Manfaat dan kemudaratan oat

Ia adalah produk yang dihasilkan dengan memproses oat. Mongolia dan China disebut buaian oatmeal yang sihat. Pada masa ini, banyak negara terlibat dalam penanaman bijirin ini..

Bijirin berguna menyimpan sejumlah besar kalsium dan fosforus, yang sangat diperlukan bagi seseorang untuk membuat pertumbuhan dan pembentukan tisu tulang yang baik dan sebagai langkah pencegahan terhadap anemia.

  • Produk oat mempunyai sifat menyelimuti dan anti-radang, akibatnya, diperlukan untuk perut kembung dan sakit perut.
  • Ia berfungsi dengan baik membersihkan usus, membuang racun dan bahan toksik.
  • Berdasarkan pengalaman ilmiah terbaru, terungkap bahawa gandum mempunyai beta - glukan - unsur yang membantu mengurangkan jumlah kolesterol berbahaya.
  • Di samping itu, bijirin ini membetulkan kadar gula dalam darah..
  • Kandungan produk ini mengandungi biotin, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit dan mengurangkan risiko dermatitis..

Oatmeal yang sihat adalah produk yang sangat baik untuk manusia!

  • Oatmeal berguna mengaktifkan saluran pencernaan, bertindak sebagai agen profilaksis terhadap pembentukan onkologi di bahagian tubuh manusia ini.
  • Di samping itu, bubur tidak membenarkan ulser perut dan gastritis berkembang. Produk ini mengandungi antioksidan - unsur yang membantu tubuh untuk melawan jangkitan etiologi yang berbeza dan kesan berbahaya dari persekitaran kita

Magnesium dan metionin yang terdapat dalam bijirin penting untuk fungsi sistem saraf pusat yang betul. Dan protein dan serat yang banyak dalam bijirin ini membantu menumbuhkan tisu otot dan proses metabolik yang betul.

Cara memilih bijirin untuk bubur yang enak?

Untuk menyediakan sarapan berkhasiat, perlu ada maklumat mana dari bijirin mana yang lebih berguna, kerana bubur paling berharga yang mengandungi set vitamin dan mineral yang diperlukan akan dianggap bubur yang terbuat dari oat semula jadi..

Pilihan harus dibuat untuk memilih biji-bijian, walaupun memasak bubur dari bijirin seperti itu akan memerlukan lebih banyak masa.

Serpihan oat

Semasa memilih bijirin, anda harus mempertimbangkan bekas itu dengan teliti, di mana nama "Ekstra" atau "Hercules" ditunjukkan. Sebagai peraturan, serpihan tambahan dibahagikan kepada tiga gred, bergantung pada tahap pemprosesan:

  • Oatmeal halus sebenarnya ada di dalam bekas dengan nombor 3. Bijirin ini disediakan untuk kanak-kanak dan orang yang mempunyai perut yang lemah. Mereka tidak perlu direbus, cukup untuk menutupnya dengan air mendidih atau susu dan dalam masa lima hingga tujuh minit, sudah siap.
  • Pakej dengan nama "Extra" dan nombor - 2 juga mengandungi oatmeal yang dibuat dari bijirin cincang. Ia mengambil masa lebih kurang sepuluh minit untuk memasak bubur seperti ini.
  • "Extra 1" - berbeza dengan yang sebelumnya, dengan komposisi karbohidrat yang besar. Produk ini perlu dimasak dalam masa 15 minit.

Hercules yang popular - cara penyediaannya ?

  • Hercules - serpihan untuk memasak segera. Semasa pemprosesan, bijirin dibersihkan, cangkang atas dikeluarkan.
  • Kemudian bijirin dikenakan tindakan hidrotermal. Selanjutnya, dengan bantuan penggelek, oat diratakan, menjadikannya piring nipis.
  • Untuk mengurangkan tempoh memasak bubur, semasa pembuatannya, permukaan serpihan dipotong untuk memecahkan serat.

Akibatnya, akan memakan masa 4-7 minit untuk memasak hidangan, ini bergantung pada tahap pemprosesan.

Bagaimana oatmeal dan Hercules berbeza?

  1. Oatmeal adalah bijirin utuh, yang belum diproses, Hercules adalah serpihan yang telah menjalani proses khas;
  2. Kepentingan biologi - berkat teknologi khas, oatmeal mempunyai unsur yang lebih berguna daripada serpihan;
  3. Masa memasak - tepung oat - 45-60 minit, Hercules - 5-20 minit;
  4. Kadar penggunaan - oatmeal - setiap hari, tetapi Hercules sering tidak diingini untuk digunakan;

Oatmeal

Biji-bijian oat adalah bijirin yang paling mudah dicerna, yang menyimpan banyak nutrien berguna dalam komposisinya. Di samping itu, ia termasuk makanan dengan ciri-ciri makanan..
Untuk apa oatmeal??
Para pakar membuat kesimpulan bahawa penggunaan bubur seperti itu setiap hari mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh dan kehidupan seseorang..

Sebaiknya makan bubur seperti itu untuk orang yang menderita penyakit gastrousus, VSD dan disfungsi jantung.

Kemasukan bubur oat dalam makanan membantu:

  • Meningkatkan proses ingatan dan pemikiran;
  • Memulihkan aktiviti kelenjar tiroid;
  • Menormalkan fungsi hati;
  • Menghilangkan kolitis;
  • Jauhkan diri dari senak dan sembelit;
  • Mengurangkan tahap keasidan perut;
  • Meningkatkan perhatian.

250 - 300 gram oatmeal, membolehkan anda menyediakan 25% keperluan harian serat tubuh, dan keperluan harian penuh untuk itu dijamin oleh tiga perempat segelas produk kering.

Vitamin dan mineral dalam oatmeal

Vitamindalam 100 g produk
B10.5 mg
B20.1 mg
B31.1 mg
B494 mg
B50.9 mg
B60.27 mg
B929 mcg
E3.4 mg
Mineraldalam 100 g produk
Potasium362 mg
Fosforus349 mg
Magnesium116 mg
Sulfur81 mg
Klorin70 mg
Kalsium64 mg
Silikon43 mg
Natrium35 mg
Mangan5 mg
Besi4 mg
Zink2.7 mg

Protein - 12.3 g;
Lemak - 6.1 g;
Karbohidrat - 59.5 g;
Air - 12 g;
Serat makanan - 8 g;
Asid lemak tak jenuh - 4.51 g;
Emas - 2.1 g;
Asid lemak tepu - 1 g;
Mono- dan disakarida - 0,9 g.

Nilai tenaga oatmeal adalah 342 kcal. Dalam 1 sudu besar / L. dengan teratas - 61.6 kcal.

Potensi bahaya

Kegunaan bijirin ini tidak dapat dipertikaikan, tetapi harus diingat bahawa ia tidak selalu baik..

  • Pengambilan oatmeal secara berlebihan akan menyebabkan kehilangan kalsium. Asimilasinya terganggu, seperti vitamin D. Kekurangannya kemudian akan menjadi asas bagi pembentukan penyakit serius: ubah bentuk tulang, osteoporosis.
  • Dilarang makan bubur oat dengan diagnosis "gluten enteropati".

Penyimpanan

Untuk pemeliharaan bahan-bahan yang diperlukan dan berharga dalam bijirin dengan lebih baik, ia harus disimpan dalam bekas yang tertutup rapat..

Ini akan mengelakkan kelembapan dan serangga masuk. Bekas dengan bijirin harus diletakkan jauh dari cahaya matahari..
Untuk mengelakkan serangga masuk, anda boleh meletakkan cengkih bawang putih atau pudina di sebelah bekas.

