Kentang dikeluarkan dari senarai sayur-sayuran

Perdebatan kentang yang hebat di kalangan profesional kesihatan telah meletus di UK. Sebilangan orang meragui bahawa kentang adalah sayur..

Kentang segar adalah salah satu sayur-sayuran yang paling popular bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di Great Britain, di mana setiap penduduk memakan sekurang-kurangnya 100 kg produk serba boleh dan sangat sihat ini setiap tahun. Kentang 100% semulajadi, tidak mengandungi lemak dan kolesterol, penuh dengan vitamin dan mineral. Mengapa pakar kesihatan dari Foggy Albion memutuskan untuk mengesahkan "status sayur" produk popular ini??

Faktanya adalah di negara ini ada rekomendasi resmi Kementerian Kesehatan mengenai diet yang sihat, yang termasuk aturan yang disebut "lima porsi sayur-sayuran dan buah-buahan setiap hari." Jadi, kentang segar untuk beberapa sebab tidak termasuk dalam senarai ini. Lebih-lebih lagi, Kementerian Kesihatan Britain sama sekali tidak menganggap kentang sebagai sayur..

"Kentang dianggap sayur-sayuran dalam botani, tetapi dari sudut pandang sistem pemakanan, itu adalah produk yang mengandung pati," kata seorang jurucakap kementerian itu. atau nasi. Sehubungan itu, kentang memainkan peranan yang berbeza dalam diet berbanding sayur-sayuran lain. Mengapa tidak termasuk dalam senarai lima buah dan sayur-sayuran yang disyorkan untuk setiap hari ".

Tetapi industri kentang Britain berminat untuk mengubah peraturan ini. Persatuan Pengeluar dan Pembekal Kentang Segar telah melancarkan kempen untuk dimasukkan dalam "senarai lima". Di samping mereka, mereka menarik sejumlah besar pakar pemakanan sihat yang bersedia mengesahkan sifat kentang yang paling berharga sebagai produk makanan yang penuh dengan komponen berguna seperti vitamin B6, B1, B2, folat, niasin, magnesium, fosforus dan zink..

Kentang, wortel, bit dan tanaman akar lain (E. Yu. Vecherina, 2013)

Sukar untuk membayangkan meja harian dan bahkan perayaan tanpa sayur-sayuran yang berkaitan dengan tanaman akar: kentang, wortel, bit, lobak, lobak. Mereka merupakan bahagian penting dalam diet kita, mereka boleh digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan yang enak, mereka lazat dan kaya dengan vitamin dan unsur mikro, sementara tetap baik untuk waktu yang lama. Buku ini adalah mengenai cara menanam akar ini dengan betul dan mengekalkannya pada musim sejuk. Di dalamnya anda akan mendapat gambaran umum mengenai varietas dan kacukan dengan cadangan untuk memilih, penerangan mengenai pelbagai teknologi penanaman, semua peraturan teknologi pertanian, penuaian dan perlindungan tanaman, kaedah penyimpanan tanaman yang terbukti.

Isi kandungan

Pengenalan
Maklumat umum mengenai sayur-sayuran akar

Dari siri: Penuaian. Sentiasa dengan penuaian!

Potongan pengantar buku yang diberikan Kentang, wortel, bit dan tanaman akar lain (E. Yu. Vecherina, 2013) disediakan oleh rakan buku kami - syarikat Liters.

Maklumat umum mengenai sayur-sayuran akar

Kentang (Latin - Solanum tuberosum) adalah wakil keluarga Solanaceae, yang merangkumi spesies liar dan penanaman. Kentang yang paling biasa untuk penanaman adalah kentang Chile atau ubi..

Sejarah kentang di Rusia bermula dengan pemerintahan Peter I. Setelah berkenalan dengan tanaman ini di Belanda, tsar memerintahkan untuk mengirim sebungkus kentang ke Rusia. Pada mulanya, kilang itu jarang dan mahal, dan hidangan daripadanya hanya disajikan di pesta istana dan di rumah bangsawan sebagai pencuci mulut - umbi ditaburkan dengan gula.

Peter I memerintahkan penanaman kentang di mana-mana, tetapi ini menimbulkan tentangan dari orang biasa. Tumbuhan di luar negeri disebut epal iblis dan mereka menolak untuk membiak. Para petani tidak tahu bahawa hanya ubi yang sesuai untuk makanan, tetapi bukan beri hijau yang tumbuh di semak. Di kampung-kampung, terdapat banyak keracunan teruk oleh beri beracun. Penanaman kentang di Rusia bermula di bawah hukuman yang berat, kerusuhan kentang meletus di mana-mana (contohnya, A.I. Herzen menyebutkan tentangnya dalam "Masa lalu dan Pemikiran").

Pada tahun 1841, perintah pemerintah dikeluarkan di Rusia "Mengenai langkah-langkah untuk mempromosikan penanaman kentang." Arahan percuma mengenai cara menanam dan menanam kentang dihantar ke seluruh negara, dengan edaran 30,000.

Secara beransur-ansur, kentang itu berakar di Rusia. Hasil tanaman ini meningkat setiap tahun, kaedah baru menggunakan kentang ditemui. Penyebaran aktif budaya ini menyebabkan fakta bahawa pada akhir abad ke-19. keluasan tanamannya adalah 1.5 juta hektar. Pada mulanya, kentang hanya digunakan untuk makanan, kemudian kentang mula ditanam untuk makanan haiwan kesayangan. Kemudian, dari budaya ini mereka belajar mendapatkan pati, molase dan alkohol..

Pada masa ini, kentang merupakan tanaman makanan berharga yang memainkan peranan penting dalam makanan kita..

Kentang adalah ramuan abadi, tetapi ia digunakan sebagai tanaman tahunan untuk penanaman..

Kentang mempunyai sistem akar lobus yang menembusi tanah ke kedalaman yang cetek. Sebilangan besar akar berada di tanah atas, dan hanya akar individu yang menembusi kedalaman 1.5 m.

Umbi adalah batang yang diubah dan dipendekkan. Terdapat mata di permukaannya. Sekiranya anda melihat dengan teliti, susunannya tidak kacau, tetapi disusun secara berpusing. Setiap mata mempunyai 3 tunas. Pucuk mempunyai struktur yang kompleks: ia mengandungi batang pendek dengan lapisan tunas atas dan permukaan daun, tunas aksila dan akar..

Umbi kentang masak mempunyai pelbagai lapisan. Di atasnya terdapat kulit yang terbuat dari kain gabus, yang melindungi umbi dari pengaruh persekitaran dan mengering. Di bawah kulit terdapat parenchyma - sel dengan kandungan pati yang tinggi. Lapisan dalam adalah kambium (tisu pendidikan). Umbi juga mempunyai ikatan vaskular berserat. Mereka bersambung ke mata. Di bahagian dalam ubi, kandungan kanji lebih rendah. Bergantung pada pelbagai kentang, ia boleh mempunyai ubi dengan pelbagai bentuk dan warna..

Kentang mempunyai batang tegak setinggi 30 - 150 cm.Kadang-kadang batangnya menyimpang ke sisi. Di bahagian bawah tanahnya terdapat tunas aksila, dari mana stolon (pucuk bawah tanah) berkembang. Di bahagian atas stolon terdapat penebalan dari mana umbi baru tumbuh (Gamb. 1).

Gambar 1. Kentang

Daun kentang tidak dipotong dipotong dengan tepat, sederhana. Struktur daun adalah salah satu ciri utama dari pelbagai kentang. Bunga tumbuhan ini terdiri daripada 5 - 6 kelopak, yang dikimpal sebahagiannya. Mereka boleh berbeza warna - putih, biru, merah atau biru-ungu.

Adakah anda tahu bahawa terdapat beberapa muzium kentang di dunia? Yang paling terkenal adalah di Belgium dan Amerika Syarikat. Muzium-muzium menyimpan pelbagai barang yang berkaitan dengan sejarah budaya ini - dari setem pos biasa hingga lukisan karya Vincent Van Gogh "The Potato Eaters".

Bunga itu mempunyai satu putik dan lima stamen. Ovari atas mengandungi dua karpel dan banyak ovula. Sepal bunga menyatu di pangkal. Kentang mekar 30 - 35 hari selepas percambahan. Kentang adalah tanaman yang diserbu sendiri. Buahnya berry hijau, berbilang biji, dua sel. Buah beri bulat atau bujur. Umbi kentang digali mulai bulan Ogos.

Kentang biasanya digunakan dalam masakan, perubatan dan industri. Ini disebabkan oleh nilai pemakanan dan sifat perubatannya..

Kentang adalah produk berharga di atas meja kami. Umbi adalah 20 - 25% terdiri daripada karbohidrat kompleks (pati), ia juga mengandungi sejumlah kecil protein (2%) dan lemak (0,3%). Protein kentang mempunyai komposisi asid amino yang pelbagai dan tergolong dalam protein lengkap. Ubi kentang mengandungi sejumlah besar kalium, fosforus, kalsium dan magnesium. Kaya dengan kentang dan vitamin. Ia mengandungi vitamin B (B₂, DALAM₆), PP, C, D, K, E, serta asid folik dan karotena. Asid organik dalam kentang, sitrik, malik, oksalik, kopi dan klorogenik.

Kentang digunakan dalam pemakanan pemakanan. Dianjurkan jika diperlukan untuk memperkayakan diet dengan kalium (terkandung dalam kentang panggang dengan kulit) dan vitamin C (terdapat pada kentang muda, direbus dengan kulit). Ia juga membantu menghilangkan garam natrium dan air dari badan. Kentang disyorkan untuk aterosklerosis, hipertensi arteri, kegagalan jantung. Kerana kandungan kanji yang tinggi, kentang mempunyai kandungan kalori yang tinggi berbanding sayur-sayuran lain (2 - 3 kali). Oleh itu, ia sering digunakan dalam penyediaan hidangan utama, terutamanya lauk pauk. Kandungan nutrien utama dalam kentang ditunjukkan dalam jadual.

Nilai pemakanan kentang (100 g)

Nilai tenaga 100 g kentang - 73 kcal.

