Tumbuh kembang kol

Untuk memilih yang lebih sesuai di antara pelbagai jenis budaya seperti kembang kol, seseorang mesti lebih mengutamakan hibrida tempatan. Kilang itu mesti tahan terhadap perubahan cuaca yang melampau. Penanaman akan berkesan sekiranya pelbagai spesies disemai.

  1. Ciri tumbuhan
  2. Penerangan mengenai kepala
  3. Kegunaan sayur
  • Aplikasi sayur-sayuran
  • Dalam memasak
  • Untuk tujuan perubatan
  • Varieti
  • Pandangan yang tidak biasa
  • Berkembang
  • Anak benih
  • Mendarat
  • Penjagaan
  • Menyiram dan melonggarkan
  • Pembayang
  • Berpakaian atas
  • Penyakit dan perosak
  • Kesimpulannya
  • Tumbuh kembang kol

    Ciri tumbuhan

    Wakil keluarga kubis, kembang kol hari ini menduduki tempat kedua setelah kubis putih dari segi penanaman. Ia ditanam di seluruh Eropah, Amerika, China, Jepun..

    Kembang kol adalah tanaman musim bunga atau musim sejuk tahunan. Dalam satu tahun, ia membentuk kepala dan buah dengan biji. Kembang kol mempunyai sistem akar yang kurang berkembang. Ia berserat, terletak berhampiran dengan permukaan tanah.

    Tanaman dituai 90-170 hari selepas percambahan, benih masak dalam 200-240 hari. Tempoh memasuki tahap kematangan teknikal dilanjutkan.

    Batangnya berbentuk silinder. Ketinggian rata-rata mencapai 0.15-0.7 m, bergantung pada ragamnya. Arah daunnya melintang, lurus atau serong ke atas. Mereka sering kelihatan seperti lingkaran melengkung. Warnanya dapat dari hijau muda hingga biru-hijau dengan lapisan berlilin dengan intensiti yang berbeza-beza. Panjang plat daun adalah 15-90 cm, lebarnya sempit. Elips, bujur, ovoid.

    Penerangan mengenai kepala

    Organ kembang kol yang digunakan dalam kultivar primitif adalah tunas berbunga tunggal. Spesies lain membentuk kepala, yang diikat disebabkan oleh putaran pucuk apikal yang kuat bercabang dengan asas perbungaan. Kepala diikat dalam fasa daun 9-12. Bentuknya bulat atau bulat rata. Warnanya hijau, ungu, kuning, putih. Warna boleh berbeza.

    Kepala kembang kol, apabila matang sepenuhnya, membentuk tunas, bunga dan biji yang mengandung buah. Mereka muncul dari beberapa tumbuh di bahagian pinggir pucuk. Warna bunga berwarna putih atau kuning. Ukuran selalunya kecil dan sederhana. Buahnya adalah buah. Terdapat banyak biji di dalamnya. Percambahan mereka berterusan selama 3 tahun.

    Kembang kol segar manis dan berair. Pada suhu 0 ° C, pengawetan adalah 7-10 hari tanpa kehilangan kualiti,

    Penerangan mengenai penampilan buah:

    • kepala kubis berat dan kuat;
    • di sekelilingnya terdapat daun hijau;
    • tiada bintik gelap.

    Warna bukanlah petunjuk kesegaran. Ini boleh berbeza, bergantung pada pencahayaan kawasan di mana penanaman dijalankan..

    Kegunaan sayur

    Kembang kol adalah wakil terbaik keluarga. Rasanya sangat sedap.

    Komposisi kimia setiap 100 g hasil segar adalah seperti berikut:

    • 8-11.7% bahan kering;
    • 1.7-4.2% gula;
    • 0,5% pati;
    • 0.6-1.1% serat;
    • 1.6-2.5% protein mentah, yang 2 kali lebih tinggi daripada jumlahnya pada spesies berkepala putih.

    Khasiat kembang kol adalah tinggi Ia mengandungi banyak vitamin, termasuk vitamin C, A, PP, B, dll. Kubis mengandungi kalium, kalsium, natrium, besi, pektin dan asid organik.

    Aplikasi sayur-sayuran

    Penggunaan kembang kol adalah pelbagai arah, kerana ia mempunyai banyak kualiti positif..

    Dalam memasak

    Kubis sesuai untuk makanan diet

    Terdapat konsep indeks glisemik (GI). Ini adalah petunjuk kesan makanan pada kadar glukosa darah. GI kembang kol rebus hanya 15 unit, jadi ada baiknya memasukkannya ke dalam makanan.

    Kubis baik untuk orang yang berlebihan berat badan kerana mengandungi asam tantalic. Ia menghalang karbohidrat ditukar menjadi lemak dan sangat bagus untuk memperkenalkan makanan pelengkap kepada bayi. Untuk tujuan ini, kentang tumbuk dibuat dari kembang kol. Terdapat banyak jenis makanan bayi di pasaran di mana kandungan sayur ditunjukkan pada label.

    Kembang kol memasak memerlukan pengetahuan mengenai selok-belok proses ini:

    • sehingga semasa rawatan panas kembang kol mengekalkan warna putihnya, 1 sudu kecil ditambahkan semasa memasak. Sahara;
    • anda boleh meningkatkan rasa dengan merebus dalam air mineral.

    Pelbagai hidangan disediakan dari kembang kol, ia dimakan mentah dalam salad, digunakan untuk hiasan. Lempeng kembang kol yang sangat enak dan beraroma, serta kaldu berdasarkan perbungaan muda. Mereka dibakar di dalam ketuhar. Sayuran juga disediakan dengan bit. Ramai orang suka kembang kol bayam - makanan rendah kalori dan sihat.

    Hidangan yang disebut tempura yang diperbuat daripada sayur-sayuran sangat sesuai untuk makan malam. Kubis mengekalkan kualitinya walaupun mendapat rawatan panas. Sayuran yang dimasak dengan betul renyah di bahagian atas tetapi sangat lembut di bahagian dalam. Untuk memasak, ambil hanya kubis segar, bahagikan kepada perbungaan, tumis selama 3-5 minit, goreng selama 3-6 minit di setiap sisi dalam adunan:

    • tepung - 70 g;
    • telur - 1 pc.;
    • air - 120 g;
    • kanji - 70 g;
    • rempah (garam, lada, pala).

    Mereka juga membuat kaserol kembang kol mengikut resipi Jamie Oliver, yang anda perlukan:

    • susu - 0,5 l;
    • tepung - 50 g;
    • mentega - 50 g;
    • brokoli - 0,5 kg;
    • kembang kol - 1 kg;
    • bawang putih - 2 ulas;
    • roti basi - 2 keping;
    • Keju Cheder (matang) - 75 g;
    • sebilangan thyme segar;
    • kelopak badam - 75 g;
    • minyak zaitun.

    Potong bawang, masukkan ke dalam periuk, masukkan minyak, cair. Masukkan 1 sudu besar. l. tepung, goreng selama 1 minit, tuangkan susu, kacau sepanjang masa. Brokoli, dibongkar menjadi perbungaan, rebus dalam sos ini selama 20 minit sehingga lembut. Separuh keju parut dimasukkan ke dalam pengisian. Perbungaan kembang kol diletakkan di dalam kapal, dituangkan dengan sos. Taburkan di atas dengan baki keju dan serbuk (roti cincang dengan rempah dan minyak zaitun), bakar dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 1 jam. Kesediaan ditentukan oleh kerenyahan.

    Banyak orang membuat flan dari kembang kol. Untuk hidangan anda memerlukan ramuan berikut:

    • kembang kol - 800 g;
    • mentega - 6 sudu besar. l.
    • telur - 3 biji.;
    • susu - 230 ml;
    • tepung - 3 sudu besar. l.;
    • krim masam pekat - 100 ml;
    • bawang - 1 kepala;
    • dill;
    • lada hitam tanah;
    • garam.

    Tepung digoreng dalam minyak, susu dituangkan dan direbus selama setengah jam, kacau sepanjang masa. Perbungaan direbus dalam mandi air selama 40-50 minit. Telur yang dipukul dicampurkan dengan bawang cincang dan krim masam, dituangkan ke dalam sos yang disediakan, rempah-rempah ditambahkan. Sediakan kembang kol dalam periuk berasingan, yang disapu dengan minyak, tambah sos, taburkan dengan dill, bakar dalam oven selama 25 minit pada suhu 180 ° C.

    Kubis serba boleh dalam memasak

    Bunga dan daun kembang kol juga dimasak. Mereka digoreng dalam adunan, dalam serbuk roti, sediakan hidangan pertama, lauk untuk yang kedua, tambah salad.

    Kembang kol diperam, acar, dibekukan. Buat kerja rumah. Resipi Royal Luxury memang sedap. Bahan-bahan berikut digunakan:

    • kembang kol - 2 kg;
    • bit - 1 pc.;
    • lobak merah - 1 pc.;
    • biji lada - 6 biji.;
    • kacang polong - 3 biji.;
    • bawang putih - 2 ulas;
    • gula - 100 g;
    • garam - 100 g;
    • air - 1.5 l.