[art_yt wvideo = "1280" hvideo = "720" position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = "All About Oatmeal" desc = "Oatmeal adalah hidangan sarapan tradisional. Pakar pemakanan menganggapnya sebagai hidangan yang sihat, kerana oatmeal mengandungi sejumlah besar serat makanan, berguna untuk pencernaan, dan sejumlah bahan berguna. Pembentang akan memberitahu anda mana oatmeal yang harus dipilih untuk sarapan pagi dan bagaimana memasaknya dengan betul - dengan atau tanpa susu. 'Durationmin = "14 ″ durationsec =" 49 ″ upld = "2018-01-18 ″]

Bijirin OAT

Dengan jumlah lemak (hingga 8%), oatmeal melebihi semua bijirin lain.

Hasil daripada pemprosesan oat, jenis bijirin berikut diperoleh: oat tidak dihancurkan, oat hancur, serpihan oat Hercules.

Oatmeal yang tidak dihancurkan. Bijirin ini dihasilkan dari biji-bijian oat, dibebaskan dari tempurung kasar, digilap dan biasanya dikukus.

Grit digunakan terutamanya untuk mengisi sup dan bijirin..

Oatmeal hancur. Bergantung pada ukuran biji-bijian, bijirin ini terbahagi kepada tiga nombor. Ini digunakan untuk membuat sup murni, sup berlendir, bakso, jeli, dan juga untuk bijirin..

Serpihan oat "Hercules". Untuk menyediakan serpihan oat, biji-bijian oat dikukus, dikeringkan, dihancurkan, dikukus dan diratakan. Berkat pemprosesan ini, struktur bijirin berubah, yang memudahkan asimilasi dan meningkatkan rasa. ^

Groats "Hercules" terdiri daripada serpihan nipis yang direbus dengan cepat dan mudah. Dalam 10-15 minit, anda boleh memasak bubur yang sangat berkhasiat dan enak dari mereka.

Oatmeal. Kualiti pemakanan oatmeal yang tinggi telah lama diketahui. Produk ini adalah tepung gandum yang harum dan berbulu yang terbuat dari biji-bijian gandum parboiled, kering dan tanah.

Serat mengandungi hingga 15% protein yang dapat dicerna dengan baik, 7% lemak, yang mengandungi zat yang sangat berharga untuk pemakanan tubuh - lesitin.

Produk lazat dan berkhasiat ini disyorkan untuk makanan diet, dan juga untuk kanak-kanak.

Panggang

15 bijirin yang paling sihat

Groot telah menjadi asas pemakanan manusia sejak zaman berzaman. Hari ini anda boleh menemui pelbagai jenis bijirin, kekacang dan bijirin di rak kedai. Agar anda tidak bingung dengan mereka, kami telah mengumpulkan panduan terperinci untuk spesies yang paling terkenal dan meminta pakar pemakanan untuk memberitahu anda tentang faedah masing-masing..

Groot telah menjadi asas pemakanan manusia sejak zaman berzaman. Hari ini anda boleh menemui pelbagai jenis bijirin, kekacang dan bijirin di rak kedai. Agar anda tidak bingung dengan mereka, kami telah mengumpulkan panduan terperinci untuk spesies yang paling terkenal dan meminta pakar pemakanan untuk memberitahu anda tentang faedah masing-masing.

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan

- Bijirin terutamanya merupakan sumber karbohidrat dan protein sayur-sayuran yang mudah dicerna, semua unsur surih (terutamanya mereka kaya dengan kalium, magnesium, fosforus, kalsium, selenium, dan soba - zat besi, dan banyak lagi yang lain) dan vitamin - terutamanya kumpulan B dan E. Dan tidak komponen bijirin yang kurang penting adalah serat tumbuhan makanan yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan, membersihkan usus, mengisinya dengan mikroflora bermanfaat, melambatkan penyerapan gula dan mengurangkan indeks glisemik makanan. Keutamaan harus selalu diberikan kepada bijirin yang tidak dikupas dengan cengkerang yang diawetkan, di mana biji-bijian ada, dengan jumlah protein sayuran maksimum.

Bijirin gandum

Gandum adalah tanaman utama yang ditanam di darat. Ia boleh terdiri dari pelbagai jenis dan jenis, dan beberapa jenis bijirin dibuat dari itu sekaligus. Perlu diingat bahawa semua bijirin gandum mengandungi gluten..

Gandum gandum

Ini adalah sebiji gandum durum yang digilap kasar. Warna bijirin boleh berwarna kuning (dari gandum musim bunga) atau kelabu (dari gandum musim sejuk). Sifat bermanfaat dari gandum gandum sangat beragam: mengandungi serat, pelbagai gula, kanji dan mineral seperti magnesium, zink, yodium, kalium, perak, boron, kalsium, silikon, fosforus dan molibdenum. Oleh kerana sejumlah besar vitamin, gandum gandum menguatkan badan, mengurangkan tekanan darah, membuang logam berat dan memperbaiki pencernaan.

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan
- Lebih baik memberi keutamaan kepada varieti gandum durum, yang merangkumi varieti musim bunga dan putar, misalnya, kalkun putih, krasnoturka, kubanka, garnovka dan lain-lain. Terdapat sebilangan besar jenis gandum. Sangat mudah untuk menentukan jenis gandum durum: jika bijirin hancur dan hancur semasa menghancurkan, itu adalah bijirin lembut, jika mempunyai penampilan berkaca dan dibahagikan kepada beberapa kepingan padat padat ketika dihancurkan, itu adalah butir durum. Biji-bijian durum mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah dan meningkatkan kadar glukosa darah dengan lebih perlahan.

Semolina

Ini adalah gandum gandum yang sama, hanya dengan tahap pemurnian yang lebih tinggi. Bubur semolina terkenal kepada kami sejak dari tadika. Semolina yang paling berguna adalah dari gandum durum, tetapi di Rusia, semolina terutama terdapat dari varieti lembut. Semolina mengandungi sejumlah besar pati dan hampir tidak ada serat di dalamnya. Semolina mengandungi sejumlah besar protein, kalium, vitamin E dan B1, sementara ia cepat disiapkan, yang membolehkan anda memelihara maksimum vitamin.

Natalia Fadeeva

Sepupu


Couscous adalah hidangan kebangsaan negara-negara Afrika Utara. Groat dibuat dari bijirin gandum yang diproses dan ditapis yang sama, dan mereka mempunyai semua sifat gandum gandum. Couscous adalah masakan segera dan sesuai untuk makan siang atau makanan ringan yang cepat dan sihat.

Bulgur

Untuk mendapatkan bulgur, biji gandum dikukus, dikeringkan, dijenamakan dan dihancurkan. Berkat pemprosesan ini, bulgur dimasak dengan cepat. Ia mengandungi vitamin seperti B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 dan beta-karoten. Bulgur menormalkan metabolisme, meningkatkan fungsi sistem saraf dan usus. Berguna di bawah tekanan tinggi, kerana mudah diserap oleh badan.

Dieja


Ini adalah jenis gandum liar yang ditanam di darat pada zaman dahulu. Ejaan tidak ditanam secara komersial, tetapi boleh didapati di rak-rak kedai makanan kesihatan. Oleh kerana ejaan tidak boleh dipilih, kami dengan yakin dapat membicarakan faedahnya dan tidak adanya pengubahsuaian genetik (tidak seperti gandum biasa). Ejaan mengandungi banyak protein (27-37%), mengandungi 18 asid amino penting. Terdapat lebih banyak zat besi dan vitamin B dalam ejaan daripada kebanyakan jenis gandum moden, tetapi sebaliknya, gluten kurang..


