8 faedah kesihatan kohlrabi dan kontraindikasi

Kubis Kohlrabi adalah saudara terdekat kubis putih. Ini memiliki pulpa berair dan rasa manis, dan mengandungi banyak vitamin, mineral dan antioksidan. Terutama dihargai kerana kandungan kalium dan vitamin C yang tinggi (kohlrabi melebihi buah sitrus dalam kandungannya).

Menurut saintis, penggunaan kohlrabi membawa manfaat nyata bagi kesihatan manusia. Ia dapat mengurangkan kemungkinan terkena penyakit jantung dan saluran darah, sistem endokrin dan pencernaan yang paling biasa. Pada masa yang sama, kilang itu tidak mempunyai kontraindikasi..

Bagaimana ia berguna - 8 fakta

Berikut adalah 8 sifat bermanfaat utama kohlrabi dengan bukti.

1. Merupakan sumber bahan berharga

Kohlrabi adalah sayuran rendah kalori (27 kalori per 100 gram) tinggi serat dan air (3,6 gram dan 91 gram per 100 gram).

Komposisi mengandungi bahan berharga berikut (per 100 gram tumbuhan):

Nama komponenPeratusan keperluan harian yang disyorkan
Vitamin C103%
Vitamin E2%
Vitamin B13%
Vitamin B68%
Asid folik4%
Potasiumsepuluh%
Kalsium3%
Magnesiumlima%

Kohlrabi juga mengandungi sejumlah antioksidan yang mencegah munculnya penyakit onkologi, kardiologi dan endokrin..

2. Menguatkan tulang

Kubis Kohlrabi kaya dengan kalium, serta kalsium, zat besi dan magnesium, yang penting untuk kesihatan tulang..

Kalium bertanggungjawab untuk sintesis osteocalcin, protein struktur utama dalam tulang yang mengekalkan kekuatan dan integriti tulang. Menurut para saintis, kekurangan kalium dikaitkan dengan perkembangan awal osteoporosis (penurunan kepadatan tulang) dan risiko patah tulang yang tinggi..

Kohlrabi sangat penting bagi orang-orang dari kumpulan usia yang lebih tua dan wanita setelah menopaus, apabila terdapat penurunan kepadatan mineral tulang yang berkaitan dengan usia akibat perubahan hormon.

3. Meningkatkan kesihatan sistem pencernaan

Telah terbukti bahawa serat meningkatkan fungsi motor otot-otot saluran pencernaan, mencegah penampilan sembelit, peningkatan pengeluaran gas dan pengaktifan proses pembusukan..

Peranan khas diberikan kepada serat kerana kemampuannya mengatur komposisi mikroflora usus. Terhadap latar belakang pengambilan serat makanan yang mencukupi, bilangan bakteria patogen dan oportunistik menurun, pertumbuhan mikroorganisma bermanfaat diaktifkan.

Mikrobiosenosis seimbang mempengaruhi semua proses enzimatik dalam lumen saluran pencernaan, serta fungsi sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan.

4. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi yang kompleks kerana tubuh menyokong metabolisme, memberikan pertumbuhan semula tisu yang rosak dan perlindungan dari agen asing luar.

Namun, menurut para saintis, keradangan kronik meningkatkan risiko perkembangan awal penyakit dari sistem kardiovaskular dan endokrin..

Semua tanaman keluarga Salib (termasuk kohlrabi) mengandungi bahan antioksidan (kaempferol dan sulforaphane), yang membantu menekan keradangan kronik, yang disahkan oleh saintis Jepun.

Pakar dari Amerika Syarikat menunjukkan bahawa pengambilan kubis secara berkala menurunkan kepekatan dalam darah penanda utama keradangan: protein dan interleukin C-reaktif (1, 6 dan 8).

5. Meningkatkan kesihatan jantung dan saluran darah

Kohlrabi mengandungi sejumlah kecil antosianin - pigmen ungu, penggunaannya secara langsung berkaitan dengan rendahnya kejadian penyakit dari sistem kardiovaskular, seperti hipertensi, penyakit jantung koronari, infark miokard.

Telah terbukti bahawa pada orang yang dietnya kaya dengan antosianin, sindrom koronari akut jarang direkodkan..

Menurut pakar Britain, antosianin juga mengurangkan tekanan darah sistolik dan diastolik (dalam lingkungan 5-15%), mengurangkan kemungkinan perkembangan hipertensi awal dan meningkatkan perjalanannya.

6. Penurunan glukosa darah

Kakitangan Hospital Qingdao (China) secara eksperimen mendapati bahawa semua wakil sayur kubis dapat mengurangkan kepekatan gula dalam plasma darah..

Kesan ini didasarkan pada kemampuan tanaman untuk meningkatkan kerentanan reseptor insulin tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin, yang mempercepat penggunaan glukosa oleh sel dari darah..

Penurunan penyerapan karbohidrat dari lumen tiub pencernaan juga diperhatikan..

Oleh itu, penambahan kohlrabi ke dalam diet adalah cara untuk mencegah perkembangan awal diabetes mellitus jenis II, serta kawalan tambahan tahap glukosa darah dengan adanya patologi ini..

7. Meningkatkan imuniti

Kohlrabi adalah sumber vitamin C. yang berharga. 100 gram tumbuhan mengandungi 100% keperluan harian tubuh manusia.

Menurut pakar dari New Zealand, vitamin C mempunyai fungsi berikut:

  1. Meningkatkan daya tahan tisu penghalang (kulit, selaput lendir) terhadap kesan agen berjangkit luaran (bakteria, virus, kulat).
  2. Pengaktifan sel imun. Asid askorbik berkumpul di neutrofil, juga di makrofag lain, meningkatkan kadar pengiktirafan agen asing dan melancarkan proses pemusnahannya.
  3. Pembahagian dan pembezaan sel T-dan B-link yang dipertingkatkan.

Telah terbukti bahawa kehadiran jumlah vitamin C yang mencukupi dikaitkan dengan kejadian penyakit pernafasan akut yang rendah, serta jangkitan sistemik..

8. Perlindungan terhadap barah

Para saintis dari AS mendakwa bahawa semua anggota keluarga Salib (termasuk kohlrabi) adalah agen pencegahan yang berpotensi melawan barah.

Tumbuhan mengandungi sejumlah bahan antioksidan yang tidak hanya menyebabkan kematian sel-sel ganas (semasa pembelahannya), tetapi juga mengurangkan kesan radikal bebas yang merosakkan, yang saat ini dianggap sebagai penyebab utama transformasi tisu menjadi barah..

Bahaya dan kontraindikasi

Kohlrabi adalah produk yang hampir tidak berbahaya. Reaksi buruk yang jarang berlaku termasuk:

  1. Alahan. Patologi alergi semasa menggunakan kohlrabi jarang berlaku dan dicirikan oleh jalan yang ringan. Kes-kes reaksi alahan silang telah dijelaskan (dengan pemekaan badan kepada anggota keluarga Salib yang lain).
  2. Kerengsaan atau kemerosotan perjalanan patologi kronik sistem pencernaan. Sayuran tersebut mengandungi zat-zat tambahan yang merengsakan selaput lendir perut dan duodenum. Kohlrabi dikontraindikasikan dengan adanya gastritis kronik atau duodenitis, ulser gastrik dan ulser duodenum.

Penting untuk diperhatikan bahawa kohlrabi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet semasa kehamilan. Vitamin dalam komposisinya (terutama vitamin C dan asid folik) mengurangkan risiko terkena penyakit berjangkit dan radang pada ibu dan janin, dan juga mencegah munculnya kecacatan tiub saraf.

Syarat penggunaan

Bahagian tanaman yang boleh dimakan hanyalah batangnya yang berbentuk bulat. Daun tidak boleh dimakan.

Keutamaan harus diberikan kepada kohlrabi mentah, ini membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum bahan aktif biologi.

Biasanya kubis digunakan dalam salad atau sebagai makanan ringan. Ia boleh digunakan untuk membuat sandwic. Ia sesuai dengan sayur-sayuran lain (seperti tomato atau lada).

Berikut adalah beberapa resipi ringkas yang membolehkan anda memasak kohlrabi bukan sahaja enak, tetapi juga sihat.

1. Salad dengan kohlrabi dan bawang

  • 500 gram kohlrabi;
  • 1 bawang merah sederhana;
  • 50-75 gram polong kacang hijau;
  • minyak bijan (boleh diganti dengan minyak bunga matahari)
  • kicap secukup rasa;
  • cuka putih wain - secukup rasa;
  • 1-2 sudu besar l. sayang.
  1. Potong batang kohlrabi menjadi kelopak nipis. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan parutan atau pengupas sayur..
  2. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong polong kacang.
  3. Campurkan semua bahan, musim dengan mentega, kicap dan madu. Hidangan sudah siap!

2. Salad vitamin

  • 300-400 gram kohlrabi;
  • 3-4 lobak bersaiz sederhana;
  • 100 gram kubis putih;
  • 1-2 timun bersaiz sederhana;
  • 20-30 gram hijau (pasli, dill);
  • 150 gram krim masam;
  • 1-2 sudu kecil sawi;
  • garam, lada - secukup rasa.
  1. Kupas dan kisar kohlrabi pada parut kasar.
  2. Potong lobak dan timun menjadi kepingan.
  3. Potong kubis putih. Masukkan garam dan gosokkan kubis dengan tangan anda agar lebih lembut dan berair.
  4. Potong ramuan halus dan campurkan semua bahan.
  5. Musim salad masa depan dengan krim masam, mustard, tambah rempah. Salad siap.

Kohlrabi. Ciri-ciri yang bermanfaat

Apa itu kohlrabi?

Kohlrabi adalah ramuan dwitahunan, sejenis kubis. Tanah airnya adalah Mediterranean. Bahkan orang Rom kuno menggunakan kohlrabi untuk makanan, menghargainya kerana rasa dan kualiti penyembuhannya.

"Kohlrabi" diterjemahkan sebagai "lobak kubis". Tumbuhan ini tidak memakan daun, tetapi batang yang menebal, yang lebih menyerupai lobak dari segi penampilan dan rasa. Dari segi kandungan vitamin C, kohlrabi sebanding dengan buah sitrus, bahkan disebut "lemon utara", ia mengandungi banyak karotena, dan batang berwarna merah juga kaya dengan antosianin. Di antara sayur-sayuran, dia adalah juara dalam kandungan kalsium, tinggi kandungan sulfur, glukosa dan fruktosa..

Siapa yang mendapat faedah dari "lemon utara"?

Kohlrabi mempunyai khasiat makanan yang tinggi. Hidangan daripadanya berguna untuk sejumlah penyakit:

  • Aterosklerosis.
  • Hipertensi.
  • Pergerakan usus perlahan.
  • Sembelit kronik.
  • Diskinesia bilier.
  • Kerapuhan dan peningkatan kebolehtelapan saluran darah dan kapilari.
  • Pembekuan darah yang lemah.
  • Obesiti.

Bahan aktif biologi "lemon utara" akan membantu

dengan tuberkulosis paru-paru, diabetes mellitus, peningkatan kegembiraan saraf, tekanan, asma bronkial, osteoporosis.

Kohlrabi berguna bukan hanya untuk orang sakit, tetapi juga untuk orang yang sihat.

  • Untuk mencegah barah
  • Normalisasi metabolisme.
  • Untuk pencegahan osteoporosis.

Kohlrabi disyorkan untuk dimakan mentah. Adalah perlu untuk mengajar kanak-kanak melakukan ini. Sebagai peraturan, mereka dengan senang hati memakannya, kerana rasanya seperti tunggul kubis, hanya lebih enak.

