Apa itu sayur dan apa itu buah dan bagaimana untuk membezakan antara mereka

Sebab kekeliruan semasa dalam definisi buah-buahan dan sayur-sayuran terutamanya bukan saintis - ahli biologi, tetapi pakar masakan. Dari segi sejarah, dari masa ke masa, ciri-ciri biologi produk semakin pudar, kerana sebahagian besar orang, ketika mengklasifikasikan buah-buahan, mulai memusatkan perhatian secara khusus pada ciri rasa mengikut prinsip:

Buah manis adalah buah yang tergolong dalam kumpulan pencuci mulut

Rasa yang lebih sedap dan sesuai untuk dimasak sebagai hidangan utama atau lauk adalah sayur-sayuran

Mari lihat beberapa contoh:

Tomato. Sayuran atau buah?

Perlu diperhatikan bahawa di Sepanyol jauh budaya ini disebut "Pomí del Peru", yang diterjemahkan sebagai "epal Peru". Di Itali, tanaman ini dipanggil "Pomo d'oro" atau "Golden Apple". Orang Perancis yang penyayang menamakan tomato dengan frasa indah "Poma Amoris", yang diterjemahkan sebagai "Apple of love", dan orang Aztec kuno memanggil tomato "Tomatl" atau "Berry besar", yang paling dekat dengan penunjukan saintifik tumbuhan.

Kenyataannya adalah bahawa mengikut ciri botani, tomato adalah buah beri multi bintang. Buahnya mempunyai kulit yang nipis dan pulpa berair yang kaya dengan biji kecil di dalamnya. Mengapa tidak beri?

Walau bagaimanapun, jika kita mempertimbangkan kaedah penanaman tomato dengan teliti, kita akan melihat bahawa ia sangat serupa dengan kaedah menanam semua anggota keluarga sayuran yang lain, kerana tomato adalah tanaman tahunan tanaman berturut-turut. Faktor ini juga menimbulkan beberapa kekeliruan..

Di Ukraine, adalah kebiasaan untuk secara tidak sengaja mengaitkan tomato dengan sayur-sayuran, kerana tomato, seperti tanaman sayur-sayuran lain, digunakan untuk menyiapkan salad, sos dan hidangan pertama. Mereka acar, disumbat, dibakar dan sebagainya..

Timun Sayuran atau buah?

Tanaman sayuran lain yang sangat popular dan meluas adalah timun. Perlu diperhatikan bahawa tanaman ini sengaja ditanam oleh manusia selama lebih dari tiga milenium, dan hari ini terdapat sejumlah besar jenis dan kacukannya..

Sebenarnya, timun adalah buah yang kelihatan seperti liana yang melengkung, yang, dengan bantuan ikal lingkarannya, membentang ke atas, rajin menempel pada rintangan dan struktur apa pun.

Mari kita akhiri perselisihan yang panjang: Siapa?

Pertama, perlu memberi definisi tentang apa itu buah dan apa itu sayuran, kerana ternyata, warna tanaman, atau bentuk luarannya, atau ukuran dan konfigurasi buah, sama sekali penting untuk mencari kebenaran..

Buah-buahan adalah buah-buahan yang boleh dimakan, fungsi semula jadi utama adalah untuk memelihara benih di mana tumbuh-tumbuhan tumbuh. Berdasarkan definisi ini, timun, terung, kekacang, jagung dan juga kacang tidak lebih daripada buah-buahan..

Buahnya adalah bahagian tanaman yang boleh dimakan, tetapi ketika ia matang, ia akan memisahkannya sehingga biji dapat masuk ke tanah dan bercambah dari masa ke masa.

Adapun sayur-sayuran, mereka juga merupakan bahagian tanaman yang boleh dimakan, tetapi dapat terdiri dari daun, batang, akar, mentol dan bunga..

Antara lain, ahli botani membahagikan kumpulan sayur-sayuran kepada jenis berikut:

Daun (bayam, selada)

Sayuran akar (bit, wortel, lobak)

Batang (saderi, rhubarb, halia)

Tunas bunga (kembang kol dan brokoli)

Oleh itu, ditentukan bahawa dari sudut pandang botani semata-mata, buah-buahan adalah buah tanaman yang tumbuh dari bunga dan mengandung biji. Dan jika demikian, maka kekacang, jagung, labu, timun, tomato, lada, dan sebagainya harus diklasifikasikan sebagai buah, kerana semua tanaman ini menghasilkan bunga dan memberikan biji. Berdasarkan prinsip ini, kacang dan bijirin juga merupakan buah..

Sayur-sayuran adalah bahagian tanaman herba yang boleh dimakan: batang, daun, akar, dan bahkan tunas bunga.

Diasingkan sedikit.

Sudut pandangan alternatif

Walau bagaimanapun, di negara-negara benua Eropah, terdapat pendekatan yang sama sekali berbeza dengan kaedah menentukan buah-buahan dan sayur-sayuran. Semua buah tanaman lezat (dan khususnya buah beri dan drupes) disebut sebagai buah, oleh itu buah tomato, dari sudut pandang orang Eropah, adalah buah. Selesaikan lagi kekeliruan.

Terdapat kaedah lain untuk memisahkan buah-buahan dan sayur-sayuran. Cukup sederhana: Sekiranya bahagian tanaman yang memberi makan buah-buahan dengan nutrien dan kelembapan tidak berubah selama beberapa tahun, maka tanaman ini adalah buah. Titik. Sekiranya tidak, maka kita mempunyai sayur.

Sekiranya anda melihat dari sudut pandangan ini, katakanlah, di pohon kebun buah, maka semuanya mempunyai batang dan dahan jangka panjang, dan hanya buah-buahan dan daun yang dikenakan pembaharuan tahunan. Sebagai contoh, tanaman seperti tomato yang sama ditanam setiap tahun dan pada akhir musim tanaman itu mati. Oleh itu, tomato adalah sayur-sayuran..

Tetapi bagaimana dengan contohnya pisang? Tidak ada yang rumit.

Faktanya ialah di telapak pisang, yang menghasilkan semua buah terkenal, pembaharuan tahunan kayu tidak dapat dilihat, kerana ia terjadi di bahagian dalam pokok, sementara bahagian luar (kulit kayu) tidak berubah. Oleh itu, orang yang memanggil buah pisang melakukan kesalahan. Keadaan yang serupa dengan nanas.

Tetapi jika anda mengambil, misalnya, sebiji kurma, maka buahnya (kurma) sebenarnya adalah buah, kerana fisiologi kedua tumbuhan ini sangat berbeza antara satu sama lain..

Anggur tradisional juga berbuah kerana mempunyai batang abadi dan sistem akar tunggal..

Kacang, seperti disebutkan di atas, juga termasuk dalam perwakilan tanaman buah, tetapi kacang disebut kacang secara tidak sengaja. Dia sayur 100%.

Menurut prinsip ini, strawberi harus diklasifikasikan sebagai sayur-sayuran, dan pokok renek seperti kismis atau gooseberry harus diklasifikasikan sebagai buah..

Sayur - kubis

Buku ini mengenai makanan lazat dan sihat. Edisi ke-8, disemak dan diperbesar. - M.: Agropromizdat. L. M. Bogatova. 1987.