Carrot kebun (Latin - Daucus sativus) tergolong dalam keluarga payung.

Lobak terdapat di alam semula jadi di alam liar. Sebilangan besar spesies liarnya tumbuh di Afghanistan, jadi ada versi yang untuk pertama kalinya mereka mula menanam wortel di negara ini. Banyak kultivar telah dibiakkan melalui pemilihan dari wortel liar.

Orang mula mengusahakan tanaman ini untuk mendapatkan daun dan biji yang berbau harum. Kemudian mereka mula menggunakannya untuk makanan dan tanaman akar. Penyebutan pertama mengenai ini boleh didapati dalam sumber bertulis dari zaman kuno (abad ke-1 SM). Di Rom kuno, makanan perayaan disediakan dari wortel. Lobak datang ke Eropah hanya pada abad X-XIII. Dalam tulisan Ibn al-Awam dari Andalusia, pelbagai jenis lobak merah dan kuning dijelaskan. Juga, wortel dengan warna yang berbeza dijelaskan oleh doktor Byzantine Simeon Sith. Penyebutan tanaman akar ini juga terdapat di Domostroy, monumen karya sastera Rusia abad ke-16. Lobak oren pertama kali disebut dalam sumber bertulis Belanda abad ke-17.

Lobak adalah tumbuhan herba dwitahunan. Ini mencapai ketinggian 30 - 100 cm. Tanaman akar berwarna oren terang, dengan diameter 2.5 hingga 6 cm (Gambar 2).

Gambar 2. Lobak

Lobak mempunyai batang yang bergaris ditutup dengan rambut kasar. Daun adalah dua dan tiga pinnate, mempunyai susunan faraj biasa. Bunganya kecil, putih, membentuk perbungaan berbentuk payung yang kompleks. Buah wortel adalah biseeds yang ditutup dengan bulu. Tempoh berbunga - Jun hingga Ogos.

Terdapat banyak jenis lobak merah. Sayuran ini ditanam di mana sahaja..

Mereka telah menuai tanaman akar wortel tahunan sejak Ogos. Bahagian atas tanaman ini dapat dituai semasa tempoh berbunga, dan biji - hanya setelah matang, pada musim gugur.

Lobak mengandungi banyak bahan berguna: gula, bahan nitrogen, minyak sayuran, garam mineral, vitamin (C, PP, kumpulan B, provitamin A, pantotenik dan asid folik). Daripada bahan aktif secara biologi, wortel mengandungi asparagine, flavonoid, amilase, protease, lipase, catalase, phytofluene, lycopene, umbelliferone, invertase, peroxidase.

Lobak digunakan sebagai ubat dengan kesan tonik, diuretik, pencahar, anti-radang, penyembuhan luka. Juga diperhatikan sifat antiseptik wortel.

Lobak disyorkan untuk wanita menyusui untuk merangsang penyusuan. Ini melancarkan pencernaan makanan, menurunkan kolesterol. Lobak diresepkan untuk hipovitaminosis dan anemia, penurunan imuniti, penyakit kulit. Ia membantu untuk sembuh setelah penyakit yang panjang dan sukar..

Nilai pemakanan wortel terdapat di dalam jadual..

Nilai pemakanan wortel (100 g)

Nilai tenaga 100 g lobak merah - 32 kcal.

Beetroot (Latin - Beta vulgaris) adalah tanaman akar milik keluarga jerebu.

Banyak spesies liar dan jenis bit kini diketahui. Di Timur Jauh dan India, sayur ini telah digunakan untuk makanan sejak zaman dahulu lagi. Ini disebut dalam sumber bertulis yang terdapat di negara-negara Mediterranean, di wilayah Babylon Kuno..

Sifat penyembuhan bit telah diketahui sejak sekian lama. Jus bit digunakan untuk tujuan perubatan oleh penyembuh kuno: Hippocrates, Avicenna, Paracelsus. Pada Zaman Pertengahan, masyarakat negara-negara Balkan dan Eropah Timur menggunakan sayur-sayuran ini untuk mencegah wabak..

Orang juga menggunakan bit sebagai tanaman ubat. Bahagian atas bit - bahagian atas - digunakan untuk makanan, dan tanaman akar digunakan secara eksklusif sebagai ubat. Di Yunani kuno, bit dikorbankan untuk dewa-dewa seperti Apollo.

Pada awal era kita, bit mula ditanam tepat sebagai tanaman akar. Spesies yang kini tidak asing lagi bagi kita muncul. Di Kievan Rus, mereka belajar tentang bit pada abad X-XI, di Eropah Barat - pada abad XIII-XIV, dan di bahagian utara Eropah budaya itu tersebar pada abad XIV. Pada masa yang sama, bit makanan muncul di Jerman - mereka dikembangkan sebagai makanan ternakan. Kemudian pada abad XVI-XVII. dipisahkan sepenuhnya dua jenis bit - makanan dan makanan, dan pada abad XVIII. budaya itu tersebar luas ke seluruh Eropah. Komposisi kimia bit makanan sedikit berbeza daripada kantin. Walau bagaimanapun, spesies makanan mempunyai akar yang lebih keras - mereka mempunyai lebih banyak serat tumbuhan.

Bit gula muncul kemudian, dan penampilannya dikaitkan dengan kerja penternak. Pada tahun 1747, ahli kimia Jerman Andreas Marggraf menemui sejumlah besar gula dalam bit. Pada masa itu, menurut saintis, bit makanan mengandungi 1.3% gula. Varieti moden bit gula yang diternak oleh penternak mengandungi lebih daripada 20%. Pelajar Marggraf Franz Karl Achard mengembangkan kaedah untuk menghasilkan gula dari bit dan pada tahun 1801 membuka kilang pemprosesan bit gula pertama di Lower Silesia. Pada masa itulah budaya ini mulai tersebar luas di banyak negara..

Pada akhir abad XIX. bit telah tumbuh di semua benua dunia, kecuali Antartika. Sekarang digunakan bersama dengan tebu untuk mendapatkan gula..

Bit adalah tumbuhan herba satu, dua tahunan dan abadi. Tanah airnya adalah Mediterranean. Ia dibahagikan kepada makanan, kantin dan gula.

Beet mempunyai sistem akar umbi. Ini membentuk tanaman akar, dari mana akar panjang memanjang ke sisi, mencapai panjang hingga 2.5 m. Akar ditutup dengan rambut hingga 3 mm. Tanaman akar yang lezat dan berdaging terbentuk dalam bit meja, daunnya membentuk roset. Mereka berbentuk hati, besar, berdaging. Bilah daun terletak di tangkai panjang, terdapat dua jenis - halus dan beralun.

Tanaman akar dibahagikan kepada bahagian kepala, leher dan akar. Sekiranya anda memotongnya, anda akan melihat cincin berwarna terang (burgundy), bergantian dengan cincin tisu tumbuhan yang kurang berwarna. Semakin sedikit bilangan cincin, semakin nipis dan cerah, semakin tinggi rasa bit (Gamb. 3).

Pada tahun ke-2 kehidupan, bit membentuk semak benih, mencapai ketinggian 1 m dan terdiri dari batang tengah dan beberapa sisi. Perbungaan panikel terletak di batang. Mereka terdiri dari spikelet panjang dan longgar dengan bunga biseksual kecil. Bunga nondeskrip berwarna hijau keputihan memiliki kelopak, dan di tengahnya terdapat ovari tiga sel atas. Bunga adalah axillary, sering tumbuh dalam kumpulan 2 - 3 bunga.

Rajah 3. bit

Beetroot adalah tumbuhan yang diserbuki angin. Ia mula mekar dalam 50 - 60 hari selepas menanam akar rahim. Tempoh berbunga adalah 30 - 40 hari. Pematangan benih berakhir pada hari ke-115 - ke-125 selepas penanaman. Buah bit adalah kacang. 2 - 4 kacang membentuk anak benih yang kelihatan seperti glomerulus. Terdapat jenis bit biji tunggal, di mana buah tunggal terbentuk.

Beetroot adalah sayuran akar yang berharga dan sihat - ia mengandungi sejumlah besar nutrien berguna: vitamin kumpulan B, PP, C, A, asid folik, betaine dan bioflavonoid. Terdapat banyak mineral dalam bit: kalium, magnesium, kalsium, besi, tembaga, yodium. Sayuran akar ini disyorkan sebagai tonik umum, meningkatkan metabolisme dan pencernaan. Bit adalah bahagian diet terapeutik dan diresepkan untuk pelbagai penyakit: anemia, sembelit, kegemukan. Dipercayai bahawa pengambilan bit dalam makanan secara berkala melindungi daripada perkembangan barah. Beetroot membantu menyegarkan badan, kerana ia membantu dalam pembaharuan tisu. Ia digunakan secara meluas dalam memasak dan pengetinan. Bit adalah antara sayur-sayuran yang mesti ada dalam makanan kita. Nilai pemakanan sayuran akar ini ditunjukkan dalam jadual.

Nilai pemakanan bit (100 g)

Nilai tenaga 100 g bit - 42 kcal.

Lobak (Latin - Raphanus satiυus) adalah sayuran akar yang tergolong dalam genus lobak salib. Nama itu berasal dari kata Latin "radix", yang bermaksud akar, kerana tanaman ini mempunyai bahagian yang paling enak dan paling sihat - sayuran akar.

Lobak adalah sayur awal yang muncul di meja kami sebaik sahaja musim sejuk. Sayuran akar ini telah lama dikenal, bahkan ada legenda bahawa di Yunani kuno, lobak dikorbankan untuk para dewa. Spesies ini mungkin berasal dari lobak tepi laut, yang tumbuh di Laut Tengah. Orang telah menanam lobak sekurang-kurangnya 5 ribu tahun. Di Eropah, sayur ini telah merebak sejak abad ke-16. dan di banyak negara disebut "lobak Perancis". Jenis budaya moden ini hanya terbentuk pada akhir abad ke-18. Spesies yang tumbuh di wilayah Eropah, di Jepun dan China, berbeza antara satu sama lain dalam struktur tanaman akar, buah dan daun. Jenis lobak Eropah disajikan di Rusia.

