Asid fitik dalam oatmeal

Oatmeal yang tidak dihancurkan (oatmeal) dihasilkan dari oat dengan cara mengukus, mengelupas dan mengisar. Biasanya berwarna kelabu-kuning dengan warna. Kualiti groats adalah kelas tertinggi dan pertama. Oatmeal digunakan untuk membuat sup yang disucikan, bijirin likat, susu dan sup berlendir, kaserol. Oatmeal direbus selama 60-80 minit (kecuali bijirin). Porridges dari mereka berlendir, padat.

Oat gulung mempunyai permukaan berlekuk dan warna kelabu putih. Ia diperoleh sebagai hasil meratakan oatmeal yang tidak dihancurkan. Ia berada di kelas tertinggi dan pertama.

Serpihan dihasilkan dari oat: Hercules, kelopak, Ekstra.

Sifat berguna oatmeal

Oatmeal mengandungi sejumlah besar antioksidan semula jadi - bahan yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan dan pengaruh persekitaran (radionuklida, garam logam berat, tekanan). Oatmeal mengandung sejumlah besar fosfor dan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan sistem kerangka yang normal, serta zat besi untuk pencegahan anemia.

Oatmeal mempunyai kesan menyelimuti dan anti-radang pada mukosa gastrik, sehingga digunakan untuk kembung, sakit perut. Oatmeal membersihkan usus dengan sempurna, seperti menyapu toksin dan serpihan daripadanya dengan penyapu. Oatmeal merangsang saluran gastrointestinal, mencegah risiko pelbagai jenis barah di bahagian badan ini, mencegah perkembangan gastritis dan ulser perut. Oatmeal kaya dengan biotin (vitamin B) yang baik untuk kulit dan mencegah dermatitis. Oatmeal adalah produk yang mudah dicerna.

Oatmeal sedap, berkhasiat dan sihat. Sekarang oatmeal yang paling biasa digunakan (biji-bijian oat parboiled dan diratakan) dan oatmeal (tepung oat). Oat berbeza dengan tanaman bijirin lain dengan peratusan tinggi (6.2%) lemak sayuran dan mengandungi banyak fosforus dan magnesium. Di samping itu, ia mudah diserap oleh badan..

Oatmeal (oatmeal) adalah bubur yang diperbuat daripada tepung oat (atau tepung oat). Dianggap sarapan yang sihat. Antara negara di mana hidangan ini biasa digunakan ialah Scotland dan Rusia..

Kajian terbaru menunjukkan bahawa serat oat mengandungi unsur yang sangat penting untuk menurunkan kolesterol jahat, beta-glukan. Gunakan 3 gr. Serat larut dalam oat membantu menurunkan kadar kolesterol sebanyak 8-23% pada orang dengan kolesterol tinggi. Jumlah serat ini terdapat dalam semangkuk oatmeal atau Hercules. Serat dari oatmeal membantu mengekalkan kadar gula darah yang normal. Oleh itu, berguna bukan sahaja untuk makan oatmeal, tetapi juga menambahkan oatmeal ketika membakar roti..

Oatmeal juga sangat baik untuk fungsi normal saluran gastrointestinal. Bubur cair diresepkan untuk mereka yang menghadapi masalah pencernaan, dan kita semua tahu betul bagaimana penampilan kita bergantung pada fungsi normal organ ini! Tetapi agar kesannya lebih ketara, oatmeal harus cair, seperti jeli. Sekiranya anda mengukus sehingga rapuh, tidak akan ada kesan terapeutik seperti itu.

Oatmeal boleh ditambah dengan gula, garam, susu, mentega, jem, buah-buahan (termasuk buah-buahan kering).

Sifat berbahaya oatmeal

Oatmeal berbahaya, pertama sekali, bagi orang yang menderita intoleransi sereal (penyakit seliak). Kontraindikasi penggunaannya juga terdapat pada kegagalan buah pinggang dan jantung..

Di samping itu, perlu diingat bahawa oatmeal boleh dimakan secara sederhana. Jika tidak, bahaya oatmeal boleh melebihi kesan positif pada tubuh manusia. Asid fitik yang terkandung dalam produk ini, terkumpul dalam tubuh dalam jumlah besar, menyebabkan pencairan kalsium dari tisu tulang..

Perlu diingat bahawa bahaya dari oatmeal berbanding dengan bijirin adalah bahawa setelah diproses, terdapat lebih sedikit vitamin dalam produk ini. Selain itu, oatmeal seperti itu kehilangan kemampuannya untuk mengatur metabolisme dengan betul dan memberikan tenaga kepada tubuh kita dalam jumlah yang diperlukan..

Dalam tajuk "Product of the Day" tuan rumah salah satu program popular akan memberitahu anda mengenai khasiat oatmeal yang bermanfaat, dan juga menghilangkan mitos utama mengenai produk ini.

Keburukan asid fitik, di mana ia dijumpai dan bagaimana meneutralkannya

Orang yang melihat diet mereka dengan teliti mengkaji komposisi produk pada label. E391 dapat dilihat pada banyak produk. Ini bermaksud bahawa asid fitik terdapat dalam komposisi. Manfaat dan keburukan asid fitik, adakah perlu ditakuti dan bagaimana untuk meneutralkannya - lebih banyak lagi kemudian.

Apa itu Asid Phytic

Asid fitik adalah bahan yang kaya dengan fosforus. Mineral ini penting untuk sintesis tenaga, membina dinding sel. Ia tergolong dalam kumpulan anti-nutrien. Ini bermaksud bahawa asid mempunyai keupayaan untuk mengikat nutrien di saluran pencernaan. Mereka diserap dalam kuantiti yang lebih sedikit, yang berbahaya bagi tubuh..

Dalam bentuknya yang tulen, ia adalah serbuk putih, tanpa rasa dan tidak berbau..

Manfaat kesihatan asid fitik

Walaupun orang secara aktif membincangkan bahaya fitin untuk badan, ia juga mempunyai khasiat yang berguna. Apabila dimakan secara sederhana, makanan dengan bahan ini mempunyai kesan bermanfaat berikut:

  • mengurangkan risiko menghidap tumor;
  • menyumbang kepada fungsi normal sistem endokrin;
  • mencegah penyakit jantung dan saluran darah dengan menurunkan tahap kolesterol dan lipoprotein berbahaya dalam darah;
  • menyokong fungsi enzim tertentu seperti vitamin;
  • mengurangkan aktiviti radikal bebas, menunjukkan kesan antioksidan.

Berdasarkan sifat bermanfaat phytin, penyelidik berpendapat bahawa tidak perlu meneutralkannya. Peneutralan asid disarankan sekiranya seseorang memakan makanan dengan asid fitik dalam jumlah besar.

Mengapa asid fitik berbahaya

Phytin hanya berpotensi berbahaya apabila dikonsumsi lebih dari makanan yang tinggi phytin. Sebagai antinutrien, ia menyumbang kepada perkembangan kekurangan mineral dan nutrien berguna dalam tubuh. Penyerapan magnesium, fosforus, zink, tembaga, besi, kalsium paling terganggu..

