Quinoa groats - apa itu dan mengapa ia baik dalam pemakanan makanan?

Pasti ramai di antara anda sekurang-kurangnya pernah mendengar produk seperti quinoa (aka quinoa atau quinoa). Tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui ciri-ciri bubur quinoa - jenis bijirin apa, bagaimana ia berguna, berapa nilai pemakanannya dan bagaimana ia menyumbang kepada penurunan berat badan. Ini mengenai semua nuansa ini - artikel kami hari ini.

Quinoa groats: apa itu dan apa yang dimakan dengannya

Mari kita mulakan dengan definisi dan sejarah. Quinoa adalah tumbuhan dari keluarga Marevye. Ringkasnya, ia adalah tanaman bijirin. Ia tumbuh di lereng gunung - di mana iklimnya biasanya sangat keras.

Bijirin ini "ditemui" oleh orang India, yang menggunakan biji-bijian quinoa untuk membuat roti dan kue rata. Kemudian, bubur yang indah ini juga memasuki masakan bangsa lain. Namun, ia belum mendapat populariti sebenar, dan intinya bukan pada sifat bubur itu sendiri. Cukup mungkin untuk menanamnya - quinoa yang tumbuh memerlukan iklim yang istimewa. Nasib baik, hari ini terdapat beberapa kawasan di mana tanaman ini ditanam dalam jumlah yang mencukupi. Ini membolehkan kita membekalkannya ke seluruh dunia, termasuk ke negara kita..

Dalam bentuk biasa kita, quinoa adalah bijirin yang menyerupai jagung atau soba dalam penampilan (kerana terdapat terutamanya dua warna - kuning pucat atau coklat). Terdapat juga quinoa merah, tetapi tidak sering dijumpai di rak kedai..

Apa rasanya quinoa? Coklat agak mengingatkan nasi yang belum diproses, bubur putih mempunyai rasa netral, dan bubur merah mempunyai sedikit rasa kacang. Terlepas dari naungannya, bijirin dapat digunakan baik sebagai lauk dan sebagai hidangan terpisah. Sebagai tambahan, quinoa sering digunakan untuk membuat pasta atau roti - namun, anda hanya dapat menjumpai makanan istimewa ini di kedai khusus..

Apa yang diperbuat daripada quinoa?

Sebelum membincangkan sifat-sifat bermanfaat quinoa, mari kita menganalisisnya "mengikut komposisi".
Jadi, bubur quinoa mengandungi banyak riboflavin, asid folik, pelbagai vitamin (kumpulan A, B, C dan D), serta mineral - tembaga, zat besi, magnesium, mangan, fosforus, dan alpha-tokoferol. Di samping itu, bijirin ini tinggi asam amino, termasuk lisin, yang membantu kalsium diserap, dan juga mendorong penyembuhan luka dengan cepat. Nah, dan "harta berguna" yang paling penting dari quinoa adalah kandungan protein sayuran yang tinggi. Menurut parameter ini, quinoa adalah peneraju mutlak dalam produk herba. Itulah sebabnya vegetarian sangat menyukai bubur ini..

Analisis mengikut komposisi

Sekarang mari kita bincangkan lebih lanjut mengenai "ciri" quinoa. Kami telah menulis mengenai komposisi bijirin ini lebih awal dan tidak akan mengulanginya. Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan perkara lain - kandungan kalori quinoa, nisbah lemak, protein dan karbohidrat di dalamnya, indeks glisemik, dan parameter penting lain..

Quinoa mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah iaitu hanya 35. Ini bermakna quinoa dipecah dengan perlahan di perut dan usus, membuatkan anda berasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Itulah sebabnya dipercayai bahawa biji-bijian quinoa adalah produk yang ideal bagi mereka yang ingin berpisah dengan sentimeter tambahan dengan cepat..

Nampaknya kandungan kalori dari hidangan quinoa yang sudah siap akan keluar dengan cukup lumayan. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa ramai yang menurunkan berat badan, kerana takut akan nilai pemakanan quinoa yang tinggi, lebih suka memotong bubur ini. Dan tidak berjaya - walaupun kandungan kalori tinggi, quinoa rebus adalah tambahan yang bagus untuk diet seimbang. Lebih-lebih lagi, sebenarnya, satu bahagian standard mengandungi kira-kira 170 kkal.

Dan yang paling penting, bijirin ini sangat tinggi protein. Dalam beberapa jenis - seperlima dari jumlah jisim! Ini hampir dua kali lebih banyak dalam beras dan tiga kali lebih banyak daripada pada couscous. Quinoa hanya dapat bersaing dengan susu dalam jumlah protein yang dikandungnya..

Bubur sangat cepat dan mudah dimasak, malah direbus menyimpan sejumlah besar asid amino dan vitamin.

Kami cuba memberitahu anda dengan kata-kata apa itu - quinoa, dan foto dan video yang disajikan dalam artikel ini akan melengkapkan gambar. Kami memberi perhatian kepada anda program dari mana anda dapat mempelajari banyak perkara menarik mengenai quinoa:

Orang pelangsing yang berpengalaman tahu: ada produk yang benar-benar menyumbang kepada penurunan berat badan, membuang toksin dan racun, dan umumnya sangat berguna untuk tubuh. Contohnya, bubur quinoa, yang faedahnya tidak dapat dinilai terlalu tinggi. Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai produk hebat ini? Baca artikel kami - kami akan memberitahu anda mengapa quinoa berguna dan bagaimana ia membantu menurunkan berat badan!

Quinoa groats: faedah dan keburukan

Sekarang mari kita bincangkan dengan lebih terperinci mengenai sifat bermanfaat quinoa dan kontraindikasi penggunaannya..

Sebagai permulaan - mengenai kebaikan. Manfaat quinoa jelas:

  • Bubur diserap dengan sempurna oleh badan. Menurut parameter ini, ia berada pada tahap yang sama dengan susu ibu. Tidak ada pilihan yang lebih baik bagi mereka yang ingin menambahkan makanan yang mudah dicerna ke dalam makanan mereka..
  • Menurut ulasan doktor, sifat bermanfaat quinoa sukar untuk dinilai berlebihan jika anda menjalani gaya hidup aktif. Hakikatnya bubur ini adalah tonik umum yang sangat kuat, sangat sesuai untuk mereka yang menghabiskan banyak tenaga dan tenaga setiap hari. Oleh itu, pakar pemakanan sangat menyarankan agar atlet memasukkan quinoa dalam diet harian mereka. Di samping itu, bijirin ini berguna untuk program detoks aktif..
  • Quinoa baik untuk mereka yang menderita migrain. Ia juga membantu menurunkan tekanan darah, mencegah beberapa barah seperti barah usus besar, dan sangat sesuai untuk pesakit diabetes..

Kami mengetahui faedah quinoa - dan mari kita sebutkan beberapa perkataan mengenai bahaya bijirin. Bubur boleh membahayakan hanya dalam satu kes - jika disalahgunakan. Terutama bagi mereka yang mempunyai masalah buah pinggang. Oleh itu, anda tidak perlu memakannya untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam - diet anda semestinya seimbang..

Dengan berhati-hati, bijirin harus digunakan oleh wanita hamil dan menyusui - terutamanya jika mereka belum pernah memakannya sebelumnya. Quinoa harus dimasukkan ke dalam makanan secara beransur-ansur dan memantau bagaimana tubuh bertindak balas terhadapnya..