Resipi ubat tradisional

Kohlrabi telah menemui aplikasi dalam perubatan tradisional. Khasiat bermanfaat tanaman telah digunakan selama beberapa abad untuk merawat sejumlah penyakit..

  • Dengan aterosklerosis, anemia kekurangan zat besi, hipertensi, hipovitaminosis, kegelisahan meningkat, gosok setengah cawan kohlrabi, kubis merah atau putih pada parutan. Makan bukannya salad sebelum setiap hidangan.
  • Untuk selesema, batuk: 3 kali sehari, ambil 80 gram jus kohlrabi yang dihangatkan atau kubis merah.
  • Untuk kolesistitis, hepatitis, dyskinesia bilier: 3 kali sehari, setengah jam sebelum makan, ambil 80 gram minuman yang dibuat dari jus kohlrabi dan setengah sudu teh madu. Kursus ini berlangsung selama 2 minggu. Selepas rehat seminggu, ulangi.
  • Untuk pencegahan osteoporosis, semasa mengandung: minum setengah gelas jus kohlrabi 2 kali sehari setengah jam sebelum makan.
  • Untuk asma bronkial: 2 sudu daun kohlrabi cincang, tuangkan segelas air mendidih, didihkan, biarkan selama satu jam, saring. Ambil 100 gram infusi 3 kali sehari setengah jam sebelum makan.
  • Untuk darah tinggi, bengkak dan urolithiasis: tuangkan 2 sudu besar kohlrabi parut dengan segelas air mendidih, biarkan selama satu jam, saring. Ambil 100 gram infusi 3 kali sehari setengah jam sebelum makan. Pulpa boleh digunakan dalam memasak.
  • Selepas terapi radiasi: Sebaiknya makan setengah gelas kohlrabi mentah, brokoli, atau kubis putih 3 kali sehari. Bulan kursus.
  • Untuk radang gusi dan stomatitis: bilas mulut anda dengan jus kohlrabi 3 kali sehari. Sapukan losyen jus pada gusi yang sakit.
  • Untuk gusi berdarah dan menguatkannya: 2 kali sehari, makan sepotong kecil kohlrabi atau kembang kol.

Kontraindikasi

Walaupun mempunyai khasiat yang bermanfaat, semua jenis kubis mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Kohlrabi tidak terkecuali.

Sebilangan besar sulfur yang terdapat di dalam sayur menyebabkan perut kembung. Oleh itu, kohlrabi dikontraindikasikan untuk orang yang menderita kembung dan untuk ibu yang menyusu. Sulfur dengan susu manusia memasuki tubuh bayi dan boleh memprovokasi kolik.

Kubis ratu Kohlrabi - faedah dan kemudaratan, sifat perubatan

Kohlrabi... Namanya terdengar tidak biasa, dan sayurnya kelihatan agak pelik. Secara luaran, ia menyerupai lobak atau saderi, tetapi sama sekali tidak seperti kubis. Hari ini saya melihat "alat yang tidak dapat difahami" di pasaran yang kelihatan seperti lobak, tetapi bukan tanaman akar. Saya mencubanya dan tertarik dengan cara memasak kohlrabi yang enak dan sihat, apa yang ada dalam komposisinya, dan mengapa ia menarik.

Apa itu kohlrabi?

Kubis tergolong dalam keluarga salib yang sama dengan jenis lain - kembang kol, kubis, brokoli. Diterjemahkan dari bahasa Jerman, namanya bermaksud "lobak kubis". Apa kaitannya dengan Jerman? Dan walaupun kohlrabi telah menjadi makanan masakan Jerman selama beratus-ratus tahun.

Produk ini telah terkenal sejak zaman Rom Kuno. Kemudian digunakan oleh segmen penduduk termiskin. Pulau Sicily dianggap sebagai tanah air kohlrabi, dari mana ia menyebar ke seluruh dunia - dari Turki ke China. Hari ini, sayur-sayuran ini secara aktif ditanam di negara-negara Nordik. Ini bukan produk yang paling popular dalam masakan Rusia, walaupun boleh digunakan dalam kebanyakan masakan tradisional..

Kubis muncul di rak pasar raya tidak lama dahulu, tetapi telah berjaya menarik perhatian gourmets. Hidangan Kohlrabi mudah didapati di menu restoran Krasnodar. Ini semua jenis sup, makanan ringan, lauk. Kubis digabungkan dengan herba, rempah, halia, timun. Ia digoreng, direbus dan dibakar.

Bahagian batang yang kelihatan seperti sayur akar dimakan. Untuk beberapa sebab, ia mengambil bentuk bola di atas tanah. Saya fikir akan ada daun di dalam, tetapi mereka tidak ada di sana. Warna tangkai (seperti penebalan disebut secara saintifik) berwarna putih, hijau atau ungu. Pilihan terakhir kelihatan lucu bagi saya, dan saya mengambil dua perkara.

Sayur itu tidak bersahaja, cepat masak, suka cuaca sejuk dan lembap. Di wilayah kami, tanaman dituai dua kali: pada musim bunga dan musim luruh.

Kubis rasanya seperti lobak, hanya lebih lembut dan lebih manis. Banyak orang melihat persamaan dengan brokoli, tetapi saya tidak menyangka. Kohlrabi lebih keras, dalam keadaan mentahnya dianggap sebagai tunggul kubis, tetapi lebih berair dan dengan rasa lobak. Setelah merasakan gigitan, saya tertanya-tanya mengapa kohlrabi berguna?

Komposisi dan nilai pemakanan

Kubis dikelaskan sebagai produk makanan. 100 gram pulpa mengandungi hanya 44 kcal. Ia dicirikan oleh peratusan protein yang tinggi untuk sayur-sayuran, set vitamin, mineral, serat, pektin yang kaya. Produk ini mengandungi antioksidan dan bahan aktif secara biologi. Bagi karbohidrat, ia terutama diwakili oleh glukosa dan fruktosa..

Dari segi kandungan kalium, tanaman batang hanya tinggal kentang. Ia juga mengandungi unsur-unsur lain:

  • magnesium,
  • kalsium,
  • besi,
  • fosforus.

Bahagian yang boleh dimakan mengandungi sejumlah besar asid askorbik. Menurut petunjuk ini, kohlrabi mengatasi kebanyakan buah dan sayur-sayuran, termasuk lemon, jeruk (ya, pada awalnya saya sendiri tidak mempercayainya). Hanya 100 gram menyediakan 55.6 hingga 100% keperluan vitamin C harian anda.

Di beberapa negara Eropah, daun muda digunakan. Mereka mengandungi nutrien yang tidak kurang daripada tanaman batang.

Dari segi kandungan silikon, kohlrabi mendahului sayur-sayuran lain. Satu hidangan salad akan merangkumi dua setengah elaun harian untuk elemen penting ini..

Kubis Kohlrabi: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Batang berair adalah komponen berharga dari makanan bayi, serta diet pesakit jantung, pesakit hipertensi yang ingin menurunkan berat badan. Kohlrabi mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

- Ia meningkatkan kerja otot jantung. Risiko penyakit jantung koronari berbanding terbalik dengan jumlah sayur-sayuran yang dimakan. Kesimpulan ini dibuat oleh saintis dari University of Paris pada tahun 2002. Dan American Journal of Clinical Nutrition menerbitkan hasil kajian jangka panjang yang menunjukkan: makan sayur tiga kali sehari mengurangkan kejadian strok sebanyak 27%.

- Membantu mengekalkan berat badan yang optimum. Jumlah air dan serat yang banyak membuatkan anda merasa kenyang dan mengurangkan keinginan untuk makanan berkalori tinggi. Di samping itu, manfaat besar kubis kohlrabi untuk tubuh manusia adalah adanya asid tantronik. Ia menghalang penukaran karbohidrat menjadi lemak, membantu mengekalkan bentuk langsing.

Sayur-sayuran dengan pelbagai warna

- Mengurangkan tekanan darah, membuang lebihan cecair. Kohlrabi adalah sumber garam kalium dan magnesium. Bahan ini penting untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Kalium diketahui sebagai antagonis natrium, penggunaannya yang dinasihatkan oleh doktor untuk membatasi sekiranya berlaku hipertensi. Peratusan tinggi unsur ini (hingga 14.8% dari nilai harian) menjadikan buah-buahan sebagai komponen penting dalam menu bagi mereka yang terdedah kepada edema, gangguan irama jantung, tekanan darah tinggi.

- Mencegah degenerasi sel, melindungi dari keradangan. Kohlrabi mengandungi molekul glukoraphanin. Sekiranya berlaku kerosakan mekanikal, misalnya, semasa menyediakan salad, di bawah tindakan mikrosinase enzim tumbuhan (yang juga terdapat di dalamnya), sulforaphane terbentuk. Bahan ini mempunyai sifat anti-barah dan antibakteria..

Kohlrabi menjaga kecantikan

Sebilangan besar silikon dalam komposisi menjadikan kubis sebagai bahan mentah yang berharga untuk membuat topeng buatan sendiri. Mereka disarankan untuk penuaan kulit wajah, dengan kerengsaan dan pengelupasan. Mereka melembutkan kulit kering, kedutan halus, menegangkan. Inilah resipi yang telah dicuba dan diuji:

  1. Basuh, kupas, potong kepingan kecil.
  2. Parut pada parut halus.
  3. Campurkan dengan satu sudu teh madu dan minyak sawi yang sejuk dengan jumlah yang sama.
  4. Sapukan ke kawasan kering, mengelakkan kawasan mata.
  5. Rendam 15 minit, bilas dengan air suam.

Apa yang mesti dicari?

Orang yang sihat boleh memakan kubis tanpa rasa takut. Dalam bentuk mentah, ia tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan bagi mereka yang menderita gastritis atau keasidan jus gastrik yang tinggi. Buah yang ditanam di rumah hijau dapat mengumpulkan nitrat. Sebelum digunakan, mereka mesti dibasuh, dibersihkan.

Perhatikan bahawa pulpa mengandungi purin. Sebatian ini memprovokasi pembentukan batu ginjal. Selain itu, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan perut kembung..

Kohlrabi tidak disyorkan untuk hipotiroidisme dan tiroiditis autoimun. Apabila masak, kubis menghasilkan bahan toksik yang menghalau perosak (sebab itulah ia sangat mudah ditanam). Mereka dipanggil goitrogenic atau goitrogenic, dan mereka menekan fungsi tiroid..

Untuk memanfaatkan sepenuhnya, penting untuk mengetahui cara memasak kohlrabi dengan betul. Sebatian kimia dapat dinetralkan dengan rawatan haba atau pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro. Apabila dikukus dalam setengah jam, mereka hancur hampir sepenuhnya, tetapi pada masa yang sama sebilangan vitamin juga akan hancur dengan mereka..

Cara memilih dan berjimat?

Kubis suka cuaca sejuk. Ia menyentuh rak pada awal musim gugur atau musim bunga. Beli kali ini sepanjang tahun. Perhatikan keteguhan daun. Ini menjamin kesegaran dan kualiti tinggi.

Cubalah untuk tidak mengalami tanaman yang "berumur" atau tanaman yang ditanam dengan penyiraman yang tidak mencukupi. Spesimen ini mempunyai serat kasar, dan penggunaannya menyebabkan kembung. Pilih kepala kubis dengan bentuk bulat yang betul, tanpa retakan, noda dan kerosakan. Ukurannya tidak boleh melebihi 6-7 cm.

