Gandum barli. Barli mutiara. Ciri-ciri yang bermanfaat

Manfaat dan keburukan bubur barli adalah sesuatu yang jarang dibincangkan hari ini, kerana diet orang moden tidak berubah menjadi makanan yang sihat. Irama hidup telah memaksa banyak orang untuk meninggalkan makanan yang seimbang dan beralih kepada makanan mudah, makanan segera, makanan segera..

Bagaimana dan di mana barli tumbuh

Barli mempunyai sejarah yang panjang, dihargai untuk khasiatnya yang bermanfaat, merupakan tanaman masak awal yang tidak bersahaja di antara bijirin. Musim tumbuh berbeza antara 70 - 100 hari. Percambahan biji mungkin sudah ada pada suhu +1 - +2 ° C, dan embun beku hingga –9 ° C tidak mengerikan untuk anak benih. Loji bertoleransi dengan suhu tinggi, dan hanya jika suhu +40 ° C kekal lebih dari 10 jam, kelumpuhan stomata adalah mungkin.

Kilang ini ditanam di tanah yang berbeza. Ia disemai di wilayah utara di tanah podzolic dan di wilayah tenggara - di tanah solonetzik. Pilihan terbaik untuk menyemai adalah tanah yang neutral dan sedikit beralkali, namun, beberapa varietas bercambah dengan sangat baik apabila keasidan tanah pH 4.3 - 4.5.

Komposisi dan kandungan kalori bubur barli

Manfaat bubur barli untuk badan dapat dijelaskan oleh komposisinya. 100 g hidangan siap mengandungi 310 kkal. Oleh kerana biji-bijian barli tidak digiling, bijirin menyimpan gudang bahan yang berharga untuk tubuh:

  • karbohidrat;
  • protein;
  • asid amino;
  • serat;
  • mikro, unsur makro: besi, kalsium, magnesium, dan lain-lain;
  • kanji;
  • vitamin: A, B1, B2, B6, D, E;
  • sebagai tambahan, bijirin adalah antibiotik semula jadi, kerana mengandungi gluten;
  • ia juga mengandungi komponen antibakteria semula jadi.

Khasiat bubur barli

Dianjurkan untuk menggunakan barli secara berkala, kerana dikurniakan khasiat berharga dan sangat bermanfaat untuk tubuh..

  • bakteria;
  • menyelubungi;
  • emolien;
  • antioksidan;
  • menjana semula;
  • menguatkan;
  • antivirus;
  • hematopoietik.

Ciri-ciri berguna bubur barli digunakan dalam kes:

  • gastritis, fokus ulseratif, patologi sistem pencernaan;
  • normalisasi tekanan darah;
  • menguatkan otot jantung, sistem vaskular;
  • menghilangkan sembelit, bengkak;
  • mengurangkan kadar gula dalam darah dan kolesterol;
  • meningkatkan aktiviti otak;
  • pengaruh positif terhadap keadaan psiko-emosi;
  • kawalan keseimbangan hormon;
  • pengumpulan lemak subkutan;
  • pemulihan kesihatan kulit dan rambut;
  • pemulihan otot otot dan keadaan tisu tulang rawan.

Bubur barli mempunyai indeks glisemik rendah, oleh itu ia dibenarkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes.

Bubur barli untuk kegemukan

Walaupun barli dianggap sebagai produk berkalori tinggi, ia berkesan digunakan untuk mengatasi berat badan berlebihan. Bubur barli untuk menurunkan berat badan menormalkan proses metabolik dalam badan. Sekiranya anda mengecualikan lemak, goreng, masin, asap dan makan hidangan yang dimasak di dalam air tanpa bahan tambahan, dalam dua minggu anda dapat memperbaiki keadaan kulit, rambut dan menyingkirkan sepuluh kilogram tambahan.

Tidak diragukan lagi, terdapat beberapa bahaya dari diet mono, tetapi faedah bubur barli sangat ketara.

Kelebihan bubur barli untuk kanak-kanak

Pediatrik secara praktikal tidak menyebutkan kebaikan dan keburukan bubur barli untuk kanak-kanak, sementara itu adalah sumber tenaga yang diperlukan oleh badan yang sedang tumbuh selama tempoh tekanan fizikal dan mental. Ia bermanfaat untuk bayi dan kerana ia menyumbang kepada penghasilan antibodi kepada agen penyebab ARVI, herpes. Antara lain, faedah bubur barli:

  • menguatkan rangka;
  • meningkatkan pencernaan;
  • melegakan gejala alahan;
  • menormalkan fungsi hati, buah pinggang;
  • mengatur keseimbangan asid-asas;
  • meningkatkan proses metabolik dalam badan.

Ibu bapa juga harus mengetahui kemungkinan keburukan dan bahaya memakan bubur barli:

  1. Semasa memasak, sifat bermanfaat sebahagiannya hilang.
  2. Anak-anak kecil tidak ditawarkan produk ini, kerana menyebabkan perut terasa berat, yang boleh membahayakan sistem pencernaan.
  3. Oleh kerana jumlah kalori yang tinggi dalam komposisi produk, kanak-kanak dengan tanda-tanda kegemukan tidak menggunakan bubur barli dalam memasak..
  4. Dengan cirit-birit dan kecenderungan pembentukan gas, bubur barli juga tidak digunakan dalam diet..
  5. Jangan berikan produk kepada kanak-kanak dengan keasidan dan gastritis yang tinggi.

Gluten boleh mencetuskan reaksi alergi, jadi ibu bapa harus memantau keadaan anak dengan lebih teliti ketika memasukkan hidangan baru ke dalam diet..

Resipi bubur barli

Resipi memasak dari barli tidak sukar, tetapi pengetahuan tentang beberapa nuansa akan membantu memelihara sifat produk sebanyak mungkin dan mengejutkan orang yang disayangi dengan hidangan yang rapuh dan berair dengan gudang yang berguna. Untuk makanan yang seimbang untuk orang-orang dari semua peringkat umur, bubur ditunjukkan dengan sayur-sayuran rebus dan segar, dengan susu dan dalam kaserol.

Bubur barli dengan susu

Bubur susu yang terbuat dari bubur barli akan menarik minat orang tua dan kanak-kanak. Untuk menyediakan barli dengan khasiat berguna, anda memerlukan:

  • parut - 250 g;
  • air bersih - 500 ml;
  • susu;
  • mentega.
  1. Bijirin dituangkan dengan air, dibiarkan semalaman.
  2. Sebelum menghantar untuk memasak, bilas hingga bersih.
  3. Grit ditambahkan ke dalam periuk air mendidih.
  4. Setelah mendidih lagi, didihkan dengan api kecil (10 min.).
  5. Tuangkan bubur pekat dengan susu dan dapatkan konsistensi yang diinginkan.
  6. Didihkan, matikan.

Hidangan siap boleh diubah dengan rasa perasa atau penambahan buah-buahan kering dan buah beri. Menurut pilihan, barli mutiara tepu dengan mentega - mentega atau sayur-sayuran. Anda dapat melihat dengan jelas bagaimana bubur disediakan dalam video:

Bubur barli di atas air

Gandum barli direbus setelah direbus dalam seperempat jam, sementara isinya meningkat 5 kali ganda. Untuk mendapatkan bubur tebal, anda memerlukan:

  • parut barli - 200 g;
  • air bersih - 400 g;
  • garam;
  • rempah.
  1. Bijirin direndam dalam air semalaman (ini akan mempercepat proses memasak selama 5 minit).
  2. Sebelum memasak - dibasuh.
  3. Grit dituangkan ke dalam air setelah mendidih.
  4. Didihkan, kurangkan panas.
  5. Masak hingga cair habis.
  6. Rempah, garam, minyak ditambahkan secukup rasa setelah bubur dimasak.