Jangan ragu untuk membeli untuk makan malam:

Quinoa: khasiat bermanfaat untuk penurunan berat badan

Pencegahan penyakit, tentu saja, bagus, tetapi anda dan saya terutama bimbang bagaimana sebenarnya kumpulan ini dapat membantu anda membangun. Manfaat penurunan berat badan biji quinoa jelas. Bijirin sangat tinggi serat, yang diketahui dapat membantu dalam merawat kegemukan dan melawan berat badan tambahan. Berkat serat, kolesterol berlebihan dikeluarkan dari badan, saluran gastrointestinal dibersihkan dengan berkesan, lemak secara aktif dipecah.

Sekiranya anda yakin dengan ulasannya, sifat-sifat bermanfaat quinoa grits hanya berfungsi jika anda menggunakan bubur jagung ini secara berterusan. Oleh itu, silakan memasukkannya ke dalam diet harian anda dan kurangkan di depan mata kami! Bagi pencinta gula-gula dengan bubur, anda boleh makan sirap maple atau madu.

Terperinci dan bermaklumat mengenai sifat bermanfaat quinoa dan kontraindikasi untuk digunakan - dari mulut sahabat Elena Malysheva:

Gumpalan Quinoa

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, quinoa telah mendapat populariti yang tinggi sebagai produk vegan pokok (bersama dengan chia), sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan, dan kini berada dalam 20 makanan sihat teratas di dunia. Walaupun tidak semua orang di Eropah Timur pernah mendengarnya, dan tidak pelik - 75% pengeluaran jatuh ke Amerika Selatan, yang sebenarnya adalah tanah airnya dan, sebagai hasilnya, agak mahal (jika dibandingkan dalam kerangka diet biasa).

Tahun 2013, atas cadangan PBB, dinobatkan sebagai Tahun Antarabangsa Quinoa sebagai pengiktirafan kepada penduduk asli Andes untuk memelihara quinoa untuk generasi akan datang. Tujuan tindakan ini adalah untuk menarik perhatian pada kandungan nutrien yang tinggi di dalam tanaman, untuk mempopularkannya. Nampaknya berjaya, bukan? Apa itu quinoa, dan apa sifat berguna yang ada - kita akan pertimbangkan dalam artikel ini..

Apa itu quinoa?

Quinoa adalah produk tumbuhan yang tergolong dalam biji-bijian pseudo. Ini bermakna anda boleh mendapatkan tepung dari mereka, walaupun ia bukan tumbuhan yang tidak herba (dan biji-bijian yang sebenarnya adalah herba). Peliknya, quinoa lebih dekat dengan bit, bayam daripada gandum. Makanan serupa termasuk biji chia, biji wijen, soba, dan biji akasia..

Ia mempunyai protein dua kali lebih banyak daripada beras dan barli, sementara itu adalah sumber kalsium, mangan dan magnesium yang baik, sebahagian daripada vitamin B, vitamin E, semua asid amino penting. Quinoa adalah khazanah manfaat kesihatan, bijirin alergi rendah dan pilihan yang baik untuk vegan.

Kandungan kalori quinoa

Kandungan kalori quinoa rebus adalah 120 kcal per 100 gram (ia boleh diperkaya - dan jumlahnya berbeza). Quinoa bukan GMO, bebas gluten dan secara amnya tumbuh secara organik. Seperti yang anda lihat, kandungan kalori quinoa kecil, jadi sering digunakan dalam pelbagai diet (karbohidrat lambat).

Komposisi Nutrien Kuinoa Masak
Kalori120
Air72%
Protein4.4
Karbohidrat21.3
Gula0.9
Selulosa2.8
Lemak1.9
Tepu0.23
Tak jenuh tunggal0.53
Tidak tepu1.08
Omega 30.09
Omega-60.97

Manfaat kesihatan dan penurunan berat badan quinoa

Quinoa adalah sumber nutrien, mineral yang sangat kaya dan boleh menjadi tambahan yang baik untuk diet anda..

Beberapa kajian menunjukkan bahawa gula darah menurun dan kadar trigliserida meningkat pada orang yang memakannya setiap hari. Quinoa mempunyai indeks glisemik rendah dan rata-rata beban glisemik (masing-masing 53 dan 13), yang bermaksud bahawa ketepuan gula darah tidak cepat dan bahkan pesakit diabetes boleh makan.

Vegetarian dan vegan boleh mendapat manfaat dari quinoa - mengandungi sejumlah protein yang mencukupi, yang seterusnya mengandungi semua asid amino penting. Ini adalah unsur asas protein, yang terutama dapat diperoleh melalui daging..

Untuk vegetarian, quinoa adalah alternatif yang baik untuk daging kerana 1 hidangan mengandungi 16% daripada keperluan protein harian anda. Selain itu, bebas gluten, penuh dengan serat, fosforus, magnesium dan zat besi..

Untuk penurunan berat badan, quinoa akan berguna terutamanya dengan mengurangkan selera makan. Ia juga mempunyai kesan positif untuk membersihkan saluran gastrointestinal dari toksin dan racun. Terdapat banyak diet berdasarkan bijirin ini yang menunjukkan kemajuan sebenar dalam menurunkan berat badan. Sifat bermanfaat quinoa hampir tidak dapat dinilai berlebihan; ia sering disyorkan oleh doktor dan tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan..

Bahaya dari quinoa

Makanan ini dapat menyumbang kepada pembentukan batu ginjal pada individu dan mengurangkan penyerapan mineral tertentu oleh tubuh seperti zat besi dan zink. Sebilangan besar masalah timbul kerana pemprosesan bijirin yang tidak betul sebelum dimasak, dan penggunaannya sebagai produk asas untuk waktu yang lama.

Untuk mengelakkan komplikasi, quinoa mesti direndam dengan teliti dan dibilas sebelum dimasak dan digunakan sebagai makanan tambahan untuk makanan utama..

Jenis quinoa

Terdapat kira-kira 120 jenis quinoa yang diketahui, sementara hanya 3 jenis yang popular secara komersial: hitam, merah dan putih - yang terakhir paling senang dijumpai di kedai. Selain bijirin, anda juga boleh mendapatkan bijirin dan tepung quinoa. Perbezaannya disebabkan oleh jenis tanaman (ada sekitar 1800) dan ketinggian di mana ia ditanam, ia dapat memiliki warna pelangi.

  • Kuinoa putih tradisional (warna tulang) dianggap paling enak dalam keluarga dan rasanya seperti nasi putih.
  • Quinoa merah mengandungi lebih banyak nutrien: lebih banyak protein, fosforus, kalsium, zat besi dan riboflavin. Warna merah produk berbeza dari oren terang hingga merah gelap, dan setelah memasak bijirin berubah menjadi coklat. Ia mempunyai aroma buah tanah dan mengekalkan bentuknya setelah dimasak, sebab itulah ia digunakan dalam resipi salad..
  • Black Quinoa adalah varietas kotak di pergunungan Colorado dengan menyeberang biji quinoa dengan bayam liar. Akibatnya, tanaman menjadi lebih tinggi, biji menjadi ungu tua - hampir hitam. Mempunyai tekstur dan aroma yang lebih segar, memasak lebih cepat daripada putih, tetapi sangat sukar dijumpai di kedai. Anda boleh membelinya sama ada di kedai runcit khusus atau dalam talian. Manfaat quinoa hitam termasuk melindungi tubuh dari radikal bebas, penyakit kronik, penyakit jantung, barah diabetes, dan banyak lagi. Sifat ini disediakan oleh antosianin, yang mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan.

