati dan organ penting lain..

Sayuran salib bermanfaat untuk pencernaan dan detoksifikasi kerana bekalan kaya sebatian sulfur yang disebut glukosinolat, yang menyokong penyerapan nutrien dan penyingkiran toksin dari badan. Glukosinolat merangsang apa yang dikenali sebagai fasa II enzim, sistem antioksidan semula jadi tubuh; oleh itu, mereka membantu hati menghasilkan enzim detoksifikasi yang menyekat kerosakan radikal bebas.

Glukosinolat juga dapat membantu menguatkan lapisan usus, mengurangkan kemungkinan terkena sindrom bocor usus atau gangguan pencernaan lain. Pada masa yang sama, sulforaphane memfasilitasi detoksifikasi dan proses pencernaan dengan mencegah ketidakseimbangan bakteria dalam mikroflora usus: menekan bakteria jahat dan membiarkan bakteria baik membiak dan memberi kesan baik pada tubuh.

6. Kembang kol mendorong penurunan berat badan

Kembang kol sangat rendah kalori (hanya 25 kalori per 100 gram), mempunyai lemak hampir sifar gram, rendah karbohidrat dan gula, tetapi meninggalkan rasa kenyang berkat serat makanannya yang sihat. Ini menjadikannya pilihan terbaik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana anda dapat makan kembang kol dalam jumlah besar tanpa berlebihan kalori, lemak, gula, atau karbohidrat..

Kembang kol juga dapat membantu mengurangkan sembelit dan menjaga keseimbangan cairan di dalam badan, dan juga membantu membuang lebihan air dari badan, yang dapat membantu anda merasa lebih baik..

7. Memberi keseimbangan kepada sistem hormon

Makan sayur-sayuran dan buah-buahan segar yang dikemas dengan antioksidan, seperti kembang kol, terbukti dapat membantu mengatur hormon sebahagiannya, mengurangkan kadar estrogen yang tidak sihat (5). Makanan yang mencetuskan pengeluaran estrogen berlebihan boleh menjadi tidak sihat kerana mereka mula mengganggu keseimbangan hormon yang mudah dijaga oleh banyak orang. Ini sangat penting bagi wanita..

Diet yang buruk dan gaya hidup yang tidak sihat menyumbang kepada ketidakseimbangan hormon. Makanan yang diproses seperti kedelai, daging, tenusu, ragi, dan makanan halus boleh menyebabkan tahap estrogen "buruk" yang lebih tinggi dalam badan. Terlalu banyak estrogen dalam aliran darah dikaitkan dengan masalah kesihatan seperti hipotiroidisme, penyakit autoimun, keletihan kronik, dan barah ovari.

8. Kembang kol baik untuk kesihatan mata

Sulforaphane, ditemukan di kembang kol, telah terbukti melindungi jaringan yang rentan di daerah retina dari tekanan oksidatif, yang dapat menyebabkan kebutaan, katarak, degenerasi makula, dan sejenisnya (6).

Cara memasak kembang kol

Para penyelidik melihat pelbagai cara memasak kembang kol untuk memahami kaedah memasak mana yang terbaik untuk mengekalkan manfaat kesihatan.

Pendidihan dan pemutihan di dalam air mempunyai kesan paling merugikan untuk mengurangkan nutrien kembang kol, menurut penyelidikan. Kaedah ini menyebabkan kehilangan kandungan protein, mineral dan fitokimia yang ketara (kira-kira 20% hingga 30% kehilangan beberapa nutrien setelah lima minit mendidih, 40% hingga 50% selepas 10 minit dan 75% selepas 30 minit) (7).

Sebaliknya, mengejutkan bahawa kembang kol mengekalkan nutriennya yang paling utuh ketika gelombang mikro atau panggang lembut. Kaedah penyediaan ini mengekalkan ekstrak metanol kembang kol segar dan mengekalkan aktiviti antioksidan tertinggi.

Kaedah memasak yang terbaik untuk kembang kol adalah menggoreng kembang kol dengan lembut dengan air, jus lemon, atau minyak sayuran, yang dapat menjadikan nutriennya lebih mudah diserap.

Sudah tentu, kembang kol boleh dimakan mentah, mencelupkannya ke dalam hummus, misalnya. Dengan cara ini, anda juga akan mengekalkan semua sebatian nutrien yang tinggi dari sayur ini..

Cara terbaik untuk memasak kembang kol adalah dengan menumis sedikit dengan sedikit air dan minyak

Cara memilih kembang kol yang berkualiti

Semasa membeli kembang kol, cari kembang kol yang dikemas rapat, potongannya ditekan rapat dan tidak akan terbuka. Walaupun sebahagian besar bunga kembang kol berwarna putih, jenis kembang kol lain seperti ungu, kuning, dan hijau dapat dijumpai di beberapa tempat di dunia dan sama berkhasiatnya..