Untuk menjadikan bubur lebih konsisten cair, ambil lebih banyak air setiap gelas. Hidangan barli juga boleh disediakan mengikut cadangan video:

Bubur barli dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan hidangan dalam multicooker, anda memerlukan:

  • parut - 250 g;
  • air bersih - 570 ml;
  • mentega;
  • garam.
  1. Groats dibasuh dengan sempurna.
  2. Tuang ke dalam mangkuk multicooker.
  3. Tuangkan air.
  4. Tetapkan mod "soba".

Setelah memberi isyarat mengenai kesediaan ramai, anda dapat menikmati bubur barli, yang tidak kehilangan sifat berguna semasa proses memasak. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan kepingan mentega. Cara memasak hidangan dalam multicooker selangkah demi selangkah - pada video:

Bahaya bubur barli dan kontraindikasi

Bubur barli sangat berguna dan nampaknya tidak membahayakan kesihatan. Seperti produk apa pun, ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan barli mutiara, yang harus diperhatikan agar tidak menimbulkan bahaya pada tubuh. Produk ini tidak sesuai dengan putih telur: kombinasi ini merugikan perut, kerana boleh menyebabkan kekejangan. Dilarang memasukkan bubur barli dalam makanan dalam kes berikut:

  • dengan ketiadaan enzim yang memecah protein tertentu;
  • semasa kehamilan, agar tidak memprovokasi tenaga kerja lebih awal;
  • jika keasidan jus gastrik meningkat;
  • dengan kepekaan individu terhadap produk, alergi terhadap ramuan.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya bubur barli adalah kerana sifatnya yang kuat, oleh itu, penggunaan produk yang tidak terkawal tidak diinginkan. Perlu diingat bahawa dalam had normal produk hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Hanya lebihan makanan dalam jumlah besar yang dapat menimbulkan rasa tidak selesa dan gejala tidak menyenangkan yang lain..

Apa bijirin yang dibuat dari barli dan sifat bijirin yang bermanfaat

Barli ditanam oleh orang Mesir kuno, Yahudi, Rom. Mereka menggunakan bijirin ini bukan hanya untuk mengisar tepung atau bir malt, tetapi juga untuk menyediakan bijirin yang enak dan sihat. Kami akan memberitahu anda apa itu bijirin barli, jenis bijirin apa yang dihasilkan darinya dan apa lagi bijirin ini bagus.

Penerangan dan ciri-ciri bijirin

Barli adalah salah satu bijirin tertua yang diusahakan oleh manusia. Jejak biji-bijian liarnya ditemui dalam penggalian penempatan yang berusia lebih dari 17 ribu tahun. Kira-kira 10 ribu tahun yang lalu, barli diusahakan dan mula disemai dengan sengaja.

Di Mesir kuno, barli digunakan sebagai ganti mata wang. Telah diketahui bahawa pekerja dalam pembinaan piramid diberi gandum atau roti barli dan bir sebagai pembayaran. Alkitab menyebutkan bahawa orang Yahudi kuno mengorbankan biji-bijian barli kepada Tuhan. Bijirin ini adalah salah satu daripada tujuh buah Tanah Perjanjian.

Di Rom kuno, gladiator diberi makan barli: dipercayai bahawa otot bubur tumbuh lebih cepat dari itu, dan para pejuang itu sendiri menjadi lebih kuat. Di Rusia, barli juga terkenal sejak sekian lama: kerana bersahaja, ia ditanam di mana gandum atau rai tidak masak.

Dengan sendirinya, barli biasa adalah ramuan tahunan dari genus Barley keluarga Bijirin. Batangnya lurus, telanjang, tinggi barli liar 30-60 cm, hingga 90 cm varieti yang ditanam. Daun panjangnya kira-kira 30 cm, lurus, halus dan rata.

Spikelet berbentuk heksagon dengan panjang (hingga 10 cm), terdiri daripada beberapa spikelet, dikelompokkan oleh tiga. Menjelang Julai-Ogos, karyopses masak di dalamnya, yang digunakan oleh manusia..

Pada mulanya, hanya varieti barli musim bunga yang ditanam. Dari asalnya, tanaman ini berasal dari selatan, di mana ia berjaya mencapai kematangan penuh pada musim panas yang panjang dan hangat. Walau bagaimanapun, 2 ribu tahun setelah permulaan penanaman, percubaan menyemai musim luruh bermula..

Kini bahagian barli musim sejuk menyumbang kira-kira 10% daripada jumlah keseluruhan. Di beberapa negara (misalnya, Romania dan Bulgaria), penaburan musim bunga secara praktikal tidak ditanam, setelah beralih sepenuhnya kepada penaburan musim sejuk.

Komposisi kimia, unsur surih dan sifat bermanfaat barli

Biji-bijian barli mengandungi:

  • protein - sehingga 16%;
  • karbohidrat - kira-kira 75%;
  • lemak sayuran - 3-5%;
  • serat - sehingga 10%.

Dalam biji-bijian barli terdapat banyak vitamin kumpulan A, B, D, E. Kandungan kalori sebahagian daripada 100 g biji-bijian adalah kira-kira 288 kkal. Ini adalah kira-kira 18% daripada RDA untuk orang dewasa. Bergantung pada kawasan, tanah dan keadaan tumbuh, barli juga mengandungi unsur surih - tembaga, besi, kalium, selenium, zink, dll..

Barli mempunyai sejumlah khasiat bermanfaat:

  1. Kerana banyaknya serat, ia menormalkan kerja saluran gastrointestinal, menstabilkan berat badan, dan mencegah perkembangan barah usus besar..
  2. Menormalkan gula darah.
  3. Menghalang perkembangan arthritis. Biji-bijian mengandungi tembaga, yang terlibat dalam sintesis kolagen, yang diperlukan untuk pemulihan tisu tulang rawan.
  4. Meningkatkan imuniti dan menstabilkan sistem endokrin.

Jenis bijirin apa yang diperoleh dari barli

Biji-bijian barli dimakan. Cukup untuk mengupasnya, menggulungnya dan meletakkannya di atas api. Walau bagaimanapun, barli, yang berubah menjadi bijirin, adalah produk bijirin halus dan dihancurkan yang membawa lebih banyak faedah kepada manusia. Seterusnya, mari kita cari tahu apa jenis bijirin dan apa lagi yang dibuat dari barli.

Barli mutiara

Parut barli yang paling terkenal adalah barli. Ia diperoleh dari biji benih seperti berikut:

  1. Varietas achenes vitreous dan semi-vitreous (protein tinggi) dikupas dengan teliti.
  2. Kemudian dihancurkan sehingga inti tetap, sebenarnya, hanya endosperma (protein biji) dengan sisa-sisa cengkerang yang tidak signifikan.
  3. Mereka saling bertentangan, menjadi butiran bulat halus berwarna putih atau kekuningan di pintu keluar.

Mutiara barli mendapat namanya kerana biji-bijian dalam warna dan kilauan serupa dengan mutiara kecil - mutiara.

Produk siap disusun menggunakan ayak. Yang paling berharga dianggap bijirin dengan biji-bijian dari 1.5 hingga 2.5 mm. Semakin besar bijirin, semakin murah barli..

Bubur barli adalah hidangan tradisional Rusia. Kerana pada kenyataan bahawa sejak 30-an abad yang lalu di USSR pengeluaran industri bijirin yang murah dan lama disimpan, barli digunakan secara aktif di kantin sekolah, unit ketenteraan dan institusi pembetulan. Atas sebab ini, bubur barli sering dianggap sebagai produk bernilai rendah. Sudah tentu, ini tidak betul: barli yang disediakan dengan betul enak dan sihat..