    Kisar bit dan wortel. Perbungaan dan sayur parut diletakkan di dalam balang, rempah ditambah, bawang putih utuh. Didihkan air dengan gula dan garam sehingga mendidih. Air garam dituangkan panas ke dalam balang, dibiarkan suam selama 3-4 hari. Selepas waktu ini, tutup dengan penutup nilon, simpan di tempat yang sejuk.

    Untuk tujuan perubatan

    Kembang kol telah mendapat tempat dalam praktik perubatan kerana sifat berikut:

    • menggalakkan pertumbuhan semula tisu;
    • memberi kesan positif kepada kerja saluran pencernaan: mudah dicerna dan diserap, tidak merengsakan membran mukus;
    • menguatkan sistem imun;
    • mencegah keradangan pada kulit;
    • mencegah berlakunya keadaan kemurungan, keletihan kronik;
    • meningkatkan fungsi jantung;
    • menghilangkan kolesterol dari badan;
    • menguatkan dinding saluran darah.

    Sekiranya rembesan jus gastrik tidak mencukupi, disyorkan diet kembang kol. Untuk tujuan ini, ia digunakan direbus. Sayur-sayuran sering dimakan untuk pencegahan penyakit onkologi wanita. Bahan indole-3-karbinol yang terkandung di dalamnya terlibat dalam proses metabolisme estrogen. Mereka dikontraindikasikan pada gout..

    Jus disediakan dari kembang kol. Ia digunakan untuk gastritis, diabetes, bronkitis, gangguan buah pinggang, penyakit hati, penyakit gusi.

    Kembang kol mesti ada di setiap rumah. Dia pasti akan mendapat manfaat.

    Varieti

    Kembang kol mempunyai banyak jenis, yang berbeza dalam bentuk daun dan ukuran kepala. Klasifikasi varietas popular dengan masa masak (dari penampilan pucuk pertama) ditunjukkan dalam jadual

    Apakah jenis kubis

    Budaya sayur-sayuran genus Kubis terkenal di seluruh dunia. Terdapat kira-kira 50 spesies tumbuhan ini. Antaranya, 10 yang utama dapat dibezakan, yang berbeza dalam parameter tertentu (bentuk, warna, rasa, sifat berguna, musim tanam, dll.). Mereka termasuk dalam makanan pokok di banyak negara dan ditanam hampir di mana-mana..

    Berkepala putih

    Di antara semua jenis kubis, kubis putih adalah salah satu tanaman yang paling kuno dan meluas di dunia. Dia dikenali walaupun di Mesir Purba dan Yunani Kuno. Selain itu, menurut salah satu legenda, ahli matematik dan ahli falsafah Pythagoras sendiri terlibat dalam pembiakan. Pada masa itu, tidak ada lebih daripada 10 jenis tanaman ini. Hari ini, berkat kerja penternak, terdapat beratus-ratus jenis kubis putih yang disesuaikan untuk penanaman di pelbagai wilayah..

    Berkepala putih adalah tanaman dwitahunan, yang dalam kebanyakan kes ditanam sebagai tahunan. Pada tahun pertama, ia membentuk kepala kubis rosette basal, yang terdiri daripada daun yang berdekatan dengan satu sama lain. Pada tahun kedua, peduncles dengan berus berbunga terbentuk. Nilai pemakanan ditanggung oleh biji roset dari kubis tahun pertama pematangan, yang boleh dimakan segar, serta rebus, rebus, goreng dan masam..

    Memerlukan cahaya berkepala putih, lebih suka tanah yang subur, tahan fros dan mempunyai hasil yang tinggi. Lebih baik menanamnya dengan kaedah pembenihan (kecuali varieti akhir, yang di wilayah selatan ditanam langsung ke tanah). Bergantung pada musim tanam, jenis berikut dibezakan:

    • awal (50-70 hari) - terutamanya digunakan untuk makanan segar;
    • pertengahan musim (80-120 hari) - buah digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan, termasuk penapaian;
    • lewat (hingga 180 hari) - kepala kubis untuk penggunaan sejagat, disesuaikan untuk penyimpanan jangka panjang pada musim sejuk.

    Berkepala putih mengandungi banyak zat berguna, termasuk vitamin C dan kumpulan B. Jusnya sangat berguna untuk saluran pencernaan, oleh itu, sayur-sayuran segar sering dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan bisul perut dan ulser duodenum.

    Berambut merah

    Saudara dekat kubis putih. Walau bagaimanapun, ia berbeza dari segi warna dan kepekatan nutrien. Kubis merah lebih baik disimpan dan mengandungi unsur mikro dan makro yang lebih berguna. Kandungan vitamin C dan A di dalamnya jauh lebih tinggi. Ini juga mengandung unsur anthocyanin (pigmen yang memberi daun rona cerah), yang meningkatkan keanjalan dinding kapilari. Oleh itu, sayur-sayuran dianjurkan untuk dimakan segar untuk orang yang mempunyai penyakit vaskular..

    Tanaman ini juga disebut kubis berdaun burgundy atau ungu. Ia diketahui kerana warnanya boleh berubah bergantung pada komposisi tanah. Di tanah berasid, daun memperoleh warna merah gelap yang jelas, dan di tanah neutral ia menjadi ungu. Dalam kes ini, tanah beralkali dapat menjadikan kepala kubis berwarna hijau kehijauan. Dan dalam proses memasak semasa rawatan panas, daunnya menjadi biru.

    Bergantung pada musim yang semakin meningkat, kepala merah dibahagikan kepada awal (80-90 hari), sederhana (120-140) dan lewat (hingga 180 hari). Di wilayah utara, ia harus ditanam di benih sehingga buahnya mempunyai masa untuk matang pada akhir musim. Di wilayah selatan, penaburan dapat dilakukan terus ke tanah.

    Kubis merah adalah tanaman tahan sejuk. Benihnya mula bercambah walaupun pada suhu t = + 2... + 3 C, dan buah dewasa dapat menahan penurunan suhu di bawah 0 C. Walau bagaimanapun, untuk perkembangan yang optimum, perlu mematuhi + 15... + 20 C. Sekiranya suhu persekitaran mulai melebihi +25 C, maka risiko keretakan kepala meningkat.

    Berbentuk kerucut

    Jenis kubis lain. Ini mendapat nama "berbentuk kerucut" (juga runcing atau berbentuk kerucut) kerana bentuknya yang khas, kerana kepala kubis menyerupai kerucut hijau dalam bentuk. Tumbuhan ini terkenal dengan jenis pematangan awal, kerana buah-buahan yang enak berair dapat diperoleh tidak lebih dari 70 hari selepas munculnya pucuk pertama..

    Bentuk kerucut dicirikan oleh daun halus yang tidak sesuai bersama-sama. Kilang itu lebih menyerupai selada daripada tanaman Salib tradisional. Rasanya juga agak berbeza dari yang biasa: daunnya lebih lembut dengan rasa manis dan aroma halus. Oleh itu, kepala kubis sering digunakan segar, sebagai contoh, untuk penyediaan salad sayur-sayuran..

    Buah-buahan mungkin berbeza warna bergantung pada varieti. Mereka datang dalam warna hijau tua, hijau-kuning, dan ungu. Mereka mengambil sedikit ruang di kebun, mereka biasanya mengalami cuaca yang tidak menentu dan tidak kehilangan persembahan semasa pengangkutan. Walau bagaimanapun, ia tidak banyak digunakan untuk penyimpanan jangka panjang. Sekiranya semua syarat dipenuhi, buah biasanya disimpan tidak lebih dari dua bulan..

    Berwarna

    Budaya ini adalah subspesies dari Kubis. Perbezaan ciri adalah ciri struktur janin. "Kepala" terbentuk bukan dari daun, tetapi dari perbungaan bercabang bunga yang tidak lengkap, yang saling terkait satu sama lain. Bergantung pada varietas, buahnya mungkin berbeza warnanya (ada jenis putih, hijau, kuning dan ungu), dan juga bentuknya. Kepala kubis biasanya berbentuk bulat atau bulat rata, tetapi juga dapat menyerupai piramid yang dihiasi dengan lebam. Kembang kol herringbone ini disebut Romanesco..

    Tanaman dapat berjaya ditanam di rumah hijau dan di ladang terbuka. Namun, jika dibandingkan dengan tanaman lain dalam keluarga Salib, ia lebih memerlukan perawatan. Dalam proses pembentukan perbungaan, perlu mewujudkan keadaan pertumbuhan yang optimum, yang meliputi keadaan suhu (+ 16... + 20 С), tahap kelembapan (70-80%), penyiraman dan pembuahan biasa.

    Brokoli

    Brokoli adalah kubis hijau yang tumbuh dalam perbungaan. Kerabat dekat kembang kol. Semenanjung Apennine dianggap sebagai tempat kelahiran budaya, oleh kerana itu namanya berasal dari Itali: "brokoli" diterjemahkan dari bahasa Itali bermaksud "batang berbunga".