Dengan teknologi pertanian yang buruk, pulpa menjadi berserat. Sekiranya anda menemui salinan yang tidak berjaya, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Ia boleh digunakan untuk membuat rebusan sayur.

Buah-buahan akan tinggal di dalam peti sejuk selama beberapa minggu jika dibungkus dengan kertas atau diletakkan di dalam beg plastik. Sebelum memasak, sayur mesti dibasuh dan dikupas dengan teliti. Terdapat lapisan berserat di bawah cangkang luar, yang juga mesti dibuang. Tembak hingga garing.

Kubis Kohlrabi: cara memasak?

Sehingga hari ini, seperti ramai, saya tidak tahu memasak dari kohlrabi. Ternyata ia direbus, digoreng, dibakar atau dikukus. Hijau juga boleh dijadikan makanan. Produk dimasukkan ke dalam rebusan, sup, salad. Saya hanya memotongnya menjadi kepingan nipis seperti epal dan merasainya. Ternyata cukup boleh dimakan.

Apa yang perlu dimasak dari kohlrabi dengan cepat dan lazat - resipi paling mudah

"Stump" yang manis tidak begitu sering digunakan dalam masakan seperti kerabatnya yang terkenal. Saya mencadangkan untuk mengisi jurang ini. Cara termudah untuk menggunakan produk dalam diet harian anda adalah menambahkannya ke dalam rebusan. Potong menjadi kepingan dan letakkan 15-20 minit sehingga lembut..

Pilihan lain adalah mencampurkannya dengan daging cincang. Penerimaan akan meningkatkan rasa enak, nilai pemakanan potongan daging, memungkinkan untuk dilakukan tanpa roti - sumber gluten.

Resipi kohlrabi lain yang sedap dan ringkas

Sayuran secara organik sesuai dengan makanan ringan, memberi mereka rasa aftertaste yang lembut dan rasa renyah. Kohlrabi sesuai dengan epal dan wortel. Gunakan krim masam, yogurt, minyak thistle susu, atau jus delima untuk berpakaian.

Pencinta ramuan protein boleh memasukkan ham cincang atau ayam rebus, dan musim dengan mayonis.

Makanan ringan musim sejuk merangkumi timun acar, telur, dan kacang tin. Lapisan atas dihiasi dengan bawang hijau atau biji delima. Hari ini saya menjadikan diri saya rebusan untuk makan tengah hari, ternyata:

  • pertama goreng bawang dalam minyak sayuran;
  • kemudian meletakkan potongan kubis, kentang, wortel;
  • kecoklatan hingga coklat keemasan;
  • ditaburkan dengan pasli, rempah kering;
  • masin;
  • masukkan tomato segar, panaskan api, siapkan di bawah penutup tertutup.
Inilah cara saya memasak kohlrabi

Kohlrabi untuk musim sejuk - resipi memasak

Cara termudah untuk memelihara tanaman adalah dengan membekukannya, kecuali, tentu saja, sangat menyedihkan ruang di dalam peti sejuk. Saya lebih suka membekukan sesuatu yang lebih berharga - dogwood, cherry, blackberry.

Pilihan yang lebih praktikal adalah pengetinan. Cara memasak kohlrabi untuk musim sejuk - prosedur:

  1. Parut 2 kg kubis siap dan 1 kg lobak merah pada parut kasar.
  2. Masukkan 1 kg tomato kecil dan pekat, potong cincin.
  3. Cincang sebiji setengah lada loceng.
  4. Potong 2 kepala bawang putih, pasli dan 2-3 lada panas.
  5. Potong 10 timun menjadi setengah cincin.

Sekiranya ada epal tambahan, kemudian gosokkannya juga, ini tidak akan merosakkan rasanya. Lipat ke dalam periuk lebar, garam (4 sudu tanpa bahagian atas), tambahkan 0.5 cawan gula, tuangkan 0.5 liter minyak sayuran, segelas cuka (9%), kacau. Biarkan campuran berdiri dan lepaskan jusnya. Kami akan mengambil masa 2-3 jam.

Kemudian kami meletakkan bank. Isipadu 0.75 ml akan berjaya. Jangan isi hingga penuh, tinggalkan 2cm dari atas. Sebarkan jus untuk mengisi semua bekas. Tutup dengan penutup, sterilkan dalam air mendidih selama setengah jam, tutup.

Ya, salad ini mengingatkan semua orang tentang "Kuban" yang terkenal, tetapi tetap tidak ada yang lebih enak dari kohlrabi.

Beberapa pemikiran terakhir

Semasa menyiapkan artikel itu, saya melihat banyak bahan. Dalam karya penulis Rusia, saya selalu memikirkan: “Sayangnya, kohlrabi tidak mendapat pengiktirafan yang tepat di negara kita. Tetapi dalam Euro-opera... ". Pada dasarnya saya tidak bersetuju dengan pendapat ini.

Pertama, berhenti melihat Eropah sebagai role model. Kedua, tidak banyak yang perlu dikesali di sini. Kohlrabi tidak lebih sihat daripada jenis kubis lain. Kelebihan utamanya adalah kos rendah dan kemudahan tumbuh. Mengenai ciri-ciri gustatory, maka, seperti yang mereka katakan, sangat kuat untuk semua orang..

Kubis Kohlrabi

Kubis Kohlrabi adalah tanaman batang yang disebut. Inti buah ini lembut dan berair, sangat menyenangkan rasanya, agak mengingatkan pada tunggul kubis. Tempat kelahiran kohlrabi dianggap Eropah Utara. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Jerman ditafsirkan sebagai "lobak kubis". Sebutan pertama sayur ini dicatat pada tahun 1554, dan secara harfiah satu abad kemudian, kohlrabi menyebar hampir ke seluruh Eropah, sampai ke Mediterranean.

Sayur ini sangat bersahaja, tahan terhadap perosak dan penyakit dan tumbuh dengan baik walaupun di wilayah utara, kerana cepat masak..

Kalori kohlrabi

Kandungan kalori kubis kohlrabi ialah 42 kcal per 100 g produk. Ia ditunjukkan untuk orang yang berlebihan berat badan..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
2.80.181,28642

Khasiat kubis kohlrabi yang berguna

Kohlrabi mengandungi sejumlah besar vitamin C, bukan tanpa alasan bahawa ia dipanggil lemon dari kebun,

serta vitamin A, B, PP, B2. Sayuran ini kaya dengan protein tumbuhan, karbohidrat, mineral, kalsium, kalium, fosforus, magnesium, karotena, asid pantotenat, kobalt dan zat besi. Batang putih halus dan berair mengandungi glukosa dan fruktosa, yang mudah diserap oleh badan dan memberikan rasa kenyang.

Kohlrabi mengatasi epal dalam penyerapan vitamin secara umum.

Ini adalah kaedah untuk mencegah semua jenis penyakit berjangkit. Makan kohlrabi membantu menormalkan metabolisme, jadi penggunaannya ditunjukkan untuk mereka yang ingin tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi untuk menggabungkan hasilnya untuk waktu yang lama.

Vitamin B yang termasuk dalam komposisi mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf.

Kohlrabi adalah diuretik, menghilangkan cecair berlebihan dari badan dengan sempurna, membantu dengan gangguan ginjal, hati, pundi hempedu, membersihkan usus dari toksin, membantu melegakan keradangan pada usus dan perut.

Menurunkan tekanan darah dan disyorkan untuk aterosklerosis.

Para saintis telah membuktikan bahawa penggunaan kohlrabi adalah pencegahan barah rektum dan usus besar yang terbaik, kesan ini dicapai kerana adanya zat yang mengandung sulfur dalam komposisi.

Jus kohlrabi segar sangat berguna untuk batuk dan serak, untuk proses keradangan di rongga mulut, untuk penyakit perut, usus, hati, ginjal, limpa, untuk anemia, dan lain-lain. Juga disyorkan untuk meminum jus kohlrabi untuk hepatitis dan kolesistitis. seperempat gelas dengan satu sudu madu 3-4 kali sehari sebelum makan. Tempoh kursus yang disyorkan adalah 10-14 hari.

Kubis Kohlrabi sangat sesuai untuk makanan bayi.

Dalam perubatan rakyat, asma dan tuberkulosis paru-paru dirawat dengan merebus bahagian atas dan buah kohlrabi.

Di beberapa negara di Eropah Barat, tidak hanya batang dimakan, tetapi juga daun muda, di mana tidak ada nutrien yang lebih sedikit daripada di batang.

Sifat berbahaya dari kubis kohlrabi

Lebih baik tidak memasukkan kubis ini dalam makanan untuk orang yang menderita keasidan perut yang tinggi..

Amat berbahaya adalah buah kohlrabi yang ditanam di rumah hijau dan kawasan panas. Sayuran ini, seperti tangkai kubis yang biasa, dapat mengumpulkan nitrat, yang dapat menimbulkan pelbagai penyakit..

Kohlrabi: sifat berguna dan kontraindikasi

Kubis Mediterranean Kohlrabi tidak seperti kubis biasa. Bahagian yang paling berharga daripadanya bukanlah daun, tetapi batang yang menyerupai lobak bulat, dan rasa sayur sangat berbeza dengan rasa kubis putih. Apa faedah dan keburukan kohlrabi, dan bagaimana produk tersebut digunakan?

Komposisi dan kandungan kalori kohlrabi

Kandungan kalori kubis Mediterranean sangat rendah - hanya 44 kalori setiap 100 g sayur segar. Dari jumlah ini, 77% adalah karbohidrat, 21% lagi adalah protein, dan sedikit lemak di kohlrabi - 1.2%. Tetapi kubis mempunyai komposisi yang sangat berharga. Ia termasuk:

  • kompleks vitamin sebenar - B1 dan B2, E, K, A;
  • asid nikotinik, atau vitamin PP;
  • vitamin C dalam jumlah besar - kohlrabi mengandungi lebih banyak daripada lemon;
  • unsur kobalt, kalium, tembaga, molibdenum dan sulfur, kalsium dan boron, fosforus dan magnesium;
  • glukosa dan fruktosa, terutamanya memberi produk rasa manis yang menyenangkan;
  • enzim pencernaan yang berharga.

Mengapa kubis kohlrabi berguna?

Manfaat kubis kohlrabi untuk tubuh manusia terletak pada hakikat bahawa produk tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap sistem dan organ dalaman yang paling penting. Khususnya:

  • profilaksis melindungi tubuh daripada onkologi;
  • meningkatkan fungsi usus, perut, hati dan buah pinggang;
  • membantu menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan yang lebih lama, kerana ia berkesan membuang toksin dan lebihan cecair;
  • mempunyai kesan penenang yang ringan dan membantu dengan kegelisahan;
  • mempunyai kesan antimikrob dan anti-radang;
  • menguatkan sistem imun;
  • mempunyai kesan yang baik pada saluran darah dan sistem jantung.

Kohlrabi untuk menurunkan berat badan

Oleh kerana zat arginin dalam komposisinya, produk ini adalah agen pembakar lemak yang berkesan. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam makanan anda, ini akan mempercepat metabolisme anda, membantu membersihkan racun dan dengan itu membantu anda mengucapkan selamat tinggal kepada berat badan lebih cepat..

Kohlrabi semasa kehamilan dan penyusuan

Penggunaan kubis Mediterranean semasa membawa anak dibenarkan - ia mengandungi sejumlah besar vitamin yang bermanfaat untuk ibu dan janin. Namun, anda harus mengikuti langkah semasa menggunakan produk, kerana kubis berlebihan boleh menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan..

