FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Quinoa

Quinoa adalah bijirin, tanaman tahunan, spesies genus Mar dari keluarga Marevye, tumbuh di lereng Andes di Amerika Selatan.

Quinoa berasal dari kuno dan merupakan salah satu makanan India yang paling penting. Dalam tamadun Inca, quinoa adalah salah satu daripada tiga jenis makanan utama bersama dengan jagung dan kentang. Orang Inca menyebutnya "bijirin emas".

Untuk masa yang lama, quinoa hanya ditanam di Andes. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan tinggi quinoa dan kemampuan menyesuaikannya dengan iklim pegunungan menawarkan prospek besar untuk penyebaran budaya ini di bahagian lain di dunia. Khususnya, kerja aktif dan berjaya sedang dijalankan untuk menanam quinoa di Tibet dan Himalaya. Quinoa juga tumbuh dengan baik di tepi pantai dan di kawasan-kawasan yang ditawan dari hutan. Bubur bijirin yang dimasak rasanya seperti beras perang.

Kandungan kalori quinoa

Kandungan kalori quinoa adalah 368 kkal per 100 gram produk.

Komposisi Quinoa

Quinoa mengandungi protein, lemak, karbohidrat, abu, serat makanan (serat), serta vitamin: A, B, vitamin C, E dan kolin. Unsur surih dan mineral: kalium, kalsium, magnesium, zink, selenium, tembaga dan mangan, besi, fosforus dan natrium.

Manfaat kesihatan quinoa

Quinoa, berkat komposisinya, menyumbang kepada pembentukan badan yang kuat dan sihat, dari tulang ke organ dalaman. Penggunaannya yang kerap menguatkan tulang, dan oleh itu, membantu menyingkirkan penyakit seperti arthritis, yang penting bagi orang tua. Quinoa juga ditunjukkan untuk mereka yang menderita diabetes, penyakit jantung dan darah tinggi, dan juga menghilangkan racun dan kolesterol dari tubuh..

Quinoa dalam masakan

Tepung yang diperoleh dari quinoa digunakan untuk pengeluaran pasta, roti dan hidangan lain (kalori). Apabila air dan gula ditambahkan ke dalamnya, minuman ringan yang sangat baik diperolehi. Biji-bijian digunakan setelah merendam atau membilas saponin pahit yang dikandungnya. Produk berkhasiat diperoleh dari biji, dekat dengan minyak kenari, dan apabila dicampurkan dengan jus markisa - nektar pekat.

Quinoa: kalori dan kandungan protein, lemak, karbohidrat

Quinoa mengandungi setiap 100 gram produk:
Kandungan kalori: 368 kcal. (1539.71 kJ.)
Protein: 14.12 g.
Lemak: 6.07 g.
Karbohidrat: 57.16 g.

Maklumat mengenai kandungan kalori produk diambil rata-rata dari pelbagai sumber dan mungkin berbeza dari yang sebenarnya bergantung pada jenis, jenis atau ciri lain dari produk tertentu..

Bagi banyak orang, nama "quinoa" adalah sesuatu yang eksotik, kita tahu sedikit tentang bijirin ini, jadi kita hanya lewat, melihatnya di rak pasar raya. Tetapi sia-sia! Pakar pemakanan membandingkan quinoa dengan susu ibu: produk ini hampir sepenuhnya diserap oleh badan dan merupakan gudang banyak bahan berguna. Kami menjumpai quinoa di jabatan runcit, di rak bersebelahan dengan pelbagai bijirin, tetapi sebenarnya, buah tanaman ini dipertimbangkan. buah-buahan, kerana para saintis mengklasifikasikan quinoa sebagai tanaman pseudo-grain, mereka membentuk "beri" putih, kuning, atau merah "biji" yang berkumpul dalam tandan panjang yang melengkung di sepanjang batang.

Quinoa adalah tanaman bijirin, spesies tanaman tahunan dari genus Mar dari keluarga Chenopodiaceae, yang berasal dari lereng Andes di Amerika Selatan. Quinoa berasal dari kuno dan merupakan salah satu makanan India yang paling penting. Dalam tamadun Inca, quinoa adalah salah satu daripada tiga jenis makanan utama bersama dengan jagung dan kentang. Orang Inca menyebutnya "bijirin emas" - bukan hanya kerana tempat pertumbuhannya yang tinggi, tetapi juga kerana komposisi dan manfaatnya yang kaya untuk tubuh. Pada musim panen yang buruk, quinoa menggantikan Inca untuk roti, beras dan kentang. Kemudian, budaya ini mula berkembang di kawasan pergunungan lain. Jadi, setelah mendapat persetujuan Dalai Lama, ia berjaya ditanam di Himalaya dan Tibet. Quinoa juga berkembang pesat di bekas hutan dan persisiran pantai. Quinoa pertama kali disebut dalam bentuk cetak pada tahun 1553. Dalam buku "Chronicle of Peru" tanaman itu dijelaskan oleh Cieza de Leon. Penulis membandingkannya dengan angsa Moor. Kilang ini dikenali dengan nama Rusia yang lain "beras quinoa", "quinoa", "quinoa", "quinoa". Versi nama yang betul "quinwa".

Tanaman bijirin kuno ini hampir mencapai ketinggian seorang lelaki. Pada batang hijau muda yang tinggi, terdapat daun dan buah bulat, dikumpulkan dalam tandan besar dan kerinting. Kernel quinoa serupa dengan soba tetapi warnanya berbeza. Groats berwarna kuning air, hitam dan merah - bergantung pada warnanya, quinoa dibahagikan kepada tiga jenis utama.

Pada masa ini, bijirin ini sering dijumpai di menu vegetarian. Ia direbus dan dijadikan lauk atau ditambah dengan sup. Untuk memasak quinoa dengan betul, anda perlu mematuhi tiga peraturan: bilas dengan baik (jika tidak, bubur akan mendapat rasa pahit), jangan terlalu masak (jika tidak, quinoa akan menjadi masam) dan kacau produk yang dimasak dengan teliti (agar tidak melekat). Bubur bijirin yang dimasak rasanya seperti nasi yang belum digoreng. Tepung yang diperoleh dari quinoa digunakan untuk membuat pasta, roti dan hidangan lain. Apabila air dan gula ditambahkan ke dalamnya, minuman ringan yang sangat baik diperolehi. Biji-bijian digunakan setelah merendam atau membilas saponin pahit yang dikandungnya..

Produk berkhasiat diperoleh dari biji, dekat dengan minyak kenari, dan nektar pekat yang dicampurkan dengan jus markisa.

Komposisi Quinoa

100 g quinoa mengandungi:
Air - 13.28 g
Protein - 14.12 g
Lemak - 6.07 g
Karbohidrat - 57.16 g
Serat makanan (serat) - 7 g
Abu - 2.38 g

Vitamin di Quinoa:
Vitamin A (Beta Karotena) 1 mcg
Vitamin B1 (tiamin) - 0.36 mg
Vitamin B2 (riboflavin) - 0.318 mg
Niacin (vitamin B3 atau vitamin PP) - 1.52 mg
Vitamin B5 (asid pantotenik) - 0,772 mg
Vitamin B6 (piridoksin) - 0,487 mg
Asid folik (vitamin B9) - 184 mcg
Vitamin C (asid askorbik) - 6.8 mg
Vitamin E (tokoferol) - 2.44 mg
Kolin (vitamin B4) - 70.2 mg
Makronutrien di Quinoa:
Kalium - 563 mg
Kalsium - 47 mg
Magnesium - 197 mg
Natrium - 5 mg
Fosforus - 457 mg

Mineral surih dalam quinoa:
Zat besi - 4.57 mg
Mangan - 2.033 mg
Tembaga - 590 mcg
Selenium - 8.5 mcg
Zink - 3.1 mg

Kandungan kalori dalam 100 g mengandung rata-rata sekitar 368 kkal.

Manfaat kesihatan quinoa

Tidak semestinya pakar pemakanan membandingkan quinoa dengan susu ibu: produk ini hampir sepenuhnya diserap oleh badan dan merupakan gudang banyak bahan berguna, namun, tidak seperti quinoa, kita tidak dapat makan dengan susu ibu sepanjang hidup kita. Sekiranya kita membicarakan quinoa dalam bahasa suri rumah, maka serentak roti, susu, kentang dan sebiji telur, secara ajaib tumbuh pada satu batang..

Quinoa serba boleh - ia boleh dimasak seperti bijirin, anda boleh mengisar menjadi tepung dan memanggang roti dari itu, anda boleh membuat minyak sayuran, tumbuh dan membuat salad dari tauge.