Terdapat tiga jenis beras: biji-bijian panjang (indica), biji-bijian sederhana dan biji-bijian bulat (terkecil). Ini juga bervariasi dalam tahap pemrosesan: beras gandum (coklat), giling (putih) dan parboiled. Beras utuh mempertahankan semua sifat bermanfaat dari kulit biji-bijian: serat, vitamin B, zink, yodium, fosforus dan tembaga, jadi beras perang jauh lebih sihat daripada beras putih. Nasi putih masak lebih cepat dan mengandungi lebih banyak kanji. Parboiled mempunyai warna keemasan dan diperoleh dengan mengukus dan mengeringkan biji padi. Varieti padi yang paling terkenal adalah melati, basmati dan arborio. Jenis padi lain, liar, sebenarnya, bukan: ia adalah tumbuhan akuatik herba, saudara terdekat padi.

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan
- Dari semua jenis beras, pilih bijirin penuh dan parboiled. Nasi yang digilap dikupas, mengandungi serat dan magnesium yang kurang berguna, dan meningkatkan glukosa darah dengan lebih cepat. Bagi orang yang menghidap obesiti dan diabetes, lebih baik mengganti beras putih dengan beras perang atau liar, yang mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah..

Biji gandum

Buckwheat adalah salah satu bijirin kegemaran kami. Ia sihat, sedap, cepat disiapkan dan murah. Buckwheat adalah sebilangan besar soba dengan sebilangan besar sifat berguna. Ia mengandungi lapan belas asid amino penting, besi, kalium, kalsium, fosforus, tembaga, yodium, zink, fluorin, kobalt, serta vitamin B1, B2, B9 (asid folik), vitamin E. Dari segi kandungan lisin dan metionin, protein soba melebihi semua bijirin budaya; mereka dicirikan oleh pencernaan yang tinggi - hingga 80%. Buckwheat tidak takut kepada rumpai, oleh itu, tidak ada racun perosak yang digunakan dalam penanamannya..

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan
- Dari semua bijirin, soba mengandung zat besi dan vitamin rutin yang paling banyak, yang bersama dengan vitamin C menguatkan dinding pembuluh darah. Ia berguna untuk anemia, urat varikos. Di samping itu, soba mengandungi sejumlah besar protein sayuran (hampir semua bijirin) dan tidak meningkatkan gula darah. Ia berguna untuk mendapatkan jisim otot, kegemukan dan diabetes.

Quinoa


Quinoa adalah bijirin paling bergaya dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Sebenarnya, ini adalah tanaman bijirin kuno yang diusahakan oleh orang India di Andes beberapa ribu tahun yang lalu. Quinoa cepat dimasak, memiliki rasa kacang yang menyenangkan, dan mengandungi lebih dari 20% protein, semua asid amino penting dan asid fitik, yang mengurangkan kolesterol dan melawan barah. Di Sepanyol, paella disiapkan dengan quinoa dan bukannya nasi, di Itali disajikan dengan minyak zaitun dan tomato kering matahari, dan di Yunani salad dengan sayur-sayuran dan rempah disediakan. Salah satu sifat penting quinoa adalah ketiadaan gluten sepenuhnya, yang mana ia sangat dihargai oleh orang-orang dengan intoleransi gluten..

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan
- Quinoa mengandungi banyak protein tumbuhan, sebanding dengan soba atau amaranth, sementara protein quinoa berbeza dalam komposisi asid amino mereka. Sebarang protein sayuran dari bijirin adalah protein - sumber asid amino, fungsi utamanya adalah pertumbuhan, pembinaan badan, penggantian elemen protein yang sudah usang secara berkala, kerja sistem imun, endokrin, saraf, muskuloskeletal dan lain-lain. Oleh itu, memasukkan quinoa dalam makanan anda akan memberi kesan positif kepada kesihatan anda..

Grat gandum


Oat digunakan untuk menghasilkan serpihan oat, oatmeal oat dan grat oat. Tidak seperti serpihan, bijirin kurang diproses dan mengekalkan lebih banyak khasiat oat yang bermanfaat. Dan terdapat banyak di antaranya: gandum mengandungi sejumlah besar antioksidan semula jadi - bahan yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan dan pengaruh persekitaran (radionuklida, garam logam berat, tekanan). Oat kaya dengan asid amino metionin dan magnesium yang penting, yang penting untuk fungsi normal sistem saraf pusat. Kandungan protein dan serat yang tinggi meningkatkan semua proses metabolik, mendorong pertumbuhan dan perkembangan tisu otot. Semangkuk oatmeal mengandungi seperempat dari nilai harian serat larut. Dan beta-glukan - serat gandum diet - apabila larut, berubah menjadi jisim likat dan mengikat kolesterol berlebihan.

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan
- Biji gandum utuh lebih disukai untuk orang yang sihat. Serpihan oat biasanya menjalani rawatan panas dan menekan, yang sedikit mengurangkan nilai pemakanannya. Tetapi serpihan lebih sesuai untuk orang dengan penyakit kronik saluran pencernaan, dalam tempoh selepas operasi, kerana lembut pada membran mukus. Kepingan gula lebih berbahaya bagi semua orang.

Parut jagung


Biji jagung dihancurkan dan digiling biji jagung. Bijirin ini mempunyai warna kuning cerah dan rasa kacang. Mudah dicerna, mengandung serat tumbuhan yang meningkatkan motilitas usus, serta antioksidan yang mempercepat otak..

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan
- Parut jagung - sumber karbohidrat perlahan, protein sayuran, vitamin B, E, kalium, serat sayur-sayuran. Kelebihan utamanya ialah bijirin ini adalah pilihan yang baik untuk penghidap penyakit seliak (intoleransi gluten).

Millet


Millet adalah sebutir millet yang diproses secara minimum semasa pengeluaran. Ia dianggap sebagai bijirin yang paling tidak alergen, jadi patut dicuba untuk orang yang mempunyai tubuh yang sensitif. Millet menghalang pengumpulan lemak di dalam badan dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Zat besi, fluorida, magnesium dan kalsium yang terkandung dalam millet menguatkan badan.

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan
Millet juga merupakan salah satu bijirin yang berguna untuk penyakit seliak (intoleransi gluten) atau reaksi alergi terhadap protein ini. Millet mengandungi, tidak seperti bijirin lain, jumlah lemak yang lebih besar - 2.5-3.7%, oleh itu ia jenuh dengan baik, mempunyai banyak fosforus. Tetapi kerana sejumlah besar serat tanaman makanan, dapat dicerna dengan buruk pada penyakit radang kronik sistem pencernaan..

Gandum barli

Kisar barli


Barli groats adalah biji barli yang tidak dipoles. Di antara unsur-unsur mikro yang membentuk biji-bijian, fosfor sangat berharga - ia terdapat dalam groats grley dua kali lebih banyak daripada bijirin lain. Fosfor sangat penting untuk metabolisme yang betul dalam tubuh dan pemeliharaan aktiviti otak. Karbohidrat barli perlahan-lahan diserap dan tepu untuk waktu yang lama, dan serat menormalkan pencernaan.