Cara memasak quinoa

Pertama, anda perlu membilasnya dengan bersih - lembapkan dan gosokkan biji di antara tangan anda. Faktanya ialah bubur quinoa di lapisan atas mengandungi bahan kimia - saponin, yang melindunginya dari serangga. Sekiranya lapisan pelindung ini tidak dicuci, quinoa yang dimasak akan terasa pahit. Setelah mencuci, rebus selama kira-kira 15-20 minit, ia harus menyerap semua air (1: 2). Masak hitam lebih kurang 10 minit.

Quinoa

Ini adalah tanaman tahunan keluarga Marevy yang tumbuh di Amerika Selatan, di lereng Andes.

Budaya kuno ini dapat mencapai ketinggian seseorang. Pada batang warna hijau muda yang tinggi, daun dan buah bulat yang berkumpul dalam kelompok besar tumbuh. Kernel quinoa menyerupai soba, tetapi warnanya berbeza. Jadi, mengikut warna quinoa, terdapat tiga jenis: kuning air, merah dan hitam..

Quinoa berasal dari kuno dan merupakan makanan terpenting bagi orang India. Di antara suku Inca, tanaman ini dijadikan makanan bersama kentang dan jagung. Ia bahkan disebut sebagai "biji-bijian emas", dan bukan hanya karena tempat pertumbuhan yang tinggi, tetapi juga kerana komposisi dan manfaat yang kaya untuk tubuh..

Apabila tanaman gagal, itu adalah quinoa yang dapat menggantikan roti, kentang dan beras untuk orang Inca. Kemudian, budaya ini mula berkembang di kawasan pergunungan lain. Jadi, ketika quinoa disetujui oleh Dalai Lama, itu ditanam di Tibet dan Himalaya. Quinoa juga tumbuh subur di pesisiran pantai dan bekas hutan..

Hari ini, quinoa ditanam di Bolivia, Uruguay dan Peru. Hampir 90% hasil tanaman dibekalkan ke Amerika Syarikat, dan hanya sebahagian kecil dari produk berharga yang dikeluarkan ke negara lain..

Keunikan budaya ini juga dihargai di negara-negara Asia, Eropah, Amerika Utara, Kanada. Ia dianggap sebagai salah satu dari sedikit produk tumbuhan yang secara semula jadi murni: percubaan genetik dengan tanaman dilarang, bahkan untuk melindungi dari perosak dan meningkatkan hasil..

Tetapi sebenarnya, quinoa tidak boleh disebut bijirin, seperti soba. Saudara terdekat tanaman ini adalah sayur-sayuran seperti bayam dan bit. Dari benih kultur, tepung dan bijirin diperoleh, dan pucuk dan daun muda kadang-kadang digunakan sebagai sayuran.

Cara memilih

Quinoa, seperti tanaman bijirin apa pun, dijual dalam jumlah besar atau dalam bungkusan. Sekiranya anda memilih produk dalam bungkusan, lebih baik ia telus sehingga anda dapat memeriksa produk tersebut. Jadi, quinoa harus bebas dari benda asing, mempunyai warna dan tekstur yang seragam. Produk pukal mestilah kering dan bersih.

Cara menyimpan

Quinoa tidak boleh disimpan dalam bungkusan yang dibeli. Lebih baik meletakkan produk di dalam balang kaca atau seramik dengan penutup tanah.

Dalam memasak

Quinoa sekarang banyak dijumpai dalam diet vegetarian. Ia direbus dan dijadikan lauk, atau ditambahkan ke kursus pertama. Terdapat tiga peraturan yang harus diingat untuk membuat quinoa:

  1. 1 bilas (jika tidak, hidangan siap akan terasa pahit);
  2. 2 jangan dicerna (quinoa akan menjadi masam);
  3. 3 kacau bubur yang telah dimasak (untuk mengelakkan melekat).

Quinoa yang dimasak rasanya seperti beras perang.

Dan budaya ini disiapkan dengan cara yang sama seperti nasi: 2 bahagian air atau kaldu diambil untuk bahagian bijirin dan direbus sehingga air diserap sepenuhnya selama kira-kira 15-20 minit, iaitu 2-3 kali lebih cepat daripada waktu memasak nasi. Dalam quinoa yang dimasak dengan betul, embrio kelihatan seperti lingkaran dengan tahap kesediaan al dente (pusat padat).

Di samping itu, seperti nasi, quinoa sesuai dengan banyak makanan: daging, sayur-sayuran, ikan, kacang-kacangan, sos, madu, buah-buahan. Oleh itu, budaya ini dapat menggantikan nasi dalam hidangan kegemaran anda - dan mendapatkan hidangan yang tidak biasa, tetapi tidak kurang enak..

Untuk menambahkan nilai pada filem, ia boleh bercambah. Kemudian enzim yang memudahkan pencernaan diaktifkan di dalamnya dan kandungan vitamin akan meningkat. Tidak seperti bijirin lain, hanya memerlukan 2-4 jam untuk menanam quinoa. Produk bercambah mentah ditambahkan ke salad dan digunakan sebagai lauk untuk pelbagai hidangan sejuk.

Tepung yang diperoleh dari biji-bijian digunakan untuk memanggang roti, membuat pelbagai pasta dan hidangan lain. Menambah air dan gula menjadikan minuman ringan yang indah. Tetapi ingat bahawa biji-bijian dapat digunakan setelah merendam saponin yang dikandungnya..

Biji quinoa menghasilkan produk berkhasiat dekat dengan minyak kenari, dan bersama dengan jus markisa - nektar pekat yang enak.

Terdapat beratus-ratus biji-bijian dan resipi bijirin yang diproses dalam masakan Inca dan Aztec. Hampir semua hidangan dibuat berdasarkan produk tanaman ini. Walaupun sekarang, koki dari pelbagai negara menyediakan hidangan yang unik dari segi rasa dan nilai, yang dikelaskan sebagai kebangsaan:

Di Sepanyol, quinoa digunakan untuk membuat paella dan bukannya beras;

Di Itali, biji-bijian rebus dibumbui dengan minyak zaitun dan lada pedas dan tomato kering matahari ditambah;

Di Yunani, mereka menyediakan salad bijirin hitam atau merah dengan tomato, keju rendah lemak dan rempah.

Di samping itu, quinoa digunakan secara meluas sebagai pengisian dalam pelbagai kursus pertama, ia ditambah kepada jisim untuk mengisi sayur-sayuran dan unggas, lauk ringan dan salad hangat. Juga, budaya ini memberikan tekstur lapang khas untuk makanan panggang yang manis dan tidak halus..

Perhatikan bahawa biji-bijian krim disarankan untuk sup dan lauk, dan varieti merah dan hitam kelihatan lebih baik dalam salad.

Kandungan kalori

100 gram quinoa mengandungi purata 368 kcal. Sebilangan besar doktor mengatakan bahawa budaya inilah yang dapat menyelamatkan planet ini dari kegemukan. Lagipun, quinoa bukan sahaja mempunyai kandungan kalori rendah - 120 kkal per 100 g hidangan siap, tetapi juga indeks glisemik rendah. Al dente quinoa yang dimasak mempunyai 35, dan tepung mempunyai 40.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
14.126.0757.162.3813.28368

Manfaat kesihatan quinoa

Komposisi dan kehadiran nutrien

Manfaat utama budaya adalah bahawa ia adalah sumber protein utuh nabati (terdapat lebih banyak di sini daripada di soba), sedangkan ia diserap dengan baik. Biji-bijian mentah mengandungi rata-rata 16.2% protein, dan dalam beberapa jenis - lebih daripada 20% (untuk perbandingan: 11-14% dalam gandum, 10 dalam millet, 7.5 dalam beras, 3.5 dalam jagung)... Kandungan protein inilah yang menjadikan quinoa sebagai produk yang sangat diperlukan untuk wanita hamil, kanak-kanak, atlet dan orang yang terlibat dalam pekerjaan fizikal atau mental..