Kandungan protein hampir dengan jumlah yang disyorkan oleh FAO (Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu) untuk pemakanan manusia. Atas sebab ini, NASA percaya bahawa quinoa dapat dianggap sebagai calon penanaman dalam sistem ekologi tertutup semasa perjalanan jarak jauh. Dan kebanyakan doktor cenderung percaya bahawa quinoa dapat menyelamatkan planet kita dari kegemukan! Quinoa bukan sahaja mempunyai kandungan kalori rendah - hanya 120 kkal per 100 g produk yang dimasak, tetapi juga indeks glisemik rendah! Quinoa, al dente yang dimasak - sedikit matang - 35, dan tepung quinoa - 40.

Quinoa adalah salah satu biji-bijian yang paling sihat, walaupun sebenarnya buah-buahan dari tanaman ini dianggap. buah-buahan, kerana saintis mengklasifikasikan quinoa sebagai tanaman pseudo-grain, dan berkait rapat dengan bit atau bayam.

Manfaat utama quinoa adalah bahawa ia adalah sumber protein sayuran yang sangat baik (terdapat lebih banyak protein dalam quinoa daripada pada soba), sementara proteinnya diserap dengan baik. Rata-rata, biji-bijian quinoa mentah mengandungi 16.2% protein, dan dalam beberapa jenis - lebih daripada 20% (untuk perbandingan: 3.5% jagung, 7.5% beras, 9.9% dalam millet, dan 11 -14% dalam gandum). Kandungan protein yang tinggi menjadikan quinoa produk yang sangat diperlukan untuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang yang melakukan kerja fizikal atau mental yang sukar, atlet.

Produk berharga ini, tidak seperti sumber protein tumbuhan lain, mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan (setiap 100 g quinoa yang dimasak): arginin (0.34 g), valin (0.19 g atau 10% DV), histidin (0, 13 g - 12%), isoleusin (0.16 g - 11%), leucine (0.26 g - 8%), lisin (0.24 g - 8%), metionin (0.1 g), metionin + sistein (0.16 g - 11%), threonine (0.13 g - 8%), triptofan (0.05 g - 13%), fenilalanin (0.19 g), fenilalanin + tirosin (0.27 g - sepuluh%).

Protein dari makanan yang mengandungi semua asid amino penting dianggap lengkap, sementara semua protein asal haiwan (dengan satu pengecualian - gelatin) lengkap - tetapi, sayangnya, ini jarang berlaku di antara makanan tumbuhan. Ini adalah kelebihan quinoa daripada sumber protein sayur-sayuran lain, terutama bagi orang yang mempunyai diet vegetarian, berpuasa, pesakit yang terbukti menyekat produk haiwan (misalnya, dengan penyakit autoimun - artritis, pelbagai alahan, dll.).

Sebagai tambahan, triptofan, misalnya, membantu tubuh mensintesis hormon kegembiraan - serotonin, dalam quinoa ini tidak kalah dengan coklat, tetapi lebih sedikit kalori!

Oleh kerana fakta bahawa quinoa mengandungi asam amino lisin, tubuh menyerap kalsium dengan lebih baik, dan proses penyembuhan tisu yang rosak jauh lebih cepat dan lebih berkesan. Juga, lisin membantu meningkatkan proses pertumbuhan dan mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan tulang. Lysine sangat penting bagi atlet, mereka yang mengalami kecederaan, kanak-kanak dan wanita dalam menopaus. Kekurangan lisin boleh menyebabkan anemia, keguguran rambut, penurunan kemampuan untuk berkonsentrasi, selera makan yang buruk, kelambatan pertumbuhan dan mudah marah. Satu cawan quinoa yang dimasak sehari akan membantu anda melupakan masalah ini..

Quinoa juga mengandungi hampir semua asid amino yang tidak penting: asid aspartik (0.35 g), alanin (0.18 g), glisin (0.22 g), asid glutamat (0.58 g), prolin (0.24 g) ), serin (0.18 g), tirosin (0.08 g), sistein (0.06 g).

Sebagai tambahan kepada protein yang unik, quinoa juga mengandungi karbohidrat, lemak (tinggi asam lecithic), serat, mineral dan vitamin B. Quinoa mengandungi lebih banyak riboflavin (0.11 mg), folat semula jadi (42 mg) dan serat (2.8 g). daripada gandum, barli dan beras. Bijirin Quinoa mengandungi sejumlah besar lisin, asid amino yang mendorong penyerapan kalsium yang lebih baik, yang seterusnya sangat penting untuk pembentukan kerangka, tulang, rambut dan gigi yang kuat dan sihat. Kekurangan kalsium dan lisin boleh menyebabkan keguguran rambut, gigi dan meningkatkan kerapuhan tulang. Selain itu, lisin mempengaruhi penyembuhan tisu yang cepat, yang sangat berharga untuk pelbagai luka dan kerosakan pada kulit, dan juga mempunyai kesan antivirus..

Penting untuk diperhatikan bahawa quinoa bebas gluten - itulah sebabnya quinoa dapat dimakan oleh orang dengan penyakit seliak. Ia juga dipercayai bahawa tidak ada reaksi alergi terhadap quinoa..

Quinoa mengandung banyak serat (2,8 g per 100 g quinoa jadi), menjadikan produk ini suatu keharusan bagi sesiapa yang menderita diabetes, penyakit jantung dan hipertensi, dan mereka yang berlebihan berat badan. Serat Quinoa membantu menyingkirkan semua bahan berbahaya, toksin, kolesterol dari badan. Di samping itu, produk ini kaya dengan asid fitik, yang mengurangkan kadar kolesterol dan mencegah perkembangan barah. Pengambilan quinoa secara berkala dalam makanan akan menurunkan kadar gula dalam darah, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Quinoa mengandungi banyak mineral yang berbeza: kalium (172 mg per 100 g produk siap), magnesium (64 mg), zat besi (1.49 mg - dua kali lebih banyak daripada gandum), kalsium (17 mg), zink (1.09 mg). Quinoa juga kaya dengan fosforus (152 mg) - tiga kali ganda daripada beras berkualiti tinggi dan menyaingi banyak jenis ikan.

Selain itu, quinoa merangsang pengeluaran susu semasa menyusu, jadi ia juga dapat disarankan untuk ibu menyusui, tetapi dengan berhati-hati ketika memasukkannya ke dalam makanan anda, perhatikan reaksi bayi.

Pada masa ini, bijirin ini sering dijumpai di menu vegetarian. Ia direbus dan dijadikan lauk atau ditambah dengan sup. Untuk memasak quinoa dengan betul, anda perlu mematuhi tiga peraturan: bilas dengan baik (jika tidak, bubur akan mendapat rasa pahit), jangan terlalu masak (jika tidak, quinoa akan menjadi masam) dan kacau produk yang dimasak dengan teliti (agar tidak melekat). Bubur bijirin yang dimasak rasanya seperti nasi yang belum digoreng. Tepung yang diperoleh dari quinoa digunakan untuk membuat pasta, roti dan hidangan lain. Apabila air dan gula ditambahkan ke dalamnya, minuman ringan yang sangat baik diperolehi. Biji-bijian digunakan setelah merendam atau membilas saponin pahit yang dikandungnya..

Kesan saponin pada badan tidak jelas. Di dalam darah, secara intravena, mereka mempunyai kesan toksik yang berbahaya, tetapi apabila digunakan dengan makanan, ia tidak berbahaya. Pengecualiannya adalah haiwan bernafas insang dan anak kecil (berumur 2 tahun), di mana saponin dapat memasuki aliran darah melalui dinding usus yang belum terbentuk sepenuhnya..

Dan badan orang dewasa bahkan dapat berterima kasih kepada kesan saponin: mereka mempunyai kesan pembersihan pada penyakit saluran pernafasan atas, mempunyai kesan koleretik pada hati dan saluran empedu, mengaktifkan rembesan jus gastrik dan meningkatkan fungsi pankreas, menormalkan metabolisme kolesterol.

Dalam quinoa, saponin terdapat di cangkang biji-bijian. Mereka diperlukan untuk tanaman, kerana mereka melindunginya dari kesan berbahaya racun perosak dan perosak. Semasa membersihkan biji, cengkerang dikeluarkan bersama dengan sebahagian besar saponin. Jumlah saponin di permukaan biji-bijian quinoa yang dibersihkan dan dicuci adalah minimum, dan tidak memberi kesan yang signifikan (bagaimanapun, cadangan untuk membatasi penggunaan quinoa untuk kanak-kanak di bawah 2 tahun masuk akal).