  • Bit acar
  • Sayur - kentang

Lihat apa "Sayuran - kubis" dalam kamus lain:

Sayur-sayuran - dapatkan kod promosi terkini untuk diskaun di Akademik Vodovoz RU atau beli sayur dengan potongan harga di penjualan di Vodovoz RU

kubis - ukr. kubis, Rusia tslav. kubis, 1193; lihat Ricih. Saya, 1195, Slovenia. sayur kapȗsta, kubis kebun, Czech. kubis kapusta, Poland kapusta. Mungkin pencemaran rujuk. lat. somros (i) t, itu. campuran sorsta, komposisi; kompot; baja,...... Kamus etimologi bahasa Rusia oleh Max Vasmer

VEGETABLES - VEGETABLES, pelbagai bahagian tanaman herba yang ditanam khas (kebun), yang dalam bentuk mentah atau setelah memasak yang sesuai digunakan untuk pemakanan manusia. Sebilangan besar O. adalah tanaman tahunan atau dwitahunan; baru-baru ini...... Ensiklopedia Perubatan Hebat

Sayuran - Sayuran. Sayuran termasuk: ubi (kentang), akar (wortel, bit, lobak, pasli, saderi, lobak), mentol (bawang, bawang putih), buah-buahan (tomato, timun, zucchini, lada, terung, semangka, tembikai), perbungaan (kembang kol,...... Ensiklopedia ringkas rumah tangga

Sayuran, buah dan beri segar - pelbagai sayur-sayuran segar, buah-buahan dan buah beri, disediakan khas, dibungkus dalam bekas kadbod, gelas atau timah, dibungkus dalam selofan atau dalam jumlah besar dan cepat beku pada suhu rendah (dari 18 ° hingga 35 °) Cepat...... Ensiklopedia Ringkas Rumah Tangga

Sayuran - sayur-sayuran, sayur-sayuran, unit. (jarang) sayur-sayuran, sayur-sayuran, wanita dan (obl.) sayur, sayur, suami. (lihat juga perkataan sayur). Buah-buahan dan sayur-sayuran kebun yang digunakan untuk makanan (timun, kubis, wortel, tomato, zucchini, dll.). Sayur segar. Sup sayur-sayuran. Makan sayur....... Kamus Penjelasan Ushakov

VEGETABLES - VEGETABLES, dia, unit. sayur, ah, suami. Tanaman akar, bulat, berdaun dan beberapa tanaman lain yang tumbuh di rabung, serta buahnya sendiri. Tanaman akar kira-kira. (wortel, bit, pasli, lobak). Bawang kira-kira. (bawang putih bawang). Leafy mengenai. (kubis, salad)....... Kamus Penjelasan Ozhegov

Sayuran - Istilah ini mempunyai makna lain, lihat Sayur-sayuran (makna)... Wikipedia

Kubis - Provencal - Jenis hidangan: Kategori: Masa memasak (minit): 40 Resipi memasak... Ensiklopedia resipi masakan

Kubis (pengetinan) - Jenis hidangan: Kategori: Resipi memasak... Ensiklopedia resipi masakan

Sayur-sayuran - dalam erti kata yang sempit, tumbuh-tumbuhan seperti itu, bahagian udara memasuki makanan manusia. Di asrama, O. bermaksud semua tanaman kebun secara umum yang digunakan untuk makanan manusia. O. terbahagi kepada yang kurang menuntut, yang dapat tumbuh di ladang, dan... Kamus Ensiklopedik F.А. Brockhaus dan I.A. Efron

Kubis putih acar - Jenis hidangan: Kategori: Masa memasak (minit): 12 Resipi memasak... Ensiklopedia resipi masakan

Sayur-sayuran. Senaraikan dengan foto

Ini adalah buah dan sayuran yang boleh dimakan. Mereka berdasarkan karbohidrat, dan hampir tidak ada protein dan lemak di dalamnya. Pada masa yang sama, terdapat banyak bahan aktif secara biologi - vitamin, asid organik, serat, pektin. Sayur-sayuran harus dimakan secara berkala: menurut model "piring yang sihat", sayur-sayuran harus terdiri dari seperempat dari semua makanan yang dimakan dalam sehari. Semasa merancang diet, disarankan untuk mengambil kira bukan sahaja pilihan anda, tetapi juga cadangan pakar pemakanan - cuba makan lebih berwarna.

Fitonutrien memberi warna pada sayur-sayuran, yang juga melindungi dari pelbagai penyakit.

  • Sayuran merah adalah sumber beta-karoten, likopen, vitamin C. Mereka mencegah perkembangan barah dan penyakit jantung, dan menyembuhkan sistem pencernaan.
  • Hijau adalah gudang vitamin A, C, K, asid folik, klorofil, lutein, kalsium. Mereka perlu dimakan untuk menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, menormalkan tekanan darah, menguatkan gigi dan tulang, dan menjaga penglihatan.
  • Jeruk - mengandungi beta-cryptoxanthin dan beta-karoten, yang bermanfaat untuk kesihatan sistem pernafasan, kulit, mata.
  • Biru dan ungu - sumber antosianin dan resveratrol, yang mempunyai kesan anti-radang dan anti-penuaan.
  • Putih - sumber sulfur, allicin, quercetin, dan mereka membantu mengawal berat badan, tekanan darah, mempunyai sifat anti-radang dan anti-barah.

Anak panah

Bahasa Inggeris garut - tepung kanji
Ini adalah pati yang terbuat dari akar panah, tanaman tropis di Amerika Selatan. Arrowroot juga ditanam di kepulauan Fiji dan Brazil. Umbi tanaman digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran akar umbi. Dalam kes ini, rimpang kering dari akar umbi digunakan, yang digiling menjadi tepung.

Terung

Dalam klasifikasi ilmiah, ia mewakili keluarga Solanov, dan dalam pengertian ini dapat disebut sebagai saudara kentang, tomat, paprika, tembakau, tetapi, di samping itu, ia juga merupakan "saudara" dari bijih dan henbane beracun. Nasib kuliner budaya sayur ini sukar. Sebagai produk makanan, terung di Eropah menjadi menarik hanya sejak abad ke-19. Sebelum itu, ia tidak dihargai dan bahkan dianggap sebagai penyebab beberapa gangguan mental. Lama kelamaan, berkat penemuan sejumlah khasiat berguna, terung menjadi menarik bukan sahaja untuk tukang masak, tetapi juga untuk doktor..

Okra

Sayuran ini mempunyai banyak nama, termasuk: gombo, okra dan jari wanita. Sekiranya anda mendengar nama ini, ini bermaksud bahawa kita bercakap mengenai okra - tanaman sayuran yang agak berharga, yang tergolong dalam keluarga Malvov. Tidak ada yang diketahui mengenai asal usul tanaman ini, tetapi meluas di Afrika, Amerika Utara, India dan kawasan tropika. Ada yang menyebutnya tanah air Afrika Barat, yang lain - India. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pelbagai jenis dan jenis okra tumbuh di tempat-tempat ini..

Keledek

Anggur herba dengan batang-bulu mata menjalar panjang (1-5 m), berakar di simpul. Ketinggian semak adalah 15-18 cm. Daun ubi jalar adalah tali leher atau lobak sawit, pada tangkai panjang. Bunga duduk di axil daun; corolla besar, berbentuk corong, merah jambu, ungu pucat atau putih. Banyak jenis tidak berbunga. Pendebungaan silang, terutamanya oleh lebah. Buah - kapsul 4 biji; biji berwarna hitam atau coklat, berdiameter 3,5-4,5 mm. Akar sisi ubi jalar menebal dengan kuat dan membentuk ubi dengan daging putih, oren, merah jambu atau merah yang boleh dimakan. Sebiji ubi keledek beratnya dari 200 g hingga 3 kg.

Orang Sweden

Rutabaga adalah tanaman dwitahunan keluarga kubis, dengan hasil yang tinggi. Ternyata dari menyeberangi lobak dan kubis putih. Sebilangan penyelidik percaya bahawa rutabaga dikembangkan di wilayah Mediterranean. Akarnya bulat atau bujur, kelihatan seperti lobak, tetapi agak lebih besar, dagingnya berwarna kuning, oren atau putih, ditutup dengan kulit hijau-kelabu atau merah-ungu.

Daikon (lobak Jepun)

Daikon mempunyai akar yang lebih besar daripada lobak - dari 2 hingga 4 kg. Mereka mempunyai rasa tinggi: mereka lebih berair, lembut, tanpa rasa langka yang tajam, ia disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk. Daikon boleh dimakan segar, direbus dan masin.