Sebagai tambahan kepada negara-negara bekas Uni Soviet, barli digunakan secara aktif di Itali untuk penyediaan ordzotto (analog risotto beras), di Sweden, Denmark dan Finland. Di sana mereka memasak bubur, lauk, dan juga tertidur dalam sup bijirin.

Penting! Semasa mendidih, butir barli mutiara hanya membengkak, tetapi tidak mendidih menjadi jisim homogen, seperti yak.

Kisar barli

Jenis bubur barli lain adalah barli. Ia dihasilkan seperti berikut:

  1. Biji-bijian barli dari pelbagai jenis dibersihkan dari sampah dan anggur.
  2. Kemudian dihancurkan menggunakan kilang.

Tidak seperti barli mutiara, lubang itu tidak digiling atau digilap, jadi:

  • mempunyai bentuk yang tidak teratur dan tepi tajam;
  • terdiri daripada biji-bijian secara keseluruhan - bukan sahaja endosperma, tetapi juga cengkerang.

Yachka digunakan untuk memasak bijirin, lebih jarang sebagai ramuan dalam puding dan kaserol. Dalam masakan Scandinavia dan Finlandia, ia ditambahkan ke sup.

Kerana kandungan kanji yang tinggi, direbus menjadi pasta, bubur barli ternyata kental, homogen, dan apabila sejuk, cepat mengeras dan menjadi tidak sedap. Selain itu, yachka bahkan lebih murah daripada barli mutiara, dan sikap kebanyakan orang Rusia terhadapnya bahkan lebih negatif. Sekiranya barli dianggap sebagai makanan tentera yang tidak sedap, maka barli itu dianggap sebagai bahan kejam bagi tahanan..

Yang lain

Barli dan barli menyumbang sebahagian besar pemprosesan barli menjadi makanan.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pilihan untuk bijirin:

  1. Kapal layar berkerut. Ia diperoleh dengan menyebarkan biji-bijian bukan melalui batu giling, tetapi melalui sepasang penggelek yang cepat berputar. Hasilnya adalah bijirin dari biji-bijian rata, lebih kurang seperti serpihan..
  2. "Wanita Belanda". Sebenarnya, ini adalah barli mutiara yang sama, tetapi saiznya sangat kecil, yang telah dipilih dengan teliti. Tidak seperti barli biasa, ia dianggap sebagai biji-bijian elit untuk masakan haute..

Apa cara lain untuk menggunakan barli

Bukan hanya bijirin yang diperoleh dari biji-bijian barli, tetapi juga produk lain:

  1. Malt. Pengeluarannya tidak kalah dengan bijirin dari segi isipadu, dan jenis bijirin terbaik ini, ketika dihantar ke lif, hanya dikreditkan sebagai "malting barley". Di Great Britain, Ireland, USA juga digunakan untuk membuat wiski.
  2. Tepung. Doh tidak keluar daripadanya; paling baik, kek padat rata diperoleh. Oleh itu, ia ditambahkan ke tepung gandum atau rai. Roti tradisional Rieska dibakar di Finland dan tepung barli.
  3. Bahan mentah untuk pengeluaran kvass. Kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi, biji-bijian barli menapai dengan baik.
  4. Kopi barli adalah serbuk yang terbuat dari barli panggang. Semasa diseduh, minuman diperoleh yang samar-samar menyerupai kopi. Ia tidak mempunyai rasa penuh dan dianggap sebagai pengganti, tetapi sering dimakan oleh orang-orang yang secara perubatan dilarang kafein.
  5. Bahan mentah untuk digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Ia diperoleh dari anak benih barli dan digunakan secara dalaman dan luaran..

Sebilangan besar barli protein rendah digunakan untuk mencari makan.

Biji-bijian barli digunakan untuk memberi makan haiwan dalam bentuk berikut:

  • keseluruhan - direbus atau dikukus dengan air mendidih;
  • sebagai bahan mentah untuk pengeluaran makanan kompaun - kemudian mereka digiling, dicampur dengan tepung tanaman lain, diperkaya dengan campuran awal dan butiran.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi barli

Gandum barli, rebusan dari biji-bijian dan produk lain boleh membahayakan apabila:

  1. Intoleransi individu. Tidak ada yang kebal dari itu, jadi orang dengan indikasi seperti itu hanya dapat mengikuti diet bebas bar.
  2. Penyakit saluran gastrousus. Dengan gastritis, ulser duodenum atau ulser perut, kolesistitis dari bubur barli atau decoctions, lebih baik berpantang. Gunakan hanya selepas berunding dengan doktor anda..

Menurut perubatan tradisional, teh barli dengan madu mengurangkan dorongan seks.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu apa bijirin yang digunakan untuk membuat mutiara barli dan bir malt. Barli adalah tanaman bijirin kuno. Bijirin daripadanya telah digunakan oleh orang selama bertahun-tahun..

Dalam kebanyakan kes, produk barli lazat dan sihat, tetapi kadang-kadang boleh membahayakan. Semasa menggunakannya, awasi kesihatan anda dengan teliti dan jika ada keraguan, berjumpa doktor..

Resipi bubur barli

Barli adalah tanaman bijirin yang sangat kuno. Nenek moyang kita yang jauh membakar kek rata dari bijirin, membuat kvass dan bir yang diseduh. Dipercayai bahawa manusia belajar memasak barli pada abad ke-8 SM. Bubur barli dibuat dari biji-bijian yang dihancurkan. Groats melalui beberapa tahap pembersihan, di mana ia dibebaskan dari pelbagai kekotoran. Biji gandum tidak digilap, oleh itu vitamin dan mineral berguna disimpan di dalamnya. Antaranya ialah vitamin A, B1, B2, B6, D, E dan bahan seperti zat besi, kalsium, kromium, magnesium, molibdenum, sulfur, zink..

Bubur barli berbeza kerana mengandungi komponen antibakteria semula jadi. Apabila barli direndam, zat hordecin dilepaskan ke dalam air. Ia digunakan untuk luka kulit kulat..

Untuk membuat 3 hidangan bubur barli, anda memerlukan: 1 sudu besar. parut barli, 2.5 sudu besar. air, 25 gram mentega, 1 sudu kecil. garam. Sebelum memasak, disarankan untuk menyusun bubur barli. Letakkan bijirin di atas pinggan rata dan buang kerikil, serpihan tumbuhan, dll. Kemudian bilas barli di dalam air. Masukkan bijirin ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan bakar. Apabila air mendidih, kurangkan api hingga sederhana. Musim bubur dengan garam. Jangka masa memasak adalah 30 minit. Rebus barli sehingga bubur membengkak..

Matikan kompor dan biarkan loyang di atasnya selama 15 minit lagi. Pada masa ini, mentega harus ditambahkan ke dalam bubur. Untuk penyejatan, anda boleh mengeluarkan kuali dari kompor, bungkusnya dalam selimut: ia mesti berdiri selama setengah jam. Hasilnya, bubur akan berubah menjadi lembut dan lembut. Produk ini boleh digunakan untuk makanan bayi.

Sekiranya anda mahu bubur anda mempunyai rasa yang enak, bumbui dengan lada atau kunyit.

Bubur barli yang sangat sedap dibuat dengan susu. Anda memerlukan: 1 sudu besar. parut barli, 1 sudu besar. susu, 1.5 sudu besar. air, 1 sudu kecil. garam tanpa slaid. Bilas bijirin dan isi dengan air sejuk. Biarkan bubur semalaman sehingga membengkak. Pada waktu pagi, jumlah bijirin akan berganda. Tiriskan cecair dan letakkan barli di dalam periuk. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan masak bubur selama 10 minit, kacau selalu. Masukkan baki air: Masak selama 3 minit lagi. Bubur akan menebal dengan cepat. Kemudian tuangkan segelas susu dan terus kacau bubur sehingga tidak hangus. Bubur barli dalam susu memerlukan masa yang sama seperti biasa.