Semasa menyusu, lebih baik menolak produk - sekurang-kurangnya segar. Sayuran mengandungi banyak serat, dan komponen ini menimbulkan kolik pada bayi. Reaksi alahan tidak dikecualikan. Lebih baik memasukkan kubis kembali ke dalam diet tidak lebih awal dari 3 bulan setelah bayi dilahirkan..

Pada usia berapa kohlrabi boleh diberikan kepada anak-anak

Ia dibenarkan memberi sayur-sayuran kepada anak-anak setelah enam bulan hidup - lebih baik dalam bentuk diproses, direbus atau dibakar, dan dalam bahagian kecil.

Penggunaan kohlrabi dalam perubatan tradisional

Kubis Vitamin Mediterranean adalah manfaat besar bagi tubuh dalam pelbagai jenis penyakit. Perubatan tradisional menggunakan kohlrabi untuk merawat:

  • diabetes mellitus;
  • selsema;
  • penyakit jantung, perut dan usus;
  • penyakit hati dan buah pinggang;
  • penyakit pernafasan.

Kohlrabi dengan madu untuk kolesistitis

Setengah gelas jus kubis segar dicampurkan dengan 20 g madu cair dan diminum sejurus sebelum makan. Dianjurkan untuk menyediakan minuman seperti itu dua kali sehari, dan jumlah keseluruhan terapi adalah 2 bulan..

Kohlrabi untuk meningkatkan selera makan

Untuk masalah selera makan, jus kubis Mediterranean segar tanpa bahan tambahan akan membantu. Ia diambil dalam 1/3 cawan setengah jam sebelum makan..

Selsema dan batuk

Minuman jus kubis baik untuk batuk dan demam tinggi. Campurkan 100 ml jus segar dengan jumlah susu suam yang sama, tambahkan satu sudu teh madu dan setengah sudu teh jus bawang segar.

Anda perlu minum produk dalam 2 sudu besar, 5-6 kali sehari, sebaik sahaja muncul tanda-tanda selesema pertama.

Kohlrabi untuk diabetes

Anda boleh menggunakan produk tersebut untuk kedua-dua jenis diabetes hanya dengan persetujuan doktor - tetapi secara umum, kohlrabi adalah produk yang diluluskan. Kubis Mediterranean membantu mengekalkan berat badan dalam lingkungan normal, menormalkan tekanan darah dan memberi kesan yang baik pada dinding saluran darah. Produk ini diserap dengan baik, kerana glukosa dan fruktosa yang terkandung dalam komposisi tidak memberikan kenaikan gula darah yang tajam.

Pencegahan penyakit kardiovaskular

Oleh kerana sifat vasokonstriktifnya, produk ini bertindak sebagai pencegahan penyakit jantung yang berkesan. Untuk menjaga hati, anda boleh menyediakan dan minum minuman berikut selama sebulan:

  • Campurkan 300 ml jus kohlrabi dengan beberapa sudu teh jus limau gedang;
  • campurkan;
  • ambil dua kali sehari selama 3 - 4 teguk.

Pyelonephritis

Dengan pielonefritis, disyorkan untuk makan setengah kepala kohlrabi kecil setiap hari, minum sayur dengan banyak air. Di samping itu, anda boleh menyediakan salad penyembuhan yang sihat:

  • Basuh 150 g kubis Mediterranean dan epal hijau, potong halus dan campurkan;
  • Masukkan 1 sudu minyak sayuran dan beberapa ramuan herba ke dalam salad.

Anda boleh makan salad seperti itu setiap hari, 1 atau 2 kali sehari..

Gout

Dengan gout, minuman yang dibuat dari kohlrabi, kacang dan madu dapat membantu dengan baik. Mereka melakukannya seperti ini:

  • segelas jus kubis segar dicampurkan dengan satu sudu besar madu cair;
  • tambah sedikit walnut cincang halus;
  • gaul hingga sebati.

Sebaiknya minum dengan beberapa teguk tiga kali sehari, tidak lebih dari sebulan.

Pankreatitis

Dengan keradangan pankreas, kubis mana pun agak berbahaya - termasuk Mediterranean. Sayuran segar mempunyai kesan perengsa tambahan pada saluran gastrousus dan boleh memburukkan lagi penyakit.

Walau bagaimanapun, dengan toleransi kohlrabi yang baik dengan pankreatitis, dibenarkan menggunakan kubis rebus atau rebus. Dalam bentuk ini, ia tidak lagi membahayakan pankreas, tetapi akan ada manfaat dari vitamin dan unsur berharga dalam komposisinya..

Asma bronkial dan batuk kering

Manfaat yang besar dari produk ini dapat dilihat pada penyakit pernafasan - walaupun dengan penyakit yang sangat teruk. Merebus daun kohlrabi akan membantu mengurangkan gejala batuk kering dan asma. Mereka perlu dituangkan dengan setengah liter air, direbus dan direbus selama 20-30 minit, dan kemudian ditapis dan disejukkan..

Semasa mengubati asma, disyorkan untuk minum 3-4 teguk rebusan dua kali sehari. Dengan batuk kering, anda perlu menghadkan diri kepada 2 sips - tetapi tiga kali sehari.

Topeng muka Kohlrabi

Kubis kohlrabi segar mempunyai kesan indah pada kulit wajah - ia mengetatkannya, menghilangkan kedutan halus, mengetatkan liang dan melegakan keradangan.

Sebagai contoh, untuk meratakan kulit dan menyempitkan liang, anda boleh membuat topeng berikut:

  • campurkan sebilangan kecil jus kubis segar dengan kuning telur;
  • ratakan topeng ke seluruh muka dan tahan selama 20 minit;
  • basuh dengan air suam.

Sapukan topeng lain untuk melembapkan dan memutihkan kulit.

  • Kubis Kohlrabi disapu pada parutan halus, dicampurkan dengan timun segar yang sama parut.
  • Kemudian topeng disapu pada wajah dan leher dalam lapisan yang sekata.
  • Selepas 20 minit, campuran dicuci dengan air suam.

Adalah disyorkan untuk membuat topeng berdasarkan kohlrabi setiap minggu setiap 2 hari - maka faedahnya akan maksimum.

Cara memasak kubis kohlrabi

Rasa kubis yang tidak biasa cukup menyenangkan, jadi anda boleh memakannya segar - terutamanya kerana ia mengekalkan faedah maksimum dengan cara ini. Tetapi anda juga boleh memproses kohlrabi dengan api - iaitu, rebus, goreng, bakar atau padamkan.

  • Sudah menjadi kebiasaan memasak kubis dalam bentuk cincang, tidak lebih dari 5 minit - maka kubis menjadi lembut, tetapi faedahnya tetap ada.
  • Untuk menggoreng kohlrabi, disarankan untuk mendidihnya terlebih dahulu - sayur segar memperoleh rasa yang tidak menyenangkan ketika menggoreng. Tidak biasa menggoreng produk lama, hanya sehingga warna emas muncul.
  • Kubis direbus dengan api kecil selama tidak lebih dari 12 - 15 minit. Anda boleh menambah produk dengan sayur-sayuran dan produk daging yang lain - kubis akan mengekalkan faedahnya dan memberikan rasa yang tidak biasa kepada hidangan biasa.
  • Sayuran boleh dibakar di dalam ketuhar menggunakannya sebagai bahan utama atau sekunder. Sebelum dibakar, kubis dicuci dan direndam selama 15 minit dalam air masin, dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 185 darjah. Masa memasak bergantung pada hidangan tertentu.

Apa yang hendak dimasak dari kohlrabi

Kohlrabi adalah produk dengan aplikasi yang sangat luas. Kubis ini sering dijumpai di:

  • salad sayur-sayuran;
  • sup biasa dan sup puri;
  • kursus kedua - daging atau ikan.

Produk ini sesuai dengan wortel dan timun, jagung dan kacang hijau, epal dan alpukat, keju dan cendawan. Kubis rebus, rebus dan panggang disumbat dan ditambahkan ke rebusan, kohlrabi digunakan untuk membuat penkek sayur. Kubis yang sangat enak diperoleh jika anda hanya menggorengnya dalam adunan dan memakannya sebagai hidangan berasingan.

Adakah mungkin memakan daun kohlrabi

Oleh kerana faedah utama kebanyakan jenis kubis adalah pada daun, ketika melihat kohlrabi, pertanyaannya juga timbul - bolehkah bahagian atasnya digunakan, atau hanya batang yang digunakan dalam memasak.

Daun Kohlrabi sesuai digunakan di dapur. Dan yang paling penting, mereka mengandungi kira-kira 2 kali lebih banyak vitamin dan nutrien daripada tanaman batang. Mereka boleh ditambahkan secara percuma ke salad, sup, hidangan daging. Tetapi penting agar daunnya segar dan tidak layu, dan mesti dibilas dengan teliti sebelum digunakan. Ia sesuai untuk dimakan segar dan diproses..

Cara memilih dan menyimpan kohlrabi

Semasa memilih kubis, anda hanya perlu dipandu oleh dua peraturan..

  • Kohlrabi yang paling sedap dan sihat adalah muda. Ia dapat dikenali dengan daunnya yang hijau, segar dan batangnya yang kecil dan kuat. Anda tidak boleh membeli kubis lama - faedahnya kurang, dan rasanya mengeluarkan sedikit kayu.
  • Semasa membeli, disarankan untuk memperhatikan daun sayur. Sekiranya mereka mempunyai titik hitam kecil, ini menunjukkan bahawa kohlrabi ditanam menggunakan nitrat..

Kubis segar disimpan dalam masa yang singkat - maksimum 3 minggu, walaupun di dalam peti sejuk. Tetapi pada masa yang sama, kohlrabi boleh dikeringkan di dalam ketuhar, setelah memotongnya menjadi piring nipis, atau dibekukan, sebelum mendidih.

Bahaya dan kontraindikasi Kohlrabi

Untuk semua faedahnya, kubis Mediterranean dikontraindikasikan dalam penyakit tertentu. Anda tidak boleh menggunakannya:

  • dengan pankreatitis akut dan gastritis dengan keasidan yang tinggi;
  • dengan pembengkakan perut atau ulser duodenum;
  • dengan hipotensi kronik;
  • dengan alahan pada kubis - jarang berlaku.

Anda hanya perlu membeli kubis di kedai yang dipercayai, dan jika anda mempunyai keraguan sedikit pun mengenai kualitinya, rendam sayur sebelum dimasak dengan air masin dan bilas hingga bersih..

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan kohlrabi bergantung pada keistimewaan produk - dan sama ada seseorang mempunyai penyakit kronik dari senarai kontraindikasi. Dalam semua keadaan lain, kohlrabi akan memberi manfaat kepada tubuh dan menggembirakan anda dengan rasa yang menyenangkan..

Kubis Kohlrabi - kebaikan dan keburukan sayur-sayuran, mentah dan dimasak

Kubis Kohlrabi sangat enak, penuh dengan vitamin dan unsur penting untuk tubuh, faedah dan keburukannya telah dipelajari dengan baik untuk membincangkan kesannya terhadap kesihatan. Kami akan memberitahu anda mengenai kualiti dan komposisi sayur-sayuran yang tidak biasa, kontraindikasi penyakit dan penggunaannya dengan diet, dan juga berkongsi resipi rakyat menggunakan kohlrabi.

Willow (lat.Salix)

Willow adalah tanaman berkayu dari keluarga Willow. Suka kelembapan, tumbuh di tempat yang lembap. Berkat sistem akar yang baik, willow digunakan untuk menambat tanah, pinggir sungai pinggir sungai, lereng empangan.