Zucchini

Zucchini membuatnya dari Amerika Tengah ke Eropah pada abad ke-16, tetapi penduduk Dunia Lama merasakan buahnya hanya dua abad kemudian, ketika tanaman ini tidak lagi dianggap eksklusif sebagai tanaman hiasan. Sejak itu, zucchini secara beransur-ansur mula mendapat tempat di ladang dan kebun. Hari ini ia ditanam di hampir semua isi rumah. Zucchini (dan jenis zucchini) digoreng, dikukus, acar dan kalengan untuk musim sejuk. Orang-orang menghargai sifat diuretik produk ini, keupayaan untuk mengembalikan metabolisme garam, membuang toksin dan kolesterol "buruk". Tetapi penyelidikan saintifik yang serius ke sumsum sayur baru bermula, membuka beberapa jalan yang menjanjikan..

Caper

Tunas tumbuhan herba atau pokok renek dari spesies Capparis spinosa dari keluarga caper, biasa di kawasan gersang di Mediterranean, Asia, India, Afrika Utara, Amerika Utara. Jenis caper liar digunakan di Dagestan. Caper juga tersebar luas di Caucasus dan Crimea, di mana mereka tumbuh di atas batu karang yang tandus dari Alushta ke Sudak dan Feodosia.

Kubis putih

"Kebiasaan" dan kelaziman kubis putih di kebun kita memberi kesan tidak berguna sayur ini dalam meningkatkan kesihatan. Hanya kepentingan kubis dalam dietologi dan program penurunan berat badan sepertinya tidak dapat dipertikaikan, kerana kandungan kalori rendah dan banyaknya serat. Sementara itu, zat-zat yang terkandung dalam kubis secara signifikan dapat mengurangkan risiko barah usus, mencegah perkembangan aterosklerosis, menghilangkan kesan pendedahan radiasi dan memberi kesan terapeutik pada sejumlah sistem tubuh lain.

Brokoli

Brokoli mengandungi sebilangan besar bahan berguna yang termasuk dalam komposisi ubat-ubatan untuk rawatan diabetes, pelbagai penyakit saluran gastrousus, hati, sistem kardiovaskular, dll. Brokoli hampir bebas daripada "kesan sampingan" (berkaitan dengan sebatian purin), yang merupakan ciri lain dari kubis... Tetapi memaksimumkan brokoli tidaklah mudah. Sebilangan unsur hancur ketika dipanaskan, beberapa - apabila dibekukan, beberapa - dalam cahaya. Oleh itu, untuk menyediakan makanan yang benar-benar sihat, anda perlu mengetahui beberapa ciri penyimpanan dan pemprosesannya..

Pucuk Brussels

Ia dibiakkan dari sayur collard oleh penanam sayur di Belgia, dari mana ia menyebar ke Perancis, Jerman dan Belanda. Karl Linnaeus adalah yang pertama menggambarkan kubis secara ilmiah dan menamakannya kubis Brussels sebagai tukang kebun Belgia dari Brussels. Ia muncul di Rusia pada pertengahan abad ke-19, tetapi tidak mendapat pengedaran kerana keadaan cuaca yang teruk. Pucuk Brussels ditanam secara meluas di Eropah Barat (terutamanya Britain), Amerika Syarikat dan Kanada. Di Rusia, ditanam dalam jumlah yang terhad, terutama di wilayah tengah..
Untuk makanan, kepala kubis berdaun hijau muda digunakan, yang berada di batang daun pada batang tanaman. Rasa kubis Brussels adalah rasa manis, tidak seperti rasa kubis. Lebih baik memilih kubis berwarna hijau terang, kuat, padat dan kecil - yang besar boleh terasa pahit.

Kubis Kohlrabi

Ia adalah tanaman batang yang disebut. Inti buah ini lembut dan berair, sangat menyenangkan rasanya, agak mengingatkan pada tunggul kubis. Tempat kelahiran kohlrabi dianggap Eropah Utara. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Jerman ditafsirkan sebagai "lobak kubis". Penyebutan pertama kubis kohlrabi dicatat pada tahun 1554, dan secara harfiah satu abad kemudian, kohlrabi menyebar hampir ke seluruh Eropah, hingga ke Mediterranean.

kubis merah

Ini adalah pelbagai kubis putih. Ia mempunyai daun ungu kebiruan, kadang-kadang dengan warna ungu, warna spesifiknya sudah terlihat pada anak benih. Kehadiran warna ini disebabkan oleh peningkatan kandungan bahan khas - anthocyanin. Kubis merah matang lambat dan tidak mempunyai jenis pematangan awal. Tempoh pertumbuhan dan perkembangan berlangsung hingga 160 hari. Varieti awal kubis merah cukup tahan sejuk dan tidak begitu menuntut pada iklim dan tanah seperti jenis kubis putih, tetapi yang terakhir agak berubah-ubah.

Kubis Pak choy

Ini adalah salah satu tanaman sayur-sayuran Cina yang paling kuno. Hari ini, dia telah mendapat populariti yang hebat di Asia dan setiap hari semakin banyak peminat baru di Eropah. Kubis Pak-choi adalah saudara dekat kubis Peking, tetapi berbeza dari itu secara luaran, secara biologi, dan juga dari segi ekonomi..

Kobis

(juga dikenali sebagai kubis "salad")
Di China, varietas ini ditanam dan dibiakkan pada abad kelima Masihi, setelah itu ia mendapat populariti yang cepat di Jepun, Korea, dan Asia Tenggara. Kubis peking telah terkenal di Eropah dan Amerika Syarikat sejak kebelakangan ini. Nama kedua "Peking", di mana ia dapat dijumpai - "Petsai".

Kubis Romanesco

ital. romanesco - kubis roman
Ini adalah hasil percubaan pembiakan melintasi kembang kol dan brokoli. Kilang ini tahunan, termofilik, memerlukan pemberian makanan beralkali dan penyiraman sederhana. Hanya kepala kubis yang digunakan untuk makanan, yang terdiri dari perbungaan hijau muda dalam bentuk lingkaran fraktal. Selain itu, setiap tunas terdiri daripada tunas serupa yang membentuk lingkaran.Kubis adalah produk makanan dan mudah dicerna..

Kubis Savoy

Ini pertama kali muncul di daerah Itali Savoy, yang mempengaruhi namanya - Savoy. Petani di daerah ini adalah yang pertama menanam pelbagai jenis kubis ini. Telah terkenal di negara kita sejak abad ke-19, tetapi tidak menjadi popular, walaupun segar rasanya lebih enak daripada kubis putih. Kubis ini banyak digunakan di Eropah Barat dan Amerika Syarikat. Kubis Savoy mirip dengan kubis putih, tetapi daunnya yang bergelombang, kerinting dan nipis berwarna hijau gelap mempunyai rasa dan aroma yang lebih halus. Ia tidak sekeras kubis jenis lain, kerana ia tidak mempunyai urat kasar. Dan juga lebih berkhasiat daripada putih dan berkepala merah. Kubis Savoy mengandungi banyak bahan aktif biologi, gula, minyak mustard. 4 kali lebih banyak lemak dan 25% lebih sedikit serat daripada kubis putih.

Kembang kol

Datang dari kawasan Mediterranean. Ia pertama kali dibawa dari Eropah Barat pada abad ke-17.. Namun, kami sangat menyukainya daripada kubis putih biasa, dan memberikannya peranan sekunder. Tidak seperti, katakanlah, Eropah. Di sana, kembang kol adalah produk makanan, berguna pada usia berapa pun dan sangat disukai. Ia mempunyai serat yang jauh lebih sedikit daripada serat biasa, dan oleh itu mudah diserap..