Bubur barli mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular. Ia menguatkan perut dan usus. Terima kasih kepadanya, aktiviti mental diaktifkan, imuniti meningkat. Oleh itu, bubur sangat berguna untuk pelajar sekolah. Ia tidak hanya mengembangkan minda, tetapi juga membantu menahan senaman fizikal. Oleh itu, pembina badan menggunakan bubur barli secara aktif dalam makanan mereka. Sekiranya anda benar-benar mematuhi norma penggunaan hidangan ini, ia membantu membina jisim otot. Bagi mereka yang berdiet, bubur juga bermanfaat. Ia cukup untuk menggunakannya tanpa daging, susu, gravies.

Sifat, faedah dan bahaya bubur barli, kesannya terhadap kesihatan

Bubur yang diperbuat daripada barli dicirikan oleh kandungan kalori tinggi dan rasa yang sangat baik. Malangnya, populariti produk berguna ini merosot hari ini. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa wakil generasi baru tidak tahu bagaimana memasak hidangan berkhasiat. Tetapi dengan penggunaan biasa, ia dapat meningkatkan kerja sistem, memulihkan fungsi organ, dan meningkatkan tahap daya hidup. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan produk, jadi setiap orang dapat memilih sesuatu yang sesuai untuknya.

Komposisi dan nilai pemakanan bubur barli

Bahan mentah untuk pengeluaran bubur barli adalah barli. Barli juga dibuat dari itu, tetapi ini tidak bermaksud kedua-dua jenis bijirin itu sama. Dalam proses pemprosesan, barli mutiara menjalani penggilingan intensif, kerana sebahagian besar seratnya hilang. Dari segi komposisi kimia, barli lebih mirip dengan bubur barli, hanya dihancurkan, tetapi tidak digosok.

100 g barli mengandungi kira-kira 310 kkal. Biji-bijian yang menjalani pemprosesan minimum mengandungi banyak nutrien:

  • 11% produk terdiri daripada protein sayuran. Ia diserap lebih lengkap dan lebih cepat daripada rakan haiwan, jadi hidangan seperti itu mengembalikan kekuatan lebih cepat.
  • 10% bubur barli terdiri daripada serat. Menurut petunjuk ini, bahkan oatmeal lebih rendah dari itu. Fungsi utama ramuan adalah pembersihan usus mekanikal. Ini membawa kepada pemulihan fungsi organ dan normalisasi proses pencernaan..
  • Karbohidrat kompleks merangkumi 66% daripada jumlah semua bahan. Mereka diserap dengan sangat perlahan, mencegah kenaikan kadar gula dalam darah secara tiba-tiba. Pakar pemakanan sangat mengesyorkan memasukkan bubur barli dalam diet orang yang menghidap diabetes dan atlet.
  • Lysine. Asid amino yang tidak disintesis oleh tubuh manusia, tetapi memasukkannya dengan makanan. Ia merangsang sintesis kolagen, yang diperlukan untuk menjaga tekstur dan prestasi sendi, tulang, dan kulit. Doktor juga memperhatikan penyertaan aktif lisin dalam mengekalkan imuniti.

Petua: Untuk menjaga kesihatan, disarankan tidak hanya makan bubur barli, tetapi juga minum kaldu yang disediakan berdasarkan bijirin hancur. Mereka merangsang imuniti semula jadi tubuh dan bertindak seperti antibiotik semula jadi. Minum minuman itu memberi kesan positif terhadap keadaan kulit yang bermasalah..

  • Mineral. Terdapat banyak dari mereka dalam komposisi bubur barli. Terutama perlu diperhatikan adalah simpanan kalium dan fosfor, yang melebihi produk makanan lain. Biji-bijian juga mengandungi banyak kalsium, tembaga dan zat besi, yang diperlukan untuk mengekalkan kekuatan tulang dan menjaga fungsi jantung.

Dalam proses memasak bubur barli, disarankan untuk merendam bahan mentah dalam air suam untuk menyingkirkan semua kelebihan. Menurut pakar, bahkan cecair ini dapat memberi kesan positif pada tubuh. Ia boleh digunakan sebagai asas untuk losyen yang sesuai untuk memerangi penyakit pustular di permukaan kulit..

Khasiat bubur barli

Penggunaan bubur barli memberi kesan positif kepada hampir semua sistem tubuh manusia. Menggunakannya secara sistematik, dalam bahagian kecil, anda boleh bergantung pada hasil berikut:

  • Seluruh badan akan dibersihkan daripada racun, racun, garam logam berat dan bahan berbahaya yang lain. Dalam kes ini, selaput lendir sistem pencernaan akan dilindungi dari kesan menjengkelkan pada makanan, pengaruh virus dan bakteria patogen..

Petua: Mencari bubur jelai yang dijual tidak begitu mudah, lebih mudah memasaknya dari biji-bijian. Sebagai usaha terakhir, anda boleh membeli sel atau barli mutiara yang sangat gelap. Warna bijirin tepu menunjukkan bahawa mereka telah mengalami pengamplasan minimum.

  • Peningkatan kadar gula dalam darah akan menurun, risiko kenaikan kadar glukosa akan menurun.
  • Nada umum badan akan meningkat, keadaan kesihatan dan mood akan bertambah baik. Ringan yang tidak biasa akan muncul di badan.
  • Beg sendi, tulang dan tulang rawan akan diperkuat. Orang tua yang memasukkan bubur barli dalam makanan mereka cenderung tidak mengalami ketidakselesaan pada sendi..
  • Tidak ada banyak vitamin dalam bubur barli, tetapi ia juga cukup untuk memberi kesan positif kepada tubuh. Khususnya, vitamin B merangsang otak. Ini memberi kesan yang baik terhadap keadaan murid sekolah dan orang yang terlibat dalam pekerjaan mental..
  • Makan bubur membawa kepada pembentukan filem pelindung pada permukaan membran mukus perut dan usus. Dinding organ yang terkena gastritis, ulser peptik dan proses keradangan lain mula sembuh dan pulih lebih cepat.
  • Walaupun dalam jumlah kecil, bubur barli membantu mengurangkan tahap kolesterol berbahaya, meningkatkan fungsi hati dan ginjal, dan melambatkan penuaan badan..

Sudah tentu, untuk mendapatkan hasil yang disenaraikan, perlu belajar cara memasak bubur barli dengan betul. Namun, ini sama sekali tidak sukar, anda hanya perlu mengambil kira nuansa proses tertentu.

Keburukan bubur barli

Mengabaikan peraturan makan bubur barli boleh menyebabkan bahaya yang besar kepada tubuh. Berikut adalah perkara yang perlu diperhatikan:

  1. Produk ini tidak digabungkan dengan putih telur dalam bentuk apa pun. Gabungan ini menimbulkan beban yang berlebihan pada tubuh, yang akan menampakkan diri dalam bentuk rasa berat di perut dan bahkan kesakitan yang teruk..
  2. Beberapa orang mungkin mempunyai kelainan yang jarang berlaku di mana protein yang terdapat dalam barli tidak dicerna. Sekiranya penggunaan produk tersebut menyebabkan ketidakselesaan, anda harus berjumpa doktor untuk menjelaskan diagnosis.
  3. Menurut doktor, bubur barli boleh menyebabkan keguguran atau kelahiran pramatang, jadi wanita hamil tidak boleh memakannya..
  4. Alergi terhadap produk juga merupakan kontraindikasi untuk memasukkannya ke dalam makanan, walaupun dalam jumlah minimum..

Dalam semua kes lain, makan hidangan berkhasiat hanya akan menunjukkan kelebihannya. Walaupun kandungan kalori yang tinggi, penyertaannya dalam makanan tidak mengancam untuk menambah berat badan berlebihan, jadi anda dapat makan produk dengan selamat sambil menjaga diet.