Lobak adalah tanaman tahunan dengan sayur-sayuran akar berdaging yang berbentuk kon, bujur atau bulat. Warna akar lobak juga berbeza - boleh berwarna putih, kuning, merah jambu dan merah. Buburnya berwarna putih salji atau kekuningan (Gbr. 4), sangat lembut dan berair, dengan rasa kurang sedap.

Gambar 4. Lobak

Daun lobak lyrate membentuk roset. Mereka biasanya terbahagi (daun jarang utuh atau bergerigi di sepanjang pinggir). Bunga lobak berwarna putih, merah jambu atau ungu pucat. Mereka muncul pada hari 50 - 70 setelah menyemai dan mempunyai 4 kelopak. Buah lobak - polong sepanjang 2,5 - 7,5 cm. Ciri khasnya ialah ia tidak retak.

Di bandar Oaxaca di Mexico, tidak lama sebelum Tahun Baru, ada percutian - Malam Lobak. Setiap orang dapat mempraktikkan seni memotong pelbagai tokoh dari lobak dan membuat komposisi tematik.

Biji lobak berwarna bulat, tidak teratur, ringan atau coklat gelap. Mereka mengekalkan keupayaan percambahan mereka selama 3 - 4 tahun.

Lobak mengisi bekalan vitamin dan mineral dalam tubuh, dan juga kaya dengan serat tumbuhan, yang meningkatkan fungsi usus dan membantu mengatasi sembelit. Sayuran akar ini dengan rasa yang unik banyak digunakan dalam salad. Lobak mengandungi vitamin C, kumpulan B, PP. Akarnya mengandungi banyak mineral: kalium, natrium, kalsium, magnesium, besi dan fosfor. Lobak menguatkan sistem imun, meningkatkan tahap hemoglobin dalam badan, mengaktifkan metabolisme dan merangsang pencernaan.

Lobak tidak digalakkan untuk penyakit radang saluran gastrointestinal, kerana akarnya mengandungi bahan yang menjengkelkan. Nilai pemakanan sayur ini terdapat dalam jadual..

Nilai pemakanan lobak (100 g)

Nilai tenaga 100 g lobak - 20 kcal.

Kentang adalah sayur atau tidak?

Kentang tergolong dalam keluarga nighthade dan merupakan sejenis tanaman herba ubi abadi. Umbi boleh dimakan, kentang, dan pada masa ini kentang adalah produk makanan yang penting.

Istilah sayur digunakan dalam masakan. Sayuran difahami sebagai bahagian yang boleh dimakan (umbi, buah) dari tanaman, tidak termasuk buah, bijirin dan kacang. Dan jika anda melihat sayur-sayuran dari sudut pandang botani, maka sayur-sayuran dianggap sebagai bahagian tumbuhan herba yang boleh dimakan..

Dan kerana kentang adalah tanaman herba, oleh itu ia adalah sayur.

Terdapat banyak teori di Internet mengenai apa sebenarnya kentang. Di antara semua jenis pilihan, anda boleh menemui buah, sayur, beri, sayur akar, tanaman.

Mungkin perbahasan yang paling serius berlaku antara pilihan seperti sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar. Sekiranya anda menerangkan keterangannya, maka kita boleh mengatakan bahawa kentang adalah sayuran..

Kami merujuk sayur sebagai kentang.

Pada waktu malam kami menggoreng sedikit.

Dan kami makan dengan sayur-sayuran lain;

lada, tomato, timun.

Hujah di atas selalunya adil, tetapi sepihak. Dengan semua petunjuk, kentang tentu saja sayur. Tetapi sayur adalah istilah pertanian dan ekonomi, kurang botani, dan yang paling penting, hanya isi rumah dan masakan. Mengikut peraturan, seseorang harus mempercayai ilmu botani., tetapi ia hanya memberikan pilihan yang paling samar. Ilmu yang menyertainya, s-ekonomi I, memberikan mutiara berikut: di negara-negara Barat, kentang yang matang awal dianggap sebagai sayur; mereka tidak ingat menjadi milik orang lain.

Penyelesaian yang baik telah dijumpai oleh badan pemerintahan kami baru-baru ini: dalam Resolusi rancangan "Parti dan Pemerintah" untuk pengeluaran "sayur-sayuran dan kentang."!?

Kentang

Kentang adalah sayur yang tidak perlu diperkenalkan. Di negara kita, dia adalah salah satu yang paling dicintai, walaupun dia tidak menjadi begitu. Selepas Peter saya membawa produk luar negeri ke Rusia, ia dijadikan hiasan hiasan dan terdapat perbahasan panjang mengenai topik ini: adakah kentang adalah sayur atau tidak? Walaupun lebih tepat untuk menyebutnya sebagai tanaman akar, kerana kita memakan ubi.

Nutrien utama dalam kentang adalah karbohidrat dan protein. Lebih-lebih lagi, protein yang terdapat di dalamnya mempunyai kesan alkali. Ini disebabkan oleh adanya garam kalium, magnesium, kalsium, zat besi dan fosforus. Tetapi nutrien utama dalam kentang adalah karbohidrat kompleks. Pertama sekali, kita bercakap mengenai pati, yang, jika dikonsumsi dengan banyak, dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Oleh itu, tidak ada faedah khusus kentang untuk menurunkan berat badan. Sekiranya anda tidak dapat hidup tanpa sayur-sayuran akar kegemaran anda, masaklah dengan alat pengering udara atau rebus dalam air masin.

Jika tidak, faedah kentang untuk badan cukup besar. Ia membantu mengurangkan kolesterol dalam darah dan hati, menormalkan keseimbangan asid-basa, membantu meningkatkan metabolisme. Merebus bunga kentang menormalkan tekanan darah dan meningkatkan fungsi organ pernafasan. Manfaat dan keburukan kentang untuk badan banyak ditentukan oleh keadaan penyimpanan. Dalam cahaya, zat beracun solanine dapat terbentuk di umbi. Kentang harus ditinggalkan untuk diabetes mellitus, radang pankreas dan urolithiasis.

Dalam memasak, kentang adalah kegemaran yang jelas di antara sayur-sayuran. Salad dan lauk, sup dan rebusan, kaserol dan telur dadar dibuat daripadanya. Kentang juga membuat penkek, pancake, zrazy dan roti yang indah dengan isian..

Kentang kesayangan kita memang boleh dipertimbangkan, jika bukan permaisuri, maka Grand Duchess di dapur. Ngomong-ngomong, orang-orang Rusia, seperti orang Itali, orang Perancis dan orang lain yang memahami banyak tentang memasak, mengenali sifat kentang yang indah dan memperlakukannya dengan rasa hormat dan rasa hormat. Ramai ibu bapa enggan memberikan kentang kepada anak-anak mereka, dan itu sia-sia - ia memberi kesan yang baik pada sistem kekebalan tubuh, mengeluarkan racun dari badan, kecuali, tentu saja, ia terlalu banyak dimasak dalam jumlah minyak yang banyak dan tidak disajikan dengan sejumlah besar potongan daging. Saya juga tahu klinik di mana kentang panggang dirawat. Terdapat sebilangan besar jenis kentang kerana ada resipi untuk hidangan yang boleh disediakan dari mereka, ada yang mempunyai kanji yang lebih banyak, dan beberapa lagi yang rapuh. Kentang muda sangat harum, kulitnya mudah dikupas, tanpa usaha, dan teksturnya lebat. Kentang muda mempunyai lebih banyak kelembapan, "jus" jika anda suka. Oleh itu, apabila dipanggang, ia tidak kering, tetapi menjadi renyah di bahagian luar dan lembap, berair di bahagian dalam. Cuba gabungkan rasa lembut dan manis kentang muda dengan sesuatu yang lebih kuat, pedas seperti keju, cili, atau ikan bilis. Dan gabungan dengan pudina atau marjoram berfungsi dengan sangat baik. Secara umum, kentang adalah sayur yang sangat menampung, dan jumlah resipi dari mereka dalam buku saya semakin meningkat - ini adalah gnocchi kentang, dan pelbagai pai kentang, penkek dan sebagainya. Dengan kuah yang enak, kentang tidak kurang menarik daripada pasta Itali, mereka juga sesuai dengan sayur-sayuran lain, sangat baik dalam salad dan sebagai tambahan untuk ikan atau daging. Contohnya, jika anda memasak kentang dan masih ada, maka pada keesokan harinya anda boleh membuat salad, atau penkek kentang, atau kaserol daripadanya.

Apa nama buah kentang: ubi atau beri

Kentang adalah sayur yang disukai di banyak negara, dari mana banyak hidangan lazat disediakan. Ia tersebar di seluruh dunia, tetapi pada masa yang sama, banyak yang tidak tahu bagaimana buah kentang disebut dengan betul, dan banyak kekeliruan berasal dari ini. Seseorang percaya bahawa buah-buahan digunakan untuk makanan, seseorang yakin bahawa ini adalah akar.

Buah-buahan malam
Umbi bawah tanah
Bahaya kesihatan

Buah-buahan malam

Hari ini di dunia tidak begitu banyak orang yang tidak tahu apa kentang dan belum mencuba hidangan yang dibuat dari mereka. Semua orang tahu bagaimana rupa kentang goreng atau kentang tumbuk kegemaran semua orang. Biasanya ini adalah ubi berbentuk bulat atau memanjang berwarna krem, merah jambu atau coklat, yang mana banyak yang disebut buah kentang.

Namun, dari sudut pandang botani, buah adalah apa yang dihasilkan pada tanaman sebagai hasil berbunga. Maksudnya, buahnya terbentuk di tempat bunga pudar.

Dan kerana kentang, seperti semua tanaman nighthade yang lain, membentuk beri bulat polyspermous sebagai ganti bunga, inilah yang disebut buah, dan buah kentang disebut buah beri. Buah beri dibezakan oleh tiga ciri:

tempurung nipis;
tengah lembut;
dua atau lebih biji di dalamnya.

