Keta memberi manfaat dan keburukan

Chum salmon adalah ikan merah anadromous yang bertelur sekali seumur hidup, dan mati setelah bertelur dalam perjalanan kembali. Sebilangan besar salmon chum datang bertelur pada usia 4 hingga 6 tahun..

Panjangnya boleh mencapai 1 meter dan berat 15 kilogram. Kaviarnya adalah warna oren-merah yang terbesar dan sangat indah.

Chum salmon dibahagikan kepada Musim Panas dan Musim Luruh. Yang pertama muncul pada musim panas, dan yang kedua - pada musim gugur. Mereka juga berbeza dari segi saiz dan habitatnya: Summer Chum lebih suka tinggal di bentangan utara Lautan Pasifik dan panjangnya 80 cm, sementara Autumn Chum tinggal di bahagian selatan dan tumbuh hingga 1 meter.

Keta naik cukup tinggi di sepanjang sungai, kerana bertelur ia memilih tempat yang tenang dan tenang. Betina mengetuk lubang pemijahan dengan ekornya, bertelur di sana, dan kemudian menutup tempat ini dengan kerikil, membentuk gundukan pemijahan. Kadang-kadang semua keturunan mati kerana air membeku ke dasar, tetapi salmon Autumn Chum memelihara telurnya dengan bertelur tidak begitu tinggi.

Kaviar salmon chum agak besar dan selalunya mencapai diameter 9 mm. Tidak seperti salmon merah jambu, chum salmon goreng segera setelah penampilan mereka, goreng meninggalkan tempat kelahiran mereka dan turun dengan arus ke laut.

Kandungan kalori chum

Chum salmon tinggi protein dan lemak, dan kandungan kalori adalah 138 kcal per 100 g produk segar. 100 g salmon chum salmon mengandung 184 kcal, dan chum salmon, dimasak dalam panas, mengandungi 154 kcal per 100 g. Nilai tenaga salmon chum kalengan adalah 141 kcal. Makan ikan jenis ini secara sederhana tidak akan membahayakan sosok anda..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
Sembilan belas5.5-1,274138

Ciri berguna salmon chum

Keta mengandungi vitamin E, C, PP, B1, B2, provitamin A, unsur makro seperti kalium, kalsium, fosfor, natrium, klorin, magnesium, serta mikroelemen - zink, besi, fluorin, kromium, nikel, molibdenum.

Terdapat banyak protein dalam kaviar - kira-kira 30%, yang hampir sepenuhnya diserap oleh badan (ini jarang terdapat pada protein yang berasal dari haiwan). Lebih-lebih lagi, protein kaviar mudah dicerna dan mengandungi banyak asid amino penting. Malah kolesterol yang terkandung dalam kaviar tidak seburuk makanan lain. Secara praktiknya tidak berbahaya oleh lesitin, yang banyak terdapat dalam kaviar. Membantu melawan kolesterol dan lemak tak jenuh ganda (14-18%) yang terkandung dalam kaviar, yang menghalang perkembangan aterosklerosis.

Chum salmon kaviar, produk makanan berharga yang diperoleh dengan memproses kaviar salmon dengan larutan garam meja dengan penambahan pengawet berikutnya. Ia tidak mengandungi karbohidrat dan lemak tidak sihat, tetapi mengandungi sejumlah besar (1/3) protein. Ia mengatasi daging dalam kandungan kalori dan nilai tenaga.

Ciri-ciri berbahaya chum

Kaviar salmon Chum, serta ikan itu sendiri, dikontraindikasikan sekiranya intoleransi individu terhadap tubuh.

Juga, orang yang tidak sihat dengan makanan yang diperkaya protein harus berjumpa doktor sebelum memakan ikan ini..

Video akan memberitahu anda tentang selok-belok menangkap salmon chum dan kebiasaannya. Di samping itu, ia akan menarik bagi semua orang yang ingin melihat keindahan alam taiga..

Chum fish: kebaikan dan keburukan

Chum salmon sangat popular di kalangan keluarga salmon yang tinggal di Lautan Pasifik. Bagi indikator luaran, perwakilan ini panjangnya kira-kira satu meter dan mempunyai badan yang cukup besar. Sebagai tambahan kepada semua ini, kaviar perwakilan ini sangat dihargai, dan dagingnya sangat bernilai bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan..

Penerangan mengenai spesies

Panjangnya, jenis ikan ini mencapai satu meter, untuk jisim, maka maksimumnya dapat 15 kilogram. Bagi kaviar salmon chum, ia adalah yang terbesar, walaupun tidak mempunyai warna merah, tetapi dekat dengan oren. Ikan seperti itu dibahagikan kepada musim panas dan musim luruh.

Iaitu, spesies pertama mula bertelur pada musim panas, dan yang kedua, masing-masing, pada musim luruh. Selain perbezaan ini, ada yang lain, misalnya, tempat kediaman mereka. Salmon chum musim panas hidup di bahagian utara Lautan Pasifik dan panjang maksimumnya mencapai 85 cm, tetapi spesies musim luruh hidup di bahagian selatan dan dapat mencapai satu meter.

Roe spesies ini mempunyai diameter yang cukup besar dan dengan itu mencapai ukuran sekitar 9 mm. Sekiranya kita membandingkan dengan salmon merah jambu, maka gorenglah salmon salmon segera setelah kelahiran mereka berenang dan pergi ke laut.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Daging ikan ini mengandungi sejumlah besar protein dan lemak sihat, tetapi hampir tidak ada karbohidrat. Oleh itu, ia dapat memuaskan rasa lapar dengan sempurna dan pada masa yang sama tidak menyebabkan rasa berat di perut atau sakit usus. Sekiranya terdapat ikan merah setiap hari, anda boleh mencapai hasil positif berikut:

  • Sebilangan besar asid lemak bermanfaat dapat mempercepat penghapusan kolesterol. Oleh kerana itu kapal segera dilepaskan dari plak dan dengan itu menurunkan tekanan darah, dan juga menyumbang kepada penurunan berat badan.
  • Pengenalan salmon chum ke dalam diet orang tua dapat mengurangkan risiko serangan jantung, dan juga strok.
  • Kehadiran vitamin dalam komposisi meningkatkan sifat pelindung keseluruhan badan dan pada masa yang sama menormalkan metabolisme.
  • Kalsium, dan juga fluorida, mempunyai kesan positif terhadap kekuatan tulang dan pada masa yang sama melambatkan kerosakan gigi.
  • Chum salmon membantu dengan senaman fizikal yang berterusan. Ia mengandungi zat yang menghilangkan tekanan dan menghilangkan kemurungan.
  • Komposisi ini juga mengandungi zat yang membantu dalam merangsang hormon yang diperlukan untuk kerja sistem pembiakan manusia..
  • Pengambilan ikan seperti itu membantu membersihkan hati, dan juga membersihkan sel dari masa ke masa..
  • Produk dalam bentuk sedikit masin atau selepas rawatan panas boleh dijadikan makanan ringan. Kenyataannya adalah bahawa dalam kes ini, kesan alkohol yang dimakan pada badan menurun..
  • Oleh kerana kandungan minyak ikan, peremajaan tisu berlaku. Oleh itu, kulit bahagian atas menjadi lebih cepat dan kedutan menjadi kurang kelihatan..

Bagi kaviar salmon chum, ia mempunyai sifat positif yang sama seperti daging. Faktanya adalah bahawa bahan berguna memasukinya semasa proses pemijahan..