Produk ini, tidak seperti sumber protein lain, mengandungi semua asid amino yang berharga: arginine, valine, isoleucine, histidine, lysine, leucine, methionine, cysteine ​​+ methionine, tryptophan, threonine, phenylalanine, tyrosine + phenylalanine.

Kerana kultur mengandungi lisin, tubuh menyerap kalsium dengan lebih baik, dan penyembuhan tisu yang rosak lebih cepat dan lebih berkesan. Juga, lisin membantu meningkatkan pertumbuhan dan baik untuk pembentukan tulang..

Quinoa juga mengandungi hampir semua asid amino yang tidak penting: alanin, asid aspartik, glisin, asid glutamat, serin, prolin, sistein, tirosin.

Sebagai tambahan kepada protein unik, quinoa juga mengandungi lemak (tinggi asam lecithic), karbohidrat, mineral, serat dan vitamin B. Quinoa mengandungi lebih banyak folat (4 mg), riboflavin (0.1 mg) dan serat (2.8 g) berbanding dengan barli, gandum dan beras.

Ya, terdapat banyak serat dalam quinoa (2,8 g dalam 100 gram produk jadi), yang menjadikannya sangat penting bagi semua orang yang menderita penyakit jantung, diabetes, dan mempunyai berat badan berlebihan. Serat membantu mengeluarkan toksin dan bahan berbahaya lain, kolesterol, dari badan. Di samping itu, produk ini kaya dengan asid fitik, yang dapat menurunkan kadar kolesterol dan mencegah perkembangan barah..

Quinoa mengandungi banyak mineral: magnesium (64 mg per 100 gram produk siap), kalium (172 mg), zat besi (1.4 mg), kalsium (17 mg), zink (1.09 mg). Quinoa juga kaya dengan fosforus (152 mg). Jadi, itu adalah tiga kali lebih banyak daripada beras yang berkualiti tinggi, dan lebih banyak daripada banyak jenis ikan..

Sifat berguna dan perubatan

Sifat penyembuhan budaya ditemukan oleh orang India, yang biji benih tanaman adalah salah satu komponen makanan. Ia mempunyai kesan yang baik pada jantung dan sistem vaskular, kerana ia dapat mengurangkan ketegangan pada pembuluh darah kerana adanya magnesium. Pada masa yang sama, orang yang menderita migrain dapat menghilangkan rasa sakit secara kekal dengan memasukkan quinoa dalam makanan mereka..

Oleh kerana komposisinya, produk ini sangat diperlukan untuk pembentukan badan yang sihat dan kuat, dari tulang ke organ dalaman. Penggunaan secara berterusan akan membantu menguatkan tulang, yang bermaksud, menyingkirkan banyak penyakit, misalnya, artritis, yang penting bagi orang tua..

Pengambilan quinoa secara berterusan akan menurunkan kadar gula dalam darah, mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, dan membantu melindungi daripada anemia..

Pakar mengesyorkan menggunakan quinoa untuk memberi makan wanita hamil dan menyusui. Semasa menyusu, disarankan untuk memasukkan produk ke dalam diet dengan berhati-hati, memerhatikan reaksi anak.

Tetapi di atas segalanya, quinoa adalah tonik umum yang kuat, yang sangat diperlukan untuk orang yang telah selamat menjalani pembedahan atau penyakit yang kompleks, dan juga bagi mereka yang menghabiskan banyak kekuatan dan tenaga setiap hari..

Gunakan dalam kosmetologi

Pakar kosmetik mendapati biji quinoa menjadi penggosok yang sangat baik untuk membantu selulit. Mereka mengeringkan dan mengelupas kulit dengan sempurna. Dalam kosmetologi, pelbagai persediaan sering digunakan dengan produk herba ini. Banyak dari mereka dipercayai mempunyai kesan mengangkat yang sangat baik..

Sifat berbahaya quinoa

Oleh kerana produk ini mengandungi banyak protein dan oksalat, ada baiknya berjumpa doktor sebelum digunakan bagi mereka yang mengalami masalah buah pinggang (diatesis asid oksalat), gout.

Bijirin ini harus diperkenalkan dengan teliti dan beransur-ansur ke dalam diet bayi dan wanita menyusui, kerana janin dan anak-anak berusia satu tahun dapat peka terhadap produk.

Mencari resipi vegetarian yang menarik? Masak quinoa dengan sayur-sayuran!

Quinoa! Semua yang anda ingin ketahui mengenai produk ini: apa yang berguna, bagaimana rasanya dan cara memasaknya

Dalam artikel terakhir saya, saya memberitahu anda sedikit mengenai biji chia, dan sekarang giliran makanan tambahan lain - kinoa..

Mungkin, ramai di antara anda telah menemui produk yang tidak biasa ini di kedai, tetapi tidak membelinya, kerana anda tidak tahu memasak dan apa yang harus dilakukan dengannya..

Resepi:

Apa itu quinoa

Quinoa adalah biji kecil, sedikit lebih besar daripada biji poppy. Terdapat putih, merah, krim, kacang - bergantung pada pelbagai.

Nama asalnya adalah quīnoa. Ketika produk ini pertama kali muncul bersama kami, pilihan ejaan sangat berbeza: quinoa, quinoa, quinua. Sekarang mereka menggunakan pilihan pertama. Quinoa, seperti chia, adalah budaya yang telah dipupuk sejak sekian lama. Tetapi dia baru sahaja mendapat kemasyhuran di seluruh dunia. Andes dianggap sebagai tempat kelahiran quinoa, 3000 tahun yang lalu orang Inca, yang merupakan penduduk asli, menanam tanaman ini dengan teliti dan menganggap benih itu suci.

Dan sekarang quinoa ditanam di wilayah yang sama, pengeksport utama dunia adalah Peru dan Bolivia.

Biji-bijian ini bukan bijirin sebenar, mengejutkan, tetapi buah-buahan itu sendiri adalah buah-buahan, dan bijirin yang diperoleh darinya dianggap sebagai bijirin semu.

Apakah faedah quinoa

Saya sudah menulis bahawa saya tidak mengharapkan keajaiban istimewa dari makanan super, tetapi saya membelinya dan menambahkannya ke makanan, kerana seluruh dunia menjadi gila dengan alasan.

Sekarang kita dibanjiri makanan pemprosesan (makanan yang diproses, diproses, tinggi kanji dan hampir tidak ada serat dan vitamin dalam bentuk semula jadi), tentu saja, orang yang mementingkan kesihatan semakin memfokuskan diri pada makanan yang menjadi sumber nutrien dalam bentuk pekat.

Quinoa adalah salah satu makanan tersebut..

Pertama sekali, biji-bijian ini ditanam di kawasan pergunungan di mana tidak ada industri berbahaya. Kedua, mereka mempunyai komposisi yang luar biasa.

Quinoa mengandungi lebih banyak protein daripada bijirin lain. dari 14 hingga 20% bergantung pada pelbagai. Dan protein ini mengandungi hampir semua asid penting, dan kelajuannya (petunjuk nilai biologi protein dalam komposisi) hampir dengan susu. Oleh itu, vegetarian dan mereka yang ingin meningkatkan pengambilan protein harus memasukkan quinoa dalam makanan mereka..