Buah beri kentang berfungsi sebagai tanaman pembiakan dan mempunyai fungsi penting. Walaupun tukang kebun terbiasa menyebarkan dan menanam kentang dengan menanam ubi di tanah, adalah pembiakan benih yang lebih disukai. Semasa pembiakan benih, kentang mewarisi ciri khas varieti varietas, tetapi ini tidak berlaku semasa pembiakan oleh ubi. Lebih-lebih lagi, kebanyakan penyakit virus kentang menular melalui umbi dan secara beransur-ansur degenerasi kultur berlaku..

Banyak yang memperhatikan bahawa dari masa ke masa, kentang, yang bahan penanamannya tidak lama diperbaharui, mulai merosot. Umbi menjadi semakin kecil, penyakit terkumpul, ciri bentuk ragamnya hilang, lebih banyak umbi dengan ukuran yang salah muncul, dengan kekurangan dan warna yang tidak rata. Semua ini mengganggu penduduk musim panas, tetapi sering dikaitkan dengan kekurangan baja atau keadaan cuaca yang tidak baik, sementara alasan sebenarnya terletak pada pengumpulan sifat yang tidak diingini dalam bahan penanaman. Menyebarkan kentang melalui biji lebih menyusahkan, tetapi disarankan.

Umbi bawah tanah

Sekiranya dengan buah bermaksud apa yang membentuk tanaman kentang di atas permukaan bumi, maka apakah nama apa yang digunakan untuk makanan? Ahli botani mengklasifikasikan kentang sebagai tanaman herba abadi genus Solanum dari keluarga Solanaceae. Dan apa yang telah lama digunakan orang untuk makanan disebut tidak lebih dari umbi. Umbi juga merupakan organ di mana tumbuhan itu membiak, dan mereka terbentuk di bawah tanah pada proses lateral akar yang aneh, yang disebut stolon. Semasa musim tanam, tanaman menyimpan nutrien sebanyak mungkin.

Dari sudut pandang kelangsungan hidup spesies, strategi seperti itu penting, kerana simpanan kelembapan dan nutrien yang terkumpul di dalam umbi membantunya tetap di tanah hingga musim berikutnya dan menghidupkan tanaman baru. Oleh itu, manusia telah menyesuaikan diri untuk menggunakan organ pembiakan ini untuk tujuannya sendiri dan senang menggunakan ubi yang berkhasiat untuk makanan. Saya mesti mengatakan bahawa kentang, seperti banyak tanaman keluarga Solanaceae, mampu mengumpulkan bahan toksik dalam diri mereka. Mereka biasanya terdapat di bahagian atas tanaman, iaitu:

di batang;
warna;
buah beri.

Apa itu kentang: penerangan, ciri struktur dan pembiakan

Bagaimana ubi dan bahagian tanah tanaman berkembang, komposisi dan fakta menarik mengenai sayur kegemaran anda

Apa itu kentang, penerangan botani
Penerangan mengenai buah
Apa itu ubi
Bahagian tanaman tanah
Penyebaran kentang
Komposisi kimia dan nilai pemakanan
Fakta menarik
Kesimpulannya

Manusia telah lama menghargai tanaman yang menakjubkan ini. Pakar masakan di seluruh dunia merebus, menggoreng, membakar kentang. Sediakan ladu, penkek kentang, zeppelin, kentang goreng, pai. Kini Internet mengetahui 3.275 resipi kentang! Dan angka ini hanya berkembang.

Kentang banyak digunakan dalam perubatan tradisional:

Kompres kentang mentah merawat luka bakar,
Jus ini membantu dalam rawatan gastritis dan ulser perut.
Kulit segar dan halus adalah hasil topeng kentang: tumbuk untuk makan tengah hari dengan mentega dan susu sangat bagus untuk memulihkan kesihatan kulit.

Mari kita perhatikan sayur-sayuran yang indah ini.

Kandungan

Apa itu kentang, penerangan botani
Penerangan mengenai buah
Apa itu ubi
- Struktur dalaman dan luaran
- Ciri biologi
- Tahap perkembangan
Bahagian tanaman tanah
Penyebaran kentang
- Buah-buahan
- Umbi
Komposisi kimia dan nilai pemakanan
Fakta menarik
Kesimpulannya

Apa itu kentang, penerangan botani

"Roti kedua" kami

Tukang kebun pemula sering mengajukan soalan: "Keluarga apa kentang itu?" Kami menjawab: kentang, seperti terung dan tomato, adalah "saudara" budaya keluarga nighthade.

Kentang adalah tanaman ubi setiap tahun; dalam pertanian mereka ditanam secara tahunan. Mengikut jenis pemprosesan masakan, ia termasuk dalam kumpulan sayur-sayuran. Selalunya disebarkan oleh ubi, lebih jarang oleh tunas dan keratan. Penternak menanam anak benih dari biji.

Fakta menarik! Nama ini mempunyai akar tartufolo - truffle, kerana umbi sangat mirip dengan cendawan aneh ini.

Buah-buahan bayangan dimakan, seperti tomato merah atau terung ungu. Beri kentang, bola hijau kecil, beracun. Mereka mengandungi sejumlah besar alkaloid solanine, niasin. Kilang ini menghasilkan bahan-bahan ini untuk melindungi diri dari perosak dan penyakit. Memakannya boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius..

Umbi adalah tunas biasa, mereka hanya masak di bawah tanah. Ini adalah takungan nutrien - kanji, yang diperlukan untuk kejayaan tanaman..

Penerangan mengenai buah

Buah kentang disebut beri, pada orang biasa umbi atau sarung. Ukuran walnut (tidak seperti buah terung dan tomato), ia kelihatan seperti tomato hijau gelap kecil. Beri berair terdiri daripada dua bahagian dengan banyak biji.

Lapisan atas adalah tisu padat dan berair yang melindungi biji dari kerosakan dan pengaruh persekitaran. Dalam proses pematangan, ia berubah warna dari hijau menjadi ungu atau bahkan hitam.
Lapisan tengahnya adalah pulpa berair. Dengan penyiraman yang tidak mencukupi, dalam keadaan panas lapisan ini perlahan-lahan mengering.
Partisi dalaman, biji dilekatkan padanya.

Satu buah beri masak dari 100 hingga 300 biji kecil, bulat dan rata. Saiz dan bilangan biji bergantung pada varieti.

Kadang-kadang beri tidak terbentuk di semak:

Kilang ini ditanam dalam keadaan tidak sesuai. Tanah yang subur, disenyawakan dan penyiraman yang banyak penting untuk kentang..
Perosak memakan daun dan tunas tanaman.
Tukang kebun memilih perbungaan, dipercayai bahawa ini membantu membentuk ubi besar.

Apa itu ubi

Umbi adalah sejenis penebalan batang, pucuk berbentuk bulat yang diubah suai dalam kentang. Sebahagian daripada sistem akar yang besar. Berfungsi sebagai simpanan nutrien, adalah sokongan dan pemakanan untuk pucuk masa depan. Dengan bantuan umbi, tanaman itu terpaku di dalam tanah.

Apa itu stolon kentang? Stolon adalah pucuk lateral yang memanjang. Umbi adalah pucuk yang dipendekkan. Umbi tumbuh pada stolon.

Struktur dalaman dan luaran

Umbi kentang mempunyai penampilan yang pelik. Umbi dewasa yang cukup besar berair (80% air), lebat dan ditutup dengan kulit (epidermis).

Struktur luaran umbi disusun seperti berikut:

Pada permukaan yang halus terdapat tunas - mata, dari mana batangnya kemudian tumbuh.
Berhampiran buah pinggang utama, selalu ada beberapa buah tambahan. Ini adalah insurans, jika yang utama rosak, yang lain tumbuh. Kira-kira lima belas mata dapat bersarang di umbi, mereka berada di bahagian atas.
Terdapat juga lentil di permukaan, titik-titik kecil kerana pertukaran gas berlaku..

Kemunculan umbi menunjukkan keadaannya, jika terlalu lembab atau tanah tidak melonggarkan dengan baik, neoplasma muncul di atasnya yang membantu menyerap oksigen. Lentil besar bercakap mengenai penyakit semak kentang.

Ketebalan kulit bergantung kepada ragam, keadaan cuaca, perawatan, penggunaan baja.

Baja fosfat menebalkan epidermis,
Potash menjadikan kulitnya nipis.

Sejurus sebelum menuai, bahagian atasnya dipotong dan umbi dibiarkan di tanah kering untuk menebalkan kulit. Sayuran seperti itu disimpan dengan lebih baik dan lebih lama tanpa kehilangan kualiti bermanfaatnya..

Struktur dalaman ubi kentang: di bawah kulit adalah kulit kayu, ikatan vaskular dan inti.

Ingat! Buah kentang adalah beri, dan umbi kentang adalah tunas yang diubah

Ciri biologi

Ciri-ciri biologi pembangunan bergantung terutamanya pada varieti. Rata-rata, penuaian penuh memerlukan jangka masa 90 hari. Ovari umbi yang banyak dicirikan oleh berbunga (kadang-kadang tidak ada). Secara beransur-ansur, karbohidrat dan protein (kanji) berkumpul di ubi kentang muda. Bahagian pati mencapai 18-20% daripada jumlah jisim. Pada akhir musim tanam, bahagian atas menjadi gelap dan secara beransur-ansur mengering. Jadi sudah tiba masanya untuk menuai. Kentang muda sering digali, mereka dianggap "makanan istimewa", ia dimakan bersama dengan kulit yang lembut. Tempoh pematangan awal dan sederhana penuaian awal - 60 hari dari tarikh penanaman.

Tahap perkembangan

Tahap pertama perkembangan adalah kemunculan anak benih 20-25 hari selepas penanaman. Semakin tinggi suhu tanah, semakin cepat prosesnya berjalan. Dalam tempoh ini, ladang tidak disiram sehingga batang pertama dengan daun muncul, tanaman tidak memerlukan kelembapan. Tanah berpasir dan berpasir lebih sesuai untuk menanam sayur ini. Kedalaman penanaman adalah 10-15 cm, untuk ubi kecil, kedalamannya dipilih kurang dari 2-5 cm.