Kentang

Produk yang sangat serba boleh, dan ini ditunjukkan bukan hanya dalam masakan. Antara hasil pemprosesan kentang adalah etil alkohol, agen antimikroba dan papan papan gentian, yang berkat pati kentang diklasifikasikan sebagai bahan mesra alam. Dalam bidang kedokteran, zat dari ubi kentang digunakan untuk mengembangkan ubat-ubatan yang memperlambat permulaan penyakit Alzheimer, menghancurkan sel-sel barah di saluran gastrointestinal, dan mengurangi keradangan. Sifat bermanfaat kentang, yang sebelumnya hanya diminta dalam perubatan tradisional, mempunyai kepentingan saintifik khas..

Jagung

Budaya yang tidak tergantikan dalam ekonomi dunia. Pati, tepung, alkohol, minyak, biogas - semua ini dihasilkan dalam jumlah yang cukup berkat jagung. Tanpanya, umat manusia tidak dapat menanggung makanannya sendiri atau menyediakan makanan untuk haiwan peliharaan. Tetapi penyelidikan baru mengenai manfaat kesihatan jagung dapat meningkatkan minat tanaman unik ini..

Bawang mentol

Ini adalah salah satu produk yang paling popular dalam perubatan tradisional. Lebih-lebih lagi, sebilangan besar khasiatnya yang berguna, yang dikenal sejak zaman kuno, disahkan oleh sains moden. Mengesahkan, tetapi membetulkan dan menjelaskan. Sebagai contoh, doktor moden, yang bersetuju dengan kesan antimikrob pada phytoncides bawang, sangsi dengan kebiasaan meletakkan piring dengan bawang cincang di sekitar bilik semasa wabak SARS. Dan pakar pemakanan moden, dalam usaha untuk mengekalkan faedah maksimum, juga membuat perubahan sendiri terhadap kaedah tradisional penyediaannya..

Daun

Leek, ramuan tahunan, dari keluarga Bawang. Ketinggian tanaman 40-90 cm. Daun daun bawang dari warna hijau hingga biru kehijauan, bunga keputihan atau merah jambu, membentuk payung. Mentol memanjang, tanpa mentol atau dengan beberapa mentol. Batangnya muncul dari tengah mentol. Daun linear-pisau pembedah, tutup dengan hidung yang panjang; payung besar, sfera; perianth berwarna keputihan atau, lebih jarang, berwarna merah jambu, dengan daun yang agak kasar. Filamen stamen lebih panjang daripada perianth, dalaman tiga-terpisah, dengan bahagian tengah 2 kali lebih pendek daripada pangkal.

Bawang merah

Ramuan dwitahunan dari keluarga Bawang. Bawang merah terdiri daripada banyak ulas, seperti bawang putih. Lebih kecil dari bawang, tetapi masak lebih awal dan disimpan dengan baik. Selalunya, bawang merah ditanam demi kehijauan. Dia mempunyai selera yang hebat, dia tidak tajam. Bulu lembut, nipis. Sebaik sahaja bawang tumbuh 20 cm, ia mesti dipotong tanpa penyesalan - ini akan menghalang penembakan, sehingga bawang merah rentan (terutama ketika menanam pada musim luruh).

Luffa

Tumbuhan ini adalah pokok anggur herba, yang sama sekali tidak pilih-pilih, oleh itu, merawatnya adalah sederhana. Luffa mempunyai satu ciri - musim tumbuh lama. Budaya ini, seperti timun, tidak suka pemindahan, oleh itu, untuk penanamannya, kaedah pemindahan anak benih yang kurang trauma harus dipilih..

Lobak

Kerana kandungan satu atau satu lagi pigmen, wortel dapat menunjukkan sifat bermanfaat yang sama sekali tidak dijangka. Dan ini bukan hanya untuk memperkuat fungsi visual, walaupun kekurangan vitamin A, yang terkandung dalam wortel oren biasa, dapat menyebabkan gangguan penglihatan senja. Kami bercakap mengenai puluhan penyakit dalam rawatan yang mana wortel dapat menunjukkan sisi terbaiknya. Lebih-lebih lagi, barah adalah salah satu lawan yang paling hebat yang boleh ditangani wortel dalam keadaan tertentu..

Momordica

Ini adalah ramuan tahunan memanjat yang tergolong dalam keluarga labu. Momordica ditanam di balkoni, di kamar, di taman, sebagai penyembuhan dan liana yang cantik. Tumbuhan ini dengan buah-buahan yang boleh dimakan menghiasi tingkap selatan, teres dan balkoni terbuka, gazebo, dinding, pagar dan teralis hiasan..

Timun

Ramuan tahunan keluarga labu. Batang - merayap atau memanjat, puber dengan rambut kecil yang tidak berwarna, ukurannya mencapai 1-2 m. Daun bergantian, keseluruhan, dengan tepi bergerigi. Bunga 3-4 cm, kuning, uniseksual. Dalam kebanyakan jenis timun, bunga betina dan jantan terletak di tanaman yang sama. Bermula dari daun ke-3-4, antena terbentuk di axil daun, dengan bantuan tanaman itu diperkuat pada penyangga. Buah timun berbilang biji, berair, hijau zamrud, berbuih. Ia mempunyai bentuk dan ukuran yang berbeza bergantung pada ragamnya. Dalam istilah masakan, timun secara tradisional disebut sebagai tanaman sayur..

Parsnip

Tumbuhan dwitahunan dengan akar yang tebal, manis dan berbau harum. Batangnya bergaris tajam. Daunnya berwarna pinat. Bunga berwarna kuning. Buah parsnip berbentuk bulat elips, rata, kekuningan dan kekuningan. Mekar pada bulan Julai - Ogos. Parsnips masak pada bulan September.

Skuasy

Bentuk labu masak awal. Buah labu boleh dituai dari kebun pada hari matang 5-6. Pada masa ini, labu hijau lembut ditutup dengan kulit nipis, dan di dalamnya terdapat pulpa elastik dan sedikit pahit. Sekiranya anda meninggalkan labu di kebun, kulit akan cepat putih, dan buah-buahan menjadi tidak boleh dimakan. Patisson boleh direbus, digoreng, acar atau masin. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, perkataan labu diterjemahkan sebagai "piring sayur". Dan ini bukan kebetulan, kerana labu sangat sesuai untuk pemadat.

Lada manis

Buah tanaman herba tahunan keluarga Solanaceae. Buah lada manis adalah buah berongga palsu, pelbagai biji, merah, oren, kuning atau coklat, dengan pelbagai bentuk dan saiz (dari 0.25 hingga 190 g). Di alam liar, lada ini terdapat di kawasan tropika di Amerika..

Tomato

Tomato kebun yang biasa kita gunakan mempunyai warna merah yang kaya. Ini bermaksud, antara lain, bahawa tomato mengandungi lycopene, antioksidan kuat dengan sifat antikanker dan antikarsinogenik, yang mengurangkan risiko terkena beberapa jenis barah dan menyumbang kepada pembentukan tisu tulang. Tetapi terdapat banyak komponen berguna lain dalam sebiji buah tomato yang bertanggungjawab untuk "front work" mereka sendiri. Keupayaan zat-zat ini akan membolehkan anda melihat tomato yang biasa kita gunakan dengan cara yang baru..

tomato ceri

Tomato ceri adalah pelbagai jenis kebun tomat dengan buah 10 - 30 g. Ia dikenali oleh semua orang sebagai makanan pembuka, digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, dan juga untuk pengawetan. Terdapat pelbagai jenis ceri yang dikeringkan. Nama itu berasal dari perkataan Inggeris cherry, yang bermaksud ceri. Ini tidak bermaksud rasa tomato dan ceri serupa. Cuma rupa dan ukuran sayurnya sangat mirip dengan ceri..

Radicchio

Ini adalah salad salad dari keluarga chicory. Dalam "Sejarah Alam" nya, Pliny the Elder menulis tentang tanaman ini sebagai ubat yang mampu membersihkan darah dan membantu orang yang menderita insomnia. Marco Polo juga menulis mengenai dia. Dia mendakwa bahawa ia adalah produk kegemaran penduduk wilayah Veneta (Venice sekarang). Dan hari ini radicchio adalah salah satu salad yang paling popular di kalangan orang Itali..