Sebagai tambahan, quinoa mengandungi serat, vitamin dan mineral (terutama kandungan zat besi tinggi yang berharga), dan minyak yang sihat.

Quinoa bebas gluten dan tidak alergenik.

Kandungan kalori: kira-kira 370 kkal per 100 g.

Pada sesi ke-66, Perhimpunan Agung PBB mengisytiharkan 2013 sebagai Tahun Antarabangsa Quinoa sebagai penghargaan kepada penduduk asli Andes yang, melalui pengetahuan dan kemahiran tradisional mereka untuk hidup selaras dengan alam semula jadi, telah mengekalkan quinoa untuk generasi sekarang dan akan datang..

Di mana untuk membeli quinoa

Sekarang quinoa dijual dengan kami, periksa rak dengan bijirin di pasar raya dengan teliti. Saya membeli Mistral paling kerap, ia berlaku dalam pakej yang berbeza. Hanya kerana mereka mempunyai campuran biji merah dan putih, saya sangat menyukainya. Jenama Yarmarka juga menghasilkan quinoa.

Cara memasak quinoa

Memasak bijirin ini sangat mudah. Sekiranya anda mempunyai kemahiran masakan yang minimum dan dapat memasak soba atau nasi, maka quinoa juga dapat ditangani tanpa kesulitan..

Untuk 1 gelas bijirin, anda memerlukan 2 gelas air.

Pertama, biji-bijian perlu dibilas dengan baik, kemudian tuangkan dengan air, didihkan, buat api lebih kecil dan masak selama 13-15 minit.

Apabila direbus, biji-bijian menjadi tembus dan bertambah besar.

Saya akan melangkau proses membuat quinoa dalam resipi saya lebih jauh, kerana ia mudah dan berulang di mana sahaja. Kecuali dinyatakan sebaliknya, kemudian masak mengikut resipi asas: air ke bijirin 2: 1 dan masak selama 13-15 minit. Sekiranya resipi mengatakan "bijirin separuh masak", maka anda memerlukan sedikit air, 1.5 cawan dan masak selama kira-kira 10 minit.

Ramai orang tidak membeli quinoa kerana mereka merasa tidak sedap. Saya tidak akan menipu anda, rasanya sebenarnya tidak luar biasa. Saya tidak boleh mengatakan bahawa itu tidak menyenangkan: pertama kali saya sama sekali tidak terkesan, tetapi kemudian saya mencubanya, dan sekarang saya lebih suka. Biji-bijian ini hampir tanpa rasa, dengan rasa herba yang membosankan dan bau yang sama. Tetapi di sisi lain, mereka tidak mengganggu rasa produk lain dan mudah dimasukkan ke dalam pelbagai resipi..

Quinoa dengan labu dan bayam

  • cawan kecil quinoa
  • 150 gr labu
  • segelintir bayam
  • sudu besar keju keras parut
  • 2 ulas bawang putih
  • thyme (segar atau kering)
  • 2 sudu kecil jus lemon
  • garam, lada, minyak sayuran

Ini adalah resipi yang sangat mudah dan juga lazat. Sekiranya anda belum biasa dengan quinoa, cubalah pilihan ini. Ia sesuai baik sebagai lauk dan juga hidangan utama..

Sediakan quinoa mengikut resipi asas. Semasa bijirin mendidih, potong labu, goreng perlahan-lahan dan bawa sehingga siap di bawah penutup. Saya tidak memotong bawang putih dan ramuan, saya memasukkannya ke dalam kuali dan kemudian meletakkannya: ini adalah bagaimana mereka menambah aroma, tetapi tidak mengganggu rasa.

Perah labu, jika mahu, anda boleh menambah rempah lain. Kacau quinoa, gerimis dengan jus lemon (atau jus oren, ia juga berfungsi dengan baik dalam resipi ini dan menekankan rasa manis labu).

Potong atau koyakkan bayam dengan tangan anda, dan potong keju dengan parutan atau pisau.

Masukkan bayam sebelum dihidangkan dan taburkan dengan keju di atas pinggan..

Sekiranya anda ingin menjadikannya lebih enak, tambahkan sesudu minyak zaitun dan tambah jumlah keju dengan menambahkan bahagian sebelumnya apabila anda mencampurkan quinoa dan labu..

Bakso quinoa gaya Asia

  • Untuk bebola daging:
  • 500 gram ayam belanda cincang atau ayam
  • 1 cawan dimasak quinoa
  • 1 biji telur
  • 2 ulas bawang putih
  • Bawang hijau
  • 2 sudu kecil halia (segar atau kering)
  • lada garam
  • Untuk sos:
  • 5 sudu besar sos soya
  • 2 sudu besar l minyak bijan
  • 2 sudu cuka beras
  • 1 sudu besar Sahara
  • 1 sudu kecil halia
  • 1.5 sudu kecil tepung jagung
  • 2-3 sudu air untuk mencairkan kanji

Terdapat banyak ramuan dalam resipi ini dan memerlukan sedikit masa untuk disiapkan, tetapi sangat berbaloi! Ia sangat lazat dan tidak biasa. Bakso, dan menurut pendapat kami, bakso atau bakso kini menjadi topik yang sangat popular, anda boleh membuatnya dengan bahan tambahan apa pun, berfungsi sebagai hidangan utama dan sebagai pembuka selera. Ia kecil, senang dimakan dan menyenangkan untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Cincang bawang halus, hancurkan bawang putih dengan penekan bawang putih atau pisau, sediakan quinoa terlebih dahulu mengikut resipi asas. Masukkan daging cincang, masukkan telur, halia, garam dan lada.

Buat bebola kecil dari daging cincang dan goreng dalam kuali, jika anda mahukan pilihan yang rendah kalori, anda boleh memanggang di dalam ketuhar.

Untuk sos, satukan semua bahan, kecuali kanji, dalam periuk kecil dan panaskan sehingga gula larut.

Apabila semuanya sudah sebati, rasakan kuahnya, saya tidak menunjukkan penambahan garam dalam resipi, kerana kicap, sudah tentu, sangat masin, tetapi mereka berbeza, mungkin anda akan berbeza.

Sos mesti disimpan selama 10 minit dengan api kecil. Kacau pati dengan air suhu bilik dan tuangkan dengan teliti ke dalam sos, jangan lupa kacau. Tahan selama 3-4 minit lagi di atas api untuk menebal sos.

Masukkan separuh sos ke bebola daging sehingga menjadi berkilat dan berair, dan sajikan bahagian lain secara berasingan.

Resipi ini sama sekali tidak pedas, tetapi dengan aksen khas Asia. Sekiranya anda menyukai masakan seperti ini, maka cubalah, saya berjanji anda akan menyukainya;).

Quinoa Hawaii dengan udang

  • 1 cawan quinoa
  • beberapa keping nanas
  • 1 lada bel
  • 1 tangkai saderi
  • 1 cawan jagung segar, kalengan atau beku
  • saderi
  • Udang kupas 400 gr
  • setengah lemon
  • 1/2 cawan jus buah tropika (saya mempunyai J7 mangga-passionfruit-orange)
  • rempah untuk makanan laut
  • garam, lada, lada panas

Saya sama sekali tidak menuntut keaslian resipi. Kami hanya tahu sedikit tentang masakan Hawaii (campuran Hawaii beku hampir tidak ada kaitan dengan pulau-pulau ini). Ini adalah khayalan saya mengenai topik ini. Kadang-kadang saya menjumpai resipi "nasi goreng Hawaii" - nasi goreng Hawaii, biasanya dengan nanas. Saya memutuskan untuk melakukan sesuatu yang serupa, tetapi ganti beras dengan quinoa.