Untuk membuang sisa saponin ini, pengeluar mengesyorkan membilas quinoa dua kali: sebelum dan selepas mendidih. Maka kepahitan yang diberikan oleh saponin juga akan hilang. Dan menyimpan quinoa di dalam peti sejuk.

Quinoa: kontraindikasi

Kerana fakta bahawa quinoa mengandungi sejumlah besar protein dan oksalat, perlu berunding dengan pesakit yang mengalami masalah ginjal (diatesis asid oksalik), gout sebelum memakan quinoa.

Quinoa groats: nilai pemakanan dan kandungan kalori, penyediaan

Ramai yang pernah mendengar mengenai bubur jagung quinoa. Sebilangan gadis yang lebih suka makanan sihat dan makanan mendakwa bahawa ia adalah alternatif yang baik untuk bijirin..

Di bawah ini anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai produk ini, apakah nilai tenaga dan sifat bergunanya. Anda juga akan mengetahui bagaimana anda boleh menggunakannya dalam memasak..

Penerangan mengenai quinoa

Quinoa adalah tanaman bijirin milik spesies genus Mari dan keluarga Hibiscus. Tumbuhan tahunan ini tumbuh di lereng Andes di Amerika Selatan..

Budaya ini mempunyai asal usul kuno, bahkan pada zaman kuno itu merupakan unsur utama dalam diet orang India. Dalam tamadun Inca, itu adalah salah satu jenis makanan utama bersama kentang dan jagung dan dianggap sebagai "bijirin emas".

Untuk masa yang lama, quinoa hanya ditanam di tanah airnya. Tetapi kerana kemampuannya menyesuaikan diri dengan iklim gunung dan nilai pemakanan yang tinggi, akhirnya mulai tumbuh di bahagian lain dunia. Khususnya, quinoa juga ditanam di kawasan berikut:

• Himalaya;
• Tibet;
• pantai laut dunia;
• rimba.

Bubur quinoa yang dimasak rasanya seperti nasi yang belum digoreng.

BJU dan bilangan kalori

Berikut adalah jumlah karbohidrat, protein, lemak dan kalori yang terkandung dalam bijirin dalam bentuk normal dan rebus, berdasarkan 100 g produk.

Jadi, dalam bentuk biasa, 100 g mengandungi:

• 14.1 g protein;
• 6.1 g lemak;
• 57.2 g karbohidrat.

Ini adalah nilai pemakanan quinoa. Kandungan kalori produk mentah ialah 368 kcal.

Dan kandungan kalori quinoa rebus adalah 125 kcal per 100 g. Bagi nilai tenaga, maka indikatornya adalah seperti berikut:

• protein - 4.75 g;
• lemak - 2.03 g;
• karbohidrat - 21.73 g.

Komposisi bijirin

Bijirin ini unik kerana mempunyai komposisi mineral dan vitamin yang seimbang. Zink, mangan, fosforus, kalsium dan unsur-unsur lain terdapat dalam jumlah yang mencukupi. Ngomong-ngomong, fosfor terkandung di sini sama seperti ikan, dan jumlah zat besi dua kali ganda dari gandum. Kaya dengan quinoa dan pelbagai vitamin.

Antara lain, bijirin mengandungi sejumlah besar lesitin, dan juga selenium, yang menghalang perkembangan barah..

Protein yang terdapat dalam produk sepenuhnya lengkap dan dari segi kualiti dan keunikannya tidak berbeza dengan protein yang terdapat dalam susu lembu, lebih-lebih lagi di sini terdapat lebih banyak protein daripada produk lain. Atas sebab ini, quinoa adalah produk yang sangat baik untuk kategori ini:

• vegetarian;
• mereka yang bekerja keras;
• atlet.

Dan kerana kekurangan gluten, produk ini sesuai walaupun untuk penghidap alergi. Ia mempunyai kadar pencernaan hampir seratus peratus. Bebas gluten disebabkan oleh fakta bahawa quinoa adalah budaya bukan bijirin. Walaupun kenyataannya menyerupai bijirin, sebenarnya benih bunga besar, dengan analogi dengan soba..

Banyak pakar pemakanan mendakwa bahawa melepaskan gluten, walaupun tanpa toleransi, serta dari bijirin dan tepung, menyumbang bukan sahaja kepada penurunan berat badan, tetapi juga untuk kesihatan tubuh. Namun, sama ada diet bebas gluten sebenarnya bermanfaat masih belum ada, kerana pakar berbeza mengenai hal ini..

Protein dan asid amino

100 g produk ini mengandungi kira-kira 15 g protein. Seperti yang telah disebutkan, quinoa mengandungi lebih banyak protein daripada tanaman lain, jumlah ini hampir dengan amaranth dan soba..

Untuk asid amino, quinoa mempunyai profil lengkap jika dibandingkan dengan beras atau gandum..

Ini sangat penting bagi vegetarian, yang, kerana penolakan daging dan produk tenusu, mungkin kekurangan asid amino. Pertama sekali, kita bercakap mengenai isoleusin dan lisin, yang diperlukan untuk pertumbuhan otot dan menguatkan sistem imun manusia..

Microminerals dan antioksidan

Produk ini sangat kaya dengan mikroiner yang bermanfaat. Jadi, dalam 100 g produk dalam bentuk kering, terdapat unsur-unsur dalam peratusan yang setara dengan nilai harian:

• mangan - 102%;
• magnesium - 49%;
• fosforus - 46%;
• tembaga - 30%;
• besi - 25%;
• zink - 21%;
• kalium - 16%;
• selenium - 12%.

Semua petunjuk ini jauh lebih tinggi daripada gandum dan juga soba..

Juga, bijirin seperti itu mengandungi banyak antioksidan. Di sini mereka hadir secara semula jadi bersama dengan flavonoid, yang melawan radikal bebas dan juga mencegah munculnya sel barah. Antioksidan utama dalam bijirin adalah quercetin. Ia juga terdapat dalam soba dan beri merah.

Bahan ini dapat berkumpul di dalam badan, dan lama-kelamaan kekuatan tindakannya meningkat. Quarcetin tidak hanya berkesan sebagai antioksidan, tetapi juga mampu memberikan kesan penyembuhan seperti:

• menenangkan;
• anti-radang;
• pelega kesakitan;
• antiallergik.

Walaupun jumlah lemak yang tinggi, bijirin mempunyai kandungan kalori minimum. Ia juga mengandungi asid lemak omega-3 tumbuhan dalam jumlah 300 mg per 100 g produk kering. Sudah tentu, ini lebih sedikit daripada pada ikan, tetapi jumlahnya lebih besar daripada pada beras, gandum dan bijirin lain..

Indeks glisemik Quinoa

Bijirin ini juga bagus kerana mempunyai indeks glisemik yang cukup rendah. Jadi, sebahagian quinoa rebus dalam jumlah 150 g mempunyai indeks glisemik sama dengan 50 unit. Penunjuk ini disebabkan oleh yang berikut:

• kandungan serat tinggi, yang sama dengan 7 peratus berat kering produk;
• kehadiran lemak sayuran yang sihat dalam produk, iaitu sekitar 6 peratus berat kering.

Terima kasih kepada indeks glisemik rendah, anda boleh mencapai yang berikut:

• memanjangkan rasa kenyang selepas makan;
• menormalkan tahap gula dalam darah;
• mencegah munculnya serangan kelaparan yang tajam.

Quinoa, seperti soba, dibenarkan untuk mereka yang menderita diabetes tahap kedua..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kami telah membincangkan banyak khasiat bijirin ini di atas. Khususnya, dengan menggunakan produk ini, anda dapat meningkatkan kesihatan anda dari sistem rangka ke organ dalaman. Penggunaan produk yang kerap membantu menguatkan tulang, yang menghalang perkembangan arthritis, dan ini sangat penting bagi orang tua. Quinoa mendorong penyingkiran kolesterol dan toksin dari badan dan sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis dan mereka yang menderita darah tinggi dan penyakit jantung yang lain.

Quinoa bercambah

Biji-bijian quinoa yang tumbuh, seperti yang lain, sangat bermanfaat. Mereka mengaktifkan enzim, dan juga mengandungi sejumlah besar vitamin. Biji-bijian dapat membengkak dan bercambah dengan cepat. Apabila direndam, mereka tidak akan mengeluarkan sejumlah besar lendir, masing-masing, mereka tidak perlu sering dibasuh.

Biji-bijian quinoa yang tumbuh dalam menu diet dapat dimakan sebagai produk yang terpisah pada waktu pagi atau bersama-sama dengan kacang, buah-buahan atau yogurt. Mereka juga boleh menjadi ramuan untuk pelbagai salad yang sihat, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur lain..