Lobak

Ia adalah tanaman yang boleh dimakan dan ditanam sebagai sayur di banyak negara di seluruh dunia. Namanya berasal dari lat. radix adalah akarnya. Sayuran akar biasanya dimakan, setebal hingga 3 cm dan ditutup dengan kulit nipis, sering dicat dengan warna merah, merah jambu atau putih-merah jambu. Akar lobak mempunyai rasa pedas. Rasa lobak khas ini disebabkan minyak sawi tanaman, yang ditukar menjadi minyak mustard glikosida di bawah tekanan..

Lobak

Ramuan tahunan atau dua tahunan, spesies genus lobak dari keluarga Kubis. Tanaman akar lobak, bergantung pada varietas, dapat berbentuk bulat, bujur atau bujur. Warna kulit - dari hitam dan kelabu biasa hingga putih, merah jambu, hijau, ungu. Lobak hitam dan hijau lebih lembut, hijau lobak lebih manis. Mereka menggunakan sayur-sayuran akar dan dedaunan lobak muda, menambahkannya ke pelbagai salad dan sup. Sayuran akar lobak dimakan mentah, direbus dan digoreng, ditambahkan ke salad, makanan ringan, okroshka, borscht, sup, pelbagai hidangan daging dan sayur-sayuran.

Lobak hitam

Lobak hitam adalah yang paling pahit, tetapi paling sihat. Lobak tidak boleh membanggakan sejumlah besar vitamin, namun komposisi vitamin sayur ini sangat seimbang.

Ramuan tahunan atau dwitahunan keluarga Kubis. Sayuran akar kuning halus, berdiameter 8 hingga 20 cm dan berat 10 kg. Semua jenis lobak matang sangat awal, tanaman akar siap dibentuk dalam 40 - 45 hari, jenis akhir - dalam 50 - 60 hari. Roset daun mencapai ketinggian 40 - 60 cm. Lobak telah dikenali sebagai tanaman sayuran dan perubatan sejak zaman kuno. Lobak boleh dibakar, direbus, disumbat, kaserol dan rebusan dibuat daripadanya, sangat sesuai untuk membuat salad. Ia boleh disimpan lama di tempat yang sejuk tanpa kehilangan kualiti penyembuhannya; mudah diserap oleh badan dan disyorkan untuk makanan bayi. Di Rusia, ungkapan "lebih sederhana daripada lobak kukus" telah lama diketahui, menunjukkan penggunaannya jangka panjang dan kerap.

Beet

Ini adalah tanaman sayur-sayuran dengan sejarah kuno dari keluarga Amarantov. Beet ditanam, kediamannya dianggap sebagai wilayah Mediterranean, 4000 tahun yang lalu. Pewarna semula jadi diekstrak dari sayuran akar, tanaman itu digunakan dalam perubatan, memasak, dan dalam industri.

Artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem adalah ramuan abadi setinggi satu setengah meter (kadang-kadang hingga empat) dengan batang puber lurus, daun ovoid dan bakul perbungaan kuning dengan diameter 6-10 cm. Artichoke Yerusalem dapat tumbuh di satu tempat hingga 30 tahun. Umbi seberat 20-30 hingga 100 gram, warnanya berbeza (bergantung pada ragamnya) - putih, kuning, merah jambu, ungu, merah; Bubur artichoke Yerusalem lembut, berair, dengan rasa manis yang menyenangkan.

Buncis (buncis)

Buncis adalah tanaman legum tahunan yang biji-bijiannya memiliki bentuk yang tidak biasa, menyerupai kepala domba dengan paruh burung. Batangnya tegak, ditutup dengan rambut kelenjar. Daun berwarna pinat. Ia mencapai ketinggian 20-70 cm. Aksi pendek, bengkak, berisi dari 1 hingga 3 butir, dengan permukaan kasar. Warna chickpea dari kuning hingga sangat gelap. Jisim 1000 biji kacang Turki, bergantung pada varietasnya, berkisar antara 150 dan 300 g.

Labu

Malah tukang kebun yang berpengalaman tidak selalu mengetahui tentang nilai sebenar buah dan biji labu. Sebagai contoh, tidak semua orang mendengar bahawa labu mempunyai 4-5 kali lebih banyak β-karoten daripada wortel, yang terkenal dengan penunjuk ini. Biji labu mengalahkan semua catatan dalam kandungan L-arginine dan zink, dan memandangkan kandungan tokoferol (vitamin E) yang tinggi dalam biji labu dan buah, labu dapat disebut produk yang paling penting dalam memulihkan dan mengekalkan fungsi seksual dan kesuburan pada lelaki. Juga, labu memainkan peranan penting dalam perubatan, dan dalam pemakanan, dan dalam memasak. Tambahkan sebilangan kecil kontraindikasi semasa menggunakan labu - dan anda mendapat produk yang sempurna..

Adas

Adas adalah ramuan abadi dari keluarga saderi, tingginya hingga 90-200 cm. Dalam penampilannya menyerupai dill, rasa dan aroma lebih dekat dengan anise, tetapi dengan rasa yang lebih manis dan lebih menyenangkan. Adas adalah biasa dan sayur-sayuran, yang terakhir mempunyai batang berisi. Ia harus ditentukan dengan teliti: ia boleh dikelirukan dengan payung beracun yang lain! Fusiform akar adas, berdaging, berkedut. Batang dengan mekar kebiruan, lurus, bercabang. Daun adalah tiga kali, empat kali pinat, dengan lobus filamen panjang. Bunga kuning kecil terletak di bahagian atas batang dalam bentuk payung kompleks yang rata. Buah adas adalah dua biji yang panjang, manis rasanya, mengingatkan pada anise. Adas mekar pada bulan Julai-Ogos, berbuah pada bulan September. Adas diusahakan sebagai tanaman perubatan.

Horseradish adalah ramuan abadi dari keluarga Kubis, dengan akar yang kuat dan berdaging. Horseradish mekar pada bulan Mei - Jun. Penuaian pada akhir musim luruh, sebelum bermulanya fros, atau pada musim bunga. Akar lobak digunakan untuk tujuan perubatan.

Zucchini

Zucchini adalah varieti zucchini Eropah, sejenis labu, buahnya mempunyai bentuk hijau yang panjang. Diagihkan di Eropah Barat dan di pantai Mediterranean. Zucchini tumbuh dengan sangat cepat: mereka boleh dicabut dalam 3-7 hari selepas ovari muncul. Terdapat lebih daripada 10 jenis dan kacukan zucchini di negara kita..

Chayote

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Labu. Batang dan daun tanaman lebih menyerupai liana. Sepanjang musim, sayur ini dapat menghasilkan hingga 80 buah berbentuk pir..
Mereka, selalunya tidak matang sepenuhnya, dimakan rebus, direbus, dibakar, dan ditambahkan ke salad mentah. Selain buahnya, sayur-sayuran yang lain juga dimakan: daun, biji dengan rasa kacang, yang dimakan goreng, dan bahagian atas tunas, digunakan sebagai asparagus. Chayote juga menanam ubi akar yang boleh dimakan dengan berat hingga 10 kg. Mereka tinggi kanji dan rasa serupa dengan kentang..

Bawang putih

Sebilangan orang tidak menyukai bawang putih kerana rasa dan rasa selepasnya. Tetapi, pertama, mudah untuk menghilangkan "masalah" ini walaupun di rumah, dan kedua, terdapat begitu banyak sifat berguna dalam bawang putih sehingga "kekurangan bawang putih" hilang sepenuhnya dari latar belakang mereka. Ubat bawang putih dapat menurunkan tekanan darah, mencegah pembentukan plak vaskular, mempunyai kesan buruk pada beberapa sel barah, menyelamatkannya dari sinaran pengion, dan dalam beberapa kes menggantikan antibiotik. Dan ini bukan senarai lengkap yang belum anda ketahui mengenai bawang putih..