Nanas, lada dan saderi dipotong menjadi kiub.

Masak quinoa mengikut resipi asas, tetapi gunakan sedikit air dan masak kurang 5 minit.

Goreng sayur-sayuran, jagung dan nanas, masukkan quinoa separuh masak kepada mereka, tuangkan jus, garam, tambah lada dan secubit lada panas (cili atau yang lain) dan, kacau, masak dengan api kecil sehingga jus diserap sepenuhnya.

Goreng udang di atas api yang tinggi dengan rempah. Gerimis dengan jus lemon di hujungnya.

Campuran quinoa dan sayur-sayuran / buah-buahan yang manis-pedas, ditambah udang adalah gabungan yang menarik dan enak. Yang hilang hanyalah pemandangan indah dengan lautan dan koktel tropika.

Salad Quinoa

  • 1 cawan dimasak quinoa
  • 1 alpukat kecil atau separuh besar
  • tomato ceri 10-15 keping
  • kehijauan
  • jus lemon
  • minyak zaitun
  • 2 sudu besar biji atau kacang (saya mempunyai biji rami)
  • lada garam

Ini adalah salah satu resipi paling mudah, anda boleh menukar bahan dengan mudah, mengambil sayur atau biji.

Masak quinoa mengikut resipi asas, potong sayur-sayuran, potong ramuan halus dengan pisau, tambah biji atau kacang.

Kacau, perasakan dengan jus lemon dan minyak zaitun, garam dan lada.

Salad ini bagus kerana, pertama, cepat dan mudah disiapkan, kedua, berkhasiat dan dapat digunakan secara bebas sebagai makan siang ringan, dan ketiga, sihat: biji dan minyak yang tidak disempurnakan adalah sumber lemak, sayur-sayuran dan ramuan yang sihat - Ini adalah vitamin dan serat, dan quinoa mengandung keduanya, ditambah sejumlah besar protein.

Sarapan pagi manis dengan quinoa

  • 1 cawan susu badam
  • 1 cawan dimasak quinoa
  • 1-2 sudu besar badam cincang
  • 3 sudu kecil sirap maple
  • pod vanila

Quinoa dapat digunakan bukan hanya sebagai lauk atau sebagai asas salad; dalam hidangan manis, bijirin ini juga cukup sesuai. Biji quinoa dapat ditambahkan ke makanan panggang, bijirin, dan pencuci mulut lain. Untuk artikel ini, saya telah memilih sarapan pagi yang ringkas tetapi enak dengan quinoa. Susu almond, sirap maple, vanila semula jadi bukanlah makanan yang selalu ada di rumah, tetapi anda boleh menggantikannya dengan mudah. Susu badam - untuk kelapa, kedelai, atau biasa. Sirap maple - untuk sirap agave atau madu. Kayu manis boleh digunakan sebagai ganti vanila. Semuanya bergantung pada pilihan dan imaginasi anda.

Quinoa untuk resipi ini memerlukan separuh masak.

Potong polong vanila dan angkat bijinya dengan teliti dengan hujung pisau. Kacau sehingga sebati dengan susu.

Tambahkan quinoa, sirap, gula, jika perlu (susu saya sendiri manis, jadi saya tidak menggunakan gula tambahan), separuh daripada kacang-kacangan, dan anda boleh melakukan perkara lain yang berguna, seperti serat. Saya menambah beberapa biji chia.

Campurkan semuanya dan tuangkan ke dalam acuan. Pencuci mulut ini perlu diam sebentar sebelum diminum agar susu meresap ke dalam quinoa dan memberikannya rasa. Oleh itu, lakukanlah pada waktu petang, dan nikmati sarapan pagi yang lazat dan sihat..

Saya amat mengesyorkan resipi ini kepada mereka yang tidak suka bubur dan sudah bosan dengan yogurt. Pencuci mulut ini kelihatan tidak biasa dan pelik, tetapi sangat lazat dan sihat.!

Adakah anda sudah mencuba quinoa, bagaimana anda memasaknya? Kongsi resipi anda :)

Groats Quinoa Nasional - ulasan

Quinoa - masakan orang Inca atau Slavia kuno? Adakah anda pernah merasakan quinoa dari Peru??

"Ada produk lain yang sangat baik, yang mereka sebut quinua, yang mempunyai daun seperti moorish quinoa, dan tanaman ini tumbuh setinggi orang, dan mereka membuang biji yang sangat kecil, ia boleh berwarna putih dan berwarna. Mereka membuat minuman dari itu, dan mereka juga memakannya goreng, seperti kita nasi. ".

Pedro Ciez de Leona - penakluk Sepanyol

Hello semua!

Saya bermimpi tentang quinoa untuk masa yang lama. Sejak itu saya membuat pesanan pertama untuk IHerb. Tetapi harga makanan super ini terus mendorong saya untuk tidak membeli, kerana untuk 400 gram bijirin ini harganya bermula dari 400 rubel.

Oleh itu, saya berjumpa di kedai KINOA! Dengan reka bentuk pembungkusan dalam gaya dan warna Mexico, saya masih terkejut bahawa pengeluaran Rusia dalam pembungkusan berwarna-warni - ternyata TM "Nasional"

Harga

untuk 450 gr. - 280 rubel.

Sebelum memulakan penerangan mengenai bijirin, saya ingin memikirkan sebentar mengenai apa itu quinoa dan mengapa saya sangat ingin mencubanya..

Quinoa adalah tanaman bijirin semu. Datang kepada kami dari Amerika Selatan.

Quinoa disebut "Golden Grain" oleh Incas untuk gudang vitamin dan bukan apa-apa bahawa quinoa termasuk dalam 10 makanan super di dunia untuk

Ciri-ciri yang bermanfaat.

Manfaat quinoa adalah bahawa ia mengandungi urutan besarnya lebih banyak vitamin dan nutrien daripada produk lain yang serupa. Quinoa mengandungi lebih banyak riboflavin, serat, karbohidrat kompleks, dan folat daripada gandum, barli, dan beras. Pada masa yang sama, quinoa diserap oleh badan hampir sepenuhnya; dalam harta ini, hanya susu ibu yang dapat menandinginya (namun, tidak seperti quinoa, kita tidak dapat memakannya sepanjang hidup kita). Bijirin Quinoa mengandungi sejumlah besar lisin, asid amino yang mendorong penyerapan kalsium yang lebih baik, yang seterusnya sangat penting untuk pembentukan kerangka, tulang, rambut dan gigi yang kuat dan sihat. Kekurangan kalsium dan lisin boleh menyebabkan keguguran rambut, gigi dan meningkatkan kerapuhan tulang. Selain itu, lisin mempengaruhi penyembuhan tisu yang cepat, yang sangat berharga untuk pelbagai luka dan luka pada kulit..

Ia kelihatan seperti butiran yang tidak ditulis, tetapi sangat berharga!

Penting untuk diperhatikan bahawa parut quinoa tidak mengandungi gluten - bahan yang menyebabkan reaksi alergi, jadi pawagam dapat dimakan walaupun oleh penghidap alergi.

Biji-bijiannya kecil dan lebih menyerupai biji. Mereka mudah disediakan, rebus selama 15 minit dan pada masa yang sama menjaga bentuknya dengan baik.