Malah, dipercayai terdapat lebih dari 80 jenis kembang kol yang boleh dimakan untuk dijual di seluruh dunia! Terdapat empat kumpulan kembang kol utama, yang merangkumi varieti ini: Itali (termasuk putih, Romanesque, coklat, hijau, ungu dan kuning), Eropah Utara (yang dituai pada musim panas dan musim luruh di Eropah dan Amerika Syarikat), Eropah Barat Laut (dituai pada musim sejuk dan awal musim bunga) dan Asia (tumbuh di China dan India).

Terlepas dari warna atau jenis yang Anda pilih, cari tekstur dan warna yang seragam di seluruh kepala kembang kol dan tidak ada bintik-bintik biru atau warna di kepala kembang kol. Sebaiknya gunakan kembang kol dalam waktu tiga hingga tujuh hari dari pembelian, jika boleh, untuk memastikan nutriennya disimpan.

Kembang kol mentah tahan lebih lama di dalam peti sejuk daripada kembang kol yang dimasak (kira-kira satu minggu), jadi simpan di dalam bekas kering atau beg plastik, jika boleh, bersama dengan tuala kertas untuk menyerap kelembapan.

Bahaya kembang kol

Mengetengahkan beberapa masalah yang berpotensi berkaitan dengan makan kembang kol

1. Gangguan kelenjar tiroid

Pengambilan sayur-sayuran salib yang berlebihan boleh menyebabkan hipotiroidisme, menurut penyelidikan. Tetapi hanya orang yang sudah mengalami kekurangan yodium yang berisiko (8).

Satu kajian mendapati bahawa memakan 150 gram sayur-sayuran salib yang dimasak (khas Brussels sprouts) selama empat minggu tidak menjejaskan fungsi tiroid. Sekiranya anda mempunyai masalah tiroid yang diketahui, lebih baik mengkonsumsi sayur-sayuran salib tidak setiap hari dan selalu dalam bentuk yang diproses (9).

2. Masalah pencernaan, termasuk peningkatan pengeluaran gas

Sebilangan orang sukar mencerna sayur-sayuran salib mentah, termasuk kangkung, brokoli, dan kembang kol. Memasak sayur-sayuran ini biasanya dapat membantu mengatasi masalah tersebut. Masalahnya dipercayai disebabkan oleh karbohidrat dalam sayur-sayuran ini (yang mana semua sayur-sayuran mengandung sampai batas tertentu), yang tidak musnah sepenuhnya di saluran pencernaan, digabungkan dengan serat dan sulfur yang tinggi..

3. Boleh memburukkan lagi gejala urolithiasis

Sayuran salib mengandungi sebatian yang disebut purin, yang kadang-kadang boleh pecah untuk membentuk asid urik dalam air kencing. Sekiranya anda mempunyai urolithiasis atau batu karang yang didiagnosis sebelumnya, maka anda perlu berbincang dengan doktor anda sebelum mengambil sejumlah besar kembang kol. Walaupun telah terbukti memakan sejumlah kecil kembang kol, tidak ada risiko kesan berbahaya (10).

Kesimpulan ringkas

Oleh itu, kami mengkaji faedah dan bahaya kembang kol bagi tubuh manusia. Mari buat ringkasan:

  • Kembang kol adalah anggota keluarga sayur-sayuran salib, juga dikenal sebagai Brassica olerace, yang merangkumi brokoli, kubis, kubis Brussels, dan beberapa jenis lain yang kurang biasa..
  • Kembang kol dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di bumi kerana rizab kesihatannya yang kaya akan fitokimia, sebatian antiradang yang tinggi, dan kemampuannya untuk mencegah barah, penyakit jantung, penyakit otak, dan bahkan kenaikan berat badan..
  • Manfaat kembang kol termasuk kemampuannya untuk membantu mengurangkan risiko barah, melawan keradangan, mengurangkan risiko penyakit jantung dan gangguan otak, menyediakan kadar vitamin dan mineral yang tinggi, meningkatkan pencernaan dan detoksifikasi, membantu penurunan berat badan, menyeimbangkan hormon, dan menjaga kesihatan mata..
  • Cara terbaik untuk memasak kembang kol adalah dengan menggoreng sedikit air dan minyak untuk mengekalkan nutrien - atau tentu saja, memakannya mentah.
  • Sebaiknya makan kembang kol dalam masa tiga hingga tujuh hari dari pembelian, jika boleh, untuk memastikan nutriennya disimpan.