Barli mutiara


Barli mutiara diperoleh dengan memproses barli dan mengeluarkan kulit biji-bijian. Ia unik kerana ia dapat mengurangkan manifestasi alahan badan. Lisin asid amino, yang terdapat dalam barli mutiara, bertanggungjawab untuk penghasilan kolagen. Seperti barli, barli mengandungi gluten..

Natalia Fadeeva

doktor, pakar pemakanan-endokrinologi, doktor sains perubatan
- Gandum barli mengandungi lebih banyak serat daripada barli, ini melambatkan penyerapan karbohidrat dan lemak lebih banyak. Barli mengandungi kurang serat, tetapi tidak kurang berguna. Kedua-dua bijirin mempunyai indeks glisemik rendah, yang memungkinkan mereka direkomendasikan untuk orang yang mengalami obesiti dan diabetes. Selain itu, barli mutiara memberikan tenaga untuk jangka waktu yang sangat lama, itulah sebabnya ia digunakan dalam tentera..

Amaranth mencengkam

Amaranth groats dibuat dari amaranth, biji pseudo berkhasiat dengan rasa kacang. Amaranth groats mengandungi sejumlah besar protein dan serat yang mudah dicerna. Bubur amaranth kaya dengan kalsium, magnesium, fosforus, vitamin C dan PP, serta bahan aktif biologi squalene. Ini mengatur proses metabolik dalam tubuh, menormalkan kadar kolesterol, melindungi sel dari toksin dan mempunyai kesan imunomodulator..

Oatmeal

Oatmeal yang tidak dihancurkan (oatmeal) dihasilkan dari oat dengan cara mengukus, mengelupas dan mengisar. Biasanya berwarna kelabu-kuning dengan warna. Kualiti groats adalah kelas tertinggi dan pertama. Oatmeal digunakan untuk membuat sup yang disucikan, bijirin likat, susu dan sup berlendir, kaserol. Oatmeal direbus selama 60-80 minit (kecuali bijirin). Porridges dari mereka berlendir, padat.

Oat gulung mempunyai permukaan berlekuk dan warna kelabu putih. Ia diperoleh sebagai hasil meratakan oatmeal yang tidak dihancurkan. Ia berada di kelas tertinggi dan pertama.

Serpihan dihasilkan dari oat: Hercules, kelopak, Ekstra.

Sifat berguna oatmeal

Oatmeal mengandungi sejumlah besar antioksidan semula jadi - bahan yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan dan pengaruh persekitaran (radionuklida, garam logam berat, tekanan). Oatmeal mengandung sejumlah besar fosfor dan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan sistem kerangka yang normal, serta zat besi untuk pencegahan anemia.

Oatmeal mempunyai kesan menyelimuti dan anti-radang pada mukosa gastrik, sehingga digunakan untuk kembung, sakit perut. Oatmeal membersihkan usus dengan sempurna, seperti menyapu toksin dan serpihan daripadanya dengan penyapu. Oatmeal merangsang saluran gastrointestinal, mencegah risiko pelbagai jenis barah di bahagian badan ini, mencegah perkembangan gastritis dan ulser perut. Oatmeal kaya dengan biotin (vitamin B) yang baik untuk kulit dan mencegah dermatitis. Oatmeal adalah produk yang mudah dicerna.

Oatmeal sedap, berkhasiat dan sihat. Sekarang oatmeal yang paling biasa digunakan (biji-bijian oat parboiled dan diratakan) dan oatmeal (tepung oat). Oat berbeza dengan tanaman bijirin lain dengan peratusan tinggi (6.2%) lemak sayuran dan mengandungi banyak fosforus dan magnesium. Di samping itu, ia mudah diserap oleh badan..

Oatmeal (oatmeal) adalah bubur yang diperbuat daripada tepung oat (atau tepung oat). Dianggap sarapan yang sihat. Antara negara di mana hidangan ini biasa digunakan ialah Scotland dan Rusia..

Kajian terbaru menunjukkan bahawa serat oat mengandungi unsur yang sangat penting untuk menurunkan kolesterol jahat, beta-glukan. Gunakan 3 gr. Serat larut dalam oat membantu menurunkan kadar kolesterol sebanyak 8-23% pada orang dengan kolesterol tinggi. Jumlah serat ini terdapat dalam semangkuk oatmeal atau Hercules. Serat dari oatmeal membantu mengekalkan kadar gula darah yang normal. Oleh itu, berguna bukan sahaja untuk makan oatmeal, tetapi juga menambahkan oatmeal ketika membakar roti..

Oatmeal juga sangat baik untuk fungsi normal saluran gastrointestinal. Bubur cair diresepkan untuk mereka yang menghadapi masalah pencernaan, dan kita semua tahu betul bagaimana penampilan kita bergantung pada fungsi normal organ ini! Tetapi agar kesannya lebih ketara, oatmeal harus cair, seperti jeli. Sekiranya anda mengukus sehingga rapuh, tidak akan ada kesan terapeutik seperti itu.

Oatmeal boleh ditambah dengan gula, garam, susu, mentega, jem, buah-buahan (termasuk buah-buahan kering).

Sifat berbahaya oatmeal

Oatmeal berbahaya, pertama sekali, bagi orang yang menderita intoleransi sereal (penyakit seliak). Kontraindikasi penggunaannya juga terdapat pada kegagalan buah pinggang dan jantung..

Di samping itu, perlu diingat bahawa oatmeal boleh dimakan secara sederhana. Jika tidak, bahaya oatmeal boleh melebihi kesan positif pada tubuh manusia. Asid fitik yang terkandung dalam produk ini, terkumpul dalam tubuh dalam jumlah besar, menyebabkan pencairan kalsium dari tisu tulang..

Perlu diingat bahawa bahaya dari oatmeal berbanding dengan bijirin adalah bahawa setelah diproses, terdapat lebih sedikit vitamin dalam produk ini. Selain itu, oatmeal seperti itu kehilangan kemampuannya untuk mengatur metabolisme dengan betul dan memberikan tenaga kepada tubuh kita dalam jumlah yang diperlukan..

Dalam tajuk "Product of the Day" tuan rumah salah satu program popular akan memberitahu anda mengenai khasiat oatmeal yang bermanfaat, dan juga menghilangkan mitos utama mengenai produk ini.

Apa itu bijirin oat dan apa faedahnya

Oatmeal adalah makanan utama yang sihat. Ia melembapkan badan dengan komponen berguna, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran gastrousus. Ramai orang secara tradisional memakan bubur ini untuk sarapan. Apabila digunakan dengan betul, ia memberikan manfaat kesihatan yang tidak ternilai. Doktor menasihatkan untuk memasukkan oatmeal dalam diet setelah penyakit serius untuk memulihkan badan.

Apa itu oatmeal

Oatmeal bermaksud produk yang diperoleh dari pemprosesan bijirin - oat. Ia adalah makanan dan makanan ternakan yang berharga. Oat juga digunakan untuk membuat tepung oat.

Oatmeal adalah nama umum untuk bubur oatmeal dalam kehidupan seharian. Ia mudah diserap dan memberi kesan yang baik pada tubuh secara keseluruhan..

Apa bijirin yang diperoleh dari oat

Dalam proses memproses oat, beberapa jenis bijirin diperoleh. Oatmeal yang dihancurkan dan tidak dihancurkan, serta serpihan Hercules paling sering dijumpai di rak kedai.

Belum selesai

Dihasilkan dari gandum utuh, dibahagikan kepada premium, kelas pertama dan kedua.

Semasa proses pengeluaran, biji-bijian dipanaskan, dikukus dan dikeringkan. Selepas diproses, mereka diampelas ringan.