Biji-bijian yang tumbuh sangat baik untuk mereka yang menjalani diet penurunan berat badan. Mereka melembapkan badan dengan baik dan mengisinya dengan unsur-unsur yang diperlukan, membuang toksin, yang memberi kesan positif terhadap keinginan untuk menurunkan berat badan.

Penggunaan kuliner

Anda tidak perlu menjadi profesional masakan untuk memasak bijirin ini dengan betul. Untuk satu bahagian, anda perlu mengambil 2 atau 2.5 bahagian air. Contohnya, segelas air untuk 100 g bijirin.

Campuran yang dihasilkan didihkan dan bekas ditutup dengan penutup. Kami membuat api perlahan dan tahan selama 5-10 minit, sehingga cairan diserap sepenuhnya.

Semuanya sangat sederhana. Semasa proses memasak, bijirin harus menjadi empat kali ganda. Biji ditutup dengan lapisan saponin di atasnya dan dapat rasa pahit. Untuk menghilangkan ciri-ciri aftertaste, rendam bijirin selama beberapa jam sebelum makan dan bilas beberapa kali.

Selepas prosedur mencuci, bijirin mesti dibiarkan mengalir. Kemudian dua gelas air dimasukkan ke dalam segelas bijirin. Biji-bijian ditambahkan setelah air mendidih. Rebus bubur selama 15 minit dengan api kecil. Kesediaannya ditunjukkan oleh rasa dan ketelusan ringan, sementara terlalu banyak memasak dan pembengkakan besar tidak boleh dibiarkan.

Anda juga boleh menyediakan pencuci mulut, sup atau salad berdasarkan quinoa, atau menghidangkannya dengan topping yang berbeza..

Biji quinoa juga digunakan untuk membuat tepung yang dapat digunakan untuk membuat roti dan pasta, produk yang menyerupai mentega kacang, atau nektar buah markisa pekat, jika anda mencampurkan tepung dengan jus..

Quinoa boleh digunakan untuk menyediakan hidangan daging atau vegetarian yang lazat dan kaya. Contohnya, goreng sayur-sayuran atau daging dalam lemak atau minyak, kemudian masukkan air dan kira-kira 50-70 g kering quinoa di sana. Apabila semuanya mendidih, renehkan campuran dengan api kecil selama 10 minit. Hasilnya, anda akan mendapat hidangan yang sihat dan sangat enak..

Anda boleh menambah diet anda dengan quinoa bukan hanya ketika anda perlu menurunkan berat badan, atau seperti yang ditentukan oleh doktor untuk pelbagai penyakit. Ia akan berguna sebagai bahagian dari hidangan yang berbeza untuk semua orang, tanpa mengira usia dan kesihatan..

Quinoa

Quinoa adalah tanaman tahunan yang lebih suka tumbuh di kawasan yang lebih panas di Amerika Selatan. Walaupun jangka hayatnya pendek, tanaman ini dapat mencapai ketinggian satu setengah atau bahkan 2 meter. Ia mempunyai batang tinggi dengan daun bulat dan hijau muda. Buah-buahan dikumpulkan dalam kelompok besar, dan biji-bijian menyerupai soba dalam bentuk. Terdapat beberapa jenis quinoa: tumbuhan kuning air, merah dan hitam. Yang paling penting, kilang ini tersebar luas di ketinggian, bermula dari 3000 meter dari permukaan laut. Ia lebih suka keadaan iklim dan lereng gunung yang sukar; tanah airnya adalah pantai Tasik Titicaca, tasik alpine yang terbesar.

Telah lama diketahui, tanaman ini termasuk dalam makanan orang India Amerika Selatan. Sejak zaman kuno Inca, ia digunakan dalam makanan sehari-hari bersama dengan kentang atau jagung. Quinoa bahkan boleh menggantikan roti atau beras pada masa panen yang buruk. Tidak lama kemudian, tanaman yang menakjubkan ini mula ditanam secara buatan di pergunungan. Termasuk dengan persetujuan Dalai Lama, mereka mulai mengusahakannya di Tibet. Juga, tanaman ini berakar dengan baik di pantai atau di tempat-tempat di mana dulu hutan.

Lebih daripada 90% tanaman yang ditanam di Peru dan Bolivia pergi ke Amerika Syarikat, dan selebihnya terutama ke negara-negara Eropah. Ia sangat dihargai, juga karena kemurnian dan keindahannya: dilarang menggunakan organisme yang diubah secara genetik ketika tumbuh, bahkan untuk membantu tanaman memerangi perosak atau meningkatkan hasil.

• Cara memilih
• Penggunaan memasak
• Kandungan kalori dan komposisi kimia
• Cara menanam quinoa
• Aplikasi pelangsingan
• Ciri-ciri yang bermanfaat
• Aplikasi dalam bidang kosmetologi
• Sifat berbahaya

Walaupun rasa dan kegunaannya, quinoa sebenarnya bukan bijirin. Kerabat terdekatnya adalah sayur-sayuran, khususnya bit yang biasa. Benih tanaman yang menakjubkan ini digunakan untuk membuat tepung, dan daun dan batangnya sering digunakan sebagai ganti sayur-sayuran..

Cara memilih

Seperti tanaman bijirin lain, biji quinoa dijual dalam bentuk bungkusan atau terbuka. Sekiranya anda tidak mempunyai pilihan, dan harus membeli barang bungkusan, pastikan anda memilih bungkusan tersebut di mana anda dapat melihat isinya. Produk berkualiti mesti dipersembahkan tanpa kekotoran dan harus seragam dari segi ukuran, tekstur dan warna. Bagi produk mengikut berat, mestilah kering, bersih dan seragam warnanya..

Produk yang dibeli hendaklah diletakkan di dalam bekas kaca, ditutup dengan tutup dengan teliti, dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Sebaiknya beli bijirin ini di kedai dalam talian khusus, kerana agak sukar untuk mencarinya di pasar raya, terutamanya berkualiti.

Penggunaan memasak

Quinoa mudah digunakan oleh vegetarian yang menyediakan hidangan pertama atau lauk daripadanya. Untuk menyediakan quinoa dengan betul, ada beberapa peraturan asas yang perlu diingat:

1. Bilas produk dengan baik untuk menghilangkan rasa quinoa pahit.
2. Perhatikan masa ketika merebus produk: quinoa yang dimasak akan cepat masam.
3. Kacau bubur yang telah siap sehingga tidak sebati.

Apabila dimasak, tanaman ini kelihatan seperti beras perang, dan peraturan memasaknya hampir sama: untuk 1 bahagian quinoa, anda perlu menggunakan 2 bahagian air, dan kemudian masak dengan api kecil selama kira-kira 20 minit sehingga kelembapan diserap sepenuhnya.

Quinoa digunakan sebagai lauk dan disertakan dengan ikan, ayam, daging atau sayur-sayuran. Ia juga digunakan secara aktif untuk menyediakan kursus pertama, menggantikan bijirin. Sebilangan orang menggunakannya untuk membuat gula-gula dengan menambahkan buah atau madu. Secara umum, nasihat untuk memilih hidangan quinoa sangat mudah: jika nasi sesuai dengan anda dalam hidangan ini, maka tanaman ini juga akan berlaku..

Untuk meningkatkan kegunaan tanaman, anda boleh mencuba menanamnya. Dalam bentuk ini, ia meningkatkan kandungan vitamin berguna, dan juga mendorong pencernaan yang baik. Perbezaan besar dari bijirin lain adalah bahawa hanya memerlukan 2 hingga 4 jam untuk bercambah. Anda kemudian boleh menggunakannya dalam salad quinoa atau membuat bubur quinoa..

Tepung yang diperoleh dari biji-bijian digunakan untuk memanggang dan sebarang produk doh, termasuk pasta. Apabila anda menambah air dan gula untuk rasa quinoa anda, anda mempunyai minuman menyegarkan yang bagus untuk menghilangkan dahaga anda. Di samping itu, minyak diperoleh dari biji, yang agak mengingatkan kacang..

Inca dan Aztec menggunakan quinoa dalam memasak sehingga terdapat beratus-ratus resipi dari itu. Oleh kerana kelazimannya, rasa ringan dan nilai pemakanan, quinoa telah digunakan sebagai lauk di mana-mana, menggantikannya dengan banyak makanan. Pada masa kini, quinoa dalam masakan digunakan terutamanya untuk membuat hidangan kebangsaan, yang juga banyak. Sebagai contoh, orang Sepanyol menggunakan tanaman ini dan bukannya beras untuk memasak kebanggaan negara mereka - paella. Di Itali, biji-bijian rebus digunakan sebagai bijirin, rempah, minyak zaitun dan tomato ditambahkan ke dalamnya. Yunani membuat quinoa dengan sayur-sayuran, menambahkan tomato, keju dan rempah ke biji-bijian.