    Kepala brokoli membentuk banyak tunas hijau, yang terletak di peduncle tebal dan sangat berdekatan satu sama lain. Dalam kematangan teknikal, "kepala" menjadi hijau tua dan mencapai diameter 10-18 cm. Buah dianggap boleh dimakan sebelum tunas mekar dan berubah menjadi kuning. Lebih-lebih lagi, apabila dipotong dari batang, "kepala" baru dapat mulai terbentuk dari tunas lateral. Oleh itu, budaya ini dinilai tidak hanya untuk kualiti pemakanannya, tetapi juga untuk buah yang berpanjangan..

    Brokoli boleh ditanam di luar rumah atau dilindungi. Selalunya, penanaman dilakukan pada anak benih. Benih disemai pada awal bulan Mac, dan anak benih dipindahkan ke tempat tinggal tetap pada pertengahan Mei. Sekiranya wilayah penanaman dicirikan oleh frosts malam yang berulang, maka pucuk muda mesti dilindungi. Mereka mungkin tidak mengalami penurunan suhu hingga -2 C. Rejim suhu optimum untuk perkembangan brokoli normal mestilah dalam + 17... + 23 C. Pada masa yang sama, perlu menyediakan penyiraman sederhana sekurang-kurangnya sekali seminggu.

    Brussels

    Kubis hijau yang sangat tidak biasa telah diketahui oleh dunia oleh penternak Belgia. Ia tidak berlaku di alam liar dan diperoleh dari jenis tanaman Cruciferous yang berdaun. Ini adalah tanaman dwitahunan, buahnya terbentuk pada tahun pertama tumbuh-tumbuhan pada batang tebal yang samar-samar menyerupai pokok palma. Kepala kubis tumbuh kecil (sekitar 4-5 cm tinggi), sementara mereka mengandungi banyak nutrien.

    Tempoh pematangan buah adalah 130-150 hari, bergantung kepada pelbagai dan keadaan persekitaran. Tumbuhan ini sangat menyukai kelembapan dan memerlukan banyak cahaya untuk perkembangan normal. Walaupun demikian, ia tahan sejuk dan dapat terus tumbuh pada suhu + 5... + 7 C, dan tidak mati pada suhu beku -5... -9 C. Juga, ia tahan dengan kekeringan kerana sistem akarnya yang kuat.

    Tempoh penyimpanan buah segar agak singkat - 2-3 bulan. Pada masa yang sama, saya tidak mengeluarkan kepala kubis dari batang, jika tidak, mereka akan cepat layu. Sekiranya perlu untuk memperpanjang jangka hayat tanaman pada akhir musim luruh, batangnya digali bersama-sama dengan akar dan dipindahkan ke ruang bawah tanah atau rumah hijau, di mana ia dipindahkan ke dalam bak tanah atau pasir dan penyiraman terus berlanjut. Atau kepala kubis segar dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

    Beijing

    Kubis Cina "panjang" (atau petsai) merujuk kepada spesies lobak dari keluarga Salib. Kilang ini dwitahunan tetapi ditanam secara tahunan. Ini membentuk kepala kubis yang longgar, yang terdiri daripada daun lembut yang berair, berdekatan dengan satu sama lain. Secara luaran, buahnya kelihatan seperti salad Romaine..

    Budaya ini dianggap awal matang dan dapat ditanam di kawasan terbuka dan di rumah hijau. Varieti awal siap dituai dalam 40-50 hari selepas pucuk pertama muncul, dan yang kemudian matang dalam 60-80 hari. Kubis peking biasanya ditanam pada anak benih. Anda juga dapat menyemai secara langsung ke tanah, dan bahkan menanam tanaman di kebun rumah anda di ambang tingkap.

    Petsay bertolak ansur dengan sejuk. Benih dapat tumbuh pada t = +5 C, namun, untuk pertumbuhan normal, rejim suhu optimum adalah + 16... + 23 C. Pada suhu yang lebih tinggi, tanaman dengan cepat mulai mekar.

    Kohlrabi

    Kubis yang serupa dengan lobak disebut kohlrabi. Tanah airnya dianggap sebagai Rom Kuno, di mana dia membuat makanan, sebagian besar, bagi orang miskin dan budak. Pada abad ke-16, sayur itu datang ke Jerman, di mana ia dihargai oleh penduduk tempatan. Sejak itu, dengan cepat mendapat populariti di negara-negara Eropah yang lain..

    Ia adalah tanaman dwitahunan. Pada tahun pertama, batang buah bulat seberat 200 g hingga 6 kg (bergantung pada varietas) terbentuk, yang sesuai untuk makanan. Tanaman batang varieti awal berkembang dalam 60-80 hari, dan tanaman akhir - pada 130-150. Pada tahun kedua, tangkai bunga tumbuh dengan munculnya buah-buahan dengan biji.

    Kohlrabi menyukai kawasan yang terang dengan tanah yang ringan dengan keasidan neutral. Kerana tanaman yang cepat matang, ia dapat ditanam beberapa kali dalam satu musim. Ia adalah tanaman tahan lasak. Pucuk muda akan tahan frosts jangka pendek, tetapi apabila suhu turun untuk waktu yang lama, mereka berhenti berkembang. Oleh itu, penanaman tanaman pertama sebaiknya dilakukan pada anak benih..

    Savoy

    Seperti kubis putih, kubis Savoy membentuk kepala bulat daun bersebelahan. Walau bagaimanapun, di Savoy, daunnya bersambung longgar dan mempunyai struktur bergelombang. Oleh itu, kepala kubis longgar. Dari segi rasa dan kualiti pemakanan, Savoyard pantas menduduki kedudukan terkemuka. Sayurannya lembut dan manis, dan askorbigen yang terkandung di dalamnya dapat memperlambat pertumbuhan sel barah. Walau bagaimanapun, di Rusia budaya ini tidak begitu popular kerana beberapa sebab:

    • musim yang panjang (varieti awal matang dalam 100-120 hari, dan yang lebih baru - lebih daripada 150);
    • tanaman ini lebih sesuai untuk penggunaan segar semasa menyediakan salad (sup dan hidangan utama disediakan daripadanya, tetapi sebahagian besar nutrien hilang semasa rawatan panas);
    • kekurangan hasil (berbanding kubis putih);
    • pemeliharaan berterusan dari keadaan tertentu untuk penyimpanan tanaman jangka panjang (suhu, kelembapan, rawatan bilik dengan antiseptik, penyediaan awal buah-buahan untuk penyimpanan, dll.).

    Helaian

    Daun (atau kerinting, atau kangkung) merujuk kepada jenis Kubis. Dengan keterangan botani, ia paling dekat dengan bentuk liar dari keluarga Salib. Budaya tidak membentuk kepala kubis, tetapi tumbuh dalam bentuk semak dengan daun kerinting besar, yang digunakan untuk makanan. Kale mengandungi banyak nutrien, terutama kalium dan kalsium. Dan dari segi kandungan protein, ia boleh menjadi alternatif kepada daging.

    Di samping itu, tanaman kelihatan sangat mengagumkan di laman web ini. Belukar boleh berkembang menjadi roset yang subur, dan daunnya berwarna hijau atau ungu. Oleh itu, tanaman itu dicirikan bukan sahaja oleh gastronomi, tetapi juga oleh nilai hiasan..

    Sifat dan pelbagai jenis kembang kol

    Kembang kol adalah sayur yang diusahakan yang dianggap sebagai salah satu yang paling sihat. Ia tidak dijumpai di alam liar, dan wilayah Mediterranean dianggap sebagai tanah airnya. Perlu dipertimbangkan jenis kembang kol apa, apa faedahnya dan syarat apa yang perlu dipatuhi semasa menanam tanaman.

    Penerangan botani

    Mengikut ciri botani, ia adalah salah satu jenis kubis biasa dari keluarga Salib. Tumbuhan tahunan disemai pada musim bunga atau musim sejuk. Bahagian bawah tanah terletak berhampiran dengan permukaan tanah dan diwakili oleh banyak akar yang suka bertualang, di antaranya yang utama.

    Pada batang utama, yang tingginya hingga 70 cm, daun spiral atau bercabang diarahkan lurus atau ke atas. Mereka berbentuk tunggal atau dalam bentuk dua risalah dengan tepi licin tanpa gigi, mempunyai bentuk lansolat memanjang - iaitu, puncaknya jauh lebih lebar daripada bahagian bawah dan lateral. Warna daunnya berkisar dari hijau muda hingga merah dan ungu dengan berbagai tahap mekar berlilin. Penampilan dan warnanya bergantung pada ragam kembang kol.

    Tidak semua orang tahu bagaimana kubis mekar dan mengapa ia dipanggil kembang kol. Dalam banyak spesies, perbungaan yang diubah suai digunakan untuk makanan. Oleh itu, sayur itu mendapat nama sedemikian..

    Kembang kol mekar seperti kubis putih. Bunga-bunga tumbuhan dikumpulkan dalam berus, ia terdapat dalam pelbagai warna - dari putih hingga kuning. Kelopak berkerut atau berkerut gelembung.

    Ia menarik! Kembang kol datang ke Rusia dari Eropah semasa pemerintahan Catherine the Great. Sayuran itu hanya ditanam di kebun bangsawan yang mulia.