Keseluruhan bijirin mengekalkan maksimum komponen berguna, disarankan untuk menu sukan dan diet.

Memasak memakan masa 40-50 minit. Bubur siap mengekalkan tekstur kasarnya. Tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah tiga tahun.

Hancur

Bijirin hancur diperoleh dengan mengisar biji-bijian.

Setelah menyusun dan mencuci, mereka dikukus pada suhu 100 ° C selama beberapa jam. Memasak rata-rata memakan masa 40 minit.

Serpihan "Hercules"

Serpihan tidak asing lagi bagi kanak-kanak sejak kecil. Kelebihan mereka adalah nilai pemakanan yang tinggi dan penyediaan cepat. Semasa proses pengeluaran, biji-bijian oat dikukus, dipisahkan dari embrio, dikupas dan diratakan. Kemudian groats disalurkan melalui penggelek dan ia berubah menjadi serpihan. Memasak bubur bijirin memerlukan purata 20 minit.

Manfaat dan kemudaratan oatmeal untuk tubuh manusia

Groats mengandungi vitamin A, E, K, kumpulan B, serta kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, zink. Ia kaya dengan protein dan serat sayur-sayuran. Doktor menasihatkan memasukkan oatmeal ke dalam diet untuk masalah dengan saluran gastrousus: gastritis, ulser peptik, perut kembung. Ia menyelimuti dinding perut dengan filem pelindung dan mengurangkan keasidan jus gastrik.

Nilai pemakanan 100 g produk:

  • protein - 12.3 g;
  • lemak - 6.1 g;
  • karbohidrat - 59.5 g;
  • serat - 10.6 g.

100 g oatmeal mengandungi kira-kira 345 kcal.

Hidangan oat disyorkan untuk keletihan saraf, tekanan berterusan, gangguan tidur. Ini mesti dimiliki oleh atlet yang berminat untuk mendapatkan massa otot..

Ciri-ciri berguna oat:

  • menguatkan sistem imun;
  • menurunkan gula darah;
  • meningkatkan ingatan;
  • menguatkan tisu tulang;
  • menstabilkan sistem saraf;
  • mempercepat metabolisme;
  • membersihkan usus.

Melangsingkan badan

Groot mengandungi karbohidrat kompleks yang lambat dicerna. Oleh itu, sepinggan oat untuk sarapan pagi dapat menghilangkan rasa lapar selama 3-5 jam. Dalam kes ini, kandungan kalori 100 g hidangan siap adalah sekitar 88-100 kkal.

Tetapi untuk mengurangkan berat badan, anda perlu memasak bubur dengan ketat di dalam air atau susu skim. Maka kandungan kalori akan berada dalam 120 kkal per 100 g produk siap. Sangat tidak diinginkan untuk menambahkan garam, gula, minyak. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh memotong sebiji epal atau membuang sebilangan buah kering.

Nasihat! Anda boleh menambah akar halia parut atau kering ke bubur siap pakai - ini mempercepat metabolisme, dan berat badan akan turun lebih cepat.

Untuk usus

Oatmeal tinggi serat, yang merangsang peristalsis dan membantu pergerakan usus. Orang yang menderita sembelit kronik disyorkan untuk menggunakan jeli oatmeal..

Dengan penggunaan oatmeal secara berkala, toksin dan racun dikeluarkan dari badan. Ini sangat penting bagi mereka yang tinggal di kawasan dengan keadaan ekologi yang tidak baik..

Untuk hati

Hati yang tidak sihat adalah bahaya bagi seluruh badan. Darah tidak dibersihkan dari toksin, akibatnya - kesihatan yang buruk, kemerosotan kulit, penurunan prestasi. Khasiat oatmeal akan membantu tubuh membuang bahan berbahaya. Untuk tujuan perubatan, disyorkan untuk menggunakan gandum utuh.

Ubat paling mudah adalah kaldu oat. Tuangkan segelas bijirin penuh dengan 2 liter air mendidih, masak selama 5-7 minit, kemudian kurangkan api hingga minimum dan didihkan selama 2 jam lagi. Sejukkan, biarkan selama 12 jam. Minum segelas dua kali sehari sebelum makan.

Perhatian! Rawatan hati harus diawasi oleh doktor. Dan oat boleh digunakan sebagai tambahan kepada terapi utama..

Untuk kolesterol

Penggunaan oatmeal dianjurkan untuk orang dengan kadar kolesterol tinggi, termasuk dalam diet terapeutik untuk aterosklerosis. Groats mengandungi serat, yang terlibat dalam pemecahan dan penghapusan kolesterol berbahaya.

Pengenalan oatmeal ke dalam diet mengurangkan kadar kolesterol sebanyak 10-15%. Pengambilan serpihan secara berkala membantu melarutkan plak kolesterol di dinding saluran darah.

Penting! Untuk tujuan ini, anda tidak boleh memasak bubur dalam susu - mengandungi lemak berbahaya. Supaya hidangannya tidak terasa tanpa rasa, beri, kacang, epal masam ditambah.

Dari tekanan

Serpihan mengandungi avenanthramides - zat khas yang mencegah kolesterol menetap di dinding saluran darah. Kehadiran oatmeal secara berkala dalam diet menurunkan tekanan darah dan dianggap sebagai pencegahan aterosklerosis yang berkualiti..

Bagi penghidap hipertensi kronik, doktor mengesyorkan memulakan pagi dengan hidangan oatmeal. Anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara. Dengan berat badan berlebihan dan masalah dengan saluran gastrousus, ada baiknya berhenti pada pilihan makanan dengan air. Sekiranya tidak ada tujuan untuk menurunkan berat badan, anda boleh memasak serpihan susu dengan mentega, gula, buah kering.

Untuk jerawat

Oatmeal sering disebut "bubur kecantikan". Ini bukan hanya sarapan pagi yang sihat, tetapi juga produk kosmetik yang berkesan. Topeng oatmeal adalah kaedah yang berkesan dan berpatutan untuk menghilangkan jerawat dan jerawat. Ia mempunyai kesan bakterisida dan anti-radang, melembapkan dan menyuburkan kulit.

Resipi topeng jerawat:

  • 2 sudu besar l. serpihan, 1 sudu besar. l. krim masam berminyak dan cuka sari apel. Campurkan semuanya, sapukan selama 20 minit, bilas. Topeng menghilangkan kilauan berminyak, membersihkan pori-pori, meratakan kulit.
  • 2 sudu besar l. Campurkan oatmeal dengan air, biarkan hingga 30 minit. Masukkan satu ampul vitamin A dan vitamin C. Sapukan lapisan tebal selama 25 minit, bilas dengan air suam.
  • Topeng dengan kesan pembersihan dan pemutihan - campurkan satu bahagian serpihan dan dua bahagian kefir, biarkan campuran membengkak. Sapukan selama 15 minit, bilas tanpa dana tambahan.

Sebelum menyiapkan topeng, serpihan digiling dalam penggiling kopi.

Dari edema

Dalam memerangi edema, merebus oatmeal membantu. Pada 1 st. serpihan akan memerlukan 4 sudu besar. air. Masukkan campuran ke atas api, rebus selama 10 minit. Masukkan sesudu madu, rebus selama 5 minit lagi. Makan sebahagian kecil sepanjang hari.

Kebaikan untuk wanita

Oat adalah produk yang berharga untuk tubuh wanita. Groats mengandungi antioksidan yang mengurangkan risiko barah payudara. Fitoestrogen menormalkan tahap hormon dan mencegah penyakit ginekologi. Oleh itu, makan oatmeal sangat penting bagi wanita yang mengalami gangguan haid..