Bahaya dan kemungkinan kontraindikasi

Sebaiknya enggan menggunakan jenis ikan ini bagi mereka yang mempunyai reaksi alergi terhadap makanan laut. Terdapat kes-kes yang luar biasa apabila salmon chum dapat memperburuk reseptor badan, kerana manifestasi alahan akan semakin meningkat. Tidak perlu menggorengnya terlebih dahulu.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, lebih baik menolak produk tersebut bagi mereka yang mempunyai kecenderungan untuk berlebihan berat badan..

Secara umum, chum salmon dibenarkan untuk digunakan oleh hampir semua orang, malah dimasukkan ke dalam diet anak-anak dan sangat berguna untuk wanita hamil..

Cadangan untuk penyediaan dan penggunaan

Ikan merah jenis ini boleh dibeli segar, beku, salai atau masin. Menurut pakar, tentu saja lebih baik merokok atau asin makanan laut sendiri..

Pertimbangkan perkara utama yang harus anda perhatikan ketika bekerja dengan chum:

  1. Sekiranya makanan laut ini digoreng, maka ini hanya boleh dilakukan dalam adunan atau panggangan di bawah pengaruh suhu tinggi. Pilihan memasak yang paling biasa adalah memanggang di dalam ketuhar menggunakan kerajang (agar hidangan akhir menjadi enak mungkin, sayur-sayuran dan herba ditambahkan ke dalamnya).
  2. Anda boleh memasak sup ikan yang lazat dari ikan tersebut..
  3. Sebelum makan ikan masin yang dibeli di kedai, sebaiknya direndam di dalam air, kerana jika tidak, ia akan kelihatan masin. Faktanya ialah semasa pembuatan di kilang, sejumlah besar garam ditambahkan untuk memanjangkan jangka hayat..
  4. Salmon chum yang baru dibekukan secara praktikal tidak kehilangan khasiatnya yang berguna. Perkara utama adalah bahawa pencairan air dilakukan dengan betul dan beransur-ansur. Oleh kerana pencairan cepat dapat menjejaskan gentian.
  5. Sebagai tambahan kepada kaedah penggunaan utama, topeng muka dibuat dari kaviar ikan seperti itu di rumah. Tetapi ini tidak dapat dilakukan, kerana komposisi itu mengandungi garam, yang dapat mempengaruhi kulit..
  6. Adalah berguna untuk menggunakan salmon chum semasa pesta, kerana tiamin yang terkandung di dalamnya akan melindungi bukan sahaja hati, tetapi juga seluruh tubuh manusia dari kesan negatif alkohol.

Pengeluaran

Dari semua perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa kaedah terbaik untuk menyediakan salmon chum tentu saja adalah penaik. Sudah tentu, pencinta salai merokok cenderung kepada jenis pemprosesan yang berbeza, tetapi bagaimanapun, ia tidak lagi berguna untuk tubuh..

Tetapi perkara utama yang harus diingat adalah tidak menggoreng makanan laut seperti itu, agar tidak merosakkannya. Bagaimanapun, terdapat sejumlah besar cecair (70%) di dalamnya, dan cecair ini hanya menguap semasa menggoreng dan menjadikan produk akhir menjadi kering. Tetapi tanpa mengira kaedah memasak mana yang dipilih, anda pasti yakin bahawa hidangan akhir bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan..

Komposisi ikan chum, kebaikan dan keburukan produk

Nelayan telah lama menghargai rasa, faedah dan keburukan ikan chum. Hari ini pakar pemakanan telah bergabung dengan mereka, mereka menganggap produk tersebut merupakan salah satu komponen penting dalam pemakanan yang betul. Bangkai, yang dapat mencapai panjang 1 m, dan kadang-kadang mendekati berat 13 kg, mengandung banyak bahan yang diperlukan untuk pembentukan dan pengaturan proses metabolik dalam tubuh.

Kita tidak boleh lupa bahawa salmon chum adalah ikan merah yang sangat enak. Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripadanya, produk ini bertindak balas dengan sempurna terhadap pelbagai pilihan rawatan haba.

Chum salmon - ciri dan keterangan

Chum salmon tergolong dalam kumpulan ikan yang hidup di laut, tetapi bertelur di sungai. Ia diedarkan di pelbagai bahagian dunia, sebab itulah ia tersedia dan popular. Luar biasa, salmon chum boleh menjadi sumber vitamin, unsur surih, asid lemak dan bahan penting lain untuk seseorang.

Petua: Salmon chum boleh menjadi sumber protein yang optimum untuk atlet dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif. Ia mengandungi banyak protein yang mudah dicerna. Menurut penunjuk ini, produk ini adalah yang kedua setelah daging sotong.

Ikan itu hanya bertelur sekali dalam hidupnya, setelah itu ia segera mati. Ikan tidak dapat ditangkap di badan air tawar sebelum bertelur! Setelah memasuki sungai, daging individu berubah menjadi merah menjadi putih. Ia mempunyai penurunan lemak dan bahan-bahan lain yang dramatik. Ciri rasa produk juga berkurang, sehingga tidak boleh dimakan.

Khasiat chum salmon untuk badan

Daging salmon chum mengandungi banyak protein, lemak sihat, hampir tidak ada karbohidrat. Ia memuaskan rasa lapar dengan cepat dan dicerna dengan baik, oleh itu ia tidak menyebabkan rasa berat di perut atau gangguan dyspeptik. Sekiranya anda makan ikan merah ini dengan kerap, anda boleh mencapai hasil positif berikut:

  • Banyaknya asid lemak tak jenuh akan mempercepat proses penyingkiran kolesterol berbahaya dari badan. Ini akan menyebabkan pembersihan saluran darah dari plak, penurunan tekanan darah secara beransur-ansur dan menghilangkan berat badan berlebihan..
  • Kehadiran salmon chum dalam diet orang tua mengurangkan risiko terkena serangan jantung, strok, krisis hipertensi.
  • Kehadiran vitamin A, E, kumpulan B, D dan PP membantu meningkatkan pertahanan badan, menormalkan proses metabolik.
  • Fluorida dan kalsium meningkatkan kekuatan tulang, melambatkan proses kerosakan gigi.
  • Chum salmon ditunjukkan untuk peningkatan tekanan fizikal dan mental. Ini mengandungi zat methionine, yang menghilangkan tekanan, memperbaiki mood, melegakan kemurungan dengan latar belakang overtrain.
  • Bahan dalam komposisi ikan merangsang pengeluaran hormon, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan lelaki dan wanita.
  • Pengambilan salmon chum secara berkala memulakan proses membersihkan hati dan mempercepat pemulihan selnya.
  • Serat ikan diproses oleh badan dengan cepat dan tidak menimbulkan tekanan berlebihan pada organ pencernaan. Atas sebab ini, produk harus dimasukkan ke dalam diet orang-orang pada tahap pemulihan dari penyakit, wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak.
  • Salmon chum masin ringan atau panas boleh dijadikan makanan ringan. Ia mengurangkan kesan toksik alkohol pada badan.
  • Oleh kerana kandungan minyak ikan, penggunaan salmon chum menyebabkan keremajaan tisu. Lapisan atas epidermis tumbuh semula dengan lebih cepat, yang melicinkan kedutan dan memperbaiki tekstur kulit.

Kaviar salmon Chum mempunyai hampir semua kesan terapeutik yang disenaraikan. Di dalamnya terdapat zat bermanfaat dari daging ikan semasa proses pemijahan..

Bahaya dan bahaya salmon chum

Penggunaan salmon chum harus ditinggalkan oleh orang yang tidak bertoleransi terhadap produk dan mempunyai sejarah alergi makanan laut. Dalam beberapa kes, ikan dapat mempertajam persepsi tubuh dengan lebih banyak lagi, kerana alergi akan mulai menampakkan diri dengan lebih ganas..