Peraturan asas untuk memasak bubur barli

Bubur barli yang enak dan sihat boleh disediakan dengan pelbagai cara. Terlepas dari pilihan pemprosesan, bahan mentah mesti disediakan dengan cara khas:

  • Kami membasuh parut dalam air suam untuk menghilangkan habuk dan semua yang tidak diperlukan darinya.
  • Sekiranya masa mengizinkan, jisim barli dapat direndam selama 12 jam di dalam air bersih. Kemudian unsur-unsur akan mengimpal lebih sekata dan bahkan pada intinya tidak akan tetap padat. Gandum barli tidak memerlukan pemprosesan sedemikian.
  • Apabila anda ingin mendapatkan jisim yang rapuh, kami mengambil 2 kali lebih banyak cecair. Untuk bubur pekat, anda memerlukan 4 kali lebih banyak cecair.
  • Sekiranya kandungan kalori produk siap tidak memainkan peranan penting, susu boleh digunakan untuk memasak. Makanan diet memerlukan memasak secara eksklusif di atas air.
  • Resipi kuno untuk membuat bubur barli melibatkan renehnya yang berpanjangan dengan api yang sangat rendah atau mandi air. Perlu dicuba pendekatan ini sekurang-kurangnya sekali untuk merasakan semua keistimewaan rasa bijirin yang unik..

Kelebihan bubur barli adalah kenyataan bahawa walaupun dengan pemprosesan yang berpanjangan, bahan mentah praktikalnya tidak kehilangan faedahnya. Sebilangan vitamin dimusnahkan, tetapi semua sebatian kimia lain diawetkan hampir sepenuhnya.

Bubur barli di dalam air, susu dan dalam periuk perlahan

Sekiranya anda mempunyai masa dan keinginan, anda boleh membuat makanan istimewa dari bubur barli sederhana. Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan berkhasiat, cukup menggunakan resipi berikut:

  • Di atas air. Pertama, kita bilas dan rendam produk, kemudian tambahkan sedikit air ke dalamnya dan bakar. Setelah mendidih komposisi, kecilkan api dan masak jisim di bawah penutup sehingga jumlahnya belum meningkat. Kemudian kami keluarkan benda kerja dari kompor, garam, campurkan, bungkus dalam selimut dan bersikeras sehingga siap.
  • Dengan susu. Buang bijirin yang telah dibasuh dan direndam ke dalam saringan, pindahkan ke bekas memasak. Tuang susu dalam bahagian yang betul dan didihkan. Kami mengurangkan api dan memasak, tidak ditutup sepenuhnya dengan penutup, sehingga jisim menebal. Akhir sekali, tambahkan garam atau gula secukup rasa, mentega. Untuk mendapatkan hidangan yang lebih lembut, penyediaannya juga boleh dilakukan di dalam ketuhar..
  • Dalam periuk perlahan. Cara termudah untuk memasak bubur barli. Tuangkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dalam nisbah 1 hingga 3. Masukkan garam, mentega atau minyak sayuran dengan segera. Kami menetapkan mod "Buckwheat" dan menunggu isyarat untuk memberitahu bahawa hidangan sudah siap.

Bubur yang diperbuat daripada barli yang dihancurkan ternyata enak, enak dan berkhasiat. Ini dapat memuaskan rasa lapar pada waktu pagi atau boleh dijadikan lauk semasa makan tengah hari. Ia dibenarkan memakannya walaupun untuk makan malam, bagaimanapun, ia tidak akan menimbulkan rasa berat di perut dan akan cepat diserap.

Kebaikan dan keburukan bubur barli

Gandum barli (barley mutiara) tergolong dalam kumpulan produk berharga dan kuno, yang dicirikan oleh kandungan kalori tinggi dan rasa yang sangat baik. Sekarang hidangan ini tidak begitu popular seperti dulu. Tetapi bubur barli sangat berguna untuk tubuh manusia. Makanan semacam itu menepisnya dengan vitamin dan komponen yang berguna, secara positif mempengaruhi fungsi sistem dan organ..

Komposisi dan kandungan kalori dari barli groats

Terdapat 310 kkal per 100 g bubur barli. Sifat bermanfaat produk dicapai kerana komposisi bijirin yang kaya. Gandum barli adalah bijirin barli tanah yang tidak digilap dan oleh itu menyimpan bahan berharga. Adalah penting bahawa tubuh menerima semua elemen yang diperlukan untuk memastikan berfungsi normal. Struktur bijirin mempunyai bahan berguna dan unsur surih:

  • karbohidrat;
  • selulosa;
  • mineral;
  • asid amino;
  • protein;
  • provitamin A;
  • vitamin B1, B2, B6, D, E;
  • besi;
  • kalsium;
  • kobalt;
  • iodin;
  • magnesium;
  • tembaga;
  • kromium;
  • boron;
  • fosforus;
  • silikon;
  • molibdenum;
  • sulfur dan zink;
  • kanji, asid amino dan serat makanan.

Sebagai tambahan kepada komponen yang disenaraikan, biji-bijian barli mengandungi bahan antibakteria semula jadi. Para saintis telah menemui dan membuktikan bahawa bahan yang disebut gluten disimpan di dalam air di mana bijirin direndam. Elemen ini mempunyai kesan antibiotik, oleh itu ia terlibat secara aktif dalam lesi kulit kulat. Komposisi kaya seperti itu membuktikan sekali lagi betapa berguna bubur barli..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Biji-bijian mengandungi komponen yang sangat berguna untuk seluruh badan. Sekiranya anda kerap memasukkan produk ini ke dalam makanan anda, maka ia akan membuang toksin, racun dan bahan berbahaya lain dari usus. Bubur barli menyelimuti dinding perut dan berfungsi sebagai penghalang pelindung terhadap penembusan virus ke dalam darah, mengurangkan kadar gula, meningkatkan nada dan menenangkan tubuh dengan tenaga.

Produk ini sangat diperlukan untuk orang yang mempunyai masalah jantung. Terima kasih kepada lisin, yang merupakan sebahagian daripada barli, kesihatan organ ini terjaga dan tahap tenaga yang diperlukan dijaga. Bubur mempunyai kesan yang luar biasa pada penyakit sendi (artritis). Silikon yang terkandung di dalamnya menguatkan tisu tulang dan tulang rawan. Ini sangat penting untuk tubuh anak dan kesihatan orang tua..

  • Cara memulihkan paru-paru perokok
  • Pai aprikot dengan pengisian krim masam: resipi penaik
  • Adjika dari zucchini dengan pes tomato - cara memasak mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto

Kandungan vitamin B mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak. Oleh itu, bubur barli mesti dimakan oleh pelajar, pelajar sekolah sebelum lulus peperiksaan. Produk ini mempunyai indeks glisemik rendah. Doktor boleh mengesyorkannya kepada orang yang menghidap diabetes. Bubur barli menyelimuti dinding perut, menyembuhkan luka di dinding. Cukup diperlukan bagi orang yang menderita gastritis, ulser usus dan ulser perut.

Hidangan yang enak ini memberi kesan positif pada sistem saraf dan meningkatkan daya ingatan. Kehadiran kolin menyumbang kepada pengaturan insulin dalam darah, mencegah perkembangan degenerasi hati berlemak, dan meningkatkan fungsi ginjal. Kehadiran sejumlah besar serat semula jadi, beta-glukan memungkinkan anda melawan kolesterol berbahaya. Yang terakhir mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, dianggap sebagai antioksidan yang kuat, menghilangkan penuaan pramatang badan.