Penyerapan protein, lemak dan karbohidrat juga menderita. Seseorang tidak menerima sifat bermanfaat yang mereka bawa. Ini disebabkan kemampuan asid fitik untuk menghambat fungsi pepsin dan trypsin, enzim yang terlibat dalam pencernaan nutrien..

Terdapat pendapat mengenai kesan negatif asid fitik pada kelenjar tiroid. Dipercayai bahawa bahan tersebut mempunyai sifat mengganggu penyerapan yodium. Dan unsur jejak ini diperlukan untuk penghasilan hormon tiroid yang normal - tiroksin dan triiodothyronine.

Walaupun phytin kaya dengan fosfor, ia tidak membebaskannya ke badan. Oleh itu, ia bukan sahaja menghalang unsur mikro lain daripada diserap, tetapi juga tidak mempunyainya sendiri.

Produk yang mengandungi asid fitik

Dari jadual mengenai kandungan asid fitik dalam makanan, dapat dilihat bahawa kebanyakannya terdapat dalam kekacang, biji-bijian, biji-bijian dan kacang-kacangan. Ia terdapat dalam tanaman akar dalam jumlah yang lebih kecil. Sisa bahan terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

Jumlah asid fitik dalam%

Kadar asid fitik dalam makanan

Beberapa negeri mempunyai dos fitin harian mereka sendiri. Bagi orang Amerika dianggap normal untuk mengambil 630 mg sehari, untuk orang Inggeris - 760 mg, untuk orang Itali - 220 mg, untuk orang Finlandia - 400 mg. Maksudnya, pengambilan harian purata ialah 450-500 mg.

Orang yang tidak mempunyai masalah dengan gigi, rambut dan kesihatan secara amnya tidak perlu mengira pengambilan phytin mereka dengan ketat. Cukup sekadar tidak terlalu banyak menggunakan bijirin, kacang-kacangan dan kekacang. Tetapi jika terdapat patologi, perlu dipertimbangkan untuk mengurangkan pengambilan bahan berbahaya..

Phytase dan asid fitik

Phytase adalah enzim yang diperlukan untuk memecah asid fitik dan membebaskan fosforus. Berkat enzim ini, fosfor tersedia untuk asimilasi. Pada banyak haiwan, fitase dihasilkan oleh badan.

Enzim ini juga disintesis dalam perut manusia. Tetapi jumlahnya sangat minimum sehingga sangat kurang untuk mencerna sejumlah besar fitin. Di badan tikus, 50 kali lebih banyak enzim dihasilkan daripada pada manusia. Oleh itu, tikus boleh memakan biji-bijian secara berterusan, tidak seperti manusia..

Paling sedikit fitase terdapat dalam produk berikut:

Phytase adalah enzim yang berguna, tetapi sangat rapuh. Ia mudah dimusnahkan. Berikut adalah beberapa faktor yang dapat meneutralkan enzim:

  • memasak di dalam air di atas 55-65 ° C atau wap 80 ° C;
  • pembekuan;
  • simpanan jangka panjang;
  • mencincang.

Cara meneutralkan asid fitik

Sekiranya seseorang sering makan bijirin, bijirin, kekacang, dia harus memikirkan cara menyingkirkan asid fitik. Untuk meneutralkan bahan dalam produk, kaedah berikut digunakan:

  • rendam;
  • penapaian;
  • percambahan;
  • memanggang;
  • mengambil vitamin C.

Rendam

Merendam bijirin atau kekacang sebelum makan adalah salah satu kaedah yang paling berkesan untuk menghilangkan bahan berbahaya. Ini membolehkan anda menyingkirkan 97% fitin yang terdapat di dalamnya. Intipati kaedah ini berdasarkan pengaktifan enzim fitase, yang menghancurkan asid fitik.

Penapaian

Mengambil probiotik dengan lactobacilli secara signifikan meningkatkan ketersediaan bio unsur surih. Kaedah yang baik adalah membuat masam. Lactobacilli yang terkandung di dalamnya memecah kompleks fitat, meningkatkan penyerapannya dalam badan.

Percambahan

Cara biasa untuk menghilangkan asid fitik dalam bijirin adalah dengan menanam. Rendam tunas tanpa mendidih tidak seefektif merendam atau fermentasi. Ia tidak membolehkan anda menyingkirkan zat tersebut sepenuhnya, tetapi mengurangkan kandungannya dalam produk dengan ketara. Untuk kekacang, percambahan 5 hari sama dengan peneutralan 60% fitin..

Suhu di mana percambahan berlaku memainkan peranan penting. Pada suhu 30 ° C, anda boleh menyingkirkan asid dua kali lebih banyak daripada suhu 27 ° C.

Memanggang

Menggoreng adalah cara mudah untuk mengurangkan separuh kandungan asid fitik kacang, bijirin, dan kekacang. Dan jika anda merendam atau menanam biji sebelum menggorengnya, phytin hampir dinetralkan sepenuhnya. Pada prinsipnya, pemprosesan makanan termal, sama ada mendidih atau menggoreng, adalah kaedah termudah dan paling berkesan untuk menghilangkan berlebihan bahan berbahaya..

Mengambil vitamin C

Makanan yang tinggi vitamin C mempunyai faedah kesihatan. Mereka menghalang tindakan asid fitik.

Meneutralkan asid fitik dalam oatmeal

Terdapat beberapa cara untuk meneutralkan asid fitik dalam oatmeal. Pilihan pertama ialah rendam oatmeal yang tidak dikukus. Ini dijual di kedai makanan mentah. Anda perlu berendam sekurang-kurangnya 12 jam. Kaedah ini bukanlah yang paling berkesan, kerana phytinase yang dihasilkan cukup untuk meneutralkan hanya 25% phytin..

Kaedah kedua lebih berkesan. Ia terdiri dari merendam oatmeal biasa dengan tepung gandum. Oleh itu, lebih daripada separuh fitin dihilangkan. Ini mungkin disebabkan oleh fitinase, yang terdapat dalam jumlah besar dalam tepung gandum..

Sekiranya anda ingin memasak oatmeal, yang akan memberikan faedah maksimum tanpa membahayakan tubuh, anda boleh menggunakan resipi ini:

  1. Rendam 60 g oatmeal kering dalam 120 ml air suam.
  2. Masukkan 1 sudu besar. l. tepung gandum dan gaul rata.
  3. Masukkan 1 sudu besar. l. jus lemon dan gaul lagi.
  4. Rendam campuran sekurang-kurangnya 12 jam.
  5. Selepas akhir tempoh ini, kukus campuran selama 3-5 minit dengan api kecil.

Kaedah penyediaan tepung gandum yang sihat ini meneutralkan hampir semua asid fitik. Dan jus lemon, yang mengandungi vitamin C, akan mencegah penyerapan sisa fitin di dalam badan..

Penggunaan asid fitik dalam kosmetologi dan farmaseutikal

Walaupun banyak yang dinyatakan mengenai sifat berbahaya phytin, penggunaan topikalnya bermanfaat. Oleh itu, ia digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi. Mengupas dengan asid fitik membetulkan ketidaksempurnaan kulit kecil. Bahan tersebut tidak diserap ke lapisan dalam epitel, oleh itu ia tidak membahayakan badan. Asid fitik sesuai untuk masalah kulit seperti:

  • jerawat;
  • hiperpigmentasi;
  • penebalan epidermis (hiperkeratosis);
  • kedutan halus;
  • parut dan parut dangkal.