Rasa Quinoa.

Pada tahap tertentu, ia menyerupai millet, tetapi millet jauh lebih kasar. Quinoa lebih lembut dan menyeronokkan. Seseorang mengesyorkan menumis biji-bijian dalam kuali untuk meningkatkan rasa, saya tidak melakukannya.

Mengapa saya menyebut orang Slav?

Faktanya ialah mereka menulis mengenai quinoa bahawa ini adalah quinoa dari kaki Andes. Nama kedua quinoa adalah "nasi quinoa" Dan mengenai quinoa, saya mendengar dari nenek saya bahawa mereka memasak sup - gruel dari itu dan tidak tahu sedikit tentang rasanya, dan memang boleh dimakan.

Pengalaman saya

Saya tidak mula memasak sup kerana Saya jarang menambah bijirin ke sup, tetapi bagi saya quinoa telah menjadi bijirin yang membuka aspek baru bagi saya dalam menyediakan salad.

Ia sangat lazat, tidak biasa, sihat dan akan selalu mengejutkan tetamu anda.

Salad dengan pudina dan sayur-sayuran, yang saya masak terlebih dahulu, setelah membaca resepinya pada sebungkus "Nasional"

Segala-galanya ternyata sangat sederhana, cepat dan cantik

Apa itu quinoa?

  • 1.5 sebab untuk menambahkan quinoa ke menu
  • 2. Quinoa groats: apakah haiwan ini?
  • 3. Quinoa: nilai pemakanan dan komposisi vitamin dan mineral
    • 3.1. Parut kering quinoa: kalori dan nilai pemakanan
    • 3.2. Vitamin dan mineral
    • 3.3. Komposisi mineral quinoa
    • 3.4. Komposisi asid amino
  • 4. Racun atau ubat? Sekatan permohonan
  • 5. Aplikasi dalam masakan

Produk organik, diet sihat dan diet seimbang mementingkan orang moden tidak kurang hebatnya gajet dan trend fesyen baru. Globalisasi telah membuka masakan negara-negara paling terpencil bagi orang-orang dan memungkinkan untuk memasukkan makanan sihat mereka yang sebelumnya tidak tersedia. Produk makanan yang hanya mendapat populariti di kalangan penduduk negara kita berasal dari Amerika Selatan - quinoa, apa sekarang ini kita akan cuba mengetahuinya.

gambar dari laman web www.beautydaily.ru

5 sebab untuk menambahkan quinoa ke menu anda

Nampaknya, mengapa mencipta semula roda - beli produk yang tidak dikenali, cari resipi dan cuba memasaknya, kerana hidangan lama sudah cukup untuk pemakanan? Faktanya ialah quinoa sangat serba boleh dari segi masakan dan juga kepentingan biologi:

  • Hypoallergenic kerana ketiadaan gluten dalam protein. Ini menjadikan quinoa sebagai makanan tambahan yang disukai untuk penghidap alergi dan pesakit seliak..
  • Kaya dengan komposisi vitamin dan mineral, serta kandungan antioksidan aktif secara biologi, di mana bijirin ini lebih unggul daripada lauk tradisional.
  • Kandungan protein tinggi, komposisi asid amino sedekat mungkin dengan protein haiwan. Fakta ini menjadikan quinoa komponen yang sangat diperlukan dalam menu orang yang badannya memerlukan peningkatan kandungan protein - atlet, kanak-kanak, wanita hamil dan mereka yang pulih dari penyakit..

gambar dari ivona.bigmir.ne

  • Juga disarankan untuk memasukkan quinoa ke dalam diet penderita diabetes, indeks glisemiknya adalah 35-42, bergantung pada ragamnya. Ini jauh lebih rendah daripada, misalnya, indeks glisemik beras, soba atau kentang..
  • Rasa yang tidak biasa akan membantu mempelbagaikan menu harian isi rumah, dan serba bolehnya memungkinkan untuk digunakan untuk menyediakan hidangan manis dan gurih, dan juga minuman.
  • Apabila quinoa ditambahkan ke resipi, kandungan kalori dari hidangan siap dikurangkan, kerana nilai tenaga produk dalam bentuk rebus rendah, dan disediakan oleh karbohidrat dan protein yang mudah dicerna.

Sekiranya anda takut dengan rasa yang terlalu eksotik dan luar biasa, maka dalam kes ini anda tidak perlu risau. Sebagai hidangan yang berdiri sendiri, quinoa mempunyai rasa ringan dan berkrim yang sebanding dengan beras perang. Dan menjadi ramuan dalam hidangan lain, bijirin berfungsi sebagai latar belakang yang sangat baik, menyerap aroma rempah atau mencairkan sos daging yang kaya.

Quinoa groats: apakah binatang ini?

Bertentangan dengan kepercayaan popular, quinoa (mungkin ada varian membaca quinoa, quinoa, quinua) tidak berlaku untuk bijirin. Ini adalah wakil khas dari subfamily Haze, yang bermaksud bahawa ia adalah saudara dari bit dan bayam. Dalam beberapa sumber, istilah "tanaman pseudo-cereal" dijumpai, kerana kesamaan kualiti dengan bijirin.

gambar dari posevnaya.com

Sebenarnya, biji-bijian kecil yang dijual di rak kedai adalah biologi dari tanaman tahunan. Tetapi sifat masakannya dekat dengan bijirin seperti gandum atau gandum, ia sesuai untuk membuat bijirin atau mengisar menjadi tepung.

Tanah air tanaman ini dianggap sebagai negara Amerika Selatan - Peru, Bolivia, Chile, di daerah pergunungan yang telah ditanam selama bertahun-tahun. Penduduk negara-negara ini, yang selalu makan quinoa, tidak perlu menjelaskan jenis bijirin apa. Lebih-lebih lagi, mereka menggunakan hampir semua bahagian tanaman:

  • Buah kering dimakan selepas dimasak;
  • Batangnya digunakan sebagai bahan bakar;
  • Daun berair tidak memerlukan rawatan panas, dan ketika segar adalah ramuan untuk salad.

gambar dari eco-friendly-ru.blogspot.com

Oleh kerana hasilnya yang tinggi dan penanaman bersahaja, tanaman ini diakui oleh PBB sebagai kepentingan global dalam memastikan keselamatan makanan..

Quinoa: nilai pemakanan dan komposisi vitamin dan mineral

Setelah komposisi produk makanan ini dikaji dengan baik, ia termasuk dalam cadangan pakar pemakanan. Populariti tersebut sepenuhnya dibenarkan oleh nisbah nutrien yang unik untuk produk berasaskan tumbuhan.

Parut kering quinoa: kalori dan nilai pemakanan

Data mengenai nisbah protein, lemak dan karbohidrat berbeza dari pengeluar ke pengeluar, tetapi sama sekali tidak bergantung pada jenis bijirin. Rata-rata, pakej mengandungi komposisi berikut:

  • Protein - 14.3 g;
  • Lemak - 6.1 g;
  • Karbohidrat - 57.2 g;
  • Serat - 7.3 g;
  • Kandungan kalori - 370 kcal.

gambar dari laman web boffo.ru

Dalam keterangan quinoa ini, kandungan kalori per 100 gram mungkin kelihatan cukup tinggi dan sama sekali tidak sesuai untuk diet. Maksudnya adalah bahawa nilainya benar untuk produk kering. Dalam bentuk siap, nilai tenaga sangat bergantung pada resipi yang dipilih.