Keburukan bubur barli

Sebagai tambahan kepada sifat berguna, hidangan yang disajikan boleh membahayakan dalam kes tertentu. Produk tidak boleh digabungkan dengan putih telur. Gabungan ramuan ini akan memberi kesan negatif pada tubuh dan boleh menyebabkan rasa tidak senang dan sakit perut. Oleh itu, jaga pemakanan yang seimbang. Orang tidak boleh makan bubur barli dalam situasi berikut:

  • Sekiranya terdapat anomali kongenital - kekurangan enzim untuk menguraikan protein tertentu.
  • Semasa mengandung. Menurut banyak doktor, hidangan tersebut dapat memprovokasi kelahiran pramatang..
  • Sekiranya tidak bertoleransi terhadap produk. Dalam kes ini, seseorang mungkin mengalami reaksi alahan setelah mengambil bubur..
  • Cara merawat pesakit koronavirus di rumah
  • 6 cara cepat untuk membayar denda lalu lintas tanpa komisen
  • Mengambil kira tempoh perkhidmatan yang belum disahkan semasa mengira semula pencen

Cara memasak bubur barli dengan betul

Produk ini digunakan secara aktif bukan sahaja untuk memasak bijirin. Barli ditambahkan ke sup dan salad. Ini akan mempunyai rasa dan aroma yang indah, tanpa mengira kaedah memasak mana yang dipilih. Sekiranya kita bercakap mengenai bubur, maka ia direbus dalam susu, air dan menggunakan multicooker. Anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan menambah buah-buahan kering, segar, herba.

Di atas air

Untuk memasak bubur barli di dalam air, perlu menyusun biji-bijian, menghilangkan timbangan, sisa-sisa kotoran. Bilas semuanya dengan bersih di bawah air yang mengalir. Masukkan bijirin ke dalam periuk, tambahkan 500 ml air, tunggu 4 jam atau biarkan semalaman. Masukkan air pada waktu pagi, letakkan bekas di atas dapur, sehingga mendidih. Kurangkan panas, masukkan garam secukup rasa. Masak bubur barli dengan api kecil sehingga isipadu meningkat. Kemudian matikan kompor, bungkus kuali dengan selimut hangat, tunggu beberapa jam. Masukkan mentega, kacau dan hidangkan.

Susu

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan 1 liter susu, 1/3 cawan bijirin.

  1. Masukkan bahan-bahan ke dalam periuk, bakar hingga mendidih, kemudian kurangkan.
  2. Masak bubur sehingga tidak pekat. Masukkan sepotong mentega di hujungnya.
  3. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul 3 telur, 100 g gula, masukkan badam hancur.
  4. Tuangkan keropok pada bentuk yang telah dipanaskan, letakkan bubur di atasnya, campurkan dengan jisim yang disebat.
  5. Lumurkan segalanya, taburkan dengan gula dan letakkan di dalam ketuhar.

Hidangan akan siap dimakan apabila berwarna perang keemasan.

Dalam multicooker

Untuk menyediakan kapal layar dalam multicooker, dapatkan produk berikut:

  • parut barli - 250 g;
  • air - 750 ml;
  • mentega, garam.

Basuh barli sehingga bersih, tuangkan ke dalam mangkuk multicooker, masukkan air, garam, mentega. Tetapkan mod "Buckwheat" pada peranti. Tunggu isyarat. Ini menunjukkan bahawa bubur sudah siap. Dari atas ia boleh dihiasi dengan herba atau ditaburkan dengan buah-buahan kering. Hidangan yang dimasak dalam multicooker ternyata lembut, lapang dan rapuh.

Video

Terdapat banyak cara untuk memasak bubur barli. Itu semua bergantung pada apa jenis hasil yang anda mahu perolehi. Resipi yang paling biasa adalah memasak air. Sebilangan orang percaya bahawa kaedah ini tidak akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lembut dan lapang. Tetapi ini tidak berlaku. Sekiranya anda mengetahui rahsia utama memasak, bubur seperti itu juga tidak lebih buruk daripada direbus dalam susu. Ketahui lebih lanjut mengenai nuansa membuat hidangan wangi dan lezat dari video:

Sifat barli

Ia dianggap sebagai tanaman bijirin tertua yang diketahui oleh manusia - penyebutan penanamannya bermula dari zaman bersejarah di dunia kuno. Sebagai contoh, jejak bijirin ini terdapat di perkuburan Mesir sejak lima ribu tahun SM. Barli tidak asing lagi dengan orang Ethiopia kuno, yang menggunakannya bukan hanya sebagai sumber makanan, tetapi juga sebagai bahan mentah untuk minuman yang memabukkan. Bijirin ini juga ditanam di tanah Babilonia, di wilayah India, Asia, China, itu adalah budaya Rom kuno yang paling penting. Terdapat bukti bahawa di wilayah tempat Switzerland sekarang, barli dikenali pada Zaman Batu..

Kawasan barli yang disemai sekarang berada di tempat keempat di dunia, di belakang hanya gandum, jagung dan beras. Bijirin ini sangat popular di pertanian kerana musimnya yang pendek, kerana ia mempunyai masa untuk masak di daerah yang agak sejuk. Oleh itu, seseorang dapat memenuhi tanaman barli walaupun tinggi di pergunungan dan jauh di wilayah utara yang luas. Tanaman ini tahan terhadap fros, tahan kekeringan dan tidak memerlukan komposisi tanah..

Barli digunakan dalam pelbagai industri. Sebilangan besar biji-bijian yang dituai ditukar menjadi bijirin (sebagai contoh, barli mutiara biasa dibuat dari barli). Tepung barli digunakan sebagai bahan tambahan dalam memanggang banyak jenis roti. Roti tidak dibakar sepenuhnya dari tepung barli - hancur lebat dan cepat basi. Tepung barli juga digunakan untuk membuat pengganti kopi bebas kafein..

Sebilangan besar biji-bijian digunakan untuk pengeluaran bahan mentah untuk kilang bir, sementara biji-bijian bercambah untuk mendapatkan malt. Juga, bijirin barli berfungsi sebagai bahan mentah dalam pengeluaran alkohol bijirin yang boleh dimakan (dalam pembuatan minuman beralkohol terkenal seperti Scotch wiski dan gin Inggeris).

Selain digunakan dalam industri makanan, barli berfungsi sebagai asas untuk pengeluaran makanan. Biji-bijian barli yang tidak disempurnakan ditambahkan untuk memberi makan babi dan kuda, kerana melebihi gandum yang bernilai tinggi. Jerami barli juga digunakan sebagai makanan untuk ternakan. Kadang-kadang, untuk mendapatkan makanan hijau, barli disemai secara khusus.

Cara memilih dan menyimpan produk barli

Apabila memilih produk barli di kedai, masuk akal untuk memperhatikan bubur barli. Memang, dalam penghasilannya, tidak seperti barli mutiara, teknologi pengisaran dan penggilap tidak digunakan, yang memberi kesan positif terhadap pemeliharaan nutrien dan serat. Sekiranya anda memilih bijirin dalam bungkusan telus semasa membeli, maka anda dapat menilai kualiti pemprosesan dan ketiadaan kekotoran. Kehadiran titisan kelembapan di dalam beg dengan barli atau barli sangat tidak diingini, mikroorganisma patogen cepat berkembang pada bijirin basah (produk seperti itu bahkan boleh diracun).

Bubur barli, apabila dibungkus dalam polietilena, tidak disimpan lama dan menjadi tengik. Bekas kadbod harus lebih disukai, di mana produk akan mengekalkan kualitinya sepanjang jangka hayat, yang berkisar antara enam hingga dua belas bulan. Kesegaran barli mutiara juga dapat ditentukan oleh adanya bau: barli mutiara lama sama sekali tidak memilikinya, atau semestinya.