    Ciri-ciri yang bermanfaat

    Kembang kol mempunyai komposisi kimia yang kaya, berkat ia mempunyai sifat bermanfaat berikut:

    • kandungan protein yang tinggi (berbanding kubis putih) untuk perkembangan badan yang betul;
    • vitamin A menguatkan sistem imun, baik untuk penglihatan, kulit, rambut dan kuku, mempercepat metabolisme;
    • asid askorbik terlibat dalam reaksi redoks, mempunyai sifat antioksidan, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan, meningkatkan penyerapan zat besi;
    • asid nikotinik terlibat dalam proses hematopoiesis, mempunyai kesan positif pada saluran darah dan sistem saraf pusat, mencegah risiko pembekuan darah, bertanggungjawab untuk penghasilan hormon, menormalkan saluran gastrointestinal, mempunyai kesan anti-radang;
    • Vitamin B menguatkan sistem saraf, meningkatkan fungsi usus, memberi kesan yang baik pada kulit, menguatkan sistem imun.

    Kerana kembang kol mengandungi serat kasar yang lebih sedikit (berbanding kubis putih), ia dicerna dengan baik tanpa merengsakan perut dan usus. Sayur-sayuran mempromosikan pemisahan hempedu, oleh itu disyorkan untuk cholelithiasis. Tetapi kerana adanya turunan purin dalam komposisi, produk mesti digunakan dengan berhati-hati sekiranya terjadi gout..

    Nota! Kembang kol adalah hypoallergenic dan tidak mengganggu fungsi usus, oleh itu disyorkan oleh pakar pediatrik sebagai makanan pelengkap pertama untuk bayi.

    Peraturan pendaratan

    Dianjurkan untuk menanam kembang kol di tanah terbuka dengan anak benih, tetapi memerlukan syarat dan peraturan penjagaan yang semakin meningkat. Apa yang perlu anda ketahui:

    • untuk penanaman, anda perlu memilih tanah yang subur dengan pH neutral atau sedikit berasid;
    • kilang ini sensitif terhadap kekurangan molibdenum, boron dan tembaga;
    • suhu optimum untuk pertumbuhan normal adalah 15-18 ℃ di atas sifar, sekiranya panas, kepala akan kecil dan longgar;
    • semak perlu ditanam di bahagian yang cerah dan dilindungi dari draf.

    Sekiranya anak benih tumbuh sendiri, langkah-langkah yang betul mesti diambil untuk mendapatkan hasil kembang kol yang baik. Peringkat utama:

    1. Penyediaan tanah. Biasanya, sebarang jenis gambut dicampurkan dengan baja dan habuk papan busuk. Baja nitrogen ditambahkan ke dalam campuran siap, dan abu kayu ditambahkan untuk meningkatkan kandungan nutrien.
    2. Persampelan dan kaedah rawatan benih. Lebih baik mengambil biji besar. Mereka direndam dalam air panas selama 20 minit untuk membunuh jangkitan. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam air sejuk dan dikeringkan sepenuhnya. Pada waktu malam, biji ditinggalkan dalam komposisi mineral, dan ketika anak panah muncul, mereka ditempatkan di tempat yang sejuk. Anda memerlukan penggantian suhu - sehari dalam keadaan sejuk, kemudian suam dan sejuk lagi. Ini akan membantu menanam anak benih yang kuat yang tahan terhadap keadaan buruk..
    3. Menanam benih. Gelas sekali pakai yang mudah digunakan. Tanah yang disiapkan dipanaskan. Bahan saliran dibentangkan di lapisan pertama, dan kemudian tanah. 2-3 biji diletakkan di lubang kecil dan ditutup dengan tanah. Untuk melindungi tanaman dan memperbaiki sifat tanah, disarankan untuk menaburkannya dengan pasir. Tutup anak benih dengan kerajang.

    Suhu optimum untuk tumbuh ialah 16-20 ℃ di atas sifar. Selepas pucuk pertama muncul, anda boleh mengeluarkan filemnya, meletakkan anak benih lebih dekat dengan cahaya dan menurunkan suhunya. Seminggu kemudian, rejim diubah lagi: pada waktu siang hingga 18 ℃, pada waktu malam hingga +10 ℃.

    Kembang kol tidak bertolak ansur dengan kelembapan yang tinggi, tetapi kekeringan tidak boleh dibiarkan. Dianjurkan untuk menyiram tanaman setiap 5-7 hari. Melonggarkan dan menyelam dilarang kerana sistem akar cetek yang lemah. Beberapa hari sebelum menanam di kebun, mereka mengambil anak benih di luar selama beberapa jam.

    Selepas 40-50 hari, pucuknya siap ditanam di lokasi. Ini biasanya berlaku pada bulan Mei, ketika kemungkinan penurunan suhu malam. Oleh itu, mereka menyediakan sesuatu seperti rumah hijau untuk anak benih, dan menggunakan bahan bukan tenunan untuk tempat perlindungan yang membolehkan udara melewati..

    Tanah boleh dicampurkan dengan humus, abu kayu, baja fosforus. Gali bumi dan pecahkan gumpalan. Buat lubang dengan jarak 30-40 cm dan letakkan anak benih di dalamnya, memperdalamnya ke daun pertama. Gerimis pada kadar 1 liter air per telaga.

    Maklumat tambahan! Sebelum menanam di tanah terbuka, disarankan untuk menyuburkan tunas dengan fosforus dan kalium untuk meningkatkan daya tahan terhadap sejuk.

    Ciri penjagaan

    Merawat kembang kol bermaksud memenuhi syarat berikut:

    • anak benih disiram dengan air suam dua kali seminggu, dan tanaman dewasa - 7 hari sekali;
    • pengeringan tanah atas tidak boleh dibenarkan, dan kelembapan berlebihan akan memberi kesan negatif terhadap operasi sistem akar;
    • mustahil untuk melonggarkan tanah agar tidak merosakkan rimpang, dan lebih baik membuang rumpai dengan tangan;
    • penanaman dilakukan untuk pengembangan akar yang lebih baik;
    • disyorkan untuk menggunakan mulsa untuk mengekalkan kelembapan dan melindungi tanaman dari penyakit;
    • perbungaan mesti dilindungi dari cahaya matahari langsung, jika tidak, bintik-bintik gelap muncul di atasnya;
    • semasa tempoh pertumbuhan, perlu dilakukan sekurang-kurangnya 3 pembajaan dengan baja kompleks;
    • setelah mengikat kepala, bahan nitrogen tidak boleh digunakan untuk mengelakkan pengumpulan nitrat.

    Sekiranya syarat tidak dipatuhi, kilang itu boleh jatuh sakit. Penyakit yang paling biasa:

    • Titik coklat. Kulat tumbuh dengan kelembapan yang tinggi dalam keadaan panas dan muncul sebagai bintik-bintik gelap pada daun. Untuk mengatasinya, sediaan kimia dengan tembaga digunakan..
    • Keela. Pseudo-fungus berbahaya dengan lesi rimpang. Punca kejadiannya adalah pH tanah yang tinggi dan kelembapan yang tinggi. Untuk meneutralkan tanah, buat penyelesaian untuk aplikasi akar: segelas tepung dolomit di atas baldi air.
    • Tempat cincin. Penyakit kulat berkembang dalam cuaca sejuk dan hujan. Titik-titik hitam terbentuk di pinggan daun, dan tepinya bertukar menjadi kuning dan kering. Ubat antijamur digunakan untuk melawan penyakit..
    • Reput bakteria basah. Risiko pembangunan adalah tinggi dalam cuaca hujan dan kerosakan tanaman. Lesi menjadi gelap dan mula membusuk. Kawasan yang sakit dikeluarkan sepenuhnya, dan untuk pencegahan, mereka dirawat dengan sulfur koloid.
    • Bakteriosis vaskular. Penyakit ini disebabkan oleh sebilangan bakteria yang membiak secara aktif dalam kelembapan tinggi. Tumbuhan tumbuh klorosis daun, ia kering, dan perbungaan membusuk. Untuk pencegahan, anda perlu membasmi kuman benih dan tanah sebelum menanam, dan racun kulat biologi dan kimia digunakan untuk melawan penyakit ini..
    • Fusarium. Kulat mula-mula mempengaruhi daun, yang mulai berubah menjadi kuning, dan akhirnya jatuh. Perbungaan kehilangan penampilan mereka. Muncul dalam cuaca panas dengan kelembapan yang tinggi. Untuk pencegahan kulat, disarankan untuk menyiram kembang kol dengan air dengan Fitosporin. Sekiranya jangkitan telah berlaku, ubat antibakteria spektrum luas digunakan..
    • Cendawan Downy. Ia muncul sebagai bunga keputihan di bahagian dalam daun, setelah itu mereka kering dan jatuh. Ia berkembang pada musim hujan, serta penyiraman yang berlebihan. Untuk menghilangkan kulat, produk biologi dan racun kulat kimia digunakan.
    • Virus mosaik. Pertama, jalur kuning terbentuk di antara urat pada helaian, maka anda dapat melihat bintik-bintik gelap, serupa dengan mozek. Budaya mula membusuk. Penyakit ini disebabkan oleh rumpai dan aphid, oleh itu, untuk pencegahan, penting untuk mencegah munculnya perosak dan membuang rumpai pada waktunya. Sekiranya jangkitan berlaku, semak yang sakit mesti dipotong.