Kohlrabi adalah salah satu sayuran diet yang kaya dengan vitamin, yang, sayangnya, tidak banyak tersebar di Rusia. Dan sia-sia - tanaman yang menakjubkan ini kelihatan seperti lobak, dan rasanya seperti kubis. Sayuran mempunyai kualiti masakan yang unik - dengan jumlah kalori minimum, ia mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi. Kami akan memberitahu anda: apa faedah dan bahaya kubis kohlrabi, dan juga berkongsi resipi untuk hidangan yang menggunakannya.

Kohlrabi (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) adalah tanaman sayuran dwitahunan yang merupakan sejenis kubis putih. Nama dalam terjemahan dari bahasa Jerman terdengar seperti "kubis-lobak": kohl - kubis, dan rube - lobak. Sayur itu mempunyai nama lain di antara orang-orang: lobak kubis, lobak batang.

Komposisi dan nilai pemakanan kohlrabi

Kohlrabi adalah budaya yang tidak biasa. Dalam bentuk matang, itu adalah tanaman batang dalam bentuk bola hijau muda atau ungu, menjulang tinggi di atas tanah. Daun dan buah sayur dianggap boleh dimakan. Mereka dimakan segar, dibakar dan direbus..

Kubis kohlrabi masak

Dengan kandungan kalori rendah - hanya 41 kkal per 100 g kohlrabi, manfaatnya telah diketahui sejak zaman Rom Kuno, ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Kubis jenis ini adalah sumber vitamin dan zat berharga, kepala kubis boleh disimpan segar atau beku untuk masa yang membelah, tanpa kehilangan kualiti bermanfaat mereka.

Produk ini mengandungi sejumlah besar garam mineral dan protein tumbuhan. Pada masa yang sama, kandungan kolesterol dan lemak tepu minimum - hanya 0.1 g. Serat tidak larut - selulosa, mendorong penghapusan kolesterol dan asid hempedu yang cepat dari badan, melambatkan penyerapan karbohidrat dan lemak, mencegah penampilan batu di pundi hempedu.

Ia mengandungi kandungan mono- dan disakarida yang tinggi: glukosa, fruktosa, sukrosa, laktosa. Jumlah per 100 g produk adalah 7.9 g, yang jauh lebih tinggi daripada strawberi, wortel dan labu. Berkat gula, pulpa kohlrabi mempunyai rasa manis dan menyenangkan, sementara kubis putih, yang manfaatnya juga sangat berharga bagi tubuh manusia, mempunyai rasa pahit.

Kohlrabi sangat dihargai kerana kandungan unsur makro dan mikro (kalsium, kalium, fosforus, magnesium, serta mangan, tembaga dan zink). Dengan adanya kalsium (46 mg) "batang lobak" sebanding dengan produk seperti keju, susu dan telur, dan dengan kalium dan magnesium lebih unggul daripada epal, rumput laut dan bijirin.

Komposisi ini juga mengandungi vitamin B yang diperlukan untuk tubuh (B1, B2, B6 dan B9), serta PP, A, K dan E. Tetapi kubis kohlrabi sangat kaya dengan vitamin C, dalam jumlah yang tidak kurang dari lemon dan oren - 50 mg.

Kubis Kohlrabi - manfaat dan bahaya kesihatan

Menurut hasil kajian para saintis di seluruh dunia, penyertaan kohlrabi dalam diet harian mempunyai kesan yang baik pada tubuh: ia membantu menormalkan proses metabolik, meningkatkan fungsi hati, saluran gastrointestinal, dan organ dan sistem lain..

Kubis segar dianggap sebagai salah satu cara yang paling berkesan dalam memerangi kegemukan, manfaatnya adalah dengan adanya asam tartronik, yang mempunyai sifat menghalang penukaran karbohidrat yang dimakan menjadi lemak - yang mencegah kegemukan.

Sifat berguna kohlrabi segar

Pengambilan kohlrabi secara berkala mencegah risiko barah payudara sebanyak 50%, dengan syarat anda selalu mengambil 100 g kubis setiap hari. Ia juga meningkatkan imuniti dan membantu tubuh menentang mikroorganisma berbahaya - pakar menasihatkan minum jus atau kaldu kubis untuk selesema dan penyakit berjangkit, bronkitis dan batuk kering.

Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok kubis, yang faedah dan mudaratnya dibincangkan dalam bahan kami. Dianjurkan oleh pakar pemakanan terkemuka di negara ini untuk penggunaan biasa oleh orang tua yang menderita penyakit vaskular, hipertensi arteri, angina pectoris dan aterosklerosis..

Kohlrabi memenuhi tubuh dengan vitamin dan meningkatkan selera makan, yang sangat penting untuk diet wanita hamil dan anak-anak. Sayuran meningkatkan penyerapan kalsium, menguatkan sistem imun, merangsang pengeluaran susu.

Kualiti pemakanan utama kubis adalah bahawa ia tidak membahayakan usus, walaupun dimakan mentah. Walaupun kubis putih, faedah dan bahaya yang telah dikaji secara terperinci oleh saintis dan pakar pemakanan, dapat meningkatkan gas dan menyebabkan mual.

Resipi ubat menggunakan kohlrabi

Buah lobak kubisnya enak, berair dan lembut. Berkat ciri-ciri ini, sayurnya sesuai dengan hampir semua ramuan dalam salad, lauk dan kaserol..

Dalam bentuk apa saja kubis dimasak, faedahnya tidak akan berkurang. Hidangannya bukan sahaja sedap dan berkhasiat, tetapi juga sangat mengejutkan. Pertimbangkan beberapa resipi untuk kesihatan seisi keluarga.

Jus untuk melegakan keradangan pada pundi hempedu dengan kolesistitis

Untuk menyediakan produk yang anda perlukan: kohlrabi - 2-3 buah, madu - 1 sudu kecil.

Kupas kubis, potong kiub kecil dan masukkan juicer. Masukkan madu ke jisim yang dihasilkan dan kacau hingga sebati. Ambil jus setiap hari selama 15-20 minit. sebelum makan, selama 10-14 hari.

Salad pelangsing Kohlrabi

Bahan-bahan: kubis - 2-3 keping, jus lemon - 1 sdt, sayur atau minyak zaitun - 2 sdt, herba - pasli, dill, bulu bawang, garam - secukup rasa.

Kupas buah dan parut pada parut kasar. Musim dengan garam, masukkan sayur cincang halus dan jus lemon. Musim salad dengan minyak dan kacau. Hidangan seperti ini bukan sahaja berfungsi untuk menghilangkan pound tambahan, tetapi juga menjadi makanan ringan kegemaran keluarga anda pada musim sejuk..

Sup vitamin Kohlrabi dengan kentang

Bahan-bahan: kubis - 50 g, kentang - 30 g, wortel dan bawang - 15 g setiap satu, lobak - 10 g, saderi - 5 g, akar pasli - 7 g, tomato - 1 pc., Minyak sayuran - 10 g, krim masam - 25 g, garam dan lada secukup rasa.

Kupas dan basuh lobak, wortel, bawang dan saderi. Potong ke dalam kepingan dan tumis dalam minyak sayuran. Potong kentang dan kubis yang telah dikupas menjadi kiub. Celupkan kohlrabi dalam air mendidih selama 2-3 minit, buang dalam saringan, dan kemudian masukkan ke dalam periuk dengan air. Rebus selama 30 minit, masukkan kentang. Apabila isinya mendidih, masukkan sayur-sayuran akar tumis, ramuan dan tomato yang dihiris menjadi kepingan nipis dalam periuk. Masukkan ramuan segar dan krim masam sebelum dihidangkan.

Kohlrabi membahayakan tubuh manusia

Walaupun kelebihan kubis kohlrabi untuk tubuh sangat besar, dalam beberapa kes, doktor tidak mengesyorkan memakannya. Produk ini dikontraindikasikan dalam penyakit perut dan usus, disertai dengan keasidan yang tinggi: gastritis, bisul, pankreatitis. Dengan penyakit ini, anda perlu menggabungkan sayur dengan produk lain yang meneutralkan sifat pembentuk asidnya, contohnya, wortel (dalam salad dan jus).

Kubis memberi manfaat dan membahayakan mentah

Bahaya semasa menggunakan kedai kohlrabi

Kelemahan penting dari "batang lobak" adalah keupayaan untuk mengumpulkan garam asid nitrat (nitrat), yang mempunyai kesan yang merugikan pada semua organ, terutama pada sistem kekebalan tubuh dan saluran pencernaan. Oleh itu, disarankan menanam tanaman batang di kebun anda, tanpa menggunakan agrokimia, atau membeli hanya dari penjual yang dipercayai.

Di antara enam jenis kubis lain, kohlrabi adalah peneraju kualiti rasa dan vitamin. Manfaat kubis putih sedikit lebih tinggi daripada kohlrabi untuk diet, kerana kandungan kalori rendah - hanya 27 Kcal. Tetapi lobak kubis dianggap sebagai produk makanan yang paling berharga dan mengandungi semua zat yang diperlukan untuk tubuh manusia dalam jumlah besar.

Kubis Kohlrabi: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Kohlrabi kelihatan seperti kubis. Oleh itu, dia belum berjaya memenangi cinta dan populariti yang dia layak dapatkan bersama kami. Tetapi di negara-negara Eropah, budaya Mediterranean ini merupakan bahagian penting dalam masakan. Banyak hidangan lazat dan sihat disediakan dari produk sayur-sayuran. Kubis yang tidak biasa digunakan secara meluas dalam pemakanan makanan; pada asasnya, rebusan disediakan mengikut resipi rakyat. Di sebalik penampilan tanaman akar yang sederhana, ada harta karun sebilangan besar mineral dan vitamin. Untuk menghargai buah ini, sangat penting untuk memasukkannya ke dalam makanan. Tetapi pertama, anda harus mengenal ratu kubis, seperti yang disebut oleh tukang kebun kohlrabi.

Apa itu kohlrabi

Nama "lobak kubis" tegas digunakan untuk kohlrabi, yang sesuai dengan terjemahan harfiah dari nama botani Jerman budaya - "kohl" (kubis), "rube" (lobak). Juga, sayur ini sering disebut sebagai lobak batang..

Ciri-ciri utama budaya:

  1. Ramuan dwitahunan ini adalah spesies kerabatnya, kubis, dan oleh itu tergolong dalam keluarga Salib..
  2. Dalam bentuk dewasa, kohlrabi adalah batang yang tumbuh bersama menjadi satu keseluruhan dan buah bulat yang tidak bersembunyi di bawah tanah, tetapi naik di atas permukaannya.
  3. Menariknya, pada tahun pertama kehidupan, batang berbentuk lobak tumbuh hijau atau ungu, bergantung pada ragam budaya.
  4. Dan pada tahun kedua, tembakan dengan perbungaan seperti sikat terbentuk.
  5. Buah kohlrabi adalah buah dengan biji yang masih boleh bertahan selama lima tahun..
  6. Lobak kubis tidak bersahaja dengan keadaan hidup, tetapi menyukai cahaya yang banyak. Budaya bertolak ansur dengan sejuk.

Catatan: di kohlrabi, semua bahagian dianggap boleh dimakan, dan rasa minyak lobak dan tangkai kubis digabungkan dalam bubur berair putih.

Kubis batang dibezakan oleh kepelbagaian spesiesnya:

  1. Varieti kohlrabi awal lebih popular di kalangan tukang kebun, kerana mereka sangat memenuhi keperluan ramuan segar pada saat sayur-sayuran lain baru mulai masak. Tempoh pematangan mereka adalah dari 60 hingga 80 hari.
  2. Varieti kubis Mediterranean pertengahan musim sangat baik untuk pemadat dan rebusan.
  3. Spesies akhir pergi ke persiapan pengasam dan persiapan untuk musim sejuk.