Tahap 2-4: kemunculan tunas, berbunga, pertumbuhan umbi maksimum. Dalam tempoh ini, kentang dibentuk secara aktif. Jumlah keseluruhannya mungkin sekitar 30 keping, tetapi hanya separuh, yang terbaik, akan matang sepenuhnya..

Penjagaan asuhan sangat penting pada peringkat ini..

Penyiraman yang banyak (tetapi tidak berlebihan),
membaja dengan baja mineral dan organik,
pelonggaran tanah secara berkala dan penyingkiran rumpai.

Kali pertama mereka menumbuhkan semak kecil dengan ketinggian 5-7 cm, lebih-lebih lagi, ini adalah perlindungan sekiranya terdapat fros kecil. Penggigian kedua selepas 2-3 minggu.

Ini adalah tempoh utama pembentukan penuaian masa depan dan berlangsung selama 40-60 hari. Perosak dan pelbagai penyakit pada peringkat ini secara langsung mempengaruhi hasilnya..

Tahap pengembangan semak kentang

Tahap ke-5 kematian semak, penuaian dan penyimpanan. Umbi digali 90-100 hari selepas penanaman. Bahagian atasnya dikeluarkan dan jika terdapat kecurigaan adanya patogen, ia akan dihancurkan di luar kebun. Segala-galanya dikeringkan dengan teliti di dalam atau di luar rumah jika suhu udara di bawah + 6-8 darjah. Penentukuran, pengangkutan dan penyimpanan lebih lanjut.

Bahagian tanaman tanah

Belukar tumbuh hingga 1 m, bergantung pada jenisnya. Batangnya diikat, daun kentang berwarna hijau tua, terdiri daripada beberapa cuping. Daun kentang terletak di sepanjang panjang batang, seperti pelengkap seperti sayap. Di bahagian bawah daun, urat lega dapat dilihat, warnanya bertepatan dengan warna ubi pelbagai ini. Setiap ragam mempunyai bilangan dan bentuk daun yang berbeza. Urat pada daun disusun dalam kisi, seperti pada kebanyakan tanaman dicotyledonous. Sel-sel kulit daun hidup, berbeza ukuran dan telus, yang memungkinkan cahaya matahari masuk ke dalam daun.

Bunga, buah-buahan dan penampilan umum kentang

Bunga berwarna merah jambu, putih atau ungu dan dikumpulkan dalam perbungaan di bahagian atas batang. Buahnya masak pada musim luruh, beracun dan tidak boleh dimakan.

Penyebaran kentang

Buah-buahan

Penyebaran biji kentang bukanlah kaedah yang sangat popular, tetapi mempunyai kelebihannya. Sebagai peraturan, kentang adalah sayur yang memakan ruang paling banyak di kebun, jadi sukar untuk memastikan penggiliran tanaman secara berkala. Tanah habis, kualiti bahan penanaman merosot, malah mengganti umbi dengan spesies baru tidak membantu. Jalan keluar: menanam kentang dari biji.

Faedah:

Benih dari kedai telah diproses terlebih dahulu, mempunyai kekebalan yang kuat terhadap penyakit.
Benih jauh lebih murah daripada ubi yang disemai.
Jangka hayat biji benih adalah 4-6 tahun.

Terdapat kelemahan kaedah ini:

Anak benih memerlukan pemeliharaan, masa dan kesabaran yang teliti..
Istilah untuk menanam tanaman penuh adalah 2 tahun. Penuaian pertama ditetapkan, nodul 30-40 gr. Penuaian meja diperoleh hanya pada tahun kedua dari tanaman sevka.

Pada nota! Apabila kentang disebarkan oleh biji, bahan penanaman harus diperbaharui setelah 6-7 tahun.

Umbi

Dalam amalan berkebun, kaedah utama menanam kentang adalah ubi. Pembiakan sedemikian disebut vegetatif. Mereka memilih buah bersaiz sederhana hingga 100 gram, syarat penting:

penampilan sihat,
beberapa mata.

Untuk mendapatkan hasil panen dengan lebih cepat, kentang ditaburkan. Tahap ini disebut vernalization. Dijalankan 30-40 hari sebelum menanam di tanah.

Dalam tempoh yang sama, umbi dirawat terhadap penyakit dan perosak:

"Fitosporin" membantu melawan pelbagai penyakit kulat,
"Prestige" dari kumbang kentang Colorado.

Umbi besar dipotong menjadi beberapa bahagian, masing-masing harus mempunyai beberapa mata. Pemotongan harus dilakukan tidak lebih awal dari dua hari sebelum menanam di tanah. Potongan ditaburkan dengan karbon aktif atau abu.

Kentang menyukai kawasan yang cerah, di tempat teduh, semak membentang, ubi akan berubah menjadi kecil. Prekursor Terbaik: Kekacang, Timun, Salad Hijau.

Katil kentang yang rapi

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Komposisi kimia kentang adalah jadual berkala mini. Kalium terdapat dalam jumlah besar, 421 mg per 100 g; ia berguna untuk jantung, saluran darah dan sistem saraf. Maksimum terkandung di dalam pulpa di bawah kulit dan di dalam kulit itu sendiri. Oleh itu, kentang panggang dengan kulit atau direbus dalam "seragam" adalah yang paling berguna. Apa lagi?

zat besi 0.78 mg setiap 100 g
zink 0.29 mg
magnesium 23 mg
fosforus 57 mg
mangan 0.153 mg
kuprum 0.108 mg
natrium 6 mg
kalsium 12 mg.

Dari segi kandungan vitamin C, kentang hampir sama baiknya dengan oren (19.7 mg per 100 g).

Vitamin B1 (Thiamin) 0.08 mg - melindungi badan daripada kesan toksin,
B2 Riboflavin 0.032 mg - memberikan kesihatan dan kecantikan pada rambut, kuku dan kulit.
B6 Pyridoxine 0.295 mg - meningkatkan kecekapan otak, meningkatkan ingatan dan mood.

Komposisi kimia kentang mengandungi asid yang penting untuk tubuh manusia:

epal - meningkatkan peredaran darah, melawan keradangan;
folik - mengatur metabolisme, menormalkan saluran pencernaan;
lemon - mempunyai sifat antioksidan;
asid oksalik - memerangi banyak penyakit, termasuk dengan batuk kering.

Semua yang anda perlu ketahui mengenai kentang

Apakah indeks glisemik? Ini adalah kadar di mana karbohidrat diserap oleh badan. Pakar pemakanan mengesyorkan makan makanan dengan indeks rendah atau sederhana. Soba, oatmeal, terung, kacang mempunyai indeks rendah, tetapi penilaian kentang bergantung pada kaedah memasak.

Kentang yang digoreng dalam sayur atau, Tuhan, dalam marjerin atau mentega, mempunyai indeks glisemik maksimum, sama dengan coklat.
Kentang rebus tanpa kulit berada di tengah garis glisemik.
Kentang "jaket" mempunyai indeks 30 unit kurang daripada goreng dalam minyak.

Kesimpulan: kentang tidak menjadi gemuk! Hidangan kentang rendah kalori, tetapi hanya direbus atau dibakar. Mereka harus dimakan tidak lebih dari sekali sehari tanpa mentega dan krim masam, tanpa daging atau ikan. Ia berguna untuk menuangkan di atas pinggan mangkuk dengan minyak sayuran yang tidak halus atau taburkan dengan cuka semula jadi (wain, epal).

Fakta menarik

Dalam senarai makanan terpenting untuk manusia, kentang berada di tempat ke-4. Selepas gandum, beras dan jagung.
Musuh kentang yang paling dahsyat adalah kumbang kentang Colorado dan keburukan. Dalam tempoh epifitosis penyakit kulat berbahaya ini, kerugian hasil kentang boleh mencapai 50-60%. Kumbang kentang Colorado pada tahun 1859 memusnahkan sepenuhnya perkebunan kentang di negeri Colorado (AS), mungkin kerana ini, dan mendapat namanya. Sangat gigih, licik dan tahan terhadap banyak kaedah memerangi dia.
Pelbagai jenis kentang termahal "La Bonnotte" berharga 500 euro per kg. Ia tumbuh hanya di pulau Noirmoutier (Perancis). Tempat tidur kentang disenyawakan dengan rumput laut menggunakan teknologi khas. Mereka ditanam dan dituai dengan tangan. Mempunyai rasa yang unik dan halus. Tuai hanya 100 tan setahun.
Pada abad ke-19, semasa kenaikan emas di Alaska, kentang benar-benar bernilai beratnya dalam emas. Ia adalah ubat yang baik untuk penyakit kudis..
Terdapat sebuah muzium kentang goreng di Bruges, Belgium. Inilah keseluruhan sejarah tanaman ini dari kesamaran hingga kejayaan memekakkan telinga..

Van Gogh "Pemakan Kentang"

Tomato adalah kacukan kentang dan tomato. Beri dua tuaian, tomato di atas, ubi kentang di bawah. Membawa spesies ini oleh ahli agronomi Soviet N.V. Brusentsov pada 30-an abad kedua puluh.

Tomato
Penuaian tomato

Kesimpulannya

Untuk pembuka selera, gratin kentang dengan kerak keju, sederhana, memuaskan, enak - vegetarian akan menghargai:

kentang 4-5 pcs
sekumpulan dill bersaiz sederhana
keju 150 gr (mozzarella, cheddar)
susu 1 gelas
tepung 1 sudu besar
minyak ringan 1 sudu besar
pala di hujung pisau
lada garam

Potong kentang yang telah dikupas menjadi kepingan nipis. Sos: masukkan tepung ke mentega cair, kacau hingga sebati untuk menambahkan susu. Apabila kuah pekat masukkan keju, dill dan rempah.

Gris borang dengan mentega, masukkan kentang, tuangkan sos dan taburkan dengan keju. 30-40 minit dalam ketuhar panas (180 darjah) dan hidangan siap. Nikmati hidangan anda!

Sayuran akar utama: Kemanusiaan berhutang segalanya kepada kentang, dan inilah sebabnya

Bagaimana zaman kegemilangan Eropah dikaitkan dengan ubi kentang

The Potato Eaters oleh Vincent Van Gogh, 1885.