Di semua negara, quinoa digunakan secara meluas untuk memasukkan ayam, untuk menambah kursus pertama atau sebagai tambahan untuk salad. Makanan panggang yang terbuat dari tepung quinoa mempunyai tekstur yang lembut dan menyenangkan..

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Terdapat hanya 120 kkal per 100 gram hidangan siap, dan ia juga mempunyai indeks glisemik rendah. Oleh itu, pakar pemakanan menganggapnya sebagai makanan yang sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau mengekalkan gaya hidup sihat. Manfaat utama quinoa adalah bahawa ia mengandungi sejumlah besar protein tumbuhan, yang sangat mudah dan cepat diserap. Atas sebab inilah biji-bijian ini mudah digunakan oleh vegetarian di hampir semua pinggan mangkuk, dan juga disyorkan untuk memakannya untuk anak-anak, wanita hamil dan orang yang mempunyai aktiviti intelektual atau fizikal..

Oleh kerana kepekatan lisin yang tinggi dalam produk, tubuh dapat menyerap kalsium dengan lebih baik, yang pada masa yang sama memasuki tubuh. Selain itu, lisin merangsang penyembuhan luka dan membantu pembentukan tulang. Kandungan serat tinggi - 2.8 g per 100 g membantu dalam memerangi diabetes atau obesiti, dan juga membantu mereka yang telah didiagnosis dengan penyakit jantung.

Juga, serat membantu tubuh menyingkirkan bahan dan toksin berbahaya, menghilangkan kolesterol berbahaya dari badan dan merangsang pencernaan. Di samping itu, pengambilan serat harian dipercayai dapat mengurangkan risiko barah secara serius. Peratusan tinggi kandungan fosfor memungkinkan untuk mengganti banyak jenis ikan dengan tanaman ini.

Cara menanam quinoa

Untuk percambahan, anda perlu menggunakan tidak lebih dari 110 g biji-bijian, ini dapat dilakukan dalam beberapa tahap:

1. Bilas bijirin dengan baik - ini akan menghilangkan rasa pahit dari mereka, dan kemudian keringkan dengan baik.

• tuangkan air sejuk ke atas biji-bijian sehingga menutupinya sepenuhnya;
• biarkan mereka selama setengah jam;
• toskan air dan biarkan kering.

Kemudian prosedur mesti diulang, dan biji-bijian mesti dicuci setiap 8 jam selama 48 jam..

1. Letakkan lapisan bijirin nipis di atas loyang dan hantar ke tempat yang gelap. Oleh kerana mereka akan berbaring dalam jangka masa yang lama, tutuplah dengan kain untuk mengelakkan habuk atau kotoran. Suhu bilik tidak boleh terlalu tinggi, tetapi sejuk akan merosakkan seluruh perusahaan. Biarkan selama 12 jam.
2. Selepas pengeringan, tauge harus disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas yang ditutup dengan teliti, lebih baik kaca. Gunakan dalam 2 minggu sebagai mereka cepat merosot, dan semua sifat bermanfaat quinoa cepat hilang.

Aplikasi pelangsingan

Tumbuhan ini sangat baik untuk menurunkan berat badan. Walaupun kandungan quinoa berkalori tinggi, ia aktif digunakan dalam diet..

Faktanya ialah bijirin memerlukan waktu yang sangat lama untuk dicerna, memberikan kesan kenyang yang tahan lama, sehingga diet menjadi lebih sederhana dan tidak menyakitkan..

Ini adalah kaedah terbaik untuk sarapan pagi yang enak dan sihat. Quinoa sering digunakan dalam diet bebas gluten khas yang telah lama terbukti berkesan. Di samping itu, diet seperti itu menormalkan badan dan melancarkan pencernaan yang baik. Kerana peratusan protein yang tinggi, bijirin dapat digunakan dalam diet protein.

Ciri-ciri yang bermanfaat

• Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
• 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
• Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
• Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
• Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Buat pertama kalinya, sifat perubatan tumbuhan ini ditemui oleh orang yang menggunakannya setiap hari. Kemudian kesan yang baik dari budaya ini pada sistem kardiovaskular menjadi ketara, termasuk sebagai pencegahan migrain yang berkesan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa magnesium yang terkandung dalam tumbuhan membantu menghilangkan ketegangan vaskular..

Selain itu, quinoa sangat bagus untuk menyokong kesihatan pada usia berapa pun: ia baik untuk kanak-kanak kerana merangsang pembentukan tulang, dan membantu orang tua untuk menyingkirkan arthritis. Tetapi untuk ini penting untuk memakannya secara berkala. Di samping itu, pengambilan makanan ini secara tetap dalam makanan mengekalkan kadar gula darah yang stabil, yang sangat bermanfaat untuk diabetes. Ia mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, dan juga menyokong tubuh dalam memerangi anemia.

Doktor mengesyorkan memakan tanaman ini untuk mereka yang memerlukan sokongan badan, khususnya, orang yang menjalani pembedahan atau mereka yang mengalami penyakit yang kompleks seperti barah. Quinoa tidak kurang berguna bagi mereka yang setiap hari memberikan banyak kekuatan dan tenaga untuk kerja intelektual yang sukar atau berat..

Quinoa juga sangat bermanfaat bagi mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi atau penyakit lain dari sistem kardiovaskular. Tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar zat yang disebut triptofan, yang merangsang pengeluaran hormon kegembiraan. Ini bermaksud bahawa tanaman ini benar-benar mampu menaikkan semangat anda. Ketiadaan gluten dalam bijirin memungkinkan untuk menambahkannya ke dalam diet walaupun bagi orang yang menderita alergi.

Quinoa dianggap salah satu bijirin paling sihat di dunia..

Kelebihan utama tanaman ini ialah ia mengandungi lebih banyak nutrien, mineral dan vitamin daripada kebanyakan biji-bijian lain. Ini bermaksud lebih sihat daripada beras, gandum, atau biji-bijian lain. Pakar pemakanan sering membandingkan quinoa dengan susu ibu, kerana bijirin ini juga hampir diserap sepenuhnya..

Quinoa mengandung saponin, zat yang, bila dikonsumsi secara teratur, membantu pankreas berfungsi secara normal dan juga menjaga kadar kolesterol darah terkendali. Ketika masuk melalui darah, zat-zat ini beracun, namun biasanya diserap di saluran pencernaan dan bahkan mempunyai manfaat..

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Dalam kosmetologi, biji quinoa tanah digunakan secara aktif; mereka disyorkan untuk ditambahkan ke topeng dan lulur untuk selulit. Selain itu, ia membantu memperbaharui kulit, menjadikannya lebih lembut dan lembut. Ekstrak dan ekstrak dari tanaman ini sering digunakan dalam kosmetik profesional, kerana tumbuhan tersebut dipercayai mempunyai kesan mengangkat yang ketara.

Sifat berbahaya

Sekiranya anda mempunyai masalah buah pinggang, anda harus berjumpa dengan profesional penjagaan kesihatan anda sebelum menggunakan produk ini. Faktanya ialah tumbuhan itu mengandungi sejumlah besar protein dan oksalat. Perkenalkan quinoa dengan berhati-hati dalam diet anak atau wanita yang menyusu.

Tetapi ingat bahawa bijirin ini tidak boleh membahayakan tubuh bayi dengan serius, jadi anda perlu berhati-hati ketika memasukkannya ke dalam makanan anak. Walau bagaimanapun, peraturan ini tidak hanya berlaku untuk bayi, tetapi juga pada orang dewasa: sebelum anda mula menggunakan tumbuhan berguna ini secara aktif, anda perlu menggunakannya dalam jumlah kecil atau berjumpa doktor.

Quinoa

Ini adalah tanaman tahunan keluarga Marevy yang tumbuh di Amerika Selatan, di lereng Andes.

Budaya kuno ini dapat mencapai ketinggian seseorang. Pada batang warna hijau muda yang tinggi, daun dan buah bulat yang berkumpul dalam kelompok besar tumbuh. Kernel quinoa menyerupai soba, tetapi warnanya berbeza. Jadi, mengikut warna quinoa, terdapat tiga jenis: kuning air, merah dan hitam..