Tanaman ubi sangat serupa dengan kentang. Tumbuhan ini menyukai iklim subtropika dan tropika, oleh itu tumbuh dengan sangat baik di Amerika Latin, Asia, Afrika, Oceania, di mana ia dianggap sebagai salah satu tanaman pertanian yang paling penting. Di Nigeria dan Kamerun, hasil keladi per hektar adalah sekitar 10 tan. Tumbuhan ini memerlukan banyak cahaya dan sokongan agar batang tumbuh dengan cepat. Ia tahan terhadap penyakit dan praktikalnya tidak rosak oleh perosak.

Apa sayur-sayuran dan buah-buahan (dan bagaimana ini ditentukan)

Epal adalah buah, seperti pisang, dan timun adalah sayur, semua orang tahu itu. Tetapi dari sudut pandang botani, ini tidak sepenuhnya benar. Berita baiknya ialah jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran yang anda perlukan untuk makan setiap hari, seperti "tumpukan", sehingga anda dapat makan apa yang paling anda sukai. Tetapi banyak makanan yang cenderung kita anggap sebagai sayur-sayuran sebenarnya adalah buah..

Buah-buahan, misalnya, termasuk kacang, jagung, paprika, kacang polong, terung, labu, timun, labu dan tomat, kerana semuanya adalah tanaman berbunga. Terdapat benih di dalamnya, dan tanaman seperti itu membiak dengan bantuan biji ini. Tegasnya, walaupun kacang adalah buah, seperti biji-bijian..

Ahli botani memanggil sayur-sayuran sebagai tanaman lain - daun (selada dan bayam), sayuran akar (wortel dan lobak), batang (halia dan saderi), dan tunas bunga (brokoli dan kembang kol).

Untuk meringkaskan: jika tanaman mempunyai biji, maka itu adalah buah, dan jika tidak, sayuran. Tetapi mengapa kita biasa memanggil sayur-sayuran lada, jagung dan timun? Ini disebabkan oleh pendapat yang dibentuk secara sejarah bahawa bukan ciri-ciri biologi produk yang penting, tetapi rasanya. Dalam memasak, buah-buahan manis disebut buah-buahan, sementara sayur-sayuran lebih sedap dan kurang manis. Buah sering disajikan sebagai pencuci mulut dan sayur-sayuran adalah sebahagian daripada hidangan utama.

Kubis adalah sayur?

Kandungan artikel

  • Sejarah nama
  • Penerangan botani
  • Apakah pembentukan bunga?
  • Adakah sayur itu mekar?
  • Pengelasan
  • Sayuran apa yang sesuai?
  • Ciri biologi
  • Manfaat dan keburukan
  • Sebagai makanan untuk haiwan yang berbeza
  • Pengeluaran

Penerangan mengenai penanaman kubis dapat dilihat pada papirus Mesir. Dan di antara orang Rom kuno, sayur-sayuran adalah makanan yang enak sekali. Pada abad ke-9, kubis pertama kali diperkenalkan ke wilayah Rusia Kuno.

Sejarah nama

Mengapa kubis dipanggil kubis? Secara umum, kata kubis muncul dari gabungan dua perkataan Latin yang diambil oleh orang Slavia kuno - "caputium" (kubis) dan "komposita" (kompaun, sukar). Bentuk bulat serupa dengan kepala seseorang, sebab itulah kata "caput" (kepala) digunakan dalam bahasa Latin. Dalam tulisan kuno, copmosita digunakan untuk merujuk kepada sayur-sayuran tertentu dengan sebilangan besar daun renyah..

Penerangan botani

Adakah kubis merupakan tanaman abadi atau tidak? Semua jenis sayur ini mekar selama dua tahun, hanya Cina dan berwarna - satu tahun. Lebih-lebih lagi, kubis tergolong dalam biji-bijian tanaman dikotledon. Apakah ciri-ciri tumbuhan?

Berapa banyak kromosom yang dimiliki sayur kubis? Terdapat 9 pasang kromosom dalam sel tumbuhan ini. Daun sayurnya besar, bulat, dengan bejana yang agak besar, membentuk jala.

Apakah pembentukan bunga?

Perbungaan berwarna kekuningan atau putih, digabungkan menjadi daun dalam bentuk berus. Buah-buahan diciptakan dalam bentuk polong, panjangnya 15 cm dengan biji coklat gelap kecil. Sistem akarnya kuat dan bercabang.

Adakah sayur itu mekar?

Pada tahun pertama, sayur muda membentuk kaki kecil dengan daun, dan formasi ini disebut kepala. Pada tahun kedua, daun bujur hingga 1.5 m dengan bunga terbentuk. Kubis hanya mekar pada tahun kedua kehidupannya. Sayuran diusahakan melalui anak benih, dan kepala dipotong pada tahun pertama dan ditambahkan ke makanan. Oleh itu, hanya sedikit orang yang tahu seperti apa bunga sayur..

Pengelasan

Apakah jenis tanaman kubis? Sayur itu tergolong dalam keluarga kubis dan tergolong dalam kumpulan salib atau kubis. Paling banyak diminati di Eurasia, Afrika Utara dan Asia. Kubis dianggap sebagai tanaman yang diusahakan dengan lebih dari 50 spesies. Kira-kira 10 spesies tumbuh di Rusia.

Sayuran apa yang sesuai?

Tidak semua sayur-sayuran bergaul dengan baik di kebun yang sama. Tumbuhan yang sesuai dengan kubis: bit, kekacang, kentang, bawang putih, timun. Lebih baik jangan menanam wortel dan kacang di sebelah kubis, tetapi menanamnya di kawasan yang terpisah.

Ciri biologi

Tumbuhan ini mempunyai ciri khas berikut:

Rintangan tinggi terhadap sejuk. Benih tumbuh pada suhu 2-3 darjah. Suhu yang sesuai untuk penanaman ialah 16-18 darjah. Pada suhu di atas +25 darjah, kepala berhenti tumbuh dan daun bawah dilemparkan ke belakang.

Kubis sangat menyukai cahaya, bayangan apa pun menimbulkan pemanjangan batang yang kuat dan melemahkan sistem kekebalan tubuh terhadap penyakit.

Adalah sangat penting untuk mewujudkan keadaan cahaya yang baik, menanam anak benih pada jarak yang sangat jauh antara satu sama lain, bukan menanam di sebelah pokok.

Kubis memerlukan banyak air.

Sayuran menjadi berair dan cepat terbentuk apabila kelembapan tanah 80%.

Kubis buruk kerana kekurangan air setelah menyemai anak benih di kawasan terbuka. Kubis tumbuh dengan baik di tanah dengan kualiti yang berbeza, kecuali gambut, tanah liat, teroksidasi dan berpasir, kerana mengandungi sedikit komponen biologi.

Yang paling produktif adalah tanah liat, yang mengekalkan kelembapan dengan baik. Untuk penuaian yang kaya, kubis memerlukan sejumlah besar nutrien, khususnya - kalium, fosforus, nitrogen. Pada saat pembenihan, sayur memerlukan nitrogen. Pada masa penciptaan kepala, kubis memakan banyak kalium.

Manfaat dan keburukan

Semua jenis kubis terdiri daripada banyak komponen berharga. Ini adalah vitamin dari kumpulan yang berbeza, unsur surih, mineral. Manfaat pengambilan sayur ini telah dibuktikan oleh banyak doktor dan pakar pemakanan. Kubis boleh dimakan bukan hanya dalam bentuk semula jadi, tetapi juga direbus dan direbus. Walaupun terdapat sejenis sejambak sayur-sayuran yang bernilai tinggi, terdapat juga sisi negatif. Khususnya, mereka mempengaruhi pelbagai penyakit. Senarai penyakit di mana kubis dikontraindikasikan:

Semua penyakit usus dan perut. Sekiranya seseorang mempunyai keasidan tinggi perut, kekejangan usus, bisul, penyakit buah pinggang dari pelbagai jenis.