Gandum barli, bergantung pada tahap pengisaran, dibahagikan kepada nombor dari satu hingga tiga; di kedai, campuran semua nombor biasanya dijual. Bijirin ini mengekalkan khasiatnya yang berguna untuk sepanjang hayat (sehingga lima belas bulan). Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik mencurahkannya ke dalam bekas yang tertutup rapat dan menyimpannya di tempat yang gelap dan kering. Secara berkala, bijirin disusun, memeriksa apakah pepijat telah muncul di dalamnya.

Kandungan kalori barli

Kandungan kalori barli dalam bentuk biji-bijian makanan adalah 288 kilokalori. Setelah diproses dan berubah menjadi barli, kandungan kalori meningkat menjadi 313 kcal. Anda boleh menurunkan nilai tenaga kisar barli jika anda memasaknya bersama makanan lain. Contohnya, bubur barli dengan kentang "memberikan" hanya 150 kkal, dan sup kubis dengannya dikurangkan kalori menjadi 48 kkal.

Barli mutiara agak berkhasiat - kandungan kalori adalah 320 kkal. Ketika direbus dalam air, bubur barli hanya mengandung 109 kkal, yang sudah menjadi petunjuk yang cukup untuk makanan diet, tetapi sup barli hanya mengandung 43 kkal per seratus gram. Penggunaan produk tenusu dan mentega yang berlebihan dalam bubur barli tentu saja dapat meningkatkan kandungan kalori hidangan akhir, mengurangkan sifat pemakanan mereka.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
10.32.456.4empat belas2.4288

Khasiat barli yang berguna

Komposisi dan kehadiran nutrien

Barli adalah gudang vitamin, makro dan unsur mikro sebenar. Ia mengandungi kandungan serat yang tinggi. Dan juga, mengandungi vitamin kumpulan B, PP, E, H, kolin, fosfor, klorin, sulfur, kalium, natrium, kalsium, kalium. Bijirin mengandungi besi, yodium dan zink, tembaga, selenium dan molibdenum, silikon dan mangan, kromium dan fluorin, aluminium, titanium dan zirkonium..

Sifat berguna dan perubatan

Kemasukan sup bijirin dan sup barli dalam makanan disyorkan bagi mereka yang berlebihan berat badan. Dalam kes ini, serat yang terkandung di dalamnya menjadi unsur yang sangat berguna, yang berfungsi sebagai perengsa pada usus dan praktikalnya tidak diserap, meningkatkan peristalsis.

Dalam penyakit usus radang akut, rebusan berlendir barli atau parut barli (terutama biji-bijian kasar) sangat berguna. Kesan positif diet barli dapat dilihat pada ekzema, psoriasis, pyoderma.

Bantuan selsema akan disediakan dengan merebus tepung barli. Untuk penyakit kulit, mandi dengan kaldu bijirin digunakan. Kulit barli terkenal dengan kesan diuretiknya.

Untuk demam, air barli mempunyai kesan penyejukan dan pelembapan. Ia digunakan dalam bentuk tulen dan dengan adas dan pasli..

Salap barli panas akan membantu menghilangkan jeragat. Gout akan lega dengan membuat barli, cuka, dan pakaian perubatan quince. Malt barli meningkatkan metabolisme, membantu menghilangkan bisul dan jerawat.

Ekstrak malt berguna untuk diabetes.

Ubat tradisional mengesyorkan teh barli, kopi barli untuk rawatan batuk kering, kerongkong, scrofula, buasir, batu ginjal, meningkatkan tidur.

Barli juga digunakan dalam kosmetologi dalam pembuatan syampu, balsem, krim.

Aplikasi memasak

Selain membuat bubur sebenarnya dari barli atau barli mutiara, resipi dan variasinya sangat bagus, bijirin barli digunakan dalam sup memasak, sup ikan, dan hiasan. Terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menggunakan bubur barli.

Barli direbus agak perlahan, jadi disarankan memasukkannya ke dalam air tiga jam sebelum dimasak.

Gandum barli semasa rawatan haba meningkat dalam jumlah hingga lima kali. Minyak bunga matahari dan produk tenusu kekal sebagai bahan tambahan klasik untuk bubur barli. Apabila digunakan dalam makanan bayi, makanan ini juga dapat digiling dalam penggiling kopi.

Sifat berbahaya barli

Produk barli tidak mempunyai kontraindikasi tertentu. Sudah tentu, anda tidak boleh memberi makan bayi dengan bubur barli, kerana terdapat risiko reaksi alergi terhadap protein gluten yang dikandungnya..

"Barli adalah kepala segala-galanya" - demikian kata mereka di Tibet. Pengarang video yang mengunjungi sebuah perkampungan Tibet setuju dengan pernyataan ini, di mana pengumpulan, pengirikan dan pengeringan barli dilakukan secara eksklusif dengan tangan. Dan juga, pelancong dengan senang hati merasai hidangan nasional tsampa dan bir barli (chang).

Mengapa bubur barli berguna dan cara memasaknya

Manfaat dan keburukan bubur barli & # 8212 adalah sesuatu yang jarang dibincangkan hari ini, kerana diet orang moden tidak berubah menjadi makanan yang sihat. Irama hidup telah memaksa banyak orang untuk meninggalkan makanan yang seimbang dan beralih kepada makanan mudah, makanan segera, makanan segera..

Bagaimana dan di mana barli tumbuh

Barli mempunyai sejarah yang panjang, dihargai untuk khasiatnya yang bermanfaat, merupakan tanaman masak awal yang tidak bersahaja di antara bijirin. Musim tumbuh berbeza antara 70 - 100 hari. Percambahan biji mungkin sudah ada pada suhu +1 - +2 ° C, dan embun beku hingga –9 ° C tidak mengerikan untuk anak benih. Loji bertoleransi dengan suhu tinggi, dan hanya jika suhu +40 ° C kekal lebih dari 10 jam, kelumpuhan stomata adalah mungkin.

Kilang ini ditanam di tanah yang berbeza. Ia disemai di wilayah utara di tanah podzolic dan di wilayah tenggara - di tanah solonetzik. Pilihan terbaik untuk menyemai adalah tanah yang neutral dan sedikit beralkali, namun, beberapa varietas bercambah dengan sangat baik apabila keasidan tanah pH 4.3 & # 8212, 4.5.

Penting! Biji-bijian tidak ditanam di permukaan masin dan berpasir. Budaya berkembang sepenuhnya di tempat-tempat rawa kering, yang tidak mempengaruhi kualiti dan faedah barli.

Komposisi dan kandungan kalori bubur barli

Manfaat bubur barli untuk badan dapat dijelaskan oleh komposisinya. 100 g hidangan siap mengandungi 310 kkal. Oleh kerana biji-bijian barli tidak digiling, bijirin menyimpan gudang bahan yang berharga untuk tubuh:

  • karbohidrat,
  • protein,
  • asid amino,
  • serat,
  • mikro, unsur makro: besi, kalsium, magnesium, dll..,
  • kanji,
  • vitamin: A, B1, B2, B6, D, E,
  • sebagai tambahan, bijirin adalah antibiotik semula jadi, kerana mengandungi gluten,
  • ia juga mengandungi komponen antibakteria semula jadi.

Khasiat bubur barli

Dianjurkan untuk menggunakan barli secara berkala, kerana dikurniakan khasiat berharga dan sangat bermanfaat untuk tubuh..

  • bakteria,
  • menyelubungi,
  • melembutkan,
  • antioksidan,
  • menjana semula,
  • menguatkan,
  • antivirus,
  • hematopoietik.

Ciri-ciri berguna bubur barli digunakan dalam kes:

  • gastritis, fokus ulseratif, patologi sistem pencernaan,
  • normalisasi tekanan darah,
  • menguatkan otot jantung, sistem vaskular,
  • menghilangkan sembelit, kembung,
  • penurunan kadar gula dalam darah dan kolesterol,
  • meningkatkan aktiviti otak,
  • kesan positif terhadap keadaan psiko-emosi,
  • kawalan keseimbangan hormon,
  • pengumpulan lemak subkutan,
  • mengembalikan kesihatan kulit dan rambut,
  • pemulihan otot otot dan keadaan tisu tulang rawan.