Quinoa berasal dari kuno dan merupakan makanan terpenting bagi orang India. Di antara suku Inca, tanaman ini dijadikan makanan bersama kentang dan jagung. Ia bahkan disebut sebagai "biji-bijian emas", dan bukan hanya karena tempat pertumbuhan yang tinggi, tetapi juga kerana komposisi dan manfaat yang kaya untuk tubuh..

Apabila tanaman gagal, itu adalah quinoa yang dapat menggantikan roti, kentang dan beras untuk orang Inca. Kemudian, budaya ini mula berkembang di kawasan pergunungan lain. Jadi, ketika quinoa disetujui oleh Dalai Lama, itu ditanam di Tibet dan Himalaya. Quinoa juga tumbuh subur di pesisiran pantai dan bekas hutan..

Hari ini, quinoa ditanam di Bolivia, Uruguay dan Peru. Hampir 90% hasil tanaman dibekalkan ke Amerika Syarikat, dan hanya sebahagian kecil dari produk berharga yang dikeluarkan ke negara lain..

Keunikan budaya ini juga dihargai di negara-negara Asia, Eropah, Amerika Utara, Kanada. Ia dianggap sebagai salah satu dari sedikit produk tumbuhan yang secara semula jadi murni: percubaan genetik dengan tanaman dilarang, bahkan untuk melindungi dari perosak dan meningkatkan hasil..

Tetapi sebenarnya, quinoa tidak boleh disebut bijirin, seperti soba. Saudara terdekat tanaman ini adalah sayur-sayuran seperti bayam dan bit. Dari benih kultur, tepung dan bijirin diperoleh, dan pucuk dan daun muda kadang-kadang digunakan sebagai sayuran.

Cara memilih

Quinoa, seperti tanaman bijirin apa pun, dijual dalam jumlah besar atau dalam bungkusan. Sekiranya anda memilih produk dalam bungkusan, lebih baik ia telus sehingga anda dapat memeriksa produk tersebut. Jadi, quinoa harus bebas dari benda asing, mempunyai warna dan tekstur yang seragam. Produk pukal mestilah kering dan bersih.

Cara menyimpan

Quinoa tidak boleh disimpan dalam bungkusan yang dibeli. Lebih baik meletakkan produk di dalam balang kaca atau seramik dengan penutup tanah.

Dalam memasak

Quinoa sekarang banyak dijumpai dalam diet vegetarian. Ia direbus dan dijadikan lauk, atau ditambahkan ke kursus pertama. Terdapat tiga peraturan yang harus diingat untuk membuat quinoa:

1. 1 bilas (jika tidak, hidangan siap akan terasa pahit);
2. 2 jangan dicerna (quinoa akan menjadi masam);
3. 3 kacau bubur yang telah dimasak (untuk mengelakkan melekat).

Quinoa yang dimasak rasanya seperti beras perang.

Dan budaya ini disiapkan dengan cara yang sama seperti nasi: 2 bahagian air atau kaldu diambil untuk bahagian bijirin dan direbus sehingga air diserap sepenuhnya selama kira-kira 15-20 minit, iaitu 2-3 kali lebih cepat daripada waktu memasak nasi. Dalam quinoa yang dimasak dengan betul, embrio kelihatan seperti lingkaran dengan tahap kesediaan al dente (pusat padat).

Di samping itu, seperti nasi, quinoa sesuai dengan banyak makanan: daging, sayur-sayuran, ikan, kacang-kacangan, sos, madu, buah-buahan. Oleh itu, budaya ini dapat menggantikan nasi dalam hidangan kegemaran anda - dan mendapatkan hidangan yang tidak biasa, tetapi tidak kurang enak..

Untuk menambahkan nilai pada filem, ia boleh bercambah. Kemudian enzim yang memudahkan pencernaan diaktifkan di dalamnya dan kandungan vitamin akan meningkat. Tidak seperti bijirin lain, hanya memerlukan 2-4 jam untuk menanam quinoa. Produk bercambah mentah ditambahkan ke salad dan digunakan sebagai lauk untuk pelbagai hidangan sejuk.

Tepung yang diperoleh dari biji-bijian digunakan untuk memanggang roti, membuat pelbagai pasta dan hidangan lain. Menambah air dan gula menjadikan minuman ringan yang indah. Tetapi ingat bahawa biji-bijian dapat digunakan setelah merendam saponin yang dikandungnya..

Biji quinoa menghasilkan produk berkhasiat dekat dengan minyak kenari, dan bersama dengan jus markisa - nektar pekat yang enak.

Terdapat beratus-ratus biji-bijian dan resipi bijirin yang diproses dalam masakan Inca dan Aztec. Hampir semua hidangan dibuat berdasarkan produk tanaman ini. Walaupun sekarang, koki dari pelbagai negara menyediakan hidangan yang unik dari segi rasa dan nilai, yang dikelaskan sebagai kebangsaan:

Di Sepanyol, quinoa digunakan untuk membuat paella dan bukannya beras;

Di Itali, biji-bijian rebus dibumbui dengan minyak zaitun dan lada pedas dan tomato kering matahari ditambah;

Di Yunani, mereka menyediakan salad bijirin hitam atau merah dengan tomato, keju rendah lemak dan rempah.

Di samping itu, quinoa digunakan secara meluas sebagai pengisian dalam pelbagai kursus pertama, ia ditambah kepada jisim untuk mengisi sayur-sayuran dan unggas, lauk ringan dan salad hangat. Juga, budaya ini memberikan tekstur lapang khas untuk makanan panggang yang manis dan tidak halus..

Perhatikan bahawa biji-bijian krim disarankan untuk sup dan lauk, dan varieti merah dan hitam kelihatan lebih baik dalam salad.

Kandungan kalori

100 gram quinoa mengandungi purata 368 kcal. Sebilangan besar doktor mengatakan bahawa budaya inilah yang dapat menyelamatkan planet ini dari kegemukan. Lagipun, quinoa bukan sahaja mempunyai kandungan kalori rendah - 120 kkal per 100 g hidangan siap, tetapi juga indeks glisemik rendah. Al dente quinoa yang dimasak mempunyai 35, dan tepung mempunyai 40.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Manfaat kesihatan quinoa

Komposisi dan kehadiran nutrien

Manfaat utama budaya adalah bahawa ia adalah sumber protein utuh nabati (terdapat lebih banyak di sini daripada di soba), sedangkan ia diserap dengan baik. Biji-bijian mentah mengandungi rata-rata 16.2% protein, dan dalam beberapa jenis - lebih daripada 20% (untuk perbandingan: 11-14% dalam gandum, 10 dalam millet, 7.5 dalam beras, 3.5 dalam jagung)... Kandungan protein inilah yang menjadikan quinoa sebagai produk yang sangat diperlukan untuk wanita hamil, kanak-kanak, atlet dan orang yang terlibat dalam pekerjaan fizikal atau mental..

Produk ini, tidak seperti sumber protein lain, mengandungi semua asid amino yang berharga: arginine, valine, isoleucine, histidine, lysine, leucine, methionine, cysteine ​​+ methionine, tryptophan, threonine, phenylalanine, tyrosine + phenylalanine.

Kerana kultur mengandungi lisin, tubuh menyerap kalsium dengan lebih baik, dan penyembuhan tisu yang rosak lebih cepat dan lebih berkesan. Juga, lisin membantu meningkatkan pertumbuhan dan baik untuk pembentukan tulang..

Quinoa juga mengandungi hampir semua asid amino yang tidak penting: alanin, asid aspartik, glisin, asid glutamat, serin, prolin, sistein, tirosin.

Sebagai tambahan kepada protein unik, quinoa juga mengandungi lemak (tinggi asam lecithic), karbohidrat, mineral, serat dan vitamin B. Quinoa mengandungi lebih banyak folat (4 mg), riboflavin (0.1 mg) dan serat (2.8 g) berbanding dengan barli, gandum dan beras.

Ya, terdapat banyak serat dalam quinoa (2,8 g dalam 100 gram produk jadi), yang menjadikannya sangat penting bagi semua orang yang menderita penyakit jantung, diabetes, dan mempunyai berat badan berlebihan. Serat membantu mengeluarkan toksin dan bahan berbahaya lain, kolesterol, dari badan. Di samping itu, produk ini kaya dengan asid fitik, yang dapat menurunkan kadar kolesterol dan mencegah perkembangan barah..

Quinoa mengandungi banyak mineral: magnesium (64 mg per 100 gram produk siap), kalium (172 mg), zat besi (1.4 mg), kalsium (17 mg), zink (1.09 mg). Quinoa juga kaya dengan fosforus (152 mg). Jadi, itu adalah tiga kali lebih banyak daripada beras yang berkualiti tinggi, dan lebih banyak daripada banyak jenis ikan..