    Cabaran lain yang boleh anda hadapi ketika tumbuh kembang kol adalah perosak serangga. Lalat, ulat, aphid sangat berbahaya. Dan kutu salib boleh membahayakan anak benih. Racun serangga digunakan untuk menyingkirkan serangga berbahaya.

    Nota! Untuk melindungi tanaman dari serangga dan mendapatkan perbungaan yang indah, abu atau serbuk mustard dituangkan di antara tempat tidur.

    Jenis-jenis budaya

    Varieti budaya ditentukan mengikut parameter yang berbeza: warna dan tempoh pematangan. Jenis kubis berwarna:

    • Hybrid Amethyst - kubis ungu terang, hampir berwarna ungu, digunakan dalam salad dan campuran sayur-sayuran.
    • Hibrida Alabaster, Alrani, Altamira, Alpha, Arfak, White Castle, Frontina (bertanda F1) - perbungaan varieti ini berwarna putih salji.
    • Elena the Beautiful, Mallorca F1, Malimba F1, Marvel 4, Regent MC, Undine mempunyai kepala berwarna krim.
    • Varieti kubis oren dengan kandungan beta-karoten tinggi - kacukan Yarik dan Cheddar.
    • Spesies Maserata, Universal dan Vitaverde F1 terlihat seperti kembang kol hijau, rasanya seperti brokoli, mengandungi antioksidan.
    • Varieti kubis ungu penting untuk pencegahan penyakit jantung dan vaskular: Bola ungu, Karang Clara, Sicily Ungu, Ratu Ungu.

    Maklumat menarik! Mengapa kembang kol bertukar menjadi merah jambu semasa memasak? Ini berlaku selepas mandi wap. Untuk mengelakkan sayur berubah warna, taburkannya dengan lemon.

    Pengelasan pematangan diperlukan untuk menentukan masa penanaman. Jenis varieti utama:

    • Awal - benih untuk anak benih disemai sepanjang bulan Mac, dan dipindahkan ke kebun dari akhir April hingga pertengahan Mei.
    • Sedang lewat - benih ditanam pada bulan April, anak benih dipindahkan ke tempat tetap dari separuh kedua Mei hingga pertengahan Jun.
    • Penanaman lewat bermula dari akhir Mei hingga 10 Jun, penanaman di tanah terbuka - pada awal Julai.

    Kepala masak paling cepat dalam varieti awal. Pada spesies kembang kol akhir, perbungaan siap dimakan tidak lebih awal dari 4 bulan kemudian..

    Spesies yang dikenali

    Kubis jenis kebun yang paling biasa dan terkenal:

    • Brokoli. Prekursor genetik untuk kembang kol. Pucuk dengan tunas kecil dikumpulkan di kepala, yang digunakan untuk makanan. Mereka dipotong sebelum tempoh berbunga. Kaya dengan asid askorbik dan vitamin K.
    • Kubis Savoy. Lihat dengan kepala kubis besar dan kepingan beralun nipis. Berbanding dengan kubis putih, lebih mudah dicerna, rasanya lebih manis. Ia mengandungi turunan asid askorbik yang memperlambat pertumbuhan sel barah.
    • Pucuk Brussels. Nenek moyangnya adalah jenis Calais. Kepala kubis kecil dengan daun hijau atau kelabu digunakan untuk makanan. Ia pertama kali ditanam di Belgia, dari mana ia mendapat namanya. Jenis ini berguna untuk diabetes mellitus, membantu memulihkan fungsi pankreas.
    • Kohlrabi. Bahagian yang boleh dimakan adalah batang yang kelihatan seperti lobak bersaiz sederhana. Rasanya seperti tunggul kubis, tetapi lebih berair dan manis. Kohlrabi adalah sumber kalium dan magnesium, yang penting untuk sistem kardiovaskular.
    • Cina (Beijing). Selada mempunyai kepala berbentuk silinder dengan daun hijau atau kekuningan. Kaya dengan serat, vitamin A, C dan K. Ia mengandungi asid sitrik antioksidan yang jarang melambatkan proses penuaan.
    • Kale (kerinting). Mempunyai daun hijau atau ungu yang tidak membentuk kepala kubis. Ia kaya dengan mineral dan vitamin, dan mengandungi lebih banyak kalsium daripada susu. Ia diserap dengan baik, meningkatkan tahap hemoglobin, meningkatkan imuniti. Indole-3-carbinol, bahan yang memperlambat pertumbuhan sel barah, dijumpai di Kale..
    • Kubis Romanesco. Pandangan yang paling luar biasa mencolok dari bentuknya. Ia terdiri daripada bahagian yang serupa dan menyerupai bentuk fraktal geometri. Romanesco mempunyai struktur yang halus dan rasa kacang berkrim. Kaya dengan vitamin C dan K serta serat dan karotenoid.

    Nota! Varieti kubis diwakili oleh banyak jenis dan kacukan. Kesemuanya boleh dimakan: rebus, bakar, acar.

    Kembang kol adalah tanaman yang berubah-ubah, itulah sebabnya penting untuk mempertimbangkan semua keperluan penanaman dan pemeliharaan. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran dari kebun di bilik bawah tanah sehingga 3 bulan. Rasa kualiti dan sifat berguna - imbuhan yang baik untuk bekerja.

    Berapa banyak kubis yang baik dan berbeza: semua jenis kemungkinan dalam satu artikel

    Sekiranya kita bercakap mengenai kubis, pertama sekali kita membayangkan budaya kubis putih tradisional. Pandangan inilah yang telah menempati tempat terhormat di tempat tidur dan di meja makan kami selama berabad-abad. Sering kali, tukang kebun menanam kembang kol dan kubis Peking, lebih jarang brokoli, kubis Brussels dan kohlrabi. Adakah senarai ini merangkumi jenis sayur-sayuran utama? Mari cuba merapatkan jurang pengetahuan sayur dan gastronomi kita dan bercakap mengenai kubis yang berbeza.

    Gambaran umum kubis dan tempatnya dalam sistem pengelasan tanaman

    Kubis adalah sayur yang biasa dan meluas yang ditanam, dimakan, dan digunakan untuk tujuan perubatan di Dunia Purba. Ini termasuk dalam keluarga kubis, yang merangkumi bukan hanya rumput tahunan dan tahunan, tetapi juga bentuk semak dan separa semak. Keluarga ini terdiri daripada ratusan genera dan ribuan spesies. Antara kerabat kubis yang terdekat adalah lobak, rutabagas, mustard, rapeseed, lobak, lobak dan banyak lagi. Semua tanaman kubis mempunyai sistem ubi kayu, daun sederhana. Bunga mereka dikumpulkan dalam perbungaan, dan buahnya adalah buah.

    Kubis genus mempunyai lebih daripada 50 spesies. Bentuk tumbuhan liar adalah biasa di Laut Tengah, Eropah Tengah, Asia Tengah dan Timur. Mereka tidak ada di Amerika: varietas yang dibawa dari Eropah ditanam di sana..

    Varieti kubis

    13 jenis kubis diusahakan di Persekutuan Rusia. Ini dibuktikan dengan Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan yang diluluskan untuk digunakan di wilayah Persekutuan Rusia. Setiap spesies dikelaskan kepada pelbagai jenis. Di Rusia, bentuk kubis biasanya umum, tetapi secara beransur-ansur varieti lain menjadi popular..

    Jenis yang paling biasa adalah kubis putih

    Kubis putih adalah jenis budaya yang paling biasa, popular dan banyak terdapat di lintang kita. Kelazimannya dibuktikan dengan sebilangan besar varietas yang disajikan dalam Daftar Negeri - lebih dari 400. Kesemuanya mempunyai ciri ciri utama - buah bulat dan besar, yang terbentuk dari daun di tengah roset.

    Oleh kerana komposisinya, kecantikan kepala putih, dengan penggunaan biasa, membantu mencegah penyakit saluran gastrousus, ginjal, jantung, dan menormalkan tidur

    Warna garpu putih berkisar dari hampir putih hingga hijau tua. Sayuran ini kaya dengan vitamin B, karoten, asid askorbik, fruktosa, serat, kalium, kalsium dan pelbagai elemen berguna. Varieti berbeza dari segi pematangan, hampir semua bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik, tetapi menuntut nilai pemakanan dan kelembapan tanah.

    Kubis putih serba guna. Ia boleh dimakan mentah, rebus, direbus, dipanggang, diperam, acar. Terdapat hidangan tradisional yang tidak dapat disiapkan tanpa kubis - sup kubis dan borscht. Varieti akhir disimpan dengan baik, yang membolehkan anda memperbanyak penggunaan sayur-sayuran segar dan berkhasiat.

    Apabila dimakan segar, kubis putih adalah sumber asid askorbik yang sangat baik, dan ini menjadikan sayur-sayuran sebagai kaedah terbaik untuk memerangi avitaminosis musim sejuk.