Sekiranya konsep "makanan super" wujud pada abad ke-18, ia pasti akan diterapkan pada kentang. Berkat kentang, orang Eropah menjadi orang yang dominan di bumi antara pertengahan abad ke-18 dan pertengahan abad ke-20. Berkat kentang, revolusi industri berlaku, produktiviti pekerja meningkat, penemuan teknologi berlaku.

Bagaimana kentang menyelamatkan orang Ireland

Kentang adalah sayur yang paling banyak ditanam di dunia, setiap tahun sekitar 400 juta tan kentang dituai di dunia. Ini adalah pasaran yang besar dengan harga $ 12 bilion. Walaupun pada tahun 1965 kentang berhenti menjadi tanaman yang paling banyak diusahakan, beras, gandum dan jagung melewatinya, ia tetap yang paling berkesan, seluas satu hektar dapat menanam 50-80 tan kentang - kira-kira dua kali lebih banyak daripada bijirin. Sayuran yang tidak biasa muncul di Eropah sekitar 400 tahun yang lalu, dan, menurut sejarawan, secara radikal mengubah kehidupan dunia Barat..

Pada awal abad ke-17, Eropah sentiasa mengalami kelaparan. Tidak ada cara untuk memberi makan kepada orang miskin; tanpa teknik genetik dan pengetahuan mendalam tentang pembiakan, biji-bijian tetap kecil dan rentan. Perancis, misalnya, dapat memberi makanan kepada penduduk jika menabur semua ladang dan jika bernasib baik dengan cuaca. Petani tidak memiliki kesempatan untuk bereksperimen, mengembangkan varietas baru, atau menanam tanaman lain. Hasilnya, lebih dari 300 tahun, dari tahun 1500 hingga 1800, negara ini mengalami ratusan wabak kelaparan tempatan dan sekitar 40. Tetapi selepas Perang Napoleon, Perancis secara praktikal melupakan kelaparan besar-besaran - pada masa ini kentang menjadi asas diet..

Kesan paling ketara terhadap pertumbuhan penduduk dibuat oleh kentang di Ireland, seperti yang ditulis oleh teori ekonomi klasik, Adam Smith. Penduduk Ireland meningkat dua kali ganda menjadi 8 juta hanya dalam 60 tahun - dari 1780 hingga 1841, walaupun Ireland tidak membuat kemajuan yang memberangsangkan dalam pembangunan industri atau pertanian selama ini. Satu-satunya perkara yang telah berubah selama bertahun-tahun adalah diet. Kentang merebak di kalangan orang miskin dan menjadi makanan utama makanan yang sihat. Benar, pada tahun 1840-an, komitmen inilah yang menyebabkan kebuluran terburuk dalam sejarah negara ini. Pada masa itu, kira-kira 35% orang Ireland makan secara eksklusif kentang dengan susu - hidangan ini menyediakan seseorang dengan semua elemen yang diperlukan untuk diet yang sihat. Ketika sebahagian besar tanaman diserang penyakit akhir hawar, yang membuat tanaman akar tidak dapat dimakan, orang Ireland ditinggalkan tanpa makanan.

Bagaimana kentang menghentikan konflik

Kentang pernah memuliakan satu kerajaan - kerajaan Inca. Tanaman akar liar dijinakkan oleh penduduk desa pegunungan di Andes 4000 tahun yang lalu, kentang bertolak ansur dengan iklim yang keras, tidak seperti tanaman lain, dan dipelihara dengan baik. Malangnya, orang Inca tidak dapat menentang orang Sepanyol, yang berlayar ke Amerika Selatan pada awal abad ke-16 dan menakluki negeri-negeri orang India. Penjajah berminat dengan simpanan perak, dan budak-budak yang melombong logam di lombong diberi makan kentang.

Kerana hamba bekerja keras dan merasa bertoleransi, tuan mereka memutuskan bahawa kentang adalah sumber tenaga, termasuk tenaga seksual. Tanaman akar pertama kali dibawa ke Eropah sebagai afrodisiak, dan beberapa dekad berlalu sebelum menghantam meja dengan petani dan orang miskin. Dan mereka dengan cepat menyedari apa sebenarnya nilai kentang - dari satu tanaman yang agak bersahaja, anda dapat memperoleh banyak ubi yang enak dan memuaskan. Seluruh hektar yang ditanam dengan kentang dan seekor lembu dapat memberi makan seisi keluarga sepanjang tahun. Frederick II, Raja Prusia, menjadi pemerintah pertama di Eropah yang menyokong kentang di peringkat negeri. Dia memerintahkan untuk mengagihkan kepada orang miskin secara percuma bahan penanaman untuk menanam kentang.

Kentang segera menjadi makanan utama bukan hanya petani, tetapi juga tentera. Tentera mula makan lebih baik dan, secara mengejutkan, kurang berperang. Ahli ekonomi Murat Iyugin dari University of Colorado, Nathan Nunn dari Harvard, dan Nancy Kean dari Kelogg School of Management University of Northwestern University membuktikan ini dalam penyelidikan mereka. Mereka menjumpai hubungan antara pembangunan pertanian, yang menjadi lebih produktif, termasuk berkat kemunculan dan pengedaran kentang, dan pengurangan konflik ketenteraan tempatan antara petani dan pemilik tanah..

Oleh itu, para petani mulai makan dengan lebih baik, keluarga mereka menjadi lebih besar, dan penduduk Eropah bertambah dengan ketara - dari 126 juta pada tahun 1750 hingga 300 juta pada tahun 1900. Terdapat lebih banyak orang daripada yang diperlukan untuk bekerja di ladang, dan petani mulai berpindah ke kota. Ahli ekonomi Nunn dan Qian percaya bahawa urbanisasi, dan kemudian revolusi industri, sebahagian besarnya disebabkan oleh kentang. "Sudah jelas bahawa tanpa kentang, Jerman tidak akan menjadi kekuatan ketenteraan dan perindustrian terkemuka pada separuh kedua abad ke-19, dan Rusia tidak akan dapat menjadi begitu kuat sehingga menimbulkan ancaman kepada Jerman," kata William McNeill, sejarawan dan profesor di University of Chicago.

Terdapat begitu banyak orang Eropah sehingga mereka mula menetap di seluruh dunia. Dalam seratus tahun - dari tahun 1820 hingga 1930, 50 juta orang Eropah berpindah ke negeri baru. Alfred Crosby, dalam bukunya Environmental Imperialism, berpendapat bahawa gelombang penempatan semula ini adalah dan masih kekal sebagai yang paling penting - tidak sebelum atau sejak begitu banyak orang menyeberangi lautan untuk mencari kehidupan yang lebih baik. Ternyata kerana kentang dangkal, orang Eropah menduduki 30 juta kilometer persegi tanah - 36% dari seluruh dunia.

Siapa yang menyimpan kentang hari ini?

Hari ini kentang ditanam di lebih dari seratus negara di seluruh dunia. Di Eropah, Amerika Syarikat dan Rusia, setiap orang makan rata-rata 80 hingga 105 kg kentang setiap tahun. Sebilangan besar ubi - 96 juta tan - dituai di China, dan negara itu ingin menggandakan angka itu pada tahun 2020 kerana sangat memerlukan makanan yang enak dan murah. Untuk menanam satu kilogram kentang, anda memerlukan 30% lebih sedikit air daripada satu kilogram beras, sayur lebih berkhasiat daripada bijirin dan tumbuh di kawasan yang lebih kecil. Tetapi orang Cina tetap memilih makan nasi - tradisi seperti itu, dan negara ini mengeksport separuh daripada kentang yang ditanam.

Untuk mempromosikan kentang, pemerintah negara ini membantu pengusaha yang membuka restoran dan kafe dengan hidangan berasaskan kentang, mengadakan pameran, dan mengurangkan harga. Kentang di China mempunyai duta mereka sendiri - seorang wanita paruh baya yang menggelarkan dirinya sebagai Sister Potato. Dia menyanyikan lagu-lagu tentang betapa enak dan sihatnya akar umbi, berkeliling negara, melakukan persembahan di pelbagai acara dan di televisyen, dan juga menjual biji.

Kentang pada abad XXI dapat membantu bukan sahaja negara-negara membangun untuk memberi makan kepada penduduk, tetapi manusia akan terbang ke Marikh dengan sebungkus karoshka - NASA telah mengusahakan projek Potatoes on Mars sejak tahun 2015, dan setahun yang lalu ia berjaya menanam tanaman akar dalam keadaan yang dekat dengan Martian... Agensi ini berharap dapat mencapai planet ini pada tahun 2033 dan sedang mencari kemungkinan untuk menubuhkan jajahan penempatan di sana. Apa yang akan mereka makan? Perkara yang sama yang dimakan oleh orang Eropah selama berabad-abad, dan sebelum mereka - orang asli Amerika Selatan.

Kemungkinan pendua dijumpai

Dan sayur-sayuran ini dijadikan asas untuk kelangsungan hidup orang Marikh.

Ini adalah percubaan. Hanya untuk membuatnya terbayar, saya terpaksa membuat filem.

Hmm, siarannya sangat meyakinkan tentang ciri-ciri super kentang sehingga saya bersedia menganggap Minsk sebagai pusat seluruh dunia moden.

Bukan kentang, tetapi kentang di tangan orang Eropah. Dan kemudian orang India memilikinya sepanjang masa, tetapi pada hakikatnya?

"Penduduk Ireland meningkat dua kali ganda menjadi 8 juta hanya dalam 60 tahun - dari 1780 hingga 1841" Ahahaha, telah meningkat, ya, dan setelah kelaparan jatuh di bawah yang sebelumnya. Sekarang di Ireland dan 5 juta tidak.

rendam kentang dan susu.. Mari kita ingat.

Untuk kelengkapan, gambar itu juga dapat menyebut "kerusuhan kentang".