Jangan menggoreng benda kerja. Terdapat banyak air dalam ikan, yang, dengan pendekatan ini, akan menguap, sehingga kering daging berlebihan. Kita tidak boleh lupa bahawa kandungan kalori kaviar salmon chum dua kali lebih tinggi daripada daging. Sekiranya anda cenderung menaikkan berat badan, lebih baik menyerah kaviar dan hanya membiarkan ikan itu sendiri dalam diet..

Cadangan untuk memasak salmon chum

Chum salmon boleh dibeli segar, sejuk, beku, sedikit masin, salai dan masin. Pakar percaya bahawa yang terbaik adalah merokok dan asin bahan kerja anda sendiri, di rumah. Terdapat beberapa perkara lagi yang harus anda perhatikan ketika bekerja dengan ikan:

  1. Sekiranya anda benar-benar menggoreng produk, hanya dalam adunan atau panggangan pada suhu yang sangat tinggi.
  2. Pilihan terbaik untuk produk memasak ialah membakarnya dalam kerajang menggunakan oven. Pada masa yang sama, sayur-sayuran dan herba harus diletakkan di dalam kerajang, maka hidangannya akan menjadi enak dan berair mungkin.
  3. Telinga yang sangat baik diperoleh dari salmon chum. Ia juga dapat digunakan untuk sup ikan yang tidak biasa dan versi lain dari aspic.
  4. Simpan ikan masin harus direndam dalam air sejuk sebelum digunakan, jika tidak, ia mungkin kelihatan terlalu banyak. Ia sangat masin di perusahaan, meningkatkan jangka hayat.

Chum salmon, yang telah dibekukan, praktikalnya tidak kehilangan khasiatnya yang berguna. Perkara utama adalah mencairkan produk dengan betul dan tanpa tergesa-gesa. Pengaruh haba dalam bentuk apa pun (walaupun air sejuk) boleh memberi kesan negatif terhadap tekstur serat dan merosakkan rasa mereka..

Chum fish: kebaikan dan keburukan, komposisi kimia, kontraindikasi

Chum salmon adalah ikan yang cukup popular dari keluarga Salmon, yang mempunyai daging lembut dan kaviar yang enak. Terutama produk ini mendapat permintaan di kalangan orang yang berlebihan berat badan. Chum salmon mempunyai kandungan kalori minimum dengan sejumlah besar bahan berharga. Ikan akan berguna bukan hanya untuk mereka yang menurunkan berat badan, tetapi juga bagi mereka yang memantau kesihatan dan diet mereka. Sifat bermanfaat ikan chum sukar untuk dinilai berlebihan, tetapi penting untuk mengetahui tentangnya untuk semua orang yang memantau diet mereka..

Komposisi kimia salmon chum

Sebarang produk mempunyai nilai dan faedah tersendiri kerana komposisi kimianya. Ikan merah mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral, asid, unsur mikro dan makro.

Chum salmon mengandungi kumpulan vitamin berikut:

  • DAN;
  • DARI;
  • DALAM;
  • PP;
  • E.

Asid omega-3 dan omega-6 sangat penting. Bahan inilah yang melambatkan proses penuaan dan keausan badan, menyumbang kepada fungsi normal saluran pernafasan..

Chum salmon mengandungi unsur-unsur berikut:

  • besi;
  • magnesium;
  • fosforus;
  • potasium;
  • zink;
  • fluorin;
  • selenium;
  • molibdenum.

Kaviar ikan ini sangat kaya dengan fosforus, kalsium dan kalium. Sebanyak 30% produk adalah protein yang mudah dicerna, yang mengandungi sejumlah besar asid amino berguna. Walaupun kaviar mengandungi banyak kolesterol, lesitin menyahtoksinnya. Susu chum juga mempunyai kebaikan dan keburukannya sendiri, kerana komposisi mereka tidak kurang kaya dengan vitamin.

Mengapa salmon chum berguna untuk tubuh

Chum salmon semestinya tergolong dalam produk makanan yang berpatutan dan sihat. Daging ikan ini tidak mengandungi karbohidrat, tetapi terdapat banyak protein semula jadi dan sihat. Daging boleh dimakan oleh mereka yang dibatasi oleh doktor dalam beberapa makanan.

Kelebihan utama salmon chum merangkumi sifat berikut:

  1. Merangsang fungsi sistem saraf dan otak.
  2. Antioksidan yang terkandung di dalamnya meremajakan badan. Struktur rambut, kuku dan kulit menjadi lebih baik.
  3. Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular.
  4. Meningkatkan penglihatan.
  5. Fosforus memperbaiki keadaan gigi, rambut dan kuku.
  6. Meningkatkan tahap hemoglobin, yang sangat bermanfaat bagi penghidap anemia.
  7. Membantu Imuniti Melawan Bakteria, Jangkitan, dan Selsema.
  8. Meningkatkan proses metabolik.
  9. Mempunyai kesan pencegahan terhadap aterosklerosis dan pembekuan darah.
  10. Membersihkan badan dari racun dan toksin.
  11. Membantu memperbaiki keadaan umum, yang meningkatkan mood dan meningkatkan prestasi.
  12. Membersihkan hati dari bahan berbahaya dan membantunya pulih lebih cepat.
  13. Mempunyai kesan positif pada sistem pembiakan manusia.

Chum salmon liver memberi manfaat kepada sistem vaskular manusia. Sifat yang disenaraikan adalah asas, tetapi senarai kesan positif pada tubuh jauh lebih luas..

Bahaya salmon Chum

Ikan boleh membahayakan hanya orang yang mempunyai intoleransi individu. Produk itu sendiri tidak boleh memberi kesan negatif pada tubuh manusia. Perlu memantau tahap lemak dan kolesterol dengan teliti. Lebih baik berhenti menggoreng, jika tidak, selain faedahnya, anda boleh membahayakan kesihatan..

Pengambilan ikan secara berlebihan, terutama kaviarnya, yang kaya dengan vitamin A, boleh memberi kesan negatif terhadap kesejahteraan anda. Bukan hanya kekurangan vitamin ini, tetapi juga kelebihannya membahayakan tubuh. Dalam kes yang teruk, hati terjejas secara aktif. Salmon chum salmon tidak mungkin membawa manfaat, sebaliknya, seseorang akan mendapat bahaya dari penggunaannya.

Berapa banyak kalori dalam chum

Kandungan kalori daging agak rendah, jadi sangat digemari oleh pakar pemakanan. 100 g produk mengandungi 127 kcal. Bergantung pada hidangan yang disediakan, kandungan kalori pasti akan berubah. Sebagai contoh, salmon chum salmon ringan mempunyai 184 kcal per 100 g. Ikan goreng akan meningkatkan kandungan kalori beberapa kali dan berjumlah 225 kcal. Maklumat ini akan sangat berguna bagi orang yang mempunyai berat badan berlebihan..

Pakar pemakanan sangat mengesyorkan memasukkan ikan ini dalam makanan anda. Berat badan berlebihan dan tekanan darah tinggi dapat dikurangkan dan dinormalisasi dengan bantuan chum salmon. Hidangan yang enak dan mudah dicerna menjadi makanan istimewa bagi mereka yang menjalani diet ketat. Anda boleh makan salmon chum salai sejuk, makan malam yang enak dan kalori tambahan tidak akan bermanfaat. Mengekalkan bentuk fizikal yang baik dicapai kerana kandungan vitamin, unsur mikro dan makro dalam daging dan kaviar salmon chum.

Kontraindikasi untuk chum salmon

Ikan ini hampir tidak mempunyai kontraindikasi untuk dimakan, tetapi orang yang mengalami reaksi alergi perlu memakannya dengan sangat berhati-hati atau bahkan menolak. Sebagai contoh, dengan reaksi terhadap protein atau makanan laut lain, anda perlu berhati-hati dengan chum. Sekiranya intoleransi individu terhadap produk, dilarang sama sekali memakan ikan merah.