    Jus segar dari kubis putih mendorong penyembuhan luka perut dan duodenum, kerana mengandungi vitamin U anti-ulser.

    kubis merah

    Kubis merah adalah saudara terdekat kubis putih dan hanya berbeza dengan warna. Garpu berwarna merah-ungu, di luar dan di dalam. Hanya urat dan tangkai kepala kubis yang dicat putih. Kubis mempunyai warna yang tidak biasa kerana pigmen khas - cyanidin.

    Kubis merah dibiakkan oleh penternak Eropah Barat pada abad ke-16, datang ke Rusia pada abad ke-17 dengan nama "kubis biru"

    Untuk pembentukan pigmen, sayuran memerlukan pencahayaan yang baik. Di tempat teduh, daun kehilangan warna, garpu tidak terbentuk dengan baik. Selain cahaya, kubis merah membuat permintaan tinggi terhadap nilai pemakanan dan kandungan lembapan tanah. Tetapi budaya bertoleransi dengan suhu rendah dengan baik.

    Kubis merah mempunyai kepala kubis yang sangat padat, disimpan dengan sempurna sehingga musim bunga

    Lebih daripada 40 jenis spesies ini didaftarkan dalam Daftar Pencapaian Pembiakan Negeri. Mereka berbeza dari segi pematangan (dari matang awal hingga akhir), hasil, warna daun. Kubis merah digunakan terutamanya segar untuk penyediaan salad vitamin. Varieti ini mempunyai kekurangan tertentu:

    • daun yang lebih kasar berbanding dengan kubis putih;
    • penampilan coklat kelabu yang tidak menarik selepas rawatan haba.

    Tetapi ada kualiti yang lebih positif:

    • ia disimpan dalam jangka masa yang lama,
    • tidak kehilangan warna yang menarik semasa pengambilan dan acar;
    • pengambilan kubis merah secara berkala menormalkan tekanan dan keasidan perut, menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan metabolisme;
    • kubis merah jauh lebih kaya daripada kubis putih dalam jumlah vitamin C (hampir 2 kali), karoten (hampir 4 kali).

    Semasa memetik kubis merah, anda boleh menggunakan daun salam, lada hitam, cengkeh dan juga kayu manis, yang menarik rasa dan aroma sayur

    Kecantikan Savoyard

    Sekiranya kubis putih sering disebut wanita dalam keluarga kubis, maka tukang kebun Savoyard disebut bangsawan. Kepalanya yang hampir bulat mempunyai jubah hijau gelap beralun dari daun kerinting dengan urat putih. Ia sangat indah, jadi sering digunakan bukan hanya untuk mendapatkan garpu, tetapi juga untuk menghiasi ruang depan.

    Kerana kekaburannya, kepala kubis Savoy agak longgar dan ringan..

    Kubis Savoy telah lama berakar di kebun Eropah, tetapi di Rusia ia belum mendapat populariti yang pantas.

    Kubis Savoy ditanam dengan cara yang sama seperti kubis putih. Ia tahan fros, tidak takut kemarau. Perlu diperhatikan bahawa daun kubis beralun tidak menyukai perosak..

    Penuaian selektif dari varieti kubis Savoy awal bermula pada bulan Julai, dan varieti akhir pada bulan Oktober

    Selain penampilannya yang menarik, kubis Savoy mempunyai komposisi yang kaya, yang menjadikannya sangat diperlukan dalam diet. Rasa daun dan kepala kubis sangat lembut, sedikit manis. Budaya ini bagus untuk memasak sup kubis, salad, pai dengan kubis. Oleh kerana mudah rapuh, kepala sayur mudah dibongkar, oleh itu senang memasak kubis yang disumbat dalam daun kubis savoy, ternyata lembut dan berair.

    Savoyard mempunyai daun yang sangat halus, sehingga mereka membuat gulungan kubis yang sangat baik

    Pucuk Brussels

    Varieti ini boleh disebut kubis paling jarang di kebun kita. Cukup eksotik: pada batang panjang, kepala hijau terang miniatur berukuran 4-5 cm dibentuk. Sehingga 40 rama-rama boleh masak pada satu tanaman.

    Batang pucuk Brussels setinggi 60 cm ditutup dengan kepala mini seukuran walnut

    Budaya ini dibezakan oleh musim tumbuh lama. Walaupun dengan penaburan benih awal, tanaman tidak akan matang hingga akhir bulan September. Keadaan yang sesuai untuk Brussels adalah musim panas yang sejuk dan kelembapan sederhana. Jenis kubis ini mempunyai beberapa ciri penanaman:

    • ia tidak boleh ditimbun, kerana kepala kubis terbesar diikat di tanah, di bahagian bawah batang;
    • jenis tanaman yang tinggi memerlukan sokongan;
    • Pucuk Brussels tidak tahan dengan penanaman yang menebal;
    • supaya jelaga tumbuh lebih besar, cubit bahagian atas tanaman dan potong daunnya.

    Yang paling sedap adalah kepala pucuk Brussels, yang masih ditutup, tetapi sudah mencapai ukuran yang diinginkan

    Walaupun sudah matang, kubis Brussels mempunyai banyak kelebihan:

    • rintangan fros;
    • penjagaan yang tidak memerlukan;
    • mengandungi lebih banyak asid amino dan vitamin daripada kubis putih;
    • pemeliharaan yang sangat baik;
    • fleksibiliti dalam penggunaan. Kepala kubis dimasukkan ke dalam salad, mereka boleh digoreng, ditambahkan ke sup, direbus, dibekukan.

    Tumbuhan Brussels mempunyai rasa pedas pedas kerana minyak sawi mereka..

    Spesies hiasan - hiasan taman

    Kubis hiasan, hijau, kuning, putih, ungu dengan pelbagai warna dan kombinasi warna, adalah hiasan yang layak dari katil bunga yang paling indah. Jenis kubis ini digunakan untuk hiasan musim luruh di laman web ini, ketika kebanyakan bunga telah menamatkan musim tanam.

    Ciri yang menarik ialah hakikat bahawa frosts musim luruh tidak memusnahkan tanaman, tetapi menjadikannya lebih cerah dan lebih ekspresif..

    Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan merangkumi 12 jenis tanaman ini dengan penerangan bukan sahaja sifat hiasan, tetapi juga nilai pemakanan. Ternyata salad boleh dibuat dari kubis hiasan, daunnya dijerut dan dibekukan. Rasanya agak pahit, mempunyai struktur kasar, tetapi sangat kaya dengan nutrien. Sebagai contoh, selenium adalah unsur yang mengatur sistem imun. Hijau kubis hiasan mengandungi tiga kali lebih banyak daripada spesies lain.

    Daun segar dari budaya ini dapat disimpan sepanjang musim sejuk. Untuk melakukan ini, cukup untuk menggali semak tanaman pada musim gugur dan memindahkannya ke dalam bekas besar. Kubis hiasan akan menghiasi bilik anda dan sayur-sayuran segarnya sentiasa ada.

    Galeri foto: kubis hiasan di petak peribadi

    Kohlrabi

    Nama pelbagai jenis kubis ini terdiri daripada dua perkataan Jerman: koil - kubis dan ribe - lobak. Tumbuhan batangnya sangat menyerupai lobak dalam beberapa cara. Tumbuhan itu sendiri padat, terdiri dari akar, batang yang menebal dan sebilangan kecil daun yang memanjang dan ke atas. Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan mengesyorkan kira-kira 30 jenis sayur-sayuran untuk ditanam di wilayah Persekutuan Rusia. Mereka berbeza dari segi pematangan (dari pematangan awal hingga akhir), berat buah (dari 0,3 hingga 3 kg), warna kulit (dari putih hingga ungu tua).

    Di antara kohlrabi terdapat varieti dengan warna hijau, kuning, putih salji dan ungu.

    Kohlrabi, seperti jenis kubis lain, ditanam dengan menyemai benih di tanah atau melalui anak benih. Itu tidak mengenakan syarat khas untuk perawatan, kecuali kebolehtelapan udara tanah. Hanya di tanah yang longgar, batang yang lembut dan berair akan matang, tetapi jika ia tidak dikeluarkan tepat pada waktunya, maka pulpa dapat menjadi kasar, menjadi berserat.

    Kohlrabi akan tumbuh di tanah dengan komposisi apa pun, kecuali tanah yang berasid dan habis, di mana batangnya tumbuh berserat kasar dan keras

    Sayuran rasanya seperti tunggul kubis, tetapi tanpa kepahitan. Tumbuhan batang mengandungi sejumlah vitamin, banyak kalium dan kalsium, fruktosa dan glukosa. Kubis jenis ini disyorkan untuk pesakit kencing manis. Ia serba guna. Sup tumbuk yang enak disediakan dari kohlrabi, buahnya boleh disumbat, acar, ditambah ke salad. Tumbuhan batang disimpan dengan sempurna di bilik yang kering dan sejuk..