Bahaya dan kontraindikasi

Oatmeal adalah produk yang berharga dan sihat jika langkahnya diambil. Pilihan terbaik adalah menggunakannya 3-4 kali seminggu..

Penggunaan berlebihan oat membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan.

Produk mengandungi asid fitik. Lebihannya dipenuhi dengan pencairan kalsium dari tulang. Dan ini adalah langkah pertama untuk pemusnahan tisu tulang - osteoporosis.

Jangan terlalu banyak menggunakan bijirin segera. Semasa pemprosesan, mereka kehilangan sebahagian besar komponen berguna. Produk ini rendah serat dan tinggi kanji, yang bertukar menjadi gula dan meningkatkan kadar glukosa darah. Penggunaan bubur cepat yang sistematik dipenuhi dengan pound tambahan.

Penting! Kerana kandungan protein yang tinggi, oat tidak digalakkan untuk kegagalan buah pinggang kronik.

Oatmeal tidak digalakkan untuk orang dengan penyakit seliak. Ia adalah gangguan genetik yang berkaitan dengan intoleransi terhadap gluten (protein yang terdapat dalam semua biji-bijian). Makan oat mengganggu fungsi usus dan meningkatkan risiko alergi makanan.

Bagaimana oatmeal digunakan dalam memasak

Kaedah memasak yang popular ialah mendidih di dalam air atau susu dengan penambahan mentega. Ramai orang lebih suka pelbagai makanan tambahan. Oatmeal sesuai dengan buah-buahan dan buah beri, madu, buah kering, kacang-kacangan, gula-gula. Untuk faedah lebih, taburkan segenggam biji rami di atas pinggan.

Pilihan cepat adalah oatmeal dalam balang. Serpihan dituangkan ke dalam balang atau bekas lain, dituangkan dengan kefir atau yogurt rendah lemak, dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk. Menjelang pagi, jisim membengkak dan menjadi lembut. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah kacang, buah kering, beri, kayu manis, madu. Ini adalah kaedah yang paling berguna.

Kesimpulannya

Pengambilan oatmeal secara berkala adalah pencegahan kekurangan vitamin dan mineral. Untuk memanfaatkan sepenuhnya, disarankan memilih bijirin penuh. Memasak memerlukan banyak masa, tetapi produk tersebut mengekalkan nilainya. Tetapi jangan terlalu banyak menggunakan oatmeal..

Pilihan terbaik adalah menggantinya dengan soba, beras, millet dan bijirin lain..

Groot dari gandum, gandum, millet, barli dan sagu

Industri ini menghasilkan jenis bijirin berikut dari oat: oat kukus dan gulung kukus, serpihan oat Hercules dan serpihan oat kelopak; oat juga digunakan untuk menghasilkan oat, digunakan untuk membuat minuman dan jeli.

Semua gandum oat yang disenaraikan dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi. Di antara bijirin lain, mereka dibezakan bukan hanya dengan kandungan proteinnya yang tinggi, tetapi juga oleh kandungan lemak maksimum berbanding jenis bijirin yang lain. Oatmeal digunakan terutamanya untuk makanan perubatan dan bayi.
Bijirin likat, sup dan puding yang dimasak dimasak dari oatmeal kukus yang tidak dikisar. Groats yang tidak dihancurkan dibezakan oleh tempoh memasak, untuk mempercepat memasak, mereka direndam dalam air sejuk selama 5-2 jam. Setelah merendam, groats pertama kali dilemparkan kembali pada ayak, dan kemudian direbus selama kira-kira 2 jam.

Proses penyediaan gulungan oat gulung berbeza dengan pengeluaran serpihan Hercules dalam mod kelim: bijirin yang diayak kukus yang disiapkan dengan gred tertinggi dilewati bukan melalui penggelek halus, seperti dalam pengeluaran bijirin Hercules, tetapi melalui gulungan bergelombang, dan oleh itu permukaan kernel yang diratakan mempunyai beralun kesan pada kedua-dua belah pihak.
Oleh kerana retakan halus yang terbentuk semasa menghancurkan, masa memasak dikurangkan.

Serpihan oat "Hercules" dihasilkan dari biji oat yang tidak dihancurkan dengan nilai tertinggi. Ini adalah biji-bijian oat kering yang diratakan setelah dikukus, dikupas dari cengkerang..
Serpihan oat juga disediakan dari kernel yang lebih tinggi diratakan setelah pengisaran dan pengukusan tambahan. Tempoh mendidih serpihan tersebut ialah 10 minit, separuh daripada "Hercules".
Rasa dan nilai pemakanan, mudah dicerna dan didih, serpihan oat dan groat Hercules jauh lebih unggul daripada grat oat yang tidak dihancurkan..

Gandum gandum.

Bijirin berikut dihasilkan dari gandum: gandum Poltava groats (No. 1-3), kecil (No. 4), "Artek" dan semolina (yang terakhir diperoleh dalam proses menghasilkan tepung gandum berkualiti tinggi dari produk perantaraan berkualiti terbaik dari pengisar gandum - biji-bijian ).
Semolina terdiri daripada zarah-zarah yang dihancurkan halus dari bahagian tengah biji-bijian, ia mengandungi banyak kanji dan hampir serat, sehingga mudah dicerna. Semolina dimasak lebih cepat daripada bijirin lain (kira-kira 15 minit). Ia banyak digunakan dalam makanan bayi (walaupun sekarang tidak dianjurkan untuk makan semolina pada masa bayi, kerana mengikat zat besi), dan dalam diet orang dewasa.
Semolina digunakan bukan hanya untuk membuat bijirin dan kaserol. puding. potongan daging, bebola daging dan produk lain, tetapi juga sebagai komponen tambahan yang tidak dapat diganti untuk mengikat jisim sayuran dalam pembuatan potongan sayur (bit, wortel, kubis, dll.).
Kandungan pati yang tinggi dalam bijirin ini memungkinkan untuk menggunakannya dalam pembuatan hidangan manis (bubur Guryev, mousses, soufflés, dll.).

Gandum millet

Industri ini menghasilkan millet digilap - inti millet dengan cengkerang luar dikeluarkan dengan menggilap. Pada biji-bijian pertanian, sirap millet diperoleh, nilai pemakanan dan pencernaannya lebih rendah daripada millet yang digilap.
Dari segi nilai biologi protein, millet lebih rendah daripada beras dan soba. Walau bagaimanapun, menggabungkan millet dengan produk lain (susu, telur, dll.) Membolehkan anda meningkatkan nilai pemakanan bijirin ini, yang, dari segi rasa, menempati salah satu tempat pertama di antara bijirin..

Gandum barli

Barli menghasilkan barli mutiara dengan pelbagai saiz (No. 1-2 - besar, No. 3-5 - kecil) dan gandum barli (No. 1-3). Barli mutiara, terutama besar, memerlukan memasak lama; untuk mempercepat memasak, disyorkan untuk terlebih dahulu merendam bijirin selama kira-kira 3 jam)
Pelbagai produk boleh disediakan dari barli mutiara, misalnya: bebola daging atau kaserol dari bubur barli yang dimasak dan dicincang dengan penambahan keju kotej, susu, gula atau telur.