Tekanan darah tinggi.

Dengan kesukaran dengan sistem pernafasan.

Bilakah kubis dimakan dengan berhati-hati apabila:

penyakit pankreas;

Janin. Walaupun mempunyai khasiat sayur-sayuran yang berharga, buahnya tidak selalu dapat dimakan dengan penyakit usus, hati dan buah pinggang yang mudah marah. Sekiranya anda selalu menghadapi masalah kesihatan, maka anda tidak boleh makan kubis segar. Jangan berlebihan dengan sayur-sayuran ini, kerana ia mendorong pembentukan pelbagai jus gastrik..

Jus. Jus kubis diperlukan untuk selesema. Ia boleh digabungkan dengan beri lingonberry. Air garam diperlukan untuk semua orang yang kekurangan vitamin. Tetapi jus tidak boleh diminum bagi mereka yang mengalami ulser perut, kolitis, masalah buah pinggang..

Daun. Daunnya tidak hanya digunakan dalam makanan, tetapi juga sebagai kompres. Adalah perlu untuk melekatkan daun kubis dengan madu ke dada dengan laktostasis. Kaedah ini dianggap sangat berkesan dalam perubatan tradisional. Pada masa penyusuan, pengambilan kubis harus dibatasi, kerana sayur-sayuran mempengaruhi kerja perut dan usus, dan seberapa baik proses penyusuan akan bergantung pada fungsi normalnya.

Sebagai makanan untuk haiwan yang berbeza

Kubis boleh diberikan kepada semua haiwan: kambing, domba, lembu. Sayuran ini akan dimakan dengan senang hati oleh tikus - babi, tikus. Arnab sangat menyukainya, kerana mereka adalah makanan yang nyata! Tetapi kucing dan anjing menganggap kubis sebagai makanan. Walaupun beberapa pemilik menambahkan kubis ke daging ketika menyediakan makanan untuk anjing. Juga, kucing tidak keberatan memakan daun kubis..

Legenda dan fakta:

Sekiranya anda makan kubis, payudara anda akan membesar. Mengambil kubis tidak akan mempengaruhi ukuran payudara dengan cara apa pun, kerana ukuran payudara terbentuk pada tahap genetik. Tetapi kubis sangat menguntungkan payudara..

Terdapat banyak kalsium dalam sayur, lebih daripada susu. Kadar penyerapan kalsium oleh tubuh manusia dari produk tenusu adalah 33%, dari kubis - 68%.

Sayur itu mempunyai komponen antikanker. Ini dapat menjadi cara untuk mencegah onkologi, karena mengandung glukokinolat, yang membentuk sebatian bioaktif yang merangsang keluarga enzim yang menghilangkan bahan toksik.

Pengeluaran

Kubis adalah sayuran yang paling popular di Rusia kerana sifatnya yang berharga, kemudahan penanaman dan keupayaan untuk mengekalkan vitamin semasa penyimpanan lama.

Buah atau sayur?

Dalam pertikaian mengenai pemilikan tomato (dan bukan sahaja).

Epal adalah buah, seperti pisang, dan timun adalah sayur, semua orang tahu itu. Tetapi dari sudut pandang botani, ini tidak sepenuhnya benar. Berita baiknya ialah jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran yang anda perlukan untuk makan setiap hari, seperti "tumpukan", sehingga anda dapat makan apa yang paling anda sukai. Tetapi banyak makanan yang cenderung kita anggap sebagai sayur-sayuran sebenarnya adalah buah. Dari sudut pandang botani, buah adalah ovari bunga yang matang. Oleh itu, timun, tomato, dan juga lada adalah buah-buahan. Lebih-lebih lagi, secara formal, terung, labu, kacang polong, kacang, biji-bijian dapat diklasifikasikan sebagai buah..

Ahli botani memanggil sayur-sayuran sebagai tanaman lain - daun (selada dan bayam), sayuran akar (wortel dan lobak), batang (halia dan saderi), dan tunas bunga (brokoli dan kembang kol).

Menurut maklumat botani, sebiji tomato adalah buah beri. Dari sudut pandang botani, buah yang kita makan disebut dengan betul multi-star syncarpous berry. Beri ini mempunyai kulit nipis, pulpa berair dan banyak biji di dalamnya..

Di negara kita, dari sudut pandang sistematik teknologi, tomato digunakan untuk merujuk kepada sayur-sayuran. Ini merujuk kepada kaedah penanaman yang serupa dengan tanaman sayuran lain. Iaitu, adalah tanaman berturut-turut tahunan, hasil panennya dituai setelah penanaman pendek tanah dan pelonggarannya..
Kesatuan Eropah mempunyai pendekatan yang sedikit berbeza untuk masalah ini. Buah-buahan di sana termasuk buah-buahan tanaman yang lezat, khususnya drupes atau beri. Oleh itu, tomato, dari sudut pandangan orang Eropah, adalah buah.

Kemungkinan pendua dijumpai

Sangat segar dan tepat pada masanya, tidak pernah ada sebelumnya!

Dari sudut pandang botani, buah adalah ovari bunga yang matang

Dari sudut pandangan botani, buah-buahan dan sayur-sayuran tidak didefinisikan dengan cara apa pun, sama sekali tidak ada kata-kata seperti itu.

Ini adalah jenis terjemahan yang buruk, tetapi anda tidak dapat mengetahui perkataan "fruit"?

Maaf, tetapi dari sudut pandang botani, konsep "buah" dan "sayur" TIDAK. Tidak sama sekali. Sama sekali tidak. Ini semua fantasi setiap hari.

Dan pisang adalah buah beri.

Di seluruh dunia, buah-buahan tanpa gula disebut sebagai sayur-sayuran. Ini adalah pemasaran. Adalah masuk akal untuk menjual tomato dan timun di sebelah lobak, dan tidak di sebelah buah markisa.

Saya mendengar definisi ini: Buah dengan biji adalah buah, dan daun, batang dan akarnya adalah sayur-sayuran, tetapi ini tidak ada kaitan dengan botani.

Pada gambar pertama, anda perlu memindahkan strawberi ke kacang, ini bukan beri.

Anda panik, tetapi kentang juga mempunyai buah.

Darah tomato dan limfa bit

Buah apa

Buah-buahan dan sayur-sayuran merah yang dihiris secara geometri

Kenyataan

Lauren Chanel Allen:

Masalah orang dewasa apa yang tidak dipersiapkan oleh anda?

Jaga Blackness Black:

Buah-buahan dan sayur-sayuran merosakkan lebih cepat jika anda membayarnya sendiri.

Pilihan gambar makanan

Gambar dengan satu sumber cahaya tetap (lampu sorot LED besar ditutup dengan kaca buram) dan dua reflektor. Kamera Nikon D800; lensa: nikonovsky limapuluh, makromekh + Vega 5U, sigma 120-400.

Norma baru untuk pengangkutan buah-buahan dan sayur-sayuran - tidak lebih daripada 5kg

Sejak 19 Ogos, Rusia telah melarang pengangkutan lebih dari 5 kg buah-buahan dan sayur-sayuran dan lebih dari tiga karangan bunga tanpa sijil fitosanitasi. Keputusan pemerintah yang sama dikeluarkan pada bulan Julai. Peraturan baru menjadikan undang-undang Rusia sesuai dengan norma Kesatuan Ekonomi Eurasia (EAEU).

Pengiriman buah-buahan, sayur-sayuran dan bunga yang lebih besar dalam bagasi yang didaftarkan dan dibawa masuk hendaklah disertakan dengan sijil. Sekiranya tidak ada, produk mesti dikembalikan atau dimusnahkan dengan perbelanjaan pemiliknya. Peraturan tersebut mempengaruhi semua jenis pengangkutan yang melintasi sempadan EAEU, serta barang pos.