    Video: cara makan kohlrabi yang terbaik

    Kale

    Di Rusia, 6 jenis kubis makanan ternakan ditanam, tetapi hanya satu yang didaftarkan dalam Daftar Pencapaian Pembiakan Negeri - Vekha. Ini adalah tumbuhan yang terdiri dari batang kuat dan lezat yang dapat mencapai ketinggian 2 m dan daun memanjang ovoid yang besar. Warna mereka boleh berwarna hijau atau warna ungu..

    Kerana sistem akarnya yang kuat, kubis dapat menahan kekeringan jangka pendek

    Nilai makanan dari pelbagai jenis kubis ini sangat tinggi: melebihi semua tanaman akar jagung dan jagung dalam nilai pemakanan, dan dapat disamakan dengan campuran oat. Budaya ini sangat diminati di berbagai cabang peternakan: ia dimakan dengan senang hati oleh lembu, babi, ayam dan itik.

    Sayurannya tidak bersahaja dalam penanaman, tahan toleran fros dengan baik. Panas dan kekeringan tanah yang berlebihan dapat menghentikan pertumbuhannya. Pertumbuhan tanaman utama berlaku pada musim luruh, dan memandangkan tanaman dewasa dapat dengan mudah menahan embun beku hingga -10 darjah, ia dapat dituai pada bulan November, iaitu untuk memperpanjang penggunaan makanan hijau oleh ternakan untuk waktu yang lama.

    Hasil tanaman sangat tinggi - hingga 800 kg per seratus meter persegi.

    Kehijauan atau sayur - spesies yang serupa dengan rumput

    Melihat beberapa jenis kubis, anda boleh mengira mereka sebagai rumput. Bentuk yang tidak biasa hanya memberikan perbezaan luaran dengan kepala kubis biasa, dan semua ciri "kubis" khas untuk spesies asli seperti itu.

    kubis Cina

    Jenis budaya ini tidak membentuk kepala kubis atau tanaman akar. Ia lebih mirip salad daripada kubis tradisional. Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan membezakannya sebagai spesies yang terpisah dan mengesyorkan 17 jenis yang berbeza untuk ditanam. Kubis cina (atau pak choy) adalah tanaman sayur-sayuran yang terdiri daripada daun hijau terang dan bujur memanjang pada tangkai tebal.

    Pack-choy dikeluarkan sepanjang musim, sebelum musim sejuk

    Kelebihan utama kubis Cina adalah kematangan awal. Varieti awalnya mempunyai musim tanam yang sangat pendek: secara harfiah sebulan setelah penanaman, daun dan tangkai tanaman dapat dimakan. Pada masa yang sama, sayur tidak mempunyai syarat khas untuk kesuburan dan suhu tanah..

    Kubis Cina dapat ditanam dan menghasilkan hasil panen yang baik ketika ditanam di rumah.

    Keutamaan budaya yang lain adalah utiliti. Ia mengandungi senarai banyak vitamin, unsur surih seperti fosforus, zat besi, kalium, kalsium, natrium dan magnesium. Kubis Cina sangat berharga kerana mengandungi banyak lisin, yang membantu membersihkan darah. Di China, sayur ini dianggap sebagai sumber umur panjang..

    Sayuran kubis Cina tidak disimpan dalam jangka masa yang lama, jadi lebih baik menggunakannya segera untuk memasak

    Daun cina akan lembut, berair dan sangat enak jika dikeluarkan tepat pada waktunya, tanpa membiarkan kekuningan. Daun dengan panjang tidak lebih dari 25-30 cm dianggap sesuai untuk penuaian. Daun ini digunakan dalam borscht, salad, sangat baik untuk membuat gulungan kubis yang disumbat. Batang kubis, yang merangkumi hampir separuh daripada sayur-sayuran, juga dimakan.

    Hijau kolar mewah

    Hijau collard tidak membentuk kepala kubis. Daunnya yang indah, diukir dan panjang boleh mempunyai tahap kelengkungan yang pelbagai dan pelbagai warna - dari hijau hingga ungu gelap. Ketinggian tanaman bergantung pada varieti dan berkisar antara 30 hingga 90 cm.

    Kubis jenis ini ditanam untuk pelbagai tujuan. Seseorang menghiasi plot mereka dengannya - bagaimanapun, sifat hiasan hijau collard juga dicatatkan dalam Daftar Pencapaian Pembiakan Negeri. Spesies ini juga mempunyai kualiti pemakanan yang tinggi. Daun kubis ditambahkan ke dalam salad, mereka boleh direbus dengan daging, digunakan sebagai lauk, garam, perap, bakar, isi untuk pai. Daun muda tanaman sangat sedap. Petioles dan pusat urat sayur dewasa menjadi kasar dan berserat.

    Daftar Negeri merangkumi dua jenis sayur collard:

    Redbor adalah hibrida kale berkualiti tinggi yang matang, dengan daun ungu gelap yang kerinting

    Hijau collard dari varietas Refleks dibezakan dengan daun kelabu-hijau yang terbuka, yang cenderung rendah menguning

    Varieti yang popular termasuk kangkung merah dan hijau. Semua jenis kale bertolak ansur dengan penurunan suhu dengan baik - tanaman tidak mati walaupun pada suhu -15 darjah. Selepas terdedah kepada fros, daun menjadi lebih manis dan lebih wangi..

    Daun kubis sesuai dengan bawang, tomato, dill, pasli

    Kubis Jepun eksotik

    Kubis Jepun biasa di tanah airnya sama seperti kubis putih kita. Ini adalah kubis berdaun, ia tidak membentuk perbungaan. Daunnya yang bergelombang atau licin mempunyai pinggiran yang kasar dan sangat dibedah. Secara luaran, tanaman itu sama sekali tidak seperti kubis, tetapi jika dilihat dari seberapa cepat hama kubis utama, kutu salib, menemukannya, tidak ada keraguan bahawa semak berdaun yang tersebar di bawah ini adalah milik keluarga kubis.

    Bahkan tukang kebun pemula dapat menanam kubis Jepun, kerana tidak bersahaja, tahan panas dan sejuk

    Kubis Jepun adalah tetamu yang jarang ditemui di tempat tidur kami. Tetapi ia memerlukan perhatian tukang kebun untuk hiasan dan kegunaannya. Budaya ini disebut sebagai produk makanan yang disarankan untuk pencegahan dan rawatan penyakit kardiovaskular dan penyakit saluran gastrointestinal. Oleh kerana tanaman ini mempunyai masa pematangan awal, ia dapat digunakan secara aktif dalam kekurangan vitamin musim bunga.

    Kubis Jepun boleh dituai beberapa kali setiap musim. Selepas memotong, daun baru tumbuh agak cepat..

    Wanita Jepun boleh ditambahkan ke salad, rebus dengan sayur-sayuran lain, dan digunakan dalam sup. Daunnya yang tidak biasa dapat dijadikan pangkalan dan hiasan untuk sandwic..

    kubis Cina

    Kubis peking serupa dengan kubis dan salad pada masa yang sama. Daunnya yang lezat dengan tepi yang tidak rata membentuk roset, di tengahnya dibentuk kepala kubis yang longgar, berbentuk kerucut. Bahagian daun yang lembut biasanya berwarna hijau muda, dan bahagian bawah roset dan urat berwarna putih.

    Tidak lama dahulu, kubis Peking merah dengan daun ungu muncul. Penyampaian pelbagai ini tidak biasa dan unik..

    Biasanya, berat kepala kubis Peking berkisar antara 1 kg

    Peking memperoleh popularitinya dengan kematangan dan kegunaan awal. Tidak sukar untuk menanamnya, perkara utama adalah menyemai tepat pada waktunya dan mengikuti peraturan menjaga tanaman. Budaya peka dengan jangka masa yang panjang. Dengan menabur musim bunga, tanah yang buruk dan kekurangan kelembapan, ia dapat melepaskan anak panah.

    Kubis peking sangat sesuai untuk tumbuh di rumah hijau dan di luar rumah, dan ia tidak lebih merepotkan daripada kerabatnya yang berkepala putih.

    Kubis Peking kaya dengan pelbagai vitamin, ia sangat tinggi kandungan asid askorbik dan karotena. Rasa Peking sangat halus, ia menggabungkan rasa selada dan kubis. Sayuran mempunyai daun yang berair, renyah, tegas, yang sangat bagus untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, salad, mereka boleh acar, asin dan bahkan kering.

    Video: Kubis Cina dan faedahnya

    Perbungaan bukan kepala

    Brokoli, kembang kol - namanya tidak asing lagi bagi semua orang. Dalam beberapa cara ia serupa, tetapi ada perbezaan..

    Kembang kol

    Kembang kol dalam populariti dapat diletakkan di tempat kedua setelah kubis putih. Dia memiliki batang bercabang tebal, di mana banyak perbungaan tebal terbentuk. Selalunya mereka berwarna putih atau kekuningan. Baru-baru ini, banyak jenis baru dibiakkan dengan warna yang berbeza: merah jambu, ungu dan juga oren.

    Pada masa kini, kembang kol tersebar luas dan ditanam di seluruh Eropah, di Amerika Selatan dan Utara, China dan Jepun.

    Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan mengesyorkan lebih daripada 150 jenis varieti ini untuk ditanam. Di antara varieti yang ditawarkan, anda boleh memilih varieti yang sesuai dari segi pematangan, hasil dan ciri perawatan. Semasa menanam kembang kol, nuansa berikut mesti dipertimbangkan:

    • tanaman itu menyukai tanah yang subur;
    • kepala kubis harus dilorekkan. Apabila terkena cahaya matahari langsung, perbungaan dapat terbakar, yang akan menyebabkan munculnya bintik-bintik coklat;
    • kubis tahan fros, tetapi tidak mengikat perbungaan pada suhu di bawah +10 darjah;
    • kilang itu tidak bertolak ansur dengan panas dan kekeringan;
    • kepala yang terlalu terbuka di atas katil menjadi longgar dan tidak terasa.

    Kembang kol kaya dengan protein, kalium, kalsium, zat besi, fosfor, dan sejumlah vitamin. Ia terkenal dengan sifat hypoallergenic dan diet, oleh itu ia disyorkan walaupun untuk memberi makan bayi pertama kali. Dalam memasak, kembang kol digunakan sebagai hidangan bebas dan digabungkan dengan sayur-sayuran lain. Ia boleh digoreng, direbus, dibakar, acar, beku dan juga masin..

    Kemerahan, harum, renyah di luar dan lembut di dalamnya, kembang kol goreng dalam pembuatan roti keju mustahil untuk tidak disukai!

    Semasa memasak hidangan kembang kol, perlu diingat bahawa dengan rawatan panas yang lama, sayur-sayuran kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat..

    Romanesco yang indah

    Romanesco adalah sejenis kembang kol. Ini adalah bentuk yang menarik dan tidak biasa, yang dibezakan oleh kelembutan dan kelembutan tekstur dan rasa, serta hiasan. Pucuk Romanesco disusun dalam lingkaran dan bentuk perbungaan runcing.

    Kubis Romanesco (romanesco Itali - kubis roman) - adalah hasil eksperimen pemilihan pada melintasi kembang kol dan brokoli

    Rasa Romanesco menyenangkan, berkrim tanpa rasa pahit. Seperti kembang kol biasa, ia boleh direbus, digoreng, acar. Kerana bentuknya yang indah, sayur ini sering digunakan untuk menghias pinggan mangkuk..

    Video: Kubis Romanesco adalah makanan super yang belum pernah anda cuba

    Brokoli yang sihat

    Baru-baru ini, tukang kebun semakin menanam jenis kubis ini di ladang mereka. Populariti yang semakin meningkat adalah kerana budaya yang tidak bersahaja terhadap keadaan tumbuh dan banyak nutrien. Ia dapat ditanam lebih awal, kerana brokoli dengan mudah bertolak ansur dengan sejuk, tidak memerlukan penyiraman dan kesuburan tanah. Pada tahun pertama, sebilangan besar peduncle dengan kumpulan tunas kecil yang padat di hujungnya terbentuk di batang tengah brokoli tebal. Bersama-sama, peduncles membentuk kepala longgar kecil. Perbungaan brokoli yang terlalu banyak mungkin mempunyai warna hijau dan warna, terdapat varieti dengan tunas ungu dan putih.

    Dalam penampilan, brokoli mirip dengan kembang kol, tetapi pada masa yang sama, kepala pembentuknya sering diucapkan hijau dan berukuran kecil.

    Kepala brokoli dipotong ketika mencapai diameter 10-17 cm dan tunas tidak mula berkembang menjadi bunga. Sekiranya dipotong dengan betul (di pangkal di atas daun), perbungaan baru akan mula berkembang dari tunas lateral. Mereka tidak akan tumbuh sebesar kepala pusat, tetapi mereka tidak akan menghasilkan rasa dan sifat berguna. Oleh itu, buah brokoli dapat diperpanjang selama beberapa bulan..

    Warna kuning tunas brokoli menunjukkan bahawa kubis terlalu masak dan tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia..

    Brokoli mesti dituai sebelum tunas hijau terbuka dan berubah menjadi bunga kuning.

    Brokoli kaya dengan unsur berguna: vitamin, mineral, protein dan serat. Penggunaan sayur mempunyai kesan yang baik terhadap prestasi tubuh, ia mempunyai kesan antioksidan, membantu menghilangkan toksin.

    Tidak disyorkan untuk menyimpan kepala kubis yang baru dipotong untuk masa yang lama - mereka cepat kehilangan kegunaannya. Pembekuan sayur-sayuran membantu mengekalkan vitamin dan unsur berguna lain..

    Brokoli tidak memerlukan memasak yang lama. Ia dikukus atau dikisar. Kubis jenis ini digunakan dalam salad, sup, kaserol, rebusan sayur, dan boleh di dalam tin dengan nasi dan sayur-sayuran lain..

    Brokoli goreng dalam adunan tidak hanya sangat enak, tetapi juga kelihatan sangat mengagumkan.

    Brokoli adalah salah satu makanan diet terbaik: 100 g sayur mengandungi hanya 34 kkal.

    Kubis, yang bukan kubis

    Selalunya kita memanggil kubis sebagai tanaman yang tidak ada hubungannya dengan keluarga dengan nama yang sama. Antaranya ialah selada dan rumput laut..

    Selada ais

    Iceberg - selada kepala. Daunnya yang berwarna hijau muda, sedikit bergerigi di sepanjang tepi luar, digulung menjadi kepala kubis yang kecil, bulat, tetapi longgar, yang mengingatkan pada kubis putih. Tumbuhan ini berasal dari California..

    Selada iceberg tidak memerlukan keadaan penanaman khas dan mudah ditanam di plot peribadi, pondok atau tingkap

    Menurut beberapa laporan, salad bentuk ini mendapat namanya kerana salad itu diangkut dalam bekas dengan ais untuk mengekalkan kesegaran. Sumber lain mengaitkan nama itu dengan rasa segar salad kayu putih.

    Iceberg rasanya seperti selada, tetapi kerana rasa enaknya, ia mempunyai selera yang menyenangkan yang tidak biasa untuk tanaman salad. Iceberg disarankan untuk memasukkan dalam menu bukan hanya orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak. Ia dapat melegakan gejala keletihan, memberi kesan positif terhadap aktiviti saluran gastrousus dan sistem kardiovaskular, memperbaiki keadaan penglihatan dan kulit.

    Kepala selada gunung es yang renyah tidak terlalu padat

    Iceberg hanya dapat digunakan mentah, kerana semasa rawatan panas, kehilangan bukan hanya sifat berguna, tetapi juga daya tarikan visualnya.

    Rumpai laut

    Rumpai laut tidak ada kaitan dengan kubis. Ini adalah rumput laut - rumput laut. Sejak zaman dahulu lagi, ia telah digunakan dalam pemakanan orang-orang yang tinggal di dekat laut. Kelp adalah perkara biasa di laut Putih, Kara, Okhotsk dan Jepun. Di tempat-tempat dengan aliran berterusan, alga membentuk rimbunan lebat di sepanjang pantai. Platnya berwarna coklat, dan panjangnya bervariasi dari beberapa sentimeter hingga 20 m.

    "Hutan alga" bawah laut yang besar biasanya terbentuk pada kedalaman 4-10 m

    Produk ini mendapat nama popular kerana menyerupai daun kubis putih yang dicincang, yang telah menjalani rawatan panas.

    Terdapat sebilangan besar jenis kelp, tetapi hanya 2 jenis yang digunakan untuk makanan: gula dan Jepun. Mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan tekstur lembut. Spesies lain juga digunakan oleh manusia, tetapi sebagai bahan mentah teknikal dan untuk tujuan perubatan.

    Komposisi rumput laut merangkumi protein, asid amino, sejumlah vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia. Nilai tertentu adalah kandungan catatan kepekatan iodin dalam bentuk yang tersedia secara bio. Komposisi yang kaya menjadikan rumput laut menjadi makanan sihat dan ubat yang berpatutan. Anda boleh menggunakan rumput laut dalam bentuk apa pun: kering, beku, segar atau kering.

    Dianjurkan untuk membeli bukan salad siap pakai, tetapi rumput laut kering. Ia sangat berguna kerana hanya kehilangan kelembapan berlebihan, tetapi mengekalkan vitamin dan mineral sepenuhnya. Rumpai laut kering sangat senang kerana anda boleh membuat salad daripadanya pada bila-bila masa atau menghidangkannya dengan hidangan apa pun.

    Memiliki banyak khasiat berguna, banyak vitamin, mineral, unsur mikro dan makro, kelp mesti ada dalam makanan kita dalam jumlah yang berpatutan

    Video: menanam dan menuai semua jenis kubis

    Setelah membiasakan diri dengan jenis utama kubis dan beberapa ciri khasnya, anda boleh memilih pelbagai jenis yang paling sesuai dengan anda. Menanam katil dengan sayur-sayuran yang unik akan membantu mewujudkan hiasan unik di laman web ini. Kami berharap dengan merasai makanan kubis organik yang ditanam di kebun anda sendiri akan membawa anda kegembiraan dan kesenangan..