Kekacang meningkat nilai pemakanan

Industri ini menghasilkan bijirin dengan nilai biologi yang meningkat, yang merupakan pelbagai campuran tepung yang dibuat dari bijirin dari pelbagai jenis (beras hancur, soba, oat tanpa hancur, barli), kacang polong. dihancurkan, dengan penambahan tepung jagung dan gandum, tepung pasta (semi-rapuh) dan sejumlah penguat - susu tepung skim, serbuk putih telur, serbuk telur atau melange
Bijirin ini dijual dengan nama yang berbeza: "Yubileinaya", "Kuat", "Kesihatan". "Pionerskaya". "Flotskaya". "Yuzhnaya" dan lain-lain. Groats "Yubileynaya" serupa bentuk dan ukurannya dengan beras (komponen - tepung beras, tepung pasta, susu tepung skim), groats "P o rt dan v naya" - oatmeal (komponen tepung oat dan susu skim). "Kuat" mempunyai bentuk lentikular (tepung kacang, tepung barli, tepung makaroni), bijirin "3door about in e" - bentuk beras (tepung beras, tepung pasta kelas 1 - semi-remah, susu tepung skim, putih telur kering atau melange) groats "P and ersk a ya" - bentuk lenticular (tepung soba, susu tepung skim).
Semua bijirin ini mempunyai rasa yang baik, mereka mendidih dengan cepat.

Bezakan antara sagu tiruan dan semula jadi. Dari pati kentang mentah, sagu buatan dihasilkan, yaitu biji-bijian sfera hingga 3 mm, yang mempertahankan bentuknya selama memasak. Bijirin yang dimasak biasanya digunakan untuk mengisi pai atau membuat puding. Sagu asli dihasilkan dari pati yang diperoleh dari bahagian berbentuk batang pohon palma yang tumbuh di negara-negara beriklim tropika.

10 bijirin yang paling sihat

Soba

Buckwheat mengandungi protein, asid lemak tak jenuh, kalsium dan zink, serta vitamin kumpulan A, B, E dan PP. Terdapat dua jenis gandum soba: unground (bijirin penuh) dan prodel (pecahan bijirin halus). Buckwheat sering disarankan oleh pakar pemakanan: hanya mengandungi sekitar 3% lemak untuk 12% protein, dan 100 gram produk mengandungi 313 Kcal. Kerana kandungan sebatian fenolik yang tinggi, bijirin mempunyai sifat antioksidan. Menurut Pusat Maklumat Nasional Bioteknologi (Maryland, Amerika Syarikat), soba merangsang pergerakan usus, membantu mengurangkan kolesterol, risiko diabetes dan hipertensi. Soba disimpan lebih lama daripada bijirin lain dan tidak tumbuh berkulat walaupun pada kelembapan tinggi.

Oatmeal

Oatmeal dibuat dari biji dan oat yang tidak dikupas yang terdiri daripada kuman dan dedak. Mereka mengandungi vitamin A, B, E, kalium, magnesium, zink dan beta-glukan. Penyelidikan yang dipetik dalam artikel British Journal of Nutrition 2016 menunjukkan bahawa beta glukan membersihkan kolesterol berlebihan dari darah. Oat bijirin penuh - imunomodulator yang memperbaiki keadaan kulit dan rambut; bijirin mengatur kadar gula dalam darah dan mempercepat pencernaan. Jenis bijirin kedua dikupas dari lapisan atas, serpihan oat kukus dan ditekan. Dengan pemprosesan sedemikian, beberapa nutrien hilang, tetapi bubur tetap menjadi produk makanan dan memberi kesan positif pada saluran pencernaan. Jenis ketiga adalah bubur segera, dari mana terdapat lebih banyak keburukan daripada kebaikan, kerana mereka sering mengandungi banyak gula dan perasa.

Bulgur

Bijirin ini tidak begitu biasa dalam diet orang moden seperti yang sebelumnya, tetapi tidak kurang berguna. Bulgur adalah gandum muda, biji-bijiannya dikeringkan dan disempurnakan, sementara mengandungi 12.3 gram protein per 100 gram produk. Mereka menyimpan vitamin B, E, K dan beta-karoten, magnesium, tembaga, kalsium, kalium dan zat besi. Groot dibezakan oleh sejumlah besar serat makanan, membersihkan usus dengan baik, mempercepat penyerapan vitamin dan meningkatkan metabolisme. Bulgur mendorong aliran keluar hempedu, yang baik untuk hati.

Barli

Biasa dari zaman kanak-kanak, bijirin adalah asas bubur barli dan dibuat dari biji barli yang tidak dihancurkan. Barli mempunyai sejumlah besar serat, mengandung vitamin A, E, B, PP, zat besi, yodium, kalium dan fosfor. Bubur barli mempunyai kesan anti-radang dan diuretik, membersihkan badan toksin. Harap maklum bahawa dengan semua khasiat yang bermanfaat, barli tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan anak-anak di bawah dua tahun, kerana produk yang sukar dicerna..

Rye

Groats rye adalah groats yang tidak dihancurkan yang dibuat dari biji-bijian rai. Dalam memasak, rai ditambahkan ke roti. Rye adalah bijirin tradisional, mirip dengan gandum, tetapi lebih sesuai untuk membina makanan yang sihat. Menurut Institut Penyelidikan Saintifik Biji-bijian All-Russian dan Produknya yang Diproses (VNIIZ), asid amino dan lebih banyak serat makanan seimbang secara optimum dalam budaya ini, yang membantu menguatkan sistem imun dan mengurangkan risiko penyakit darah. Tidak seperti gandum, rai kurang gluten. Bijirin dan tepung rai mengandungi vitamin E, A dan PP, fosfor, kalsium, magnesium dan zat besi. Roti rai dapat digunakan sebagai pencahar ringan, sementara rebusan bijirin rai mempunyai kesan yang sebaliknya..

Jagung

Selalunya, jagung kalengan digunakan dalam memasak atau telinga direbus. Tetapi bubur jagung tidak kurang berguna: mengandungi antioksidan dan membantu mengembalikan mikroflora usus yang betul, membersihkan badan dengan lembut berkat serat. Tidak ada gluten dalam bubur jagung, tetapi ada vitamin B, E, A, H, triptofan dan lisin, zat besi, kalsium, magnesium dan fosfor. Makanan jagung mengurangkan kadar kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit perut, pundi hempedu dan hati. By the way, jagung dan bubur jagung mengekalkan sifat berguna maksimum walaupun pada suhu tinggi..

Quinoa

Quinoa adalah bijirin dari tanaman keluarga amaranth. Ia mengandungi hingga 14% protein dan 64% karbohidrat sihat. Bijirin mengandungi vitamin B, asam folat, fosforus, mangan, kalium, natrium, selenium dan magnesium. Quinoa adalah protein berkualiti tinggi dan sumber serat makanan dengan kesan antioksidan dan anti-radang, menurut maklumat 2018 yang disiarkan di laman web Makanan dan Pertanian PBB. Groat boleh disediakan sebagai lauk yang terpisah, ditambah ke salad dan sup.

nasi coklat

Coklat adalah beras perang. Dedak Beras mengandungi maksimum zat berguna: fosfor, magnesium, antioksidan dan vitamin kumpulan B dan PP, yang mempunyai kesan positif pada sistem saraf. Beras perang meningkatkan pencernaan, menghilangkan radionuklid dari badan, dan membantu mengatasi dystonia neurocirculatory. Nasi menyuburkan dan membantu mengekalkan keremajaan dan kecantikan kulit, menguatkan imuniti dan mengurangkan risiko radang sendi, dermatitis dan arthrosis.