Varieti awal yang popular:

  1. Piquant mempunyai rasa yang sangat baik dan saiz buah yang mengagumkan - hingga 0,9 kg. Kubis ini sesuai untuk simpanan musim sejuk yang panjang..
  2. Kubis kohlrabi putih Vienna tidak mempunyai dimensi seperti itu. Berat buahnya tidak melebihi 250 g, dan rasa manisnya yang lembut memenuhi tugas masakan yang berbeza.
  3. Hidangan ini bertujuan untuk menyediakan salad. Berat buah dari varieti ini mencapai 0,5-0,7 kg, dan bubur berairnya menarik dengan rasa manis. Kubis pelbagai ini mempunyai warna ungu gelap..
  4. Moravia adalah jenis Czech yang tahan sejuk. Sebilangan spesimen mempunyai berat lebih dari 2 kg.
  5. Kohlrabi putih yang lazat adalah pelbagai pematangan yang sangat awal. Setelah menanam, anda dapat menuai buah setelah 35-40 hari. Kelebihan pelbagai ini dianggap sebagai kayu rendah dan ciri rasa tinggi..
  6. Atena juga tergolong dalam jenis Czech. Buah berwarna hijau muda serupa dengan sebiji epal besar. Lebih sesuai untuk penggunaan mentah.

Varieti masak lewat
Varieti kohlrabi akhir mencapai kematangan matang dalam 4-5 bulan. Yang paling popular adalah:

  1. Giant - pelbagai yang diternak oleh penternak Czech. Lebih sesuai untuk tumbuh di kawasan yang mempunyai iklim kering dan panas. Buah mencapai berat 6-7 kg.
  2. Violetta sangat popular di kalangan tukang masak. Kepala kubis dengan berat sehingga 1.3 kg dicat dengan warna ungu terang. Bagus untuk membuat salad.

Seperti yang anda lihat, lobak kubis dapat memenuhi harapan pakar masakan dari semua peringkat. Semua kultivar dapat digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan.

Kandungan komposisi dan kalori

Kubis Kohlrabi adalah salah satu sayuran yang kaya dengan vitamin. Budaya ini sangat popular walaupun semasa kemakmuran Empayar Rom. Produk ini dihargai kerana khasiatnya yang tinggi dan kemampuan untuk mengembalikan kekuatan dengan cepat. Oleh itu, buah-buahan berair digunakan untuk menyediakan makanan yang enak untuk para pejuang..

Berabad-abad telah berubah, dan dengan mereka rasa citarasa, tetapi kubis Mediterranean tetap menjadi produk utama makanan penduduk dari pelbagai negara di dunia.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tukang kebun amatur domestik juga dengan rela menanam sayur yang sihat di ladang mereka. Kelebihan utama kohlrabi ialah walaupun selepas penyimpanan dan pembekuan jangka panjang, komposisinya tidak berubah. Kami menyenaraikan bahan aktif utama:

  1. Kompleks vitamin merangkumi hampir keseluruhan kumpulan vitamin B, retinol, tokoferol, folik dan niasin. Tetapi asid askorbik atau vitamin C perlu mendapat perhatian khusus. Kandungan komponen ini dalam lobak kubis sangat tinggi sehingga sebiji lemon tidak dapat bersaing dengan sayur dalam indikator ini..
  2. Unsur mineral: sulfur, molibdenum, boron, fosforus, kalium, magnesium dan senarai panjang zat dalam kumpulan ini. Lebih-lebih lagi, dari segi kandungan kalsium, kohlrabi tidak kalah dengan produk popular seperti telur, susu dan keju. Dan terdapat lebih banyak kalium dengan magnesium pada batang lobak daripada pada epal dan rumput laut.
  3. Antioksidan juga terdapat dalam sayur yang luar biasa ini. Terutama saya ingin menyebutkan selenium, yang memberikan perlindungan antioksidan untuk seluruh tubuh..
  4. Serat tidak larut (selulosa) menyediakan pembersihan tisu badan dari asid hempedu dan kolesterol. Kehadiran komponen ini dalam makanan menghalang penyerapan lemak dengan karbohidrat, dan juga mencegah pembentukan batu di pundi hempedu dan saluran.
  5. Glukosa dengan fruktosa tidak hanya membentuk rasa sayur-sayuran, mereka memberi tenaga untuk semua proses biokimia. Kohlrabi melebihi strawberi dan wortel dalam kandungan gula semula jadi.
  6. Terdapat protein sayuran dalam komposisi kubis Mediterranean, tetapi terdapat sedikit lemak dalam sayur - kira-kira 1.2%.

Perkara yang paling mengagumkan adalah bahawa dengan set kaya, kandungan kalori sayur sedikit lebih daripada 40 unit. Oleh itu, kohlrabi menikmati kuasa khas di kalangan pakar pemakanan..

Perlu diketahui: keunikan lobak kubis terletak pada kenyataan bahawa dengan kandungan kalori rendah, buahnya dibezakan dengan nilai pemakanan yang tinggi. Hidangan sayur kubis Mediterranean sederhana sangat memuaskan.

Khasiat kubis kohlrabi yang berguna

Sebagai tambahan kepada komposisi unik dan ciri-ciri gastronomi yang tinggi, kubis kohlrabi mempunyai sejumlah sifat perubatan. Para saintis di seluruh dunia telah melakukan ujian klinikal, hasilnya menunjukkan bahawa kehadiran sayur-sayuran dalam makanan mempunyai kesan positif berikut:

  • menormalkan proses metabolik;
  • meningkatkan fungsi hati;
  • merangsang pencernaan;
  • membersihkan lapisan saluran darah, yang mengurangkan risiko terkena serangan jantung;
  • menguatkan sistem imun;
  • menormalkan tekanan darah;
  • mencegah perkembangan onkologi;
  • memperbaiki peristalsis usus;
  • membersihkan organisma dengan berkesan dari toksin;
  • mempunyai kesan sedatif ringan;
  • membantu melawan edema, kerana membantu membuang cecair berlebihan;
  • menunjukkan aktiviti antibakteria;
  • meningkatkan metabolisme;
  • menggalakkan penurunan berat badan yang produktif.

Kubis Kohlrabi mempunyai kesan yang baik pada jantung dan mengimbangi keseimbangan psiko-emosi. Bukan kebetulan bahawa pakar pemakanan terkemuka mengesyorkan memasukkan hidangan kubis Mediterranean dalam menu harian untuk orang tua. Sesungguhnya, seiring bertambahnya usia, keadaan saluran darah bertambah buruk, hipertensi arteri dan angina pectoris berkembang. Oleh itu, kehadiran produk yang berguna dalam makanan akan menjadi pencegahan yang paling dipercayai yang dapat mencegah perkembangan penyakit yang berkaitan dengan usia..

Ini menarik: lobak kubis menang jika dibandingkan dengan kubis putih dalam satu petunjuk lagi: walaupun ketika memakan produk mentah, tidak ada loya dan peningkatan pembentukan gas.

Untuk para wanita

  1. Komponen vitamin sayur, pertama sekali, berguna kerana ia akan memberikan ketahanan terhadap imuniti.
  2. Masalah banyak wanita moden adalah berat badan berlebihan. Sekiranya anda memasukkan hidangan kubis Mediterranean dalam program pemakanan, anda boleh mengembalikan bentuk sebelumnya dalam masa yang singkat.
  3. Kehadiran antioksidan dalam komposisi membersihkan tubuh pada tahap sel toksin, yang sering menjadi penyebab onkologi.
  4. Kohlrabi dianggap sebagai langkah pencegahan terbaik untuk barah payudara.
  5. Sifat antioksidan sayur-sayuran menghalang proses penuaan, yang bagus untuk penampilan.

Catatan: Para saintis telah membuktikan dengan penyelidikan bahawa wanita yang selalu makan kohlrabi dan sayur-sayuran lain kelihatan muda walaupun pada usia tua.

Untuk lelaki

Beban kerja lebih banyak ditanggung oleh wakil-wakil separuh manusia yang kuat berbanding wanita. Anda boleh mengimbangi kerugian fizikal dan emosi melalui lobak berbentuk batang. Atlet dan orang yang terlibat dalam kerja keras harus memberi perhatian khusus kepada sayur yang sihat ini. Bukan kebetulan bahawa pada zaman kuno, para pejuang meningkatkan kekuatan dan ketahanan mereka dengan bantuan kohlrabi. Kandungan zink dan selenium dalam sayuran mempunyai kesan positif pada sistem pembiakan lelaki. Oleh itu, masalah yang bersifat seksual juga dapat diselesaikan dengan cepat dan cekap jika anda kerap menggunakan produk ini..

Semasa mengandung

Banyak produk semasa mengandung untuk ibu mengandung dilarang. Tetapi bagi kohlrabi, doktor dan pakar pemakanan membuat pengecualian. Sebaliknya, mereka sangat mengesyorkan agar mereka memakan sayur ini mentah, rebus dan rebus. Kelebihan diet sayur-sayuran ini adalah seperti berikut:

  1. Set vitamin yang kaya akan menjaga keadaan normal sistem imun wanita dan anak yang belum lahir.
  2. Kehadiran zat besi akan membantu menjaga hemoglobin dalam lingkungan normal. Lagipun, wanita hamil sering mengalami anemia..
  3. Keupayaan sayur-sayuran untuk menormalkan keseimbangan air akan membantu mengatasi edema.
  4. Sembelit adalah masalah biasa pada wanita hamil. Dan masalah ini dapat diselesaikan dengan mudah oleh kubis Mediterranean..

Perkara penting: disarankan bagi ibu hamil untuk merebus buah atau mengukusnya. Hanya kadang-kadang, untuk perubahan, anda boleh menambahkan kohlrabi ke salad atau membuat smoothie vitamin..

Semasa menyusu

Pada bulan-bulan pertama selepas melahirkan, badan wanita memerlukan sokongan. Kubis Mediterranean boleh menjadi sumber vitamin yang boleh dipercayai. Benar, anda tidak boleh makan sayur dalam bentuk mentah, kerana kandungan serat yang tinggi dalam produk sayur boleh menyebabkan kolik pada bayi. Penjagaan harus diambil dengan sayur-sayuran segar selama tiga bulan pertama kehidupan anak. Apabila tempoh kritikal berlalu, anda dapat lagi menikmati rasa kohlrabi yang menyenangkan. Kubis jenis ini meningkatkan penyusuan dan tidak membiarkan lemak disimpan dalam simpanan, yang penting bagi setiap wanita yang menyusui..

Untuk kanak kanak

Kohlrabi dianggap sebagai makanan bayi yang paling diingini. Pure sayur halus diberikan kepada bayi sebagai makanan pelengkap dari enam bulan. Sayuran yang tepu dengan nutrien akan meningkatkan kemampuan melindungi sistem kekebalan tubuh yang tumbuh, menguatkan tulang, dan menyumbang kepada perkembangan intelektual orang kecil. Oleh kerana makanan kohlrabi dengan cepat memberi rasa kenyang, perut dan usus bayi tidak akan berlebihan, yang akan memastikan pergerakan usus yang teratur.