Phytin digunakan untuk menghasilkan beberapa ubat yang bermanfaat untuk penyakit tisu hati dan saraf.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan asid fitik sangat bergantung pada jumlah di dalamnya memasuki badan. Sekiranya tahapnya tidak melebihi kadar harian, phytin tidak akan berbahaya. Sebaliknya, sifatnya yang berguna dinyatakan dalam pencegahan perkembangan neoplasma, penyakit jantung dan saluran darah. Meneutralkan bahan hanya disarankan untuk orang yang terlalu banyak mengambil makanan dengan kadar fitin yang tinggi.

Cara meneutralkan asid fitik dalam bijirin

Sebenarnya, asid fitik tidak hanya terdapat dalam oatmeal. Sebilangan biji-bijian, kekacang, biji mentah dan kacang-kacangan, dan kuman gandum banyak terdapat dalam nutrien anti-nutrien ini. Terdapat banyak asid fitik dalam dedak. Saya mesti mengatakan bahawa perkara di atas adalah makanan sihat yang paling berguna yang sangat diperlukan oleh setiap orang. Tetapi semuanya baik secara sederhana. Asid fitik mula membahayakan kita hanya apabila ia terkumpul dalam badan dalam jumlah yang cukup banyak..

Ia berinteraksi jika tidak mungkin untuk meneutralkannya semasa memasak, di dalam usus dengan kalsium, magnesium, fosforus, zink, tembaga, besi, dan menyekat penyerapannya oleh tubuh. Di samping itu, asid fitik menghalang aktiviti enzim yang dirancang untuk memecah protein.

Oleh itu, anda harus mempertimbangkan dengan serius sebelum anda "menjalani" diet oatmeal dalam air, kekacang dan kacang mentah. Akibatnya, anda boleh membawa badan anda ke demineralisasi. Namun, jangan panik. Anda hanya perlu memerhatikan ukuran dalam semua perkara dan belajar bagaimana memasak biji-bijian dengan betul. Maksudnya, fermentasi terlebih dahulu.

Ruminansia menghasilkan enzim khas dalam rumen - phytase, yang mendorong penyerapan asid fitik yang lebih baik. Mikroflora usus manusia juga mempunyai kemampuan ini, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Pengeluaran fitase dapat diaktifkan dalam bijirin itu sendiri, yang berlaku semasa rendaman yang berpanjangan (12-24 jam).

Tetapi anda perlu mengambil kira bahawa anda tidak boleh merendam bijirin dalam air panas sebelum mendidih, kerana pada suhu 80 darjah, phytase akan runtuh hanya dalam 10 minit, dan tidak akan ada kesan. air harus berada pada suhu bilik, atau 40 darjah. Fermentasi lebih baik di persekitaran berasid, jadi anda dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon atau asam malik.

Bijirin yang berbeza dapat melepaskan sejumlah besar fitase untuk memecah asid fitik. Jadi, oat, jagung, millet, beras perang, walaupun dengan rendaman yang berpanjangan, tidak dapat menghilangkan keseluruhan kandungan asid fitik. Oleh itu, anda harus makan makanan ini lebih jarang. Dan masaknya hanya selepas direndam setiap hari.

Asid fitik dalam produk oat

Selalu ada lalat di salap dalam tong madu, yang boleh merosakkan reputasi bahkan produk yang paling berguna. Fenomena negatif ini adalah asid fitik dalam oatmeal yang terbuat dari oat..

Walaupun terdapat peratusan kecil dalam bijirin ini, terdapat banyak perbincangan mengenai bahayanya. Betapa berbahaya atau selamatnya tubuh untuk difahami dengan lebih terperinci.

Intipati tindakan komponen

Asid fitik adalah antinutrien (ester) yang terdapat dalam makanan tumbuhan. Kesan negatifnya terhadap fungsi tubuh terletak pada fakta bahawa ia menyekat tindakan aktif banyak mineral, menghalangnya daripada tinggal di dalam badan. Dia adalah pelakunya untuk meneutralkan mereka.

Komponen ini tidak dijumpai di semua tanaman atau buahnya. Khususnya, dalam bijirin ia bertindak sebagai penjaga fosforus, dalam bentuk ini ia adalah phytate, yang merupakan sumber tenaga bagi tumbuhan..

Tindakan phytate adalah memeliharanya sehingga bermulanya persekitaran yang baik untuk pertumbuhan. Ketika kecambah muncul, enzim fitase dilepaskan. Ini mengusir fosforus dan mineral lain untuk memberi tenaga tumbuh muda, memberikan khasiat yang bermanfaat.

Kandungan asid ini dalam bijirin tertentu mungkin berbeza dengan ketara. Sebab dalam keadaan tumbuh, keadaan tanah dan keadaan iklim.

Petunjuk terbesarnya, menurut kajian biologi, terdapat pada cangkang biji-bijian. Dalam peringkat antarabangsa kandungan FC, oatmeal berada di tempat ke-4 dari kategori produk bijirin.

Dalam oatmeal, komponen berbahaya ini jauh lebih sedikit daripada biji-bijian, kerana serpihan melalui proses pengeringan, pembersihan dan pengukusan, yang mengurangkan bahaya antinutrien.

Ia juga lebih kurang dalam kaldu oat, asalkan direndam pada suhu tidak melebihi 40 darjah.

Tidak ada mekanisme yang mungkin untuk pencernaan bahan ini ke dalam tubuh manusia. Oleh itu, berada di saluran gastrointestinal, antinutrien mengurangkan penyerapan mineral berguna dari produk, bersamaan dengan yang masuk ke dalam badan. Asimilasi pati, protein dan lemak dalam proses makanan juga menurun. Akibatnya, produk yang masuk ke saluran pencernaan menjadi tidak berguna. Dan penggunaan makanan yang tinggi dalam enzim ini boleh menyebabkan kekurangan nutrien dan, akhirnya, kehilangan tulang..

Untuk mengelakkan ini berlaku, disarankan agar produk tersebut diproses sebelum digunakan dengan menggunakan kaedah peneutralan FA yang berbeza..

Organisasi Kesihatan All-Union telah lama membimbangkan tentang penyertaan dalam makanan bijirin yang mengandung phytate oleh vegetarian, di mana anemia kekurangan zat besi adalah penyakit biasa. Hanya pengambilan 5 g bahan berbahaya ini dengan makanan yang dapat mengurangkan penyerapan zat besi sebanyak 50%.

Makan dedak, oatmeal dan oat yang belum diproses boleh mengakibatkan akibat yang serius. Kaldu oat dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan kerosakan besar pada kesihatan tanpa merendam atau menyeduh bijirin.

Sindrom usus besar, anemia, osteoporosis - ini adalah beberapa akibat teruk yang boleh dicegah jika anda mengikuti peraturan mudah untuk menyediakan bijirin sebelum dimasukkan ke dalam makanan.

Manfaat


Doktor tidak menganggap asid fitik sebagai musuh kesihatan seratus peratus. Bagaimanapun, dialah yang membantu mencegah perkembangan barah. Diserap oleh sel tumor, ia mengurangkan aktiviti mereka dalam menjangkiti badan.

Dengan mengikat logam berat seperti merkuri, plumbum dan kadmium, ia meneutralkan tindakan berbahaya dan bertindak sebagai antioksidan.

Cara mengurangkan pendedahan berbahaya

Salah satu kaedah utama dan berkesan untuk mengurangkan kesan berbahaya asid fitik adalah dengan meneutralkannya. Terdapat beberapa pilihan untuk pelaksanaannya:

  1. Rendam.
  2. Rawatan haba.
  3. Percambahan.
  4. Penambahan asid.
  5. Suplemen Vitamin A dan Beta Karotena.
  6. Menambah protein haiwan.
  7. Penapaian.

Rawatan haba dilakukan pada suhu tidak lebih dan tidak kurang dari 40 darjah, agar tidak memusnahkan fitase dan vitamin.

Merendam (percambahan) adalah pilihan yang paling bermanfaat bagi tanaman untuk tumbuh dan mewujudkan keadaan yang baik untuknya. FA terkumpul dalam bijirin penuh, dan semasa percambahan ia kehilangan aktivitinya. Setelah mewujudkan keadaan yang baik untuk pertumbuhan - kelembapan yang tepat, jumlah masa yang mencukupi, anda dapat mengurangkan kadar gandum dengan ketara. Masa permulaan untuk tumbuh-tumbuhan oat berbeza dari 10-12 jam. Semasa bercambah, air mesti diganti setiap setengah hari. Semasa merendam setelah penyahaktifan antinutrien, air yang digunakan harus disalirkan.

Air pengasidan semasa merendam memainkan peranan penting dalam mencegah asid fitik mengikat dengan besi dan membuangnya. Perkara yang sama berlaku untuk vitamin. Cukup untuk menambahkan beberapa tetes jus lemon atau asid askorbik ke dalam bekas dengan biji-bijian yang telah dicambah.

Penambahan vitamin A membantunya mengikat zat besi, melindunginya dari kesan berbahaya phytin..

Fermentasi dengan menambahkan lactobacilli dan probiotik pada diet membantu memecah kompleks asid. Ini meningkatkan pembubaran mereka dan meningkatkan penyerapan komposisi bermanfaat oleh saluran gastrousus..

Penambahan protein haiwan selain protein susu (kasein) membantu meningkatkan penyerapan zink, tembaga dan zat besi. Tuangkan tepung oat dengan susu, perlu mematuhi suhu yang baik untuk pemusnahan sifat berbahaya ester.

Kesan peneutralan yang baik diperoleh semasa menapai tepung oat. Jadi kvass dan minuman lain yang disediakan oleh fermentasi dapat membanggakan kesucian dan keselamatan..

Mengetahui cara merendam oat di malam hari bukan sahaja dapat melindungi tubuh dari kesan berbahaya, tetapi juga mempercepat penyediaannya di masa depan..

Anda tidak boleh menggunakan pinggan plastik untuk percambahan, rendaman dan penapaian biji-bijian oat..

Untuk penyediaan hidangan oatmeal, tidak perlu berlebihan untuk menjaga kemurnian ekologi produk, untuk menjelaskan dengan pakar mengenai kemungkinan memasukkannya ke dalam makanan.
Hari ini, saintis terus menyiasat peranan phytates pada tubuh manusia, mencari lebih banyak hujah untuk faedahnya..

Asid fitik dalam makanan - bahaya apa yang ditimbulkannya? Adakah wajar makan oatmeal setiap hari?

Asid fitik dalam makanan - bahaya apa yang ditimbulkannya? Adakah wajar makan oatmeal setiap hari?

Diet hampir semua orang menjalani gaya hidup sihat dan mematuhi diet seimbang mengandungi bijirin, kekacang dan kacang-kacangan. Produk-produk ini merupakan bahagian penting dalam pengambilan vitamin B, serat makanan dan mineral, tetapi hanya sedikit orang yang tahu mengenai sisi negatif kebanyakan bijirin. Dalam artikel hari ini saya ingin memberitahu anda mengenai bahan seperti asid fitik, apakah kesan negatifnya pada tubuh, dan bagaimana kaitannya dengan oatmeal? Mengapa sebilangan orang menganggap oatmeal adalah komponen penting sarapan yang sihat, sementara yang lain menghadkan penggunaan bubur ini dengan ketat? Mari kita fikirkan.

Apa itu Asid Phytic

Asid fitik adalah asid yang terdapat terutamanya pada tanaman dan biji (bijirin, kacang, kekacang). Asid ini mempunyai sifat demineralisasi yang kuat ketika dalam bentuk garam fitat (bentuk penyimpanan mineral fosfor), dalam hal ini ia tidak hanya dapat menyekat penyerapan dan asimilasi mineral yang disertakan dengan makanan, tetapi juga untuk menghilangkan simpanan kalsium, magnesium, besi yang ada dari badan, tembaga dan zink.

Phytate adalah bentuk asid fitik yang mengandungi fosfor yang tidak dicerna. Ternyata, sebilangan besar bijirin, kekacang dan kacang-kacangan mengandung banyak fosfor, tetapi tidak dapat diserap oleh tubuh manusia, kerana dalam bentuk fitat. Inilah paradoks.

Asid fitik berperilaku sangat berbahaya, bukan sahaja tidak melepaskan fosforus, tetapi juga mencegah penyerapan mineral yang baru anda makan dengan makanan. Oleh itu, pengambilan makanan yang kaya dengan phytate secara berlebihan, dari masa ke masa, menyebabkan kekurangan mineral dan banyak penyakit..

Sebagai tambahan, asid fitik dapat menghambat tindakan enzim seperti trypsin dan pepsin, yang bertanggungjawab untuk pencernaan makanan secara normal. Inilah sebabnya mengapa setelah makan banyak kekacang dan kacang-kacangan, terdapat berat di dalam perut dan pembentukan gas, sebabnya adalah sejumlah besar fitat yang mengganggu proses pencernaan yang normal..

Produk yang mengandungi asid fitik:

Dari jadual-jadual ini, dapat dilihat bahawa beras perang berada di tempat pertama dari segi kandungan asid fitik, di tempat kedua adalah dedak gandum / rai, dan di tempat ketiga adalah kacang. Dan jumlah phytate paling sedikit terdapat dalam tepung, kacang pain dan beras putih..

 Catatan

Penggunaan dedak yang terlalu kerap dan produk yang mengandungnya boleh menyebabkan kekurangan mineral, sindrom iritasi usus, cirit-birit, dan kesan negatif lain daripada terlalu banyak badan dengan fitat.

Tetapi bukan sahaja kandungan asid fitik mempengaruhi sifat demeralisasi produk, kehadiran phytase adalah petunjuk yang sangat penting..

Phytase

Phytase adalah enzim yang mampu memecah asid fitik dan menjadikan fosfor tersedia secara bio. Enzim ini terdapat dalam semua biji tanaman yang mengandungi asid fitik. Phytase juga boleh dihasilkan di dalam perut banyak haiwan dan tikus. Sebagai contoh, perut ruminan terdiri daripada beberapa ruang, di mana bakteria khas hidup yang dapat menghasilkan fitase. Oleh sebab inilah banyak haiwan dapat mencerna fitat dengan mudah, tidak seperti kita manusia. Ya, fitase juga dapat terbentuk di dalam perut manusia, tetapi dalam jumlah yang kecil sehingga pengambilan makanan yang kaya dengan asid fitik tidak mungkin dilakukan. Sebagai perbandingan: dalam perut tikus, 40-50 kali lebih banyak fitase terbentuk daripada di perut seseorang, oleh sebab itulah seekor tikus dapat memakan biji-bijian sepanjang hidupnya, tetapi seseorang tidak.

Secara semula jadi, phytase berfungsi sebagai pengaktif biji untuk percambahan. Apabila benih terhidrat secukupnya, phytase menyahaktifkan asid fitik dan membebaskan fosfor untuk tanaman tumbuh dan berkembang. Ternyata kehadiran fitase adalah "garis hidup" yang meneutralkan kesan negatif asid fitik terhadap demineralisasi tubuh manusia. Tetapi di sini juga terdapat beberapa nuansa. Faktanya ialah phytase adalah enzim yang sangat "halus" yang mudah dimusnahkan.

Faktor-faktor di mana phytase dimusnahkan:

- rawatan haba: apabila terkena wap - melebihi 80 darjah, semasa memasak - pada suhu 55-65 darjah.

- mengubah bentuk bijirin (penyemperitan);

- pembekuan;

- simpanan jangka panjang;

- penghancuran kuat.

Oleh itu, semua bijirin segera (sangat dihancurkan) dan bahkan serpihan Hercules yang telah menjalani proses penyemperitan - semuanya tidak lagi mengandungi fitase atau mengandungnya dalam jumlah yang sangat kecil, dan ini, sayangnya, sangat mengganggu penyahaktifan asid fitik.

Jumlah fitase terkecil terdapat dalam produk seperti:

Oleh itu, pencinta oatmeal untuk sarapan setiap hari (mmm... oatmeal kegemaran saya pada waktu pagi...) harus memikirkannya dengan serius! Bubur itu sendiri berguna, saya menulis mengenai khasiatnya yang bermanfaat dalam artikel Apakah bubur yang paling berguna? Keseluruhan kebenaran mengenai bijirin. Bahagian 1, tetapi kandungan fitat dan sedikit fitase di dalamnya membincangkan sifatnya yang mengganggu penyerapan, asimilasi, dan juga pelepasan kalsium, magnesium, zink, fosforus dan zat besi dari badan kita, yang pada masa akan datang dapat menyebabkan kekurangan mineral yang serius.

Tetapi ada sedikit rahsia yang dapat sedikit mengurangkan kesan negatif phatate oatmeal pada tubuh kita..

Faktor-faktor yang mengurangkan jumlah asid fitik dalam makanan

Terdapat beberapa cara untuk mengurangkan jumlah fitat dalam makanan dengan ketara. Nenek dan nenek kami tahu rahsia ini dengan baik, jadi mereka dapat dengan mudah memakan pelbagai bijirin, kacang dan biji-bijian, dengan memperoleh manfaat maksimum dari mereka. Jadi apa rahsia ini?

  1. Percambahan dan rendaman. Kaedah ini membantu mengaktifkan fitase, sehingga memecah asid fitik yang terdapat dalam bijirin dan kekacang. Suhu air optimum untuk merendam adalah 33 darjah, dipercayai bahawa pada suhu ini asid fitik paling mudah terdegradasi (penurunan phytate dari 40 hingga 50%).
  2. Penapaian. Rendam dalam medium berasid dengan penambahan malt atau ragi. Kaedah ini dapat mengurangkan jumlah fitat dalam makanan sebanyak 90-97%. Oleh itu, yang terbaik adalah membeli roti dedak rai yang telah ditapai dengan tepung masam dari ragi liar (bukan pembuat roti, tetapi ragi liar), praktikalnya tidak akan mengandungi asid fitik.
  3. Memanggang. Jenis rawatan haba ini bukan sahaja dapat mengurangkan jumlah asid fitik (hingga 45%), tetapi juga dapat menghilangkan hingga 18% nutrien dan nutrien lain, termasuk enzim fitase..
  4. Vitamin C. Pengambilan vitamin C tambahan dengan makanan yang mengandungi asid fitik membantu menyahaktifkannya dan meningkatkan penyerapan banyak mineral.
  • Apa vitamin yang perlu diminum? Belajar mengambil vitamin dengan betul

Jadi apa yang perlu dilakukan dengan oatmeal? Cara memasaknya lebih baik untuk mendapat faedah, bukan membahayakan?

Oatmeal dan asid fitik

Untuk memanfaatkan sepenuhnya oatmeal dan meneutralkan sifat demineralisasi, anda perlu:

Cara pertama

Beli oatmeal, bukan kukus (oatmeal tersebut dijual di kedai makanan mentah) dan rendam terlebih dahulu di dalam air (sekurang-kurangnya 12 jam). Tetapi walaupun dengan kaedah memasak ini, kandungan asam fitat dalam tepung oat dikurangkan hanya 25%, kerana jumlah fitase masih tidak mencukupi untuk mengurai semua fitat.

Tab. 2 Kandungan phytate dalam biji-bijian gandum, gandum, rai, jagung dan barli yang direndam

Cara kedua

Rendam tepung oat biasa (bukan sekejap) dengan sejumlah kecil tepung gandum (gandum, rai, barli), yang akan mengurangkan jumlah asid fitik kerana fitase yang terkandung dalam tepung ini, sehingga kandungan fitat dapat dikurangkan menjadi 50-60%.

Resipi oatmeal yang sihat

Tuangkan 60 g tepung oat kering dengan air suam (120 ml) dan tambah 1 sudu besar. tepung gandum dari gandum, barli atau rai, tambah 1 sudu besar. jus lemon. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan merendam selama 12-24 jam di tempat yang gelap.

Keesokan harinya, pindahkan tepung oat ke dalam mangkuk atau periuk, tambahkan sedikit air dan reneh selama 3-5 minit lagi dengan api kecil. Anda boleh menambah kayu manis, pemanis, koko, kulit jeruk dan rempah lain secukupnya ke dalam bubur siap. Cara memasak ini menjadikan sarapan anda lebih sihat dan menyelamatkan anda dari kesan negatif phytate..

Baiklah, saya harap artikel ini berguna untuk anda, sekarang anda tahu bahawa bijirin dan kekacang bukan hanya berguna, tetapi kadang-kadang mereka juga boleh membahayakan kesihatan anda. Asid fitik, yang terdapat dalam banyak bijirin, menentukan bukan sahaja ketersediaan bio fosforus, tetapi juga tahap penyerapan mineral penting dalam tubuh anda. Tetapi tujuan saya bukan untuk menakut-nakutkan anda dan memaksa anda untuk berhenti memakan semua biji-bijian, tetapi untuk memberitahu anda berapa banyak fitat yang terkandung dalam produk tertentu, sehingga anda dapat memberi dos penggunaan produk ini dalam makanan anda atau mengambil langkah-langkah untuk meneutralkan asid fitik. Anda tidak boleh meninggalkan beras perang, oatmeal atau dedak, kerana mengandungi banyak vitamin dan nutrien lain yang berguna, tetapi kemampuan untuk menyediakan dan menggunakan produk ini hanya akan memberi manfaat kepada anda dan badan anda.!

Yang benar, Yanelia Skripnik!

Asid fitik: cara meneutralkan

Ini semua mengenai Asid Phytic - bahan yang menyekat penyerapan unsur surih seperti kalsium, besi atau zink.

Terdapat kaedah yang telah terbukti selama berabad-abad untuk menyiapkan biji-bijian, kekacang dan biji minyak yang menjadikan makanan sihat mungkin..

Mereka sangat berkaitan dengan orang yang mempunyai kekurangan mineral, anemia dan akibat lain dari demineralisasi badan..

Definisi

Peneutralan maksimum asid fitik memungkinkan untuk meningkatkan asimilasi banyak unsur mikro dan nilai pemakanan makanan..

Sebaik-baiknya, sehingga 25 mg atau kurang setiap 100 g produk fitat yang dimakan, atau hingga 150 - 400 mg sehari. Pada tahap ini, kehilangan nutrien dapat diminimumkan..

Terdapat banyak cara untuk mengurangkan fitin.

Mencincang

Kaedah yang paling biasa digunakan, tetapi bukan yang terbaik, kebanyakan mineral dan serat makanan hilang dalam proses tersebut. Memanggang Mengurangkan FA sekitar 40 peratus, tetapi menghilangkan phytase sepenuhnya. Oleh itu, pada peringkat seterusnya pemusnahan asid, sumber enzim harus ditambah.

Mendidih

Mendidih sederhana menghilangkan FA hanya 20% dalam 25 minit, tetapi juga merosakkan fitase yang mana suhu tinggi merosakkan. Tahap awal diperlukan: rendaman, percambahan, dll..

Rendam

Perendaman bijirin (kacang, dll.) Yang berpanjangan dan lengkap di dalam air pada suhu bilik atau lebih tinggi secara berkesan mengurangkan kepekatan FA kerana pengaktifan fitase endogen, jika terdapat cukup dalam produk itu sendiri.
Kurang - terdapat kehilangan unsur dan protein yang diekstrak oleh air.

Percambahan

Percambahan membebaskan vitamin dan menjadikan biji-bijian, kacang, dan biji lebih mudah dicerna, tetapi tidak melepaskan asid fitik.

Pengambilannya secara berlebihan akan menyebabkan pengambilan bijirin yang tumbuh secara berkala tanpa direndam dan dimasak terlebih dahulu..
Mengurangkan phytate semasa percambahan:
kacang tanah - sebanyak 25%,
kacang polong (5 hari) - sebanyak 40%,
lentil - 25%,
kacang Mata hitam (5 hari) - 75%,
gandum,
barli - 57%.

Percambahan lebih berkesan pada suhu yang lebih tinggi untuk mendorong penapaian semula jadi.

Sebagai contoh, untuk millet, 33 ° C - 34 ° C untuk minimum 48 jam menghilangkan 92 peratus fitat. Walaupun pada suhu 28 ° C, walaupun setelah 60 jam, hanya 50% FA yang dikeluarkan.

Fermentasi (penapaian, penapaian)

Kaedah terbaik untuk mengurangkan fitat dan tanin, yang menggandakan jumlah besi larut, zink, kalsium, magnesium dan mangan.

Jadi, roti gandum yang dibuat dengan fermentasi selama sekurang-kurangnya 8 jam praktikalnya tidak mengandungi Asid Phytic, tahap yang mana dalam roti ragi boleh mencapai 80%.

Tepung tepung gandum selama empat jam pada suhu 33 ° C - 34 ° C mengurangkan asid fitik sebanyak 60 peratus.

Dalam dedak, ia akan menurun sebanyak 44.9 peratus selepas lapan jam pada t yang sama.

Penambahan biji-bijian malt (bercambah) dan ragi pembuat roti meningkatkan pengurangan ini kepada 92-98 peratus.

Menyingkirkan fitat dalam proses memasak

Nasi

Dalam 100 g beras perang yang dimasak, FC boleh mencapai 400 mg. Lapan jam rendaman biasa akan mengurangkan kandungan fitik dalam hidangan hingga 300 mg atau kurang.

Untuk penghapusan fitat yang lebih berkesan, diperlukan starter - tepung rai atau tepung baru, sebagai sumber fitase, yang sangat kecil dalam biji-bijian padi.

Nasi direndam sekurang-kurangnya 16 jam, lebih baik dua puluh empat, sambil mengekalkan suhu yang sangat panas (32 ° C - 33 ° C). Tepung gandum dan asam ditambahkan ke dalam air - jus lemon, cuka atau whey.

Air disalirkan, beras dibasuh dan direbus dalam kuah dengan mentega.

Kacang

Kepekatan Asid Phytic dalam kacang, butter kacang dan tepung sebanding dengan biji-bijian. Malangnya, terdapat sedikit maklumat mengenai penurunan phytate di dalamnya..

Merendam kacang selama lapan belas jam, mengeringkan dalam ketuhar suam, dan kemudian memanggang atau mendidih mungkin akan menghilangkan sebahagian besar fitin..

Proses ini menjadikan kacang lebih mudah dicerna tanpa menyebabkan ketidakselesaan usus..

Memanggang menghilangkan 32-68 peratus FA dari kacang polong.

Kacang tanah mempunyai fitin 25 persen lebih sedikit daripada kacang yang tidak tumbuh.

Ngomong-ngomong, orang India di Amerika Tengah menyediakan kacang dan biji dengan merendam berpanjangan dengan air garam, dehidrasi di bawah sinar matahari dan pengisaran berikutnya..

Benih

Benih, misalnya biji labu, sangat kaya dengan fitin dan memerlukan pemprosesan yang teliti untuk menghilangkannya dengan merendam (minimum 16 jam), bercambah, memanggang.

Sebaiknya elakkan makan atau snek pada biji mentah.

Kacang

Sebelum memasak, kacang boleh direndam selama dua belas jam, dibilas, kemudian direndam lagi selama 12 jam. Sebanyak tiga puluh enam jam. Penapaian kacang lapan belas jam tanpa masam pada suhu 35 ° C mengurangkan phytate sebanyak 50%.

Dalam lentil yang diperam selama 4 hari pada suhu 42 ° C, FA dihancurkan sebanyak 70-75 peratus. Lentil direndam selama 12 jam, bercambah selama tiga hingga empat hari dan kemudian dikeringkan sepenuhnya bebas daripada phytate.

1. Rendam dengan tepung gandum utuh (minimum 12 jam).
Percambahan 2.3-5 hari, pengeringan.
3. Souring dengan tepung rai pada suhu 30-35 ° C.
4. Persediaan.

Roti

Gandum dan rai banyak terdapat dalam fitase, tetapi dihancurkan oleh panas pengisaran industri, dan juga berkurang dari masa ke masa.

Pengilangan gandum atau rai segar memastikan kandungan fitase tepung asli dipelihara.

Pengagihan phytates jauh lebih tinggi dalam roti yis daripada dalam sourdough:

4 jam fermentasi tepung gandum pada suhu 33 ° C - 34 ° C mengurangkan FA sebanyak 60%, dan 8 jam penapaian hampir 100%;
roti gandum utuh kehilangan hanya 22 hingga 58% asid fitik.

Dalam roti, kandungan FA akan dikurangkan dengan ketara jika anda menggunakan tepung rai yang kaya dengan fitase dan fermentasi tepung selama sekurang-kurangnya dua puluh empat jam.

Oat, jagung, soba

Oat dan jagung kaya dengan fitin, tetapi miskin dalam fitase. Phytase terdapat dalam jumlah kecil dalam oat, tetapi pengeluaran termal tepung dan serpihan oat komersial menjadikannya tidak aktif.

Ia juga akan memusnahkan fitase ketika mengisar dan menyimpan terlalu cepat. Tepung yang baru digiling mempunyai kandungan enzim yang lebih tinggi daripada tepung yang disimpan.

Merendam bijirin semalaman meningkatkan pencernaan, tetapi tidak menghilangkan FA dengan betul. Fermentasi semalaman mereka (atau lebih baik, setiap hari) dalam medium berasid dengan penambahan tepung rai yang baru digiling agak mengurangkan tahap fitat.

Oleh itu. Orang asli Amerika menumis tepung jagung selama dua minggu sebelum membuat tortilla. Di Afrika moden, jagung diperam lama menggunakan lactobacilli.

Dalam soba sejumlah besar fitase, ia tidak memerlukan penambahan starter dalam bentuk tepung rai.
Rye untuk Keselamatan

Bagi orang yang ingin mengurangkan tahap fitik kepada anda ke tahap minimum, mengalami kekurangan nutrisi, kehilangan tulang, kerosakan gigi, rai adalah ramuan penyembuhan..

Kaedah defitinisasi sejagat

Meningkatkan kandungan fitat dalam diet minimum:

1. Masukkan tepung gandum segar atau tepung rai ke tepung gandum, tepung jagung, beras atau biji-bijian lain dengan kandungan fitase rendah - kira-kira 10% daripada jumlah keseluruhan atau beberapa sudu setiap 200 g produk.

2. Rendam selama 12 jam sekurang-kurangnya dalam air berasid dengan 1-2 sudu besar. sudu besar whey, yogurt atau yogurt, mengekalkan suhu tetap dari 32 hingga 38 ° C. Jus lemon atau cuka juga sesuai sebagai asid, phytase paling aktif pada pH sekitar 5.

Penting! Air harus diselesaikan, tanpa klorin. Ia membunuh bakteria bermanfaat yang terbentuk semasa penapaian.

3. Berkecambah 3-5 hari, keringkan di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar.

4. Kvassim (semalaman, lebih baik sehari atau lebih) dengan tepung rai pada suhu 30-35 ° C.

Kaedahnya sangat sukar. Tetapi lebih baik daripada makan nasi putih dan tepung, yang hampir tidak mempunyai mineral dalam komposisi mereka..

Oatmeal dan asid fitik, keseluruhan kebenaran mengenainya

Ramai orang takut makan tepung gandum kerana asid fitik dan anda dapat memahami di mana mereka mendapat ketakutan seperti itu..

Setelah melayari Internet, terutamanya laman berbahasa Rusia, adalah selamat untuk mengatakan bahawa daripada dua puluh laman web anda hanya boleh mempercayai dua. Maklumat selebihnya ditulis oleh amatur yang sama sekali tidak memahami apa-apa dalam perubatan dan kimia, tanpa pendidikan yang betul.

Kenyataannya adalah bahawa orang-orang yang tidak berpendidikan ini memimpin banyak orang yang, dalam keadaan panik, bergegas ke satu sumber, kemudian ke sumber yang lain, dan tidak dapat menanggung sesuatu yang masuk akal untuk kesihatan..

Adakah asid fitik dalam oatmeal benar-benar menakutkan??

Keburukan mengenai asid fitik, yang dibincangkan di banyak laman berbahasa Rusia, dan juga saluran YouTube berbahasa Rusia, hanya tidak masuk akal. Terdapat juga banyak terjemahan yang salah, seperti maksud teks dalam bahasa Rusia berbeza dengan yang asli, di mana terdapat pautan ke artikel Inggeris.

Terdapat banyak terjemahan yang tidak betul dalam sastera perubatan.

Apa itu asid fitik dan sekiranya direndam?

Asid fitik tidak boleh dikelirukan dengan fitase. Phytase adalah enzim dalam badan kita yang meneutralkan asid fitik dan, dengan meneutralkan asid ini, ia membebaskan badan kita dari fosfor yang diperlukan oleh badan kita. Tetapi...

Tubuh kita memerlukannya hanya dalam jumlah kecil, kerana jika dalam jumlah besar, tubuh kita akan menderita osteoporosis dan penyakit kardiovaskular.

Agar fosfor dilepaskan di dalam badan dan semuanya diletakkan dengan betul di rak, kita mesti mengambil vitamin tertentu - ini adalah vitamin A dan D, lebih baik dari haiwan.

Orang yang tidak mengambil protein haiwan tidak mendapat cukup vitamin A dan D, ia berasal dari haiwan. Oleh itu, anda perlu menggunakan mentega, bukan minyak vegan, agar semuanya dapat diserap dalam badan dengan betul..

Bolehkah asid fitik menyekat penyerapan kalsium, zink, magnesium dan besi dan tembaga?

Jangan memandang serius perkara ini. Sebenarnya, ini tidak berlaku. Asid fitik menyekatnya pada orang yang mengalami dysbiosis (tidak cukup flora di saluran gastrousus).

Oleh itu, saluran gastrousus harus dirawat di sini. Yaitu, dysbiosis, dan tidak memikirkan cara membuang asid fitik dari oatmeal dengan merendam. Anda perlu menyusun saluran gastrointestinal dan anda perlu memulakan dengan Probiotik. Bukan prebiotik, tetapi probiotik! Dan tepatnya bermula dengan Lactobacillus acidophilus

iaitu Acidophilus. dan Lactobacillus Helveticus. Dengan kedua-dua bakteria Lactobacillus ini, rawatan flora gastrousus harus dimulakan. Tetapi selepas itu, banyak lagi yang perlu ditambah kepada mereka..

Berhati-hatilah dengan Hilak Forte kerana Hilak Forte adalah pelbagai jenis flora, tetapi saya tidak akan menyebutnya sebagai probiotik, walaupun kedua probiotik ini ada, tetapi juga Streptococci dan E-Coli.

Berhati-hatilah, kerana Xilak forte pada asasnya adalah Homeopati yang tidak saya hadapi, tetapi mesti diambil di bawah pengawasan pakar. Terutama jika seseorang mengalami keradangan di saluran gastrousus, maka anda perlu mengambilnya dengan berhati-hati..

Sekiranya seseorang mempunyai flora gastrointestinal yang baik, iaitu tidak ada dysbiosis, maka anda akan dapat mengasimilasi kalsium, magnesium, tembaga, dan zink dengan sempurna. Oleh itu, asid fitik sama sekali tidak ada kaitan dengannya! Dengan saluran gastrointestinal yang tidak sihat, anda mungkin tidak menyerap semua mineral ini secara amnya dari semua makanan dan asid fitik dari oatmeal atau tidak, sementara itu sama sekali tidak boleh disalahkan.

Mengapa oatmeal sangat berguna untuk badan kita??

  • Membunuh, menyerap dan membuang sel barah dari badan
  • Antioksidan terkuat
  • Mengurangkan jumlah trigliserida, jika mereka meningkat, tetapi jika normal, maka ia tidak memainkan peranan
  • Menurunkan glukosa darah tinggi dan oleh itu menghentikan diabetes jenis 2
  • Ia membuang toksin berbahaya tertentu - detoksifikasi badan, iaitu, ia mengeluarkan logam berat seperti uranium dan nikel
  • Menghalang pembentukan batu ginjal
  • Mencegah penyakit kardiovaskular dan merupakan produk yang disyorkan paling tinggi yang telah memasuki Persatuan Kardiologi Amerika.
  • Ia adalah bijirin anti-radang
  • Meningkatkan fungsi sistem imun
  • Menindas sel-sel buruk di dalam badan
  • Mencegah karies gigi

Oatmeal melawan barah

Jenis kanser apa yang mencegah oatmeal?

  • Kanser hati
  • Kanser pankreas
  • Kanser kulit - melanoma
  • Kanser tisu otot
  • Kanser payudara
  • Kanser darah-leukemia
  • Kanser kolon
  • Kanser pita suara
  • Kanser pelengkap pada wanita dan barah prostat pada lelaki

Juga, oatmeal menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik jika kolesterol tinggi, tetapi jika itu normal, maka oatmeal sama sekali tidak berpengaruh padanya..

Apa yang istimewa dari oatmeal dan apa yang menjadikannya sangat baik untuk badan?

Sebenarnya, asid phytic dalam oatmeal mempunyai kesan positif pada tubuh kita.!

Asid fitik mensasarkan sel-sel buruk di dalam badan tanpa mempengaruhi sel yang sihat!

Apabila orang merendam oatmeal untuk asid fitik, perlu dipertimbangkan sama ada untuk melakukannya. Sebenarnya, kopi dan teh, serta makanan lain, mencuci lebih banyak mineral dan vitamin..

Terdapat banyak penyelidikan baru yang sedang dijalankan, jadi maklumat yang anda ketahui sebelumnya mungkin sudah lapuk. Banyak sumber, terutama berbahasa Rusia, mendakwa bahawa kerana oatmeal mengeluarkan kalsium dari badan, anak-anak dilahirkan dengan riket.

Ini mungkin terjadi pada gadis-gadis Rusia, kerana semasa mengandung, banyak di antara mereka yang paling tidak memikirkan anak, dan lebih banyak mengenai sosok mereka, makan dengan buruk dan menerima maklumat yang salah.

Riket pada anak-anak terbentuk bukan dari kekurangan kalsium, tetapi dari kekurangan vitamin D. Ramai yang tidak mengetahui perbezaan antara kalsium dan vitamin D!

Makanan apa yang mengandungi asid fitik?

  • Biji bijan
  • Biji labu
  • Kacang Brazil
  • Walnut
  • Badam
  • Kelapa
  • Pistachio
  • Kacang tanah
  • Hazelnut
  • Jagung, dan semua produk daripadanya
  • Kacang polong kuning
  • Lentil
  • Kacang
  • Beras perang, beras digilap putih
  • Tahu (protein soya)
  • Roti rai, produk tepung rai
  • Kentang, baik latihan dan ubi manis
  • Quinua
  • Sedikit dalam strawberi dan sebilangan buah beri lain

Sebenarnya, jagung mempunyai lebih banyak asid fitik daripada oatmeal! Fikirkanlah, seluruh benua Latin sudah punah dari penggunaan sebilangan besar asid fitik, kerana mereka mempunyai makanan jagung hampir di mana-mana.!

Menurut penyelidikan, jika oatmeal direndam selama 16 jam pada 25 darjah Celsius, maka asid fitik tidak meninggalkan oatmeal selama satu gram.!

Ramai orang melakukan perkara bodoh daripada menghabiskan masa lapang untuk membuat penyelidikan atau mencari sumber yang tepat, kerana selalu ada peluang seperti itu..

Oatmeal selalu dan merupakan makanan utama orang Scots! Mereka sangat sihat, mempunyai gigi yang cantik, dan tidak ada karies. Mereka juga mengambil sejumlah besar vitamin D dari ikan laut sejuk, dan tentu saja semua ini membantu mereka untuk tetap sihat..

Berapa banyak asid fitik yang selamat dimakan?

Menurut beberapa sumber, iaitu Perpustakaan Harvard - 800 mg sehari adalah dos asid fitik harian yang boleh anda konsumsi tanpa kesan sampingan untuk tubuh anda..

Oleh itu, anda dapat membayangkan berapa banyak oatmeal atau makanan yang mengandungi asid ini yang perlu anda makan untuk mendapatkan 800 mg. Saya rasa tidak ada orang yang memakannya dalam jumlah yang banyak, kerana 800 mg adalah banyak.

Saya ingin memberi nasihat, jika anda makan oatmeal, maka anda perlu minum air sebanyak mungkin, kerana jika anda tidak minum air, toksin tetap ada di dalam badan dan ada risiko sembelit, yang memberi kesan buruk kepada tubuh.

Adakah mungkin untuk menurunkan berat badan dari oatmeal?

Ramai orang bertanya kepada saya: adakah mungkin untuk menurunkan berat badan jika anda memasukkan Oatmeal ke dalam diet anda? Jawapan saya adalah bahawa terdapat 160 kalori dalam satu hidangan 150 gram, tetapi anda masih boleh menurunkan berat badan, dengan syarat anda minum banyak air..

Perlu diingat bahawa oatmeal larut dengan perlahan di dalam badan dan oleh itu berfungsi dengan baik untuk penghidap diabetes jenis 2. Dalam kes ini, ada baiknya menggunakannya untuk sarapan pagi, tetapi tidak pada waktu siang atau petang. Dan, jika anda memutuskan untuk menurunkan berat badan, maka anda perlu memulakan dengan oatmeal, dan kemudian sudah ada, katakan telur atau sesuatu yang lain..

Tetapi... jika anda tidak mahu menurunkan berat badan, anda perlu mengambil protein terlebih dahulu, dan kemudian oatmeal. Dalam kes ini, anda perlu minum vitamin dan makanan tambahan tertentu sehingga semuanya rosak.

Ikuti nasihat sumber pendidikan yang betul, dengarkan doktor, pakar pemakanan, pakar pemakanan yang betul. dan ingat bahawa kesihatan anda hanya ada di tangan anda!