Sekiranya seseorang mempunyai masalah dengan jantung, hati, ginjal dan sistem vaskular, ada baiknya melepaskan ikan salai, goreng atau masin. Fillet ikan kukus atau rebus sama sedap tetapi lebih sihat..

Cara memasak chum salmon

Terdapat beberapa cara untuk memasak ikan ini. Agar hidangan chum selalu menjadi sangat baik, perlu diingat beberapa cadangan mudah:

  1. Fillet dalam adunan atau panggang hanya boleh dilakukan pada suhu tinggi.
  2. Potongan ikan goreng mesti dilakukan dengan penambahan ramuan dan rempah, yang akan memberikan aroma dan rasa istimewa.
  3. Semasa membeli salmon chum salmon siap pakai, ia mesti direndam dengan segera. Pengilang menggunakan penambahan sejumlah besar garam hanya untuk memanjangkan jangka hayat produk. Teknik ini tidak mendatangkan faedah kepada tubuh manusia..
  4. Sebelum memasak, daging salmon chum kering lebih baik diperap dengan jus lemon, minyak zaitun dan rempah.
  5. Salmon chum sedikit masin disediakan dengan kandungan minimum garam dan rempah, maka ia akan memberi manfaat kepada seseorang.

Terlepas dari pilihan memasak mana yang dipilih, anda harus mengikuti peraturan mudah yang akan membantu anda mendapatkan hidangan yang indah dan sihat..

Chum salmon semasa mengandung

Semasa mengandung, wanita tidak boleh makan semuanya, ini juga berlaku untuk makanan laut. Chum salmon adalah salah satu daripada beberapa ikan yang dibenarkan oleh doktor dan malah disyorkan untuk digunakan ketika membawa anak. Komposisi unsur surih dan mineral membolehkan ibu hamil mengembalikan kekuatannya sendiri dan memberikan janin semua bahan yang diperlukan untuk perkembangannya. Omega-3 membantu menguatkan sistem imun dan tulang wanita dan kanak-kanak.

Para saintis telah membuktikan bahawa anak-anak yang ibunya makan ikan merah semasa kehamilan berada dalam banyak hal berbanding perkembangan rakan sebaya mereka. Perlu difahami hakikat bahawa ikan masin atau salai, walaupun akan membawa beberapa faedah, lebih baik memilih produk kukus. Salmon chum kalengan juga dapat dimasukkan ke dalam diet, tetapi hanya berkualitas tinggi, dibuat sesuai dengan semua standard produksi.

Chum salmon ketika menyusu

Sejurus selepas melahirkan anak, semasa menyusui, seorang wanita mengalami kekurangan protein dalam badan. Ikan merah diserap dengan baik, yang memungkinkan untuk memulihkan elemen berguna dengan cepat dan sepenuhnya. Bahan-bahan yang terkandung bukan hanya berguna untuk anak, tetapi juga penting. Menguatkan kerangka, meningkatkan bekalan darah ke otak, menormalkan tidur bayi - semua ini dicapai melalui yodium, selenium, kalsium dan fosforus. Fillet ikan akan membolehkan seorang wanita mengembalikan kekuatan yang hilang, dan seorang anak tumbuh dan berkembang secara normal.

Sebelum menambahkan ikan merah pada makanan ibu, anda perlu mengesan reaksi bayi terhadap produk baru tersebut. Sekiranya alahan tidak berlaku, anda boleh menambahkan salmon chum ke dalam diet dengan selamat. Lebih baik jangan makan ikan masin atau salai, atau memakannya dalam jumlah yang sangat kecil. Daging rebus, kukus atau bakar akan menjadi makanan istimewa di atas meja ibu menyusu.

Kesimpulannya

Ciri-ciri bermanfaat ikan chum adalah jelas. Tertakluk kepada cadangan penggunaan, penyediaan yang betul, produk tersebut hanya akan memberi kesan positif pada tubuh manusia. Adalah mungkin dan perlu untuk memakan ikan semasa mengandung. Produk yang sihat dan lazat akan menjadi sorotan sebenar setiap keluarga.

Keta ikan merah - faedah dan bahaya, kandungan kalori dan komposisi kimia

Chum salmon adalah ikan dari keluarga salmon. Selain protein yang mudah dicerna, ia mengandungi banyak unsur berguna dalam komposisinya. Ikan sering ditambahkan ke dalam diet oleh atlet - protein yang cepat dicerna diperlukan untuk pertumbuhan jisim otot sepenuhnya. Bukan hanya stik atau fillet salmon chum yang mempunyai khasiat yang bermanfaat, tetapi juga susu dengan kaviar, dan yang terakhir sering digunakan di bidang kosmetik untuk memperbaiki keadaan kulit wajah..

Ikan sesuai untuk pemakanan yang betul dan merupakan sumber asid lemak seperti omega-3, serta mineral yang penting untuk berfungsi dengan baik tubuh. Chum salmon fillet adalah produk makanan: dengan penggunaan sederhana, ia tidak berubah menjadi simpanan lemak, tetapi hampir sepenuhnya diubah menjadi tenaga. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan ikan merah dalam diet wanita dan gadis yang ingin menurunkan berat badan.

Kandungan kalori dan komposisi salmon chum

Chum ikan merah adalah produk rendah kalori, yang mengandungi banyak protein dan kekurangan karbohidrat sepenuhnya. Kandungan kalori stik ikan segar per 100 g ialah 126.8 kcal. Bergantung pada rawatan haba, nilai tenaga ikan boleh berbeza, iaitu:

  • salmon chum goreng - 386.1 kcal;
  • rebus - 126.9 kcal;
  • dalam minyak - 245.3 kcal;
  • rebus - 129.5 kkal;
  • dibakar di dalam ketuhar - 162,6 kcal;
  • dikukus - 131.2 kcal;
  • panggang - 150.1 kcal;
  • masin - 184.3 kcal;
  • sedikit dan sedikit masin - 182.1 kcal;
  • telinga chum - 32.2 kcal;
  • merokok sejuk dan panas - 196.3 kcal.

Susu chum mengandungi 100 kcal per 100 g, kaviar merah - 251.2 kcal. Untuk makanan diet, ikan rebus, rebus dan kukus sangat sesuai. Merokok harus dikecualikan, dan asin harus diminum dalam jumlah yang terhad.

Nilai pemakanan ikan setiap 100 g:

  • lemak - 5.7 g;
  • protein - 19.1 g;
  • karbohidrat - 0 g;
  • air - 74.2 g;
  • serat makanan - 0 g;
  • abu - 1.2 g.

Nisbah BZHU masing-masing adalah 1 / 0.3 / 0. Chum salmon kaviar mengandungi 31.5 g protein dan 13.6 g lemak per 100 g produk.

Komposisi kimia produk per 100 g dijelaskan dalam bentuk jadual:

Nama bahanKandungan ikan
Iodin, mg0.05
Tembaga, mg0.11
Besi, mg0.6
Mangan, mg0.05
Fluorin, mg0.43
Selenium, mg0.037
Zink, mg0.7
Kalium, mg334.9
Natrium, mg60
Sulfur, mg190
Kalsium, mg20
Fosforus, mg199.8
Magnesium, mg60
Klorin, mg166.1
Tiamin, mg0.33
Vitamin A, mg0.04
Asid askorbik, mg1,3
Vitamin PP, mg8.6
Vitamin B2, mg0.2
Vitamin E, mg1,3

Di samping itu, komposisi salmon chum kaya dengan asid amino tidak penting dan penting, asid lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, iaitu: omega-3 dalam jumlah 1.07 g, omega-6 - 0.13 g, oleik - 1.18 g per 100 g. Kandungan kolesterol - 80 mg setiap 100 g ikan merah.