Sifat berguna dan perubatan

Sifat penyembuhan budaya ditemukan oleh orang India, yang biji benih tanaman adalah salah satu komponen makanan. Ia mempunyai kesan yang baik pada jantung dan sistem vaskular, kerana ia dapat mengurangkan ketegangan pada pembuluh darah kerana adanya magnesium. Pada masa yang sama, orang yang menderita migrain dapat menghilangkan rasa sakit secara kekal dengan memasukkan quinoa dalam makanan mereka..

Oleh kerana komposisinya, produk ini sangat diperlukan untuk pembentukan badan yang sihat dan kuat, dari tulang ke organ dalaman. Penggunaan secara berterusan akan membantu menguatkan tulang, yang bermaksud, menyingkirkan banyak penyakit, misalnya, artritis, yang penting bagi orang tua..

Pengambilan quinoa secara berterusan akan menurunkan kadar gula dalam darah, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, dan membantu melindungi daripada anemia..

Pakar mengesyorkan menggunakan quinoa untuk memberi makan wanita hamil dan menyusui. Semasa menyusu, disarankan untuk memasukkan produk ke dalam diet dengan berhati-hati, memerhatikan reaksi anak.

Tetapi di atas segalanya, quinoa adalah tonik umum yang kuat, yang sangat diperlukan untuk orang yang telah selamat menjalani pembedahan atau penyakit yang kompleks, dan juga bagi mereka yang menghabiskan banyak kekuatan dan tenaga setiap hari..

Gunakan dalam kosmetologi

Pakar kosmetik mendapati biji quinoa menjadi penggosok yang sangat baik untuk membantu selulit. Mereka mengeringkan dan mengelupas kulit dengan sempurna. Dalam kosmetologi, pelbagai persediaan sering digunakan dengan produk herba ini. Banyak dari mereka dipercayai mempunyai kesan mengangkat yang sangat baik..

Sifat berbahaya quinoa

Oleh kerana produk ini mengandungi banyak protein dan oksalat, ada baiknya berjumpa doktor sebelum digunakan bagi mereka yang mengalami masalah buah pinggang (diatesis asid oksalat), gout.

Bijirin ini harus diperkenalkan dengan teliti dan beransur-ansur ke dalam diet bayi dan wanita menyusui, kerana janin dan anak-anak berusia satu tahun dapat peka terhadap produk.

Mencari resipi vegetarian yang menarik? Masak quinoa dengan sayur-sayuran!

Kandungan kalori quinoa

Tumbuhan quinoa (kinwa) tergolong dalam tanaman bijirin pseudo bijirin, secara tegas, ia adalah sayuran berdaun dari keluarga amaranth. Di antara orang India kuno dan Inca, tanaman ini adalah salah satu produk makanan utama dan dipanggil "bijirin emas". Di Amerika dan negara-negara Eropah, quinoa mulai ditanam hanya pada abad yang lalu, dengan munculnya fesyen untuk diet yang sihat, menerima nama "beras quinoa", "bayam Peru", "beras Amerika".

Biji-bijian Quinoa kelihatan seperti soba, warnanya boleh berwarna krem, coklat, merah, hitam. Cengkerang bijirin mengandung saponin, yang pahit dan beracun bagi manusia, tetapi mudah dikeluarkan dengan merendam biji dalam air sejuk selama 15-20 minit. Daun berkulit pada pucuk mandul terasa seperti bayam.

Terdapat lebih dari seratus jenis tanaman, yang paling biasa adalah tiga daripadanya:

• Putih - mempunyai tekstur halus dan cepat mendidih.
• Merah - mengekalkan bentuknya lebih baik setelah mendidih, oleh itu ia sesuai untuk salad.
• Hitam adalah yang paling sukar, mempunyai rasa manis.

Oleh kerana sekumpulan bahan bioaktif terkaya, kinwa tergolong dalam tumbuhan perubatan: ia dianggap sebagai agen penguat yang baik, mempunyai sifat anti-radang, koleretik, diuretik, menormalkan tekanan darah dan tahap kolesterol, berguna untuk orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular dan endokrin, membantu menguatkan tulang, membantu memulihkan sistem saraf. Rice quinoa adalah produk bebas gluten, yang sangat berharga bagi orang yang tidak bertoleransi terhadap protein jenis ini.

Dari perspektif pemakanan, quinoa mempunyai kelebihan yang signifikan berbanding kebanyakan biji-bijian. Kandungan kalori khas untuk kategori produk ini - kira-kira 370 kkal / 100 g, tetapi set proteinnya seimbang, dan komposisinya hampir dengan susu. "Biji-bijian emas" boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet untuk menurunkan berat badan. Bijirin ini mengandungi banyak serat dan jenis protein yang "mempercepat" metabolisme, serta adaptogen hidroksiecdyson tumbuhan yang unik, bahan bioaktif yang mempercepat kadar pembakaran kalori dan menekan selera makan.

Setiap negara mempunyai kaedah kebangsaannya sendiri untuk menyediakan "butiran emas". Orang Sepanyol membuat paella dari itu, orang Itali dan orang Yunani membuat salad sayur-sayuran menggunakan biji dan bahagian hijau tanaman. Di Rusia, bijirin dan sup dibuat dari quinoa, tepung dibuat, yang digunakan dalam penaik.

Segar

Daun quinoa muda dan biji-bijian biji-bijian pseudo ini dimakan mentah. Daun ditambahkan ke salad sayur-sayuran dan buah-buahan dan dijadikan minuman ringan dengan menambahkan air dan gula. Nilai pemakanan bahagian hijau tanaman adalah kira-kira 25 kalori setiap 100 gram. Kandungan kalori quinoa bijirin mentah - 368 kcal / 100 g.

Biji-bijian beras quinoa yang direndam dalam air sejuk termasuk dalam berbagai salad vegetarian, digabungkan dengan rumput laut, sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan, ramuan. Tumbuh Quinoa lebih berguna - 100 g biji bercambah mengandungi sepertiga dari nilai protein harian, sementara dalam bijirin lain jumlah ini jauh lebih sedikit: dalam 100 g beras sekitar 7%, dalam 100 g gandum - kira-kira 3%.

"Biji-bijian emas" bercambah disiapkan selama 3 hari. Benih yang dicuci dituangkan dengan air selama setengah jam, kemudian airnya dikeringkan, dan biji-bijian sedikit kering. Prosedur diulang 3 kali sehari. Kemudian biji ditutup dengan kain dan diletakkan di tempat yang hangat. Dalam kira-kira satu hari, biji-bijian akan tumbuh setinggi 0,5-0,6 mm. Anda perlu menggunakannya dalam seminggu, kerana lama-kelamaan jumlah nutrien dalam tumbuh-tumbuhan berkurang.

Goreng

Sebagai lauk, bubur jagung "nasi Amerika" digunakan untuk merebus dan digoreng. Benih tanaman ini sangat lembut, mereka dapat disiapkan dalam kuali dalam 10-15 minit. Anda mendapat sesuatu seperti bubur renyah dengan rasa kacang yang sedap. Bubur seperti itu dengan mudah menyerap kuah apa pun dan memberikan rasa yang asli pada hidangan. Biji quinoa nasi goreng juga boleh ditambahkan ke salad buah, sayur dan minuman.

Sekiranya anda menggoreng bijirin tanpa lemak, di dalam kuali kering, kandungan kalori bijirin akan tetap sama dengan yang mentah, kira-kira 370 kkal / 100 g. Walau bagaimanapun, jumlah komponen bioaktif akan berkurang, kerana sebilangan vitamin dan nutrien lain sebahagiannya hancur semasa rawatan haba. Kajian menunjukkan bahawa, misalnya, jumlah asid amino serotonin dan lisin yang terkandung dalam kinwa tetap sama semasa menggoreng, sementara jumlah vitamin larut air berkurang hampir sepertiga..

Direbus

Quinoa rebus adalah pilihan yang sangat baik untuk membuat sup, hidangan utama dan lauk pauk, salad sejuk dan hangat, serta pelbagai pencuci mulut. Oleh kerana semasa memasak, jumlah biji-bijian bertambah banyak, kandungan kalori quinoa beras rebus hanya 133-134 kkal / 100 g, iaitu, hampir tiga kali lebih sedikit daripada mentah.

Kaedah standard untuk menyediakan beras Amerika adalah memasaknya selama 15-20 minit. Pada segelas bijirin yang dibasuh ambil 1-1,5 cawan air dan 0,5 sudu kecil. garam. Semasa memasak, bijirin menyerap semua air dan menjadi lembut. Tidak mendidih quinoa terlalu lama - biji lembut boleh berubah menjadi haluskan. Pakar masakan mengatakan bahawa nasi quinoa yang dimasak, tanpa kehilangan rasanya, boleh disimpan di dalam peti sejuk selama hampir seminggu..