Pilihan hidup yang masih hidup (foto makanan)

Ini semua pelik

Setelah menonton gif, banyak persoalan timbul

Berehatlah

10 item makanan yang mengalami metamorfosis sejarah

Kami melayan produk seperti perkara biasa. Dan selalunya kita tidak memikirkan bagaimana rupa mereka sebelumnya. Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran beberapa ratus tahun yang lalu kelihatan sama sekali berbeza dengan yang ada sekarang. Tetapi kerana keinginan untuk menyesuaikan makanan dengan keperluan peribadi, umat manusia telah mengubah jenis sayur-sayuran dan buah-buahan tertentu yang tidak dapat dikenali..

Evolusi jagung dimulakan dengan tanaman kecil. Spesies rumput liar Mexico hanya mempunyai sebilangan biji-bijian yang sesuai dengan spikelet nipis. Mereka bersembunyi di cangkang tebal dan keras, sehingga sangat sukar diperoleh. Beberapa pukulan dengan objek keras, misalnya batu, dapat memecah "cangkang" ini. Jagung asli terasa seperti kentang mentah kering. Untuk mengubahnya menjadi versi lazat moden, hanya biji-bijian terbesar yang diambil untuk ditanam. Usaha bertahun-tahun menghasilkan jagung lebih besar, lebih lembut dan 4 kali lebih manis.

Timun liar sama sekali tidak seperti rakan mereka yang ditanam. Sebaliknya, saudara mereka boleh disebut kaktus, berkat duri yang menyeramkan hingga beberapa sentimeter dan bentuk bulat. Timun liar tidak boleh dimakan sepenuhnya kerana ia sangat toksik. Pada mulanya, spesies ini hanya tumbuh di India khusus untuk tujuan perubatan. Selama bertahun-tahun bereksperimen, timun telah memperoleh bentuk memanjang moden dan menjadi menyenangkan rasanya..

Versi liar makanan lazat ini mempunyai biji yang keras dan besar dan kulit yang keras. Adalah mustahil untuk memakan pisang mentah seperti itu, sehingga mereka merebus. Adalah dipercayai bahawa sejarah transformasi pisang bermula 10 ribu tahun yang lalu. Versi modennya lembut, kaya dengan rasa dan sangat berkhasiat. Dan yang paling penting, biji di dalamnya hampir tidak kelihatan..

Pekerjaan dan penjagaan penternak yang tekun membantu memberi buah persik dalam bentuk moden. Buah-buahan terbaik dipilih untuk penanaman agar hasil panen menjadi lebih berair, besar dan enak. Persik pertama ditemui seawal 4000 SM. Orang Cina dianggap sebagai pelopor mereka, yang membuat penampilan pertanian.

Sebilangan besar sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri kegemaran kami terasa lebih sedap selepas berkebun. Stroberi adalah pengecualian. Versi liar dari beri lebih manis, walaupun saiznya kecil. Itulah sebabnya penternak telah memfokuskan diri untuk meningkatkan stroberi, dengan mengorbankan rasanya. Rintangan penyakit dan penampilan yang kelihatan lebih baik - makan dengan baik.

Butuh tomato 1000 tahun untuk mendapatkan penampilan moden mereka. Pada mulanya mereka tumbuh sangat kecil, seperti pokok ceri hari ini. Dan mereka juga berwarna kuning, sehingga disebut epal emas. Setelah membuat tomato menjadi merah, para pekebun mulai meningkatkan ukurannya. Berkat ini, gambar menjadi lebih menyenangkan, tetapi rasanya lebih buruk. Tomato moden lebih berair daripada nenek moyangnya yang manis dan kaya..

Lobak liar tidak ada kaitan dengan penampilan moden. Ia pertama kali ditemui pada abad ke-10 di Parsi, dan warnanya putih, kuning atau ungu. Rasa wortel liar sangat kuat, tetapi ukurannya tidak mencolok: sayur akar yang sangat nipis. Benih tanaman dihantar ke Eropah, di mana mereka melakukan pekerjaan yang baik pada penampilan dan meningkatkan rasa. Pembekal utama wortel adalah orang Belanda dan mereka memilih warna pilihan mereka: oren. Pada abad ke-17, mereka mendedikasikan buah-buahan yang enak untuk raja mereka - William III, Putera Jeruk, yang merupakan keluarga oren.

Alpukat liar sama sekali tidak mengagumkan. Ia tidak mengandungi pulpa yang boleh dimakan. Hampir semua alpukat liar adalah biji. Untuk masuk ke meja kami, janin harus melalui transformasi yang serius. Pertama sekali, dari segi saiz: buah moden 10 kali lebih besar daripada versi liar. Dan kedua, buah liar mempunyai kerak warna gelap yang padat dan sama sekali tidak mengesankan rasa. Pemilihan jangka panjang telah mencipta keajaiban, yang mana sekarang semua orang dapat menikmati alpukat yang sihat..

Terung sebenar biasanya berbentuk bulat. Bahkan nama asalnya berasal dari kata "telur", kerana bukan hanya bentuknya bertepatan, tetapi juga warna - putih. Pada mulanya, buahnya sangat pelbagai: terdapat juga pelbagai ukuran, bentuk, dan warna, misalnya, biru dan kuning. Oleh kerana rasa pahit, mereka tidak digunakan untuk memasak, tetapi digunakan dalam perubatan. Penemuan yang berguna dalam bentuk terung dibuat oleh orang Cina, Thailand dan India. Buah memperoleh penampilan memanjang moden dan warna ungu berkat pemilihan.

Perincian lukisan karya Giovanni Stanci, abad ke-17.

Comel kecil.

Beri ini telah melalui perubahan yang paling mengagumkan. Tuai tembikai pertama dituai di Mesir 5 ribu tahun yang lalu. Beri berukuran kecil dan mempunyai rasa pahit yang tidak terlalu menyenangkan. Tetapi berkat usaha besar penternak, pada abad ke-17, semangka memperoleh penampilan biasa bagi kita. Saiz mereka telah meningkat 1500 kali ganda! Walau bagaimanapun, mereka masih berbeza di bahagian dalam: pulpa kering mempunyai warna merah muda muda. Beberapa tahun usaha ilmiah tambahan dilakukan untuk meningkatkan rasa dan kesegaran.

Buah terkecil di dunia.

Wolffia berbentuk sfera, mempunyai buah-buahan kecil (lebar 0,4 hingga 0,8 mm) sehingga lebih dari 1,000 buah ini dapat dipasang pada satu jari manusia.

Sebiji buah seberat kira-kira 70 mikrogram. Perlu diperhatikan bahawa wolfia globular juga dibezakan dengan bunga terkecil di dunia di antara semua bunga yang berbunga. Habitat semula jadi adalah Asia tropika dan subtropika, tetapi tanaman ini diperkenalkan ke Amerika Utara dan Selatan. Wolfia sfera tumbuh berhampiran pantai tasik, sungai, kolam, dan parit, di mana ia menyebar dengan sangat cepat ke seluruh takungan. Juga menarik untuk diperhatikan bahawa tanaman ini tidak memerlukan akar agar batang atau daun dapat bertahan..

Tumbuhan ini mekar antara bulan Jun dan September..

Buah globular Wolffia ditanam di Asia Tenggara kerana kaya dengan protein. Buah ini dianggap sebagai sumber makanan yang banyak, kerana wolfia membiak dengan cepat. Loji mikro ini juga dianggap sebagai sumber tenaga yang hebat. Sekiranya digunakan sebagai biofuel, karbon akan menjadi neutral kerana ia mengeluarkan karbon dioksida dari atmosfera..

Selain itu, tanaman ini dapat digunakan untuk menyaring air dengan menyeimbangkan kadar fosfor dan nitrogen..

Manfaat lain dari wolfia adalah kemampuannya untuk mengurangkan tahap kadmium dan arsenik persekitaran..