Manfaat Kesihatan Ikan

Pengambilan ikan merah secara berkala baik untuk kesihatan lelaki dan wanita, kerana komposisinya kaya dengan mineral dan vitamin yang diperlukan tubuh untuk berfungsi dengan baik. Ciri-ciri bermanfaat makanan laut ditunjukkan seperti berikut:

  1. Jumlah kolesterol "berbahaya" dikurangkan, kerana keadaan saluran darah bertambah baik dan tekanan darah menormalkan.
  2. Mengurangkan risiko terkena penyakit seperti strok, serangan jantung dan krisis hipertensi.
  3. Meningkatkan metabolisme dan menguatkan imuniti.
  4. Memperbaiki keadaan gigi, menguatkan rambut dan kuku.
  5. Mengurangkan tekanan, meningkatkan mood. Ikan menghalang perkembangan kemurungan. Di samping itu, produk ini membantu meningkatkan aktiviti otak..
  6. Meningkatkan daya tahan, yang sangat berguna untuk atlet untuk latihan yang lebih produktif di gim atau sebelum pertandingan.
  7. Kerja fungsi pembiakan lelaki dan wanita dipulihkan, pengeluaran hormon dinormalisasi.
  8. Proses regenerasi sel hati dipercepat, organ ini dibersihkan.
  9. Keadaan kulit dan badan secara keseluruhan bertambah baik, kerana ikan mempunyai kesan meremajakannya.

Adalah berguna untuk makan salmon chum semasa tempoh pemulihan selepas penyakit serius atau menangguhkan latihan fizikal, untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu.

Untuk menurunkan berat badan, ikan berguna kerana cepat memuaskan rasa lapar, tidak menimbulkan rasa berat di perut dan cepat dicerna. Chum salmon tidak mengandungi karbohidrat "kosong", oleh itu ia tidak disimpan dalam bentuk simpanan lemak, tetapi hampir diproses sepenuhnya dan mudah diserap oleh badan.

Ikan masin, ringan dan masin baik digunakan sebagai makanan ringan untuk minuman keras, kerana ia dapat mengurangkan kesan toksik alkohol pada tubuh.

Ikan asap secara sederhana membantu mengembalikan ketajaman penglihatan dan melembapkan badan dengan asid lemak, tetapi tidak sesuai untuk pemakanan semasa diet.

Sifat berguna susu chum

Susu mengandungi banyak asid lemak dan tak jenuh tunggal dan protamina, yang berguna untuk pesakit kencing manis. Di samping itu, sifat bermanfaat dari penggunaan produk secara sistematik ditunjukkan seperti berikut:

  • kerja otak bertambah baik;
  • meremajakan kulit;
  • fungsi hati bertambah baik;
  • proses penurunan sel otak melambatkan;
  • rangka tulang dikuatkan;
  • risiko terkena penyakit jantung dikurangkan;
  • potensi lelaki meningkat;
  • tahap gula dalam darah dikawal;
  • meningkatkan daya tahan dan prestasi.

Bahan bermanfaat dalam susu mempunyai kesan anti-radang pada tubuh dan mengurangkan gejala penyakit virus.

Chum susu digunakan dalam bidang kosmetologi untuk mencapai kesan pemutihan dan keremajaan. Walau bagaimanapun, ini adalah produk segar, bukan produk masin..

Khasiat kaviar untuk badan

Kaviar merah salmon chum terkenal dengan komposisi yang kaya. Namun, kerana kandungan kalori yang tinggi, tidak digalakkan untuk kerap dimakan semasa diet. Kelebihan makan kaviar adalah seperti berikut:

  • kerja sistem saraf bertambah baik;
  • sistem imun diperkuat;
  • potensi lelaki meningkat;
  • kerja sistem kardiovaskular bertambah baik;
  • penglihatan bertambah baik;
  • perkembangan barah dicegah.

Di samping itu, tulang diperkuat dan keadaan kulit bertambah baik. Kaviar disyorkan sebagai profilaksis untuk riket. Produk ini mengandungi banyak protein yang mudah dicerna, yang diperlukan untuk atlet. Dan kaviar juga dianggap sebagai langkah pencegahan untuk pencegahan penyakit seperti penyakit Alzheimer dan eksim..

Kontraindikasi dan bahaya dari ikan

Pengambilan salmon chum yang berlebihan, terutama dalam bentuk asin dan asap, penuh dengan akibat yang tidak diingini. Pengambilan salmon chum sehari yang disyorkan adalah 100-150 g, cukup untuk makan ikan 3 kali seminggu.

Kontraindikasi terhadap penggunaan produk salai dan asin:

  • gout;
  • gangguan dalam kerja pankreas;
  • penyakit buah pinggang;
  • penyakit jantung.

Penyalahgunaan produk dalam bentuk apa pun boleh menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan, iaitu, sakit perut, mual, kembung dan sembelit.

Ikan masin dan kaviar mengandungi banyak garam, yang menyimpan cecair di dalam badan dan menyebabkan pembengkakan. Susu tidak digalakkan untuk orang yang mengalami gangguan makan dan kegemukan.

Di samping itu, salmon chum, seperti makanan laut lain, mengumpulkan logam berat dalam daging. Oleh itu, pengambilan ikan secara berlebihan boleh menyebabkan keracunan merkuri..

© alexander talantsev - stock.adobe.com

Hasil

Chum salmon adalah ikan makanan sihat yang mengandungi protein, asid lemak tak jenuh ganda, vitamin dan mineral yang mudah dicerna yang diperlukan oleh manusia. Produk ini disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk atlet, orang yang ingin menurunkan berat badan dan mereka yang mematuhi diet yang betul dan sihat. Ikan secara praktikal tidak membahayakan kesihatan, jika anda tidak menyalahgunakan produk dan mengambil kira semua kontraindikasi.

Chum salmon: faedah dan keburukan

Chum salmon adalah salah satu ahli keluarga salmon yang paling terkenal yang terdapat di Lautan Pasifik. Panjangnya, ikan ini mencapai satu meter dan mempunyai badan yang agak besar. Kaviar wakil keluarga salmon ini dianggap sangat berharga, tetapi daging salmon chum juga dikenali oleh ubat rasmi sebagai berguna.

Komposisi kimia dan kandungan kalori salmon chum

Sangat mustahil untuk menyenaraikan semua unsur surih dan vitamin yang terdapat dalam daging salmon chum - sekurang-kurangnya dalam rangka satu artikel, ini tidak akan berfungsi. Tetapi perlu diketengahkan beberapa di antaranya:

  • vitamin E, C, B1, B2, A;
  • zink, besi, fluorin;
  • molibdenum, kromium, nikel;
  • kalium, fosforus, klorin;
  • kalsium, natrium, magnesium dan lain-lain.

Ramai orang meragui adakah makan salmon chum, kerana mengandungi kolesterol? Sebenarnya, hanya terdapat 80 mg kolesterol setiap 100 gram produk yang dimaksudkan, yang jauh lebih rendah daripada, misalnya, ikan tenggiri. Dan kemudian - unsur mikro dan vitamin yang disenaraikan "menutupi" kemungkinan bahaya dari kolesterol yang terdapat dalam salmon chum.

100 gram salmon chum mengandungi hanya 138 Kcal, tetapi harus diingat bahawa dalam proses memasak ikan ini, kandungan kalori akan meningkat. Sebagai contoh, salmon chum salmon per 100 gram daging akan mempunyai 180 Kcal, salmon chum salmon - 184 Kcal, dan salmon chum goreng dianggap sebagai "pemimpin" dalam kandungan kalori - terdapat 224 Kcal per 100 gram daging produk yang dimaksudkan..