Biji-bijian rebus bayam Peru dapat digunakan untuk membuat potongan daging, bakso, pilaf, risotto, pancake, dan berfungsi sebagai lauk untuk hidangan daging. Salad quinoa sangat popular. Berikut adalah beberapa peralatan runcit untuk salad ini..

Oleh kerana komposisi khasnya, beras quinoa adalah produk makanan yang sesuai. Nilai biji-bijian kinwa untuk gourmets terletak pada rasa asli - ia menyerupai kacang. Hari ini, banyak restoran mahal di seluruh dunia menyajikan hidangan istimewa yang merangkumi "nasi quinoa".

Salad belut salai

• quinoa;
• belut salai;
• mangga;
• saderi;
• ketumbar dan kemangi;
• sos cili manis.

Memasak. Potong mangga dan saderi menjadi kiub, ikan ke dalam kepingan nipis, potong hijau. Goreng bijirin beras Amerika yang direbus dengan minyak sayuran. Campurkan segalanya dan musim dengan sos. Kandungan kalori 100 g salad dengan belut salai kira-kira 250 kkal.

Salad dengan sayur-sayuran

• biji kukus beras quinoa;
• bawang;
• lobak merah;
• lada bel;
• garam;
• minyak zaitun.

Kandungan kalori dari salad 200 gram, di mana quinoa rebus adalah yang ketiga, kira-kira 90 kkal.

Pilaf dengan ayam

• biji-bijian quinoa mentah;
• fillet ayam atau paha;
• bawang;
• lobak merah;
• tomato;
• jintan;
• minyak sayuran;
• lada tanah;
• garam.

Memasak. Goreng potongan ayam dalam kuali untuk pilaf, kemudian masukkan wortel dan bawang, cincang menjadi mi, tahan api sehingga bawang telus. Tuangkan kepingan tomato dan bijirin yang dibasuh, tuangkan air 2-3 cm di atas paras campuran makanan. Masak dengan api kecil selama 20 minit, pada akhir musim memasak dengan garam dan lada, masukkan rempah. Kandungan kalori 100 g pilaf dengan ayam - 136 kcal.

Kaserol bayam

• quinoa rebus;
• bayam;
• keju kotej;
• telur;
• bawang;
• bawang putih;
• minyak zaitun;
• serbuk roti.

Memasak. Celupkan bayam dalam air mendidih selama 5 minit, perah dan potong halus. Goreng bawang dan bawang putih hingga lumat. Campurkan bijirin, bayam, keju kotej, telur dan bawang serta bawang putih, gaul rata. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah berminyak dan hancur, bakar pada suhu 170 ° C selama kira-kira satu jam. Kandungan kalori 100 g kaserol dengan bayam - 87 kcal.

Pancake

• bubur quinoa siap;
• tepung;
• serbuk penaik;
• telur;
• susu atau kefir;
• gula atau madu;
• minyak sayuran.

Memasak. Satukan tepung, serbuk penaik, gula, telur yang dipukul ringan dan quinoa rebus. Kacau adunan dan masak lempeng dalam minyak sayuran, goreng pada kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Kandungan kalori 100 g hidangan yang dibuat dari tepung dan kinwa putih yang sama - 280 kcal.

Bebola Daging

• Biji beras Amerika hitam parboiled - 1 cawan;
• tepung beras kasar - 2 sudu besar;
• lada tanah, garam - setengah sudu teh setiap satu.

Memasak. Campurkan bahan-bahan, bentuk menjadi bebola kecil dan masak dalam stok air atau sayur selama 10 minit. Kandungan kalori dari bakso quinoa adalah 85 kcal / 100 g. Sekiranya anda menambah bawang cincang halus dan sedikit bawang putih cincang ke daging cincang, dan rebus bola yang terbentuk dalam sos tomat, anda akan mendapat bebola daging yang enak dan berkhasiat.

Potongan vegetarian

Bahan untuk 8 hidangan (kandungan kalori 1 hidangan ialah 162 kkal):

• quinoa, bulgur, oatmeal - 100 g setiap satu;
• telur - 3 biji.;
• serbuk roti;
• bawang;
• lada tanah;
• garam.

Memasak. Tuangkan air mendidih ke atas bijirin dan oatmeal, toskan airnya setelah 15 minit. Masukkan telur, lada tanah, bawang tumis dalam minyak sayuran. Kacau daging cincang sehingga bersih, bentuk roti bulat, gulung serbuk roti dan goreng di kedua-dua belah dengan api kecil. Hidangkan panas atau sejuk.

Sup dengan sup sayur atau daging

• Beras Amerika;
• lobak merah;
• saderi;
• bayam atau kacang hijau;
• sayur ketumbar;
• mentega.

Memasak. Masukkan wortel, saderi potong ke dalam sup mendidih, masak selama 5-7 minit. Masukkan bijirin, kacang polong atau bayam, masak selama 10-15 minit lagi. Masukkan mentega cair, garam dan herba ke dalam sup yang telah siap.

Smoothie protein berkhasiat

Kandungan kalori 2 gelas koktel tenaga pagi ini adalah kira-kira 190 kcal. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 1 cawan kinwa putih dimasak pada malam sebelumnya
• 1 pisang;
• 200 g strawberi;
• 1 gelas yogurt.

Masukkan hirisan pisang, strawberi dan yoghurt ke dalam pengisar, pukul rata. Masukkan quinoa, kacau perlahan dengan sudu. Tuangkan smoothie yang sudah siap ke dalam gelas tinggi.

Nilai pemakanan

Quinoa mengandungi jumlah bahan aktif secara biologi yang mempunyai kesan positif pada tubuh. Memakan biji-bijian semu ini mengatur kadar gula dalam darah, mengoptimumkan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular, mencegah perkembangan hipertensi, sakit migrain, insomnia.

Kandungan jenis protein yang cepat dicerna menjadikan produk ini sangat diperlukan untuk wanita hamil dan orang yang pekerjaannya berkaitan dengan tekanan fizikal atau mental yang ketara. Biji bayam Peru mengandungi asid amino: lisin, yang penting untuk membina tisu tulang dan triptofan, yang terlibat dalam pengeluaran "hormon kebahagiaan" - serotonin..

Protein lemak karbohidrat

Mengikut jadual produk BJU, 100 g biji kinwa mentah dengan nilai kalori 368 kcal mengandungi:

• protein - 14.1 g;
• lemak - 6.1 g;
• karbohidrat - 57.2 g.

Kandungan air dan serat tumbuhan masing-masing adalah 13.3 dan 7 gram, dan kandungan mineral (abu) adalah 2.4 gram..

Elemen makro dan mikro

Untuk fungsi normal semua sistem badan dan memastikan penyesuaian dan pengembangannya, nutrien khas diperlukan - elemen mikro dan makro. Mereka mengambil bahagian dalam proses metabolisme, pembentukan darah, pencernaan, dan merupakan bagian penting dari hormon. Sebilangan besar mikronutrien yang diterima oleh manusia dari makanan.

Jenis nutrien berikut terdapat dalam biji tanaman kinwa (jumlahnya ditunjukkan dalam mg per 100 g produk):

• kalium - 563;
• natrium - 5;
• kalsium - 47;
• besi - 4.6;
• magnesium - 197;
• tembaga - 0.6;
• mangan - 2;
• selenium - 8.5;
• zink - 3.1;
• fosforus - 457.

Vitamin

Sebatian organik molekul rendah kumpulan vitamin berfungsi sebagai pengatur proses metabolik, meningkatkan daya tahan terhadap faktor luaran negatif, meningkatkan prestasi, memastikan keadaan kulit yang baik.

Dalam quinoa, vitamin ditunjukkan oleh jenis berikut:

Nasi quinoa boleh menyebabkan bahaya hanya dengan penggunaan berlebihan. Bijirin ini kaya akan serat, yang lebih banyak boleh menyebabkan peningkatan pengeluaran gas. Asid oksalat dalam bayam Peru dapat memperburuk urolithiasis atau batu ginjal..

Walaupun harga beras Amerika lebih tinggi daripada kos soba dan bijirin lain, hari ini bijirin ini telah menjadi salah satu yang paling diminati di dunia. Ini termasuk dalam TOP-20 makanan paling sihat, dan 2013, atas inisiatif PBB, diisytiharkan sebagai Tahun Quinoa Antarabangsa..