Bagi kanak-kanak yang lebih tua sekiranya tidak terdapat manifestasi alergi, disarankan untuk memberi kohlrabi beberapa kali seminggu dalam bentuk yang berbeza. Sayuran ini sangat berguna untuk anak-anak yang tidak makan dengan baik. Sebilangan seratus gram sayur atau salad rebus akan memenuhi tubuh anak, dan juga menyediakan tisu dengan rangkaian elemen yang diperlukan.

Catatan: untuk diet anak-anak, anda perlu memilih yang kuat dan tanpa tanda-tanda kemerosotan. Adalah sangat penting untuk mengetahui dalam keadaan apa produk sayuran ditanam. Sekiranya baja dan bahan kimia dari perosak digunakan, kubis seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak..

Semasa menurunkan berat badan

Dalam komposisi kubis Mediterranean terdapat bahan khas - arginine. Asid amino ini dianggap sebagai agen pembakar lemak terbaik. Apabila dimakan dengan makanan, arginin diaktifkan, mempercepat metabolisme dan membersihkan badan toksin. Kerana tindakan ini, pound tambahan hilang secara semula jadi. Bagi mereka yang sibuk dengan tugas menurunkan berat badan, lebih baik memasukkan salad dengan sayur-sayuran segar dalam menu. Anda boleh, misalnya, menggunakan resipi mudah ini:

Bahan salad ringan:

  • kohlrabi - 2 buah kecil;
  • jus lemon - 1 sudu kecil;
  • minyak zaitun - 2 sudu kecil;
  • hijau: bawang, dill, pasli;
  • garam.

Proses memasak cepat dan mudah:

  1. Setelah mengupas buah sayur Mediterranean, parut dan garam.
  2. Cincang halus ramuan pedas dengan pisau, hantar ke kubis.
  3. Kacau salad, taburkan dengan jus lemon, masukkan minyak terakhir.

Tambahan: salad yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadi tambahan yang cerah untuk menu keluarga. Hidangannya sangat ringan, tetapi sedap..

Mengapa jus kohlrabi berguna?

Jus batang lobak memerlukan perhatian khusus. Produk semula jadi yang berharga ini telah digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat selama berabad-abad, kerana mempunyai pelbagai jenis tindakan. Kaedah permohonan:

  1. Pada peringkat awal penyakit pernafasan, sediakan minuman mengikut skema berikut: minum ½ sdt. jus kohlrabi segar, dos jus bawang yang sama dan cairkan semua ini dalam segelas susu suam. Masukkan 1 sudu kecil sebelum digunakan. sayang.
  2. Untuk masalah pergigian, sakit tekak dan laringitis, lakukan perkara berikut: campurkan jus kubis dan air masak suam di bahagian yang sama. Bilas mulut atau tekak dengan komposisi yang dihasilkan beberapa kali sehari.
  3. Untuk pencegahan patologi kardiovaskular, resipi berikut berguna: ambil 2 sudu kecil untuk segelas jus kohlrabi segar. jus limau gedang. Minum campuran vitamin kira-kira 40 minit sebelum makan.
  4. Ubat sejagat disediakan mengikut algoritma ini: potong kiub kecil buah kohlrabi berair, kemudian masukkan sayur melalui jus, tambahkan madu, campurkan. Anda boleh mengambil komposisi pengukuhan selama dua minggu beberapa minit sebelum makan..

Jus lobak kubis segar membantu melegakan keradangan pada kolesistitis, ia diambil sebagai diuretik untuk pielonefritis dan sistitis.

Kubis Kohlrabi dalam perubatan

Walaupun kubis Mediterranean tidak dianggap sebagai ubat dalam perubatan arus perdana, doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan sayur ini untuk program pemakanan makanan. Dalam amalan penyembuh tradisional, resipi dengan kohlrabi digunakan secara aktif untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit:

  • diabetes;
  • avitaminosis;
  • masalah sendi;
  • gout;
  • gangguan usus;
  • disfungsi sistem kencing;
  • penyakit kardiovaskular;
  • selsema dan penyakit pernafasan lain;
  • kelemahan seksual pada lelaki.

Memandangkan nilai pemakanan yang sangat besar dan komposisi kembang kol yang kaya, doktor profesional dengan senang hati mengesyorkan agar pesakit mereka memasukkan resipi tradisional dalam terapi umum. Sudah tentu, penambahan rawatan seperti itu mungkin dilakukan setelah berunding dengan pakar dan sekiranya tidak ada kontraindikasi.

  • dengan kolesistitis
  • dengan buasir
  • dengan kolitis
  • dengan gout
  • dengan sembelit
  • dengan gastritis
  • dengan pankreatitis
  • dengan diabetes mellitus

Dengan diabetes mellitus

Dengan jenis diabetes yang kedua, sangat penting untuk memasukkan hidangan dari lobak kubis dalam menu. Makanan seperti ini akan menyumbang kepada proses metabolik yang normal, dan kandungan sayur-sayuran rendah kalori akan membantu mengekalkan berat badan dalam had normal. Di samping itu, asimilasi produk yang cepat menghalang peningkatan gula darah, yang juga penting untuk kesihatan orang sakit. Hidangan dengan kubis Mediterranean ternyata enak dan berkhasiat, kerana sayurnya kaya dengan vitamin dan mineral. Oleh itu, kehadiran produk yang berguna dalam diet akan membantu tubuh mengekalkan keseimbangan zat yang normal..

Penting: indeks glisemik kohlrabi adalah 20 unit.

Dengan pankreatitis

Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan semua jenis kubis dengan radang pankreas, terutamanya semasa tempoh pemburukan. Sayuran segar hanya akan meningkatkan kesan menjengkelkan pada organ yang meradang, yang dapat memperburuk perjalanan penyakit ini. Tetapi dalam tempoh pengampunan yang stabil, dengan toleransi pesakit yang baik terhadap sayur ini, untuk diet yang sedikit, anda boleh memasak hidangan lobak kukus kukus atau rebusan.

Dengan gout

Kale mengandungi sekumpulan antioksidan kuat yang dapat meneutralkan kesan agresif asid berbahaya. Oleh itu, untuk gout, pelbagai hidangan dengan penambahan kohlrabi akan sangat berguna. Sebagai contoh, untuk mengurangkan keadaan pesakit, anda boleh minum minuman yang disediakan mengikut skema berikut:

  1. Pertama, gunakan juicer untuk mendapatkan jus kubis.
  2. Kemudian masukkan 1 sudu besar ke dalam nektar sayur. madu dan secubit walnut cincang halus.
  3. Campurkan campuran sehingga sebati.
  4. Ambil beberapa teguk ubat sebelum makan. Perjalanan terapi sedemikian dirancang selama sebulan, tetapi tidak lebih.

Bahaya dan kontraindikasi

Manfaat kubis Mediterranean sangat besar sehingga ibu hamil dan bayi muda dibenarkan makan hidangan dari itu. Tetapi tahap keselamatan yang tinggi dari produk sayur-sayuran tidak mengecualikan adanya sekatan. Senarai kontraindikasi merangkumi syarat berikut:

  • pankreatitis akut;
  • gastritis dengan keasidan yang tinggi;
  • hipotensi (tekanan darah rendah);
  • pemburukan ulser peptik;
  • intoleransi individu terhadap produk ini.

Perlu juga diingat bahawa kelemahan utama kohlrabi adalah kemampuan mengumpulkan garam asid nitrat, iaitu nitrat. Oleh itu, jika anda ingin memperbanyak diet anda dengan sayur-sayuran vitamin, perkara ini mesti diambil kira. Lebih baik membeli produk tersebut di kedai yang dipercayai atau dari peniaga swasta. Dan pilihan yang paling ideal adalah mula menanam tanaman yang berguna di plot peribadi anda.

Sekiranya ekar yang didambakan tidak tersedia, maka sayur yang dibeli di kedai mesti direndam dalam air masin sebelum dimasak..

Penting: tidak diinginkan untuk menggunakan kohlrabi, terutama mentah, pada waktu malam, kerana produk tersebut mengandungi komponen yang mempunyai sifat diuretik.

Cara memilih dan menyimpan

Proses memilih sayur-sayuran Mediterranean tidak begitu rumit seperti yang disangka. Hanya ada dua peraturan yang harus diikuti:

  1. Keutamaan harus diberikan kepada spesimen muda, kerana lebih enak dan lebih sihat. Sangat mudah untuk menentukan usia kubis dengan daun hijau segar dan kekuatan elastik buah itu sendiri. Rasa kubis kohlrabi lama mengeluarkan kayu, dan faedahnya lebih kurang..
  2. Peraturan kedua adalah bahawa sebelum membeli, anda perlu mempertimbangkan daun dengan berhati-hati: kehadiran bintik hitam halus pada mereka menunjukkan adanya nitrat berbahaya dalam produk sayur-sayuran. Sudah tentu, produk dengan penambahan yang tidak menyenangkan itu tidak wajar dibeli..

Cara menyimpan
Sebaiknya segera gunakan buah segar, kerana cepat kehilangan sifat berguna. Masa simpanan maksimum untuk kohlrabi di dalam peti sejuk adalah 3 minggu. Tetapi jika sayur-sayuran dikeringkan di dalam ketuhar, potong kecil, jangka hayat produk separuh siap akan bertahan. Pilihan yang ideal adalah pembekuan.

Bolehkah saya membekukan

Kubis Kohlrabi bukan sahaja dibenarkan, tetapi juga perlu dibekukan. Dengan penyediaan produk sayuran yang betul untuk penyimpanan jenis ini, komposisi vitamin, seperti semua suplemen mineral, akan disimpan selama sembilan bulan. Tetapi kelebihan utama kaedah ini adalah bahawa produk beku tidak kalah dengan rasa dari kubis segar. Dari produk separuh siap seperti itu, anda boleh memasak hidangan yang sama seperti buah yang baru dikeluarkan dari kebun. Tetapi untuk menyiapkan benda kerja, anda mesti melakukan langkah-langkah berikut:

  1. Untuk pembekuan, pilih spesimen yang sudah masak, tetapi tidak terlalu masak. Kubis lama mempunyai inti yang sukar. Tidak boleh ada tanda-tanda penyakit atau kerosakan pada permukaan sayur.
  2. Sebelum mengirim ke peti sejuk, bilas setiap buah dengan baik, keringkan, kemudian kupas.
  3. Untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, lebih baik memotong produk menjadi bentuk sewenang-wenangnya. Beberapa suri rumah menggosok sayur pada parut. Semuanya bergantung pada hidangan apa yang akan digunakan oleh produk sejuk beku pada musim sejuk..
  4. Kemudian tambahkan garam ke kepingan kohlrabi cincang, biarkan selama 20-30 minit sedemikian rupa sehingga kepahitan dan kelembapan berlebihan hilang dari sayur.
  5. Selepas prosedur ini, bilas penyediaan sayur sekali lagi dan tumis dalam air mendidih selama 3-4 minit. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan ayakan, dan tundukkan prosedur pemprosesan "dalam mandi" bukan pada keseluruhan jisim sekaligus, tetapi pada bahagian kecil dari buah yang dihiris.
  6. Setelah memerah, sejukkan kubis, keringkan, kemudian sebarkan dalam beg plastik dan hantar ke peti sejuk untuk disimpan.

Anda boleh membekukan kubis Mediterranean tanpa pemutihan terlebih dahulu, tetapi dalam kes ini, ia akan kehilangan jus. Anda boleh menyimpan produk sayuran selepas kitaran pemprosesan penuh selama 9-10 bulan.

Petua Berguna: Sebaiknya sediakan campuran sayur untuk pembekuan. Sebagai contoh, kohlrabi sangat sesuai dengan jenis kubis lain: brokoli, kubis Brussels, kembang kol. Komposisi sayur ini sangat sesuai untuk membuat sup dan lauk. Kubis Mediterranean sesuai dengan wortel, zucchini, kacang polong.