Apa kegunaan chum salmon

Oleh kerana komposisi multikomponen sedemikian, daging salmon chum mempunyai kesan bermanfaat yang kompleks terhadap kesihatan manusia. Vitamin B1 mempunyai kesan positif pada fungsi otak, meningkatkan kemampuan untuk belajar, aktiviti kognitif. Vitamin ini penting untuk pertumbuhan, nada otot, jantung dan fungsi saluran pencernaan. Vitamin B1 sangat berguna untuk sistem saraf, kulit.

Nota: menurut beberapa sumber, vitamin B1 bertindak sebagai antioksidan, melindungi tubuh dari kesan negatif alkohol dan tembakau.

Daging salmon Chum juga mengandungi sejumlah besar asid fosforik, yang membentuk tisu rangka dan berpartisipasi dalam semua proses dalam tubuh..

Secara berasingan, perlu disebutkan nilai kaviar chum salmon - ia adalah produk makanan yang tidak mengandungi lemak dan karbohidrat berbahaya, dan dari segi kandungan kalori dan nilai tenaga, ia jauh melebihi daging. Sekiranya anda secara berkala memakan daging dan / atau kaviar chum salmon, kesan berikut pada tubuh manusia akan diberikan:

  • meningkatkan fungsi otak dan organ penglihatan;
  • meningkatkan peredaran darah dan meningkatkan keanjalan dinding saluran darah;
  • rangsangan proses metabolik;
  • melambatkan proses keradangan;
  • pencegahan perkembangan aterosklerosis dan trombosis;
  • pengukuhan imuniti;
  • pencegahan penuaan pada usia dini;
  • pencegahan penyakit kardiovaskular.

Bahaya salmon Chum

Satu-satunya kategori orang yang menganggap salmon chum berbahaya adalah mereka yang alah kepada produk tersebut. Secara amnya, salmon chum dibenarkan untuk dimakan walaupun pada awal kanak-kanak, ia berguna walaupun untuk wanita hamil dan menyusui.

Cara memilih chum yang betul

Malangnya, produk yang dimaksudkan tidak murah, jadi penjual yang tidak bertanggungjawab sering kali mengeluarkan salmon jenis lain seperti daging chum - contohnya, salmon merah jambu. Tetapi bagaimanapun, salmon merah jambu, baik dari segi kualiti dan rasa, jauh lebih buruk daripada salmon chum, jadi sekurang-kurangnya menghina apabila membuat kesilapan dalam memilih produk..

Salmon chum tidak boleh dijual dalam jumlah kecil - ikan ini besar, panjangnya hanya sekitar satu meter, dan berat satu ikan mencapai 5 kg dan lebih. Sekiranya penjual menawarkan salmon chum yang dipotong kecil-kecil, maka yakinlah bahawa ini adalah salmon merah jambu, yang beratnya maksimum 2 kg.

Kriteria lain yang boleh dibezakan oleh daging salmon chum daripada daging salmon yang lain adalah warnanya berwarna merah jambu terang, jelas dan harfiah "mencolok". Tetapi dalam salmon merah jambu yang sama, dagingnya mempunyai warna merah jambu pucat dan ciri khas urat putih..

Akhir sekali, saya ingin memberikan satu nasihat mengenai penyediaan chum salmon. Ia tidak dapat dibandingkan dalam bentuk asin dan asap, tetapi pastinya tidak perlu digoreng. Faktanya ialah daging produk yang dimaksudkan mengandungi 75% air dan ia hanya menguap ketika digoreng, hasilnya akan menjadi hidangan kering dan tanpa rasa. Anda boleh menyelesaikan masalah dengan menggunakan adunan, yang akan membuat kerak di sekitar daging chum dan mengelakkan semua kelembapan menguap, tetapi pilihan terbaik ialah memanggang produk.

Chum adalah produk yang benar-benar sihat yang mesti ada di menu setiap orang..

9,224 jumlah paparan, 8 paparan hari ini

Chum salmon apa jenis ikan, khasiat berguna, faedah dan bahaya kepada kesihatan

Chum salmon adalah penghuni zon pesisir Pasifik dan Lautan Artik. Merujuk kepada spesies ikan komersial yang berharga. Rusia menangkap sekitar 30% dunia memancing. Seperti perwakilan baka salmon yang lain, ia dibenarkan dimakan mentah. Fillet merah salmon chum tidak kalah dengan kegunaan daging salmon merah jambu. Apa kegunaan, kandungan kalori ikan segar dan dimasak, akan kami ceritakan dalam artikel. Anda akan belajar mengenai kualiti yang berguna dan berbahaya, peraturan untuk memilih, menyimpan dan menyiapkan.

Apa jenis ikan

Chum salmon disebut salmon Pasifik atau ikan mas. Badan memanjang dan memampatkan sisi menyerupai torpedo. Kepalanya meruncing, dengan mulut lebar, gigi terbelakang. Panjang orang dewasa mencapai 110 cm, berat - hingga 15 kg. Mereka memakan moluska bersayap, krustasea, goreng.

Selama masa pemijahan, mereka secara intuitif berhijrah ke sungai-sungai di mana mereka sendiri menetas dari telur. Oleh kerana ciri ini, salmon chum dibahagikan mengikut prinsip wilayah ke Asia dan Amerika Utara.

Di Rusia, orang Asia hidup. Ia berlaku:

  • selatan (Iturup, Primorye);
  • utara (Chukotka, Kamchatka);
  • Amur (Bikin, Ussuri);
  • Laut Okhotsk (timur laut, pantai selatan Sakhalin);
  • Sakhalin (bahagian barat daya Sakhalin).

Bergantung pada musiman pemijahan, salmon chum musim panas dan musim luruh dibezakan. Pembiakan individu pada musim panas tumbuh tidak lebih dari 60 cm. Salmon chum musim gugur lebih besar, lebih subur.

Satu-satunya perbezaan adalah salmon chum Sakhalin, yang mengalami pembiakan besar-besaran. Ia ditanam di ladang khas. Timbangan ikan dicat dengan warna hijau keperakan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kerana sungai bertelur salmon Pasifik, keliru dianggap air tawar. Tetapi ia tidak dijumpai di sungai. Chum salmon adalah ikan laut yang mahal dan mempunyai khasiat yang berguna untuk manusia. Buburnya mengandungi sejumlah besar nutrien, pengambilan makanan secara teratur membolehkan anda mengisi semula simpanannya, untuk mengelakkan hipovitaminosis.

Mengapa salmon chum berguna untuk penggunaan sistematik:

  1. Membersihkan, memulihkan sel hati yang rosak.
  2. Membersihkan saluran darah. Penghapusan kolesterol jahat menormalkan tekanan darah, mencegah aterosklerosis, penyakit jantung koronari.
  3. Mempunyai kesan anti-radang.
  4. Menggalakkan pemulihan yang cepat dari pembedahan atau penyakit berjangkit sebelumnya.
  5. Mengisi semula tenaga yang dibelanjakan semasa tekanan fizikal dan mental.
  6. Mempercepat proses berfikir, mencegah kemurungan fungsi kognitif terhadap latar belakang Alzheimer, setelah infark serebrum.
  7. Menghalang perkembangan demensia awal, melambatkan proses penuaan.
  8. Meneutralkan kesan toksik pada organ dalaman daripada merokok tembakau dan minuman beralkohol.
  9. Berpartisipasi dalam proses hematopoietik, merangsang pengeluaran sel darah.
  10. Menguatkan otot jantung, menormalkan degupan jantung.
  11. Memerangi Gangguan Tiroid Kekurangan Iodin.
  12. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus, bakteria, menguatkan sistem imun.
  13. Menormalkan tidur, melegakan tekanan yang disebabkan oleh tekanan.
  14. Meningkatkan keadaan emosi dengan mencegah perkembangan kemurungan dan apatis.
  15. Mempunyai kesan positif pada proses metabolik.
  16. Mencegah penurunan penglihatan yang berkaitan dengan usia, mengekalkan ketajamannya, melegakan keletihan mata.
  17. Menguatkan sistem muskuloskeletal, mencegah perkembangan osteoporosis, hakisan enamel gigi.
  18. Mempunyai sifat anti-tumor kerana kandungan antioksidan yang tinggi.
  19. Meratakan warna kulit, mengembalikan keanjalannya, mendorong pertumbuhan rambut.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Terdapat beberapa faktor di mana salmon chum tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membahayakan kesihatan:

  • intoleransi protein;
  • alahan terhadap makanan laut;
  • pankreatitis akut;
  • gastritis;
  • gout.