Kentang merebak di kalangan orang miskin dan menjadi makanan utama yang sihat. Benar, pada tahun 1840-an, komitmen inilah yang menyebabkan kebuluran terburuk dalam sejarah negara ini. Pada masa itu, kira-kira 35% orang Ireland makan kentang secara eksklusif dengan susu - hidangan ini menyediakan seseorang dengan semua elemen yang diperlukan untuk diet yang sihat. Ketika sebahagian besar tanaman diserang oleh penyakit akhir hawar, yang membuat tanaman akar tidak dapat dimakan, orang Ireland dibiarkan tanpa makanan.

Sekiranya ada, orang Ireland terpaksa makan kentang sahaja, kerana segala yang lain diambil secara paksa oleh Inggeris?

Baru semalam saya menonton video di YouTube, bagaimana kentang menggantikan lobak di Eropah. Dan dengan bantuan kartogas mereka memusnahkan orang Ireland, untuk pengukuhan, dan selebihnya hidup dalam ketakutan. Kentang adalah senjata pembunuhan beramai-ramai dan semua itu.

Beritahu saya nama pliz, saya mahu melihat

Semua orang lupa tentang tomato, labu. Timun juga berasal dari India, tetapi tidak berkhasiat.

Tidak semuanya begitu mudah. Saya sendiri berasal dari Ireland *, percayalah, tidak semua orang di sini menyukai kentang

Kelaparan Besar di Ireland (Irish An Gorta Mór, Kelaparan Besar Inggeris, juga dikenali sebagai Kelaparan Kentang Ireland) berlaku di Ireland pada tahun 1845-1849. Kelaparan itu diprovokasi oleh epifitosis penyakit akhir - jangkitan besar tanaman kentang di pulau itu dengan patogenik oomycete Phytophthora infestans.

Akibat kelaparan, dari 500 ribu hingga 1.5 juta orang mati. Penghijrahan meningkat dengan ketara (dari tahun 1846 hingga 1851, tinggal 1.5 juta orang). Hasilnya, untuk tahun 1841-1851. Penduduk Ireland menurun sebanyak 30%. Dan pada masa akan datang, Ireland kehilangan penduduk dengan cepat: jika pada tahun 1841 populasi adalah 8 juta 178 ribu orang, maka pada tahun 1901 - hanya 4 juta 459 ribu.

* Tidak, jenaka.

Dan bagaimana dengan resipi hidangan "kentang dengan susu"? Saya mahu mencuba

Maha Suci Bulba Suci!

Latar belakang dan gambar sejarah yang menarik mengenai topik ini)

Begitu banyak karut dalam satu jawatan.

sayur lebih berkhasiat daripada bijirin

Di mana ia lebih berkhasiat? Sekiranya digoreng dengan keropok?

Secara umum, bukan tanaman akar, tetapi tunas yang diubah

Kenduri dalam gaya Kuban) ASMR

Dan idea bagus untuk makan malam Jumaat) Resipi dalam komen)

POTAT BERKEDUT! Tanpa kerajang. Ubi kentang

Kentang lazat dengan keju, ham dan telur. Gabungan yang tidak biasa! Tetapi betapa sedap dan sederhana!

Kentang besar 4 pcs.

Minyak zaitun 30 ml (2 sudu besar)

Mentega 20 g

Garam, lada secukup rasa

Kentang saya, anda tidak perlu mengupasnya! Kami menusuk di beberapa tempat dengan garpu. Masukkan minyak zaitun, garam dan lada, gosokkan minyak dan rempah dengan tangan anda. Letakkan kentang di atas loyang dengan kertas perkamen, hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 50-60 minit. Kami memanggang di tingkat atas!

Semasa kentang berada di dalam ketuhar, sediakan pengisiannya. Potong bawang dan goreng dalam kuali dalam minyak zaitun selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana. Ia harus menjadi lembut. Masukkan bawang siap ke dalam mangkuk yang dalam. Potong ham menjadi kepingan kecil dan masukkan bawang. Kami juga memecahkan telur di sana, menambah sayur cincang halus.

Mari lihat sama ada kentang kami sudah siap. Kami memeriksa kesediaan kentang dengan tusuk gigi, jika kentangnya lembut, maka siap. Kami membiarkannya sejuk sebentar, dan kemudian, dari setiap kentang, kami memotong bahagian atasnya. Dan dengan berhati-hati mengeluarkan bahagian tengah kentang dengan sudu, anda harus mendapatkan "perahu" seperti itu. Masukkan mentega ke kentang yang dikeluarkan dari tengah, campurkan dan masukkan ke dalam pengisian. Sekarang kita mencampurkan semuanya dengan baik, masukkan "perahu" kita. Taburkan dengan keju parut di atas. Kami menghantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° С, selama 15 minit.

Ternyata benar-benar sedap! Taburkan dengan herba semasa dihidangkan.

Terima kasih semua kerana menonton! Sokong saya dengan melanggan saluran masakan saya "Duduk Makan"! Video dikeluarkan setiap minggu!

Makan malam dalam gaya Jerman

Hari ini kita tidak akan memasak satu hidangan, tetapi tiga. Tetapi pada masa yang sama.
Versi lain dari makan malam tradisional Jerman.

Setiap hidangan disediakan sangat mudah dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Yang perlu anda buat ialah kupas dan potong kentang, bawang dan epal)))

Mari kita cuba?
Tumis gaya Jerman, sosej, kentang dengan bawang dan daging.
Bubur sauerkraut:
90 g mentega
1 epal hijau sederhana (nenek smith)
1 biji bawang kecil
700 g sauerkraut (baldi)
40 g gula perang ringan
0.5 cawan bir ringan
1/4 sudu teh lada hitam (secubit)
1/2 sudu teh jintan (pilihan)
Sosej:
4 sosis daging babi berkualiti tinggi (bratwurst) - sayangnya saya hanya mendapat sosej daging sapi dari miratorg.
1 gelas air
50 g mentega
Kentang dengan bawang dan daging:
4 keping daging
setengah bawang, potong dadu atau hiris
0.5 cawan cuka sari apel (balsamic)
4 kentang kecil, potong
40 g gula perang
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh lada hitam (secubit)
Anggaran masa memasak 2 jam. Ini masa rebusan kubis.
Oleh itu, pertama sekali, kami meletakkan kubis rebus.

1. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng epal dan bawang, potong..

2. Toskan cairan dari sauerkraut, keringkan dan goreng ringan dalam kuali kering yang bersih, kemudian masukkan ke dalam epal dan bawang.
Taburkan dengan gula merah dan campurkan semuanya.
Kurangkan suhu, tambah bir, lada hitam tanah dan biji jintan jika mahu. Tutup dengan penutup dan didihkan pada api yang sangat rendah selama 1.5-2 jam. Kacau sekali sekala.

3. Setengah jam sebelum makan malam yang dirancang, tuangkan air ke dalam kuali besar, masukkan mentega dan sosej. Didihkan dan kurangkan api hingga rendah. Masak selama 15-20 minit, putar sekali sekala, hingga air mendidih.
Pindahkan sosej ke kubis. Jangan kacau. Terus rebus bersama.
Langkah pilihan - boleh dihantar secara berasingan.

4. Semasa sosej mendidih, mari masak kentang dengan bawang dan daging.
Panaskan kuali besar dan goreng daging hingga garing.

Keluarkan daging dan potong kecil. Toskan lemak cair. JANGAN Sapu Kuali.
Masukkan daging, bawang dan cuka kembali ke dalam kuali. Masak selama 5-6 minit untuk menaburkan bawang. Masukkan gula. Didihkan selama beberapa minit sehingga gula larut.

Masukkan kentang, garam dan lada ke dalam loyang. Tutup dan reneh hingga lembut, kira-kira 25 minit. Anda boleh mencurahkan bir ke dalam kuali untuk stim, tetapi tanpa fanatik)))

Sekiranya perlu, masukkan kubis dengan penutupnya dikeluarkan untuk menguap lebihan cecair.

Kami memastikan bahawa kentang tidak terbakar.

Kami meletakkan semuanya di atas pinggan. Hidangkan dengan roti rai, mentega, saus epal dan mustard Bavaria untuk makan malam Hessian klasik Jerman.

Rasanya sangat luar biasa, seimbang.

Saya akan meletakkan gula lebih sedikit daripada preskripsi. Tetapi mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa saya makan tanpa bir tradisional Jerman)))

Anda boleh memasak semuanya secara berasingan.
Atau anda boleh rebus bawang dengan sebiji epal dalam bir, letakkan di roti yang telah dipotong panjang, tambahkan sosis babi panggang di atas dan atas dengan mustard. Akan ada hot dog klasik Jerman)))

Sedap dan sedap untuk semua orang!

Itu, itu. Makanan

Di suatu tempat di kawasan lapang Pikabu saya melihat kaedah memasak ini)

Ia adalah / sedang

Semua orang menyiarkan kucing dan anjing.
dan saya akan menunjukkan angsa bagaimana keadaannya.
Ia adalah

Dan kemudian ia menjadi begitu

Kentang Dauphine

Kentang seperti artichoke yang dibakar dengan keju kelihatan sangat enak ketika disajikan. Walaupun terdapat banyak resipi untuk kentang Dauphine, saya memilih yang ini kerana penampilannya yang cantik.
Komposisi:
- dua atau tiga kentang setiap orang
- sepotong mentega untuk setiap kentang
- kepingan keju nipis yang mudah dicairkan untuk setiap kentang (Gouda atau Belanda)
- garam, lada, pala, bawang putih secukup rasa

Kupas kentang dan potong sedikit dari satu tepi sehingga boleh diletakkan tegak.
Buat potongan menegak dengan mesh. Tanpa memotong ke bahagian bawah kira-kira 1 cm. Musim dengan garam dan lada. Taburkan dengan bawang putih dan pala.
Letakkan sekeping mentega di tengah dan tutup dengan kepingan keju.

Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 50-60 minit. Waktu memanggang bergantung pada jenis kentang.

Hidangkan dengan daging, ikan, sosej.
Sedap dan sedap untuk semua orang!

Kazan-Kebab

Helo. Ternyata ini adalah hari yang luar biasa dan kami memutuskan untuk memasak sesuatu yang lazat sebagai sebuah keluarga. Pilihan jatuh pada Kazan-Kebab.