Bubur barli mempunyai indeks glisemik rendah, oleh itu ia dibenarkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes.

Penting! Dengan kandungan glukosa darah tinggi, hidangan yang dimasak di dalam air ditunjukkan. Menambah susu ke bubur akan meningkatkan indeks glisemik sebanyak 3 kali: ini harus diambil kira agar tidak membahayakan kesihatan.

Bubur barli untuk kegemukan

Walaupun barli dianggap sebagai produk berkalori tinggi, ia berkesan digunakan untuk mengatasi berat badan berlebihan. Bubur barli untuk menurunkan berat badan menormalkan proses metabolik dalam badan. Sekiranya anda mengecualikan lemak, goreng, masin, asap dan makan hidangan yang dimasak di dalam air tanpa bahan tambahan, dalam dua minggu anda dapat memperbaiki keadaan kulit, rambut dan menyingkirkan sepuluh kilogram tambahan.

Tidak diragukan lagi, terdapat beberapa bahaya dari diet mono, tetapi faedah bubur barli sangat ketara.

Penting! Obesiti lebih merosakkan, kerana memerlukan banyak patologi yang mengganggu kualiti hidup. Semasa menurunkan berat badan dengan bantuan bijirin, tubuh mengekstrak sifat berguna maksimum dari produk.

Kelebihan bubur barli untuk kanak-kanak

Pediatrik secara praktikal tidak menyebutkan kebaikan dan keburukan bubur barli untuk kanak-kanak, sementara itu adalah sumber tenaga yang diperlukan oleh badan yang sedang tumbuh selama tempoh tekanan fizikal dan mental. Ia bermanfaat untuk bayi dan kerana ia menyumbang kepada penghasilan antibodi kepada agen penyebab ARVI, herpes. Antara lain, faedah bubur barli:

  • menguatkan kerangka,
  • meningkatkan penghadaman,
  • melegakan simptom alergi,
  • menormalkan fungsi hati, buah pinggang,
  • mengatur keseimbangan asid-asas,
  • meningkatkan proses metabolik dalam badan.

Ibu bapa juga harus mengetahui kemungkinan keburukan dan bahaya memakan bubur barli:

  1. Semasa memasak, sifat bermanfaat sebahagiannya hilang.
  2. Anak-anak kecil tidak ditawarkan produk ini, kerana menyebabkan perut terasa berat, yang boleh membahayakan sistem pencernaan.
  3. Oleh kerana jumlah kalori yang tinggi dalam komposisi produk, kanak-kanak dengan tanda-tanda kegemukan tidak menggunakan bubur barli dalam memasak..
  4. Dengan cirit-birit dan kecenderungan pembentukan gas, bubur barli juga tidak digunakan dalam diet..
  5. Jangan berikan produk kepada kanak-kanak dengan keasidan dan gastritis yang tinggi.

Gluten boleh mencetuskan reaksi alergi, jadi ibu bapa harus memantau keadaan anak dengan lebih teliti ketika memasukkan hidangan baru ke dalam diet..

Penting! Pada sesetengah kanak-kanak, enzim seliak tidak disintesis, oleh itu, proses membelah gluten adalah mustahil, dan bubur jelai dalam kes ini berbahaya.

Resipi bubur barli

Resipi memasak dari barli tidak sukar, tetapi pengetahuan tentang beberapa nuansa akan membantu memelihara sifat produk sebanyak mungkin dan mengejutkan orang yang disayangi dengan hidangan yang rapuh dan berair dengan gudang yang berguna. Untuk makanan yang seimbang untuk orang-orang dari semua peringkat umur, bubur ditunjukkan dengan sayur-sayuran rebus dan segar, dengan susu dan dalam kaserol.

Bubur barli dengan susu

Bubur susu yang terbuat dari bubur barli akan menarik minat orang tua dan kanak-kanak. Untuk menyediakan barli dengan khasiat berguna, anda memerlukan:

  • parut - 250 g,
  • air bersih - 500 ml,
  • susu,
  • mentega.
  1. Bijirin dituangkan dengan air, dibiarkan semalaman.
  2. Sebelum menghantar untuk memasak, bilas hingga bersih.
  3. Grit ditambahkan ke dalam periuk air mendidih.
  4. Setelah mendidih lagi, didihkan dengan api kecil (10 min.).
  5. Tuangkan bubur pekat dengan susu dan dapatkan konsistensi yang diinginkan.
  6. Didihkan, matikan.

Hidangan siap boleh diubah dengan rasa perasa atau penambahan buah-buahan kering dan buah beri. Mengikut keutamaan, tepu barli dengan mentega & # 8212, mentega atau sayur. Anda dapat melihat dengan jelas bagaimana bubur disediakan dalam video:

Bubur barli di atas air

Gandum barli direbus setelah direbus dalam seperempat jam, sementara isinya meningkat 5 kali ganda. Untuk mendapatkan bubur tebal, anda memerlukan:

  • parut barli - 200 g,
  • air bersih - 400 g,
  • garam,
  • rempah.
  1. Bijirin direndam dalam air semalaman (ini akan mempercepat proses memasak selama 5 minit).
  2. Sebelum memasak & # 8212, basuh.
  3. Grit dituangkan ke dalam air setelah mendidih.
  4. Didihkan, kurangkan panas.
  5. Masak hingga cair habis.
  6. Rempah, garam, minyak ditambahkan secukup rasa setelah bubur dimasak.

Untuk menjadikan bubur lebih konsisten cair, ambil lebih banyak air setiap gelas. Hidangan barli juga boleh disediakan mengikut cadangan video:

Bubur barli dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan hidangan dalam multicooker, anda memerlukan:

  • parut - 250 g,
  • air bersih - 570 ml,
  • mentega,
  • garam.
  1. Groats dibasuh dengan sempurna.
  2. Tuang ke dalam mangkuk multicooker.
  3. Tuangkan air.
  4. Tetapkan mod "soba".

Setelah memberi isyarat mengenai kesediaan ramai, anda dapat menikmati bubur barli, yang tidak kehilangan sifat berguna semasa proses memasak. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan kepingan mentega. Cara memasak hidangan dalam multicooker langkah demi langkah & # 8212, pada video:

Bahaya bubur barli dan kontraindikasi

Bubur barli sangat berguna dan nampaknya tidak membahayakan kesihatan. Seperti produk apa pun, ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan barli mutiara, yang harus diperhatikan agar tidak menimbulkan bahaya pada tubuh. Produk ini tidak sesuai dengan putih telur: kombinasi ini merugikan perut, kerana boleh menyebabkan kekejangan. Dilarang memasukkan bubur barli dalam makanan dalam kes berikut:

  • dengan ketiadaan enzim yang memecah protein tertentu,
  • semasa mengandung, agar tidak memprovokasi tenaga kerja lebih awal dari jadual,
  • sekiranya keasidan jus gastrik meningkat,
  • dengan kepekaan individu terhadap produk, alergi terhadap ramuan.

Penting! Terdapat kontraindikasi yang jauh lebih sedikit daripada sifat berguna, tetapi akibat mengabaikannya boleh menjadi buruk. Edema Quincke, kejutan anafilaksis, penamatan kehamilan boleh menyebabkan akibat buruk menyebabkan kerosakan serius pada sistem dan organ.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya bubur barli adalah kerana sifatnya yang kuat, oleh itu, penggunaan produk yang tidak terkawal tidak diinginkan. Perlu diingat bahawa dalam had normal produk hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Hanya lebihan makanan dalam jumlah besar yang dapat menimbulkan rasa tidak selesa dan gejala tidak menyenangkan yang lain..