Seperti ikan merah, salmon chum tidak berbahaya secara sederhana sekiranya tidak ada kontraindikasi..

Mengandung dan menyusu

Semasa mengandung, ikan merah sangat berguna, praktikalnya tidak menyerap merkuri dari badan air, oleh itu ia tidak berbahaya. Mineral dalam komposisi mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan mental ibu hamil, dan juga mengambil bahagian dalam pembentukan tulang, serat otot, otak janin.

Untuk mengelakkan berat badan berlebihan pada bayi baru lahir, ikan mas harus dimakan tidak lebih dari 3 kali seminggu selama 100-130 g..

Untuk kanak kanak

Kebaikan dan bahaya penyakit

Sekiranya hipertensi, osteoporosis, diabetes mellitus, keta mempunyai kesan terapeutik, tetapi dalam beberapa penyakit dapat membahayakan.

Pancreatitis adalah lesi akut pankreas. Penyakit ini memerlukan sekatan diet yang ketat. Makanan berlemak berat tidak termasuk dalam diet. Chum salmon dianggap sebagai ikan yang cukup berminyak, tetapi tidak sesuai untuk diet..

Setelah eksaserbasi reda, ia dibenarkan memakan 50-70 g fillet kukus, 2 kali seminggu.

Gastritis adalah keradangan pada lapisan perut. Sekiranya sakit, perlu makan makanan protein ringan untuk mengurangkan beban pada organ yang terjejas. Makanan berlemak dan tinggi kalori dilarang.

Pada peringkat akut penyakit ini, ikan tidak dapat dimakan; jika hilang, salmon rebus atau kukus dapat dimakan dalam jumlah kecil.

Apabila metabolisme urat terganggu, sendi terjejas, dan gout berkembang. Penyakit ini melibatkan pengecualian lengkap protein haiwan dan makanan yang tinggi asam uratnya. Diet untuk gout tidak boleh termasuk ikan merah dalam bentuk apa pun.

Cadangan pakar pemakanan untuk menurunkan berat badan

Semasa menurunkan berat badan, tidak digalakkan membuang badan dengan diet yang ketat. Untuk penurunan berat badan secara sistematik, para pakar menasihatkan makan makanan sihat rendah kalori..

Keta dianggap makanan rendah kalori, ia tidak mengandungi karbohidrat dan jenuh badan dengan protein yang diperlukan. Untuk mengelakkan kulit kendur dan gebu ketika menurunkan berat badan, anda perlu menggabungkan pemakanan yang betul dengan senaman fizikal.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

100 g fillet salmon chum segar mengandungi 127 kcal.

Nilai tenaga (BJU) setiap 100 g:

  • karbohidrat - 0 g;
  • protein - 19 g;
  • lemak - 5.6 g;
  • abu - 1.2 g;
  • air - 74.2 g;
  • kolesterol - 80 mg.

Oleh kerana protein yang mudah dicerna, seseorang cepat tepu dan berhenti merasa lapar..

Fillet mengandungi asid lemak penting, serta mineral dan vitamin penting:

  • fosforus dan klorin;
  • kalium dan sulfur;
  • iodin dan natrium;
  • magnesium dan molibdenum;
  • kalsium dan nikel;
  • fluorin dan kobalt;
  • kromium dan mangan;
  • tembaga, besi, zink;
  • H (biotin);
  • D (calciferol);
  • B1 (tiamin);
  • B2 (riboflavin);
  • B5 (pantothenate);
  • B6 (piridoksin);
  • B9 (asid folik);
  • B12 (cyanocobalamin);
  • PP (setara dengan niasin);
  • E (tokoferol);
  • C (asid askorbik).

Kelebihan chum salmon

Salmon chum yang ditangkap pada pertengahan musim panas atau musim luruh mungkin kaviar. Pemijahan musim panas sangat digemari oleh individu bersaiz sederhana, dan dari bulan September hingga November terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk menemukan telur dalam ikan dengan ukuran 70 cm.

Kepekatan unsur kimia yang diperlukan dalam kaviar lebih tinggi daripada pada fillet.

Manfaat:

  1. Meningkatkan penglihatan.
  2. Meningkatkan potensi lelaki.
  3. Mempunyai kesan antikarsinogenik.
  4. Melindungi badan dari faktor persekitaran yang berbahaya.

Salmon chum kering dan salai

Salmon Pasifik kering dianggap makanan istimewa dan boleh menghiasi meja apa pun.

Untuk ikan merah, kaedah merokok panas dan sejuk sesuai. Di rumah, sangat senang memasak salmon salai panas.

Trik memasak:

  1. Gunakan ikan yang baru ditangkap, bangkai beku tidak baik.
  2. Sentiasa masukkan minyak zaitun dan jus lemon ke dalam pengasam.
  3. Asaplah keseluruhan ikan dengan membuang insang dan menggantikannya dengan daun salam.
  4. Jangan masukkan banyak rempah yang berbeza agar tidak mengatasi rasa.
  5. Sesuai untuk sos masam atau manis dan masam.

Perbandingan dengan ikan lain

Terdapat perdebatan di kalangan peminat makanan laut mengenai sama ada semua ikan merah sama sihat dan sesuai untuk pemakanan makanan. Pertimbangkan persamaan dan perbezaan utama.

Pelbagai jenis ikanKandungan kalori setiap 100 gBJU setiap 100 g
Chum127 kkal19 / 5.6 / 0
Salmon merah jambu152 kkal25/5/0
Salmon190.3 kkal20.8 / 11.3 / 0.3
Trout152.44 kkal20.3 / 4.6 / 0.04
Salmon Atlantik208 kkal20/13/0

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Pembeli yang tidak berpengalaman sering mengambil salmon merah jambu yang lebih murah untuk chum salmon. Agar tidak tertipu, ketika memilih, perhatikan faktor-faktor berikut:

  1. Sebilangan bangkai salmon Pasifik komersial beratnya 3 hingga 7 kg, sementara salmon merah jambu beratnya dari 700 g hingga 2.5 kg.
  2. Kehadiran bonggol di bahagian belakang menunjukkan bahawa terdapat salmon merah jambu di hadapan anda.
  3. Sekiranya ikan dipotong menjadi stik, perhatikan warna dagingnya. Dalam salmon chum berwarna merah jambu terang, di salmon merah jambu pucat.

Beli produk yang berkualiti sahaja. Kesegaran mudah dibentuk:

  1. Dengan aroma. Bau mesti ringan, tidak memualkan.
  2. Ke sentuhan. Kulit kering, tanpa bintik-bintik darah, tidak ditutup dengan lendir.
  3. Keanjalan. Semasa menekan badan, tidak ada penyok yang tersisa, bentuknya cepat dipulihkan.
  4. Oleh mata. Mereka harus telus dan ringan.