Saya kehabisan minyak sayuran, saya mesti menggunakan lemak babi

Setelah mencurahkan lemak babi, mereka membuang kentang untuk menggoreng, omong-omong, mereka menggoreng minyak sayur dengan lebih berkesan, ia menjadi lebih cerah.

Goreng sebilangan bawang

Kemudian giliran daging.

Kami semua goreng secara berasingan

Apabila semuanya digoreng, baringkan kembali.

Kentang bawah, daging atas. Masukkan sedikit air. Kami memadamkan api dari bawah kuali dan didihkan selama 40 minit.

Voila, sedap sudah siap. Nikmati hidangan anda

Hidangan kentang terbaik

Kebanggaan masakan Belarus, potongan kentang goreng berperisa dengan bawang dan lada. Makan dengan krim masam.

Kerabat terdekat penkek kentang Belarus, hanya lebih harum: bukannya bawang, mereka meletakkan bawang putih dan marjoram kering di sini, jika tidak ada, jika tidak, tidak boleh menghalang anda.

Batata Harra

Kentang goreng berasal dari Lubnan. Rempah (lada, ketumbar dan jintan) harus segera ditambahkan, ke minyak yang dipanaskan dalam kuali. Dan kemudian bawang putih, jus lemon dan ketumbar dihantar ke kentang siap.

Patatas Bravas

Makanan ringan yang penting untuk Sepanyol dengan alkohol: kentang matang digoreng dalam kuali dan disajikan dengan sos tebal pedas. Jauhkan kepingan kentang kecil sehingga mudah masuk ke mulut anda.

Telur mentol

Satu lagi penemuan Belarus yang megah: gabungkan kentang tumbuk dengan tepung dan telur dan bakar dengan tenang di dalam ketuhar. Resipi yang dijumpai oleh William Pokhlebkin.

Ladu kentang Itali yang boleh digabungkan dengan ramuan apa pun. Anda boleh makan gnocchi begitu sahaja dengan menambahkan mentega kepada mereka, atau anda boleh menggabungkannya dengan permainan panggang atau sos tomato. Resipi ini adalah asas.

Casserole tradisional Lithuania yang menyelamatkan anda dari iklim Baltik yang sukar. 2 kilogram kentang memerlukan 400 gram bacon yang dihiris nipis, yang sangat bagus.

Kystybyi dengan kentang

Tatar, Bashkir dan Udmurt digoreng roti rata tanpa ragi yang diisi dengan kentang. Jangan cuba mengubah kentang menjadi kentang tumbuk, teksturnya harus kasar.

Bom kalori Lithuania: bebola daging kentang yang diisi dengan daging babi. Ini tidak berakhir di sana: mereka semestinya dimakan dengan krim masam, di mana potongan bawang dan bacon cincang halus ditambahkan.

Ketika ditanya apa itu Putin, orang Kanada mempunyai jawapan mereka sendiri. Ini adalah pembuka selera Quebec tradisional: kentang goreng dengan acar keju dan tepung perang dan sos kuah.

Kentang tumbuk Ireland dengan campuran kubis dan bawang. Kubis di sini adalah bahan yang tidak kurang penting daripada kentang, tidak ada yang akan berfungsi tanpanya: dalam terjemahan dari "colcannon" Ireland ia diterjemahkan sebagai "kubis putih".

Gratin dauphinua

Hidangan sampingan Perancis yang paling hebat, dan cukup sederhana: kentang, keju dan krim. Lebih baik jangan bereksperimen dengan krim dan meletakkannya tepat seperti yang ditunjukkan dalam resipi, jika tidak, gratin akan menjadi cair atau membosankan.

Croquettes dari Brazil: dua lusin bahan, termasuk ayam, tomato, mascarpone, wortel dan sebagainya. Resipi dari restoran Moscow Bossa nova yang ditutup.

Pengarang Ekaterina Akimova

Patah tak putus bertuah.

Kejatuhan. 1989 tahun. Kami berada di tahun kedua kami. Masa sukar di negara ini.

Kepemimpinan sekolah kami, yang menunjukkan keprihatinan yang belum pernah terjadi sebelumnya terhadap makanan kadet kelaparan, bersetuju dengan ladang kolektif pinggiran bandar yang berdekatan dengan sebuah perjanjian. Sekolah ini mengeluarkan sekumpulan kadet rajin di ladang kentang ladang kolektif - untuk membersihkan kawasan lapang setelah penggabungan, dan untuk ini ia menghantar separuh pengeluarannya ke tong sampah sekolah. Ahli ekonomi pertanian dan agronomis tidak bersusah payah, dengan alasan bahawa jika tidak, kentang masih akan busuk di lumpur. Bersalaman.

Secara semula jadi, ~~berdiri untuk mempertahankan Tanah Air~~ kami jatuh pada tahun kedua, untuk menyelesaikan tugas strategik untuk memenuhi program makanan: pelajar baru masih mempunyai kekeliruan dan karantina, pelajar tahun ketiga hampir cakerawala, dan pelajar baru betul - sudah teratur, tetapi masih terkawal.

Satu pesanan diterima - untuk memperuntukkan tiga puluh hingga empat puluh penggali kentang dari setiap syarikat untuk hari Ahad. Sebilangan orang ditinggalkan di sekolah untuk menyiapkan gudang dan menerima hadiah ladang, dan selebihnya pada awal pagi dengan menaiki bas diterjunkan ke ladang kolektif yang tidak berkesudahan, di mana penuai kentang telah berjalan sebelumnya.

Perlu diingat di sini bahawa keseluruhan syarikat ke-5 kita adalah "pelajar sekolah", iaitu mereka yang memasuki sekolah dari sekolah, dan dua syarikat lain terdiri daripada "orang tentera", mereka yang mula belajar setelah berkhidmat dalam barisan Angkatan Bersenjata yang gagah berani. Oleh itu, ada orang dewasa, orang yang bertanggungjawab, berdisiplin yang mengetahui "rahsia kata" perintah ", penentuan sempadan, makna serangan dan gerombolan kereta perang" (c).

Baiklah, dan kita, apakah kita ?! Kami adalah "anak-anak Perestroika": pluralisme, pemikiran baru, kebebasan bersuara, "kita bersama!", Demokrasi dan glasnost, Ozzy Osbourne di Luzhniki. Pendek kata, tidak perlu menghantar kami ke ladang.

Walaupun cuaca panas yang indah, kerana semangat protes menentang kediktatoran CPSU, dari semangat pemberontakan dan ketidaksesuaian, kami segera mulai menyabotase proses mengorek umbi nighthade dari tanah. Tidak, kami bekerja untuk bekerja, tetapi dengan produktiviti rendah dan KTU yang buruk (kadar penyertaan tenaga kerja).

Kami segera menyampaikan kepada kurator ladang kolektif, yang menjadi sayap setelah filem terkenal, postulat: "kerja bukan serigala, ia tidak akan berlari ke hutan", "kuda mati akibat kerja", "kerja bukan anggota - ia berdiri, ia akan berdiri dan ia akan berdiri" dan "ya kita akan mereka melakukannya dengan lebih baik sekarang. " Dan mereka memintanya untuk memberitahu tentang bagaimana "kapal angkasa terbang.".

Ya, mungkin kita salah, tetapi masa itu sangat mengasyikkan dan revolusioner ketika itu: Solzhenitsyn, Rybakov, Bulgakov, Aitmatov, Platonov dan, secara amnya, lonjakan sentimen anti-komunis. Baiklah, dan kita tentu saja menganggap diri kita sebagai "pemberontak".

Memandangkan ada cukup banyak orang, rancangan pengumpulannya sedang dilakukan, dan sama sekali tidak ada rasa masuk akal dari syarikat kami, kepemimpinan ekspedisi penggalian kentang memutuskan untuk menghantar kami kembali ke sekolah dalam keadaan berhenti merokok. Sehingga pemergian kami tidak menimbulkan kekeliruan dan penguraian ke dalam barisan orang-orang yang tinggal, semua ini ditunjukkan sebagai - "mereka tidak dapat mengatasi pemuatan di sekolah, bantuan diperlukan".

Kami tiba pada waktu makan tengah hari di sekolah dan dalam kerumunan yang ceria, bising, menang, kami jatuh dari bas di pintu masuk pusat. Kemudian dua pelajar senior menghampiri kami dan mula bertanya tentang apa yang sedang berlaku di ladang dan bagaimana pertempuran untuk menuai sedang berlangsung. Kita bukan sahaja pemberontak dan non-konformis, kita juga pelawak yang hebat! Baiklah, mereka memberitahu rakan-rakan yang berminat bahawa, tidak seperti mereka yang tinggal, kita terbiasa "tidak bercakap, tetapi bekerja", menceritakan bagaimana kita memenuhi dan melampaui norma penuaian tanaman akar dalam waktu yang singkat, menceritakan bagaimana kita memukul petani kolektif yang canggung dengan kerja kejutan dan bertanggungjawab sikap terhadap kes itu, diberitahu "bagaimana tidak memalukan.".

Mereka memberitahu, pergi makan tengah hari dan melarikan diri mengenai perniagaan mereka, agar tidak mengganggu mata orang lain.

Ketika pada waktu malam, penakluk kentang yang letih dan kotor meneteskan arus letih melalui pusat pemeriksaan ke sekolah, di ruang legar mereka disambut oleh sebatang kertas besar Whatman, yang dilekatkan dari dua helai kertas Whatman, "Battle Battle. Lightning!".

"KAMI MENGUMPULKAN kolektif syarikat ke-5 dengan penunaian awal tugas yang diberikan. Kerja kejutan. Untuk kebaikan Tanah Air. Penerus karya yang layak. Mereka tidak memalukan ingatan. Stakhanovs baru.

P.S. Ternyata para pereka senior terpaksa segera melintasi jalan pulang untuk bercuti jangka pendek (selama beberapa hari), dan pihak pengurusan menetapkan tugas mereka untuk menerangi kegelisahan visual kejayaan pekerja sekolah di bahagian depan untuk mengekstrak tanaman akar dari tanah Kazakhstan.