Bagi orang yang menyimpan buku harian makanan, kandungan kalori quinoa direbus tanpa menambahkan bahan tambahan adalah penting. Nilai ini mungkin sedikit berbeza, bergantung pada isipadu air yang digunakan, dan, dengan itu, berat produk siap. Tetapi ketika mengekalkan perkadaran dengan air 1: 2, nilai tenaga adalah 120 kcal per 100 g.

Vitamin dan mineral

Berbanding dengan bijirin, pengambilan buah quinoa secara sistematik dapat memperkaya tubuh dengan lebih banyak vitamin. Walaupun hakikatnya tidak dapat memenuhi keperluan harian melaluinya, produk ini pasti akan memberikan sumbangannya, dan hanya demi komponen vitamin, ia harus dimakan..

Bersentuhan dengan:
QuinoaGandumMilletOatJagungNasi
Vit. DALAM 10.60.470.30.50.350.33
Vit. PADA 20.390.140.120.180.210.05
Vit. DARI4.300000
Vit. E4.63.03.91.00.50.6
Karotena0.480.0250.3500.380

Selain itu, benih budaya Amerika Selatan kaya dengan vitamin berikut:

  • Vit. B3 - 1.54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 mcg;
  • Kolin - 70 mg.

gambar dari laman web xcook.info

Sekiranya anda ingin mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam hidangan siap, perlu meminimumkan rawatan haba. Untuk melakukan ini, rendam biji-bijian selama 2 jam dalam air sejuk, bilas dan tuangkan air mendidih dalam nisbah 1 bahagian quinoa hingga 1.5 bahagian air. Musim dengan garam secukup rasa, tutup dan biarkan hingga kukus selama 1 jam. Konsistensi hiasan akhir akan menarik minat pencinta al dente.

Komposisi mineral quinoa

Dari segi kepelbagaian dan kandungan kuantitatif mineral, biji-bijian manik-manik tidak akan memberikan permulaan yang besar kepada pesaing terdekat mereka. Jadual menunjukkan analisis perbandingan indikator ini, dalam nisbah mg per 100 g bijirin kering:

QuinoaGandumNasiJagung
Fosforus475400320255
Kalsium285437017
Besi503.52.80.9
Magnesium315145158116
Potasium1045510155124
Natrium125906072
Mangan4.23.51.150.46
Tembaga0.880.090.020
Zink8.83.902.2
Asid silikat1159700
Klorin5356350132

gambar dari laman web xcook.info

Komposisi asid amino

Nisbah asid amino dalam quinoa seimbang dan hampir dengan kadar daging. Di samping itu, jumlah protein per unit jisim adalah yang tertinggi di antara makanan tumbuhan. Ini menjadikan makanan tradisional India sebagai populariti yang wajar di kalangan vegetarian..

QuinoaSusu lembuGandumOatJagungNasi
Isoleusin0.890.220.520.50.450.36
Leucine0.980.320.920.851.330.7
Lysine0.90.250.370.430.320.31
Metionin0.350.080.210.20.190.15
Fenilalanin0.490.170.640.630.50.42
Threonin0.620.150.40.460.430.35
Tryptophan0.160.050.150.170.090.09
Valine0.560.230.620.640.520.51
Arginin1.030.140.60.620.480.62
Histidin0.380.090.290.240.270.2
Tirosin0.40.160.40.410.410.36
Cysteine0.350.040.280.270.160.1

Seperti yang anda lihat, quinoa adalah bijirin yang harus dimakan secara berkala. Harus diingat bahawa kerana penanaman yang terhad, kos produk ini cukup tinggi. Pada masa ini, ia ditanam untuk dieksport di Andes dan Himalaya, tetapi budayanya cukup mampu berkembang di mana-mana kawasan pergunungan, sehingga dalam waktu dekat pasar akan berkembang, dan harganya mungkin lebih terjangkau.

gambar dari laman web okeydoc.ru

Bonus untuk kelangkaan relatif adalah hakikat bahawa pemilihan dan kejuruteraan genetik belum mencapai quinoa, oleh itu pembeli dijamin akan menerima produk organik.

Racun atau ubat? Sekatan permohonan

Walaupun terdapat banyak kelebihan, dalam beberapa kes, pengambilan biji ajaib harus dibatasi atau dikecualikan sepenuhnya dari menu. Pertama sekali, perhatian harus diberikan kepada saponin - bahan beracun yang, ketika dilepaskan ke aliran darah, dapat menyebabkan keracunan serius. Saponin terkandung di dalam cangkang biji, dan itu, jika disiapkan dengan tidak betul, itulah yang menyebabkan rasa pahit piring.

Bagaimanapun, apabila dimakan dan diserap dalam usus, kepekatan saponin berbahaya tidak ditakuti, tetapi kepahitan dapat merosakkan mood. Untuk menghilangkan cengkerang, sebelum memasak quinoa, bakar dengan air mendidih dan kemudian bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir.

gambar dari www.rabstol.net

Colander tidak sesuai untuk dibilas kerana quinoa terlalu kecil. Pilihan terbaik adalah penyaring, atau saringan yang dilapisi kain kasa.

Kategori orang berikut harus berhati-hati dengan produk eksotik:

  • Kanak-kanak di bawah umur 2 tahun - kerana berat badan mereka yang rendah dan kebolehtelapan tinggi dinding usus, saponin boleh berbahaya;
  • Pesakit yang menderita cholelithiasis - kerana fakta bahawa tanaman itu mempunyai kesan koleretik, ada ancaman penyumbatan saluran empedu. Pada masa yang sama, sebagai langkah pencegahan untuk perkembangan penyakit batu empedu, quinoa mempunyai kesan yang ketara.
  • Urolithiasis dan disfungsi ginjal - kandungan oksalat tinggi memperburuk perjalanan penyakit kronik. Doktor yang merawat harus memberitahu orang yang memakan biji-bijian quinoa bahawa ia boleh menyebabkan batu karang..
  • Gout - Kandungan protein yang tinggi tidak menjadikan quinoa dikontraindikasikan sepenuhnya pada pesakit ini, tetapi penggunaan yang kerap sebaiknya dielakkan.

Aplikasi memasak

Terdapat tiga jenis bijirin utama, berbeza dalam warna bijirin - ini berwarna merah, coklat dan putih. Teduh boleh berbeza dengan ketara dalam variasi yang sama, bergantung pada kawasan pertumbuhan, dan di rak kedai anda dapat menemukan warna dari putih susu hingga hampir hitam. Warna produk sama sekali tidak mempengaruhi rasanya, bagaimanapun anda akan mendapat rasa berkrim-krim dengan nota kacang.

gambar dari www.goodhouse.ru

Anda boleh membuat hidangan berikut dari quinoa:

  • Hidangan sampingan - anda perlu merebus biji-bijian dalam nisbah 1: 2 atau 1: 1.5, bergantung pada citarasa anda. Mendidih dalam kuah dan bukannya air akan membantu memperkayakan rasa neutral..
  • Hidangan utama - risotto atau pilaf akan menjadi lebih buruk jika anda menggunakan quinua dan bukannya nasi.
  • Salad - menambah salad sayur-sayuran akan menjadikannya lebih memuaskan dan menarik.
  • Pencuci mulut - puding, bijirin manis atau pai tepung quinoa akan menggembirakan anda dengan rasa yang tidak dijangka.

Sekarang anda sudah mengetahui semua perkara mengenai quinoa - apa itu, gambar tanaman, bijirin dan makanan siap pakai, serta faedah yang dapat diperoleh dari produk ini. Nikmati percubaan pelbagai dan masakan!