Produk apa yang digabungkan

Bubur salmon Pasifik mudah dicerna dan tidak membebani perut. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku secara tiba-tiba, anda harus makan daging ikan merah dengan betul, hanya digabungkan dengan makanan yang sesuai..

Jadual keserasian dengan produk lain
BaikGhee, susu whey, hijau, kubis, wortel, bit, acar, sayur-sayuran hijau
Boleh diterimaNasi, soba, lemon, quinoa, tomato, mentega, minyak sayur, labu, terung, zucchini
terukDaging, unggas, telur, cendawan, krim, krim masam, lemak babi, kacang-kacangan, biji, kentang, produk tenusu, keju, keju feta, gandum, gandum hitam, gandum, roti, kacang polong, kacang buncis, kacang hijau, kacang, lentil,

Ciri memasak

Agar tidak merosakkan produk dan memasak salmon chum yang lazat, gunakan cadangan kami:

  1. Chum salmon bukan ikan berlemak, oleh itu, ketika menggoreng, ia kehilangan juiciness dan ternyata kering. Gunakan adunan untuk mengekalkan kelembapan. Cara memasak yang terbaik adalah membakar.
  2. Perap ikan tidak lebih awal dari 15 minit sebelum memasak. Pengasam terbaik adalah minyak zaitun dengan thyme, rosemary dan jus lemon. Krim masam berlemak akan merosakkan rasa.
  3. Untuk mengelakkan fillet hancur, tahan selama 4-5 minit dalam air garam dengan kadar 2 sudu kecil. garam dalam 500 ml air, keringkan dengan tuala kertas.
  4. Bau amis yang jelas menetralkan kentang yang diletakkan di dalam kuali atau di atas loyang di sebelah chum salmon.
  5. Untuk membersihkan bangkai dari timbangan dan kulit, tuangkan air mendidih di atasnya dan celupkan selama 3 minit dalam air cuka suam pada kadar 3 sudu besar. cuka dalam 1 liter air.
  6. Cairkan ikan pada suhu bilik tanpa merendam dalam air suam atau menggunakan ketuhar gelombang mikro. Ini akan mengekalkan rasa.

Resipi ringkas dan popular

Kami menawarkan untuk menyediakan hidangan ikan yang sesuai untuk meja harian dan perayaan.

Stik chum kukus

Untuk memasak, kami menggunakan dandang berganda atau multicooker, tetapi periuk biasa dan bekas khas dengan lubang di bahagian bawah untuk mengukus akan berfungsi.

  • stum chum - 4 pcs.;
  • kacang hijau - 200 g;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • brokoli - 100 g;
  • lemon - 1 pc.;
  • garam, lada hitam - secukup rasa;
  • rosemary - 1 tangkai.
  1. Garam ikan, lada di kedua-dua belah pihak.
  2. Perah jus dari lemon, celup.
  3. Masukkan rosemary dan perap selama 10 minit.
  4. Potong wortel menjadi kiub, bahagikan brokoli menjadi perbungaan.
  5. Masukkan kacang ke dalam bekas untuk wap, wortel dan ikan di atasnya, dan masukkan brokoli di antara stik.
  6. Memasak selama 15-20 minit, disajikan dengan lauk nasi.

Potongan chum

Kek ikan yang enak akan memuaskan walaupun gourmet yang paling menuntut.

  • fillet chum - 500 g;
  • serbuk roti - 150 g;
  • susu chum - 2 biji.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • bawang - 2 biji.;
  • telur - 1 pc.;
  • susu - 150 ml;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • tepung - 2 sudu besar;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • garam, rempah - secukup rasa.
  1. Rendam serbuk roti dalam susu selama 10 minit.
  2. Parut wortel, goreng dalam minyak zaitun.
  3. Kami menyebarkan daging ikan bersama susu dan bawang melalui penggiling daging.
  4. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang, roti, wortel.
  5. Masukkan telur, rempah, perah bawang putih melalui penekan.
  6. Pukul campuran yang dihasilkan dengan pengisar sehingga rata.
  7. Panaskan kuali, minyak dengan minyak.
  8. Bentuk potongan dengan telapak lembap, taburkan dengan tepung dan masukkan ke dalam kuali. Jangan tutup dengan penutup supaya daging cincang tidak melekat.
  9. Goreng dengan api sederhana hingga kekuningan.
  10. Hidangkan dengan hiasan sayur.

Chum salmon dalam ketuhar klasik

Memperkenalkan cara tradisional memanggang salmon chum di dalam ketuhar.

  • stum chum - 5 pcs.;
  • bawang - 3 biji.;
  • tomato - 3 biji.;
  • jus lemon - 100 ml;
  • minyak zaitun - 3 sudu besar;
  • keju keras - 200 g;
  • garam, lada hitam, thyme, rosemary.
  1. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun dengan rempah, herba, jus lemon.
  2. Gosokkan sedikit stik dengan garam dan rendam dalam perapan selama 15-20 minit.
  3. Potong bawang dalam separuh cincin, tomato dihiris.
  4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
  5. Masukkan ikan di bahagian bawah bentuk tahan panas, taburkan dengan bawang di atasnya dan masukkan tomato.
  6. Tutup dengan kerajang, hantar untuk memanggang selama 35 minit.
  7. 10 minit sebelum kesediaan, angkat kerajang dan tuangkan keju parut kasar ke atas sayur-sayuran.
  8. Apabila lapisan atas berwarna keperangan, angkat ikan dari oven.
  9. Hidangkan dengan nasi atau sebagai hidangan bebas.

Cara garam di rumah

Agar ikan tidak menjadi kering, kerana asin di rumah adalah lebih baik mengambil bangkai tanpa usus dan menyembelihnya sendiri.

Tidak semua rempah sesuai untuk ikan merah. Gunakan rempah yang akan meningkatkan rasa produk:

  • biji sawi;
  • Daun bay;
  • rosemary;
  • buah pala;
  • pasli kering;
  • thyme;
  • jintan;
  • bunga cengkih;
  • ketumbar utuh;
  • kacang polong.

Sekiranya masa memasak terhad, kaedah perapan ini akan membantu setiap suri rumah..

  • fillet - 1 kg;
  • gula - 2 sudu besar;
  • garam - 2 sudu besar;
  • jus lemon - 5 sudu besar;
  • allspice - 7 pcs.;
  • daun salam - 2 pcs.
  1. Kami mencuci fillet tanpa tulang, potong dengan ketebalan 0,7-1 cm.
  2. Campurkan garam, gula, rempah.
  3. Gulungkan kepingan dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di lapisan dalam mangkuk.
  4. Tuangkan jus lemon pada setiap lapisan.
  5. Tutup dengan pinggan, tekan dan biarkan selama 40 minit pada suhu bilik.
  6. Kami membuang sisa bumbu dan garam, disajikan ke meja.
  • salmon chum - 1 kg;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar;
  • garam - 2 sudu besar;
  • gula - 1 sudu besar;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • cengkih - 4-5 biji.;
  • daun salam - 2 pcs.
  1. Potong salmon chum menjadi kepingan setebal 1,5-2 cm.
  2. Potong bawang ke dalam kepingan, masukkan ikan.
  3. Campurkan gula dan garam, gosokkan setiap bahagian.
  4. Letakkan rapat di dalam bekas yang dalam, taburkan dengan rempah.
  5. Tuangkan dengan minyak zaitun dan tutup dengan penutup atau piring berdiameter lebih kecil daripada hidangan dengan ikan.
  6. Kami meletakkan beban di atas. Sebotol air akan berjaya.
  7. Biarkan selama 1 jam, kemudian angkat beban, campurkan fillet.
  8. Kami tutup dengan penutup, hantar ke peti sejuk selama 1.5 jam.