Cara mengupas kubis kohlrabi

Pada prinsipnya, membersihkan kubis kohlrabi tidak sukar jika anda mengingati beberapa cadangan mudah:

  1. Keringkan buah yang dibasuh sedikit.
  2. Kemudian potong bahagian bawah dengan hati-hati, di mana batangnya menyambung ke buah.
  3. Kupas seluruh permukaan kubis dengan pisau tajam.

Kaedah pengelupasan kohlrabi menyerupai prosedur yang sama yang mesti dilakukan dengan nanas. Buah yang dikupas boleh digunakan dengan segera atau disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda berhasrat untuk membekukan produk, ia harus dipotong kecil-kecil..

Cara memasak kubis kohlrabi dengan sedap

Kohlrabi sedap dalam apa jua penyediaan. Oleh itu, tidak ada langkah khas yang diperlukan untuk meningkatkan rasa hidangan sayur-sayuran. Sayuran yang sihat digunakan untuk menyediakan hidangan dari kategori apa pun, dan semuanya bagus untuk menu keluarga..

Tetapi beberapa petua praktikal akan membantu suri rumah dengan cepat menyediakan makanan dari ratu semua kubis:

  1. Kohlrabi tidak boleh direbus keseluruhan, tetapi dicincang. Masa memasak tidak lebih dari 5 minit. Selama ini, sayur menjadi lembut, tetapi tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat..
  2. Sebaiknya rebus kubis Mediterranean sebelum menggoreng, kerana sayur segar memperoleh rasa yang tidak menyenangkan dengan rawatan panas yang kuat.
  3. Goreng, misalnya, potongan kohlrabi hingga coklat keemasan.
  4. Lebih baik rebus lobak kubis tidak lebih dari seperempat jam. Sayuran sangat sesuai dengan jenis masakan ini dengan daging dan sayur-sayuran lain..
  5. Sebelum memanggang di dalam ketuhar, adalah mustahak untuk merendam kohlrabi dalam air masin untuk menghilangkan kepahitan. Waktu memasak bergantung pada ciri-ciri hidangan, tetapi suhunya tidak boleh melebihi 185 ° C.

Apa yang boleh dimasak dari kubis kohlrabi: resipi

Walaupun rasanya tidak biasa, kohlrabi terkenal dengan koki terbaik di dunia. Memandangkan faedah kesihatan sayur-sayuran Mediterranean, suri rumah harus mengikuti teladan profesional. Lagipun, anda boleh memasak sebilangan besar hidangan menarik dari lobak kubis. Kohlrabi baik dalam apa jua bentuk: digoreng, direbus atau dibakar. Sayurannya sesuai dengan keju dan cendawan, buah-buahan eksotik dan epal. Ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan bebas atau menambah makanan ringan ikan dan daging kedua. Kohlrabi melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan fungsi lauk yang enak, beberapa suri rumah bahkan membuat penkek daripadanya.

Kami menawarkan beberapa resipi dengan kohlrabi, mudah dilaksanakan, tetapi asli dalam kandungan.

Salad

Salad ringan ini boleh disediakan setiap hari. Satu set produk yang anda perlukan boleh didapati di setiap dapur:

  • kubis kohlrabi - kira-kira ½ kg;
  • bawang (pelbagai merah) - 1 pc.;
  • minyak sayuran - untuk mengisi minyak;
  • cuka (sebaiknya wain putih) - 1-2 sudu;
  • kicap secukup rasa;
  • kacang hijau - 50-70 g polong.

Algoritma tindakan:

  1. Potong tangkai kohlrabi menjadi kelopak nipis.
  2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan kacang polong menjadi kiub.
  3. Satukan semua bahan dalam mangkuk dalam, masukkan minyak, sos dan madu.
  4. Hidangkan salad siap.

Untuk membuat sup vitamin kohlrabi, anda memerlukan bahan berikut:

  • kentang - 30 g;
  • kubis - 50 g;
  • bawang dengan wortel - 15 g setiap satu;
  • tomato - 1 pc.;
  • saderi - 5 g;
  • akar pasli - 7 g;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • minyak sayuran - 10 ml;
  • krim masam - secukup rasa.

Semua perkadaran setiap hidangan..

Langkah-langkah untuk membuat sup sayur-sayuran:

  1. Kupas dan potong semua sayur-sayuran kecuali kentang dan kubis.
  2. Goreng dalam minyak sayuran.
  3. Dadu kentang dan kohlrabi.
  4. Celupkan kubis ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian masukkan ke dalam saringan.
  5. Masukkan hirisan kohlrabi ke dalam air bersih, masak selama setengah jam.
  6. Masukkan kentang.
  7. Apabila isi mendidih, masukkan sayur-sayuran akar, tumis, tomato yang telah dihiris ke dalam baji.
  8. Sebelum berkhidmat, perasakan sup dengan krim masam, hiaskan dengan ramuan.

Cutlets

Roti kubis Kohlrabi akan menggemari gourmet yang teliti. Hidangan sayur seperti itu mempunyai rasa halus yang lembut dan memberikan rasa kenyang tidak lebih buruk daripada potongan daging.

Senarai runcit:

  • kohlrabi - 0,5 kg;
  • telur - 1 pc.;
  • keju buatan sendiri - 60-70 g;
  • garam, lada hitam - secukup rasa;
  • tepung - 2-3 sudu;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

  1. Buah kupas, parut pada parut sederhana.
  2. Garam jisim kubis, biarkan selama 10 minit sehingga ia mula jus.
  3. Peras cecair, dan masukkan telur ke benda kerja yang dihasilkan, masukkan keju feta parut, lada, tepung.
  4. Campurkan jisim dengan baik, dan kemudian bahagikan kepada bahagian yang sama, dari mana untuk memahat potongan.
  5. Goreng potongan kohlrabi sayur sehingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
  6. Rebus potongan yang sudah siap agar lebih lembut selama beberapa minit di bawah penutup.

Hidangan seperti itu mungkin termasuk dalam makanan bayi dan makanan ibu hamil..

Smoothie

Minuman vitamin seperti itu tidak hanya sesuai dengan mereka yang menurunkan berat badan, tetapi juga ibu hamil, anak-anak dan orang-orang yang mementingkan kesihatan mereka. Smoothie Kohlrabi dengan penambahan sayur-sayuran dan buah-buahan lain dapat menggantikan makanan ringan atau makan malam. Campurannya ternyata sangat enak dan berkhasiat, dan untuk menyiapkannya, anda memerlukan produk berikut:

  • lobak merah - 2 biji.;
  • pir - 1 pc.;
  • buah kohlrabi sederhana - separuh;
  • saderi - 2 tangkai;
  • biji labu - 2 genggam;
  • krim - 2 sudu besar;
  • air yang ditapis - 150 ml.

Bagaimana hendak masak:

  1. Potong atau parut semua sayur dan buah yang ditunjukkan.
  2. Masukkan komponen cincang ke dalam pengisar, tambahkan air, pukul hingga puri.
  3. Masukkan pencuci mulut yang sudah siap di gelas tinggi. Teratas dengan sesudu krim berat dan sebilangan biji labu.

Cara pengambilan acar

Suri rumah yang pragmatik telah lama menggunakan kohlrabi dan bukannya kubis putih biasa untuk dijemput untuk musim sejuk. Terdapat beberapa cara untuk membuat kekosongan tersebut. Mari berikan sebagai contoh pilihan yang tidak memerlukan pensterilan.

Urutan memasak untuk lobak batang acar:

  1. Kupas dahulu daun daun, kupas, bilas dan keringkan.
  2. Kemudian potong kecil.
  3. Turunkan benda kerja ke dalam air mendidih, tambah 2 sudu besar. cuka meja.
  4. Selepas prosedur ini, toskan air, dan masukkan potongan kubis ke dalam balang..
  5. Langkah selanjutnya adalah sama seperti ketika mengasinkan produk sayur-sayuran lain: tambahkan beberapa ulas bawang putih, payung dill, kemangi, ketumbar dan ramuan lain.
  6. Kemudian buat pengasam dari satu liter air, gula - 80 g, garam - 60 g.
  7. Didihkan larutan, masukkan cuka 100 ml lagi.
  8. Tuangkan kubis cincang dengan pengasam siap.
  9. Tutup balang dengan penutup yang ditutup. Apabila air garam telah sejuk, hantar tempat kosong untuk disimpan di bilik bawah tanah atau bilik sejuk.

Adakah mungkin memakan daun kohlrabi

Telah diketahui bahawa sebahagian besar komponen pemakanan dalam kebanyakan jenis kubis tertumpu pada daun. Oleh itu, semasa menilai kualiti masakan kohlrabi, persoalan juga timbul mengenai kemungkinan menggunakan dedaunan untuk tujuan masakan. Memang, bahagian budaya ini banyak digunakan untuk menambah salad, hidangan daging dan juga sup. Tetapi hanya ramuan segar berkualiti yang sesuai untuk memasak. Sebelum memasak, daun mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir..

Adakah mungkin memberi kubis kohlrabi kepada haiwan

Kohlrabi dianggap produk makanan yang berharga untuk semua herbivora. Untuk tujuan ini, varieti makanan ditanam secara khusus. Produk sayuran digunakan segar dan diperkaya. Kohlrabi adalah makanan susu yang sangat baik. Komposisi kimia kubis tersebut dicirikan oleh kandungan protein, asid askorbik dan serat yang tinggi. Varieti pakan menghasilkan hasil yang tinggi: 300-400 sen makanan ternakan dapat dituai dari satu hektar.

Arnab Kohlrabi sangat digemari. Mereka dengan senang hati memakan bukan sahaja buah itu sendiri, tetapi juga jisim tanaman hijau. Haiwan muda diberi hingga 300 g makanan vitamin sekaligus, dan orang dewasa - 600 g. Bahkan sauerkraut kohlrabi dimakan oleh arnab dengan sangat senang. Tetapi rawatan seperti itu untuk haiwan peliharaan bertelinga harus diberikan hanya pada musim sejuk. Sebilangan kecil dan sayur-sayuran rebus boleh diberikan kepada anjing..

Fakta menarik

  1. Geografi moden penanaman kohlrabi meliputi terutamanya wilayah Mediterranean. Di sinilah kubis pelik ini pertama kali muncul pada abad XIV. Tetapi rasa manis yang manis, yang tidak khas untuk sayur, sangat disukai oleh penduduk negara lain sehingga buah-buahan sfera mulai menyebar dengan cepat di seluruh planet ini. Walaupun demikian, batang lobak tetap berkomitmen untuk tanah air asalnya, kerana kawasan terbesar diduduki oleh tanaman ini di wilayah Mediterania..
  2. Di Rom kuno, sup kohlrabi dianggap sebagai hidangan tradisional di kalangan orang miskin..
  3. Di Perancis moden, lobak batang sangat digemari oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan. Hidangan sayur-sayuran yang dibuat dari "ratu semua kubis" disajikan di restoran Perancis terbaik.
  4. Sekali lagi, di Perancis, menggunakan peralatan khas, mereka membuat pasta dari kohlrabi, dan kemudian mengasinkannya dengan jus oren..

Kesimpulannya, masih perlu ditambahkan bahawa kohlrabi membenarkan gelaran pemimpin antara sayur-sayuran dengan rasanya. Ia menggabungkan kandungan kalori rendah dan sifat bermanfaat yang tinggi..

"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "