Apa yang penting untuk mengetahui tentang manfaat smelt

Smelt adalah ikan keperakan kecil yang tergolong dalam keluarga salmon. Perikanan utamanya tertumpu di Laut Putih, Baltik, Laut Jerman, di perairan Teluk Finland, di Ladoga, di tasik utara yang besar (Onega, dll.). Mengetuai gaya hidup yang gemar.

Terdapat beberapa jenis - Asia, Eropah (smelt), air tawar, kerdil. Ukuran standard smelt kira-kira 10-15 cm, ada individu sepanjang 30 cm.

Apa khasiat bermanfaat ikan smelt, kandungan kalorinya

Daging smelt mudah dicerna, sangat lembut, berlemak, jadi makanan ringan dari ikan smelt sangat enak. Pembersihan ikan tidak memerlukan banyak masa, praktis tidak ada timbangan di atasnya. Bau mengandungi pelbagai sebatian vitamin dan mineral.

Manfaat smelt kering disediakan oleh unsur-unsur seperti molibdenum, natrium, klorin, kalsium, magnesium, besi, fosforus, kalium dan banyak lagi. Daging smelt kaya dengan protein yang mudah dicerna (per 100 g fillet - 15.5 g protein). Kandungan kalori smelt kering sangat rendah dan hanya berjumlah 90 kcal per 100 gram produk. Ini benar-benar tidak berkhasiat, jadi anda boleh memakan ikan tanpa sekatan dan tidak perlu bimbang untuk menambah berat badan.

Pakar pemakanan dan pakar perubatan menetapkan untuk memasukkan bau kering dalam makanan, kerana ia menunjukkan kesan pencegahan dan penyembuhan dalam memerangi osteoporosis, kerapuhan tulang. Ini semua mengenai jumlah fosforus dan kalsium yang ketara, yang mudah diserap dan menguatkan tulang dan sendi. Sangat menarik bahawa bau bir dimakan bersama-sama dengan tulang, kerana ukurannya sangat kecil sehingga mereka tidak merasa dan tidak menimbulkan rasa tidak selesa.

Mengapa kering dicium begitu popular

Sebilangan besar tangkapan peleburan dihantar ke kilang khas untuk diproses. Ia dibekukan, dihisap, di dalam tin, dikeringkan, dll. Bau kering untuk bir sangat popular di negara kita. Ikan ini di rak kedai juga disediakan segar dan sejuk, asin dalam campuran rempah, dikeringkan.

Bau yang menyenangkan dan kandungan lemak yang tinggi menjadikan ikan ini sebagai bahan mentah yang sesuai untuk menggoreng. Selain itu, ia digunakan dalam penyediaan sup ikan, rebus dan dibakar dengan sayur-sayuran. Ia sesuai dengan pelbagai lauk pauk. Walau bagaimanapun, dalam peleburan kering, semua sifat berguna dipelihara sepenuhnya, itulah sebabnya ia sangat disukai oleh banyak orang dan sangat popular di kalangan peminat bir..

Khasiat dan keburukan bau untuk badan

Bau, berbau atau bogel - semua ini adalah nama ikan kecil yang sama dari keluarga salmon. Walaupun ikan ini dianggap anadromous, ia mempunyai kawasan jajahan tasik yang terpencil..

Populasi peleburan sangat banyak dan meluas. Saiz ikan bergantung kepada tempat tinggalnya. Dan rasanya menjadikannya menarik bukan hanya untuk pemancing amatur, tetapi juga untuk memancing industri..

Bau: apa ikan ini kaya??

Ikan kecil (dari 8 hingga 35 cm) mempunyai komposisi pemakanan yang luas, yang meliputi:

  • Protein.
  • Lemak.
  • Vitamin: A, B1, DALAM2, DALAM4, DALAMlima, DALAM6, DALAMsembilan, DALAM12, D, E, K, PP.
  • Potasium.
  • Kalsium.
  • Magnesium.
  • Natrium.
  • Fosforus.
  • Besi.
  • Mangan.
  • Tembaga.
  • Selenium.
  • Zink.

Kandungan kalori smelt bergantung pada cara penyediaannya. 100 g ikan goreng mengandungi 108-110 Kcal. Dalam produk kering dan kering, kandungan kalori masing-masing adalah 156 dan 148 Kcal.

Ikan bakar akan mengandungi kalori paling sedikit. Kaedah memasak inilah yang paling sesuai untuk pemakanan makanan..

Daging yang sedap dan sihat

Daging smelt yang berlemak dan enak bukan sahaja mempelbagaikan diet manusia. Nutrien yang terkandung dalam ikan melembapkan tubuh manusia dengan vitamin dan mineral. Ini membolehkan badan untuk:

  • Menguatkan imuniti.
  • Menstabilkan tekanan darah.
  • Menormalkan kerja sistem kardiovaskular.
  • Menguatkan aktiviti mental.
  • Menguatkan tisu tulang dan otot.
  • Meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.
  • Membersihkan saluran darah dari plak kolesterol.
  • Menormalkan proses metabolik.
  • Meningkatkan proses pencernaan.
  • Menguatkan sistem saraf, melegakan insomnia, mencegah tekanan dan gangguan saraf.

Oleh kerana komposisi vitamin dan mineralnya, aroma dalam makanan akan membantu meningkatkan kesihatan, memulihkan dan menstabilkan kerja organ dalaman. Lemak dalam ikan ini diakui sebagai agen antibakteria dan penyembuhan yang sangat baik..

Telah berjaya digunakan untuk merawat calar dan luka. Selain itu, luka dan bisul yang berpanjangan disembuhkan dengan lemak. Bahagian kulit yang terbakar juga dirawat dengan losyen dan kompres dari agen antibakteria ini..

Resipi bau

Smelt secara tradisional popular di negara-negara Scandinavia dan Baltik. Percutian yang dikhaskan untuk ikan ini diadakan setiap tahun di St Petersburg. Banyak resipi masakan juga menyebut mengenai popularitinya..

Bau telinga dengan riang

  1. Ikan (smelt) - 0,75 kg.
  2. Kentang - 0,3 kg
  3. Lobak - 1 pc.
  4. Bawang mentol - 1 keping.
  5. Rempah dan ramuan secukup rasa.
  6. Vodka - 100 ml.

Untuk menyediakan hidangan, sayur-sayuran yang dikupas dan dicuci dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam periuk air. Sayur-sayuran yang direbus sehingga separuh masak mesti masin, dibumbui dengan rempah-rempah dan ikan pra-usus dan dicuci harus ditambah.

Bergantung pada saiz ikan, sup ikan dimasak selama 5-10 minit lagi. Pada akhir memasak, tambahkan ramuan dan 100 ml vodka. Hidangan dihidangkan panas.

Oleh kerana ikan mudah dikupas dari kulit dan tulang, ia mudah digunakan untuk memasak kuih ikan dan kaserol. Produk yang mudah disediakan, sedap dan memuaskan boleh menjadi makan tengah hari atau makan malam yang lengkap.

Ikan segar (smelt) disediakan dengan pelbagai cara: rebus, goreng dan bakar. Oleh kerana hasil tangkapannya besar, ikan-ikan tersebut dapat dituai dengan senang hati untuk kegunaan masa depan. Untuk melakukan ini, ia dikeringkan, dikeringkan, dihisap, asin dan acar, dan bahkan makanan dalam tin dibuat daripadanya..

Goreng dilumurkan dengan sayur rebus

  1. Bau - 1 kg.
  2. Bawang - 300 g.
  3. Lobak - 150 g.
  4. Lada manis - 150 g.
  5. Minyak sayur untuk menggoreng.
  6. Garam, rempah, herba - secukup rasa.
  7. Tepung - 2 sudu besar.
  8. Jus tomato - 1 gelas.

Ikan yang dikupas, dihiris dan dicuci mestilah garam dan lada. Kemudian goreng semua ikan dalam minyak panas dan masukkan ke dalam piring yang dalam. Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh dan dikupas menjadi jalur nipis dan masukkan ke dalam kuali dalam minyak yang dipanaskan.

Sayur-sayuran mesti direbus selama 10-15 minit dengan api kecil sehingga lembut. Kemudian tambahkan 2 sudu tepung gandum ke dalamnya dan gaul rata isi kuali. Tanpa mengeluarkan api, masukkan jus tomato ke sayur-sayuran secara beransur-ansur.

Sayuran kukus perlu masin, lada, daun salam dan sedikit kemangi kering atau segar harus ditambah. Untuk beberapa waktu, perlu mengaduk segalanya dengan sudu sehingga tepung memberikan sos dengan sos rebus ketebalan yang diperlukan..

Letakkan sayur dengan sos di atas ikan goreng. Taburkan segalanya di atas dengan banyak ramuan segar dan cincang halus.

Potensi bahaya. Kontraindikasi

Smelt adalah produk yang sihat dan enak yang mempunyai banyak peminat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa sekatan untuk penggunaannya. Pertama sekali, ini menyangkut kesegaran ikan: bau segar seperti timun.

Bau amis menunjukkan bahawa produknya tidak segar. Di samping itu, ikan laut memerlukan pemprosesan yang teliti semasa proses memasak. Atas sebab perubatan, produk mungkin berbahaya dalam keadaan berikut:

  • Intoleransi individu terhadap makanan laut.
  • Gout.
  • Penyakit urolithiasis.

Seperti produk lain, ikan yang boleh direbus, digoreng, dikeringkan dan dihisap memerlukan kepatuhan dengan teknologi memasak.

Pengeluaran

Ikan laut, termasuk dalam makanan, tidak hanya mempelbagaikannya dengan menyenangkan, tetapi juga memberi kesempatan kepada tubuh untuk tepu dengan vitamin dan mineral berguna. Sekiranya anda ingat tentang langkah berjaga-jaga yang diperlukan, maka produk tersebut hanya akan membawa faedah dan kesenangan gastronomi..

Ciri-ciri berguna smelt

Smelt adalah ikan kecil dari keluarga Salmon. Makanan laut ini mempunyai rasa yang luar biasa halus dan pelbagai khasiat perubatan. Manfaat dan keburukan smelt selalu menarik bagi orang yang ingin memasukkan produk ini dalam diet harian mereka. Popularitinya adalah kerana kegunaannya, kandungan kalori rendah dan pelbagai kaedah memasak.

Seperti apa bau dan di mana ia dijumpai

Ikan laut kecil dengan sisik keperakan halus. Jangka hayatnya adalah dari satu hingga sepuluh tahun. Ini mempunyai badan memanjang 20-30 cm, tetapi dalam beberapa kes tumbuh hingga 40 cm dan berat sekitar 350 g. Kehidupan laut ini dicirikan oleh sirip telus dan punggung hijau. Mata berwarna hitam terang dan mulut kecil dan mempunyai gigi yang besar. Ciri menarik ikan adalah bau timun segar.

Ikan boleh dijumpai di wilayah laut utara dan tasik, teluk dan muara sungai di Rusia, Scandinavia dan negara-negara Baltik. Dia sering pergi ke kawasan yang lebih sejuk untuk mencari makanan. Makanannya terdiri daripada krustasea kecil, alga planktonik dan ikan kecil.

Komposisi peleburan

Ikan laut terkenal bukan sahaja kerana rasanya yang sangat baik, tetapi juga kerana adanya komponen berguna yang tidak dapat diganti dalam komposisinya. Ia adalah produk tinggi protein dan mudah dicerna dengan kandungan kalori rendah..

Nilai pemakanan smelt berguna

Ikan mengandung unsur penting bagi kehidupan manusia seperti zat besi, fluorin, kromium, fosfor, serta vitamin kumpulan PP, B dan D, yang sangat diperlukan untuk sistem kekebalan tubuh..

Kandungan bahan organik dan anorganik yang begitu besar meningkatkan nilai pemakanan ikan secara signifikan. Oleh itu, ia mesti dimasukkan dalam diet untuk meningkatkan kesihatan dan mencegah pelbagai penyakit..

Kandungan kalori smelt

Kandungan kalori smelt per 100 gram adalah 102 kkal, tetapi angka ini mungkin berbeza-beza, kerana bergantung pada waktu menangkap ikan, habitatnya, dan juga pada kaedah penyediaannya.

Pengambilan yang sederhana akan memenuhi tubuh manusia dengan bahan-bahan yang diperlukan dan tidak akan membahayakan angka tersebut.

Bagaimana smelt berguna?

Manfaat smelt untuk badan sangat berharga kerana kandungan unsur mikro dan makro penting. Dianjurkan untuk memasukkan ikan dalam makanan untuk rawatan dan pencegahan banyak penyakit, kerana:

  • mengatasi masalah sistem kardiovaskular;
  • menguatkan tulang dan sendi, membekalkan tubuh dengan sejumlah besar kalsium;
  • meningkatkan metabolisme dan memberikan rasa ringan di perut;
  • baik untuk kesihatan pergigian;
  • melawan bengkak, membersihkan badan dari cecair berlebihan;
  • digunakan untuk menyembuhkan kerosakan luaran pada kulit.

Ikan laut berguna kerana komposisi kimianya yang kaya, kerana bahan berguna yang terkandung membantu memperkuat dan memulihkan fungsi tubuh secara menyeluruh, menstabilkan kerja sistem penting. Oleh itu, dengan penggunaan produk laut secara sistematik, kemungkinan melupakan banyak penyakit serius akan meningkat dengan ketara..

Bau dalam perubatan rakyat

Minyak ikan laut ini sering digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen antibakteria dan penyembuh. Untuk pelbagai luka kulit - calar, luka, bisul, luka bakar - lemak digunakan sebagai losyen, untuk mempercepat pengetatan dan melawan banyak organisma bakteria.

Adakah mungkin kanak-kanak mencium

Oleh kerana kandungan unsur makro dan mikro, vitamin dan asid yang ketara, produk ini diperlukan untuk kanak-kanak untuk menguatkan sistem muskuloskeletal dan menyokong sistem imun. Sebelum memberi produk kepada anak, anda perlu mengeluarkan tulang daripadanya dan merebusnya. Untuk memeriksa sama ada bayi mempunyai reaksi alergi terhadap ikan, dan untuk selamat dari masalah, perlu diperkenalkan secara beransur-ansur dalam bahagian kecil. Makanan tambahan dapat dimulakan secara purata dari 1.5 tahun.

Bau berguna untuk tulang dan sendi organisma kecil, dan juga dapat memperbaiki atau memulihkan penglihatan, yang sangat penting pada masa ini untuk pelajar sekolah yang menghabiskan seluruh masa mereka di dekat monitor komputer.

Bau sedap untuk diet

Produk makanan laut tidak mempunyai kandungan kalori yang tinggi, oleh itu ia sangat sesuai untuk menu makanan apabila disajikan dengan sayur-sayuran dan herba. Ia mengandungi sejumlah besar protein yang mudah dicerna, yang menjelaskan faedah dan nilai pemakanan ikan. Lebih baik menggunakannya dipanggang, kerana kandungan kalori setelah rawatan panas seperti itu sedikit menurun..

Semasa diet, ia dibenarkan makan bahkan goreng yang sihat dengan sejumlah besar sayur-sayuran mentah dan ramuan yang ditambahkan ke dalam hidangan siap. Makan malam seperti itu akan cepat jenuh, memberi kekuatan dan tenaga, dan juga mempercepat metabolisme, yang akan memberi kesan positif pada sosok tersebut..

Adakah faedah dalam goreng, kering dan smelt kering

Ikan air masin mengekalkan banyak komponen bermanfaat semasa pemprosesan. Memasak adalah cara termudah dan paling biasa untuk memasak ikan. Walaupun selepas rawatan haba, ia memberi kesan positif terhadap aktiviti otak, kekebalan tubuh, dan sistem sokongan..

Ikan kering memperkaya tubuh manusia dengan komponen penting yang mencegah munculnya keriput, melambatkan penuaan, mengurangkan kejadian kegagalan jantung dan merupakan pencegahan barah yang sangat baik.

Bau kering yang sihat diperlukan untuk wanita hamil untuk perkembangan dan pertumbuhan otak bayi, serta untuk memerangi kemurungan.

Cara memasaknya dibau dengan sedap

Menurut banyak tinjauan, telah diketahui bahawa produk makanan laut ini terasa paling enak ketika digoreng. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membersihkan ikan, menyingkirkan isi perut, dan menggulung tepung di kedua sisi, letakkan kuali yang tidak dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Berikut adalah salah satu resipi yang paling lazat untuk membuat bau yang sihat:

Tetapi menggoreng bukan satu-satunya cara untuk memasak ikan yang enak dan, yang paling penting, sihat. Bau yang sihat dipanggang, disumbat, dihisap, acar, panggang dan juga direbus dengan wain putih. Produk ini sesuai dengan sos lemon, sayur-sayuran dan keju. Ini juga digunakan untuk membuat sup ikan dan potongan daging. Di Scandinavia, minyak ikan dengan kualiti yang sangat baik diperoleh daripadanya, sementara makanan dalam tin sangat biasa di negara lain..

Bahaya dan kontraindikasi berbau

Setiap produk mempunyai kontraindikasi, peleburan tidak terkecuali. Kerosakan ketara pada badan boleh disebabkan oleh ikan laut sekiranya:

  • mendiagnosis pesakit dengan gout atau urolithiasis, kerana ia mengandungi bahan nitrogen dengan asas purin, yang memberi kesan negatif terhadap perjalanan penyakit;
  • reaksi alahan terhadap ikan laut;
  • pembelian produk laut yang tidak berkualiti yang mengandungi arsenik atau biphenyl polychlorinated, yang terperangkap di kawasan yang tercemar;
  • pemprosesan ikan yang kurang baik sebelum dimakan, kerana boleh mengandungi banyak parasit ciri ikan laut.

Cara memilih dan menyimpan smelt dengan betul

Semasa memilih ikan laut, anda perlu memperhatikan bau dan penampilan produk. Terdapat beberapa kriteria untuk membantu anda membuat pilihan yang tepat:

  1. Bau harum semestinya menyerupai timun segar, jika baunya seperti ikan, ini bermaksud produknya sudah habis.
  2. Sekiranya perut ikan laut tidak membengkak, sisiknya licin dan berkilat, mata membonjol dan telus, dan insang mempunyai warna merah gelap dan dicirikan oleh ketiadaan lendir, maka produknya segar.
  3. Sekiranya keraguan mengenai tarikh luput bau tersebut muncul di rumah, ikan harus dimasukkan ke dalam air, maka produk segar akan langsung masuk ke dasar.
  4. Apabila beku, warna insang yang pucat dan keadaan mata yang terkulai boleh diterima.

Anda perlu menyimpan ikan laut di dalam penyejuk beku, kerana apabila dibekukan, ia tidak akan kehilangan rasa atau khasiatnya yang berguna. Tetapi sebelum itu, ia mesti dibasuh dan dipotong dengan teliti, membuang bahagian dalamnya. Tanpa pembekuan, produk boleh disimpan tidak lebih dari tiga hari, jika dikeringkan, dibersihkan dari bahagian dalam, disapu dengan garam di dalam dan di luar dan diletakkan di dalam kain yang dibasahi dengan cuka.

Ikan laut kering dan kering disimpan selama setahun, dibungkus dalam kertas pembungkus dan diletakkan di dalam bakul anyaman atau kotak kadbod, yang harus disimpan di tempat yang hangat dan kering. Acar smelt harus disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 hari, sama seperti goreng dan rebus.

Kesimpulannya

Pengambilan makanan laut berharga dalam jumlah yang sederhana akan memenuhi tubuh dengan komponen berguna dan menjaga kesihatan dan awet muda selama bertahun-tahun. Penting untuk mengetahui apa faedah dan kemudaratan dari bau, serta dapat memilih produk segar yang tepat.

Bau

Bau dan berbau tergolong dalam genus khas (Osmerus) dari keluarga salmon, yang dibezakan oleh mulut yang agak besar, rahang bawah yang lebih panjang, gigi yang banyak dan besar dan sisik yang sangat halus; sirip punggung bermula bukan di depan sirip pelvis, seperti pada ikan putih dan uban, tetapi di belakang; garis lateral tidak lengkap. Kedua-dua ikan berbeza antara satu sama lain hanya dalam ukuran, dan tergolong dalam spesies yang sama.

Bau hidup sangat indah. Punggungnya berwarna hijau kecoklatan, agak lut sinar, kerana sisik punggungnya tidak dilapisi dengan pigmen keperakan di dalamnya; sisi berwarna keperakan dengan warna biru di atas dan di bawah. Lelaki berbeza dari betina dengan rahang bawah yang lebih menonjol, dan semasa bertelur - oleh sebilangan besar ketuat di kepala dan sirip berpasangan bawah.

Smelt dijumpai di laut utara Dunia Lama: Artik, Putih, Baltik dan Jerman. Ini adalah habitat utamanya, tetapi, selain itu, terdapat di banyak tasik besar dan dalam di Rusia Barat Laut dan Sweden..

Bau selalu berjalan di kawanan yang sangat besar. Biasanya dia tinggal di tempat berpasir yang dalam di laut atau tasik, tetapi untuk bertelur dia memasuki sungai, walaupun dia jarang naik sangat tinggi di sepanjang mereka dan mengelakkan arus deras. Makanannya terdiri daripada pelbagai binatang kecil, krustasea kecil: daphnia, cypris, cyclop, tetapi sebilangan besarnya hampir memberi makan secara eksklusif kepada anak-anak ikan lain atau bahkan sendiri; giginya yang tajam juga menunjukkan predasi ikan ini. Menurut Kessler, kecenderungan ikan besar ini memakan ikan kecil dari suku mereka sendiri diperhatikan terutama di tasik seperti itu di mana tidak ada makanan lain yang lebih sesuai, misalnya, di Tasik Valdai. Bau sangat rakus, dan kebetulan terdapat di perut ikan tujuh inci tiga bucu.

Ikan-ikan ini berbeza dari semua spesies keluarga salmon dalam daya hidup mereka: ketika dibawa keluar dari air, mereka tetap hidup selama berjam-jam, mungkin kerana terdapat dua rongga kecil dalam bentuk kantung di atas insang, di mana air dapat disimpan.

Dari semua ikan salmon, peleburan adalah yang paling bersahaja dan mudah dibiakkan di mana-mana tasik yang signifikan dengan kedalaman yang cukup dan air yang cukup sejuk. Di England, menurut Borne, ikan ini disimpan walaupun di kolam (mungkin kunci), dan di sana ia membiak dengan baik dan kuat. Adalah lebih menguntungkan untuk berkembang biak di tasik Rusia Tengah, di mana ia mempunyai nilai yang agak signifikan..

Kandungan kalori smelt

Ia adalah 102 kcal per 100 g produk. Ia mempunyai khasiat yang baik kerana kandungan proteinnya yang tinggi. 100 g smelt bakar - 99 kcal. Pengambilan ikan yang sederhana ini akan melembapkan badan dengan bahan berguna tanpa membahayakan angka tersebut..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
15.44.5-1.578.5102

Ciri-ciri berguna smelt

Daging smelt mengandungi mineral berguna dan unsur surih seperti besi, kalium, magnesium, natrium, fosforus, klorin, molibdenum, fluorin. Ini mesti dimasukkan dalam diet anda untuk semua orang, terutama orang tua. Terdapat bau sejuk beku, sejuk, asin dan salai yang dijual. Ikan sangat mudah dibersihkan, mempunyai daging berlemak, digoreng dengan baik. Bau, digulung tepung dan digoreng, sangat sedap.

Bau juga sangat berguna, kerana kandungan vitamin A, D, kumpulan B dan sebilangan besar unsur surih.

Bukan apa-apa bahawa pada musim bunga dicium disebut "vitamin", mungkin kerana itu baunya tidak seperti ikan, tetapi timun segar.

Sifat berbahaya dari bau

Makan bau dari Neva sangat berbahaya - ikan ini memakan kumbahan dan mengandungi arsenik bersama dengan bahan berbahaya bichenyl polychlorinated. Pada masa yang sama, ahli alam sekitar memperhatikan fakta bahawa ikan itu paling sering ditangkap tepat di sebelah pengumpul pembetung..

Bau: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Smelt adalah wakil keluarga salmon, ikan kecil dengan aroma timun segar atau tembikai. Dari situ anda boleh memasak hidangan yang paling pelbagai dan yang paling penting adalah sihat. Bau meluas. Semasa memilihnya di kedai atau di pasar, penting untuk tidak tersandung pada produk berkualiti rendah..

Seperti apa bau dan di mana ia dijumpai

Bau hidup di laut utara, terdapat di tasik besar dan dalam, selalu berjalan di kawanan besar, melakukan pergerakan berterusan antara badan laut dan air tawar. Ikannya ulet, mengumpulkan air di rongga di atas insang, tidak bersahaja, ia dapat dibiakkan dengan mudah di tasik dalam dengan air sejuk.

Ikan memanjang, beratnya 40–350 g, panjangnya 8–35 cm. Saiznya bergantung pada seberapa besar dan dalam badan air di mana ia tinggal. Betina lebih besar daripada lelaki, yang dapat dikenali oleh rahang bawah yang lebih menonjol, banyak ketuat di kepala dan sirip di bahagian bawah semasa bertelur..

Perut berwarna putih-kuning, belakang berwarna coklat kehijauan, sisi berwarna keperakan dengan warna biru. Antara ciri khasnya ialah mulut yang lebar dengan gigi yang tajam. Timbangan kecil senang dibersihkan. Aroma timun paling ketara dalam bau Timur Jauh. Dagingnya lembut dan berkhasiat. Kaviar adalah makanan istimewa.

Jenis peleburan yang paling biasa adalah ikan Asia, Eropah dan Timur Jauh. Walau bagaimanapun, dua jenis pertama paling kerap dijumpai.

Asiatik dijumpai di Yenisei, tahap aktiviti tertinggi diperhatikan pada musim panas dan musim luruh. Pada masa inilah ikan ditangkap. Di Teluk Yenisei (jalur desalinasi) mencium sentiasa bergerak di sepanjang pantai. Semasa pemijahan (Februari - Julai), ia berada di habitat tetapnya. Berat - 50 g, panjang - 16 cm.

Panjang ikan Eropah mencapai 10-28 cm. Anda boleh menemui spesies ini di utara Eropah dan di Rusia (bahagian Eropah di negara ini). Tempoh pemijahan bermula pada separuh kedua bulan Mei dan berakhir pada separuh pertama bulan Jun, pada waktu itu peleburan ditemui dalam jumlah besar dalam badan air besar dan dalam.

Ikan Timur Jauh kecil, mulutnya juga berukuran kecil. Panjangnya tidak melebihi 10 cm, ditangkap di takungan dengan air tawar, yang mengalir ke Laut Okhotsk. Bau spesies ini tidak tinggal lama di satu tempat. Apabila air menjadi masin, ia bergerak ke lokasi lain dan kembali hanya setelah garam surut. Tempoh bertelur sama dengan ikan Asia. Perwakilan spesies Timur Jauh juga terdapat di zon pesisir. Bau membersihkan air dan dasar di habitat, paling sering ditemukan di badan air yang tercemar, di mana air disalirkan dari pembetung.

Apakah perbezaan antara smelt dan capelin dan vendace

Vendlet tidak begitu umum di kedai-kedai seperti capelin dan smelt, yang tergolong dalam keluarga yang sama dan serupa rasa. Pilihan pertama adalah lebih gemuk, yang kedua lebih langsing. Juga, aroma mempunyai aroma yang istimewa, oleh itu, ketika segar, tidak dapat dikelirukan dengan apa pun..

Tidak seperti berbau, vendace hanya tinggal di tasik yang bersih. Dalam penampilan, penjualan mirip dengan ikan haring, bahkan disebut herring kerajaan. Ia mempunyai kepala yang kecil dan meruncing. Spesis besar yang dilindungi oleh negara; dalam tempoh pemijahan, tangkapan mereka dilarang. Pada ikan ini, pemijahan bermula tidak lebih awal daripada separuh kedua bulan September, secara besar-besaran - mulai pertengahan November.

Vendor Pereslavl hanya tinggal di Tasik Pleshcheyevo, ia tersenarai dalam Buku Merah. Vendace adalah kalori paling rendah, 100 g ikan hanya mengandungi 45–88 kalori. Vendor mempunyai ciri khas - kehadiran jarum di bahagian belakang.

Kandungan komposisi dan kalori

100 g ikan segar mengandungi 99-102 kcal. Nilai tenaga meningkat selepas memasak. Dengan penurunan kandungan air, peratusan komponen jisim kering, sebaliknya, meningkat (dalam produk kering 221 kkal, dalam produk kering - 148, dalam produk panggang - 109).

Sebagai sebahagian daripada 78.5 g air, 15.4 g protein (18% berat), hanya 4.5 g lemak, 1.5 g abu. Produk ini tidak mengandungi karbohidrat, rendah lemak, oleh itu ia sesuai untuk pemakanan makanan. Komposisi vitamin dan mineral diwakili oleh kalsium, fosforus, nikel, kalium, fluorin. Ikan mengandungi magnesium, kromium, natrium. Antara komponen kumpulan ini ialah molibdenum, sulfur, klorin, besi. Ia juga mengandungi vitamin A, B (B4, 9), D, PP.

Ciri-ciri berguna smelt

Faedah am

Ikan mengandungi vitamin D dan lemak tak jenuh, kompleks ini mempunyai kesan positif terhadap kesihatan tulang. Memandangkan fakta ini, produk ini sangat berguna untuk kanak-kanak kecil, wanita semasa mengandung dan orang tua. Di samping itu, zat ini menguatkan enamel gigi dan menghilangkan pendarahan gusi..

Vitamin A membantu melambatkan kemerosotan penglihatan, malah kadang-kadang memperbaikinya. Bersama dengan bahan berguna lain (asid amino, mineral, vitamin), ia mendorong penghasilan kolagen. Oleh yang demikian, keanjalan kulit meningkat, kedutan menjadi kurang ketara, rambut kelihatan sihat.

Terima kasih kepada komposisi vitamin dan mineral yang seimbang, kesan menenangkan berkembang. Dengan pengambilan ikan secara berkala, risiko kemurungan berkurang, seseorang menjadi kurang rentan terhadap tekanan, tidur lebih lena dan bekerja dengan lebih cekap..

Kalium, kalsium dan magnesium terdapat dalam sedikit bau, tetapi bersama-sama zat ini membantu menguatkan saluran darah dan jantung. Akibatnya, peredaran serebrum normal dipulihkan, tekanan darah dan risiko pelbagai keadaan patologi, seperti aterosklerosis dan hipertensi, menurun. Keadaan bertambah baik dengan aritmia, penyakit jantung koronari.

Terdapat banyak fosfor dalam ikan (hampir sama dengan tiram dan kerang), oleh itu penggunaannya mempunyai kesan positif terhadap aktiviti mental dan ingatan. Zat besi juga terdapat dalam komposisi, kerana anemia dicegah.

Bau biasanya dicerna secara normal. Berkat ini, peristalsis usus bertambah baik, dan nutrien diserap secara maksimum. Bau meningkatkan selera makan, disarankan untuk menggunakannya untuk atonia usus, luka ulseratif, gastritis dengan keasidan jus gastrik yang rendah, pankreatitis kronik.

Dengan kerap memasukkan ikan ini dalam makanan, anda dapat meningkatkan pertahanan badan. Kandungan kalium yang tinggi membantu mengembalikan keseimbangan air-garam. Tubuh cepat membuang lebihan air, sehingga memperbaiki keadaan jantung, saluran darah, ginjal.

Sekiranya terdapat gangguan dalam kerja sistem muskuloskeletal, tulang diperkuat, osteoartritis dan osteoporosis dicegah, terutama jika produk digunakan bersama dengan tulang.

Kesan positif pada kulit juga diperhatikan. Kesan anti-radang berkembang dan proses penyembuhan dipercepat sekiranya berlaku pelanggaran keutuhan kulit (ruam lampin, luka, bisul).

Untuk para wanita

Bau segar mengandungi jumlah omega-3 yang hampir sama dengan ikan yang lebih mahal. Bagi wanita, manfaatnya bukan hanya memperkuat saluran darah dan merangsang aktiviti otak, tetapi juga peningkatan pengeluaran estrogen. Hormon ini sangat penting untuk tubuh wanita, terutama setelah 30 tahun. Selain itu, makan ikan meningkatkan kadar serotonin dan mengurangkan risiko kemurungan. Sebaiknya memasak produk ini seminggu sekali..

Untuk lelaki

Hidangan ikan disyorkan untuk lelaki kerana peningkatan aktiviti seksual kerana peningkatan aliran darah ke alat kelamin. Omega-3 membantu mencegah barah prostat.

Semasa mengandung

Dari trimester kedua, anda perlu menjaga tahap vitamin D. yang mencukupi. Norma untuk mencegah riket ialah 10 mg. Dari minggu ke-17, tubuh memerlukan lebih banyak kalsium untuk tulang dan gigi yang kuat. Kedua-dua bahan tersebut terdapat dalam smelt. Pengambilan ikan ini secara berkala melindungi wanita hamil dari darah tinggi.

Ikan kering dan kering mempunyai kesan positif terhadap keadaan emosi wanita dalam tempoh melahirkan bayi. Produk ini mencegah perkembangan kemurungan dan, lebih-lebih lagi, mencegah kelahiran pramatang. F. Sjurdur, seorang saintis dari Denmark, melakukan kajian, berdasarkan hasil di mana wanita yang tidak mengonsumsi ikan kering dan kering, kaya dengan omega-3, mempunyai risiko kelahiran bayi pramatang dengan berat badan yang rendah (8729 wanita diperiksa). Juga dipercayai bahawa pada hari-hari pertama setelah kelahiran, anak-anak tidur lebih baik jika ibu mereka makan ikan secara berkala semasa mengandung..

Semasa menyusu

Sekiranya semasa kehamilan dan sebelum permulaannya, seorang wanita sering makan ikan, anda tidak boleh mengenakan sekatan semasa menyusu, kerana produk membantu mengekalkan keadaan emosi yang normal. Walau bagaimanapun, sekiranya terdapat tanda-tanda reaksi alergi terhadap produk ini sebelumnya, lebih baik tidak memakan ikan atau memakannya jarang dan dalam jumlah yang terhad. Bayi juga mungkin mempunyai kecenderungan alergi terhadap hidangan ikan..

Semasa memberi susu ibu kepada bayi, tidak digalakkan makan ikan kering. Produk kering boleh dimakan, tetapi dengan sekatan. Untuk mengurangkan bahaya dan alergi, bau beku dicairkan dalam air sejuk, setelah diasinkan. Kemudian ikan itu direbus dalam kuah mendidih, dikeringkan dan dimasak dalam air bersih selama 15-20 minit. Ikan segar dimasak segera untuk mengelakkan kerosakan. Sebaiknya rebus atau rebus.

Untuk kanak kanak

Sekiranya tidak ada alahan, kanak-kanak boleh diberi ikan tanpa sekatan khas. Perkara utama adalah memasaknya dengan betul. Kita bercakap mengenai kanak-kanak yang sudah makan makanan dewasa. Bau akan membantu menguatkan sendi dan tulang organisma yang sedang berkembang, menyediakan bekalan nutrien. Buat pertama kalinya, mereka memberikan sedikit ikan untuk memeriksa reaksi, dan pada masa akan datang - sebahagian besar.

Semasa menurunkan berat badan

Smelt adalah makanan yang sesuai untuk mereka yang menurunkan berat badan. Hidangan yang disediakan daripadanya mempercepat metabolisme, dicerna dan diserap dengan baik. Ikan ini disyorkan untuk kegemukan, kerana rendah kalori. Norma harian peleburan - rata-rata 120-150 g.

Adakah Bau Kering Berguna

Ikan kering sangat berguna, terutamanya untuk osteoporosis. Produk ini membantu menguatkan sendi dan tulang rapuh. Bau kering dikeringkan bersama tulang, tetapi praktikalnya tidak terasa. Oleh kerana tiada rawatan haba dijalankan, bahan-bahan yang terdapat dalam komposisi tersebut diawetkan sepenuhnya.

Bahaya dan kontraindikasi

Seperti makanan sihat yang lain, terdapat beberapa kontraindikasi untuk mencium:

  • alahan ikan;
  • tahap kolesterol tinggi dalam badan;
  • berumur kurang dari 3 tahun;
  • gout (kandungan ekstrak nitrogen dengan asas purin);
  • patologi saluran gastrousus, berjalan dalam bentuk akut;
  • urolithiasis (kandungan bahan yang memberi kesan negatif terhadap perjalanannya).

Bau digunakan dengan berhati-hati dalam tempoh melahirkan bayi dan menyusui bayi dengan susu ibu. Ikan salai tidak diinginkan walaupun bagi orang yang sihat, kerana ia paling kerap diperoleh dengan menggunakan asap cair (karsinogen yang meningkatkan risiko tumor).

Ikan yang hidup di badan air tercemar memakan kumbahan, jadi sejumlah besar bahan berbahaya terkumpul di dalamnya (peleburan itu seperti penapis yang melewati air kotor melalui dirinya sendiri). Memandangkan kenyataan ini, dilarang memakan ikan yang ditangkap di atau dekat bandar-bandar besar..

Bahaya lain adalah parasit. Bau boleh dijangkiti parasit Cystidicol pharyonis (pundi kencing terjejas), yang tidak dapat bertahan dalam perut manusia, namun, kerana salah satu spesiesnya, keinginan untuk makan ikan di masa depan mungkin hilang.

Bau yang terperangkap dalam badan air tercemar menyebabkan bahaya serius pada badan. Bahan berbahaya boleh memakan masa bertahun-tahun untuk membina. Dalam produk seperti itu, urea, nitrat, bifenil poliklorin, arsenik, hidrogen sulfida, garam logam berat dijumpai, menyebabkan mabuk.

Cara memilih dan menyimpan

Hanya bau segar yang mempunyai aroma timun. Ketiadaannya menunjukkan bahawa ikan itu berada di kaunter untuk waktu yang lama dan tidak diinginkan untuk memakannya. Anda juga perlu menilai penampilan produk:

  1. Timbangannya mestilah ringan dan berkilat; jika gelap, produk itu dibekukan.
  2. Insang ikan segar berwarna merah terang. Sekiranya warnanya pucat, sudah mulai merosot.
  3. Mata tidak boleh keruh. Dalam aroma segar, cembung dan berkilat. Mata yang terbenam adalah petanda buruk.
  4. Produk berkualiti elastik dan halus. Perut tidak bengkak, permukaannya bersih, tidak ada bintik-bintik atau kerosakan. Setelah menekan, penyok cepat hilang, bangkai tetap bentuknya, tidak bengkok. Ikan segar lemas di dalam air.

Untuk produk beku, mata yang tenggelam dan cahaya insang yang lebih ringan boleh diterima. Oleh kerana smelt mesti dijual dalam masa 72 jam, paling kerap dihantar beku (integriti pembungkusan dan tarikh luput mesti diperiksa).

Ikan segar tidak disimpan lama setelah dibeli. Dianjurkan untuk menggunakannya dalam 12 jam. Untuk mengelakkan akibat negatif dan hanya memberi manfaat, lebih baik memberi keutamaan kepada ikan Siberia atau tasik, kerana dia tinggal di air jernih.

Tempoh penyimpanan bergantung pada kaedah pemprosesan yang dilaksanakan. Norma adalah seperti berikut:

  1. Segar. Simpan 72 jam selepas tangkapan dan 8-12 jam selepas pembelian, tidak lagi. Jangka hayat ikan yang baru ditangkap dapat diperpanjang hingga 2-3 hari dengan pengeringan udara di semua sisi. Bau tersebut segera dibersihkan dari viscera, insang dikeluarkan dan bahagian dalamnya dikeringkan dengan tuala kertas. Di dalam dan di luar, mereka dirawat dengan garam, setelah itu dibungkus dengan serbet, yang sebelumnya direndam dalam cuka dengan gula (0,5 liter cuka, 2 kiub gula halus). Ikan dipindahkan ke bekas yang bersih dengan penutup yang ketat dan dihantar ke tempat yang sejuk.
  2. Beku. Jangka hayat adalah dari 6 bulan hingga 1 tahun. Bekukan ikan mentah dan masin, serta produk salai kering, kering.
  3. Rebus, rebus dan goreng. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.
  4. Acar. Produk yang disediakan untuk rawatan haba disimpan di dalam peti sejuk sehingga 24 jam. Ikan boleh direndam dalam larutan cuka selama maksimum 15 hari..
  5. Merokok. Ikan yang diperoleh dengan kaedah merokok sejuk sesuai untuk dimakan 8-10 hari selepas memasak, panas - 3 hari. Simpan produk sedemikian di tempat yang gelap. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan kotak kayu (diletakkan di lapisan, dipisahkan oleh habuk papan) atau beg kain.
  6. Produk kering, kering. Simpan di tempat yang dilindungi dari kelembapan dan cahaya sehingga 1 tahun. Digunakan sebagai pembungkusan kotak kadbod, kertas, bakul anyaman, beg linen.

Cara memasak smelt yang lazat: resipi

Selalunya dilenyek digoreng, tetapi boleh dimasak dengan pelbagai cara - bakar, rebus, rebus. Ikan ini digunakan untuk sup, malah disumbat. Sekiranya tulang digoreng dengan baik, lebih baik makan ikan dengan tulang. Apabila anda ingin menerapkan resipi yang lebih menarik, ia boleh diproses dengan cara lain dan dapatkan produk salai, kering atau kering..

Dalam kuali

Sisik dikeluarkan dari ikan ke arah dari ekor ke kepala. Perut dipotong terbuka, intinya dibuang ke luar, kepala dipotong. Bau dicuci, dikeringkan dengan serbet kertas, digulung terlebih dahulu dalam tepung, dan kemudian di serbuk roti. Bilas ikan kecil dengan baik. Goreng dalam kuali yang telah dipanaskan selama 5 minit, kemudian balikkan dan masak dengan jumlah yang sama. Perkara utama adalah tidak terlalu banyak mencium bau, jika tidak, ia akan hancur. Letakkan ikan yang sudah siap di piring dengan serbet sehingga mereka menyerap lebihan lemak.

Di dalam ketuhar

Di dalam ketuhar, ikan boleh dimasak dengan atau tanpa kerajang, di rak dawai atau di atas loyang. Dalam kerajang, ikan dipanggang secara merata dan tidak membakar, tanpanya hidangannya renyah.

Memasak di atas loyang
Sebaik-baiknya, ikan mestilah kecil (hingga 10 cm), resipi ini memerlukan 0.5 kg smelt. Mereka memasaknya dengan roti.

Lembaran penaik ditutup dengan kerajang, kemudian disapu dengan sedikit minyak sayuran. Ikan dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengan tuala kertas, pembersihan tidak diperlukan. Tuangkan tepung yang dicampurkan dengan lada dan garam ke dalam beg. Ikan juga dihantar ke sana. Goncangkan isi beg sehingga tepung dengan rempah-rempah sekata.

Bau dihantar ke loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas 20 minit, permukaan ikan disapu dengan minyak sayuran dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi, mengaktifkan mod panggangan. Sebelum dihidangkan, aroma ditaburkan dengan jus lemon dan disebarkan di atas pinggan dengan daun selada. Ikan boleh dimakan sebagai hidangan bebas atau bersama nasi, kentang rebus sebagai lauk.

Memanggang dalam kerajang
Memerlukan 700-800 g ikan yang terkelupas dari usus dan sisik (Ikan Timur Jauh tanpa sisik). Untuk memberikan rasa istimewa, gunakan kicap (50 ml), bawang (3 biji.) Dan jus yang diperoleh dari setengah lemon. Garam ikan, masukkan rempah secukup rasa, setengah cincin bawang dan kacau hingga sebati.

Ambil kerajang tebal dan tutup loyang dengannya, tinggalkan margin untuk menutup borang. Sebarkan minyak sayuran dalam lapisan nipis. Ikan diletakkan dalam barisan, ditaburkan sedikit dengan jus lemon dan ditutup dengan kerajang.

Ketuhar dipanaskan terlebih dahulu. Suhu - 200 darjah, masa memasak - 20 minit. Bahagian atas kerajang dikeluarkan, ikan dikerat selama 10 minit.

Untuk pasangan

Anda boleh mengambil ikan segar dan beku. Bangkai yang sudah siap diasinkan dan lada, dibiarkan merendam.

Sediakan sos. Pertama, kisar bawang dan goreng dalam mentega (1 sudu kecil) dengan penambahan garam rosemary. Apabila cecair telah menguap, kaviar dihantar ke kuali (⅓ sudu besar. Mana-mana yang akan dilakukan) dan kacau dengan cepat. Tuangkan dalam bungkusan kecil krim (10%), teruskan memasak selama beberapa minit lagi. Apabila kuah menjadi pekat, angkat dari dapur dan isi perahu kuah..

Kerajang atau perkamen diletakkan di dalam mangkuk pengukus, kemudian lembaran dilumasi dengan minyak sayuran dan lubang dibuat di dalamnya untuk membolehkan cecair mengalir keluar, untuk mengelakkan produk melekat dan hancur. Cukup untuk menahan ikan dalam dandang berganda selama kira-kira 5 minit. Hidangan disajikan dengan sos, ditaburkan dengan ramuan segar cincang.

Goreng

Boleh digoreng atau di dalam periuk. Apabila suhu minyak (1 liter) mencapai 190 darjah, ikan dicuci dan dikeringkan dengan serbet (150 g) dicelupkan ke dalamnya dengan teliti, dan kemudian dicelupkan ke dalam susu (250 ml) dan disiram dalam tepung (100 g). Dengan cara ini, smelt digoreng selama 5-7 minit. Setelah memasak, diletakkan di atas tuala kertas, diasinkan secukupnya. Hidangan dihiasi dengan bumbu lemon, ramuan cincang.

Di panggangan

Bangkai dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas. Garam, campurkan, dan kemudian minyak dengan minyak sayuran. Ikan diedarkan di rak dawai, dimasak di atas arang. Sebaiknya tuangkan ke atas pinggan siap dengan ghee.

Dalam multicooker

Tuangkan 3 sudu minyak sayuran ke dalam mangkuk dan goreng setengah cincin bawang (3 biji.) Di dalamnya selama 15 minit. Tomato dimasukkan ke dalam bawang dalam jus mereka sendiri (satu balang kecil sudah cukup), kemudian bahagian smelt (1,2-1,5 kg).

Garam isi mangkuk, lada, masukkan daun salam (2-3 biji.). Setelah mencampurkan ikan dengan sayur-sayuran, rebus selama kira-kira 25 minit, mengaktifkan mod yang sesuai. Ikan dibiarkan dalam mangkuk selama 5-10 minit hingga sejuk sedikit, kemudian masukkan sayur cincang (10 g). Anda boleh memasak hidangan dalam mod lain. Dalam periuk perlahan, smelt digoreng dan direbus.

Panggang

Untuk memasak dengan cara ini, disyorkan untuk menggunakan smelt besar. Minyak zaitun (2 sudu besar) disemburkan ke ikan (600 g) dibersihkan dari usus dan timbangan, sedikit garam laut kasar (1.5 sudu besar) ditambahkan dan dicampur sehingga bahan-bahannya merata. Ia dimasak di atas panggangan yang dipanaskan selama beberapa minit di setiap sisi. Sekiranya dikehendaki, hidangan siap boleh disapu dengan bawang putih dan jus lemon, menambah sedikit dill.

Adakah saya perlu mengupas bau sebelum menggoreng

Hanya ikan kecil yang kekurangan sisik (hingga 10 cm) yang tidak dibersihkan. Air dikumpulkan di sink atau bekas logam dan bangkai direndam di sana. Ikan itu dipegang oleh ekor dan sisiknya dikikis ke arah kepala. Seterusnya, perut dipotong dengan arah yang sama, bahagian dalamnya dikeluarkan dan dibuang. Kepala boleh dikeluarkan atau ditahan. Sekiranya anda merancang untuk memotongnya, kepala akan dikeluarkan bersama dengan bahagian dalam. Pra-sayatan dibuat berhampiran rabung ke arah sirip insang. Bangkai dibasuh di bawah air yang mengalir. Sekiranya terdapat susu atau kaviar di dalam ikan, mereka juga dibasuh dan digoreng..

Apa yang boleh dimasak dari smelt: resipi

Pelbagai jenis hidangan disediakan dari ikan ini. Berikut adalah beberapa pilihan untuk menggunakan smelt..

Cutlets

Basis yang dikupas dengan teliti untuk potongan daging (400 g, dapat bersama dengan kaviar) diubah menjadi daging cincang dengan menggunakan campuran. Kisar ikan, kemudian kentang (2 keping, besar, anda boleh parut pada parut halus) dan bawang. Pada peringkat ini, tambahkan kaviar (100 g, apa yang akan dilakukan) dan rempah, tuangkan minyak.

Tuangkan semolina ke dalam mangkuk (anda boleh menggunakan serbuk roti), potongan roti digulung dalam bijirin ini. Untuk 1 helai. memerlukan 1 sudu besar. daging cincang. Hidangan dimasak dalam kuali atau di dalam ketuhar. Suhu - 180 darjah (dipanaskan terlebih dahulu). Masa memasak - kira-kira 30 minit.

Sediakan kentang (300 g), wortel dan bawang (1 pc.). Sayuran dikupas, dipotong menjadi kiub dan dikirim ke periuk untuk mendidih. Apabila sudah separuh masak, masukkan garam, rempah, ikan (750 g). Sup disediakan selama 5-10 minit lagi (mereka dipandu mengikut ukuran smelt). Langkah terakhir ialah menambahkan vodka (100 ml) dan cincang hijau.

Sprats

Ikan dikupas (0.5 kg). Garam (1 sudu besar) dan gula (1 sdt), asap cair semula jadi (15 g), teh hitam (1 sachet dengan bergamot) ditambahkan ke dalam air mendidih (500 ml). Campurkan bahan dan biarkan hingga meresap..

Sprat disediakan dalam hidangan penaik. Bau dibungkus rapat, sedikit lada tanah ditambahkan. Isi acuan ditaburkan dengan minyak zaitun (50 ml). Air garam pada suhu bilik dituangkan di sana sehingga menutupi ikan sepenuhnya.

Borang dihantar ke ketuhar, dimasak dengan pemanasan minimum 2 jam. Lebihan cecair dikeringkan, ikan dimakan bersama sayur-sayuran dan herba. Hidangan tertutup digunakan untuk simpanan..

Cara garam

Anda boleh mengasinkan ikan dalam sawi. Pertama, sediakan pengasam. Air (1 l) dituangkan ke dalam periuk, gula (1 sudu besar), garam dan perasa (cengkih, lada, biji sawi, daun salam) juga dikirim ke sana. Isinya direbus selama 10 minit, kemudian dill cincang halus ditambahkan. Apabila air garam telah sejuk, tambahkan minyak sayuran (hanya gunakan beberapa sudu minyak). Ikan (1 kg) diletakkan di dalam bekas dengan ukuran yang sesuai dan cecair itu dicurahkan. Bau mesti berdiri di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Pengasam lain boleh dilakukan, contohnya dengan cuka. Pertama, smelt disediakan, kemudian digulung dalam tepung dan dihantar ke kuali dengan minyak sayuran. Ikan separuh siap dikeluarkan dari kuali dan air garam disiapkan. Air (500 ml) digabungkan dengan gula (2 sudu besar), garam (1 sudu besar), rempah (daun laurel, biji lada). Kupas dan potong lobak merah (1 pc.). Air garam dimasak selama 5 minit, kemudian cuka 9% (100 ml) ditambahkan, dikacau dan disejukkan. Ikan (1 kg) diletakkan di dalam bekas, setengah cincin bawang (2 biji.) Diedarkan dari atas, air garam dituangkan dan dibiarkan untuk diperap selama sehari.

Ikan juga menjadi enak jika anda menambah campuran lemon-bawang putih dan bawang hijau ke dalam pengasam. Potong bawang putih (5 ulas) menjadi kepingan nipis, kemudian potong bawang (20 g). Garam (10 g) dituangkan ke dalam minyak zaitun yang dihangatkan (100 ml), diaduk hingga larut. Dill (50 g) dan bawang yang dicincang sebelumnya dicampurkan dengan minyak yang dihasilkan. Bau yang disediakan (500 g, kepala juga dikeluarkan) diletakkan di dalam bekas dengan punggung ke bawah, bawang putih dan jus yang diperoleh dari dua lemon diedarkan di atas. Ikan itu diletakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam, kemudian bawang putih dikeluarkan dan diletakkan di atas filem, minyak dituangkan di atasnya. Filem ini dibungkus, bekas diletakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari, bergantung pada ukuran smelt.

Fakta menarik

  1. Bau mempunyai bau sayuran yang khas, oleh itu ia disebut "borage" (ikan memakan alga dari batu).
  2. Memancing memerlukan garis 10 m, zalim jarang menjadi kaedah yang berkesan.
  3. Sebilangan besar smelt ditangkap dalam tempoh pemijahan, dan juga ketika terdapat dalam umpan.
  4. Seorang blogger makanan dari Vladivostok memfilmkan video dengan smelt, yang menjadi viral, mendapat sekitar 40 ribu tontonan dalam 24 jam pertama selepas penerbitan.
  5. Pada tahun 2016, pokok Krismas yang tidak biasa dibuat dari smelt kering, tingginya 2.5 m (festival "Street of the Far East").
  6. Pada bulan Mei, festival smelt diadakan di St Petersburg, yang menyelamatkan penduduk dari kelaparan semasa sekatan Leningrad. Mereka menawarkan untuk mencuba acar, salai, ikan kering, mereka juga dipanggang dan digoreng.

Bau memberi manfaat kepada tubuh sekiranya tiada kontraindikasi. Perkara utama adalah bahawa ia harus ditangkap di badan air bersih. Penting juga untuk memeriksa kesegaran oleh bau timun..

"Penting: semua maklumat di laman web ini disediakan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang cadangan, berunding dengan pakar khusus. Lembaga pengarang dan pengarang tidak bertanggungjawab atas sebarang kemungkinan bahaya yang disebabkan oleh bahan-bahan tersebut. "

Bau - faedah, bahaya dan peraturan untuk menyimpan ikan

Smelt tergolong dalam keluarga smelt, kelas ikan bersirip sinar. Terdapat dua jenis smelt: Eropah dan Asia. Eropah diedarkan di lautan Artik - Putih dan Barent. Asiatic dijumpai di lembangan Laut Baltik dan Utara, tasik Ladoga dan Onega.

Smelt adalah ikan anadromous. Ini bermaksud bahawa ikan sentiasa berpindah dari laut ke badan air tawar dan sebaliknya..

Jenis smel yang popular di Rusia ialah Baltik, Siberia dan smelt. Panjang ikan adalah dari 8 hingga 35 cm, dan jantan lebih kecil daripada betina; berat ikan - dalam lingkungan 40 gram.

Festival smelt di St. Petersburg pada tahun 2018

Untuk menghormati ikan utara, Festival Smelt diadakan setiap tahun pada pertengahan Mei di St Petersburg. Dalam tempoh ini, ikan melintas dari Teluk Finland di sepanjang Neva. Tidak semena-mena bahawa bau itu menjadi alasan untuk perayaan: semasa pengepungan Leningrad, ikan tidak membiarkan puluhan ribu penduduk Petersburg mati kelaparan.

Pada tahun 2018, festival smelt di St. Petersburg akan berlangsung pada 12-13 Mei di kompleks Lenexpo: VO, prospek Bolshoy, 103. Harga tiket - 200 rubel. Manfaat diberikan untuk kanak-kanak dan pesara. Pada majlis itu, anda dapat merasakan apa-apa jenis smelt: salai, asin, goreng, perap dan juga bau.

Komposisi peleburan

Ikan adalah sumber protein lengkap: 15.4 gr. setiap 100 gr. Smelt milik wakil ikan dengan kandungan lemak sederhana: 4.5 gr. per 100 g, jadi orang yang menjalani diet dapat menggunakannya.

Asas komposisi kimia smelt adalah air: 78.6 g.

Bau kaya dengan vitamin:

  • A - 15 μg;
  • PP - 1.45 mg;
  • B4 - 65 mg;
  • B9 - 4 mcg.

Komposisi kimia peleburan merangkumi unsur makro dan mikro. Dalam 100 gr:

  • Magnesium - 35 mg;
  • Natrium - 135 mg;
  • Kalsium - 80 mg;
  • Kalium - 390 mg;
  • Fosforus - 240 mg;
  • Sulfur - 155 mg;
  • Klorin - 165 mg;
  • Fluor - 430 mcg;
  • Zat besi - 0.7 mg;
  • Kromium - 55 mcg.

Smelt adalah ikan rendah kalori. Nilai tenaga - 99-102 kcal per 100 g.

Ciri-ciri berguna smelt

Walaupun penampilannya tidak sedap dipandang, smelt mempunyai khasiat yang bermanfaat.

Memperbaiki keadaan sekiranya penyakit sistem muskuloskeletal

Kalsium, magnesium, fosforus dan vitamin D, yang merupakan bagian dari peleburan, menguatkan kerangka dan gigi, mencegah perkembangan osteoporosis dan osteoartritis. Doktor mengesyorkan makan ikan dengan tulang untuk mencegah penyakit sistem muskuloskeletal dan gigi, kerana mengandungi mineral.

Membantu penurunan berat badan

Oleh kerana kandungan kalori dan lemak rendah, smelt dapat dimasukkan dalam diet mereka yang memantau berat badan. Lebih-lebih lagi, smelt dibenarkan dimakan oleh orang yang gemuk..

Melegakan bengkak, membuang lebihan cecair

Bau juga akan bermanfaat sekiranya anda mengalami pengekalan cecair dan sindrom edema. Kandungan kalium yang tinggi dalam peleburan menyebabkan aliran keluar cecair dan menormalkan fungsi buah pinggang.

Menormalkan kerja sistem kardiovaskular

Kalium dan magnesium dalam smelt mempunyai kesan positif terhadap perjalanan penyakit kardiovaskular. Pengambilan smelt secara berkala akan mencegah risiko hipertensi dan aterosklerosis. Doktor mengesyorkan makan ikan untuk pesakit dengan penyakit jantung koronari, aritmia dan kemalangan serebrovaskular.

Menyediakan elemen penting untuk warga tua dan kanak-kanak

Bau adalah salah satu daripada sedikit ikan yang boleh dimakan oleh orang tua dan kanak-kanak. Ini dijelaskan oleh adanya unsur mikro dan makro dalam peleburan, yang mempunyai kesan positif pada organisma yang tumbuh atau bertambah tua. Sebab lain ialah kandungan kalori rendah, ditambah dengan lemak penting..

Meningkatkan Pencernaan

Manfaat smelt juga terletak pada fakta bahawa ia kaya dengan ekstrak. Ini bermakna pengambilan ikan secara teratur merangsang selera makan dan menormalkan proses pencernaan. Bau boleh dimakan oleh orang yang menderita pankreatitis kronik, penyakit ulser peptik, gastritis dengan keasidan rendah dan atony usus.

Mempunyai kesan anti-radang pada luka kulit luaran

Dalam perubatan rakyat, lemak cair kadang-kadang digunakan dalam bentuk losyen untuk mempercepat penyembuhan luka, bisul, luka dan ruam lampin.

Bahaya dan kontraindikasi bau

Namun, tidak semua orang harus menggunakan smelt. Kontraindikasi termasuk:

  • gout dan urolithiasis - smelt mengandungi ekstrak nitrogen dengan asas purin, yang memberi kesan negatif terhadap perjalanan penyakit;
  • alergi ikan - jika anda tidak tahu sama ada anda alah, makan sedikit bau dan pantau reaksi anda.
    Keburukannya dapat terjadi pada orang yang membeli bau Neva - ia terperangkap di sungai. Neva. Penggunaan ikan ini penuh dengan fakta bahawa ia mengandung banyak parasit, arsenik dan biphenyl yang diklorin, kerana ia memakan kumbahan.

Keengganan untuk membeli Neva smelt akan melindungi diri anda dari akibat yang tidak menyenangkan. Ini juga berlaku bagi penduduk kota industri dan kawasan metropolitan yang menangkap bau di sungai tempatan..