Fricke

Groat dibuat dari gandum muda panggang dengan biji yang masih lembut. Menurut maklumat Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, freeke (aka farik) mengandungi hingga 12% protein dan 72% karbohidrat. Ia berfungsi sebagai probiotik di perut, membantu pertumbuhan bakteria yang sihat. Groats dicirikan oleh indeks glisemik rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. Frike kaya dengan zat besi, natrium dan kalsium, vitamin C, B, A, E.

Sepupu

Couscous terbuat dari gandum durum yang dihancurkan dan dekat dengan pasta dalam nilai pemakanan, hanya pasta yang direbus, dan couscous dikukus atau hanya dituangkan dengan air mendidih dan dibancuh. Seperti bijirin bijirin lain, couscous mengurangkan risiko penyakit jantung kronik serta diabetes dan barah, tulis Joanne Slavin, pengarang "Whole Grains and Human Health," yang diterbitkan di Cambridge University Press. Bijirin ini tinggi selenium, menjadikannya antioksidan yang kuat. Di samping itu, couscous menguatkan sistem imun dan menormalkan keseimbangan hormon..

Dari bijirin apa yang dihasilkan oatmeal?

Serpihan oat seperti gandum yang digulung dibuat dari gandum utuh atau bijirin halus. Ini adalah pilihan kedua yang lebih meluas, kerana agak mudah dan senang. Dalam kes ini, proses pembuatan serpihan akan terdiri daripada beberapa peringkat: penyediaan biji-bijian, penghancuran dan pelepasannya. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan tahap-tahap ini dengan lebih terperinci, dan juga menganalisis sifat berguna oatmeal, kandungan kalori, dan dalam keadaan apa ia tidak boleh dimakan..

Penyediaan bijirin

Pertama, pemisah digunakan, dengan bantuan gandum yang dibersihkan dari kekotoran biji-bijian dan serpihan lain. Selepas itu, bijirin bersih disusun dan kemudian hanya biji-bijian besar yang akan digunakan untuk membuat oatmeal. Sedang akan diambil untuk oatmeal, dan kecil untuk makanan ternakan.

Biji-bijian dimasukkan ke dalam mesin basuh bijirin, ia dibilas, setelah itu dimasukkan ke dalam pengukus dan selama beberapa minit diproses dengan stim pada suhu di atas 100 ° C.

Selepas pemprosesan sedemikian, akan menjadi lebih mudah untuk membuang sekam, di samping itu, enzim yang terkandung dalam biji-bijian akan kehilangan aktiviti, kerana lemaknya menjadi tengik seiring waktu. Ini menjadikan serpihan lebih lama daripada oatmeal.

Kemudian pengeringan dilakukan - pengeringan, cangkang biji-bijian cacat, dan ketika pengeringan berakhir, penyortiran dilakukan, di mana sekam dipisahkan dari biji.

Biji-bijian yang runtuh

Pada tahap ini, selain caving itu sendiri, banyak operasi juga dilakukan untuk membersihkan produk yang dihasilkan. Pertama, bijirin dihancurkan dalam mesin emery, setelah itu dilewatkan melalui alat di mana sekam dipisahkan, sekali lagi dihantar ke pemisah, di mana biji-bijian yang dihancurkan dikeluarkan. Selepas semua ini, hanya bijirin berkualiti tinggi yang tinggal, dihantar ke bahan mentah untuk pengeluaran gandum gulung dan jenis serpihan lain..

Tetapi sebelum melakukan perataan langsung, bijirin yang tinggal harus sekali lagi dibersihkan dari semua zarah sekam yang tinggal dan habuk halus lain, dan juga dengan bantuan magnet, zarah logam yang terpisah yang dapat masuk ke dalamnya semasa proses pengeluaran. Akhirnya, dia melalui mesin padi di mana benda asing dikeluarkan sekali lagi..

Meratakan biji-bijian

Setelah menjalankan semua operasi di atas, kandungan kekotoran diminimumkan dan tidak lebih dari 0.5%. Ini dianggap sebagai kadar yang boleh diterima di mana biji-bijian dapat dihantar ke peringkat pemprosesan seterusnya. Tetapi perataan biji-bijian tidak dilakukan dengan segera - pada mulanya mereka mesti dikukus selama 2-3 minit, kemudian disimpan di bunker selama 30 minit, secara beransur-ansur meningkatkan kelembapan di dalam hingga 12.5% ​​- bijirin basah tidak akan hancur begitu banyak semasa menghancurkan. Apabila pengukusan kedua dilakukan, pati dalam oat akan agar-agar, berkat proses ini, tubuh manusia akan lebih mudah menyerap serpihan..

Akhirnya, peringkat akhir datang - dengan menggunakan mesin khas dengan gulungan berputar, kikir diratakan, menerima serpihan setebal 0,4 mm. Serpihan ini sekali lagi melalui proses pemisahan sekam dan kekotoran lain, kemudian disejukkan dan dikeringkan - setelah itu siap, anda boleh membungkus!

Sifat berguna oatmeal

Oatmeal mengandungi sejumlah besar vitamin seperti PP, H, E, kebanyakan wakil kumpulan B, mineral - mangan, magnesium, yodium, kalsium, fosforus, fluorin, dan sebagainya. Tetapi kelebihan gandum gandum dan serpihan lain yang paling penting bukanlah kehadiran semua bahan berguna ini, tetapi dalam bentuk ini ia diserap dengan sempurna oleh badan.

Serat makanan kasar melakukan peranan pembersihan: di perut mereka menyerap cecair dan membengkak, dan kemudian, masuk ke dalam usus, membersihkannya dari racun dan racun. Selain itu, berkat oatmeal, kandungan kolesterol dalam darah menurun, dan oleh itu bubur ini berfungsi sebagai pencegahan yang baik terhadap terjadinya plak kolesterol..

Ia juga mempunyai sifat berguna yang lain: pencegahan gangguan saraf (kerana ini, oatmeal disyorkan untuk keletihan saraf), pengurangan keradangan kulit, pencegahan tuberkulosis kerana kandungan silikon, rangsangan sistem pembiakan, pemeliharaan tahap hormon, penguatan otot dan tulang. fabrik - dan sebagainya.

Kontraindikasi

Jangan makan oatmeal untuk pesakit seliak. Bagi semua orang yang tidak mengalami intoleransi sereal, penggunaannya dibenarkan dan bahkan berguna, tetapi kandungannya dalam diet mesti diberi dos - jika kelebihan asid fitik terbentuk di dalam badan, yang banyak terdapat dalam oatmeal, ini akan membahayakan sistem rangka.

Kandungan kalori

Kira-kira 350 kkal per 100 gram produk adalah banyak, tetapi sukar untuk menambah berat badan, kecuali jika benar-benar ada banyak bubur dan ia dibumbui dengan minyak. Hercules bahkan boleh digunakan dalam diet penurunan berat badan kerana fakta bahawa ia mudah diserap dan tepu untuk waktu yang lama..

Lebih-lebih lagi, selalunya semasa diet, kemurungan berkembang kerana kekurangan zat yang diperlukan oleh tubuh, dan oatmeal secara efektif melawannya. Oatmeal juga menormalkan pencernaan, yang juga membantu menurunkan berat badan dengan lebih cepat semasa diet..

Jualan oatmeal

Syarikat kami menjual oatmeal berkualiti tinggi secara pukal dengan harga murah. Groats disimpan di gudang mematuhi semua piawaian yang sesuai, menjaga semua nutrien. Pengeluaran dilakukan dengan ketat mematuhi standard teknologi, akibatnya produk yang dihasilkan memenuhi semua standard kualiti.